Na policama trgovina sada možete naći razne vrste šećera. I uobičajeno rafinirano, bijelo i smeđe. Ima slatkiša, a tu je i šećer, iako mnogi po ovom konceptu imaju na umu bilo kakav šećer. Samo moje oči bježe od takve raznolikosti. Ali kako se razlikuju jedni od drugih, koji je proizvod slađi, zdraviji? I zašto je smeđa tako skupa? Pronaći ćemo zajedno odgovore na ta pitanja. Što nam nudi obitelj šećera?

Popularne vrste šećera

To je najpoznatiji od svih predstavnika slatke obitelji. U svakom domu se obično dodaje čaju ili kavi, miješajući žlicom. Rafinirani šećer može se proizvesti i od repe i trske, ali u biti nema razlike između njih, budući da je svaki rafinirani šećer gotovo 100% saharoza. Razlika u cijeni samo govori da se trska uvozi iz daljine.

Ovo je čista saharoza. Proizvodi se od šećerne repe i koristi se u gotovo svim receptima za tijesto. To je ono što dodajemo raznim pićima. Neki recepti koriste fino mljeveni granulirani šećer. Pijesak se može pripremiti kod kuće mljevenjem uobičajenog šećera u mlincu za kavu. Šećer od šećera ima još finije mljevenje, koristi se samo za ukrašavanje jela, budući da je škrob uključen u njegov sastav.

Postaje sve popularnija u našoj zemlji. To je svakako mnogo korisnije od bijelog rafiniranog šećera, ali, nažalost, cijena je "ugriza". No budući da se kupuje po tako visokoj cijeni, proizvođači neće sniziti cijenu. Iako se proizvodnjom troši manje radne snage i resursa od profinjenog.

Proizvod je smeđe boje, jer nije potpuno očišćen od melase, što ima niz korisnih svojstava. Na primjer, u sastavu su mineralne tvari, na primjer kalij, magnezij, željezo, mangan, itd. Smeđa nije tako slatka, iako je kalorijski sadržaj isti kao i bijeli rafinirani šećer.

Ali kada kupujete smeđi proizvod, budite oprezni. Ne kupujte umjesto ovog šećerne repe šećerane rafinirane. Činjenica je da proizvod od trske nije podvrgnut temeljitoj industrijskoj preradi i zadržava mnoge korisne elemente u tragovima osim saharoze. Cikla - apsolutno beskorisna, a smeđa boja daje karamelu, koju oboji. Stoga, pri odabiru slatkiša pažljivo pročitajte sastav proizvoda.

Dizajniran za osobe s dijabetesom. Okus ovog šećera je dva puta slađi nego inače, iako je njegov kalorijski sadržaj isti kao i obični rafinirani šećer. Dakle, može se staviti u šalicu u dva puta manje od običnog šećera, što znači da možete dobiti manje kalorija.

Izvrstan proizvod koji tijelo brzo upija. Ali ima jednu osobitost: poželjno je koristiti je za ljude koji vode mobilni život i bave se sportom. Ako cijeli dan sjedite za računalom, saharoza će se brzo pretvoriti u masti. Stoga, šećer od grožđa "pružit će" vam nekoliko dodatnih kilograma.

Slatkiši ili kamen

Podsjeća na bijelu ili smeđu slatku lizalicu, najrazličitiji oblik. Izgleda vrlo lijepo, ukusno, ali slabo topljivo. Stoga ne smijete pokušati uzbuditi šalicu čaja. Bolje je piti čaj s njim dok on pije.

Ovo je također neka vrsta šećera. Dobiva se kuhanjem nerafinirane šećerne mase, dok se ne dobiju kristali. Proizvod je nerafiniran, ima snažan miris melase. Smeđe je boje različitih nijansi, vrlo ugodna. Podsjeća na okus kremaste karamele.

Šećer s ovim imenom je vrlo ukusan, ali prilično skup. Ime je dobila po istoimenom okrugu Britanske Gvajane. S tog se dijela zemlje počela širiti u druge zemlje.

Riječ je o smeđim, gotovo prozirnim kristalima zlatne boje s vrlo ugodnim okusom, podsjećajući na karamelu. Idealno s aromom kave, kao i upotrebom u pripremi izvrsnih slastica, pečenih voća.

Sve vrste šećera koje smo naveli nisu u potpunosti predstavljale cijelu obitelj šećera. Uostalom, još uvijek postoje sorte s različitim aditivima, na primjer, s cimetom, Eleutherococcus, kardamom, limun, itd. Osim toga, možete pronaći šećer različitih boja i oblika.

I što ga može zamijeniti?

Da, danas, kada je pitanje opće pretilosti stanovništva različitih zemalja postalo akutno, oni pokušavaju konzumirati manje šećera, pokušavajući ga zamijeniti različitim analozima. U tu svrhu, predlaže se uporaba različitih sladila, na primjer, aspartama.

Znanstvenici i dalje tvrde da li je ovaj zaslađivač štetan ili ne. Nedvosmislen odgovor na ovo pitanje još nije zaprimljen, iako se ovaj umjetni zaslađivač koristi svugdje. I za kućnu upotrebu i za proizvodnju slastica i pića.

Prehrambena industrija koristi drugačiji zaslađivač - ksilitol. Osobito često se može naći u slatkim gaziranim pićima. O njegovoj prisutnosti može se naći na etiketi, gdje je napisano da je proizvod napravljen bez uporabe šećera.

No, najkorisniji i ukusniji nadomjestak za šećer je prirodni pčelinji med i krimski stevija, koji je 400 puta slađi od šećera. Definitivno neće biti štete od njih, jedna kontinuirana korist. Naravno, ako ga koristite u malim količinama, kao iu odsustvu alergije na pčelinje proizvode. Izaberi tako. Blagoslovi vas!

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/7924-vidy-sahara-peska.html

Slatki život: sve o šećeru

Šećer ne postoji samo u gotovo svakoj kuhinji, već je prisutan iu mnogim proizvodima na policama. Najčešće je to bijeli rafinirani šećer, naziva se i granulirani šećer.

Nutricionisti i neki istraživači tvrde da takav proizvod nije samo koristan, nego i štetan za zdravlje. Pokušali smo otkriti koje vrste šećera postoje i je li uopće moguće govoriti o prednostima slatkog proizvoda.

Prema Savezu proizvođača šećera u Rusiji, 30% šećera u svijetu proizvodi se od šećerne repe, koja se komercijalno uzgaja u našoj zemlji i Europi.

Preostalih 70% su šećerna trska - lideri u proizvodnji šećera od šećerne trske su Indija, Mauricijus, Tajland, kao i Brazil i Kuba. Cikla i trska - glavna sirovina za proizvodnju šećera, ali postoje i drugi. Što je točno - reći ću vam sljedeće.

Javorov šećer

Domoroci Sjeverne Amerike iskopali su sok od lokalnog javora i učinili ga vrlo jednostavnim: natočili su ga u glinene posude i ostavili preko noći na hladnoći - to je bila neka vrsta sladoleda, koju su Europljani zvali slatkim ledom. Istina, kasnije su počeli dobivati ​​šećer od javora na isti način kao i od skupljanja i isparavanja soka od trske.

Od 40 litara soka od javora dobiva se samo 1 litra sirupa. Također možete napraviti maslac ili med iz soka od javora. Ako govorimo o hranjivim tvarima, javorov šećer, osim glukoze, sadrži kalij, željezo, cink, mangan i kalcij.

Palm Sugar (Jaggeri)

Dobiva se iz soka šećera u zemljama jugoistočne Azije: Indoneziji, Indiji, Maleziji, Mianmaru, Tajlandu, Filipinima. Boja jaggerija je zlatno smeđa, okus podsjeća na ljepljivi med ili karamelu. Prodaje se u obliku pločica ili u obliku gustog meda. Sadrži kalcij, kalij, fosfor, cink, kao i glukozu, pektin i vitamine za jačanje imunološkog sustava.

Grape šećer

Grape šećer je drugi naziv za glukozu. To jest, to je, zapravo, obični šećer, ali bez fruktoze. Ona se nalazi u soku od mnogih voća i bobica, ali se dobiva od grožđa - otuda i ime.

Sok od grožđa se zgusne, prođe kroz centrifugu i posebnim sorbentima, koji iz nje uklanjaju nečistoće. Na izlazu - gusta, prozirna tekućina bez mirisa. Onda sve ovisi o proizvođaču: šećer je ili ostavljen u tekućem obliku, ili sušen do finog bijelog praha.

Grape šećer je manje slatko nego inače, za otprilike trećinu, ali broj kalorija u njemu je isti - 387 kcal na 100 g. Ovdje leži trik: s neuobičajenim ljudima, ne osjećajući slatkoću, dodaje se više šećera od grožđa.

Ako govorimo o drugim svojstvima, sirova glukoza se brzo apsorbira u krv, napajajući tijelo energijom. Grape šećer se koristi kao sladilo za žitarice, napitke, dodaje se dječjoj hrani, pire krumpir, kompoti.

Šećer od siraka

Proizvodi se od soka sorga šećera - biljke uobičajene u Indiji, Africi i Kini. Istina, njegova proizvodnja se smatra beskorisnim, tako da u obliku šećera praktički se ne nalazi na policama.

No sirup od sirka može se naći, ali i ne tako često kao i druge vrste sirupa. Sirovo šećer sadrži korisne minerale, ne sadrži bjelančevine i masti, sadržaj fruktoze i saharoze je nizak.

Šećer od slada

Japanci već više od dvije tisuće godina vade šećer od ječma, riže i prosa. Proizvod se koristi za proizvodnju piva jer poboljšava okus i ubrzava proces fermentacije. Osim toga, sladni šećer je prirodna boja za hranu.

Šećer od repe

Jednom je njemački istraživač Andreas Marggraf iz povrća izvadio slatku tvar koja dokazuje da je šećer od šećerne repe dobar kao šećer u smislu saharoze - kada potpuno očišćen, šećer od šećerne repe može sadržavati do 99,9% saharoze. Međutim, razlika je još uvijek tu.

U prvoj fazi, sirovi šećer se dobiva iz biljnog proizvoda, ali ako je trska već upotrebljiva u ovoj fazi, cikla ima neugodan okus i mora se rafinirati. Šećer od šećerne repe, uz prehrambenu industriju, sada se aktivno koristi za pripremu osnova tekućeg lijeka (na primjer, kašalj).

Šećer od trske

Izvana, ova biljka obitelji žitarica nalikuje bambusu. Šećer se proizvodi iz soka od trske. Može se oplemeniti i nerafinirati. Često se dodaje u vruće napitke: čaj, kakao, kava, čokolada, kao i sokovi od voća i bobica, soda - pa okus pića postaje zasićeniji.

Cane šećer, koji je nerafiniran, nedavno je uživao posebnu popularnost, jer mnogi smatraju da je to korisnija alternativa običnom bijelom šećeru. Da vidimo je li to istina i koje vrste šećera od trske postoje.

Vrste šećera od trske

Da biste dobili rafinirani, to jest, rafinirani šećer, trska sirup se filtrira, što rezultira u bijeloj masi, koja se zatim upari i osuši.

No kuhari posebno cijene nerafinirani šećer od trske - za svjetliji okus i miris. Takva svojstva objašnjavaju se prisutnošću melase u njoj - tamno smeđoj tekućini s posebnim mirisom koji omotava kristale šećera. Što je šećer tamniji, to sadrži više melase.

Posebne sorte šećerne trske

Demerara je najčešća sorta, nazvana po dolini rijeke i okrugu Demerara (Gvajana, Južna Amerika), gdje je nekad bila proizvedena. Riječ je o velikim zlatnim kristalima s bogatom aromom melase.

Općenito, demerara je prirodni nerafinirani šećer, iako se događa da se običan rafinirani šećer naziva s dodatkom melase. Glavni dobavljač Demerare danas je otok Mauricijus.

Reciklirajte ga u tvornicama Engleske i Kanade. Demerara se može dodati u tople napitke i kolače.

Turbinado - djelomično rafinirani šećer s Havajskih otoka. Melasa se iz nje uklanja vodom ili parom. Kristali turbinada su suhi, mrvljiv, a njihova boja može imati nijanse od zlatne do smeđe.

Muscovado - proizvod dobiven nakon prvog kipućeg soka. Ima jak okus melase, nerafiniran, u obliku ljepljivih kristala koji su slične veličine kao Demerara.

Tu je još uvijek tamna muscavado (crna Barbados), karakterizirana najvišim sadržajem melase, zbog čega ima gotovo crnu boju i vlažnu teksturu te ima opor okusa i mirisa.

Njegova suprotnost - svjetlo muscovado - šećer u obliku malih kristala tople boje meda, s okusom karamele. Oba se koriste u kuhanju.

Što šećer odabrati?

Smeđi šećer s melasom, kao i svaki drugi sirovi proizvod, sadrži više hranjivih tvari (kalcij, fosfor, željezo itd.) Nego rafiniran.

Istina, morate pojesti oko dva kilograma ovog šećera kako biste dobili dnevnu stopu, što naravno nije preporučljivo. Dakle, još uvijek nije vrijedno govoriti o prednostima nerafiniranog šećera - to je samo manje štetno od obrađenog šećera.

Kako odabrati šećer: 5 savjeta

1. Izaberite šećer od poznatih proizvođača, pažljivo pročitajte naljepnice.

2. Pravi smeđi šećer može biti nerafiniran. Kad na pakiranje pišu "smeđe rafinirano", vjerojatno je da je to šećer od šećerne repe.

3. Na naljepnici potražite riječ "nerafinirano". Pridjevi poput “zlatne”, “tamne”, “smeđe” ne govore ni o čemu.

4. Proizvođač mora navesti sljedeće podatke: sirovine (repa, trska itd.), Nutritivnu vrijednost, datum proizvodnje i pakiranje.

5. Ako govorimo o nerafiniranom šećeru od trske, na etiketi treba navesti njezinu sortu s opisom: demerara, muscovado, turbinado, itd.

Potrošnja šećera

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), postotak šećera ne smije prelaziti 10% ukupne kalorije dnevne prehrane. Dakle, za muškarce - do 60 g, za žene - do 50 g dnevno.

I zapamtite: šećer nije samo broj žlica dodanih čaju ili kavi. Nalazi se u mnogim namirnicama, uključujući jela od mesa i ribe, slatke i kisele umake, kolače, žitarice i pića.

Korisne alternative šećeru

Med. Mnogo slađe i zdravije od šećera. Uz redovitu uporabu jača imunološki sustav, povećavajući otpornost organizma na viruse.

Stevia. Također se naziva medna trava. To je 10 puta slađe od šećera. Možete jesti osušene listove u obliku praha ili biljnog ekstrakta, koji je 200 puta slađi od šećera (!).

Sirup od javora. To se radi u kanadskom Quebecu i Vermontu (SAD). Dobiva se isparavanjem crnog, crnog ili slatkog soka javor.

Agave sirup Izrađeni od soka agave, dijabetičari se često preporučuju kao zamjena za šećer. Sadrži željezo i kalcij.

Sirup od artičoke u Jeruzalemu. Jeruzalemska artičoka se naziva i zemljanom kruškom. Poznato je da ne nakuplja nitrate i ne služi samo kao nadomjestak za šećer, već i kao energetski tonik.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/

Šećer u granulama

Šećer i rafinirani šećer

Šećer je lako probavljiv i visoko kalorijski proizvod (375 kcal / 100 g), koji djeluje jače na živčani sustav, povećava osjetljivost osjetilnih organa (vid, sluh), povećava pozornost.

U Rusiji, šećer je glavna vrsta sirovine u konditorskoj industriji. Koristi se u proizvodnji karamele, slatkiša, čokolade, marmelade, bijelog sljeza, dražeja, kolača, medenjaka, kolača, kolača i drugih vrsta slastica. Konditorski proizvodi kao što su karamela, fondantni slatkiši, šećerne tablete, kolači od bjelanaca, 80-95% čine šećer. U čokoladi i mnogim vrstama slatkiša, udio šećera je oko 50%, au brašnu 30-40%.

Potrošnja bijelog (rafiniranog) šećera u visoko razvijenim zemljama iznosila je 140-150 grama po osobi dnevno, zbog čega su se počeli pojavljivati ​​negativni aspekti njegovog djelovanja. Dakle, u većini zemalja Europe i Amerike, uz rafinirani (bijeli), koristi se smeđi šećer, koji se dobiva tijekom proizvodnje sirovog šećera od trske (proizvod nepotpunog pročišćavanja). Smeđi šećer, osim saharoze, sadrži invertni šećer (glukozu i fruktozu), minerale (krom, mangan itd.), Organske kiseline, tj. kompleks biološki aktivnih tvari.

Smeđi šećer također se dobiva iz trske, podvrgava se samo djelomičnoj preradi, zadržavajući prirodnu boju i prirodnu aromu. Zbog sitnih čestica šećerne trske, tijelo prima vitalna vlakna koja sprječavaju nakupljanje masti.

Tamno smeđi šećer s vrlo specifičnim okusom i bogatom aromom vrlo je popularan u Engleskoj. U pravilu, zbog komercijalnih svojstava smeđeg šećera uglavnom se koristi u slasticama i egzotičnim umacima.

Sirovina za proizvodnju šećera je šećerna trska, koja raste u područjima tropske i suptropske klime, ili šećerne repe. Glavni proizvođači šećerne trske su Indija, Brazil, Kuba, Meksiko, Australija. U Rusiji se šećer proizvodi uglavnom od šećerne repe, rjeđe od sirovog šećera od šećerne trske koji sadrži prethodno pročišćenu saharozu (najmanje 80%). Šećer od šećerne trske karakterizira kristalna struktura, a njegovi kristali su prekriveni filmom melase šećerne trske.

Identifikacijski znak razlike između šećera od šećerne trske i šećerne repe je omjer ugljika S13 i ugljika S12. Utvrđeno je da šećerna trska apsorbira ugljik C više od šećerne repe. Stoga, povećani omjer ugljika C 1 u odnosu na normu pokazuje da se šećer dobiva iz trske.

Šećer proizveden od šećerne repe i šećera od šećerne trske praktički se ne razlikuje po kvaliteti postojeće regulatorne i tehničke dokumentacije, međutim, za konditorsku industriju, uloga šećera, koji je glavna vrsta sirovine, jedna je od najvažnijih komponenti u oblikovanju kvalitete proizvoda.

Značajna identifikacijska značajka njihove razlike je omjer između dušika koji sadrže i kiselina bez dušika. Kiseline koje sadrže dušik prevladavaju u pijesku šećerne repe, a kiseline bez dušika u šećernom pijesku iz sirovine od trske. Razlikuju se u sadržaju mineralnih tvari. Dakle, kalcij u šećernom pijesku iz trske je 5-10 puta više nego iz repe.

Rusija proizvodi dvije glavne vrste šećera: granulirani šećer i rafinirani šećer.

Izgled, okus, miris i boja pripadaju organoleptičkoj procjeni kakvoće granuliranog šećera.

Šećerni pijesak sastoji se od kristala saharoze. One bi trebale biti ujednačene veličine, pravilnog oblika, s jasno određenim rubovima, sjajnim, mrvljivim, suhim na dodir, bez grudica nebijeljenog šećera.

Okus i miris suhog granuliranog šećera i njegove vodene otopine su slatki, bez stranog okusa i mirisa; ukupna topivost u vodi; otopina je bistra ili blago opalescentna. bez netopljivog sedimenta, mehaničkih i drugih nečistoća.

Boja je bijela ili bijela sa žućkastim nijansama granuliranog šećera za industrijsku preradu. Granulirani šećer mora biti slobodan; za granulirani šećer namijenjen industrijskoj preradi, dopušta se nakupljanje grudica, kada se lagano pritisnu.

Od fizikalno-kemijskih pokazatelja kakvoće granuliranog šećera određuje se: maseni udio saharoze (ne manje od 99,75%); maseni udio reducirajućih tvari (ne više od 0,05%), vlažnost (ne više od 0,14%); sadržaj pepela (ne više od 0,04%); kromatičnost (ne više od 0,8 cu); maseni udio feromirpcijata (ne više od 0,0003%).

Identifikacija nedostataka granuliranog šećera

Najčešći nedostaci granuliranog šećera su vlaženje, gubitak protočnosti, prisutnost neotapajućih kvržica kao rezultat skladištenja pri visokoj relativnoj vlažnosti i naglim promjenama temperature. Nedostaci tehnologije su ne-karakteristične žućkaste ili sive boje, prisutnost grudica nebijeljenog šećera, nečistoća (razmjera, hrpa). Vanjski okus i miris šećera mogu se dobiti prilikom pakiranja u nove vrećice, kao i zbog neusklađenosti s robnim susjedstvom.

Vlažni i jako vlažni granulirani šećer je nepopravljiv brak; pri sušenju gubi tekućinu, sija i pretvara se u gusti monolit.

Prema metodi pakiranja za maloprodaju, granulirani šećer se može raspakirati, pakirati u papirnate i plastične vrećice neto težine 0,5 i 1,0 kg, te pakirati u umjetnički ukrašene vrećice neto mase 20 g, izrađene od kombiniranog materijala.

Kvantitativna identifikacija omogućuje utvrđivanje usklađenosti s stvarnom neto težinom jedinica za pakiranje šećernog pijeska s odgovarajućim podacima o označavanju i tolerancijama koje osigurava standard.

Rafinirani šećer je prehrambeni proizvod, koji je dodatno rafiniran (rafiniran) šećer u obliku kvržica, kristala i drobljenih kristala, namijenjen prodaji u komercijalnoj mreži i industrijskoj preradi. Glavna značajka klasifikacije rafiniranog šećera je metoda proizvodnje. Ovisno o potonjem, rafinirani šećer se dijeli: u prešani, rafinirani granulirani šećer i rafinirani prah.

Rafinirani šećer proizvodi se u sljedećem asortimanu: prešani u drobljenim vrećama, pakiranjima i kutijama; ekstrudirani instant u pakiranjima i kutijama: ekstrudirani u malim pakiranjima; rafinirani granulirani šećer u vrećama i vrećama: rafinirani granulirani šećer u maloj ambalaži: saharoza za šampanjac; rafinirani prašak u vrećama i vrećicama.

Kockasto prešani rafinirani šećer proizvodi se u obliku pojedinačnih komada u obliku paralelopipeda. Identifikacijski znak je debljina komadića šećera prerađenog šećera, koji može biti 11 i 22 mm. Dopuštena su odstupanja od debljine na mjestima cijepanja.

Ovisno o granulometrijskom sastavu, rafinirani granulirani šećer proizvodi se sljedećim veličinama kristala (mm): od 0,2 do 0,8 - fino; od 0.5 do 1.2 - medij; od 1,0 do 2,5 - velika. Šarenka saharoza dobiva se u obliku kristala veličine od 1,0 do 2,5 mm.

Za rafinirani granulirani šećer i saharozu za šampanjac dopuštena su odstupanja od gornje granice navedenih veličina za 20%, od donje granice do 5% mase šećernih kristala.

Rafinirani prah je zdrobljen kristalima rafiniranog šećera veličine ne veće od 0,2 mm.

Identifikacija vrste rafiniranog šećera određuje se u skladu sa zahtjevima norme za organoleptičke i fizikalno-kemijske pokazatelje.

Rafinirani šećer treba biti u obliku bijelih komada, koji se sastoji od kristala, bez vidljivih stranih uključaka i kontaminanata.

Rafinirani šećer karakterizira slatki okus i karakterističan miris, bez stranih okusa i mirisa, bijele, bistre boje. Rafinirani granulirani šećer ne bi trebao imati grudice, a otopina šećera trebala bi biti bistra ili blago opalescentna sa suptilnim plavičastim nijansama.

Za identifikaciju kvalitete rafiniranog šećera, prešanog, drobljenog, instant i malog pakiranja, važan je indeks čvrstoće (otpornost na lom).

Fizičko-kemijski pokazatelji rafiniranog šećera prikazani su u tablici. 1.

Tablica 1. Fizičko-kemijski pokazatelji rafiniranog šećera

Snaga prešanog rafiniranog šećera je manja od čvrstoće rastaljenog šećera, s obzirom na činjenicu da se pri proizvodnji potonje, uz dodatnu kristalizaciju šećera tijekom hlađenja massecuita, punjenih u oblike, kristali šećera čvrsto stapaju jedan s drugim.

Sadržaj mrvice (komadi manji od 4,8 g) bitan je za određivanje kakvoće rafiniranog šećera, smrvljenog i trenutnog (vidi tablicu 1). Što je niža snaga šećera, to se lakše raspadne i u njoj će biti više sitnica.

Kvantitativna identifikacija otkriva usklađenost stvarne neto mase jedinica za pakiranje šećera s podacima navedenim na označivanju i tolerancijama koje je propisano normom.

Rafinirani šećer, drobljen i prešan, instant pakiran u kutije i kutije neto mase 0,5 i 1,0 kg.

Kockasto prešani rafinirani šećer zamotan je u dva komada u odvojenim vrećicama, najprije u sub-pergamentu, zatim u umjetnički ukrašenoj etiketi na papiru.

Rafinirani granulirani šećer pakiran je s neto težinom od 0,5 i 1,0 kg, rafiniranog praha - 0,25; 0,5 i 1,0 kg u papirnatim i plastičnim vrećama ili u umjetnički dizajniranim vrećama neto težine 5-20 g.

Identifikacija defekata rafiniranog šećera

Prikaz vlažnog rafiniranog šećera se pogoršava, površina komada je prekrivena kristalnim filmom. S jakim ovlaživanjem, komadići šećera gube svoj oblik, potiču razvoj mikroorganizama, formira se mrvica, boja se pogoršava.

Asortiman falsifikacije šećera može se provesti na sljedeći način: zamjena rafiniranog šećera šećerom, rafiniranog praha - šećerni prah, stoga se ovo krivotvorenje može razlikovati po organoleptičkim i fizičko-kemijskim pokazateljima.

Rafinirani šećer ima bjeljiju boju, ponekad s plavičastom nijansom u odnosu na šećerni pijesak, sadrži više saharoze (99,9%), manje reducirajućih tvari (manje od 0,1%) i više kromatičnosti.

Fino-zrnati granulirani šećer treba biti slobodan, ne ljepljiv, suh na dodir, bez nečistoća i grudica nebijeljenog šećera. Rafinirani granulirani šećer razlikuje se od uobičajene prisutnosti većih bijelih kristala s dobro definiranim licima i sjajnim površinama.

Visokokvalitetno falsificiranje šećera najčešće se koristi u njegovoj provedbi, uključujući uvođenje stranih aditiva (pšenično brašno, krupica, sol, kreda, gips) ili visoka vlažnost. Ove vrste neovlaštenog rukovanja lako se prepoznaju vanjskim vizualnim pregledom, mikroskopijom i dodatkom vode.

Povećana vlažnost granuliranog šećera (više od 0,14%) dovodi do povećanja težine i. T odnosno, u clumping. Taj se šećer može razlikovati gubitkom sjaja lica kristala saharoze.

Za kvalitetu krivotvorenja može se pripisati, a ostaci razmjera, promatrana u šećer kada ne provodi magnetsko čišćenje, što je vidljivo u obliku crnih uključaka.

Šećer je obilježen kvantitativnim i informacijskim falsificiranjem, koje se otkriva na isti način kao i kod škroba.

http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/sahar-pesok.html

Što je šećer, formula i sastav šećera u hrani. Što čini šećer smeđe i bijele. Šteta od šećera, svojstva gdje se koristi, kako pohraniti

Što je šećer? Šećer u svakodnevnom životu naziva se saharoza. Šećer ima slatki okus, ugljikohidrat se sastoji od fruktoze i glukoze. Šećer se masovno proizvodi od šećerne repe i rjeđe iz šećerne trske. Uz glavne vrste šećera postoje i druge vrste, vrste, vrste.

Redoviti šećer (granulirani šećer i rafinirani šećer) je čista saharoza. Sastav šećera podijeljen je na disaharide i monosaharide. Monosaharidi uključuju: glukozu - grožđani šećer - i fruktozu - voćni šećer. Disaharidi su: saharoza - šećer od šećerne trske ili šećerne repe - i maltoza - sladni šećer. Osim saharoze i maltoze, poznati disaharid je mliječni šećer (ili se također naziva laktoza).

Testished savjetuje. Prije jela važno je zapamtiti da je šećer visokokalorična, visokokalorična hrana. Samo 100 grama šećera sadrži 400 kcal.

Šećer je vrijedan prehrambeni proizvod, umjerena konzumacija slatkiša u hrani podiže raspoloženje, osigurava energiju tijelu. Šećeri blagotvorno djeluju na mozak, doprinose proizvodnji hormona radosti u ljudskom tijelu.

Tema šećera često je predmet rasprave među ljubiteljima slatkiša i navijača zdrave prehrane. Da biste saznali hoće li napustiti uporabu šećera, koliko je slatki proizvod štetan, naziva se bijela smrt nutricionista, zajedno s soli, trebate detaljno razvrstati proizvod. Velik dio onoga što znamo o opasnostima šećera zapravo su mitovi. Informacije o šećeru nisu točne. Zapravo, ispravna upotreba proizvoda može biti korisna, a jedino previše hrane može nauditi.

Ono što je poznato o šećeru, njegovim vrstama, vrstama, sortama, učincima na tijelo - razumijemo prije nego potpuno uklonimo šećer iz naše prehrane.

Kemijski sastav šećera

Sastojci običnog šećera su saharoza i skupina složenih tvari. To je šećerna formula koja nije prisutna u kemiji. Kemijska formula saharoze - C₁₂H₂₂O_11. Saharoza se pak sastoji od fruktoze i glukoze. Sada znamo što je sadržano u šećeru, koji je kemijski sastav ugljikohidrata koji svakodnevno jedemo.

Šećer u obliku složenih spojeva dio je većine prehrambenih proizvoda. Ona se nalazi u ljudskom mlijeku, dio je kravljeg mlijeka, bogato šećerom u povrću, voću, bobicama i orašastim plodovima. U pravilu, biljke sadrže glukozu i fruktozu. U prirodi, sastav biljaka je češći glukoza. Glukoza se također naziva dekstroza ili grožđani šećer. Fruktoza se naziva voćni šećer ili se zove levuloza.

Fruktoza se smatra najslađim prirodnim šećerom. Glukoza je manje slatka od fruktoze. Sadržaj glukoze premašuje količinu fruktoze u biljnim organima. Glukoza je komponenta polisaharida kao što su škrob i celuloza.

Osim glukoze, postoje i drugi prirodni šećeri:

1. Maltoza.
2. Laktoza.
3. Manoza.
4. Galaktoza.
5. Metilpentoza.
6. Arabiloza.
7. Inulin.
8. Pentoze.
9. Ksilos.
10. Celobiozu.

U različitim zemljama, šećer se ekstrahira iz različitih biljnih proizvoda. Šećerna repa koja sadrži do 22% saharoze uobičajena je za proizvodnju šećera u Rusiji. Cane šećer u obliku smeđih kristala ili žitarica dobiva se iz soka šećerne trske i uvezenog proizvoda iz Indije.

Proizvodnja šećera

Proizvodnja šećera u industrijskim razmjerima započela je u Indiji u šesnaestom stoljeću. Industrija šećera u Rusiji i prva tvornica za proizvodnju slatkog proizvoda iz uvezenih sirovina pojavila se 1719. u St. Petersburgu. U XIX stoljeću, šećer u Rusiji počeo je dobivati ​​od repe koja se uzgaja na vlastitim poljima. Većina tvornica šećera u ruskom carstvu radila je na području današnje Ukrajine.

Kasnije, u SSSR-u, industrija šećera počela je ubrzano rasti u Ukrajini, tvornice šećera za proizvodnju šećera od šećerne repe otvorene su u različitim regijama Kirgistana, u Uzbekistanu iu republikama Zakavkazja. U 30-tim godinama 20. stoljeća, SSSR je imao prvo mjesto u svijetu po proizvodnji šećera iz šećerne repe. U sedamdesetim godinama broj tvornica šećera bio je već 318 jedinica. Trenutno u Rusiji djeluje oko 70 pogona za preradu šećerne repe.

Što je sada šećer?

U Rusiji se šećer proizvodi od šećerne repe. Što čini šećer u različitim zemljama, osim trske i repe? U različitim zemljama, to je minirano iz različitih prirodnih izvora, a sirovina je obično biljke. Vrste šećera po sirovinama:

1. Kinezi prave sirak iz soka od trave.
2. U Kanadi se često koristi javorov sirup. Za pripremu javora šećera, uzmite sok od javorovog šećera.
3. Egipćani dobivaju slatku hranu od graha.
4. Palmov šećer (ili jagre) je izvađen iz soka slatkih vrsta palmi u južnoj, jugoistočnoj Aziji, na većini otoka Indijskog oceana.
5. U Poljskoj se slatkoća dobiva od breze.
6. Japanci proizvode sladni šećer od riže škroba.
7. Meksikanci uživaju u lakovima od agava, biljnog soka.

Osim navedenih vrsta šećera u sirovinama, šećer se dobiva iz raznih biljaka, šećerne repe, uključujući cvijeće. Škrob može biti sirovina za šećer. Od kukuruznog škroba, slatkoća se češće naziva kukuruzni sirup. U prirodi postoje stotine različitih vrsta šećera. No, u svom čistom obliku, rafinirani, umjetno rafinirani šećer ne nalazi se u prirodi, on se proizvodi industrijski.

Proizvodnja šećera

Kako napraviti šećer? Tehnologija proizvodnje šećera ostaje nepromijenjena dugi niz godina. Kako bi se iz šećerne repe izvukao šećer ili kako bi se proizvod proizveo iz stabljika šećerne trske, biljne sirovine u proizvodnji prolaze kroz nekoliko faza složenog tehnološkog procesa.

1. Prije svega, peku se pere kako bi se uklonila nečistoća i izrezala na čips.
2. Kako bi se neutralizirali mikrobi, sirovo se izlije s vapnenom žbukom.
3. Pročišćena masa je smrvljena.
4. Površina zdrobljene sirove mase prerađuje se aktivnim tvarima, kao rezultat kemijske reakcije, iz sirovine se oslobađa šećerni sirup.
5. Šećerni sirup se filtrira.
6. Sljedeća faza je isparavanje sirupa. Koristi se za uklanjanje viška vode.
7. Kristalizacija pomoću vakuuma.
8. Proizvod dobiven kristalizacijom sastoji se od kristala saharoze i melase.
9. Sljedeći korak u ekstrakciji tvrdog šećera je odvajanje saharoze i melase pomoću centrifuge.
10. U zaključku, sušenje se primjenjuje, nakon sušenja, možete jesti šećer.

Tehnologija proizvodnje šećera od šećerne repe slična je proizvodnji slatkog proizvoda od trske.

Vrste šećera

Koje vrste šećera postoje? Šećer je, kao što je poznato, napravljen od različitih vrsta, a glavne vrste:

1. Cane.
2. Repa.
3. Palm.
4. Slad.
5. Sirak.
6. Javor.

Osim glavnih vrsta, postoje i vrste šećera namijenjenih uporabi u konditorskoj industriji, a taj se šećer ne može kupiti u trgovini. Kupujemo i jedemo obični bijeli granulirani šećer ili granulirani šećer. Manje popularan tip je rafinirani grudnjak. Kod kuće, potrošači su naširoko koristi proizvod od šećerne repe, to je mi kupiti u trgovini.

Vrste šećera

Šećer je podijeljen prema vrsti i vrsti. Šećeri imaju isti sastav, razlika je u stupnju obrade i kvaliteti čišćenja robe od nečistoća.

Postoje takve vrste granuliranog šećera

1. Redoviti šećer - običan ili se naziva i kristalin. Kristalni - najviše jede vrsta šećera. Veličina kristala utječe na okus kristalnog šećera. Nezaobilazan je sastojak za domaća slatka jela. Koristi se u pripremi džema za zimu, domaći džem, nalazi se u recepturama domaćih kolača i slastica.
2. Bakers Special - Posebna pekara ima najmanju veličinu kristala. Pekari koriste fini šećer u kuhanju pri izradi kolača i keksa.
3. Voćni šećer - voće s malim granulama. Vrijedi se više nego inače za homogenost strukture. Koristi se u pripremi slatkih pudinga, krema.
4. Grubi šećer - krupan, s velikim granulama, što ga čini nezamjenjivom komponentom u proizvodnji slatkiša, likera i slatkiša.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar je ultra-mali proizvod s najmanjim kristalima, zbog čega se kristali šećera brzo otapaju u vodi bilo koje temperature. Idealna komponenta kolač od bjelanaca, punjenje za štrudle, pite s tankim ispušnim tijestom.
6. Konditor (šećer u prahu) Šećer - konditorski prah. Na policama trgovina, najfiniji prah za mljevenje je predstavljen pod uobičajenim imenom šećer za zaleđivanje. U domaćoj kuhinji koristi se za šlaganje, bjelanjke, kreme za kuhanje, prah je dio kolača za kolače, kolače.
7. Brušenje Šećer - posipajte šećer. Proizvod ima kristale velikih dimenzija. Koristi se, u pravilu, u konditorskoj industriji, kod kuće se ne koristi zaprašivanje šećera.

Asortiman šećera

Temelj raspona šećera u trgovini je šećer i rafinirani šećer. Smeđi šećer danas se smatra manje popularnim među kupcima, za razliku od bijelog. Asortiman šećera:

1. Čvrsta i labava.
2. Šećer.
3. Zgnječena, gruda šećera i piljena.
4. Slatkiši, kamen.

Bijeli šećer od repe

Bijeli ili običan šećer je običan sladilo za hranu. Proizvodi se preradom šećerne trske ili šećerne repe. Poduzeća za proizvodnju šećera proizvode glavne vrste bijelog šećera - granulirani šećer i rafinirani šećer. Bijeli šećer je dostupan u obliku granuliranog šećera i rafiniranog šećera u komadima.

Rafinirani šećer

Rafinirani šećer se proizvodi od granuliranog šećera. Za dobivanje rafiniranog šećera otopi se u vodi, a dobiveni sirup se dodatno očisti - rafinira. Kao rezultat rafiniranja, rafinirani šećer se dobiva s visokim sadržajem saharoze, proizvod je najviše pročišćen od nečistoća.

Rafinirani šećer se proizvodi u ovom rasponu:

1. Drobljeni profinjen.
2. Ekstrudirane rafinirane kocke.
3. Ekstrudirani instant profinjeni.
4. Prešani rafinirani šećer u maloj ambalaži - opcija ceste.
5. Rafinirani šećer visoke biološke vrijednosti s dodatkom limunske trave ili eleutherokokusa.

Rafinirani šećer pakira se u kartonske kutije, au tom obliku roba iz šećerana ulazi u prodavaonice.

Šećer u granulama

Rafinirani šećer se proizvodi od rafiniranog šećernog sirupa. Ovisno o veličini kristala, šećerni pijesak je prikazan u sljedećem rasponu:

Za razliku od rafiniranog šećera, bijeli šećer sadrži malu količinu hranjivih tvari: kalcij, natrij, željezo i kalij. Šećer u granulama u vrećama i vrećicama.

Šećer od vanilije

Kuharice vanilijevih šećera često se nazivaju vanilija ili vanilija. Koja je razlika između šećera vanilije i vanilije? Da biste razumjeli kako se obični šećer razlikuje od vanilije, morate znati što je vanilin šećer.

Vanilija je uobičajeni granulirani šećer s okusom vanilije. Pravi vanilija se smatra skupim i vrijednim proizvodom. Vanilin je supstanca koja potječe od vanilije, umjetnog nadomjestka.

Smeđi šećer od trske

Uzmite šećer od šećerne trske. Postoje mnoge sorte šećerne trske, glavna razlika među vrstama u kvantitativnom sadržaju melase (šećerne melase). Smeđa je nerafinirani šećer od šećerne trske. Tamno nerafinirano ima tamnu boju i ispunjeno je aromom melase, za razliku od laganog nerafiniranog šećera.

Nerafinirani šećer od šećerne trske smatra se korisnom zamjenom za obični bijeli šećer. Prije nego što napravite pravi izbor između rafiniranog trska, nerafiniranog i nerafiniranog, morate znati koje su vrste šećera od šećerne trske.

Vrste šećera od trske

1. Visoka kvaliteta
2. Posebna.
3. Posebna.
4. Rafinirani oguljeni
5. Nerafinirano.
6. Brown nerafiniran.

Cane se prodaje u pročišćenom i neolupljenom obliku, postoje posebne sorte šećerne trske.

Vrste šećera od trske

1. Sorta šećera Demerara. Nerafinirano, svijetlo smeđe s velikim kristalima. Ima jak miris melase. Demerara se koristi kao prirodni sladilo za čaj, kavu. Demerari se dodaje desertima, a veliki kristali služe za posipanje kolača, peciva, slatkih kolača.
2. Muskavado (šećer Muscavado). Nerafinirani šećer, kristaliničan i zasićen okusom melase. Kristali su nešto veći od uobičajenih smeđih, ali ne toliko veliki kao oni od Demerara.
3. Turbinado šećer. Djelomično rafinirano. Veliki kristali od žute do smeđe. Ima ugodan okus karamele. Idealno za slatka i ukusna jela.
4. Barbados (šećer mekane melase / crni šećer u Barbadosu). Mekan, tanak i mokar. Ima tamnu boju, snažnu aromu zbog visokog sadržaja melase. Koristi se za izradu medenjaka, medenjaka, medenjaka i đumbirskog tijesta.

Koje su razlike

Bijeli šećer od šećerne repe jestiv je samo u rafiniranom obliku. Reed se može kupiti u rafiniranom, nerafiniranom i nerafiniranom obliku. To se razlikuje od bijelog šećernog šećera.

Tekući šećeri

Osim kristalnog, tu je i tekući šećer. U tekućem obliku, to je otopina bijelog šećera i može se koristiti kako je namijenjeno, kao kristal.

Tekuća jantarna boja s dodatkom melase koristi se za davanje hrane posebnom okusu.

Druga vrsta tekućine je invertni šećer.

Što je invertni šećer

Invertni šećer - šećer u tekućem obliku, koji se sastoji od mješavine glukoze i fruktoze. Koristi se samo u industriji za proizvodnju gaziranih pića. Invertni šećer se koristi samo u tekućem obliku.

Što šećer je bolje kupiti

Prije nego što kupite šećer, morate razumjeti kakvu je šećer bolje kupiti za pečenje, bijelu repu ili tamno smeđu trsku. Kako odabrati?

Svi šećeri - bijeli i smeđi - uzrokuju ovisnost o hrani, pripadaju proizvodima bez glutena. Kada kuhate slatko pecivo, kao što znate, nemoguće je bez šećera. Možete kupiti jeftin šećer u granulama, visokokvalitetni rafinirani šećer, ili jeftini, skupi smeđi šećer, koji je popularan kod navijača zdrave hrane. Pod krinkom trske, često prodaju jednostavni šećer obojen šećernom bojom. Ako želite kupiti pravi šećer od šećerne trske, njegov bi paket trebao sadržavati:

1. Nerafinirano.
2. Tip šećerne trske: Demerara, Muscovado, Turbinado ili Black Barbados.

Kristali bi trebali imati drugu veličinu, isti kristalni šećer ukazuje na kemijsku obradu proizvoda.

Možete sigurno kupiti bijeli šećer u originalnom pakiranju, na njemu marljivi proizvođač, u pravilu, označava sljedeće podatke na pakiranju:

1. Kategorija. Kategorija je prva ili ekstra.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nutritivna vrijednost proizvoda.
4. Od onoga što je sirovina pijeska ili rafinirana: repa ili šećer od šećerne trske.
5. Godina proizvodnje i datum pakiranja.

Paketi grudnog šećera sadrže iste podatke kao i na pakiranju granuliranog šećera. Šećerni prah, proizveden u tvornici šećera, sadrži štetne dodatke. Dodaju se tako da prah ostaje labav i ne skuplja se zajedno. Korisnije je pripremiti prašak kod kuće, za pripremu je potrebno mljeti jednostavan šećer u mlinu.

Gdje se koristi šećer

U hrani se proizvod koristi u raznim jelima. Kao glavni sastojak, saharoza i brašno uključeni su u tradicionalne recepte za tijesto za pizzu. Sukroza se posvuda koristi u konditorskoj industriji, u proizvodnji kondenziranog mlijeka. Slatki preljevi za pite, desertno punjenje za pite, neke vrste pizza sadrže slatki sastojak.

Bijeli šećer je izvrstan konzervans, dodaje se prilikom kuhanja džemova za zimu, pripremanja džema. Gotovo svi domaći pripravci, konzervacija ga sadrži. Proizvodi u kojima se šećer stavlja proizvođaču:

1. Kobasice, kobasice.
2. Kečapi, umaci.
3. Instant kaše u paketima, suhi doručak.
4. Konzervirano meso.
5. Jogurti bez masnoća, skuta.
6. Sokovi, sokovi, kokteli.
7. Sirupi, sladoled.
8. Zamrznuta hrana.
9. Konditorski proizvodi, pekara.
10. Pivo, kvas.

Osim hrane, šećer se koristi za proizvodnju lijekova, u duhanskoj industriji, u kožarskoj industriji, široko se koristi u kemijskoj industriji.

Što je štetno za ljudski šećer?

Prije svega, šećer je štetan za ljude koji vode sjedeći način života. Rafinirani proizvod se brzo apsorbira u ljudskom tijelu i odmah podiže razinu glukoze u krvi.

Poznato je da povišene razine šećera u krvi doprinose razvoju dijabetesa. Opterećenje gušterače se povećava, a žlijezda nema vremena proizvesti pravu količinu inzulina potrebnu za normalan ljudski život.

Pretjerana konzumacija šećera šteti zubima, obliku. Prekomjerna težina i slatko u obliku kolača, kolači uz masti štete tijelu. Poštivanje upotrebe saharoze umjesto štete koristi ljudskom tijelu. Šteta uzrokuje šećer, jede se više od norme.

Stopa konzumacije slatkog

Prema normama Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), stopa potrošnje šećera smatra se:

1. Dnevna stopa za žene iznosi 50 g dnevno.
2. Za muškarce 60 g dnevno.

Sjeti se! Pretjerana konzumacija slatkiša dovodi do slatkog zuba češće od drugih do pretilosti, metaboličkih poremećaja, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.

Što može zamijeniti šećer

Zaslađivači se koriste kao dodatak prehrani, u pravilu, za osobe oboljele od dijabetesa. Bolje je za zdrave ljude zamijeniti saharozu i umjetna sladila prirodnom slatkom hranom, manje su hranjivi i korisniji:

1. Med.
2. Stevija (ili trava se također naziva medena trava).
3. Sirup od javora.
4. Agave sirup
5. Sirup od girasola ili zemljane kruške.

Kako čuvati šećer kod kuće

Šećer, kao prehrambeni proizvod, ima rok trajanja. Za ispravnu sigurnost svih dugotrajno pohranjenih prehrambenih proizvoda moraju se poštivati ​​uvjeti njihovog skladištenja kod kuće.

Rok trajanja šećera izračunava se u godinama. Šećer je proizvod dugotrajnog skladištenja. Nakon isteka roka trajanja, on još dugo zadržava svoj izvorni okus.

Svi tipovi šećera imaju isti rok trajanja. Kod kuće, granulirani šećer i grudni šećer treba čuvati na suhom mjestu na temperaturi ne višoj od 25+. Trajanje takvog skladištenja bit će oko 8 godina.

Rok trajanja proizvoda u hladnoj sobi je smanjen na 5-6 godina. Za dugotrajno skladištenje, bolje je držati šećer u vrećici od tkanine, za uporabu tijekom godine, možete ga sipati u staklene posude, plastične predmete ili ih ostaviti u originalnoj ambalaži.

Osim poznatih vrsta šećera, postoje i druge vrste. Danas se često može čuti da je smeđi šećer zdraviji od bijelog. To je zapravo mit. Pročišćeni proizvod od repe ili trske ne sadrži vitamine, minerale, ne sadrži vlakna.

Nutricionisti savjetuju da saharoza zamijeni, ako je moguće, fruktozom iz svježeg voća, smanji potrošnju slatkiša i prati razinu glukoze u krvi kako bi ostala zdrava dugi niz godina, jela ispravno, koristeći zdravu hranu.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Šećer od pijeska: vrste, kvaliteta, svojstva, proizvođači

Šećer u granulama važna je komponenta raznih jela - pekara, slastica. Koristi se za konzerviranje mesa, kože i duhanske industrije. Proizvod je tražen kao konzervans za izradu džema, želea, raznih džemova. Šećer od pijeska je nekoliko vrsta. Razlikuju se po kvaliteti i svojstvima.

Šećer od šećera - proizvod koji se priprema i skladišti u skladu s posebnim zahtjevima. Standardi su uključeni u GOST 21-94. Ovaj dokument navodi da je stvaranje šećera treba provoditi u skladu s tehnološkim i sanitarnim standardima.

Kristali šećera ne smiju biti veći od 2,5 mm. Ali imajte na umu da su prema GOST-u moguća odstupanja od ± 5%. Pakiranje se provodi na mehanizirani način. Pakiranje su papirnate i plastične vrećice. Odstupanja mase mogu biti najviše ± 2%.

nekretnine

Iako je šećer poznat po šteti tijelu, još uvijek ima pozitivna svojstva:

• Proizvod je pročišćeni, lako probavljivi ugljikohidrati - glukoza. Komponenta je potrebna osobi za normalan mentalni rad. Kada se proguta, glukoza stvara energiju, čineći osobu elastičnom i učinkovitom.
• Šećer poboljšava raspoloženje, eliminira depresiju. On proizvodi serotonin, nazvan "hormon sreće".
• Šećer poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu i leđnoj moždini.
• Proizvod štiti od tromboze.
• Može štititi od artritisa.
• Normalizira bubrege i slezenu.

Ako šećer koristite umjereno, u malim količinama, to će biti korisno. Šteta nastaje zbog prevelikog opterećenja tijela. Velike količine proizvoda mogu dovesti do pretilosti. Poznato je da doprinosi starenju tijela. Šećer je loš za srce. Za žene dnevno, 25 grama se smatra normom, a za muškarce 37,5.

proizvodnja

Pijesak u prirodi nalazi se u raznim kulturama. Stoga u postrojenju sudjeluju biljke iz kojih se dobiva ovaj proizvod. Pod utjecajem sunčevih zraka proizvodi se glukoza koja se obrađuje kako bi se dobila određena vrsta sirovine. U svijetu se proizvodnja šećera proizvodi od raznih proizvoda, pa se dijeli na sljedeće vrste:

• trske ili repe;
• sirak;
• palme;
• Slad.

Rafinirani šećer od šećerne trske i šećerne repe gotovo je jednak. No, to se ne može reći za sirovinu, koja se smatra međuproizvodom proizvodnje. Ima mnogo nečistoća sokova od povrća. Ovdje su razlike opipljive, a okus određen vrstom biljke. Na primjer, sirovi šećer od trske konzumira se čak iu međuproduktu, dok će proizvod od repe u ovom obliku biti neugodan.

Postoje razlike u okusu melase, koja je važan nusproizvod proizvodnje šećera. Ako je napravljen od trske, može se jesti, a za to nije pogodna melasa šećerne repe.

U proizvodnji šećera koriste se i stabljike krušnog sirka koje se koriste za izradu sirupa. Proizvod je podvrgnut malom stupnju pročišćavanja, tako da se ne može natjecati sa šećerom repe ili šećerne trske. Za proizvodnju palminog šećera koristi se sok palmi, u kojemu se nalazi 16-20% saharoze.

proizvođači

Grubi i fino granulirani šećer proizvodi se u Rusiji od sljedećih postrojenja:

• Livny;
• Gribanovsky;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• Kirsanovsky;
• i Znamensky šećerane.

Šećer, čija je cijena u zemlji različita, različit je za sve proizvođače. Prosječna cijena proizvoda u Rusiji u 2017. je 47 rubalja po kilogramu. Malo jeftinije u Moskvi je granulirani šećer, čija je cijena 41 rublje. Cijena svake trgovine može se neznatno razlikovati.

Šećer je sljedećih vrsta:

• prah;
• prah;
• šećerni pijesak;
• rafinirani šećer;
• lump product;
• rafinirana;
• rafinirani prah;
• sirovi šećer.

struktura

Glukoza je glavna komponenta šećera biljnih vrsta. Prodirući se u crijevo, raspada se u fruktozu i saharozu, zbog čega brzo ulazi u krv. Često to uzrokuje dijabetes.

Proizvod sadrži 99,8% ugljikohidrata, što je neophodno za potpunu prehranu ljudi. Šećer se smatra korisnim zbog prisutnosti vrijednih tvari kao što su kalcij, natrij, željezo, kalij.

kvaliteta

Prilikom odabira proizvoda važno je provjeriti njegov izgled. Kvaliteta granuliranog šećera određena je sljedećim kriterijima:

1. Okus i miris. Šećer bi trebao biti sladak, bez stranih okusa i mirisa.
2. Protočnost. Proizvod se ne smije uzimati. Ponekad trgovci trik, vlaženje težine šećera (ne pakirani). Broj se ne povećava, ali težina postaje mnogo veća.
3. Boji. Bijeli šećer ukazuje na pravilnu obradu.
4. Topljivost u vodi. Šećerni sirup ne smije imati sediment, kao ni druge nečistoće.

Boja šećera

Boja ovisi o razini pročišćavanja proizvoda. Ako je loša, neki elementi šećera mogu negativno utjecati na tijelo. Što je tamnija boja proizvoda, to više sadrži sok od povrća. Sadrži sastojke crne melase u kojima ima mnogo elemenata u tragovima. Proizvodi se smeđi šećer koji je bogat vrijednim tvarima.

Ako je proizvod bijeli, tada će udio ove tvari biti mali. Iako se rafinirani šećer smatra manje korisnim, postoje mnoge prednosti. Bogata je elementima u tragovima, ali ti podaci nisu navedeni na ambalaži. Šećer u sastavu otpada uključuje melasu, koja je obogaćena korisnim komponentama. Kao i svi umjetni proizvodi, granulirani šećer uključuje toksične komponente i pesticide, čija razina ne smije biti iznad sanitarnih standarda.

pre-pakiranje

Često se šećer pakira u pakete od 5-20 grama. Stvorene su od posebnog materijala, predstavljenog u obliku papira s polietilenskim i mikrovaksećim premazom. Obične plastične vrećice su zatvorene toplinom.

Pakirani proizvod pakiran je u kutije od valovitog kartona. Ukupna težina ne smije biti veća od 20 kg. Prije pakiranja, dno posude se zalijepi papirom ili ljepljivom trakom. Nakon postavljanja šećera, gornji ventili se lijepe ili prekriju čeličnom trakom.

Ako je pakirani proizvod težinski ± 50 kg, nanesite:

• vreće za tkanine;
• vrećice s umetcima od polietilena.

Šećer se ne bi trebao probuditi kroz tkanine i šavove. Proizvod do 1 tone pakiran je u posebne spremnike koji se koriste u transportu i skladištenju rasutih proizvoda.

obilježavanje

Proizvodi moraju biti označeni bojom koja se ne boji. Informacije se ispisuju kako bi ime bilo jasno vidljivo. Boja ne smije proći kroz ambalažu, jer će šećer dobiti nešto drugačiju nijansu i okus.

skladištenje

Soba u kojoj će se nalaziti šećer mora biti prikladna za sanitarne standarde. Mora se provjetravati i sušiti. Važno je uzeti u obzir temperaturu. Ako su podovi skladišta iz asfalta ili cementa, proizvod se stavlja na palete. Potrebno je kontrolirati relativnu vlažnost zraka. Palete su prekrivene čistom ceradom, jastukom ili papirom.

Koristeći ove jednostavne savjete, možete naučiti odabrati visokokvalitetan šećer, koji će oduševiti, kao i imati koristi. Potrebno ga je konzumirati u umjerenim količinama, a onda jača živčani sustav, poboljšava osjetljivost osjetilnih organa.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli