Glavni Slatkiš

Savjet 1: Kako jesti puževe

Riječi puža u suvremenom stanovniku grada češće su povezane s akvarijem nego s kuhanjem. Međutim, u mnogim zemljama Europe i Azije, puževi su poznata stavka u jelovniku restorana. Puževi se uzgajaju na farmama i prodaju se uživo ili zamrznuti i spremni za jelo. Čak se i kavijar puževa koristi u hrani, nalik plemenitim gljivama u okusu.

Grožđe samo u XX. Stoljeću počelo se smatrati delikatesom. Već tisućljećima puževi, kao i drugi školjkaši, bili su uobičajena hrana za stanovnike obalnih područja Europe. Od ranog proljeća do kasne jeseni puževi su se skupljali na plažama, u vrtovima, u vinogradima. Oni su bili spas za siromašne i poslastica za plemstvo. Danas se grožđani puževi mogu naći ne samo na toplim europskim obalama, nego iu Ukrajini, Bjelorusiji i središnjim regijama Rusije. Helikultura je dobro razvijena u mediteranskim zemljama - uzgoj jestivih puževa na posebnim farmama. U Rusiji se puževi uzgajaju samo u Kaliningradskoj regiji.

Ako sumnjate da se puževi isplati, odgovorit ćemo: svatko je slobodan napraviti svoj izbor. Netko tretira ova slatka stvorenja kao kućne ljubimce, ali za nekoga je vrijedan proteinski proizvod sa zadivljujućim okusom i mnogim korisnim svojstvima.

Što se tiče korisnosti mesa puževa, nema sumnje: ukupno 90 kalorija na 100 g; samo 2-3% masti, a to su nezasićene i polinezasićene masne kiseline, bez kolesterola i čak 15% proteina. Meso puževa bogato je magnezijem, fosforom, kalijem, kalcijem, željezom, cinkom, bakrom, vitaminima A, E i skupinom B. Nije iznenađujuće da se puževi smatraju snažnim afrodizijakom, usporedivim samo s kamenicama.

Kulinarski raj je shvatio kako napraviti puževe i dijeli najbolje recepte s čitateljima. U radu s puževima prikupljenim u divljini, postoje dva glavna područja: možete kuhati puževe vrlo jednostavno: pecite ili kuhajte na vatri, i možete ih potrošiti nekoliko dana i dobiti pravi posao kulinarstva - escargo.

Počnimo s jednostavnim: kako kuhati puževe na brz način. Ove informacije će biti osobito korisne za turiste koji će, kad iznenada upoznaju puževe, moći diverzificirati svoju oskudnu prehranu. Dešava se da iz nekog razloga puževi započinju masovnu migraciju i puzanje na stotine po cestama. Uz malo sreće, za pola sata možete dobiti nekoliko kilograma puževa, a nakon još 10-15 minuta dobiti ukusan i zadovoljavajući ručak. Da biste to učinili, stavite puževe u školjke s rupama na rešetki preko žeravice, posolite, popaprite, ulijte malo ulja u rupe ili stavite komad slanine. Peći pecite oko 10 minuta. Gotovi puževi izvlače čačkalicu i odvajaju meso od iznutrica.

Postoji još humaniji, ukusniji i najčišći način kuhanja puževa u uvjetima planinarenja. Da biste to učinili, morate pripremiti nekoliko litara kipuće vode. Puževe spuštamo u kipuću vodu i kuhamo vrlo kratko - 3-5 minuta nakon ponovnog ključanja. Svrha ovog postupka je brzo očistiti puževe od sluzi i olakšati njihovo uklanjanje iz školjki. Izdvojeni puževi trebaju biti izrezani, ostavljajući samo mesnatu "glavu". Zatim postupamo u skladu s okolnostima. Puževe možete nastaviti kuhati u svježoj slanoj kuhanoj vodi s povrćem i dobiti punu juhu, a možete i pržiti puževe u svinjskoj masi ili biljnom ulju zajedno s lukom i češnjakom - dobit ćete ukusnu grickalicu koja ima okus gljiva i bijelog mesa.

Ako imate vremena, kuhinju i cijeli set jela, postoji nekoliko načina za kuhanje delikatesa divljih puževa grožđa.

Prvo, puževe treba držati kako bi se očistile njihove unutrašnjosti, a zatim ne uznemiravati se rezanjem. Netko preporučuje držanje puževa u hladnjaku u praznoj tavi bez hrane 3 do 14 dana i periodično ispiranje. Ostali kulinarski stručnjaci savjetuju sadnju puževa nekoliko dana na brašnu, mekinjama i mirisnim biljem - majčinu dušicu, komorač. Ovom metodom treći dan će se puževi očistiti i dobiti prirodnu aromatizaciju. Usput, u mediteranskim zemljama, puževi su posebno ukusni, jer se hrane u mirisnim biljkama u prirodnim uvjetima. Živi puževi kupljeni na tržištima Krete, Cipra, Grčke i drugih europskih zemalja, ne mogu biti podvrgnuti postupku pročišćavanja - već su pripremljeni za potrošnju na farmama. Nažalost, meso puževa prikupljenih u Krim i Rusiji, bez prethodnog čišćenja gubi mnogo u okusu.

Nakon završetka čišćenja puževa (ili nakon što ste kupili pripremljene živuće), morate se pobrinuti da među njima nema mrtvih. Da biste to učinili, stavite puževe u vodu i uklonite one koji nisu pokazivali znakove života. Sljedeće kuhati puževa u kipuću vodu s školjkama, oprati ih - i oni su spremni za kulinarske eksperimente.

sastojci:
500 g pripremljenih blanširanih puževa,
1 čaša suhog crnog vina,
svježa metvica, bosiljak, mažuran,
sol, papar na okus.

Priprema:
Puževi u školjkama brzo prže na maslinovom ulju, pokrijte vinom, solju, paprom i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte sjeckano povrće neposredno prije spremnosti. Puževe poslužite u školjkama, zalijevajte preostali umak. Umjesto vina, možete koristiti pivo.

Prženi umor Cretan Rosemary

sastojci:
500 g pripremljenih blanširanih puževa,
100 ml maslinovog ulja,
2 žlice. vinskog octa,
1 tbsp. ružmarin,
sol na okus

Priprema:
Zagrijte posudu, na nju stavite tanki sloj soli i stavite puževe na nju s rupom. Kada se puževi osuše, ulijte ulje u posudu, promiješajte i ostavite posudu na srednjoj vatri 3-5 minuta. Dodajte ružmarin, ocat, promiješajte i uklonite iz topline. Puževe poslužite u školjkama, zalijevajte ulje u kojem su prženi. Izvucite puževe čačkalicom i uklonite tamni vrh. Preostale unutrašnjosti ne mogu se ukloniti.

Najizvrsnije jelo od puževa je Escargo. Za njegovu pripremu i snabdijevanje, čak su izumili posebne uređaje: eskargotnicu (metalni pladanj s udubljenjima za umivaonik), štipaljke za držanje umivaonika i vilicu s dva dugačka zuba kako bi izvadili sadržaj. U Francuskoj se escargo obično poslužuje kao užina prije večere, au Sjedinjenim Američkim Državama i Australiji ovo jelo se smatra glavnim jelom i ne treba nikakve dodatke.

Escargo (puževi na francuskom)

sastojci:
1 kg pripremljenih puževa,
300 g maslaca,
1 velika glava češnjaka,
sok od limuna, peršin, sol, papar na okus
tvrdi sir.

Priprema:
Pljunuti puž 2 minute, izvaditi iz školjke, ukloniti utrobu. Meso puževa lagano posolite i pržite (ili kuhajte u slatkoj vodi s lukom i začinskim biljem). Pripremite maslac s okusom: sitno sjeckani bijeli luk i sjeckani peršin pomiješan s omekšanim maslacem, dodajte sok od limuna, sol i papar. U prazne suhe školjke, stavite komad mesa puževa i napunite ga na vrh maslacem. Pospite vrhom naribanog sira. (U ovoj fazi escargo se može zamrznuti i pohraniti u hladnjaku nekoliko tjedana. U Francuskoj je to pripremljeno zamrznuto sklonište koje se prodaje u supermarketima.)

Ako ne želite koristiti školjke, stavite ulje s okusom u posudu za pečenje i stavite meso puževa na vrh. Stavite posudu s puževima u prethodno zagrijanu pećnicu 10 minuta (ili u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute) i odmah poslužite stolu. Scalgoes u školjkama se jede s posebnim vilicama ili čačkalicama. Uz ovo jelo poslužuje se suho bijelo, crveno ili ružičasto vino.

Ako se kuhanje živih puževa ne uklapa u vašu sliku svijeta, a želite francusku deliciju, pokušajte pronaći zamrznute puževe. Oni se prodaju u mnogim velikim supermarketima koji su već oguljeni i kuhani. Mogu se koristiti i konzervirani puževi, ali njihov okus bit će znatno lošiji.

Uz zamrznute puževe u školjkama, možete to učiniti vrlo jednostavno: stavite lim za pečenje, posuto solom za stabilnost, začinite omiljene začine i pecite 5-10 minuta na temperaturi od 200-230ºS. A možete i zamisliti, na primjer, ovako:

Puževi u Burgundiji (pečeni bez školjki)

sastojci:
20-30 komada zamrznuti ili konzervirani puževi bez ljuske,
100 g maslaca,
50 g parmezana,
2-3 češnja češnjaka,
Peršinovo povrće, muškatni oraščić, sol po želji.

Priprema:
Izmiješani maslac umiješajte sa sjeckanim peršinom, češnjakom, muškatnim oraščićem i soli. Položite puž u escargette (mogu se koristiti male posude za pečenje), stavite malo maslaca na vrh, pospite naribanim sirom. Peći 10 minuta na 230ºS. Poslužite uz baguettes i suho vino.

Kada se vješto rukuje, puž se voljno pretvara u ukusno jelo. Eksperimentirajte hrabro!

http://kedem.ru/schoolcook/basis/vinogradnaya-ulitka/

Kako jesti kamenice i puževe

Morate priznati da nemamo poteškoća s jedenjem takozvane “obične” hrane - one na koju smo navikli, tradicionalne za regiju našeg prebivališta. Što učiniti ako morate probati "egzotično"? Kako jesti kamenice, puževe, ili čak neke čudne za prosječnu rusku hranu? Sve nije tako teško. "Kulinarski raj" reći će detalje.

"Znači, to znači oštrige!"

Danas znanost poznaje oko 50 vrsta kamenica (lat. Ostreidae) - mekušaca iz obitelji školjkaša. Većina njih živi u relativno toplim morima. Međutim, postoji nekoliko vrsta kamenica koje žive u hladnim vodama sjevernih mora. Kamenice mogu živjeti i kolonije, i jednu po jednu. Njihova naselja nalaze se na dubini od 1 do 70 m, kako blizu obale, tako i na znatnoj udaljenosti od njih (kamenice). Kamenice mogu postojati u morskoj vodi različitih stupnjeva slanosti (najmanje 12 ppm). Stupanj slanosti vode utječe na vrijeme rasta kamenica i okus njihovog mesa. Najbolji su mekušci koji su se razvili i sakupili u slanosti od 20-30 ppm vode. Ako je voda slanija (oko 35 ppm) - kamenice rastu brzo, ali njihovo meso postaje žilavo.

Glavna komercijalna vrsta jest jestiva kamenica (lat. Ostrea edulis). Nalaze se izvan obale Europe, u Sredozemlju, Crnom moru, u Atlantiku, na Pacifiku iu Indijskom oceanu. Jestive kamenice su stjenovite (O. sublamellosa), Crno more (O. taurica), Jadran (O. adriatica), portugalski (Crassostrea angulata). Osim toga, poznate su i „divovske“ kamenice (Crassostrea gigas) - one su sada takozvana „bazna“ pasmina kamenica uzgojene uz obalu Francuske. Kamenice u obliku školjke su ravne i konkavne. Potonji su danas najpopularniji u Europi. Iako ravne kamenice također nisu zaboravljene.

Postoji i klasifikacija kamenica po veličini. Ovi mekušci mogu biti veličine br. 00, br. 0, br. 1, br. 2 i dalje do br. Oysters broj 00 - najveći. Osim toga, razlikuju se po načinu uzgoja. Postoje kamenice "punog mora" - one koje su se rodile prije nego što je ulov morao rasti. I još uvijek poznate kamenice "oplemenjene" su oplemenjene, što je dio svog života proveo u "stakleničkim" uvjetima koje je stvorio čovjek.

Sljedeće - usredotočite se na pravila jedenja kamenica. Classic - poslužite kamenice na pladnju s ledom, postavljene, na primjer, u krug, s kriškama limuna u sredini. Broj kamenica trebao bi biti višestruki od šest. To je obično desetak (12 kom.) Ili pola tuceta (6 kom.). No, opcije su moguće: mnogo ovisi o veličini kamenica, veličini posude ili pladnja, broju sudionika u obroku. Vino za kamenice uvijek se poslužuje bijelo, suho. Također može biti brut šampanjac. Ni vino ni šampanjac ne bi trebali biti preskupi - njihov je zadatak naglasiti okus kamenica.

Divio se blaženoj slici? Sada je vrijeme da uništimo ljepotu ledenog kamenja. Lijevom rukom uzmite školjku, okrenite je prema sebi sa šiljastim krajem. U desnoj ruci trebate imati poseban nož, koji uvijek treba ići na kamenice. Umetnite je između vrata i razdvojite. U sredini sudopera vidjet ćete film, on mora biti uklonjen. Pažljivo, u krugu, izrežite ga istim nožem, zakačite ga i stavite na rub tanjura. Dalje - položite nož, uzmite krišku limuna i prste istisnite sok izravno u sudoper. Usput, ovo se ne radi samo "za okus". Tradicija je nastala u onim vremenima kada su se kamenice i dalje prenosile u bačvama ili bačvama, a ne u posebnim odajama, transport je bio spor, a mekušci bi se mogli pogoršati na cesti. Ako se skuplja kada dođe u kontakt sa sokom od limuna, još je živ i može se jesti. Ako se ništa ne dogodi, kamenica je mrtva, ne morate je jesti. Zapravo, i sada ova metoda određivanja svježine kamenica može biti korisna. Kamenicu možete i začiniti svježe mljevenim crnim paprom i umočiti u umak od octa začinjen ljutikom. Začini? A sada, tiho, bez udaranja, usisajte sadržaj sudopera ustima. To je, zapravo, cijela jednostavna znanost o upijanju kamenica.

Usput, u restoranima, tako da kupci ne smetaju sebi, kako bi se izbjegli smiješno, a ne vrlo incidenata, kamenice, u pravilu, služe već otvoren, s ošišan "privitak" mišića. Zato samo pospite limunovim sokom i pošaljite kamenicu u usta, jer još više udobnosti može poslužiti posebna vilica s dva zuba.

Ako se kamenice poslužuju kuhane (a možete ih kuhati mnogo), onda se jedu samo s aparatima. Hladne kamenice - desertni uređaji, te topli ili vrući stolovi.

Rasprostranjeno je mišljenje da kamenice treba uživati ​​samo u mjesecima čije ime sadrži slovo "p" (od rujna do travnja). Zapravo, to nije istodobno. Činjenica je da je u jednom trenutku u Francuskoj, kako bi se izbjegao nekontrolirani ulov kamenica koje su im prijetile izumiranjem, donesen zakon kojim se zabranjuje ribolov mekušaca tijekom sezone parenja. I kamenice se množe od kasnog proljeća, tijekom ljeta. Osim toga, tijekom reprodukcije, školjke oblikuju mlijeko. Kada se otvori, izlijeva se, dajući mesu gorak okus. Međutim, danas su poznate tehnologije uzgoja kamenica, pri čemu se mekušci ne uzgajaju. Stručnjaci su također naučili mijenjati razdoblje uzgoja kamenica za nekoliko mjeseci, tako da ljeti još uvijek nisu gorki. I općenito - kada je ljeto u Europi, u Australiji, na primjer, zimi - lokalne kamenice ne razmišljaju o reprodukciji.

Govoreći o kamenicama, ne možemo se sjetiti Antona Pavlovića Čehova. Ima cijelu priču pod nazivom "Oysters". To je poznati pisac koji se možda može smatrati autorom legende da kamenice škripe kad se prije jela preliju sokom od limuna (u stvarnosti se, naravno, ništa od toga ne događa. Evo što piše u svom djelu:

- Znači, to je ono što kamenice znače! Zamišljam životinju koja izgleda kao žaba. Žaba sjedi u sudoperu, gledajući odatle velikim sjajnim očima i igrajući se svojim odvratnim čeljustima. Zamišljam kako je ova životinja donesena s pijace u sudoperu, s kandžama, svjetlucavim očima i kožom s klizavim... Djeca se skrivaju, a kuhar se, zgrčenim gnušanjem, vuče životinji uz kandžu, stavlja je na tanjur i nosi u blagovaonicu. Odrasli ga uzimaju i jedu... jedu žive, s očima, sa zubima, s šapama! Zvuči i pokušava ugristi usnu... ".

Što se tu može dodati? Teško je natjecati se s klasikom koji je imao veliki smisao za humor. Možda je, kako bi slika bila gotova, vrijedno spomenuti da su kamenice najjači afrodizijak. To su bili oni koji su objedovali Casanovu prije nego što su krenuli u podvige ljubavi. Citat iz njegovih "Memoara": "Drugovi sjede za stolom. Prvi gost s usnama uzme kamenicu i bez gutanja prelazi iz usta u usta prekrasnom susjedu. Tako kamenica "zaobilazi" cijeli stol, ponekad se gubi u tuđem dekolteu. Tada se bjegunac mora naći, ali samo s usnama. ”.

Konačno - nekoliko recepata. Uostalom, kao što je već spomenuto, kamenice se ne jedu samo sirove, nego i od njih prave ukusna jela.

Kamenice u Norman umaku

sastojci:
kamenice - 2-3 kom.,
Luk luk - 1 tbsp. žlica,
suho bijelo vino - 50 ml,
riblja juha - 2 žlice. žlice,
gusta krema - 1 tbsp. žlica,
naribani sir "Gruyere" (fr. Gruyère) - 1 žlica. žlicu.

Način pripreme:
Umiješajte vino i luk u tavi. Pirjajte dok se ne skuha vino. Zatim dodajte riblju juhu u tavu. Ponovo pričekajte dok ne dobijete. Zatim, rezultirajući umak treba zgusnuti s kiselim vrhnjem i staviti na toplo mjesto. Otvorite kamenice, izvadite meso, pospite ga sokom od kamenice. Zatim vratite meso kamenica u školjke, ulijte umak, pospite sirom i lagano pecite.

Kamenice pečene s povrćem

sastojci:
kamenice - 30-40 kom.,
mrkva - 2 kom.,
celer (korijen) - 1-1,5 g,
limun - 1 kom.,
rajčica - 1-2 komada,
luk - 3 kom.,
češnjak - 6 klinčića,
biljno ulje - 6 žlice. l.
brašno - 1 tbsp. žlica,
grašak crnog papra - 10 kom.,
lovorov list, sol - po želji.

Način pripreme:
Korijen celera i mrkva narezati na kockice. Luk i češnjak sitno i sol. Miješati povrće. Ulijte u njih vodu u kojoj su prethodno kuhane kamenice. Dodajte biljno ulje, ugasite sve sve dok se ne omekša. Zatim stavite kuhane kamenice, crni papar, lovorov list, brašno razrijeđeno hladnom vodom. Top s kriškama rajčice i kriške limuna, sol jelo i peći u pećnici dok kuhani. Poslužite kamenice pečene s povrćem bolje hladne.

"I slon, pa čak i puž..."

Sljedeći put ćemo razgovarati o slonovima, ali sada ćemo odati počast puževima. Činjenica da se jedu, mislim, poznata je čitateljima "Kulinarskog raja". Ali kako ispravno apsorbirati ove male i ukusne puževe s vanjskom ljuskom, u tijeku, sigurno, manje ljudi. Nema problema - sada reci.

Dakle, puž. Prije svega, treba razumjeti da nije potrebno pojesti prvog puža u žurbi kulinarskog eksperimentiranja. Prvo se u pravilu pojedu samo puževi. U ovoj vrsti, međutim, mnogo imena: veliki puž, puž puž, burgundac puž, jabuka puž, rimski puž, mjesec puž, jestivi puž. Grožđice se smatraju najukusnijima, ali su također podijeljene u nekoliko vrsta (uglavnom po zemljopisnom podrijetlu). Drugo, puževi, za razliku od ostriga, nisu jeli sirovi i živi. Treće, nije vrijedno podići konzumaciju puževa u kult: odavno je jednostavna, pristupačna, zdrava hrana koju su jeli svi: i prinčevi i prosjaci.

Francuska riječ "eskargo" u prijevodu na ruski samo znači puž. To su puževi koji su dali ime raznim drugim jelima, nazvanim "escargo" (morska hrana, na primjer). Pripremite puževe, u pravilu, u posebnom pan-brazier (eskargotnitsa). Na njegovom dnu trebalo bi biti 12 ili 24 šupljine za smještaj gastropoda. Najčešće se služe puževi puža, plus pinceta (pinceta s pincetom) koja čvrsto drži školjku na mjestu (rupa gore), uz posebnu usku vilicu s ravnim zubima (može biti jedan, dva ili tri) kako bi se puž iz ove ljuske dobio, Međutim, ako školjke puževa nisu previše vruće, mogu se uzeti rukama, umotanim u ubrus. Puž se jede čitav. Ona, kao kamenica, nije izrezana. Prije slanja puža u usta, možete nježno piti ulje iz ljuske (često se escargo priprema s maslacem od češnjaka) ili na njega stavite krišku. Dalje - recepti jela koja se mogu pripremiti od puževa.

sastojci:
puževi (file) - 200 g,
sardine (konzervirane, u vlastitom soku) - 100 g,
slane kapare, pastinak - po ukusu,
biljno ulje
senf na okus
limun - 1 kom.,
majoneza,
peršin (zeleni) - po ukusu.

Način pripreme:
Puž kuhajte u slanoj vodi. Oko sat vremena. Naravno, kuhajte samo meso, bez školjki. Po spremnosti - voda se isušuje, a meso se hladi. Zatim ga izrežite na tanke kriške i stavite u zdjelu za salatu. Dodajte sitno usitnjene sardine, kapare, pastrnjak, maslac, senf, sok srednjeg limuna. Sve pomiješate, prelijte majonezom, ponovno promiješajte, pospite ljekovitim biljem, ohladite 20-30 minuta. Sve. Možete služiti.

Pašteta od puža

sastojci:
puževi (kuhani smrznuti file) - 300-350 g,
bijeli kruh (pulpa, kriške) - 2 komada,
senf - 1 tsp,
češnjak - 1 klinčić,
okus limuna
muškatni oraščić na okus
crni papar na okus
luk - 1 glava,
majoneza - 4-5 st. žlice,
kiseli krastavac (mali) - 1 kom.,
sol - na okus.

Način pripreme:
Otopljeni fileti puževa. S bijelim kruhom, dvaput mazite. Dodaj u dobivenu masu vrlo sitno nasjeckani soljeni krastavac, sjeckani začini i začini. Dobro izmiješajte i dodajte majonezu. Ponovno promiješajte. Poslužite paštetu od puževa kao hladnu užinu, dobro je koristiti je za sendviče.

http://kedem.ru/etiket/kak-est-ustric-i-ulitok/

Kako su puževi korisni i kako ih kuhati

U Francuskoj i Italiji grožđasti su puževi visoko cijenjeni kao poslastica. Osim jedinstvenog okusa, oni su traženi zbog velikog broja korisnih svojstava sadržanih u njima, vitamina i mikroelemenata. Koristi i štete puža ovise o načinu njegove pripreme, kao io nekim drugim čimbenicima.

Kako izgledaju i gdje se nalaze grožđasti puževi

Grožđani se mogu prilagoditi gotovo svim uvjetima i općenito su nepretenciozni. Spremnici za njihovo skladištenje nazivaju se mekušci.

Od uvjeta stvorenih za njih, zabilježene su tri opcije:

  • u zatvorenim prostorima;
  • u kavezu na otvorenom na poljoprivrednim zemljištima;
  • u staklenicima.

U prirodi, puževi preferiraju vlažna mjesta u šumama s obiljem nagomilanog drva. Često se mogu naći u gustišama hmelja. Pogotovo bez pokušaja, 20 puža od grožđa je lako pronaći nakon kišne kiše ispod panjeva u šumskim pojasima.

Drugo mjesto gdje se obično nalaze - hrpe grmlja, prekrivene listovima biljke za penjanje (npr. Divlji vinograd). Mogu se naći i na stablima stabala.

Indeks vlage na predviđenom mjestu puževa trebao bi biti u rasponu od 85 - 90%, a temperatura - 20 - 25 ° C. Tako se mekušci mogu kupiti na farmi ili sakupiti samostalno.

Uzgajivači ih u pravilu prodaju po težini. U jednom kilogramu možete brojiti oko 20 jedinki s promjerom od 5 cm i težinom od oko 50 g. Ova vrsta smatra se najvećom u Europi.

Kemijski sastav puževa

Korisna svojstva puževa koriste se u kozmetologiji i industriji. Ovdje se otkrivaju prednosti puževa za muškarce. Priprema se vrši od sirovine ovog mekušca kako bi se obnovila potencija.

Smatra se da upotreba njihovog zdravog mesa prije seksa također produljuje spolni odnos, jer je afrodizijak prisutan u njihovom kemijskom sastavu. Osim toga, dobivaju se ekstrakti mekušaca iz kojih se izrađuje bronho-relaksanti i lijekovi radi ispravnog metabolizma zbog sadržaja minerala i biološki aktivnih tvari.

Sluz puža također ima koristi i šteti ljudskom zdravlju. Njegova regenerirajuća svojstva poznata su još od antičkih vremena, budući da je mekušac sposoban u potpunosti obnoviti svoju školjku i tijelo zbog tajne koju luče žlijezde.

  • alantoin;
  • elastin;
  • kolagen;
  • vitamini;
  • glikolna kiselina;
  • prirodni antibiotici.

Ali ova ljepljiva prozirna masa također ima svojstvo nosača bolesti. Zbog sposobnosti stimuliranja cirkulacije krvi kako bi se izbjegla šteta, ne smije se koristiti kao maske ili kreme za osobe s izraženom vaskularnom mrežom na koži, kao i za dermatitis u pogoršanju.

Meso mekušaca koje se konzumira sadrži sljedeće bitne ljudske tvari:

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj puževa

Puževi su pogodni za hranjenje vjernika tijekom posta, jer savršeno zamjenjuju mesne proizvode. Sadrže lako probavljive proteine ​​kalorične vrijednosti od 90 kcal na 100 g proizvoda. Od čega:

Korisna svojstva puževa grožđa

Pogotovo puž koristi tijelu trudnica i starijih osoba, jer sadrži željezo i kalcij. Nakon rođenja sluz od mekušaca može se koristiti za uklanjanje strija.

Puževi će imati koristi i štetiti osobama s niskim imunitetom ili problemima s živčanim sustavom, ali boluju od bolesti zglobova ili alergija na protein.

Učinak prehrane puževa na njihov ukus

Govoreći o prednostima i štetnosti puževa za ljude, vrijedi napomenuti da se u nekim zemljama smatraju štetnicima, jer uzrokuju oštećenje biljnih usjeva.

Odrastajući u zatočeništvu, ti mekušci mogu pojesti gips od kuća kako bi dobili kalcij. Ne utječe na okus, a prejedanje puževa s proteinima podrazumijeva pretilost. Sadržaj crijeva također može imati loš učinak na okus ako ih kuhate bez prethodnog čišćenja.

Priprema i čišćenje puževa

Prije klanja korisni štetnici gladuju 3 do 5 dana kako bi se meso očistilo zbog njegove prikladnosti za ljudsku prehranu. Zatim su ubijeni mekušci odvojeni od školjaka. Možete koristiti naoštrene drvene palice ili čačkalice.

Recepti za kuhanje puža

Jela iz puževa zahtijevaju određeni pristup kako bi ih učinili ukusnim. Postoje klasični recepti grožđa puževa, koje je teško pogriješiti.

Burgundski puževi

Nakon pripreme i čišćenja školjki, potrebno ih je kuhati 1 sat sa začinima. Istovremeno dodajte vodu:

  • mrkva;
  • luk
  • paprika;
  • 1 žlica soli u 1 litri vode.

U međuvremenu se ispiru prazne školjke, uliju se vodom s dodatkom 1 žlice sode i kuhaju 30 minuta. Zatim morate sortirati sudoper. Ako nema tamnih mrlja u kukovima, onda su one prilično čiste. Zatim se peć zagrije na 150 ° C i stavi na mjesto za sušenje limova za pečenje s odabranim ljuskama.

Za nadjev je potrebno zeleno ulje. Priprema se iz sljedećih sastojaka:

  • peršin;
  • 5 - 6 češnjaka češnjaka;
  • 200 g maslaca;
  • sol i papar.

Češnjak je fino usitnjen u miješalici i tlo s ostatkom sastojaka.

Završna faza pripreme burgundske delicije:

  1. Stavi malo ulja u školjku.
  2. Meso mekušaca umeće se u ulje.
  3. Top meso ponovno premazan maslacem.

Puževi od grožđa u umaku od rajčice

Za sljedeći recept trebat će vam:

  • 10 mekušaca;
  • 1 velika rajčica;
  • 50 ml suhog crnog vina;
  • 1 žlica sirupa od grožđa;
  • 50 ml maslinovog ulja;
  • luk i češnjak za okus;
  • začini prema okusu.
  1. Prije svega, rajčica, luk i češnjak su ribani ili mljeveni u miješalici.
  2. Zatim morate meso pržiti u nastaloj gustoj otopini s dodatkom vina.
  3. Nakon 10 minuta dodajte sirup.
  4. Ostaje pokriti buduće jelo i čekati 40 - 50 minuta.

Pečeni puževi

Za recept morate imati:

  • prethodno kuhani puževi od grožđa;
  • maslac (oko 200 g);
  • bijeli krekeri;
  • češnjak;
  • peršin i papar;
  • Pastis.
  1. Ulje na sobnoj temperaturi treba brušiti češnjakom i malo posoliti, te dodati i papar.
  2. Dodajući pastis, probajte smjesu i po potrebi dodajte više soli. Zatim su mekušci gurnuti u dubine svojih ograđenih prostora od 2 do 3 komada.
  3. Ploča za pečenje posuta je grubom morskom soli kako bi ostala uspravna, a školjke punjene uljem češnjaka.
  4. Pospite gornji sloj maslaca krušnim mrvicama tako da se tijekom pečenja oblikuje korica.
  5. U pećnici zagrijanoj na 200 ° C, zdravo jelo se kuha 8 minuta.

Oštećenje puža i kontraindikacije

Osim gore navedenih pogodnosti, meso puževa može prouzročiti štetu u slučaju osobne netrpeljivosti i gihta. Međutim, ti mekušci uglavnom štete poljoprivredi nego ljudsko tijelo. Do danas nije uočena smrtnost od njihove uporabe.

zaključak

Dobrobiti i štete puža već su davno proučavane. Jednom su mekušce jeli samo siromašni u nedostatku drugog mesa i brzo ih jeli, a sada se smatraju delikatesom. Čak i sluz puža nalazi svoju primjenu u kozmetologiji. Za kavijar tih vrtnih štetočina, ljudi su spremni položiti desetke tisuća rubalja. Zaključak je nedvosmislen: više je koristi od puža nego štete.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-vinogradnye-ulitki-i-kak-ih-gotovit.html

Recepti za kuhanje puževa - iskušavaju vaše obiteljske delicije!

Vrlo malo ljudi riskiralo je kuhanje puževa u svojoj kućnoj kuhinji. Možda će, nakon što će naučiti koliko to nije problematično, mnogi promijeniti svoj stav i odnos prema raznim delicijama ove vrste.

Čemu služi ova školjka?

Postoje različite vrste puževa koji se koriste kao hrana. Međutim, u zemljama u kojima je ta poslastica češća na stolovima, vjeruje se da je sorta grožđa najbolja.

Štoviše, meso ovog mekušca sadrži oko 70% proteina i 30% aminokiselina, koje su potrebne našem tijelu za normalan život. Osim toga, uključeni su vitamini i mikroelementi.

Dakle, u Francuskoj postoji zanimljivo jelo pod nazivom "Escargo". Smatra se da ima blagotvoran učinak na seksualnu aktivnost čovjeka.

Ovi se mekušci preporučuju za hranu: za one koji pate od neravnoteže kalcija; žene tijekom trudnoće i dojenja; ljudi s dijagnozom hondroze, kao i kolagenoza.

Pripremna faza

Prije nego što počnete kuhati grožđe, morate zapamtiti da ih treba prikupiti u određeno vrijeme i pod određenim uvjetima.

Mekušci se mogu sami braniti, samo trebate pogoditi trenutak. Ili to radite rano ujutro ili čekate kišu.

Ako ste već sakupili ili kupili grožđe, nemojte žuriti iz njih da nečega zakuhati. Za početak, školjke treba očistiti. A ako priprema konvencionalnih proizvoda znači čišćenje vanjskih dijelova, u slučaju puževa, njihova crijeva moraju biti očišćena od nezdrave hrane za ljude.

Mekušci "idu na dijetu" najmanje tri do četiri dana. Kao stan, njima će odgovarati tava s pristupom zraku, te nekoliko žlica brašna kao hrane. Svakodnevno je potrebno izvaditi dijete za mekušce, posudu oprati i staviti na nju, a zatim staviti natrag i ponovno posuti brašnom.

Nakon završetka dijete dobivamo puževe, kupamo se i provjeravamo jesu li svi živi. Nakon toga možete preći na sljedeću fazu.

Međutim, valja imati na umu da se za neke jela pripremna faza može razlikovati u trajanju pojedinog postupka. Na primjer, dijeta može trajati mnogo dulje, do dva tjedna.

Zatim se puževi moraju staviti na veliki sloj soli. Na njemu će izdvojiti sav višak sluzi. Nakon toga se ponovno temeljito operu.

Zatim se stavljaju u lonac za pirjanje, uliju se vodom s malom količinom octa i vriju preko srednje topline. Nakon toga, kuhanje traje oko 5 minuta.

Posljednja faza prerade - vađenje mesa iz ljuske. To se radi s vilicom ili pincetom. U pripremi jela koristi samo debeo nogu, a rotor je uklonjen.

Nakon obrade, preostali sudoperi se ne mogu baciti, već kuhati u otopini sode i ispirati. Tako se i dalje mogu koristiti za daljnje punjenje.

Delikates puža

Klasični recept: puževi u Burgundiji

Ovaj recept se može pripisati klasičnim francuskim jelima.

U početku, nastavite preskočiti tisak češnjaka, zatim izrežite luk i peršin. U principu, ne možete trpjeti i mljevenje miješalica. Dodajte im sol i papar, kao i omekšani maslac.

Grožđe mora biti već pripremljeno (to jest, svaki od njih mora biti odvojen od kuće, a ljuska treba prokuhati u otopini sode i osušiti). Uzmemo školjku i stavimo školjku u nju, a zatim pošaljemo isti komad maslaca s ljekovitim biljem, lukom i češnjakom. Potrebno je dobro pritisnuti, kako bi puž s maslacem "sjeo" duboko u kuću.

Zatim rasporedite puževe ili na lim za pečenje ili na posebne spremnike s utorima. Pospite krušnim mrvicama i stavite u pećnicu na t = 200 stupnjeva 6-8 minuta. U ljusci bi trebalo kuhati ulje.

Osjetljiva juha od školjki

Da bi ova delikatesa bila korisna:

  • 23-25 ​​obrađenih ili konzerviranih puževa;
  • Luk - 4 kom.
  • Maslac - oko 35-45 g;
  • 1 čaša bijelog vina i jednaka količina kreme;
  • Mesna juha - 1 l;
  • Mrkva, celer, poriluk - po 25 g;
  • Nekoliko žumanjaka;
  • Petruška - 30 g

Povrće treba rezati na trake, a sjeckani zelje u miješalici.

Luk se reže na male kocke i rasprostire se u tavi ili u tavi s debelim dnom, gdje se dodaje polovica zgnječenih puževa. Oni guliti uz dodatak maslaca za oko 15-20 minuta.

Nakon toga ulijte juhu, vino, pričekajte da proključa tekućina.

Zatim dodajte preostale puževe, sjeckano povrće i kuhajte još najmanje 10 minuta. Zatim pripremite žumanjke i kremu: pomiješajte ih i sipajte u posljednji trenutak, kada juha gotovo prestane kuhati.

Konačno, juha je posuta peršinom.

Puževi u umaku od rajčice: egzotični okus

Za izradu ovog remek-djela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 20-24 puževi od grožđa (obrađeni);
  • Biljno ulje;
  • Luk - 1 kom.
  • začini;
  • sol;
  • Paradajz paste - 2 žličice.

Obrađeni puževi šalju se u tavu i pune vodom, gdje se također dodaje malo soli i kuhamo 10 minuta. Nakon toga spajamo i odvajamo file mekušaca.

U tavi rastopite maslac. Dodajte luk na pola narezan i malo pržite (1-2 minute). Nakon toga dodajte tjesteninu, sol, začine i pržite još par minuta. Zadnji dodani puž. Pripremite posudu još 5 minuta, a zatim je ohladite.

Zatim, uzmi ražnju i zategni ih. Fileti se mogu ukrasiti ili izmjenjivati ​​s povrćem.

Puž "Napoleon": vrlo ukusan recept!

Ovo jelo je nevjerojatno ukusno i vrijeme provedeno na njemu vrijedi krajnji rezultat. Da biste se pripremili, morate se zalagati za proizvode kao što su:

  • Obrađeni puževi - 20-30 kom.
  • Biljna juha (1 litra je dovoljno);
  • bademi;
  • Gljive - 150 g;
  • Biljno ulje za prženje;
  • Umak od rajčice - 50 ml;
  • začini;
  • Zeleni.

Prva stvar koju trebate učiniti jest puževe: stavite ih u juhu i kuhajte na laganoj vatri oko tri sata.

U ovom trenutku možete polako obaviti ostatak priprema. Čistimo bademe i gljive. Potonji se mora rezati na kriške i pržiti s biljnim uljem. Bademi fino rezani. Zeleni su također zdrobljeni. Nakon toga svi se sastojci pomiješaju zajedno: gljive, bademi, zelje. Dodaju se začini.

Zatim pripremite lim za pečenje. Mješavina gljiva, ljekovitog bilja i badema polaže se u središte u obliku prstena. Puževi se nalaze u samom središtu. I sve to sipa umak od rajčice. Peku se pri t = 180 oko 10-15 minuta.

Korisni savjeti

Iz navedenog je jasno da je lako pripremiti i obraditi puževe. Ali postoje neke korisne stvari koje treba imati na umu:

  • Da biste provjerili jesu li svi mekušci živi, ​​stavite ih u posudu s vodom. Nakon nekog vremena, živi će izgledati iz školjki, a mrtvi će ostati nepokretni;
  • Puževi dobro idu uz crveni kavijar. Najbolje je izvaditi ih iz umivaonika na malom komadu bageta, zaliti uljem s biljem na vrhu i dodati malo kavijara;
  • Ne jedite bilo koje druge dijelove osim vaših stopala, jer će oni učiniti više štete nego koristi. Osim toga, tamna uvojka nema takva svojstva okusa kao mesnati dio;
  • Da bi jeli školjku iz školjke kada jede, postoji posebna vilica s dva zuba.

Grožđasti puževi - nevjerojatno zdravo i ukusno jelo. Iako je to nešto neobično za prosječnu osobu, ali kada je probate, taj okus teško možete zaboraviti. A nakon što ste savladali jednostavnu tehniku ​​pripreme mekušaca, često ih možete kuhati kod kuće.

http://zdorov-today.ru/recepty-prigotovleniya-vinogradnyh-ulitok-iskushaem-rodnyh-delikatesami/

Što jede grožđe

Tihi kućni ljubimci

Ovaj mekušac se smatra opasnim nametnikom usjeva, jer voli jesti mlade izbojke biljaka. Njen uvoz u zemlje Sjeverne i Južne Amerike je zakonom zabranjen. A u velikom broju europskih zemalja ta je životinja, naprotiv, postala tako rijetka da su je organizacije za zaštitu prirode morale čuvati. Međutim, u Europi i Rusiji postoje farme u kojima se ovaj mekušac uzgaja za hranu. I, ako se u srednjem vijeku čak i najsiromašnije klase hrane na mesu ove životinje, danas se smatra delikatesom.

Mislimo da ste već shvatili da je ovo puž koji je zajednički nama. Osim gastronomskog interesa, može biti i dobar ljubimac za vas i vašu djecu - održavanje puževa nije teško ni za dijete.

Puževi grožđa su tihi, nepretenciozni, ne uzimajući puno pažnje i vremena svaki dan. Grožđica kod kuće može živjeti i do 30 godina. Ona će zauzeti malo mjesta u stanu, malo jede, a gledanje u nju je čisto zadovoljstvo.

Kuća puža

Za uzgoj puževa treba molluscari. Pogodan je kao stakleni terarij za kornjače i plastični spremnik. Glavni uvjet za kapacitet - da je s poklopcem, jer puževi vole penjati se na okomite površine. U molluskarii moraju postojati otvori za ventilaciju: domaći puževi uzimaju samo jedan udah-izdah po minuti i vrlo su osjetljivi na nakupljanje ugljičnog dioksida.

Molluscary supstrat se sastoji od vlažne zemlje i aktivnog ugljena u granulama (u omjeru 6,5: 1). Tlo bi trebalo biti vlažno, ali ne mokro. U ekstremnim slučajevima, mokar pijesak će učiniti. Preporučljivo je napraviti bazen s tanjurićem u molluscarii, u koji se ulije malo vode.

Moguće je osvijetliti kuću za puž s fluorescentnim svjetiljkama, duljina dnevnog svjetla je 12 sati. Temperatura se mora održavati na oko 20 ° C.

Element koji sadrži kalcij mora biti prisutan u molluskariji - na primjer, školjka sipa. Kalcij je potreban za puževe da izgrade i održavaju svoje redove ljuski.

Ako napravite molluscarius u prostranom terariju, dodajte kamenje, grančice, ulegnuće, komadiće keramičke posude (pazite da nema oštrih čipsa) - puževi se skrivaju ispod njih. Možete biljke i biljke, ali najvjerojatnije da će ih puževi pojesti. Svaki dan trebate očistiti ostatke hrane u mekušcima, obrisati zidove sluzi i prskati ih iz pištolja za prskanje kako biste održali vlažnost zraka.

Hranjenje i uzgoj

Mekušci su skromni u hrani i možete ih hraniti istim onima koje puževi jedu u prirodi. Učinit će lišće grožđa, kupus, kiseljak, maslačak, djetelina, šljiva, krastavac, rajčica i mnoge druge biljke. U zimi, to će biti praktično posaditi salatu u lonac - puževi obožavaju svoje lišće - i hraniti puž citrusa, bundeve, krumpir. Postoji mnogo opcija nego hraniti puža, ali prije nego što se hranite, morate jesti hranu na male komadiće.

Uzgoj puževa kod kuće je složen proces, jer za početak uzgoja puževi trebaju zimske mjesece provesti u stanju hibernacije. Grožđice su hermafroditske, ali im je još uvijek potreban par za parenje. Nakon parenja i oplodnje, puževi kopaju rupe u tlu i polažu jaja u njih. Kada je polaganje obavljeno, roditelji su uklonjeni. Za mjesec dana, mali puževi će se izleći i iskopati put do površine. U šest tjedana mogu se transplantirati odraslima. Otprilike dvije trećine pojedinaca preživljava od polaganja 30-40 jaja, ali prisiljavanje puževa da se razmnožavaju u zatočeništvu nije lako, stoga, kod kuće, puževi se često ne razmnožavaju.

Puž grožđa - sadržaj.

Nedavno su neki ljubavnici počeli držati u svojim kućnim terarijima umjesto već poznatih vodozemaca ili gmazova, više „egzotične“ životinje, kao što su beskralježnjaci.

Grožđice su biljojedi koji se hrane uglavnom živim biljkama, uzrokujući im značajnu štetu. Raspadajuća vegetacija čini samo mali dio njihove prehrane. Prehrana grožđanih puževa u zatočeništvu može biti ograničena na povrće i voće, koje treba dodati u terariju kako se jedu. Školjke imaju vrlo dugačak probavni trakt i rijetko su pogođene nedostatkom apetita. Hranu je potrebno davati malim porcijama, izrezati na tanke kriške, a truli, propadajuću hranu treba odmah ukloniti. Puževi poput grožđa kao što su banane, jabuke, tikvice, krastavci, bundeve, mrkva, krumpir, rotkvice, kupus, repa, lišće maslačka, kiseljak, hren, čičak i lišće koprive. Posebna poslastica za puževe je namočen kruh, ali je prikladniji kao hrana.

Za održavanje u kući mogu se koristiti staklene ili plastične posude s velikim dnom, s dobrom ventilacijom. Na dnu stavite mješavinu mokrog (ne vlažnog, jer se puževi mogu utopiti) zemlje i granuliranog aktivnog ugljena u omjeru 6,5: 1. Potrebno je stalno čišćenje stakla, zidova i drugih predmeta od sluzi. Preporučena dnevna temperatura je 20-22 ° C, noćna temperatura je 19 ° C. Kad temperatura padne ispod 7ºC, pužnica hibernira.

Terarij je opremljen tako da ponovno stvara prirodne uvjete staništa. Možete ga ukrasiti zelenim grančicama ili živim biljkama, na kojima će puževi puzati, i po želji, moći ih blagovati. I ne zaboravite staviti plitki ribnjak u kojem će plivati. Bilo bi dobro izgraditi slajd od vapnenca, koji će se koristiti za puževe, jer oni trebaju ojačati školjku. Također možete dodati malo vlažne mahovine terariju. Terarij mora biti čvrsto pokriven poklopcem tako da puževi ne mogu ispuzati, ali mora sadržavati male otvore za usis zraka. Važno je stalno navlažiti stanište grožđastih puževa, što se može postići prskanjem unutarnjih površina terarija iz raspršivača jednom ili dva puta dnevno.

Uzgoj grožđa.

Grožđice su hermafroditske, pa je za uzgoj kod kuće dovoljno imati dvije zrele jedinke. Želja za parenjem može se odrediti ponašanjem. Životinja polako puzi, kao da nešto traži, često zaustavlja i dugo ostaje na jednom mjestu, lagano podižući prednji dio tijela. Ako postoje dva takva puževa, odmah počinju "voljeti igru". One se pružaju jedna nasuprot drugoj i zauzimaju položaj koji je tipičan za reprodukciju, dodirujući područja stopala i osjećajući jedni druge pipcima. Ti se pokreti zaustavljaju nakon kratkog vremena, puževi padaju i čvrsto se stisnu jedan za drugoga, ostajući nepomični 15-30 minuta. Nakon perioda odmora, igra se ponovno nastavlja. Cijeli taj proces traje oko dva sata, sve dok puž, koji je dostigao veće uzbuđenje, drži ljubavnu strelicu u tijelu svog partnera, što jača njezino uzbuđenje. Nakon kratke stanke dolazi do kopulacije u kojoj svaki puž istovremeno igra ulogu muškog i ženskog. Tek nakon razmjene spermatofora puževi pužu u različitim smjerovima.

Za industrijske razmnožavanje puževa potrebna je komercijalna klima od 15 do 24 stupnja Celzijusa s visokom vlagom (75% -95%), iako većina vrsta može izdržati širi raspon temperatura. Optimalna temperatura za mnoge vrste 21C. Na 12 ° C pužnica postaje neaktivna, a na 10 ° C zaustavlja rast. Kada temperatura poraste za nešto više od 26 ° C ili se uvjeti postanu previše suhi, životinje prezimljuju.

Vjetar im je također štetan, jer ubrzava gubitak vlage, a mekušci ga moraju spasiti, trebaju im vlažni okoliš. Premda puževi zahtijevaju visoku vlažnost, potrebno je ukloniti višak vode. Puževi udišu atmosferski zrak i mogu umrijeti u pretjerano vlažnom okruženju. Najpovoljnija vlažnost tla je 80%. Noću, vlažnost zraka od preko 80% povećava egzistenciju i rast puževa.

Nakon parenja, puž može zadržati spermatofore godinu dana. Za polaganje jaja, ona kopa rupu ili koristi prirodna skloništa (baza biljnih stabljika). Nakon kopanja rupe na željenoj dubini, puž počinje pažljivo podrezivati ​​zidove gnijezda. Oni su tamped dolje, tlo, kroz crijeva je pušten na površinu. U kvačilu ima oko 40 bisernih, sjajnih jaja (promjera 4-7 mm). Nakon završetka polaganja rupa zaspi.

Nakon sezone parenja, oko trećina proizvođača umre. Od malih jaja, mali puževi se izlegu, izvana vrlo slični odraslima. Mladi puževi imaju malu, glatku, prozirnu ljusku u kojoj je samo jedan i pol zavojnica. Nakon 8-10 dana mladi puževi napuštaju gnijezdo i vuku na površinu u potrazi za hranom. Pod povoljnim uvjetima puževi rastu vrlo brzo - u roku od mjesec dana mogu postati četiri puta više nego pri rođenju. Od svih rođenih puževa, samo oko 5% doseže pubertet.

Kuhanje puževa od grožđa.

Pa, za užinu, evo nekoliko recepata za pripremu puževa. Trebao bi biti otprilike isti kao na fotografiji.

100 puževa, 1 litra bijelog vina, 200 g tri posto octa, 3 žlice. žlice brašna, 2 mrkve, 2 velika luka, peršin, lovorov list, timijan, sol, 800 g ulja puževa.

Pripremljeni puževi stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 5 - 6 minuta. Isperite ih hladnom vodom, osušite ih čistom krpom ili ručnikom, izvucite puž iz kuće s krojačkom iglom (u Francuskoj postoji poseban “alat” za to, sličan je krojačevom igli) i odrezati crni vrh. Tako očišćeni puževi treba ponovno oprati i staviti u posudu, puniti bijelim suhim vinom i istom količinom vode tako da su svi puževi pokriveni tekućinom. Dodajte 2 narezane mrkve, narezani luk, timijan, korijen peršina, granu celera, zeleni luk. Posolite po stopi od 10 g po litri i kuhajte 4 sata. Zatim uklonite iz topline i ostavite da se ohladi u ovoj juhi. Dok puževi kuhaju, isperite i prokuhajte školjke u soda-vodi. Zatim ih isperite čistom vodom i osušite.

Maslac od puževa: usitnite vrlo fino (naribajte) 100 g luka, 3 velika češnjaka češnjaka, dodajte 80 g sjeckanog peršina, 25 g soli, 5 g mljevenog papra, 700 g mekog maslaca, ali ne rastopite. Sve dobro promiješajte u zdjeli.

Na dno ljuske stavite orah od kuhanog maslaca, a zatim - puž, pokriven na vrhu dobar dio istog ulja. Stavite punjene školjke na posudu i stavite ih u vruću pećnicu 7-8 minuta prije posluživanja. Odmah je posluženo posuđeno okuseno jelo.

6 tuceta crvenih puževa, 1 šalica octa, 300 g oguljenih oraha, 200 g maslaca, 1 češanj češnjaka, nekoliko grančica peršina, sol, papar.

Za juhu: 0,5 litara bijelog suhog vina, 1 mrkvu, 1 luk, lovorov list, celer, peršin, sol, papar.

Puž grožđa, pripremljen unaprijed, kao što je gore navedeno, uroniti u vodu, zakiseljena s octom. Tijekom tog vremena, oguliti 1 mrkva i luk, nasjeckajte ih, kuhati zelje. Sada ih stavite u prostranu tavu, zalijte bijelim vinom i vodom tako da su potpuno pokrivene. Salt, papar, dodati sjeckani mrkve i luk, zelenila i kuhati za 3-4 sata. Dok kuhaju, pripremite ulje puža, za koje treba očistiti orašaste plodove i češnjak, oprati peršin, sitno nasjeckati sve; preskočite mrvicu raženog kruha kroz mlin za meso; Stavite maslac u zdjelu, dodajte sjeckani orašasti plodovi i ostale zelje i krušnu mrvicu, papar i sve dobro promiješajte kako biste napravili homogenu masu. Kada se puževi kuhaju, isperite juhu, izvadite puževe iz školjki iglom, odrežite crne točkice na vrhu tijela. Napunite školjke na isti način kao u prethodnom receptu: stavite komad ulja puževog puževa na dno ljuske, zatim puž i, na kraju, komad kuhanog ulja ponovno.

Punjeni puževi stavljaju se u vatrootpornu posudu s maslacem, u svaku od njih dodamo nekoliko kapi bijelog vina i stavimo 10 minuta u vruću pećnicu. Poslužite odmah.

Režim i pravila hranjenja puževa kod kuće

Neki uzgajivači vjeruju da je dovoljno za hranjenje odraslog grožđa kod kuće jednom u 6-7 dana. Zapravo, neće dovesti ni do čega dobrog. Mollusk će preživjeti, ali će u razvoju zaostajati za svojim vršnjacima. Osim toga, njegov životni vijek može se smanjiti, a sama životinja će izgubiti sposobnost aktivne reprodukcije. Na kraju, svaki vlasnik i njegov ljubimac odredili su vlastitu prehranu. Mnogo ovisi o sklonosti mekušca i njegovom apetitu.

Vidi također: Uzgoj puža - savjet od iskusnih uzgajivača

Stručnjaci preporučuju davanje malih obroka svakih 24 sata, po mogućnosti navečer. U ovo doba dana životinje dosežu vrhunac aktivnosti. Međutim, pravilo davanja hrane svakih nekoliko dana ili jednom dnevno ne vrijedi za djecu koja se bave ulityatima. Za njihovo formiranje i razvoj potrebna je dnevna hrana dva puta dnevno, i to u količinama koje mogu nadvladati. Sve ide u rast.

Ovo je približna jednodnevna dijeta za mlade i odrasle puževe:

  • 10 grama svježeg lišća maslačka ili zelene salate, oko 6-7 grama mrkve, 12 grama krastavca;
  • 23 grama svježe salate, 15-17 grama mrkve, 25 grama krastavca.

Važan uvjet: hrana ne smije biti izravno na tlu. Potrebno je unaprijed pripremiti tanjur ili stalak. 2-3 sata nakon što je puž pojeo, ostatke gozbe treba ukloniti. Inače, hrana može početi propadati i trunuti u uvjetima visoke temperature i vlažnosti.

Vodite računa o spremniku za vodu. Njegova razina ne smije prelaziti 9-10 mm tako da puž ne potone. Voda se mora svakodnevno ažurirati, jer osim što pije školjku, voli se kupati.

Vidi također: Kako okupati puževe?

  • kruta hrana zahtijeva prethodno pročišćavanje ili osnovno stanje;
  • prije toga treba oprati meko povrće i voće, a zatim rezati na kriške;
  • hrana bi se trebala zagrijati, prevruća ili hladna neće raditi.

Što jede grožđe

Kod kuće, puževi jedu gotovo sve, recikliraju čak i otpad od hrane kao što je oguljena jabuka. Osnovu jelovnika čine povrće i voće, žitarice, ljekovito bilje, trava.

  • Povrće: mrkva, sve vrste kupusa, slatke paprike, krastavci, kuhani krumpir, rajčica, tikvice, tikvice, grah.
  • Voće i bobice: lubenica, jagoda, grožđe, banana, breskva, smokva, šljiva, jabuka, mango, kivi, grožđice.
  • Zeleni: kopar, peršin, celer, bokvica, špinat, kopriva, zelena salata, lišće drveća, trava. Posljednje preporučeno za skupljanje od cesta i cesta.
  • Porše: zobena kaša, heljda, riža, grašak, kukuruz, ječam. Lanci, tikve i suncokreti i kikiriki su također prikladni.
  • Pečurke: šampionske i bukovače, izrezane na komade.
  • Dodaci kalcija: kreda, mineralno kamenje, školjka, ljuska od kokoši i prepelice, sepija.
  • Hrana za ribe.

U malim količinama, prihvatljivo je meso s niskim udjelom masnoće, neslano meso, bjelance i ribe. Osim toga, neki mekušci rado jedu krumpiriće. Oni vole ova stvorenja i humus - i voće i povrće, i biljni. Oni vole pali lišće, peteljke peduncles. Mladi izbojci preferiraju.

Vidi također: Pravila za držanje puževa od grožđa kod kuće

Ljeti je izbor jela raznolik i širi. Zimi se na prozoru mogu uzgajati zelena salata i ostala bilja. Neki uzgajivači unaprijed beru smrznuto voće i povrće. S godinama, navike hrane za kućne ljubimce mogu se promijeniti. Stari pojedinac može izgubiti zanimanje za žitarice i voće, potpuno prelazeći na vegetaciju. Mladi, naprotiv, češće preferiraju povrće i bobice, nego humus i travu.

Puž - opis i karakteristike

Tijelo puža sastoji se od glave, nogu, unutarnje vreće, plašta. Kretanje mekušca događa se na potplatu koji pokriva donji dio noge. Taj je proces rezultat mišićnih kontrakcija koje stvaraju neku vrstu vala. Da bi se klizanje učinilo što ugodnijim, epitel ekstremiteta odiše puno sluzi.

Unutarnja vrećica nalazi se unutar ljuske u obliku spirale ili kapice. U plaštu puževa koji žive u vodi, postoje škrge. Ovo tijelo mora se stalno prati protokom vode kako bi se taj proces organizirao, a plašt je opremljen:

Također unutar plašta su:

Da bi se zrak doveo u dišne ​​organe, postoji poseban otvor. Nalazi se na rubu ljuske ili na prednjem dijelu tijela.

Glava se sastoji od:

ljuska

Ljuska puževa, kao i drugi mekušci, sastoji se od nekoliko slojeva:

Ljuska je sastavni dio tijela puža. Vanjski kostur mekušaca štiti ga od neprijatelja, vanjskih negativnih čimbenika, zadržava vlagu.

Oblik vanjskog kostura: konusni, u kojem su svi organi mekušaca smješteni asimetrično ili ravnom spiralom. Površina je glatka ili s rastom. Zavojnice u spirali nalaze se s lijeva na desno, ali vrlo rijetki su slučajevi kada je suprotno. Dimenzije i boja mogu se mijenjati.

Neki puževi imaju smanjenu ljusku - to je vapnenačka ploča unutar plašta. To su uglavnom puževi koji se mogu naći u bilo kojem vrtu.

Predstavnici gastropoda razlikuju se u posebnom organu u usnoj šupljini - radali. Ovaj organ obavlja funkcije jezika i zuba. Radula se sastoji od hrskavične ploče na kojoj se nalazi nekoliko redova zuba, različitih oblika.

Puževi su vegetarijanci s malim zubima, grabežljivci su veliki u obliku šiljaka ili gafova. Broj zuba u pužnici može doseći 25 000. Uglavnom radula sadrži 120 redova, od kojih svaki ima 100 zuba = 12.000.

U prirodi, živi puževi koji jedu hranu za životinje. Ove vrste razlikuju zube u obliku vježbe. Može izbušiti školjku kamenica ili drugih tvrdih zaštitnih ljuski, što pomaže školjkama da dođu do mesa.

Sluz puža

Sluz mekušaca je spoj koji je vrlo važan za puža. Sastoji se od kompleksnog proteina (mucina) i vode.

Jedinstvena svojstva ove tvari danas se široko koriste u kozmetologiji kao pomlađivanje, krema za sunčanje, hidratantna krema.

Mucin regulira mineralizaciju i stvaranje školjki. Slime je podijeljen u dvije vrste:

Gdje puž živi u divljini?

Puž živi u svim klimatskim uvjetima na svim kontinentima, osim u Antarktici i bezvodnim pustinjama. Mekušac živi u toplim vodama Tihog oceana, Mediterana iu hladnom okruženju Arktičkog oceana, Barentsovog mora.

Puževi se osjećaju sjajno u Europi, Africi, Australiji, Americi. Nalazi se u Aziji i Rusiji. Glavni uvjet za postojanje mekušca je povećana vlažnost, koja neće dopustiti tijelu puža da se osuši, inače životinja može umrijeti.

Što pojede puž?

Sve što puž pojede ovisi o staništu. Dijeta školjke iznenađuje svojom raznolikošću, može biti:

Mljeveni mekušci rado jedu lišće, bobice, voće, povrće, kore, travu. Mladi preferiraju više svježe hrane, ali s godinama se njihove preferencije mijenjaju, a stari puž počinje jesti pokvarene biljke.

Neke vrste jedu muhe, mušice, komarce, strvine. Pokvareno stablo može biti poslastica za uličnog puža.

Kalcij je potreban za fino mljevenje hrane za zube mekušaca. Njen nedostatak dovodi do činjenice da puž počinje izoštriti svoju ljusku, koja se sruši, ostavljajući tijelo nezaštićenim. To dovodi do dehidracije i smrti.

Puževi u akvariju mogu se hraniti:

Kako bi akvarij ostao bez sve vegetacije, najbolje je uzeti broj mekušaca pod kontrolu. Umjerena količina puževa korisna je za alge jer jedu svu trulež i čiste akvarij. Također se preporuča mljevenje ljuske od jaja u mlincu za kavu kako bi se napunio kalcij u tijelu puževa.

Neophodno je pratiti prehranu kućnog ljubimca jer mu ne treba dati ljudsku hranu. Isto tako, potrebno je očistiti novine, jer ih puževa jede s velikim zadovoljstvom, ali nakon takve gozbe rijetko preživi.

Možete uključiti dijetu:

Za zastupnike zemljišta, ne zaboravite staviti zdjelu s čistom vodom.

Uzgoj puža

Gastropodi u većini slučajeva pripadaju životinjama koje polažu jaja. Proces oplodnje i polaganja jaja ovisi o staništu puža.

Puževi s plućima koji žive u svježim vodama i na kopnu pripadaju hermafroditima. Takvi mekušci imaju i ženske i muške spolne karakteristike. U vezi s tim, tijekom parenja, oplodnja se odvija poprečno.

Slatkovodni puževi polažu jaja u kapsule, a kopnene u iskopane jame. Tijekom vremena, školjka može odgoditi do 85 komada. Jaja sazrijevaju unutar 28 dana i mogu imati drugu boju:

Razvoj ovog puža prolazi bez stupnjeva transformacije. Prošavši razdoblje zrelosti pojavljuje se formirana osoba s prozirnom ljuskom koja se s vremenom stvrdnjava i dobiva boju.

Puževi s škrgama su heteroseksualna bića. Muški pojedinci obdareni su testisima i cijevi za sjeme. Ženke mekušaca su jajnik i jajovod.

Odlaganje jaja odvija se u posebnoj čahuri s poklopcem, koja se otapa u vrijeme razvoja ličinki. Za sigurnost budućeg potomstva, vanjski red jaja nije ispunjen, što omogućuje da grabežljivac ostane bez ručka.

Razvitak gastropoda ide s transformacijama iz jaja u larvu (veliger). Pomoću izdanaka s tankim cilijarama, pomiče se i hrani se malim komadima hrane biljnog i proteinskog podrijetla. Nekoliko dana kasnije, mekušac se formira i tone do dna.

Postoje jedinstvene vrste škrgutih puževa koji ne polažu jaja, ali prolaze kroz ciklus trudnoće. Fetus je u tijelu majke dok nije potpuno sazreo i tek nakon toga se rađa.

Bolest puža

Puževi mogu patiti od sljedećih bolesti:

Neprijatelji u divljini

Gastropodi pripadaju najneprijatnijim organizmima na zemlji. Ali unatoč tome, pojedinci imaju dovoljno neprijatelja:

Puževi su spori i oprezni, što im pomaže da se zaštite od neprijatelja. Izbjegavaju jako osvijetljena područja i lijepe se u gustoj podlozi.

Koliko dugo puž živi? srednji ljudski vijek

Puževi imaju dobru otpornost na stres, ali ne žive više od 25 godina. U prirodi je mekušac izložen stalnim opasnostima koje značajno skraćuju život puževa.

Na primjer, grožđani puževi mogu živjeti 20 godina, ali češće nego njihov životni vijek ne prelazi 8 godina.

U zarobljeništvu puž živi onoliko dugo koliko je izvorno izmjeren. Glavna stvar za to je slijediti sva pravila držanja i pravilnog hranjenja kućnog ljubimca.

Vrste puža

Puž ima više od 110.000 vrsta, a stanište za njih 2.000 je teritorij Rusije.

Najotrovniji štakor je geografski stožac koji živi u Pacifiku i Indijskom oceanu. On proizvodi dovoljno toksina da ubije deset ljudi. Antidot za otrov ovog mekušca još nije pronađen.

Otrovni puž djeluje na svoje neprijatelje, oslobađajući oblak s velikim razinama inzulina, koji trenutno snižava razinu šećera u krvi žrtve.

Najmanji mekušac je Angustopila dominikae. Njegova veličina je 0,8 mm. Na primjer: 4 takva puževa lako mogu stati u oko igle.

Australski trubač prepoznat je kao najveći gastropod. Ogroman puž teži 18 kg. Spada u klasu grabežljivaca, živi na dubini od 30 m u obalnom području Australije, Nove Gvineje, Indonezije i jede crve.

Puževi se dijele prema mjestu prebivališta u:

Postoje plućne, škrge.

Puž od grožđa

Kopneni puž je veliko stanište koje je europski dio našeg kontinenta. Ljuska ove vrste je 50 mm, spiralno savijena u 5 zavoja.

Duljina podnožja od 35 do 52 mm i širina 22 mm.

Boja se kreće od kremastog do smeđeg s crvenom nijansom. Prve 3 zavoja cijelog promjera izmjenjuju se sa svijetlim i tamnim prugama. Mala rebra su jasno vidljiva na vanjskoj strani ljuske. U divljini, mekušac živi oko 8 do 20 godina.

Zimi, tijekom tri mjeseca, puž se odmara, pri čemu se podloga stavlja na podlogu, pri čemu se školjka uključuje posebnom sluzom. Tijekom zime puž gubi i do 10% svoje težine. Nakon aktivacije, mekušac se vraća u roku od mjesec i pol dana.

Grožđani puž kod kuće uzgojen je dugo vremena. Danas u nekim zemljama otvaraju posebne farme puževa.

Meso gastropoda sastoji se od:

Također u sastavu su i brojni esencijalni minerali i vitamini.

Puž od grožđa je poslastica, au Europi se jede kao cjelovit, zdrav proizvod. Uzgaja se i za uporabu u kozmetologiji i farmaceutskoj industriji.

Puž grožđa kod kuće se uzgaja u posebnim terarijima, umjesto u drugim egzotičnim, ali ne uvijek sigurnim životinjama. Mekušci su hermafroditi, stoga su za uzgoj dovoljno spolno zrele osobe.

Puž od grožđa kod kuće jede biljnu hranu. Mogu se hraniti povrćem, voćem. Gastropodi imaju dobar apetit, u vezi s kojim je potrebno osigurati da on ima hranu cijelo vrijeme.

Sadrži puž kod kuće u staklenoj ili plastičnoj tegli, kutiju s dobrom ventilacijom i velikim dnom.

Kuharica može biti kako slijedi:

Puževi se pune hladnom vodom i kuhaju oko 7 minuta nakon ključanja. Ispran, osušen, uklonjen sudoper, odrezan crni vrh. Gotov proizvod napunjen je bijelim vinom sa sličnom količinom vode, dodano je sjeckano povrće, začini i zelenilo. Sol u omjeru od 10 g po 1 litri. Prokuhati 3,5 - 4,5 sata, a zatim ostaviti da se ohladi. Ljuske se temeljito isperu u slaboj otopini sode i isperu tekućom čistom vodom.

Umak ili posebni maslac za školjke: 100 grama naribanog luka + 2 klinčića sjeckanog češnjaka + peršin + sol, crni mljeveni papar + 800 g omekšanog maslaca. Dobro promiješajte.

Školjka je napunjena gotovim uljem i gotovim pužem, a prije posluživanja zagrijava se u pećnici.

Pužna zavojnica

Gusjenica gastropoda odnosi se na slatkovodne puževe koji žive u akumulacijama s bujnom vegetacijom i malom strujom. Mekušci preživljavaju iu vrlo zagađenim vodama s minimalnim sadržajem kisika.

Sudoper - čvrsto upletena spirala nekoliko okreta sa šavom vidljivim golim okom. Ova vrsta puža danas je uobičajena među nositeljima akvarija, u kojima mekušac u divljini raste i do 1 cm, veličina puževa može doseći 3,7 cm.

Boja - od opeke do duboko crvene. Svitak gastropoda može pomaknuti sudoper niz površinu vode uz pomoć zraka koji se nakupio unutra. Osjetivši opasnost, puž ispušta preostali kisik i pada na dno.

Kolut dobro čisti akvarij, jedući trule dijelove biljaka i ostatke hrane.

Vrtni puž

Vrt gastropoda je veliki štetnik na vrtnim parcelama, s kojim se njihovi vlasnici aktivno bore. Puža s užitkom jede svježi usjev i kvari mlado lišće, bježi, ponekad izaziva nepopravljivu štetu.

No, od tih mekušaca ima koristi. Oni recikliraju ostatke vegetacije, govoreći kao službenici.

Vrtni puž nema značajke koje ga razlikuju od drugih rođaka. Živi na tlu, skriva se u hladu tijekom dana, a navečer je ostavlja za hranu.

Ovaj mekušac nije kapriciozan i vrlo često se čuva u akvariju kod kuće. Ovo je najekonomičnija opcija za uzgoj puževa. Vrtni puž ne zahtijeva posebnu njegu i jede sve što raste u vrtu.

Puž neretina

Šljunak zvan neretina pripada najpopularnijim akvarijskim vrstama puževa. Svijetle, šarene boje su individualne za svakog pojedinca i ne ponavljaju se, čineći svakog gastropoda isključivim. Držati takvu životinju je lako.

Puž neretine raste i do 3,2 cm, ima ravnu ovalnu (okruglu) ljusku, ukrašenu raznim uzorcima s prekrasnom, primjetnom bojom. Tijelo mekušca je veliko u tamnoj boji.

Neretina puža podijeljena je u četiri vrste:

Mollusk je rođen u Africi, gdje živi u svim dostupnim vodenim tijelima. Neretina nije kapriciozna, lako je upravljati bez ishrane neko vrijeme, jesti otpad od drugih stanovnika akvarija i trunuti po zidovima.

Kako bi se spriječilo spaljivanje mekušaca, preporuča se držati akvarij podalje od izravnog izlaganja ultraljubičastom zračenju i odabrati rasvjetu s minimalnom snagom.

Kod kuće, puž mora povremeno upuštati u dodatke kalcija. Također možete uključiti sjeckano povrće, riblje hrane u obliku praha, mljevena piletina jaja školjke.

Giant Achatina

Dugo se školjka distribuirala samo na afričkom kontinentu, ali danas se ovaj puž često nalazi kao kućni ljubimac.

Achatina gigant karakterizira najveća veličina ljuske, koja može doseći 20 cm i težiti do 0,5 kg. Pod prirodnim uvjetima u Rusiji, mekušac ne preživljava, ovdje se čuva kod kuće u posebnim terarijima.

Akhatinska ljuska pojedinca ima stožasti oblik, uvijena u smjeru kazaljke na satu. Boja se sastoji od traka smeđe boje različitih nijansi. Tu su i albini koji su potpuno bijeli. Školjka se hrani biljnom hranom. Po spolu, on obavlja funkcije muškog i ženskog pojedinca, to jest afričkog puža Achatina, koji je hermafrodit.

Godišnje proizvede 6 kandži, od kojih svaka može donijeti 200 jaja. Achatina živi oko 7 godina, ali uz pravilnu njegu, ta brojka može narasti na 10.

Tijekom dana, afrički puž Ahatina preferira spavati, a noću ostati budan. Ako povećate vlažnost u akvariju, mekušci će postati aktivni tijekom dana.

Helena od puža

Helena mollusk je slatkovodna vrsta koja živi u regiji jugoistočne Azije. Gastropod ima ne baš dobru slavu, jer povremeno jede svoje rođake. Nositelji akvarija često navijaju ovu vrstu puževa za uništavanje drugih puževa.

Helena ima pozitivan stav prema tekućoj vodi, ali se u isto vrijeme dobro osjeća u umjetnim ribnjacima, jezerima i akvarijima. Podlogu odabrati pijesak ili blato.

Hrani se živim puževima, strvinama. Stožasta ljuska s izraženim nepravilnostima može doseći 20 mm, a žuto obojena s smeđim prugama. Torzo sivo-zelene boje. Helena puževa živi malo, oko dvije godine.

Održavanje gastropoda kod kuće je jednostavno. Voda se najjednostavnije radi na pH 7-8 bez dodavanja soli. Mollusk preferira kopati u mekom tlu, sitnom šljunku, pijesku. Isto se radi i za potomstvo gastropoda.

Kod kuće gastropod jede iste male školjke. Veliki pojedinci ne pate, jer se puž Helena ne može nositi s njima. Proces jedenja odvija se uz pomoć epruvete na kojoj se nalaze usta, umeće se u potonulu i puže iz tijela gastropoda. Također se hrani konvencionalnom ribljom hranom, krilom, smrznutim škampima.

Helens pripada heteroseksualnim životinjama i dobro se uzgaja u zatočeništvu. Parenje između muškaraca i žena može trajati satima, često im se pridružuju i drugi rođaci, a stvorena skupina se lijepi zajedno, nastavljajući taj proces. Ženka polaže jedno jaje koje se razvija vrlo sporo.

Prema akvaristima, puž Helena može ozbiljno smanjiti populaciju drugih mekušaca, tako da se broj tog pojedinca mora kontrolirati.

žeton

Cjevčice - je puž bez ljuske, koji je potpuno sličan svojoj obitelji. Neke vrste imaju malu neprimjetnu ljusku prekrivenu plaštem.

Boja - sivo-smeđa, kesten, crna, crvena, žuta, ovisno o vrsti. Žabice žive na svim kontinentima u područjima gdje se uočava visoka vlažnost. Odsutnost vlastite kuće tjera ih da traže utočište od izlaganja suncu, vjetrovima, hladnoći.

Mekušci manifestiraju aktivnost noću kada se toplina spusti i počinje lagana hladnoća. Religija puža hibernira duboko u tlu.

Puž se pomiče uz pomoć potplata, koji je valovit, zbog ugodnijeg klizanja izlučuje se obilna količina sluzi. U potrazi za hranom, unatoč tromosti, pojedinac je spreman prebroditi pristojne udaljenosti.

Većina mekušaca jede biljnu hranu. Sve jedu:

Predatori jedu crve, njihove rođake, novorođene miševe, izlegle piliće. Proces hranjenja odvija se uz pomoć radule prošarane zubima.

Uzgoj hermafrodita odvija se jednom godišnje, u njega se stavlja do 40 jaja. Puž za mnoge vrtlare - štetnik koji se mora uništiti. No Važno je napomenuti da ovaj mekušac ima najveći muški spolni organ među svojim kongenerima, koji se nakon parenja može odgriznuti od partnera. Tijekom vremena tijelo se obnavlja.

Bithyniidae puževi

Mali slatkovodni mekušac s glatkom spiralnom školjkom. Veličina unutar 15 mm. Boja: smeđa, siva, maslinasta. Životni ciklus traje do 5,5 godina. Živi na američkom i euroazijskom kontinentu.

Luzhanka

Slatkovodni gastropod s tupom ljuskom do 43 mm dužine i 31 mm širine, uvijen u nekoliko skretanja. Boja ovisi o staništu i može biti: zelenkasta, smeđa, crvena, smeđa.

Gastropod živi u svim regijama Europe, osim u sjevernim regijama.

Buccinum (trubač)

Veliki morski puž, s granatom od 24 cm dijagonalno i 17 cm okomito. Boja - svijetlo smeđa. Površina je reljefna ili glatka.

Mekušac je grabežljivac i paralizira svoj plijen otrovnom pljuvačkom. Živi samo u sjevernim oceanima s hladnom vodom.

ampulyarii

Akvarijski puž, koji zahtijeva posebne uvjete zadržavanja. Ovaj mekušac voli puno jesti, a ako dođe do nestašice hrane, počne pokvariti biljke. Velikost gastropoda dostiže 15,5 cm.

Za održavanje školjkaša potrebno je organizirati zračni prostor iznad vode u akvariju. To će pomoći pužu da diše. Mekušci mogu povremeno ispuzati iz akvarija, pa je bolje zatvoriti ga, jer će bez vode umrijeti. U normalnim uvjetima, ampula može živjeti do 4,5 godine.

Veličina puža Fiza veličine 2 centimetra popularna među iskusnim akvaristima. Poseban oblik ljuske pomaže mekušcima da se skrivaju na najudaljenijim mjestima.

Gastropod se hrani živim algama. Prisutnost pluća omogućuje Fizeu da postoji bez vode. Preporučljivo je kontrolirati brojnost ove vrste puža, jer se vrlo brzo razmnožava.

Mekušac je dobar čistač akvarija od plaka i bakterijskih filmova na zidovima. Voda se nanosi teško s temperaturom ne nižom od 21 stupnja.

Tilomelaniya

Tilomelaniya - svijetla školjka koja će ukrasiti bilo koji akvarij. Briga za njih zahtijeva posebnu brigu, jer puž puno jede i slabo se slaže s drugim rođacima. Dužina puževa doseže 13 cm.

Boja ljuske može biti bilo koje boje, površina je glatka ili šiljasta. Voda za mekušce najbolje je učiniti mekom s visokom kiselošću.

Puž mora biti hranjen tri puta dnevno. U hrani, ona nije izbirljiva, voli veliku količinu svjetla, zahtijeva puno prostora.

Melania

Mekušac Melania je akvarijski puž koji se brzo razmnožava i trenutno čisti akvarij iz otpada. Gastropod se osjeća ugodno u vodi s temperaturom od 17 do 29 ° C. Boja - sivo-zelena. Školjka konusna. Melania je svejeda.

Pagoda (Broty)

Ovaj mekušac zahtijeva dovoljnu količinu kisika u vodi i preferira pijesak u obliku tla. Hrani se algama i hranom od ribe. Pagoda živi vrlo malo - samo pola godine.

Marisa

Marisa velika školjka je nepretenciozna u hrani, ne zahtijeva složenu njegu, te teži da se uzdigne na površinu vode i udiše zrak. Marisa se hrani algama i hranom za akvarijske ribe.

Držati puževe kod kuće

Njega i održavanje školjki kod kuće zahtijevaju neke uvjete.

Pravilno hranjenje puža jamstvo je njegovog zdravlja i sposobnosti življenja sve dok puž živi u najboljim mogućim uvjetima.

Držati puževe kod kuće

Ako su se puževi dobro brinuli, vrlo brzo postaju pitomi i navikavaju se na svog vlasnika.

Korisna svojstva puža

Puž nije samo stanovnik akvarija ili štetočine u vrtu, mekušac ima mnogo korisnih svojstava koje su ljudi naučili koristiti što učinkovitije.

Puževi grožđa - vegetarijanci

Prije svega, najvažnije je zapamtiti da su puževi biljojedi stvorenja, pa je jelovnik isključivo "vegetarijanski". U prirodi se puževi hrane padavim lišćem, zelenom travom pa čak i humusom. Obično mekušac vodi noćni život, stoga se vrijeme hranjenja razmatra uglavnom noću. Vlasnici ove vrste kućnih ljubimaca trebaju uzeti u obzir ovu značajku.

Na prvi pogled puž je slabo i bespomoćno stvorenje, sposobno jesti samo hranu, zgnječenu u kašu. Ali nije sve to istina. To je prilično proždrljivo stvorenje, osobito tijekom reprodukcije i polaganja jaja. U ustima mekušca nalaze se zubi koji melju hranu. Oni sami mogu odgristi meke komade bobica, voća i povrća.

Kako hraniti puža kod kuće?

Kod kuće sa snagom puža nema problema. Sigurno je uključiti i svježe i smrznuto bobice, voće, povrće, cvijeće, travu, lišće biljaka u sastav svoje prehrane. Mladi sočni izdanci osobito poput kućnog ljubimca. Grožđe puža poput svježeg lišća bokvice, čička, maslačak. No, od povrća u prehrani mora biti zelena salata, kupus, paprika, mrkva, tikvice. Kako bi napunio kalcij u tijelu, mekušac može jesti zemlju. U tom slučaju, kako bi se spriječio nedostatak ove tvari, održati aktivnost i zdravlje, staviti kalcij ili ljusku jaja u terarij.

Neophodno je na vrijeme održavati očistiti i čistiti ostatke obroka puževa kako bi se izbjeglo propadanje i razvoj nepovoljnog okoliša.

Zimski san u puževa

Puževi u zimskom zimu prezimljavaju, sa značajnim padom temperature, tako da nestane potreba za hranjenjem. U istoj toploj sobi njihova aktivnost se nastavlja, kao i dnevna potreba za hranom.

Postoji li razlika u prehrani puževa od grožđa zimi i ljeti?

Nema velike razlike. Ako možete napraviti zalihe rijetkog voća i povrća za zimu, budite sigurni da ga koristite. Možete čak uzgajati salatu u loncu, posebno za vašeg puža. Usput, ako ste zainteresirani za ono što još možete rasti kod kuće, onda preporučujemo članak Začini na prozorskoj dasci, ali zapamtite, nisu svi od njih se mogu hraniti puževe.

Achatina

Osnovno pravilo hranjenja Achatine - morate im pružiti biljnu hranu, životinjske proteine ​​i mineralne dodatke. Školjke su apsolutno kontraindicirane u ljudskim jelima, uključujući kruh. Potrebno je osigurati da kućni ljubimac ne dođe do novina. Puževi ih jedu s velikim zadovoljstvom, a zatim umiru. Oni također ne bi trebali dobiti sol i citruse.

Glavna hrana je Achatina povrće: trava, lišće, voće, povrće i zelenilo. Vrlo vole lišće salate i druge zelene dijelove biljaka, uključujući vrhove repe.

U prehrani kao aditivi za zeleno lišće treba biti prisutan:

U prodavaonici kućnih ljubimaca možete pronaći posebne pahuljice za vegetarijansku ribu i ponuditi ih Achatini.

Puž može biti hirovit - jesti hranu i zaobići druge. Mnogi pojedinci više vole Peking kupus. Mekano povrće i voće bolje je rezati na kriške, a čvrstu hranu - samljeti ili kuhani u pireu. Hrana mora biti na sobnoj temperaturi. Kalcij se daje mekušcima u obliku krede ili ljuske od jaja, mljeveni u prah. Ako odaberete ljekarnu, morate osigurati da sastav lijeka nije natrij.

Achatina za normalan razvoj zahtijeva malu količinu životinjskih proteina. Ponekad se mekušci mogu razmaziti hranom od ribe ili mesnim proizvodima od pirea, pazeći pritom da nema soli u zavojima. Kao proteinska hrana, puževima je dopušteno davati mesno i koštano brašno dva puta tjedno.

Zimi Achatyn hrani više kalorijske hrane. Pšenične mekinje i zobena brašna dodaju se lisnatom povrću i voću. Možete dati smrznuto povrće i bobice.

Za piće u mollusksarii (posude za čuvanje puževa) postavite plitku zdjelu vode, jer se kopneni mekušac može utopiti. Razina vode ne smije biti veća od 1 cm, a vodu treba mijenjati svaki dan.

struktura

Grožđe pripada klasi kopnenih mekušaca. To je jedan od najvećih puževa u Europi, vodeći svoju distribuciju iz jugoistočne ili srednje Europe. Tijelo je podijeljeno na tijelo, koje se sastoji od glave i nogu, te rebraste ljuske. Zahvaljujući rebrima moguće je nakupiti više vlage.

U prirodi su vlasnici smeđe-žute pruge školjki najčešći, ali boja može donekle varirati ovisno o dobi stvaranja, životnim uvjetima i specifičnostima hrane. Tako, više odraslih mekušaca postupno dobivaju sivkastu, gotovo bijelu boju, ljusku. Boja žute ljuske nalazi se u puževima koji žive u sušnim klimama, a smeđa - u stanovnicima vlažnog okoliša. Veličina sudopera ovisi o dobi:

  • Kod mladih jedinki promjer nije veći od pola centimetra i uključuje samo 2 okreta;
  • Odrasli pojedinac dobiva oklop promjera do 5 cm i 4 zavoja spirale.

Snaga ljuske, koja se sastoji od poroznog vapnenca, ovisi o uvjetima života mekušaca: što je klima suša, to je jača. Takva "kuća" malo teži. Ljuska je vrlo važan dio tijela pužnice, jer se ispod nje nalaze njegovi unutrašnji organi - bubreg, crijevo. Kada je oštećen, mekušac je osuđen na smrt.

Meko tijelo se nalazi unutar sudopera. Mollusk izvodi klizne pokrete kontraktirajući mišiće noge, dok se stvorenje može kretati i horizontalno i vertikalno. To je moguće zbog činjenice da žlijezde u tijelu puža izlučuju posebnu sluz koja omogućuje mekušcima da se drže za kamenje, drveće i zidove. Boja glave i nogu je žućkasto siva, a jedini je lakši. Na pitanje koliko nogu ima puž može se odgovoriti nedvosmisleno - jedan! Prosječna duljina nogu - od 3 do 5 cm.

Na glavi mekušaca postavljeni su rogovi - dva para, dok oni imaju različite funkcije:

Puž je poznat po velikom broju zuba, koji se stavljaju na jezik, brušenjem hrane poput četke.

Život puževa u prirodi

Ti nevjerojatni predstavnici gastropoda mogu se naći u prirodi gotovo svugdje: u prirodi, u parkovima, avenijama, na cesti, preferiraju rubove i gusto grmlje. No, glavni uvjet za život je visoka vlažnost i obilje zelenila.

Puževi trebaju kredasto vapnenačko tlo, gdje mogu polagati jaja i ojačati školjku, koristeći vapnenac u hrani.

Koliko puževa živi? Prosječni životni vijek ovog vrtnog mekušca je od 8 do 10 godina, ali ne mogu svi pojedinci čekati na „starost“, jer puževi imaju mnogo prirodnih neprijatelja: krtice, gušteri, rovke, zmije i neke vrste insekata koje ulaze u dišni sustav. Međutim, poznati su izolirani slučajevi zabilježenog života, do 15-20 godina, ali najčešće su to kućni ljubimci koji su okruženi brigom i pažnjom. Rekorder među vrtnim mekušcima u zatočeništvu napustio je ovaj svijet u dobi od 35 godina!

Vrijeme aktivnosti je noć, onda su mekušci počeli hraniti i razmnožavati se, tijekom suhe sezone stvorenja upadaju u anabiozu.

Zimski proces je zanimljiv: kada termometar padne ispod oznake od 7 ° C, rupa u sudoperu se zatvara s posebnom sluzom, koja postaje jako jaka kada se stvrdne, praktički se ne prepušta ljusci. U takvom utočištu, puževi mogu preživjeti mraz do -10 ° C. No, da bi preživjeli na nižim temperaturama, mekušac je kopao u zemlju na dubinu od 30 cm, a školjka će napustiti svoje sklonište samo s početkom topline.

Što jede grožđe

Vrtna školjka pripada biljojedima, a dijeta se sastoji od:

  • otpalo lišće;
  • bobice i plodovi;
  • lišće kupusa, grožđe;
  • povrće;
  • humus (biljni i biljni, voćni);
  • mladi izbojci.

Često životinja mora jesti tlo kako bi se tijelo zasitilo kalcijem.

Specifičnosti uzgoja

Vrtni puž je hermafrodit, tj. Jedan pojedinac spaja ženske i muške spolne stanice. Razmnožavanje se događa u proljeće, dva mekušca obavljaju ljubavni ples, a zatim se povezuju s potplatima. To je seksualni odnos, koji može trajati oko 2 sata. Razmjena spermatofora, mekušci pužu.

Nakon što je izabrao mjesto, mekušac kopa malu rupu i polaže oko 40 malih bijelih jaja promjera do pola centimetra. Mrvice se rađaju oko 26. dana. Nakon otprilike tjedan dana, njihove školjke postaju jake i bebe napuštaju gnijezdo.

Uzgoj puževa

Puževi se često uzgajaju kod kuće: ovi kućni ljubimci nisu izbirljivi u hrani i ne zahtijevaju specifična znanja za njegu. Za održavanje gastropoda trebate kupiti akvarij čija dna treba prekriti zemljom uz dodatak aktivnog ugljena, a da bi stan trebao izgledati lijepo, potrebno je posaditi barem nekoliko zelenih biljaka.

Puž treba imati stalan pristup čistoj vodi, tako da u akvariju treba opremiti malo vode. Voda treba mijenjati svakodnevno. Ali ne zaboravite - gastropod disanje pluća, tako da tlo ne bi trebalo pretvoriti u tekuće blato.

Da bi se školjka spriječila od hibernacije, potrebno je za nju osigurati optimalnu temperaturu i vlažnost, očistiti zidove sluzi akvarija. Jedenje domaćeg puža bit će svježe povrće i voće: listovi kupusa, mrkva, krumpir, krastavci, rajčice. Potrebno je odmah ukloniti ostatke hrane koja je već počela trunuti.

Ako želite uzgajati puževe, onda bi trebali povećati svoju dnevnu svjetlost sa žarnom niti ili ultraljubičastom svjetiljkom.

Preporučljivo je dati kućne ljubimce i mogućnost pada u zimski san - tzv. Period odmora, a onda se neće izvući sa specifičnom prirodom ritma.

Ti mekušci često se uzgajaju i za prehrambenu industriju. Njihovo meso se smatra ukusnim, bogatim proteinima i aminokiselinama. I mekušac sluzi se često koristi u medicinske svrhe kao izvrstan lijek za opekline i za uklanjanje bradavica.

Puž je poznat od davnina. Drevni rimski učenjak Plinije Stariji u svojim je spisima izvijestio o uzgoju puževa od grožđa od strane sunarodnjaka kako bi nahranili najsiromašnije klase. Specijalizirane farme se još uvijek stvaraju na moderan način, ali okus mekušaca sada je poznatiji za gurmane.

Ime kopnene puževe ukorijenjeno je zbog svoje štetnosti za vinovu lozu, ali postoje i druge varijante njihovih imena: jabuka, poklopac, rimski, burgundski ili jednostavno jestivi puž.

Stanište i stanište puža

Mekušci žive ne samo u skladu s imenom u vinogradima, nego iu vrtovima, bjelogoričnim šumama i gudurama s grmljem. Vapnenačka zemlja i alkalna reakcija omiljeni su medij termofilnih puževa.

Europski dio, Sjeverna Afrika i Zapadna Azija, Južna Amerika naseljeni su brojnim populacijama mekušaca, koji žive ne samo u prirodnim uvjetima prirode, već iu urbanom području, u blizini autocesta i stambenih zgrada.

Za ovisnost o mladim izdancima biljaka, puževi se smatraju štetočinama i zakonom zabranjuju uvoz u neke države. No, u isto vrijeme, prednosti puževa su očite za prehrambenu industriju i medicinsko područje.

Ne slučajno, postoje posebne farme za uzgoj puževa u različite svrhe. Oglasi "kupiti puž" danas nisu rijetki.

Po veličini, ovaj mekušac je možda najveća zemlja u Europi. Tijelo se sastoji od tijela i ljuske, spiralno uvrnuto za 4,5 okretaja. Visina kućnih puževa - do 5 cm, a po širini - 4,7 cm To je dovoljno da se trup u potpunosti uklopi.

Rebrasta površina turbo-spiralne ljuske omogućuje zadržavanje više vlage i povećava čvrstoću kuće, koja može izdržati tlak opterećenja do 13 kg. Težina puža doseže 50 g.

Pokretno i elastično tijelo je obično bež-smeđe boje, prekriveno bora za održavanje tekućine i osigurava kretanje. Svaki puž ima konveksni uzorak tijela, ponekad jedva primjetan. Plućno disanje. Krv nema boju.

Kretanje školjke osigurava veliku nogu. Klizne se duž površine zbog kontrakcije mišića smještenih u potplatu i istezanja površine tijela. Duljina noge doseže 5-8 cm.

U procesu kretanja pužnica, zahvaljujući posebnim žlijezdama smještenim sprijeda, izlučuje sluz, čime se smanjuje sila trenja. Prosječna brzina kretanja pužnice je oko 1,5 mm po sekundi iznad bilo koje površine: vodoravna, okomita, nagnuta.

Smatralo se da su mukozni sekreti jednostavno osušeni, ali zapažanja su pokazala kako mekušac upija tekućinu kroz žljebove na potplatu. Postoji stalna cirkulacija sluzi, štedi tekućinu unutar tijela. Ako je vrijeme kišno, puževa sluz ne žali i ostavlja trag, jer nije teško napuniti zalihe.

Boja ljuske je obično smeđe žuta s poprečnim prugama tamne boje. Postoje monokromatske, pjeskovito-žute jedinke bez pruga.

Nijanse mogu varirati ovisno o prehrambenim značajkama mekušca i staništu na koje se moraju prikriti brojni neprijatelji: žabe, rovke, krtice, gušteri, ptice, ježi, miševi i mesožderi. Puževi pate od bube koje se uvlače u svoju rupu za disanje.

Na glavi mekušaca nalaze se pipci s važnim vitalnim organima. Vrlo su pokretne i rastu-padaju u vertikalnom položaju, međusobno formiraju, u pravilu, tupi kut.

Prednji, duljine do 4-5 mm, omogućuju mirisnu funkciju. Stražnji, do 2 cm, - oko očiju. Boje pužnice se ne razlikuju, ali vide predmete blizu, do 1 cm, reagirajući na intenzitet svjetla. Svi pipci imaju visoku osjetljivost: lagani dodir se skrivaju unutra.

Karakter puža i način života

Djelovanje puževa očituje se u toploj sezoni: od početka proljeća do jesenskih mrazeva. U hladnom razdoblju padaju u anabiozu ili hibernaciju. Vrijeme odmora traje do 3 mjeseca. Za zimovanje, školjke pripremaju komore u tlu.

Budući da su dobri kopači, uvlače se mišićavom nogom. Dubina od 6 do 30 cm ovisi o gustoći tla i drugim uvjetima. Ako puž ne može kopati u čvrsto tlo, sakrit će se ispod lišća.

Ušće školjke puževa je zategnuto posebnim filmom sluzi, koji se nakon stvrdnjavanja pretvara u čvrsti poklopac. Postoji mali izlaz za protok zraka.

To možete provjeriti kada je puž uronjen u vodu - mjehurići će se pojaviti kao dokaz razmjene plina. Debljina takvog čepa ovisi o uvjetima zimovanja. Vapnena školjka pouzdano štiti tijelo mekušaca od vanjskog okoliša. Tijekom hibernacije, gubitak težine doseže 10%, a oporavak traje mjesec dana nakon buđenja.

http://kotopes.website/ulitki/chto-edyat-vinogradnye-ulitki.html

Pročitajte Više O Korisnim Biljem