Svatko od nas je čuo frazu: "Jedite više vitamina C." Obično nema pitanja - starija generacija zna bolje, a što je teško jesti jednu narandžu za ručak? Na prvi pogled, apsolutno ništa. Međutim, mnogi od nas, koji žele biti najzdraviji ljudi na svijetu, počinju apsorbirati hranu koja sadrži vitamin C, gotovo tona. Koliko je koristan ovaj "žar" i zašto nam uopće treba taj vitamin C?
Vitamin C se smatra jednim od najvažnijih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, koji ne može proizvesti. Na dan, liječnici savjetuju primanje oko osamdeset miligrama ove tvari.
Prvi razlog - vitamin C je prekrasan antioksidans. Poboljšava prirodnu obranu tijela, kao i bilo koji antioksidativni „borbeni“ slobodni radikali koji se mogu akumulirati u tijelu i uzrokovati stanje nazvano „oksidativni stres“. Kao posljedica oksidativnog stresa uništavaju se zdrave stanice u tijelu i pojavljuju se razne kronične bolesti.
Drugi razlog je taj što vitamin C pomaže u snižavanju krvnog tlaka utječući na zidove krvnih žila. Ne zaboravite na ovo korisno svojstvo ovog vitamina, s obzirom da visoki tlak može uzrokovati razne bolesti srca (što je jedan od glavnih uzroka smrti u svijetu).
Usput, ako stalno konzumirate (ali, naravno, u razumnim granicama) vitamin C, možete smanjiti rizik od bolesti srca: ne samo smanjiti krvni tlak, već i normalizirati razinu kolesterola. I to je, usput rečeno, činjenica koju su dokazali znanstvenici!
Drugi razlog zašto biste trebali uključiti vitamin C u prehranu je da smanjite količinu mokraćne kiseline u krvi. Mokraćna kiselina se može odložiti u zglobovima, ako je količina prevelika, što dovodi do gihta. To je vrlo neugodna bolest koja je popraćena upalom zglobova i pojavom edema. Vitamin C ne samo da može smanjiti sadržaj mokraćne kiseline, nego i zaštititi tijelo od napada gihta.
Oni koji pate od nedostatka željeza u krvi također bi trebali obratiti pozornost na ovaj element u tragovima: pomaže tijelu da bolje apsorbira željezo. Vitamin C, na primjer, može ga pretvoriti u tvar koja se lako apsorbira, što je važno za one koji ne jedu meso.
Posebnu ulogu igra vitamin C za naš imunološki sustav. Ima pozitivan učinak na proizvodnju i rad bijelih krvnih stanica, a također jača zaštitu kože i pomaže bržem zacjeljivanju rana.
Budući da se vitamin C bori protiv oksidativnog stresa, pomaže da ljudsko pamćenje ostane jednako dobro i općenito ima pozitivan učinak na mozak. Međutim, ne budite revni: od prekomjerne konzumacije vitamina C može uzrokovati očne bolesti.
Pogledajte i:
Ne zaboravite uključiti MedPulse.Ru u popis izvora koje ćete s vremena na vrijeme naići:
Pretplatite se na naš kanal u Yandexu
Dodajte "MedPulse" u svoje izvore na Yandex.News ili News.Google
Također će nam biti drago vidjeti vas u našim zajednicama na VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.
http://www.medpulse.ru/health/380845.htmlKratka povijest otkrića vitamina
U svakoj epohi ljudske povijesti vrijednost znanja mijenjala se ovisno o tome koje su kulturne i vjerske vrijednosti počele igrati glavnu ulogu. Informacije su zaboravljene i ponovno otkrivene, čak iu prosvijećenom dvadesetom stoljeću, neki su izumi napravljeni dva, tri ili više puta. Dijelom, činjenica je da u prvoj polovici dvadesetog stoljeća još uvijek nije bilo sredstava za trenutačnu komunikaciju, djelomično zbog oklijevanja znanstvenika da dijele svoje ideje, a dijelom zbog složenosti predmeta koji se proučava. Povijest otkrića vitamina jasno ilustrira potonju situaciju - kada su različiti znanstvenici neovisno otkrili tvari različitih svojstava koje su otkrili različiti znanstvenici. Ponekad je to bio isti vitamin. Zbog toga su neke od tih tvari poznate pod različitim nazivima.
Otkriće vitamina i proučavanje njihovih svojstava trajalo je desetljećima dugog rada i ne zaustavlja se do danas. Ali u svakom ozbiljnom i važnom pitanju postoje manje nezgode, smiješni i tužni trenuci koji mogu biti zanimljivi čak i nestručnjacima.
Opća povijest
Stari Egipćani
Interes za odnos između ljudske hrane i njegovog zdravstvenog stanja nastao je davno. Najviše studirao je u drevnoj medicini - egipatski - sugerirao da se riješite noćnog sljepila, morate jesti veliku količinu pileće jetre. Sada se zna da ovaj proizvod sadrži vitamin A, koji je također odgovoran za spektakl sumraka.
Nije poznato kako su to egipatski Egipćani nagađali, ali nije vrijedno poricanja njihove zasluge. Zapravo, oni se mogu nazvati prvim poznatim liječnicima koji su koristili vitamine za liječenje pacijenata. Nakon toga, u svim razvijenim civilizacijama, ugledni liječnici i znanstvenici tvrdili su da postoji izravna veza između stanja ljudskog zdravlja i njegove prehrane.
Pomorci iz XVIII. Stoljeća
Sredinom XVIII. Stoljeća (1747.) može se nazvati početak povijesti vitamina. Epoha velikih geografskih otkrića uspješno je okončana prije jednog stoljeća, ali duga putovanja nisu postajala rijetka. Naprotiv, povećao se broj trgovačkih i ekspedicijskih letova na velike udaljenosti.
U otvorenom oceanu, kada nije bilo modernih metoda zamrzavanja i čuvanja hrane i razumijevanja da je poželjno jesti ne samo meso i kruh, ljudi koji su dugo proveli na otvorenom moru čekali su strašnu bolest. Skorbut. Dvjesto godina ona je odnijela više života nego sve morske bitke tog razdoblja. Godine 1747. dr. James Lind, liječnik koji je dugo proveo u plivanju, otkrio je vezu između uporabe kiselih namirnica mornara i vjerojatnosti skorbuta u njima. Nakon što je proveo nekoliko pokusa, otkrio je koji proizvodi najviše smanjuju rizik od dobivanja bolesti. Međutim, priznanje u znanstvenom svijetu nije zaslužilo njegovo otkriće.
Tek 1923. godine službeno je priznata ovisnost skorbuta o prisutnosti askorbinske kiseline u tijelu, koja je, isto tako, sadržana u proizvodima koje je odabrala Lind. Zanimljivo je da je među praktikantima Lindovo otkriće postalo rasprostranjenije. Možda zato što su kapetani brodova trebali živih i sposobnih mornara na brodu.
Zahvaljujući istraživanju zloglasnog Jamesa Cooka, krajem 18. stoljeća limes i limun (ili njihov sok) postali su obvezni dio prehrane engleskih pomoraca. Zanimljivo je da je Petar I, stvarajući rusku flotu, kopirao nizozemski meni, što je podrazumijevalo obveznu uporabu limuna i naranče. Očigledno, odnos citrusa i skorbuta bio je poznat i prije Linda, koji ga je prvi pokušao službeno opisati.
Kraj devetnaestog stoljeća
Ništa zanimljivije nije se dogodilo sve do kraja 19. stoljeća. Povijest otkrića vitamina nastavljena je istraživanjima ruskog znanstvenika N. I. Lunina. Postao je prva osoba koja je pretpostavila postojanje u hrani nekih nepoznatih tvari koje su sadržane u iznimno malim dozama, ali neophodne za život.
Nažalost, njegovo istraživanje dočekano je s određenim stupnjem skepticizma zbog male netočnosti u radu. Činjenica je da se eksperiment sastojao od promatranja dvije skupine miševa. Jedan od njih je bio hranjen prirodnim mlijekom, a drugi - mješavinom svih komponenti mlijeka poznatih u to vrijeme. Luninov eksperiment pokazao je razvoj beriberija u drugoj skupini. Pokušaji ponavljanja nisu pokazali razliku u zdravlju skupina miševa.
Što je bilo? Lunin je koristio šećer od šećerne trske, a drugi znanstvenici su koristili mliječni šećer u kojem su ostale male doze tiamina (vitamina B1). To je zapravo osiguralo razliku u rezultatima.
Sljedećih 49 godina, znanstvenici u suradnji i neovisno o luku tražili su kakvu tvar štiti žive organizme od razvoja beriberija, otkrili i nazvali vitamin C. A 1929. znanstvenici Hopkins i Aikman dobili su Nobelovu nagradu za otkrivanje vitamina. Nažalost, Luninove zasluge nisu priznale ni ruske ni strane znanstvene zajednice. Sada se zasluge ovog znanstvenika pamte samo u Estoniji. U njegovom rodnom gradu po njemu su nazvani ulica i traka, a ulica nazvana po njemu nastavlja se u ulici Vitamini.
tokoferol
Povijest otkrića vitamina E započela je 1922. Tada su dva znanstvenika, Herbert Evans i Catherine S. Bishop, proveli pokuse na štakorima. Skupina životinja koja je dobivala hranu od životinjske masti, soli i kvasca, potpuno je izgubila svoju reproduktivnu funkciju. Bilo je moguće obnoviti ga dodavanjem ulja pšeničnih klica i listova salate u hranu.
Pokušavajući zamijeniti te proizvode ribljim uljem i pšeničnim brašnom, pozitivni učinak je nestao. Tako je dokazano da u biljnim uljima i zelenim dijelovima biljaka postoji tvar koja je usko povezana s dječijim funkcijama. Godine 1936. konačno je mogao sintetizirati. Unatoč činjenici da su već postojali podaci o njegovim antioksidativnim sposobnostima, vitamin se zvao tokoferol (nošenje potomaka s grčkog jezika).
kolekalciferol
Povijest otkrića vitamina D započela je proučavanjem rahita kod djece. Ova bolest, koja uzrokuje deformaciju kostiju kod novorođenčadi, bila je prava katastrofa sve do prve trećine dvadesetog stoljeća. U ovom slučaju, predmeti istraživanja nisu bili štakori.
Sve je počelo s činjenicom da je 1914. iz ribljeg ulja izoliran vitamin A. Malo kasnije, Englez Edward Mellenby je skrenuo pozornost na činjenicu da psi koji jedu riblje ulje nisu dobili rahitis. Postojala je prirodna pretpostavka da je retinol supstanca koja je spriječila da se psi razbole.
Drugi eksperiment je proveden: neutralizirali su vitamin A u ribljem ulju i uključili ga u prehranu bolesnih pasa. I opet je rahitis poražen. Iz toga slijedi da u ribljem ulju još uvijek postoji neka supstanca koja pomaže u borbi protiv bolesti.
Godine 1923. otkrivena su dva važna svojstva kalciferola: kada se određeni proizvodi ozračuju UV zrakama, količina vitamina se povećava, te se može proizvesti u ljudskoj koži pod utjecajem istog zračenja. Zbog te sposobnosti, neki znanstvenici sada to pripisuju hormonima. Pročitajte više o tome kako su povezani vitamin D i sunce →
Vitamin K
Prvi put taj je vitamin otkrio 1929. godine znanstvenik iz Danske Henrik Dame. U eksperimentu kako bi se utvrdili učinci eliminacije kolesterola iz hrane za piliće, primijetio je pojavu subkutanih krvarenja u eksperimentalnih ispitanika. Znanstvenik je počeo dodavati pročišćeni kolesterol hrani, ali to nije dovelo do ničega. No, tijekom istraživanja, on je skrenuo pozornost na činjenicu da su biljni proizvodi i žitarice eliminirali simptome.
Supstance izolirane tijekom eksperimenta i odgovorne za zgrušavanje krvi, nazvane "vitamin K" (Koagulationsvitamin - koagulacijski vitamini).
Vitamini skupine B
Za početak, vrijedi napomenuti da su sve tvari sakupljene pod oznakom "B" jednako potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Ako je neki element, na primjer, šesti broj, to ne znači da je manje važan od elementa u kojem se jedinica flaunts.
Povijest otkrića vitamina skupine B puna je zanimljivih trenutaka.
Na primjer, vitamin B3 ima čak četiri imena, od kojih su svaki dobili znanstvenici koji su otkrili ono što su smatrali novom tvari. Najprije je proučavan kao produkt oksidacije nikotina raznim kiselinama. Tako se pojavio naziv nikotinska kiselina ili niacin.
To se dogodilo krajem 19. stoljeća, kada su vitamini imali prilično nejasnu ideju. U dvadesetim godinama idućeg stoljeća znanstvenici su se zainteresirali za pronalaženje načina za borbu s pelagrom, bolestima od tri D (proljev, dermatitis, demencija). Joseph Goldberger, autor ove ideje, nazvao je tvar Vitamin PP.
Godine 1937. skupina znanstvenika pod vodstvom Alwayja dokazala je da su procijenjeni vitamin PP i niacin jedno te isto. Tako je nikotinska kiselina službeno priznata od strane vitamina i zauzela je svoje mjesto u njihovoj klasifikaciji.
Vitamin B6 je otkriven samo potragom za niacinom, kada su znanstvenici sukcesivno uklonili iz prehrane laboratorijskih štakora sve tvari koje bi mogle sadržavati nikotinsku kiselinu. Ali ovo nije najzanimljiviji trenutak.
Vitamin B7 je uglavnom otvaran 4 puta i svaki put se nazivao na nov način.
Ako ukratko opišete ovu zanimljivu priču, dobit ćete sljedeće:
- Početkom dvadesetog stoljeća iz kuhanog žumanjaka kokošjih jaja izolirana je nova tvar i naziva se "biotin".
- Godine 1935. druga je skupina znanstvenika otkrila tu tvar drugom metodom i nazvala je koenzim R.
- Godine 1939. otvorena je još jednom i dobila je ime Vitamin H iz njemačke riječi Haut (koža). Štoviše, ovo je otkriće napravljeno slučajno - pojavila su se samo kuhana jaja u prehrani laboratorijskih štakora. Nakon nekog vremena, životinje su počele ispadati iz vune, oštećene kože i mišićnog tkiva. Nakon zamjene jaja sa svježim štakorima, zdravlje se vratilo u normalu.
- Godine 1940. istraživači su shvatili da su sve gore navedene tvari jedna te ista te ih nazivaju B7.
Područje takve doslovno detektivske priče može se reći da je vitamin B6 još uvijek sretan. Ništa manje interesantna je šansa da je svijet dao vitamin B2.
Nakon što su otkrili većinu tvari iz ove skupine, znanstvenici su primijetili da svi reagiraju različito na visoke temperature. Provedena su brojna istraživanja tijekom kojih je tiamin, odmah uništen toplinskom obradom, odvojen od vitamina B2 (riboflavina), koji dobro podnosi bilo kakve temperaturne učinke.
Jedan od rijetkih slučajeva pojavljivanja gotovo supstance koju tražite je vitamin B12. Otkriveno je tijekom potrage za lijekom protiv opasne anemije. Ova bolest uzrokuje uništenje želučanih stanica odgovornih za proizvodnju tvari koja može pomoći u apsorpciji B12 ili cijanokobalamina.
Povijest proučavanja vitamina i njihovih otkrića važan je dio povijesti cijelog čovječanstva. Uostalom, mnoge bolesti novorođenčadi, rane dobi i sličnih problema su, ako ne i konačno poražene, tada prestale zbog činjenice da su pronađene ove izvanredne tvari. Ljudima dugujemo priliku da značajno poboljšaju kvalitetu života za znanstvenike koji su uporno istraživali sve što bi moglo biti od znanstvenog interesa, i tako nevidljivi, ali toliko potrebni vitamini.
http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminovVitamin C (askorbinska kiselina)
Otkriće vitamina C
Pionir vitamina C je Albert von St. György. Povijest ovog vitamina je neraskidivo povezana s skorbutom. U dalekim vremenima, mornari su često patili od toga. Oni su bili nemoćni prije ove bolesti, koja je čak dovela i do smrti: prvo je postojala opća slabost, krvarenje desni (parodontna bolest), zatim su ispali zubi, na koži su se pojavili osipi i krvarenja. Već tada su mornari uspjeli pronaći lijek: počeli su koristiti vodeni ekstrakt borovih iglica - pravo skladište vitamina C. U 18. stoljeću J. Lind, kirurg britanske flote, predložio je dodavanje svježeg voća i povrća u prehranu.
U svom čistom obliku, askorbinska kiselina je prvi put izolirana iz limunovog soka 1928. godine od strane istraživača S. Zilve. Godine 1932. znanstvenici su dokazali da je njegova odsutnost u prehrani uzrok pojave mnogih bolesti.
Djelovanje vitamina c
Vitamin C je snažan antioksidans:
- Promiče redoks procese.
Sudjeluje u sintezi prokolagena i kolagena, steroidnih hormona i kateholamina.
Regulira zgrušavanje krvi, potrebno je za stvaranje krvi, normalizira propusnost kapilara, ima antialergijsko i protuupalno djelovanje.
To je faktor zaštite od učinaka stresa, povećava otpornost na infekcije i sprječava nastanak raka - zbog iscrpljenosti njegovih rezervi, oboljeli od raka razvijaju simptome nedostatka vitamina.
Sprječava rak debelog crijeva, mjehura, jednjaka, endometrija.
Pomaže tijelu da bolje ukloni otrovne tvari kao što su olovo, bakar i živa.
Čini otporniju folnu i pantotensku kiselinu, vitamine B1, B2, E, A.
Štiti zidove krvnih žila od naslaga kolesterola.
Interakcija askorbinske kiseline
Njegova uporaba može utjecati na druge uzete lijekove - smanjiti ili, obrnuto, poboljšati njihov učinak:
- Smanjuje učinak antidepresiva, heparina.
Povećava koncentraciju antibiotika (tetraciklina) u krvi, što može dovesti do alergijskih reakcija (osip, svrbež, crvenilo kože).
Loša apsorpcija pri uzimanju kontracepcijskih sredstava i aspirina.
Brzo se izlučuje urinom prilikom uzimanja barbiturata (hipnotika).
Bolje se apsorbira s vitaminom E i obrnuto - vitamin E se bolje apsorbira s "askorbinskim".
Koja hrana sadrži vitamin C?
Citrus, kivi (pročitajte o korisnim svojstvima kivija), crni ribiz, šipak, rajčica, luk, crvena paprika, lisnato povrće (kupus, zelena salata, brokula, boja, prokulica), bubrezi, jetra, krumpir najbogatiji su askorbinskom kiselinom.
Označen je kao dodatak hrani kao E300.
Dnevna potreba za vitaminom C
Vitamin C se ne stvara u ljudskom tijelu, on dolazi samo s hranom ili kao dodatak hrani. Brzo se konzumira, a nakon 4 sata višak se potpuno uklanja iz tijela.
Za djecu, dnevni zahtjev je 30-75 mg, za odrasle - 50-120 mg dnevno. Kod obavljanja teškog rada, trudnoće, zaraznih bolesti, loših navika (alkohol, pušenje), potreba za tim povećava se.
Priroda hrane također ima važnu ulogu. Dakle, ako u prehrani prevladavaju samo ugljikohidrati, tada potreba za "askorbinskom" postaje mnogo veća. Nedostatak životinjskih i biljnih proteina razlog je smanjenja apsorpcije vitamina C.
Posljedice nedostatka i viška askorbinske kiseline
hypovitaminosis:
Nedostatak vitamina C značajno smanjuje aktivnost imunološkog sustava, povećava ozbiljnost i povećava učestalost gastrointestinalnih i respiratornih bolesti. Nedostatak vodi do činjenice da leukociti u 2 puta manje uništavaju patogene bakterije u ljudskom tijelu, zbog čega osoba može lako dobiti SARS.
Deficijencija može biti i endogena (kada se vitamin C slabo apsorbira i apsorbira) i egzogena (kada nije dovoljno u hrani).
simptomi:
- slabo zacjeljivanje rana
- krvarenje desni
- lagane modrice
- gubitak zuba
- gubitak kose
- labavost
- suhu kožu
- bol u zglobovima
- opća bol, razdražljivost
- nelagoda, depresija
hipervitaminoze:
Unatoč činjenici da se askorbinska kiselina dobro podnosi u visokim dozama, sljedeći simptomi su mogući s predoziranjem:
- Razvoj proljeva.
- Hemoliza (promjene u crvenim krvnim stanicama) - javlja se u odsutnosti specifičnog enzima, glukoza-6-fosfat dehidrogenaze.
- Ako se uzimaju istodobno s aspirinom, može doći do iritacije želuca i kasnije se može razviti ulceracija.
- Nedostatak cijanokobalamina.
- Oštećenje zubne cakline (nakon primitka treba očistiti zube i isprati usta).
- Inhibicija funkcije otočnog aparata gušterače - stoga su velike doze kontraindicirane za bolesnike s dijabetesom, tromboflebitisom, s povećanim zgrušavanjem krvi.
Indikacije za dodatnu uporabu vitamina C
- Hipo i nedostatak vitamina.
- razdoblje rasta;
- trudnoća i dojenje;
- umor;
- težak fizički rad;
- oporavak nakon teške bolesti;
- hemoragijska dijateza;
- predoziranje antikoagulansima;
- krvarenje (nazalno, uterino, plućno, itd.);
- intoksikacija i zarazne bolesti;
- nefropatija trudnica;
- Addisonova bolest;
- bolesti jetre;
- distrofija;
- frakture kostiju i usporene rane.
Rođendan vitamina C: povijest otkrića askorbinske kiseline
Danas obilježava 86 godina otkrića vitamina C, koji igra važnu ulogu u jačanju imunološkog sustava i stvaranju kolagena. To je potrebno za rast i obnovu stanica tkiva, desni, krvnih žila, kostiju i zuba, potiče apsorpciju željeza. Većina živih organizama sintetizira ga iz glukoze, ali osoba može dobiti vitamin C samo s hranom.
Povijest otkrića vitamina C povezana je s skorbutom koji se javlja kao posljedica njegovog nedostatka. U 18. stoljeću među mornarima se aktivno razvija skorbut. Bolest se očitovala u općoj slabosti, krvarenju zubnog mesa i gubitku zuba, au nekim slučajevima čak i do smrti.
Nakon nekog vremena mornari su uspjeli pronaći sredstvo za borbu protiv skorbutnog ekstrakta borove iglice na vodi. Tada nisu shvatili da ovaj jednostavan lijek sadrži maksimalnu količinu vitamina C.
Godine 1753. liječnik engleske mornarice James Lind predložio je vapno i limune kao lijek za skorbut. Znanstvenik je proveo istraživanje i otkrio da mornari koji su uključili voće i povrće u prehranu nisu patili od ove bolesti. Lind je istaknula vrlo važnu činjenicu: ako su simptomi skorbuta već bili prisutni, onda je uz pomoć povrća i voća bilo moguće zaustaviti daljnji razvoj bolesti i spriječiti moguće komplikacije.
Pionir vitamina C bio je mađarski biokemičar Albert Szent-György. Godine 1927. uspio je odvojiti kiselinu, koja je, prema njegovom mišljenju, bio taj vitamin koji štedi od skorbuta. Četiri godine kasnije profesor Charles Glen King na Sveučilištu u Pittsburghu testira na zamorcima ekstrahiranim iz kupusa i praha limunovog soka. Pokazalo se da je njegova kemijska formula identična supstanci Saint-Gyordyja. 4. travnja 1932. službeno je registriran sastav vitamina C. Naziv askorbinska kiselina (izveden iz latinskog scorbutus - skorbut i poricanje "a") pojavljuje se nešto kasnije.
Prvi znanstvenik koji je otkrio prednosti vitamina C za jačanje imunološkog sustava bio je dvostruki dobitnik Nobelove nagrade dr. Linus Pauling. Godine 1970. izveden je teorija da redovita konzumacija vitamina C može spriječiti prehlade.
Dnevni unos vitamina C
Prosječna dnevna potreba za askorbinskom kiselinom je od 60 do 100 mg, ovisno o individualnim potrebama. Ako trebate popuniti nedostatak vitamina C, preporučuje se da ga koristite u količini od 500-1500 mg dnevno.
Zanimljivo je da jedna dimljena cigareta dovodi do gubitka 30 mg askorbinske kiseline. Negativna emocija, testirana 20 minuta, dovodi do gubitka 300 mg ovog vitamina.
Valja napomenuti da kulinarska obrada značajno smanjuje količinu vitamina C u hrani. Dakle, u kuhanom kupusu to je već 50% manje, pirjana - za 85%, u juhi od krumpira - za 50%.
Stoga se voće koje sadrži vitamin C najbolje peku. Takvu hranu treba jesti što je brže moguće i ne skladištiti dugo u hladnjaku.
Mnogo svježeg voća sadrži askorbinazu - enzim koji uništava askorbinsku kiselinu. Zato pečene jabuke sadrže više vitamina C nego svježe. Isto se može reći i za kiseli kupus.
Neosporni lider u sadržaju vitamina C je divlja ruža. Na drugom mjestu - crni ribiz, morski krkavac, prokulica. Vrijedi obratiti pozornost na bugarsku papriku, kivi, rajčicu, kupus, rotkvice, kiseljak, ogrozd, hren, cvjetaču, divlji češnjak, grašak, bijele gljive, lisičarke i agrume. No, u proljeće najkorisniji proizvod koji sadrži rekordnu količinu vitamina C je mlada kopriva, možete ga dodati ne samo pite, kaserole, omlete, već i tradicionalno kuhati zeleni boršč.
http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kislotyVitamin C (askorbinska kiselina)
2,3-dehidro-L-gulonska kiselina g-lakton
Askorbinska kiselina je bijeli kristal, topiv u vodi i ima okus limunovog soka. Ova "blaga" kiselina nalazi se u četiri različita oblika, tzv. Stereoizomeri. Štoviše, njegov atomski sastav je uvijek isti, samo molekula ima različitu prostornu konstrukciju. To daje vitaminu priliku da u svakom slučaju obavlja različite funkcije u procesu metabolizma, što ga čini iznimno svestranim.
Vitamin C je snažan antioksidans. On igra važnu ulogu u regulaciji redoks procesa, sudjeluje u sintezi kolagena i prokolagena, metabolizmu folne kiseline i željeza, kao i sintezi steroidnih hormona i kateholamina. Askorbinska kiselina također regulira zgrušavanje krvi, normalizira propusnost kapilara, neophodna je za stvaranje krvi, ima protuupalno i antialergijsko djelovanje.
Vitamin C je čimbenik u zaštiti tijela od učinaka stresa. Jača reparativne procese, povećava otpornost na infekcije. Smanjuje učinke izloženosti različitim alergenima. Postoje brojni teorijski i eksperimentalni preduvjeti za uporabu vitamina C u prevenciji raka. Poznato je da kod pacijenata oboljelih od raka, zbog iscrpljivanja njegovih rezervi u tkivima, često nastaju simptomi nedostatka vitamina, što zahtijeva dodatnu primjenu.
Vitamin C poboljšava sposobnost tijela da apsorbira kalcij i željezo, uklanja otrovni bakar, olovo i živu.
Važno je da se u prisutnosti adekvatne količine vitamina C stabilnost vitamina B1, B2, A, E, pantotenske i folne kiseline značajno poveća. Vitamin C štiti lipoprotein niske gustoće od oksidacije i, sukladno tome, zidova krvnih žila od taloženja oksidiranih oblika kolesterola.
Ova nevjerojatna tvar odmah ulazi u krvotok, u stanice tijela, kao iu izvanstanični prostor. Najvišu koncentraciju doseže u središnjem živčanom sustavu iu nadbubrežnoj kori. Ovaj vitamin pretvara aminokiseline u takozvane biogene amine, tj. U biološki aktivne oblike proteina. Vitamin C je također visok u bijelim krvnim stanicama, bijelim krvnim stanicama, koje igraju važnu ulogu u imunološkom sustavu.
Povijest otkrivanja i proučavanja vitamina C
Povijest otkrića vitamina C povezana je sa skorbutom. Tih dana ta je bolest osobito pogodila nautičare. Jaki, hrabri mornari bili su nemoćni prije skorbuta, što je, štoviše, često dovelo do smrti. Bolest se očitovala kao opća slabost, krvarenje zubnog mesa, zbog čega su zubi ispadali, pojavio se osip i krvarenja na koži. No ipak je pronađen lijek. Tako su mornari, slijedeći primjer Indijanaca, počeli piti vodeni ekstrakt borovih iglica, što je skladište vitamina C. U XVIII. Stoljeću, kirurg britanske flote J. Lind pokazao je da se mornarska bolest može izliječiti dodavanjem svježeg povrća i voća u prehranu. Zanimljiva je i druga činjenica: Albert von St. Dyerd, otkrivač vitamina C, zapravo je otkrio čitav kompleks vitamina i pokazao da s rutinom i bioflavonoidima djelovanje vitamina C postaje posebno snažno.
Prema riječima poznatog autora Atkinsonove prehrane, dr. Robert Atkinson: „Vitamin C je toliko presudan za naše zdravlje da se ne sjećam ni bolesti u kojoj unos ovog vitamina neće dovesti do poboljšanja. zatim prehlada ili rak, hipertenzija ili astma, u svim slučajevima možemo preporučiti uzimanje ovog vitamina. ”.
Velika zasluga u proučavanju njezinih svojstava pripada Linusu Paulingu. Linus Karl Pauling je jedan od rijetkih znanstvenika koji je dvaput u svom životu bio počašćen najvišom globalnom ocjenom svoje službe čovječanstvu - Nobelovoj nagradi. Linus Pauling je jedan od osnivača moderne kemije i molekularne biologije.
http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislotaPovijest vitamina C
Vitamin C igra veliku ulogu u našim životima. Povijest vitamina C je otkriće askorbinske kiseline.
Prošlo je više od 80 godina otkako je ruski liječnik N. I. Lunin utvrdio prisutnost u hrani nekih nepoznatih tvari koje igraju izuzetno važnu ulogu u gotovo svim procesima i funkcijama živog organizma. Te tvari, kao što je dobro poznato, 1912. godine nazvao je poljski biokemičar Kazimir Funk vitaminima. Upravo ovim imenom Funk je naglasio i njihovo posebno značenje za život. Uostalom, riječ "Vita" u prijevodu s latinskog znači život.
I 1927. mađarski kemičar Saint-Dieordi izolirao je najprije iz nadbubrežne žlijezde bika, a zatim iz soka od naranče i kupusa, tvari koja se pokazala kao dobar lijek za ozbiljnu bolest - skorbut.
Nije bilo sumnje: bilo je to antiscorbutic, ili, kako su rekli, antiskorog, vitamin.
Saint-Dieordi ju je definirao kao "supstancu koja uzrokuje bolest ako je ne jede." Ova prikladna definicija i sada nije izgubila svoje značenje. O vitaminima, obično znamo kada nisu.
Nekoliko godina kasnije dešifrirana je kemijska priroda vitamina C. Misteriozni vitamin koji je izliječio skorbut pokazao se askorbinskom kiselinom ili, točnije, derivatom ketogulonske kiseline.
http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.htmlTko je otkrio vitamin C?
Povijest otkrića vitamina C povezana je sa skorbutom. Tih dana ta je bolest osobito pogodila nautičare. Jaki, hrabri mornari bili su nemoćni prije skorbuta, što je, štoviše, često dovelo do smrti. Bolest se očitovala kao opća slabost, krvarenje zubnog mesa, zbog čega su zubi ispadali, pojavio se osip i krvarenja na koži. No ipak je pronađen lijek. Tako su mornari, slijedeći primjer Indijanaca, počeli piti vodeni ekstrakt borovih iglica, što je skladište vitamina C. U XVIII. Stoljeću, kirurg britanske flote J. Lind pokazao je da se mornarska bolest može izliječiti dodavanjem svježeg povrća i voća u prehranu. Zanimljiva je i druga činjenica: Albert von St. Dyerd, otkrivač vitamina C, zapravo je otkrio čitav kompleks vitamina i pokazao da s rutinom i bioflavonoidima djelovanje vitamina C postaje posebno snažno.
Prema riječima poznatog autora Atkinsonove prehrane, dr. Robert Atkinson: „Vitamin C je toliko presudan za naše zdravlje da se ne sjećam ni bolesti u kojoj unos ovog vitamina neće dovesti do poboljšanja. zatim prehlada ili rak, hipertenzija ili astma, u svim slučajevima možemo preporučiti uzimanje ovog vitamina. ”.
http://otvet.mail.ru/question/69690295Povijest otkrića vitamina C
Najpoznatiji vitamin je, naravno, poznata askorbinka - vitamin C. Vitamin C je vrlo važan za svako ljudsko tijelo. Uostalom, ovaj vitamin igra nevjerojatno veliku ulogu za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Najvažnija funkcija vitamina C je stvaranje proteina nazvanog kolagen, koji se nalazi u mnogim stanicama. Vitamin C je također uključen u formiranje hormona serotonina i hormona štitnjače, cijepanje kolesterola, uklanjanje toksičnih tvari iz jetrenih hepatocita, detoksifikaciju najjačeg anionskog oksida, oporavak vitamina E, održavanje dobre imunosti, apsorpciju željeza, pravilnu apsorpciju glukoze, prevenciju dijabetesa. Ime "askorbinska kiselina" dolazi od latinskog scorbutus - skorbuta i poricanja "a". Nedostatak vitamina C uzrokuje ozloglašenu avitaminozu u proljeće.
Po definiciji, vitamini su tvari potrebne ljudskom tijelu, ali nisu sintetizirane. Moraju se dobiti izvana, to jest od hrane, jer nisu u vodi ili zraku, a mi ne koristimo ništa drugo iz vanjskog okruženja. Smiješno je da od svih stotina tisuća vrsta živih bića, samo čovjek, majmuni i... zamorci ne mogu "proizvesti" askorbinsku kiselinu u sebi.
Ako čitate knjige o pomorskim putovanjima ili gledate filmove na istu temu, vjerojatno ste u njima sreli riječ poput skorbuta. Upravo je ta bolest dovela veliki broj nautičara do groba, točnije, u slane morske vode.
Tsinga je bolest koja uzrokuje krvarenje u tkivima, krvarenje desni, gubitak zuba, anemiju i opću slabost. Kada je u godinama 1497-1499 Vasco da Gama po prvi put zaobio rt dobre nade, od 160 ljudi posade za vrijeme putovanja izgubio je više od 100 ljudi zbog skorbuta. I bilo im je nemoguće pomoći. Zašto? Da, jer ljudi jednostavno nisu znali razlog te strašne bolesti, koja se ponekad nazivala još jednim opeklinom.
O uzrocima skorbuta izražene su različite pretpostavke. Krivac ove bolesti na početku se smatralo lošim zrakom, a zatim razmaženom vodom, govedinom i još nekim nepoznatim patogenima iz svijeta mikroba. Na plovidbi Vasca da Game, vjerovalo se da je skorbut prava zarazna bolest, epidemija upravo poput tifusa ili kuge. Za sve vrijeme koje je bilo skorbuta poznato ljudima, trebalo je više od milijun ljudi. A izbjegavanje te pošasti zapravo je bilo tako jednostavno. Uostalom, skorbut je samo odsutnost vitamina C. U vrijeme putovanja, ljudi na brodovima hranili su se hranom koja je dobro uskladištena, ali takvi proizvodi uopće nisu sadržavali taj važan vitamin.
Sredinom XVIII. Stoljeća škotski liječnik James Lind, potresen razmjerom utjecaja skorbuta na posadu broda, u potrazi za lijekom koji spašava život, otkrio je u agrumima prethodno nepoznatu nekretninu koja sprječava pojavu skorbuta. Godine 1753. Lind je objavio rezultate svog otkrića, ali ih je Admiralitet ignorirao gotovo pola stoljeća. Tijekom tog vremena, procjenjuju stručnjaci, oko 100 tisuća više britanskih mornara umrlo je od skorbuta. Oko 1800. godine morski su se šefovi, prisjećajući se Lindovih zaključaka, obvezali da na svakom brodu nabave limete. Od tada su se Britanci na svim morima počeli zvati limeji (od engleskog. Lime-lime).
Veliki doprinos otkriću vitamina C izvršili su norveški znanstvenici Holst i Froelich. Godine 1907. norveška vlada uputila je te znanstvenike da otkriju uzrok izbijanja beriberija koji su u više navrata zabilježeni u norveškoj floti. Znanstvenici su odlučili započeti s proučavanjem nutritivne vrijednosti sastojaka morske prehrane. Kao eksperimentalne životinje uzimali su zamorce, a ne piliće, koje su prethodno koristili drugi znanstvenici za istraživanje. Holst i Fröhlich vjeruju da se podaci dobiveni o sisavcima mogu pouzdanije prenijeti na ljude. Znanstvenici nisu ni slutili koje bi to važne rezultate donijela takva inovacija: kada su zamorci počeli hraniti zobenu kašu, umjesto uzimanja beriberija, imali su sve znakove skorbuta.
Godine 1912. Holst i Fröhlich objavili su svoje rezultate koji su pokazali da je skorbut kod zamoraca uzrokovan nepostojanjem bilo kakvog dodatnog faktora u hrani, koji se, očito, nalazi u velikim količinama u svježem voću i povrću, a koji nedostaje ili je oskudan. u žitaricama žitarica, goveđem mesu i nekim drugim proizvodima. Rad Holsta i Fröhlicha imao je velik utjecaj na formiranje teorije vitamina.
Antiscorbutic faktor, ili, kako su ga zvali iz 1920, vitamin C, odmah je privukao pozornost znanstvenika. Dugo vremena se vitamin C nije mogao izolirati u svom čistom obliku, a bez supstancije lišene nečistoća nemoguće je utvrditi njezin elementarni sastav i kemijsku strukturu.
Konačno, 1923. godine, američki biokemičar Charles Glen King uspio je izolirati askorbinsku kiselinu iz kupusa i dokazati da je to isti vitamin C, a kasnije je Charles Glen King uspostavio strukturu askorbinki.
http://lacten.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82%D0% BA% D1% 80% D1% 8B% D1% 82% D0% B8% D1% 8F-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD % D0% B0-% D1% 81 /10 činjenica iz povijesti otkrića vitamina
Dobrodošli, dragi čitatelji! U današnjem članku predlažem da prođete kroz stranice povijesti otkrića vitamina.
Čekate zanimljive činjenice o tome tko je otkrio vitamine, što je prvi otvoreni vitamin, te kakav je doprinos povijesti otkrića i proučavanja vitamina učinio James Lind, Nikolaj Ivanović Lunin, Christian Eykman, Casimir Funk i drugi.
1. Avitaminoza, kao preduvjet za otkrivanje vitamina
Do kraja XIX. Stoljeća naši preci nisu ni slutili postojanje vitamina. Smatralo se da je prisutnost proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode u hrani dovoljna za normalno funkcioniranje tijela.
Tadašnje znanstvene vlasti, kao što su Max Rubner, Karl Voith i Max Pettenkofer, također su podržale tu teoriju. Međutim, u praksi, stvari su bile sasvim drugačije.
Od davnina ljudi su patili od klasične avitaminoze, poput skorbuta, noćnog sljepila, pelagre, uzimajte ga, rahitisa.
Ove specifične bolesti uzrokovane su nedostatkom ili potpunim nedostatkom specifičnih tvari u hrani, sada nazvanim vitaminima.
Najčešće su pomorci koji su dugo putovali, članovi ekspedicije, vojnici, putnici, zatvorenici, stanovnici opsadnih gradova bili izloženi beriberiozi.
U pravilu, njihova prehrana nije imala dovoljno svježeg povrća, voća, mesa.
Dakle, mornari, prije nego što krene na dugo putovanje, obično opskrbljena na slanoj svinjetini i krušnim mrvicama - dugoročno skladištenje proizvoda.
Zbog toga se razboli od skorbuta - opasne bolesti (uzrokovane nedostatkom vitamina C), u kojoj su zidovi krvnih žila vrlo krhki, desni krvare, zubi ispadaju, a na koži se pojavljuju krvarenja.
U teškim slučajevima dolazi do smrti. Prema povjesničarima, tijekom velikih geografskih otkrića, oko milijun pomoraca umrlo je od skorbuta.
Poznata ekspedicija u Indiju pod vodstvom Vasca de Game završila je sa 100 ljudi od 160 koji su se razboljeli i umrli od skorbuta. Magellanov tim također je bolovao od ove bolesti.
Unatoč tome, znanstvenici i liječnici iz tog vremena vjerovali su da su uzroci nedostatka vitamina toksini, otrovi hrane i infekcije, a ne nedostatak vitamina u prehrani.
2. Proizvodi - iscjelitelji
Čak iu davna vremena, ljudi su intuitivno pretpostavili da je uzrok nedostatka vitamina u nedostatku prehrane, te su koristili ljekovita svojstva nekih proizvoda u borbi protiv tih specifičnih bolesti.
Stari Egipćani su znali da sirova jetra, bogata vitaminom A, spašava od noćnog sljepila (nemogućnosti da se vidi noću).
Drevni grčki liječnik Hipokrat također je propisao jetru za liječenje očiju. Godine 1330. dvorski liječnik i nutricionista Hu Sihui u Pekingu objavio je tromjesečni rad pod naslovom Važni principi hrane i pića.
U kojem je ukazano na potrebu kombiniranja raznih namirnica u svakodnevnoj prehrani radi održavanja dobrog zdravlja.
Godine 1536. francuski istraživač Jacques Cartier morao se zaustaviti na zimu u Kanadi. Činjenica je da je 100 članova njegove ekipe bolesno od skorbuta.
Lokalni Indijanci ponudili su pacijentima ljekoviti lijek: vodu ispunjenu borovim iglicama. Iz očaja su ljudi iz Cartiera uzeli bujon za iscjeljivanje, a kao rezultat toga, oporavili su se.
3. James Lind i njegovi eksperimenti
Godine 1747. posada britanskog ratnog broda, koja je služila kao škotski liječnik James Lind, pogodila je skorbut. Lind je odlučila pronaći lijek za skorbut.
Za svoje pokuse odabrao je 20 bolesnih mornara i podijelio ih u nekoliko skupina.
Prvi je dodao dio jabukovače u svoj uobičajeni obrok, druga skupina - dio morske vode, treći - ocat, a četvrti - limun i naranča.
Kao rezultat toga, oporavila se samo četvrta skupina, a dijeta je uključivala limune i naranče.
James Lind je svoje rezultate objavio 1753. u raspravi "Liječenje skorbuta", u kojoj je opisao ulogu agruma u prevenciji ove bolesti.
Primjer Linde slijedio je engleski putnik James Cook, koji je plovio Tihim oceanom od 1772. do 1775. godine. U ekspediciji su sudjelovala dva broda.
Na jednom su brodu mornarima dodavali svježe povrće, voće i kiseli kupus, sok od limuna i mrkve. Kao rezultat dugog putovanja, nitko od članova posade ovog broda nije se razbolio od skorbuta.
U isto vrijeme, četvrtina posade drugog broda, na kojoj nije bilo zaliha povrća i voća, bolovala je od ove bolesti.
Nikolaj Ivanovič Lunin - ruski znanstvenik koji je otkrio "supstance neophodne za prehranu"
Prvi koji je utvrdio da prehrambeni proizvodi, osim proteina, masti, ugljikohidrata, mineralnih soli i vode, sadrže i druge prehrambene čimbenike potrebne za život, bili su ruski liječnik i biokemičar Nikolaj Ivanovič Lunin sa Sveučilišta u Tartuu.
Godine 1880. Lunin je proveo pokuse na miševima. Uzete su dvije skupine miševa. Neki Nikolai Ivanovich hranio se s umjetnim mlijekom, koje se sastojalo isključivo od kazeina (mliječne bjelančevine), masti, mlijeka šećera, mineralnih soli i vode.
Miševi koji se hrane takvim mlijekom uskoro su počeli gubiti težinu i umirali. Miševi iz druge skupine, koji su hranjeni prirodnim mlijekom, postali su zdravi i jaki.
Na temelju dobivenih podataka, Lunin je izvukao sljedeći zaključak: „... ako je, kao što to govore gore spomenuti eksperimenti, nemoguće osigurati život proteinima, mastima, šećerom, solima i vodom.
Iz toga slijedi da mlijeko, osim kazeina, masti, mliječnog šećera i soli, sadrži i druge tvari koje su neophodne za prehranu.
Od velikog je interesa istražiti te tvari i proučiti njihovo značenje za prehranu. " Ovo je prvo ozbiljno otkriće u vezi s vitaminima!
Međutim, znanstveni svijet nije ozbiljno shvatio zaključak ruskog znanstvenika. Godine 1890. K.A. Sosin. Rezultati njegovog istraživanja ponovili su zaključke N.I. Lunin.
5. Iskustva Christiana Aikmana
Sljedeći korak u povijesti otkrića vitamina izradio je nizozemski liječnik i bakteriolog Christian Aikman.
Godine 1886. Eykman je otišao u zatvorsku bolnicu na otoku Java kako bi istražio uzrok bolesti, uzmi ga, koji je odnio stotine tisuća života.
U osnovi, ova je bolest bila tipična za stanovnike Japana i jugoistočne Azije.
Take-take (prevedeno sa Sinhalese "ekstremna slabost", paraliza) - nedostatak vitamina uzrokovan nedostatkom vitamina B1 (tiamina).
Za svoja iskustva, Eykman je koristio piliće. Tijekom jednog od eksperimenata, otkrio je da se pilići koji su se hranili poliranom rižom razboljeli od polineuritisa (vrlo sličnog uzimanju -).
Kada su pokusne životinje prenesene u smeđu rižu, one su se oporavile. Osim toga, zabilježeno je da su zatvorenici koji su bili hranjeni rafiniranom rižom patili od uzimanja u prosjeku jednog od 40 ljudi.
Dok je među ljudima koji su jeli neolupljenu rižu, pogođena samo jedna osoba od 10.000.
Uzimajući u obzir ove rezultate, Christian Aikman je zaključio da rižina ljuska sadrži nepoznatu tvar koja može spriječiti polineuritis (uzmi ga).
Zajedno sa svojim pomoćnicima, znanstvenik je izolirao ovaj spoj iz ljuske s vodom. Nadalje je istaknuo da su molekule otkrivene tvari toliko male da prolaze kroz membranu kroz koju proteini ne mogu prodrijeti.
Pri tome su se završili njegovi eksperimenti. Međutim, Aikman je dao veliki doprinos povijesti otkrića vitamina, za što je 1929. dobio Nobelovu nagradu.
U isto vrijeme, takvi znanstvenici kao nizozemski nutricionist K.A. Peckelharing, engleski biokemičar Frederik Hopkins i drugi, također je proveo niz eksperimenata u kojima su zaključili da mliječni proteini (kazein) sadrže supstancu potrebnu za rast i razvoj tijela (Frederick Hopkins 1929. dobio je Nobelovu nagradu zajedno s Aikmanom),
Međutim, pitanje o tome koja je tvar i kakva je struktura ostala otvorena do...
6. Casimir Funk i prvi otvoreni vitamin. Uvođenje izraza "vitamini"
Godine 1911. poljski biokemičar Casimir Funck kemijskom analizom iz rižinih mekinja izolirao je kristalni spoj (koji se sada naziva vitamin B1 ili tiamin), što je spriječilo uzimanje bolesti.
Kasnije ga je znanstvenik dobio od kvasca i drugih proizvoda. Pronađena tvar je bila otporna na djelovanje kiselina (održavala je vrenje s 20% -tnom otopinom sumporne kiseline), ali je brzo uništena u alkalnom mediju.
Po svojoj kemijskoj prirodi ovaj spoj je pripadao skupini organskih tvari i sadržavao je dušik u amino skupini NH2.
Godine 1912. Funk je tu tvar nazvao "vitamin" ili "vitalni amin" (na latinskom "vita" znači život, "amini" znači amini, dušični spojevi).
Osim toga, Casimir Funk prvi je uveo pojam "avitaminoza", "hipovitaminoza" i "polihipovitaminoza".
Također je sugerirao da je uzrok takvih bolesti kao što su skorbut, pellagra, rahitis, noćno sljepilo nedostatak hrane u jednom od "životnih amina".
Unatoč činjenici da svi vitamini ne sadrže amino skupinu NH2, izraz "vitamini" čvrsto je uspostavljen u znanstvenom svijetu i još uvijek se koristi.
7. "Faktor topljiv u masnoći A" i "faktori topivi u vodi B, C i PP"
Godine 1913. američki biokemičari Elmer Werner McCollum i Margarita Davis izolirali su od maslaca i žumanjaka supstancu koja je bila slabo topljiva u vodi, ali dobra u mastima.
McCollum je to nazvao "faktor topljivosti masnoće A", a Funkov "vitamin", upozoravajuće uzimanje - "faktor B.
Čimbenik je bila nepoznata kemijska tvar koja obavlja određenu funkciju u živom organizmu.
Od tada su ti faktori označeni slovima latinične abecede. Potom su otkrivena još dva "faktora topiva u vodi" - S i R.R. Prvi je protiv skorbuta, drugi protiv pellagre.
8. Jack Cecile Dramond - znanstvenik koji je uveo modernu nomenklaturu vitamina.
Godine 1920. engleski biokemičar Jack Cecil Dramond odlučio je pojednostaviti niz vitamina. Promijenio je naziv "faktor topljivosti masti" u "vitamin A" i "faktori topljivosti u vodi B i C" na "vitamin B" i "vitamin C".
U budućnosti, vitamin A se smatrao čimbenikom koji sprječava suhoću tkiva koje okružuje oko: rožnicu i konjunktivu. Ta se bolest naziva "xerophthalmia" (prevedena iz grčkog "suhih očiju").
9. Povijest otkrića vitamina D
Godine 1920. McColum je izolirao tvar koja je spriječila rahitis (bolest kostiju) iz ulja jetre bakalara. Ovaj spoj je nazvan "vitamin D".
Tako su se vitamini A i D počeli smatrati topljivima, a vitamini C i B topljivi u vodi.
10. Daljnja istraživanja otkrivanja i proučavanja vitamina.
Do 1930. znanstvenici su otkrili da vitamin B uključuje brojne tvari, od kojih svaka ima svoja svojstva i funkcije (na primjer, vitamini B1, B2, B3). Svi su se otopili u vodi.
Kasnije su znanstvenici iz različitih zemalja otkrili druge vitamine kao što su vitamini K i E topljivi u mastima, vitamini topljivi u vodi - pantotenska kiselina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), biotin (vitamin H), folna kiselina (vitamin B9), cijanokobalamin ( vitamina b12) i drugih.
Ukupno ih je bilo 30. Utvrđeno je i kemijsko stanje vitamina i razvijene su metode za njihovu pripremu.
Dakle, završio je dosta opsežan članak o povijesti otkrića vitamina. Nadam se da su vam informacije bile korisne! Vidimo se na drugim stranicama stranice o vitaminima!
http://womenstalk.ru/16.htmlPriručnik za ekologiju
Zdravlje vašeg planeta je u vašim rukama!
Povijest otkrića vitamina
POVIJEST OTVARANJA VITAMINA.
Do druge polovice 19. stoljeća utvrđeno je da je prehrambena vrijednost hrane određena sadržajem uglavnom sljedećih tvari: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, mineralne soli i voda.
Smatralo se da je općeprihvaćeno da, ako su sve te hranjive tvari uključene u određenu količinu osobe, onda u potpunosti zadovoljava biološke potrebe organizma. To je mišljenje čvrsto ukorijenjeno u znanosti i podržano je od tadašnjih autoritativnih fiziologa kao Pettenkofer, Voith i Rubner.
Međutim, praksa nije uvijek potvrdila ispravnost ukorijenjenih ideja o biološkoj korisnosti hrane.
Praktično iskustvo liječnika i klinička promatranja već su odavno jasno ukazali na postojanje određenog broja specifičnih bolesti koje su izravno povezane s nutritivnim nedostacima, premda potonje u potpunosti zadovoljava gore navedene zahtjeve, što je također svjedočilo o višestoljetnom praktičnom iskustvu sudionika u dugim putovanjima. ubila je više mora nego, na primjer, u bitkama ili brodolomima, tako da je od 160 sudionika poznate ekspedicije Vasco de Gama okladyvavshey morskog puta u Indiju, 100 ljudi umrlo od skorbuta.
Povijest putovanja morem i kopnom također je pružila niz instruktivnih primjera koji ukazuju na to da se pojava skorbuta može spriječiti i da se skorbutni pacijenti mogu izliječiti ako se u njihovu hranu unese određena količina limunovog soka ili izrezak igala.
Stoga je praktično iskustvo jasno pokazalo da su skorbut i neke druge bolesti povezane s prehrambenim nedostacima, da čak i najobilnija hrana sama po sebi ne jamči uvijek od takvih bolesti i da je za prevenciju i liječenje takvih bolesti potrebno uvesti u tijelo. Neke dodatne tvari koje se ne nalaze u hrani.
Eksperimentalno potkrijepljenje i znanstveno-teorijska generalizacija ovog stoljetnog praktičnog iskustva postali su prvi put zahvaljujući otkriću novog poglavlja u znanosti od strane ruskog znanstvenika Nikolaja Ivanovića Lunina, koji je proučavao ulogu mineralnih tvari u prehrani u laboratoriju A.A. Bungea.
N.I.Lunin je proveo svoje pokuse na miševima koji su držani na umjetno pripremljenoj hrani, a sastojala se od mješavine pročišćenog kazeina (mliječne bjelančevine), mliječne masti, mliječnog šećera, soli koje čine mlijeko i vodu. komponente mlijeka, u međuvremenu, miševi koji su bili na takvoj prehrani nisu rasli, izgubili na težini, prestali jesti hranu koju su dobili, napokon su umrli, a kontrolna serija miševa koji su dobivali prirodno mlijeko razvila se sasvim normalno. N. Lunin 1880 Došao sam do sljedećeg zaključka: "... ako je, kao što se u gore navedenim eksperimentima uči, nemoguće osigurati život s proteinima, masti, šećerom, solima i vodom, onda slijedi da u mlijeku, pored kazeina, masti, mlijeka šećera i soli, postoje i druge tvari Od velike je važnosti istražiti te tvari i proučiti njihovo značenje za prehranu. "
Bilo je to važno znanstveno otkriće, koje je osporilo utvrđenu situaciju u znanosti o prehrani, a rezultati rada N. I. Lunina osporeni su, pokušali su ih objasniti, na primjer, činjenicom da je umjetno pripremljena hrana, koju je hranio životinjama u svojim pokusima, navodno bio bez ukusa.
Godine 1890. GAKA.Sosin ponovio je eksperimente N. I. Lunina s drugačijom verzijom umjetne prehrane i potpuno potvrdio zaključke N. I. Lunina, ali čak i nakon toga, besprijekoran zaključak nije odmah dobio opće priznanje.
Sjajna potvrda ispravnosti zaključka N. I. Lunina identificiranjem uzroka bolesti beriberija, koji je bio osobito raširen u Japanu i Indoneziji među populacijom koja je jela uglavnom polirnu rižu.
Aikman, liječnik koji je radio u zatvorskoj bolnici na otoku Javi, 1896. primijetio je da su kokoši u dvorištu bolnice i jeli običnu polirnu rižu koja boluje od beriberija, a nakon prijenosa pilića u sirovu rižu bolest je prošla.
Aikmanova zapažanja o velikom broju zatvorenika u zatvorima u Javi također su pokazala da se među ljudima koji su se hranili rafiniranom rižom, jedna osoba od 40 oboljela, dok je u skupini koja je jela sirovu rižu samo jedan od njih obolio. 10000.
Tako je postalo jasno da neka nepoznata tvar koja se nalazi u ljusci riže (rižine mekinje) sadržana u zaštiti beriberija, 1911. godine, poljski znanstvenik Casimir Funck izolirao je ovu tvar u kristalnom obliku (koja se pokazala kao mješavina vitamina). bio je prilično otporan na kiseline i izdržao, na primjer, vrenje s 20% -tnom otopinom sumporne kiseline, dok je u alkalnim otopinama vrlo brzo uništena aktivna tvar, koja je po svojim kemijskim svojstvima bila organska. Funk je zaključio da je beriberi samo jedna od bolesti uzrokovane odsutnošću bilo kakvih posebnih tvari u hrani.
Unatoč činjenici da su ove posebne tvari prisutne u hrani, kao što je N.I.Lunin istaknuo u malim količinama, one su vitalne, jer je prva supstanca ove skupine vitalnih spojeva sadržavala amino skupinu i imala neka svojstva amina, Funk (1912). ) predložio je da se cijela klasa tvari naziva vitaminima (lat.vta-život, život-vitamin-amin), no nakon toga se pokazalo da mnoge tvari ove klase ne sadrže amino skupine. Nisam ga morao mijenjati ysla.
Nakon oslobađanja tvari koja štiti od beriberija iz hrane, otkriveni su brojni drugi vitamini, a radovi Hopkinsa, Steppa, Mac Kolluma, Melanbyja i mnogih drugih znanstvenika bili su od velike važnosti u razvoju teorije vitamina.
Trenutno je poznato oko 20 različitih vitamina, utvrđena je njihova kemijska struktura, što je omogućilo organiziranje industrijske proizvodnje vitamina ne samo preradom proizvoda u kojima se čuvaju već i umjetno, kemijskom sintezom.
Opći pojam avitaminoze; hipo-i hipervitaminoza.
Bolesti koje se javljaju kao posljedica nedostatka određenih vitamina u hrani nazivaju se avitaminozama, a ako je bolest posljedica nedostatka nekoliko vitamina, to se naziva multivitaminoza, međutim, danas je rijetka avitaminoza tipična za njenu kliničku sliku. -ali vitamin, ova bolest se naziva hipovitaminoza, a ako se pravilno i pravodobno dijagnosticira, može se lako izliječiti avitaminoza, a osobito hipovitaminoza. deniem organizam podudaranje vitamine.
Prekomjerno unošenje određenih vitamina u tijelo može uzrokovati bolest koja se naziva hipervitaminoza.
Trenutno se mnoge promjene u metabolizmu nedostatka vitamina smatraju posljedicom kršenja enzimskih sustava, a poznato je da su mnogi vitamini dio enzima kao komponente njihovih protetskih ili koenzimskih skupina.
Mnoge se avitaminoze mogu smatrati patološkim stanjima koja proizlaze iz gubitka funkcija ovih ili drugih koenzima, ali je mehanizam za pojavu mnogih avitaminoza još uvijek nejasan, stoga još nije moguće sve avitaminoze tretirati kao stanje koje nastaje zbog disfunkcije određenih avitaminoza. sustavi.
Otkrićem vitamina i identifikacijom njihove prirode, otvorile su se nove perspektive ne samo u prevenciji i liječenju avitaminoza, već iu području liječenja zaraznih bolesti, a pokazalo se da neki farmaceutski pripravci (npr. Iz grupe sulfanilamida) djelomično nalikuju vitaminima. potrebne za bakterije, ali u isto vrijeme ne posjeduju svojstva tih vitamina.Takve tvari, "maskirane pod vitaminima", zarobljavaju bakterije, dok aktivni centri ter stanica, poremećen svoj dio, a tu je i uništavanje bakterija.
Trenutno se vitamini mogu okarakterizirati kao niskomolekularni organski spojevi, koji su, kao neophodna komponenta hrane, prisutni u vrlo malim količinama u usporedbi s njegovim glavnim sastojcima.
Vitamini su esencijalni element hrane za ljude i brojne žive organizme jer se ne pregledavaju ili neki od njih sintetiziraju u nedovoljnim količinama od strane organizma.Vitamini su tvari koje osiguravaju normalan tijek biokemijskih i fizioloških procesa u organizmu. aktivne tvari koje djeluju na metabolizam u neznatnim koncentracijama.
Vitamini su podijeljeni u dvije velike skupine: 1. vitamini, topljivi u masti i 2. vitamini, topivi u vodi Svaka od tih skupina sadrži veliki broj različitih vitamina, koji su obično označeni slovima latinične abecede. odgovara njihovom uobičajenom rasporedu u abecedi i ne korespondira sasvim s povijesnim slijedom otkrića vitamina.
Klasifikacija vitamina u zagradama ukazuje na najkarakterističnija biološka svojstva ovog vitamina, njegovu sposobnost da spriječi razvoj bolesti, a obično nazivu bolesti prethodi prefiks "anti", što ukazuje na to da ovaj vitamin sprječava ili eliminira ovu bolest.
1.VITAMINI, RASTVORIVI U MASTIMA.
Najpoznatiji vitamin je, naravno, poznata askorbinka - vitamin C. Vitamin C je vrlo važan za svako ljudsko tijelo. Uostalom, ovaj vitamin igra nevjerojatno veliku ulogu za normalno funkcioniranje svih organa i sustava.
Najvažnija funkcija vitamina C je stvaranje proteina nazvanog kolagen, koji se nalazi u mnogim stanicama. Vitamin C je također uključen u formiranje hormona serotonina i hormona štitnjače, cijepanje kolesterola, uklanjanje toksičnih tvari iz jetrenih hepatocita, detoksifikaciju najjačeg anionskog oksida, oporavak vitamina E, održavanje dobre imunosti, apsorpciju željeza, pravilnu apsorpciju glukoze, prevenciju dijabetesa.
Ime "askorbinska kiselina" dolazi od latinskog scorbutus - skorbuta i poricanja "a". Nedostatak vitamina C uzrokuje ozloglašenu avitaminozu u proljeće.
Po definiciji, vitamini su tvari potrebne ljudskom tijelu, ali nisu sintetizirane. Moraju se dobiti izvana, to jest od hrane, jer nisu u vodi ili zraku, a mi ne koristimo ništa drugo iz vanjskog okruženja.
Smiješno je da od svih stotina tisuća vrsta živih bića, samo čovjek, majmuni i... zamorci ne mogu "proizvesti" askorbinsku kiselinu u sebi.
Ako čitate knjige o pomorskim putovanjima ili gledate filmove na istu temu, vjerojatno ste u njima sreli riječ poput skorbuta.
Upravo je ta bolest dovela veliki broj nautičara do groba, točnije, u slane morske vode.
Tsinga je bolest koja uzrokuje krvarenje u tkivima, krvarenje desni, gubitak zuba, anemiju i opću slabost.
Kada je u godinama 1497-1499 Vasco da Gama po prvi put zaobio rt dobre nade, od 160 ljudi posade za vrijeme putovanja izgubio je više od 100 ljudi zbog skorbuta.
Kratka povijest otkrića vitamina
I bilo im je nemoguće pomoći. Zašto? Da, jer ljudi jednostavno nisu znali razlog te strašne bolesti, koja se ponekad nazivala još jednim opeklinom.
O uzrocima skorbuta izražene su različite pretpostavke.
Krivac ove bolesti na početku se smatralo lošim zrakom, a zatim razmaženom vodom, govedinom i još nekim nepoznatim patogenima iz svijeta mikroba. Na plovidbi Vasca da Game, vjerovalo se da je skorbut prava zarazna bolest, epidemija upravo poput tifusa ili kuge. Za sve vrijeme koje je bilo skorbuta poznato ljudima, trebalo je više od milijun ljudi.
A izbjegavanje te pošasti zapravo je bilo tako jednostavno. Uostalom, skorbut je samo odsutnost vitamina C. U vrijeme putovanja, ljudi na brodovima hranili su se hranom koja je dobro uskladištena, ali takvi proizvodi uopće nisu sadržavali taj važan vitamin.
Sredinom XVIII. Stoljeća škotski liječnik James Lind, potresen razmjerom utjecaja skorbuta na posadu broda, u potrazi za lijekom koji spašava život, otkrio je u agrumima prethodno nepoznatu nekretninu koja sprječava pojavu skorbuta.
Godine 1753. Lind je objavio rezultate svog otkrića, ali ih je Admiralitet ignorirao gotovo pola stoljeća. Tijekom tog vremena, procjenjuju stručnjaci, oko 100 tisuća više britanskih mornara umrlo je od skorbuta.
Oko 1800. godine morski su se šefovi, prisjećajući se Lindovih zaključaka, obvezali da na svakom brodu nabave limete. Od tada su se Britanci na svim morima počeli zvati limeji (od engleskog. Lime-lime).
Veliki doprinos otkriću vitamina C izvršili su norveški znanstvenici Holst i Froelich. Godine 1907. norveška vlada uputila je te znanstvenike da otkriju uzrok izbijanja beriberija koji su u više navrata zabilježeni u norveškoj floti.
Znanstvenici su odlučili započeti s proučavanjem nutritivne vrijednosti sastojaka morske prehrane. Kao eksperimentalne životinje uzimali su zamorce, a ne piliće, koje su prethodno koristili drugi znanstvenici za istraživanje.
Holst i Fröhlich vjeruju da se podaci dobiveni o sisavcima mogu pouzdanije prenijeti na ljude. Znanstvenici nisu ni slutili koje bi to važne rezultate donijela takva inovacija: kada su zamorci počeli hraniti zobenu kašu, umjesto uzimanja beriberija, imali su sve znakove skorbuta.
Godine 1912. Holst i Fröhlich objavili su svoje rezultate koji su pokazali da je skorbut kod zamoraca uzrokovan nepostojanjem bilo kakvog dodatnog faktora u hrani, koji se, očito, nalazi u velikim količinama u svježem voću i povrću, a koji nedostaje ili je oskudan. u žitaricama žitarica, goveđem mesu i nekim drugim proizvodima.
Rad Holsta i Fröhlicha imao je velik utjecaj na formiranje teorije vitamina.
Antiscorbutic faktor, ili, kako su ga zvali iz 1920, vitamin C, odmah je privukao pozornost znanstvenika. Dugo vremena se vitamin C nije mogao izolirati u svom čistom obliku, a bez supstancije lišene nečistoća nemoguće je utvrditi njezin elementarni sastav i kemijsku strukturu.
Konačno, 1923. godine, američki biokemičar Charles Glen King uspio je izolirati askorbinsku kiselinu iz kupusa i dokazati da je to isti vitamin C, a kasnije je Charles Glen King uspostavio strukturu askorbinki.
Vitamini. Povijest otkrića, važnost za tijelo
Vitamini su skupina organskih spojeva različite kemijske prirode, koji su bitni za normalno funkcioniranje životinjskih organizama i ljudi u zanemarivim količinama u usporedbi s glavnim hranjivim tvarima - proteinima, masti i ugljikohidratima.
Po prvi put, važnu ulogu tih spojeva ukazao je ruski znanstvenik N.I. Lunin. Godine 1881., u pokusima na miševima, otkrio je da im je umjetno stvorena dijeta proteina, masti, ugljikohidrata i mineralnih soli u istim omjerima kao u prirodnom proizvodu - mlijeku, ubijenim miševima, dok je kontrolna skupina mlijeko hranjeni miševi razvili normalno.
Odavde je N.I.Lunin zaključio da prirodna hrana sadrži neke dodatne tvari potrebne za normalan život životinja.
Te tvari, u početku se nazivaju dodatnim prehrambenim čimbenicima, kasnije - vitaminima.
Povijest otkrića vitamina
Razvoj teorije vitamina povezan je s imenom nacionalnog liječnika N.
I. Lunin. On je došao do zaključka da, osim proteina, masti, mliječnog šećera, soli i vode, životinjama su potrebne nepoznate tvari koje su neophodne za prehranu. U svom radu "O važnosti mineralnih soli u ishrani životinja", Lunin je napisao: "... od velikog je interesa istražiti te tvari i proučiti njihov značaj za prehranu."
1912. otkriven je prvi vitamin K. Funk. On je predložio da se te nepoznate tvari nazovu vitaminima.
Godine 1896. nizozemski liječnik Aikman, koji je radio na otoku Javi, primijetio je u kokošima koji su jeli ostatke hrane zatvorenika, pojavu istih znakova bolesti koji su uočeni kod ljudi s beriberi, raširenih među stanovnicima istočnih zemalja, gdje je rafinirana riža glavna prehrambeni proizvod.
Engleski znanstvenik Stepp u pokusima na životinjama pokazao je da je hranjenje miševa crnim kruhom, tretirano alkoholom i etrom, također dovelo do smrti životinja. Dodavanje alkoholnih i eternih ekstrakta dobivenih iz crnog kruha hrani druge skupine miševa zaštitilo ih je od smrti.
ŠTO JE VITAMINI. POVIJEST OTVARANJA. mnogo slova)
Autor zaključuje da se neke tvari bitne za život prenose u alkoholni eterni ekstrakt zajedno s mastima.
Stepp je taj faktor masti nazvao faktorom A, koji je kasnije postao poznat kao vitamin A.
Godine 1912. poljski znanstvenik Casimir Funk pronašao je u pokusima na golubovima da je hranjenje poliranom rižom uzrokovalo bolest sličnu manifestaciji pilonefritisa kod ljudi.
Hranjenje golubova smeđom rižom nije uzrokovalo ovu bolest. Prema tome, prilikom čišćenja zrna riže uklanja se tvar koja sprečava golubove da se zaraze pilonefritisom.
Kasnije, Funk je uspio dobiti tvar iz rižinih mekinja, dodajući dušičnu kiselinu kojoj je dala pozitivnu reakciju, što ukazuje na prisutnost amino skupine.
Stoga je Funk tu tvar nazvao vitaminom vitalnim aminom (vita-life). Od tada su se svi dodatni nutritivni čimbenici nazvali vitaminima, iako svi vitamini ne sadrže amino skupinu.
Trenutno je poznato više od 20 vitamina.
S obzirom na njihovu sposobnost otapanja u vodi ili masnim otapalima, podijeljeni su u dvije skupine - topive u vodi i masti.
Kao što se može vidjeti iz gore navedenih podataka, većina vitamina se otapa u vodi, što je od velike biološke važnosti.
V.Pashutin, ruski patofiziolog, istaknuo je povezanost vitamina s određenim bolestima koje su nastale unilateralnim hranjenjem već 1900. godine.
Nedostatak vitamina u hrani dovodi do stanja poznatih kao avitinoza.
Još 1922. N. D. Zelinsky je predložio da su vitamini sastavni dio enzima koji igraju važnu ulogu u biokemijskim procesima u životinjskim i biljnim stanicama, te se stoga, u nedostatku ili odsutnosti vitamina, ne stvaraju enzimi u hrani i metabolizam je slomljen.
Potreba za različitim vitaminima na različitim mjestima u životu organizama varira, tako da to morate uzeti u obzir prilikom pripreme obroka hrane.
Nedostatak vitamina se naziva avitaminoza, a ljeti i jesen pokušavamo pojesti što više voća i povrća u nadi da će se u razdoblju hladnog vremena zalijevati vitaminima.
Ali kako se nedostatak vitamina zapravo manifestira, i za koga je najopasniji, kaže profesorica Vera Kodentsova, voditeljica laboratorija vitamina i mineralnih tvari na Istraživačkom institutu za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti.
Poremećaj normalnog metaboličkog procesa često je povezan s nedovoljnim unosom vitamina u tijelo, njihovom potpunom odsutnošću u konzumiranoj hrani ili kršenjem njihove apsorpcije.
Prijevoz. Kao rezultat toga, razvija se avitaminoza - bolesti koje proizlaze iz potpunog nedostatka hrane ili potpunog sloma apsorpcije bilo kojeg vitamina i hipovitaminoze, uzrokovanog nedovoljnim unosom vitamina iz hrane.
Mnogi poremećaji metabolizma u beriberi zbog narušene aktivnosti ili aktivnosti enzimskih sustava. Zbog toga što su mnogi vitamini dio protetskih skupina enzima.
"Avitaminoza je potpuno iscrpljivanje tjelesnih rezervi vitamina", kaže Kodentsova, "i ne postoji u našoj zemlji." Radije govorimo o hipovitaminozi - smanjenju opskrbe tijela vitaminom. Kliničke manifestacije nedostatka vitamina - pogoršanje kože, kosa, probavni sustav, smanjenje raspoloženja i performansi.
Osim toga, uz nedostatak pojedinog vitamina, u praksi je češća polihipovitaminoza, stanje u kojem tijelu nedostaje nekoliko vitamina u isto vrijeme.
Prevencija nedostatka vitamina je proizvodnja hrane bogate vitaminima, adekvatna konzumacija voća i povrća, pravilno skladištenje hrane i racionalna tehnološka obrada.
Uz nedostatak vitamina - dodatno obogaćivanje prehrane vitaminskim pripravcima, obogaćenim prehrambenim proizvodima masovne potrošnje.
Osim toga, nedostatak vitamina je posebno nepovoljan u djetinjstvu i adolescenciji, kada se tijelo formira, polažu temelji njegovog zdravlja.
Nedostatak vitamina u tom razdoblju usporava rast, pogoršava pokazatelje fizičkog i mentalnog razvoja: fizičku snagu, izdržljivost i akademski uspjeh.
Nedostatak vitamina je opasan ne samo za mladi organizam koji raste, nego i za odraslu osobu koja je završila visinu osobe.
Neadekvatan unos vitamina smanjuje aktivnost imunološkog sustava i povećava učestalost respiratornih bolesti. Nedostatak vitamina pogoršava tijek bilo koje bolesti, ometa njihovo uspješno liječenje, smanjuje učinkovitost otvrdnjavanja i druge preventivne mjere. Osobito je opasna kod bolesti koje zahtijevaju kiruršku intervenciju.
Ako vam se sviđa ova prezentacija - pokažite je...
Povijest vitamina Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana
I. Lunin - otkrivač vitamina - provodi pokuse na miševima Godine 1881. ruski liječnik Nikolaj Ivanović Lunin napravio je pokuse na dvije skupine miševa. Neki je hranio prirodno mlijeko, a drugi - umjetnu smjesu koja je uključivala bjelančevine, masti, ugljikohidrate, soli, vodu, u istim omjerima kao iu mlijeku. Životinje druge skupine ubrzo su umrle. Lunin je odlučio da u hrani još uvijek postoji neka neophodna tvar potrebna za održavanje života.
Godine 1889. Nizozemac H.
10 činjenica iz povijesti otkrića vitamina
Aikman, koji je radio kao zatvorski liječnik na otoku Java, potvrdio je da je Lunin u pravu. On je skrenuo pozornost na činjenicu da su kokoši koje su se hranili u zatvorskom dvorištu sa smećem zatvorenika, uglavnom poliranog riže, patili od paralize. Znakovi njihove bolesti bili su vrlo slični uobičajenoj bolesti TAKE-TAKE.
Stogodišnje iskustvo sudionika dugih putovanja pokazalo je da se dugo vremena bez svježeg voća i povrća razboli od bolne bolesti. Imali su oticanje i krvarenje desni, otečeno lice, osjećala se opća slabost, osjećali su se nepodnošljivi bolovi u mišićima i zglobovima, krvne žile raspršene ispod kože, tijelo je bilo prekriveno modricama.
Razvijeni skorbut ili tugovanje. Više mornara umrlo je od skorbuta nego od brodoloma ili u bitkama.
Godine 1911. poljski kemičar Casimir Funck iz rižinih mekinja izolirao je tvar koja liječi paralizu golubova koji su jeli samo poliranu rižu.
Kemijska analiza ove tvari pokazala je da sadrži dušik. Otvorena tvar Funk zove vitamin (od latinskog. "Vita" - život, "amin" - sadrži dušik) Istina, ispalo je da nisu svi vitamini sadrže dušik, ali staro ime, kao što se često događa u životu, ostaje. Casimir Funk
Spor oko prioriteta... Tko se još može smatrati pionira vitamina? Vjerojatno to nije način da se postavi pitanje.
Mnogi znanstvenici pridonijeli su ovom otkriću, no doprinos N. I Lunina, H. Aikmana, FG Hopkinsa može se smatrati najznačajnijim, a 1921. godine Hopkins je nagrađen Chandler medaljom, a 1929. nagrađen je Hopkins i Aikman. Nobelova nagrada za fiziologiju i medicinu za otkriće vitamina.
Bilo je mnogo vitamina... Dvadesetih godina prošlog stoljeća, s razvojem metoda za dobivanje i poboljšanje metoda za pročišćavanje vitamina, postalo je jasno da ne postoje dva ili tri vitamina, ali mnogo više. Pronađeno je da je "vitamin A" zapravo mješavina dvaju spojeva. Prva je ostavila slovo A, a drugo je nazvano "Vitamin D", a zatim je otvoren "Vitamin E".
Tada je postalo jasno da se "vitamin B" sastoji od dva vitamina, koji se nazivaju "B1" i "B2". Kasnije su otkrili vitamine, koji su se zvali "B3", "B4", "B5", "B6", "B12". U tridesetim godinama, abecedna klasifikacija vitamina izgubila je značenje, a kemičari su dali sve kemijske nazive vitamina.
Trenutno postoji oko 20 različitih vitamina. Utvrđena je njihova kemijska struktura. To je omogućilo organiziranje industrijske proizvodnje vitamina ne samo preradom proizvoda u kojima se proizvode, već i umjetno, njihovom kemijskom sintezom.
Vitamin A je neophodan za rast kostiju, za zdravlje vanjske ljuske oka i kože. Sadrži se u povrću, mliječnim proizvodima i jajima. Vitamin B1 - aktivira živce i mišiće. Glavni izvori su kruh, meso, grah i orasi.
Vitamin B2 - čuva kožu zdravom. Glavni izvori su mliječni proizvodi, povrće. Vitamin B6 - sudjeluje u sintezi hemoglobina i tvari koje tijelo koristi u borbi protiv bolesti.
Glavni izvori su meso, riba, jetra, mliječni proizvodi, voće i povrće.
Vitamin B12 je neophodan za normalno funkcioniranje živčanog sustava. Glavni izvori su meso, riba, mliječni proizvodi i jaja. Vitamin C - potiče rast stanica i obnovu oštećenih struktura. Glavni izvori su svježe povrće i voće, posebno agrumi.
Vitamin D - potiče apsorpciju kalcija, osigurava funkcioniranje mišića i živaca.
Sadrži se u mliječnim proizvodima, žitaricama, ribi, ribljem ulju. Vitamin E - potiče stvaranje krvi, štiti stanice od djelovanja štetnih tvari. Sadrži se u biljnom ulju, lisnatom povrću, žitaricama, jajima i ribama. Vitamin K je neophodan za koštano tkivo, doprinosi stvaranju krvnog ugruška tijekom zacjeljivanja rana. Sadrži se u lisnatom povrću, jajima, siru i jetri.
Bury-Bury je bolest povezana s nedostatkom vitamina B1. Karakterizira ga raširena lezija perifernih živaca ekstremiteta. Xerophthalmia - oštećenje oka.
Glavni uzrok bolesti je nedostatak vitamina A. Pellagra je bolest povezana s manjkom niacina.
Pojavljuje se u porazu kože, probavnog trakta, živčanog sustava. Rahitis - bolest djece povezane s nedostatkom vitamina D. Karakterizira ga omekšavanje kostiju. Tsinga - bolest povezana s nedostatkom vitamina C. Karakterizira ga krvarenje desni, gubitak zuba.
Kratka povijest vitamina
Vitamini su uvijek bili prisutni u hrani, ali ih je liječnik N. prepoznao.
Povijest otkrića vitamina i njihova uloga u ljudskom životu
I. Lunin. To se dogodilo slučajno tijekom eksperimenta sa snagom miševa. Kao rezultat toga, pojavilo se logično objašnjenje za pojavu nekih tajanstvenih bolesti. Nastali su zbog loše prehrane, bez vitamina.
Mnogo kasnije, liječnik iz Poljske izolirao je i kristalizirao vitamin, koji se u vrlo malim dozama koristio za liječenje polineuritisa u golubova. Ta je tvar ostala stabilna tijekom oksidacije i utjecaja visoke temperature, ali je uništena u alkalnom mediju.
Budući da je sadržavala amino skupinu, zvala se vitamini, što znači životno.
Vitamini igraju nezamjenjivu ulogu u ljudskoj prehrani.
Njihova odsutnost negativno utječe na vitalnu aktivnost cijelog organizma. Oni igraju posebnu ulogu u formiranju, rastu i razvoju čovjeka. Uostalom, upravo vitamini pomažu u reguliranju metaboličkih procesa, stvaranju krvi, formiranju enzima, hormona, povećavaju otpornost organizma na štetne čimbenike.
Gotovo sve skupine vitamina koje osoba dobiva s hranom.
Jedini izuzeci su vitamin D i dio skupine B. Istovremeno, većina ih se gubi tijekom nepravilnog skladištenja, transporta i obrade. U idealnom slučaju, najbolje je koristiti vitamine iz hrane.
Uz potpuno odbacivanje vitamina, osoba počinje patiti od ozbiljnih bolesti.
Djeca se u takvoj situaciji slabo razvijaju i zaostaju ne samo u tjelesnom nego iu mentalnom razvoju.
Najvažniji je vitamin C. Osim osobne koristi, pomaže u asimilaciji mnogih drugih važnih tvari za ljudsko tijelo. Istovremeno je vrlo učinkovit u suočavanju s patogenim bakterijama koje ometaju normalnu životnu aktivnost.
Trenutno se dalje istražuju svojstva vitamina i njihov učinak na žive organizme.