Glavni Čaj

Sve što trebate znati o lignji: savjeti + kul recepti

Lignje su popularni plodovi mora, iako se ne kuha onoliko često koliko se boje da dobiju "gumenu" posudu. No, svi strahovi su uzaludni: glavna stvar je naučiti kako pravilno rukovati s lignjama u kuhinji.

Napravili smo detaljan vodič o lignji: proučavali smo njihova korisna svojstva, govorili im kako ih odabrati i očistiti, a istodobno smo ponudili i neke cool recepte.

Korisna svojstva lignje

Lignje se razlikuju ne samo po svom izuzetnom i neobičnom okusu, već i po vrlo korisnom sastavu. Ovaj predstavnik morskih plodova nije slučajno nazvan "morski ginseng". Meso lignja sadrži veliku količinu vrijednih proteina, polinezasićene masti, vitamine skupina B, PP, E, C, fosfor, željezo, bakar, jod, kalij, selen.

Redovita konzumacija lignja ima pozitivan učinak na imunološki sustav, živčani sustav, zdravlje srca i krvnih žila te normalizira hormone. Osim toga, lignje doprinose nježnom čišćenju tijela od toksina i toksina te snižavaju razinu štetnog kolesterola.

Kako odabrati lignje

Da biste za svoj stol odabrali kvalitetan i ukusan proizvod, slijedite određena pravila. Najčešće u supermarketima i na tržnicama lignja mogu se naći zamrznuti. Pokušajte kupiti neolupljene plodove mora, jer oni ne prolaze kroz drugu zamrzavanje. Za "probirljive" morske plodove to je posebno važno, jer opetovano zamrzavanje neizbježno smanjuje kvalitetu proizvoda.

S obzirom na izgled lignje, onda obratite pozornost na njihovu veličinu. Dajte prednost malim lignjama: njihovo je meso u pravilu mekše i mekše od mesa većih. To znači da ćete imati znatno manje problema s pripremom takvih morskih plodova.

Kako pripremiti lignje

Prije svega, lignje treba pripremiti za kuhanje. Da biste to učinili, prvo morate odmrznuti morske plodove. Kao iu slučaju drugih morskih plodova, poželjno je odmrznuti lignje na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Lignje se ne smiju otapati pod mlazom vruće ili tople vode u sudoperu ili smještati u mikrovalnu pećnicu: to će pokvariti okus proizvoda i može uzrokovati pogoršanje njegove kvalitete.

Nakon odmrzavanja potrebno je odrezati pipke lignje i proširiti akord. Tada lignje ispadnu i očiste sve filmove. Proces je vrlo jednostavan, ali zahtijeva određenu vještinu.

Postoji još jedna mogućnost: umočiti lignje u kipuću vodu pola minute. Čim se protein počne uvijati, sam film će se "udaljiti" od trupla lignje. Ne uzalud trošite vrijeme: odmah izvadite trup lignja i stavite ga pod mlaz hladne vode kako biste očistili sav višak. Još jednom, nije vrijedno razmišljati o tome, jer je proces toplinske obrade već u tijeku, što znači da se lignje počelo pripremati.

Kul recepti

Nudimo jednom zauvijek ljubav lignje, zajedno s receptima iz našeg ukusnog izbora.

Lignje na žaru

Ukusna jela na žaru. Lignje nisu iznimka. Priuštite si domaće lignje na žaru. Da bi jelo bilo ukusno i ukusno, dodajte limun i češnjak na popis sastojaka.

http://kitchenmag.ru/posts/12316-vse-chto-nuzhno-znat-o-kalmarah-sovety-klassnye-recepty

Nevjerojatne činjenice o lignjama

Lignje - na prvi pogled jednostavne, pa čak i primitivne. Cijelo njegovo tijelo sastoji se od duguljaste kosti bez kostiju s unutarnjim organima i velikom glavom, iz koje rastu ticali s naivcima. Međutim, ovaj stanovnik mora nije tako jednostavan kao što se čini, ali o njegovom životu možete puno reći. Nevjerojatne činjenice o lignji - tema koja vrijedi obratiti pozornost.

Lignje žive u slanim vodama gotovo cijelog svjetskog oceana - iu vrućim tropima iu ledenom Arktiku. Neki žive blizu površine, drugi - na dubini do 2 km, gdje vlada vječna potpuna tama. Što su njihova staništa dublja, veća je njihova veličina. Međutim, divovski primjeri mogli su se vidjeti, pa čak i izvući i blizu površine vode.

Boja mekušaca može biti različita i ovisi o staništu. Što je voda hladnija, ona je blaža, ali tu su i ružičaste i svijetle plave sorte. Većina vrsta može promijeniti boju kada je izložena električnom pražnjenju, opasnosti ili drugim vanjskim čimbenicima. Neke od dubokomorskih vrsta mogu fosforizirati u mraku plavim ili ljubičastim svjetlom. Stanovnici sjevernih mora su gotovo bezbojni, au velikoj dubini pronađeni su potpuno prozirni, "stakleni" uzorci. Samo unutrašnjost i oči ostaju neprozirne. Ako u opasnosti takva lignja nema vremena da se izmakne, onda se smrzne i skupi ogroman dio vode, bubri kao lopta.

U površinskim slojevima toplih mora postoji posebna vrsta koja ima malu veličinu i okuplja se u velikim jatima. Oni ne znaju kako se kretati samostalno i slobodno plutaju s protokom plime i oseke. Unutar imaju šupljinu ispunjenu amonijevim kloridom (amonijak). Lakši je od vode, što ih uvijek drži na površini. Neke lignje s dubokim morskim divovima imaju isti “plutajući” mehanizam (neutralna plovnost). A neke male vrste imaju negativan uzgon, pa su prisiljene stalno osloboditi mlazne mlaznice, što njihovo postojanje čini vrlo energetski zahtjevnom.

Umjesto hemoglobina, hemocijanin s bakrom prisutan je u krvi tih mekušaca, zbog čega ima aristokratsku plavu boju. U ovom slučaju, oni imaju tri srca koja imaju izravnu vezu s tri ticala.

Lignje imaju izvrstan vid, a oči se smatraju najvećim na planeti. Među uzorcima koje su ljudi uhvatili, divovska školjka s očima promjera 40 cm pokazala se najupečatljivijom. Samo je leća takvog oka bila veličine narančaste boje, zbog čega je mogla prenositi veliku količinu svjetlosti i vidjeti na velikoj dubini. U isto vrijeme, struktura i funkcioniranje očnog aparata vrlo je sličan ljudskom, au nekim je aspektima mnogo superiorniji od njega. Njihove oči mogu biti različitih veličina i podešene na drugačiji intenzitet svjetla, zbog onoga što savršeno vide na dubini pa čak i na mjestima gdje zraka svjetla praktički ne prodire.

U tijelu lignje nema niti jedne kosti. Izdvojeni na kopno, pretvaraju se u bezoblično meso. Samo su chitinous kljun i celuloza u obliku hrskavice glave čvrsti u tijelu. Mollusk ima mozak i posjeduje živahan intelekt, sposoban donositi munjevite i uravnotežene odluke. Njihova živčana vlakna, koja, kao što znate, određuju brzinu živčanog sustava, nalaze se među najdebljim i nadmašuju ljudsku 100 puta!

Posebna cijev u tijelu igra ulogu sifona, sposobnog da ih gurne snažnim vodenim mlazom, što osigurava veliku brzinu kretanja. Sifon je pokretan i može se okretati u bilo kojem smjeru, pa čak i natrag, zahvaljujući kojem mekušac lako mijenja smjer kretanja. U isto vrijeme, tijelo se izvlači u tanki torpedo, pipci se spajaju i kreću se naprijed, a "krila" se čvrsto omotavaju oko tijela. Istovremeno je otpornost na vodu minimalna, a morska životinja može razviti ogromnu brzinu dok majstorski kontrolira svoje tijelo.

Postoji jedna vrsta lignje, koja, bježeći od neprijatelja, mogu skočiti iz vode i letjeti nekoliko desetaka metara. U isto vrijeme, često padaju “od vatre i vatre”, postajući plijen grabljivica.

Sorta Octopoteuthis deletron, koja živi na dubini od 800m, odlikuje se vrlo kratkom zrelosti mužjaka. Ne trudeći se tražiti, predstavnik vrste objesi svoje kapsule sa spermom na prvu osobu, bez obzira na spol.

Lignje nemaju dodijeljena područja. Vodeći iznimno mobilan život, mogu migrirati na velike udaljenosti. Izvan mrijesta, smjer njihovog kretanja nema sustav, čini se da plivaju gdje god pogledaju. Kada dođe vrijeme mrijesta, brzina doseže 70 km / h, a plivaju u kratkom vremenu tisućama kilometara.

Lignje su svejedi, a što je njihova veličina veća, izbornik je raznolik. Mali plankton, drugi mekušci, sve vrste riba, ne zaustavljaju se na svoju vrstu. Odrasli mekušci rado jedu mlađu generaciju svoje vrste. Veliki pojedinci biraju veći plijen za sebe, a mnogi slučajevi su poznati kada su napali ljude.

Do sada ne postoje pouzdane informacije o tome postoje li misteriozni Krakens (grandiozni lignji ili, po drugom mišljenju, hobotnice) ili ta mitska stvorenja koja nikada nisu postojala na planeti. O njima je snimljen film i napisane su fantastične priče, ali pitanje ostaje otvoreno. Teoretski, velika lignja može naškoditi malom plovilu. Ali slika u kojoj probija trup broda s pipkom potpuno je lišena vjerodostojnosti. Bez kostura, ova bića mogu samo stisnuti, rastegnuti i rastrgati žrtvu, ali je ne mogu probiti. Što se tiče borbe s uhvaćenim divom na palubi, potpuno su bespomoćni izvan vode.

Međutim, uz pomoć golemih pipaka, oni su prilično sposobni povući osobu iz čamca u more. Znanstvenici su već prikupili dosta dokaza o tajanstvenoj Humboldtovoj lignji koja živi u Atlantiku. Morska životinja ima veliku veličinu i sposobna je brzo promijeniti boju, otvarati i zatvarati posebne vrećice s pigmentom (kromatoforom) smještenim u debljini kože. Ako su sve kromatofore zatvorene, one postaju bijele, ponekad mogu biti tamno zelene, a u ljutnji ili opasnosti njihova boja postaje jarko crvena.

Povijesna činjenica. Godine 2011. div Humboldt je napao ribarski brod u blizini mjesta Loreto, u kojem je bilo mnogo svjedoka, budući da je brod bio na obalnom putu ispred gostiju. Odjednom su se guste ticale iz vode počele hvatati ribare i vući ih u vodu. Nekoliko tijela koja su naknadno bačena na obalu bila su potpuno prekrivena tamnoplavim pjegama, modrice koje su ostale od snažnih odojki, a jedna od njih bila je doslovno istrošena i izgledala je poput ljudskog tijela.

Među lignjama ima dosta neprijatelja, od kojih je najvažniji kit sjemena, s izuzetkom osobe koja ih je odabrala kao gastronomsku poslasticu. Ako velika lignja (architeutis) naiđe na kita sperme, između njih se odigrava strašna bitka. U 99% slučajeva, kit-sperma pobjeđuje, kao jača životinja. Dakle, mekušac mekušac pokušava izbjeći ovu bitku, oslobađajući, poput hobotnica, mrlju od tinte ili bježeći.

Mnogo je toga napisano o dimnom zatvoru glavonožaca, ali istraživači nastavljaju otkrivati ​​nevjerojatne činjenice. Lignje je u mogućnosti postaviti pravu "scenu oblačenja"! Vidjevši opasnost, može iznenada postati crn, a zatim otpustiti tintu, te tako postati potpuno bezbojan i brzo pobjeći. Pjega koju je oslobodio poprima svoj vlastiti oblik, zbunjujući grabežljivca koji usmjerava oči na "ismijavanje". I samo kada dodirnete ovu tamnu siluetu, on doslovno eksplodira u tamnom oblaku, ostavljajući neprijatelja da luta u mraku. Ostavljanje vlastite slike umjesto sebe, mijenjanje odjeće i tiho nestajanje s scene doista je genijalni manevar!

Tekućina za bojanje, koja se oslobađa u slučaju opasnosti, ne samo da "zamuti vodu", već također djeluje paralizirajuće na mirisni sustav ribe. Neko vrijeme nakon njegovog utjecaja, grabežljivci nisu u stanju uhvatiti miris žrtve, čak i ako joj se približe. Paraliziranje mirisnih živčanih stanica traje oko sat vremena. Ali taj "lijek" također radi i na glavonošcima. Ako lignja u zatočeništvu proizvodi tintu, koja se nalazi u zatvorenom prostoru, ako je dopuštena koncentracija premašena, može postati žrtva vlastitog oružja. Ljudi koji su došli pod izravni utjecaj kamuflažne boje govorili su o bojanju cijelog podvodnog svijeta u prekrasnu jantarnu boju, koju su uspjeli riješiti u kratkom vremenu bez ikakvog oštećenja vida.

Lignje su dobro opremljene i uz torbicu s tintom. Njezini pipci opremljeni su stotinama snažnih odojki, au nekim su vrstama i oštri, zakrivljeni, poput mačaka, kandži. Nema zubi, ali ima snažan chitinous kljun, koji je prilično sposoban prodirati u školjku raka ili greben velikih riba.

Mjesec snažno utječe na život lignje. Migriraju uglavnom noću, štoviše, što je jasnije, to je aktivnija. Ponekad ih lunarna dolka vodi u smrt - krećući se duž nje pri ulasku u male plitke uvale, tisuće lignji mogu ubrzati i odletjeti na obalu. Međutim, ponekad se za lunarnu stazu osvjetljavaju obalne svjetiljke.

Životni vijek pojedinaca srednje veličine je 1 godina. Potvrđivanje ili opovrgavanje ove tvrdnje otežano je zbog teškoća promatranja na velikim dubinama, ali cijelo vrijeme istraživanja nijedan uzorak nije uhvaćen u dobi preko godinu dana.

Lignje se brzo i bez preludija. Zapravo, ovo je zanimljiv i složen proces. Tijekom kratkog parenja, muškarac postavlja spermatofonu (tubularnu vrećicu s spermom) na tijelo ženke. U velikim primjercima mogu doseći metar. Ova cijev nije jednostavna, već ima vlastiti mehanizam izbacivanja sperme, koji uključuje dlačice s osiguračima, snažan izvor, pa čak i cijev ljepila koja može ljepiti živjeti u vodi (san kirurga!). Spermatophore izlazi iz lijevka na dnu glave, a kako bi je prenio na ženku i umetnuo je tamo gdje je potrebno, nalazi se ili penis ili modificirana ticala s posebnom stezaljkom. U ženki, pravo mjesto može biti na različitim mjestima, ovisno o vrsti - ispod kljuna, blizu škrga, na unutarnjoj površini plašta, pa čak i na stražnjem dijelu glave. Međutim, muškarcu zapravo nije stalo gdje će zalijepiti svoju torbu kako bi istovarila - čak i na stražnjoj strani glave, čak i na repu. Ovdje završava njegova misija.

Nakon izlaska iz tijela muškog spermatofora dolazi u kontakt sa slanom vodom, koja započinje proces. Vanjska ljuska eksplodira, voda ulazi i aktivira proljeće, koje se izbacuje zajedno s unutarnjom ljuskom sa spermom, točno na pravo mjesto na tijelu ženke, gdje se odmah lijepi i ostaje čekati da se jaja mrijeste za njihovu oplodnju. Brzo kao kratka zračna bitka. U ovom slučaju, muškarac se ne tiče zrelosti ženke. Može potrajati nekoliko mjeseci prije mrijesta, zbog čega "sretan otac" možda više neće biti živ. Vijabilnost sjemenskog materijala traje do 3 mjeseca.

Ženska lignja rađa potomstvo jednom u životu. Nakon polaganja jaja umire, a njegovo tijelo pluta na površinu i prenosi se na obalu, gdje postaje plijen grabežljivih obalnih ptica.

http://qwizz.ru/%D1%83% D0% B4% D0% B8% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% BD% D1 % 8B% D0% B5-% D1% 84% D0% B0% D0% BA% D1% 82% D1% 8B-% D0% BA% D0% B0% D0% BB% D1% 8C% D0% BC% D0% % B0% D1% 80% D0% B0% D1% 85 /

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

  • *** Odmor (263)
  • nova godina (121)
  • vjenčanje (39)
  • crkva (26)
  • 10% (0)
  • *** SPA (334)
  • kosa (48)
  • kompleti za vježbanje (42)
  • šminka (37)
  • noge (15)
  • čavli, manikura (65)
  • parfemi i mirisi (22) t
  • industrijska gimnastika (34) t
  • ruke (2)
  • vježbe lica (8)
  • osobna njega (56)
  • *** AUDIO KNJIGE (688)
  • detektivska priča (242)
  • povijesni (63)
  • dječja soba (74)
  • klasični (29)
  • memoari (64)
  • pretraživanje knjiga (27)
  • romani (108)
  • smiješno (29)
  • beletristika (81)
  • *** Pravni i poslovni savjeti (98)
  • *** VIRTUALNI IZLETI (1843)
  • Japan (324)
  • javne ustanove - bolnice, itd. (141)
  • Nižnji Novgorod - Bitter (86)
  • Poljska (32)
  • web-kamere (24)
  • svijet očima Rusa / stranaca (349)
  • muzeji (150)
  • neobične predstave (43)
  • 3D - panorame (212)
  • korisno znati! (102)
  • moteli i rekreacija (21) t
  • flash mob (22)
  • protjecanje vremena (81)
  • izleti (332)
  • *** SVE ZA BLOGA (489)
  • kalendari (7)
  • smiješni flash pogoni (57)
  • informacije o postavkama dnevnika (37)
  • informatori (15) t
  • Google karta (4)
  • gumbi i formule (39)
  • prevoditelj (9)
  • separatori (33)
  • okviri (73)
  • sheme i avatari (107)
  • stol (8)
  • tekst (20)
  • pozadine (12)
  • sat (23)
  • *** ZA DJECU (673)
  • pjesme, pjesme, zagonetke (108)
  • škola (54)
  • igre - flash diskovi (39) t
  • kaleidoskop (3)
  • logoped (4)
  • iskustva i obrazovne igre (87)
  • zagonetke (3)
  • Uradi sam (176)
  • crtanje i crtanje (74)
  • web-mjesta za djecu (22)
  • Savjeti psihologa (100)
  • *** KUĆA (821)
  • 3D softver (5) t
  • balkoni, lođe (13) t
  • kupaonica (34)
  • dnevni boravak (3)
  • dječja soba (5)
  • popraviti ideje i pogreške (58)
  • prekrasne i neobične kuće (267)
  • kuhinja (59)
  • predsoblje (3)
  • popravak - preinaka (45)
  • spavaća soba (22)
  • kuća i okućnica (86)
  • poljodjelstvo (218) t
  • *** ŽIVOT ŽIVOTINJA (251)
  • Mačke (133) t
  • Akvariji (14)
  • kornjače (6)
  • *** POVIJEST (1467)
  • Vojnici Rusije (138)
  • Azija (99)
  • Odjeća i život (50) t
  • Afrika (36)
  • Amerika (95)
  • Europa (392)
  • rekonstrukcija povijesti (114)
  • Rusija (542)
  • *** SLIKE - FOTOGRAFIJE (1055)
  • gif slike (93)
  • fotografije za oduševljenje (31)
  • prekrasna mjesta (185)
  • prekrasne fotografije (71)
  • stare fotografije i videozapisi (223)
  • umjetnici (402) t
  • *** CINEMA (1626)
  • detektivska priča (157)
  • dijete (59)
  • dokumentarni (233)
  • komedije (218)
  • BBC i druge kostimske melodrame (182)
  • glazbeni (47)
  • crtići (120)
  • o životu i ljubavi (145)
  • autor: glumac (103)
  • na stvarnim događajima (41)
  • pretraživanje filmova (18)
  • avanture (23)
  • plesovi (75)
  • kazalište (177)
  • tv program (4)
  • fikcija (69)
  • cirkus (7)
  • *** KNJIGE (328)
  • online knjižnice (28)
  • *** RAČUNALO (148)
  • tableta (36)
  • *** OSOBNO (83)
  • *** MEDICINA (653)
  • svijet očima umirovljenika / osobe s invaliditetom (40)
  • djeca (37)
  • dijabetes (50)
  • vid (5)
  • glazba i drugi načini - relax (106)
  • pušenje i alkohol (12)
  • lijekovi i narodna sredstva (32) t
  • novosti o medicini (40) t
  • kralježnica (54)
  • posluži se (171)
  • izgubiti težinu ka! (106)
  • *** SVIJET Ljudi i politika (634)
  • *** GLAZBA (595)
  • 80 - 90. (52)
  • 30 - 50. (35)
  • 60 - 70. (11)
  • fm - traženje radija i glazbe (16)
  • karaoke (13)
  • koncerti (31)
  • opera (57)
  • romanse i narodne pjesme (127)
  • 2000-ih (100)
  • *** PSIHOLOGIJA (715)
  • = Krugovort dobra u prirodi = (157)
  • Deir (14)
  • muškarac i žena (262)
  • NLP (20)
  • simoron (69)
  • strojevi (118) t
  • eniologija (18)
  • Dobro je znati! (62)
  • *** RELIGIJA (185)
  • sveci (39)
  • članci i filmovi o vjeri (81)
  • Crkve i samostani (51) t
  • *** RECEPTI (1499)
  • kolači - keksi, peciva, medenjak (94)
  • jela od povrća (81) t
  • riba i plodovi mora (46) t
  • alkoholna pića (96)
  • bez pečenja (30)
  • bezalkoholna pića (53)
  • tijesto - prešanje i tijesto (81) t
  • kolači - ne slatki (129) t
  • kolači - slatki (156)
  • pećnica - roštilj (28)
  • slastice i slastice (109) t
  • žele, slanina, žele (15)
  • pripreme za zimu (66) t
  • svjetska kuhinja (98) t
  • tjestenina, tjestenina, krupica (16) t
  • mikrovalna (49) t
  • spor kuhalo (33)
  • meso i meso peradi (77) t
  • tava i friteza (40) t
  • parobrod (1)
  • knedle, knedle, okrugli (24) t
  • začini (12)
  • Kuhanje web stranica, knjiga i časopisa (20) t
  • salate i grickalice (80) t
  • posebni izbornik (70)
  • juhe (17)
  • sir, svježi sir, mliječni proizvodi (32) t
  • kolači od torte (68) t
  • plodovi (21)
  • za pripremu kruha (43)
  • *** OBRADA (1012)
  • kuće za lutke (100)
  • vitraž (12)
  • pletenje (310)
  • decoupage (16)
  • igle za tepih (13) t
  • sapun (17)
  • crtež (55)
  • kutak za rukotvorinu (132)
  • rukotvorine i knjige (12) t
  • naušnice i drugi nakit (37) t
  • papuče (59)
  • lutke i ostale lutke (14)
  • fotografirajte sami (33)
  • vez (169)
  • *** VRTARSTVO (281)
  • Ideje za odmor (17) t
  • parkovi i vrtovi (67) t
  • Vrtlarske web stranice, knjige i časopisi (5)
  • tehnologije uzgoja (87)
  • cvijeće u vrtu (42) t
  • *** STIHOVI (229)
  • *** ISPITIVANJA I ČITANJA (165)
  • *** UČI JEZIKE (62)
  • učenje engleskog (35)
  • *** CVIJEĆE (356)
  • botanički vrtovi i staklenici (21) t
  • vertikalni vrt (24)
  • štetočine (7)
  • katalog bilja (123)
  • knjige i web stranice o cvijeću (18)
  • orhideje (78)
  • njegu cvijeća (41)
  • citrusi (28)
  • *** ŠAVANJE (543)
  • uzorci - djeca (81) t
  • uzorci za žene (154) t
  • uzorci za muškarce (14) t
  • pronađite svoj stil. (95)
  • jastuci (9) t
  • torbe (9) t
  • Tablice odgovarajućih veličina (6)
  • tehnologija šivanja (80) t
  • kolo boja: (16)
  • šivanje kod kuće (56)
  • zavjese (34)
  • *** OVO JE ZANIMLJIVO (132)
  • *** HUMOR (716)
  • anegdote (127)
  • smiješne slike! (203)
  • smiješni video (119)
  • smiješne priče (246)

-citati

Francuska glumica Sarah Bernard stekla je nevjerojatnu slavu. Među glumicama prije kinematografske ere.

-Foto album

-nepoznat

-Uvijek pri ruci

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-interesi

-prijatelji

-Redovni čitatelji

-zajednica

-statistika

Sve o lignjama

Netko ih voli, netko ga mrzi, ja osobno volim

Dakle, što je lignje i što jedu ?;

Stvarne lignje - stanovnici otvorenih morskih prostora.

Oni su među najbržim plivačima, odmah iza morskih sprintera poput sabljarke, tune i delfina.

Čuvajući od potjere, lignje mogu čak i izletjeti iz vode i, poput leteće ribe, preletjeti valove od nekoliko desetaka metara.

Ponekad lignje "puca" tako visoko da padne na palubu prolaznog broda.

Ove lignje su poznate od mornara pod imenom "leteće lignje".

Struktura lignja

Tijelo lignje je valjkasto, snažno i mišićavo, na jednom kraju na kojem su simetrične trokutaste peraje, a na drugom kraju glava. Oko otvora za usta nalazi se deset pipaka, opremljenih raznim odojcima. Dva ticala se razlikuju od ostalih po dužini i obliku i služe kao lovci.

Oni jedu mišićav plašt i lovačke lovke. Lignje spadaju u red dekapoda glavonožaca. Ovaj mekušac je konzumiran dugo vremena. Posebno su popularni u obalnim zemljama. Industrijski ulov lignja već je dugo uspostavljen. Prema mjestu ulova, podijeljeni su na Pacifik i Atlantik. Obrađeni su upravo na tom brodu, jer su tamo uhvaćeni i zamrznuti. Budući da je to pokvarljiv proizvod, ne možete ga ponovno zamrznuti, nakon što se odmrzavanje lignje može pogoršati.

KORISNE OSOBINE TRGOVA


Meso lignja bogato je esencijalnim aminokiselinama i doslovno je ostava proteina. Po sadržaju lako probavljivih proteina i vitamina skupine B, lignje su višestruko bolje od poznatih proizvoda kao što su riba ili meso životinja. Osim toga, lignje su bogate polinezasićenim masti koje igraju značajnu ulogu u pravilno uravnoteženoj prehrani.

I, naravno, poput mnogih drugih plodova mora, lignje su izuzetno bogate dragocjenim mineralima kao što su željezo, fosfor, jod, bakar. Druga karakteristika lignja je visok sadržaj ekstraktivnih tvari u njihovom mesu, što doprinosi lučenju probavnih sokova, što čini lignje važnim i korisnim proizvodom za sve one koji pate od bolesti probavnog trakta.

Meso ovog mekušca sadrži supstancu taurin, koja pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi, stabilizira krvni tlak, a ima i anti-sklerotični učinak. Lignje su također bogate vitaminom E i selenom, koje uklanjaju teške metale iz tijela.

Meso lignja je vitko i smatra se dijetetskim proizvodom. Također ova morska hrana sadrži jod, koji je neophodan za rastući organizam, kao i za normalizaciju štitne žlijezde.

Lignje su idealne za dijete i dijetnu hranu.

KAKO ODABRATI TRGU

Lignje se prodaju u konzerviranom i smrznutom obliku. S prvim sve je jasno, pogledamo datum proizvodnje i datum isteka, kao i cjelovitost ambalaže, i možemo sigurno kupiti

Ali sa smrznutim lignjama morate biti izuzetno pažljivi. Školjke koje su prethodno odmrznute, a zatim ponovno smrznute, bit će gorko okusene i puzat će se tijekom kuhanja. Kako bi se utvrdilo jesu li trupovi odmrznuti, prvo treba vidjeti da li se drže zajedno. Briketi koji se lako odvajaju jedni od drugih ne mogu se ponovno zamrznuti.

Film na trupu lignje može biti različite boje, od sive do ljubičaste, ali samo meso mora biti bijelo.

Prilikom odabira lignje, obratite posebnu pozornost na činjenicu da trupovi smrznute lignje nisu međusobno povezani i lako se odvajaju. Lignje zalijepljene u jednom komadu reći će vam da su već odmrznute. Meso takvih lignja može se okusiti gorko i puzati kad se kuha. Boja filma koji pokriva trup lignja može biti od sive, blago ružičaste do ljubičaste, ali boja mesa mora biti bijela. Ako se boja mesa lignja razlikuje od bijelog, to znači da je lignja već odmrznuta, a njihovo meso je apsorbiralo boju ljuske.

Okus takvog mesa može biti nepopravljivo oštećen.

KAKO JE ISPRAVNO PRIPREMA TRGU

Čišćenje lignje mnogi smatraju neugodnim i neugodnim, ali to uopće nije slučaj.

Kako bi se lignje brzo i jednostavno očistilo od pokrivanja, zamrznuti lignje prekrijte u duboku zdjelu i na njega prelijte kipuću vodu. Gotovo svi oguljeni lignji odmah će se saviti i odmaknuti od mesa. Odmah ulijte kipuću vodu i očistite lignje iz ostataka filma pod tekućom vodom, a zatim nježno prstima izvadite utrobu i prozirni akord (kralježnicu).

Vaše lignje su u potpunosti spremne za daljnju kulinarsku obradu!

Meso ovog mekušca vrlo je probirljivo u kuhanju.

Ako se probavi, postat će tvrda i nalik na gumu.

Najlakši način kuhanja lignje je ključanje. Vrlo često se lignje preporučuje kuhati 3 - 5 minuta. I u tome leži fatalna pogreška!

Tako pripravljene lignje su čvrste i neukusne.

Postoji način kuhanja lignje.

Skuvajte vodu u loncu za kuhanje, posolite, dodajte papar i lovor, a zatim uzmite jednu lignje i stavite je u kipuću vodu, uklonite je nakon 15 sekundi, pričekajte da voda ponovno prokuha i spusti sljedeći trup.

Tako lignje postaju ukusne i nježne.

Samo ako se lignje kuhaju zajedno s raznim začinima i proizvodima ili u umaku (npr. Soljanka, pilav, lignje u umaku od vrhnja ili rajčice, s povrćem ili drugim nadjevom i sl.), Može potrajati 10-15 minuta.

Od lignje pripremiti mnoga jela.

Glavna stvar je izvrstan sastojak za razne salate. Lignje su također pržene, pirjane i čak punjene kuhanim i sirovim nadjevom.

Također možete kuhati sushi od ovih školjki.

Jela od sladoleda od filea lignje.

Prije svega, smrznuti file treba odmrznuti u zraku ili u slabo soljenoj hladnoj vodi.

Zatim skinite kožu s filea.

To se može učiniti na dva načina: pomoću noža, skinuti gornji file, odnosno tamniji sloj kože, ili brzo umočiti sirovi file u vruću vodu, a zatim nožem ostrugati tamni sloj kože.

Nakon ovog tretmana filete temeljito isperite hladnom vodom, a zatim ih odbijte na obje strane kako biste omekšali snažne prstenaste mišiće lignja.

Ako se to ne učini, filet lignje, kad se kuha i peče, koagulira se i ostaje čvrst. Oljušteni i usitnjeni fileti mogu se rezati na velike ili male komadiće, ovisno o tome je li jelo kuhano.

Sirovi lignji fileti prženi na male komadiće

Duljine 1,5-2 cm i težine oko 25 g. Također se može pržiti s polovicama fileta Možete ga pržiti u svom prirodnom obliku, kao iu krušenju, tj. Pospite nasjeckanim i sjeckanim fileima sa solju i paprom, navlažite ga tučenim jajima, uvaljajte u krušne mrvice i brzo pržite s obje strane u tavi u vrelom biljnom ulju ili u drugim mastima.

Fileti, glave i pipci se lako izrađuju od mljevenog mesa.

Meso lignja očišćeno od kože mora se proći kroz mlin za meso dvaput, začinjeno lukom, mljevenim paprom i, po želji, muškatnim oraščićem. Također možete dodati malo sjeckanog češnjaka. Da biste dobili više sočan i bujni nadjev, dodajte malo vode ili juhu. Mljeveno meso se također može prerađivati ​​u pljeskavice, kotleta, mesne okruglice, nadjev od knedli itd. (Ova jela su također izrađena od prirodnih konzerviranih lignja.)

Kako kuhati lignje

Izuzetno delikatan okus i miris lignje potpuno je lišen naglašenog ribljeg okusa i prilično sliči okusu mesa jastoga.

Lignje su izvrsne ne samo za kuhanje salata, već i za prženje, kuhanje, kuhanje juha. Meso lignje našlo se najširu primjenu u mediteranskim jelima i kuhinjama azijskih zemalja. Specifičnosti kuhanja mesa lignje zahtijevaju poznavanje nekih jednostavnih tajni i savjeta, one tajne koje je pažljivo prikupila i pripremila „Kulinarski raj“.

.
. Kuhane lignje mogu se jesti kao glavno jelo, zalijevati ih bilo kojim bijelim umakom, a mogu se koristiti i za pripremu salata.

SALATA

Osvježavajuće delikatna mediteranska posuda s lignjama.

Izrežite pola hrpe listova salate ne previše plitko, stavite u duboku zdjelu za salatu, pospite limunovim sokom i promiješajte. 150 gr. Feta sir (ili Adygei sir) izrezati na kockice. Jedna kuhana lignja narezana je na tanke trake. 100 gr. Odvojite zeleno grožđe bez sjemena od grana i izrežite svaku bobicu na pola. Stavite sir, lignje i grožđe u zdjelu za salatu s zelenom salatom, sol, začinite s 2 žlice. Kašičite maslinovo ulje i lagano promiješajte.


Prstenovi lignji u dubokoj masti.

Otopiti i očistiti 1 kg. lignje. Izrežite ih u tanke prstenove. Za pripremu tijesta dobro promiješajte pola kilograma. pšenično brašno, pola litre svjetla, slabo pivo, 2 jaja i 1 čajnu žličicu soli. Spreman tijesto mora nalikovati kiselo vrhnje u gustoći. U dubokoj tavi ili loncu za pirjanje, zagrijati 1 litru biljnog ulja. Svaki prsten lignji je pohranjen u brašnu, umočen u tijesto i pržiti u vrelom ulju do zlatno smeđe boje. Ne kuhajte više od 2 - 3 minute! Izvadite gotove prstenove sa skimmerom iz ulja i stavite ih u cjedilo ili na papirnati ručnik kako biste se riješili ostatka ulja. Poslužite s dvije do tri različite vrste umaka.

Pržena lignja kao glavno vruće jelo

Jednostavno i vrlo jednostavno. Izrežite na prstenove od dvije male lignje. Dva luka reže luk na pola prstena, a dva češnja češnjaka - tanke latice. Zagrijte 2 žlice u dubokoj tavi. žlice maslinovog ulja i pržiti u njemu luk i češnjak do zlatno smeđe. Zatim dodajte lignje, 1 tbsp. Žlicu rajčice, soli, crne i crvene paprike po želji. Sve promiješajte i pržite na srednjoj vatri 2 minute. Odmah izvadite iz topline i poslužite za stol s prilogom od kuhanog krumpira ili riže.

kotletima

Neobično ukusna, nježna i mirisna, to su kotleti napravljeni od mesa lignje.

Kuhani na uobičajeni način, oduševit će vas nježnim okusom i nježnom aromom, kuhani na pari, takvi kotleti poslužit će kao izvrsna dijetalna jela.

Isperite i očistite ½ kg. lignje. Prođite ih kroz mlin za meso s jednom finom rešetkom. Zatim po drugi put preskočite mljevenje lignje kroz mlin za mljevenje, zajedno s 2 kriške bijelog kruha, namočene u kremu, jedno tvrdo kuhano jaje, jedan luk i 1 - 2 češnja češnjaka. U mljeveno meso dodajte sol, crni papar i mljeveni ružmarin na okus. Sve dobro promiješajte i lagano umutite umutkom ili mješalicom. Od mljevenog mesa napravite male pljeskavice, uvaljajte u mješavinu krušnih mrvica i sezama, a zatim pržite na biljnom ulju s obje strane do zlatno smeđe. Poslužite uz svježu salatu od povrća i umak od vrhnja.

JUHA


Doista ukusno jelo je krem ​​juha od karfiola i lignja.

Svojom delikatnom kombinacijom lagane teksture i šarmantne arome, ova juha može zarobiti svakoga.

U malu posudu stavite 500 gr. cvjetača, rastavljena u cvatove.

Dodajte jednu mrkvu, izrezanu na velike komade, i jedan luk, izrezan na četiri dijela. Povrće napunite vodom tako da ih samo malo razbije, posolite i kuhajte na umjerenoj temperaturi 30 - 35 minuta. Očistite juhu u odvojenoj posudi i narežite kuhano povrće u miješalici ili mlincu za meso. Povrće stavite u lonac, dodajte 100 gr. masnu kremu i razrijediti juhu do željene debljine. U gotovu juhu od povrća dodajte dvije male lignje, izrezane na kolutove. Stavite lonac s juhom na vatru, prokuhajte i kuhajte 2 minute.

Poslužite odmah.

rizoto

Naravno, govoreći o morskim plodovima, teško je ignorirati tako popularno mediteransko jelo mediteranske kuhinje kao rižoto.

Pokušajmo kuhati rižoto s lignjama?

Ogulite i narežite na 430 grama dugih tankih slamki. lignje.

U maloj tavi, zagrijte 1 tbsp. žlicu maslinovog ulja, dodajte jednu žličicu origano lišća i ružmarina (svježe ili sušeno), malo crvenih paprika i 1 žličicu sitno sjeckanog češnjaka. Kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte lignje.

Peći još 1 minutu. Izvadite iz vrućine i ispustite sok koji je lignje izdao. Kombinirajte sok od lignje s 5 šalica riblje juhe u zasebnoj tavi i zavrijte. U dubokoj tavi na velikoj vrućini, zagrijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte 3 sitno sjeckana češnjaka češnjaka i pržite ih do zlatno smeđe boje, 2 minute, stalno miješajući. Zatim dodajte 1 s šalice riže dugog zrna i pržite još 4 do 5 minuta uz stalno miješanje. U rižu ulijte 1 šalicu suhog bijelog vina i kuhajte dok se potpuno ne upije. Ne zaboravite promiješati!

Zatim, počnite dodavati mješavinu riblje juhe i soka od lignje.

Dodaj ½ šalice odjednom. Svaku sljedeću seriju dodajte samo kad riža potpuno upije prethodnu. Ne zaboravite temeljito miješati rižu i ne smanjivati ​​vatru! Ražu kuhajte na taj način dok ne postane gotovo mekana, samo malo hrskava (al dente). Trebat će vam 18 do 20 minuta. Za gotovu rižu, dodajte lignje, 3 žlice. žlice nasjeckanog peršina, sve temeljito promiješajte i zagrijte na laganoj vatri 1 minutu.

Prije serviranja dodajte sol, crni papar i malo limunovog soka.


. Ako vam se prethodni recept činio pretežak, ne brinite, pokušajte kuhati još jedno mediteransko jelo.

Lignje s grožđicama i pinjolima kuhaju se u Italiji na Badnjak.

700 gr. Lignje narezane na male komadiće. U tavi, zagrijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja, dodati 2 sitno sjeckana češnjaka češnjaka i pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte lignje, 2 šalice sitno sjeckanog konzerviranog ili svježe rajčice, ½ šalice vode, sol i papar po želji. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10 minuta. Dodajte ½ šalice crnih maslina, ra šalice grožđica i 2 žlice. žlice pinjola. Sve temeljito promiješajte i pirjajte pod poklopcem još 10 - 15 minuta. Poslužite s hrskavim kruhom ili krutonima.

Punjene lignje

Nekoliko lešina lignje (po mogućnosti veće), maslac, gljive (možete i šampinjoni), luk, jaja, sir svih vrsta, zeleni luk, zelje - za punjenje, pavlaka, majoneza, brašno, sol, crni biber

Očistite trupla na "hladan" način - to jest, stavite lignje u hladnu vodu (ni u kojem slučaju ne nalijte kipuću vodu na trup, kao što se obično vjeruje!) I uklonite gornju bijelo-ružičastu kožu oštrim nožem i uklonite unutrašnjost. Proces je prilično mukotrpan, ali se isplati - u pripremi sačuvanih svih hranjivih tvari i nježnog okusa. Na maslacu popržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte gljive, pržite do polovine i sve pomiješajte s prethodno narezanim sirom, sitno sjeckanim kuhanim jajima, zelenim lukom i zelenilom.

Počinjemo s mješavinom lignje.

Otvoreni rubovi leševa su ili zašiveni ili izbodeni čačkalicama (ako nema želje za neredom). Rasprostiremo leševe u dubokoj posudi poput žeravice ili lonca debelih stijenki. Pripremite umak: kiselo vrhnje i majoneza su pomiješani u omjeru jedan na jedan - to jest, čašu kiselog vrhnja na čašu majoneze, dodajte malo brašna, sol i papar na okus. Prelijte umak od lignje i stavite na srednju toplinu.

Prženi lignji
Sastojci: 1 kg lignja, 250 g krušnih mrvica, biljno ulje, 4 jaja (izborno).
Lignja od trupa (ako je zamrznuta - odmrznuta), isperite hladnom vodom i izrežite na kolutove. Tući 4 jaja u tanjur i miješati dok ne postane glatka i lagano posolite. Lignje prstenovi prvi umočiti u jaja, a zatim u krušnim mrvicama - i poslati na tavi, koja je već zagrijana s biljnim uljem. I pržiti na obje strane!

Upozorenje: lignja se brzo kuha - 1,5-2 minute na svakoj strani.
Izvadite ih na tanjur, možete dodati sjeckani zeleni

Kapochka Kapa (dodajte se!) Volim lignje (ili morski koktel) u majonezi s toplim pireom.

I nikada nemam "gumene" lignje, jer ih kuham s kožom bez čišćenja!

Odrežite stranu lignje, izvucite unutrašnjost i ploču. Imamo stožac.

Presijecamo konus sa široke strane na široke pruge, slane vode već kuhaju na štednjaku, u njega bacamo pruge lignja.

Čim postanu bijele, posudu stavite pod hladnu vodu i isperite kožu.

Zatim stavite trake u hrpu i izrežite na široke slamke. U ovom trenutku stavljamo na tavu tavu s biljnim uljem.

Tamo stavimo lignje i sjeckani luk, promiješamo, pričekamo da luk postane plav.

U šalicu vode, stavite veliku žlicu majoneze, promiješajte i sipajte u lignje, pustite da proključa.

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post186665611

Sve o lignji - koliko je korisno i kako pravilno kuhati?

U ovom članku ćemo vam reći što je lignje, što je u njihovom sastavu, kako su korisne za osobu, kako ih ispravno pripremiti - ukusne recepte.

Lignje - korisna svojstva i recepti za kuhanje

U posljednjih nekoliko godina, morski plodovi postaju sve popularniji - račići, školjke, rakovi. Među njima su i manje poznate lignje.

Ime je primamljivo, ali što je to, kako i s onim što jedu i donose li korist našem tijelu? To je vrijedno smisliti.

Što je lignje?

Lignje su glavonošci.

Njihova raznolikost vrsta je iznenađujuća. Njihovi najbliži rođaci su hobotnica i sipa.

Unutarnji organi nalaze se u njihovom tijelu, koje je obavijeno vrećicom.

Glava se sastoji od snopa s 8 ruku. Oko usta su uporni pipci naoružani snažnim naivcima. Kljunaste čeljusti nalaze se između pipaka.

Mnogi pojedinci najčešće su obojeni u bijele, plave, ružičaste boje. Na njihovom tijelu nema uzoraka.

Gdje su lignje?

Staništa se kreću od tropskih do arktičkih.

Najčešće se nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.

Međutim, glavni dobavljač robe su Kina, Japan, Vijetnam i obala Okhotskoga mora.

Što je uključeno u sastav ovih plodova mora?

Lignje imaju vrlo bogat kemijski sastav.

Glavna vrijednost ovog proizvoda je visok sadržaj proteina. Potpuno se apsorbira u ljudskom tijelu.

Kalorijske lignje

Meso sadrži 20% proteina, kao i samo 2% masti i ugljikohidrata.

Ovaj proizvod je koristan u izgradnji mišićne mase, zahvaljujući sadržaju proteinskih komponenti.

Korisna svojstva - značajke morskih plodova

Lignje su poznate po svojim korisnim svojstvima. Mnogi čak i ne znaju za to i koriste proizvod jednostavno kao plodovi mora.

Međutim, prednosti i vrijedne osobine tijela nisu dovoljne.

Ovdje su zdravstvene prednosti:

  • dovod krvi kisikom zbog sadržaja željeza;
  • blagotvorni učinci na srce i mišiće;
  • zbog sadržaja magnezija ojačan je živčani sustav tijela;
  • sadržaj kalcija jača zube, kosti i blagotvorno djeluje na kosu i kožu;
  • održavanje kiselinsko-bazne mikro razine svih sustava;
  • stvaranje jake hrskavice i kostiju;
  • pozitivan učinak na štitnjaču.

Mikro i makronutrijenti sadržani u sastavu povoljno djeluju na kompleks kostiju i kardiovaskularni sustav.

Konzumiranjem tih morskih stvorenja, imunološka obrana tijela dobro radi, a osoba je očišćena od toksina i kolesterola.

To može značajno smanjiti rizik od ateroskleroze, kao i ojačati krvne žile.

Lignje također sprječavaju nakupljanje tekućine u tijelu. Time se eliminira oticanje tijela i povećava pritisak.

Za jetru su također vrlo korisni jer ne sadrže kolesterol.

Školjke su korisne ne samo za odrasle, već i za dječja tijela.

Budući da sadrže potrebne tvari za dijete - fosfor, kalij, jod, kalcij itd.

Prisutnost ove delikatese u dječjoj prehrani pomoći će djetetu da funkcionira i dinamično i pravilno raste, kako izvana tako i interno. Ne sadrže dodatke za kolesterol i masti, što je također sigurno za dječje tijelo.

Oni blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav djeteta, na njegov nespecificirani živčani sustav i tako pomažu kod velikih dnevnih opterećenja tijekom perioda treninga.

  • Lignje tijekom trudnoće

Koristi zdravlja lignje tijekom trudnoće i njihovo planiranje također nose samo pozitivnu vrijednost.

Za neke to može biti iznenađujuće, ali prehrana žene koja želi postati majka trebala bi uključiti oko 300-350 grama ovog proizvoda tjedno. Tijekom razdoblja trudnoće, liječnici zabranjuju trudnicama da jedu bilo koju ribu.

Budući da se neke ribe mogu otrovati morskom živom, a uporaba takvog proizvoda tijekom trudnoće, živa može prodrijeti u fetus koji se pojavljuje i oštetiti njegovo zdravlje.

Lignje ne upijaju štetne tvari, uključujući živu, nego što su sigurne tijekom trudnoće. Stoga će biti korisno koristiti i kuhati različita jela od njih dok dijete čeka.

Kako kuhati lignje?

Lignje i pržene, kuhane i pečene.

Kuhanje recepti na veliku raznolikost. Svi oni mogu biti odabrani samo iz okusa čovjeka i njegovih želja.

No, još uvijek kada kuhate lignje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih točaka:

  • Zamrznuti proizvodi prije kuhanja najprije se odmrznu.
  • Školjke za kuhanje su brze i jednostavne.
  • Oni ne vole preduga toplinska obrada, zbog toga mogu postati gumeni i neukusni.
  • Svježi uzorci kuhaju se oko 2-3 minute, dok njihovo meso ne dobije bijelu boju.

Za više informacija o tome kako kuhati lignje, pogledajte ovaj videozapis.

Prethodno kuhane školjke mogu se kuhati iu tijestu. Da biste to učinili, pržite ih u tavi za ne više od 5 minuta.

Također možete kuhati u pećnici mariniranjem nekoliko sati u umaku ili majonezi. Pripremanje takvog jela do zlatno smeđe.

Kako ispravno očistiti lignje?

Kako bi očistili lignje, prva stvar je pronaći glavu. Ticala lignje odmah odlaze iz ove glave.

Potrebno je uzeti desnu ruku za pipke, a lijevu za glavu i lagano povući.

Na taj način možete eliminirati glavu istodobno s utrobom.

Sljedeći korak je uklanjanje hitin ploče.

Budući da se ovaj predmet ne konzumira, dopušteno je ukloniti ga nožem ili se oštetiti na tvrdom području.

Nakon toga slijedi uklanjanje svih filmova.

Meso lignje može učiniti tvrdim, a prednosti takvog proizvoda bit će male. Obojeni i prozirni filmovi se čiste.

To mora biti učinjeno i izvana i iznutra. Proces čišćenja mekušaca može se smatrati potpunim.

Kako vrlo brzo ukloniti filmove iz lignje - pogledajte u ovom videu.

Što se može kuhati od lignje?

U pravilu se salate pripremaju od lignja, mariniraju se, s njima se pripremaju pilav i paella, dodaju riblje juhe.

Veliki broj ukusnih recepata iz lignje na našoj web-lokaciji:

Kako odabrati svježe lignje?

Odabir svježe lignje, trebali biste obratiti pozornost na njegovu pokrivenost.

Trebao bi biti sive boje s ljubičastom nijansom ili ružičastom bojom.

Dobra unutrašnjost je bijela.

Kada osjetite trup, trebao bi se pojaviti i biti gust.

Odaberite zamrznute proizvode s velikim oprezom.

Kontraindikacije za uporabu

Lignje nisu za svakoga i ne moraju uvijek biti korisne.

Snažne štete po zdravlje, neće donijeti.

No, postoji nekoliko posto ljudi koji ne mogu jesti lignje zbog njihove individualne netrpeljivosti.

Lignje su rijetke, ali mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi sklonih tome.

Također se ne preporučuje korištenje sušene lignje, jer visok postotak takvih soli može uzrokovati nadutost i zadržavanje tekućine u tijelu. Osušene lignje mogu sadržavati aditive i začine koji nisu korisni za tijelo.

Možda su to sve kontraindikacije za ovaj prehrambeni proizvod.

Lignje su vrlo korisne za ljudsko tijelo i imaju pozitivan učinak na održavanje njegovih funkcija.

Pravi izbor, čišćenje i kuhanje lignje moći će dokazati da ovaj proizvod nije dobio toliko pohvala od kupaca.

Ogroman broj jela od lignja diverzificiraju prehranu i unos hrane mnogo puta zdraviji i ljepši.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Lignje. Životni stil i stanište lignja

Znanstveni misticizam. U kuhinji Japana nalazi se jelo "Ples lignje". Školjka se stavlja u zdjelu s rižom i prelije se sosom od soje. Mrtva životinja počinje se pomicati. Mystic? Ne. Umak sadrži natrij.

Nervna vlakna lignje reagiraju na to, smanjujući se. Interakcija je moguća u roku od nekoliko sati nakon što je mekušac uhvaćen iz mora. Jeste li ikada uhvatili štuku?

Odrežite je nakon 5 do 10 sati ležanja vode, otkrili ste da riba trza i srce kuca. A što je s pilićima koji trče nakon razdvajanja glave? Dakle, u smrtima pleše lignje ne čudi. To je više u životu stvorenja. O njoj i razgovoru.

Opis i značajke lignje

Zove se primat mora. To govori o gornjem stupnju evolucije koje lignje zauzimaju među mekušcima. U svojoj klasi, junak članka ima najrazvijeniji mozak, pa čak ima i hrskavičasti izgled lubanje.

Formiranje kostiju pomaže u zaštiti misaonog tijela. Pruža složeno ponašanje lignje. Životinja je sposobna za lukavstvo, prijevaru i druge intelektualne trikove.

Trik je kombinacija mozga s drugim organima i funkcijama životinje. Dakle, u divovskim lignjama, centar za razmišljanje ima oblik krafne. Rupa u središtu rezervirana je za jednjak. Drugim riječima, lignje su mekušci koji jedu kroz mozak.

Usta junaka članka su toliko snažna da nalikuju ptičjem kljunu. Gustoća hitinusnih čeljusti omogućuje probijanje lubanje velikih riba. Gusta ribarska linija za životinju, također, nije briga, gristi.

Ako je mekušac još uvijek uhvaćen i pogođen u ljudska usta, može doći do zabune. Prijavljeno je nekoliko slučajeva izbacivanja sperme od nedovoljno kuhanih lignji. Većina slučajeva zabilježena je u Japanu i Koreji. Tako je u siječnju 2013. sperma mekušaca izazvala hospitalizaciju posjetitelja u jednom od restorana u Seoulu.

Morske lignje u "plesnom" jelu oživjele su kada je počelo žvakati. Životinja je bacila 12 vretenastih vrećica sperme u sluznicu jezika i obraze posjetitelja restorana. Tuđinska tvar izazvala je osjećaj pečenja. Žena je ispljunula posudu i pozvala liječnike.

U Rusiji takvi slučajevi nisu zabilježeni. Postoje regije u kojima je lignje poznato jelo, na primjer, Daleki istok. Međutim, u domaćim područjima, mekušci se čiste od unutarnjih organa i dobro kuhaju. U Aziji se lignje rijetko čiste.

Lignje se broje među glavonošcima zbog strukture tijela. Udovi se ne udaljavaju od njega. Noga, pretvorena u proces evolucije u 10 pipaka, udaljava se od glave životinje koja okružuje usta. U očima molluska uobičajeno mjesto. Struktura organa vida je ljudska. U ovom slučaju, oči su sposobne pratiti svaki za drugi objekt.

Tijelo lignja je mišićni plašt s tankom pločicom hitina. Nalazi se na poleđini i ostatak je ljuske. Njegov okvir ne treba lignje, jer su razvili mlazni pogon.

Upijajući vodu, sijekući tijelo i bacajući potoke, mekušci plivaju brže od mnogih riba. Kada su stvoreni svemirski brodovi, prve rakete, znanstvenici su bili nadahnuti lignjama. Nadalje, pojedinosti o njihovom načinu života.

Životni stil i stanište lignja

Bljeskalice se također mogu izmisliti promatrajući lignje. Njihova tijela imaju fotofore. Kod ulovljenih mekušaca to su plavkaste mrlje na koži. Ako je lignja velika, fotofori dostižu promjer od 7,5 milimetara.

Struktura "svjetiljki" nalikuje uređaju automobilskih farova, svjetiljki. Izvor svjetla su bakterije. Hrane se tintom od lignja. Mollusk ispunjava fotofor tamnom tekućinom kada želi ugasiti svjetlo. Usput, na tijelu jednog mekušca mogu postojati "svjetiljke" od 10 različitih dizajna. Postoje, na primjer, "modeli" koji mogu promijeniti smjer zraka.

Neke lignje su čak nazvane po njihovoj sposobnosti zračenja. Tako Firefly prebiva u zaljevu Tayami kod obale Japana. Točnije, mekušac živi na dubini od 400 metara. Do obale kolonije noktiju u lipnju-srpnju. Ovo je vrijeme izleta, kada se turisti dive svijetle plave vode zaljeva. Znanstvenici su u ovom trenutku zbunjeni, zašto fotofore lignji. Postoji nekoliko verzija.

Većina stvarnih: - svjetlost privlači plijen glavonožaca, to jest, malih riba. Drugo mišljenje: - sjaj lignje odvraća predatore. Treća pretpostavka o ulozi fotofora povezana je s komunikacijom mekušaca.

400-500 metara - standardna granica dubine na kojoj lignje mogu živjeti. Samo divovska vrsta živi ispod. Njeni predstavnici susreću se na 1000 metara pod vodom. U isto vrijeme, divovska lignja se diže na površinu. Ovdje su uhvatili pojedince duge 13 metara i težine gotovo pola tone.

Većina lignja živi na dubini od oko 100 metara, tražeći blatno ili pjeskovito dno. Za njega, glavonošci hrle zimi. Ljeti lignje izlaze na površinu.

Većina stanovništva živi u sjevernom dijelu Atlantskog oceana. Ovdje se lignje lovi od Afrike do Sjevernog mora. Bogata glavonožcima i Mediteranom.

U Jadranu su pronađene i lignje. Teško je pratiti pojedince kao životinje koje migriraju. Poticaj pokretu - potraga za hranom. Osim riba koriste se i rakovi, crvi, drugi mekušci, pa čak i kongeneri.

Oni su uhvaćeni u dva ticala, ubrizgavajući paralizirajući otrov u žrtvu. Od nepokretnih lignji otkidaju male komade mesa, polako ih jedući. Pojačavši i čekajući ljeto, lignje počinju razmnožavati. Oplodnja dovodi do polaganja jaja. Izgleda kao kobasica, na vrhu filma i unutar jajeta. Nakon toga, roditelji su uklonjeni.

Za otprilike mjesec dana pojavljuju se stotine centimetara, koji odmah počinju samostalan život. To je moguće samo ako je salinitet vode 30-38 ppm po litri vode. Zato lignje nisu u Crnom moru. Salinitet njegovih voda ne prelazi 22 ppm.

Vrste lignja

Počnimo s pacifičkim lignjama. Uobičajeno je vidjeti na policama domaćih trgovina. Istina, Rusi su nazivali mekušca Dalekog istoka na mjestu ulova.

Veličine pojedinaca počinju od četvrtine i završavaju se pola metra. Ovo zajedno s pipcima. Pojedine lignje dosežu 80 centimetara. Pogled na dubinu do 200 metara. Željena temperatura vode je 0,4-28 stupnjeva Celzija.

Drugi od glavnih vrsta lignje - zapovjednik. Također se prodaje u Rusiji, ponekad, ispred prodaje na Pacifiku. Izgled zapovjednika je manji, raste do najviše 43 centimetra.

Standardna veličina 25-30 centimetara. Predstavnici vrsta razlikuju se po sposobnosti plivanja do dubine do 1.200 metara. Na površini ostaje mlada. On, u biti, i pada na police. Istrebljenje vrste bio je razlog za uspostavu državne rezerve zapovjednika. Ulov lignje je zabranjen.

Ostaje spomenuti europsku lignje. Meso jednog pojedinca teži i do 1,5 kilograma. Duljina tijela životinje, u ovom slučaju, iznosi 50 centimetara. Vrsta pliva do dubine do 500 metara, obično na 100 tona. Pojedinci imaju kratke pipke, lagano tijelo. U pacifičkom pogledu, to je, na primjer, sivo, au Commander crvenom.

Još uvijek postoje divovske, peruanske i argentinske lignje. Mogu se vidjeti samo izvan Rusije. Rečeno je veliko stajalište. Peruanski slabo jestivi. Šteta od lignja je okus amonijaka i, zapravo, sadržaj u samom mesu amonijak. Argentinski izgled je blag na okusu, ali ga gubi nakon smrzavanja. Ponekad se argentinski mekušci nalaze u konzerviranim proizvodima.

Lignje jesti

Osim riba, rakova, crva i slično, junak članka hvata plankton. Drugi proizvod prehrane povezan je s uporabom lignje za okoliš. Glavonošci uživaju na algama. Njihove lignje grebu kamenje.

To poboljšava izgled dna i ne dopušta cvatu vode. Ako je meta živo biće, junak članka je loviti iz zasjede, loviti žrtvu. Otrov se ubrizgava radlom. To je skup zuba u elastičnoj ljusci. Oni ne samo da isporučuju otrov, već i zadržavaju plijen, dok ona pokušava pobjeći.

Reprodukcija i životni vijek lignja

Sjeme vrećice lignje su u posebnoj cijevi. Mogao bi je susresti, očistiti truplo. Duljina cijevi je od 1 centimetra do 1 metra, ovisno o vrsti mekušca. Ženke odnesu sjeme u utor blizu usta, na stražnjem dijelu glave ili u ustima.

Položaj jame ovisi, opet, o vrsti lignje. Cijena uzimanja sperme, ponekad mjesecima nošenja. Mužjaci ne biraju djevojke prema dobi. Često se sjeme prenosi na nezrelu ženku i pohranjuje u njoj dok se ne postigne reproduktivno razdoblje života.

Kad se djeca pojave, otac možda više nije živ. Većina lignji umire u dobi od 1-3 godine. Samo gigantski pojedinci žive duže. Njihova granica je 18 godina. Stariji lignji, u pravilu, gube okus, surovi, čak i uz minimalnu toplinsku obradu. Dakle, mladi pokušavaju uhvatiti i kuhati za hranu. Meso se smatra dijetnim.

Kalorijski lignji su samo 122 jedinice na 100 grama proizvoda. Od tih proteina, 22 grama pada. Masti su manje od 3-eh, a za ugljikohidrate se dodjeljuje samo 1 gram. Ostalo je voda. U tijelima lignje, kao i većina životinja, to je osnova.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

Pročitajte Više O Korisnim Biljem