pšenica

Glavni Ulje

Pšenica (lat. Triticum) je jedna od najstarijih žitarica u cvjetnoj, monokotilnoj klasi, iz reda žitarica, obitelji žitarica.

Opis pšenice i fotografija.

Sve sorte pšenice imaju glavna obilježja. Visina stabljike pšenice doseže 30-150 centimetara. Stabla su sama šuplja i uspravna, s dobro vidljivim čvorovima. Od jedne biljke, u pravilu, raste do 12 stabljika. Pšenični listovi dosežu širinu od 20 mm, ravnog su oblika, a najčešće su linearni, s paralelnim žilama, vlaknastim, grubim na dodir. Pahuljice su izražene i dobro razvijene. Split do samog dna vagine na vrhu ima kopljaste uši. Njihovi jezici su goli i isprepleteni, duljine 0,5 do 3 mm. Pšenična biljka ima vlaknasti korijenski sustav.

Struktura pšenice, ušiju.

Cvat pšenice je ravan, složen šiljak od 4 do 15 cm dug, ponekad duguljast ili jajolik. Na osi svakog uha nalaze se ljuske dugačke 6–15 mm. Uši pšenice su usamljene i susjedne su osi u dva identična reda duljine 5-18 mm, s nekoliko bliskih cvjetova, najčešće od 2 do 7. Osovina pšeničnog uha ne sadrži zglobove. Cvijet pšenice ima 2 ljuske i 2 filma, 3 prašnike, pistil i 2 stigme. Ova struktura je tipična za cvijeće biljaka žitarica. Kada pšenica sazrije, proizvodi plodove zrna.

Sorte i vrste pšenice.

Postoji mnogo sorti pšenice. Ove biljke imaju prilično složenu klasifikaciju, uključujući sekcije, vrste i podvrste, kao i oko 10 hibrida, intragenitalnih i intergeneričkih. Razlikuju se sljedeće vrste pšenice:

Proljeće i ozima pšenica - razlike.

U vrijeme sjetve ističe se:

Proljetna pšenica - zasijana od ožujka do svibnja, sazrijeva u roku od 100 dana bez mraza, a uklanja se početkom jeseni. Više otporna na sušu od ozime pšenice, ima izvrsna svojstva pečenja.
Zimska pšenica - posijana krajem ljeta do sredine jeseni, daje žetvu u ranom do sredine ljeta sljedeće godine. Daje veći prinos, ali preferira područja s blagom klimom i snježnim zimama.

natrag na sadržaj ↑

Pšenica je meka i tvrda.

Vrste pšenice prema tvrdoći zrna:

meka pšenica ima širi i kraći šiljak i kraću ili nedostajuću kosinu. Ova vrsta je bogata proteinima i glutenom. Za proizvodnju brašna koristi se meka pšenica.
- meko proljeće žito žito - ova vrsta uključuje pšenice sorti Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, itd.
- meka proljeće bijela pšenica - ova vrsta uključuje sorte pšenice Novosibirsk 67, Saratov 55, itd.
- pšenica mekog zimskog crvenog zrna - ova vrsta uključuje Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaja 84, Yuna, itd.
- meka bijela pšenica - ova vrsta uključuje Kinsovskaya 3, Albidum 28, itd.
durum pšenica ima klasike koji su usko povezani s vanjskim filmovima, njihova zrna se ne raspadaju, ali ih je teže izolirati. Ima bogatu žutu boju i ugodan miris. Durum pšenica se koristi za izradu tjestenine.
- Proljetna tvrda pšenica (durum) - ova vrsta uključuje sorte Almaz, Orenburg 2, Svetlana, itd.
- tvrda ozima pšenica - ova vrsta uključuje Vakht, Mugans, Sail, itd.

Gdje pšenica raste?

Pšenica raste svugdje, osim u tropima, jer raznolikost posebno stvorenih sorti omogućuje korištenje bilo kakvih zemljanih i klimatskih uvjeta. Toplinska biljka nije strašna, ako nema visoke vlažnosti, što pridonosi razvoju bolesti. Pšenica je biljka toliko otporna na hladnoću da je samo ječam i krumpir nadmašuju. Meka pšenica preferira vlažnu klimu i uobičajena je u zapadnoj Europi, Rusiji, Australiji. Tvrda pšenica voli suhu klimu, uzgaja se u SAD-u, Kanadi, Sjevernoj Africi, Aziji. Zimska pšenica prevladava u onim područjima gdje je mraz ne oštećuje, primjerice u Sjevernom Kavkazu, u središnjem dijelu Černozema u Rusiji. Proljetna pšenica uzgaja se na južnom Uralu, u zapadnom Sibiru, na Altaju.

Raž i pšenica su razlike.

Raž i pšenica - jedan od najpopularnijih i neophodnih žitarica. Ta zrna imaju vanjske sličnosti, ali i mnoge razlike.

Sorte pšenice mnogo su raznovrsnije od sorti raži.
Pšenica se češće koristi od raži.
Žitarice imaju drugačiji izgled i kemijski sastav.
Pšenica zahtijeva više tla i klimu od raži.

Uzgoj pšenice.

Visok prinos pšenice postiže se pravilnom pripremom za sjetvu. Pšenično polje uzgaja se kultivatorima i poravnava površinu kako bi se osigurao dobar kontakt zrna pšenice s tlom i kako bi se dobilo istovremene izbojke. Sjetva pšenice izrađuje se na dubini od 3-5 cm s razmakom između redova od 15 cm.

Pšenica je biljka koja je jako ovisna o vlažnosti i stoga dobra žetva zahtijeva redovito zalijevanje. Za suhu klimu prikladnije su sorte tvrde pšenice, manje vlažne. Rast pšenice osiguran je gnojivom. Sjeckanu pšenicu beru se kombinacijom s punom zrelosti zrna.

Kako klijati pšenicu?

Vrlo je lako klijati pšenicu kod kuće. Zrno se mora staviti u staklenu posudu od 1 litre. To bi trebao potrajati ne više od 1 / 4-1 / 3 banaka. Ulijte vodu u posudu gotovo do vrha, namočite zrno 7-8 sati. Nakon toga ispustite vodu kroz gazu, operite pšenicu i sipajte svježu vodu 3-4 sata. Dakle, žitarice pšenice treba oprati 2-4 puta dnevno, pustiti vodu da teče i zatim vratiti žitarice natrag u posudu. Dan kasnije, sadnice su dosegle visinu od 1-2 mm, a proklijano pšenično zrno već se može pojesti.

Kako uzgajati pšenicu kod kuće?

Zelene pšenične klice mogu se dobiti nastavkom namakanja zrna još 1-2 dana. Klijanci veličine 1-2 cm moraju se presaditi u posudu s tlom. Zrno pšenice proklijalo je na tlu i prekriveno slojem zemlje od 1 cm na zemlji, a zemlja mora biti zalijeva, ali ne previše. Pšenični klice su spremne jesti za nekoliko dana.

Korisna svojstva pšenice.

Pšenica je usjev za hranu. Ova žitarica je vrlo važna za mnoge zemlje svijeta, jer zbog svih usjeva zauzima vodeće mjesto u proizvodnji. Zahvaljujući pšeničnom brašnu, koje se dobiva iz žitarica, ljudi prave razne tjestenine, slastice i, naravno, kruh. Pšenica se koristi u pripremi votke i piva, kao i hrane za kućne ljubimce.

Prednosti pšeničnih klica su vrlo visoke. Proklijala pšenica je dodatak prehrani koji sadrži mnoge vitamine i minerale. Uz redovitu uporabu, proklijala zrna pšenice mogu prilagoditi metabolizam, poboljšati tonus, pojačati imunitet, napuniti tijelo energijom.

Sastav pšenice.

Kemijski sastav pšenice izuzetno je bogat vitaminima: zrno sadrži vlakna, magnezij, kalij, cink, fosfor, selen, vitamine B i E, fitoestrogene, pektin i linolnu kiselinu. Korisna svojstva pšenice u bilo kojem obliku (u obliku mekinja, žitarica, brašna ili sadnica) ne mogu se precijeniti. Normalizira razinu kolesterola u ljudskom tijelu, pridonosi poboljšanju probavnog procesa. Zbog prisutnosti fosfora, pšenica stimulira mozak i kardiovaskularni sustav. Ugljikohidrati vam pružaju energiju, a vlakna vam pomažu da izgubite te dodatne kilograme. Upravo zbog toga pšenične mekinje su toliko popularne u mnogim dijetama.

Pšenica također sadrži pektin, koji blagotvorno djeluje na crijevnu sluznicu. Upijajući štetne tvari, ona može smanjiti procese truljenja. Pšenica je antioksidans, sadrži vitamin E i selen, a vitamin B12, koji je također u ovoj biljci, dobar je za živčani sustav. Osim toga, pšenica sadrži fitoestrogene koji smanjuju vjerojatnost pojave raka. Također, biljka je korisna u tome što snižava šećer u krvi i poboljšava tonus mišića, to je zbog djelovanja vitamina F i magnezija. Linoleinska kiselina pomaže u varenju šećera, proteina i masti. Pšenica je nezamjenjiva biljka koja koristi ljudima u mnogim područjima, od prehrambenog sektora do farmaceutskih proizvoda i kozmetologije.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D1%88% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 86% D0% B0

Pšenica - sve o biljci - opis, svojstva, vrsta

Pšenica - glavna trava u povijesti čovječanstva

Svi znamo od rane dobi što je pšenica. Od pšenice pravim brašno, pečem kruh od brašna. A od djetinjstva su nam rekli: "Kruh je glava svega!" Ali znamo li svi za ovu žitaricu? Možda ćete u našem današnjem članku pronaći mnogo nove, naizgled poznate pšenice.

Što je pšenica - opis i fotografija

Žitarice od pšenice koriste se za pečenje kruha, izradu tjestenine, kao i za poslastice i alkoholna pića; proizvodnju hrane za životinje.

Pšenica nije samo jedna od najrasprostranjenijih kultura u svijetu, već i temelj prehrane u mnogim zemljama svijeta, kao što su Rusija, Kina, Indija, Japan, zemlje Bliskog istoka i neke zemlje Afrike.

Vodeće zemlje u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Rusija, Indija, Kanada, Francuska, Turska, Kazahstan i Ukrajina.

Pšenica je jedna od najvažnijih međunarodnih trgovačkih dobara. Pšenično zrnje čini 2/3 ukupnog svjetskog izvoza žitarica. Rusija je ove godine ušla u ulogu svjetskog lidera u izvozu pšenice.

Dakle, što je pšenica? Obratite se botanici. Pšenica je rod travnatih (u većini biljki) biljaka iz obitelji Meadowfishes (Žitarice); raste diljem svijeta i jedan je od glavnih usjeva hrane.

Ova biljka može doseći visinu od 1,5 metara. Ima uspravne stabljike. Pšenični listovi najčešće su plosnati, širine od 3 do 20 mm. Korijeni pšenice imaju vlaknasti oblik, uronjenost korijena u tlo nije jaka.

Pšenica ima takozvane internodije, od kojih se gornja naziva "cvjetni klin". Nosi cvat. Cvat pšenice naziva se "kompleksni šiljak" i ima ravan, jajolik, linearan ili duguljast izgled. Sastoji se od središnje osi i cvatova koji se od nje razdvajaju - klasića. Svaki spiklet ima 2-5 cvjetova koji odstupaju sa strane, zaštićeni odozdo dvjema šiljcima. Dodatna zaštita cvijeta - bracts - dvije vage, gore i dolje. Cvjetne ljuske nakon gnojidbe zadržavaju plod (zrno).

U svom rasutom stanju, pšenica je samooplodna biljka. Međutim, postoje iznimke - vrste s unakrsnim oprašivanjem.

Ontogeneza pšenice

Ontogeneza pšenice sastoji se od 12 faza:

klijanje sjemena,
ljestvama
izdanaka,
dizanje,
oranja,
cvatnje,
formiranje zrna,
izlivena zrna,
mliječna zrelost
pastna zrelost
voska zrelost
puna zrelost.

Pšenično zrno - karakteristika i struktura

Weevil, tj. Tvrdi plod pšenice ili zrna kao takav, raste iz jajnika nakon oplodnje. Formira se iz zida jajnika, neraskidivo vezanog za sjeme, koje sadrži endosperm.

Zametak u zrnu pšenice sastoji se od kralježnice, pupoljaka i modificiranog sjemena sa sedam strana nazvanih štit. Nakon klijanja embrija, korijen oslobađa početni korijenski sustav. Pochechka, pak, proizvodi sekundarne (odrasle) korijene pšenice i stvaranje svojih nadzemnih organa. Poklopac proizvodi i izlučuje posebne enzime uz pomoć kojih se digestira endosperm, što je nužno za nastanak biljke. Struktura pšeničnog zrna detaljno je prikazana na donjoj slici.

Struktura zrna pšenice

Pšenični izbojci

Nakon sjetve, zrno počinje apsorbirati vlagu, postupno bubri i na kraju proklijati. Od embrija, pupoljak i korijen se izlučuju i počinju rasti (pupoljak) i dolje (korijen).

Iz pupoljaka se na površini zemlje stvara prvi slamnati čvor. Iz nje se granaju adventivne korijene, tvoreći korijenski vrat.

Iz sinusa lišća donjih čvorova stabljike, smještenih iznad vrata, rastu bočni izbojci. Isto vrijedi i za bušenje pšenice.

Biljka nastala u to vrijeme je pšenica.

Nakon pucanja, pšenica prelazi u sljedeću fazu, kada dolazi do brzog rasta slame - izlaza u cijev.

Treća faza je formiranje cvasti biljke, tj. Ušiju.

Zrno pšenice, koje je konačno formirano, sastoji se od dva dijela u strukturi - samog embrija i endosperma. Endosperm je voden i proziran u svojoj konzistenciji. S povećanjem sadržaja škroba u njemu postupno poprima bijelu boju. Stupanj razvoja zrna stručnjaci nazivaju "mliječna zrelost".

Nakon tijesta slijedi "pastizna zrelost" kada se smanjuje vlaga u zrnu. U ovoj fazi, kao što ime implicira, dosljednost sadržaja zrna nalikuje tijestu. Zatim slijedi faza "voska zrelost".

I na kraju, u fazi punog zrenja žita, ona postaje čvrsta.

Plodovi pšenice mogu imati različite boje i značajno se razlikuju po težini.

Uši pšenice također mogu imati različite boje - od blijedo žute, do sive, zlatne ili čak tamnocrvene. Prema tome, sama zrna mogu biti svjetlo bijela i žuta i tamnocrvena.

Prinosi pšenice su obično prilično visoki. Ali da biste dobili dobru žetvu, morate se pridržavati određenih agrotehničkih standarda. Razlog za pad prinosa pšenice može biti i dugotrajna kiša, i, s druge strane, suša, jaki vjetrovi, bolesti i štetnici.

Prednosti pšenice uključuju otpornost na umjerene hladne pukotine i imunitet na određene bolesti.

Karakteristike i svojstva pšenice

Prije nego što se govori o svojstvima pšenice, vrijedno je reći o svojim vrstama: proljeće i zimu, meko i tvrdo.

Proljeće i ozima pšenica

Sve sorte pšenice dijele se na proljeće i zimu. Proljetna pšenica česta je u sjevernim regijama s niskim temperaturama zimi. U proljeće (od ožujka do svibnja) sadi se proljetna pšenica.

Proljetna pšenica sazrijeva u prosjeku za 100 toplih dana. Tijekom tog vremena sadržaj vlage u zrnu se smanjuje na oko 13%. Ovaj se pokazatelj smatra signalom za početak žetve pšenice.

Zimska pšenica sije se prije zime, u jesen, a usjevi se beru ljeti. Zimska pšenica, za razliku od proljeća, ima raniji razvoj i brži rast, a time i veći prinos.

Meka i tvrda pšenica

Ova dva oblika razlikuju se po obliku zrna i ušiju, njihovoj boji i dlakavosti.

Sorte meke pšenice mogu biti i proljetne i zimske, pa i spinozna i bez kosti.

Tvrde sorte su samo proljetne i samo trnovite.

Tipovi meke pšenice uključuju:

lutescens (smeđe-smeđe žitarice);
Grekum (žitarice i bijele uši);
Pyrotriks (uši su crveno-smeđe);
albidum (uši su svijetlo bijele);
milturum (crveno-smeđe uši);
gostanum (bijele uši, žitarice - crvene);
eritrosperum (bijele uši, žitarice - crvene)

Uobičajeni tipovi čvrstih pšenica:

Melanopus (bijela zrna, tamne uši);
Kandicani (zrnca mliječne boje);
hordeiform (mliječno zrno);
leukurum (mliječno zrno);
Valencia (mlijeko).

Potreba pšenice u vlazi

Biljka je vrlo zahtjevna za vlagu. Stoga, tijekom vegetacije, razina vlage u tlu treba biti unutar 65 - 70%.

U uvjetima nedovoljne vlažnosti tla u pšenici u fazi brušenja, zamjetljivo se smanjuje zrnatost bokora i šiljaka, a smanjuje se njegova struktura i veličina.

Otpornost na hladnoću i mraz

Pšenica je vrlo otporna na hladnoću. To dokazuje činjenicu da njezino zrno počinje klijati na temperaturi od samo 1-2 stupnja C.

Najbolja temperatura za sjetvu pšenice je 14-16 stupnjeva C. Ali kada se stupac žive podigne iznad 25 stupnjeva, u pšenici se pojavljuju slabije sadnice koje su vrlo osjetljive na bolesti.

Sorte pšenice otporne na mraz u zoni bokorenja sposobne su izdržati temperature do minus 20 stupnjeva. No, čak i uobičajene sorte osjećaju dobro kada temperatura padne na minus 18 stupnjeva.

No, proljetni pad temperature za pšenicu je štetan. To je zbog činjenice da biljka ima najvišu razinu otpornosti na hladnoću na početku zime, a ta se brojka značajno smanjuje.

Kakvu zemlju preferira pšenica?

Pšenica je također vrlo izbirljiva na tlo. Voli strukturalna tla srednje teksture.

Za uzgoj pšenice najviše su pogodna crna pšenica, siva šumska i kestenova tla.

Žetva pšenice u Africi

Veliki prinosi mogu se postići na tlo pod-podzolima. Istina u ovom slučaju morat će napraviti dovoljnu količinu gnojiva, organskog i mineralnog.

Pšenica najgore raste na glinovitim, pjeskovitim tlima i na slanoj močvari.

Obrada zrna

Obrada pšeničnog zrna svodi se na mljevenje. Vanjska ljuska se prerađuje u mekinje.

Pšenične mekinje se koriste u medicini, medicinskoj i prehrambenoj prehrani, proizvodnji hrane za životinje. Izuzetno su bogati proteinima, celulozom i raznim vitaminima.

Samo se brašno dobiva iz sadržaja endosperma, koji se puni glutenom i škrobom.

Glavna svrha mljevenja je odvajanje glutena i škroba od drugih komponenti zrna.

Primjena pšenice

Uloga pšenice u razvoju čovječanstva teško je precijeniti. To je temelj prehrane za milijune ljudi i hrane za životinje. Pšenica je jedna od najrasprostranjenijih kultura već stoljećima.

Od pšenice proizvode različite vrste žitarica: kuskus, griz, bulgur.

Pšenica se također široko koristi u industriji. Ovdje je glavni čimbenik njegovo svojstvo vezivanja ljepila. Pšenica se koristi u proizvodnji šperploče i suhozida.

Pšenica se široko koristi u industriji alkoholnih pića i osnova je za proizvodnju alkohola, votke, piva i drugih jakih pića.

Pšenično brašno - svojstva, sastav i sorte

Pšenično brašno vrijedan je proizvod zbog sadržaja u njemu velikog broja makro i mikroelemenata, kao što su željezo, fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij, kositar, krom, molibden, cink, bor, selen, krom).

Također je bogat vitaminima kao što su B, PP, H, E, kolin. Gotovo cijeli niz bitnih minerala za ljude.

Ovisno o kvaliteti i svojstvima brašna, svrstava se u nekoliko sorti:

Vrhunski kvalitet - zbog svoje izvrsne kvalitete i čisto bijele boje, koristi se za proizvodnju visoko kvalitetnih brašnastih proizvoda od kvasca, pijeska i lisnatog tijesta, koji imaju dobar volumen i finu poroznost.

Boja prvog stupnja može varirati od bijele do bijelo-žute. Koristi se za pečenje peciva, palačinki, pita - pečenje, koje se ne pretvara da je naslov najkvalitetnijih slastičarskih proizvoda.

Drugi razred - brašno sivkaste ili sivo-žute boje. Od ove vrste brašna pečeni bijeli kruh, kolačići, medenjači i druge bujne, porozne lean peciva.

Krupchatka - pšenično brašno bijelo-krem boje. Ima visok sadržaj glutena. Koristi se za pečenje muffina, kao i za pripremu tijesta.

Pozadina - ne, ovo brašno nije za lijepljenje pozadine. Ova sorta ima visoki kapacitet vode i stvaranje šećera. Koristi se za pečenje najjednostavnijih vrsta kruha.

Prednosti pšenice

Pšenica je izvrstan izvor energije. Šećeri, vlakna i škrob su bogati ugljikohidratima.

Proizvodi od pšenice blagotvorno djeluju na aktivnost probavnog sustava i probavnog sustava u cjelini. Derivati pšenice imaju stimulirajući učinak na crijevne mišiće, a također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, sprječavajući masne naslage.

Vitamini skupine B (posebno B12) su neophodni za normalno funkcioniranje živčanog sustava.

Medicina već dugo prepoznaje zrna pšenice s vitaminom E. Vitamin E čisti krvne žile i smanjuje razinu kolesterola u krvi, pomaže u normalnoj trudnoći i fetalnom razvoju, te pomaže u održavanju mišića srca i kostura u dobrom stanju.

Fitoestrogeni i selen, koji su također bogati pšenicom, štite organizam od razvoja raka dojke i unutarnjih organa.

Pektin sadržan u pšenici doprinosi uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela zbog apsorbirajućeg učinka.

Kalij je jedan od elemenata u tragovima s kojima je pšenica bogata, povoljno utječe na ljudski krvotok, hrani i jača srce.

Gluten sadržan u žitaricama pšenice je protein visoke molekularne težine. Pomaže normalizirati kiselinsko-baznu ravnotežu epidermisa i štiti stanice od oksidacije.

U medicini se koriste pšenične klice, pšenično ulje i sok.

Pšenična klica koristi tijelu

Pšenica je jedna od najvažnijih kultura koju obrađuje čovjek. Njegovu vrijednost za čovječanstvo teško je precijeniti.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html

pšenica

Monococcon Dum.
Dicoccoides Flaksb.
Triticum
Timopheevii A.Filat. Dorof.
Compositum N.Gontsch. [4]

Pšenica (lat. Tríticum) je rod zeljastih, uglavnom godišnjih biljaka iz obitelji žitarica, ili livadske trave (Poaceae), vodeće žitarice u mnogim zemljama.

Brašno proizvedeno od pšeničnog zrna ide na pečenje kruha, izradu tjestenine i slastice. Pšenica se također koristi kao hrana za životinje, uključena je u neke recepte za pripremu piva i votke.

Sadržaj

Botanički opis [uredi]

Godišnje zeljaste biljke visok 30-150 cm. Proizlazi uspravno, šuplje ili izrađeno. Vagina je podijeljena gotovo do baze, obično s lanceznim ušima na vrhu; trska duljine 0,5–2 (3) mm, isprepletena, obično goli. Listovi 3-15 (20) mm široki, obično ravni, linearni ili široko-linearni, goli ili dlakavi, grubi [5]. Korijenski sustav je vlaknast.

Zajedničko cvjetanje je ravan, linearan, duguljast ili jajast, složen šiljak od 3 do 15 cm dug, s osi koja se ne raspada ili raspada s plodovima u segmente. Klasteri su jednostruki, smješteni na osi ušiju dvaju pravilnih uzdužnih redova, sedeći, svi isti, 9-17 mm dugi, s (2) 3-5 usko razmaknutim cvijećem, od kojih je gornji nerazvijen; osovina konopca je vrlo kratka, bez zglobova, s kratkim donjim segmentima i dužim gornjim segmentom [6].

Vage za kolčiće obično su 6-15 (rijetko 25-32) mm duge, duguljaste, duguljaste ili ovalne, kožaste, rjeđe isprepletene, natečene, nejednake, neujednačene gore, goli ili kratkodlaki, s (3) 5-11 (13) žilama, 1-2 vene su mnogo razvijenije i projektiraju se u obliku više ili manje krilatih karina, na vrhu s 1-2 zuba, od kojih veći ponekad ide u ravnu crtu do 5 cm u dužinu [6].

Leme 7-14 (rijetko 15-20) mm duljine, od jajnika do duguljastih, kožastih, glatkih, grubih ili kratkodlakih, sa 7-11 (15) žila, bez kobilice, pretvaraju se u zub ili kralježnicu na vrhu do 18 cm duljina; kalus je vrlo kratak, tup [6].

Gornje cvjetne ljuske su obično nešto kraće od donjih, s vrlo kratkim pukotinama na više ili manje krilatim kobilicama; cvjetni filmovi u broju 2, obično čvrsti, ciliraju duž ruba.

Prašnika 3, s anterama duljine 2-4,5 mm. Zrna duljine 5–10 mm, rahla, debela, blago vrhom dlakava, ovalna ili duguljasta, duboko užlijebljena. Zrna škroba su jednostavna [5].

Kromosomi su veliki; glavni broj kromosoma je 7.

Proljetne ili zimske biljke [5].

Klasifikacija [uredi]

Botanička klasifikacija [uredi]

Rod je podijeljen u 5 dijelova [4], uključujući oko 20 vrsta [7] [8], a također sadrži 10 hibrida (7 intragenitalnih i 3 međugraditeljskih) [6] [8]:

Sorta [uredi]

Nijedna trava nema toliko vrsta i sorti kao pšenica. Svaka zemlja, osim sorti obične pšenice, ima svoje lokalne.

Poljoprivredna klasifikacija nije sasvim suglasna s podjelom koju su usvojili botaničari. Karakteristike različitih sorti pšenice određuju se oblicima vegetativnih organa, stabljike i šiljaka, kao i razlikama u izgledu zrna i njihovom kemijskom sastavu. Prava pšenica, ili sama pšenica, daje slamu elastičnost i fleksibilnost, koja se ne može rastrgati za vrijeme vršidbe, uho čvrsto sjeda na slamu, žitarice u njemu su gole, a prilikom vršenja lako se odvajaju od cvjetnih filmova koji im odgovaraju. Drugu skupinu, napisanu, karakteriziraju obrnuti znakovi, i to: njihova slama je vrlo krhka, kada se razbije, lako se lomi, uho se također lako odvaja od slame, zrna su čvrsto vezana za filmove i odvajaju se od njih s velikim poteškoćama. Podjela pšenice na meku i tvrdu korelira s ove dvije skupine, pri čemu su tim skupinama dodijeljeni engleski (Triticum turgidum) i poljski (Triticum polonicum) pšenica.

Meka pšenica ima tanku stjenku i duž cijele dužine je šuplja, a engleski, naprotiv, ima slamu debelih stijenki i napunjena je spužvastom masom na vrhu u blizini uha, dok su kruta i poljska pšenica uvijek pune takve mase.

Uho mekane pšenice je šire i kraće od tvrdog pšenice, ali u njemu se vanjski filmovi mnogo gusto uklapaju u klasike, zbog čega se njihova zrna ne raspadaju u korijenu, ali je teže istaknuti se tijekom vršenja. Poljska pšenica slična je trstike duž duljine uha, njihovi filmovi su relativno dugi, što karakterizira ove pšenice tako karakteristično. Velika ušica engleske pšenice gusto je prekrivena klasićima i široko je otvorena.

Pšenica također ima različitu veličinu vretena. Kod meke pšenice, bodlje uopće ne postoje ili su relativno kratke - ne prelaze duljinu uha. Engleski bodlje su uvijek nešto razvijeniji od meke pšenice, ali osobito duž duljine bodlji i njihovog snažnog razvoja, izdvaja se tvrda pšenica. Oni su 2-3 puta duži od šiljaka. U poljskom pšenice spines su također prilično dugo.

Spomenute skupine pšenice također su različite žitarice. Te se razlike odnose i na izgled zrna i na kemijski sastav. Neka zrna su kraća, u sredini su trbušasta, druga su, naprotiv, dulja i rebrasta nego široka. (Pšenična zrna su osobito duga u poljskoj pšenici nego što sliči zrnu raži, zbog čega je takva pšenica prije bila pozvana za gigantsku (asirsku ili egipatsku) raži). Kod nekih zrna, kada se mrve, lako se izravnavaju i otkriju unutrašnjost bijele, praškaste, dok druge, naprotiv, razbijaju pogrešne dijelove na komade od lomljenja zrna, a iznutra su prozirne, žućkaste boje. Potonje se naziva staklasto, obično su krhke i tvrde, brašnave, naprotiv, mekane. Veza između čestica u praškastim zrncima je relativno slaba, u staklastom tijelu, mnogo značajnija.

Između ove dvije vrste postoji srednja forma, čija su zrna ili praškasta ili staklasta, a ponekad ista zrna imaju praškastu jezgru, a mrlje nalik na staklastu pšenicu raspršene su u ostatku njegove mase. Ove sorte pripadaju našoj kulturi, prema preporuci profesora Stebuta, sorte mađarske pšenice - Banata i Thayana. Broj meke pšenice u Rusiji u našoj zemlji uključuje: girku, sandomirku, kostromku, kuyavsku i drugu bezdnu pšenicu, od spinousnih: sijede ženke, samarke, crvene glave, saxona itd.; one i druge su zima i proljeće. Tvrda pšenica je sva proljeća i sva je spinalna; To uključuje kabare, kubanca, malu crvenokosu, kukičanu, crno-bellied i druge.

Kulturna povijest [uredi]

Kultivirana pšenica dolazi iz regije Bliskog istoka, poznate kao plodni polumjesec. Sudeći prema usporedbi genetike kultivirane i divlje pšenice, najvjerojatnije je podrijetlo kultivirane pšenice smješteno u blizini modernog grada Diyarbakira u jugoistočnoj Turskoj [9]. NI Vavilov smatra Armeniju glavnom rodnom pšenicom [10].

Pšenica je bila jedna od prvih domaćih žitarica, uzgajana je na samom početku neolitske revolucije. Može se sa sigurnošću reći da su drevni ljudi mogli koristiti divlju pšenicu za hranu, ali osobitost divlje pšenice je da žitarice otpadaju odmah nakon dozrijevanja, a nemoguće ih je sakupiti. Vjerojatno su zbog toga drevni ljudi jeli nezrela sjemena. Naprotiv, zrna kultivirane pšenice čuvaju se u uhu dok se ne izbace za vrijeme vršidbe. Analiza drevnih klasića pronađenih od strane arheologa pokazuje da je u razdoblju od 10.200 do prije 6.500 godina, pšenica postupno pripitomljena - postupno se povećavao postotak žitarica koje nose gen koji daje otpornost na lomljenje. Kao što se može vidjeti, proces pripitomljavanja trajao je jako dugo, a prijelaz u modernu državu odvijao se prije pod utjecajem slučajnih faktora i nije bio rezultat namjernog odabira [11]. Istraživači napominju da je odabir prvih sorti proveden prema snazi uha, koja mora izdržati berbu, otpornost na polijeganje i veličinu zrna [12]. To je ubrzo dovelo do gubitka sposobnosti kulturne pšenice da se razmnožava bez ljudske pomoći, jer je njegova sposobnost širenja zrna u divljini bila jako ograničena [13].

Istraživači su identificirali tri područja na sjevernom Levantu, gdje je najvjerojatnije izgled kultivirane pšenice: u blizini naselja Jerihon, Irak al-Dubb i Tel-Asvad [14], a nešto kasnije u jugoistočnoj Turskoj [15].

Širenje kultivirane pšenice iz regije podrijetla zabilježeno je već u 9. tisućljeću prije Krista. Oe., Kada se pojavila u Egejskom moru. U Indiji je pšenica stigla najkasnije do 6000. godine prije Krista. i Etiopija, Iberski poluotok i Britanski otoci - ne kasnije od 5000 godina prije Krista. e. Nakon još tisuću godina, pšenica se pojavila u Kini [13]. Vjeruje se da bi se prirast pšenice mogao pojaviti u različitim regijama, ali divlja pšenica ne raste svugdje, a nema ni arheoloških dokaza o njegovom ranom udomaćivanju, osim na Bliskom istoku [16].

U 7. tisućljeću prije Krista. e. kulture pšenice postale su poznate plemenima kulture Nea-Nicomedia u sjevernoj Grčkoj i Makedoniji, a proširile su se i na sjevernu Mezopotamiju - Hassunsku kulturu [17] i Jarmovsku kulturu [18].

Do 6. tisućljeća prije Krista. e. Kultura pšenice proširila se na južne regije (Bug-Dnještarska kultura [19], Karanovska kultura u Bugarskoj [20] [21], Körösova kultura u Mađarskoj, u Körösovom slivu [22]).

U 6. tisućljeću prije Krista. e. Tasijska plemena donijela su kulturu pšenice u sjeveroistočnu Afriku (Srednji Egipat) [23].

U Svetom pismu, Obećana zemlja se gotovo uvijek naziva zemljom pšenice (očito zbog obilja ove trave): oholo mjesto (doslovno mjesto kruha) ili Raj. Poznata je evanđeoska prispodoba o radniku koji je sijao polje pšenicom: dok je spavao, neprijatelj mu je posijao korov između redova pšenice - korova. Radnik je zrno sazrio i tek tada razdvojio dobro zrno od loše trave. Isus je tako tumačio značenje prispodobe svojim učenicima: neprijatelj je Sotona, dobro i loše sjeme je pravedno i grješno, a žetva je sinonim za Posljednji Sud kad žetelici, Božji anđeli, izgledaju kao da razdvajaju izabrane od osuđenih.

U kršćanskoj umjetnosti, pšenica simbolizira zajednički kruh u skladu s riječima Spasitelja, koji je razbio kruh na Posljednjoj večeri: "Ovo je Moje tijelo". Među Slavenima su žitarice pšenice bile simbol bogatstva i života, štitile su ljude od oštećenja.

Do početka naše ere, biljka je poznata gotovo u cijeloj Aziji i Africi; u doba rimskog osvajanja trave počinju se njegovati u različitim dijelovima Europe. U 16. i 17. stoljeću, europski kolonisti donijeli su pšenicu na jug, a zatim u Sjevernu Ameriku, na prijelazu iz 18. u 19. stoljeće - u Kanadu i Australiju. Tako je pšenica postala sveprisutna.

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0% BD% D0% B8% D1% 86%

pšenica

Pšenica (Triticum) je rod jednogodišnjih i dvogodišnjih trava iz obitelji žitarica, jedne od najvažnijih žitarica. Brašno dobiveno od žitarica ide za pečenje bijelog kruha i proizvodnju drugih prehrambenih proizvoda; Otpad od brašna koristi se kao hrana za stoku i perad, a odnedavno se sve više koristi kao sirovina za industriju.

Pšenica je vodeća žitarica u mnogim regijama svijeta i jedna od glavnih namirnica u sjevernoj Kini, u dijelovima Indije i Japana, u mnogim zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike te na ravnicama južne Južne Amerike.

Glavni proizvođač pšenice je Kina, druga po veličini SAD-u; slijede Indija, Rusija, Francuska, Kanada, Ukrajina, Turska i Kazahstan.

Pšenično zrno je najvažniji poljoprivredni predmet međunarodne trgovine: gotovo 60% ukupnog izvoza žitarica. Vodeći svjetski izvoznik pšenice - SAD. Kanada, Francuska, Australija i Argentina također se izvoze. Glavni uvoznici pšenice su Rusija, Kina, Japan, Egipat, Brazil, Poljska, Italija, Indija, Južna Koreja, Irak i Maroko.

Postoje tisuće sorti pšenice, a njihova klasifikacija je prilično složena, ali postoje samo dvije glavne vrste - tvrda i meka. Meke sorte također se dijele na crveno i bijelo zrno. Obično se uzgajaju u regijama sa zajamčenom vlagom. Čvrste sorte uzgajaju se u područjima sa suhom klimom, na primjer, gdje je prirodni tip vegetacije stepa. U zapadnoj Europi i Australiji uglavnom se proizvode meke sorte, dok su u SAD-u, Kanadi, Argentini, zapadnoj Aziji, Sjevernoj Africi i SSSR-u uglavnom teške.

Sadržaj

Sorte meke i tvrde pšenice imaju mnogo zajedničkog, ali se jasno razlikuju po brojnim značajkama koje su važne za uporabu brašna. Povjesničari tvrde da je razlika između dviju vrsta pšenice već poznata starim Grcima i Rimljanima, a možda i ranijim civilizacijama. U brašnu proizvedenom od mekanih vrsta, zrna škroba su veća i mekša, tekstura je tanja i mrvljiva, sadrži manje glutena i upija manje vode. Ovo brašno se koristi za pečenje uglavnom konditorskih proizvoda, a ne kruha, jer se proizvodi iz njega raspadaju i brzo zastanu.

Zrna škroba su finija i tvrđa u brašnu od durum pšenice, njegova tekstura je sitnozrnata, a gluten je relativno bogat. Ovo brašno, koje se naziva "jakim", apsorbira velike količine vode i ide prvenstveno u pečenje kruha, s izuzetkom T. durum dobivenog iz oblika koji se koristi za izradu tjestenine.

S povećanjem udjela mesa i druge hrane koja ne sadrži žitarice u prehrani ljudi, količina pšenice i drugih žitarica koje izravno konzumiraju smanjuje se. Međutim, pšenica se također široko koristi za ishranu stoke, a nutritivna vrijednost zrna gotovo da ne ovisi o kvaliteti mljevenja. Sada, u SAD-u, cijela zrna, u pravilu, služe za to, premda su se prethodno mljevenje tla koristilo kao dodaci hrani - mekinje i tzv. Muchka.

Ovi se otpadi hrane životinjama iz duboke antike: ako ima više pulpe, prije svega goveda i konja, ako je manje, svinjama i peradi. Pšenične mekinje posebno su cijenjene kao dodatak prehrani trudnih krava i ovaca. Ranije su konje dobivali u velikim količinama zbog poznatih laksativnih svojstava. Svinje su prikladne za male mekinje, uključujući zametke i brašno. Oni su najučinkovitiji za korištenje zajedno s klaoničkim otpadom, ribljim brašnom i mliječnim nusproizvodima kao aditivi za kukuruz i druge hranu za žitarice. Upotreba otpada od mljevenja u peradarskoj industriji, osobito u pilićima, nedavno je počela opadati zbog sve veće popularnosti obroka s niskim sadržajem vlakana.

Po prvi put, mononatrijum glutamat je dobiven iz proteina pšenice, tvari koja povećava okus i koja se široko koristi u sojinim umacima u Japanu, ali se sada proizvodi uglavnom iz iste soje.

Primijenjena istraživanja pšenice donedavno su bila usmjerena uglavnom na poboljšanje njezinih prehrambenih svojstava. Laboratorijski pokusi su pokazali da je moguće proizvesti plastiku, vlakna i ljepila iz pšeničnog glutena, ali ti su proizvodi krhki i topljivi u vodi, stoga nisu vrijedni u komercijalnom smislu. Nedavno je tendencija smanjenja potrošnje kruha u Sjedinjenim Državama oživjela interes za nekonvencionalnim načinima korištenja pšenice. "Solubilna" jela, nalik grizu, izrađena su od posebno obrađenog brašna, visokovrijedni žitarice za doručak izrađene su od glutena, a klice pšenice poznate su kao vrlo zdrave za sirovo zdravlje. Za stvrdnjavanje papira koristi se pšenični škrob. Obično se dobiva iz žitarica, ali ponekad i od slame.

U industriji se koriste adhezivna i viskozna svojstva pšeničnog brašna. Služi kao dodatak bušotinama koje se koriste u proizvodnji ulja, i flokulirajuće sredstvo za vađenje zlata iz otopine, poboljšava spajanje mineralnog dijela s premazom od papira u gips kartonu, punilo je za vodootporna ljepila u šperploči, impregnacijskom spoju itd.

Biljka pšenice ima slamnu stabljiku svojstvenu svim žitaricama s čvorovima i obično šupljim pukotinama, a listovi su jednostavni, linearni, alternativni, dvoredni. Svaki se list odmakne od čvora i sastoji se od vagine, koja prekriva internodiju kao što je cijev, a duga uska ploča. Na granici između vagine i lamele nalaze se tri izdanka - širok, membranski jezik uz stabljiku, a dva pokrivaju posljednje uši u obliku prsta.

Gornja internodija, ili peteljka, nosi cvat - složeni šiljak. Sastoji se od koljenaste središnje osi i malih jednostavnih cvatova koji naizmjenično odlaze od njega - klasića okrenutih prema osi sa širokom stranom. Svaki osovinica nosi na svojoj osi od dva do pet uzastopno divergentnih cvjetova, čija je ukupnost prekrivena s dvije donje - gornje i donje - ljuskaste ljuske, koje su pokrovni listovi jednostavnog cvatova.

Svaki je cvijet zaštićen parom specijaliziranih listova - većim i debljim donjim i relativno tankim gornjim cvjetnim ljuskama. Neki, tzv. Spinous, pšenica sorte su dno cvjetne ljestvice završava u dugom awn.

Cvjetovi su obično biseksualni, s tri prašnika i pištoljem, koji nose dvije pernate stigme. U dnu jajnika nalaze se dvije ili tri male ljuske - cvjetnice, ili lodicule, jednake perianthu. U vrijeme cvatnje, oni nabubre i guraju vagu koja okružuje cvijet. Pšenica je biljka koja se uglavnom oprašuje, iako se u nekim svojim vrstama javlja i unakrsna oprašivanja. Nakon oplodnje, jajnik se pretvara u mali, tvrdi plod žižka, koji se drži u uhu cvjetnim ljuskama.

Žižak, ili kukuruz, je perikarp formiran od zida jajnika, koji je neraskidivo povezan s jednim sjemenom, koji sadrži embrij i endosperm. Zametak se nalazi bočno u podnožju zrna i sastoji se od pupoljaka, korijena i modificirane supke, u blizini endosperma. Nakon klijanja, zametni korijen će dati primarni korijenski sustav, bubreg - nadzemne organe biljke i njegove "odrasle" korijene, a oklop će izlučiti enzime koji probavljaju endosperm, i odnijeti njegove hranjive tvari u sjeme koje se počelo razvijati.

Zrno pšenice upija vodu, bubri i raste. Pochechka i zametni korijen izlaze i rastu gore-dolje, respektivno. Na površini tla od prvog čvora slame koji se formira iz bubrega, razvijaju se adventni korijeni, koji se snažno granaju i tvore tzv. vlaknasti korijenski sustav. Mjesto prijelaza stabljike do korijena naziva se korijenski vrat. Nešto iznad njega, donji čvorovi stabljike su usko aproksimirani, a bočni izbojci se razvijaju iz osovina njihovih listova u blizini površine tla - dolazi do usijanja pšenice.

Do ove faze, biljka se smatra klijavom. Tada počinje faza ulaska u cijev, tj. brzo produljenje slame, nakon čega slijedi uho, tj. formiranje cvatova: gornji intersticij (peteljka) izvlači uho 7-10 cm iznad gornjeg sloja.

Zrno koje je dostiglo konačnu veličinu sadrži klicu i je vodeno, najprije prozirno, zatim s povećanjem sadržaja škroba postaje bijelo, endosperm (stadij tzv. Mliječne zrelosti). Postupno se sadržaj vlage u zrnu smanjuje i sadržaj počinje nalikovati ljepljivom tijestu (voska zrelost). Potpuno zrela (tehnički zrela) zrna - čvrsta.

Značajno gospodarsko značenje imaju samo tri vrste pšenice - ljetna, meka ili obična pšenica (T. aestivum), tvrda pšenica (T. durum) i pšenica, ili patuljasta pšenica (T. compactum).

Prvi je obična pšenica koja se uzgaja širom svijeta.

Druga žitarica koristi se za proizvodnju tjestenine, jer je bogata glutenom - mješavinom proteina koji tvore ljepljivu masu koja ne samo da veže tijesto, već u sebi sadrži mjehuriće ugljičnog dioksida; tijesto "se diže" i kruh postaje bujan.

Patuljasta pšenica ide uglavnom da bi dobila mrvljiv kolač.

Manje su značajne pšenice pire (T. spelta), emmer, pira ili dvostruke pšenice (T. dicoccum), poljska pšenica (T. polonicum) i engleski, ili mast (T. turgidum).

Diljem svijeta, ljetna pšenica je najrasprostranjenija. Njegove se naočale očito češljaju samo u gornjoj polovici, cvatovi su bez krzna ili kraći od 10 cm, slama je obično šuplja. Od patuljka se razlikuje u duljim, kompaktnijim ili labavijim, dorsoventralno spljoštenim ušima. U patuljastoj pšenici, one su kratke, guste i stisnute sa strane.

Pšenica je tvrda - proljetna, od ljeta i patuljka razlikuje se oštrim vrhovima po cijeloj duljini ljuskastih ljuspica i najčešće s spinalnim donjim cvjetnim ljuskama s duljinom 10–20 cm. Slama je nepotpuna. Razlikuje se od masne pšenice samo duljim ljuskama i žitaricama, koje su najčešće eliptične. Pšenica je masna, u Americi je praktički ne uzgojena, žitarice su kratke, ovalne, s skraćenim vrhovima, pa izgledaju natečene i grbave; tu su crvena zrna i sorte bijelog zrna.

Poljska pšenica se razlikuje po svom izgledu. Uho je veliko - 15–18 cm dugačko i 2 cm široko i više. Ljuskaste ljuske su duge, tanke, papirnate, a zrna često dostižu dužinu od 13 mm i vrlo su čvrsta. Sorte ove vrste, poput durum pšenice, samo proljeće.

Sorte pšenice dijele se na zimu i proljeće. Zimska pšenica sije se u jesen i beru sljedećeg ljeta. Ovo je najčešća pšenica na svijetu. Počevši od proljeća, sije se u proljeće, sazrijeva brže i daje veći prinos. Proljetna pšenica, s izuzetkom T. durum, uzgaja se na područjima gdje je zima prejaka.

Iako su mnoge sorte pšenice posebno uzgajane od strane uzgajivača, tisuće drugih spontano je nastalo križanjem kulturnih oblika međusobno is divljim biljem.

Vjerojatno najstarija kultivirana vrsta pšenice su egilopsoidi (T. aegilopoides) i pojedinačna zrna (T. monococcum). Samo u njihovim stanicama pronađen je diploidni skup od sedam parova kromosoma. Prvi centar za distribuciju vrsta je Armenija, Turska i Gruzija, odakle je prodrla na zapad. Pšenica s jednom zrnom mogla je nastati u sjeveroistočnoj Turskoj i jugozapadnom Transcaucasiau ili malo južnije od istočnog Iraka. Vjeruje se da je postala predak gotovo svih modernih sorti.

Sljedeći korak u evoluciji pšenice bio je nastanak tetraploidnih vrsta s 14 pari kromosoma. U divljem stanju poznato je samo jedno od njih - pira, emmer ili pšenica s dva zrna (T. dicoccum), uobičajena u južnoj Armeniji, sjeveroistočnoj Turskoj, zapadnom Iranu, sjevernom Izraelu, Siriji i Jordanu. To je ujedno i najstarija kultivirana tetraploidna kultivirana nekada šira od svih ostalih vrsta pšenice. Iako je u udubljenju, kao i kod jednog zrna, os uha krhka i ljuske ne zaostaju za zrnom za vrijeme vršidbe, ostale tetraploide postaju prva pšenica u kojoj se uši nisu slomile, a zrno je potpuno isprano iz ljusaka. Ove vrste pšenice su tvrde, perzijske, poljske i masti.

Najmlađa pšenica je heksaploid s 21 parom kromosoma. To je proizvod tetraploidne hibridizacije s nekim bliskim vrstama, koje imaju sedam parova kromosoma, najvjerojatnije s divljim pahuljicama roda Egilops (Aegilops). Dvije vrste heksaploida, uključujući piru, koja je nekada bila glavna pšenica u Srednjoj Europi, imaju žitarice, poput zrna s jednim zrnom i piru, koje nisu oprane (membranske). Na tri druga heksaploida, nazvana golih zrnaca, tj. ljeto pšenica, patuljak i sharozernuyu, čine većinu svjetske proizvodnje ove kulture. [1]

http://traditio.wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0

Sve o pšenici i njenim osobinama uzgoja

Od davnina, pšenica je postala jedan od najpopularnijih proizvoda. Bez njega je vrlo teško upravljati jer se koristi u raznim industrijama. Neke sorte koriste se u obliku žitarica, a koriste se i kao stočna hrana. Ona ulazi u recepte za pripremu piva i votke. Pšenica se kupuje u rinfuzi i za proizvodnju brašna, a kasnije se iz nje peče puno pekarskih i konditorskih proizvoda. Pšenica je jedna od prvih žitarica koja je pripitomljena. Njegovo se kultiviranje dogodilo na početku neolitske revolucije. Drevni su koristili divlju pšenicu za hranu. Njegova zrna otpadaju odmah nakon zrenja i ne mogu se ubirati. Stoga je bilo potrebno koristiti nezrele žitarice za hranu. A zrna kultivirane pšenice su pogodna po tome što se drže u uhu dok se ne izbace tijekom vršidbe. Lideri u uzgoju i prodaji pšenice u rinfuzi su zemlje poput Kine, Rusije, SAD-a i Indije, veleprodaja pšenice - http://www.npk-nsk.ru/prodazha_zerna/prodazha_pshenici/

Neophodni klimatski uvjeti

Žitarice pšenice nisu vrlo kapriciozne i prikladne su za širok raspon tla i klimatskih uvjeta. Ona se uzgaja u gotovo svim klimatskim zonama, osim u tropima. Još su hladnije otporni usjevi samo krumpir, ječam i neke krmne trave. Ni za nju vrućina nije strašna, ali s niskom vlagom u zraku.

Razlikuju se sljedeće vrste pšenice:

- Proljeće. Sazrije u roku od 100 dana bez mraza. Ranija berba zahtijeva sušenje, a kasnije smanjuje količinu uzgojenih proizvoda jer se žitarice počinju raspadati;

- Zimska pšenica. Može se uzgajati u svrhu stoke, kako bi se stočarstvo palo na polijenim poljima.

Da bi se povećao prinos korištena gnojiva. Povećanje zrna pri korištenju organskih gnojiva može biti 0,5 - 0,8 t / ha. Doza mineralnih gnojiva ovisi o planiranoj razini prinosa, vrsti i stupnju plodnosti tla. No, koristiti više od 90 kg po hektaru nije vrijedno toga, s obzirom na povećani razvoj vegetativne mase.

Zrna pšenice sadrže tako važne minerale kao što su kalij, kalcij, silicij, bakar, željezo, vitamini skupina B, E i koriste se za proizvodnju mnogih proizvoda. U medicini se ekstrakt pšeničnih klica koristi kao sredstvo protiv opeklina, što ubrzava zacjeljivanje rana i opeklina. U kozmetologiji, kultura se koristi kao sredstvo pomlađivanja.

Takav širok raspon primjene ovog žitarica čini uzgoj i prodaju pšenice u rasutom stanju vrlo perspektivnim i traženim.

http://vurnar.ru/vse-o-pshenice-i-osobennostyah-ee-vyraschivaniya.html

PŠENICA

PŠENICA (Triticum), rod jednogodišnjih i dvogodišnjih trava iz obitelji žitarica, jedna je od najvažnijih žitarica. Brašno dobiveno od žitarica ide za pečenje bijelog kruha i proizvodnju drugih prehrambenih proizvoda; Otpad od brašna koristi se kao hrana za stoku i perad, a odnedavno se sve više koristi kao sirovina za industriju. Pšenica je vodeća žitarica u mnogim regijama svijeta i jedna od glavnih namirnica u sjevernoj Kini, u dijelovima Indije i Japana, u mnogim zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike te na ravnicama južne Južne Amerike.

Glavni proizvođač pšenice je Kina, druga po veličini SAD-u; slijede Indija, Rusija, Francuska, Kanada, Ukrajina, Turska i Kazahstan. Pšenično zrno je najvažniji poljoprivredni predmet međunarodne trgovine: gotovo 60% ukupnog izvoza žitarica. Vodeći svjetski izvoznik pšenice - SAD. Kanada, Francuska, Australija i Argentina također se izvoze. Glavni uvoznici pšenice su Rusija, Kina, Japan, Egipat, Brazil, Poljska, Italija, Indija, Južna Koreja, Irak i Maroko.

Svojstva i uporaba.

Zrna škroba su finija i tvrđa u brašnu od durum pšenice, njegova tekstura je sitnozrnata, a gluten je relativno bogat. Ovo brašno, koje se naziva "jakim", apsorbira velike količine ode i prvenstveno se koristi za pečenje kruha, s izuzetkom T. durum, koji je načinjen od tjestenine.

S povećanjem udjela mesa i druge hrane koja ne sadrži žitarice u prehrani ljudi, količina pšenice i drugih žitarica koje izravno konzumiraju smanjuje se. Međutim, pšenica se također široko koristi za ishranu stoke, a nutritivna vrijednost zrna gotovo da ne ovisi o kvaliteti mljevenja. Sada, u SAD-u, cijela zrna, u pravilu, služe za to, premda su se ranije, uglavnom mljeveni otpadi, kao što su mekinje i tzv. Muchka.

Po prvi put, mononatrijum glutamat je dobiven iz proteina pšenice, tvari koja povećava okus i koja se široko koristi u sojinim umacima u Japanu, ali se sada proizvodi uglavnom iz iste soje.

Biologija.

Glavni tipovi.

Značajno gospodarsko značenje imaju samo tri vrste pšenice - ljetna, meka ili obična pšenica (T. aestivum), tvrda pšenica (T. durum) i pšenica, ili patuljasta pšenica (T. compactum). Prvi je obična pšenica koja se uzgaja širom svijeta. Druga žitarica koristi se za proizvodnju tjestenine, jer je bogata glutenom - mješavinom proteina koji tvore ljepljivu masu koja ne samo da veže tijesto, već u sebi sadrži mjehuriće ugljičnog dioksida; tijesto "se diže" i kruh postaje bujan. Patuljasta pšenica ide uglavnom da bi dobila mrvljiv kolač. Manje su značajne pšenice pire (T. spelta), emmer, pira ili dvostruke pšenice (T. dicoccum), poljska pšenica (T. polonicum) i engleski, ili mast (T. turgidum).

Ekologija.

Pšenica može rasti u širokom rasponu tla i klimatskih uvjeta te se uzgaja u gotovo svim poljoprivrednim područjima osim u tropima. Ječam, krumpir i neke krmne trave su usjevi otporniji na hladnoću; toplina također nije strašna ako se ne kombinira s visokom vlažnošću: u drugom slučaju, uzgoj postaje neprofitabilan zbog velike štete koju biljka uzrokuje bolestima. Međutim, općenito postoje dva glavna "pšenična remena" - između 30 i 55 ° N i između 25 i 40 ° S, gdje je prosječna godišnja količina oborina 300–1100 mm. U najhladnijim dijelovima kulture kultura je ograničena na područja u kojima oborina pada 250–1000 mm godišnje, a najtoplija, gdje godišnja količina ne prelazi 500–1800 mm. Optimalni usjev dozrijeva 250-1000 mm oborina godišnje i njihova sezonska raspodjela. Rast ide sve dok temperatura ne padne ispod 3 ° C i ne poraste iznad 32 ° C kada je na optimalnoj temperaturi od 25 ° C. Previše rana sjetva povećava šanse klijanja i, kao kasno, puno zimskog zamrzavanja.

Proljetna pšenica sije se od ožujka do svibnja, ovisno o lokalnim uvjetima.

Usjev se obiĉno skuplja kada se sadržaj vlage u zrnu smanji na 13%. Proljetna pšenica za zrenje treba biti cca. 100 dana bez mraza. Ranija berba, kada je sadržaj vlage u zrnu viši, zahtijeva njegovo sušenje, a kasnije smanjuje volumen dobivenog proizvoda, budući da se žito počinje raspadati iz ušiju, a biljke teže ložiti.

Zimska pšenica uzgaja se i za zelenu krmu za stoku, koja se može pašiti kada sadnice dosegnu visinu od 13-20 cm, a ako se iduće godine planira žetva s tog polja, ispaša se zaustavlja kada biljke počnu ulaziti u cijev. U nekim dijelovima Sjedinjenih Država pšenica se sije u smjesu s zimskim mahunarkama i kosi za sijeno i silažu prije cvatnje.

Štetnici i bolesti.

Jedna od najčešćih bolesti pšenice - matična, ili linearna, hrđa. Prije 200 godina bilo je poznato da je zaraza grmova žutika (parazitska gljivica na njima prolazi kroz dio njegovog životnog ciklusa), a pojavili su se i zakoni koji su zahtijevali njihovo uništavanje. Do sada, u dekorativne svrhe, dopušteno je uzgajati samo svoje oblike otporne na hrđu. Žutika je također izvor novih zaraznih rasa rđe - više od tri stotine njih je već poznato. Linearna hrđa donosi tako ozbiljnu štetu da se istraživanje provodi diljem svijeta kako bi se identificirale rase parazita koje još nisu poznate znanosti i kako bi se stvorile sorte pšenice otporne na nju.

Među ostalim bolestima treba spomenuti list (smeđa) i žuta hrđa, tvrda (smrdljiva), stabljika i prašina, pepelnica, krasta, trulež korijena i trulež korijena, dvije septorijske mrlje i virusne infekcije (različite vrste mozaika i žuti patuljastost). Najbolja mjera kontrole u svim slučajevima je uzgoj otpornih sorti. Integrirani pristup, tj. Kombinacija genetske rezistencije biljaka s kemijskim tretmanima omogućuje, u nekim slučajevima, značajno smanjenje gubitaka (na primjer, iz krute glavice), ali učinkovita zaštita još nije razvijena iz brojnih bolesti.

Štetočine insekata ovise o području uzgoja. U SAD-u se kao najozbiljniji smatraju američki žitarica, pšenični moljac, pravokutna lopatica i zajednička trava. Druge vrste kvare zrno i brašno u skladištima, na primjer, sićušne mukoed, brašno-rakovi, zrnati moljci, ličinke maurske ribe, rižin žižak.

Kao iu slučaju bolesti, najbolji način za smanjenje štete od štetočina je korištenje sorti pšenice otporne na njih, ali nažalost nijedna sorta nije osigurana protiv svih potencijalno ugroženih insekata. Drugi ekološki prihvatljivi, tj. Ne uključujući postupke s pesticidima, metode kontrole uključuju pravilnu pripremu tla, odabir posebnih programa plodoreda i optimalno vrijeme sjetve i žetve, oranje dlačica nakon košnje (ova druga metoda lišava mnoge nametnike hrane).

Prerada pšenice.

Pšenično zrno prekriveno je smeđim kućištem, koje, nakon mljevenja, proizvodi mekinje koje su bogatije od cjelovitih žitarica, bjelančevina, vitamina i posebno celuloze. Ispod ljuske nalazi se aleuronski sloj malih granula. Klica u podnožju zrna je bogata uljem, kao i proteinima i mineralima. Ostatak je endosperm tonkohol stanica ispunjen škrobnim zrncima i česticama glutena, što daje ispitnu viskoznost.

Pri brušenju, tj. Dobivanje brašna od žitarica, cilj je odvojiti škrob i gluten što je više moguće od ostalih komponenti, jer klica čini brašno ljepljivim i dovodi do njegovog brzog zamračenja i užeglosti, a aleuroni sloj daje smeđkastoj boji. Kao rezultat toga nastaju mlinski otpadi (15-18% mase rafiniranog zrna) - mekinje i tanje podloge ili brašno.

Kruh se dobiva miješanjem brašna s vodom ili drugom tekućinom i dodavanjem kvasca - obično kvasca, a ponekad i drugih tvari - kako bi se proizvodu dala poseban okus ili tekstura ili kako bi se stimulirao rast kvasca. Smjesa se miješa, oblikuje i peče. Sada je pšenični kruh bijeli, a prije samo jednog stoljeća bio je, da tako kažem, siv. To je zbog povećane kvalitete brašna - potpunijeg odvajanja pri brušenju endosperma od ljuski zrna i klica.

Botanička evolucija.

Iako su mnoge sorte pšenice posebno uzgajane od strane uzgajivača, tisuće drugih spontano je nastalo križanjem kulturnih oblika međusobno is divljim biljem. Vjerojatno najstarija kultivirana vrsta pšenice su egilopsoidi (T. aegilopoides) i pojedinačna zrna (T. monococcum). Samo u njihovim stanicama pronađen je diploidni skup od sedam parova kromosoma. Prvi centar za distribuciju vrsta je Armenija, Turska i Gruzija, odakle je prodrla na zapad. Pšenica s jednom zrnom mogla je nastati u sjeveroistočnoj Turskoj i jugozapadnom Transcaucasiau ili malo južnije od istočnog Iraka. Vjeruje se da je postala predak gotovo svih modernih sorti.

http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/tehnologiya_i_promyshlennost/PSHENITSA.html

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In

pšenica

Opis pšenice i fotografija.

Struktura pšenice, ušiju.

Sorte i vrste pšenice.

Proljeće i ozima pšenica - razlike.

Pšenica je meka i tvrda.

Gdje pšenica raste?

Raž i pšenica su razlike.

Uzgoj pšenice.

Kako klijati pšenicu?

Kako uzgajati pšenicu kod kuće?

Korisna svojstva pšenice.

Sastav pšenice.

Pšenica - sve o biljci - opis, svojstva, vrsta

Pšenica - glavna trava u povijesti čovječanstva

Što je pšenica - opis i fotografija

Ontogeneza pšenice

Pšenično zrno - karakteristika i struktura

Pšenični izbojci

Karakteristike i svojstva pšenice

Proljeće i ozima pšenica

Meka i tvrda pšenica

Potreba pšenice u vlazi

Otpornost na hladnoću i mraz

Kakvu zemlju preferira pšenica?

Obrada zrna

Primjena pšenice

Pšenično brašno - svojstva, sastav i sorte

Prednosti pšenice

Pšenična klica koristi tijelu

pšenica

Sadržaj

Botanički opis [uredi]

Klasifikacija [uredi]

Botanička klasifikacija [uredi]

Sorta [uredi]

Kulturna povijest [uredi]

pšenica

Sadržaj

Sve o pšenici i njenim osobinama uzgoja

PŠENICA

Svojstva i uporaba.

Biologija.

Glavni tipovi.

Ekologija.

Štetnici i bolesti.

Prerada pšenice.

Botanička evolucija.

Društvene Mreže

Pročitajte Više O Korisnim Biljem

Bobičasto Voće

Orašasto Voće