U ovom članku razmotrićemo pitanje koje brine toliko kulinarskih stručnjaka - kako se cummin razlikuje od zira, te je li moguće zamijeniti jedno drugom.

Koja je razlika između kima i zire - ističe

Iz ovog članka saznat ćete:

Svako jelo se može napraviti posebnim dodavanjem začina.

Zira i kumin će dodati žaru svakom proizvodu.

Neki ljudi misle da je to ista stvar, ali nije.

Ova konfuzija nastaje zbog neke vanjske sličnosti ovih biljaka i njihovih sjemenki.

U nastavku je detaljan opis svakog začina, njihove uporabe i razlike jednih od drugih.

Zira opis

Zira je naziv dodatka, koji se naziva kraljica orijentalnih začina. Ekstravagantni začini nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ima poseban okus i ukrašava svako jelo.

To je biljka, oko 30 cm u visinu, koja ima tanke lišće, kao i cvijeće (najčešće svjetlost).

Sjemenke su prilično velike i duguljaste, imaju žuto-zelenu ili crnu boju.

Oni se istuširaju na kraju sezone. Koristi se kao začina, za to je potrebno sjeme prerano usitniti.

Vrste zore

U kuhanju su popularna 2 tipa, od kojih svaki ima svoj poseban okus i miris.

1. Perzijski. Karakterizira ga žuto-zelena boja, ugodni okusi. Neposredno prije kuhanja, kuhari savjetuju pečenje sjemena.
2. Kirmanchi. S tamnim malim sjemenkama. Kirmanskaya Zira ima gorak okus s koncentriranom aromom s oštrinom.

Poznavanje posebnosti, teško ih je zbuniti sa stjecanjem.

Korisna svojstva Zire

Začin će dodati jelo novom okusu, obogatiti njegov okus, ali također ima veliki učinak na tijelo, stoga poboljšava izgled i blagostanje.

Koje su korisne osobine karakteristične za ovaj dodatak:

• pomaže u obnavljanju vida;
• djeluje kao sedativ, također može pomoći kod nesanice;
• pomaže kod glavobolje;
• pomaže smanjiti rizik od srčanog udara;
• poboljšava metabolizam tijela;
• poboljšava rad srca;
• pomaže izliječiti prehladu;
• Majke koje doje pomažu u poboljšanju laktacije i poboljšanju kvalitete mlijeka.

Međutim, osim korisnih karakteristika, ovaj začin je kontraindikacija. Zabranjeno je koristiti kod bolesti želuca i netolerancije (za neke ljude ovaj dodatak može izazvati alergijsku reakciju). Zbog visoke kalorijske vrijednosti začina, ne preporučuje se da je koriste osobe koje imaju prekomjernu težinu.

Upotreba svinjetine u kuhanju

Zira se često koristi (nezaobilazan je proizvod) kako u pripremi hrane, tako iu tretmanu.

Profesionalni kuhari koriste za začinjavanje jela. Dodaje se u posudu ili cjelovitim žitaricama ili mljevenim prahom.

Da ne izgubi svojstva, profesionalni kuhari savjetuju da se prvo prže.

Međutim, ako vam je potreban proizvod u prahu, prije kuhanja potrebno ga je samljeti.

To se objašnjava činjenicom da se korisna ulja brzo isparavaju u obliku čekića, a kada su svježe usitnjena i dodaju hrani, zasićuju ostatak sastojaka, dajući im ne samo okus, nego i prednosti.

Postoji ogroman popis jela u kojima kulinarski stručnjaci savjetuju postavljanje postrojenja:

• pilav s janjetom;
• lula kebab;
• marinada na šiš kebab;
• Armenski Chaman;
• svježi sir, ryazhenka i drugi mliječni proizvodi;
• za prskanje za pečenje;
• marinada prilikom konzerviranja povrća.

Možete kombinirati ovaj začin s koprom, timijanom, šafranom, žuticom, ljutom paprikom i nekim drugim začinima.

Često se koristi i kod ljudi kao domaći lijekovi. U nastavku su navedeni neki recepti i razlozi za upotrebu duhova:

1. Na primjer, djeca dobivaju slabu hranu iz ove biljke kako bi se smanjila kolika i nadutost.
2. Dekocija se često koristi za infekcije - sipajte sjemenke kipućom vodom (1 šalica), a zatim ostavite da se ohladi. Bujon treba stajati 30 minuta. Za korištenje sastava 3 puta dnevno za 3 žlice, prije uporabe, treba naprezati piće.
3. Koristi se za ispiranje usta. Ovaj preventivni postupak omogućuje vam da se riješite neugodnog mirisa.
4. Maske iz sjemena ove biljke poboljšavaju rast kose.
5. Zgnječeno sjeme pomaže u borbi protiv akni.

Svaki recept ima svoj okus i oštrinu, tako da se to mora uzeti u obzir pri planiranju jelovnika.

Opis kumina

Ova kišobranska biljka razlikuje se od zira čak i izvana, može doseći visinu od 90 cm i sazrijeva oko 2 godine.

Sjemenke su tamnosmeđe boje i oštre, ali slatke arome. Često se njegov okus pomiješa s mirisom kopra.

Ova biljka ima fino izrezane lišće čipke.

Upoznajte se u 2 varijacije:

• crna - ima oštar miris i pikantni okus;
• karakteristične su bijele - manje oštre arome, za razliku od crne.

Poznat po svojim korisnim svojstvima:

• sadrži vitamin C;
• pomaže u uklanjanju probavnih problema;
• pojačava odvajanje žuči;
• sadrži korisne elemente u tragovima;
• poboljšava apetit;
• koristi se za prehranu;
• Dojeće mame potiču laktaciju.

Začin također ima kontraindikacije.

Ne preporučuje se neograničena potrošnja, ona uzrokuje moguće napade u probavi.

Ne preporučuje se uzimanje dijabetičara, jer dovodi do smanjenja šećera u krvi.

Upotreba kima u kuhanju

Nanesite, kao sjemenke, ili u mljeveni prah, poboljšajte okus bilo koje hrane.

Gdje se najčešće koristi:

• u jelovniku je glavni sastojak kupus;
• za začinjavanje krumpira;
• dodan u pečenje;
• u jelovniku, gdje su grah i grašak;
• za izradu sireva;
• sjemenke se dodaju u kobasice;
• za kiseljenje haringe;
• u testovima za kruh.

Sjemenke su dobre za zdravlje, tako da postoji mnogo recepta u medicini s ovom biljkom.

Kuharima se savjetuje kombinirati s korijanderom, cimetom, klinčićima, paprom, šafranom.

Kumin pomaže poboljšati apetit, za to morate žvakati

20 zrna prije jela i pijte vodu. Decoction će pomoći kod prehlade, zatvora, tuberkuloze. Također je popularna uporaba za smirivanje i jačanje živčanog sustava.

Glavne razlike začina

Ove začine, kako se može procijeniti po opisu i karakteristikama, ne samo da se razlikuju po izgledu, već imaju i drugačiji okus.

Sjemenke kima imaju više začinski miris, a Cira sjemenke imaju miris kikirikija. Stoga su ovi začini prikladni za izradu različitih recepata.

Međutim, imaju mnogo toga zajedničkog.

Na primjer, oba ova začina preporuča se pržiti u tavi kako bi se otkrile aromatske osobine.

U isto vrijeme, područje uporabe narodnih iscjelitelja je često slično.

Unatoč činjenici da se ovi začini razlikuju jedni od drugih, a primjena ne konvergira uvijek, idealno se spajaju jedni s drugima.

Nadajmo se da smo uspjeli odgovoriti na pitanje, što je razlika između kima i kima.

Dakle, kumin i kumin nisu ista stvar, oni su potpuno drugačiji začini, ali se ne preporuča zamijeniti jedan drugim zbog različitog okusa.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

MirTesen

Zira, kumin i kumin - ista stvar? U čemu je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične po izgledu, kao i začini koji ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj.

Zbunjenost je dovela do činjenice da su za mnoge proizvođače začina zira i kumin jedno te isto. Na temelju ovoga članka, preuzeli smo knjigu "Veliki kuhar začinskog bilja" izdavačke kuće EKSMO (prijevod s njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo ga najrelevantnijim od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana mina, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Imena vrsta su sljedeća:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kumin - Cuminum nigrum;
• kumin - Carum carvi.

Začini imaju različita imena u drugim jezicima.

• Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
• Kumin na njemačkom jeziku - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - kumin noir.
• Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je jednogodišnja biljka, kumin - dvogodišnji, a kumin - višegodišnja. Cvijeće lišća obojano je u bijele ili ružičaste tonove, u kumin - u bijeloj i crvenoj boji, au kumin - u bijeloj boji. Visina kimona doseže 1,5 m, za razliku od kumina i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

sjeme

Smeđe ili sivo-zeleno sjeme. Po duljini, nisu više od 5 mm, imaju uzdužna rebra. Oblik sjemena je ravan ili blago zakrivljen.

Sjemenke kima su tamnosmeđe boje. Dosegnite duljinu od 5 mm, uzdužna rebra. Oblik je uski, zakrivljen polumjesec.

Sjemenke kima su smeđe boje i imaju zakrivljene kovrče u obliku srpa. Duljina sjemena od 3 do 5 mm. Svaki od njih ima 5 uzdužnih rebara.

podrijetlo

Povijesna domovina Vidovnjaka su istočne zemlje Mediterana, najvjerojatnije Egipat. Uzgaja se u Aziji i na južnim kontinentima.

Kumin raste u planinskim predjelima Srednje Azije. U divljini se tamo nalazi i na samim teritorijima istočnih Himalaja. Povijesna domovina je Azija.

Kumin je povijesno nastao iz europskih i zapadnoazijskih zemalja. Uzgaja se u mnogim zemljama Europe i zamjenjuje ziru.

Posebne značajke

Prije uporabe sjemena, sjemenke se moraju pržiti tako da daju više okusa. Miris je gorak, ima orahe.

Kumin ima gorak okus, za razliku od zeira, s kojim je često zbunjen. Ima i oštriji okus. Za pečenje sjemena potrebno je malo vremena. Ponekad to uopće nije potrebno.

Kumin ima pikantan okus. To je ujedno i biljka meda, od koje pčele skupljaju velike količine nektara.

kontraindikacije

Zira i kumin se ne preporučuju za zlouporabu ako postoji peptički ulkus ili čir na dvanaesniku.

Kuminu je zabranjeno koristiti tijekom ishemije i nakon srčanog udara.

primjena

U kuhanju

Zira je nezamjenjiva u indijskim začinima, dodana je gotovo svugdje. Začinjena je kuskusom, curryjem, dodaje se jelima od mahunarki, juha, mesa i slatkiša. Ako se kumin prži, on će steći potpuniji okus. U obliku čekića koji se nalazi u raznim začinskim smjesama začina.

Kumin se u sjevernoj Indiji koristi kao zamjena za duhove. Samo ponekad nije pržena i odmah se dodaje gotovom jelu nakon prženja željenog proizvoda.

Kumin je važan sastojak njemačke i austrijske kuhinje. Tamo se dodaje juhama, jelima od povrća. Poznati njemački kiseli kupus ne može bez takvih začina kao što je kumin. Začini se pojavljuju u vrućim jelima s gljivama i mesom. Kumin se koristi u pečenju kruha. Začin je također prisutan u nekim alkoholnim pićima.

U svakodnevnom životu

Za razliku od kumin i kumin, kumin se koristi u veterinarskoj medicini. Smatra se da sastav hrane poboljšava probavne procese kod stoke. Već je dokazano da ako je kumin u prehrani, mlijeko postaje bolje, a mlijeko dobiva ugodniji miris i okus.

Zanimljivosti

Kumin se češće miješa s kuminom nego s kuminom zbog činjenice da su sjemenke jira svjetlije boje. Kada je kumin prvi put doveden u europske zemlje, bio je zamijenjen kuminom i također se zove. Zbog toga je počela konfuzija između začina.

http://comfycozyhome.ru/blog/43577243506

Koja je razlika između zira, kumin i kumina: razumjeti začine

Opis kumin i kumin

Kumin i zira su isti ili ne? Ovo pitanje interesira mnoge ljubitelje azijskih nacionalnih kuhinja. Treba odmah napomenuti da kumin i kumin nisu ista stvar. Kammun je krovna obiteljska tvornica. Često se začin zove kumin: to ime dolazi od latinskog. Zara je osobito česta u Srednjoj Aziji. Kao začin u davna vremena, aktivno se koristio ne samo na Bliskom istoku, nego iu Indiji, Rimu i Hellasu.

Identificirano je i opisano nekoliko vrsta cmin, koje se značajno razlikuju po svojim okusima i aromatičnim svojstvima. Najčešće u jelima možete pronaći kirmanski i perzijski tip.

Kumin, kumin i zira su pojmovi koje gotovo nitko ne razlikuje u zemljama ruskog govornog područja. Kao što smo već spomenuli, kumin i kumin su jedno te isto, ali divlji anis je predstavnik potpuno različite obitelji.

Dakle, ovo je jedna od najstarijih biljaka, a sjeme koje su arheolozi pronašli na području iskopavanja kamenog doba. U istočnoj Europi, nalazi se gotovo svugdje: uz ceste, u poljima, livadama, šumskim rubovima. Koja je razlika između kumin i jira: prva pripada obitelji celera. Razumjeti, kumin ili kumin ispred vas, lako se okusiti.

Koja je razlika između kumin i kumin: koristiti u kuhanju

Koja je upotreba začin za kumin, ili drugačije, jeera? Bez ovog začina ne može se zamisliti pravi orijentalni plod. Često je u sastavu začinjenih sireva, kobasica i vrućih mesnih jela.

Ne znate gdje dodati obični kumin? Često se nalazi u receptima za pečenje, pića i pripreme za zimu. Usput, mnogi začini i začini su zbunjeni zbog neuspješnih prijevoda imena i vanjskih sličnosti. Na primjer, teško je razumjeti razliku između anisa i anisa.

Razlike u kuminima i kuminima u tradicionalnoj medicini

Dodavanjem kamuna u hranu poboljšava se san, vraća se sjećanje. Začin se bori protiv kroničnog umora, nervozne iscrpljenosti. Zira blagotvorno djeluje na probavni sustav. Spašava cmin tijekom trudnoće, eliminirajući mučninu i nadutost.

Sjeme slično njezinim začinima koriste se u medicinskom okruženju, ali u vrlo različitim područjima, zapravo, razlika između kima i kumin. To je snažan antiseptik, pa se često koristi za bronhitis i upalu pluća. Postoji blagi sedativni učinak od anisa.

Kontraindikacije za uporabu

Dokazano je da ne može svatko uključiti ove začine u svoju prehranu. Na primjer, cmin je zabranjen kod gastritisa i čireva. Zatajenje srca je dijagnoza u kojoj kumin treba potpuno zaboraviti. Začini mogu izazvati napad. Sjemenke se ne prikazuju zbog anemije i tromboze. Začin povećava kiselost želučanog soka, zbog toga se problemi s želucem trebaju isključiti iz prehrane ili koristiti u minimalnim dozama.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Što je drugačiji zira, kumin i kumin

Zira, kumin i kumin - ista stvar? U čemu je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične po izgledu, kao i začini koji ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj. Međutim, među njima postoje razlike, kako u okusu začina tako iu mirisu.

Zbunjenost je dovela do činjenice da su za mnoge proizvođače začina zira i kumin jedno te isto. Na temelju ovoga članka, preuzeli smo knjigu "Veliki kuhar začinskog bilja" izdavačke kuće EKSMO (prijevod s njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo ga najrelevantnijim od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana mina, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Imena vrsta su sljedeća:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kumin - Cuminum nigrum;
• kumin - Carum carvi.

Začini imaju različita imena u drugim jezicima.

• Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
• Kumin na njemačkom jeziku - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - kumin noir.
• Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je jednogodišnja biljka, kumin - dvogodišnji, a kumin - višegodišnja. Cvijeće lišća obojano je u bijele ili ružičaste tonove, u kumin - u bijeloj i crvenoj boji, au kumin - u bijeloj boji. Visina kimona doseže 1,5 m, za razliku od kumina i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Koja je razlika između kima i zire

Kada su u europskim zemljama počeli uvoziti začine s Istoka, došlo je do konfuzije. Uz vanjsku sličnost kima i zire, oni su uzeti za jedan pogled. To se dogodilo s kuminom. Zbunjuje se s kuminom i zirom. Ponekad u supermarketima na torbama možete vidjeti: Kumin (zira). To je pogrešno. Pokušajmo shvatiti.

Zira, kumin i kumin - ista stvar

Zašto zbunjenost? Sjeme tri različita začina po izgledu je slično i po boji (smeđe je, ali s različitim nijansama) iu obliku (zakrivljeno u obliku srpa). Duljina plodova 3-5 mm.

Njihove biljke pripadaju kišobranskoj obitelji. Cvijeće je češće bijelo, ružičasto, rjeđe crvenkasto. Vani su sva tri začina slična, ali je okus drugačiji.

Koja je razlika između kima i zire

Kumin - dvogodišnja biljka. Podsjeća na kopar. Stabljike tanke, razgranate, mogu doseći visinu od 0,7 - 1,5 m.

Zira je jednogodišnja biljka. Malo manje visok kumin.

voće

Sjemenke kima su smeđe, preciznije tamno smeđe s tankim svijetlim prugama duž uzdužnih rebara. Zakrivljeni oblik.

Zira je lakša od kumina. Tu su voće i sivo-zelena boja.

Oblik sjemena je ravan ili blago zakrivljen.

Gdje raste

Divlji uzgoj kima također raste u našoj umjerenoj klimi: u mnogim regijama Rusije, u Ukrajini, u Bjelorusiji. Radije vlažne livade, riječne doline.

Najviše mirisna zira raste u Indiji. Možete rasti s nama, ali okus i aroma bit će mnogo slabiji. Osim toga, ona brzo pada.

Miris i okus

Miris kumin jak, mirisan. Okus je vruć, gorak, začinjen.

Zira ima blagu oštrinu, slatko-začinsku aromu. Kada se suho zagrijava ispoljava orašasti okus.

primjena

Kumin se češće koristi u pečenju, pripravcima povrća, osobito u kiselom kupusu, kao iu pripremi čaja, kvasa, piva. Sjeverni narodi Europe to dodaju vodki i likerima.

Zira se koristi u mesnim jelima. Pilav bez masti nije pilav.

Napomena! Mnogi ljudi postavljaju pitanje: Zira je kumin ili kumin, onda se može reći da su zira i kumin jedno i isto.

Crni kumin

Za razliku od smeđeg kima, ni vanjski ni okusni. Također se naziva Chernushka ili Kalindzhi. Raste do 30 cm. Listovi su tanki. Cvjetovi su blijedo plavi, nalik zvjezdicama. Crno malo sjeme skuplja se u okruglim kutijama.

U hrani se dodaje crni kumin s tlom. Njezina aroma je orah i jagoda s nagovještajem papra.

Što je kumin

Kumin se često miješa s kuminom i kuminom. Vani izgleda kao oni, ali biljka je mnogo niža i sjeme je tamnije. Ako ne znate, možete samo razlikovati okus.

Opća farmakološka i kemijska svojstva

Sve ove biljke su dobre za zdravlje. Sastoje se od proteina, eteričnih ulja, elemenata u tragovima, skupine vitamina.

Njihova uporaba u terapijske svrhe je višestruka:

• potaknuti apetit;
• vraćanje ravnoteže mikroflore i intestinalne peristaltike;
• povećanje dojenja u dojilja;
• smanjuje kolike i nadutost.

Dodaci

• sluz i sluz su odvojeni od pluća i bronha;
• spali salo.

• oni liječe štitnjaču jer sadrže jod;
• povećati proizvodnju klorovodične kiseline u želucu;
• održavanje gustoće kostiju;
• ublažiti zatvor;
• borba s gljivicama klase Candida;
• korisno za dijabetes.

Sjeme crnog kuma:

• poboljšava moždanu aktivnost;
• povećava dotok krvi u mrežnicu;
• ublažava depresiju;
• umirujuće;
• štiti od virusa;
• uklanja toksine iz tijela.

Orijentalni liječnici savjetuju da se miješaju tri grama mljevenog sjemena crnog kima i 10 grama meda. Uzmi smjesu za poboljšanje pamćenja.

Poput mnogih lijekova, začini imaju kontraindikacije.

Upozorenje! Prije nego što ih primijenite u ljekovite svrhe, morate temeljito ispitati sva njihova svojstva i sastav, posavjetovati se s liječnikom. Najvažnije je znati da su začini alergeni.

Crni kumin može uzrokovati pobačaj u trudnica, jer uzrokuje odbacivanje sluznice maternice. Kontraindiciran je kod osoba s transplantiranim organima.

Nepoželjno je koristiti Zira i Kumin u slučajevima želučanog i duodenalnog ulkusa. Kuminu je zabranjeno koristiti u ishemijskim bolestima i srčanim napadima.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

O začinima. I oko zabuna. Kumin, kumin i Zira

Koliko ljudi ima pokvarene proizvode zbog ove konfuzije. I najgore od svega s prijevodima kuharica. Čak i Dahlov rječnik ima ovaj problem.

Ali u jelima, koja je kumin, kumin je gotovo uvijek kontraindiciran. U zapadnoeuropskim zemljama možda su se s njima nosili samo Talijani: nazivaju kumin "njemački kumin".

A ovdje, ako naiđete na recept orijentalne kuhinje i piše "kumin", onda apsolutno - ne možete staviti kumina tamo! Ako recept s Bliskog istoka, Indije, jugoistočne Azije - slobodno dodajte kumin; i ako je recept iz srednje Azije - zira!

Općenito, ova konfuzija je počela u antici i problematično je pronaći točne razloge. Ali, očito, to je zbog činjenice da su začinjene sjemenke tih biljaka slične po izgledu i da su nešto slične (dok ne počnete kuhati.) Miriše.

Na fotografiji: 1 - kumin, 2 - kumin, 3 - kumin. (Fotografija odavde, ali je opisana pogrešno).

A sada i sami korov.

Kumin. (carum carvi l.)

Sinonimi: timon, obični kumin. Ing. sarum.

Ima najagresivniji miris i okus. Koristi se uglavnom u pekarskim proizvodima, dobro se slaže sa kupusom, mekim sirevima. Dobro ide na piće - kvas, pivo. Vrlo lijepo dodati kada kuhanje na krumpir u uniformama.

Tako sam se sjetio kampanje, još jedna zbrka: crni kumin u kumin također nema ništa!

Crni kumin (nigella sativa l.)

Sinonimi: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman Coriander.

Voto fotochka, ali o chernushki sebe, ja ću pisati kasnije odvojeno. Za sada ću samo primijetiti da Cho koristi crni kumin za kisele krastavce, lubenice, kiseli kupus i pečenje.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Samo nemojte brkati - na ukrajinskom, "cmin" je kumin)

Sinonimi: timon (drugi komad zbrke), začinjeni kumin, kumin kumin, rimski kumin, egipatski kumin, iranski kumin, vološ kumin. Ing. kumin.

Ima mnogo osjetljiviji okus nego kumin, jer je opseg širi. Iako se u neistočnoj kuhinji koristi gotovo na isti način - slastičar i piće. Međutim, u Europi se često dodaje kobasicama i sirevima. Dobro se slaže s rižom i mahunarkama, to je sigurno dio curryja. Aroma daje najbolje tijekom toplinske obrade, pa je dobro dodati povrću tijekom prženja.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonimi: azhgon, ayovan, koptski kumin, indijski kumin, savijeni karam ajowan, i udica. Ing. Zira.

Sjeme mrijesta malo tamnije i manje od kumina. Miris je mnogo jači i ugodniji od mirisa kumina, a okus je oštriji.

Primjena. Pa, zira je sastavni dio istočnog pilava, općenito se dobro slaže s mesom. Kombinira se s gotovo svime što se priprema na ugljevlju.

Za sada. Nastavlja se.

(c) tyreno i malo dodano. Fotografije su odvojene.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kumin i kumin: koja je razlika i kakvi su istočni začini?

Kumin, kumin, kumin... U europskim kuharicama vlada kaos jer mnogi autori zbunjuju sve te biljke. Razlog tome nisu samo slična imena i sinonimna razumijevanja, već i gotovo identičan izgled sjemena tih biljaka, koji se koriste za začinjavanje hrane. Ali ako pokušate na klinčiću sjeme kumin i sjeme kumin, shvatit ćete da to nisu samo biološki različite vrste, već i vrlo poseban okus.

Upoznajte: Zira, ona je kumin

Ako ne ulazite u botaničke suptilnosti, onda možemo reći da su zira i kumin jedno i isto. Barem u kuhanju. To je jedan od onih začina koji orijentalnim jelima daje tipičan pikantni okus. Indijski seljaci ga uzgajaju u povrtnjacima, kao i mi - peršin. Rasprostranjena je u Središnjoj Aziji, a naši susjedi iz bivših sovjetskih republika koriste ga u mnogim svojim jelima. Uključujući i kumin koji se često stavlja u poznati pilaf.

No, u Europi, ovaj začin nije toliko rasprostranjen zbog smiješnog incidenta s prijevodom. Stoljećima su Europljani smatrali da su kumin i kumin jedno te isto. Stoga, začinjena jela samo kumin. Zira je nezasluženo zaboravljena i tek se nedavno ponovno počela vraćati europskoj kuhinji.

Međutim, može se reći da je kumin začin, koji u Europi ima i tešku povijest. U antici su je široko koristili Grci, koji su je uzimali od Arapa. Kasnije, zajedno s rimskim utjecajem, proširila se sve do britanskih otoka. I tek u XV stoljeću svijet se više ne koristi.

Kumin: začin ruskih polja

Kumin - iznenađujuće nepretenciozna biljka. Divlje vrste ove biljke lako se mogu naći na terenu. Poznavatelji kažu da je poljski kumin naj mirisniji. Kultivari nemaju tako mirisni miris.

Otkriće ovog začina u Europi također nije bilo lako. Ovdje su ga doveli isti Arapi koji su "dijelili" s Grcima Zeirom. Razlika je bila u tome što se kumin nikad nije smatrao začinom. Koristio se u medicini. I samo s vremenom, ljudi su pogodili da ga koriste u kuhanju.

Kumin se koristio kao sredstvo za oštrenje apetita. I nakon "vučnog apetita" također je promovirao probavu. Osim toga, iz njega je u jutarnjoj rosi pripremljeno ljubavno piće, jer je kimovo eterično ulje snažan afrodizijak. A onda smo odlučili pokušati ga dodati izravno u hranu. A put do čovjekova srca postao je još kraći.

Kumin se smatra tradicionalnim začinom za pečenje. Primjerice, vidjeli smo ga u kruhu, u čuvenoj borodinskoj sorti. Ali u drugim zemljama s njim pečeni i slatki kolači. Takozvana "teška" hrana dobra je s kuminom: masno meso, pilaf i pite. Spice joj pomažu u boljem probavljanju.

Kumin i kumin: takvi različiti blizanci

Zbunjenost između začina nastala je ne samo zbog sličnog imena. Obje biljke jedu sjeme. Vrlo su slični po izgledu. Kumin je malo tamniji. Ali ako uzmete u obzir da obje biljke imaju nekoliko sorti, a svako sjeme može se razlikovati u hladu, vrlo je lako doći do zbunjenosti.

Jedini izlaz je probati zube. Začini imaju vrlo različit okus. Stoga se koriste u različitim jelima. Zira ima svježi, lagani okus okusa. Od začina u prahu, vrlo brzo nestaje, tako da ga morate samljeti neposredno prije kuhanja. Ne preporuča se kupovati već zemlju Zira. Možete jasno osjetiti razliku između cijelog sjemena dodanog u posudu i mljevenog praha. Kumin je mnogo oštriji i pikantniji, s citrusnim notama. No, njegova je aroma također svježa i začinjena.

Međutim, braća blizanci Kumin i Kumin imaju jednu zajedničku tajnu. Za začine otkrio svoj okus, sjemenke treba pržiti. Možete ih zagrijati u suhoj tavi ili ih baciti u vruće ulje. U ovom slučaju, glavna stvar - ne pretjerivati. Ako držite kumin ili sjeme kima na vatri predugo, oni počinju okusiti gorak okus i daju jelu gorući okus. Kada jelo ne uključuje toplinsku obradu, možete pažljivo samljeti sjeme. Učinak će biti isti kao i kod pečenja.

Kako se primjenjuje kumin?

Možda se Zira najčešće koristi za mesna jela. Bez nje, tadžikistanski i uzbekistanski pilaf je nezamislivo, štoviše, koristi cijeli plod. U Kirgistanu, s kiselim mesom mariniranim prije toplinske obrade. Kumin je glavni začin bugarske sudzhuk kobasice.

Ni jedan poznati indijski umak ne može bez jeera, bilo da se radi o umaku od curryja ili začina Garam Masala s više sastojaka. Usput, meksički chili umak uključuje i upotrebu kumina.

Kumin je izvrstan začin za tipična vegetarijanska jela od žitarica. Ako je pržite u rastopljenom maslacu, a zatim dodajte kuhanu rižu, dobivate odličan prilog koji može zamijeniti puno jelo. Začin u prahu možete baciti u posudu prije pečenja povrća ili gljiva. Bezzira nezamislivo poznati humus - začinjena arapska pašteta veggie chickpea. Općenito, ako kuhate grahorice, pokušajte dodati ovaj začin. Osim što im daje egzotičan okus, smanjuje i stvaranje plinova u crijevima.

Kako se primjenjuje kumin?

Kumin se tradicionalno koristi za pečenje kruha. Drugo najpopularnije područje kuhanja, u kojem je ovaj začin nezamjenjiv - to je prazno povrće. Ako se, umjesto uobičajenih kišobrana kopra, koristimo za konzerviranje sjemenki kima, sjemenki za kiseljenje u krastavce ili rajčice, predjelo će imati jedinstveni okus. Gotovo sva jela od kupusa su dobra s ovim začinima. Ovo povrće može se soliti, kuhati, pirjati i pržiti dodavanjem sjemena kima.

Koriste se za izradu pića. Najjednostavnija stvar koju možete učiniti je skuhati sjemenke kao čaj, dodajući polet okusu. Kumin se koristi u pivarstvu. Kvass inzistira na tome. U Skandinaviji vole kimu i likere.

Kumin se također ponekad koristi u plivanju. Na primjer, turkmenski pilaf, za razliku od uzbečkog i tadžikistanskog, uključuje uporabu kumina, a ne kumin. A ipak je manje tipičan.

Ali najneobičnija upotreba kima je da se koristi kao korjenasto povrće. To je kuhano kao mrkva ili pastrnjak, a ponekad i marinirano. Kumina korijen kuhati sa šećerom ili medom, i dobiti neobičan desert.

Neke neobične činjenice o kuminu i kuminu

1. Kumin je jak otrov za ptice. Čak i par sjemenki koje je vrabac progutao može biti smrtonosni otrov za njega. Često se ova trava sije u djetelinu namijenjenu za stoku. Poboljšava probavu krava, povećava prinos mlijeka i plaši ptice;
2. Prije pet godina, u Rusiji, kumin je prepoznat kao biljka koja sadrži moćne, narkotične ili otrovne tvari. Stoga se ne može koristiti u proizvodnji farmaceutskih lijekova. Začin koji se može kupiti na našim tržištima je različita podvrsta jira koja ne sadrži toksičnu komponentu. Peršin i muškatni oraščić također su uključeni u ovaj popis opasnih tvari;
3. Ako u posudu dodate kumin, možete zaboraviti na druge začine. Ne uklapa se gotovo ni s čim. Jaka aroma i oštar okus prekidaju sve ostale začine;
4. U Grčkoj se mala djeca liječe čajem od kuhanog sjemena duhova. Smatra se dobrim lijekom za infantilnu koliku, te je svojevrsni analog naše kopru;
5. Kumin se smatra izvrsnim lijekom za poboljšanje laktacije. Mnoge majke beba ga dodaju u jela i čajeve. No, za trudnice, bolje je odbiti jesti hranu s okusom ovog začina. Njegov tonički učinak može uzrokovati prijevremeni porod;
6. Općenito, zira ima blagotvoran učinak na probavni sustav. Ali s neumjerenim korištenjem jela začinjenih ovim začinom, možete dobiti probleme sa stolicom. Uostalom, ima učinak učvršćivanja;
7. Ako kuminu niste pržili unaprijed, možete ga dodati 10-15 minuta prije spremnosti jela. Dulja toplinska obrada ubit će miris začina i pokvariti hranu. Eterično ulje, koje daje začinu jedinstvenim mirisom, samo isparava;
8. Postoje dvije vrste mrijesta - Kašmir i Iran. Ako želite postići oštriji okus i svijetle arome, odaberite Kašmir. Plodovi su mu nešto tamniji, izduženiji. Miris iranskog kima je također začinjen, ali osjetljiviji.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Začinite Zira, kako je ispravno nanositi, u koje jelo dodati. Kemijski sastav i korisna svojstva začina

Zira, koja se naziva i kumin (Cuminium cyminum), godišnja je biljka kišobranske obitelji, poznata po opojnoj aromi i oštrom, gorkom i pikantnom okusu.

Što je zira

Ovaj aromatični začin koristi se od pamtivijeka i čak se spominje u Bibliji. Egipćani su ga koristili za mumificiranje tijela; Rimljani - okusiti jela i očuvati meso; i Europljani - kao jamstvo odanosti. Osim toga, zbog svojih blagotvornih svojstava za zdravlje, posebice probave, zira se tradicionalno koristi kao lijek za liječenje mnogih bolesti.

Ovo je zanimljivo! U Italiji je par, koji se neko vrijeme morao rastati, konzumirao sjemenke zeire, koje su ih trebale zaštititi od izvanbračnih razlika. Grci su ga učinili simbolom pohlepe zbog visoke cijene i male veličine sjemena.

Danas je zira široko rasprostranjena u obliku osušenih malih, svijetlo smeđih sjemenki, a koristi se kao koristan aromatski dodatak.

Glavni tipovi

Postoje 4 vrste jeera:

Među najboljim su kirmanskaya (male tamne sjemenke sa začinjene arome) i perzijski (ima žutu boju i jak miris).

Kako i gdje biljka raste

Kumin je aromatična godišnja biljka sa svijetlim korijenom, zelena oko 40-50 cm, dolazi s Bliskog istoka, voli sunce i raste u toplom i sunčanom vremenu. Biljka izgleda kao mrkva s tankim listovima od 3 do 7 cm duga i bijelim ili ružičastim pupoljcima u obliku kišobrana. Ponekad se miješa s kuminom (Carum carvi), čiji plodovi, nazvani "sjeme", nastaju i nakon cvatnje i imaju sličnu aromu. Ovalno sjemenke kima nalik na jaje, veličine od 3 do 6 mm, sivo su smeđe boje, svjetlije od onih kumina.

Kako kumin raste u divljini

Kako izgleda začin

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost duhova

100 g kumina sadrži:

Bitne hranjive tvari

• Željezo, koje je bogato sjemenkama kima, optimalno će transportirati kisik u tijelu. Ne zaboravite ga kombinirati s drugim proizvodima, kao što su leća ili riba.
• Magnezij sadržan u sjemenkama pomoći će u opuštanju glatkih mišića probavnog trakta za bolju probavu i pravilno funkcioniranje probavnog trakta.
• Fosfor blagotvorno djeluje na živčane stanice. Uz to se aktiviraju i održavaju dobru dinamiku mišića i mozga.
• Beta-karoteni prisutni u sjemenu dijele antioksidativna svojstva, usporavaju starenje stanica i stimuliraju popravak tjelesnih tkiva.
• Kuminsko sjeme sadrži velike količine eteričnog ulja, razne flavonoide, izoflavone (biljne hormone), alkaloide i druge fenolne spojeve.

Zira je začin koji se konzumira u malim količinama, te će hranjive tvari povećati ukupnu razinu pogodnosti za hranu. Ne zaboravite uravnotežiti svoju prehranu konzumiranjem velikih količina voća i povrća kako biste pokrili sve vaše potrebe za mineralima, vitaminima i elementima u tragovima.

Korisna svojstva kumina

Kumin nije samo kulinarski začin, već i prirodni biljni lijek koji može izliječiti određene bolesti ili smanjiti zdravstvene probleme. Posljednjih godina provedena su mnoga istraživanja kako bi se bolje razumjele vrijednosti ove biljke.

Začin ima mnoga ljekovita svojstva koja pozitivno utječu na tijelo. ona:

• poboljšava apetit;
• stimulira probavu;
• smanjuje nadutost i nadutost;
• smanjuje crijevne grčeve;
• bori se protiv probavne smetnje;
• osigurava hlađenje tijela;
• pomaže u borbi protiv nesanice.

Također, začin će spriječiti pojavu ozbiljnijih poremećaja:

• U kombinaciji sa zdravim načinom života, zaštitit će kardiovaskularni sustav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.
• Kao dio uravnotežene prehrane, kumin igra važnu ulogu u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka (želuca, jetre).

Osim toga, zira ima blagotvoran učinak na funkcioniranje ženskog tijela, osobito pomaže u uravnoteženju menstrualnog ciklusa.

kontraindikacije

Konzumiranje sjemena kima može imati neke neželjene nuspojave. U višku postaje toksično za tijelo. Što se tiče doza, potrebno je uzeti u obzir preporuke travara.

dojenje

Žene koje doje trebaju izbjegavati konzumiranje previše začina, jer to može dovesti do smanjene proizvodnje mlijeka. Iako ova nuspojava nije uobičajena za sve, prekomjerna količina može učiniti više štete nego koristi za zdravlje.

Tijekom trudnoće

Sjeme sjemena može imati neuspješan učinak na žene tijekom trudnoće. Potrošnja velikih količina može dovesti do pobačaja. Trudnice trebaju slijediti dijetu prema preporuci liječnika ili nutricionista.

Upotreba začina za začin u kuhanju

Što je to začin

Za začinjavanje, sjeme kima se skuplja i zatim suši. Također možete izvaditi eterično ulje iz Zire. Sušeno sjeme možete sjeckati prije kuhanja. Dostupan je i obrazac zemlje. Začini se mogu dodati i sirovim i kuhanim jelima. Međutim, koristite ga štedljivo, jer se okus ovog začina u jelima povećava.

Eterično ulje Zira

Osim toga, kumin se može koristiti u obliku biljnog čaja ili infuzije za poboljšanje probavnog sustava. Da biste dobili ovu infuziju, ulijte 20 g sjemena kipućom vodom, pustite da stoji nekoliko minuta, a zatim procijedite.

Kakav je okus

Zira ima oštar okus i topao, začinjen miris. Kada se zagrije, otvara više gorčine i oštre arome.

Kada se koristi u začinima za kuhanje:

• daje proizvodima ugodan miris;
• smanjuje miris ribe i mesa;
• ima antiseptička svojstva.

Upozorenje! U obliku praha, kumin se poželjno stavlja na kraju kuhanja, tako da zadrži sve njegove ukuse.

Gdje dodati kumin

Zira se smatra orijentalnim začinom, ali je važan sastojak u kuhinji različitih nacija. Ground kim je važan sastojak u curry prahu i nalazi se u indijski, vijetnamski i tajlandski začini. Mnogi latinoamerički recepti također zahtijevaju uporabu ovog začina.

Zira je idealan začin za okus tipičnih nacionalnih jela kao što su kuskus, chili con carne, garam masala ili orijentalni pilaf. Dobro se slaže s ribom, janjetinom, piletinom, povrćem, umacima i juhama.

Začin je savršen za nizozemske sireve, kao što su Edam i Gouda, a koristi se iu biljnim čajevima ili infuzijama sam ili u kombinaciji s drugim biljem.

Vijeće. Pospite sjemenke kima na krušne mrvice kako bi vaše meso postalo ljepše i ukusnije.

Što začini možete kombinirati kumin

Budući da je zira jedan od glavnih sastojaka kompleksnih začina, dobro se slaže sa svim sastojcima njihovih začina.

Što može zamijeniti

Kada recept zahtijeva kumin, ali nije pri ruci, može se upotrijebiti jedan od sljedećih zamjena:

Sjemenke kima

Zira i kumin - biljke iz iste obitelji. Slični su po izgledu i okusu, iako kumin ima jači, topliji okus. Koristite kumin umjesto sjemena kima. Počnite s pola količine potrebne za recept, i postupno dodajte prema svom ukusu.

Ova zamjena ne smije utjecati na boju gotovog posuđa.

Mljeveni korijander

Druga mogućnost je mljeveni korijander, iako će njegova uporaba promijeniti okus recepta. On ima zemljani okus limuna kima, ali mu nedostaje topline. Prolijte malo korijandera, a zatim dodajte malo čili praha da vratite topli okus.

Chili prah

Kumin je jedan od glavnih sastojaka chili praha, pa je upotreba kao nadomjestak način da se njezin okus vrati u vaše jelo. Budući da čili prah obično uključuje i papriku, kajensku papriku, prah češnjaka, luk u prahu i origano, razmislite o tome kako ti dodatni sastojci djeluju u vašem receptu. Oni će utjecati na okus kao i na promjenu boje. Kumin ima boju oraha, dok je većina čili praha crvena. Prvo upotrijebite polovicu onoga što je potrebno, a zatim dodajte okus.

Garam Masala

Ova indijska mješavina začina uključuje veliku dozu kima. Također ima korijander, kardamom, crni papar, cimet, klinčić i muškatni oraščić. Svi ovi začini stvaraju složenu aromu koja je također zemljana, slatka, citrusna i začinjena.

Kari prah

Sastojci u curry prahu variraju, ali zira je uvijek prisutna u velikim količinama. Najčešće se u curry prahu ubrajaju i kurkuma, korijander, đumbir, senf, sjemenke piskavice, crni papar i cimet. Kari jelima daju okusan, slatki i začinski okus. Ako odlučite da je ova zamjena najbolja za vaš recept, zapamtite da će malo promijeniti boju. Kurkuma je svijetlo žuta.

Kako odabrati kvalitetan začin

Da biste odabrali dobar pogled, utrljajte nekoliko zrna prstima. Kvalitetna začin treba dobro osušiti i imati snažan svjež okus.

Kako čuvati kumin

Najbolje je kupiti zira u sjemenkama i pohraniti je u hermetički zatvorenoj posudi, daleko od topline i svjetlosti. Ona će zadržati svoj okus 12-15 mjeseci.

Ako je u receptu potrebno dodati prah, sjeme po želji možete sjeckati u malom mlinu začina ili ih zdrobiti tučkom.

Ground zira gubi gotovo sav svoj okus za oko 2 mjeseca.

Recept pilaf sa Zira

• 500 g duge bijele basmati vrste riže;
• 400 g mrkve;
• 400 g luka;
• 150 g suncokretovog ulja;
• 800 g janjetine;
• 1 glavu češnjaka;
• 1 tbsp. l. kumin;
• 1 žličica. prah korijandera;
• šafran;
• 1 šaku slanutka;
• 1 šaku grožđica.

• Operite rižu u velikoj količini vode da biste uklonili škrob.
• Zagrijte ulje u velikoj tavi za zagrijavanje. Luk u ovom ulju popržite do zlatno smeđe.
• Stavite meso, izrežite na male komadiće, a zatim u duge kocke mrkve.
• Dodajte pola začina, sol, papar, češnjak i pokrijte kipućom vodom. Pokrijte tavu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje sat vremena.
• Zatim stavite rižu, grožđice i slanutak i pokrijte vodom tako da je riža potpuno prekrivena. Tajna pilava je da se sukcesivni slojevi nikada ne smiju miješati!
• Nakon 20 minuta provjerite spremnost za rižu.

Odrastanje

Kumin je biljka koja voli toplinu i voli sunce.

• To bi trebalo biti posijano u dobro osvijetljenom i, ako je moguće, zaštićenom od vjetra, mjestu.
• Tlo treba zagrijati na ne manje od 12 stupnjeva, dobro promicati i bogato humusom.

• Nakon pojave klice ih tanka tako da postoji udaljenost od 15-20 cm između biljaka.
• Kuminu nije potrebna posebna njega, samo je zalijevajte u slučaju vrućeg i suhog vremena.
• Žetva se odvija 3-4 mjeseca nakon sjetve početkom jeseni.
• Kada sjeme dozrijeva, mahune postaju smeđe.

Zira za mršavljenje

Jedenje začina doprinosi apsorpciji masti u jelima i potiče probavu. Osim toga, začinjena jela povećavaju osjećaj punoće za 1,5 puta u usporedbi s antiplijem. Kumin, bogat vitaminima, ima sva ta svojstva. Također smanjuje količinu šećera u hrani i regulira razinu kolesterola. Njegova sposobnost povećanja želučanog lučenja probavnih sokova i borba nadutosti čini ga vrlo učinkovitim u održavanju ravnog trbuha. Da biste to učinili, samo trebate zaliti žlicu žire kipućom vodom i popiti ovu juhu. Složeniji recept koji poboljšava učinkovitost vaše prehrane:

• 3 žlice. žlice duhova;
• 1 tbsp. žlica za đumbir;
• 1/2 žličice cimeta;
• 1 narezan limun.

Stavite sastojke u bocu i prelijte kipućom vodom. Zatvorite bocu, ostavite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Prije svakog obroka popijte pola šalice. Gubitak težine je zajamčen, pod uvjetom da su obroci uravnoteženi i niskokalorični.

Odgovori na pitanja

Koja je razlika između kima i zire

Zira (Cuminium cyminum) i kumin (carum carvi) pripadaju kišobranskoj obitelji. Ove dvije vrste sjemena razlikuju se po boji i mirisu. Zira ima žuto-smeđu boju i pomalo okus limuna, a sjemenke kima su gotovo crne boje i mirisu poput anisa.

http://pryanalavka.com/zira.html

Kumin, Zira, Kumin. Kako razlikovati?

Zira - Cuminum cyminum

Povijesna domovina Vidovnjaka su istočne zemlje Mediterana, najvjerojatnije Egipat. Uzgaja se u Aziji i na južnim kontinentima.

Smeđe ili sivo-zeleno sjeme. Dugačke su oko 5 mm i imaju uzdužna rebra. Oblik sjemena je ravan ili blago zakrivljen.

Prije uporabe sjemena, sjemenke se moraju pržiti tako da daju više okusa. Miris je gorak, ima orahe.

Zira je nezamjenjiva u indijskim začinima, dodana je gotovo svugdje. Začinjena je kuskusom, curryjem, dodaje se jelima od mahunarki, juha, mesa i slatkiša. Ako se kumin prži, on će steći potpuniji okus. U obliku čekića koji se nalazi u raznim začinskim smjesama začina.

Kumin - čigru

Kumin raste u planinskim predjelima Srednje Azije. U divljini se tamo nalazi i na samim teritorijima istočnih Himalaja. Povijesna domovina je Azija.

Sjemenke kima su tamnosmeđe boje. Dosegnite duljinu od 5 mm, uzdužna rebra. Oblik je uski, zakrivljen polumjesec.

Kumin ima gorak okus, za razliku od zeira, s kojim je često zbunjen. Ima i oštriji okus. Za pečenje sjemena potrebno je malo vremena. Ponekad to uopće nije potrebno.

Kumin se u sjevernoj Indiji koristi kao zamjena za duhove. Samo ponekad nije pržena i odmah se dodaje gotovom jelu nakon prženja željenog proizvoda.

Kumin - Carum carvi

Kumin je povijesno nastao iz europskih i zapadnoazijskih zemalja. Uzgaja se u mnogim zemljama Europe i zamjenjuje ziru.

Sjemenke kima su smeđe boje i imaju zakrivljene kovrče u obliku srpa. Duljina sjemena od 3 do 5 mm. Svaki od njih ima 5 uzdužnih rebara.

Kumin ima pikantan okus. To je ujedno i biljka meda, od koje pčele skupljaju velike količine nektara.

Kumin je važan sastojak njemačke i austrijske kuhinje. Tamo se dodaje juhama, jelima od povrća. Poznati njemački kiseli kupus ne može bez takvih začina kao što je kumin. Začini se pojavljuju u vrućim jelima s gljivama i mesom. Kumin se koristi u pečenju kruha. Začin je također prisutan u nekim alkoholnim pićima.

http://shop.soyka.ru/news/kumin-zira-tmin-kak-otlichit

Koja je razlika između kima i zire

Kumin i zira izgledaju vrlo slično. U srednjem vijeku, jedna biljka je često bila zbunjena s drugom, usprkos nekim razlikama.

Čak i sada, među drugim imenima tih biljaka je isti - Kmin. Učimo kako se oni međusobno razlikuju, kakve koristi donose.

Opis i karakteristike kima i kumina

Kumin i zira su iste biljke obitelji - Kišobran. Slični su po izgledu i sjemenu, ali postoji razlika. Kumin običan, koji se naziva i poljski anis (divlji), cmin, timon, kimin, koze, ganus, pripada rodu Cmin, koji broji 30 vrsta. Kao začin koristi se samo ova vrsta.

Ovo je dvogodišnja biljka. Njegov uspravni stabljik s alternativnim listovima sličnim listovima mrkve raste oko 30–80 cm.

Rodni korijen, vreten. Biljka cvjeta cvjetovima kišobrana s malim svjetlosnim (bijelim ili ružičastim) cvjetovima u prvoj polovici ljeta, a sjeme dozrijeva u kolovozu. Oni su izduženi braon visoplod, koji se dijeli na par zaobljenih polu-fetusa. Plod je dug oko 3 mm i širok 2,5 mm.

Zira, koja ima imena ZER, rimski kumin, cmin, azhgon, kumin, cammun, pripada rodu Cmin. Ovo je jedna ili dvije godine stara trava. Raste 20–60 cm i ima 2-3 puta raščlanjena lišća, koja se naizmjenično nalaze na stablu.

Mali cvjetovi na dvostrukom kišobranu mogu biti bijeli, žuti ili crveni. Imaju omote ili omote. Floaty duljine 6 mm i širine 1,5 mm.

Postoje dvije vrste zira:

1. Kirmanchi. Ima plodove crne boje i manje, začinjene i začinjene.
2. Perzijski. Ima svjetliju žućkastu boju i snažnu aromu. Najčešća i popularna sorta, vrlo slična kuminu.

Kao što vidite, kumin i kumin nisu ista stvar i nema razloga da ih smatramo jednom biljkom ili istim začinima.

Glavne razlike između kima i zire

Kimon i kumin imaju svoje osobine, u kojima se međusobno razlikuju.

podrijetlo

Kumin obicno raste uglavnom u Europi iu umjerenoj zoni Azije. Ova se biljka često koristi u europskoj kuhinji. Može se naći u našoj zemlji na rubovima oskudnih šuma i kao korov u stambenim objektima.

Zira je podrijetla srednje Azije i popularna je u Aziji, Latinskoj Americi, Sredozemlju i na sjeveru afričkog kontinenta. Na tim se mjestima uzgaja kao začin i često se koristi u domaćim jelima. Europljani radije uzgajaju kumin u svojim vrtovima.

Uvjeti uzgoja

Kumin običan uzgaja se kao dvogodišnja kultura. U prvoj godini formira rozetu, au drugoj godini formira stabljiku i cvjeta, možete skupljati sjemenke. Biljka lako zimi. Sjeme se može sijati u rano proljeće ili zimu.

Zira je više ljubitelj topline, a uzgaja se kao godišnji usjev. Cvjeta i daje sjemenke u prvoj godini. Sije se pod filmom sredinom travnja ili na otvorenim krevetima (sredinom svibnja).

Razlike u okusu i mirisu

Kumin obični ima oštar okus s naznakama citrusa i začinjene arome. Ovo je najkorišteniji začin za pečenje kruha. Često se stavlja u masno meso, koristi se za soljenje i mariniranje povrća, u kobasicama, u proizvodnji piva i kvasa, inzistira na votki.

Zira je najpopularnija začin za pilaf. Smještena je u riblja i mesna jela, povrće i mahunarke, u kolače i deserte. Ima oštar začinski miris i pomalo orašast okus. Prije upotrebe preporučuje se pečenje u suhoj tavi ili na ulju s lukom za potpuno otkrivanje okusa i arome. Vremenom, zira (osobito u obliku čekića) počinje osjećati gorak okus.

izgled

Ako plodovima kima i zire pokažete neinformiranoj osobi, bit će mu teško shvatiti da postoje dva različita začina prije njega. Izvana, ova sjemena su vrlo slična, i vizualno ih je teško razlikovati, stoga se preporučuje okus. Sjemenke su malo veće i imaju svjetliju nijansu.

Korisna svojstva začina

Mnoge osobine kima i zire slične su, pa se koriste i za liječenje istih bolesti.

kim

U 100 g kimovog sjemena 333 kcal. Začin je bogat vitaminima (C, E, PP i skupina B), sadrži minerale (željezo, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, cink i natrij). Ima antibakterijska, diuretska, choleretic, lactogonic i protuupalna svojstva.

Plodovi kima koriste se u sljedećim slučajevima:

1. Koristi se kod bolesti mjehura i bubrega, kao i kod urinarnog trakta.
2. Koristi se za liječenje prostate i prevenciju određenih bolesti genitalne sfere kod muškaraca i žena.
3. Pa pomoći s problemima spavanja, kao i povećana razdražljivost.
4. U posljednjim stadijima trudnoće koristi se izrez sjemenki začina kako bi se maternica pripremila za generički proces. Osim toga, potiče proizvodnju mlijeka tijekom dojenja.
5. Pomaže poboljšati stanje menstruacije i menopauze.
6. Čaj od njih pomaže ukloniti višak sluzi, što je vrlo korisno kod alergija, prehlada i zaraznih bolesti. Pomaže kod kašlja i bronhitisa.
7. Imaju antitumorske učinke jer smanjuju razinu stanica raka u tijelu.
8. Pozitivno utječe na probavu i pomaže kod zatvora. Kumin s kurkumom i paprom normalizira funkciju crijeva.
9. Sjeme i ulje koriste se za rješavanje problema gubitka kose, kao i kod nekih kožnih bolesti - akni, gljivice, akne.
10. Sjeme začina normalizira metaboličke procese, pa se koriste u mnogim dijetama za mršavljenje.
11. Pomaže kod nadutosti kod odraslih i kolika kod djece.
12. Ona ima choleretic učinak i uključena je u naknade za jetru.

100 g sjemena žestokih pića 375 kcal. Ovaj začin također sadrži vitamine C, E, K, PP i skupinu B, karoten, kao i mineralne elemente (cink, bakar, željezo, fosfor, natrij, kalij, kalcij, magnezij). Grci i sada prave čaj s ovom začinom, što pozitivno utječe na dobrobit djece.

Zira ima sljedeće pozitivne učinke:

1. Tonizira tijelo i afrodizijak je.
2. Aktivira mentalni rad, jača pamćenje i viziju.
3. Blagotvorno djeluje na probavu. Pomaže s prekomjernim plinom i kolikama.
4. Poboljšava metaboličke procese.
5. Zbog diuretičkih svojstava pomaže eliminirati višak tekućine i štetnih tvari.
6. Potiče mlijeko u majkama koje doje.
7. Dobro pomaže kod neuroloških poremećaja - amnezije, lošeg sna.
8. Ima antiseptički učinak, pomaže kod nastanka tumora.
9. Začin se koristi za različite kožne bolesti - akne, akne.
10. Zira ublažava bol, čisti dišne ​​putove, pa je dobro koristiti ga za bronhitis i upalu pluća.
11. Pomaže protiv mučnine, uključujući i očekivanje bebe u prvom tromjesečju.

kontraindikacije

Zira i kumin nisu prikazani u takvim slučajevima:

• alergije;
• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti, pankreatitis;
• pokretanje velikog kamenja u bubregu ili žučnom mjehuru.

http://agronomu.com/bok/8503-kakaya-raznica-mezhdu-tminom-i-ziroy.html