U ovom članku razmotrićemo pitanje koje brine toliko kulinarskih stručnjaka - kako se cummin razlikuje od zira, te je li moguće zamijeniti jedno drugom.

Koja je razlika između kima i zire - ističe

Iz ovog članka saznat ćete:

Svako jelo se može napraviti posebnim dodavanjem začina.

Zira i kumin će dodati žaru svakom proizvodu.

Neki ljudi misle da je to ista stvar, ali nije.

Ova konfuzija nastaje zbog neke vanjske sličnosti ovih biljaka i njihovih sjemenki.

U nastavku je detaljan opis svakog začina, njihove uporabe i razlike jednih od drugih.

Zira opis

Zira je naziv dodatka, koji se naziva kraljica orijentalnih začina. Ekstravagantni začini nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ima poseban okus i ukrašava svako jelo.

To je biljka, oko 30 cm u visinu, koja ima tanke lišće, kao i cvijeće (najčešće svjetlost).

Sjemenke su prilično velike i duguljaste, imaju žuto-zelenu ili crnu boju.

Oni se istuširaju na kraju sezone. Koristi se kao začina, za to je potrebno sjeme prerano usitniti.

Vrste zore

U kuhanju su popularna 2 tipa, od kojih svaki ima svoj poseban okus i miris.

1. Perzijski. Karakterizira ga žuto-zelena boja, ugodni okusi. Neposredno prije kuhanja, kuhari savjetuju pečenje sjemena.
2. Kirmanchi. S tamnim malim sjemenkama. Kirmanskaya Zira ima gorak okus s koncentriranom aromom s oštrinom.

Poznavanje posebnosti, teško ih je zbuniti sa stjecanjem.

Korisna svojstva Zire

Začin će dodati jelo novom okusu, obogatiti njegov okus, ali također ima veliki učinak na tijelo, stoga poboljšava izgled i blagostanje.

Koje su korisne osobine karakteristične za ovaj dodatak:

• pomaže u obnavljanju vida;
• djeluje kao sedativ, također može pomoći kod nesanice;
• pomaže kod glavobolje;
• pomaže smanjiti rizik od srčanog udara;
• poboljšava metabolizam tijela;
• poboljšava rad srca;
• pomaže izliječiti prehladu;
• Majke koje doje pomažu u poboljšanju laktacije i poboljšanju kvalitete mlijeka.

Međutim, osim korisnih karakteristika, ovaj začin je kontraindikacija. Zabranjeno je koristiti kod bolesti želuca i netolerancije (za neke ljude ovaj dodatak može izazvati alergijsku reakciju). Zbog visoke kalorijske vrijednosti začina, ne preporučuje se da je koriste osobe koje imaju prekomjernu težinu.

Upotreba svinjetine u kuhanju

Zira se često koristi (nezaobilazan je proizvod) kako u pripremi hrane, tako iu tretmanu.

Profesionalni kuhari koriste za začinjavanje jela. Dodaje se u posudu ili cjelovitim žitaricama ili mljevenim prahom.

Da ne izgubi svojstva, profesionalni kuhari savjetuju da se prvo prže.

Međutim, ako vam je potreban proizvod u prahu, prije kuhanja potrebno ga je samljeti.

To se objašnjava činjenicom da se korisna ulja brzo isparavaju u obliku čekića, a kada su svježe usitnjena i dodaju hrani, zasićuju ostatak sastojaka, dajući im ne samo okus, nego i prednosti.

Postoji ogroman popis jela u kojima kulinarski stručnjaci savjetuju postavljanje postrojenja:

• pilav s janjetom;
• lula kebab;
• marinada na šiš kebab;
• Armenski Chaman;
• svježi sir, ryazhenka i drugi mliječni proizvodi;
• za prskanje za pečenje;
• marinada prilikom konzerviranja povrća.

Možete kombinirati ovaj začin s koprom, timijanom, šafranom, žuticom, ljutom paprikom i nekim drugim začinima.

Često se koristi i kod ljudi kao domaći lijekovi. U nastavku su navedeni neki recepti i razlozi za upotrebu duhova:

1. Na primjer, djeca dobivaju slabu hranu iz ove biljke kako bi se smanjila kolika i nadutost.
2. Dekocija se često koristi za infekcije - sipajte sjemenke kipućom vodom (1 šalica), a zatim ostavite da se ohladi. Bujon treba stajati 30 minuta. Za korištenje sastava 3 puta dnevno za 3 žlice, prije uporabe, treba naprezati piće.
3. Koristi se za ispiranje usta. Ovaj preventivni postupak omogućuje vam da se riješite neugodnog mirisa.
4. Maske iz sjemena ove biljke poboljšavaju rast kose.
5. Zgnječeno sjeme pomaže u borbi protiv akni.

Svaki recept ima svoj okus i oštrinu, tako da se to mora uzeti u obzir pri planiranju jelovnika.

Opis kumina

Ova kišobranska biljka razlikuje se od zira čak i izvana, može doseći visinu od 90 cm i sazrijeva oko 2 godine.

Sjemenke su tamnosmeđe boje i oštre, ali slatke arome. Često se njegov okus pomiješa s mirisom kopra.

Ova biljka ima fino izrezane lišće čipke.

Upoznajte se u 2 varijacije:

• crna - ima oštar miris i pikantni okus;
• karakteristične su bijele - manje oštre arome, za razliku od crne.

Poznat po svojim korisnim svojstvima:

• sadrži vitamin C;
• pomaže u uklanjanju probavnih problema;
• pojačava odvajanje žuči;
• sadrži korisne elemente u tragovima;
• poboljšava apetit;
• koristi se za prehranu;
• Dojeće mame potiču laktaciju.

Začin također ima kontraindikacije.

Ne preporučuje se neograničena potrošnja, ona uzrokuje moguće napade u probavi.

Ne preporučuje se uzimanje dijabetičara, jer dovodi do smanjenja šećera u krvi.

Upotreba kima u kuhanju

Nanesite, kao sjemenke, ili u mljeveni prah, poboljšajte okus bilo koje hrane.

Gdje se najčešće koristi:

• u jelovniku je glavni sastojak kupus;
• za začinjavanje krumpira;
• dodan u pečenje;
• u jelovniku, gdje su grah i grašak;
• za izradu sireva;
• sjemenke se dodaju u kobasice;
• za kiseljenje haringe;
• u testovima za kruh.

Sjemenke su dobre za zdravlje, tako da postoji mnogo recepta u medicini s ovom biljkom.

Kuharima se savjetuje kombinirati s korijanderom, cimetom, klinčićima, paprom, šafranom.

Kumin pomaže poboljšati apetit, za to morate žvakati

20 zrna prije jela i pijte vodu. Decoction će pomoći kod prehlade, zatvora, tuberkuloze. Također je popularna uporaba za smirivanje i jačanje živčanog sustava.

Glavne razlike začina

Ove začine, kako se može procijeniti po opisu i karakteristikama, ne samo da se razlikuju po izgledu, već imaju i drugačiji okus.

Sjemenke kima imaju više začinski miris, a Cira sjemenke imaju miris kikirikija. Stoga su ovi začini prikladni za izradu različitih recepata.

Međutim, imaju mnogo toga zajedničkog.

Na primjer, oba ova začina preporuča se pržiti u tavi kako bi se otkrile aromatske osobine.

U isto vrijeme, područje uporabe narodnih iscjelitelja je često slično.

Unatoč činjenici da se ovi začini razlikuju jedni od drugih, a primjena ne konvergira uvijek, idealno se spajaju jedni s drugima.

Nadajmo se da smo uspjeli odgovoriti na pitanje, što je razlika između kima i kima.

Dakle, kumin i kumin nisu ista stvar, oni su potpuno drugačiji začini, ali se ne preporuča zamijeniti jedan drugim zbog različitog okusa.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

Koja je razlika između zira, kumin i kumina: razumjeti začine

Opis kumin i kumin

Kumin i zira su isti ili ne? Ovo pitanje interesira mnoge ljubitelje azijskih nacionalnih kuhinja. Treba odmah napomenuti da kumin i kumin nisu ista stvar. Kammun je krovna obiteljska tvornica. Često se začin zove kumin: to ime dolazi od latinskog. Zara je osobito česta u Srednjoj Aziji. Kao začin u davna vremena, aktivno se koristio ne samo na Bliskom istoku, nego iu Indiji, Rimu i Hellasu.

Identificirano je i opisano nekoliko vrsta cmin, koje se značajno razlikuju po svojim okusima i aromatičnim svojstvima. Najčešće u jelima možete pronaći kirmanski i perzijski tip.

Kumin, kumin i zira su pojmovi koje gotovo nitko ne razlikuje u zemljama ruskog govornog područja. Kao što smo već spomenuli, kumin i kumin su jedno te isto, ali divlji anis je predstavnik potpuno različite obitelji.

Dakle, ovo je jedna od najstarijih biljaka, a sjeme koje su arheolozi pronašli na području iskopavanja kamenog doba. U istočnoj Europi, nalazi se gotovo svugdje: uz ceste, u poljima, livadama, šumskim rubovima. Koja je razlika između kumin i jira: prva pripada obitelji celera. Razumjeti, kumin ili kumin ispred vas, lako se okusiti.

Koja je razlika između kumin i kumin: koristiti u kuhanju

Koja je upotreba začin za kumin, ili drugačije, jeera? Bez ovog začina ne može se zamisliti pravi orijentalni plod. Često je u sastavu začinjenih sireva, kobasica i vrućih mesnih jela.

Ne znate gdje dodati obični kumin? Često se nalazi u receptima za pečenje, pića i pripreme za zimu. Usput, mnogi začini i začini su zbunjeni zbog neuspješnih prijevoda imena i vanjskih sličnosti. Na primjer, teško je razumjeti razliku između anisa i anisa.

Razlike u kuminima i kuminima u tradicionalnoj medicini

Dodavanjem kamuna u hranu poboljšava se san, vraća se sjećanje. Začin se bori protiv kroničnog umora, nervozne iscrpljenosti. Zira blagotvorno djeluje na probavni sustav. Spašava cmin tijekom trudnoće, eliminirajući mučninu i nadutost.

Sjeme slično njezinim začinima koriste se u medicinskom okruženju, ali u vrlo različitim područjima, zapravo, razlika između kima i kumin. To je snažan antiseptik, pa se često koristi za bronhitis i upalu pluća. Postoji blagi sedativni učinak od anisa.

Kontraindikacije za uporabu

Dokazano je da ne može svatko uključiti ove začine u svoju prehranu. Na primjer, cmin je zabranjen kod gastritisa i čireva. Zatajenje srca je dijagnoza u kojoj kumin treba potpuno zaboraviti. Začini mogu izazvati napad. Sjemenke se ne prikazuju zbog anemije i tromboze. Začin povećava kiselost želučanog soka, zbog toga se problemi s želucem trebaju isključiti iz prehrane ili koristiti u minimalnim dozama.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Što je drugačiji zira, kumin i kumin

Zira, kumin i kumin - ista stvar? U čemu je razlika između njih? Doista, biljke su vrlo slične po izgledu, kao i začini koji ih čine. Sve biljke su uključene u krovnu obitelj. Međutim, među njima postoje razlike, kako u okusu začina tako iu mirisu.

Zbunjenost je dovela do činjenice da su za mnoge proizvođače začina zira i kumin jedno te isto. Na temelju ovoga članka, preuzeli smo knjigu "Veliki kuhar začinskog bilja" izdavačke kuće EKSMO (prijevod s njemačkog jezika M. Tekegalieva). Smatramo ga najrelevantnijim od svih postojećih izvora u Rusiji.

Počnimo s imenima. Zira je drugačije nazvana mina, kumin - crna zira, azhgon, kammun.

Imena vrsta su sljedeća:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kumin - Cuminum nigrum;
• kumin - Carum carvi.

Začini imaju različita imena u drugim jezicima.

• Zira na njemačkom jeziku - Ägyptischer Kümmel, Kumin, na engleskom - kumin, bijeli kumin, na francuskom - kumin, kumin du Maroc.
• Kumin na njemačkom jeziku - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, na engleskom - crni kumin, u francuskom - kumin noir.
• Kumin na njemačkom jeziku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, na engleskom - caraway, na francuskom - semence de carvi, cinis de Vosges.

izgled

cvijeće

Zira je jednogodišnja biljka, kumin - dvogodišnji, a kumin - višegodišnja. Cvijeće lišća obojano je u bijele ili ružičaste tonove, u kumin - u bijeloj i crvenoj boji, au kumin - u bijeloj boji. Visina kimona doseže 1,5 m, za razliku od kumina i zire, čija visina ne prelazi 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

H crni kumin. Medicina budućnosti.

Nigella, nigella, sjeme luka, Kalindzhi, Seidan, limuzina, rimski korijander

Godišnja zeljasta biljka. U kuhanju se koristi kao začin začin. U medicini, crni kumin je potreban za liječenje bolesti dišnog i kardiovaskularnog sustava, jetre. Jača imunološki sustav i poboljšava stanje tijela. Neki znanstvenici vjeruju da će u budućnosti to biti na temelju Chernushka da će razviti lijek za rak.

Gotovo svi drevni iscjelitelji govorili su o zdravstvenim prednostima crnog kima. Čak iu Bibliji postoje linije koje potvrđuju ljekovitost biljke. Od 1959. godine na vodećim međunarodnim sveučilištima provedeno je više od 200 istraživanja crnog kima. Njihovi rezultati bili su jednostavno neodoljivi. Potpuno su potvrdili sve ljekovite učinke biljke, što se spominje prije više tisuća godina.

Kemijski sastav sjemena:

Vrijednost sjemena Kalindzhi zaključena je u jedinstvenom i vrlo bogatom kemijskom sastavu. Malo piramidalno zrno sadrži 100 korisnih komponenti. Mnogi od ovih lijekova još nisu proučavani od strane liječnika. Glavne komponente kalindji sjemena su:

polinezasićene masne kiseline;

nigelon (antioksidativno i protuupalno sredstvo);

grubo vlakno (aktivira peristaltiku);

mikro i makronutrijente;

vitamini E, C, A, skupina B.

Ljekovito sjeme može se nazvati univerzalnom medicinom. Ljekovita svojstva crnog kima toliko su opsežna da liječnici vjeruju da će se u budućnosti iz crne kumine razviti lijek koji može pobijediti onkologiju. U vrijeme antičkog Rima, sjemenke Kalindzhija nazivane su “panacea”, što u prijevodu znači “lijek za sve bolesti”. Crni kumin je moćna i prilično raznovrsna medicina, stoga je tražena u liječenju mnogih bolesti. Indikacije za uporabu crnog kima uključuju sljedeće patologije:

prehlade, gripe, upale pluća, bronhitisa;

gastrointestinalne bolesti (gastritis, čirevi, kolitis, enterokolitis, proljev);

bolest jetre (hepatitis);

kožne bolesti (dermatitis, rane, čirevi, ekcemi);

patologija usne šupljine (parodontna bolest, gingivitis, stomatitis);

kardiovaskularne bolesti (hipertenzija, ateroskleroza);

ENT bolesti (rinitis, kašalj, laringitis, traheitis, sinusitis, otitis);

muške bolesti (smanjenje potencije, upala adenoma, prostatitis);

patologije zglobova (artritis, artroza, osteohondroza, reumatizam);

ženske bolesti (endometrioza, mastopatija, miom, neplodnost, erozija, krvarenje).

Chernushka ne može pohvaliti nedostatak kontraindikacija. Stoga, bez obzira je li planirana samo prevencija bolesti sjemena crnog kima ili liječenje dijagnosticiranih bolesti, potrebno je konzultirati liječnika. Glavne kontraindikacije za Kalindzhi terapija su sljedeća stanja.

Trudnoća. Crni kumin sadrži biljne hormone koji su u stanju dovesti maternicu u tonus. To može dovesti do spontanog pobačaja.

Hipotenzija. Za osobe koje pate od niskog krvnog tlaka, crni kumin može uzrokovati ozbiljnu štetu, što dodatno pogoršava hipotonično stanje.

Primatelji. Ljudima koji su bili podvrgnuti presađivanju organa savjetuje se suzdržati se od liječenja chernushkom.

O Za prehlade

Značajke. Za prehlade preporuča se pribjegavanje udisanju. Iznad pare morate svakodnevno disati 15 minuta.

sastojci:

• sjemenke kima - žličica;
• voda - 1 l.

Što učiniti

1. Sjeme se melje u prah.
2. Zatim se ulije kipuća voda.
3. U zatvorenom loncu inzistirajte deset minuta.

O od kašljanja

Značajke. Učinkovito potiče povlačenje sputuma iz ekstrakta mlijeka iz dišnih puteva. Brzo će ukloniti kašalj i očistiti pluća i bronhije. Ovaj se alat može koristiti za liječenje gripe, prehlade. Iscjelitelji su savjetovali da uzmu 100 ml pića četiri puta dnevno. I uvijek u obliku topline.

sastojci:

• crni kumin - žličica;
• mlijeko - dvije čaše;
• soda za pečenje - 0,5 žlice.

Što učiniti

1. Sjeme se ulijeva u mlijeko.
2. Mješavina se zapali i proključa.
3. U piće se dodaje soda.
4. Čim se otopina ohladi, filtrirajte je.

O od hemoroida

Značajke. Kalindzhi sjeme pomaže u borbi protiv hemoroida. Pri dodavanju nekoliko zrna u čaj, poboljšavaju funkcioniranje probavnog trakta, normaliziraju stolicu, eliminiraju upalu i, ako je potrebno, daju antibakterijski učinak. Za liječenje hemoroida nanesite kremu koja se nanosi tankim slojem na anus dva puta dnevno. Nastavite s terapijom četiri tjedna.

sastojci:

• sjemenke kima - 30 g;
• kuminovo ulje - 15 ml.

Što učiniti

1. Sjeme se stavlja na tavu i prži ih kako bi se dobile izgorjele sirovine.
2. Pustite da se spaljeno sjeme malo ohladi. Zatim se usitnu u prah.
3. U dobiveni pepeo se doda ulje i pomiješa.

Od parazita

Značajke. Za čišćenje tijela od crva pomoći će lijek crnog kima i luka. Lijek se uzima 30 minuta prije doručka na žlicu. Četiri do sedam dana je dovoljno za uklanjanje parazita.

sastojci:

• crni kumin - 10 g;
• luk (drobljen) - 15 g.

Što učiniti

1. Sjeme se peče u tavi kako bi se dobile malo pržene sirovine (ne pepeo!).
2. Luk luk do stanja kaše.
3. Komponente su pomiješane.

O ženskim bolestima

Značajke. U slučaju kršenja ciklusa, mastopatije, mioma, erozije, ginekolozi savjetuju ispiranje ili kupanje. Ovi postupci se ponavljaju svakodnevno tijekom 10-14 dana.

sastojci:

• Chernushka sjemenke - žlica;
• voda - 1 l.

Što učiniti

1. Smrvljene sirovine se kuhaju kipućom vodom.
2. Lijek inzistira na zagrijavanju jedan sat.
3. Filtrirajte.

Od neplodnosti

Značajke. Ako je neplodnost uzrokovana poremećenim hormonskim ili upalnim procesima, onda možete pribjeći pomoći ljekovitog izvarka. Popijte piće u četvrtini čaše tri ili četiri puta dnevno, po mogućnosti prije jela.

sastojci:

• pero - žlica;
• voda je čaša.

Što učiniti

1. Sjemenke su razbijene u mortu.
2. U vodu se dodaju male sirovine.
3. Otopina se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta.
4. Kada se juha malo ohladi, filtrira se.

Od gastritisa

Značajke. Infuzija crnog kima koristi se za liječenje gastritisa, kolitisa, čireva. Ovaj lijek ima karminativan, laksativ i choleretic učinak. No, može se koristiti samo s povećanom kiselosti, jer crni kumin osigurava smanjenje proizvodnje želučanog soka. Ovaj se čaj pije dva puta dnevno, 20 minuta prije jela, u pola čaše.

sastojci:

• kumin - žličica;
• voda - 300 ml.

Što učiniti

1. Drobljeni sjemenki kima ulili su kipuću vodu.
2. Otopina se izlije u termos i inkubira jedan sat.
3. Zatim filtrirajte.

Od pankreatitisa.

Preporuča se boriti se s pankreatitisom s uljem kumina. Međutim, tvrdi se da će dobar prijem biti osiguran unosom mješavine meda i kuma. Uzmite lijek dva puta dnevno po žlicu.

Sastojci: Chernushka sjemena - četiri žlice, tekući med - četiri žlice.

Crni kumin melje na mlincu za kavu. Mirisne sirovine pomiješane su s medom.

Od suza.

Kapljice kima pomoći će u liječenju očnih bolesti koje prate povećano lacrimation. Lijek se lagano zagrijava prije ukapavanja. U svako oko kapajte dvije ili tri kapi. Ponovite ubrizgavanje tri do pet puta dnevno.

Sastojci: kuminovo sjeme - žlica; kipuća voda - čaša; trpotec list - žličica; plava plavica - žličica; eyebright biljka - žličica.

Sjemenke se preliju vodom. Smjesa se kuha deset minuta. U vruću juhu dodaju se sjeckane biljke. Lonac je pokriven poklopcem, umotan u topli ručnik i infundiran četiri sata. Zatim se otopina filtrira. Kapi se čuvaju u hladnjaku ne duže od tri dana.

Za potenciju.

Kako bi povećali potenciju, muškarcima se savjetuje da uzmu smjesu lijekova. Lijek se konzumira u žlici, dva puta dnevno nakon obroka.

Sastojci: sjemenka kima - 200 g, maslinovo ulje - 50 ml, med - 200 ml, mljevena olibanum (tamjan) - 100 g, ulje kima - 50 ml.

Kumin umrljan. Komponenta je kombinirana s maslinom. Smrvite olibanum i ubrizgajte u smjesu kim za masline. U lijek se dodaju ulje od meda i kumin.

Od prostatitisa.

U liječenju prostatitisa pomoći će infuziju, kombinirajući ljekovitu moć crnog kima i kamilice. Uzmite lijek 50 ml dva do tri puta dnevno.

Sastojci: sjemenke kima - žlica, kamilica - žličica, med - žlica, voda - 400 ml. Mljevena sjemena miješaju se s farmaceutskom kamilicom, a sirovina se ulijeva kipućom vodom. U otopinu se dodaje med koji se infundira 15 minuta. Filtrirajte.

O onkologiji

Značajke. Sjemenke kima pomažu u liječenju raka. Oni pomažu očistiti tijelo od toksina. Uzmite jednu žlicu, tri puta dnevno.

sastojci:

• sjemenke kima - žlica.

Što učiniti

1. Sirovine su tlo.
2. Operite ga toplim mlijekom.

K Kozmetički proizvodi

Popularni kalindži i kozmetologija. Uključeni su u sastav raznih balzama, losiona, krema za kožu i šampone, regeneratore. Crni kumin osigurava hidrataciju dermisa, potiče cirkulaciju krvi, eliminira piling i potiče pomlađivanje.

Chernushka se koristi za anticelulitne postupke. Uključena je u maske za lice, kao proizvod koji može izgladiti bore, dubinski očistiti kožu i ukloniti akne. Kumin se preporučuje za jačanje i poboljšanje izgleda kose. I znanstvene studije su potvrdile da se proizvod može riješiti seboreje i zaustaviti ćelavost.

D Za lice

Značajke. Preporučeno sredstvo za čišćenje. Maska će osigurati duboku masnu kožu za čišćenje. Ako su poklopci suhi, dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja u smjesu. Nanesite proizvod na očišćenu i parenu kožu 15-20 minuta. Ponovite postupak jednom ili dva puta tjedno.

sastojci:

• sjemenke - dvije žlice;
• voda - dvije žlice.

Što učiniti

1. Kumin za mljevenje u mlincu za kavu.
2. Voda se ulijeva u brašno i miješa.

D za kosu

Značajke. Ljekovita maska ​​će poboljšati izgled niti, vratiti im sjaj. Ovaj alat je pogodan za krhku, podijeljenu kosu. Maska učinkovito bori protiv peruti, jača žarulje i sprječava gubitak kose. Stavite sredstva na nitima 30-40 minuta. Ponovite jednom tjedno.

sastojci:

• kumin - dvije čajne žličice;
• voda - čaša;
• žumanjak je jedan.

Što učiniti

1. U početku kuhana juha. Kumin stavite u vodu i kuhajte deset minuta. Ohlađenu otopinu se filtrira.
2. Umutiti žumance.
3. U juhu od kima dodajte tučeni žumance i promiješajte.

Prednosti sjemena crnog kima vrlo su raznovrsne. Zbog toga se mnogi žure na terapiju sjemenkama. Ali prije nego što uđete u prehranu, morate zapamtiti još jedno pravilo, kako ne biste naškodili tijelu. Neovisno o tome je li proizvod uzet za liječenje ili za profilaksu, tijekom dana ne može se jesti više od 25 g sjemena kalindji.

http://vk.com/@yoga_ayurveda_kovriki-chernyi-tmin-lekarstvo-buduschego

O začinima. I oko zabuna. Kumin, kumin i Zira

Koliko ljudi ima pokvarene proizvode zbog ove konfuzije. I najgore od svega s prijevodima kuharica. Čak i Dahlov rječnik ima ovaj problem.

Ali u jelima, koja je kumin, kumin je gotovo uvijek kontraindiciran. U zapadnoeuropskim zemljama možda su se s njima nosili samo Talijani: nazivaju kumin "njemački kumin".

A ovdje, ako naiđete na recept orijentalne kuhinje i piše "kumin", onda apsolutno - ne možete staviti kumina tamo! Ako recept s Bliskog istoka, Indije, jugoistočne Azije - slobodno dodajte kumin; i ako je recept iz srednje Azije - zira!

Općenito, ova konfuzija je počela u antici i problematično je pronaći točne razloge. Ali, očito, to je zbog činjenice da su začinjene sjemenke tih biljaka slične po izgledu i da su nešto slične (dok ne počnete kuhati.) Miriše.

Na fotografiji: 1 - kumin, 2 - kumin, 3 - kumin. (Fotografija odavde, ali je opisana pogrešno).

A sada i sami korov.

Kumin. (carum carvi l.)

Sinonimi: timon, obični kumin. Ing. sarum.

Ima najagresivniji miris i okus. Koristi se uglavnom u pekarskim proizvodima, dobro se slaže sa kupusom, mekim sirevima. Dobro ide na piće - kvas, pivo. Vrlo lijepo dodati kada kuhanje na krumpir u uniformama.

Tako sam se sjetio kampanje, još jedna zbrka: crni kumin u kumin također nema ništa!

Crni kumin (nigella sativa l.)

Sinonimi: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman Coriander.

Voto fotochka, ali o chernushki sebe, ja ću pisati kasnije odvojeno. Za sada ću samo primijetiti da Cho koristi crni kumin za kisele krastavce, lubenice, kiseli kupus i pečenje.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Samo nemojte brkati - na ukrajinskom, "cmin" je kumin)

Sinonimi: timon (drugi komad zbrke), začinjeni kumin, kumin kumin, rimski kumin, egipatski kumin, iranski kumin, vološ kumin. Ing. kumin.

Ima mnogo osjetljiviji okus nego kumin, jer je opseg širi. Iako se u neistočnoj kuhinji koristi gotovo na isti način - slastičar i piće. Međutim, u Europi se često dodaje kobasicama i sirevima. Dobro se slaže s rižom i mahunarkama, to je sigurno dio curryja. Aroma daje najbolje tijekom toplinske obrade, pa je dobro dodati povrću tijekom prženja.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Sinonimi: azhgon, ayovan, koptski kumin, indijski kumin, savijeni karam ajowan, i udica. Ing. Zira.

Sjeme mrijesta malo tamnije i manje od kumina. Miris je mnogo jači i ugodniji od mirisa kumina, a okus je oštriji.

Primjena. Pa, zira je sastavni dio istočnog pilava, općenito se dobro slaže s mesom. Kombinira se s gotovo svime što se priprema na ugljevlju.

Za sada. Nastavlja se.

(c) tyreno i malo dodano. Fotografije su odvojene.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kumin i kumin: koja je razlika i kakvi su istočni začini?

Kumin, kumin, kumin... U europskim kuharicama vlada kaos jer mnogi autori zbunjuju sve te biljke. Razlog tome nisu samo slična imena i sinonimna razumijevanja, već i gotovo identičan izgled sjemena tih biljaka, koji se koriste za začinjavanje hrane. Ali ako pokušate na klinčiću sjeme kumin i sjeme kumin, shvatit ćete da to nisu samo biološki različite vrste, već i vrlo poseban okus.

Upoznajte: Zira, ona je kumin

Ako ne ulazite u botaničke suptilnosti, onda možemo reći da su zira i kumin jedno i isto. Barem u kuhanju. To je jedan od onih začina koji orijentalnim jelima daje tipičan pikantni okus. Indijski seljaci ga uzgajaju u povrtnjacima, kao i mi - peršin. Rasprostranjena je u Središnjoj Aziji, a naši susjedi iz bivših sovjetskih republika koriste ga u mnogim svojim jelima. Uključujući i kumin koji se često stavlja u poznati pilaf.

No, u Europi, ovaj začin nije toliko rasprostranjen zbog smiješnog incidenta s prijevodom. Stoljećima su Europljani smatrali da su kumin i kumin jedno te isto. Stoga, začinjena jela samo kumin. Zira je nezasluženo zaboravljena i tek se nedavno ponovno počela vraćati europskoj kuhinji.

Međutim, može se reći da je kumin začin, koji u Europi ima i tešku povijest. U antici su je široko koristili Grci, koji su je uzimali od Arapa. Kasnije, zajedno s rimskim utjecajem, proširila se sve do britanskih otoka. I tek u XV stoljeću svijet se više ne koristi.

Kumin: začin ruskih polja

Kumin - iznenađujuće nepretenciozna biljka. Divlje vrste ove biljke lako se mogu naći na terenu. Poznavatelji kažu da je poljski kumin naj mirisniji. Kultivari nemaju tako mirisni miris.

Otkriće ovog začina u Europi također nije bilo lako. Ovdje su ga doveli isti Arapi koji su "dijelili" s Grcima Zeirom. Razlika je bila u tome što se kumin nikad nije smatrao začinom. Koristio se u medicini. I samo s vremenom, ljudi su pogodili da ga koriste u kuhanju.

Kumin se koristio kao sredstvo za oštrenje apetita. I nakon "vučnog apetita" također je promovirao probavu. Osim toga, iz njega je u jutarnjoj rosi pripremljeno ljubavno piće, jer je kimovo eterično ulje snažan afrodizijak. A onda smo odlučili pokušati ga dodati izravno u hranu. A put do čovjekova srca postao je još kraći.

Kumin se smatra tradicionalnim začinom za pečenje. Primjerice, vidjeli smo ga u kruhu, u čuvenoj borodinskoj sorti. Ali u drugim zemljama s njim pečeni i slatki kolači. Takozvana "teška" hrana dobra je s kuminom: masno meso, pilaf i pite. Spice joj pomažu u boljem probavljanju.

Kumin i kumin: takvi različiti blizanci

Zbunjenost između začina nastala je ne samo zbog sličnog imena. Obje biljke jedu sjeme. Vrlo su slični po izgledu. Kumin je malo tamniji. Ali ako uzmete u obzir da obje biljke imaju nekoliko sorti, a svako sjeme može se razlikovati u hladu, vrlo je lako doći do zbunjenosti.

Jedini izlaz je probati zube. Začini imaju vrlo različit okus. Stoga se koriste u različitim jelima. Zira ima svježi, lagani okus okusa. Od začina u prahu, vrlo brzo nestaje, tako da ga morate samljeti neposredno prije kuhanja. Ne preporuča se kupovati već zemlju Zira. Možete jasno osjetiti razliku između cijelog sjemena dodanog u posudu i mljevenog praha. Kumin je mnogo oštriji i pikantniji, s citrusnim notama. No, njegova je aroma također svježa i začinjena.

Međutim, braća blizanci Kumin i Kumin imaju jednu zajedničku tajnu. Za začine otkrio svoj okus, sjemenke treba pržiti. Možete ih zagrijati u suhoj tavi ili ih baciti u vruće ulje. U ovom slučaju, glavna stvar - ne pretjerivati. Ako držite kumin ili sjeme kima na vatri predugo, oni počinju okusiti gorak okus i daju jelu gorući okus. Kada jelo ne uključuje toplinsku obradu, možete pažljivo samljeti sjeme. Učinak će biti isti kao i kod pečenja.

Kako se primjenjuje kumin?

Možda se Zira najčešće koristi za mesna jela. Bez nje, tadžikistanski i uzbekistanski pilaf je nezamislivo, štoviše, koristi cijeli plod. U Kirgistanu, s kiselim mesom mariniranim prije toplinske obrade. Kumin je glavni začin bugarske sudzhuk kobasice.

Ni jedan poznati indijski umak ne može bez jeera, bilo da se radi o umaku od curryja ili začina Garam Masala s više sastojaka. Usput, meksički chili umak uključuje i upotrebu kumina.

Kumin je izvrstan začin za tipična vegetarijanska jela od žitarica. Ako je pržite u rastopljenom maslacu, a zatim dodajte kuhanu rižu, dobivate odličan prilog koji može zamijeniti puno jelo. Začin u prahu možete baciti u posudu prije pečenja povrća ili gljiva. Bezzira nezamislivo poznati humus - začinjena arapska pašteta veggie chickpea. Općenito, ako kuhate grahorice, pokušajte dodati ovaj začin. Osim što im daje egzotičan okus, smanjuje i stvaranje plinova u crijevima.

Kako se primjenjuje kumin?

Kumin se tradicionalno koristi za pečenje kruha. Drugo najpopularnije područje kuhanja, u kojem je ovaj začin nezamjenjiv - to je prazno povrće. Ako se, umjesto uobičajenih kišobrana kopra, koristimo za konzerviranje sjemenki kima, sjemenki za kiseljenje u krastavce ili rajčice, predjelo će imati jedinstveni okus. Gotovo sva jela od kupusa su dobra s ovim začinima. Ovo povrće može se soliti, kuhati, pirjati i pržiti dodavanjem sjemena kima.

Koriste se za izradu pića. Najjednostavnija stvar koju možete učiniti je skuhati sjemenke kao čaj, dodajući polet okusu. Kumin se koristi u pivarstvu. Kvass inzistira na tome. U Skandinaviji vole kimu i likere.

Kumin se također ponekad koristi u plivanju. Na primjer, turkmenski pilaf, za razliku od uzbečkog i tadžikistanskog, uključuje uporabu kumina, a ne kumin. A ipak je manje tipičan.

Ali najneobičnija upotreba kima je da se koristi kao korjenasto povrće. To je kuhano kao mrkva ili pastrnjak, a ponekad i marinirano. Kumina korijen kuhati sa šećerom ili medom, i dobiti neobičan desert.

Neke neobične činjenice o kuminu i kuminu

1. Kumin je jak otrov za ptice. Čak i par sjemenki koje je vrabac progutao može biti smrtonosni otrov za njega. Često se ova trava sije u djetelinu namijenjenu za stoku. Poboljšava probavu krava, povećava prinos mlijeka i plaši ptice;
2. Prije pet godina, u Rusiji, kumin je prepoznat kao biljka koja sadrži moćne, narkotične ili otrovne tvari. Stoga se ne može koristiti u proizvodnji farmaceutskih lijekova. Začin koji se može kupiti na našim tržištima je različita podvrsta jira koja ne sadrži toksičnu komponentu. Peršin i muškatni oraščić također su uključeni u ovaj popis opasnih tvari;
3. Ako u posudu dodate kumin, možete zaboraviti na druge začine. Ne uklapa se gotovo ni s čim. Jaka aroma i oštar okus prekidaju sve ostale začine;
4. U Grčkoj se mala djeca liječe čajem od kuhanog sjemena duhova. Smatra se dobrim lijekom za infantilnu koliku, te je svojevrsni analog naše kopru;
5. Kumin se smatra izvrsnim lijekom za poboljšanje laktacije. Mnoge majke beba ga dodaju u jela i čajeve. No, za trudnice, bolje je odbiti jesti hranu s okusom ovog začina. Njegov tonički učinak može uzrokovati prijevremeni porod;
6. Općenito, zira ima blagotvoran učinak na probavni sustav. Ali s neumjerenim korištenjem jela začinjenih ovim začinom, možete dobiti probleme sa stolicom. Uostalom, ima učinak učvršćivanja;
7. Ako kuminu niste pržili unaprijed, možete ga dodati 10-15 minuta prije spremnosti jela. Dulja toplinska obrada ubit će miris začina i pokvariti hranu. Eterično ulje, koje daje začinu jedinstvenim mirisom, samo isparava;
8. Postoje dvije vrste mrijesta - Kašmir i Iran. Ako želite postići oštriji okus i svijetle arome, odaberite Kašmir. Plodovi su mu nešto tamniji, izduženiji. Miris iranskog kima je također začinjen, ali osjetljiviji.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kemijska svojstva kima i kima

Prvo što vam predstavljamo na spomen riječi "zira" je kotao s parnim orijentalnim pilafom.

Ima imena i jednostavnije: Cmin, Kumin i ZER. "Kammun" nazivaju Arapi.

U međuvremenu, ovaj začin je popularan ne samo među kuharima i gurmanima: njegove ljekovite sposobnosti prepoznaju Avicenu i Hipokrata.

• Iz obitelji kišobrana
• Sastav i kalorija
• Korisna svojstva
• Upotreba ulja unutra
  • Vanjska uporaba
• Smršavite sa zira
• Univerzalni začini
• Kumin u nacionalnim jelima
• Mjere opreza
• Odabir začina

Iz obitelji kišobrana

Domovina ove biljke naziva se Središnja Azija.

Ljudi daleko od botanike lako ga zamijene s kuminom.

Zbog jake sličnosti, uključujući i aromu, Zira se naziva rimski kumin ili kumin kumin.

U Indiji, zira raste u svakom vrtu, oduševljavajući vlasnike bijelim i grimiznim cvijećem u dvostrukim suncobranima.

Nakon cvatnje pojavljuju se duguljasti plodovi, veličine više od 5 mm. U gastronomiji, sjemenke koje su superiorne po veličini, smrvljene su i imaju bogat, gorak miris s naznakom oraha.

Indijski kumin je još jedno začinsko ime.

Bila je poznata starim Grcima i Rimljanima, koji su je dodavali hrani i lijekovima. Sada se biljka, osim Indije, uzgaja na području Afrike, Kine, Irana, Amerike i Turske.

U Aziji svaka ljubavnica koja poštuje sebe drži tu "kraljicu začina" pri ruci:

• zira na istoku.

Sastav i kalorija

U 100 grama sjemenki najveći dio čine ugljikohidrati (preko 44 g), dva puta manje - za masti (22,27 g) i proteine ​​(oko 18 g). Ostatak je voda (nešto više od 8 g).

A što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama imele? Pročitajte članak o ljekovitoj biljci.

O ljekovitim svojstvima koprive za muškarce piše se na ovoj stranici.

Zira se smatra autonomnim, vitaminsko-mineralnim kompleksom:

• kalcij,
• željezo,
• kalij,
• magnezij,
• fosfora,
• natrij,
• cink,
• askorbinka,
• retinol,
• tokoferol,
• skupina vitamina B.

Sadržaj eteričnog ulja (izvor specifičnog mirisa) u plodovima biljke kreće se od 2,4% do 4%. Nešto manje od 16% je guma.

Začin ima veću kaloričnu vrijednost - 375 kalorija na 100 grama, ali budući da se žira ne jede žlicama, nemoguće je povećati težinu krivnjom.

Korisna svojstva

Uz Hipokrata i perzijskog iscjelitelja Ibn Sina, Platon i Plinije nisu jednom spomenuli Zirine ljekovite mogućnosti.

Sa svojim laganim rukama, začin je zauzela dostojno mjesto u tradicionalnoj medicini, preuzimajući mnoge ljekovite biljke, uključujući sjeme crnog kima (korisna svojstva i kontraindikacije).

Primijećeno je da zira obnavlja normalnu aktivnost cijelog organizma i koristi se za takve bolesti kao:

• toksikoza u trudnica,
• probavni poremećaji (nadutost, mučnina, probavne smetnje);
• bolesti dišnog sustava
• bolesti srca
• živčana iscrpljenost
• zamagljen vid
• problemi s potentnošću (o prednostima oraha s medom za muškarce).

Zira infuzija smatra se osjetljivim diuretikom, čiji je učinak pojačan dodatkom komorača (korisna svojstva biljke opisana su ovdje) i sjemenkama cilantra (ljekovita svojstva i kontraindikacije). U društvu s medom, kumin čisti sjećanje.

"Želučani" čaj, koji odbacuje nadutost i mučninu, priprema se na sljedeći način:

• Čajna žličica jeera baca se u kipuću vodu (200 ml) i drži na laganoj vatri oko deset minuta.

Pijte ohlađenu, pola čaše, prije jela.

Izvarak začina povećava laktaciju kod dojilja i eliminira kolike kod beba.

Kumin djeluje kao antiseptik i često se koristi za zatezanje rana i uklanjanje akni. Postoje podaci o anestetičkom učinku ove biljke.

Upotreba ulja unutra

Ulje od maslaca naučilo se dugo vremena, odveli su ga u službu:

A što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama paprene metvice? Pročitajte preporuke i savjete tradicionalne medicine u kognitivnom članku.

O blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama cvjetova meadowsweet-a ovdje piše.

Na stranici: piše o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama quinoe.

Naročito korisno, prepoznato nerafinirano ulje crne jeere. Preporučuje se uzimati ako su bubrezi i bolest jetre, kolesterol povišen ili imunitet oslabljen.

Da biste vratili memoriju, potrebno je svakodnevno jesti žličicu slatke djeteline s dodatkom 2-3 kapi ulja.

Ovaj lijek pomoći će povećati laktaciju svim mladim mamama. U nekim slučajevima, ulje djeluje kao antiemetik, ako ga pomiješate s vodom ili čajem u pravilnim omjerima.

U kombinaciji s baznim uljima: maslinama (korisna svojstva i kontraindikacije), sezamom ili breskvom - s zeira, oni se pretvaraju u odličan analgetik (analgetik).

Bolovi u zglobovima popuštaju trljanjem mješavine žlice baze ulja i tri kapi kuminovog ulja.

Analgetski učinak pojačava se dodavanjem prstohvatanog đumbira.

Aktivne tvari ubrzavaju cirkulaciju i metaboličke procese u tkivima, što pridonosi brzom nestanku hematoma i smanjenju bolnog sindroma.

U narodnim je receptima korištena antikoagulantna svojstva kuminovog ulja:

• kaplje se u ružičasto ili breskvino ulje, razmazujući modrice i vrećice ispod očiju sa smjesom (da ih se riješi).

Prije uporabe, probajte alat na malom dijelu kože kako biste uklonili alergijske manifestacije.

Također, maslac, ulje se koristi za:

• liječenje dermatitisa (alergijskog), neurodermatitisa i svrbeža;
• protiv celulita
• uklanjanje peruti i stimuliranje rasta kose,
• liječenje kože sklone upali lica,
• daje elastičnost poprsju.

Tijekom manipulacije uljem potrebno je osigurati da ne padne na sluznicu.

Maslac koji doji majke pomaže u sprečavanju stagnacije mlijeka.

Ako liječnik dopusti i sigurni ste da se alergije neće pojaviti, posegnite za masažom dojki, uzimajući biljno ulje uz dodatak 2-3 kapi kumina.

Oštar miris proizvoda sposoban je odvratiti neugodno sisanje krvi, potrebno je samo nanijeti nekoliko masnih kapi na odjeću ili kožu.

Ako imate aromatičnu lampu, kapajte ulje u nju kako biste dezinficirali zrak u stanu tijekom epidemije gripe.

Smršavite sa zira

Unatoč činjenici da kumin, kao i svi začini, pridonosi povećanom apetitu, može se testirati kao sredstvo za smanjenje težine (biljke za mršavljenje koje troše masnoće):

• Rado ćete jesti niskokalorična jela s okusom ovog začina.

Osim toga, kumin ima niz pozitivnih osobina, posebno cijenjenih kod nutricionista:

• diuretski učinak;
• laksativni učinak;
• stimulira probavu;
• uklanjanje toksina.

Nije iznenađujuće da zira često postaje sastojak za mršavljenje čaja (o bijelima, ispisanim na ovoj stranici), uklanjanju viška tekućine, ubrzavanju protoka krvi i pokretanju pokretljivosti.

Općenito, zira prisiljava tijelo da se nosi s najtežom dijetom.

Recept za piće je jednostavan:

• dvije čajne žličice začina - na termosici s pivo zelenog čaja s dodatkom garcinia cambogia (recenzije liječnika).

Pijte ga odmah nakon obroka ili između obroka.

Nešto zamršenije piće pomoći će poboljšati metabolizam:

• pomiješati sjeme sjemena (3 g),
• kurkuma (5 g),
• kardamom (3g),
• dodajte 2 žlice. žlice čaja ili kave (prednosti i šteta s cimetom),
• 3 g kineskog kochnika u prahu,
• napuniti vodom (500 ml),
• zapalite do ključanja,
• uklonite iz topline
• Inzistirajte deset minuta i uzmite u obliku topline.

Ovo piće također ima tonički i izglađeni antispazmodički učinak.

Na istočnim bazarima kumin nikad nije pomiješan s kuminom, jer oni imaju istinsku ljubav prema ovom začinu.

Amater će biti zbunjen pri izboru duhova koji mu se nude u nekoliko sorti.

Stanovnici Europe malo znaju o kuminima, ali bilo je vremena kada su ga Europljani koristili često kao biber, začine začina i ručkove s mirisnim začinima.

To se dogodilo od 13. do 14. stoljeća, sve dok zirus nije istisnuo kumin.

Nedavno se dogodilo uskrsnuće od zaborava, a začin je ponovno dobio mjesto pod suncem u svjetlu sve veće znatiželje Europljana prema istočnoj kuhinji.

Zira je podignuta kao omiljena istočnjačka začina, prepoznajući njezinu rijetku sposobnost oplemenjivanja mesa, povrća, ribe i drugih jela.

Kumin ponekad djeluje kao duet s kurkumom, cilantrom ili crvenom paprikom, postaje temelj brojnih indijskih začina.

Kumin u nacionalnim jelima

Zira je ponovno poštovana na europskom kontinentu. Francuzi, Portugalci i Španjolci začinili su kumina punjenim povrćem, rižom i kobasicama.

Stanovnici Njemačke i Grčke stavili su začine u kobasice, kobasice i kiseli kupus. Nizozemci ne sumnjaju da začin koristi njihovim prepoznatim sirevima.

Oni se slažu s Nijemcima, koristeći Zira u proizvodnji svog "Munstera".

Spice je pronašla svoje obožavatelje u različitim dijelovima svijeta, osvojivši pravo na vlastito jelo:

• u Meksiku je meso s paprom ("chili con carne").

U Sjedinjenim Američkim Državama, osim goveđeg goveđeg gulaša, zira se koristi za gnječenje marinade za fajitos i tacos, držanje pilića i govedine tamo.

U Indiji, oni vole jogurte i piće s ovim začinom, s apetitom jedu salate i juhe s dodatkom svježeg kuminovog lišća.

Ako se niste upoznali s ovim nevjerojatnim začinom, nemojte ga sustići, bacajući ga u sve posude:

• kao i svaka biljka, može izazvati alergije.

Pokušavajući sa zirom, promatrajte reakciju tijela:

• ako neobičnosti nisu uočene, možete sigurno povećati dozu.

Budući da začin ima ulogu katalizatora želučanih sokova, ljudima je zabranjeno:

• žgaravica,
• visoka kiselost
• čir na želucu ili čir na dvanaesniku.

Ne tako davno, u Ruskoj Federaciji, kumin je uvršten u registar biljaka s narkotičnim / otrovnim tvarima, zabranjujući mu proizvodnju biološki aktivnih aditiva.

Ako imate dobar osjećaj za miris i oštro oko, moći ćete odabrati kvalitetan začin bez pomoći trgovca.

Radi se o tržištu:

• u trgovini zira prodano već pakirano.

Sjemenke trebaju biti cijele i emitirati opipljiv, ali ne iritantan miris. Polovice, nečistoće i fragmentirane čestice su isključene.

Uzmite nekoliko žitarica i zgnječite prste, tako da mirišete.

Mljeveni začini se malo pohranjuju, stoga se ne preporuča kupiti za buduću uporabu.

Ipak, s vremena na vrijeme, trebate maziti svoju obitelj i prijatelje s kulinarskim užicima s ovim izvrsnim orijentalnim začinima!

Pogledajte u videu kakav je to um, kako razlikovati dobro od lošeg i gdje se koristi.

Zira, kumin, kumin - korisna svojstva i kontraindikacije začinima

Prvo što vam predstavljamo na spomen riječi "zira" je kotao s parnim orijentalnim pilafom.

Ima imena i jednostavnije: Cmin, Kumin i ZER. "Kammun" nazivaju Arapi.

U međuvremenu, ovaj začin je popularan ne samo među kuharima i gurmanima: njegove ljekovite sposobnosti prepoznaju Avicenu i Hipokrata.

Domovina ove biljke naziva se Središnja Azija.

Ljudi daleko od botanike lako ga zamijene s kuminom.

Zbog jake sličnosti, uključujući i aromu, Zira se naziva rimski kumin ili kumin kumin.

U Indiji, zira raste u svakom vrtu, oduševljavajući vlasnike bijelim i grimiznim cvijećem u dvostrukim suncobranima.

Nakon cvatnje pojavljuju se duguljasti plodovi, veličine više od 5 mm. U gastronomiji, sjemenke koje su superiorne po veličini, smrvljene su i imaju bogat, gorak miris s naznakom oraha.

Indijski kumin je još jedno začinsko ime.

Bila je poznata starim Grcima i Rimljanima, koji su je dodavali hrani i lijekovima. Sada se biljka, osim Indije, uzgaja na području Afrike, Kine, Irana, Amerike i Turske.

U Aziji svaka ljubavnica koja poštuje sebe drži tu "kraljicu začina" pri ruci:

• zira na istoku.

Sastav i kalorija

U 100 grama sjemenki najveći dio čine ugljikohidrati (preko 44 g), dva puta manje - za masti (22,27 g) i proteine ​​(oko 18 g). Ostatak je voda (nešto više od 8 g).

A što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama imele? Pročitajte članak o ljekovitoj biljci.

O ljekovitim svojstvima koprive za muškarce piše se na ovoj stranici.

Zira se smatra autonomnim, vitaminsko-mineralnim kompleksom:

• kalcij,
• željezo,
• kalij,
• magnezij,
• fosfora,
• natrij,
• cink,
• askorbinka,
• retinol,
• tokoferol,
• skupina vitamina B.

eterično ulje (izvor specifičnog mirisa) u plodovima biljke kreće se od 2,4% do 4%. Nešto manje od 16% je guma.

Začin ima veću kaloričnu vrijednost - 375 kalorija na 100 grama, ali budući da se žira ne jede žlicama, nemoguće je povećati težinu krivnjom.

Korisna svojstva

Uz Hipokrata i perzijskog iscjelitelja Ibn Sina, Platon i Plinije nisu jednom spomenuli Zirine ljekovite mogućnosti.

Sa svojim laganim rukama, začin je zauzela dostojno mjesto u tradicionalnoj medicini, preuzimajući mnoge ljekovite biljke, uključujući sjeme crnog kima (korisna svojstva i kontraindikacije).

Primijećeno je da zira obnavlja normalnu aktivnost cijelog organizma i koristi se za takve bolesti kao:

• toksikoza u trudnica,
• probavni poremećaji (nadutost, mučnina, probavne smetnje);
• bolesti dišnog sustava
• bolesti srca
• živčana iscrpljenost
• zamagljen vid
• problemi s potentnošću (o prednostima oraha s medom za muškarce).

Zira infuzija smatra se osjetljivim diuretikom, čiji je učinak pojačan dodatkom komorača (korisna svojstva biljke opisana su ovdje) i sjemenkama cilantra (ljekovita svojstva i kontraindikacije). U društvu s medom, kumin čisti sjećanje.

"Želučani" čaj, koji odbacuje nadutost i mučninu, priprema se na sljedeći način:

• Čajna žličica jeera baca se u kipuću vodu (200 ml) i drži na laganoj vatri oko deset minuta.

Pijte ohlađenu, pola čaše, prije jela.

Izvarak začina povećava laktaciju kod dojilja i eliminira kolike kod beba.

Kumin djeluje kao antiseptik i često se koristi za zatezanje rana i uklanjanje akni. Postoje podaci o anestetičkom učinku ove biljke.

Upotreba ulja unutra

Ulje od maslaca naučilo se dugo vremena, odveli su ga u službu:

A što znate o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama paprene metvice? Pročitajte preporuke i savjete tradicionalne medicine u kognitivnom članku.

O blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama cvjetova meadowsweet-a ovdje piše.

Na stranici: piše o ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama quinoe.

Naročito korisno, prepoznato nerafinirano ulje crne jeere. Preporučuje se uzimati ako su bubrezi i bolest jetre, kolesterol povišen ili imunitet oslabljen.

Da biste vratili memoriju, potrebno je svakodnevno jesti žličicu slatke djeteline s dodatkom 2-3 kapi ulja.

Ovaj lijek pomoći će povećati laktaciju svim mladim mamama. U nekim slučajevima, ulje djeluje kao antiemetik, ako ga pomiješate s vodom ili čajem u pravilnim omjerima.

Vanjska uporaba

U kombinaciji s baznim uljima: maslinama (korisna svojstva i kontraindikacije), sezamom ili breskvom - s zeira, oni se pretvaraju u odličan analgetik (analgetik).

Bolovi u zglobovima popuštaju trljanjem mješavine žlice baze ulja i tri kapi kuminovog ulja.

Analgetski učinak pojačava se dodavanjem prstohvatanog đumbira.

Aktivne tvari ubrzavaju cirkulaciju i metaboličke procese u tkivima, što pridonosi brzom nestanku hematoma i smanjenju bolnog sindroma.

U narodnim je receptima korištena antikoagulantna svojstva kuminovog ulja:

• kaplje se u ružičasto ili breskvino ulje, razmazujući modrice i vrećice ispod očiju sa smjesom (da ih se riješi).

Prije uporabe, probajte alat na malom dijelu kože kako biste uklonili alergijske manifestacije.

Također, maslac, ulje se koristi za:

• liječenje dermatitisa (alergijskog), neurodermatitisa i svrbeža;
• protiv celulita
• uklanjanje peruti i stimuliranje rasta kose,
• liječenje kože sklone upali lica,
• daje elastičnost poprsju.

Tijekom manipulacije uljem potrebno je osigurati da ne padne na sluznicu.

Maslac koji doji majke pomaže u sprečavanju stagnacije mlijeka.

Ako liječnik dopusti i sigurni ste da se alergije neće pojaviti, posegnite za masažom dojki, uzimajući biljno ulje uz dodatak 2-3 kapi kumina.

Oštar miris proizvoda sposoban je odvratiti neugodno sisanje krvi, potrebno je samo nanijeti nekoliko masnih kapi na odjeću ili kožu.

Ako imate aromatičnu lampu, kapajte ulje u nju kako biste dezinficirali zrak u stanu tijekom epidemije gripe.

Smršavite sa zira

Unatoč činjenici da kumin, kao i svi začini, pridonosi povećanom apetitu, može se testirati kao sredstvo za smanjenje težine (biljke za mršavljenje koje troše masnoće):

• Rado ćete jesti niskokalorična jela s okusom ovog začina.

Osim toga, kumin ima niz pozitivnih osobina, posebno cijenjenih kod nutricionista:

• diuretski učinak;
• laksativni učinak;
• stimulira probavu;
• uklanjanje toksina.

Nije iznenađujuće da zira često postaje sastojak za mršavljenje čaja (o bijelima, ispisanim na ovoj stranici), uklanjanju viška tekućine, ubrzavanju protoka krvi i pokretanju pokretljivosti.

Općenito, zira prisiljava tijelo da se nosi s najtežom dijetom.

Recept za piće je jednostavan:

• dvije čajne žličice začina - na termosici s pivo zelenog čaja s dodatkom garcinia cambogia (recenzije liječnika).

Pijte ga odmah nakon obroka ili između obroka.

Nešto zamršenije piće pomoći će poboljšati metabolizam:

• pomiješati sjeme sjemena (3 g),
• kurkuma (5 g),
• kardamom (3g),
• dodajte 2 žlice. žlice čaja ili kave (prednosti i šteta s cimetom),
• 3 g kineskog kochnika u prahu,
• napuniti vodom (500 ml),
• zapalite do ključanja,
• uklonite iz topline
• Inzistirajte deset minuta i uzmite u obliku topline.

Ovo piće također ima tonički i izglađeni antispazmodički učinak.

Univerzalni začini

Na istočnim bazarima kumin nikad nije pomiješan s kuminom, jer oni imaju istinsku ljubav prema ovom začinu.

Amater će biti zbunjen pri izboru duhova koji mu se nude u nekoliko sorti.

Stanovnici Europe malo znaju o kuminima, ali bilo je vremena kada su ga Europljani koristili često kao biber, začine začina i ručkove s mirisnim začinima.

To se dogodilo od 13. do 14. stoljeća, sve dok zirus nije istisnuo kumin.

Nedavno se dogodilo uskrsnuće od zaborava, a začin je ponovno dobio mjesto pod suncem u svjetlu sve veće znatiželje Europljana prema istočnoj kuhinji.

Zira je podignuta kao omiljena istočnjačka začina, prepoznajući njezinu rijetku sposobnost oplemenjivanja mesa, povrća, ribe i drugih jela.

Kumin ponekad djeluje kao duet s kurkumom, cilantrom ili crvenom paprikom, postaje temelj brojnih indijskih začina.

Kumin u nacionalnim jelima

Zira je ponovno poštovana na europskom kontinentu. Francuzi, Portugalci i Španjolci začinili su kumina punjenim povrćem, rižom i kobasicama.

Stanovnici Njemačke i Grčke stavili su začine u kobasice, kobasice i kiseli kupus. Nizozemci ne sumnjaju da začin koristi njihovim prepoznatim sirevima.

Oni se slažu s Nijemcima, koristeći Zira u proizvodnji svog "Munstera".

Spice je pronašla svoje obožavatelje u različitim dijelovima svijeta, osvojivši pravo na vlastito jelo:

• u Meksiku je meso s paprom ("chili con carne").

U Sjedinjenim Američkim Državama, osim goveđeg goveđeg gulaša, zira se koristi za gnječenje marinade za fajitos i tacos, držanje pilića i govedine tamo.

U Indiji, oni vole jogurte i piće s ovim začinom, s apetitom jedu salate i juhe s dodatkom svježeg kuminovog lišća.

Mjere opreza

Ako se niste upoznali s ovim nevjerojatnim začinom, nemojte ga sustići, bacajući ga u sve posude:

• kao i svaka biljka, može izazvati alergije.

Pokušavajući sa zirom, promatrajte reakciju tijela:

• ako neobičnosti nisu uočene, možete sigurno povećati dozu.

Budući da začin ima ulogu katalizatora želučanih sokova, ljudima je zabranjeno:

• žgaravica,
• visoka kiselost
• čir na želucu ili čir na dvanaesniku.

Ne tako davno, u Ruskoj Federaciji, kumin je uvršten u registar biljaka s narkotičnim / otrovnim tvarima, zabranjujući mu proizvodnju biološki aktivnih aditiva.

Ako imate dobar osjećaj za miris i oštro oko, moći ćete odabrati kvalitetan začin bez pomoći trgovca.

Radi se o tržištu:

• u trgovini zira prodano već pakirano.

Sjemenke trebaju biti cijele i emitirati opipljiv, ali ne iritantan miris. Polovice, nečistoće i fragmentirane čestice su isključene.

Uzmite nekoliko žitarica i zgnječite prste, tako da mirišete.

Mljeveni začini se malo pohranjuju, stoga se ne preporuča kupiti za buduću uporabu.

Ipak, s vremena na vrijeme, trebate maziti svoju obitelj i prijatelje s kulinarskim užicima s ovim izvrsnim orijentalnim začinima!

Pogledajte u videu kakav je to um, kako razlikovati dobro od lošeg i gdje se koristi.

Kumin (zira) ljekovita svojstva i kontraindikacije

Dugo vremena ljudi znaju o blagotvornim svojstvima duhova. Zbog toga se naširoko koristi u tradicionalnoj medicini.

Sastav kuma

Sjemenke sadrže od 2,5 do 4% eteričnog ulja, timola, kumin alkohola, kuminičnog aldehida (p-izopropil-benzaldehida, 25-35%), beta-pinina (21%), peril-aldehida, dipentena, p-cimena i beta phellandren.

Ljekovita svojstva

Kumin, kako u čistom obliku, tako iu raznim decoakcijama, infuzijama i smjesama, može pomoći u liječenju velikog broja bolesti:

• dobro čisti dišne ​​putove za bolesti dišnog sustava;
• bori se protiv mučnine, uključujući toksikozu u trudnica;
• ima diuretik i blagi laksativni učinak. Izlučuje toksine;
• Koristi se u liječenju bolesti bubrega i želuca, povećava stvaranje plina, poboljšava gastrointestinalni trakt. Povećava apetit. Maloj djeci se daje zira za smanjenje kolike;
• koristi se za povećanje količine mlijeka u dojilja;
• pomaže kod problema s pamćenjem, nesanice, poboljšava aktivnost mozga;
• ima antiseptička svojstva. Koristi se u liječenju tumora, kao i kod različitih kožnih bolesti (iritacija, osip, akne);
• pomaže u vraćanju i jačanju vida;
• ima tonički učinak. Koristi se kao afrodizijak;
• pomaže u zagrijavanju tijela, vrlo je korisno za ljude koji podnose hladne temperature, kao i za starije ljude;
• u Indiji, kumini iscjelitelji ublažavaju napade epilepsije i liječe koleru;
• koji se koriste u liječenju furunkuloze;
• Koristi se kao sredstvo za ublažavanje patnje s ugrizima otrovnih kukaca.

Medicinski recepti s kuminom

Poboljšati rad srca

Stavite u vodenu kupku posudu s 2 žličice žire i 1,5 šalice vode i zagrijte oko 20 minuta. Pustite da se kuha 40 minuta. Potom procijedite juhu, popijte tri puta tijekom dana.

Ovaj recept će također pomoći da se nosi s kašlja, olakšati oslobađanje sputuma i smiriti živce.

Za čišćenje tijela

Biljna mješavina kima, komorača i korijandera. Priprema: 1 čajna žličica mješavine skuhajte 2 šalice tople vode. Inzistirajte i pijte umjesto čaja.

Za poboljšanje rada bubrega

2 čajne žličice kumina, skuhana s čašom vode. Za veću učinkovitost u vodu dodajte komorač i korijander.

Ovaj recept ima diuretski i laksativni učinak.

Povećati laktaciju

Izmiješati u jednakim dijelovima 1 dio kumin i 1 dio šećera. Ova se smjesa jede s vodom ili mlijekom. Smjesa mljevenog šećera i šećera također se može kuhati u vodi ili mlijeku. Pijte 3 puta dnevno.

Od mučnine

Zakuhajte u šalicu vruće vode 1 žličicu kumina. Neka stoji i pije.

Za poboljšanje memorije

Pomiješajte 1 žličicu Zire i 1 žlicu meda. Uzmite smjesu tri puta dnevno.

Ovaj recept također pomaže vratiti vid.

Od nesanice

U čaši toplog mlijeka promiješajte 0.5 žličice kumina, dodajte med na okus. Pijte malo prije spavanja.

Mlijeko s kuminom također se može davati djeci.

Od rana i tumora

Mešajte zdrobljene kumine žitarice s uljem kukuruza, masline ili pamuka. Nastali losion se koristi kao sredstvo za apsorpciju vanjskih tumora, tumora slezene. Osim toga, ova mješavina dobro liječi rane. Uz otvorenu ranu, Zira se može posuti izravno na ranu.

Postoji još jedan recept za losione. Pomiješajte 60 ml maslinovog ulja i 30 ml ulja anisa. Dodajte 40 grama mljevenog zira. Zagrijte smjesu kako biste zasitili ulje. Zatim se ohladite i koristite kao losion.

Recept će pomoći u liječenju išijasa, reume, artritisa i neuralgije.

Za liječenje multiple skleroze

Pomiješajte 50 ml medicinskog alkohola s 50 ml lanenog ulja. Dodajte 30 grama nasjeckanih sireva. Zagrijte smjesu i ostavite je da stoji u termosu. Uzima se 3 puta dnevno i 1 žlicu nekoliko sati prije jela.

Prema recenzijama, primio mješavinu, može zamijeniti neke skupe lijekove.

Za liječenje hemoroida

2 žličice kumina podijeljene na pola. Jedan komad je malo pržen. Tada se sirova i pečena Zira miješa. Uzmite 1 žličicu ujutro i navečer dok pijete toplu vodu.

Važno je zapamtiti! U slučaju bilo kakvih bolesti, liječenje je nemoguće propisati samostalno kako se ne bi naškodilo zdravlju. Obratite se liječniku.

kontraindikacije

Kao takva, nema kontraindikacija za zera. Ovaj začin ne smije se uzimati u hrani ili kao lijek ako patite od individualne netolerancije na kumin. Stoga, odabirom začina za svoj stol, pažljivo proučite sastav mirisnih mješavina bilja.

Spajs mješavine kao što su curry, chili, garam masala, meksičke mješavine, chutney, baharat (arapska mješavina), uključuju kumin i mogu naškoditi tijelu. Osim alergije na zira, to je kontraindicirano u bolesnika koji pate od čira na dvanaestopalačnom crijevu, bolesti želuca, gastritisa s visokom kiselošću.

Magična začina zira, korisna svojstva i kontraindikacije

edim.guru> Začini> Magična začina Zire, korisna svojstva i kontraindikacije

Zira je začin koji potječe iz srednje Azije, Indije, odakle se proširio po cijelom svijetu. Zira ima mnogo imena: indijski kumin, rimski kumin, kumin, cmin, cammun.

Nazivi kuminova zira pojavili su se zbog vanjske sličnosti sjemena s kuminovim sjemenom. Ali to je ono što su oni. Njihov miris i okus su vrlo različiti.

Zira od vrste kišobrana, nešto poput odraslog kopra, cvjetovi su slični. No, sjeme mrijest su duge, do 5-7 mm, uske, spindly.

• Vrste zore
• Sastav zire
• Zira u kuhanju
• Korisna i ljekovita svojstva Zire
• Zira u medicini
• Primjena u kozmetologiji
• Zira za mršavljenje
• kontraindikacije
• Izbor, kupnja i skladištenje

Vrste zore

Postoje uglavnom dvije vrste ovog začina.

1. Bijela ili perzijska, iranska. Sjemenke su svijetle, okus i miris su mekani, orašasti. Kako bi otkrili okus i miris, sjemenke se peku u suhoj tavi ili u ulju.
2. Crna ili kirmanska. Sjemenke ove vrste su manje i tamnije od bijelog. Akutni sa laganim gorkim okusom, miris više oštar. Sjeme se koristi bez prethodne pripreme iu malim količinama.

Postoji i druga vrsta kumin - bunium. Ali distribuira se samo u Tadžikistanu, a zbog svojih specifičnih svojstava zabranjen je uvoz u Rusiju.

Strogo govoreći, kumin se melje u zira u prahu. Ali zahvaljujući mnoštvu imena, uobičajeno se koriste ta imena.

Sastav zire

Kao dio začina sadrži vitamine, minerale, međutim, zbog činjenice da se začini koriste u oskudnim količinama, govoriti o doprinosu tih tvari u prehrani je pretjerana, njihov doprinos je zanemariv.

Hranjiva vrijednost začina navedena je u tablici.

Međutim, vrijednost začina je različita. Kumin je zasićen eteričnim uljima, sadrži kuminaldehid, aromatične alkohole i druge složene tvari, antioksidanse. Zahvaljujući ovoj kompoziciji, začin je našao primjenu u kuhanju, medicini i kozmetologiji.

U kuhanju se kumin dodaje raznim jelima: od prvog do pića.

• Većina indijskih jela, kari, masala.
• Pilav i druga jela od riže.
• Juhe, pržena i pečena mesa i ribe, grickalice od njih.
• Domaći sirevi, svježi sir - kumin ne samo da dodaje okus, već i povećava njihova blagotvorna svojstva.
• Za kiseljenje i soljenje povrća i gljiva.
• U receptima mnogih umaka.
• U kombinaciji s drugim začinima dodanim kruhu i drugim kolačima.
• U desertima, uključujući džemove, kompote od voća i bobica, gdje se začin dodaje i sam i drugim začinima (cimet, šafran).
• Nezamjenjivi začini za kuhanje dimljenih kobasica, trzavih kobasica, snack barova.

Zira se koristi i samostalno iu kombinaciji s drugim začinima.

Popis se može nastaviti dugo vremena.

Začin ima posebna svojstva, na primjer, čuva meso bez hladnjaka, ako ga utrljate mješavinom kima i soli, pojačava miris povrća s kojim se priprema.

Za kuhanje je bolje koristiti svježe mljeveni kumin i dodati ga na kraju kuhanja.

Za gašenje ili prženje jela, sjeme jeera se najprije zagrijava u suhoj tavi, zatim se dodaje ulje i nakon povrća, žitarica. Zatim će se začin otkriti, namazati ulje i cijelo jelo svojom aromom, okusom i zdravim svojstvima.

Korisna i ljekovita svojstva Zire

Zbog eteričnih ulja sadržanih u začinima (do 4%) i drugih bioaktivnih tvari, kumin ima mnoga korisna svojstva koja su se našla primjenom u medicini i kozmetologiji.

Zira u medicini

Kumin je pronašao sljedeću primjenu u medicini.

• Tonik. Kada se doda hrani ili u obliku čaja povećava tonus tijela. Izvodi se kao afrodizijak.
• Normalizira probavu, ublažava mučninu, kolike, proljev. Osobito zahvaljujući ovom svojstvu, infuzija Zire može se primijeniti na trudnice tijekom perioda toksikoze, bebe od nadutosti, nadutosti.

Za ovo, 1 žličica. začinite vodom u količini od 200 ml, ohladite i popijte.

• Povećana laktacija u dojilja.

1 žličica. zira pomiješana s 1 žličicom. šećer. Možete jesti u suhom obliku, piti vodu ili mlijeko, možete kuhati s vodom ili mlijekom. Uzmite ovaj alat 3 puta dnevno.

• Poboljšava apetit poticanjem proizvodnje želučanog soka. Jača motilitet crijeva zbog blagog laksativnog djelovanja.
• Pomaže očistiti bubrege, ima slabi diuretski učinak.

2 žličice. duhovi pomiješani s korijanderom i komoračem do 2 šalice kipuće vode - ovaj čaj ima blagi diuretik i laksativni učinak.

• Poboljšanje kardiovaskularnog sustava.
• Izlučivanje sputuma iz bronha s prehladama, bronhitisom i drugim plućnim bolestima.

Za poboljšanje rada srca učinite sljedeće izvarak: 2 žličice. Kumin prelijte vodom u količini od 300 ml, zagrijte u vodenoj kupelji 20 minuta, a zatim insistirajte 40 minuta i zatim procijedite. Dobiveni izvarak podijeljen je na tri dijela i pije tijekom dana jedna trećina po prijemu. Ova juha pomaže ukloniti sluz iz pluća tijekom prehlade.

• Poboljšava funkcioniranje mozga, normalizira stanje živčanog sustava: poboljšava pamćenje, ublažava depresiju, razdražljivost, nesanicu.

Za poboljšanje aktivnosti mozga 0,5 tsp. Zira pomiješana s čašom toplog mlijeka. Za okus možete dodati med. Uzmi prije spavanja.

• Izvana se koristi kao antiseptik, zacjeljivanje rana u suhom obliku, te u obliku obloga, losiona.

Otvorena rana može se nanijeti kuminom u prahu.

Za losione (zacjeljivanje rana, dekongestivi) koristi se ekstrakt ulja. Za njegovu pripremu, uzmite kukuruzno, maslinovo, pamučno ili anisovo ulje u čistom obliku ili njihovu mješavinu.

Na primjer, anis i maslinovo ulje (u omjeru 1: 2) uzimaju u količini od 100 ml mješavine ulja po 40 g. kumin. Izmiješati i zagrijati smjesu radi boljeg vađenja, zatim ohladiti.

Ovaj alat se koristi kao oblog od rana, oteklina, modrica.

• Zira snižava šećer u krvi, a povećava osjetljivost stanica na inzulin, stoga se koristi kao prevencija dijabetesa.
• Koristi se u medicinske svrhe kao i nerafinirano crno zeira ulje: u bolestima bubrega, jetre, povećava imunitet, snižava kolesterol.

Primjena u kozmetologiji

Kumin je našao široku primjenu u kozmetologiji iu izvornom obliku iu obliku eteričnih ulja.

• Komprese (kao što je opisano gore) i kumin proizvodi se koriste za liječenje upala na koži, akni.
• Za poboljšanje elastičnosti kože, tretman celulita, nanošenje ulja i za masažu.
• Koristi se u kozmetologiji i dezodorirajući učinak duhova.
• Sredstva s kuminom čiste pore, izbjeljuju kožu, povećavaju elastičnost dojke.
• Zira se koristi za liječenje peruti i poboljšava rast kose.

Eterična ulja Zire koriste se iu mnogim poznatim svjetskim parfemima, primjerice, Dior.

Zira za mršavljenje

S jedne strane, neki izvori preporučuju ovu začin za mršavljenje zbog blagog laksativnog i diuretskog učinka, povećane peristaltike i metabolizma, eliminacije toksina i toničkog učinka. I također izvori kažu da će ovaj napitak učiniti ukusno najslabije kaloričnim jelom.

S druge strane, kumin povećava apetit, povećava izlučivanje želučanog soka. Kao rezultat toga, možete jesti više nego što trebate, ili osjećati glad cijelo vrijeme. Stoga je Zira, kao sredstvo za gubljenje težine, vrlo kontroverzan proizvod.

kontraindikacije

Bilo koji proizvod, začini, začini donose ne samo korist, već i zira. Koristi i štete se određuju pojedinačno. U prisutnosti kontraindikacija, čak i magična sredstva mogu biti štetna.

Zira se ne preporuča konzumirati u sljedećim slučajevima.

1. U bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritis, čirevi - s visokom kiselošću, budući da kumin dodatno pojačava izlučivanje želučanog soka.
2. S individualnom netolerancijom (alergijama).
3. Prije operacija, jer spira ima učinak razrjeđivanja krvi.
4. Osobito s hepatozom i pretilošću, kako se ne bi povećao apetit.

Izbor, kupnja i skladištenje

Kada kupujete začine, obratite pažnju na ambalažu (ako je zapakirana) - vrećica mora biti nepropusna, ne oštećena. Kada kupujete na težini, trebate odabrati začin u kojem su sjemenke cijele, okrugle, bez oštećenja i krhotina, a njihov miris nije oštar.

Kupnja zira za budućnost ne vrijedi mnogo. Kuminovo ulje u njemu gori kroz zrak, čineći začin gorkim, neprikladnim za hranu, donoseći štetu umjesto dobra.

Ground zira se pohranjuje čak i manje od zrna, oksidira brže u zraku, gori, izdiše. Stoga je bolje kupiti cjelovito sjeme i mljeti začine neposredno prije uporabe. Čuvajte začin, kao i druge, na tamnom, suhom, ne vrućem mjestu, u suhom zatvorenom spremniku.

Ljekovita svojstva alkoholnih pića, korištenje začina u tradicionalnoj medicini, kontraindikacije

U članku se govori o višku - ljekovita svojstva začina i kontraindikacije za njegovu uporabu. Naučit ćete koliko je korisna zira, kako koristiti začin za liječenje zaraznih bolesti, nesanice, bolesti bubrega, gastrointestinalnog trakta, rana i tumora.

Zira ima bogat kemijski sastav.

• eterično ulje;
• guma;
• vitamin A, skupine B, C, E, K;
• kalcij;
• željezo;
• magnezij;
• fosfora;
• kalij;
• natrij;
• cink.

Kemijski sastav pruža korisna svojstva duhova.

Korisna svojstva

• antiseptik;
• čišćenje;
• umirujuće;
• lijekovi protiv bolova;
• tonik;
• antitrombotik;
• diuretik;
• laksativ;
• ozdravljenje;
• antitumorski;
• restorativni.

Zira je korisna za probavni trakt. Začin poboljšava apetit, aktivira probavu, zbog visokog sadržaja vlakana čisti tijelo od toksina i toksina. Začin ima laksativni učinak, eliminira kolike i nadutost.

Zira poboljšava tjelesni metabolizam, preporučuje se uz dijabetes. Osim toga, začin smanjuje razinu glukoze u krvi.

Zbog antiseptičkih svojstava Zire, koristi se za liječenje zaraznih bolesti. Začin pomaže uništiti bakterije i ukloniti ih iz tijela. Ima diuretski učinak, jer je koristan ne samo za infekcije gornjih dišnih putova, nego i za mokraćni sustav.

Zira (kumin) pokazuje korisna svojstva u odnosu na kardiovaskularni sustav. Poboljšava rad srca, čini zidove krvnih žila elastičnijim, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak.

Zira je također korisna za živčani sustav. Ima smirujući učinak, ali istovremeno poboljšava rad mozga. Zira se koristi u liječenju nesanice i živčanih poremećaja. Začin poboljšava oštrinu vida i pomaže u liječenju očnih bolesti.

Zira je začin s korisnim svojstvima za dišni sustav. Pomaže liječiti kašalj kod prehlade, bronhitisa i astme.

Zira poboljšava laktaciju kod žena u laktaciji i poboljšava kvalitetu mlijeka, zasićujući ga hranjivim tvarima. Djeca majki koje jedu zir imaju rjeđe probleme s gastrointestinalnim traktom - nadutost i kolike.

Uporaba zira u tradicionalnoj medicini

Zira se koristi za pripremu izvaraka i infuzija, a koristi se za liječenje prevencije bolesti.

Sada znate svojstva zera. U ovom odjeljku predstavljamo recepte za tradicionalne lijekove za specifične bolesti začina.

Otklon infekcija

Takvu juhu možete pripremiti za liječenje prehlada, infekcija gornjih dišnih puteva i mokraćnog sustava.

sastojci:

1. Zira - 2 žličice.
2. Vrela voda - 1 šalica.

Kako kuhati: Napunite sjeme duhova vodom i stavite u vodenu kupku. Zagrijte i prokuhajte 15 minuta. Izvadite iz vodene kupelji i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Napijte piće prije pijenja.

Način primjene: 3 puta dnevno popijte izvarak od 3 žlice.

Rezultat: Odvarak duhova uklanja žarišta infekcije, ublažava upale, zaustavlja kašalj, ispire toksine iz tijela.

Mlijeko sa žirom za nesanicu

Ako patite od nesanice, a pamćenje propadne, pripremite jednostavan lijek od mlijeka i sjemena jira.

sastojci:

1. Toplo mlijeko - 1 šalica.
2. Sjeme kumina - ½ tsp.

Kako kuhati: Dodajte u toplo mlijeko zira, sjemenke se mogu prethodno zdrobiti u malteru ili mlincu za kavu. Promiješajte lijek.

Kako koristiti: Popiti piće prije spavanja.

Rezultat: Mlijeko sa zyryjem eliminira nesanicu i poboljšava kvalitetu sna, poboljšava pamćenje i ima pozitivan učinak na mozak.

Bujon za poboljšanje probave

Decoction of spirits se koristi za poboljšanje crijevne motilitet, očistiti tijelo od toksina i toksina, dobili osloboditi od dispeptički simptomi.

sastojci:

1. Zira - 1 žličica.
2. Hladna voda - 1 šalica.

Kako kuhati: Napunite vodu s vodom i stavite u vodenu kupku. Prokuhajte proizvod, prokuhajte dok voda ne potamni. Kada se voda smrači, izvadite je iz vodene kupke i pokrijte poklopcem. Ohladi se na sobnu temperaturu.

Način primjene: Odvajajte vosak na 3 dijela i uzimajte 3 puta tijekom dana.

Rezultat: Poboljšava probavu, eliminira kolike, nadutost, proljev, uklanja toksine i toksine iz tijela.

Infuzija za bubrege

Zira infuzija se koristi za liječenje bubrega i bolesti drugih organa mokraćnog sustava. Zbog diuretskog učinka može se koristiti za snižavanje krvnog tlaka. Ne zaboravite da se prije uporabe začina za bilo koju ljekovitu svrhu trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.

sastojci:

1. Zira - 2 žličice.
2. Vrela voda - 1 šalica.

Kako kuhati: Prelijte kipuću vodu preko zuba. Inzistirati piti 30 minuta, naprezanje prije pijenja.

Kako koristiti: Piti piće tijekom dana, podijeljeno u 2-3 dijela.

Rezultat: Zira infuzija uklanja infekciju i ispire iz tijela, smanjuje upalu, djeluje diuretski i smanjuje krvni tlak.

Losioni od rana i tumora

Losioni sa Zira ubrzavaju zacjeljivanje tkiva i djeluju antiseptički. Mogu se koristiti za rane, tumore, bolove u zglobovima.

sastojci:

1. Anisovo ulje - 30 ml.
2. Maslinovo ulje - 70 ml.
3. Sjeme kumina - 40 g

Kako kuhati: Pomiješajte ulja. Smrvite kumin u žbuku ili mlincu za kavu, dodajte smjesu ulja i promiješajte. Zagrijte u vodenoj kupelji na tjelesnu temperaturu.

Način primjene: U smjesu natopite zavoj i nanesite ga kao losione 30-60 minuta.

Rezultat: Ubrzajte zacjeljivanje tkiva, ublažite upalu i uništite bakterije, ublažite bol.

Više informacija o prednostima usluge zeira potražite u videozapisu:

Kontraindikacije i moguća šteta

Dobrobiti i štetnosti duhova ovise o tome kako koristite začin. Uz neograničeno korištenje zira može izazvati alergijsku reakciju.

Poznavajući prednosti zeire, kontraindikacije se također ne mogu zanemariti. Začin je zabranjen pod sljedećim uvjetima i bolestima:

• individualna netolerancija;
• povećana kiselost želučanog soka;
• čir na želucu;
• duodenalni ulkus.

Treba ga koristiti s oprezom za osobe koje uzimaju lijekove protiv dijabetesa. Zira snižava razinu šećera u krvi i stoga povećava učinak lijekova. To može dovesti do hipoglikemije - oštrog i ozbiljnog smanjenja razine šećera u krvi.

Sada znate o Ziri - korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu začina. Prije upotrebe lijeka u medicinske svrhe, prvo se posavjetujte s liječnikom.

Što zapamtiti

1. Zira je koristan začin, poboljšava probavni trakt, pomaže u liječenju bolesti srca, živčanog sustava, bubrega, dišnog sustava i gornjih dišnih putova, djeluje protiv raka.
2. Zira poboljšava laktaciju i poboljšava kvalitetu majčinog mlijeka.
3. U medicinske svrhe, Zira se može konzumirati samo nakon prethodne konzultacije s liječnikom.

Istočnjački zira: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

Danas je Zira jedan od najtraženijih začina na Bliskom istoku. Nažalost, kod nas je to daleko od svakoga. Ovaj začin u svojoj domovini je vrlo popularan i koristi se u pripremi jela od mesa i ribe, žitarica i peradi.

Savršeno se kombinira s rajčicama, paprom i kurkumom, savršeno se otkriva uz šafran i origano. Zira je jedan od kišobrana i izgleda kao kopar.

Začin ima karakterističnu bogatu aromu i izražen slatko-pikantni okus s tragovima orahovih nota.

Ostali nazivi za začinjavanje uključuju crni kumin, kao i rimski kumin. Ova biljka raste u istočnim zemljama, na azijskom kontinentu, u Latinskoj Americi.

Upravo okus zehe koju ulična hrana na Bliskom istoku odiše, zahvaljujući tom mirisu poznavatelji prepoznaju Uzbek plov. U Americi, Čileanci već dugo koriste ovaj začin u svojoj nacionalnoj kuhinji, dok su u Europi voljeli dodati hranu predstavnicima nacionalnosti koje žive u Pirinejima.

Postoji nekoliko vrsta ovog začina, od kojih su najvrjednije bijele i crne sorte. Kuhari preferiraju bijelu verziju istočnjačkog začina, koji ima nježnu aromu i nježan, izvrstan okus.

Koja su korisna svojstva i kontraindikacije začinskog zira? Kako koristiti začin da ne šteti zdravlju?

Sjemenke perzijskog sjemena

Sva korisna i štetna svojstva začina zira zbog svog sastava. Začin sadrži veliku količinu timola, estera, kumin aldehida i dipentena. Sastav Zire karakteriziraju vrijedni biološki aktivni spojevi i kemijski elementi, posebice sadrži:

• vitamine (iz skupine B, askorbinska kiselina, E, PP);
• makro i mikroelementi (kalcij, željezo, cink, kao i magnezij i kalij, natrij i bakar).

Ove sjemenke su prilično visokokalorični proizvod, budući da je gotovo 370-390 kcal prisutno u 100 g.

Što je korisno zira

Prednosti ulja za tijelo izražene su u sljedećim učincima:

• začin ima blagotvoran učinak na funkcioniranje probavnog trakta, potiče proizvodnju enzima u dovoljnim količinama, eliminira simptome crijevnog uznemiravanja, normalizira procese apsorpcije i slično;
• začin ima izražen diuretski učinak, koji doprinosi uklanjanju toksina iz bubrega;
• Kumin dobro čisti dišne ​​puteve i sprječava razvoj kongestivnog bronhitisa;
• Blagotvorna svojstva začina Zira omogućavaju liječenje mnogih bolesti unutarnjih organa, uklanjanje simptoma opijenosti i čišćenje organizma od štetnih spojeva;
• začini obdareni antiseptičkim svojstvima, stoga potiču zacjeljivanje rana;
• oslobađa ljudsku kožu od akni, daje joj elastičnost i sprječava prerano starenje;
• zira - afrodizijak koji ima snažan tonički učinak;
• Biljka sadrži tvari koje mogu usporiti rast tumora i eliminirati bol.

Kako vratiti mušku silu uz pomoć bijele glave? Saznajte odmah!

Osim toga, trudnoća oblačenje pomaže smanjiti simptome rane toksikoze, riješiti se jutarnje mučnine i poboljšati opću dobrobit žena.

Mogu li koristiti Ziru za njegu majke? Naravno, većina začina i začina nije preporučljiva ili organska tijekom trudnoće i laktacije, ali kumin je apsolutna iznimka od ovog pravila.

Prilikom dojenja pomaže jačanju mlijeka i poboljšanju njegovih kvalitativnih svojstava, što je vrlo važno za dojenčad.

Ljekovita svojstva začina zira omogućuju vam da ga koristite u borbi protiv viška kilograma. Zira tijekom mršavljenja normalizira metaboličke procese u tijelu, potiče razgradnju masnih stanica, aktivno uklanja troske i vodu, jača imunološki sustav.

Jedino upozorenje: začin ima visoku kalorijsku vrijednost, tako da ljudi koji pate od pretilosti ne mogu biti zlostavljani. Naravno, obično se broj sjemena koji se dodaje hrani izračunava u nekoliko grama i ne dovodi do skupa prekomjerne težine.

O korisnim svojstvima kima ili zire pogledajte sljedeći video:

Šteta i kontraindikacije

Znanost ne poznaje samo ljekovita svojstva, nego i kontraindikacije duhova. Upotreba začina zira može pogoršati tijek gastritisa i peptičkog ulkusa, kao i pogoršati stanje pacijenata s povećanom kiselosti želuca, uzrokujući ozbiljnu žgaravicu.

Vi svibanj biti zainteresirani da znaju da ulje krkavica ulje pomaže da se nosi s gastritis.

Ne ulazite u začin u prehrani ljudi s individualnom netolerancijom na sastojke biljke, kao i one koji su skloni alergijama.

Gdje se začiniti

Koristi i zla začinskog zira za zdravlje, njegov bogat sastav određuju uporabu začina ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Začin je posebno popularan među orijentalnim kuharima. U orijentalnim jelima koriste se cijelo sjeme i začin za zemlju.

Dodaje se jelima od riže, mahunarki, na bazi začina pripremaju kisele krastavce i umake za meso, riblje delicije, jela od mesa peradi. Često je uključena kao sastojak u popularne začine i čak je korištena u izradi tijesta kao posip za peciva, kolačiće i druge kolače. Uporaba zire u kuhanju danas se odnosi na tipične pojave.

Začini se nalaze u mnogim kobasicama, mljevenom mesu, konzerviranoj ribi i slično.

Poznavajući prednosti i opasnosti sjemena zeira, nemojte zaboraviti kako ih ispravno uzeti, kako ne bi naštetili zdravlju. Prije korištenja zira u narodnom tretmanu, bolje je konzultirati specijaliste i isključiti prisutnost kontraindikacija za uporabu začina.

Među popularnim receptima na temelju Zire jedan od najpoznatijih je poznati čaj za želudac.

Priprema se tako da se malom količinom sjemena ulije vruća voda, nakon čega se kompozicija drži na laganoj vatri 5-10 minuta. Ovaj lijek pomaže da se nosi s mučninom i nadutošću.

Da bi se postigao terapijski učinak, dovoljno je dvaput dnevno koristiti pola šalice juhe.

Eterično ulje se ekstrahira iz sjemenki alkoholnih pića, koje je našlo svoju široku primjenu u kozmetologiji. Ovaj proizvod savršeno čisti kožu, omekšava njihovu strukturu, sprječava izbljeđivanje.

Njegova ljekovita svojstva omogućuju uklanjanje pigmentnih mrlja, oštećenja kože uzrokovanih starošću, pjege. Također može biti dobra alternativa sintetičkim dezodorirajućim higijenskim proizvodima.

Ulje ima snažan anti-celulitni učinak, koristi se za jačanje kose i noktiju, poboljšava njihov rast i aktivno se bori protiv peruti.

Promijeniti i očistiti kožu također će pomoći rusa. Pročitajte više u ovom članku.

Skladištenje i pravila za uporabu začinima

Ljekovita svojstva začinskog začina, njegove prednosti i štete uvelike ovise o uvjetima skladištenja začina i načinu na koji se on koristi. Ako je moguće, bolje je kupiti cijelo sjeme začina, a ne prah, jer mljeveni proizvod vrlo brzo gubi svoj okus, a time i ljekovita svojstva. Bolje je skladištiti začin u zatvorenim staklenim posudama ne duže od godinu dana.

Pogledajte videozapis o ljekovitim svojstvima alkoholnih pića:

Ne preporučuje se uporaba velike količine zire, jer njegov visoki kalorijski sadržaj može naškoditi slici. Gotovo je nemoguće zamijeniti začin drugim začinima. No, uvijek možete poboljšati njegov okus dodavanjem kurkume, badema, suhih marelica.

Zira je začin koji potječe iz srednje Azije, Indije, odakle se proširio po cijelom svijetu. Zira ima mnogo imena: indijski kumin, rimski kumin, kumin, cmin, cammun. Nazivi kuminova zira pojavili su se zbog vanjske sličnosti sjemena s kuminovim sjemenom. Ali to je ono što su oni. Njihov miris i okus su vrlo različiti. Zira od vrste kišobrana, nešto poput odraslog kopra, cvjetovi su slični. No, sjeme mrijest su duge, do 5-7 mm, uske, spindly.

Vrste zore

Postoje uglavnom dvije vrste ovog začina.

1. Bijela ili perzijska, iranska. Sjemenke su svijetle, okus i miris su mekani, orašasti. Kako bi otkrili okus i miris, sjemenke se peku u suhoj tavi ili u ulju.
2. Crna ili kirmanska. Sjemenke ove vrste su manje i tamnije od bijelog. Akutni sa laganim gorkim okusom, miris više oštar. Sjeme se koristi bez prethodne pripreme iu malim količinama.

Postoji i druga vrsta kumin - bunium. Ali distribuira se samo u Tadžikistanu, a zbog svojih specifičnih svojstava zabranjen je uvoz u Rusiju.

Strogo govoreći, kumin se melje u zira u prahu. Ali zahvaljujući mnoštvu imena, uobičajeno se koriste ta imena.

Sastav zire

Kao dio začina sadrži vitamine, minerale, međutim, zbog činjenice da se začini koriste u oskudnim količinama, govoriti o doprinosu tih tvari u prehrani je pretjerana, njihov doprinos je zanemariv.

Hranjiva vrijednost začina navedena je u tablici.

http://seyakha-school.ru/tmin-i-zira-lechebnye-svoystva.html