Posljednjih godina somovi sve više osvajaju šaltere naše zemlje, ali ne uzima svatko ovu relativno nepoznatu ribu, jer njeno ime prosječnom čovjeku ne govori toliko koliko haringa ili smuđ. Zapravo, relativno niske cijene takvih proizvoda doslovno vas navedu na razmišljanje o njihovoj kupnji.

opis

Som je dosta, ali pažljivo ćemo razmotriti plavu, koja se proizvodi gotovo najaktivnije i vrlo često se prodaje. U biti, to je morska riba, daleki rođak smuđa, s kojim dijeli zajednički odred, ali pripada svojoj obitelji somova.

Najveći primjerci ove ribe su gigantski - njihova duljina može doseći 1,8 metara, a težina - 20 kg. Naravno, sve ribe ne izgledaju tako impresivno, češće još uvijek imaju mnogo skromnije dimenzije, ali ne žele svi kupiti soma u cjelini, pa se stoga često prodaju već izrezani na komade.

U sjevernom Atlantiku postoji plavi som, kao iu susjednim područjima Arktičkog oceana - osobito u onim vodama uz ruske obale. Najaktivniji komercijalni ribolov ove vrste organiziran je izvan atlantske obale Kanade, kao i izvan obale nordijskih zemalja u Sjevernom moru, ali ako govorimo o Rusiji, zatim o Barentsovom moru.

Ako govorimo o somovom mesu, najviše ga se cijeni zbog činjenice da u njemu nema gotovo nikakvih kostiju, kao ni zbog slatkastog okusa, visoke sočnosti i debljine. Ovaj proizvod ima prepoznatljivu bijelu boju.

Razlike od drugih somova

Som je pet vrsta, a plava (druga imena su plava ili plavo-zelena) samo je jedna od sorti. Svi oni su nešto drugačiji jedni od drugih, au trgovini, teoretski, mogu se prodavati i druge sorte, pa biste trebali razumjeti razliku.

Najlakši način razlikovanja plavog soma je, naravno, u boji - plava je bez naglašenih uključenja drugih nijansi, koja se razlikuje od pjegave sorte, čije ime govori sama za sebe - šarolika je pa čak i prugasta. Obično je također prugasta tzv. Som, a boja je drugačija - prilično je smeđa ili siva. Još dvije vrste, som iz dalekog istoka i jegulje, praktički se ne konzumiraju - mogu biti zanimljive osim za male na sjeveru, a još više za kožu, a ne za meso, a zanimljivo je da se plavi som kreće prilično kasno u slojevima vode, zarobljeni od strane minolovaca, jer u ulovu obično nije kraći od 60-70 cm, što znači da takva riba živi dosta dugo i ne nailazi se u mladoj dobi - ovisno o regiji distribucije, mora biti najmanje sedam godina da bi se postigla ta veličina.

U pravednosti, postoje mnoge vrste riba koje bi bile bolje od plavog soma. Nije ni čudo što se nedavno pojavila na policama i tako je jeftina, jer su je prije nekoliko godina industrijalci jednostavno nisu skupljali, koristili ga kao mamac za halibut ili ga jednostavno bacali u more. Razlog ovakvom stavu leži u činjenici da previše sočno i masno meso izgleda čak i malo vodeno i tekuće. S vremenom je ovaj proizvod naučio cijeniti zbog visokog sadržaja vitamina A, kao i nekih jela poput juhe, koje se savršeno dobivaju od ove ribe.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Som - kakva riba?

Riba somovske mačke zastrašujuće je uhvaćena od strane sladokusaca zbog izvrsnog okusa, niskog kalorijskog sadržaja i visoke nutritivne vrijednosti. Njegova cijena na domaćem tržištu nije previsoka, a praktički svaka osoba može kupiti trup. Pripremite soma na različite načine: pržene, kuhane, pirjane i pečene. Ali prije nego što krenemo na recepte, saznat ćemo kakva je to riba i je li bilo kakve koristi od jedenja mesa za hranu.

Somovi su predstavnici obitelji Luciferous odreda Okuniform. Tu ribu možete susresti u hladnim i umjerenim vodama mora koje se nalaze na sjevernoj hemisferi. Živi na dubini ne većoj od 500 - 600 m i hrani se školjkama, meduzama i malom ribom.

Duljina tijela morskog grabežljivca kreće se od 110 do 240 cm, a težina mu je 20–33 kg. Som ima izduženo tijelo, široke masivne čeljusti s velikim zubima, gustu kožu i male, susjedne ljuske.

Ribe somova grabljivice, ovisno o staništu, mogu biti sljedećih sorti:

• Točkicama. Rasprostranjena u sjevernim geografskim širinama i uhvaćena u Atlantiku.
• Prugasta. Oni žive u gotovo svim vodama na sjevernom dijelu Atlantskog oceana.
• Daleki istok. Populacije raspoređene na sjeveru i zapadu Tihog oceana.
• Jegulja. Žive u vodama Tihog oceana iu blizini sjevernih obala Amerike.
• Ekskluzivno ili plavo. Takve se ribe mogu uhvatiti samo u Atlantskom oceanu i na velikim dubinama.

Sve vrste somova karakteriziraju meko, nježno, sočno bijelo meso i mali broj kostiju koje je lako ukloniti.

U nekim zemljama meso soma smatra se delikatesom, a ne može svatko priuštiti kupnju takve ribe, jer je njezina cijena vrlo visoka.

Korištenje soma za ljudsko tijelo posljedica je visokog sadržaja takvih korisnih elemenata u mesu:

• vitamine A, B, C, E i PP;
• fosfora;
• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• klor;
• kalcij;
• kalij;
• jod;
• cink;
• masne kiseline.

Fluor, krom, nikal, molibden, željezo, bakar i mangan prisutni su u proizvodu u nešto manjim količinama.

Konzumiranje somskog mesa blagotvorno djeluje na tijelo, što se izražava u sljedećem:

• zasićenje stanica i tkiva korisnim mikroelementima;
• jačanje imuniteta;
• poboljšanje sastava krvi;
• normalizacija rada probavnog trakta;
• obnavljanje normalnog srčanog ritma;
• povećanje čvrstoće kostiju;
• poboljšanje ukupnog blagostanja.

Može se jesti som u umjerenim količinama ne samo za odrasle, već i za djecu, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja. Ovaj proizvod može naškoditi tijelu samo ako ste preosjetljivi i alergični na riblje bjelančevine. Ali pretjerana konzumacija somovskog mesa ugrožava poremećaje stolice i mučninu.

100 g soma sadrži samo 126 kcal. U ovom slučaju, proteini - 19,7 g, masti - 5,2 g, a ugljikohidrati su odsutni.

Zbog toga je riba često uključena u programe prehrane i sportske prehrane, jer proteini doprinose brzom rastu mišićne mase, a nedostatak ugljikohidrata eliminira rizik dobivanja prekomjerne težine.

Masni ili ne riblji som

Oni kojima je stalo do svog lika zainteresirani su za pitanje je li som debela riba ili ne. Kao što je gore spomenuto, masnoća u ovom proizvodu sadrži nešto više od 5 grama, te se stoga ovaj podvodni grabežljivac može uključiti u prehranu ljudi koji žele izgubiti te viškove.

Upozorenje! Količina kalorija i masti može značajno varirati ovisno o tome kako se kuha som. Da biste dobili dijetetsko jelo, ova riba je bolje kuhati, peći u foliji ili rukavu, ili kuhati s malom količinom ulja.

Kako kuhati soma ukusno

Ribu možete kuhati na različite načine, u kombinaciji s povrćem, gljivama, začinskim biljem i začinima. Razmislite o najjednostavnijim i pristupačnim receptima somova.

Odrezak soma u pećnici

Od ovog stanovnika dubokog mora možete napraviti prekrasnu jelo po narudžbi u pećnici za dolazak gostiju.

Za posao će vam trebati:

• riblji odresci;
• krumpira;
• luk
• rajčice;
• gusti sir;
• majoneze;
• sok od limuna;
• sol i začini;
• komadi kulinarske folije po broju obroka.

Postupak pripreme:

1. Luk ogulite, narežite na pola prstena, pomiješajte sa solju i začinima, ulijte sok od pola limuna.
2. Riba, sol, papar, premazati majonezom i ostaviti da se marinira.
3. Krumpir ogulite i izrežite na okrugli komad.
4. Sjeckati rajčice na tanke kriške, usitniti naribani sir.
5. Krumpir stavite na komadiće folije, zatim ribu, luk i rajčice, pospite svakim komadom naribanog sira.
6. Podignite rubove folije tako da prekriju praznine i pošaljite ih u pećnicu.

Dio soma bit će spreman za 40 - 50 minuta.

Riba pržena u tavi

Brzo i ukusno, možete pržiti soma u tavi. Komadići ribe ispadaju sočni, prekriveni hrskavom koricom.

Za rad će biti potrebno:

• fileti soma;
• limun;
• jaje;
• paprika;
• mljeveni crni papar;
• gusti sir;
• krušne mrvice;
• sol.

Postupak pripreme:

1. Filet soma oprati, razrezati na komade, začiniti solju i začinima, zaliti sokom od limuna.
2. Smrskajte naribani sir i pomiješajte s krušnim mrvicama.
3. U dubokoj ploči, tučite jaje dok se ne stvori pjena.
4. Umutite komadiće ribe u masu jaja, zatim ih na obje strane uvaljajte u krušne mrvice s sirom i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.

Upozorenje! Da bi filet bio sočan, samo ga trebate položiti na vruću tavu i pržiti na srednjoj vatri.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu

Ova jednostavna posuda može se vrlo brzo kuhati u laganom štednjaku, koristeći cijeli trup ili file.

Za posao će vam trebati:

• 800 g soma;
• nekoliko žarulja;
• 2 - 3 mrkve;
• slatka paprika;
• pire od rajčice;
• 30 ml octa;
• brašna
• sol i začini.

Radni nalog:

1. Operite ribu, posolite i začinite začinima.
2. Luk i bugarski papar izrežite na pola prstena, mrkvu nasjecite na ribež i pospite povrće u posudu.
3. Dodajte sol, začine, pire od rajčice i ocat na prženje, zatim još nekoliko minuta.
4. Stavite komade ribe na vrh mješavine povrća i po potrebi dodajte malo prokuhane vode. Zatvorite poklopac i kuhajte pola sata u načinu gašenja.

Za ljubitelje vruće, možete staviti som u povrće smjesu s dodatkom vruće paprike. Okus ove ribe vrlo je skladno kombiniran s pikantnim umacima.

Kuhanje u tijestu

Som se može činiti pomalo blagim, a tijesto od majoneze s češnjakom i sojinim umakom pomoći će ispraviti situaciju.

Za kuhanje je potrebno:

• 700 g ribljeg filea;
• jaje;
• 100 g majoneze;
• 30 - 40 ml sojinog umaka;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• krušne mrvice;
• limun;
• sol i začini.

Postupak pripreme:

1. Operite file, narežite na porcije i pospite limunovim sokom.
2. Jaje popunite solju i začinima, dodajte majonezu i soja sos.
3. Dodati zdrobljeni češnjak kako bi se miješao i temeljito promiješati.
4. Umutite komadiće ribe u pripremljenu smjesu, zatim uvaljajte u pahuljice i pržite soma u tavi. Riba će biti spremna kada je pokrivena ukusnom zlatnom koricom.

Napomena. Ako niste uspjeli dobiti file, možete uzeti trup. Postoji nekoliko kostiju u ovoj ribi i vrlo ih je lako izvući.

Dakle, ovaj ne baš atraktivan morski grabežljivac s vještim pristupom postaje temelj prekrasnih, ukusnih i zdravih jela. Stoga, ako vas takva riba nađe na pultu, svakako je kupite i pokušajte kuhati. Nećete biti razočarani!

http://zdorov-today.ru/zubatka-chto-za-ryba/

Recepti za somove ribe

7 minuta Autor: Konstantin Pavlov 4874

Somi su prilično neobične ribe, pa stoga i neiskusne hostese vjeruju da nije jestivo. Međutim, to apsolutno nije slučaj. Taj je dojam bio posljedica činjenice da ga je teško pripremiti. Ali ako razumete suptilnosti i odaberete najprikladniju vrstu jela i znate kako kuhati, onda će svima biti drago.

opis

Glavno obilježje takvog stanovnika mora je što praktički nema kostiju. Meso mu je vrlo nježno, slatkasto i prilično masno, pa čini ukusna jela. Zbog svojih svojstava može se pržiti, kuhati, pirjati i peći. Također, meso soma sadrži veliki broj različitih vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina koje su korisne za tijelo. Sadržaj proteina i masti u mesu je 4: 1.

Kako pripremiti ribu

Ako ste dovoljno sretni da kupite cijelu, netaknutu polovicu, onda je morate sami pripremiti.

1. Potrebno ga je vrlo dobro odmrznuti kako ne bi ostala bez ohlađenih područja.
2. Nakon toga, riba je odvojena glava i rascjep trbuha.
3. Uklonite sve utrobe i dobro operite.
4. Velike peraje i rep pažljivo se uklanjaju.

Nakon toga, već možete usitniti trup u porcije, odreske ili filete.

Najčešće na policama u trgovinama već su pripremljeni i izrezani somovi. Ostaje samo kupiti potrebne vrste mesa.

recepti

Som je ukusno kuhan koristeći najčešće metode i priloge.

Prženi file

Za pripremu soma u tavi morate koristiti sljedeće:

• 1 kg pripremljenog filea;
• 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 230 g brašna (gornji ili prvi razred).

Od začina trebat će vam sol (možete upotrijebiti jodirani) mljeveni crni papar i začine ribe u potrebnoj količini za postizanje uobičajenog okusa.

1. File rezati na dijelove od približno 4 cm.
2. Otopite 1 žlicu. sol u 600 ml filtrirane vode i stavite u rezultirajuće meso slane otopine.
3. Namočite komade 3,5 - 4 sata na hladnom i sjenovitom mjestu.
4. Nakon vremena, uzmite ih i utrljajte sa začinima na svakoj strani.
5. Zagrijte suncokretovo ulje (rafinirano) u tavi.
6. Umutite komade na svakoj strani dobro u brašno i stavite na tavu.

Pržiti ih na svakoj strani do zlatno smeđe kore. Pokrijte posudu u procesu kuhanja nije potrebno.

Filet ili odreski prženi u laganom štednjaku

Pržite meso može biti drugi način. To će zahtijevati spori kuhalo.

Za kuhanje je potrebno:

• 4 riblji odrezak od soma;
• 1 - 2 jaja;
• 100 g brašna prvog razreda;
• 5 žlica Art. biljna ulja.

Od začina preporučuje se upotreba samo soli i papra.

1. Dobro isperite odreske i posušite papirnatim ručnicima.
2. Utrljajte začine u potrebnoj količini na svakoj strani.
3. U maloj, ali dubokoj ploči, pobijedite jaja (bez pjene).
4. Ulijte brašno u ravni tanjur.
5. U programu višenamjenskog kuhala stavite način "pečenje", "pečenje" ili "pečenje" i stavite ulje u zdjelu.
6. Nakon što se zagrije, odrežite odreske u brašnu, zatim u jaje i ponovno u brašno.
7. Stavite ih u maslac i pržite na obje strane dok se ne pojavi kora.

Filet soma s povrćem u foliji

Da biste pripremili takvu poslasticu, trebat će vam:

• 400 g pripremljenog filea;
• 150 - 200 g durum sira;
• 2 velika mrkva ili 3 medija;
• 1 crveni luk;
• 5 g zdrobljenog crnog papra.

Ako je potrebno, upotrijebite malu količinu soli.

1. Izrežite file na male porcije.
2. Dobro ih utrljajte s paprom i soli na svakoj strani i stavite ih na foliju.
3. Uklonite koru od luka, operite je i izrežite na tanke polu-prstenove.
4. Ogulite i isperite mrkve, a zatim ih usitnite na ribež.
5. Popecite povrće u vrućem ulju u tavi i stavite ga na vrh filea.
6. Seckani ribani sir pospite povrćem.
7. Foliju čvrsto zamotajte i stavite na lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tavu u nju 35 do 45 minuta.

Na stolu je najbolje poslužiti s kremastim umakom od češnjaka i kuhanim krumpirom. Kao prilog će biti prikladna i riža ili heljda.

Juha od soma

Riblja juha od soma može se pripremiti pomoću sljedećih proizvoda:

• 3 litre čiste filtrirane vode;
• 2 odrezak od soma;
• 1 srednja mrkva;
• 1 žarulja (možete koristiti crvenu);
• 4 lovora;
• 6 - 8 crnih papra;
• soli u potrebnoj količini.

Wuhu se može brzo pripremiti prema sljedećim korak po korak uputama.

1. Ulijte vodu u posudu s zgusnutim dnom i stavite je na ploču za kuhanje.
2. Pripremite ribu i stavite je u još uvijek vrelu vodu.
3. 10 minuta nakon kuhanja, smanjite toplinu i stavite lovorov list s paprom i solju.
4. Operite i ogulite povrće.
5. Sjeckajte mrkvu na ribež, luk narežite na male kockice, a krumpir usitnite u srednje kocke.
6. Izvadite ribu iz juhe i procijedite kroz fino sito.
7. Uklonite sve kosti iz komada i podijelite odreske na male komadiće.
8. Dodajte sve povrće u juhu i kuhajte 13 do 16 minuta na srednjoj vatri.
9. Nakon rezanja komada, stavite u tavu i kuhajte dok se ne skuha (oko 10 - 13 minuta).

U juhu možete dodati svoje omiljene začine ribama, pod uvjetom da ne ometaju okus samog jela.

Košulje somova mesa

Za kuhanje mesnih okruglica zahtijevat će se:

• 1 kg pripremljenog filea;
• Dvije žarulje srednje veličine (mogu biti crvene);
• 2 češnja češnjaka;
• 30 grama krumpirovog škroba;
• 200 g krušnih mrvica;
• 100 ml mlijeka.

Od začina, potrebna je sol i mljeveni papar u potrebnoj količini.

1. Filet provjerite za prisutnost kostiju i uklonite ih.
2. Ogulite povrće i dobro isperite.
3. Svi prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.
4. U nastalu masu dodajte mlijeko i škrob, zatim začinite i dobro promiješajte.
5. U ravnoj ploči prenesite krekere.
6. Iz mesne mase napravite male i ravne pljeskavice, a zatim ih uvaljajte u brašno i krušne mrvice.
7. Pecite lim za pecivo s maslacem i rasporedite dobivene poluproizvode.
8. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25 do 35 minuta.
9. Nakon stvaranja crvene, zlatne kore, posudu izvadite iz pećnice.

Bolje je ne okretati ribe somova. To je zbog činjenice da se u procesu mogu raspasti i pokvariti izgled.

Na stolu ih je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem i pire krumpirom.

Ovaj recept je najpopularniji za pripremu ove ribe.

Korist i šteta

Meso soma sadrži veliku količinu proteina (20 g na 100 g proizvoda) koji se savršeno apsorbiraju. Također su uključene masti i masne kiseline, što znači da ribe nisu prehrambene i visoko kalorične. Stoga se ne preporuča jesti tijekom dijete. U somovima na 100 g sadrži 140 kcal.

Prednosti jedenja ribe su očite. Zbog velike količine vitamina i minerala korisnih za tijelo, treba je povremeno konzumirati, najvažnije je znati mjeru.

Usprkos pozitivnim svojstvima, može biti štetan po zdravlje. Kod akutne netolerancije i osjetljivosti na alergijske reakcije, ne smije se jesti.

Ako je osoba navikla na brojanje kalorija, bolje je kuhati soma i kuhati. Tako jela neće biti vrlo debela i neće naškoditi slici.

Poznavajući recepte za pripremu takvih ukusnih jela, više neće biti pitanja o tome što kuhati za goste i rođake. Glavna stvar - ne zaboravite koristiti male trikove za kuhanje. Oni će pomoći u očuvanju okusa i izgleda jela.

http://intellifishing.ru/kuhnya/recepty-prigotovleniya-ryby-zubatki

Trikovi kuhanja soma

Riba - proizvod koji se traži na gotovo svakom obiteljskom stolu. Možete govoriti beskrajno o njegovim koristima za ljudsko tijelo, ali svatko ima različite okusne kvalitete.

sadržaj:

Nepobitne prednosti morske ribe. Ima više joda i manje kosti. Som je jedna od sorti morske i oceanske ribe koja živi u sjevernim vodama. Duljinom može doseći jedan i pol metara i težiti više od 30 kilograma.

No, unatoč impresivnoj veličini i grabežljivoj prirodi, meso ove ribe je vrlo nježno, hranjivo i blago slatko. Osim toga, riba ima neke osobitosti u kuhanju.

Specijaliteti mesa somova

Osim činjenice da je meso ove ribe dosta debelo, također je malo vodeno. Istodobno, u sastavu nema ugljikohidrata, a omjer proteina i masti (4: 1) idealan je za jelo soma za večeru ili ručak.

Zbog činjenice da je meso soma dosta labavo i teško ga je pripremiti, mnoge se kućanice boje bojanja. Zbog svoje vodenosti i masnoće, može se raspasti u tavi ili pretvoriti u kašu u vodi.

No iskusni kuhari imaju svoje tajne kako ih izbjeći. Obično kada se prži, koristi se tijesto, a kod kuhanja je prilično slana voda. Sve će to pomoći u zatvaranju gornjeg sloja pulpe, a kasnije se neće raspasti.

Gdje kupiti soma

Obično se ova vrsta ribe prodaje u velikim supermarketima ili u specijaliziranim ribljim trgovinama u smrznutim, dimljenim ili svježim namirnicama. Možete pronaći i male trupove, ai velike, prethodno izrezane na odreske. Ako prvi put pripremate soma, bolje je dati prednost manjim trupovima, s njima će biti manje problema.

Cijene soma nisu previše jeftine, međutim potražnja za ovom vrstom ribe stalno raste zbog svestranosti kuhanja i izvrsnog okusa.

Što je pripremljeno od soma

Riba je vrlo svestrana. Njegov okus omogućuje kuhanje raznih jela za svaki ukus i boju.

Sljedbenici pravilne prehrane bolje je dati prednost pečenoj ili kuhanoj ribi, jer pržena upija puno ulja, što zdrave ribe pretvara u strašno hranjiv obrok.

Dobar som i kuhanje raznih prvih jela. Bujoni su bogati i vrlo mirisni.

Riba se kombinira s raznim žitaricama i povrćem, ali za nju je najprikladnija tvrtka krumpira, rajčice, sira, brokule, riže i prosa.

Prženi som

Čini se da je najjednostavnije pripremiti jelo, ali u stvari vrlo lukav i pun neugodnih iznenađenja. Nepravilna priprema, niska temperatura grijanja posude odmah će pokvariti lijepi odrezak, pretvarajući ga u kašastu tvar. Stoga upotrijebite dokazane savjete:

1. Koristeći smrznutu ribu, prije kuhanja je potpuno odmrznuta, to će isključiti prisutnost dodatne vlage, iz koje se može raspadati meso.
2. Prije kuhanja posolite ribu na uobičajen način, samo pospite solju, ali koristite slanu otopinu. To će pomoći ribi da se brže i bolje slane, a pri prženju zadrži svoj oblik. Pripremite otopinu na ovaj način: jedna i pol žlice soli se uzima za 1 šalicu vode. Držite ribu u ovoj slanoj vodi potrebno 20-30 minuta.
3. Pomoći će zadržati oblik i ostaviti ribu sočnu gustu masu. Može biti od tijesta, debelog sloja brašna ili krekera. Glavno je da je ribu zapečatio vrlo čvrsto.
4. Prije tave potrebno je zagrijati što je više moguće, ali se ispituje uporaba ulja. Mišljenja hostesa u ovom pitanju su se razilazila. Neki savjetuju da se riba prži u velikoj količini ulja, da se napravi neka vrsta friteze, a drugi bez nje (naravno, to je moguće samo na dobroj tavi za prženje bez prianjanja). Isprobajte obje metode i odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Prženi som poslužuje se uz salatu od povrća ili prilog riže ili krumpira.

Kako kuhati soma

Prije vrenja som je također potpuno odmrznut i staren u slanoj vodi. Skuhavanje se može obaviti na dva načina: u tavi ili na pari. Što je potrebno za ovo:

• Ako je za prvo jelo potrebno ribu, ona se umoči u hladnu vodu i polako se upali. Juška ne bi smjela kuhati previše, već lagano mjehuriće.
• Za kuhanje na drugim jelima, riba se stavlja u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. To je obično ne više od 6-10 minuta nakon ključanja.
• Riba na pari kuhala se malo duže (oko 20 minuta), ali para će zadržati više hranjivih tvari nego posuda s vodom.
• Prilikom kuhanja riba emitira prilično neobičan miris. Da biste ga uklonili, koristite začinsko bilje ili običan kopar i limun.
• Meso od ribe, koje će se koristiti u salatama, ohladiti na debelom sloju papirnatih ručnika prije rezanja. Potrebno je riješiti se viška tekućine.

Kuhani som - dobro rješenje za zdravu večeru i odličnu ideju za riblju salatu.

Pecemo ukusnu ribu

Pečeni som - jedan od najjednostavnijih za pripremu jela i istovremeno vrlo koristan. Evo osnovnog recepta za pečenje soma, koji se može mijenjati pomoću raznih začina, bilja i povrća:

• odmrznuti i natopljeni odrezak, stavite na foliju i podlogu omiljenog povrća;
• pospite maslinom ili bilo kojim biljnim uljem;
• po želji možete posuti sir;
• pokriti s drugim slojem folije;
• staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći 20-25 minuta.

Uravnotežena i ukusna večera je spremna!

Postoje složenije metode kuhanja. Na primjer, som se peče u obliku lonca s povrćem ili jednostavno u umaku. Slatko i nježno meso nadopunit će okus umaka na bazi vrhnja ili masnoće. Fileti od soma se mogu koristiti kao punjenje za riblju pitu.

Ostali recepti s somovima

Ako želite ne samo kuhanu ribu, nego i zanimljivu riblju jelo, onda odvojite ribu od kostiju i pretvorite je u mljeveno meso. Od mljevenih riba možete napraviti mnogo zanimljivih jela: od banalnih ribljih kotleta i tjestenina na nautički način do najdelikatnijih ribljih kuglica, pirjanih u kremu, hrskavog zraza s raznim nadjevima. Mljeveno meso od ribe također se može napuniti povrćem i peći u pećnici.

Dimljeni som, koji se također nalazi na tržištu, ima prilično dobar okus i koristi se za izradu sendviča i hladnih salata. Osim toga, ne treba kuhati, i možete jesti samo tako.

http://food.propto.ru/article/hitrosti-prigotovleniya-zubatki

Sastav i uporaba soma, njegove štete i kontraindikacije

Nutricionisti inzistiraju na obveznom uključivanju morske ribe u prehranu odraslih i djece. Ako uzmemo u obzir koristi i štete od soma - pripada obitelji morskog brancina - postat će jasno da je svrsishodnost njegovog uvođenja u jelovnik. Ova vrsta ribe nije tako teško naći u trgovini, proizvod se dobro podnosi smrzavanjem, a ne izbirljivim o toplinskoj obradi. Postati osnova ukusnih i hranjivih obroka bit će izvor vrijednih tvari potrebnih za održavanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.

Som - opis i preporuke za odabir

Po izgledu, som podsjeća na morsku jegulju i morunsku jegulju. Poseban tip brancina ima izduženo tijelo s ravnom glavom i jake čeljusti, obilno opremljene zubima. Duljina odrasle osobe može doseći 1,5 m, a težina - 30 kg. Oni žive u sjevernim morima na znatnoj dubini, što osigurava ekološku čistoću njihovog mesa.

Ribe soma obično se zamrznu ili ohlade na policama trgovina. Kako ne biste brinuli o njegovoj kvaliteti, prije kupnje morate obratiti pozornost na takve trenutke:

1. Oči bi trebale biti čiste i ispupčene, a zamućenost i depresija jasni su znakovi ne prve svježine proizvoda. Ako su oči uklonjene ili je glava odsječena, bolje je ne kupiti proizvod (zamrznuti komadi su iznimka).
2. Škrge mogu biti samo crvene ili ružičaste boje, bez sluzi i neugodnog mirisa. Bež i smeđe nijanse ukazuju na to da riba ima najmanje tjedan dana.
3. Trbuh prekriven sluzi ili izrazito povećan volumen znak je kršenja tehnologije skladištenja soma.
4. Kvalitetni trupovi će biti skliski, ne ljepljivi za vaše ruke. Meso nakon prešanja brzo se vraća u prijašnji izgled.
5. Još jedan znak svježine proizvoda su glatke, sjajne i nepropusne ljuske.

Ako se kupi smrznuti som, ribu ne bi trebalo loviti dulje od 2 mjeseca. Nakon određenog vremena već počinje gubiti svojstva. Takav proizvod neće donijeti štetu, ali će od toga imati malo koristi.

Sastav mesa somova

Meso soma smatra se dijetnim, unatoč visokom sadržaju bjelančevina i prisutnosti masti. Ako je 100 g svježeg proizvoda samo 126 kcal, onda je u kuhanom još manje - 114 kcal. U pečenom jelu oko 140 kcal, au prženom - gotovo 210 kcal.

Zanimljiva činjenica: som je koristan ne samo kao sastojak hrane. Njegova gusta koža često se koristi za izradu pojaseva, novčanika, pa čak i vrećica. Kolagen, dobiven iz kostiju ribe, aktivno se koristi u kozmetologiji. Riblje ulje ima sva svojstva terapeutskog proizvoda.

Koristi i štete somova nastaju zbog prisutnosti takvih tvari u sastavu:

• Nezasićene masne kiseline.
• Bitne aminokiseline.
• Vitamini A, skupine B, C, D, E, PP.
• Potrebni minerali su kalcij, natrij, kalij, fosfor i magnezij.
• Rijetki elementi su kobalt, molibden, fluor, krom, sumpor, mangan, bakar, jod, željezo i cink.

Hranjive tvari i vrijedne tvari u sastavu mesnih somova tijelo apsorbira brzo i maksimalno. Oni ostaju u sastavu proizvoda u velikom volumenu, bez obzira na verziju njegove kulinarske obrade. Čak i pržena riba je iznimno korisna za tijelo, iako je bolje kuhati ga na roštilju, a ne u uobičajenoj tavi.

Koristi soma za tijelo

Autori resursa "Polzateevo" prikupili su sve dostupne informacije o korisnim svojstvima mesa somova. To nam je omogućilo donošenje takvih zaključaka o nutritivnim i ljekovitim svojstvima proizvoda.

• Uvođenje ribe u prehranu dovodi do smanjenja razine kolesterola u krvi. Masne kiseline, koje imaju takav učinak, također sprečavaju stvaranje kolesterola, povećavaju funkcionalnost moždanih žila, poboljšavaju rad srca i krvnih žila.
• Mineralni sastav proizvoda normalizira ravnotežu soli i uklanja višak tekućine iz tkiva. Olakšava oticanje i sprječava taloženje soli u kralježnici i zglobovima.
• Vitamini s antioksidativnim svojstvima jačaju imunološki sustav i smanjuju osjetljivost tijela na negativne vanjske čimbenike.
• Složeni učinak vitamina D i PP ima pozitivan učinak na sastav krvi i stanje krvnih žila. Ovo djeluje kao još jedan čimbenik koji sprječava aterosklerozu i poboljšava rad srca.

Som se preporučuje za uključivanje u prehranu za pretilost, hipertenziju, aterosklerozu, dijabetes, pankreatitis i kolecistitis. U slučaju pogoršanja ovih stanja, bolje je privremeno povući proizvod iz jelovnika i vratiti ga već u razdoblju remisije. Velika upotreba proizvoda za sportaše. Vraća snagu nakon intenzivnih vježbi i normalizira metaboličke procese koji su se promijenili tijekom sesije.

Meso soma je jednostavno vrlo ukusan proizvod s ugodnom teksturom. Nježna je, ali gusta, ne sadrži mnogo kostiju i lako se skreće u vlakna. Nemojte odustati od uporabe kavijara i vrijedne ribe. Može se soliti ili toplinski obrađivati ​​za naknadnu uporabu.

Povrijediti som i kontraindikacije

Som ima jedan značajan nedostatak - često postaje uzrok alergijske reakcije. S povećanom osjetljivošću na morske plodove, rizik od netolerancije na lubin je vrlo visok.

Postoji nekoliko drugih uvjeta u kojima se mora napustiti hranjivo i zdravo meso:

1. Potreba za usklađivanje s dijetom s minimalnim opterećenjem proteinima (bolest bubrega u razdoblju pogoršanja).
2. Neke medicinske udruge ne preporučuju unošenje proizvoda u jelovnik trudnica i dojilja, djece mlađe od 6 godina. To je zbog porijekla riba i potencijalno visoke razine olova u mesu.
3. Prženi som se smatra izvorom karcinogena, iako ta činjenica nije dokazana znanošću.
4. U suprotnosti s funkcijama endokrinih žlijezda i gušterače, korištenje soma treba uskladiti s liječnikom.

Da biste dobili koristi od som ne morate ga koristiti u velikim količinama. Naprotiv, zlouporaba morske ribe može izazvati neugodne posljedice. Dovoljno je uključiti male porcije jela 1-2 puta tjedno.

Somovi u prehrani i zdravoj prehrani

Povećan sadržaj bjelančevina, bogatstvo vitamina i minerala, nisko kalorična svojstva koja soma pretvaraju u dijetetski proizvod. Uz njegovu pomoć, možete održati vitalnu aktivnost tijela na uobičajenoj razini, unatoč značajnom smanjenju broja kalorija.

Zahvaljujući ribi, ne dolazi do uništenja mišićnih vlakana i smanjenja njihovog volumena. Tijekom takve prehrane, težina se smanjuje glatko, i samo zbog održavanja masnog sloja. Ne pojavljuje se nedostatak minerala i vitamina, kao što je slučaj s drugim programima.

Važno je shvatiti da ne možete samo pokušati zamijeniti poznate proizvode somom! Dovoljno je povećati učestalost uključivanja u prehranu do 2-3 puta tjedno, što će smanjiti dnevni izbor kalorija.

Drugi proizvod se može koristiti tijekom dana posta, koji se sastoji samo od plodova mora i povrća. Ali takvi pristupi ne bi trebali biti uređeni češće 2 puta tjedno.

Metode kuhanja soma

Som se dobro ne kombinira sa žitaricama, njegov protein neće se probaviti, kao iu kombinaciji s prilogom od povrća. Može se kuhati i posluživati ​​s različitim vrstama riže. Odabir zelje, potrebno je dati prednost cilantro i luk. Od začina i aromatičnog bilja idealni su muškatni oraščić, ružmarin, đumbir, kardamom, češnjak i papar. Sok od limuna otkriva okus ribe i naglašava njenu nježnu aromu.

U kuhanju postoji više od 50 različitih načina kuhanja soma. Evo najjednostavnijih i najpopularnijih:

• Odrezak u pećnici. Mi pržimo odreske, ne čistimo kožu, inače će se raspasti. Na obje strane napravimo plitke rezove na mesu, začinimo odabranim začinima, pospite limunovim sokom. Zamotajte u foliju i pecite na srednjoj temperaturi 35-40 minuta.
• Prži u tavi. Da biste smanjili moguću štetu od gotovog proizvoda, trebate uzeti tavu od lijevanog željeza, a nekoliko kapi ulja će biti dovoljno. Podmažite radnu površinu uljem i odmah stavite komade riba iscijeđenih u soli i brašnu. Pržiti do kraja zlatno smeđe. Ako najprije zagrijete ulje, vjerojatno će se proizvodi zapaliti.
• Soma u sporom štednjaku. Odrezci soma očišćeni od kože, kostiju i peraja. Na dnu višenamjenskog lonca stavljamo sitno sjeckani luk i mrkvu, nekoliko grančica ružmarina. Dodajte 0,5 šalice crvene riže i sve napunite juhom od povrća. Na vrh stavite kriške ribe, dodajte začine i sol, zatvorite poklopac. Kuhanje u načinu "Kaljenje" ili "Pilaf" najmanje 40 minuta.

Praksa pokazuje da što je jednostavniji dodatni sastojci koji prate pripremu morske ribe, ukusnije je i jelo. Naravno, možete pokušati kombinirati soma s nečim neobičnim, ali odličan rezultat nije zajamčen. Gurmanske čorbe i juhe od brancina su vrlo specifične.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Riblji som - koščati ili ne?

Kakav je okus - mast ili ne? Ima li mnogo kostiju? Kako ga kuhate?

Vidio sam odreske od soma u trgovini, ne znam - vrijedi li uzeti? Savjetovati.

Som strašan ukusna riba. U odrescima koji se prodaju u trgovinama, kost je samo spinalna. Lako žvače mekanu hrskavicu. No, kuhati ribe s hrskavom kora neće raditi, postaje želatinozna prilikom prženja, proizvodi puno soka. Koža je posebno ukusna, pod njom ima puno masti. Brašno, u kojem se riba sruši, u kombinaciji sa sokom, stvara ukusni umak. Možete dodati majonezu ili kiselo vrhnje.

Također možete napraviti juha od soma, ispostavi se bogata i vrlo ukusna.

Som se odnosi na morsku ribu, obitelj smuđ, riba je ukusna, masna, ali ne i visokokalorična, a ne koštunasta (samo greben). Prvo, riba mora biti temeljito odmrznuta, pokušavam ukloniti čak i kožu, vjeruje se da je štetna, nije vrijedno rezanja fileta, samo raspadanje Sastojci - odrezak od soma - 300 g;

2 male rajčice;

1 mali luk;

3 žlice vrhnja;

2 žlice krušnih mrvica;

1 žlica brašna;

Komad maslaca;

1/3 čajne žličice soli;

Malo crnog papra;

Nekoliko grančica svježeg kopra i peršina Kuhanje nije duboka posuda za pečenje, namašćena maslacem i posuta krušnim mrvicama. -Vzbit jaje + brašno + kiselo vrhnje tanjura i ponovno tukli.Dodajte sjeckani luk u lonac i sipajte ribu.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2357178-ryba-zubatka-kostljavaja-ili-net.html

Koja vrsta ribe, som?

Mnogo se zna o prednostima i opasnostima somova. Nije tajna da ovaj oceanski stanovnik obitelji smuđ u dužini dostiže 1,5 metara i može težiti ispod 25-35 kilograma. Među stanovnicima Starog svijeta ta se riba naziva "morski vuk".

Unatoč zastrašujućem izgledu soma, njegovo meso ima mnogo prednosti, među kojima su veliki i bogati okus, jedinstveni sastav i relativno nizak kalorijski sadržaj. Som, iako ima pomalo zastrašujući izgled, sadrži mnogo korisnih tvari.

Trošak ribe ne može se nazvati visokim. Ali u nekim zemljama gdje se ovaj proizvod smatra delikatesom, cijena soma raste, pa se teško može nazvati proračunom.

O somu

Što je to riblji som? Odgovarajući na pitanje gdje živi somovska riba, to možemo sa sigurnošću reći posvuda, nastanjuje vode sjevernih mora i Atlantika, kao i Tihi ocean.

Ima nekoliko sorti, među kojima su plavi, pjegavi, jegulji, prugasti i dalekovodni som.

Od posebne je vrijednosti plavi som, koji je ekskluzivni proizvod, često uključen u jelovnik skupih restorana i vrlo je cijenjen među gurmanima.

Jedinstvenost sastava

Korisna svojstva soma određena su jedinstvenim sastavom.
Meso ribe sadrži u povišenim količinama sljedeće tvari vrijedne za ljudsko tijelo:

• riblje ulje;
• polinezasićene masne kiseline;
• esencijalne aminokiseline (lizin, pantoten, arginin i drugi);
• napredni vitaminski kompleks s visokim sadržajem vit. A, C, D, a također i vitamine skupine B;
• mikro- i makronutrijenti, među kojima su posebno vrijedni magnezij, kalij i kalcij, kao i natrij, željezo, cink, selen i drugi.

Masni ili ne riblji som? Meso ove ribe sadrži povećanu količinu proteina u odnosu na masti i ugljikohidrate. Zato se smatra da je ego dijetetski. Osim toga, kalorijski sadržaj kalorija nije veći od 130 kcal na 100 g proizvoda, što vam omogućuje da ga uključite u mnoge dijete s ciljem pravilnog i zdravog gubitka tjelesne težine.

Masti u somovima prisutne su u potrebnim količinama, uglavnom u obliku ljekovitog ribljeg ulja, koje nije u stanju naštetiti slici.

Liječnici često podsjećaju bolesne osobe na korisna svojstva soma. Stručnjaci preporučuju da se ovaj proizvod uključi u jelovnik pacijenata koji pate od bolesti kardiovaskularne sfere, poremećaja funkcije probavnog sustava, hipovitaminoze, ateroskleroze i još mnogo toga. Sadržaj polinezasićenih elemenata u ribi čini soma nezamjenjivim za one koji se žele riješiti viška kolesterola i spriječiti razvoj aterosklerotskih plakova, čime se mladi produžuju na sebe i svoje krvne sudove. Jela od soma vrlo su korisna.

Što je korisna riba som za pacijente kardiološke bolnice? Prije svega, povećan sadržaj kalija, koji normalizira rad srčanog mišića, snižava krvni tlak i uklanja sol iz tijela, čime se eliminira patološko oticanje.

Riblji som ima sljedeće ljekovite učinke u odnosu na ljudsko tijelo:

• potiče imunitet;
• normalizira crijevni trakt;
• poboljšava reologiju krvi;
• blagotvorno djeluje na stanje mišićno-koštanog sustava i živčanog sustava;
• otklanja probleme srčanog ritma;
• poboljšava dobrobit.

Moguća šteta

Dijetalno meso somova ribe može imati negativan utjecaj na zdravlje ljudi samo u iznimno rijetkim slučajevima. Ako govorimo o prednostima i štetnosti plavog soma, onda ovdje, naravno, prevladavaju njegova ljekovita svojstva.

Među nepovoljnim reakcijama na ljudsko tijelo nakon jela mesa ribe treba dodijeliti alergijske reakcije na sastojke proizvoda.

Slične pojave događaju se iu medicinskoj praksi, iako se to događa vrlo rijetko. Somovi, iako rijetki, mogu izazvati alergijske reakcije

Možda je netolerancija jedne od komponenti jedina kontraindikacija za uporabu somova. Zato je ovaj proizvod toliko popularan među kuharima koji na temelju njega stvaraju veliku količinu ukusnih jela.

Kako kuhati ribu?

Ukusna ili ne som? Ovo pitanje interesira mnoge ljubitelje delicija. Postoji mišljenje da se zdrava hrana ne ispada uvijek ukusna. Takvo uvjerenje nema nikakve veze sa somovima, jer osim jedinstvenih ljekovitih svojstava, riba ima jedinstven okus.

Naravno, sve ovisi o tome kako se jelo kuhalo, koju metodu toplinske obrade je meso odabralo tijekom pripreme i slično.

Dakle, kako kuhati ribu soma ukusna u svojoj kuhinji. U stvari, pokvariti okus mesa som je vrlo teško. U pravilu, iskusni kuhari radije ga kuhaju ili pare da bi sačuvali vrijednost proizvoda. Danas su posebno popularni recepti za juhe na bazi soma, pečene ribe ili s povrćem.

Prije kuhanja plavog soma važno je imati na umu da se topi pri prženju, pa je najbolje kuhati malo prije kuhanja. Pravilno kuhano meso odlikuje se sočnošću i nježnošću, doslovno se topi u ustima, ostavljajući ugodan okus. Kao ukras riža će biti idealna za somove, a korisno je poslužiti umake kuhanim jelima ili ih posuti ljekovitim biljem i začinima.

U videozapisu možete pronaći jedan od recepata za somove:

Vi svibanj također biti zainteresirani za članke o opasnosti i koristi od piletine stomaka i pir.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/chto-za-ryba-zubatka/

Što je korisno som

Ovaj se proizvod pojavio na našim stolovima relativno nedavno. Prugasti som ili morski vuk riba je poput smuđa sjevernih geografskih širina. Dobrobiti i štetnosti soma i dalje su predmet rasprave nutricionista i liječnika, ali se već može zaključiti da se meso ove ribe može redovito jesti, a da se poštuju osnovna pravila za rukovanje njime.

Kako izgleda som i gdje se nalazi

Som je riba obitelji Okatoobraznyh klase Zubatkovyh. Ima izduženo tijelo, suženo prema repu i prekriveno malim ljuskama. Težina ribe može doseći i do 23 kg, a duljina do jednog i pol metra.

Riba je dobila ime za zube slične psu - ima nekoliko očnjaka koje strše naprijed, kao i mnoge snažne izlizane zube smještene na nebu i čeljustima. Riba ima prsne peraje, no trbušne peraje su odsutne.

Stanište riba je obala sjevernog Atlantika i južni dio Arktika. Nalazi se u Barentsovom i Norveškom moru, u Sjevernoj Americi i na jugu Grenlanda.

Sastav mesa somova

Koristi soma za tijelo zbog sastava mesa. Meso sadrži dovoljno vitamina i minerala za hranjenje osobe.

Riba sadrži sljedeće vitamine (na 100 g mase):

• Vitamin PP - do 5,8 mg;
• vitamin C - 1,4 g;
• vitamin E - 0,4 g;
• Vitamin A - 0,06 g

Som je bogat mikroelementima:

• sumpor - 190 mg;
• fosfor - 180 mg;
• natrij - 100 mg;
• magnezij - 35 mg;
• Kalcij - 30 mg.

Među morskim ribama nalazi se rekord za jod (0,05 mg na 100 g mase) i kobalt (0,02 mg).

Hranjiva vrijednost riba je sljedeća:

• proteini - 20 g;
• masti 5,8 g;
• ugljikohidrati - 8 g

Meso sadrži i do 4,9 g nezasićenih masti.

Kalorijski som

Energetska vrijednost mesa ovisi o načinu njezine pripreme. U nastavku su kalorijske vrijednosti soma na 100 grama težine proizvoda:

Kalorije, kcal / 100 g

Na temelju tablice možemo zaključiti da je som riba s prosječnim kalorijskim vrijednostima.

Korisna svojstva soma

Glavna prednost mesa somova je njegova visoka nutritivna vrijednost zbog visokog sadržaja proteina. Korisne komponente uključene u njegov sastav pozitivno utječu na rad sljedećih tjelesnih sustava:

• kardiovaskularni;
• živčani;
• imunološki (prvenstveno na rad štitnjače).

Također, riba se preporučuje kao dijeta za dijabetes drugog tipa iu borbi protiv pretilosti, jer njeno meso ne utječe na razinu šećera u krvi.

Može somati trudnice i dojilje

Moderna medicina zabilježila je slučajeve negativnog utjecaja mesa ove ribe na živčani sustav fetusa tijekom trudnoće. Američko udruženje opstetričara i ginekologa smatra soma mogućim izvorom teških metala (posebno cinka i olova), pa ne preporučuje somove koje će koristiti trudnice i dojilje.

Je li som koristan za djecu?

Soma se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina zbog već spomenutih razloga, kao i zbog moguće alergije djeteta na plodove mora.

Som i gubitak težine

Meso se preporučuje za mršavljenje i uključeno je u sastav mnogih dijeta. To je zbog sljedećih značajki:

• niskokalorična;
• visok sadržaj korisnih elemenata u tragovima i vitamina;
• velike količine nezasićenih masti koje potiču razgradnju masti u tijelu.

Naravno, za mršavljenje ne treba koristiti prženu ribu. To je najprikladnije za ove svrhe kuhana ili pari.

Kako kuhati soma ukusno

Postoji oko pedeset recepata za kuhanje ove ribe - od klasičnog do ekstravagantnog. Riba se koristi u raznim oblicima - od kuhane do roštilja. Ide u luženje, pečenje, juhe i tako dalje.

Som je najveća popularnost, ima, čudno, pržena. Čudno je jer ova riblja riba, međutim, ima maksimalni sadržaj kalorija.

Recept je sljedeći:

1. Riba se reže na odreske, sole se i nastanjuju oko sat vremena.
2. Odresci su umočeni u tijesto i prženi u biljnom ulju na visokoj temperaturi. Razina ulja mora biti do polovice debljine odrezka.
3. Odresci se prže na obje strane na koru.
4. Vatra je smanjena na maksimum, a na svakoj strani svaki odrezak se peče još 5 minuta do kuhanja.

Kao tijesto se upotrebljava standardno jaje: brašno, voda i sol dodaju se tučenim jajima, nakon čega se sastav ponovno šiba i dodaju začini. Alternativa je korištenje uobičajenih krušnih mrvica umjesto tijesta.

Glavna tajna u kuhanju je jednostavna - meso treba slobodno komunicirati s velikim količinama zraka, ne bi trebalo biti previše zatvorenih prostora. Inače će meso izgubiti teksturu, jednostavno će se proširiti. U slučaju kuhanja u foliji, treba jako istisnuti, što je više moguće oslobađanje vlage.

Povrijediti som i kontraindikacije

Unatoč činjenici da utjecaj mesa somova na ljudski organizam nije dovoljno proučavan, može se govoriti samo o dva čimbenika štete za ribu, čije je postojanje dokazano klinički.

Prvi se odnosi na alergiju na plodove mora. Prevalencija ove vrste alergije je prilično niska, ali samo u slučaju da se prije prve uporabe proizvoda preporuča da se podvrgne malom testu, pojesti 5-10 g, i paziti da nema negativnih reakcija tijekom dana.

Još jedna neugodna značajka je sposobnost svih morskih životinja da u svom mesu akumuliraju soli teških metala, posebno olovo. Kod soma je ovaj pokazatelj unutar prihvatljivog raspona za ljudsko zdravlje, ali ne smije se zaboraviti da je u slučaju prejedanja moguće prekomjerno nakupljanje soli teških metala u tijelu i slučajevi pseudoalergije.

Također ponekad kada jede meso soma postoje slučajevi pogoršanja bolesti gušterače.

Kako odabrati i pohraniti soma

Prilikom odabira soma na prodajnim mjestima, prvo treba obratiti pozornost na stanje očiju kod riba. Ako su svijetle, ne zamagljene i sjajne, riba je svježa i možete je kupiti. Bolje je uzeti ne smrznutu, nego rashlađenu ribu, jer je lakše odrediti njezinu svježinu, a osim toga, meso koje je podvrgnuto smrzavanju može se tijekom kuhanja razmazati na komade.

zaključak

Koristi i štete od soma trenutno još nisu u potpunosti shvaćene. S jedne strane, to je odličan visoko-proteinski morski proizvod, čija potrošnja osigurava tijelu mnogo korisnih elemenata i ne dovodi do povećanja tjelesne težine. S druge strane, ona nosi potencijalnu opasnost kao izvor teških elemenata, a ne preporuča se konzumiranje previše često.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-zubatka.html