Zvjezdani anis (latinski naziv Illicium verum,) je biljka roda Illicium iz obitelji Magnoliaceae. Ing. - Zvijezde anisa, Badain, Badiana, kineski anis, fr-anis de la. Chine, anise etoile, badiane, it. - Sternanis; um. - anice zvjezdaste.

Ostala imena: badyan (pravi), sibirski anis, kineski ili brodski anis, indijski anis, Illitsium. Generičko ime (Illitsium) znači "atraktivno", što može biti povezano s izgledom cvijeća i plodova začina Badyan.

Badijan - začin u obliku zvjezdice

Zvijezda anis biljka je zimzeleno drvo male veličine. Cvjetovi anisova zvijezda poput su cvijeća narcisa, žute boje. Stablo počinje cvjetati u 5-6 godina, a donijeti plodove - u 6-15 godina, ali onda može proizvesti plodove do stotinu godina. Što su zvijezde začinile Badyana? Zreli plodovi od 8, ponekad 7-12, kombiniraju se u glave zvijezda. Pojedinačno voće je tamno smeđe boje u obliku čamca. Dotaknuti tvrdo, drvenasto. Unutra su zrna boje jantara - sjemenke. U obliku mljevenog začina krupozrnati prah žuto-smeđe boje, ponekad s tamnocrvenom nijansom boje.

Miris i okus badiana

Iako je izgled običnih i zvjezdastih anisa vrlo različit, oni imaju sličan miris (iako je u badijanu nešto jači) i slatkasti okus s licorice (badian je manje sladak nego u običnom anisu, s gorkom bojom).

Badijanova domovina je jugozapadna Kina. Sada raste u Japanu, Indokini, u Laosu, na Filipinima, na Jamajci, u Kambodži, u Indoneziji.

Sadrži eterično ulje (9-10%), od čega je 85-90% anetol, kao i farnesol, alfa-terpineol, limonen, alfa-pinen, limonen, hidrokinon etil ester, beta-fallandren, safrol i masno ulje.

Također sadrži 21 mg vitamina C, 311 IU vitamina A, 646 mg Ca, 440 mg fosfora, također sadrži neku količinu B vitamina: niacin, riboflavin, tiamin, piridoksin i folati.

Energetska vrijednost zvjezdastog anisa

Na 100 grama proizvoda nalazi se 337 kcal ili 1411 kJ. A to je 16,9% dnevne stope ljudske potrošnje. No, tu je badian u svom čistom obliku iu takvim količinama najvjerojatnije neće. Zvjezdani anis se često koristi za mršavljenje, jer smanjuje apetit.

Za što se koristi sjeme i plodovi uličice?

Kao začin koriste se i plodovi i sjeme zvjezdastog anisa. To je tradicionalni začin indijske i kineske kuhinje. Široko se koristi za njegovu uporabu kao aromatična alkoholna pića. U kuhanju se dodaje mesnim jelima, kolačima i džemu. Koristi se u receptima od govedine i svinjetine, u gulašu, marinadama. Kineska patka se kuha s njom, dodaje juhama, uključujući i riblju juhu. Moguće je koristiti i cijelu zvjezdicu, i odvojene plodove ili zlatni anis. Detaljnije o korištenju začina badyan u kuhanju - u odvojenom dijelu.

Budući da ima antiseptičko, antipiretičko, iskašljavajuće, antispazmodično, sedativno djelovanje, našao je svoje mjesto u medicinskim primjenama. Iz nje se prave čajevi, čajevi, čajevi. Korisna svojstva i kontraindikacije zvjezdanog anisa detaljno su opisane na zasebnoj stranici.

Neki smatraju badan kao analog običnog anisa, kao imaju slična svojstva. To je zbog sličnosti sastava, ali anis i zvjezdasti anis su dva različita začina. Koja je razlika između anisa i badiana - pročitajte na našoj web stranici.

Pravila prikupljanja i skladištenja

Plodovi se beru nezreli, osušeni na suncu, odakle postaju crveno-smeđi. Cjeloviti plodovi mogu se neko vrijeme skladištiti na suhom i tamnom mjestu. S druge strane, mljeveni bademi bi se trebali koristiti brzo nakon pripreme, od gubi svoja aromatična svojstva. Iz istog razloga, pohranjivanje se isplati kupiti u malim količinama i pohraniti u zatvorenoj ambalaži. U ovom slučaju, što je veća zvjezdica, to je bolji začin. Potrebno je razlikovati kineski zvjezdasti anis (Illicium verum) od japanskog (Illicium anisatum). Posljednji u domovini se zove Shikimi (pod nazivom kiseline sadržane u njemu) i toksičan je. Razlikuje se oštriji neugodni miris.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Zvjezdani anis (zvjezdani anis)

Badian je zimzeleno tropsko stablo koje pripada obitelji Limonnika. Također se naziva zvjezdani anis. Ova biljka je bliski srodnik zajedničkog anisa, a riječ je došla od tatarskog "bhajana", što je na ruski prevedeno znači "anis".

U drugim jezicima, Badyan se zove:

• Illicium (lat.)
• zvjezdani anis
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (njemački)

izgled

Badijani su mala zimzelena drveća ili grmlje. Cvijeće stabla može biti različitih nijansi: blijedo žute, zelene i ljubičaste. Plod zvjezdastog anisa je kutija u kojoj sazrijevaju sjemenke. Oblik ploda podsjeća na višestaznu zvijezdu i uglavnom se sastoji od osam stabljika sjemena, iako se ponekad može naći od 7 do 12. Glave sjemena su u obliku čamca, kada zrela, njihova koža postaje tamno smeđe boje i postaje tvrda. Poput dragulja, sjajno duguljasto sjeme bež boje skriveno je u svakoj zraci "zvijezde anisa".

Poznato je 32 vrste badijana, ali posebno su popularne sljedeće vrste začina:

Gdje raste?

Po prvi put ovo drvo se pojavilo na jugoistočnom teritoriju Kine iu Japanu. Danas se uzgaja u tropskim zemljama:

• u Vijetnamu;
• na Jamajci;
• u Indiji;
• na Filipinima;
• u Južnoj Koreji;
• u Kambodži.

U XVI. Stoljeću o badyan naučio u Europi i Rusiji.

Način izrade začina

• još uvijek se ne prikupljaju plodovi;
• dobro osušeni pod suncem, plodovi postaju smeđe-crveni tonovi;
• temeljito tlo.

Mljeveni začin je krupnozrni smeđi prah s naznakom crvene boje. Aniseas cijele zvijezde također se koristi u medicinske svrhe iu pripremi pića, krastavaca i ukrašavanja slastica. Široko se primjenjuje u konditorskoj industriji, dodaje se tijestu kako bi se dobio jedinstveni okus.

Kako odabrati?

Kriteriji za odabir pravog začina:

• zvjezdice moraju biti netaknute, bez oštećenja;
• plodovi ne smiju jesti insekti;
• plodovi ne bi trebali imati stabljiku;
• U pakiranju ne smije biti fragmenata voća.

Najbolje je kupiti badian zvjezdicom. Puder možete dobiti kod kuće, koristeći normalnu žbuku ili mlin za kavu. To je zbog činjenice da ćete prilikom kupnje zvijezde aniseas lako pronaći oštećenja, a ako kupite već mljeve začin, nećete imati povjerenja u kvalitetu izvornih sirovina.

karakteristike

• u isto vrijeme posjeduje slatkasti okus s pikantnom gorčinom;
• miris je sličan anisu, ali je intenzivniji;
• razmnožava se sjemenom;
• počinje davati plod samo u petoj godini;
• cvjetovi su blijedo žuti, svijetlo zeleni i ljubičasti;
• cvatnje, nastaju stabljike koje podsjećaju na zvijezdu;
• stablo postupno sazrijeva i mijenja boju iz blijedo zelene u tamno smeđu.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija 100 grama suhog proizvoda

Više informacija o badianu možete saznati gledajući videozapis iz programa "1000 i jedna začina šherazade"

Kemijski sastav

Badijan se sastoji od mnogih korisnih tvari:

• šećeri;
• smole;
• eterična ulja do 5-10% (s anetolom - 90%);
• terpen;
• kolin;
• tanin;
• rutina.

Začin je bogat vitaminima B, vitaminom A, C i PP, kao i mikro i makro elementima.

Korisna svojstva

• antispazmotik;
• protuupalno;
• antihelmintik;
• ekspektorans;
• poboljšava gastrointestinalni trakt, pa se preporuča dati djeci da se bore protiv plina.

Korištenje usluge badian strogo je zabranjeno:

• u slučaju alergijskih reakcija u obliku osipa, otekline ili crvenila na koži;
• s epilepsijom i kugom;
• s povećanom živčanom razdražljivošću.

Također, oprez treba koristiti infuzije badina, dok se pridržavaju prehrane, kako ne bi dobili dehidraciju. Podsjetimo se da ulje za vanjsku uporabu može uzrokovati opekline.

kontraindikacije

• konzumacija tamilije u velikim količinama može uzrokovati ozbiljno povraćanje i nervozu;
• čisto eterično ulje je zabranjeno koristiti na koži, jer možete dobiti teške opekline;
• tijekom trudnoće;
• tijekom dojenja. Pikantni okus i intenzivna aroma začina mogu prenijeti svoje kvalitete na majčino mlijeko, što može uzrokovati alergiju na bebu ili jednostavno neće voljeti okus.

Ulje

Plodovi ovog stabla su 5-7% eteričnog ulja, koje ima posebnu aromu.

Eterično ulje ima svijetlo žutu nijansu, okus je slatkast. Na temperaturi od 15 stupnjeva, ulje počinje skrućivati ​​i tvori bijelu kristalnu masu. Kako biste spriječili zamrzavanje, nekoliko puta prokuhajte.

Potrebno je biti vrlo oprezan s uljem badijana, jer se odnosi na toksične tvari. Na primjer, u proizvodnji sapuna, možete koristiti najviše 0,1% ulja od ukupnog volumena. Dopuštena koncentracija ulja u parfemu - jedna četvrtina, au kremama, zubnim pastama ili losionima dodaje se u oskudnim količinama.

Sastav eteričnog ulja:

• 80% transanetola;
• 10% cisanetola i metilhavikola;
• 5% -tni anis aldehid;
• 5% limonena.

Masovno ulje praktički se ne koristi u čistom obliku, uobičajeno je koristiti ga u kompozicijama s drugim eteričnim uljima.

primjena

U kuhanju

• u poslastičarstvu (pudinzi, pite, džemovi, želei, voćna jela, likeri i još mnogo toga);
• u tijestu dobiti nevjerojatan okus;
• u džemu, tako da ne šeće;
• Badian pomaže produžiti rok trajanja proizvoda;
• često se dodaju krastavcima za konzerviranje povrća;
• u mesnim jelima za pikantnost;
• pripremiti svježi sok;
• u čaju, kavi i kakaou;
• za poseban okus alkoholnih pića (na primjer, anisna tinktura).

Kada se koristi badian za tijesto, potrebno ga je najprije staviti, jer na visokim temperaturama ispušta svoj okus, ili nekoliko minuta prije nego što se u potpunosti pripremi, ali onda se posudi treba ostaviti da se dobro zagrije prije upotrebe.

Kada dodajete badiana, morate znati jasne proporcije kako ne biste pokvarili jelo. Na primjer, kada se doda kompotima ili želeu, morate uzeti cijeli četvrti dio čajne žličice mljevenih začina ili dva klinčka suhog voća. Kada koristite ovaj začin u mesnim jelima, možete udvostručiti količinu. Jedan gram badijana će biti dovoljan za jedan dio.

Pogledajte sljedeći video zapis o World Cooku. Naći ćete prekrasan recept gospodina Ovadina u umaku od soje s zvjezdanim anisom.

Vruće vino

Ovo piće će vas zagrijati u hladnom vremenu i podići vaše raspoloženje.

Sastojci za dvije porcije:

• Suho crno vino - 500 ml
• Cimet - 1 štap
• Karanfil - 2-3 cvijeća
• Kardamon - 0,5 tsp ne slajdova
• Crvena paprika - na vrhu noža
• Šećer - 2 žličice
• Jednobojna narančasta kora

Uklonite polet iz jedne naranče. U tavi s debelim dnom ulijte vino i malo ga zagrijte. Kada je vino toplo, dodajte šećer, začine i narančastu koricu. Vino bi praktično trebalo prokuhati, ali se ne smije kuhati. Pokrijte lonac s poklopcem i pustite da neko vrijeme sjedi. Nakon nekoliko minuta, piće se može naliti u čaše i piti vruće.

Pekmez od šljiva s zvjezdanim anisom

• Šljive, po mogućnosti sorte "mađarski" - 1 kg.
• Šećer - 1 kg.
• Voda - 150 ml.
• Badijan - 3 zvjezdice

Operite šljive, izrežite ih na polovice i uklonite kosti. Kuhajte šećerni sirup i ohladite ga. Ulijte šljive ohlađenim sirupom i ostavite jedan dan. Sutradan donesite šljive u sirup na čir i ostavite još jedan dan. Treći put zakuhajte pekmez, uklonite pjenu i dodajte zvjezdasti anis. Zagolite zagrijavati oko pet minuta, povremeno miješajući kako bi se omogućilo da vlaga ispari. Uklonite zvijer anis iz džema, inače će dobiti previše bogat okus anisa. Gotovi džem se može pohraniti u hladnjak ili vruće naliti u sterilizirane posude i pokriti pripremljenim poklopcima. Polovice šljiva ostaju cijele, a sok će biti gust i proziran.

U medicini

• kada kašlje, izvrstan lijek je čaj napravljen od zvjezdastog anisa;
• nastavlja rad glasnica;
• potiče iskašljavanje sputuma;
• pomaže kod dječjih kolika;
• povećava količinu mlijeka u majkama koje doje;
• diuretski učinak;
• normalizira menstrualni ciklus;
• poboljšava probavu;
• s proljevom;
• s reumom;
• s palpitacijama;
• kao anthelmintik;
• pri visokoj tjelesnoj temperaturi;
• uklanja loš zadah.

U medicini čine mnogo tinktura i čajeva, koristeći plodove magneta. Također je uključena u sastav nekih lijekova, poboljšavajući njihov ukus.

Priprema ljekovitog čaja od badiana:

• 1 čajna žličica s bajanom;
• 50 grama kipuće vode.

Preliminarno treba pripremiti pivo. Da biste to učinili, plod aleje je pažljivo tlo za dobivanje praha. Badian je napunjen kipućom vodom i infundiran do oko 10 minuta. Zatim treba filtrirati i medicinska infuzija je spremna. Ova tinktura se prije upotrebe može razrijediti vodom ili u malim količinama dodati čaju. Za okus možete dodati med. Jedite dnevno po dvije do pet šalica terapeutskog čaja.

Kada gubite težinu

Badian se često koristi tijekom prehrane, ali sve mora biti učinjeno s umom. Važno je upamtiti da čajevi i tinkture na bazi ove biljke u kombinaciji s listom ili komadićem brusnice mogu uzrokovati ozbiljnu dehidraciju tijela. I ne možete ga koristiti tijekom dijete bez soli.

U svakodnevnom životu

• u izradi sapuna;
• u industriji parfema;
• kao ukrasno drvo;
• kao začin;
• u mnogim receptima tradicionalne medicine;
• Uključeno u različite lijekove.

Odrastanje

Badian dobro raste u toploj i vlažnoj klimi. Da bi ga uzgojili, dovoljno je imati sjeme u posebnoj “školi”. Tada se mlado stablo transplantira na otvoreno područje, ponekad uz ceste. Nakon pet godina badyan počinje nositi prve plodove, ali se ne skupljaju. Tek nakon petnaest godina može se prikupiti voće za daljnju uporabu. Stablo može donositi plod više od stotinu godina.

Voće se može iskopati ili pokucati s drveta s bambusovim štapićima. Zatim dobro osušite. Možete pohraniti kao cjelinu ili u prahu u prahu.

Zanimljivosti

Na Kavkazu raste divlji badyan, koji je otrovan, stoga je strogo zabranjeno koristiti ga za konzumaciju. Inače uzrokuje teške opekline. Glavna značajka je oštar neugodan miris.

Divlji zvijer anis može gorjeti od plavog plavog plamena, dok su sve lišće i cvijeće ostali netaknuti. Može se spontano upaliti na suncu.

http://eda-land.ru/specii/anis-badyan/

Zvjezdani anis

Badijan nije uključen u Državnu farmakopeju Ruske Federacije, a službena medicina u obliku infuzija i izvaraka nije korištena, ali neki članovi roda, posebno anis ili zvjezdasti anis (Illicium verum) dobro su poznati u homeopatiji i tradicionalnoj medicini u mnogim zemljama. U službenoj orijentalnoj medicini Badyan se koristi za poboljšanje okusa nekih mješavina, biljni ekstrakt je dio mnogih ljekovitih biljnih pripravaka.

Badian je najjača prirodna komponenta lijeka Tamiflu (Švicarska), priznata od strane SZO kao najučinkovitiji lijek za novi soj influence - virus tzv. Svinjske gripe A / H1N1. Shikimic kiselina u sastavu ploda koristi se za ublažavanje grčevitih bolova, poremećaja želuca, uz paralizu lica, vrijedna je komponenta za sintezu mnogih farmakoloških lijekova. Antitusični lijek "Pertussin" sadrži ekstrakt badijana koji lijeku daje specifičan okus i miris. Često domaći ljekarnici u mnogim smjesama zamjenjuju zvijer anis s anisom poznatim u Rusiji, koji ima sličan, ali oštriji okus.

Prisutnost badijana ima antispazmodično, protuupalno, antiseptičko, iskašljavajuće, imunomodulatorno, sedativno, diuretičko svojstvo. Koristi se kao iskašljavanje i omekšava u obliku izvaraka i infuzija za bolesti gornjeg i donjeg respiratornog trakta, antispazmodično za bolesti trbušne šupljine, crijeva, bubrega i mjehura, koristi se za normalizaciju probavnog trakta, eliminaciju opstipacije, nadutosti, boriti se s crvima. Za reumatske bolove, zvjezdasti anis se primjenjuje u obliku ulja. Dobrobit Tamiana je primjetna kod bolesti izlučnog sustava (bubrega i mjehura), te u predmenstrualnog sindroma u žena.

Badian je izvrstan antiseptik za liječenje i liječenje dubokih rana i posjekotina. Za drevne Kineze biljka je smatrana afrodizijakom za muškarce, dok je biljka pomogla ženama da normaliziraju menstrualni ciklus. U narodnoj kozmetologiji ljekovita svojstva badijana prisutna su u njezi kože: eterična ulja biljke vlaže i njeguju stanice. Kao antiseptik, bayan potiče najbržu regeneraciju stanica u slučaju oštećenja kože, rana, posjekotina. Kosa dobiva sjaj, nastavlja rast, zahvaljujući primjeni Tetre u sastavu terapijskih sredstava za njegu kose. Zvjezdano ulje ploda zvjezdastog anisa ublažava napetost, smiruje, učinkovito s neurozama. Koristi se u parfumeriji pri stvaranju novih kompozicija, u aromaterapiji. Badinovo eterično ulje često je jedan od sastojaka lijekova protiv šuga, pedikuloze.

Kontraindikacije i nuspojave

Unatoč blagotvornim svojstvima badijana, nemoguće je zloupotrijebiti biljne sirovine tijekom liječenja. Veće doze mogu negativno utjecati na živčani sustav, osiguravajući snažan stimulirajući i narkotički učinak. Maslinovo ulje i drugi lijekovi na temelju njega ne uzimaju se tijekom trudnoće, tijekom laktacije, s individualnom intolerancijom, s povećanom kiselošću želučanog soka i bolesti jetre. Upotreba tamilije u čistom obliku opasna je jer su moguće opekline kože, kao i osip, crvenilo na koži, otekline. Ulje iz plodova biljke koristi se u razrijeđenom obliku s drugim ljekovitim uljima. Kontraindikacije bajan primjenjuju se na djecu mlađu od 12 godina, kao i osobe sklonije manifestaciji alergijskih reakcija, epileptičkih napadaja. Upotreba anisan badijana (poseban tip rodova Badiana) u medicinske svrhe neprihvatljiva je zbog toksičnosti njegovih plodova.

Što je badyan?

Badijan (Illicium verum) je začinsko voće u obliku zvijezde (mahuna) zimzelenog stabla, koje koristi mala, okrugla sjemena jantarne boje, sjemenke i ljuske od njih kao začine, obje imaju isti okus i miris kao anis.

Zbog sličnosti mirisa s drugim začinima i neobičnim oblikom, jedno od imena zvijezda anisa je "zvjezdasti anis".

Cijele mahune, mljeveni prah ili badijansko ulje koriste se u pripremi hrane u kontinentalnoj Kini, Vijetnamu, Japanu, Indiji i drugim regijama Južne Azije.

Badian je jedan od glavnih sastojaka popularne kineske mješavine od pet začina, kao i sjemenki komorača, cimeta, sečuanskog papra i klinčića.

Kako izgleda badyan?

Badian izgleda kao mala "zvjezdica": obično ima osam oštrih segmenata, od kojih svaki sadrži malo, tvrdo ljusko sjeme.

Opći opis

Badijanska začin je rijetka zvijezda plod stabla koja raste u planinskim kišnim šumama jugoistočne Kine i Vijetnama.

Botanički, začin pripada obitelji Magnoliaceae (Magnoliaceae). Znanstveni naziv: Illicium verum - banyan real.

Ostali nazivi: zvjezdani anis, kineski anis, indijski anis, sibirski anis,
brodski anis.

Badijan je zimzeleno drvo srednje veličine, koje doseže visinu od 8–15 (20) m i oko 25 cm u promjeru s ravnim, zaobljenim deblom i zelenim golim granama. Cijev je okomita, okrugla i žlijebljena i razgranata na vrhu. Kora od bijele do svijetlosive boje.

Listovi duljine 10-15 cm i široki 2,5-5, naizmjenični, kožasti, često grupirani po 3-4 komada na krajevima grana.

Drvo donosi plodove za 6-7 godina uzgoja, ali ima produktivan život do stotinu godina. Cvjetovi poput narcisa pojavljuju se od ožujka do svibnja i razvijaju se u plodove do listopada. Oni su prilično veliki, biseksualni, 1-1,5 cm u promjeru, od bijelo-ružičaste do crvene ili zelenkasto-žute.

Nezrele zelene plodove koji postižu zvjezdani oblik nakon postizanja zrelosti.

Zreli plodovi (mahune) su u obliku zvijezde, sastoje se od 6-8 ravnih tvrdih i naboranih letaka. Svaki je dug oko 1,5 cm, u obliku čamca i drži jedno sjeme. Sjemenke su tvrde, jantarne boje, jajolične, glatke i sjajne.

Sjeme i ljuske koriste se kao začini.

Badian se uzgaja u industrijskim razmjerima u provincijama Kine Yunnan, Guizhou i Guangxi i provinciji Lang Son (Wan Quan distrikt) Vijetnama.

U Japanu, Koreji i Kini nađena je još jedna vrsta - Illicium anisatum ili Wild, čiji plodovi izvana su vrlo slični sadašnjosti, ali sadrže otrovni alkaloid skimmicin. Ne može se jesti, jer će to uzrokovati teška trovanja, prodaja ove vrste je zabranjena.

Badian i anis - koja je razlika između njih

Badian ili inače “zvjezdani anis” često se miješa s običnim anisom, zbog sličnog imena i okusa. Budući da oba ova začina sadrže anetol, imaju sličan okus i miris. Međutim, oni pripadaju sasvim različitim biljnim obiteljima i imaju mnogo razlika.

• Anis je zeljasta biljka koja pripada obitelji kišobrana, podrijetlom iz mediteranske regije i Bliskog istoka. Ima bijele cvjetove, kao i duguljasto voće, poznato kao sjemenke anisa, koje se obično koriste za aromatiziranje svega, od čajeva do deserta i likera.
• Badian, s druge strane, potječe od zimzelenog stabla, porijeklom iz Vijetnama i Kine. Osim kulinarske uporabe, ulje se može naći iu pasti za zube, vodama za ispiranje usta, kremama za kožu, pa čak iu nekim lijekovima.
• Miris badijana je mnogo aromatičniji, tanji i složeniji te lišen mirisa svojstvenog mirisu anisa.
• Prema kemijskom sastavu, ulje badema razlikuje se od anisa u prisutnosti eteričnog ulja šafranike. Ta razlika postaje posebno vidljiva kada se zagrijava, tj. U procesu kuhanja.

Usprkos činjenici da zvjezdasti anis i anis nisu isto, ova dva sastojka mogu se koristiti naizmjenično u nekim receptima.

Ono što se badyan razlikuje od anisa u vanjskim znakovima prikazano je na fotografiji:

Kako dobiti začina Badian

Plodovi u obliku zvijezde prikupljaju se neposredno prije zrenja, kada su još zeleni, ali se već počinju razvijati. Postoje četiri metode za dobivanje bâdijanskog začina:

1. Sušenje na suncu - u tu svrhu, svježe ubrano nezrelo voće se suši na posteljini uz redovito miješanje dok se ne osuši.
2. Blanširanje i sušenje na suncu - aniseje zvijezda blanširaju se u vodi od 90-100 ° C tijekom 4-6 minuta, povremeno miješajući. Kada boja zelenih mahuna poprimi svijetlo žutu boju, izvode se i suše pod suncem.
3. Mehanička dehidracija - zagrijte dehidrator na 90-100 ° C i postavite svježe ubrano voće Badia. Smanjite temperaturu na 50-60% i održavajte je 7-8 sati da biste završili dehidraciju.
4. Sušenje u posebnim uređajima najbrža je metoda. Ovdje se svježe mahune Bayene stavljaju u komore s temperaturom od 45-55 ° C. Proces sušenja završava se za 24 sata.

Tijekom sušenja zeleni plod dobiva crvenkasto-smeđu nijansu i razvija karakterističan miris. Kao začin koriste se i kutija i sjeme. Gotovi začini sortirani po veličini, uklanjaju ostatke i oštećuju voće.

Koji je miris i okus badijana

Badian je nježnog slatkog okusa i ugodnog mirisa s karakterističnim notama anisa. Ovaj poseban miris je zbog anetola eteričnog ulja.

Badijanski okus vrlo je sličan sjemenu običnog anisa, ali malo gorak.

Kako odabrati i gdje kupiti Badian

Po kvaliteti badian je podijeljen u dvije vrste:

1. "Cijele" - cijele, dobro oblikovane osmokrake zvijezde ne manje od 2,5 cm, bez grančica, peteljki i lišća, ujednačene rđavo smeđe boje. Unutarnja strana grede (gdje se nalazi sjeme) je sjajna svijetlosmeđa boja. Ako zgnječite zvjezdicu između kažiprsta i palca, onda će svježi začin ispustiti bogatu aromu.
2. "Slomljeni" - mali plodovi manji od 2,5 cm sa slabo razvijenim skraćenim zrakama, ima mnogo slomljenih vrhova i fragmenata grančica i peteljki. Takav badian ne smijete kupiti, jer je u ovom slučaju sadržaj eteričnog ulja mali.

Ground Badin - masni, mali crveno-smeđi prah, lako se mrvi. Ako je suviše svijetao ili, naprotiv, taman, mogao je biti samljeven zajedno sa sjemenkama ili granama ili dugo čuvan u otvorenom stanju.

Najbolje je kupiti cijelu zvijezdu aniseas i samljeti se prema potrebi.

Badian se u odjelu prodaje sa začinima u mnogim velikim supermarketima, kao iu specijaliziranim trgovinama začinima. Za zajamčenu kvalitetu kupite ovaj začin u organskim trgovinama.

Badin je preporučljivo kupiti u malim količinama jer brzo gubi okus zbog isparavanja eteričnih ulja.

Kako i koliko pohraniti badian

Zvjezdasti anis čuvajte u zatvorenim spremnicima na hladnom, suhom mjestu i dalje od izravnog sunčevog svjetla.

Uz pravilno skladištenje, rok trajanja cijele zvijezde badijana je oko dvanaest mjeseci, ali je bolje koristiti ga što je prije moguće (3-4 mjeseca), jer ima tendenciju da „ostane bez pare“.

Ground Badian zadržava svojstva ne više od tri mjeseca.

Kemijski sastav

Badian sadrži nekoliko važnih antioksidanata, minerala i vitamina, koji igraju vitalnu ulogu u prevenciji i liječenju bolesti, promicanju zdravlja.

Hranidbena vrijednost bajana (Illicium verum) na 100 g

Fiziološka uloga

Badian ima na tijelu učinak kao:

• protuupalno;
• antibakterijski;
• karminativ;
• antispazmotik;
• poboljšava aktivnost želuca;
• ekspektorans;
• tonik;
• restorativni.

Zdrava svojstva badijana

Tradicionalno se koristi kao začin, zvjezdasti anis također ima ljekovita svojstva koja donose značajne zdravstvene koristi.

To se odnosi samo na prisutnost badijana (Illicium verum), jer postoje podaci o toksičnosti anisola anisa (Illicium anisatum).

Vanjski omotač zvjezdastih mahuna čini glavninu ulja eteričnih ulja. Karakterističan slatki okus i miris badijana daje anethol - organski spoj koji je 13 puta slađi od šećera.

Ovo eterično ulje ima antibakterijska svojstva, uključujući bakteriostatičko i baktericidno djelovanje protiv Salmonella enterice i in vitro, inhibitorni učinak na gram-pozitivne bakterije, kao što je streptokoka.

Druge važne kemikalije u zvjezdanom anisu su metil pivo, anisaldehid, pinen, peruol (neratidol), citrofen, cineol, safrol.

Ulje dobiveno iz ovog začina pronađeno je u mnogim tradicionalnim kineskim lijekovima kao što su karmin, gastrični, antiseptički, antispazmodični, probavni, iskašljavajući, stimulativni i tonik.

Kod Badiane je od 3 do 7% šikimske kiseline važna komponenta lijeka oseltamivir (Tamiflu) koji se koristi za liječenje virusa gripe.

Zvjezdani začin je izvrstan izvor mnogih vitalnih vitamina B, kao što su niacin, piridoksin, pantotenska kiselina i riboflavin.

Badian je izvrstan izvor minerala kao što su kalcij, željezo, fosfor, kalij, mangan, cink i magnezij.

Sadrži i neke druge vrijedne antioksidacijske vitamine, kao što su C i A.

8 osnovnih korisnih svojstava badijana

Ovdje su neka svojstva zvjezdanog anisa koji su korisni za zdravlje:

1. Ubija bakterije. Dokazano je da ima jaka antibakterijska svojstva i blokira rast bakterija koje mogu uzrokovati širok raspon bolesti, od proljeva do upale pluća. Antibakterijska svojstva uglavnom su posljedica sadržaja anetola.
2. Bogata je antioksidansima. Antioksidansi su tvari koje mogu zaštititi od stvaranja štetnih slobodnih radikala u tijelu. Dovoljna količina antioksidanata u prehrani bori se protiv oksidacijskog stresa i sprječava progresiju kroničnih bolesti.
3. Štiti od gljivičnih infekcija. Istraživanja su pokazala da bajun mahune imaju snažna antifungalna svojstva, zahvaljujući anetolu i drugim ekstraktima. Učinkovit je protiv gljivice Candida albicans.
4. Jača zdravlje srca. Zahvaljujući moćnim antioksidansima, tijelo badem pomaže smanjiti oksidativni stres, spriječiti nakupljanje štetnih slobodnih radikala i poboljšati zdravlje srca.
5. Prirodni lijek za gripu. Groznica, vrućica, bolovi u mišićima i umor - gripa počinje od ovih simptoma. Ako to osjećate, prvo skuhajte čaj s značkom. Shikimic kiselina sadržana u njemu je sastojak mnogih lijekova protiv gripe. Dokazano je da kada se koristi u kombinaciji s kvercetinom, ova kiselina jača imunološki sustav i čini ga sposobnijim za borbu protiv virusa.
6. Regulira razinu šećera u krvi. Zbog prisutnosti anetola u tartanu, korisno je za održavanje normalne razine šećera u krvi. Naravno, to će zahtijevati više od dodavanja jedne ili dvije mahune hrani.
7. Korisno za žene. Maslinovo ulje ima svojstva estrogena - ženskog hormona. Ublažava mnoge hormonske probleme kod žena, smanjuje grčeve tijekom menstruacije. Čaj s badie potiče laktaciju tijekom dojenja. U odrasloj dobi pomaže u borbi protiv simptoma menopauze i povećava libido.
8. Pomaže u probavi. U tradicionalnoj kineskoj medicini, jedna od primjena zvjezdanog anisa je rješavanje probavnih problema. Začini se mogu koristiti za liječenje nadutosti, nadutosti i probavne smetnje.

Kontraindikacije (štete) badian

Iako mnogi ljudi hvale lošeg zbog svojih zdravstvenih i antioksidativnih svojstava, važno je razmotriti različite nuspojave i moguću štetu povezanu s njom.

• Pretjerana upotreba ovog začina ili konzumacija aditiva iz magnolije može dovesti do nekompatibilnosti s drugim lijekovima, kao što je liječenje raka ili hormonske regulacije. Ako imate propisane lijekove, najbolje je posavjetovati se s liječnikom prije dodavanja zvjezdastog anisa vašem tretmanu.
• Aktivni sastojci ovog začina mogu utjecati na hormone, posebno na razine estrogena, od kojih ovise oscilacije raspoloženja i druge tjelesne funkcije. Ako se već borite s hormonalnim poremećajem, bolje je napustiti upotrebu badijana kao terapeutskog sredstva.
• Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju prema badijanu, što rezultira alergijskom reakcijom u obliku svrbeža ili osipa ili od blagog do teškog gastrointestinalnog poremećaja. U ovom slučaju, primanje začina se zaustavlja.
• Maslinovo ulje i čaj se ne preporučuju djeci mlađoj od 5 godina i ženama tijekom trudnoće.

Jagoda je sigurna kada se koristi u malim količinama kao začina.

Korištenje badiana u kuhanju

Badian koristi u kuhanju u cjelini ili u obliku čekića, dodan slatkim i slanim jelima. Mješavine, dok su cijele, mirisnije od sjemenki.

Čvrste zvijezde obično se dodaju tekućinama namijenjenim za polagano gašenje ili kuhanje. Nakon kuhanja se uklanjaju i odbacuju.

Evo nekoliko ideja gdje je dodan badian:

• To je naširoko koristi za aromatiziranje pića. Osim čaja, dodaje se i nekim alkoholnim pićima: absintu, sambuci i pastisu.
• Pogodno za konzervirano povrće, posebno za bundeve i tikvice.
• Također se dobro kombinira s klinčićima, sjemenkama komorača, cimetom i sečuanskim paprom - to je poznati kineski začin "5 začina".
• Ovo je jedan od ključnih ukusa vijetnamske juhe s tjesteninom.
• Također je jedan od sastojaka u mješavini garam masala.
• Badijanu često dodajete cjelinu u juhe, variva i juhe, kojima daje miris slatko-biber s notama anisa.
• Koristi se u slatkišima od brašna - medenjaku, perecima, kolačima. U tim slučajevima, tijesto se stavlja u tijesto tijekom pripreme.
• Dodajte i druga slatka jela: kompote, pjene, žele, džem, pudinge, skute.

Kada staviti badiana u jelo

Cijeli zvjezdasti anis - u tekućim jelima i umacima na kraju kuhanja. Prikladnije je dodati ga marinadama i piti u vreloj tekućini i ostaviti da stoji ispod poklopca 10-15 minuta.

Zemljin anis - na kraju kuhanja.

U slatkim jelima, zvjezdasti anis se polaže 5–10 minuta prije spremnosti, u kipućoj tekućini, a onda posudu treba pokriti poklopcem i pustiti da se skuha.

Pikantna i slatka aroma badema pojačana je tijekom kuhanja tako da može ostaviti gorak okus ako ga previše stavite.

Koliko dodati badiani jelima

• u tekućim slatkim jelima (kompoti, želeu) - 1-2 zvijezde ili per čajne žličice praha na 1,5 litre;
• u marinadama od povrća i voća - 2-3 kom. na 1 litru;
• za mesne juhe i juhe - 0,5 kom. na 3 str.
• za pripremu alkoholnih pića - 2-3 kom. na 3 l.

Kako napraviti čaj s magnolijom

Čaj iz badyana priprema se u cijelom svijetu, uzima se kao brzi lijek za liječenje brojnih bolesti dišnog sustava, gastrointestinalnih poremećaja i hormonskih neravnoteža. Čaj je također lako skuhati i vrlo ukusan!

• Korak 1 - Kuhajte 1-1,5 čaše vode u maloj tavi ili kotliću.
• Korak 2 - Napunite vruću vodu s 2 aniseas zvjezdicom.
• Korak 3 - Inzistirajte na 10-15 minuta.
• Korak 4 - Uklonite zvjezdicu i dodajte med na okus.
• Korak 5 - Pijte vruće 2-3 puta dnevno kako biste postigli dobar učinak.

Savjet: Čaj s uličicom učinite još zanimljivijim dodavanjem cimeta, mljevenih klinčića ili drugih začina.

Recept za kavu s borianom u turskom - video

Što zamijeniti badyan u receptima

Ako nemate ovaj začin pri ruci, postoji nekoliko opcija koje se mogu zamijeniti badianom.

• Kineski začin "5 začina" - izvrstan nadomjestak, uglavnom zbog toga što sadrži zvjezdasti anis. To je jedan od sastojaka smjese, ali s najizraženijom aromom. Uzmite jednu i pol žličicu začina da zamijenite dvije čajne žličice anisa.
• Sjemenke običnog anisa također su vrijedna zamjena, budući da imaju slične oštre note, ali badian ima mnogo jači okus. Kod zamjene koristite dvostruku količinu sjemena anisa nego badian.
• Sjeme komorača je još jedan začin anisa. Njihov okus je čak blaži od okusa sjemena anisa, ali je slađi. Uzmite jedan i pol puta više sjemenki komorača kako biste zamijenili zvjezdasti anis.

Ako tražite mirisni začin s korisnim svojstvima, zvjezdasti anis bit će dobar izbor, samo uzmite u obzir kontraindikacije za uporabu.

Ekologija potrošnje Počnimo s uobičajenim, ali malo poznatim začinom, čiji je okus svima poznat - zvjezdani anis. Mnogi ljudi znaju ovaj začin od ranog djetinjstva sa čuvenim antitusičnim lijekom pectusin. Upravo taj začin daje poseban okus.

Biljni i začinski zvijer anis: kako izgleda.

Tradicionalna primjena.

Kuhanje.

Upozorenje!

Koristite u medicinskom začinu Badian

Shikimic acid.

Trans-anethol (eterično ulje badijana).

Koristiti u parfumeriji.

Zvjezdani anis koriste parfimeri za stvaranje fougere, aromatičnih i chypre kompozicija. Upravo je magnan koji je koristio za stvaranje takvih priznatih remek-djela Jacquesa Gerlainea kao Apres lʻondee's After the Rain: crna ribizla, neroli, badian, bergamot, citrusi, mimoza, klinčići, sandalovina, ljubičica, iris, jasmin, vetiver, ylang-ylang, ruža, jantar, mošus, benzo, vanilija, heliotrop, stiraks.

Sumrak L'HEURE BLEUE: muškatna žalfija, zvijerni anis, taragon, bergamot, neroli, ruža, tuberoza, klinčić, heliotrop, vanilija, karamela, bijeli mošus.

Badin se također koristi u poznatim mirisima kao što su AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL kardamom, zvjezdasti anis, metvica, bergamot, ljubičica, jasmin, ruža, magnolija, heliotrop, tolu balzam, vanila, iris BALAHE Léonard - cvjetni i voćni - žalfija, ananas, šljiva, zvijerni anis, neroli, ruža, tuberoza, iris, cibetin, sandalovina, vetiverija, mošus. objavio econet.ru

Što je badyan stvarno

Badianus real (zvjezdani anis, kineski, illitsium real) je zimzelena drvenasta biljka, vrsta Badianske obitelji iz obitelji Limonnik. Stablo je uobičajeno u jugoistočnoj Aziji.

Plodovi se koriste u tradicionalnoj medicini, u obliku začina, dodani sastavu biljnih čajeva, ulje se proizvodi od sjemenki. Oni također služe kao sirovine za šikimičnu kiselinu.

Kako izgleda badijan?

Stablo može doseći visinu od 18 m, promjera 7–12 m. Deblo Bayene je ravno, s bijelom kore, grane se lako lome. Listovi su ovalni, kožasti, tamno zeleni.

Cvjetovi dosežu promjer od 3 cm, bijeli, crvenkasti, ružičasti ili žuti. Cvijeće s dvostrukim periantom i biseksualcima.

Voće - drvenaste mnogolistovka, crvenkasto-smeđe ili tamno smeđe. Sjemenke drvenaste biljke su eliptične, duljine 6-7 mm, čvrste, sjajne i glatke.

Izgled (foto) začina badiana.

Kako raste

Badian se uzgaja u zemljama s tropskom klimom: Kambodža, Indija, Jamajka i Filipini, kao iu Japanu i Abhaziji. U šumi se nalazi drvo, lugovi na nadmorskoj visini od 500-1600 m, može formirati guste šume. U regijama s različitim sastavom klime i tla, drvenasta biljka ne preživljava dobro.

Badiane cvjeta u travnju - svibnju, počinje plodonosno 5 godina, najčešće u srpnju - rujnu. Za proizvodnju začina koristite plodove samo od 15-godišnjeg stabla. Badijan donosi plodove do 80-100 godina, reprodukcija se odvija sjemenkama.

Badian i anis kakva je razlika

U većini recepata, naznačeno je da su zvjezdasti anis i anis međusobno zamjenjivi začini. Oni imaju sličnu aromu i okus.

Postoji nekoliko razlika između začina. Badyan je drvo, a anis je trava. Plod anisa je visloplodar, badian je multiflist. Badyan ima ugodniju aromu i okus u usporedbi s anisom.

Badian pod utjecajem dugotrajne toplinske obrade otvara kaskadu slatkih aroma, anis ima pravocrtni miris. No, u isto vrijeme, zvjezdasti anis će pokvariti slastice sa svojom aromom i okusom, a anis se može koristiti za okus peciva i pita.

Badijan i anis imaju različit kemijski sastav. Zbog toga je u liječenju bolesti zabranjeno koristiti anis umjesto badyan, kako se ne bi nanosila još veća šteta za zdravlje pacijenta.

Što zamijeniti badian

U kuhanju, Badyan se može zamijeniti kuminom, cimetom ili anisom. U liječenju zvijezda anisees ne može se zamijeniti drugim biljem ili začinima.

Više informacija o tome što se razlikuje od badiana pogledajte u sljedećem videozapisu:

Blagotvorna svojstva badijana

Ljekovita svojstva zvjezdastog anisa:

• povratan;
• protuupalno;
• antioksidansa;
• antiseptik;
• antispazmotik;
• tonik.

To je korisno jesti badin kada apetit pogoršanje, migrena, malarija, groznica. Koža korijena koristi se za uklanjanje crva. Korisno je koristiti zvjezdasti anis u obliku praška ili infuzije kako bi se spriječili oksidativni procesi i stvaranje kolesterola u arterijama.

Preporučujemo da koristite Badyan u prisutnosti problema s probavnim traktom. Lijekovi napravljeni od plodova biljke, poboljšavaju probavu, uklanjaju crijevne grčeve, normaliziraju crijevnu pokretljivost.

Dobrobit Tatjana za žene je sljedeća:

• povećava libido;
• smanjuje bolne osjećaje prije i tijekom menstruacije;
• uklanja stres;
• uklanja loš zadah;
• povećava količinu majčinog mlijeka;
• pomaže smanjiti težinu;
• vraća elastičnost kože.

Badian je također koristan za muškarce, jer povećava seksualnu želju.

Primjena badiana

Za kuhanje i medicinu koristi se zvjezdasti anis u obliku praha. Ispod su popularni recepti sa začinima.

Jednostavna esencija

Kako kuhati: Stavite vodu na čir. Prelijte kipuću vodu preko začina, ostavite juhu da stoji i ohladi.

Kako koristiti: Pijte izvarak.

Rezultat: Uklanjanje lošeg daha, uklanjanje crva.

Infuzija za iskašljavanje (za kašalj)

sastojci:

Kako kuhati: Stavite vodu u čir, ulijte začin s kipućom vodom. Neka juha kuha 2 sata. Kako bi se poboljšao terapijski učinak, infuziju stavite 40 minuta u vodenu kupku. Gotov proizvod filtrirajte gazom, razrijedite čašom tople vode.

Način primjene: Prije obroka uzmite infuziju od 100 ml tri puta dnevno.

Rezultat: Uklanjanje kašlja, iskašljavanje sputuma.

U kuhanju

U orijentalnoj kuhinji suhim plodovima zvijezda anisa dodaju se jela od peradi. U europskoj kuhinji, gdje se najčešće dodaje badin su slatkiši, jela od svježeg sira, pjene, pekmez od bobica. Također, voće aleje služi za pripremu alkoholnih pića, začin im daje neobičan okus.

Začin je idealan za mariniranje mesa i ribe, ne samo da poboljšava okus jela, nego ih čini i osjetljivijim.

Začin je široko korišten u konzerviranju. Daje marinadi i krastavcima začinjen okus.

mršavljenje

Budući da badian ima pozitivan učinak na rad probavnih organa, često se koristi za mršavljenje. Čaj s začinima ili juhom smanjuje apetit, ubrzava metabolizam.

Zvjezdani anis može se dodati dijetnim jelima. Spice se dobro slaže s rižom i povrćem, može se miješati s paprom i đumbirom.

U ayurvedi

U ayurvedi koristite sjeme badijana. Ajurveda klasificira zvjezdasti anis po nekoliko ukusa: adstrigentno, slatko, začinjeno. Energetika badiana je zagrijavanje, daje vitalnost koja je potrebna ljudima koji žive u gradu i vode iscrpljujući način života.

Biljka daje glavnu korist ljudskim organima koji se nalaze uz kralježnicu i nalaze se u središtu: respiratornog i probavnog sustava, genitalija, grkljana, mozga.

Čaj s Toteenom

Čaj s začinima pomaže u savladavanju grčeva, upala, djelotvornih kod nadutosti. Čaj se može davati djeci radi poboljšanja rada želuca, ali u ograničenim količinama. Mali čaj uklanja kašalj i promuklost, aktivira iskašljavanje.

Čaj se može piti ženama koje doje kako bi se povećala proizvodnja majčinog mlijeka. Ali morate početi s malim dozama, jer začini mogu uzrokovati alergije.

Kako skuhati badian

Vrlo je jednostavno pripremiti čaj s bademom, potrebno je samo pravilno slijediti preporučenu dozu. Za pripremu pića pomoću zvijezde aniseas. Slijede recepti za pripremu čaja sa začinima.

Trebat će vam:

• crni čaj - 2 g;
• Badijan - 1 zvjezdica;
• voda - 1 šalica.

Kako kuhati:

1. Prokuhaj vodu.
2. Prelijte kipućom vodom preko čaja, a zatim dodajte zvjezdasti anis.
3. Pričekajte 4 minute i popijte čaj.

Recept za mliječni čaj

Trebat će vam:

• mlijeko - 1 l;
• ledena voda - 100 ml;
• kardamom - 1 prstohvat;
• crni papar - 2 graška;
• star anisean - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Mlijeko kombinirati s vodom.
2. Dodajte preostale sastojke, promiješajte.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a zatim stavite posudu sa sastavom 15 minuta.
4. Pazite da mlijeko ne pobjegne.
5. Nakon što isključite pećnicu, pričekajte još 5 minuta i popijte čaj.

Recept za čaj od đumbira

Trebat će vam:

• voda - 1 šalica;
• med - 5 g;
• limun - 2 kriške;
• crni čaj - 2 g;
• Badijan - 2 komada;
• đumbir - 3 g

Kako kuhati:

1. Trstiti đumbir, pomiješati ga s crnim čajem i zvjezdanim anisom, preliti preko njega kipuću vodu.
2. Neka mješavina stoji, zatim dodajte agrume i med.

Marokanski čaj

Trebat će vam:

• Badijan - 1 kom.
• zeleni čaj - 3 g;
• vapno - 1 kom.
• anis - 3 g;
• metvica - 4 g;
• cimet - 2 g;
• voda - 0,5 l.

Kako kuhati:

1. Stisnite sok od limete.
2. Objasnite zvjezdasti anis i anis.
3. Kombinirajte preostale sastojke, sve pomiješajte, napunite kipućom vodom, prokuhajte smjesu.
4. Pustite da piće stoji 10 minuta.

Badijanska tinktura

Tinktura koja se temelji na zvjezdanom anisu pomaže u suočavanju s kašljanjem. Recept njezine pripreme nalazi se u nastavku.

sastojci:

Kako kuhati: Napunite kinesku anis votku. Insistirajte na lijeku 3 tjedna u tamnoj i hladnoj sobi.

Način primjene: Tinkturu uzimajte 3 puta dnevno, 5 g s medom dok kašalj ne nestane.

Rezultat: Uklanjanje kašlja.

kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabu začina:

• trudnoća;
• živčani poremećaji;
• alergije;
• epilepsija.

Djeci mlađoj od 12 godina treba piti na bazi kineskog anisa u ograničenoj količini, ne više od 2 g začina dnevno.

Gdje kupiti

Kupi Badin u obliku praha ili zvijezde može biti na internetu ili specijaliziranim trgovinama. Prosječna cijena proizvoda je 130 rubalja po 100 g.

Što zapamtiti

1. Badian je koristan za povećanje majčinog mlijeka.
2. Začin ima ograničenja za uporabu, stoga se trebate upoznati s njima prije uporabe.
3. Zabranjeno je zamijeniti anis u liječenju bolesti.

Način primjene boce kao lijeka

Bujon: 10 gr. kožu korijena i zdrobiti korijen bergenizu u 200 ml vode, kuhati 15 minuta, uzeti u liječenju crva.

20 gr. badyan plod na 200 ml., kuhajte 15 minuta. Uzmite s želučanim smetnjama.
Preuzeto odavde: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Prije svega, badian (zvjezdani anis) počeo se koristiti u Kini i Japanu. U kineskoj kuhinji ovaj začin već stoljećima zauzima jedno od vodećih mjesta. Japanci koriste mirisnu kore ovog stabla kao tamjan.

Ostala imena

Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. SLIKA. Ostala imena: sibirski anis, kineski anis, indijski anis, zvjezdasti anis, anis od broda.

Mjesta rasta

Badijanova domovina je jugozapadna Kina. Trenutno se uzgaja iu zemljama Indokine (Laos, Kambodža, Vijetnam), Japana i Kavkaza (Abhazija).

Opis biljke

Tubby je plodove malog zimzelenog stabla nazvao iz obitelji Magnolije. Pošto je počela donositi plodove u šestoj godini života, može rasti i donositi plodove do 100 godina.

Cvate žutim cvjetovima, koji oblikuju drvenaste plodove tamno smeđe ili crvenkasto-smeđe boje, nalik čamcima. Kombinirajući 7 do 12 komada, oni tvore osmokrake zvjezdane kutije.

Unatoč činjenici da se Badian (zvjezdasti anis) izvana značajno razlikuje od uobičajenog anisa, ima sličan miris i slatko-gorak okus. Razlika je u tome što je miris badijana suptilniji i višestruki.

I začinska kutija i sjeme koriste se kao začin.

Kemijski sastav

Sadrži ulje šafranike.

Prikupljanje i skladištenje

Plodovi se bere ubrzo prije zrenja, osuše i melju u prah. Pri obradi začin postaje žuto-smeđa s bojom crvenkaste boje.

Čuvati na suhom, hladnom mjestu, izbjegavajući izlaganje sunčevoj svjetlosti, u zatvorenoj kartonskoj ili papirnoj ambalaži.

Blagoslovi vas!
http://www.bankreceptov.ru/

Recepti i primjena badina:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html