Sezame: što je to i s čim se jede?

Glavni Slatkiš

Sezame: što je to i s čim se jede?

Izražena aroma pečenog susama pobudit će maštu čak i najizbirljivijeg gurmana. Suptilni slatki miris koji dolazi iz sjemenki sezama koji se odbija od prženja podsjetit će vas na istočne kulinarske tajne. Zahvaljujući orijentalnim kuharima, sezam je postao svjetski poznati začin.

Sezam je drevna kultura, i moguće je da je počela uzgajati da bi se dobilo jestivo ulje. Povijest susama bogata je legendama: neki govore kako su stanovnici Babilona pečeni pite od sezama i od toga pravili vino, drugi pohvaljuju ljekovita svojstva i spominju upotrebu sezama u medicinske svrhe u starom Egiptu. Štoviše, čarobna riječ “til” u bajci o Ali Babi i četrdeset razbojnika nije ništa drugo do jedno od imena sezama. Mudraci drevnog Istoka smatrali su sezam izvorom besmrtnosti i zdravlja. To je, naravno, pretjerivanje, ali korisna svojstva sezama nisu manje opsežna od njezine uporabe.

Sjemenke sezama bogate su vitaminima i mineralima potrebnim za ljudsko tijelo.

Ovo orijentalno sezamovo ulje dobivat će se samo od pečenog sezama - u procesu pečenja stvaraju se njegova posebna svojstva, dajući sjemenkama karakterističan okus sezama. Isti su spojevi prisutni u mirisu kave i pečenog mesa. U velikoj mjeri zahvaljujući tome, pečeno susam je pronašlo takvu široku primjenu u svjetskoj kulinarici.

Slastičari posipaju pecivo, kruh i peciva prženim susamom kako bi im dali poseban okus sezama i osjetljiv, blago slatkog okusa. Prženi susam često se koristi za ukrašavanje kolača i pita. Mala, čista zrna sezama, pečena do zlatno smeđe boje, daju slatkom jelu ugodan izgled i teksturu te raznolikost okusa.

Još jedna uobičajena upotreba pečenih sezamovih sjemenki su umaci, začini i preljevi za salatu. Sezam je gotovo univerzalan začin koji je odličan i za slatkiše i za mesna jela i salate.

Najpoznatija sezama u Rusiji sastavni je dio halve, prvenstveno tahini. Takva se halva proizvodi od tahini - tjestenine iz zemlje ili bombardiranog susama. Visokokvalitetna tahini halva bez bojila i konzervansa neiscrpan je izvor kalcija, jer je sadržaj u sezamovom sjemenu vrlo visok i gotovo jednako dobar kao i proizvodi poput mlijeka ili tvrdog sira. Tahini pasti dodaju se mnogim drugim orijentalnim slatkišima, kao i toplim jelima i umacima.

http://utr.ru/articles/kungut/

Koristi i štetnosti sezama za ljudsko tijelo

Sjemenke sezama imaju jedinstveni slatkasti okus, dobro se slažu s povrćem i mesnim jelima, daju pikantni dodir pečenja. Sjemenke se odlikuju sastavom bogatim elementima u tragovima, vitaminima, drugim hranjivim tvarima i sposobnošću da zadovolje glad. Povijesno gledano, sezam, ili sezam, popularna je istočnjačka začina, koja se koristi u kuhinji arapskih zemalja, Izraela, Grčke, Japana, Kine. Tijekom vremena, raspon njegove popularnosti kao produkta koji produžava mladost, revitalizira, dobro je zasićen, samo se širi.

Zanimljivo
Istinski je poznato da je sezam bio jedan od sastojaka eliksira mladosti, a 1 žlica sezamovog sjemena uključena je u dnevnu prehranu žena Babilona.

Korisni sastav i kalorija

Zbog dominacije masti (do 55%) jezgre sezama pripadaju visokokaloričnoj hrani, njihova kalorija je 560-600 na 100 g. To su prosječni, a ne najniži, ali daleko od najviših stopa među sjemenkama.

Susam je bijele, crne, zlatne, smeđe, crvenkaste sjemenke. Najčešće su prve dvije vrste. Crna ima svjetliju aromu, ima okus s gorčinom, sastav je bogatiji u odnosu na bijelo. Međutim, obje vrste imaju visoku nutritivnu vrijednost, bogatu vitaminima i antioksidansima. Bijeli sezam je mekši u okusu, nalik orah.

Među supstancama u sastavu sezama nalaze se nezasićene masne kiseline koje su izuzetno važne za ljudski život:

oleinska kiselina - 18,5%;
linoleinska kiselina - 21,37%;
linolenski - 0,38%;
palmitolna - 0,15%.

U susamu su prisutne i zasićene masne kiseline:

miristik - 0.124%;
palmitic - 4.44%;
stearinski - 2,09%.

Sjemenke sadrže vitamine A, B, C, E skupine, od minerala - veliku količinu kalcija, željeza, magnezija, cinka, fosfora, kao i aminokiseline, proteine.

Zanimljiva činjenica
Sezam je pravi kalcijev magnat, u svakih 100 grama proizvoda - 783-1474 mg minerala. To je značajno više nego u sirevima, svježem siru, jogurtu i iznosi 113% dnevne norme. Sezam - važan izvor kalcija u sirovoj hrani i vegetarijanstvu.
Važnost sezama za prehranu određena je važnim elementima kao što su lignani - prirodni antioksidansi koji vežu slobodne radikale, sprečavaju starenje, pomažu u čišćenju kože, normaliziraju metaboličke procese, pojačavaju učinke vitamina E.

Korisna svojstva sezama

Kakav učinak na tijelo:

Zbog visokog sadržaja kalcija bori se protiv osteoporoze, ateroskleroze, hondroze i sprječava te bolesti.
Kalcij je uključen u funkcioniranje vaskularnog sustava, regeneraciju kosti, hrskavice, mišićnog tkiva. Kao rezultat uzimanja sezama, vraća se struktura zuba i kosa, jačaju nokti, količina mišića ubrzano se povećava od fizičkog napora.
Sezam normalizira živčani sustav i metaboličke procese.
Smanjuje štetni kolesterol, povećava elastičnost krvnih žila. Preporučuje se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Proizvod je bogat vitaminom E i A i ima pozitivan učinak na vid, poboljšava stanje kože, pomaže pomlađivanju tijela.
Normalizira sekretornu funkciju želuca, utječe na endokrini sustav, reproduktivnu funkciju muškaraca i žena.
Ženama su prednosti sezama povezane s fitoestrogenom, prirodnim ženskim hormonom koji se nalazi u sjemenkama. Omekšava stanje tijekom menopauze, sprječava starenje ženskog tijela i ima blagotvoran učinak na reproduktivnu funkciju. Sjemenke sezama posebno su važne u prehrani žena starijih od 45 godina.
Sezam ima pozitivan učinak na krvotvorne procese (pročišćava krv i obogaćuje njegov sastav potrebnim elementima) i rad imunološkog sustava.

Važno je! Osobito bogat sastav u nerafiniranom susamu - zajedno s ljuskom sjeme gubi i do 90% kalcija i drugih hranjivih tvari.

Kako uzeti

Sezam je potreban djeci i odraslima. Potrebno je prihvatiti dozu: ne više od 3 žličice. dnevno, za trudnice - ne više od 30 g. Tvari iz blago zagrijanog ili natopljenog sezamovog sjemena bolje se apsorbiraju (za 1 čajnu žličicu uzmite 100 ml vode). I još nešto: nemojte jesti susam ujutro na prazan želudac zbog moguće mučnine i žeđi, preferirano vrijeme je ručak.

Proklete sezam

Ljekovito sjeme, bez obzira na sortu, mora se pravilno konzumirati. Preporučuje se jesti "uživo", tj. germinated. Da biste ga dobili, sjemenke se stavljaju između slojeva mokre gaze i 2-3 dana, ostavljaju na tamnom mjestu, s vremena na vrijeme posipaju tkaninu pištolja za prskanje. Čim se klice izlegnu, proizvod je spreman.

Hranjive tvari u izraslom sezamu se dijele na lakše, jer ih tijelo brže i potpunije apsorbira.

kontraindikacije

Redovita uporaba sjemenki sezama može uzrokovati štetu ljudima sklonim trombozi. Uljarice poboljšavaju koagulaciju krvi, a opasno je ubrizgavati u prehranu kada im se dijagnosticira tromboza, tromboflebitis.

Nije potrebno poboljšavati zdravlje sjemena i ljudi s bubrežnim kamencima: zbog choleretic efekta proizvoda moguća su kretanja formacija i izrazito bolni osjećaji.

Sezam je opasan za ulazak u svakodnevnu prehranu ljudi s hiperkalcemijom - višak kalcija u tijelu. Zbog stvaranja troske koje se talože u bubrezima, ne preporučuje se tretiranje sjemenkama i sezamovim uljem, uzimanje aspirina, spojeva s estrogenom ili oksalnom kiselinom.

Susam u slatkišima, nacionalnim jelima, umacima

U kuhanju posušena sjemena susama posipaju pekarskim proizvodima, zrna se dodaju u tijesto i koriste za preradu salata. U azijskoj kuhinji za pripremu deserta koriste se sezamovi plodovi, popularne istočne slastice sjemenke: sezam kozinaki, tahini halva i med.

Sezam ili sezamova pasta, također poznata kao tahini, na Bliskom istoku služi se mnogim jelima (hummus, falafel), koji se koriste za izradu umaka. Tjestenina se proizvodi od sjemenki sezama. U Izraelu, Grčkoj i arapskim zemljama Bliskog istoka tahini peče pite, priprema tahina-pita.

Od sjemena namočenog u vodu i zemlju u brašno, priprema se hranjivo susamovo mlijeko. Potpuno zamjenjuje životinjske proizvode, vrijedni kalcij i vitamin E. Priprema sezamovog mlijeka i pojednostavljena verzija. Sjemenke se izglađuju (nema potrebe za velikom berbom sezamovog brašna - u tlu se brzo pojavljuje gorčina). Mlijeko se proizvodi od brašna, razrjeđujući ga u mlakoj vodi.

Prvim mamcem dopušteno je davati djeci 0,5–1 kašičicu svaka tri dana. Važno je pratiti reakciju malog tijela, jer su moguće dijateza i alergije. To je izuzetno korisno sezamovo mlijeko za odrasle tijekom razdoblja posta ili potpuno napuštenih životinjskih proizvoda.

Važno je! Prilikom pečenja i druge toplinske obrade sezamovog sjemena gubi se korisna svojstva.

Sezamovo ulje

Za ljude je korisno i ulje dobiveno od sjemenki sezama. Koristi se u farmakologiji i kozmetologiji, uzima se oralno. Kada se koristi, tijelo se čisti od troske, poboljšava se intestinalna peristaltika i opaža se laksativni učinak.

Cijenjeno je žensko ulje sezama: vlaži, hrani i tonizira epidermu. Dame mlade dobi privlače svojstva ulja kako bi izgladile bore, očistile kožu od tamnih mrlja i izjednačile njezin ton.

Koristite njegu ulja i kose. On se utrlja u vlasište kako bi dao snagu žaruljama, obnovio strukturu - nanesenu na vrhove uvojki.

Dodajući sezam u hranu, uzimajući redovito preporučenu količinu, razmazujući se slatkišima od sezama, lako je hraniti tijelo prirodnim mineralima i vitaminima koji se brzo apsorbiraju, odmah iskoristiti. I vraća zdravlje, ljepotu, lakoću i dobro raspoloženje.

http://polzateevo.ru/orexi/kunzhut.html

Sjemenke sezama - ukusne i zdrave

Sezam (sezam) - što je to biljka i zašto je tako popularna? Sezam je tjedna kultura palačinki, koja se od davnina koristi za kuhanje, kozmetičke i medicinske svrhe. Detaljno o svim prednostima biljke, možete saznati iz članka "Korisna svojstva sezama: otkrijte sve tajne tajanstvenog" Sezam.

Najvrednije su sjeme sezama, konzumiraju se sirove, proklijale, a proizvode vrijedno ulje, brašno i tjesteninu (urbech ili tahini). Indija se smatra rodnim mjestom biljke.

Indijski susam - biljka koja sadrži vrijedne sjemenke u mahunama

Sjemenke sezama: opće informacije

Sjeme sezama je hranjiv i zdrav proizvod. Sjemenke sezama su sjeme biljke? Sjeme je plod uljnog sjemena Sesame Indian i njegov je najvredniji element. Je li sjeme sezama orah ili sjeme? Ukusan proizvod je samo sjeme, to nema nikakve veze s orasima.

Kako dobivate sjemenke sezama? Plodovi biljke sazrijevaju u mahunama, koje su sazrele, same "daju" sjeme, otkrivajući na najmanji dodir.

Rok valjanosti

Vrijeme skladištenja ovisi o vrsti proizvoda:

Neobrađeno sjeme - do 1 godine;
Ljušteno sjeme sezama - 3-6 mjeseci (ovisno o načinu skladištenja);
Brašno - 2,5 mjeseca
Klijem sezama - do 3 dana;
Ulje - do 8 godina.

Značajke pohrane

Kako bi se sačuvale sve prednosti proizvoda, kako bi se spriječila njegova oštećenja, potrebno je poštivati neke nijanse skladištenja:

Crno sjeme (nerafinirano) susam najbolje je pohraniti u staklenoj posudi s poklopcem (može se ostaviti u proizvodnom pakiranju ili spremniku). Mjesto skladištenja nije bitno, glavna stvar je izbjegavanje prodora sunca i vlage.
Pročišćeno sjeme treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. S ovom metodom, proizvod će zadržati svoju korist 3 mjeseca. Kako bi se očuvala korisna svojstva ljuštenih sjemenki, najbolje ih je staviti u zamrzivač. U tom slučaju sigurnost proizvoda će trajati do 6 mjeseci.
Kako najbolje pohraniti proklijalo sjeme? Ovaj se proizvod mora čuvati u hladnjaku.
Najnezahvalnije je sezamovo ulje - zadržava sve svoje prednosti čak i pri izlaganju suncu i visokim temperaturama.

Vrste sezama

Ovisno o sorti, sjeme sezama može biti različitih nijansi: crna, crvenkasto smeđa, čokolada, krem, žuta. Svaka vrsta ima svoje nijanse okusa i sadrži kompleks korisnih tvari karakterističnih za sezam. Ali najveća koncentracija mikroelemenata i vitamina sadržana je u sjemenkama koje nisu očišćene - njihova je vrijednost gotovo 10 puta veća od pročišćenog sjemena.

Kako razlikovati pročišćeni i neprečišćeni proizvod, kako bi dobili maksimalnu korist od sjemenki? Činjenica je da je ljušteno sjeme blijedo vrhnje, dok je neočišćeno sjeme žuta, žuta, crvenkasta, čokoladna ili crna. Treba napomenuti da je crni sezam lider u koncentraciji vrijednih tvari. Možete naučiti o svim prednostima ovog proizvoda, nijansi korištenja iz članka "Crna sezama - što je korištenje istočne kulture".

Za pripremu jela prikladnih za cijelo sezamovo sjeme i sezam. Bolje je da se sami zgnječeno sjeme - samo samljeti u mlincu za kavu. Takav proizvod je idealan za djecu - djetetovo tijelo će dobiti sve hranjive tvari bez opasnosti od gušenja i poteškoća u asimilaciji (to se događa kod djece kada se koristi sezamovo ulje).

Bijeli sezam

Bijeli (pročišćeni) sezam, vrlo vrijedan za ljudsko tijelo. Zašto je ovo sezama tako korisno? Korištenje sjemena u bilo kojem obliku aktivno pomaže uklanjanje otrovnih tvari i prerađenih proizvoda, normalizira metaboličke procese u tijelu, pomaže smanjiti pritisak, obogaćuje tijelo kalcijem. Bijeli sezam može usporiti starenje, jer njegov sastav sadrži najjače prirodne antioksidanse.

Međutim, osim korisnih svojstava, proizvod ima kontraindikacije, iako je minimalni iznos. Nemojte koristiti sjemenje za trombozu, povećano zgrušavanje krvi, tromboflebitis, idiosinkraziju (iznimno rijetko).

Velika količina mineralnih tvari čini proizvod zabranjenim za svakoga s žarištima stvaranja kamena (minerali mogu pridonijeti pogoršanju stanja, povećanju broja kamenja ili pijeska). Ne možete koristiti sezam za one ljude koji su identificirali alergijsku reakciju na orahe.

U bijelom sezamu koncentracija aktivnih tvari niža je od koncentracije crnog “brata”, tako da bijelo sjeme mogu konzumirati trudnice, naravno, u umjerenim količinama.

Važno je! Kod bolesti gastrointestinalnog trakta bolje je ne jesti sjeme koje, osobito na prazan želudac, može uzrokovati iritaciju zidova organa probavnog trakta. Idealno rješenje ovdje je dobivanje sezamovog ulja.

Sezam crno-bijeli - u čemu je razlika?

Najčešće na prodaju možete pronaći crno-bijelu (kremastu) boju sezama. Koja je razlika između sjemena? Sve je vrlo jednostavno: crno sjeme se ne čisti, to je neočišćen proizvod, dok se bijelo sjeme ljušti. To je, glavna razlika između crnog sjemena u prisutnosti ljuske, odakle dolazi takva tamna, zasićena boja.

Što se drugo crno susam razlikuje od bijelog? Kora crnog sezama sadrži maksimalnu količinu kalcija, vitamina E i C i korisne aminokiseline. Ljekovite tvari bijelog susama gotovo su 10 puta manje. Međutim, pitanje “koji je sezam korisniji?” Ne može se nedvosmisleno odgovoriti.

Naravno, crni sezam sadrži veliku koncentraciju vrijednih tvari, pa se koristi u medicinske svrhe. Ali upravo ta koncentracija može naštetiti budućim majkama ili ženama s teškim razdobljima. No, bijeli sezam tijekom trudnoće ili ozbiljna kršenja menstrualnog ciklusa može se koristiti sigurno.

Stoga je moguće odrediti koji je proizvod bolji ovisno o situaciji: kontraindikacije za uporabu sezama odnose se prvenstveno na crno sjeme, ali ne i na bijelo sjeme.

Nerafinirano susam ima izraženiji miris i gorak okus. Bolje je koristiti ga u salatama, žitaricama, kao začini za meso.

Bijelo sjeme ima neutralniji okus, s blagim tragom oraha. Ovo sjeme je idealno za slastice i slastice.

Što može zamijeniti proizvod? Ako želite koristiti sjemenke sezama za pečenje, možete ih sigurno zamijeniti makom. Ali, ako koristite sjeme kao dodatak u posuđu, ne morate ih mijenjati - okus jela bit će potpuno drugačiji.

Međutim, ne samo sjemenke imaju vrijedna svojstva. Velika korist za ljudsko tijelo donijet će kolač od sezama. To je proizvod dobiven prešanjem susama za dobivanje ulja.

Osobitost sirovine je da se proteini i vlakna prisutni u njegovom sastavu apsorbiraju za 75-95%. Osim toga, svojstva plijesni nisu inferiorna u korist sjemena. Ulje ima snažnu sposobnost detoksikacije, vlakno u svom sastavu, ulazi u tijelo, bubri i upija štetne i otrovne tvari. Osim toga, sirovina štiti sluznicu od bilo kakve iritacije, patogena. Smetnje uljanih kolača pomaže u smanjenju tjelesne težine, a sportašima za izgradnju mišićne mase.

Sjemenje klica

Za sadnice potrebno je koristiti samo crno sjeme sezama, bijelo sjeme za klijanje nije prikladno. Sprout susam ima iste prednosti kao i sjemenke, ali mnogi od njenog okusa izgledat će ugodnije.

Kako nicati sjeme: upute korak po korak

Za klijanje sjemena, možete uzeti redovitu posudu ili posebni germator (automatski sputer).

Pažljivo razvrstajte proizvod (otkrijte najmanji kamenčić i krhotine), isperite ga pod mlazom vode.
Sjeme stavite u posudu i zalijte vodom na sobnoj temperaturi (vlaga treba pokriti sjeme za 1-2 cm).
Ostavite ga 4-6 sati. Tijekom tog vremena, sjeme apsorbira količinu vlage koja je potrebna za pojavu klice.
Nakon isteka potrebnog vremena ispustite vodu, pokrijte posudu gazom.
Sezam klizi oko jedan dan.

Važno je! Kada mikrogreen iz sjemena dostigne 3-5 milimetara, proizvod treba staviti u hladnjak. To će usporiti proces rasta, povećati vrijeme konzumacije proklijalog zelenja. Po dolasku na klice od 5 mm, ne mogu se jesti.

Prolijevanje je bolje koristiti kao doručak. Budući da mikrogreen ima gorak okus, najbolje ih je dodati u salate ili pomiješati s medom. Na dan možete jesti ne više od 1,5 žlice.

Sjemenke sezama praktički se ne probavljaju, pa se nemojte bojati crnih mrlja u fekalnim masama. Da bi se postigao snažan terapijski učinak ili naglašeni gubitak težine, bolje je koristiti sjemenke sjemena (zajedno s klicama).

Ako ste zabrinuti za pitanje: "Sezam je slab ili jača crijeva", morate znati da proizvod ima sposobnost ojačati rad crijeva i da je prirodni sorbent. To znači da neće biti izraženog laksativnog učinka, već će češće odlazak na toalet, više volumena stolice.

Zašto je proizvod gorak i opasan?

Trebam li kušati gorku hranu? Ako je to nerafinirano crno sjeme, tada će biti prisutna gorčina. Međutim, to je samo lagani okus, ali ne iskrena gorčina.

Bijelo sjeme ne smije biti gorko, njegov je okus neutralan, au nekim slučajevima slatkast.

Kada je proizvod gorak, je li moguće jesti? Da, ako je crno sjeme susama s blagom gorčinom. Ako je gorčina jaka - takav je proizvod opasan. Ovdje se krši razdoblje skladištenja, a sezam se jednostavno pogoršava ili se tijekom obrade koriste kemijski spojevi.

Sezam: kalorija

Proizvod je visoko kaloričan - oko 570 kalorija na 100 grama. Koliko kalorija sadrži žlica sjemena? Sadržaj kalorija u ovom slučaju bit će 145 kcal. 1 čajna žličica sadrži 30 kalorija.

Važno je! Proizvod pomaže smanjiti težinu, unatoč kaloričnom sadržaju. Za gubitak težine preporuča se korištenje kolača ili mljevenog sjemena - imaju bolju probavljivost i imaju sposobnost detoksikacije. No, piti barem korisno sezamovo ulje se ne preporuča - to je previsoka količina kalorija.

Sezam: sastav

Sastav vitamina i elemenata u tragovima proizvoda je impresivan. Što je sadržano u susamu? Uvjerite se sami:

Kemijski sastav sadrži rekordnu koncentraciju kalcija (sjemenke premašuju čak i neke vrste sira prema količini tvari). Samo 100 grama proizvoda sadrži gotovo dnevnu dozu Ca za odraslu osobu.
Polinezasićene kiseline, proteini koji smanjuju razinu "štetnog" kolesterola.
Magnezij, cink, bakar, fosfor, željezo - tvari uključene u najvažnije metaboličke procese u tijelu.
Vlakna - poboljšavaju rad crijeva, sprječavaju bolesti probavnog trakta.
Osim toga, sezam sadrži veliku koncentraciju fenolnih antioksidanata - tvari koje su u stanju usporiti starenje i spriječiti rak.

Koji su vitamini sadržani u susamu? U sastavu proizvoda prisutni su:

A (retinol) je antioksidans koji osigurava stabilan rad imunološkog, koštanog sustava, ljepotu kože i kose;
E (tokoferol) - još jedan antioksidans koji pomlađuje tijelo, a najkorisniji učinak na reproduktivni sustav;
C - najbolja supstanca za jačanje imunološkog sustava;
Grupa "B" - vitamini s velikim koristima za funkcioniranje živčanog sustava.

Nutritivna vrijednost

Omjer proteina, masti, ugljikohidrata na 100 g proizvoda prikazan je u tablici:

http://priroda-znaet.ru/kunzhut/

Sjemenke sezama ili orah

Stavimo sezam u kolače i salate, preljeve. Ali malo ljudi razmišlja o tome gdje i kako raste sjeme. Na drvetu ili grmu? U kojim regijama? Kako se beru sjemenke? To je ono što ćemo vam danas reći.

Kako, gdje sezam raste: zanimljivosti, fotografije

Ove sjemenke danas su popularne diljem svijeta. Oni ne samo da dodaju okusu jela posebnu notu, već i obogaćuju tijelo raznim mineralima. Također se sezamovo ulje proizvodi od sjemenki.

Sezam je jednogodišnja biljka, čija je prosječna visina od 50 cm do 100 cm, listovi su duguljasti i tamni. Ponekad susam doseže visinu od 3 metra! Cvatovi mogu biti bijele, ružičaste, lavande, svijetloplave. Biljka preferira sunčevu svjetlost i dobro drenirano tlo.

Gdje sezam raste? Kao što smo već rekli, biljka će rasti u toploj klimi. Zato se može naći u velikim količinama u Indiji, azijskim, afričkim i američkim zemljama. Također, neke sorte uzgajaju se u južnim dijelovima Europe. Lideri u uzgoju sezama danas su Indija i Kina.

Uz povoljnu klimu, sezamu nisu potrebni posebni uvjeti. Biljka preživljava iu vrućem vremenu, u nedostatku oborina brzo raste. U prosjeku, jedna biljka proizvodi do 100 sjemenki.

Prema službenim podacima, u svijetu se uzgaja oko 5 milijuna hektara susama (za izvoz).

Pogledajte naš članak Gdje i kako rasti ananas: Zanimljive činjenice

Kako sezam raste? Fotografije industrijskog uzgoja nalaze se ispod. Biljka pripada godišnjem, sjeme dozrijeva od cvatova u rujnu. Ne treba stalno zalijevanje, sezam nije previše sklon vlazi. Pogodno za uzgoj sunčanog mjesta bez propuha i jakog vjetra.

Što starija biljka postane, to više lišće postaje mekše. Svjetlo ih štiti od izloženosti visokim temperaturama, suncu i jakom vjetru.

Zanimljiva činjenica: jeste li znali da nas biljka zadovoljava cvijećem samo 1 dan u godini? Tada se na stabljici formira "kutija", u kojoj dozrijevaju sjeme sezama.

Biljka dobro raste u crnom tlu s ilovakom. Ako zemlja ima nečistoće od gline, ona će umrijeti.

Idealni uvjeti za sadnju sezama - zagrijana na 15 stupnjeva i više tla. Pogodno je za proljeće (travanj, svibanj). Tlo treba rastopiti i navlažiti. Između biljaka treba biti na udaljenosti od 1-3 metra. Ne treba mamac. Koliko brzo sjeme proklija? Pod prikladnim uvjetima, počinju se uzdizati unutar 1-2 tjedna.

Nakon kiše ili navodnjavanja tla sjemenke treba zasaditi plitko, po mogućnosti na dubini od 1,25 cm. Nakon pojave klice susam dozrijeva u prosjeku 80-125 dana.

Kako se beru sjemenke? Načini prikupljanja mogu varirati, ovisno o zemlji u kojoj se biljka uzgaja. U SAD-u to rade posebni strojevi, ali u Kini, Indiji ili Palestini, stabljike su odrezane rukom, a onda su položene i čekaju da sjeme bude na podlozi.

Gdje sezam u Rusiji?

Danas, male količine sezama se uzgajaju samo u nekim regijama Rusije - Krasnodar Territory i Sjeverni Kavkaz. Do sada je ovo područje nedovoljno razvijeno.

Gdje se koriste sjemenke sezama?

Sjemenke sezama koriste se u proizvodnji kolača, dodaju se azijskim i europskim jelima (umacima, salatama). Osim bijelog sezama, na prodaju možete naći i crnu, a njezino sjeme je gorko, izraženije orašasto okus. Od sjemenki napravite pastu od sezama, neophodnu za pripremu humusa, falafela.

Kako i gdje sezam raste? Iznad smo predstavili najzanimljivije informacije o uzgoju biljaka. Naša zemlja nije lider na ovom području zbog hladne klime. Sjemenke sezama su dostupne, mogu se naći u bilo kojem supermarketu ili na tržištu.

http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty

Sezam: korisna svojstva i primjene

Sezam je tropska godišnja biljka koju čovjek uzgaja već 3500 godina. Čak su i drevni Babilonci i Egipćani koristili sjeme sezama kao izvor ukusnog ulja i ljekovito sredstvo za mnoge bolesti. Do početka nove ere kultura uljarica proširila se po cijelom Istoku, gdje je dobila ime “semsem”.

Sezam je zeljasta biljka, ali izgleda kao kratak grm sa plodovima u obliku mahuna. Kad su stigle do zrelosti, mahune pucaju, otkrivajući mirisna sjemena. Ova značajka biljke utjelovljena je u čuvenim riječima vile Ali Babe: "Sim-sim, otvori!". Sjemenke su ravne, male (100 g proizvoda sadrži do 500 komada), ali vrlo hranjivo.

Tradicionalno, glavni proizvođači i potrošači su zemlje arapskog Istoka, Indije i jugoistočne Azije. Sjemenke i ulje koje se iz njih izlučilo koristili su se za kuhanje, kuhanje sapuna, proizvodnju kozmetike i čak kao insekticid. Danas ljubitelji zdrave hrane diljem svijeta smatraju da je sezam superhrana - iznimno koristan, pa čak i medicinski proizvod.

Sastav i kalorija

Sezam se poetski naziva "car istoka i kralj ulja Zapada". A iz dobrog razloga - sadrži 10 tvari neophodnih da se tijelo osjeća dobro. Tablica jasno pokazuje koliko je vitamina i minerala iz dnevne količine odrasle osobe sadržano u 35 g proizvoda.

Osim toga, proizvod sadrži 2 jedinstvene tvari: sesamin i sesamolin. Ovi antioksidanti topljivi u vodi učinkovito sprječavaju starenje tijela, razvoj kardiovaskularnih bolesti i onkologiju.

Sjemenke sezama su 52% masti i 32% biljnih proteina. Ova kombinacija je vrlo bogata kalorijama - 560 Kcal na 100 g. Oko 1,5 tbsp mlijeka može se konzumirati dnevno. bez štete po zdravlje.

Korisna i ljekovita svojstva

Legendarni orijentalni liječnik Ibn Sina (Avicenna) opisao je sjeme sezama kao izvrsno crijevno sredstvo za čišćenje. Srednjovjekovni iscjelitelji pripremljeni su od žitarica lijeka iz suhog kašlja, konstipacije i anemije.

Moderna medicina potvrđuje sljedeća ljekovita svojstva proizvoda:

sprečavanje razvoja raka želuca, debelog crijeva i dojke;
prevencija osteoporoze i prijeloma kuka;
poboljšanje stanja pacijenata s astmom i bronhitisom;
normalizacija razine šećera i kolesterola;
opuštanje krvnih žila i smanjenje tlaka;
uklanjanje reumatskih bolova i oticanja.

Samo sjemenke koje nisu bile toplinski obrađene djelotvorne su za liječenje.

Pogodnosti za zdravlje muškaraca

Sjemenke sezama imaju snažne prednosti za muški reproduktivni sustav. Bogati su argininom - aminokiselinom koja proizvodi dušikov oksid u tjelesnim tkivima. Ovaj spoj ubrzava protok krvi, što pomaže u poboljšanju erekcije.

Reaktivne vrste kisika i antioksidansi koji čine proizvod smanjuju oksidativni stres koji eliminira oštećenje DNK sperme. Znanstvena istraživanja su pokazala da se uz redovitu uporabu broj spermatozoida povećava za 3%, a njihova mobilnost povećava se za 50%.

Kako bi se uskladila razina prirodnog hormona muškog hormona testosterona, dnevni obrok treba sadržavati 11 mg cinka. U 1 tbsp. žlica sjemena sadrži 10 mg ovog elementa u tragovima.

Pogodnosti za žene

Dobrobit žena izravno je povezana s razinom ženskih spolnih hormona. Sjemenke sezama zasićene su Omega-3 masnim kiselinama, koje osiguravaju hormonsku ravnotežu i povećavaju šanse za trudnoću. Korisne masti povećavaju proizvodnju estrogena, što povećava veličinu grudi.

Korištenje neliječenih sjemenki u drugoj polovici ženskog ciklusa eliminira neugodne simptome PMS-a - nervoza, pospanost, edem i povećan apetit. Kod žena u menopauzi, sezam pomaže smanjiti vruće trepće i poboljšava san.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom planiranja trudnoće korisno je jesti svaki dan 1-2 žlice. žlice sjeme sezama. Folna kiselina u njoj sprječava defekte neuralne cijevi u embriju. Željezo upozorava na anemiju specifičnu za trudnoću, dok kalcij jača zube majke i sudjeluje u izgradnji kostura djeteta.

Evo još nekih pogodnosti za trudnice:

obogaćivanje tijela aminokiselinama, proteinima, vitaminima skupine B, C, E;
uklanjanje zatvora;
povećan imunitet, što je važno za prevenciju SARS-a i gripe;
normalizacija mokrenja;
jačanje mišića i živaca.

Međutim, u prvom tromjesečju trebate se suzdržati od sezama - to može potaknuti rane pobačaje.

Sezamovo sjeme je također korisno tijekom dojenja - povećava proizvodnju mlijeka i obogaćuje ga kalcijem, koji je važan za rast djeteta.

Je li moguće dati djeci sezam

Dijete do dvije godine ne smije nuditi sjeme sezama ili čak pečeno tijesto. Postoje 2 razloga za to - mala zrna mogu ući u dišni dio crijeva i također uzrokovati alergije. U prehrani djece i adolescenata u dobi od 2 do 17 godina, proizvod se može uključiti svaki dan.

Dijetetičari zovu 5 korisnih čimbenika za zdravlje djece:

pružanje više energije tijelu;
prevencija karijesa;
jačanje i rast kostiju;
zaštita jetre od toksina;
brzo zacjeljivanje rana.

Dnevna cijena proizvoda za dijete - 1 žličica.

Područja primjene

U različitim dijelovima svijeta korisna biljka koristi se na svoj način - u poljoprivredi, farmaceutskim proizvodima i kozmetičkoj industriji. U Indiji, sjeme sezama simboličan je dio pučkih blagdana i vjerskih obreda. Afrikanci postavljaju biljku na vrata kako bi otjerali zle duhove, a američki poljoprivrednici ukrašavaju svoje vrtove cvijećem. No, sezam je najčešće čovjek za kuhanje, liječenje bolesti i briga za izgled.

Koristite u kuhanju

Azijski kuhari stavljaju u hranu cijela, nepržena sjemenka sezama. U Japanu je važan dio ukrasa i estetskog ukrasa. Riba posuta crnim sezamom, a tamni plodovi mora - svjetlo. Na japanskom stolu, mirisna žitarica nisu ništa manje važna od soli i papra. U Koreji se sjeme dodaje salatama i umacima za svakodnevna jela.

Nezaobilazni element bliskoistočne prehrane je tahini, gusta pasta od sezama, nabijena slanutkom. U Izraelu, Siriji, Egiptu, ovo jelo se poslužuje za svaki doručak i ručak, a za beduine arapske pustinje, tahini je glavna hrana.

U arapskim i srednjoazijskim zemljama sezam se pretvara u halvu, posuto slatkim i slatkim pecivima. Čuvene turske simele za pecanje su nezamislive bez umaka od sezama. U Iraku se tahini umiješa s sirupom za jelo i pojede, šireći ga na kruh kao džem.

Na Zapadu, proizvod je rjeđi. Koristi se za aromatiziranje i dekoriranje kruha, peciva, krekera. Trgovine zdrave hrane također nude štapići od sezama i barovi na bazi meda.

Suvremeni kuhari nude riži sezamovo sjeme, pospite svježe salate i domaće muffine. Aroma zrna daje žaru za pečenu bundevu i kuhanu brokulu. Osobito dobro s prženom piletinom, morskom ribom i plodovima mora - škampi, hobotnice, lignje.

U službenoj i tradicionalnoj medicini

U medicinskoj praksi češće se ne koristi cijelo sjeme, već sezamovo ulje. Na njegovoj osnovi proizvode masnoće topljive lijekove za injekcije, emulziju za kreme i flastere za zacjeljivanje rana. Japanske farmaceutske tvrtke proizvode tablete sesamina - sredstvo za smanjenje mamurluka.

U alternativnoj medicini sjemenke sezama koriste se za sljedeće bolesti:

Proljev. Smrvljeni sjemenke pomiješaju se s medom u omjeru 1: 1, lagano razrjeđujući vodom. Uzmi 1 tbsp. nekoliko puta dnevno do poboljšanja.
Gastritis i kolitis. Uzmi prije jela za 2 tsp. nekoliko puta dnevno.
Neuralgične bolove. Pečite sjemenke u tavi, usitnite u prah, uzmite 1 tbsp. 1 put dnevno.
Prekomjerna tjelesna težina. 200 grama sjemena natopljeno je preko noći. Zatim se smrvi u miješalici, doda 250 g vode. Filtrirajte, ulijte u staklenu posudu i stavite na toplinu 12 sati. Pijte 1 tbsp. 15 minuta prije svakog obroka.

Sezamovo ulje tretira opekotine, gljivice na prstima, upalu desni i kožu.

Upotreba sezamovog ulja u kozmetologiji

Najvažnija komponenta sezamovog ulja je cink, najjači stimulator proizvodnje kolagena. Poboljšava elastičnost kože, liječi oštećena tkiva, smanjuje bore i uklanja akne. Uz pomoć ljekovitog ulja možete napraviti opću masažu tijela, liječiti pukotine na petama i osip kod pelena.

Evo još nekoliko načina za brigu o svom izgledu uz pomoć ulja:

uklanjanje šminke;
Maske za ulje za kosu;
koristiti kao noćnu kremu za lice;
nanošenje na tijelo nakon opeklina od sunca;
obnova boje kose s ranom sijedom kosom.

Za potonju metodu, ulje crnog sezamovog sjemena bolje odgovara.

Šteta i medicinske kontraindikacije

Glavna kategorija ljudi kojima je zabranjena uporaba sezama su astmatičari i alergije. Kao i svi orašasti plodovi, mirisna zrna često uzrokuju dispneju, curenje nosa, urtikariju, pa čak i anafilaktički šok - iznimno opasno oticanje mekih tkiva.

Izvana, lagana i tanka, sjemenke su bogate masnoćama. 100 g sjemena sadrži 8 g masti, što je 40% dnevne potrebe. Stoga, višak sezama u prehrani dovodi do skupa viška težine.

Ostali štetni učinci proizlaze iz zlouporabe proizvoda.

Ako redovito jedete više od 3 žličice cijelog sezamovog sjemena dnevno, mogu se razviti opasne bolesti:

kolitis;
kronični proljev;
rak debelog crijeva.

Čak i jedan dnevni višak može dovesti do zatvora, proljeva ili upale slijepog crijeva.

Crno-bijela sorta - koja je korisnija?

Za posipanje kruha i peciva češće se koristi sjeme bijelog susama. Oni su mekši, jer su oguljeni i imaju svijetlo slatkast okus. Crni “rođak” zadržava hrskavu ljusku koja ima bogati okus oraha.

Ali bijeli sezam nije samo sjemenke suncokreta bez ljuski. Crno-bijela su dvije različite sorte, približno jednake u hranjivoj vrijednosti. Ali crno sjeme sadrži više antioksidanata, kalcija, cinka i vitamina B.

Kako odabrati i pohraniti

Pravi izbor proizvoda ovisi o svrsi za koju je kupljen. Ako se sjeme koristi samo za pečenje, možete odabrati bijelu sortu. Spremno pakiranje osigurava svježe sjeme. Kod kuće moraju odmah pržiti u suhoj tavi. To će poboljšati okus oraha i zaštititi uljnu bazu sjemena od kvarenja. Pečeni sezam pohranjen u čvrsto zatvorenoj posudi.

Za pripremu salata i ukrasa u prilozima prikladnija su nepržena sjemena, bijela ili crna. Da ulje u njima ne bude užeglo, sjeme se može pohraniti u zamrzivač. Ako je sjeme sezama namijenjeno za liječenje, morate kupiti crnu sortu, u malim količinama, za korištenje svježe.

http://royal-forest.org/blog/kunzhut_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Sezam, orašasti plodovi i sjemenke. Koje proizvode tijelo treba?

Za normalno funkcioniranje probavnog trakta u prehrani moraju biti prisutna vlakna i dijetalna vlakna.

Kći prije ispita stalno žvače orahe - kaže da je pročitala da aktiviraju moždanu aktivnost. Je li to istina i što pomaže drugim organima?

Victoria Shmikova, Murmansk

"Naše tijelo je jedna cjelina, i teško da postoji proizvod koji je vrlo koristan, na primjer, za jetru i štetan za sve ostalo", kaže endokrinologinja, blogerica Natalia Zubareva. - U situaciji u kojoj "mozak ne radi", obično želite nešto slatko. I nećemo se prepirati s prirodom, već ćemo dati mozak. Čokolada! Točan, gorak, sa sadržajem kakao zrna od najmanje 80%. Postoje studije prema kojima kriška čokolade dnevno pomaže u sprečavanju razvoja demencije - senilne demencije. I kakao polifenoli poboljšavaju dotok krvi u mozak, osjećamo se energičnijim, počinjemo razmišljati bolje, raspoloženje se poboljšava. "

nokti

Sezam. Sve što čini našu kožu i kosu lijepom također će pomoći noktima. Jedite avokado, orašaste plodove, sjemenke, plus sezam - crni, nelupljeni. Ima mnogo korisnih vitamina i minerala, a težina do 60% sastoji se od masnih ulja.

kosa

Orašasti plodovi i sjemenke. Biljne masti - upravo ono što vam je potrebno za ljepotu kose. Možete jesti bilo kakve orašaste plodove i sjemenke u količini "palme" dnevno.

Avokado. Za ljepotu kože važne su masti. Avokado ima veliku količinu različitih mikro i makro elemenata. Na primjer, vitamini A i E, koji su uključeni u sve metaboličke procese.

mišići

Riba s povrćem. Dobri mišići ne mogu biti izgrađeni bez životinjskih bjelančevina i, ne iznenađujuće, ugljikohidrata, koji doprinose boljoj apsorpciji.

Čokolada. Dio gorke čokolade sa sadržajem kakao zrna od najmanje 80% pomaže u sprečavanju razvoja demencije.

oči

Mrkva i špinat. Postoje dokazi da redovita konzumacija ovog povrća smanjuje rizik od razvoja očnih bolesti za 90%.

Srce

Laneno ulje. U lanenom ulju puno polinezasićenih omega-3 masnih kiselina. A to je ne samo mladost i ljepotu kože, ali i prevenciju bolesti srca i krvnih žila, sposobnost da se smanji razina "lošeg" kolesterola u krvi i prevencija povećane tromboze.

iznutrice

Bilo koje povrće i voće. Za normalno funkcioniranje probavnog trakta u prehrani moraju biti prisutna vlakna i dijetalna vlakna.

kosti

Riblje masti, krumpir, banane i raženi kruh. Riba sadrži mnogo vrijednog vitamina D, koji aktivira kalcij i potiče sintezu novog koštanog tkiva. Ali kalij pomaže ne isprati kosti kalcija - dakle u prehranu dodamo krumpir ili banane ili raženi kruh.

http://www.aif.ru/health/food/kunzhut_orehi_i_semechki_kakie_produkty_nuzhny_organizmu

Sezam, orašasti plodovi i sjemenke. Koje proizvode tijelo treba?

Za normalno funkcioniranje probavnog trakta u prehrani moraju biti prisutna vlakna i dijetalna vlakna.

Kći prije ispita stalno žvače orahe - kaže da je pročitala da aktiviraju moždanu aktivnost. Je li to istina i što pomaže drugim organima? Victoria Shmikova, Murmansk

"Naše tijelo je jedna cjelina, i teško da postoji proizvod koji je vrlo koristan, na primjer, za jetru i štetan za sve ostalo", kaže endokrinologinja, blogerica Natalia Zubareva. - U situaciji u kojoj "mozak ne radi", obično želite nešto slatko. I nećemo se svađati s prirodom, ali dajte mozgu... čokoladu! Točan, gorak, sa sadržajem kakao zrna od najmanje 80%. Postoje studije prema kojima kriška čokolade dnevno pomaže u sprečavanju razvoja demencije - senilne demencije. I kakao polifenoli poboljšavaju dotok krvi u mozak, osjećamo se energičnijim, počinjemo razmišljati bolje, raspoloženje se poboljšava. "

nokti

kosa

Orašasti plodovi i sjemenke. Biljne masti - upravo ono što vam je potrebno za ljepotu kose. Možete jesti bilo kakve orašaste plodove i sjemenke u količini "palme" dnevno.

Avokado. Za ljepotu kože važne su masti. Avokado ima veliku količinu različitih mikro i makro elemenata. Na primjer, vitamini A i E, koji su uključeni u sve metaboličke procese.

mišići

Riba s povrćem. Dobri mišići ne mogu biti izgrađeni bez životinjskih bjelančevina i, ne iznenađujuće, ugljikohidrata, koji doprinose boljoj apsorpciji.

Čokolada. Dio gorke čokolade sa sadržajem kakao zrna od najmanje 80% pomaže u sprečavanju razvoja demencije.

oči

Mrkva i špinat. Postoje dokazi da redovita konzumacija ovog povrća smanjuje rizik od razvoja očnih bolesti za 90%.

Srce

iznutrice

Bilo koje povrće i voće. Za normalno funkcioniranje probavnog trakta u prehrani moraju biti prisutna vlakna i dijetalna vlakna.

kosti

http://aif.md/kunzhut-orehi-i-semechki-kakie-produkty-nuzhny-organizmu/

sezam

Opći opis

Sezam (od latinskog. Sesamum - ulje biljka) - jedna i višegodišnja biljka, u mahune od kojih sezam sazreva sjemenke. Postoji nekoliko vrsta susama: bijela, žuta, smeđa i crna. No, najčešće postoje dvije glavne vrste: bijela i crna. Bijela se koristi u kuhanju za jela podvrgnuta toplinskoj obradi, a crna - obratno. Takva je vrsta mirisnija.

Korištenje sjemenki sezama počelo je vrlo dugo. Koristio se u medicinske svrhe u staroj Grčkoj, Rimu, Babilonu i Kini. Reference o sezamovom ulju odražavaju se u drevnoj kulturnoj baštini mnogih zemalja, kao iu Svetom pismu. Prvi koji je opisao maksimalnu količinu korisnih svojstava sezama i sezamovog ulja bio je Avicenn, koji je u 11. stoljeću stvorio mnogo ozdravljenja.

Sada se sjeme sezama za izvoz uzgaja na Kavkazu, Srednjoj Aziji, Dalekom istoku i Indiji.

Izbor i skladištenje

Kada kupujete sjemenke sezama morate odabrati one koje se ne drže zajedno i koje su suhe.

Najkorisniji su sirovi sjemenki sezama, jer tijekom toplinske obrade, većina hranjivih tvari isparava. Međutim, nije potrebno dugo čuvati sirovo sjeme. Nakon 1-2 mjeseca počnu užegnuti. Najduže se može pohraniti hladno stisnuto sezamovo ulje. Zadržava svoja korisna svojstva 9 godina bez značajnih promjena u vitaminsko-mineralnom i kemijskom sastavu. Po okusu, ulje podsjeća na maslinovo ulje, ali je mirisnije i bez gorčine koja je svojstvena maslinovom ulju. Nemoguće je pržiti u sezamovom ulju, jer odmah počne sagorijevati i kancerogene tvari počinju se formirati u visokim temperaturama. Koristite ga isključivo za punjenje salata od povrća, mesa i sira. Sezamovo ulje se također koristi u kozmetičke svrhe za masažu, uklanjanje šminke i kao osnova hidratizirajućih sredstava.

Uporaba i primjena

Sjemenke sezama u kuhanju koriste se za izradu casinaka, slatkiša, halve i drugih slatkiša, u pekarskim proizvodima i kao začina za meso.

Kalorijski sezam

Sezam ima visok kalorijski sadržaj zbog visokog sadržaja masti i bjelančevina. U 100 g sezama - 560 kcal. A u 100 g sezamovog ulja - 884 kcal. Ovaj proizvod uzrokuje pretilost, tako da je za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i za one koji gledaju na njih, važno koristiti ga s oprezom.

Hranjiva vrijednost za 100 grama:

Korisna svojstva sezama

Sastav i dostupnost hranjivih tvari

Sjemenke sezama pripadaju palačinkarskim proizvodima. Sadrže gotovo 60% količine sjemena biljnih masti, uključujući linolnu, oleinsku, palmitinsku, mirističnu, arahničnu, stearinsku i lignocerinsku kiselinu. Te su tvari neophodne za ljudsko tijelo i sudjeluju u svim vitalnim procesima. Također, sjemenke sezama imaju bogat vitaminsko-mineralni sastav. Sadrži vitamine A, C, E i skupinu B; minerali - magnezij, cink, fosfor, željezo, ali najviše u kalciju. Na 100 g sezama on iznosi čak 783 mg, što je dnevna doza odrasle osobe. Osim toga, u sjemenkama su prisutne organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

Korisna i ljekovita svojstva

Ljudi koji se drže syroedeniya, vegetarijanstvo ili dijeta sjemenke sezama treba konzumirati ne više od 25-30 grama dnevno ili ih zamijeniti žlicom sezamovog ulja.

Liječnici nutricionisti preporučuju korištenje sezama i njegovog ulja za normalizaciju metabolizma masti i masti, smanjenje kolesterola u krvi i otapanje masnih naslaga na zidovima krvnih žila, što je glavni uzrok ateroskleroze, stvaranja krvnih ugrušaka i blokade krvnih žila. Sezamovo ulje, kada se uzima interno, utječe na sastav krvi. Njegova svojstva koagulacije jačaju, stoga uzimaju ulje tijekom hemoragijske dijateze.

Također, sirovi sjemenke sezama koriste se za liječenje i prevenciju bolesti kao što su hipertenzija, upala pluća, bolesti zglobova, jetre, štitnjače i gušterače.

Kada se pojavljuje mastitis kod žena tijekom dojenja, potrebno je nanositi gazu s sezamovim uljem umočenim u sok ili mljeti sirove sjemenke u mlincu za kavu, te napraviti kompresiju od nastale kaše, miješajući ga s biljnim uljem.

Sezam ima dvostruki učinak na reproduktivni sustav. S jedne strane potiče dotok krvi u zdjelicu, smanjuje rizik od mastopatije i drugih tumora dojke, as druge strane, u kombinaciji s lanenim i makovim sjemenkama, najjači je afrodizijak koji povećava seksualnu želju i kod muškaraca i kod žena.

Antioksidativna svojstva sezama koriste se za ublažavanje kašlja kod prehlade, gripe i astme. U tu svrhu se sezamovo ulje zagrijava na 36-38 ° C u vodenoj kupelji i protrlja u kožu vrata i prsa. Zatim prekrijte polietilenskom tkaninom i vunenom tkaninom.

Opasna svojstva sezama

Sezam treba pažljivo uzeti u trudnice, jer njegova prekomjerna uporaba može dovesti do pobačaja ili rođenja djeteta s hipokalcemijom. Za osobe s bolestima probavnog trakta, u pratnji povećanja kiselosti, sezama se ne bi trebalo uzimati, jer prilično je iritantan za sluznicu unutarnjeg epitela. I uzimanje na prazan želudac može izazvati žeđ i mučninu. Za smanjenje takvog negativnog utjecaja moguće je uzimanje pečenog sjemena s medom.

Sezam je kontraindiciran kod osoba s povećanim zgrušavanjem krvi i bolesti bubrega.

Ne preporučuje se uporaba sezama s urolitijazom, kako se situacija ne bi pogoršala zbog visokog sadržaja kalcija u sezamu.

Sezamovo ulje ne može se koristiti s aspirinom i oksalnom kiselinom, jer, u kombinaciji s njima, kalcij formira naslage u bubrezima.

Postoje slučajevi individualne netolerancije na sezam.

Pročitajte i naš članak o svojstvima sezamovog ulja. Sve o svojim korisnim i opasnim svojstvima, kemijskom sastavu, nutritivnoj vrijednosti, dostupnosti vitamina i minerala, uporabi u kuhanju i kozmetologiji.

Sezam je vrlo koristan za djecu. Da biste voljeli svoju djecu, pokušajte kuhati ukusno susamsko mlijeko prema receptu iz videa.