Sol, kao važan i nužan dio hrane, sol na mnogim mjestima Svetoga pisma označava nešto vrlo važno iu duhovnom smislu. Židovi su ga koristili kao začin i za zaštitu hrane. od oštećenja i propadanja.
Sol je u izobilju u zemlji Izraela: iu moru mora (džem hammelah - slano more - u našoj tradiciji - Mrtvo more), iu obliku planina i dolina u cijelosti od soli. Riječ "sol", uključujući derivate, pojavljuje se više od 50 puta u biblijskom tekstu.
U Bibliji, sol je simboličko sredstvo komunikacije između Boga i njegovog naroda; Elizej čisti proljeće bacajući sol u njega (2 Kraljevi, 2,19-22). Isus u Propovijedi na gori poziva svoje apostole "Sol zemlje."
Poznati su i štetni učinci sol; Poslije razaranja Kartagine, Rimljani su posipali okolne zemlje solju kako bi zauvijek postali jalovi, kao što je Abimelech učinio u Bibliji sa Shechemom, osvojenim gradom (Izraelski suci, 9, 45). U antici na Bliskom istoku, gdje je sol bila vrijedna i važna roba, ključni je simbol gostoprimstva i prijateljstva. Budući da je korišten kao konzervans i začin, "dijeljenje kruha i soli" značilo je održavanje dugog odnosa.
Dodatna sol - Najštetnija vrsta soli. "Ovaj proizvod se dobiva isparavanjem i pročišćavanjem sode. Ova tehnologija uklanja sve korisne elemente iz soli i ostavlja samo natrijev klorid u čistom obliku. Sol postaje potpuno mrtva. Ona samo obnavlja klor i natrij, te stoga ne očekuje veliku korist od takve soli. radije ćete dobiti više štete.
sol - Također u popisu štetnih soli. Stolna sol je slobodna od svih nečistoća i zapravo sadrži samo natrijev klorid. Tijekom obrade suši se u pećima na visokim temperaturama - kao rezultat, molekule mijenjaju strukturu, a dodatni elementi kao što su željezo, kalij, kalcij, magnezij i bakar nestaju.
Zatim se u sol dodaju kemijski isparivači, tako da se ne lijepe zajedno u grudici, ali ostaju slobodni. Bjelilo sol ponovno kemiju. Budući da prirodni jod iz soli nestaje zbog obrade, dodaje se kalijev jodid, koji je, prema nekim informacijama, toksičan za tijelo. Razumijete da se ova sol uopće ne smije konzumirati.
Jodirana sol - Na policama trgovine možete pronaći sol označena jodiranom. Tvrtke koje se bave marketingom i promocije tvrde da je takva jodirana sol korisna i apsolutno ne štetna, ali joj zapravo nije od velike koristi. Jodirana sol je štetna ne zbog prisutnosti joda, već zbog njegovog sastava, kao što je najčešća jestiva nejodirana sol. Osim toga, jodirana sol je još uvijek kemijski proizvod, tako da oni koji su ozbiljno zabrinuti za svoje zdravlje, bolje je dobiti jod iz prirodne hrane.
Morska sol - Najkorisnija vrsta soli, koja kombinira veliku količinu prirodnih minerala, mikro i mikronutrijenata. Dobiva se isparavanjem morske vode. Sastav morske soli sadrži kompletan kompleks elemenata u tragovima (kalij, natrij, kalcij, jod, željezo, mangan, brom i mnogi drugi). Svi oni aktivno sudjeluju u osiguravanju normalnog procesa vitalne aktivnosti.
Crna sol - Crna sol je popularna začin u kuhinjama mnogih naroda svijeta. U međuvremenu, crna sol je prirodna sirova sol koja se u takvim nalazištima kopa tamo gdje sadrži tvari koje sadrže sumporovodik. Osim toga, zbog bogatog prirodnog sastava crne soli je korisnije za ljude, dok je manje slanog okusa. Prema svojim svojstvima, crna sol je slična sojinom umaku - bogata je tvarima koje djeluju na tijelo poput enzima koji poboljšavaju probavu. U medicini je upotreba crne soli znanstveno dokazana: pomaže smanjiti zatvor, eliminira nadutost i povećava apetit.
Himalajska ružičasta sol - Smatra se najčišćim na zemlji, sadrži oko 84 minerala i elemenata u tragovima kao što su kalcij, magnezij, bakar, željezo, jod. Himalajska sol je dvije vrste: ružičasta i crna. "Ispravno" i korisno za tijelo sol je sol koja sadrži u prirodno - kristalnom nerafiniranom obliku 84 minerala i elemenata u tragovima koji su potrebni tijelu. Ta se sol naziva GALIT. Halite je jedini mineral u prirodi koji ljudi jedu. Himalajska ružičasta sol - to je halit.
Crna himalajska sol - Zapravo, njegova je boja tamno ružičasta. Prema podacima znanstvenih istraživanja, himalajska sol sadrži od 82 do 92 mikroelemenata koji su korisni za ljude, dok je uobičajena ukupna količina soli 2. Osim toga, ova vrsta soli sadrži sve himalajske crne soli i mikroelemente drevnog oceana te je najčišća od svih vrsta soli i zadovoljava moderne. standard kvalitete.
2007. godine članak Nigela Hawksa (The Times), u kojoj je autor naveo podatke iz petnaestogodišnjih istraživanja o učinku smanjenja količine soli na ljudsko tijelo.
Rezultati promatranja objavljeni su u časopisu British Medical Journal, a oni upućuju na to da ljudi koji dodaju sol u hranu u smanjenim količinama smanjuju rizik od iznenadnog srčanog zastoja i razvoja prolaznih poremećaja cirkulacije za 25%, a broj slučajeva prerane bolesti. smrt.
Ova otkrića rezultat su plodnog rada skupine Harvard Medical School koju je vodila Nancy Cook. Znanstvenici su proveli 2 pokusa - krajem 80-ih i početkom 90-ih godina prošlog stoljeća.
Međutim, za mnoge liječnike nije tajna da prekomjerni unos soli dovodi do zadržavanja tekućine u ljudskom tijelu, što pak izaziva hipertenziju, povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i bolesti bubrega.
Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje konzumiranje manje od 2 grama soli dnevno - oko pola čajne žličice. Važno je zapamtiti da je sol prisutna u gotovo svemu što jedemo.
Naravno, ne zaboravite odabrati sol koja sadrži najkorisnije elemente u tragovima, a unos soli trebao bi biti u umjerenim količinama.
http://bible-facts.ru/1344-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlSol zemlje: što je najkorisnije?
Obično koristimo sol za začin da bi jelo bilo ukusnije. No, uz njegovu pomoć možete učiniti hranu korisnijom, glavna stvar je odabrati pravu sol. Pokušajmo shvatiti kako to učiniti.
Moda za prirodnu sol došla je prije nekoliko godina. Svi su iznenada počeli zamjenjivati uobičajenu kuhinjsku sol, koju su koristile naše majke i bake, s korisnijim kolegama.
Bilo koja sol, kako je poznato, dolazi iz mora i jezerske vode ili iz rudnika soli. Mi ćemo razumjeti što se može smatrati stvarno korisnim.
sol
Ostala imena - natrijev klorid, hrana, blagovaonica, kamen. Dobiva se probavom iz kamene soli (minirana u rudnicima), booster soli iz dubina slanih jezera ili samo-istaložene soli isparavanjem morske vode iz šupljina.
Tijekom obrade suši se u pećima na visokim temperaturama - kao rezultat, molekule mijenjaju strukturu, a dodatni elementi kao što su željezo, kalij, kalcij, magnezij i bakar nestaju.
Zatim se u sol dodaju kemijski isparivači, tako da se ne lijepe zajedno u grudici, ali ostaju slobodni. Bjelilo sol ponovno kemiju. Budući da prirodni jod iz soli nestaje zbog obrade, dodaje se kalijev jodid, koji je, prema nekim informacijama, toksičan za tijelo. Razumijete da se ova sol uopće ne smije konzumirati.
Morska sol
Kao što i sam naziv implicira, izvađen je iz mora - prirodno (isparavanje vode pod utjecajem sunca) ili isparavanjem.
Za razliku od uobičajene kuhinjske soli, velika količina minerala je uključena u morski kemijski sastav: magnezij doprinosi funkcioniranju živčanog sustava, kalcij utječe na pravilnu formaciju tjelesnih stanica, mangan čuva imunološki sustav, željezo i bakar su odgovorni za krvne stanice. 5 grama morske soli sadrži tjelesnu dnevnu potrebu za jodom.
Himalajska sol
Smatra se najčišćim na zemlji, sadrži oko 84 minerala i elemenata u tragovima kao što su kalcij, magnezij, bakar, željezo, jod. Himalajska sol je dvije vrste: ružičasta i crna.
Ružičasta himalajska sol
Ružičaste solne naslage, nastale uslijed isušivanja mora, nalaze se u sjeveroistočnom Pakistanu, oko 200 km od Himalaje. Sol je dobila svoju ružičastu boju zbog vulkanskih procesa. U himalajskoj soli nema nečistoća, budući da je minirana bez upotrebe eksploziva - radnici jednostavno izrezuju velike komade u kamenolomima.
Šipke ružičaste soli danas se koriste kao građevinski i završni materijal. U nekim trgovinama možete naći solne lampe - one su prikladne za korištenje kod kuće kao prirodni ionizator.
A na ružičastim solima možete kuhati nešto, na primjer, pržiti omlet - za to je dovoljno staviti komad na vatru i posuti maslacem.
Čista himalajska sol u svom čistom obliku sadrži oko 200 kemijskih elemenata u tragovima potrebnih za ljudsko tijelo. I tijelo ga u potpunosti apsorbira.
Crna himalajska sol
Zapravo, njegova je boja tamno ružičasta. Sol, drugo ime za koju se zove Kala Namak, dobiva se zagrijavanjem ružičaste soli. Minirana je na sumpornim jezerima Indije i Pakistana - zbog sumporne soli ima izražen miris neurednih jaja. Vodikov sulfid poboljšava motilitet crijeva, dobar je stimulans.
Crna sol nema okus slanog poput ružičaste. U isto vrijeme, nije ništa manje bogat korisnim mikroelementima. U ayurvedi, crna se sol koristi za liječenje, liječnici to cijene jer se lako uklanjaju iz tijela.
Ova sol je jedan od glavnih sastojaka indijskog chata masala začina - Azijci ga dodaju u povrće i voćne salate, pečene orašaste plodove i jogurte. Vegetarijanci koriste Kala Namak kako bi oponašali okus jaja u jelima.
Ali to nije sve. Sada ispričajte o nekoliko neobičnih vrsta soli, koje cijene gurmani.
Crna sol u četvrtak
U prošlosti se takva sol obično proizvodila jednom godišnje, na Čistom četvrtku, prije Uskrsa. Otuda i ime. Tehnologija njezina primitka prilično je složena. Kvasovi listovi, listovi kupusa, divlja trava i raženo brašno dodaju se uobičajenoj bijeloj soli - smjesa se stavlja u pećnicu i čim se zagori, razbije se i prosije.
Nakon pečenja, sol je obogaćena cinkom, jodom, kalijem i kalcijem. Danas se u regiji Kostroma uspostavlja proizvodnja crne soli prema starim recepturama.
Plava perzijska sol
Jedan od najrjeđih, miniran je u rudniku na sjevernom Iranu. Zbog posebne kristalne rešetke ima plavu boju. Ova prirodna čista sol bogata je korisnim elementima u tragovima. Okus je vrlo slan, ali s ugodnim pikantnim okusom.
Sol Fumee de Sel
Francuska sol Fumee de Sel s okusom bijelog vina chardonnay. Priprema se ručno sušenom soli koja se puši u hrastovim bačvama, gdje je vino skladišteno nekoliko godina. U roku od mjesec dana, sol apsorbira arome hrasta i vina, dobiva smeđu boju.
Morska dimljena sol CORNISH
Organska morska sol, koja sadrži više od 60 elemenata u tragovima i mineralima, skupljena je na obali engleske županije Cornwall. Da bi mu se pružila jedinstvena aroma i okus, sol se tijekom dana puši na granama hrasta, višnje i jabuke.
Koliko soli treba osobi?
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporuča konzumiranje manje od 2 grama soli dnevno - oko pola čajne žličice. Važno je zapamtiti da je sol prisutna u gotovo svemu što jedemo.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/salt/9 vrsta soli u trgovinama: koja je sol najkorisnija za tijelo?
Unatoč činjenici da mnogi smatraju da je sol bijeli otrov, to je vrlo popularan proizvod u našoj kuhinji i ne možemo bez njega.
Ali koja sol odabrati, kako ne bi naškodila tijelu?
Ako je ranije sve se svodilo na izbor u korist bilo jodirane ili kuhinjske soli, sada oči raznih soli na policama supermarketa jednostavno bježe.
Koja je sol korisnija
Da vidimo koja je sol bolja, i da li je skupa sol drugačija od one koja košta novčić.
Ima li smisla platiti ogroman novac samo zato što oznaka ukazuje na lijepo neobično ime ili se sve vrste soli reduciraju na jednu - je li to najčešća sol?
Ovdje je popis devet različitih kulinarskih vrsta soli. Neki od njih vidimo svaki dan, drugi su rijetki gosti na policama naših trgovina. Za svaku od ovih vrsta soli priložen je kratak opis koji omogućuje razumijevanje koje je soli najbolje dobiti bez straha za vlastito zdravlje i obiteljski proračun.
Stolna sol
1. Kuhanje soli (blagovaonica)
Stolna sol nastaje grijanjem prirodne soli na 1200 stupnjeva celzijusa. Predgrijavanje uništava najvrednije i korisnije spojeve koji čine ovaj proizvod.
Obogaćena prirodnim jodom, kuhinjska sol također se izbjeljuje umjetnim sredstvima, zbog čega gubi većinu vrijednih mikroelemenata, što ga čini, naravno, najkorisnijom soli koju možete odabrati.
Ova vrsta soli često može sadržavati različite aditive za polaganu apsorpciju vlage, pa je tako lako sipati u posudu za sol.
Stručnjaci također tvrde da je takva visoko pročišćena sol vrlo štetna za tijelo, uzrokujući mnoge zdravstvene probleme, ali sirova sol može, s druge strane, izliječiti i izliječiti od brojnih bolesti.
Stoga obratite pozornost na sljedeće tzv. Prirodne nerafinirane sorte soli:
Prednosti morske soli
Većina ljudi je upoznata s običnom morskom soli. Često se može vidjeti na policama naših trgovina.
Iz naziva proizvoda proizlazi da se takva sol dobiva ekstrakcijom iz morske vode. Zatim, u procesu isparavanja, voda nestaje, ostavljajući samo morsku sol koja se prerađuje i koristi za različite potrebe, uključujući i kuhanje.
Morska sol sadrži malu količinu prirodnog joda (manje od jodirane soli). Osim toga, ova vrsta soli je obično mnogo manje pročišćena od kuhinjske soli.
Ovisno o vašim željama, možete kupiti morsku sol, finu i grubu.
Nažalost, glavni problem vezan uz vađenje morske soli je zagađenje oceana. Nekada su more i oceani bili tako čisti da je bilo moguće izvaditi sol i jesti bez straha. Međutim, s razvojem civilizacije, vode oceana počele su se redovito zagađivati štetnim elementima od kojih je najvažnija toksična plastika.
To ne znači da bismo trebali prestati koristiti morsku sol, ali svatko od nas bi trebao znati o ovom problemu i razvodniti konzumaciju morske soli s drugim vrstama soli.
Ružičasta himalajska sol
3. Himalajska ružičasta sol
Ova sol dolazi na naše police ravno iz drevnog morskog dna himalajskih planina. Ružičasta je boja zbog visokog sadržaja željeza.
Proizvod je zaista bogat mineralima i sadrži svih 84 bitnih elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu.
Ružnata sol je pravi izvor zdravlja i koristi. Ovaj proizvod može pomoći u mnogim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Primjerice, upotreba ružičaste soli pomaže smanjiti grčeve u mišićima, povećati šećer u krvi i povećati zdravu pH ravnotežu u vašim stanicama.
Stručnjaci se slažu da je najkorisnija ružičasta himalajska sol i preporučuje je za čestu konzumaciju hrane što je češće moguće. Osim toga, njegova popularnost učinila je ovu sol dostupnijom nego prije.
Danas je ova vrsta soli prestala biti egzotična i svatko je lako može pronaći na policama supermarketa u svom rodnom gradu.
Keltska sol
Siva sol dobila je boju zbog činjenice da je izvađena iz gline. Ova vrsta soli naziva se i keltska morska sol.
Takva sol se bere ručno u Bretanji, povijesnoj regiji Francuske, gdje prirodna glina i pijesak stvaraju vlažne kristale bogate mineralima. Siva sol obično zadržava vlagu.
Pomaže u vraćanju ravnoteže elektrolita u našem tijelu, kao i sprečava grčeve mišića. Po svojim svojstvima, siva sol je vrlo slična ružičastoj himalajskoj soli.
Međutim, ova sol je malo skuplja zbog dugotrajnog ručnog procesa njezina prikupljanja. Stoga, ako se odlučite da na vašem stolu svakako bude prisutna zdrava sol, ali u isto vrijeme, vaša sredstva su ograničena, odlučite se za ružičastu himalajsku sol. Nije inferiorna u svojim ljekovitim svojstvima.
Solni cvijet
5. Sol Fleur de sel
Bijeli solni cvijet iz Camarguea je najelitniji tip soli. Cijena ove soli može uplašiti mnoge.
Međutim, ova vrsta soli smatra se najvrjednijom.
Riječ je o posebnom zemljopisnom položaju regije Camargue, mjestu gdje se minira ova rijetka vrsta soli. Uvjeti za uzgoj soli trebaju biti blizu idealnog: mora, sunca i niza drugih povoljnih čimbenika.
Samo će na taj način ta sol kristalizirati na površini morske vode. Nježni, krhki kristali soli skupljaju se ručno posebnom drvenom lopaticom. Osim toga, razdoblje sakupljanja soli je vrlo važno: to je od lipnja do rujna.
Upravo zbog mukotrpnosti ručnog rada pri žetvi cijena ove soli je vrlo visoka. Osim toga, vrijedi napomenuti da ga ručno skupljaju duž francuske obale u istim bazenima kao i siva sol.
Za usporedbu, vrijedi dodati da na svakih 40 kilograma sive soli postoji samo jedan ili dva kilograma soli.
Ova neobična sol je visoko cijenjena i obično se koristi za doradu proizvoda. Što se tiče utjecaja na ljudsko zdravlje, to je jednostavno skupa mineralna sol s osjetljivim okusom i teksturom.
Mjesto gdje se rudnik soli je na Havajima. Boja soli je zbog svog porijekla: to je crna vulkanska netretirana lava.
Osim toga, crna boja soli nastaje zbog sadržaja aktivnog ugljena u njemu, koji, kao što je dobro poznato, poboljšava probavu i uklanja štetne toksine i nečistoće iz tijela.
Dakle, crna havajska sol je proizvod bogat mikroelementima i mineralima, koji sadrži ne samo aktivni ugljen, nego i kurkumu, kao i taro prah.
Ova vrsta morske soli proizvodi se isključivo na jednom od havajskih otoka Molokai koristeći suvremene tehnologije. Proces dobivanja prilično naporan. Crna se havajska sol naziva i samim pravim crnim biserom.
Prednosti aktivnog ugljena su poznate svakome od nas: posjeduju sorbirajuća i dezinfekcijska svojstva, zbog čega je crna sol prekrasan i koristan proizvod.
Stručnjaci kažu da je glavna prednost ove soli što poboljšava probavu, a uklanja i otrove i toksine iz tijela.
Osim toga, vrijedi spomenuti njegov neobičan osjetljivi okus s dodatkom začinskih nota i ugodne arome.
Crna sol sadrži oko stotinu korisnih minerala i elemenata u tragovima, koji su neophodni za ljudsko zdravlje. Crna havajska sol se smatra vrlo vrijednim proizvodom, često se takva sol može naći u najskupljim restoranima na svijetu.
Crna boja soli čini jela vizualno zanimljivijima i atraktivnijima.
Postoji još jedna vrsta crne soli, namak sol. Ova sol je već iz Indije i Pakistana. Zapravo, u tlu, boja soli je ružičasta.
Ova sol ima neobičan, blago sumporni okus. Neobičan i njegov sastav. U njemu dominiraju sumpor i željezo koje mijenjaju njegov ukus. Iz tog razloga, vjeruje se da je ova sol više koristan probavni dodatak.
Obje ove vrste crne soli su visoko cijenjene i izuzetno korisne za naše tijelo.
Crvena sol
7. Crvena havajska sol
Druga vrsta havajske soli je crvena. Boja dobiva od vulkanske havajske gline (aleje). Kada voda ispari, ova sol pada u plimne bazene, gdje se miješa s tom glinom, čija je boja jarko crvena, gotovo crvena.
Prema dostupnim stručnjacima, crvena havajska sol sadrži najveću koncentraciju osnovnih elemenata u tragovima u svom sastavu i posebno je bogata željezom. To čini sol iznimno zdravim proizvodom.
Stoga, ako vaše tijelo nema dovoljno željeza, ova sol može biti izvrstan dodatak Vašoj pravilno uravnoteženoj prehrani.
Perzijska sol
8. Persijska plava sol
Ova jedinstvena sol, prikupljena iz drevnog slanog jezera u Iranu, smatra se jednim od najrjeđih vrsta soli na planeti.
Plavičasta nijansa soli rezultat je posebne kristalne rešetke. Ova neobična boja nije posljedica mineralnog sadržaja, već prirodne kompresije strukture soli tijekom mnogih stoljeća.
Otprilike isti lijepi efekt može se vidjeti na plavom ledu, gdje se molekularna struktura komprimira do te mjere da led počinje lomiti svjetlost i drugačije sjati.
Dok je oko zadovoljno neobičnim bojama proizvoda, perzijska sol se također smatra jednom od najrjeđih na svijetu. Ova prirodna sol također je bogata blagotvornim elementima u tragovima i ima ugodan blago slatki okus.
Zbog svoje rijetkosti, ova sol ima vrlo impresivnu cijenu.
Dimljena sol
9. Sol s aromom dima
Dimljene ili tzv. Soli s okusom dima nemaju značajne prehrambene prednosti u odnosu na uobičajene morske soli i sve gore opisane vrste soli.
Zapravo, to je morska sol koja se puši na posebnim drvenim strugotinama. Ova sol je osobito popularna u Danskoj. U ovoj zemlji, ona se isparava uz dodatak drva za borovinu, smreke, trešnje, bukve i hrasta.
Postoji još jedna mogućnost za dobivanje dimljene soli: najprije morate otopiti vodeni ekstrakt drvenog dima u biljnom ulju, a zatim pomiješati morsku sol s nastalom mješavinom povrća.
U rijetkim slučajevima, sol se miješa s posebnim okusom melase.
Pušenje daje kristalima soli ugodan okus dima i sivu ili smeđu boju. Takva sol savršeno nadopunjuje neka jela, dajući im ukusnu notu. Međutim, osim ugodnog mirisa, nema drugih zdravstvenih prednosti.
Dakle, svatko odlučuje koji će sol odabrati, na temelju svojih sklonosti i proračuna.
Ali savjet bi bio sljedeći: najbolje je jesti nerafiniranu morsku sol za hranu. Ima mnogo više prednosti u usporedbi s uobičajenom kuhinjskom soli. Morska sol sadrži manje natrija i znatno korisnije minerale.
Osim toga, ne morate trošiti bogatstvo na konzumiranje zdrave soli. Cijena ovog proizvoda je sasvim adekvatna i neće udariti u vaš novčanik.
Ima smisla probati egzotične soli kao zanimljiv kulinarski eksperiment. Međutim, sa stajališta zdravlja, ne može se reći da jedna od ovih skupih soli ima velike prednosti od jednostavne morske soli.
Svaka nerafinirana sol je divan i koristan proizvod. Zato odaberite sol koja odgovara vašim potrebama i uživajte u kombinaciji s pametnim, zdravim načinom života.
http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.htmlKoristi soli. Koja je sol najkorisnija?
Mogu li bez soli? Trebam li dodavati sol u svoju prehranu? Koja sol je najbolje jesti? Sada ćemo o tome razgovarati detaljnije, ali prvo pogledajmo ovo.
Korist soli je od neprocjenjive vrijednosti za naše tijelo, ali zašto je ljudi ne mogu dobiti samo iz hrane? Činjenica je da je sol stvarno prisutna u povrću, voću, mesu, itd., A osoba može dobiti potrebnu količinu soli bez dodavanja zasebno. Drevni su primili dovoljnu količinu soli za život jednostavno iz hrane. Ali to se dogodilo samo do trenutka kad su ljudi naučili kuhati hranu na vatri. Termalna obrada hrane uklanja dio soli i zato se kuhana hrana bez soli čini svježom.
Sol u dovoljnim količinama može se dobiti samo od sirove hrane, osobito mesa. No, budući da ne jedemo sirovo meso, a većina ljudi konzumira sirovo povrće i voće u iznimno malim količinama, jednostavno je za nas ključno dodati sol u našu hranu. Je li sol stvarno vitalni mineral?
Nemoguće je živjeti bez soli
Natrijev klorid (sol) je od vitalne važnosti za nas, jer naše tijelo se sastoji od vode za 60 - 85%, a sol samo održava potrebnu vodenu ravnotežu potrebnu za život. Natrijev klorid se sastoji od dva važna elementa - klora i natrija.
- Klor je uključen u stvaranje klorovodične kiseline, bez koje ona postaje nemoguća probava. Doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i metabolizmu lipida.
- Natrij sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, motoričkih funkcija mišićnog tkiva i prijenosu kisika u krvi.
Bez unosa soli u organizam, razvoj želučanog soka i sline, formiranje kostiju i normalan protok metaboličkih procesa postaje nemoguće. Neadekvatna konzumacija ovog minerala dovodi do nervnih poremećaja, bolesti kardiovaskularnog sustava, osteoporoze, anoreksije (potpuni nedostatak apetita), poremećaja ravnoteže između vode i soli ili čak smrti. Odbijajući sol, ljudi se osuđuju na dehidraciju, u vezi s kojom važni mikro- i makronutrijenti počinju brzo ispirati iz tijela, nedostatak koji dovodi do poremećaja ravnoteže elektrolita u tijelu, što dovodi do brzog umora i pogoršanja kože i kose.
Najkorisnija sol koju možete odabrati?
Dodatna sol
Najštetnija vrsta soli. Ovaj proizvod se dobiva isparavanjem i pročišćavanjem sode. Ova tehnologija uklanja sve korisne elemente iz soli i ostavlja samo natrijev klorid u čistom obliku. Ona ispunjava klor i natrij, i samo... Stoga, ne očekujte veliku korist od takve soli.
Kamena sol
Ekstrahira se u rudnicima soli iu prirodnom obliku ima sivkastu nijansu. Kupujemo u trgovini izbjeljivali svoju verziju "Kuhanje soli." Ova je sol mnogo korisnija za tijelo od "soli ekstra".
Jodirana sol
Sol obogaćena jodom korisna je prvenstveno za osobe koje žive u nepovoljnim uvjetima, osobito u megalopolisima. Ali valja napomenuti da ovu sol treba koristiti s oprezom kod ljudi sa problemima štitnjače (pročitajte o prirodnim lijekovima za liječenje štitne žlijezde).
Crna sol
Ova vrsta kuhinjske soli je prirodna, nerafinirana sol tretirana visokom temperaturom. Zato postaje crn. Ova sol dodatno sadrži takve korisne komponente kao što su sumpor, kalij, jod, željezo. Poboljšava djelovanje probavnog trakta i daje lagani laksativni učinak.
Dijetalna sol
Za razliku od obične kuhinjske soli, ne sadrži ili sadrži samo malu količinu natrija. Sadrži elemente u tragovima kao što su kalij i magnezij koji blagotvorno djeluju na srce. Ova se sol pokazuje uglavnom ljudima s problemima u zglobovima.
Morska sol
Najkorisnija vrsta soli, kombinira veliku količinu prirodnih minerala, mikro i makronutrijenata. Dobiva se isparavanjem morske vode.
Kakvu sol da se zaustavi, naravno, vi odlučite. Sol ima važnu ulogu u našem životu, ne samo kao začin za okus, nego se pokazalo da je važna komponenta koja utječe na mnoge vitalne procese u tijelu. Prednosti soli su znanstveno dokazane i klinički dokazane, ali sol donosi i dobrobiti i štete. Kada sol može oštetiti vaše zdravlje? Pročitajte - Šteta od soli: samo činjenice.
http://www.magicworld.su/zdorove/173-polza-soli-kakaya-sol-samaya-poleznaya.htmlŠto je najkorisnija sol
Sol je jedan od glavnih začina na našem stolu. To čini jela od mesa i ribe ukusnijima, nezamjenjivim prilikom pečenja kruha i konzumacije sirovog povrća. Već ne možemo zamisliti kako bismo se pripremali za zimu, ako bi trgovine prestale prodavati sol.
Ljudi već dugo cijene sol i vjeruju da je bez nje nemoguće živjeti. Sada prodaje sol za sitnicu, a ranije u Abesiniji za 4 mala komada soli možete kupiti roba. Bila je tako draga da su zbog nje organizirali ratove. Godine 1648. iu našoj zemlji došlo je do Salt Riot, kada su se ljudi nezadovoljni visokim cijenama soli odlučili na štrajk.
Suvremeno gledanje na sol je vrlo različito od onoga što je bilo prije. Sada je moderno okriviti sol "u svim grijesima", pa čak i nazvati bijelom smrću. Zapravo, fatalna doza soli za ljude težine 80 kg je 250 grama odjednom, ali s dugotrajnim nedostatkom soli u tijelu, osoba zapravo može umrijeti.
Stolna sol je kristalni natrijev klorid. Ta se veza sastoji od dva glavna elementa - natrija i klora. Natrij je potreban za postojanje svake stanice u tijelu, regulira ravnotežu vode, podupire rad bubrega i mišića, a također prenosi i živčane impulse. U procesu vitalne aktivnosti dio soli izlučuje se iz tijela i stoga se njegov sadržaj mora redovito nadopunjavati.
Dnevni unos soli za stanovnike zemalja s hladnom klimom ne prelazi 3-5 grama dnevno, oni koji žive u južnim geografskim širinama ili se snažno bave sportom koriste sol svaki dan oko 20 grama. To je zbog činjenice da tijekom vježbanja i vrućine, ljudi se puno znoje i gube puno soli iz tijela.
Prema statistikama, većina nas u prosjeku konzumira sol u 2 puta većoj dopuštenoj stopi - 12 grama dnevno, a svake godine jedemo oko 7 kg soli. To je zbog činjenice da mnogi proizvodi koji su uključeni u našu dnevnu prehranu, primjerice kruh, sir, kobasice, također sadrže sol. Stručnjaci su smatrali da prosječni ruski jede 2 puta više soli godišnje nego Amerikanci i Europljani. Razlog tome je naša ljubav prema domaćim krastavcima, kiselom kupusu, slanoj ribi i salu.
Prekomjerni unos soli negativno utječe na zdravlje, posebno dovodi do povećanja krvnog tlaka i razvoja kardiovaskularnih bolesti. Stoga su mnoge optužbe protiv soli u potpunosti opravdane, s obzirom na to da se mnogi od nas sjećaju zdravlja kada smo u bolničkom krevetu. Potrebno je umjereno konzumirati sol, dajući prednost onome koji će donijeti više koristi za zdravlje.
Najkorisnija je prirodna morska sol, koja se ekstrahira iz morske vode metodom njezina isparavanja. Kao rezultat, sol je korisnija, sadrži relativno manje natrijevog klorida i više prirodnih nečistoća joda, magnezija, kalcija, kalija i sulfata. Međutim, morska sol još nije popularna kod stanovnika naše zemlje, iako se već prodaje u mnogim supermarketima. U prodaji su različite morske soli, mljevenje, jodiranje i dodatak morske trave.
Što je sol veća, u njoj se pohranjuju korisniji mikroelementi. Fina sol se naziva ekstra. Ona je najčišća, bijela i beskorisna. Da bi se dobila takva sol, kamena sol je umjetno pročišćena pod utjecajem visokih temperatura i pročišćena kemikalijama. Stoga, dodatna sol ne sadrži nikakve druge elemente osim natrijevog klorida i posebnih kemijskih dodataka koji ga čine slobodnim i bijelim. Preporučljivo je koristiti dodatnu sol samo za soljenje na stolu, ugodno je koristiti ga u posudama za sol, ali za kuhanje i konzerviranje potrebno je odabrati sol grubljeg brušenja.
Sol prvog i drugog razreda je sivkaste boje, a granule mogu doseći veličinu od 4 mm. U tim sortama, osim natrijevog klorida, oko 3% drugih minerala sadržano je u soli, stoga su korisnije za zdravlje, a njihov sastav najbliži je prirodnom. Kako bi se poboljšala korisna svojstva soli, mnogi proizvođači svojim proizvodima dodaju kalijev jodat.
U regijama u kojima je u vodi i tlu nizak jod, jodiranje soli jednostavno je potrebno kako bi se spriječilo širenje bolesti štitnjače povezano s nedostatkom ovog elementa u tijelu. S tim u vezi, Rusija je 1998. godine usvojila standard jodiranja soli, prema kojem je kalij jodat dodan kuhinjskoj soli, a ne kalijevom jodidu kao prije.
Prije toga, tradicionalna metoda jodiranja soli bila je dodavanje kalijevog jodida, tvari koja je manje stabilna i čini sol neprikladnim za konzerviranje u kući. Kada koristite takvu jodiranu sol, kiseli krastavci će ili fermentirati ili će biti mekani i gorki prema okusu.
Da biste odabrali visokokvalitetnu sol, zaustavite svoj izbor na srednjoj ili gruboj jodiranoj soli u paketu otpornom na vlagu, dok je važno da su na natpisu sljedeći natpisi:
1. Sol je obogaćena kalijevim jodatom (aditiv KIO3).
2. Sadržaj joda nije manji od 40 + 15mkg / g.
3. Rok trajanja nije duži od 9 mjeseci. Nakon tog razdoblja sol se neće pogoršati, ali više neće biti jodirana.
Top 5: zdrava sol.
Čini se da je odgovor jednostavan: sol je najstariji začin, bijeli mali kristali bez kojih priprema pojedinačnog jela ne košta.
Međutim, tijekom vremena, stavovi prema soli dramatično su se promijenili - prvobitno smatrani „bijelim zlatom“, budući da se odnedavno sol naziva „bijelom smrću“. I doista, prekomjerna konzumacija soli šteti tijelu, međutim, odbijanje uporabe soli i prijelaz na dijetu bez soli teško se može smatrati apsolutno ispravnom odlukom.
Ne možete razmotriti pitanje koristi i štete od soli, usredotočujući se samo na sol, jer u svijetu postoji veliki broj sorti soli - kako po izgledu tako iu sastavu i, naravno, u njihovim svojstvima. Predlažemo razumijevanje prednosti i mana korištenja pet različitih vrsta soli i odlučiti koji je od njih najkorisniji.
5. mjesto. Kuhanje soli
Ova, najpopularnija od svih vrsta soli, može se naći u svakoj kuhinji. Isparana sol ima potpuno bijelu boju i sastoji se od malih kristala. Takva sol kao rezultat kemijske i toplinske obrade potpuno gubi svoju izvornu strukturu i svi elementi u tragovima koji su korisni ljudima, ostaje samo natrijev klorid. Osim toga, ovoj se soli često dodaju i antisutanti (obično je to najviši razred Extra), što također ima samo negativan učinak. Ako uzmemo, na primjer, nerafiniranu kamenu sol, ona je često siva zbog raznih mineralnih nečistoća. To mogu biti i korisne i štetne nečistoće, primjerice glina. Međutim, pri odabiru uobičajene kuhinjske soli u trgovini, prednost treba dati upravo takvom - grubo brušenje i sivkastoj nijansi.
4. mjesto. Sol s niskim sadržajem natrija.
U ovom proizvodu dio natrijevog klorida zamijenjen je kalijevim i magnezijevim solima. Za razliku od natrija, koji ima neka negativna svojstva (na primjer, njegova prekomjerna potrošnja povećava opterećenje srca i bubrega, što može dovesti do stvaranja edema), kalij i magnezij imaju samo pozitivne učinke na tijelo.
Natrijev klorid u soli s niskim sadržajem trebao bi biti 30-40% manji nego u običnom kuhanju. No, Važno je napomenuti da su ti aditivi lagano promijeniti okus soli, dodajući gorčinu, što nije osobito vidljivo, ako ne pretjerati jela. Često je ta sol umjetno obogaćena jodom, što ga, naravno, čini još boljim. Također bih želio napomenuti da je rok trajanja soli s niskim sadržajem natrija 2 godine, a uz dodatak joda (kalijev jodid) - samo 9 mjeseci.
3. mjesto. Morska sol
U pravilu se morska sol dobiva na potpuno prirodan način - isparavanjem morske vode pod utjecajem sunca. Okus ne razlikuje se mnogo od uobičajene kuhinjske soli, ali ima jači okus i može jelima dati suptilnu aromu mora. Morska sol dobro se slaže s mirisnim biljem i začinima, pa se često može naći na policama trgovina već s aditivima - češnjakom, ružmarinom ili začinskim biljem.
Morska je sol iznimno bogata mineralima, posebno želim istaknuti prisutnost prirodnog joda u njemu, koji je toliko potreban za normalno mentalno i fizičko stanje osobe. Morska sol je osobito korisna u kombinaciji s algama (na primjer, poznatom morskom algom) - jer sadrže ne samo jod u velikim količinama, već i elemente u tragovima važne za ljudsko tijelo.
Preporuča se začiniti morskom soli gotovim jelom, jer se pod utjecajem visokih temperatura gubi neka od korisnih svojstava morske soli.
2. mjesto. Crna indijska sol.
Često se ova sol pomiješa s četvrtkom (pečena s aditivima) soli. Međutim, indijska crna sol je prirodna, nerafinirana sol crveno-smeđe boje, obogaćena sumporovodikom. Crna se sol dobiva zagrijavanjem himalajske soli s biljkama koje se u Indiji poštuju zbog svojih korisnih svojstava, kao što su amla (amla) i bibhitaki (bahera). Jedna od njegovih glavnih prednosti je ta da ova sol pomaže u poboljšanju funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, poboljšava peristaltiku zbog prisutnosti enzima koji potiču probavu. Zbog tih svojstava u Indiji, crna je sol dobila časno mjesto u “kućnom medicinskom kabinetu”. Kao nedostatak i prednost može se nazvati specifičan miris jaja, koji ima sol zbog sadržaja sumporovodika.
Crna sol je manje slana, jer ima vrlo bogati prirodni sastav, naravno, koristan za ljudsko tijelo. Za jela koja sadrže jaja, kao i za razne salate, crna indijska sol savršeno se uklapa. Usput, okus jaja lako se maskira aromatičnim biljem i začinima, pa se ova sol može dodati gotovo svim jelima.
1. mjesto. Ružičasta sol.
Ružičasta sol dolazi iz srca himalajskih planina. Ovaj jedinstveni mineral nastao je kao posljedica isušivanja drevnih mora i, zahvaljujući geološkom napretku, ispostavilo se da se nalazi na Himalaji.
Ružnata sol se smatra apsolutno čistom, djevičanskom, bez nečistoća. Himalajska sol sadrži 74 elementa, od kojih svaki, asimiliran tijelom, donosi korist - poboljšava cirkulaciju krvi, obnavlja stanice potrebnim elementima, pomaže eliminirati toksine iz tijela, stimulira probavu, itd. Zbog bliskog kontakta u procesu formiranja s magmom, himalajska je sol obogaćena kalijem, željezom, magnezijem i bakrom. Ti su minerali davali soli prekrasnoj ružičastoj boji.
Najveće nalazište himalajske soli - rudnik u Pakistanu - nazvano je po Aleksandru Velikom. Rad se provodi na "staromodan način", onakav kakav je, čime se osigurava očuvanje prirodnih resursa i jamči apsolutna netaknuta čistoća minirane soli. Od ovog rudnika počela je rasprostranjena distribucija himalajske soli - veliki osvajač u jednom trenutku koristio je taj prirodni mineral u političke svrhe. Naredio je da se brojnim europskim obiteljima u Europi dodijeli velika količina himalajske soli, kao najvredniji mineral. Sada je ovaj jedinstveni začin dostupan svima.
http://aidigo.ru/blog/articles/top-5/top-5-poleznaya-sol/Što je najkorisnija sol
Svi se nazivaju "bijelom smrću" koju svi osjećaju, ali nastavljaju jesti. Najpopularniji začini u svijetu nema konkurencije i nalazi se u većini namirnica i jela. Sol nije samo aditiv, već i izvrstan konzervans. Od davnina se čuva velika raznolikost proizvoda na način soljenja, a danas je sol obvezni sastojak u složenim proizvodima.
Ali što je točno sol? Dugo su liječnici u jednom glasu govorili da je sol sigurno štetna. Kao argument, dani su dokazi da sol povećava krvni tlak, udara bubrege i povećava rizik od artritisa. Sve to potvrđuju dugoročna medicinska promatranja i medicinska istraživanja. Ali što je s onima koji ne žele polako umrijeti od bijelog praha? Je li moguće da sol bude korisna uz pravilno liječenje i gdje započeti kompetentni unos soli. Okupili smo glavne činjenice o soli koje trebate znati da biste započeli zdrav odnos sa solju.
-1
Potreba tijela
Sol je zapravo važna hranjiva tvar. Vaše tijelo je potrebno, a oko 200 miligrama gotovog proizvoda je potrebno za normalan metabolizam. Obično, odrasla osoba konzumira najmanje tisuću miligrama soli. Prevedeno na improvizirana mjerna sredstva, dnevna stopa osobe je oko jedne čajne žličice dnevno.
Većina soli ulazi u tijelo u skrivenom obliku, otopljena u čipsu, grickalicama i drugim proizvodima. Većina proizvoda u trenutku prodaje sadrži dovoljnu količinu soli, pa je pri izračunu potrošnje potrebno uzeti u obzir sastav hrane iz trgovine. Sol je čak iu slatkim pićima, pa bi ovdje trebali biti na vidikovcu.
2-
Kuhanje i morska sol
Morska sol i sol iz nadzemnih naslaga nemaju nikakvih razlika do početka industrijskog tretmana. U biljkama se iz sirovina uklanjaju kalcij, kalij, magnezij, sulfat i fluorid. Rezultat je kuhinjska sol koja se prodaje u trgovinama. Morska sol ima elemente u tragovima koji nisu u kuhinjskoj soli. No, sol, u pravilu, dodati dodatne elemente. Obično je to jod i tvar koja se opire lijepljenju. Dakle, postoji jodirana sol koja se obično prodaje u trgovinama.
3-
Šteta za tijelo
Što više soli jedete, to teže rade bubrezi. Sve sile organa odlaze u recikliranje viška natrija. Ipak, višak soli se nakuplja u krvi i opterećenje se prenosi u srce. To povećava pritisak u arterijama i povećava opterećenje cijelog tijela.
Stručnjaci kažu da sol uzrokuje visoki krvni tlak, ali učinci prekomjernog unosa soli su ozbiljniji nego što su mnogi nekad uzimali u obzir. Visoki krvni tlak može dovesti do zatajenja srca i moždanog udara. Visoki krvni tlak gotovo da nema izražene simptome, ali posljedice mogu doći iznenada i nepovratno. Osim toga, visoki unos soli može biti čimbenik u razvoju raka želuca, prema nekim istraživanjima.
Višak soli može izazvati zadržavanje vode, bubrežne kamence, osteoporozu i bolest bubrega. To će pogoršati simptome astme i čak izazvati dijabetes.
Redovita hrana u velikim količinama je otrov - smrtonosna doza je 100 puta veći od dnevnog unosa i iznosi 3 grama po kilogramu tjelesne težine, odnosno za osobu koja teži 80 kilograma, smrtonosna doza je četvrtina kilograma.
4-
Sorte soli
Kuhanje soli Proizvodi se isparavanjem iz samodovoljne, vrtne ili kamene soli. Mulj se izdvaja iz slanih jezera, gdje se odlaže na prirodan način, iskrcaj (more) se dobiva iz morske vode ili slanih jezera isparavanjem u posebnim bazenima, kamenom - od naslaga soli rudarstvom ili kamenolomima.
Kosher sol. Pod takvom soli podrazumijeva se sol sa srednjim kristalima. Njihov oblik i veličinu su najprikladniji za kuhanje mesa prema židovskoj tradiciji: posipaju meso da bi iz njega izvukli krv.
Crna sol Crna sol dobiva se umjetno prilikom pečenja. Crna se sol smatra vrlo korisnom, jer čestice ugljena u njoj omogućuju uklanjanje štetnih šljaki i toksina iz tijela.
Himalajska ružičasta sol. Ova morska sol je prirodno presušila prije milijune godina. Sol sadrži oko 85 posto elemenata u tragovima.
Crvena havajska sol Alaea. Za svoju havajsku morsku sol, mještani su došli s dodavanjem gline izvađene iz žila između smrznutih tokova lave. Zbog toga sol dobiva crveno-crvenu boju i obogaćuje se spojevima željeza i mnogim elementima u tragovima.
Salt Fleur de Sel. Od francuskog, naziv soli se prevodi kao "cvijet mora". Proizvodi se iz morske vode na farmama soli vrba Gerande primjenom starih tehnologija. Svaki ribnjak daje samo oko 5 kg. Soli i kristali se prikupljaju ručno, tako da je Fleur de Sel nekoliko puta skuplji od uobičajene kuhinjske soli.
Kala Namak sol. Sol se iskopava u sumpornim jezerima u sjevernoj Indiji i Pakistanu. Teško je pomiješati s drugom soli, jer Kala Namak ima specifičan miris. Sol je bogata spojevima željeza i sumpora. Potonji mu daje miris sumpora i kiseli okus "jaja".
Više od 75 posto soli ulazi u naše tijelo kao dio određenih proizvoda. To znači da je kontroliranje unosa soli vrlo teško, osim ako se ne držite paleo-dijeta. Sol je čak iu slatkišima i čokoladi, a sadrži i veliku količinu. Slani okus prikriven je šećerom i aditivima, ali vrijedno je pažljivije čitati sastav na etiketi. Usput, sastojci na naljepnicama obično se pišu silaznim redoslijedom, pa ako je sol na popisu među prvima, bolje je odbiti ovaj proizvod.
Ovisno o mjestu gdje je minirano i načinu uzimanja soli, hrana ima različita imena.
Kamena sol izlučena iz sedimentnih stijena.
Solna sol izvađena iz slanih jezera, gdje se sama odlaže na prirodan način.
Sadochnaya sol, koja je "uzgaja" ljudi u bazenu metoda iz morske vode i vode slanih jezera.
Isparava se sol koja se dobiva isparavanjem vode iz prirodnih i umjetnih solnih soli.
Na području Rusije i zemalja ZND-a, sol se dobiva uglavnom ekstrakcijom kamena i samo-istaložene soli. Ostatak vrsta čini oko 5%. Ovisno o dubini rudarstva, vađenje sirovina za dobivanje daljnje soli za hranu provodi se ili otvorenom metodom, kada se sloj soli nalazi na dubini do 100 m, ili rudarstvom. Više od 61% svjetskog volumena iskopano je u metodi rudarstva. Sol koja se stavlja na površinu ulazi u radionicu za njenu preradu, gdje se jestiva sol melje i pakira. Hrana je podijeljena u četiri vrste: ekstra, najviša, prva i druga. Sol ekstra kvalitete - sol najfinijeg brušenja i najviše bijele boje. Za sol drugih sorti, dopuštene su sivkaste ili ružičaste nijanse.
http://imoci.ru/article/6086?page=35Koja je sol zdravija?
Svatko tko pokušava voditi zdrav način života, odavno je poznat: soljenje hrane mora biti na minimumu. Ali pitanje je: kako je bolje sol? Ako je u sovjetskim vremenima bilo moguće kupiti samo velike, male ili jodirane soli u našim trgovinama, danas je raspon "bijele smrti" nevjerojatan...
Bez soli bez života
Glavna komponenta hrane je natrijev klorid. Natrijevi kationi su vitalni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela: dio su krvi, odgovorni su za metabolizam vode i soli, a zajedno s klorom osiguravaju ton za zidove krvnih žila, živaca i mišićnih vlakana.
Jedini izvor natrijevog klorida jest jestiva sol koju dodajemo hrani. Nezavisno, tijelo ne može sintetizirati natrij i klor, ali ih redovito ispušta zajedno sa znojem i urinom u procesu metabolizma. Stoga, rezerve tih elemenata treba biti napunjen, i potpuno eliminirati sol iz vaše prehrane je opasno za zdravlje. Znanstvenici sa Sveučilišta u Kopenhagenu dokazali su da se razina opasnih kemikalija povećava bez soli u tijelu, prenosi Daily Mail. Nakon analize 167 prethodnih studija koje su uključivale više od 40 tisuća ljudi, otkrili su da je smanjenje unosa soli uzrokovalo povećanje razine kolesterola za 2,5% i povećanje koncentracije triglicerida u krvi koje doprinose stvaranju krvnih ugrušaka za 7%. Ali o kakvoj soli jesti, u osnovi ništa ne ovisi.
Vrste soli
Postoji nekoliko klasifikacija soli. Prvo, sol je podijeljena na vrste ovisno o prirodi njezina ležišta:
1. Kamena sol. Nalazi se u velikim slojevima ispod sloja tla i smatra se najčišćim.
2. Samo-sol. Postoji u obliku naslaga na dnu slanih jezera, odakle se minira uz pomoć posebnih instrumenata - "pumpica soli".
3. Sadochnaya sol. Ona se dobiva preusmjeravanjem vode iz mora (ili slanog jezera) u posebne spremnike, a zbog povećane koncentracije slane vode sol se već taloži na dnu.
4. Isparana sol. Dobiva se iz slane vode razgradnjom u male kristale. U tu svrhu koristite otvorene posude ili vakuumski aparat. U potonjem se dobiva sol najviše čistoće, budući da se druge otopine uklanjaju iz otopine. (Tako dobivena sol naziva se "vakuum" i proizvodi se s "ekstra" sortom.
Drugo, sva prirodna jestiva sol podijeljena je na more (koje se dobiva iz morske vode isparavanjem vode uz pomoć sunca i vjetra) i kamena (dobivenog mljevenjem slojeva soli miniranih u rudnicima).
Najpopularnije marke kamene soli u svijetu su havajska crvena i crna sol, himalajska ružičasta sol i indijska crna sol.
Najpopularnije marke morske soli na svijetu su keltska sol, Fleur de sel francuska sol i sicilijanska sol.
Treće, svaka zemlja ima svoju etničku sol (ona se također naziva „delikatesom“). To je sol u koju se dodaju razni nacionalni dodaci kako bi se poboljšao njezin okus. Tako u Francuskoj za tu svrhu koriste začinjene biljke i povrće (ružmarin, sunčane rajčice, latice ruže itd.). U Kanadi - javorov šećer. A u Rusiji za proizvodnju stare "crne soli" (također se zove "četvrtak"), podvrgnut je prženju uz proizvode od raži.
Na kraju se ističe i posebna sol - umjetno obogaćena drugim kemijskim elementima za medicinske svrhe. Ako je sol rasprostranjena u Rusiji, obogaćena jodom (za prevenciju bolesti s nedostatkom joda), tada je sol obogaćena fluorom (za prevenciju bolesti zuba) na Zapadu velika potražnja.
Obratite pozornost
- Stopa potrošnje soli na dan je 5-6g.
- Većina soli se nalazi u hrani kao što su: sir, kobasice, ukiseljeno povrće i pekarski proizvodi.