Ne možete biti ribar, ali takvo ime ribe kao keta - svi znaju. Chum losos je bliski rođak lososa i izuzetno ukusne ribe. Ova vrsta živi u Beringovom moru i Okhotskom moru, kao iu raznim akumulacijama gotovo u cijelom svijetu. Ova delikatesa poznata je već dugo vremena, jer kuhana riba ima poseban okus, tako da je riba okus gotovo svakog gurmana.

Kako prepoznati prijatelja

Ketu se sigurno može nazvati - "kameleon". Živeći u moru, ima sivu boju, što je čini praktično neprimjetnom u vodi, a kad se seli u rijeku, na tijelu ribe pojavljuju se pruge ljubičaste boje. Mužjaci se razlikuju od ženki agresivnijim izgledom, koji je na njih pričvršćen oštrim zubima.

Po težini odrasle osobe mogu doseći od 4 do 10 kilograma. Riba se smatra svejedom, pa se hrani algama kao i malom, raznolikom ribom. Život lososa od tri do sedam godina.

Od mora do rijeke

Živeći u moru, chum losos doseže spolnu zrelost, koja se javlja u dobi od tri ili pet godina, a zatim se, kao najbliži rođak lososa, transportira do rijeke radi mrijesta. Proces mriještenja javlja se u ljetnom - jesenskom razdoblju. Ribe se skupljaju u male skupine koje se sastoje od jedne ženke i nekoliko mužjaka.

Kopajući malu rupu na dnu rijeke, keta se tamo počinje mrestiti, a zatim zakopati. Počevši od jednog do dva tjedna, ženka, ne napuštajući kvačilo, nalazi se na istom mjestu, a zatim, potpuno iscrpljena, umire. Jedan losos sadrži oko 4000 jaja.

Transformacija mladunčeta u odraslu osobu

Potrebno je 90 do 180 dana da se mladunčad u potpunosti oblikuje. Aktivna djeca ne nastoje zadržati se na jednom mjestu i brzo traže put do mora, gdje će provesti svoje vrijeme do punog puberteta. Jako jede, keta brzo raste i dobiva na težini.

Pozdrav od prijatelja

Chum ima ukusno meso, pa igra važnu ulogu u prehrambenoj industriji. Vrijedan u ovom predator nije samo meso, nego i njegov kavijar. U ljudima se često naziva - crveni prijatelj. No, mnogi ne znaju da kitovi kada presele meso u rijeku, postanu bijeli i izgube puno korisnih mikroelemenata, što ga čini neprikladnim za konzumaciju. Morski prijatelj ima mnoga korisna svojstva koja uključuju:

• Prisutnost velike količine vitamina i elemenata u tragovima u mesu.
• Kada jedete meso ove ribe, štetni elementi u tragovima se izlučuju iz tijela.
• Stalno ulazak u meso riba u prehrani - smanjuje rizik od razvoja raznih bolesti.
• Dobivanje u želudac, meso chum lososa se brzo probavlja i smatra se praktički dijetnim.

Chum losos - riba cijena po kilogramu, koji prelazi 400 rubalja. Ovisno o dijelu ribe i dobavljaču, cijena poslastice može doseći 700 rubalja po kilogramu.
Chum losos ima mnoge prednosti, ali postoji i druga strana novčića za koju bi svatko trebao znati.

Negativne osobine mesa

Ketu se ne preporučuje jesti uz sljedeće čimbenike:

Individualna netolerancija na plodove mora.

1. Ako trebate slijediti strogu dijetu i probleme s probavnim traktom.
2. Neke ribe mogu imati vrlo masno meso i sadrže velik broj kalorija.

Osim gore navedenih nedostataka, uvijek se valja sjetiti da u mnogim dijelovima zemlje riba nadilazi velike udaljenosti, tako da u ljetnim mjesecima morate biti posebno oprezni pri kupnji svježeg zamrznutog mesa. Uzimajući u obzir pozitivna i negativna svojstva, možete vidjeti da su blagodati konzumiranja ribe mnogo više od minusa.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Keta: značajke i svojstva, savjeti o tome kako jesti

Blagi riblji file keta zasićen narančasto-crvenom bojom ima izvrsna okusna svojstva i omogućuje unos u prehranu puno vrlo korisnih tvari. Od morskih delicija, keta ima poseban status i vrlo je cijenjena. Ne uzgaja se umjetno, kopa se u okviru ribarstva i bere u strogo određenim sezonama, osiguravajući godišnji porast stoke.

No, većina ljubitelja ovog gurmanskog proizvoda zna vrlo malo o samoj ribi. Kako razlikovati ženku od mužjaka kada kupujete netaknutu polovicu? Što se razlikuje od roza lososa i srodnog prijatelja? Kako izgleda i gdje je Rusija? Sva ova pitanja treba proučavati što je moguće detaljnije, tako da u budućnosti, pri odabiru ribljih delicija, možete očekivati ​​da ćete dobiti zaista kvalitetan proizvod.

Izgled i glavna obilježja

Sibirski losos, uhvaćen u vodama Dalekog istoka Rusije, prilično je velika riba lososa, dostiže dužinu od 1 metar s težinom do 15,9 kg (prosječna težina je skromna, oko 5-7 kg), pripada kategoriji morskih stanovnika koji koriste škrge za disanje. Postupak uzgoja uključuje bacanje kavijara. Chum losos se mrijesti samo jednom tijekom života, nakon čega ženke umiru. Za uzgoj potomaka riba bira ušća rijeka, u slatkoj vodi, mladunče odrastaju i odlaze u more, daleko od obale, do novog ciklusa uzgoja.

Opis ove pasmine je sastavljen u pojedinostima i omogućuje vam da dobijete potpunu sliku o njegovim značajkama i strukturi. Dalekoistočna ili Kamčatska raznolikost izgleda prilično impresivno. Veći dio života nosi srebrnu boju, masivno, izduženo tijelo ispod kože sadrži svijetlu, crvenu pulpu. S vremenom, kako se približavamo mrijestu, boja ljusaka postaje smeđe-žuta, s prijelazom na ljubičastu i crnu. Meso postaje bijelo i gubi hranjivu vrijednost, oralni aparat mutira, rastu veliki zubi, deformira se čeljust.

Postoje ljeti i jesenski losos. Prvi se mrijesti u razdoblju od kolovoza do rujna. Drugi završava sezonu bacanja kavijara u prosincu. Potomci se uzgajaju u svježim ribnjacima s šljunčanim dnom. U tlu ženka stvara posebnu rupu za zidanje, zatvara je nakon mrijesta s šljunkom. Nakon uređenja gnijezda, odrasle ribe čuvaju svoje potomstvo cijelo vrijeme svoga rasta i razvoja.

Budući da je uzgoj pilića kraj života, prva hrana mlađi najčešće je tijelo njihovih roditelja. Također, mladi prijatelji ne preziru ličinke vodenih kukaca. Prehrana odraslih također nije previše raznolika. Kako bi zaštitili potomstvo, oni aktivno apsorbiraju male ribe - od haringe do mirisa, čime uništavaju prirodne neprijatelje budućeg potomstva.

Osim toga, mekušci i mali rakovi čine značajan dio prehrane prijatelja. Tijekom razdoblja mrijesta riba prestaje jesti, a promjene u tijelu dovode do atrofije dijela unutarnjih organa.

staništa

Keta spada u kategoriju pacifičkog lososa, koja tvori njezino stanište. Nalazi se diljem obale Dalekog istoka, živi u Arktičkom oceanu, javlja se od Sahalina do Kamčatke. Morsko područje predstavlja Okotsko more, Beringovo more i Japansko more. Rijeka - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka i drugi. Migracija riba tijekom razdoblja masovne prehrane odvija se uglavnom u smjeru Tihog oceana, u smjeru njegovih toplih struja. U proljeće počinje kretanje na sjever, odakle se dalje mrijesti zrela generacija, a mladi rast se vraća u južne geografske širine.

Važno je napomenuti da keta karakterizira određeno ponašanje tijekom sezone parenja. Uvijek se vraća u mrijest do rodnog mjesta, što omogućuje da se sjevernoameričke vrste i azijska podgrupa ne presijecaju međusobno tijekom reprodukcije, čak i uz dovoljno aktivnu migraciju.

Odvojeno, Sakhalin chum losos se koristi kao dio uzgoja biljaka, koji ima neobičnu srebrno-zelenu nijansu ljusaka.

Što se razlikuje od ostalih vrsta riba?

Poznavanje prepoznatljivih znakova lososa je korisno, jer je ova riba mnogo skuplja od drugih pasmina lososa, stoga, pod njezinim izgledom, često pokušavaju prodati više rođenog lososa za prodaju. Važno je obratiti pozornost na oblik tijela ribe. Ružičasti losos ima vrlo karakterističnu grbu u području leđne peraje. Veličina trupa u ovom slučaju je također prilično mala u usporedbi s drugim lososom. Slični losos i sokkey u smrznutom obliku također su vrlo slični. Svježe ulovljene mlade ribe mogu se razlikovati po oseku. U čarapi je ružičaste boje.

Chum losos - svjetlo srebro, s prijelazom na sivo bliže gornjoj peraji. Osim toga, sockeye je dosta masnoća, što se može bolje vidjeti na trupu. Njezin file ima bogatu crvenkastu, gotovo lingonijsku nijansu. Meso čajeva je bljeđe, ružičasto-narančasto, što obično ima na umu kada spominje prehrambena svojstva proizvoda. Losos je mnogo veći, u Rusiji njegov oblik jezera živi u Kareliji. Ali sve više, ova riba se dobiva umjetno. Važno je napomenuti da se gotovo nikada ne nalazi u netaknutom obliku na prodaji, on ide u prodaju nakon obrade.

struktura

Chum losos ima uravnotežen sastav i izvrstan omjer sadržaja proteina i masti u mesu. Ribe koje žive u morskoj slanoj vodi bogate su natrijem - do 50 mg na 100 grama, kalijem. Nepostojanje ugljikohidrata u sastavu čini proizvod stvarno relevantnim za upotrebu kod sportaša. Sadržaj proteina je 20% ukupne mase proizvoda. Među korisnim elementima u tragovima u sastavu su magnezij, kalcij i željezo, kao i vitamini topljivi u mastima A, B6, B12. Također, u sastavu su potrebne aminokiseline za svaku osobu:

• triptofan;
• lizin;
• arginin;
• lizin;
• fenilalanin;
• Omega-3 i Omega-6 masne kiseline normaliziraju metabolizam masti.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum losos: gdje i kako odabrati u trgovini

Chum losos je poznat po izvrsnom mesu i kavijaru. Odnosi se na industrijske, tako da se često nalazi na policama u vrlo različitom obliku: svježe, smrznute, dimljene, slane. Izvrstan je sastojak mnogih jela, iako riba ima i druge korisne osobine.

Opće informacije

Uključeno u jedinicu Salmonid obitelj Salmon. Ponekad se u svakodnevnom životu naziva crvena riba za boju mesa. Drugi losos, primjerice, ružičasti losos ili pastrva, dobili su isti pojednostavljeni naziv. Zapravo, crvene ribe su predstavnici druge obitelji - jesetre.

Keta je oduvijek bila industrijske vrijednosti, osobito za narode Dalekog istoka. U drugoj polovici prošlog stoljeća, broj ribe lososa crvenog češlja znatno je smanjen zbog nekontroliranog plijena. Država ju je odvela pod zaštitu i sada se situacija dramatično promijenila na bolje.

Život ribe podijeljen je u dvije glavne faze: prije puberteta i nakon njega. Maloljetnici žive u morima, često uz obalu.

Kada riba postane odrasla osoba, njezino stanište i ponašanje uvelike se mijenjaju. Postaje agresivnija i ide na velike plićake. Da bi se kavijar ugasio, ona mora napraviti težak put do ušća rijeka, a zatim do njihovih izvora. Obično morate krenuti protiv struje. Nakon mrijesta, keta umire.

Prvi put pržite u slatkoj vodi. Kada se pojave sile, one odlaze u more, a ciklus se ponavlja.

izgled

Kako prijatelj izgleda ovisi o njegovoj dobi. Njezin se izgled uvelike mijenja nakon sazrijevanja. Do sada ima izduženi oblik, masivno tijelo, srebrnu boju, za koju je dobio i drugo ime - srebrnu ribicu.

Nakon sazrijevanja, boja ljuske postaje smeđe-žuta. Ostale promjene u lososu uključuju:

1. Na tijelu se pojavljuju lila mjesta.
2. Vaga postaje grublja, koža je deblja.
3. Tijelo postaje šire.
4. Oblik čeljusti se mijenja. Zubi rastu, postaju zakrivljeni.
5. U vrijeme mrijesta boja ribe postaje crna. Više nije pogodan za ribolov.
6. Ovo je velika riba. U pravilu, odrasli su 0,5–0,7 m. Najveći poznati primjerak je 1 m, a težak je 16 kg. Međutim, to su službeni podaci. U Khabarovskom teritoriju, mještani tvrde da povremeno u rijeci Ochota postoje slučajevi veličine oko 1,5 metara.

staništa

Živi u bazenu Tihog oceana. Chum losos se mrijesti u slatkovodnim rijekama:

• Daleki istok;
• Sjeverna Amerika: od Kalifornije do Aljaske;
• Azija.

Za prelazak iz slane morske vode u slatkovodnu ribu naziva se kontrolna točka. On preferira sjeverni dio oceana u blizini struje Kuro-Sivo. Područje uključuje more:

Riba se nalazi na dubini od deset metara. U proljeće se spotiče u plićake i kreće prema svježim rezervoarima Kanade, SAD-a, Južne Koreje i Japana. Često se može naći, na primjer, u slivu Okhotskoga mora, u sljedećim rijekama:

Proces mriještenja

Korovi se dijele na zrele pojedince i one koji još nisu spremni za uzgoj. Potonji se šalju natrag na obalu. Losos spreman za mriještenje ide dalje.

Riba doseže pubertet oko četiri godine. Smrtni losos se mrijesti ljeti i jesen. U toploj sezoni održava se od kolovoza do rujna. Riba se odabire vrlo pažljivo. Obično postoji slaba struja i šljunak na dnu.

Ako se voda smrzne do dna, mlađi će umrijeti. Jesenski losos također uzima to u obzir, tako da odabire mjesta gdje se u blizini nalaze podzemni izvori. Pomicanje vode ne zamrzava do dna.

Kavijar je velik, promjera približno 7,5 mm. Ženke pažljivo pripremaju mjesto, poravnavaju dno. Nakon bacanja, kavijar je na vrhu uredno zatvoren šljunkom i šljunkom. Brda su dugačka 2 do 3 metra, široka 1,5 do 2 metra. U to vrijeme, mužjaci odvode ribu tako da nemaju iskušenja da jedu kavijar.

Hranjenje prijateljima

Nakon mrijesta keta umire i postaje hrana za svoju mladunčad. Mladi pojedinci u nastajanju također se hrane insektima. Tada dijeta uključuje:

• školjke;
• manje ribe, poput taline ili haringe;
• rakovi.

Tijekom posljednjeg izleta na mjesto mrijesta, prijatelj ne jede ništa. Probavni trakt ne radi i atrofira. Smatra se da štiti potomstvo od potencijalnih prijetnji. U ovom trenutku, uobičajeni mamac ne radi. Iznimka je živi mamac ili umjetni mamac.

Industrijska vrijednost

U usporedbi s drugim lososom, daleko istočni prijatelj se proizvodi vrlo mnogo. Što se tiče ulova, to je samo na ružičastom lososu. Minirano je mrežama:

• u ustima rijeka ili blizu njih;
• u drugim područjima gdje je dopušteno industrijsko rudarstvo.

Često se sezonska poduzeća pojavljuju u blizini mjesta ribolova. Oni smanjuju troškove i bolje čuvaju proizvod.

Korisna svojstva

Chum losos je riba čija su korisna svojstva odavno poznata. Neke druge salmonide, poput bijele ribe ili bijelog lososa, imaju boju bijelog mesa. Na keti je svijetlo crvena, gusta. Ima uspješan sastav:

1. Protein je 20%, što je mnogo. I dobro se upija.
2. Voda - 75%.
3. Masti i pepeo - 5%.
4. Gotovo bez ugljikohidrata. To je jedinstveno obilježje lososa. Korisna svojstva često koriste nutricionisti.
5. Masne kiseline: omega-6, omega-3. Dobra pomoć protiv ateroskleroze.
6. Vitamin B1. Izvrstan antioksidans. Poboljšava funkcioniranje mozga, živčani sustav u cjelini. Ublažava štetu od duhana i alkohola, pa se smatra izvrsnom snackom za alkoholna pića.
7. Vitamin A. Promiče stvaranje kolagena, jača vid.
8. Vitamin E. Uklanja toksine, poboljšava kožu.
9. Vitamin C je potreban za mnoge procese. Na primjer, pomaže u povećanju imuniteta.
10. K, Mg. Pomozite srcu da radi.
11. Fosfor sadrži kalcij. To posebno vrijedi za starije osobe, budući da se čvrstoća kosti smanjuje s godinama.
12. Željezo je bitan element koji često nedostaje u tijelu. Uključeno u crvene krvne stanice, hemoglobin i kroz njih osigurava tijelo kisikom.
13. Ostali mikro i makronutrijenti, vitamini.

Meso je dijetalno, jer ima nizak sadržaj masti. 100 g - samo 125 kcal, više u kavijaru - 250. Riba nije jeftina, ali nutricionisti vjeruju da je dovoljno jesti oko 200 g tjedno za dobivanje.Kolesterol ovdje nije dovoljan: 100 g - 80 mg.

Moguća šteta

Obično je malo lososa. Preporučuje se čak i za djecu, trudnice i dojilje. Možda je jedini zajednički razlog za isključenje iz izbornika netolerancija proizvoda.

U riba mogu biti paraziti. Zato je poželjno termički tretirati prijatelja prije jela. Neki ih se riješe zamrzavanjem. Niske temperature tijekom dana će ubiti značajan dio štetnika.

Riba ima ugodan okus. Crveni kavijar svima je poznat. Popis keta jela je vrlo bogat, na primjer:

• losos "pod krznenim kaputom";
• filet slabo soljen;
• pržena u tijestu;
• marinirana začinima i začinima.

Kupnja i pohrana

Za chum lososa ponekad daju jeftiniji ružičasti losos. Kako ne biste pogriješili, morate zapamtiti razlike između njih:

1. Chum losos je veći od roza lososa. Prosječna ptica prve je 5 kg, druga je samo 2. Uobičajena duljina chum lososa je oko 0.5–0.7 m, stoga komadići ne bi trebali biti mali.
2. U ružičastom lososu, kao što i sam naziv implicira, postoji grba - dobra razlika.
3. Boja mesa je također različita. Trebate napraviti rez. Keta meso - svijetlo ružičasta. U ružičastom lososu mnogo je bljeđe i bijelih vena.

Nije dovoljno odabrati keta, već treba provjeriti i njezinu kvalitetu. Da biste to učinili:

1. Pogledajte ribu u oku. Ne smiju biti mutne, najbolje kad su prozirne.
2. Pomirišite lososa. Svježina odmah osjetio, nečistoće - previše.
3. Ne smije biti sumnjive štete, kao što su mrlje ili modrice.
4. Ako su ljuske skliske, onda je riba jasno ustajao.
5. Možete se sjetiti načela kupnje drugih proizvoda, poput masti. Ovdje također trebate gurati po površini. Ako se zubalo dugo oporavlja, to je loš znak.

Kod kuće je poželjno odmah pripremiti prijatelj. Čuva se u hladnjaku ne duže od osam sati. Kako bi se očuvala riba može se zamrznuti.

Chum losos je zdrava i ukusna riba. Poželjno je uključiti u svoju prehranu. Ova riba nije jeftin proizvod, ali puno toga kupiti i nije potrebno.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Losos: staništa, uzgoj i korisna svojstva

Mnogo godina sovjetskim je građanima bilo preporučeno da redovito jedu ribu. Najčešće, jelovnik građana zemlje mogao bi se naći haringa ili pollock, ali više bogatih građana preferira chum losos ili roza losos. Ove vrste riba smatrane su skupljima ili korisnijima. Danas je losos popularan i kod Rusa. Najčešće ga kupuju stanovnici Dalekog istoka i Sibira. To je zbog staništa ove vrste.

staništa

Neki Rusi se ne sjećaju iz tijeka biologije, rijeke ili morske ribe je prijatelj. Važno je upamtiti da ova vrsta živi u nekoliko mora Tihog oceana. U Rusiji, ulov se organizira u japanskom, beringovom i okhotskom moru. Međutim, mnogi znanstvenici nazivaju chum lososa jednom od vrsta riba koje su prošle kroz. To je zbog karakteristika mrijesta. Chum losos živi u različitim morima Tihog oceana, ali sada se mrijesti samo u slatkovodnim rijekama. Tako je rijeka lososa u Okotskom moru osobito popularna kod ove vrste. Osim toga, plićake ponekad dopiru do slatkovodnih rijeka Sjeverne Amerike.

U Rusiji se losos može naći u sljedećim rijekama:

U prošlom stoljeću ova se riba počela beriti u industrijskim razmjerima, što je dovelo do vrlo oštrog smanjenja tog broja. Kao rezultat toga, problemu su prisustvovali znanstvenici i vladini dužnosnici. Rezultat njihovog rada bile su promjene u propisima o rudarstvu. Danas postoje jasne kvote za rudarstvo. Čak i za amaterski ribolov morate kupiti posebnu dozvolu.

Kako izgleda prijatelj

Mnogi se žale da ne mogu izvana razlikovati lososa od ostalih vrsta lososa u trgovini. To je zbog činjenice da je vrlo slično ružičastom lososu, međutim, neke vanjske značajke mogu se identificirati. Iskusni ribari znaju kako keta izgleda tijekom života na moru. Tijekom tog razdoblja, njezino tijelo ima izduženi oblik. Prekriven je srebrnim ljuskama. Međutim, izgled se mijenja nakon ulaska slatkovodnih rijeka u mrijest. Boja ljuske postaje žuto-smeđa, a na tijelu su mrlje od jorgovana. Osim toga, tijekom razdoblja mrijesta riba sloj ljuski se zgusne i veličina usana se povećava.

• Veličina i težina. Stručnjaci kažu da veličina pojedinca ovisi o dobi. U vrijeme mrijesta ljeti u pravilu duljine 50 cm, au jesen prosječne veličine 70 cm, a stanovnici obalnih područja rijeke Okhote kažu da se mogu naći pojedinci čija duljina prelazi 1,5 m. na duljinu, kao i na spremnost na mrijest. Najčešće u prodaji možete naći crvenu ribu chum losos težine od 3 do 5 kg. Službeno je utvrđeno da je najveća dopuštena masa uhvaćene prijateljice 16 kg.
• Snaga. Hrana je slična onoj za sve vrste lososa. Najčešće se hrani malom ribom ili rakovima. Uglavnom, miris, haringa i gerbil su u prehrani. Međutim, proces hranjenja prestaje kad se pojedinac mrijesti. Potpuno odbija hranu, zbog čega njezin probavni sustav prestaje raditi.

Uzgoj ribe

Kao i svaka druga riba, keta se mrijesti za potomstvo. Po pravilu, ova osoba je spremna u dobi od 4 do 5 godina. Mrijest se događa isključivo u slatkim vodama. Smrtni losos odlazi na njega od srpnja do studenog. U isto vrijeme, u ljetnom razdoblju, škole ribe prevladavaju manju udaljenost nego u jesen. To je zbog vremenskih uvjeta. U nekim rijekama Sjeverne Amerike, pojedinci moraju pokrivati ​​udaljenost do 3.000 km.

Stručnjaci vjeruju da je ova vrsta ribe vrlo izbirljiva pri odabiru mjesta bacanja kavijara. Komad lososa najčešće bira mjesta rijeka s šljunčanim dnom. Mali protok također je dopušten. Pojedinci koji se mrijeste u jesenskom razdoblju najčešće biraju rijeke s toplim podzemnim izvorima.

Tijekom napretka uz rijeke, zglob je podijeljen u male skupine, koje uključuju jednog mužjaka i 3-5 ženki. U procesu mrijesta sami kopaju rupe u kojima polažu jaja. Veličina jama doseže dužinu od 3 m. Nakon bacanja jaja, ženke pokušavaju pokriti jame šljunkom. Muškarci u procesu pokušavaju odgurnuti drugu ribu. Obično žena čuva svoje tele nekoliko dana, nakon čega pliva niz rijeku i umire.

Fry se pojavljuje nakon otprilike tri mjeseca. Tijekom mjeseca žive u slatkoj vodi i hrane se planktonom, nakon čega odlaze u more. Žive u plitkoj vodi nekoliko mjeseci kako bi dostigli velike veličine. Zatim riba pliva u Pacifik

Prehrambena svojstva lososa

Zamjenski losos uvijek se smatrao vrlo korisnim. To je zbog nekoliko njegovih svojstava. Stručnjaci primjećuju da je sastav mesa oko 20% proteina i da uopće nema ugljikohidrata. U ovom slučaju, meso sadrži samo 5% masti. Prema tome, može se koristiti u prehrani. Sadržaj kalorija u ovoj vrsti ribe iznosi samo 127 kalorija na 100 g. Osim toga, prednost lososa je zbog prisutnosti vitamina PP, E, H, A, B2, B5. Osim toga, meso sadrži tako važne elemente u tragovima kao što su fluor, krom i nikal.

Znanstvenici i nutricionisti kažu da ljudi koji često uključuju lososa u svojim dijetama imaju značajno smanjene razine kolesterola, dok se razine hemoglobina, naprotiv, povećavaju. Osim toga, stručnjaci napominju da zbog prisutnosti vitamina B, ova vrsta lososa je vrlo korisna za ljude koji se bave intelektualnim radom, jer ovaj vitamin ima blagotvoran učinak na ljudski mozak. Važno je upamtiti da korist kete donosi samo onima koji nisu alergični na ribu. Alergije, to može samo uzrokovati štetu.

Također ne zaboravite o blagotvornim svojstvima kavijara. Poznato je da sadrži mnogo bjelančevina, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira. Osim toga, kavijar sadrži kalij, kalcij i fosfor. Također u kavijar je lecitin, koji sprečava apsorpciju kolesterola.

Metode kuhanja

Chum losos se smatra prilično ukusnom ribom, međutim neke kućanice se žale na njegovu suhoću. To je zbog niskog sadržaja masti u mesu. Međutim, postoje jela iz nje koja će se svidjeti mnogim ljudima. Dakle, mnoge domaćice ga često kuhaju u pećnici. Peku ribu u foliji. Vrlo često možete naći u kulinarskim blogovima slike s pečenim prijateljima. Također je savršen za soljenje. Međutim, domaćicama se savjetuje da ribu pospite biljnim uljem, tako da je više sočna i ukusna. Da biste pripremili slanog lososa, trebate kupiti sljedeće proizvode:

Morate pripremiti file, odvajajući meso od kože i kostiju. Nakon toga se file reže na male komadiće. Začini i sjeckano bilje treba miješati. Rezance ribe treba posuti začinima i posuti biljnim uljem. Jedite proizvod bi trebao biti dan nakon soljenja.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Keta ribe tamo gdje ih ima

Chum losos je najčešća vrsta iz obitelji pacifičkog lososa.

Boja je srebrna, koja prije mrijesta postaje tamnija, a na tijelu se pojavljuju crvene pruge.

Veći od ružičastog lososa, tijela i repa bez pjega.

Postoje pogledi na jesen i ljeto. Razlikuju se u pogledu mrijesta i veličine.

Najveći poznati primjerak bio je dug 1 metar i težio je 16 kg. Život ove ribe je maksimalno 7 godina.

staništa

U usporedbi s ostatkom lososa, ova riba ima najveće stanište. Rasprostranjena je u vodama Arktika i zapadnog Pacifika. Prilično puno u blizini otoka Sakhalin, u Kurilima, Kamčatka, kao iu južnom dijelu Koreje. Osim toga, često se može naći u Amuru, Sjevernoj Americi i Kanadi.

ponašanje

Chum losos je riba koja vodi prijelazni način života i voli hladne vode. Drugim riječima, jedan dio svog životnog ciklusa provodi u moru, a drugi u rijeci, gdje migrira tijekom mrijesta, kada temperatura počinje padati. U moru živi od 2 do 6 godina.

• Ljetni prijatelj počinje se mrijesti od kolovoza do kraja rujna. U to vrijeme temperatura vode u ušćima rijeka dostiže 12 ° C, a na mrijestilištu 6-7 ° C.

• Jesenske jedinke mrijeste od sredine rujna do kraja listopada, a ponegdje i do studenog. Usred mrijesta temperatura vode u rijekama pada na nulu, au ključevima - na 2-4 stupnja.

U nekim slučajevima, mrijestilište može biti na dubini od 4 metra.

mrešćenje

Mriješćenje se događa kao kod svih lososa. Chum losos polaže jaja u jamama na dubini od 30-40 cm, nakon završetka mrijesta ženke pune gnijezda šljunkom. Cijeli taj proces traje od dva do sedam dana. Nakon toga, dva tjedna, riba čuva gnijezda, a zatim i ženke i mužjaci umiru (od iscrpljenosti).

Chum losos se mrijesti samo jednom u životu i umire, postajući hrana za male rakove, koji pak postaju hrana za izleženu mladunčad (sve u prirodi je međusobno povezano).

Ljetni losos može otpustiti do 5 tisuća jaja, dok je prosječna plodnost oko 2,5 tisuće. Što se tiče jeseni, onda, u pravilu, leži oko 4 tisuće jaja.

hrana

Odrasli se hrane samo na moru. Tipično, dijeta uključuje haringu, miris, gerbil. Hrana u ovoj ribi je mnogo manje kalorija nego, na primjer, u ružičastom lososu, što objašnjava njegov relativno spor rast. Također voli jesti razne rakove, tako da meso dobiva svijetle boje, zbog prevladavanja narančastog pigmenta. Tijekom migracije na rijeku - ne hrani se. Također, crvi i ličinke raznih insekata, zajedno s malim rakovima, mogu poslužiti kao hrana za mlade prijatelje.

Bolesti i paraziti

Ova vrsta riba podložna je utjecaju mnogih parazita, osobito onih koji žive u slatkoj vodi. Naravno, u industrijskoj proizvodnji primjenjuju se različite metode prevencije bolesti. Što se tiče amaterskog ribolova, ovdje vrijedi ozbiljno shvatiti ovo pitanje, jer uz ribe viruse koji su bezopasni za ljude, postoje i prilično opasni.

Potrebno je pridržavati se najjednostavnijih preventivnih mjera, a to su: kuhanje, prženje, soljenje. Kod soljenja kavijara minimalna koncentracija soli je 16 g na 100 g kavijara.

Industrijski i rekreacijski ribolov

I riba sama i njezin kavijar najvredniji su predmeti ribolova. Amaterski ribolovci nisu ravnodušni prema njemu. Ipak, u Rusiji razmjera ribolova nije tako velika kao u ružičastom lososu, ali na globalnoj razini Rusija zauzima vodeće prvo mjesto u komercijalnom ulovu lososa.

Riba se odvija u rijekama tijekom mrijesta. Uglavnom se koristi za vađenje fiksnih i prelaznih mreža, a na nekim mjestima je uhvaćen u utrkama. U Japanu sve češće, uz obalne topove, počinju koristiti glatke mreže, dok se u Sjedinjenim Državama uglavnom koriste plivarice dužine oko 350–400 metara.

Metode ribolova

Obožavatelji će moći loviti lososa samo na Kamčatki, budući da su uvjeti za uzgoj najpovoljniji. Prema iskusnim ribarima, mora se uhvatiti u riječnim koritima u malim rupama i plićaku. Među najpopularnijim načinima ribolova, to je predenje i mušičarenje.

Na kraju videa: uhvatiti prijateljicu o vrtnji.

http://blogribaka.ru/keta.html

Kakva vrsta ribe - prijatelj?

K eta je crvena riba s prolaznim (anadromnim) načinom života, čiji broj doseže 35–40% ukupne biomase pacifičkog lososa (Oncorhynchus). Ova okolnost ga čini vrlo vrijednim objektom komercijalnog ribolova i umjetnog uzgoja. Prisutnost velikih lokalnih populacija komplicira znanstveno utemeljenu konstrukciju stabla vrsta s jasnim odabirom pojedinačnih malih oblika. No, sigurno je poznato da riba ima zajedničkog pretka s ružičastim lososom i sokom.

Kako izgleda prijatelj

Pacifički losos vrste Oncorhynchus keta cijeli život živi u morskoj vodi, stoga imaju klasičnu srebrno-azurnu boju s nijansom, tamniju na području grebena i svjetliju na trbuhu. Takva shema boja je optimalna za pelagične ribe srednjih prozirnih slojeva, što ih čini jednako nevidljivima i na pozadini dobro osvijetljenog vodenog zrcala i na donjoj ravnini sivog olova.

Ostala obilježja izgleda chum-a uključuju:

• masivno, izduženo tijelo;
• komprimirane strane;
• pomaknut na dorzalni rep (9-11 zraka) i masne peraje;
• velika konusna glava;
• široka polu-donja usta s nerazvijenim zubima;
• nema tamnih mrlja i pruga;
• srednje skale (130-150 komada u bočnoj crti);
• velika repna peraja bez zareza.

Za vrijeme mrijesta izgled prijatelja se dramatično mijenja - tijelo postaje više i šire, grba oblika. Čeljusti su ispružene i savijene, na njima se pojavljuju veliki zubi. Srebrna boja zamijenjena je žuto-smeđim, maslinastim i zelenkastim tonovima. S bočnih strana jasno se pojavljuju velike grimizne ili ljubičaste poprečne mrlje - pruge koje postupno potamnjuju.

Što je ljeto i jesen chum losos

Ihtiolozi razlikuju dva glavna sezonska oblika Oncorhynchus keta, koji se razlikuju po mrijestilištu, plodnosti, brzini rasta i veličini. Glavnu ulogu igra jesenska utrka koja se u rujnu i studenom šalje na rijeke kako bi se mrijestila s još nerazvijenim seksualnim proizvodima. Trajanje uzvodno može trajati 2-4 tjedna (do 2 tisuće km). Ovo vrijeme je dostatno za potpuno dozrijevanje jaja i mlađi. Maksimalna veličina jeseni chum lososa doseže 100-110 cm s težinom od 18-19 kg i rekord je za cijeli rod. No, najčešće u ulovu ima uzoraka od 60-70 cm s masom od 3-5 kg.

Vrijeme reprodukcije ljetne utrke pada na razdoblje od kraja lipnja do rujna. Riba je već formirala seksualne proizvode, tako da ne ide na dugi uzvodni tok, već se mrijesti u blizini usta. Najveća težina ljetnog prijatelja je 6-7 kg. Pojedinci s duljinom tijela 50–60 cm (2,5–3 kg) prevladavaju u komercijalnom ulovu.

Gdje je prijatelj

Zbog svoje nepretencioznosti i visoke otpornosti na niske temperature, ribe su se uspješno prilagodile područjima Arktika i Pacifičkog oceana, gdje većinu svog života provode na hranilištu. Chum losos ima najopsežniji asortiman svih pacifičkih lososa, ali je češći u morima Laptev i Bospor, Aljaskom zaljevu, Istočnom Sibiru, Chukchi, Okhotsku, Barentsovom moru.

U istim područjima riba migrira u rijeke Kurilskih otoka, Kamčatke, Sahalina, Jakutije, Magadanske oblasti, Primorske krajine, Kanade, SAD-a, Japana i Južne Koreje. U Rusiji, chum losos stabilno posjećuje slatkovodna tijela bazena Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Glavno područje umjetne reprodukcije lososa je Sahalinska regija, prirodna - Kamčatka.

Vrste prijatelja

Losos karakterizira naglašeno navođenje (povratak na točno mjesto rođenja). Zamorac uvijek migrira radi razmnožavanja u rijeku gdje se mrijesti iz kavijara i pokušava pronaći izvorno uzgajalište. Ova genetska značajka ihtioolozima je omogućila podjelu vrsta na dva neovisna oblika, sjevernoameričku i azijsku, koja se geografski ne preklapaju.

Azijska taksona živi i mrijesti se u Rusiji. Na temelju statističkog uzorkovanja merističkih i genetskih studija, znanstvenici su uspjeli identificirati nekoliko regionalnih podvrsta azijskog lososa:

• Okhotsko more - južno i sjeveroistočno od Sahalina;
• južno - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, sjeverni dio Tatarskog tjesnaca;
• Sahalin - jugozapadni Sahalin;
• Sjeverno - Kamčatka, Chukotka.

Svi oblici vrsta vrlo su slični po izgledu i podijeljeni su na ljetne i jesenske utrke. Izuzetak je Sakhalin chum losos, koji se koristi kao objekt tvorničkog uzgoja i ima jedinstvenu vanjštinu u srebrno-zelenim tonovima.

Keta stil života i prehrana

Za razliku od mnogih migratornih vrsta, pacifički losos ne ostaje u rijekama nekoliko godina kako bi dobio masu i narastao do veličina koje su sigurne za more. Odmah nakon izleganja, jata mladog prijatelja počnu polako kliziti nizvodno. Nakon plovidbe u moru, nalaze se u obalnom području, skupljajući skrovita područja s obiljem male žive hrane. Prvo hranjenje traje 6-10 mjeseci. Dnevni prirast težine je 3-3,5% ukupne težine pojedinca.

Kada je dostigla visinu od 30-40 cm, riba odlazi u dugotrajnu migraciju stočne hrane, koja može trajati od 3 do 10 godina. Tako losos živi gotovo cijeli svoj život u slanoj vodi daleko od obale.

U moru losos jedu bentoske organizme, školjke pied-nogu, rakove, ctenofore, ribice drugih riba. Kako keta odrasta, ona prelazi u predatorski način života, preferirajući loviti gerbile, haringe, mirise, male sutje, inćune, lignje, srdele, gobije. Minimalno vrijeme hranjenja na moru je 3 godine.

Mriješćenje

Pubertet losos dolazi za 3-7 godina. Prvi spremni za razmnožavanje predstavnika manje, ljetne, utrke. Većina ženki za mrijest je starija od tri godine (oko 80%). Preostalih 15-17% pada na 4 i 5 godina. Mršavci u dobi od 6 ili 7 godina su rijetki. U jesenskom prijateljstvu, većina mrijestilišta su četverogodišnjaci.

Ljetni oblik lososa mrijesti se u lipnju - kolovozu na vrhuncu zagrijavanja vode do + 12-14S. U jesen - u rujnu - studenom na sniženoj temperaturi okoline (+ 3-8 ° C) Za mrijestilište, mala područja se biraju s dubinom od 0,2-1,5 metara s umjerenim protokom (0,1-1,0 m / s) i rastresitom zemljom. (šljunak, šljunak, šljunak).

Nakon što je pronašla prikladno mjesto, ženka počinje postavljati gnijezdo. Prvo, čisti donji dio snažnim udarcima veličine 1.5-3.0h1.0-2.5 m. Zatim izbije dugi jarak dubine 15-50 cm, u koji polaže oko tisuću velikih jaja promjera 4-6 mm i težine 180 300 mg. Nakon što su mužjaci oplodili kvačilo, majka je pažljivo zakopala u zemlju, formirajući visoki humak. U samo 3-7 dana jedna ženka može graditi 2-3 gnijezda na različitim uzgajalištima, što značajno povećava šanse za uspješnu reprodukciju.

Nakon mrijesta svi lososi umiru u 1-3 tjedna. To je razdoblje dovoljno da prijateljica ima vremena napustiti mrijestilište, raspršiti se nizvodno i ne izazvati ekološku katastrofu u malim dijelovima rijeke.

Vrijeme inkubacije spojke traje 120-150 dana. Zametci kavijara imaju prostranu žumanjčanu vrećicu koja im pomaže da se aktivno razvijaju bez napuštanja zaštite mrestilišta. Prvo oslobađanje ojačanih ličinki salata lososa pada u travnju i traje do srpnja. Plavac (pestryak) se drži u jatima i skriva u obalnoj vegetaciji, u jamama, među kamenjem. Tiger kamuflaža boje od 10-14 poprečne pruge pomaže pobjeći od predatora.

Nakon 1-2 mjeseca mladi losos doseže duljinu od 4-6 cm i odlazi u more za hranjenje. Do tog vremena, mlađi pojavljuje se ljuska, tijelo se širi i poprima uobičajeni oblik oblika, tijelo se obnavlja za život u slanoj vodi.

Riba Red Keta - korisna svojstva

Jela od lososa potiču metaboličke procese, jačaju imunološki sustav, sprječavaju starenje i bolesti kardiovaskularnog sustava. Crveno meso ima mali sadržaj kalorija u bilo kojem obliku. U 100 grama sirovog proizvoda samo 128 kilokalorija. Ista razina energetske vrijednosti karakteristična je za slanu, kiselu ili kuhanu ribu. Čak i pržena keta ne sadrži više od 200 kcal / 100 g, stoga je dijetetičar za hranu s umjerenim sadržajem kalorija.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Keta riba

Svi članovi obitelji lososa cijenjeni su zbog nježnog mesa i ukusnog velikog kavijara. Keta nije iznimka, ona je migratorna riba, požnjevena u industrijskim razmjerima i posebno voljena od strane naroda Dalekog istoka.

Opis opisa

Postoje dvije vrste lososa, koje se ističu sezonom moždanog udara: ljetnim (rastom do 60–80 cm) i jeseni (70–100 cm). Ljetni losos raste primjetno sporije od jesenjeg lososa, zbog čega je inferioran u odnosu na drugi po veličini.

Važno je! Prolazeće ribe su oni koji jedan dio svog životnog ciklusa provode u moru, a drugi u rijekama koje se u njega ulijevaju (tijekom mrijesta).

izgled

Prijatelj ima veliku stožastu glavu s malim očima, s uskom, ravnom i dugom gornjom čeljusti. Tijelo je lagano stisnuto s obje strane i produženo. Peraje (analne i dorzalne) udaljenije su od glave nego od repa.

Većina lososa nalikuje grbavom lososu, ali, za razliku od njega, ima grube ljuske i manje škrga. Također, losos nema karakteristične crne točke na repu i tijelu. Da, sekundarne spolne karakteristike chum lososa (na pozadini ružičastog lososa) manje su izražene.

U morskim vodama masivna, izdužena tijela riba svjetlucaju, bacajući srebro. U ovom trenutku, losos je gust i svijetlo crven. Kako se približava mrijest, počinju se opipljive fiziološke promjene, koje su primjetnije kod muškaraca.

Srebrna se boja pretvara u žuto-smeđu, na bočnim stranama se pojavljuju svijetlo ljubičaste točke, koža se zadebljava, a ljuske postaju grublje. Tijelo raste široko i spljošteno, kao u muškom, čeljusti savijene, na kojima rastu impresivni zakrivljeni zubi.

Što se mrijest bliže, riba je crnija (i izvana i iznutra). Osnove škrgutih lukova, jezika i nepca postaju crne, a meso postaje mlohavo i blijedo. Ketu se u ovom stanju naziva som - njegovo meso nije prikladno za ljude, ali ga psi koriste u obliku yukola.

Ovo je zanimljivo! Keta uhvaćena u zapadnoj provinciji Kanadi, British Columbia, postala je službeni rekorder. Trofej je povukao i do 19 kg s duljinom od 112 cm. Istina, stanovnici Habarovska tvrde da su često izvlačili prijatelja od 1,5 metara iz lokalne rijeke Okhota.

Ponašanje riba

Život lososa podijeljen je na dvije polovice: hranjenje (morsko razdoblje) i mrijest (rijeka). Prva faza traje do puberteta. Prilikom tova ribe vraća se i aktivno dobiva na težini u moru, daleko od obalnih granica. Plodnost se javlja u pravilu u dobi od 3-5 godina, rjeđe na 6-7 godina.

Čim losos ulazi u reproduktivnu dob, dramatično se mijenja ne samo njegov izgled, nego i način života. Karakter ribe se pogoršava i pojavljuje se agresija. Smrtonosni losos luta u velikim jatima kako bi se preselio u ušća rijeka gdje se mrijestili.

Prosječna veličina mrijestilišta: ljetne vrste - 0,5 m, jesen - od 0,75 do 0,8 m. Plićake se uvijek dijele na zrele i nezrele pojedince. Oni koji nisu spremni za mrijest povratak na južne obale. Zreli primjerci nastavljaju put do područja mrijesta, odakle im nije suđeno da se vrate.

Ljetni losos ulazi u rijeke (što je logično) prije jesenske, zaustavljajući se na početku jesenske sorte. Ljeto se obično mrijesti 30 dana prije jeseni, ali ono ga premašuje brojem svojih jaja.

srednji ljudski vijek

Vjeruje se da je životni vijek prijatelja u rasponu od 6 do 7, maksimalno 10 godina.

Staništa, staništa

Od ostalih pacifičkih lososa, losos se razlikuje po najdužem i najširem rasponu. Na zapadu Tihog oceana stanuje od Beringovog tjesnaca (sjever) do Koreje (južno). Mrijesti se u slatkovodnim rijekama Azije, Dalekog istoka i Sjeverne Amerike (od Aljaske do Kalifornije).

Veliki broj chum lososa nalazi se, osobito, u rijekama Amur i Okhota, kao i na Kamčatki, Kurilskim otocima i Sahalinu. Raspored lososa obuhvaća bazen Arktičkog oceana, u čijim se rijekama (Indigirka, Lena, Kolyma i Yana) mrijesti riba.

Dijeta, prehrana

Kada se riba mrijesti u velikim količinama, ona prestaje jesti, zbog čega atrofiraju probavni organi.

Tijekom hranjenja, izbornik za odrasle sastoji se od:

• školjke;
• mekušci (mali);
• rjeđe - male ribe (gerbili, miris, haringa).

Što stariji losos postaje, to je manje ribe u svojoj prehrani, koju zamjenjuje zooplankton.

Fry jede puno, dodajući od 2,5 do 3,5% vlastite težine dnevno. Aktivno proždiru ličinke kukaca, vodene beskralježnjake (male), pa čak i propadajuća tijela svojih starijih rođaka, uključujući i roditelje.

U nezrelom lososu (30-40 cm), hoda u moru, njihove gastronomske preferencije:

• rakovi (kopepodi i razne noge);
• pteropods;
• tunikate;
• kril,
• rebraši;
• male ribe (inćuni, topili, koprcati, mladica, gerbil, haringa);
• maloljetni lignji

Ovo je zanimljivo! Prijatelj se često vuče za lov na žive mamce i gavčice. Tako štiti svoje potencijalno potomstvo od ribe, jede keta kavijar.

Razmnožavanje i potomstvo

Ljetni chum losos mrijesti se od srpnja do rujna, a jesenski losos - od rujna do studenog (Sakhalin) i od listopada do studenog (Japan). Osim toga, put prema mrijestilištu ljetne sorte mnogo je kraći od jesenskog. Na primjer, ljeti na Amuru, riba putuje 600-700 km uzvodno, au jesen - gotovo 2 tisuće.

Dalje od usta dolazi prijatelj u američkim rijekama (Kolumbija i Yukon) - na udaljenosti od oko 3 tisuće km. Za mrijestilište, riba traži područja s glatkim protokom i šljunčanim dnom, s optimalnom temperaturom za mrijest (od +1 do +12 stupnjeva Celzija). Istina, u teškom mrazu, kavijar često ubija, jer se mrijestilište smrzava do dna.

Dolazeći na mjesto mrijesta, ribe se dijele na jata koja se sastoje od nekoliko mužjaka i jedne ženke. Mužjaci odvode tuđinske ribe, štiteći svoje kandže. Potonje su šupljine s kavijarom, prekrivene slojem pijeska. U širini polaganja uzeti 1,5-2 m, u duljinu - 2–3 m.

U jednom kvačilu ima oko 4000 jaja. Raspored gnijezda i mrijest traje od 3 do 5 dana. Malo više od tjedan dana žena još uvijek čuva gnijezdo, ali umire nakon najviše 10 dana.

Ovo je zanimljivo! Zamotani losos ima velika jaja bogate narančaste boje i promjera 7,5–9 mm. Boja pigmenta je odgovorna za zasićenje ličinke kisikom (90-120 dana) dok se ne pretvori u punu mlađ.

Još 80 dana troši se na resorpciju žumančane vrećice, nakon čega se mladunac žuri nizvodno do morskih (obalnih) voda. Do sljedećeg ljeta mlađi se hrane u zaljevima i uvalama, a kada sazrijevaju, plivaju daleko do oceana, daleko od mrijesta rijeka i rijeka.

Vrlo je važna komercijalna vrijednost keta riba, a ribe se beru u velikim razmjerima.

Prirodni neprijatelji

U registru prirodnih neprijatelja kavijara kavijara i mlađi postoje ribe:

• čar i lipljan;
• Kunja i carbot;
• Azijski miris;
• nelma i minnows;
• lenok i malma;
• mahuna i kaluga.

U odrasloj i mlađoj prijateljici postoji drugačiji popis kritičara, koji se sastoje od zvijeri plijena i ptica:

Trgovačka vrijednost

Industrijski ribolov se odvija u velikim razmjerima, međutim, on se iskopava u manjim količinama (u usporedbi s ružičastim lososom).

Među tradicionalnim ribolovnim alatima ubrajaju se mreže (plutajuće / nepokretne) i poteglice (torbica / lov). U našoj zemlji losos se uglavnom hvata fiksnom potegom u srednjem dijelu rijeke iu blizini ušća morskog područja. Osim toga, losos dugo je postao ukusan objekt za lovokradice.

Ovo je zanimljivo! Uspjeli smo se s vremenom pomiriti s japanskim ribarima, ali mnogi pogoni za preradu ribe (kao i ribarska sela oko njih) nisu obnovljeni.

Tako da ulov nije truo, sezonska postrojenja za preradu nalaze se u blizini mjesta ulova. Prije otprilike 50 godina mnoga takva poduzeća prestala su zbog krivnje Japana, koji je na granici teritorijalnih voda SSSR-a rasporedio više od 15 tisuća kilometara mreža. Pacific losos (prijatelj) nije mogao vratiti na jezerima i rijekama Kamčatka, na tradicionalnim mrijestilištima, što je oštro smanjio broj vrijednih riba.

Stanovništvo i status vrsta

Krivolov i nekontrolirani plijen, kao i pogoršanje prirodnog staništa prijatelja, doveli su do izrazitog smanjenja stanovništva u Rusiji.

Samo sigurnosne mjere najavljene na državnoj razini omogućile su povratak stanovništva (djelomično). Danas je hvatanje keta za navijače ograničeno i dopušteno tek nakon kupnje licence.

http://simple-fauna.ru/fish/keta/

Chum losos - kako izgleda, korisna svojstva

Smrtni losos se smatra ribom koja prolazi iz obitelji lososa. Trenutno, kao iu prošlosti, ova riba je od industrijskog interesa zbog vrijednog mesa i ne manje vrijednog kavijara.

Za autohtono stanovništvo Dalekog istoka keta igra vrlo važnu ulogu. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća, posebno u Rusiji, zabilježena je neobezbijeđena udica, što je dovelo do smanjenja broja stanovnika. Osim toga, ekološka situacija se ozbiljno pogoršala.

U takvoj situaciji nije preostala nijedna opcija, a država je štitila lososa. Kao rezultat takvih aktivnosti, bilo je moguće značajno obnoviti populaciju ove ukusne ribe. Danas je ulov amatera dostupan samo u slučaju stečenih licenci.

Opće informacije o Kate

Ako obratite pozornost na životni ciklus, možemo razlikovati dva razdoblja. Prvo razdoblje njezina života karakterizira duljina vremena koje traje od njezina rođenja do trenutka puberteta. Do tog trenutka ribe oljuju prostore oceana i mora, kao i obalne granice.

S početkom puberteta, riba poprima sasvim drugačija svojstva: riba postaje agresivna, a njezin se izgled dramatično mijenja. Počinje se skupljati u golemim plićacima i seli u ušća rijeka. Izlazeći u gornji tok rijeke, protiv struje, polaže svoja jaja, a zatim umire. Nakon pojave prženja, prvi put dobivaju snagu, žive u slatkoj vodi. Nakon što je stekao snagu i energiju, pržiti se postupno spuštati u more i tamo provesti nekoliko godina dok ne odgađaju jaja i njihov životni ciklus se zaustavlja.

Kako izgleda prijateljica?

Do trenutka kada se riba već može mrijestiti, njegovo tijelo ima srebrnu boju, izraženog masivnog i izduženog oblika. Chum losos ima izvrsna okusna svojstva s jarkocrvenim gustim mesom. Kada se riba počne pripremati za mrijest, njegovo tijelo poprima sasvim drugačije karakteristike povezane s sezonom parenja.

Na tijelu prijatelja se pojavljuju ljubičaste mrlje, a ukupna boja se pretvara u žuto-smeđu. U isto vrijeme, značajno se razlikuje u veličini, osobito u širini. Koža joj se zgusnula, a vage sužavaju. Čeljusti ribe su deformirane i pojavljuju se zakrivljeni zubi znatne veličine. Kada se keta počne mrestiti, ona dobiva potpuno crnu nijansu, a do te točke nema vrijednosti.

Veličina i težina ribe

Chum losos može rasti do impresivne veličine. Prema službenim podacima, najveći uzorak bio je 1 m dug i težak 16 kg. Istodobno, domorodci Habarovskoga teritorija tvrde da su u rijeci Ochota pojedinci, iako rijetko, duljine i do 1,5 metara. Chum losos, koji se mrijesti, u prosjeku dostiže dužinu od 0,5 metara, ako je ljetni prijatelj, a ako je zima, njegova duljina može doseći 70 cm i više.

staništa

Ketu se može naći samo u pacifičkom bazenu. Zove se prolazna jer živi u morima, a šalje se u mrijest u slatkovodne rijeke Dalekog istoka, Azije i Sjeverne Amerike - od obale Kalifornije do same Aljaske.

Ova se vrsta lososa hrani u sjevernom dijelu Tihog oceana, u neposrednoj blizini tople podvodne struje Kuro-Sivo, koja uključuje takva mora kao što je Okhotsko more, Beringovo more i Japansko more. Uglavnom, kontroliraju jaz vode do 10 metara dubine od gornjeg horizonta.

Dolaskom proljeća počinje se pomicati u ušća rijeka sjevernih dijelova Amerike i Kanade, Dalekog istoka, dosežući azijsku obalu Južne Koreje i Japana. U rijeke i potoke smještene u slivu Okhotskoga mora ulaze brojne plićake. U isto vrijeme, može se naći u Siberian rijekama kao što su Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Nakon nekog vremena jata se dijele na zrele i nezrele pojedince. Oni pojedinci koji još nisu spremni za mrijest, vraćaju se i odlaze na južne obale. Oni primjerci koji su spremni položiti jaja šalju se na mjesta mriješćenja, odakle se nikada neće vratiti.

Što jede prijatelj?

U prehrani prijatelja mogu se naći razni rakovi, mekušci, kao i male ribe kao što su haringa i miris. Kada losos odlazi na mrijest, ona odbija jesti, a njezin probavni trakt atrofira. Istodobno, treba napomenuti da je takva činjenica da je u tom razdoblju uhvaćena na podu, gdje se koristi ili živi mamac, kao mamac ili umjetni mamac. Ta činjenica nema nikakve veze s činjenicom da ona ne želi jesti krupnu ribu, već činjenicu da štiti svoje buduće potomstvo od potencijalne opasnosti.

Kada se rodi riblja riba, počinju jesti i insekte i leševe svojih roditelja.

Proces oplemenjivanja

Pomalo losos se tijekom mrijesta dijeli na ljeto i jesen. Proces mriješćenja ljetnog prijatelja obavlja se od kolovoza do rujna. Keta vrlo pažljivo bira mjesta za mrijest. U pravilu, to su mjesta gdje se nalazi šljunčano dno i tiha, a ne jaka struja. Tijekom razdoblja jakih zima, kada se voda može smrznuti do samog dna, masovni potomci mogu biti ubijeni. Jesenski chum losos manje je podložan učincima hladnog vremena, jer odabire mjesta za mrijestilište gdje tuče podzemni izvori.

Karlo losos karakterizira polaganje velikih jaja promjera oko 7,5 mm. Ženke se vrlo pažljivo pripremaju za ovaj proces. Kopaju rupe na dnu jame, a nakon polaganja jaja nježno pokrivaju jaja šljunkom. To može biti brdo, duljine 2 do 3 metra i širine od 1,5 do 2 metra. U procesu polaganja jaja, mužjaci aktivno odlaze sve ribe koje plivaju u blizini.

Komercijalni ulov prijatelja

Ako se usporedi s ostatkom lososa, ulov prijatelja na industrijskoj razini provodi se u vrlo velikim količinama. Na mjestima smještenim u ušću rijeka i obližnjih voda, kao iu nekim dijelovima rijeka koje dopuštaju uporabu industrijskih ribolovnih alata, miniraju ga različite vrste mreža. Često se u tim područjima otvaraju sezonske prerađivačke tvrtke, što sprječava oštećenje proizvoda.

Korisna svojstva lososa

Sastav mesa

Meso čaja sadrži veliku količinu proteina i smatra se dijetalnim proizvodom posebne vrijednosti. Meso ribe sastoji se od 75% vode, 20% proteina i 5% pepela i masti. U njenom mesu nema ugljikohidrata, što je čini posebno vrijednom.

Vitamini i elementi u tragovima

Sastav ribljeg mesa keta sadrži vitamine kao što su PP, E, C, B1, B2 i vitamin A. Osim toga, meso je zasićeno mikro i makro elementima. Prisutnost takvih masnih kiselina kao omega-3 i omega-6, kao i lecitina, pomaže u borbi protiv ateroskleroze.

Prisutnost tiamina (vitamina B1) pridonosi revitalizaciji moždane kore i poboljšava pamćenje. Vitamin B1 blagotvorno djeluje na rad moždanih stanica, što dovodi do poboljšanja percepcije bilo koje informacije, a povećava i mentalne sposobnosti. Drugim riječima, tiamin u potpunosti osigurava normalno funkcioniranje živčanog sustava. Vitamin B je izvrstan antioksidans koji potiče detoksikaciju ljudskog tijela. Prisutnost vitamina A poboljšava vid i doprinosi proizvodnji kolagena. Vitamin E ima blagotvoran učinak na kožu i anti-toksični je lijek ljudskog tijela.

Kalij i magnezij doprinose normalnom radu srčanog mišića, a riba sadrži dovoljnu količinu. Prisutnost kalija i fosfora pomaže u održavanju određene količine kalcija u tijelu.

Meso kalorija

100 grama ribljeg mesa sadrži 125 kilokalorija, dok 100 grama kavijara sadrži 250 kilokalorija.

kontraindikacije

U pravilu, jesti meso od ribe, osobito chum, nije zabranjeno nikome. Prepreka može biti osobna netrpeljivost prema ovom proizvodu. Kada se konzumira, uvijek treba imati na umu da losos može biti zaražen parazitima, stoga je moguće jesti meso samo uz pažljivu toplinsku obradu. Alternativno, salam se može zamrznuti na niskoj temperaturi i čuvati jedan dan.

Ukusni recepti od prijatelja

Za pripremu gurmanskih jela proizvesti samo svježe i visokokvalitetno meso. Meso se u pravilu bira svijetlo crvene boje bez brojnih bijelih vena. Što su manje takve vene i što su tanje, to je proizvod bolji. Mužjaci su uvijek deblji od ženki, pa se jela napravljena od njihovog mesa (mužjaci) smatraju ukusnijima i sočnijima. Pršut se uglavnom priprema pomoću 3 tehnologije: slane, pečene i pirjane. Uz takve mogućnosti kuhanja, keta meso čuva većinu vitamina i elemenata u tragovima, što znači da je najkorisniji.

Lagano slani začinjeni file

• 300 g filea lososa s kožom;
• 1 tbsp. žlica maslinovog ulja;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 tbsp. žlica šećera, kao i crni papar (po želji);
• umak od soje - 1 žličica.

Za početak file mora biti dobro opran i osušen papirnim ručnikom. U posudi pripremite mješavinu soli, šećera i papra. Posuđe se uzima za soljenje, a pripremljena smjesa se sipa na dno. Na ovu mješavinu (suho) polažu se fileti od prijatelja, koža spušta. Nakon toga, na vrhu fileta se obilno izlije istom suhom smjesom soli, šećera i papra. Da biste dobili poseban okus i miris, dodajte soja umak. Na ovaj način usoljena riba se zatvori folijom za pričvršćivanje i premjesti na hladno mjesto 24 sata.

Nakon jednog dana nakupljena se tekućina uklanja iz posuđa, a višak smjese, koja je već postala mokra. File lososa gotovo je spreman za jelo, dovoljno je zalijevati ga biljnim uljem.

Losos "pod krznenim kaputom"

Ovo jelo može ukrasiti kao dnevni stol, i svečani. Ovaj ukusni recept smatra se dijetetskim.

Glavni sastojci:

• 800-900 grama svježeg filea lososa;
• jedna rajčica;
• jedan luk;
• dva češnja češnjaka;
• peršin ili cilantro (mala skupina);
• sol;
• maslinovo ili suncokretovo ulje 1 sat žlica;
• jedan limun (sok).

Pripremljeni riblji fileti naslagani su na "kolijevkama" iz folije. Dno im je premazano malom količinom biljnog ulja. Ribu treba položiti na kožu. Nakon toga, potrebno je nasjeckati luk i rajčicu na pola prstena.

Zatim, slojevi su složene rajčice, češnjak, luk i malo soka od limuna. Na kraju posude posolite i na vrh dodajte sitno isjeckane zelje. Stavite "kolijevke" na pladanj i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Chum losos "pod krzneni kaput" se poslužuje na stolu u toplom obliku, bez rasklapanja folije.

Ugušeni losos u umaku od kremaste gljive

Za to su prikladni ovi sastojci:

• oko 800 grama fileta;
• 500 ml 20% kreme;
• 150 grama gljiva (bilo koje);
• jedan luk;
• sok od limuna;
• maslinovo ulje;
• kopar (nije velika hrpa);
• brašno - 1 tbsp. žlica;
• sol i papar.

Oštrim nožem, keta meso se odvaja od kože i reže na komade. Nakon toga, meso ribe treba posoliti, popapriti, posuti suncokretovim uljem i limunovim sokom, a zatim staviti na pladanj za pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 180 stupnjeva i na nju poslati riblje meso 20 minuta.

Dok riba peče, možete pripremiti ukusni umak. Luk i gljive se zdrobljuju i pasiraju na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Konačno, u gljive i luk dodajte sol i brašno, kao i kremu, koja se dodaje u malim porcijama, uz stalno miješanje. Preporučljivo je ne zaboraviti na zelje i dodati umaku. Umak je doveo do vrenja, nakon čega je požar isključen i posuđe je pokriveno poklopcem. Već neko vrijeme, umak se zgusne.

Riba se poslužuje na tanjurima i sipa se na vrh s umakom. Kuhana riža ili šparoge mogu poslužiti kao prilog.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/