Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/132185

Sadržaj kalorija i sastav ružičastog lososa

Većina ljubitelja zdrave hrane svjesna je činjenice da je riba, osobito iz obitelji lososa, najvredniji izvor proteina i esencijalnih elemenata u tragovima. No, za pravilno planiranje prehrane potrebno je uzeti u obzir sve moguće nijanse utjecaja različitih sastojaka na tijelo. Stoga je vrijedno znati kako različite metode kuhanja ružičastog lososa utječu na njegov kalorijski sadržaj i sastav.

Posebne značajke

Zbog širokog raspona rasprostranjenosti i godišnjeg ulova, procijenjenog na stotine tisuća tona, ružičasti losos jedan je od najpristupačnijih (po cijeni) članova obitelji lososa. Ime je dobila zbog činjenice da se neposredno prije početka mrijesta na leđima iza glave mužjaka pojavljuje vidljiva grba. Drugi naziv za ovu ribu je “ružičasti losos”, koji je povezan s nježnom ružičastom nijansom svježe kaše.

Budući da ovaj predstavnik lososa preferira hladne morske vode, obično se izlučuje u Arktičkom i Tihom oceanu. Dakle, na teritoriju Ruske Federacije u svježem obliku, ova se riba isporučuje samo gradovima Dalekog istoka. Stanovnici europskog dijela Rusije moraju biti zadovoljni smrznutim lešinama.

Savjeti za odabir

Kupujući ružičasti losos, treba obratiti posebnu pozornost na boju pulpe trbuha i škrga. Meso ove ribe treba biti ružičaste boje bez žutih mrlja. Prisutnost bilo koje žute nijanse označava ili kršenje preporučenih uvjeta skladištenja ili činjenicu da imate ustajalu robu. Boja škrga treba biti crvena. Tamnije boje ovog organa ili prisutnost sluzi na njemu također ukazuju na to da je proizvod zakasnio.

Od ribe koju kupujete ne smije doći do trulog ili bilo kojeg drugog neugodnog mirisa, a na njegovoj ljestvici i mesu ne smiju biti čirevi, tumori i drugi znakovi opasnih bolesti. Vaga svježeg ružičastog lososa obično ima sjajnu srebrnu boju i ne ljušti se s kože.

Također treba obratiti pozornost na stanje peraja - ako su suviše suhe ili izgledaju istrošeno, riba je prošla nekoliko ciklusa odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja. Prilikom odabira težine ribe koju trebate, imajte na umu da će prilikom rezanja ružičastog lososa, stečenog s glavom, otići do trećine njegove mase.

http://eda-land.ru/gorbusha/kalorijnost-i-sostav/

Ružičasti losos

Ružičasti losos je jedna od najčešćih riba iz obitelji lososa. Stanište ružičastog lososa je vrlo veliko i nalazi se u svim dijelovima svijeta u hladnim vodama oceana i obalnih voda. Prije mrijesta formira se grba kod mužjaka ružičastog lososa, odakle dolazi i naziv (kalorizator). Također, ova riba se također naziva "ružičasti losos" za nježnu, ružičastu boju mesa.

Kako odabrati svježi ružičasti losos

Vrlo je važno odabrati svježi ružičasti losos, koji je, usput rečeno, vrlo lagan zbog svoje prirodne boje mesa. Unutra, trbuh ružičastog lososa trebao bi biti ružičast, a ne imati žućkaste nijanse, što ukazuje na starost ribe ili nepošteno skladištenje. Ružičaste škrge trebaju biti crvene - intenzitet boje nije važan. Low-fat, ukusan i zdrav ružičasti file lososa - trebao bi imati točno ružičastu boju!

Kalorijski ružičasti losos svjež

Kalorijski sadržaj ružičastog lososa iznosi 142 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva ružičastog lososa

Meso roze lososa vrlo je korisno, kao i kod ostalih članova obitelji lososa. File je zasićen vitaminima kao što su: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Osim vitamina u ružičastom lososu, mnogi makronutrijenti: kalcij, sumpor, kalij, magnezij, klor, natrij, fosfor i elementi u tragovima: željezo, nikal, cink, selen, kobalt, jod, molibden, fluor, bakar, mangan, krom. Osim toga, u ružičastom lososu postoje i polinezasićene masne kiseline koje su odgovorne za proces starenja (kalorizator) i pomažu koži izgledati mlađe.

Upotreba svježeg lososa u kuhanju

Metode kuhanja ružičastog lososa - puno. Pržena je, soljena, pirjana, konzervirana, smrznuta.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hunchback-salmon-1

Ružičasti losos: koristi i štetnost crvene ribe

Ružičasti losos smatra se pravom poslasticom, iako se cijeni mnogo manje od lososa, lososa i ostalih članova obitelji lososa. Dijetetičari, s druge strane, preporučuju redovito dodavanje ružičastog lososa u jelovnik - on ima bogati sastav, niske kalorije i stoga ga lijek cijeni.

Sastav i nutritivna vrijednost ružičastog lososa

Hranjiva vrijednost proizvoda 100 g proizvoda:

• proteini - 20,5 g,
• masti 6,5 g,
• voda - 71,8 g,
• kolesterol - 60 mg,
• pepeo - 1,2 g,
• zasićene masne kiseline - 1,1 g.

Makro i elementi u tragovima:

• kalcij - 20 mg,
• magnezij - 30 mg,
• natrij - 70 mg,

Sastav reprezentativnog predstavnika obitelji lososa je vrlo bogat, ali proteini i polinezasićene masne kiseline smatraju se najvažnijima. Proteini u mesu ružičastog lososa spadaju u kategoriju lako probavljivih, tako da ovaj proizvod mogu i trebaju koristiti svi ljudi, čak i ako imaju problema s radom organa za probavni sustav. Polinezasićene masne kiseline blagotvorno djeluju na funkcionalnost gotovo cijelog tijela, osobito na središnji živčani sustav.

Sadržaj kalorija u ružičastom lososu je samo 140 kcal na 100 grama proizvoda, ali se može primijetiti da može brzo i trajno zadovoljiti osjećaj gladi. "Tajna" leži u vjeverici - njezinom velikom sadržaju i uzroku te činjenice. Nutricionisti često uključuju ovu vrstu ribe u prehranu onih ljudi koji žele izgubiti na težini.

Korisna svojstva ružičastog lososa

Spomenuta vrsta nije ljekovita, ali ima velik utjecaj na zdravlje.

Prvo, ružičasti losos zasićuje tijelo polinezasićenim masnim kiselinama, što vam omogućuje da prilagodite i normalizirate metabolizam lipida. Zbog toga koža lica poprima ravnomjernu boju i baršunastu površinu, postaje elastičnija, a elastičnost se povećava.

Drugo, ružičasti losos "opskrbljuje" tijelo s dovoljno kalcija, a to uzrokuje zdravlje noktiju i kostiju kostura. Ovu vrstu ribe preporučuju osobe koje imaju slojevitost nokatne ploče, sklonost prijelomima i bolesti zglobova.

Treće, ružičasti losos poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde i središnjeg živčanog sustava. Neki liječnici preporučuju redovitu primjenu u razdoblju adolescencije i klimatskim promjenama u ženskom tijelu. Dovoljno jesti 150 grama mesa od ružičastog lososa kako bi se stabilizirala emocionalna pozadina.

Osim toga, smatrani predstavnik obitelji lososa blagotvorno djeluje na:

• metabolički procesi u tijelu - metabolizam se odvija unutar normalnog raspona;
• razina šećera u krvi - uz mala odstupanja od norme, ružičasti losos može djelovati kao stabilizator pokazatelja;
• funkcioniranje želuca i crijeva - sprječava pojavu erozije na njihovim zidovima.

Ružičasti losos ne sadrži zasićene masne kiseline, ugljikohidrate, kancerogene tvari i zato ova riba donosi najveću korist ljudima.

Moguće oštećenje ružičastog lososa

Liječnici upozoravaju da ne smijete biti ovisni o korištenju ove vrste ribe - možete pojesti 150 grama ružičastog lososa dnevno, a učestalost uvođenja u jelovnik ne smije biti veća od 3 puta tjedno. Činjenica je da kada se koristi previše ružičastog lososa, može doći do prevelike količine hormona, što uzrokuje kvar štitne žlijezde.

Kontraindikacija za uporabu ružičastog lososa je samo individualna netolerancija ili preosjetljivost na takve proizvode. Osim toga, prije korištenja ružičastog lososa, trebate se posavjetovati s liječnikom ako je osobi dijagnosticirana kronična bolest jetre ili višak joda / fosfora u tijelu.

Tijekom trudnoće ružičasti losos može se sigurno unijeti u prehranu, ali kao dopunska hrana za bebe ne smije se koristiti.

Ružičasti losos vrijedan je proizvod koji može donijeti mnoge koristi ljudskom zdravlju. Treba razumjeti da s dubokim toplinskim tretmanom, mnogi vitamini i elementi u tragovima doslovno isparavaju iz ove ribe, tako da prednost treba dati slanom ružičastom lososu ili kuhanom s minimalnom količinom začina.

6,758 Ukupno pregleda, 4 pogleda danas

http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/

Ružičasti losos

Pink losos je komercijalna riba koja pripada obitelji pacifičkog lososa. Po imenu se "obvezuje" na rast koji se javlja u mužjaka tijekom razdoblja mriješćenja. Riblje stanište - hladne vode Arktika i Pacifičkog oceana.

Meso roze lososa izuzetno je korisno za ljudsko tijelo, jer sadrži širok raspon esencijalnih tvari (vitamina, proteinskih struktura, mikroelemenata, masnih kiselina). Sustavnom primjenom ribe (dva ili tri puta tjedno) poboljšava se stanje dermisa, aktivira se cerebralna cirkulacija, povećava raspoloženje i jača koštano tkivo. Osim toga, smanjuje se vjerojatnost nastanka čira na želucu, hipotireoze, astme, dijabetesa, hipertenzije, artritisa i alergijskih bolesti.

Opće informacije

Ružičasti losos je najmanji i najbrojniji predstavnik obitelji lososovih riba. Prosječna duljina odrasle osobe varira od 35 do 43 centimetra, a težina je 1,5 do 2,2 kilograma.

Ružičasti losos nalazi se u rijekama, morima i oceanima sjeverne hemisfere. Prirodno stanište ribe proteže se od rijeke Sibirske Lene do obale otoka Honshua i Koreje, kao i od rijeke Sacramento (sjeverna Kalifornija) do kanadskog rezervoara Mackenzie. Osim toga, nalazi se u Velikom američkom jezeru, gdje je uspješno uveden iz voda hladnog mora.

Zanimljivo je da je ružičasti losos jedan od rijetkih predstavnika riba koje mogu živjeti u slanoj i slatkoj vodi. Ovaj fenomen povezan je s životnim ciklusom lososa.

Rasuti mrijest ružičastog lososa javlja se u akumulacijama rijeka na plićaku s pjeskovito-šljunčanim tlom i brzom tekućom od srpnja do rujna. Riba se približava uzgajalištu u “vjenčanici”: mužjaci rastu grbu i zube, povećavaju se čeljusti, pojavljuju se mrlje na tijelu. Nakon bacanja kavijara ženke umiru.

Do početka ljeta mladunci izležu u rijekama. Tada migriraju u slanu vodu, gdje se javlja pubertet (tijekom godine). Sredinom sljedećeg ljeta odrasli se vraćaju u slatkovodne rezervoare na mrijestilište. Nakon bacanja kavijara, životni ciklus ružičastog lososa se ponavlja.

Pojava lososa ovisi o staništu. Tipična boja ribe koja živi u moru je srebrna ili svijetloplava. Nakon ulaska u područje mrijesta mijenja se njegova boja: trbuh postaje žućkasto-bijel, tijelo postaje smeđe, rep i peraje crne.

Kemijski sastav

Grbavi losos - izvor lako probavljivih bjelančevina, polinezasićenih masti (omega-3), vitamina skupine B, mikro- i makronutrijenata (sumpor, krom, fosfor, kobalt, jod).

Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati riblje meso, jer 100 grama ružičastog lososa sadrži do 60 miligrama kolesterola, što predstavlja opasnost za ljude sa srčanim i vaskularnim bolestima.

Korisna svojstva

Ružičasti losos je rekorder u sadržaju omega-3 masti, koji imaju protuupalno, onkoprotektivno, bioregulacijsko, imunomodulirajuće, hipokolesterolemičko, antiaritmičko i kardioprotektivno djelovanje na tijelo. Aminokiseline i antioksidanti su također prisutni u ribama, koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Korisna svojstva lososa:

1. Smanjuje vjerojatnost razvoja malignih neoplazmi, stabilizira aktivnost staničnih membrana, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka (omega-3 kiseline, štiti DNA stanice od djelovanja slobodnih radikala, mutacija gena i adhezije egzogenih naslaga na zidovima krvnih žila).
2. Normalizira metabolizam vode i soli (zbog sadržaja kalija, natrija i magnezija).
3. Poboljšava izgled kože, noktiju, kose (vitamini topljivi u mastima, esencijalni lipidi i elementi u tragovima sprečavaju dehidraciju dermisa).
4. Podupire reološke parametre krvi (natrij, kalij, fluor, cink uključeni su u procese stvaranja krvi).
5. Djeluje protuupalno na organizam, sprječava razvoj autoimunih bolesti (ovaj učinak je riboflavin, cink i polinezasićene masne kiseline) ružičastog lososa.
6. Ubrzava regeneraciju unutarstaničnih struktura, tkiva i organa u tijelu (vitamini B, omega-3, jod, natrij, cink, selen i fosfor sudjeluju u stvaranju enzima koji ubrzavaju proces pomlađivanja tijela).
7. Štiti zubno tkivo od karijesa (fluorid jača caklinu).
8. Normalizira središnji živčani sustav, poboljšava moždanu cirkulaciju, poboljšava raspoloženje (zbog prisutnosti vitamina B i magnezija).
9. Stimulira endokrine žlijezde, sprječava razvoj nedostatka joda (zbog sadržaja joda, bakra, selena, cinka i mangana).
10. Povećava hemoglobin, zasićuje stanice tijela kisikom (jer sadrži željezo i vitamin C).
11. Jača krvne žile, sprječava nastanak bora (flavonoidi, antioksidansi i vitamini topljivi u mastima povećavaju elastičnost vezivnog tkiva).
12. On sprječava razvoj pretilosti (fosfor potiče kemijske reakcije u stanicama, zbog čega se povećava brzina metabolizma).
13. Poboljšava probavni trakt (zbog sadržaja vitamina PP, tiamina, pantotenske kiseline i cinka).
14. Ubrzava regeneraciju koštanog tkiva, jača mišiće, štiti kostur od destruktivnih promjena (zbog prisutnosti kalcija, cinka i fosfora).
15. Regulira koncentraciju šećera u krvi (krom i polinezasićene masti povećavaju osjetljivost stanica na inzulin).
16. Potiče sintezu enzima potrebnih za funkcioniranje tijela (cink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, bakar “reagiraju” na izgradnju hormona.
17. Štiti živčane stanice od oštećenja, ubrzava oporavak oštećenih tkiva (zbog prisutnosti kolina i histidina).
18. Stimulira proizvodnju vlastitog kolagena (zbog prisutnosti sumpora, cinka i bakra).

Ružičasti losos preporučuje se jesti svim kategorijama populacije dva puta tjedno, u dozi od 150 do 300 grama, ovisno o dobi, tjelesnoj težini i zdravstvenom statusu.

Osobe koje pate od poremećaja autoimunog i jodnog deficita, školske djece, učenika, trudnica i dojilja trebaju povećati potrošnju ribe do tri do četiri puta u 7 dana.

Zanimljivo, za stanovnike dalekog sjevera, gdje postoji manjak sunčeve svjetlosti, ružičasti losos je nezamjenjiv proizvod, jer sadrži vitamine D i B12 koji sprječavaju pojavu rahitisa u dojenčadi.

Potrošnja ribe ograničena je:

• kronične patologije jetre;
• gastrointestinalni čirevi;
• bolesti bubrega i mokraćnog sustava;
• alergijske reakcije na plodove mora.

Osim toga, ako osoba ima hipertireozu ili fluorozu, ružičasti losos je potpuno isključen iz dnevnog jelovnika (zbog visokog sadržaja joda i fluora).

Kako odabrati ružičasti losos

Danas, na policama trgovina, riba je predstavljena u cjelini iu obliku kroja. Međutim, sve se češće izlučeni trupovi pohranjuju u neprikladnim uvjetima, a pod krinkom odresaka, fileta ili leđa skrivena je pokvarena roba.

Korisni savjeti za odabir ružičastog lososa:

1. U svježoj ribi, trbušna šupljina je ružičasta, au starom trupu žuta.
2. Škrge nedavno ulovljenog ružičastog lososa imaju jarko crvenu boju (bez mirisa). Ako na organima postoji zelenkasta sluz, to pokazuje da se trup počeo pogoršavati.
3. Kada kupujete nepodijeljenu ili smrznutu ribu, pažljivo pregledajte rep, peraje i glavu. Ovi organi su glavni pokazatelji svježine proizvoda.

Ponovljeno zamrzavanje je indicirano suhim "trošnim" repom (s oštećenom strukturom), otvorenim ustima i potopljenim očima.

1. Koža rashlađenog trupa je čista, glatka, bez oštećenja, koljena i mrlja, čvrsto vezana uz meso. Ljuske takvih riba su srebrnaste i sjajne, čvrsto se drže za tijelo. Ako je koža lako se udaljava od pulpe - roba je bila pohranjena za dugo vremena na policama, bolje je odbiti kupiti takve plodove mora.
2. Svježe meso ružičastog lososa oslikano je u nježnoj ružičastoj boji. Izbijeljeni file "ukazuje" na ponovljeno zamrzavanje ili nepravilno skladištenje robe.
3. Mišići i leđa morskih plodova moraju biti čvrsti na dodir. Ako dođe do otiska pri pritiskanju s prsta, riba je pokvarena.
4. Prilikom odabira lososa ne obraćajte pažnju na svjetlinu očiju. Kod riba koje su prošle barem jedan ciklus smrzavanja, one su uvijek mutne.
5. Nedavno ulovljeni ružičasti losos uvijek tone u vodu i ne savija se u dlanu.

Zapamtite, smrznuta riba pojednostavljuje proces kuhanja, ubrzava je, ali uvelike otežava sposobnost određivanja kvalitete proizvoda.

Primjena za kuhanje

Zbog prevalencije i niske cijene, ružičasti losos se uspješno koristi u kuhanju. Meso riba je gusto. Idealan je za kuhanje, prženje, pečenje, kuhanje, kiseljenje, soljenje, konzerviranje i pušenje.

Suptilnosti kulinarske prerade ružičastog lososa:

1. Za pripremu prvih jela bolje je kupiti cijelu ribu, a za stvaranje priloga, grickalica, delicija - trup bez glave.
2. Prije pečenja, ružičasti losos je namočen u maslinovom ulju 20 minuta, a zatim premazan majonezom ili omiljenim umakom. Takva obrada će spriječiti isušivanje filea.
3. Ako tijekom kuhanja trupla ribe poprskate sokom od limuna ili naranče (2 - 3 puta), morski plodovi dobivaju ukusan okus citrusa.
4. Prilikom obrade ružičastog lososa važno je ne pretjerivati ​​sa začinima (kako ne bi "ubili" izvrstan okus lososa). Plodovi mora dobro se slažu sa pimentom, biljnim uljem, limunovim sokom, kiselim umacima.
5. Prije kuhanja cijelog trupa, škrge se uklanjaju iz glave. Ako se ne uklone, proizvod će dobiti gorak okus.
6. Masnoće ružičastog lososa peku se bez ulja, a uz to se dodaju mršavi, naprotiv.
7. Kao prilog, riba se poslužuje s pirjanom ili svježim povrćem.
8. Hrana je koristila ružičasta plodova mora, uhvaćena u moru ili oceanu. Tijekom perioda mrijesta, meso ružičastog lososa postaje bijelo, gubi okus.

Sadržaj kalorija u ružičastom lososu varira od 140 do 200 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ovisno o načinu pripreme. Dakle, energetska vrijednost sirove ribe je 140 kilokalorija, kuhana 150 kilokalorija, pečena 160 kilokalorija, posoljenih 169 kilokalorija, pečenih 200 kilokalorija.

Zbog niskog sadržaja masti i niskog kalorijskog sadržaja, ružičasti se losos smatra dijetetskim proizvodom.

Kako skupljati ribu?

Slani losos - izvrsna opcija predjela, kako za svakodnevni tako i za svečani stol. Trenutno postoje mnogi recepti za losos od lososa. Stoga, kućanice često imaju pitanje: kako kuhati ribu kod kuće?

"Mokri" način soljenja ribe

1. Izrežite trup. U tu svrhu riba se odmrzava na sobnoj temperaturi 5 sati. Nakon odmrzavanja proizvod se reže: uklonite glavu, rep, peraje, uklonite kožu, otkinite trbuh, uklonite unutrašnjost. Zatim se trup pire pod tekućom vodom, a fileti se odvajaju od grebena i kostiju.
2. Pripremljeno meso izrežite na porcije.
3. Pripremite otopinu za soljenje. Da biste to učinili, 60 - 75 miligrama velike kuhinjske soli (4 - 5 žlice) ulijemo u litru ohlađene prokuhane vode. Smjesa se temeljito promiješa.
4. Ružičasti losos stavite u slanu otopinu 20-40 minuta. Vrijeme izlaganja ribe u slanoj otopini ovisi o individualnim sklonostima obitelji.
5. Izvadite komade ružičastog lososa iz slane vode i stavite na papirnati ručnik.
6. Stavite plodove mora u staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Gotov proizvod se skladišti najviše 5 dana na temperaturi od + 4 stupnja Celzija.

Da bi se povećao rok trajanja, riba premazana biljnim uljem.

Klasični recept za suho soljenje

1. Pripremljeni ružičasti losos podijelite na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
2. Ulijte file sa soli (po stopi od 45 grama začina po kilogramu morskih plodova).
3. Položite oba dijela ribe na pamučnu tkaninu (meso unutra).
4. Omotajte trup s materijalom i stavite ga u nepropusni spremnik.
5. Stavite posudu s ružičastim lososom u hladnjak 14 - 15 sati.

Nakon soljenja riba se čisti od ostataka soli i posipa maslinovim uljem.

Recept za suho soljenje ružičastog lososa sa začinima

• ružičasti losos - 1 kilogram;
• velika morska sol - 75 grama;
• šećer - 30 grama;
• sok od limuna - 15 mililitara;
• crni mljeveni papar - 5 grama;
• svježi peršin - grančica;
• lovorov list - 3 komada.

1. Pripremljen trup odrežite na 2 dijela (bez uklanjanja filma s kože).
2. Pomiješajte sol, šećer i crni papar.
3. Oba bočna dijela filea narežite na smjesu začina, a zatim stavite ribu u caklinu ili staklenu zdjelu.
4. Na vrhu plodova mora leći lišće i zelenilo, sipati sokom od limuna.
5. Pokrijte jednu polovicu ružičastog lososa.
6. Zalijepite posudu i ostavite u hladnjaku 48 sati.
7. Okrenite file dva puta dnevno.

Nakon dva dana, uklonite ostatak soli papirnatim ubrusom. Riba je spremna za jelo!

Domaćica na poruci

Razmislite o popularnim receptima za kuhanje ribljih jela.

Ružičasti losos pečen s rajčicama

• ružičasti losos - 900 - 1000 grama;
• luk - 2 glave;
• sok od limuna - 15 mililitara;
• rajčica - 3 - 4 komada;
• kečap - 15 mililitara;
• majoneza - 45 mililitara;
• biljno ulje - 15 - 30 mililitara;
• sol - na okus.

1. Narežite ribu u odreske.
2. Namočite plodove mora u limunovom soku 10 minuta.
3. Ogulite i usitnite rajčice, luk.
4. Začinite povrće mješavinom majoneze i kečapa.
5. Posudu za pečenje namažite uljem.
6. Položite slojeve ružičastog lososa, rajčice i luka.
7. Pecite ribu 45 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovi ružičasti losos je sočan s hrskavom koricom.

Riba pečena u foliji

• ružičasti losos (cijeli trup);
• limun - 1 komad;
• mješavina svježe mljevenih paprika - 5 grama;
• sol, začin (prema okusu).

1. Za rezanje ružičastog lososa: uklonite glavu, peraje, iznutrice.
2. Isperite trup pod tekućom vodom.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte sol, papar, začine, majonezu, sok od limuna.
4. Namažite ribu smjesom i ostavite je marinirati 3 do 4 sata.
5. Stavite limunove polutke u trbuh.
6. Tijelo zamotajte u foliju (čvrsto) i stavite u vruću pećnicu 30 minuta.

Kada poslužujete, ukrasite jelo zelenilom.

Gomila lososa

• ružičasti losos - 1 komad;
• voda - 2,5 litara;
• luk - 1 glava;
• krumpir - 4 komada;
• mrkva - 1 komad;
• mljevena paprika, sol - po želji.

1. Izrežite i temeljito isperite ružičasti losos.
2. Izrežite ribu u odreske. Izvadite škrge iz glave. Izrezite filete od sljeza, posolite i stavite u hladnjak
3. Kuhajte juhu. U tu svrhu stavite glavu ribe, rep i peraje u kipuću vodu. Kuhajte juhu 30 minuta na srednjoj vatri, neprestano uklanjajući ološ. Gotova riba juha se filtrira kroz gazu ili fino sito.
4. Pripremite povrće i začine. Luk oguljen i izrezan na 2 dijela, koji se prže u suhoj tavi.

Za juhu, bolje je odabrati mirisne, nego ljute paprike (kako ne bi utopio nježnu aromu ribe).

1. Ogulite i izrežite mrkvu i krumpir.
2. Stavite napete juhe na tanjur, pustite da proključa.
3. Po želji dodajte povrće, začine i rižu ili proso. Nakon kuhanja stavite slani ružičasti losos u bujon.
4. Kuhajte juhu na laganoj vatri dok ne skuhate krumpir (15 - 20 minuta).
5. Dodajte sol 5 minuta prije nego je jelo spremno.

Zanimljivo je da se tradicionalna riblja juha sastoji samo od ribe i juhe (bez dodavanja povrća, žitarica i začina).

Punjeni ružičasti losos

• ružičasti losos (cijeli trup s glavom) - 1,8 kilograma;
• rajčica - 3 komada;
• jaja - 6 komada;
• sol - 5 grama;
• sir - 100 grama;
• sol, začini - po želji.

1. Izrežite ribu (glava ne rezati), uklonite škrge, temeljito operite trup.
2. Uklonite kosti rebara kroz rupu u trbuhu (tanki nož).
3. Uklonite greben kroz abdominalnu inciziju (razdvajanje kosti na repu i podnožju glave).
4. Solite ribu iz tijela.
5. Pripremite nadev. Za to su sjeckane rajčice u kombinaciji sa sirovim jajima, solju i začinima. Smjesa se ulije u malu posudu (sa stranama) i stavi u dobro zagrijanu pećnicu (10-15 minuta). Na vrh gotovog omleta proširite tanke kriške sira.
6. Obložite trbušnu šupljinu ružičastog lososa sjeckanim sirom.
7. Zamotajte omlet sa svitkom i stavite ga u trbuh ribe (na vrhu sira).
8. Učvrstite trbuh čačkalicama, stavite plodove na lim za pečenje.
9. Pecite ružičasti losos na temperaturi od 180 stupnjeva 40 - 50 minuta.

Ribi možete dodati dodatni sjaj pomoću biljnog ulja, koje se podmazuje s truplom 20 minuta nakon početka kuhanja.

zaključak

Pink losos - skladište hranjivih tvari. Sadrži gotovo sve hranjive tvari potrebne osobi. Crvena riba bogata je kalijem, magnezijem, fosforom, folnom kiselinom, vitaminima B, polinezasićenim mastima, sumporom, cinkom, jodom, kromom. Ovi elementi podržavaju zdravlje imunološkog sustava, mozga, mišićno-koštanog sustava, optičkog organa i endokrinih žlijezda. Uz to, ružičasti losos sadrži veliki broj proteinskih struktura, bez kojih je ispravna sinteza enzima nemoguća.

Redovitim uzimanjem ribe (dva puta tjedno, 200 grama), izgled kože se poboljšava, čirevi na sluznici se zacjeljuju, raspoloženje se poboljšava, učinkovitost se povećava, pritisak se normalizira, a mišićno i koštano tkivo ojačavaju. Ružičasti losos bi trebao postati redoviti gost na stolu trudnica i dojilja, jer se sastoji od polinezasićenih masti, koje igraju primarnu ulogu u ontogenezi živčanog, hormonskog i imunološkog sustava djeteta.

Pojedinci uhvaćeni iz slanih voda mora ili oceana imaju najveću hranjivu vrijednost.

Zapamtite, meso svježeg ružičastog lososa ima nježnu ružičastu boju, škrge su crvene, koža se čvrsto uklapa u meso, ljuske su sjajne bez mana, rep i peraje vlažne su čvrste strukture, a oči su ispupčene.

http://foodandhealth.ru/ryba/gorbusha/

Kalorijski ružičasti losos. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Ružičasti losos".

Energetska vrijednost Ružičasti losos čini 140 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE OSOBINE GORBUSHA

Što je korisno losos

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energijske i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do smanjenja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, povećane demineralizacije kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese provođenja živčanih impulsa, regulacije tlaka.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Jod je uključen u funkcioniranje štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotiroidizmom i sporijim metabolizmom, arterijskom hipotenzijom, zastojem rasta i mentalnim razvojem u djece.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Bakar je dio enzima s redoks aktivnostima i uključen je u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima osiguravanja tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestira smanjenom formacijom kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen je bitan element antioksidacijskog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja tiroidnih hormona. Nedostatak uzrokuje Kashin-Beck-ovu bolest (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshan-ovu bolest (endemska miokardiopatija), nasljednu trombustiju.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ribe i morskih plodova
• Kemijski sastav "Pink losos"

Tags:Ružičasti losos sadržaj kalorija 140 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno losos, kalorije, hranjive tvari, korisne osobine ružičastog lososa

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/67.php

Ružičasti losos

Ružičasti losos (Oncorhynchus gorbuscha) je riba obitelji lososa, najbrojnija reprezentativna vrsta pacifičkog lososa. Srednje veličine, svijetloplava s ovalnim crnim točkama na leđima. Za vrijeme mrijesta mužjaci imaju izrazitu grbu na leđima, zahvaljujući kojoj je ova vrsta dobila ime.

Ružičasti losos u prosjeku teži oko 2 kilograma. Mala težina i veličina zbog kratkog životnog vijeka - ne više od 2 godine. Tijekom tog vremena, ona nema vremena da raste do velikih veličina, poput drugih salmonida. Ova riba živi u Pacifiku i Arktičkim oceanima, a ljeti odlazi u rijeke.

Sastav i kalorija

Pink losos je vrijedna komercijalna riba, meso ima izvrstan okus, a njegova nutritivna vrijednost nije inferiorna u odnosu na druge losose. U smislu masnoće, inferioran je od sockeye ili keta. Sadržaj kalorija u ružičastom lososu je 140-170 kcal na 100 grama (ovisno o postotku sadržaja masti koji može varirati ovisno o godišnjem dobu i aureolu staništa).

Ružičasto i ružičasto meso lososa je vrlo korisno zbog svog bogatog i uravnoteženog sastava. Sastoji se od velike količine vrijednih proteina, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i mineralnih elemenata, kao što su vitamin A, askorbinska kiselina, vitamin PP, vitamini skupine B, krom, fosfor, klor, kobalt, nikal, molibden, kalij, natrij, sumpor i željezo,

Ako u svoju prehranu uključite ribu, možete redovito nadopunjavati ravnotežu esencijalnih hranjivih tvari i mineralnih elemenata. Posebno korisne su polinezasićene masne kiseline koje se u njemu nalaze, koje se nazivaju "eliksir mladosti" - usporavaju starenje tijela, štite stanice, potiču brzu regeneraciju.

Također dio ružičastog lososa je prilično velika količina niacina, to jest, vitamina PP. Rijetko se u takvim količinama nalazi u drugim proizvodima, međutim, taj je vitamin vitalan za normalno funkcioniranje živčanog sustava, održavanje metabolizma, probavnog trakta.

Kako kuhati

Možete kuhati kao i bilo koja druga riba - pržiti, peći, kuhati, soliti i ukrasiti. Ružičasti losos čini izvrsne riblje juhe, riblje juhe, ikru ili maslac od ribe. Često se prodaje u obliku smrznutih fileta - tako da njegova priprema postaje mnogo lakša. Meso je gusto i elastično, a riba je, unatoč svojoj skromnoj veličini, jednostavna i ugodna.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/gorbusha

Ružičasti losos

Ružičasti losos pripada obitelji lososa, stoga je drugo ime - ružičasti losos. Međutim, riba je dobila svoj zajednički naziv - ružičasti losos - zahvaljujući grbi koja se pojavljuje na leđima mužjaka tijekom mrijesta. I u vrijeme mrijesta ribolov je zabranjen, jer u to vrijeme njegovo meso gubi svoj poznati okus.

Očekivano trajanje života ružičastog lososa je samo nekoliko godina. Težina pojedinca jedva dostiže 2 kg s duljinom od 40 cm, a stanište ružičastog lososa je i toplo more i slatka voda hladne klime.

Ova vrsta mesa sadrži mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata, stoga je ova riba vrlo cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka i nutricionista. Crvena riba - ružičasti losos - uvijek na jelovniku skupih restorana. Od nje se dobiva mnogo ukusnih i zdravih jela. Pa, kako izabrati proizvod na tržištu ili u trgovini, ako se odlučite sami napraviti ukusnu večeru, reći ćemo vam dalje.

Prilikom odabira ružičastog lososa obratite pažnju na to koliko je svježe i u kojim je uvjetima skladišteno. Ne budite lijeni i gledajte u trbušnu šupljinu ribe, jer u svježim proizvodima treba imati ružičastu boju. Ako postoji žutilo u trbuhu, onda je bolje suzdržati se od takve kupnje. Trebate također pregledati glavu, rep i površinu ribe prije nego je kupite. Ustajale ružičaste škrge lososa imat će zelenkastu boju i sluz, a isušeni rep ribe ukazuje da je nekoliko puta odmrznut i ponovno zamrznut. Površina ribe mora biti čista i bez oštećenja. Ako nije, onda to znači da je riba pohranjena na pogrešan način. Okus ovog ružičastog lososa nalikuje hrđi, stoga ga nemojte kupiti. Obratite pozornost i na činjenicu da bjelkasti ton filea ukazuje na to da je jako smrznut. Takva riba će biti vrlo suha tijekom kuhanja. Štoviše, neki beskrupulozni prodavači umjesto skupog ružičastog lososa mogu "skliznuti" od smrznutog oslića ili pola. Dakle, trup i fileti s bijelim mraz patina ne uzeti u svakom slučaju.

Kao i bilo koja druga svježa riba, bolje je nakon kupnje rezati i kuhati. Ako to nije moguće, možete ga staviti u zamrzivač. I ružičasti losos može biti ukiseljen. Da biste to učinili, ribu treba prethodno očistiti, izrezati na male komadiće i zaliti slanom vodom. Pripremite kiseli krastavac je lako: za jednu čašu prokuhane vode trebat će žlica octa i pola žlice soli. Možete dodati začine: korijander, crvenu papriku, crni papar, bosiljak. Imajte na umu da se začini prije toga moraju natopiti u slanoj vodi, a gotov proizvod se ne smije posipati njima. Ulijte ružičasti losos najbolje u stakleni spremnik, koji je čvrsto zatvoren poklopcem. Vrijeme soljenja - dva dana na tamnom hladnom mjestu. Poslužite slane ružičaste losose preporučljivo s limunovim sokom ili s narezanim vapnom i limunom.

Sadržaj kalorija

Kao što je poznato, većina predstavnika vodene faune ima nizak kalorijski sadržaj. Zato u gotovo svakoj prehrani možete pronaći riblje filete. Što se tiče ružičastog lososa, smatra se jednom od ribljih vrsta koje se najviše hrane, jer ne sadrži ugljikohidrate, a masti čine samo 41% ukupnih hranjivih tvari. Na temelju toga kalorijski sadržaj proizvoda je približno 140-170 kcal na 100 g jestivog dijela. Stoga, ako pratite vašu figuru i želite ostati vitki dugi niz godina, u prehrani moraju biti prisutna dijetalna jela od ružičastog lososa.

Nutritivna vrijednost za 100 grama

Ružičasti losos je riba bogatog kemijskog sastava, jer sadrži vitamine, proteine ​​i minerale. Kao i kod svake crvene ribe, sadrži fosfor, vitamin PP, kobalt, sumpor, krom i, naravno, jod. Osim osnovnih minerala i vitamina, prisutne su i nezasićene masne kiseline.

Hranjiva vrijednost proizvoda na 100 g jestivog dijela je kako slijedi:

• proteini - 20,5 g,
• masti 6,5 g,
• voda - 71,8 g,
• kolesterol - 60 mg,
• pepeo - 1,2 g,
• zasićene masne kiseline - 1,1 g.

http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/gorbusha

Ružičasti losos: kalorija, BJU, korist i šteta za ljudsko zdravlje

Ružičasti losos je ukusna riba s blagotvornim svojstvima za ljudsko tijelo. Redovita konzumacija ružičastog lososa poboljšava rad srca, stimulira metaboličke procese u stanicama i jača koštano tkivo.

VAŽNO JE ZNATI! Prokletnica Nina: "Novac će uvijek biti u izobilju ako ga stavite pod jastuk." Pročitajte više >>

Crvena riba je niskokalorični proizvod pa je dopušteno jesti za ljude koji slijede stroge dijete ili se pridržavaju načela pravilne prehrane. Posebno je korisna riba kuhana s svježim povrćem na pari ili pečena u pećnici.

Ružičasti losos jedna je od najdostupnijih vrsta riba iz obitelji lososa. Boja ribljeg mesa je crvenkasta, ali može varirati ovisno o staništu i starosti ribe. Duljina trupa dostiže oko 70 centimetara, težina ne prelazi 4 kilograma.

Liječnici preporučuju korištenje ružičastog lososa ljudima koji brinu o zdravlju i nadziru svoju težinu. Riblja jela dugo vremena zadovoljavaju glad i zasićuju tijelo vitaminima i mineralima.

Tablica prikazuje energetsku i nutritivnu vrijednost (BJU) na 100 grama ružičastog lososa. Važno je napomenuti da se sadržaj kalorija u proizvodu razlikuje ovisno o proizvođaču ribe i načinu njegove pripreme.

Prednosti ribe za ljudsko tijelo zbog svog bogatog kemijskog sastava. Sadrži vitamine A, E, C, vitamine skupine B, kao i kalij, fosfor, željezo i cink.

1. 1. Nezasićene masne kiseline štite stanice tijela i usporavaju proces starenja. Dokazane su prednosti omega-3 masnih kiselina za ljude koji se bave mentalnom aktivnošću. Oni poboljšavaju ljudsko pamćenje, aktiviraju mozak i sprječavaju razvoj Alzheimerove bolesti.
2. 2. Jod je potreban za štitnjaču, živčani i kardiovaskularni sustav. Za trudnice je jod posebno važan, jer njegov nedostatak u tijelu usporava procese rasta i razvoja fetusa.
3. 3. Zbog visokog sadržaja bjelančevina, riba dugotrajno gasi osjećaj gladi, tako da ulazi u prehranu gubitka težine. Ružičasti losos također smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi.
4. 4. Fosfor jača zube i kosti osobe, a fosforna kiselina sudjeluje u metabolizmu masti.
5. 5. Kalij i natrij jačaju zidove krvnih žila i održavaju ravnotežu vode u tijelu. Nedostatak ovih elemenata povećava rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila.
6. 6. Magnezij čini da se žene tijekom razdoblja osjećaju bolje i da je profilaktički simptom kroničnog umora.
7. 7. Nikotinska kiselina poboljšava funkciju jetre, ubrzava zacjeljivanje rana i upala, uklanja toksine iz tijela.

Obroke je potrebno jesti umjereno od ružičastog lososa, jer njihova prekomjerna uporaba šteti ljudskom tijelu. Prednost treba dati kuhanoj i kuhanoj ribi, jer zadržava korisnije vitamine.

Liječnici preporučuju jesti ne više od 150 grama ribe tri puta tjedno.

• Individualna nesnošljivost.
• Kronična bolest bubrega i jetre.
• Ulcerozne bolesti probavnog trakta.

U jelovniku mame za dojenje preporučuje se ubrizgavanje ribe nakon što dijete dostigne 3-4 mjeseca u odsutnosti sklonosti pojavi alergijske reakcije.

Pretili ljudi trebaju eliminirati iz svoje prehrane kuhani u tijesto i dimljeni plodovi mora.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/gorbusha-kalorijnost.html