Postoje začini koji se koriste ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji, tradicionalnoj medicini i mnogim drugim industrijama. Korijen đumbira je takav alat. Sastav je bogat aminokiselinama, vlaknima, različitim skupinama vitamina, mikro-, makro elementima. Zbog tog sadržaja, korijen ima masu hranjivih tvari. O ovom korisnom začinu znali su prije tri tisuće godina. Čak i tada, đumbir je ponizio orijentalnu kuhinju, upadljivu medicinu sa svojim svojstvima. Također je poznat kao bijeli ili rogati korijen.

Koristi i štete od korijena đumbira

Univerzalni sastav korijena utječe na ljekovita svojstva biljke. Prisutnost različitih sastojaka osigurava antiseptičko, choleretic, protuupalno, baktericidno, toničko i sedativno djelovanje ovog agensa. Uspostavljanje procesa probavnog sustava, ubrzanje metabolizma čini začin nezamjenjivim za gubitak težine.

Unatoč svim blagotvornim svojstvima korijena đumbira, potrebno ga je koristiti s oprezom - velike doze ili nepravilna uporaba mogu uzrokovati štetu tijelu. Začin ima učinak zagrijavanja, pa se ne smije koristiti u medicinske svrhe tijekom topline (na visokoj temperaturi). Korištenje ukiseljenog đumbira za osobe koje pate od gastritisa i čira na želucu je opasno za zdravlje.

Medicinske primjene

O ljekovitim svojstvima začina već dugo poznato čovječanstvu. Nanesite korijen đumbira, kako za liječenje bolesti, tako i za njihovu prevenciju. Alat se koristi u obliku čajeva, izvaraka, praha (suho tlo đumbir). Pod krinkom dodataka prehrani u prehrani uključuju svježe, konzervirane, kisele đumbir. Koje uvjete i bolesti tretira ovaj korijen?

1. Alat ima tonički učinak. Antimikrobna i protuupalna svojstva đumbira pomažu u poboljšanju imunološkog sustava. Bijeli korijen vrlo je učinkovit u borbi protiv virusnih bolesti.
2. Probavni sustav. Jedinstveni sastav tropskog začina pomaže u poboljšanju metabolizma, proizvodnji želučanog soka, normalizaciji izlučivanja. Uz neugodno podrigivanje, probavne smetnje, proljev, nadutost, đumbirske čajeve i čajeve dobro pomažu.
3. Genitourinarni sustav. Liječenje bubrega od rogatog korijena uzrokovano je diuretičkim svojstvima. Uz probleme u seksualnom životu, upotreba začina pomaže povećati libido, izliječiti potenciju i prostatitis kod muškaraca. Korištenje đumbira od strane žena povoljno utječe na ton maternice, što ne samo da povećava seksualnu želju, nego također doprinosi rješavanju bolne menstruacije.
4. Kardiovaskularni sustav. Svojstva korijena pomažu jačanju zidova krvnih žila i pročišćavanju krvi. Alat ne dopušta stvaranje krvnih ugrušaka, normalizira krvni tlak, poboljšava aktivnost mozga i pamćenje.
5. Onkologija. U takvim bolestima opaženo je da upotreba đumbira dovodi do inhibicije rasta tumora.
6. Bolovi u zglobovima i mišićima.
7. Dijabetes. Sok korijena može smanjiti razinu štetnog kolesterola.

Kako koristiti za mršavljenje

Po ubrzanju metabolizma, đumbir pomaže u sagorijevanju viška kilograma. Na neki način, korijen je postao lijek za sve one koji žele brzo i lako izgubiti te viškove. Mnogi ljudi vole ovu tehniku ​​jer ne moraju iscrpiti tijelo raznim dijetama i svakodnevnim sportskim aktivnostima. Da biste postigli rezultate, jednostavno dodajte korijen đumbira svakodnevnoj prehrani.

Pružanje brzog mršavljenja, ovaj alat će pomoći s drugim komponentama koje pridonose sagorijevanju masti, smanjuju volumen tijela. Jedan popularan recept je đumbir čaj s medom i limunom. Priprema je vrlo jednostavna: ribani korijen pun je kipuće vode, dodaje se med, sok limuna se istiskuje. Takvo piće ne samo da pomaže u sagorijevanju viška kilograma, već i otupljuje osjećaj gladi. Čaj se preporučuje 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.

http://sovets.net/3110-koren-imbirya.html

Kako jesti sočan korijen đumbira u hrani i za liječenje

Korijeni đumbira izvrsno su začinjeni za jela od mesa i ribe, kao dodatak kulinarskim delicijama japanske nacionalne kuhinje, kao i dobro poznato ljekovito sredstvo. Kako jesti đumbir? Kako najbolje iskoristiti njezina ljekovita svojstva?

Koristi od korijena đumbira zbog svog sastava i prisutnosti raznih vitamina, organskih kiselina i gorčine. U pulpi đumbira je kalcij i željezo, krom i magnezij, fosfor, kalij i silicij. Bogata je vlaknima i eteričnim uljima, fitoncidima i drugim visoko aktivnim spojevima koji djelotvorno djeluju na tijelo.

Ljekovita svojstva đumbira

Danas je đumbir prepoznat i po narodnoj i tradicionalnoj medicini kao protuupalni, baktericidni, anestetik.

Đumbir kao lijek aktivno se koristi kod upalnih bolesti grla i nazofarinksa, kod prehlada, virusnih infekcija. U ovom slučaju, izvarak ili čaj na bazi iscjeljujućeg korijena:

• pomaže u ublažavanju boli i nelagode pri gutanju;
• stimulira iscjedak sputuma;
• imat će blagi antibakterijski učinak.

Prednosti đumbira nisu ograničene samo na ovo. U svojoj snazi ​​zagrijava i ublažava zimicu, uzrokuje intenzivno znojenje i time smanjuje toplinu. Limun i menta dodaju se čaju, što poboljšava korisna svojstva korijena. Đumbir čaj jača imunološki sustav, tonizira i stvara dobru snagu da se odupre sezonskim bolestima.

Zašto jesti đumbir? U terapijske svrhe korijen se koristi za aktiviranje procesa probave, povećanje apetita i proizvodnju želučanog soka, što je posebno važno ako osoba pati od gastritisa s niskom kiselosti, nadutosti i disbakteriozom.

Budući da sastav đumbira sadrži mnogo aktivnih tvari, sredstva koja se temelje na takvim biljnim materijalima ne samo da mogu imati koristi, već i uzrokovati nepoželjne reakcije, kao što su pogoršanje kroničnih bolesti ili alergijske reakcije.

Da biste to izbjegli, prije uzimanja đumbira, bilo da se radi o čaju, začinskom začinu, suhom prahu ili umaku od biljnog bilja, trebate se posavjetovati sa stručnjakom. Liječnik će zatražiti sigurnu dozu i zaštititi se od mogućih problema.

Kako jesti đumbir: recepti i preporuke

U svijetu se đumbir širio s Istoka. Jela, začini, sočni korijenski napitci mogu se naći u tradicionalnoj kuhinji naroda Kine, Koreje, Vijetnama i, posebno, Japana. Ne samo da domorodačko stanovništvo zemalja juga i jugoistoka Azije aktivno koristi đumbir kao hranu, čudesni korijen u suhom i svježem obliku koristi se za pripremu tradicionalne medicine.

Ako je kod kuće đumbir najčešće dio umaka ili marinada, on je ukiseljen ili namočen kako bi pripremio hladne i tople napitke, a onda je u Starom svijetu za biljku pripremljena druga sudbina.

Kako je đumbir koristio naše pretke? Korijen donesen u Europu, začudo, postao je ne začin za meso, ali zajedno s kardamomom, karanfilićima i drugim neobičnim začinima počeli su se koristiti za okus medenjaka, medenjaka i drugih slastičarskih proizvoda. U zemljama središnje i sjeverne Europe postupno su se koristila svojstva zagrijavanja đumbira. Ljudi su naučili ne samo inzistirati i kuhati korijenje, već ih i dodati pivu i drugim alkoholnim pićima.

Kako koristiti korijen đumbira danas?

Zahvaljujući uspostavi veza između naroda i informacijskoj revoluciji, upotreba đumbira u kuhanju postala je nevjerojatno široka. Danas đumbir poboljšava okus ne samo kolača, slastica i pića, već i svih vrsta juha, jela od žitarica i povrća, pečenja i kobasica.

Tradicionalni japanski način konzumiranja đumbira, ukiseljenog s rižinim octom, solju i šećerom, također je zahvaćen. Što jesti ukiseljeni đumbir? U Zemlji izlazećeg sunca, ukiseljeni komadići korijena od đumbira poslužuju se suši, sašimijem i ostalim jelima od plodova mora, kao i riža i pirjana povrća. U Europi i Americi taj je običaj usvojen zajedno s suši, koji su danas toliko popularni.

Ali osim toga, ukiseljeni đumbir se dobro slaže:

• s pečenim ili prženim lososom, drugim masnim ribama;
• bilo koje meso i perad;
• jela od riže s povrćem ili gljivama.

Ne samo da se korijen đumbira koristi kao ukusna i zdrava samo-začinska, nego se smrvi i stavi u marinade za meso i ribu. Kao rezultat toga, gotova jela zbog svojstava korijena postaju mekša, sočnija, aromatičnija. U ovom slučaju, klasična marinada se pravi na bazi sojinog umaka, vinskog octa, sezamovog ulja, češnjaka i drugih začina. Đumbir se dodaje smjesi u usitnjenom obliku.

Recepti, kako koristiti đumbir s užitkom i dobrobiti, mnogi. Lideri u smislu popularnosti su osvježavajuća, okrepljujuća i zagrijavajuća pića na temelju nevjerojatnog korijena:

1. Svi sljedbenici zdravog načina života, koji žele izgubiti težinu i ojačati imunološki sustav, upoznati su s čajem s đumbirom, medom i limunom. Pije se i vruće i rashlađeno. U potonjem slučaju, piće se može poslužiti s ledom i mentom.
2. Sjeckan svježi korijen će dodati začin punču, pivu i likerima. Ginger napravi gorke tinkture.
3. Ako gurman preferira bezalkoholna pića, onda bi trebao probati vrući čaj, koji uz korijen đumbira dodati kardamom, koru naranče, klinčiće i cimet. Izvorna i vrlo osnažujuća zamjena čuvenog kuhanog vina.

Đumbir se odnosi na univerzalne začine. Lako se kombinira s gotovo bilo kojim proizvodom koji otvara široke horizonte pred najhrabrijim kuharima.

Vrijednosti se dodaju korijenu činjenicom da se đumbir može koristiti i kao izvorni dodatak hrani i kao začina, kao i lijek.

Nakon toplinske obrade i u kiselom obliku, đumbir gubi svojstvenu goruću ljutinu, okus postaje mekši. No, treba zapamtiti da su ljekovita svojstva đumbira djelomično izgubljena, jer visoke temperature i marinada octa uništavaju vitamine, mijenjaju mineralni sastav proizvoda.

Ako za kulinarske i zdravstvene svrhe nema mogućnosti korištenja svježeg korijena, možete naći već isušen i isjeckan đumbir. Sadrži više hranjivih tvari nego u marinadi, ali okus takvog začina nije tako svijetao.

http://glav-dacha.ru/kak-upotreblyat-sochnyy-koren-imbirya/

Kako jesti korijen đumbira

Svježi korijen đumbira može se ukiseliti, osušiti, kandirati, napraviti od njega tinkture, čajeve, vitaminske smjese i dodati u prvo i drugo jelo. Varijacije u upotrebi kao i recepti, ali suština ostaje ista - tijelo dobiva energiju, kompleks vitamina, mikro i makro elemente, antioksidante i dijetalna vlakna. Kako koristiti korijen đumbira tako da njegova ljekovita svojstva nisu izgubljena?

trening

Svježi đumbir zahtijeva prethodnu pripremu prije uporabe. Sastoji se od ljuštenja korijena s kože pomoću ljuštila za povrće ili noža. Važno je rezati kožu što je moguće tanji, budući da su glavne aromatske komponente i eterična ulja koncentrirana u gornjem sloju pulpe. Preporuča se očistiti đumbir prije uporabe, pohraniti ga u hladnjak u plastičnu vrećicu ili posudu s poklopcem.

Kako koristiti svježi korijen đumbira? Može se rezati na tanke kriške i staviti u čajnik zajedno s crnim, zelenim ili biljnim čajem. Možete marinirati i onda jesti s sushi. Bolje je rezati đumbir s keramičkim nožem na plastičnom ili staklenom dnu. Stablo će brzo apsorbirati miris začina i dati ga drugim proizvodima. Neki recepti zahtijevaju usitnjavanje korijena u kašu. Da biste to učinili, upotrijebite fini rende, također nemetalni, kako biste spriječili oksidativne reakcije i gubitak korisnih tvari.

Čajevi i pića

Da biste napravili čaj od đumbira, možete koristiti sam začin i kombinirati ga s mnogim drugim komponentama. Obično je to čaj, bilje, citrusi, med. Možete zasladiti piće smeđim šećerom od trske.

Dolje su recepti koji se lako pripremaju, ukusni su i zdravi, a glavni sastojak je korijen đumbira.

• Tradicionalni đumbir čaj s medom i limunom. Izrađuje se od slomljenog korijena (1 žlica. L.), čaše kipuće vode, dva karanfilića limuna i meda po ukusu. Đumbir se ulije s kipućom vodom, ostavi se stajati 3–5 minuta, stavlja se limun u šalicu i pije s medom.
• Domaći biljni čaj s đumbirom. Pripremljena iz neograničenog broja listova maline, jagoda, borovnica, cvijeća lipe i vrba-čaja. Jedna žlica zgnječene zbirke sipajte kipuću vodu, dodajte dvije kriške đumbira, insistirajte 5-10 minuta ispod zatvorenog poklopca. Možete piti s medom. Ovaj se čaj može kuhati s dodatkom suhog bobica.
• Čaj od hladnog tonika. Za 2 šalice čaja uzeti 4 cm korijena đumbira, 2 žličice. zeleni čaj, stavite u čajnik. Dodajte nekoliko grana mente, skuhajte 500 ml kipuće vode. Kada je piće izvučeno, filtrira se, hladi i dodaje se sok od jednog limuna i naranče. Pijte hladno tijekom dana.
• Limunada od đumbira. Pripremite od jednog korijena đumbira, 1 limuna i 5 žličica prirodnog meda. Đumbir se reže na tanke kriške, iscijedi sok od limuna. Svi izli 1,5-2 litara vode, staviti na vatru i kuhati 3-4 minute. Kada se piće malo ohladi, dodaje se med i ostavlja da se dalje hladi.
• Vrući čaj s viskijem. Morat ćete iscijediti sok od dva limuna i dovesti količinu tekućine u spremnik do 300 ml zbog prokuhane vode. Zatim dodajte pola žličice ribanog đumbira u posudu, zapalite i zagrijte do ključanja. Isključite, ostavite da se ohladi na 60-70 stupnjeva, dodajte žlicu meda i dva viskija. Pijte vruće kao kuhano vino.

Recepti čajeva i drugih napitaka s iscjeljujućim korijenom mogu se napraviti samostalno. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti bilje, suho voće, agrumi, drugi začini i začini (cimet, kardamom, papar).

Kako to šećer đumbir

Kandirano đumbir se može koristiti kao samostalno jelo, kao dodatak za pečenje i domaći sladoled. Da biste napravili ukusnu poslasticu, slijedite upute.

1. Ogulite glatki korijen s kože (500 grama), izrežite na jednake kocke ili trake.
2. Potopite u hladnoj vodi 3 dana uz povremenu promjenu tekućine kako biste uklonili gorčinu od đumbira.
3. Pripremite sirup od 3 šalice šećera i 1 šalicu vode.
4. Nakon kuhanja, stavite đumbir u sirup, kuhajte 5 minuta i ostavite da se namoči preko noći.
5. Stoga ponovite još 5 puta, paralelno dodajući na prstohvat limunske kiseline kako ne bi došlo do kristalizacije sirupa.
6. Gotovo kandirano voće baca se natrag na sito, sirup se isušuje, polaže na papir za pečenje za potpuno sušenje i posipa šećerom u prahu.

Prvo, glavna jela, salate

Recepti za jela s korijenom đumbira sugeriraju da se koriste u svježem, ukiseljenom ili čekićnom obliku. Svježi đumbir se dodaje u posuđe 15-20 minuta prije završetka kuhanja.

• Dijetalna salata. Pripremljena od sjeckanog korjenastog povrća (1 tbsp. L.), kuhana u slanoj vodi škampi (500 grama), konzervirani ananas (200 grama). Sastojci su začinjeni žlicom soka od senfa i limuna, 3 žlice biljnog ulja i 2 žlice octa. Preljev se šiba dok ne postane glatka. Jelo se poslužuje na salati ili kineskom kupusu.
• Vegetarijanska juha za mršavljenje. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci: 1 mrkva, 2 stabljike celera, komadić korijena celera, 1 komad paprike, luk, krumpir, korijen đumbira od 3 cm, 250 grama kineskog kupusa, češanj češnjaka. Od začina trebate karanfile, crni papar, lovorov list. Proizvodi su namijenjeni za 2 litre vode i 100 grama riže. Prvo kuhani bujon od pola celera, mrkve i luka. Kasnije su bačeni. Zatim, stavite mrkvu i korijen celera. Krumpir, paprike, celer celer stavite u lonac, malo prokuhajte, dodajte kupus, zapečeno povrće, poriluk i ribani đumbir. Na kraju kuhanja dodajte sol i začine. Poslužite uz kuhanu rižu kuhanu u zasebnoj tavi.
• Janjeći kotlet s đumbirom. Kako bi se janjetina oslobodila karakterističnog mirisa, možete je pre-marinirati u umaku uz dodatak ribanog đumbira. Za pripremu, natopite 5 cm korijena đumbira, pomiješajte ga uz čašu prirodnog jogurta, sjeckani češanj češnjaka, prstohvat papra i cilantro. Namažite rebra umakom i ostavite preko noći u hladnjaku. Meso pecite u foliji u pećnici dok se ne skuha.

Gotovo svaki prvi i drugi tečaj može imati svježi korijen ili zemlju. Od njegove prisutnosti, hrana će se bolje i brže apsorbirati, a okus će postati zanimljiviji i bogatiji.

Terapeutske mješavine, tinkture, ukrasi

Svježi korijen u antici smatran je najboljim lijekom za probleme s gastrointestinalnim traktom. Koristili su ga za pravljenje juha, tinktura, dodavanje u hranu, istiskivanje soka. Za poboljšanje probave, dezinfekciju probavnog trakta, uklanjanje parazita, šljake i toksina koristi se đumbir.

Za njegovu pripremu potrebno je usitniti 2 žlice korijena i preliti 500-600 ml vode, zapaliti. Nakon što se mješavina prokuha, vatra se smanjuje i muči 5 minuta. Bujon se isključi, dopusti da se uliti, filtrira i pije u obliku topline u pola čaše tijekom dana. To je dobro sredstvo za čišćenje, dezinfekciju i normalizaciju prirodnog podrijetla.

Recepti terapeutskih smjesa temeljeni na svojstvima đumbira mogu ojačati imunološki sustav, smanjiti upale i grčeve. Kako bi se ojačala tjelesna obrana, priprema se sljedeća mješavina vitamina:

• slomiti 120 grama đumbira, razrijediti u vodenoj kupelji, 150 ml meda, izrezati na 4 kriške limuna;
• sastojci su usitnjeni u miješalici u mulj;
• proširiti u staklenoj posudi, zatvoriti poklopac i staviti u hladnjak 2-3 dana;
• Smjesu se može konzumirati po 1 desertnu žlicu dnevno.

Možete pripremiti sličnu smjesu s dodatkom soka od aloe, oraha ili suhog voća.

Alkohol ili votka su sastavni dio mnogih lijekova. Uz njihovu pomoć, možete dobiti ne samo tinkturu, nego koncentrat iz ekstrakta ljekovitih sirovina, koji ima izraženo protuupalno svojstvo.

Da biste pripremili alkoholnu tinkturu đumbira, morate uzeti srednji korijen i votku dobre kvalitete. Đumbir se zgnječi u gustu otopinu, stavi u staklenu posudu i sipa s votkom tako da u potpunosti prekrije đumbir. Zatim dodajte sok od jednog limuna i stavite na hladno mjesto 4 tjedna. Jedite ovu tinkturu može biti ujutro na prazan želudac i prije ručka. Ona dobro osnažuje i tonizira tijelo - upravo s tim ciljevima tibetanski su ga redovnici pripremali.

Kiseli đumbir

Marinirani đumbir je najpopularniji suši dodatak i najbolji način da se dugo čuva korjenasto povrće. Za pripremu ovog jela možete koristiti jednostavan recept:

• isjeckati korijen đumbira (100 grama) na tanke kriške i umočiti u slanu vodu preko noći;
• Pripremite marinadu od 100 grama bilo kojeg octa (klasična verzija uključuje juhu od riže), 2 žlice šećera, 3 žlice vode. Sve se dovede do ključanja uz miješanje;
• Prelijte kriške đumbira vrućom marinadom, pričekajte da se ohladi i pošaljite u hladnjak 3 dana.

Marinirano korjenasto povrće je dobro za sushi i kao prilog za ribe.

Da biste napravili ružičasti đumbir, marinadi možete dodati neki sok od šljiva ili boju hrane. Da biste dobili ukusan i delikatan proizvod, morate odabrati svježi korijen novog usjeva. Njegova pulpa nije toliko vlaknasta i sočnija.

Tajne kuhanja đumbira

U kuhanju se korijen đumbira postavlja kao začin koji poboljšava okus jela. U drugom utjelovljenju, nemoguće je koristiti ga, jer je suviše gorko i peče previše jezika. Marinirani korijen ima najviše neutralnog okusa, tako da može biti i do 50 grama odjednom.

Kako koristiti đumbir i što određuje intenzitet njegovog okusa i arome? Korijen se ne može odnijeti, i morate pažljivo birati, kako ne bi pokvarili okus čaja ili hrane. Svježiji đumbir, lakši i nježniji koru, i strani mirisi se ne osjećaju.

U korijenu usjeva učinit će čaj mirisne i zasićene, ako je dobro tlo bez naznake kože i sipati kipuće vode. Njegova jedinstvena aroma otkrit će se jarko kad se čaju dodaju kadulja i limun. Pivo začinsko je bolje u keramičkoj posudi bez upotrebe kipuće vode. Prokuhana voda bi trebala stajati nekoliko minuta u kotliću kako bi izašla dodatna para.

Kombinacije korijena đumbira sa sljedećim proizvodima smatraju se uspješnima:

• riba;
• škampi;
• govedina;
• janje;
• ptica;
• kupus, rajčica, krastavci, rabarbara;
• limun, naranča, grejp;
• metvica, matičnjak, origano, kadulja.

Recepti kuhanja đumbirskog korijena i jela s njegovom prisutnošću ujedinjuje jedna važna točka: svi oni postaju zdraviji, aromatičniji i egzotičniji u okusu. Najjednostavniji način da se koristi iscjeljujući korijen je čaj, a iz njega možete početi svoje poznavanje najcjenjenije biljke na Istoku.

http://imbirnost.ru/kulinariya/kak-upotreblyat-koren-imbirya-pishchu