Vijetnam je odavno poznat po velikom izboru začina. Dok se opuštate na otoku Phu Quocu, ili samo prolazite s obilaskom, nemoguće je ne primijetiti nevjerojatno bogatstvo polja paprom. Doista, u Fukuoka začina nenadmašne kvalitete. Šetajući ulicama, susrećete mnogo trgovina koje prodaju začine. Alternativno, sve možete kupiti izravno na farmi. Ako prođete pored farme - sigurno se zaustavite i idite. S velikim zadovoljstvom, lokalni poljoprivrednici će vam prodati što god želite. Osim toga, vlasnik vas vodi kroz svoja polja i rado prikazuje proces uzgoja paprike. U pravilu, svi dobivaju crni i bijeli papar, grašak i zemlju.
Vijetnam ima veliki izbor začina i začina
Usput, crni papar u kombinaciji s vapnom savršeno nadopunjuje okus ribe. Osim toga, možete kupiti nevjerojatnu gotovu mješavinu - limun s crnim paprom ili crvenom paprikom i solju. Također prodao takvu atipičnu smjesu - crvena paprika, pomiješana s ribanim sušenim škampima. Vijetnam aktivno koristi začine donesene u ovu regiju iz Indije - đumbir, curry, sezam i vapno.
Raspon začina u Vijetnamu je jednostavno ogroman. Za razliku od drugih azijskih nacionalnosti, vijetnamci ne vole vrlo začinjene jela, pa svi njihovi začini imaju vrlo blag i pikantan okus. U velikim količinama crni biber raste u Vijetnamu. Mnogi ne preporučuju kupnju mljevenog papra, jer brzo gubi vlastita svojstva. Obratite pažnju na papar, samo kod kuće, isjeckajte ga prije uporabe.
Vijetnamski začini i začini
Čili je također popularan u Vijetnamu. Lokalni čili ima snažan i pikantan okus, ali mu se ne savjetuje da ga konzumiraju osobe s bolestima probavnog trakta. Prodaje i čili u prahu i cijeli papar. Znajte kraći i tanji papar, oštriji je po okusu. Od ostalih začina u Vijetnamu, pogledajte bhanyan ili na drugi način to se zove zvjezdasti anis, koji ima ukusnu aromu. Koristi se u kuhanju. Osim toga, đumbir, kurkuma, kardamom, komorač, cimet i mnoge druge neobične, zanimljive začine možete pronaći na policama trgovina i na tržištima Vijetnama.
Začini su najbolji na farmi.
Umaci i začini su također široko korišteni u Vijetnamu, ali ne zaboravite, svi oni imaju vrlo izražajan okus i miris. Na primjer, poznati vijetnamski umak od ribe je vrlo odbojan miris, ali ima ugodan okus.
http://vietnamway.ru/spetsii-i-pryanosti-v-etnama/Vijetnamski začini
Vijetnamska kuhinja nije uzalud smatrana najneobičnijom među zemljama jugoistočne Azije, jer je jedna od glavnih značajki mogućnost izrade izvrsnog jela iz bilo kojeg proizvoda. Sve se to može postići začinima i začinima!
U suvremenom svijetu crni papar je postao vrlo popularan, kao jedan od najčešće korištenih začina. Ako želite sačuvati korisna svojstva crnog papra, morate se pridržavati odgovarajućih uvjeta skladištenja, to jest, isključiti pristup zraka. U kulinarske svrhe koristi se kao začin za razna jela od mesa i ribe.
Obratite pažnju na vijetnamski chili, koji će biti neobičan i začinski dodatak svakom jelu. Chili karakterizira vrlo jak začinski okus. Okus proizvoda varira od pikantnog do začinskog i vrlo vrućeg. Ne zaboravite da je manji i tanji voće oštriji. Najostri dijelovi su sjemenke i lamele unutar ploda.
Čile se često koristi svježe, u mahunama u jelima od povrća i krastavcima, kao iu suhom obliku (iu mahunima ili na tlu). Mljeveni papar se dodaje umacima, na preljev za salatu ili ih posipaju raznim jelima, a mogu dodati i juhu, gulaš. Cijeli papar se može staviti u boršč, juhe, ali samo tijekom kuhanja, a ne u gotovom jelu.
Sjeti se! Vijetnamski chili je kontraindiciran za osobe s bolestima probavnog trakta, jer, kao i svaki začin, uzrokuje iritaciju usta, grla, želuca, crijeva.
Mljeveni crni papar možete kupiti u trgovini Korshop. Napravite jeftino po pristupačnoj cijeni! Rado ćemo odgovoriti na sva vaša pitanja!
http://korshop.ru/recipe/vetnamskaya-kukhnya/vetnamskie-blyuda/vetnamskie-pripravy/Cafe "Saigon"
Dobrodošli u kafić "Saigon"
Vijetnamska kuhinja
Povijest i obilježja vijetnamske kuhinje
Unatoč činjenici da sada u Vijetnamu postoje restorani gotovo svih kulinarskih područja svijeta - talijanske pizzerije s tjesteninom, francuske slastičarne, njemački restorani s kobasicama, američki restorani brze hrane (najčešći u ovoj kategoriji - KFC), ruska kuhinja, japanski sushi, kineski restorana, međutim, putujući oko Vijetnama, svakako je potrebno probati neobično ukusnu i jedinstvenu vijetnamsku kuhinju.
Duljina granica i obala dovela je do povijesne otvorenosti Vijetnama stranom utjecaju. Čini se da su gotovo svi aspekti vijetnamske kulture na neki način apsorbirali elemente stranog utjecaja. A vijetnamska kuhinja nije iznimka. To je izvorna mješavina kineske, francuske, kmerske i tajlandske tradicije, dok je potpuno jedinstven i originalan.
Više od tisuću godina trajalo je razdoblje sjeverne ovisnosti - vazalni odnosi Vijetnama s Kinom (111. pr. Kr. - 938. g.). I, naravno, utjecaj kineske kulture
Vijetnamci dijele kineski koncept "pet ukusa": u hrani se mora osigurati ravnoteža slanog, slatkog, kiselog, gorkog i začinskog. Kao iu kineskoj kuhinji, povrće i zelenila igraju središnju ulogu u vijetnamskoj kuhinji. Međutim, vijetnamci više vole konzumirati svježe. Prilikom prženja vijetnamci troše manje ulja od Kineza. Glavni princip i cilj vijetnamskih kulinarskih stručnjaka je lakoća i svježina. Budizam, koji je dijelom došao i iz Kine, uveo je vegetarijansku hranu u vijetnamsku kulturu.
Nakon Kine u 10. stoljeću, mongolski pastiri došli su u Vijetnam, koji su učili vijetnamce da jedu govedinu.
Više južnih zemalja također je doprinijelo mozaiku vijetnamske kulture. Indijska Kambodža uvelike je proširila paletu vijetnamske kuhinje: zahvaljujući tome, indijski začini i začini postali su uobičajeni u Vijetnamu. Vijetnamci su ih prihvatili, ali su ih prilagodili vlastitom ukusu, koristeći uglavnom za okus jela, ali ne i vatreni okus. Vijetnam je posudio cijelu hrpu aromatičnog bilja iz Tajlanda i Laosa, kao što su limunska trava, metvica, bosiljak i čili.
Francuzi, koji su došli u Vijetnam u 19. stoljeću, predstavili su svoju filozofiju hrane, a važan dio toga bila je pažnja i poštovanje za visoku kvalitetu sastojaka i ispravnost njihove uporabe. Osim toga, oni su obogatili i vijetnamsku kuhinju, kako u tehnološkom smislu (bilo je to od francuskih koji su vijetnamci učili kuhati sauté), a po sadržaju: šparoge, avokado, kukuruz, rajčice i vino pojavili su se u Vijetnamu upravo zbog Francuza.
Donijeli su kruh (bagete), pivo, kavu s mlijekom i sladoledom. Sada ćete u gotovo svakoj ulici vidjeti ili starice ili dječake s punim košaricama. I "sendviči" od urezanog bageta punjenog paštetom, lišćem salate, itd. s chili umakom ili tradicionalnim vijetnamskim umakom od ribe, koji je popularan u cijeloj zemlji i prodaje se u bilo koje doba dana.
Vijetnamska kuhinja je apsorbirala utjecaj mnogih kultura i, izgleda, i dalje to čini. Međutim, ona ostaje jedinstvena. Vijetnamci žele usporediti svoju zemlju s kućom, u svakoj od četiriju zidova od kojih je prozor široko otvoren. Vjetrovi mogu puhati sa sve četiri strane pa čak i pomaknuti namještaj u kući. Ali svaki vjetar, koji je letio, onda se uvijek odnese, ostavljajući iza sebe sve iste stolice i stol. Vijetnamci vole miješati jednostavne sastojke, dobivati nove, neobične kombinacije.
Temelj osnovne vijetnamske kuhinje je riža. Vijetnamci su ogromni. Što se tiče hrane, Kina je naučila iz Vijetnama kako koristiti štapiće, pržiti povrće i meso, jesti rezance i tofu (skuta graha).
Vijetnamska riječ "cơm" ima dva značenja: "kuhana riža" i "hrana". Vijetnamski obrok je uvijek riža i nešto drugo. Riža za Vijetnam nije samo hrana. To je povijest, kultura, kult, samosvijest nacije. Mnoge legende i mitovi povezani s ovom biljkom. U Vijetnamu, deseci i desetine vrsta riže, u rasponu od uobičajenog (nama poznati) i završava s ljepljivom ili vrlo egzotičnom crnom ili crvenom rižom.
Izbor ribe i morskih plodova u Vijetnamu je također velik: škampi različitih veličina i boja, sipe, hobotnice itd. itd Međutim, vijetnamci uživaju u jelu mesa: govedina, svinjetina, perad (kokoši, patke...). U Vijetnamu gotovo da nema janjetine, a kozje meso se prodaje u posebnim restoranima sa specifičnim skupom ljekovitog bilja.
Postoje restorani u Vijetnamu koji služe meso od egzotičnih životinja - kornjača, šumskih (divljih) jelena, srna, šumskih svinja itd. Međutim, za vijetnamce to je više egzotično od dnevne hrane. Zmijske restorane, u kojima će vam se ponuditi da sami odaberete zmiju i pred sobom, odigrat ćete cijelu izvedbu s njenom pripremom (od jedne zmije - do 10 jela, malo od svega: pržena zmija, kuhana, itd.) Smještena u zasebnim blokovima. Užitak nije najjeftiniji, nego zanimljiv, egzotičan i, općenito, ukusan.
Valja napomenuti da kuhinja Vijetnama, slijedeći klimatske i kulturne razlike tri dijela zemlje - Sjever, Centar i Jug, ima svoje regionalne razlike. Na primjer, na sjeveru je nastala vijetnamska civilizacija, a pojavila su se najpopularnija jela (kao što je juha od pho), a sjevernjačka kuhinja se smatra tradicionalnijom i strože se pridržava izvornog vijetnamskog recepta. Kuhinja južnog Vijetnama doživjela je značajan utjecaj imigranata iz Kine i stoga na jugu preferiraju da daju jelima slađi okus, a ova je kuhinja egzotičnija i puna raznih začina iz tajlandskih i kmerskih jela. U središtu Vijetnama pripremaju se najneobičniji i različitiji od jela ostatka vijetnamskih jela, koristeći vlastite posebne začine i nudeći razne različite grickalice za glavno jelo.
Od vijetnamskog povrća najčešće se koristi:
patlidžani (cà tím)
daikon (củ cải trắng)
vodeni jam (rau muống)
cvjetača (súp lơ ili bông cải)
Kineski kupus (cải bó xôi)
zeleni kupus (cải bắp)
i gorka tikva (khổ qua)
Salate u Vijetnamu se ne sastoje samo od povrća, mesa ili morskih plodova, već i od gljiva, riže ili pšenične vermikele, ponekad uz dodatak ananasa ili karambola.
Najpopularnija vijetnamska jela:
phở gà (bò) (cit. pho ga (bo)) - juha od riže s tjesteninom s piletinom (govedina) sa začinima;
nem rán (tzh. chi giò) (cit. nem zan (tia zo)) - palačinke pržene na maslacu od rižinog brašna punjenog mljevenim mesom, škampi, klice
gỏi cuốn (chit. goy kuon) - svježe, ne pržene palačinke od rižinog papira punjene mljevenim mesom, škampima, krošnjama, začinima;
nước mắm— umak od ribe čija je mama;
súp cua (juha kua) - juha od rakova;
súp lươn (cit. “juha lyon”) - juha s jeguljom;
bánh chưng (cheat bat chyng) - novogodišnji kolač (napravljen od ljepljive riže, punjen mesom, graškom, lukom, umotan u listove marinca, kuhan nekoliko sati u loncu s vodom);
bánh cốm (chit. ban kom) - slatke pite od mlade mirisne ljepljive riže (punjene graškom, kokosovim čipsom, umotanim u banana);
bánh cuốn (cit. ban kuon) - palačinke od palačinke od riže (punjene prženim lukom i mljevenim svinjetinom);
bún (cit. bun) - vermicelli (od rižinog brašna)
bún chả (chit. bun cha) - vermicelli s kriškama svinjskih ili svinjskih kotleta, pečenih na rešetki;
cháo (cit. tayo) - kaša koja se priprema na vodi iz rižinog brašna uz dodatak začina. To se događa s piletinom, govedinom, svinjskim iznutricama (srce i jetra) ili jeguljom;
mì xào (cit. mi sao) - rezanci na maslacu, s dodatkom začina, povrća i mesa, a ponekad i morskih plodova;
miến (varati mien) - tanki, prozirni vermicelli od brašna od brašna ili manioke;
mứt (chit. myt) - kandirano voće, kandirano voće (obično se smatra novogodišnjim slatkišima).
Vijetnamske juhe su tipično jelo nacionalne kuhinje, različite vrste juha se jedu u različita doba dana. Na primjer, phở (chit. "Pho") - ujutro ili bliže noći, bun chả (chit. Bun cha) - za ručak, druge juhe - češće navečer.
Jedna od najčešćih juha su juha od rakova s šparogama i juha od rakova s kukuruzom. A riblja juha s ananasom, koja se, kao i druge juhe, poslužuje na kraju obroka, ima izvanrednu sposobnost da promovira probavu nakon teškog obroka kao rezultat gotovo neizbježne želje u Vijetnamu da isproba sve lokalne namirnice.
napici
Tradicionalno, nakon obroka u Vijetnamu piju zeleni čaj (najpopularnije sorte - uz dodatak jasmina ili lotosa). Osim zelene, postoje egzotične vrste čaja: od artičoka, od zmajevog cvijeta, vodenog ljiljana, ružinih pupoljaka.
Vijetnamska kava je vrlo popularna i poznata izvan zemlje (cà phê - cit. "Cafe"). U Vijetnamu postoje dvije vrste kave: Robusta i Arabica. Arabica se uzgaja na sjeveru zemlje, gdje je klima hladnija i suša, Robusta - u područjima s visokom vlagom i visokim temperaturama tijekom cijele godine. Okus vijetnamske kave je intenzivan, a miris je vrlo mirisan.
Kavu su uveli Francuzi, kada je Vijetnam bio francuska kolonija i savršeno uhvaćena. Prve plantaže kave pojavile su se 1888. u provinciji Nghean iu drugim provincijama sjevernog Vijetnama. U dvadesetim godinama prošlog stoljeća, Francuzi su stvorili brojne plantaže kave na Thingen platou, zatim u središnjem gorju.
Da biste napravili kavu pomoću vijetnamskog filtra, stavite ga na šalicu za kavu. Ulijte mljevenu kavu na dno filtra prema okusu, pritisnite ga prešom koja je navijena ili nanesena na nju, i prelijte kipućom vodom. Kroz rupice u filteru kava teče u šalicu. S vijčanom prešom proces traje dulje, ali kava se više unosi. Nakon 3-5 minuta u čašu ispod filtera bit će spremno za piće.
I vruća kava s mlijekom ('cà phê sữa nóng' - pročitajte. 'Cafe Syna Naum'), i hladna s mlijekom i ledom (cà phê sữa đá - pročitajte. 'Cafe Syda yes') jednako su ukusni.
Vijetnamska votka se proizvodi od riže, manje - od šećerne trske. Najpopularnije marke su Nep Moi i Le Moi. Od ljekovitog bilja, zmija, guštera, gekona, morskih konjaka, kozjih čuvara pripremaju vijetnamske tinkture. Piju se iz malih čaša ili dodaju drugim pićima. Lokalno točeno pivo (bia hơi - cit. “Bikhoi”) voli posjetitelje ne manje popularne marke “Tiger”, “Hanoi”, “Heiniken”, “Saigon”, “333”.
slatkiš
Kao desert, ponudit će vam se svježe voće. No, osim toga, možete kupiti i slatkiše - slatkiše, kolače i kolače, kako europske (posebno u Francuskoj ima mnogo francuskih slastičarnica u Vijetnamu), tako i nacionalne vijetnamce.
Od nacionalnih slastica najpopularniji je chè (slatkiš "Oni"), slatko jelo slično pudingu od graha i ljepljive riže, s dodatkom raznih voća, mahunarki (masha ili grah) i drugih sastojaka koji se mogu poslužiti toplo ili hladno. s ledom.
Bezalkoholni voćni kokteli napravljeni u miješalici iz bilo kojeg vijetnamskog voća ili povrća (papaja, ananas, banana, jagoda, mrkva, mango, avokado, durian itd.) S dodatkom kondenziranog mlijeka i leda vrlo su popularni.
Od francuskih lijevo u vijetnamski kuhinje desert flan od mlijeka i kave. Također možete naručiti pržene banane sa sladoledom (obično vanilija ili kokos).
voće
U Vijetnamu ima mnogo različitih vrsta voća:
durian (sầu riêng)
krušno voće (mít)
zmajsko voće (dugo dug)
rajčica (cà chua)
rambutan (chôm chôm)
mangosteen (măng cụt)
anon (na ili mãng cầu)
anona igla (mãng cầu Xiêm)
vodena jabuka (roi na sjeveru, mận na jugu)
sapodila (hồng xiêm ili xa-pô-chê),
zvijezda jabuka (vú sữa)
papaja (đu đủ), "Buddhina ruka" (phật thủ), jabuka ruža ili jabuke ruže (roi na sjeveru, mận Đà Lạt na jugu)
kanister (trái trứng gà) i antili ogrozda (chùm ruột).
Začini, umaci i začini
Jedna od karakteristika vijetnamske kuhinje je riblji umak nước mắm (chit. "Majke su isključene") sa svojim specifičnim, na prvi pogled naizgled oštrim, neugodnim mirisom. Međutim, isplati se probati jela s umakom od ribe, jer će on otkriti svoj ukus tako pogodan za nacionalna jela. Umak od ribe, koji se koristi u tajlandskoj kuhinji i napravljen od inćuna, priprema se iz škampa u Vijetnamu. Zamjenjuje sol, kao što je soja sos u Japanu. Najveća proizvodnja ribljeg umaka je u Muine i na oko. Phu Quoc, s tamnocrvenim umakom od ribe na otoku Phu Quoc, poznat je po visokom sadržaju proteina. Osim ribe u Vijetnamu, pripremaju i umak od škampa (mắm tôm - varati. "Mama tom"), ali zbog snažnog mirisa ne usuđuju se svi stranci pokušati.
Vijetnamci vole koristiti gljive koje se dodaju juhama i glavnim jelima.
Kako organizirati obroke za vrijeme odmora u Vijetnamu
Obilasci u Vijetnamu obično nude samo doručak, budući da se raznovrsni i jeftini obroci mogu lako i jednostavno pronaći na svim izletničkim rutama.
U hotelima za doručak bit će vam ponuđen izbor, prema vašoj želji, europski doručak (kava, omlet, tost, itd.) Ili tradicionalni vijetnamski. Vijetnamci obično jedu tople obroke za doručak: pho juha (phở), ljepljivu rižu (s kukuruzom ili kikirikijem) (xôi ngô, xôi lạc), palačinke od rižinog brašna (punjene prženim lukom i mljevenim svinjskim mesom) (bánh cuốn), kaša od rižinog brašna (s mesom ili ribom itd.) (cháo thịt, cháo cá...).
Od jutra do kasne večeri, ukusna i jeftina hrana može se naručiti u restoranima i kafićima europskog tipa, au vijetnamskim specijaliziranim restoranima (na primjer, gdje kuhaju samo juhu, ili samo plodove mora, ili samo ribu, itd.), Ili kupuju na ulici. Međutim, valja podsjetiti da ćete, unatoč činjenici da ćete u mnogim ugostiteljskim objektima namijenjenim strancima, biti posluženi u bilo koje doba dana, najukusniji i najsvježiji obroci biti spremni za “vrijeme doručka” - od 7 do 8 sati ujutro, za “ručak” vrijeme - od 12,30 do 13,30 sati, nakon čega većina vijetnamskih odmor ostane do 15 sati, a večera će biti spremna od 19 do 21 sat.
Sigurno je i zgodno kupiti hranu na ulici, jer vijetnamci čuvaju čistoću i brigu za svježinu hrane u tropskoj klimi. Ipak, ne treba zaboraviti na elementarna pravila higijene (oprati ruke prije jela, ne kupiti hranu na upitnim mjestima, itd.). Obično se na ulici kupuju sendviči od bagueta, koji se izrađuju od malih francuskih peciva s dodatkom povrća, kobasica, jaja ili drugih sastojaka na zahtjev kupca.
Ulice prodaju najsvježiji i najjeftiniji plod (ananas, banane, itd.), A pregovaranje je sastavni dio kupnje.
Posebna pažnja posvećena je kultnom obrednom “kraljevskom” večeri u gradu Hue, posebno za turiste, tijekom kojih se uronite u prošlost, okruženi apartmanom, kako biste uživali u izuzetnoj izuzetnosti jela antičke vijetnamske kuhinje uz pratnju očaravajućih zvukova narodne pjesme.
Vijetnamski etiket stolova
Ako ne znate jesti sa štapićima, u Vijetnamu zajedno s drugim uređajima uvijek služe vilicu. Ako želite probati jesti uz pomoć štapića za jelo, nemojte ih držati okomito u zdjelici riže ili druge hrane, ta gesta ima boju žalosti. Također, štapići obično ne dijele velike komade na male - za to postoji žlica ili nož. Štapovi se obično drže s rukama dalje od ciljeva s kojima uzimaju hranu, te treba paziti da samo hrana, a ne štapići, dodiruje usta.
Rice se obično poslužuje u jednoj velikoj zdjeli, a svaka stavlja veliku žlicu riže u svoju malu posudu. Vijetnamska jela od mesa, ribe, peradi u kineskom stilu raspoređena su u velike tanjure, a svaki se također nameće. Ne možete odmah jesti s velikim tanjur: prvo morate staviti komade u zdjelu, a tek onda ih poslati u usta. Juha se servira na kraju obroka, obično se izlije iz velike zdjele u njezinu malu, iz koje se jede riža. Dopušteno je piti juhu preko ruba zdjele nakon što su štapići izrezani iz komadića mesa i rezanaca.
Prema vijetnamskim običajima, starješine ili vlasnici nude i stavljaju posuđe mlađim ili pozvanima, pa ako ste pozvani, vaš domaćin će vam staviti hranu u zdjelu.
Nije uobičajeno uzimati dodatak istog jela dok drugi ne pokušaju. Budući da je meso najskuplja komponenta bilo kojeg stola, morate osigurati da nakon što uzmete dodatak, to je dovoljno za druge. Ne biste trebali odabrati najbolji komad iz zajedničke ploče - ostavit će loš dojam o vama. Ne možete staviti komad koji je uzet u njegovu zdjelu, opet u običnu ploču.
Zdjela ili tanjur hrane, kao i svaka druga stvar u Vijetnamu, je prošla, držeći je s obje ruke. Kada ga donesu, Vijetnamci obično klimnu jedan drugome.
Nije uobičajeno ostavljati drugi ili treći dodatak nepovučen, što se može smatrati uvredom. Bolje je unaprijed reći da ste već puni, a onda nevoljko uzmite dodatak koji vam domaćin nudi.
Ako ste pozvani na večeru u vijetnamski dom, morate donijeti dar. To je obično slatkiš, čaj ili kava. Možete donijeti cvijeće, ali vrijedi se sjetiti da je bijela boja u Vijetnamu boja smrti.
Gastronomske ture
Vijetnamska kuhinja, kao ni jedna druga, najbolje odgovara našem ukusu - ne previše začinjena, s obiljem voća i povrća, integrirajući najbolje značajke kineske, tajlandske i francuske kulinarske tradicije.
Naša tvrtka nudi vam kombinaciju odmora u Vijetnamu s majstorskim tečajevima vijetnamskih kuhara. Pod vodstvom iskusnih vijetnamskih majstora kulinarstva, sudjelovat ćete u cijelom procesu izrade vijetnamskih jela - od odabira pravih sastojaka na tržištu, do izrade umaka i izvorne dekoracije u orijentalnom stilu.
Izlet uključuje izlet u grad Mytho, gdje ćete posjetiti viseće voćnjake, probati egzotično voće i čaj od meda. Naučit ćete kuhati vijetnamske delicije i sjetiti se autentičnog ukusa autentične vijetnamske kuhinje.
http://cafesaigon.ru/cuisine/začini
Vijetnam je poljoprivredna zemlja koja pripada tropskoj regiji. Osim toga, područje Vijetnama je podijeljeno u tri odvojene regije: sjeverna, središnja i južna. Geografske, kulturne, etničke i klimatske karakteristike određuju specifičnosti lokalne kuhinje. Svaka regija ima poseban, prepoznatljiv okus. I vrijedi povezati sve regije zajedno - dobivate bogatu i raznoliku vijetnamsku kuhinju. Vijetnamska kultura hrane koristi razne vrste povrća (kuhane, pržene, sirove) i raznih biljaka. Najčešće vrste mesa su svinjetina, govedina, piletina, patka. Najpopularniji plodovi mora su škampi, više od 20 vrsta riba, rakovi, školjke, kamenice, školjke, itd. Vijetnamci također imaju nekoliko vegetarijanskih jela napravljenih isključivo od biljaka. Međutim, među vijetnamcima ima vrlo malo vegetarijanaca, obično redovnika iz udaljenih pagoda ili ljudi koji su prisiljeni jesti na taj način.
Vijetnamska kuhinja je više ili manje različita od nekih susjednih zemalja. Vijetnamci se od pamtivijeka pokušavaju usredotočiti na dobru hranu, bez postavljanja pred sobom samo jedan cilj - jesti. Stoga u sustavu vijetnamske kuhinje ne postoji toliko mnogo modernih i raznovrsnih jela, za razliku od kineske kuhinje, kao i visoko estetske japanske kuhinje. Ali ono što ne treba oduzeti vijetnamskom je vješto korištenje začina. Vijetnamska kuhinja je izgrađena na brojnim začinima, koje domaći kuhari i domaćice velikodušno dodaju uvijek i svugdje.
Začini su vrlo važni za okus, za učinkovito pozicioniranje jela i za poboljšanje okusa i stimuliranje probave.
Začini, po definiciji, znanstvenici i biolozi, su proizvodi, bilje (često s dodatkom eteričnih ulja) ili kemijski spojevi koji se dodaju u posudu, kako bi se poboljšao okus ili da bi se hrani dala više okusa. Začini čine hranu boljom, stimuliraju ljudski probavni sustav, olakšavaju probavljanje hrane. U azijskim zemljama, začini se također koriste kao simbol yina i yanga kako bi hrani dali određenu ravnotežu. Iskusna uporaba uvijek odražava istinsku razinu i profesionalnost kuhara.
Začini se mogu podijeliti u sljedeće skupine:
1) Začini biljnog podrijetla.
Ostavlja. Lovorov list, luk, limunska trava, bosiljak, korijander, perila, kumin, lišće lišća, lišće guave, celer, poriluk, lišće poriluka, lišće cimeta, lišće đumbira, lišće kamilice, lišće čilija, lišće grejpa, mažuran, ružmarin, listovi tamarinda, listovi ananasa.
Voće. Limun, grejp, čili, kardamom, zeleni ananas, zelena banana, kiseli krastavac, voće tamarinda.
Zrno. Paprika, cilantro, sjemenke korijandera.
Korijena. Galangal, đumbir, češnjak, luk, kurkuma, ginseng
Ostale vrste. Cimet, eukaliptus, šafranike, klinčići, gljive, vino, kokosovo mlijeko.
Mješavine (prerađene mješavine): soja umak, čili pasta, senf, biljno ulje.
2) Začini životinjskog podrijetla.
Umaci od škampa, rakova, dagnji, kamenica.
Umak od ribe (inćuna, skuša, cipla).
Umak iz žuči kod nekih životinja.
3) Ostali začini.
Med, ocat, bijelo i crno vino.
4) Začini koji su anorganskog podrijetla.
Limunska kiselina (zamjena za limun), šećer, mononatrijev glutamat (pojačivač okusa), šećer u prahu.
Savjeti stručnjaka: prije nego postavite pitanje: gdje je bolje kupiti začine u Vijetnamu, morate imati ideju o ovoj industriji. Nakon što pročitate ovaj članak, nadamo se da ćete imati mnogo manje pitanja i jednostavno možete odabrati začine po vašoj želji. U Nha Trangu ima dosta mjesta na kojima se prodaju začini, ali običan turist ne može lako doći posvuda, a mještani ne žure uvijek razumjeti što turisti žele od njih. Stoga je najbolje kupiti začine u Nha Trangu, u malim trgovinama, kao što je Crazy shop, koji se nalazi u blizini hotela Green World. U ovoj trgovini, postoji mnogo prednosti, po našem mišljenju: oni razumiju na ruskom, cijene nisu precijenjene, postoji veliki izbor začina. Savjetujemo vam da pogledate ovaj dućan kada se opustite u Nha Trangu.
Najbolja ponuda za ljubitelje začina. Više od toga, pristupačne cijene za vijetnamske začine izazivaju veliku potražnju za ovim proizvodom. Zbog toga biste trebali obratiti pozornost na ovaj sektor. Ako ste zainteresirani za isporuku začina u Rusiju iz Vijetnama, kontaktirajte nas, mi ćemo vam pomoći organizirati isporuke više od 20 vrsta vijetnamskih začina u Rusiju. Cijene će vas ugodno iznenaditi!
http://alphaviet.ru/%D1%87%D1%82%D0%BE/%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8/Vijetnamski začini i začini
Vijetnamska kuhinja proizvod je raznih kulturnih, povijesnih i religijskih čimbenika, ali se od samog početka zemlja fokusirala na svježe bilje i povrće, osjetljivu ravnotežu i čiste okuse. Sve su kulinarske značajke svedene na geografiju.
Dostupnost i upotreba začina u Sjevernom Vijetnamu ograničena je zbog hladnije klime. Sjeverno Vijetnamski imaju tendenciju da koriste crni papar koji se uzgaja lokalno kako bi začinio jela umjesto čilija, što zahtijeva topliju klimu. Čile, koji su prvobitno donijeli Portugalci u Aziju, nije bio iz Vijetnama, ali sada zauzima vrlo važno mjesto u južno vijetnamskoj kuhinji.
Središnja vijetnamska kuhinja odlikuje se svojom aromom i obiljem začina koji rastu na ovom području na planinskom i vlažnom terenu. Toplo vrijeme i bogato tlo na jugu omogućavaju rast šireg izbora usjeva, voća, povrća, ljekovitog bilja i začina, a to je područje Vijetnama odgovorno za vijetnamski kari.
Utjecaj različitih kultura na hranu u Vijetnamu bio je ključni čimbenik u korištenju začina u cijeloj zemlji. Južni Vijetnam poznat je kao najteže pogođen trgovinom začinima, zahvaljujući prikladnom obalnom položaju i toploj klimi, što ga čini idealnim trgovačkim mjestom za rastući ključni uvoz čilija iz Amerike i začina iz Indije. Jug je možda najraznovrsniji u pogledu kuhinje, s obzirom na sudjelovanje u trgovini i utjecaj susjednih kambodžanskih kulinarskih tradicija.
Središnji Vijetnam vjerojatno ima najzanimljivije primjere kulinarskih remek-djela, s kraljevskim kulinarskim tradicijama dinastije Nguyen u 19. stoljeću, ostavivši svoj trag na tom području, sa živopisnim, bogatim, gotovo kraljevskim proizvodima koji i danas postoje. Hue je izvorno bio uporište dinastije Nguyen. Bio je to kulturni centar nacije, okupljajući intelektualce, konfucijaniste i kreativce, i upravo se na tom području pojavila ideja o "kraljevskoj hrani" za Vijetnam.
Vijetnamska hrana se također uvelike promijenila od raznih razdoblja stranih utjecaja, od kineskog naselja do francuske kolonizacije sredinom 19. stoljeća. Kada su Kinezi uključili Vijetnam u Carstvo Han, u zemlju su donijeli budistička, konfucijanska uvjerenja i kulturu. Nakon toga slijedi ideja yina i yanga - ravnoteža suprotnosti - i koncept primjene tog načela u kuhanju. Vijetnamci primjenjuju ideju uravnoteženja pet elemenata (metala, drva, zemlje, vatre, vode) koristeći boje i začine koji su u interakciji s elementom.
Bijela boja predstavlja metal, poput dodira topline / začina; kiseli okus i zelena boja predstavljaju drvo; žuti i slatki okus zemlje; crvena i gorčina simboliziraju vatru; a slana aroma i crna boja predstavljaju vodu. Ravnoteža između tih ukusa, boja i, stoga, elemenata leži u srcu vijetnamske kuhinje. Sjeverni Vijetnam ostaje pod najvećim utjecajem kineske regije, a masne, pržene namirnice i sastojci slični onima u kineskoj kuhinji su rašireni.
Tu ideju ravnoteže su razvili i preinačili Francuzi kad su se naselili u zemlji mnogo stoljeća kasnije. Donoseći svoj skup europskih standarda, delicija i principa u Vijetnam, Francuzi su napustili vijetnamski narod s nekim od njihovih modernih proizvoda - banh mi baguettes s paštetom i hladnom prženom svinjetinom, pečenim kroasanima i vijetnamskim keksom. Francuzi su također donijeli neke ključne europske proizvode u regiju, kao što su krumpir i šparoge.
Koji se vijetnamski začini i začini danas koriste u hrani?
U suvremenom svijetu vijetnamska kuhinja poznata je po nježnim okusima i ogromnoj bazi svježeg povrća i ljekovitog bilja - to je kao vrt na tanjuru! Broj lokalnih biljaka i vijetnamskih začina smatraju se glavnim proizvodima vijetnamske prehrane i često koriste uvezene elemente kao što su čili i kurkuma. Tajlandski bosiljak i vijetnamska metvica koriste se u juhama i bujonima od tjestenine, kao što su kiseli canh chua i slatki canh ngot. List limuna, limunska trava, list perilla i crni papar su osnovni začini za niz vijetnamskih proizvoda, od bo khoa do raznih vrsta hu tieu.
Često se koristi cimet, osobito u varivima, juhama i desertima. Još jedan važan začin je češnjak koji je prisutan u gotovo svim vijetnamskim jelima, od prženog povrća do umaka od ribe. Vijetnamci također koriste zvijezde anisa u slatkim desertima, u glavnim jelima ili s morskim plodovima te u varivu. Svi začinski prah sadrži mješavinu korijena sladića, sjemenki komorača, cimeta, karanfilića i zvijezda anisa, koji se često koriste u raznim vrstama hrane, posebno za pečenje na peradi.
Vijetnamski začin Bot canh ili Gia vi je mješavina soli, papra s malim udjelom MSG-ova, široko se koristi u vijetnamskoj kuhinji, uglavnom na sjeveru. Zapravo, prvih pet "začina" iz kolekcije većine vijetnamskih domaćica uključuju: šećer, Gia vi, sol, papar, pšenični prah i, u manjoj mjeri, začine MSG-a.
Navedeni vijetnamski začini koriste se u cijeloj zemlji, ali u svakoj regiji postoji primjetna razlika u korištenju začina. Na sjeveru Vijetnama, crni biber se koristi umjesto čilija kako bi se stvorila dodatna pikantnost jela. Osim toga, stanovnici sjeverne zemlje često kuhaju hranu manje slatko, ali slanije nego u drugim regijama.
Dolazeći u središnji dio Vijetnama, ljudi mogu uživati u najslađi i šarenijim jelima. Kuhari često vole kuhati s cijelim suhim ili svježim čilijem zbog izrazito pikantnog okusa. U međuvremenu, na jugu Vijetnama, tehnike kuhanja uvelike ovise o kambodžanskoj, tajlandskoj i kineskoj kuhinji. Stoga, ljudi vole slatkasti okus stvoren sa šećerom ili kokosovim mlijekom, kao i pikantni okus crvenog čilija.
Većina soli u vijetnamskoj prehrani koristi se u obliku umaka od ribe. Slani, fermentirani umak od ribe ili nuoc mam u vijetnamskom jeziku koristi se u marinadama, bujonima, preljevima za salate, proljetnim rolama, a vrlo je teško misliti na bilo koje jelo gdje se ne koristi. Nacionalni vijetnamski začin nuoc cham, izrađen od ribljeg umaka s limunovim sokom, šećerom, čilijem i češnjakom.
Ljudi kažu da je najvredniji riblji umak proizveden na otoku Phu Quoc, otocima u blizini kambodžanske granice. Vode oko Fukuoke bogate su algama i planktonom, što lokalne inćune čini vrlo ukusnim. Iako se bilo koja vrsta ribe može koristiti za pravljenje umaka od ribe, inćun se koristi za izradu najukusnijih ribljih umaka, a za Fukuoka umak koriste se samo inćuni prikupljeni oko otoka.
Svi ovi tradicionalni vijetnamski začini i začini mogu se lako pronaći na svakom tržištu ili supermarketu u Vijetnamu iu velikim trgovinama širom svijeta.
http://rus-vietnam.ru/%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D1%82%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%B8 % D0% B5% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% BF% D1% 80% D0% B0% D0% B2% D1% 8B-% D1% 81% D0% BF% D0% B5 % D1% 86% D0% B8% D0% B8 /Kakve začine donositi iz Vijetnama?
Nikada ne donosim mnogo suvenira, ne vidim smisao, bolje je donijeti nešto korisno. Volio bih donijeti mnogo različitih začina iz Vijetnama, ali s obzirom na njihovu raznolikost, bit će teško napraviti izbor, i zato trebam vaš savjet.
Vijetnam je vrlo ugodno mjesto za kupnju, postoji veliki izbor raznih proizvoda po niskim cijenama. Od korisnih suvenira, prvo bih stavio čaj. U Vijetnamu se uglavnom nalaze plantaže čaja u sjevernim pokrajinama, a neke u južnim. Ona proizvodi poznati zeleni čaj Thay Nguyen i Blao. Vijetnam je poznat po proizvodnji zelenog čaja, ali također možete naći crni čaj u trgovinama i tržnicama. Savjetujem vam da kupite čaj s aditivima, a najukusniji se smatra lotosovim čajem. Tu je i čaj od đumbira i jasmina.
Drugi koristan suvenir bit će kava. U Vijetnamu se na posebnim farmama proizvodi izvrsna kava marke Kopi Luwak, koja se smatra najskupljom na svijetu. Ova kava nije jeftina, ali je vrlo aromatična i ima bogat okus s blagom gorčinom, a za ljubitelje kave može biti dobra akvizicija. Osim ove vrste kave u Vijetnamu, oni čine drugu kavu pristupačnijom, a jedna od njih je i čuvena sorta Chung Nguyen.
Obilje začina u Vijetnamu je ogromno. Za razliku od drugih azijskih zemalja, vijetnamci ne vole jako pikantna jela, a svi njihovi začini imaju blagi pikantni okus. Crni papar se uzgaja u velikim količinama u Vijetnamu. Zemljani papar ne savjetujem vam da ga kupite, jer brzo gubi svoja svojstva. Uzmite papar, a kod kuće, prije kuhanja, isjeckajte ga. Popularan u Vijetnamu i čiliju. Vijetnamski čili karakterizira jaka začinjena aroma, ali se ne preporuča jesti ljude s bolestima probavnog trakta. U Vijetnamu možete kupiti čili u prahu i cijeli papar. Zapamtite da što je papar manji i tanji, to je oštriji. Od drugih začina u Vijetnamu možete kupiti badyan ili ga zovu zvijezda anis, koji ima jedinstven okus. Koristite ga u kuhanju. Također možete pronaći đumbir, kardamom, kurkumu, komorač, cimet i druge zanimljive začine u trgovinama i tržnicama u Vijetnamu.
Umaci i začini se široko koriste u Vijetnamu, ali budite oprezni, svi oni imaju specifičan okus i aromu. Na primjer, poznati vijetnamski riblji umak je vrlo odbojan miris, ali ugodan okus.
Od korisnih akvizicija, obratite pozornost na kobratoksan mast ili Cobratox. Otrov Cobra uključen je u njegov sastav, a koristi se za radikulitis, upalu zglobova, ozljede ili za prehlade kao zvjezdicu. Također u Vijetnamu možete kupiti balzam Golden Star od 6 komada za samo 1 dolar.
Vijetnam je prekrasna egzotična zemlja u kojoj možete kupiti razne korisne suvenire.
http://turtella.ru/vietnam/q5927.htmlVijetnamski čaj SANRONG
Tea Company Xanhrong vijetnamski čaj
Početna / Začini u Vijetnamu
Začini u Vijetnamu
Začini u Vijetnamu predstavljeni su u velikom asortimanu. Začin za vijetnamce nije samo pikantni dodatak raznim jelima, već i velika korist za tijelo. Mnogi azijski začini dio su lijeka.
Začini u Vijetnamu i njihove sorte
U Nha Trangu, mnogo mjesta gdje možete kupiti začine. Ali ne znaju svi koje vrste začina treba donijeti iz Vijetnama.
cimet
Začiniti iz suhe kore biljke s ugodnim, slatkastim okusom. Uglavnom se koristi za kuhanje prvog i drugog jela, i toplo i hladno. Cimet savršeno poboljšava imunitet. Zbog svojih korisnih sastojaka, začin ima blagotvoran učinak na metaboličke mehanizme, što je važno za dijabetes. Redovita konzumacija začina s hranom snižava razinu šećera u krvi, održava dobru razinu kolesterola i poboljšava razinu hemoglobina. Dodavanjem čajne žličice začina hrani i piću, osoba s visokim krvnim tlakom uskoro će moći smanjiti svoju učinkovitost.
origano
Među bezbrojnim začinima vijetnamske kuhinje tu je i opor začin. U kuhanju se koristi svježa i sušena začina origana. Njezin okus nije moguće zbuniti ni s čim. Lagana gorčina daje origanu jaku osobnost. Koristeći ga u jelima možete postići nezaboravan okus bez dodatka začina. U Vijetnamu se ova biljka koristi ne samo u kuhanju, već iu tradicionalnoj medicini. Važna prednost začina su njegova blagotvorna svojstva - bogata je vitaminima i eteričnim uljima. No, ne preporučuje se zlostavljanje začina. To se osobito odnosi na muškarce, jer višak začina može dovesti do smanjenja erekcije.
đumbir
Ljubljeni začini bilo koje Azije. Osim dobro poznatih okusnih svojstava đumbira, ima i ljekoviti učinak. Korijen biljke jača imunološki sustav vrlo dobro, pomaže u prevladavanju glavobolje, daje snagu i poboljšava raspoloženje. Smatra ga se ljekovitom biljkom s antidotnim svojstvima. Svježe, vrlo je mirisna i ima okusan okus. U Vijetnamu se đumbir dodaje ribljim jelima kako bi okusu dodao okus i riješio se prirodnog mirisa ribe. Đumbir je također izvrstan dodatak raznim umacima, juhama i povrću.
Papar u Vijetnamu
Vijetnamski začin koji ne treba uvod. Ovo je najtoplija začina u svijetu, konzumirana i svježa i sušena. Svakom jelu će dati začin i pikantnost. Osim toga, čili je vrlo koristan zbog sadržaja različitih elemenata u tragovima i vitamina koji su od velike koristi za naše tijelo. Ljudi koji koriste ovaj proizvod za hranu, poboljšavaju probavni sustav, ubrzavaju metabolizam, povećavaju apetit. Blagotvorna svojstva čilija također mogu uključivati pozitivan učinak na funkcioniranje jetre i mozga.
ruzmarin
Kao začina, može se koristiti i svježe i sušeno. Ovaj kolač začin lako utapa okus drugih sastojaka, dajući jedinstven okus gotovo svakom jelu. Blagotvorna svojstva ružmarina su vrlo velika. Biljka poboljšava pamćenje i pažnju osobe, preporučuje se osobama s oštećenom moždanom cirkulacijom. Antiinflamatorna svojstva ružmarina pomažu kod upale grla i prehlade, a uporaba ružmarina pridonosi brzom zacjeljenju ogrebotina i rana.
timijan
Začin s ugodnim mirisom i gorkim okusom. U kuhanju koristite suhe, isjeckane listove biljaka. Začin ima sposobnost da poboljša prirodni okus jela, obogati ga i dovede do savršenstva. Mirisni začin među ostalim je vrlo zdrav. Listovi sadrže eterično ulje, smolu, mineralne i organske soli, flavonoide. Zbog sastava ovog sastojka biljka postaje česti sastojak u stvaranju narodnih lijekova za liječenje problema probavnog i respiratornog sustava.
curry
Jedan od najpopularnijih začina u Vijetnamu, temeljen na korijenu kurkume. Dodat će ukus i svjetlost jelima, donoseći veliku korist našem tijelu. Glavna komponenta curry začina, poboljšava funkciju jetre, eliminira toksine. Ovo je svestrana začina, odlična je za rižu i sva jela od mesa. Dodaje se salatama i jelima od povrća. Umaci i juhe, uz dodatak ovog vijetnamskog začina, privući će sve vaše prijatelje i rođake svojim okusom.
Podijelite članak s prijateljima u društvu. mreže:
http://xanhrong.com/specii-vo-vetname/Pregled: Trgovina "Viet Farm" (Vijetnam, Nha Trang) - Što donijeti iz Vijetnama ruskim turistima? Začini!
Dobar dan, dragi prijatelji i čitatelji! Pozdravljam apsolutno svakoga i sve.
Danas ću vam ispričati o trgovačkom lancu Viet Farm (Vijetnam, Nha Trang). Ovo je nezaobilazno mjesto kada putujete u Nha Trang. Barem, kako bi se vidjela sva raznolikost ponuđenih začina i saznala sve bez ikakvih problema o njima.
Najvažnija prednost ove mreže je osoblje koje govori ruski. Djevojke svoj rad cijene u stranoj zemlji, pa im služe vrlo pristojno i pažljivo.
Nekoliko trgovina, nalaze se na različitim linijama u širokom turističkom području Nha Tranga. Nalaze se na području katova (bivši park Gorky), te u europskoj četvrti iu središtu. Pogledajte. Na natpisima se nalazi naziv dućana "Viet Farm" i logo vedrog vijetnamskog čovjeka u nacionalnom šeširu.
Njihovi su prostori kompaktni. U sredini kutije s različitim vrstama kave, možete ih namirisati, pitati o svakom i odabrati odgovarajuću opciju. Odmah kada žito melje i spakira. Postoje promotivne ponude.
Bila sam jako impresionirana asortimanom grickalica i začina, ali budući da su ih brzo odnijeli i pojeli, mogu pokazati samo torbu :) Tako se spakiraju. Gusta celofanska cijev s pričvršćivačem za višekratnu upotrebu radi čvrstoće.
Na svakom paketu nalazi se logotip tvrtke u bijelo-zelenim tonovima i puni opis proizvoda na ruskom jeziku.
Osobno, ovdje osobito volim slatkiše od jagoda i duda. Oni su sooooo ukusni. U stvari, to je suho, kandirano bobice. Tu su lijepe, a ne mnogo za jesti. Ako mislite što donijeti iz Vijetnama kao dar - to je to!
Ovdje također uzimam kokosov čips, bijeli grašak i kurkumu.
Da sam imao priliku sakupiti sve i puno - ali ne želim platiti prednost u zračnoj luci, a obično dođe do takve trgovine na kraju praznika, kada je kovčeg već popunjen kupovinom.
Posebno je lijepo što možete postavljati pitanja o svakom proizvodu, jer nam često nisu poznati. Djevojke željno govore što je to, kako je bolje koristiti ga i raditi tako oduševljeno, zarazno je da nećete pobjeći bez kupnje :)
Naravno, u Vijetnamu se svi ovi začini mogu kupiti u bilo kojoj lokalnoj trgovini, a možda će i cijena biti niža, ali osobno sam se zaljubio u ovu mrežu. Ovdje, polako, možete razmisliti o polici i maštanju o temi ne treba-nema potrebe)
Trgovina "Viet Farm" (Vijetnam, Nha Trang) svakako preporučuje. Uđite, nećete požaliti :) Osim toga, na blagajni možete dobiti kupone za popust u drugim ruskim objektima (uzajamna pomoć i uzajamno oglašavanje).
Hvala vam na pozornosti prijateljima i čitateljima moje recenzije, i vidimo se opet na stranicama Otzovike)
http://otzovik.com/review_6861449.html15 proizvoda koje kupujem od vijetnamskog
Svaki put kad posjetim Odessa, idem na “7 km”. Tamo imam 2 mjesta s azijskim proizvodima, jedan s talijanskim i indijskim.
Neki od dolje navedenih proizvoda mogu se kupiti u supermarketima u Kijevu, ali postoje apsolutno autentične stvari na tržištu. Pisat ću o svojim sklonostima i malo kasnije započeti ću skup s tri pobjednika odjednom. Među nagradama bit će i par prirodnih azijskih proizvoda s popisa
1. Čips od škampa (sapi)
- To su čips od prirodnih sastojaka s naglašenim okusom škampa. Kao dio škampi čips, što je lijepo, oni zauzimaju ne posljednje mjesto, i prirodne boje pružiti svijetle boje: kurkuma, pandan i kineski bundeve.
Za kuhanje, zagrijte biljno ulje u tavi i pecite svaku ploču. Bolje je držati tavu pod kutom, tako da bi se čipovi potopili kao da se u prženju + zahtijeva mnogo manje ulja.
2. Jackfruit
Jackfruit je sličan okusima i mirisima banana i ananasa. I u njemu ima više ugljikohidrata nego u kruhu. Budući da je mjesto rođenja jackfruit-a Indija, to se naziva indijskim kruhom.
U proizvodnji, kao što sam shvatio, ništa se ne gubi, cijelo stablo se koristi na stazi.
Lišće jackfruit-a koristi se kao čaj, što pomaže povećanju količine mlijeka u dojilištu. A korijeni stabla pomažu kod proljeva, uživajte u obroku. Cvijeće i zrelo voće naprotiv će biti laksativ. I ne zrelo zeleno voće - nanosi se na kožu poput krastavaca. Sjeme, temeljeno na tajlandskom folkloru, služi kao talisman za ozljede.
Danas, zimzeleno drvo je uobičajeno u Tajlandu, Šri Lanki, Filipinima, Brazilu, Keniji, Ugandi... A u Bangladešu je jackfruit osvojio status nacionalnog voća. Na ambalaži je zabavna priča o tome kako je siromašni vijetnamski kultivirao jackfruit u Vijetnamu.
Općenito, jedem voćni čips i ne sviđa mi se.
Goji bobice
Odmah, napominjem da je pripisivanje svojstava drastičnog gubitka težine potpunom besmislicom. Druga zabluda da je ovo žutika. No, sastav bobica je doista jedinstven.
Koristite goji u suhom obliku, pivo ili upotrijebite u kuhanju, slijedeći primjer drevnih carskih gozbi. Kako bi se izbjeglo predoziranje i alergije, korištenje goji-a trebalo bi ograničiti. Pierre Ducane, na primjer, savjetuje da ne jede više od 50 g dnevno. Oprah Winfrey je jednom u zraku rekla da nema snažnijeg antioksidansa.
U Kini se goji smatra bobicama sreće, antidepresivom i Viagrom. Također mogu potvrditi da bobice poboljšavaju san.
Za najbolje djevojke se kaže da su dijamanti. Za mene, to su goji bobice (pokušajte dati djevojci prsten umjesto njih, hihi).
4. rižin papir
Koristi se za pripremu proljetnih rolnica ili tradicionalnih vijetnamskih jela - nema. Prije kuhanja papir je natopljen, nakon čega postaje elastičan. Takav papir može se koristiti u sirovom ili prženom pecivu u tavi.
5. Funchoza
Rezanci od staklenog zrna, za razliku od rižinih rezanaca, postaju prozirni nakon prerade (bijela riža). Pod tretmanom, mislim - sipajte kipuću vodu na par minuta. Kuhati takve rezance ne treba.
Ukusna tajlandska salata s funchozy možete naći ovdje.
6. Kosilica
Crna gljiva smatra se terapeutskom i nema otrovnih kolega u prirodi. Muer - praktički nema kalorija, dok su elementi u tragovima u njemu 2 puta više nego u mesu. Čitao sam da je popularno nazvan "Iudinovo uho" čast u čast biblijskog izdajnika Jude, a gljiva je poznata iz vremena najstarijih japanskih kronika. Muir se također smatrao središnjim jelom japanskih carskih gozbi. Jesu li poslovni naši… izoštrili su debele svinje.
Prije kuhanja, gljive se natapaju, povećavajući za nekoliko puta. Tada je bolje da ih kuhati za 20-30 minuta i marinirati na okus.
7. Coral Fungus = Ice Fungus = Snježna gljiva = Fume Tremella.
Unatoč imenu, gljiva nema nikakve veze s morem, već raste na drveću u subtropima. Sigurno ste vidjeli koraljnu gljivicu u japanskim restoranima ili Korejcima.
Ako se muer koristi kao preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti, koraljna gljiva obećava pomlađivanje i toniranje. Oba gljiva štite od zračenja i preporučuju se pušačima.
I ovdje govorim kako kuhati koraljne gljive.
8. Umak od ribe
Reći ću vam kako se proizvodi i ne želite pokušati. Riba sa soli se stavlja u drvene bačve / kutije i, trune, otpušta sok.
Zbog prirodnog natrijevog glutamata u sastavu, okus ribljeg umaka u Japanu obilježio je peti okus - "umami".
Obožavam umak od ribe i koristim ga kao u procesu kuhanja prvog / drugog slijeda te za preljev salata.
Sličan umak, usput, izmislili su Grci i Rimljani prije Krista. Danas je to najčešće u Tajlandu, Kambodži i Vijetnamu.
9. Umak od soje
Baza azijski umak, poznat iz VIII stoljeća prije Krista. i čak je volio "Kralj sunca".
Imam kineski umak od soje, koji ima blagi okus (svjetlo). Kao riba, soja sos se priprema fermentacijom od 40 dana do 3 godine i opisan je istim petim okusom Umami.
Soja umak zaslužuje poseban članak o istraživanju, pa će više o umacima na blogu biti malo kasnije.
10. Peking patka umak, Tom Yam tjestenina i Pad tajlandski umak
Nije mi se svidio prvi umak za Peking patku na lijevoj strani. Ne možete reći o drugom i trećem.
Tjestenina Tom Yam za mene je neophodna. I ne zato što kuham poznatu tajlandsku juhu. Prije nanošenja jetre ili paštete od piletine na krišku kruha, lagano raspodijelite tjesteninu Tom Yam oko njenog perimetra, što je nevjerojatno... Tjestenina je prilično pikantna, blago kisela i vrlo, vrlo mirisna, zahvaljujući limeti i limunskoj travi. Kupujem treću banku i preporučujem je vama, prijatelji.
Pad Tai umak izrađen je isključivo od prirodnih sastojaka, to je Tajland. Izračunava se na temelju činjenice da kuhate rezance, kapati dio od 1,5-2 žličice umaka, a onda će se dogoditi čarolija. I to se događa! Slatka tamarinda u sastavu će oživjeti čak i neslanu talijansku tjesteninu bez ijednog biljnog ili mesnog dodatka.
11. “Vrhovi i korijenje” za Pho pileću juhu
Vijetnamska mješavina VI THUOC BAC kupila je pokus radi dobrobiti. Od onoga što se sjećam, to su: sušene jabuke raja, korijen ginsenga, goji bobice, bijela rotkvica, a sve što je jestivo ovdje je apsolutno sve.
Po savjetu Vijetnamaca, možete kuhati bogatu pileću juhu, ako kuhate cijelu piletinu u velikoj tavi uz sadržaj vrećice.
12. Začinite Ngu Vi Huong
- mirisna vijetnamska začina za jela od peradi. Vrlo zanimljivo, dominira mirisom cimeta.
13. Mononatrijev glutamat
Kontroverzni dodatak prehrani. Suština spora je u tome što neki smatraju da je glutamat strašno štetan, dok drugi praktički ne predstavljaju jedno jedino bez njega. Mogu reći jedno: kada se koristi glutamat u okviru dopuštene norme (!), Nije utvrđen nikakav negativan učinak na ljudsko tijelo. U praktičnoj hrani i brzoj hrani, sama po sebi ne pojačava okus, već ono što maskira. Na primjer, prah iz očiju, kože i kostiju zbog glutamata može steći prilično podnošljiv okus.
Neke studije koje su govorile o “sindromu kineskog restorana” i da glutamat dovodi do pretilosti, sljepoće, astme nisu dokazane, druge su pobijene.
Tu je i prirodni mononatrijev glutamat, koji se nalazi u soja umaku, u rajčicama, plavom siru, gljivama, slanini, pa čak iu majčinom mlijeku. I u našem tijelu glutamat je prisutan u sastavu proteina.
Ja sam za zdrav način života i ne vidim nikakvu opasnost ako u umjerenim dozama (umjerena doza je naznačena na pakiranju) dodajte mononatrijev glutamat u azijska jela. Japanci, koji su se 1907. godine kemijskim sredstvima naučili proizvoditi natrijev glutamat i redovito koriste ovaj dodatak, nalaze se među tri dugovječna naroda.
14. Cassia
Kineski cassia ili cimet je vrlo sličan cimetom - isti aromatični začin, blago adstrigentan i slatkast u okusu. To je naširoko koristi u kineskoj medicini i kuhanje. Upoznala sam se na Facebookovim postovima da je cassia štetna zbog prekomjerne prisutnosti kumarina i eteričnih ulja, da supermarketi prodaju ne pravi cimet, već kontinuiranu zamjenu - cassia. Takvi stupovi su netočni, jer su i cimet i kasija korisni, a smeđi glava kao cjelina ima preko 300 vrsta drveća.
Cassia, kupljena od vijetnamaca, zadovoljila me: odaje divnu aromu, ne upija, ne gubi oblik i može se ponovno upotrijebiti.
Što se tiče aplikacije, cimet i kasija su u skladu ne samo s čajem ili pecivom. Pokušajte dodati jela od svinjetine - cimet značajno poboljšava okus masnih.
15. Osušeni čili
"Tko god ne voli začinjenu hranu, ne može biti pravi revolucionar." Ne govorim to, ali Mao Zedong, obožavatelj začinjene hrane.
Osušeni čili-mahune nezamjenjiv su sastojak kineske kuhinje, pogotovo Sichuan (usput rečeno, Mao Zedongovo rodno mjesto). Kineski čili s okusom biljnog ulja prije pečenja mesa, a ponekad i s češnjakom od čilija igra glavnu ulogu u kulinarskim predstavama.
Osobno volim čili za proizvodnju endorfina. Pa, zapamtite da voda neće raditi s vrućim čilijem? Ubij bolje spaljivanje s nečim masnim ili kiselim.
http://hungryhus.com/u-vetnamcev/