Rospotrebnadzor

Glavni Povrće

Rospotrebnadzor

Vitamini su podijeljeni u dvije velike skupine - topive u vodi i topljive u lipidima.

Vitamini topljivi u vodi uključuju: vitamine C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu i biotin. Njihova glavna značajka nije da se uopće akumuliraju u tijelu ili da njihove rezerve traju jako dugo. Stoga je predoziranje moguće samo za neke vitamine topljive u vodi.

Vitamin C - askorbinska kiselina uključena je u gotovo sve biokemijske procese u tijelu. Ona omogućuje:

normalan razvoj vezivnog tkiva;
zacjeljivanje rana;
otpornost na stres;
normalan imunološki status;
podržava procese stvaranja krvi.

Dnevna potreba do 30 mg (djeca do 3 godine) do 120 mg (dojenje). Veliki broj uzrokuje crijevne smetnje i loše za bubrege. Sadržano u voću i povrću, najviše od svega - u bugarskom papar, crni ribiz, pas ruža, krkavina, lisnato povrće, svježi kupus, citrusa.

Vitamin B1 - tiamin osigurava živčane impulse. Dnevna potreba od 1,5 mg. Sadrži se u cjelovitom kruhu, soji, grahu, grašku, špinatu, svinjskom mesu i govedini, osobito u jetri i bubrezima.

Vitamin B2 - riboflavin osigurava: oksidaciju masti; zaštita očiju od ultraljubičastog zračenja. Dnevna potreba: 1,8 mg. Sadrži se u jajima, mesu, mlijeku i mliječnim proizvodima, osobito u svježem siru, jetri, bubrezima, heljdi.

Vitamin B3 - niacin (vitamin PP) osigurava “energiju” gotovo svih biokemijskih procesa koji se odvijaju u tijelu. Dnevna potreba: 20,0 mg. Sadržani u raženi kruh, heljda, grah, meso, jetra, bubrezi.

Vitamin B6 - piridoksin osigurava: probavu proteina; proizvodnju hemoglobina i crvenih krvnih stanica; ravnomjerna opskrba stanica glukozom. Dnevna potreba: 2,0 mg. Sadrži meso, jetra, ribu, jaja, kruh od cjelovitih žitarica.

Vitamin B12 - kobalamin osigurava: normalan proces stvaranja krvi; rad gastrointestinalnog trakta; stanični procesi u živčanom sustavu. Dnevna potreba: 3,0 mcg. Sadržano u životinjskim proizvodima: meso, svježi sir i sir.

Folna kiselina je iznimno važna tijekom trudnoće - osigurava: normalno formiranje svih organa i sustava fetusa. Pruža: sintezu nukleinskih kiselina (prije svega DNA); unutarnja zaštita od ateroskleroze. Dnevna potreba: 400,0 mg. Za trudnice - 600 mg, za dojenje - 500 mg. Sadrži se u lisnatom zelenom povrću, mahunarkama, integralnom kruhu, jetri.

Pantotenska kiselina osigurava razmjenu masnih kiselina, kolesterola, spolnih hormona. Dnevna potreba: 5,0 mg. Sadrži ga grašak, lješnjaci, zeleno lisnato povrće, heljda i zobena kaša, cvjetača, jetra, bubrezi i srce, pileće meso, žumanjak, mlijeko.

Biotin osigurava stanično disanje, sintezu glukoze, masnih kiselina i nekih aminokiselina. Dnevna potreba: 50,0 mcg. Sadrži se u kvascu, rajčici, špinatu, soji, žumanjku, gljivama, jetri.

Vitamini topljivi u mastima uključuju: vitamine A, D, E i K. Njihova glavna značajka je kako se akumuliraju u tkivima tijela, uglavnom u jetri.

Vitamin A - Retinol osigurava:

procesi rasta i reprodukcije;
funkcioniranje epitela kože i koštanog tkiva;
održavanje imunološkog statusa;
percepcija svjetlosti mrežnice.

Dnevna potreba 900 mcg. Sadrži se u obliku retinola u hrani za životinje (riblje ulje, jetra, osobito govedina, kavijar, mlijeko, maslac, kiselo vrhnje, sir, sir, žumanjak) i u obliku provitamina karotena u povrću (zeleno i žuto povrće, mrkva, mahunarke, breskve, marelice, divlja ruža, krkavina, trešnja).

Vitamin D - Kalciferol je iznimno važan za novorođenčad, bez ovog vitamina normalna formacija kostura je nemoguća. Kalcijferol se može formirati u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti. Pruža razmjenu kalcija i fosfora u tijelu; čvrstoću kosti. Dnevna potreba od 10,0 mcg (400 IU). Sadržana u jetri riba. U manjoj mjeri - u jajima ptica. Dio vitamina D ulazi u tijelo ne s hranom, već ga sintetizira u koži djelovanjem sunčeve svjetlosti.

Vitamin E - tokoferol je jedan od glavnih antioksidanata u našem tijelu, deaktivirajući slobodne radikale i sprečavajući uništavanje stanica. Dnevna potreba: 15 mg. Sadrži se u biljnim uljima: suncokret, pamuk, kukuruz, bademi, kikiriki, zeleno lisnato povrće, žitarice, mahunarke, žumanjak, jetra, mlijeko.

Vitamin K - osigurava sintezu u jetri nekih faktora zgrušavanja, sudjeluje u formiranju koštanog tkiva. Dnevna potreba: 120,0 mcg. Sadrži špinat, kupus i bijeli kupus, lišće koprive, rajčicu, jetru.

http://59.rospotrebnadzor.ru/270/-/asset_publisher/CA0j/content/%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%81%D1 % 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5-% D0% B8-% D0% B6% D0% B8% D1% 80% D0 % BE% D1% 80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE% D1% 80% D0% B8% D0% BC% D1% 8B% D0% B5-% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Vitamini topljivi u vodi - kako znati tajne i tajne koje skriva čaša vode?

Svaki živi organizam mora svakodnevno primati određenu količinu hranjivih tvari, bez kojih je njeno normalno funkcioniranje nemoguće, a vodeća uloga ovdje je dodijeljena vitaminima.

Izvor ovih hranjivih tvari je hrana koju trebamo konzumirati dnevno, jer se vitamini topljivi u vodi ne mogu pohraniti u rezervi i tijekom dana se uklanjaju iz tijela.

Vitamini topljivi u vodi brzo se izlučuju iz tijela, mnogi ljudi im pomažu s alkoholom, a vitamine B, B6, B12 i folna kiselina potpuno uništavaju zelena zmija, a učinak mnogih kontraceptivnih lijekova narušava metabolizam folne i askorbinske kiseline u ženskom tijelu. Neki masnoće i vodotopivi hranjivi sastojci (C, E i B12) se odupiru nastanku i reprodukciji stanica raka.

Opće karakteristike

Postoje dvije skupine vitamina koje se razlikuju po svojim osnovnim svojstvima - otapaju se u mastima ili u vodi. Prvi se naziva topljivim u mastima, a drugi su vodotopivi vitamini koji se, kada se progutaju, odmah otapaju u vodenom okolišu.

Vitamini topljivi u vodi svi su predstavnici skupine B, C, P, H, koji se, kada se proguta, odmah apsorbiraju i ne nakupljaju se u njemu. Stoga ih treba svakodnevno konzumirati u prehrani na uravnotežen način, bez straha od viška. Prekomjerno tijelo će se ukloniti s dodatnom nakupljenom tekućinom, ali to se odnosi samo na prirodne, prirodne tvari, čija je uloga u tijelu vrlo velika.

Nedostatak korisnih tvari može se nadopuniti kupnjom masno-topivih hranjivih tvari i vitamina topljivih u vodi, ali najprije se trebate posavjetovati s liječnikom i osigurati da gubitak nije povezan s povredom njihove apsorpcije.

Funkcije takvih vitamina u ljudskom tijelu:

sudjeluje u svim metaboličkim procesima, ubrzavajući biokemijske reakcije tijela;
normalizira opće stanje, povećava imunitet, dostojna je zamjena za životinjske proteine;
zbog antioksidativnih svojstava blokiraju aktivnost slobodnih radikala, usporavajući starenje stanica.

Uloga vodotopivih hranjivih tvari za ljude - budući da su u koenzimskom sastavu, pripravci vitamina topivih u vodi aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima tjelesnih stanica, regulirajući metabolizam bjelančevina, masti, ugljikohidrata.

Tako da se masnoće i vodotopive hranjive tvari ne uništavaju, a njihova vrijednost za tijelo se ne smanjuje, postoje skupine proizvoda u kojima se nalaze, koje treba pohraniti na tamnom, suhom mjestu bolje nego na hladnom mjestu. U prehrani, mogućnost ne primjene ili minimalne primjene toplinske obrade na njih, tako da se ne narušavaju karakteristike elementa i njegova nutritivna vrijednost.

kolekalciferol

Čudno je da je vitamin D, odnosno njegov oblik oslobađanja, masno i vodotopivo hranjivo - proizvodi se i prodaje i kao masna tvar i na bazi vode. Često su funkcije koje vitamin D topiv u vodi preventivne mjere.

Pedijatrima se propisuje da uzimaju 1-2 kapi dnevno za dojenčad (osobito zimi) za prevenciju rahitisa, kao i pravilan razvoj koštanog tkiva.

Skupina B

Ova skupina ima najveći broj zastupnika vezanih za tvari koje su topive u vodi (osobito vitamin B12). S definicijom vitamina topivih u vodi, već smo shvatili (rastopiti se u vodi i odmah se apsorbira u tijelu), a sada razmotriti ulogu, vrijednost u prehrani i svaku zasebno (tablicu vrijednosti).

Tiamin (B1)

Član je metabolizma ugljikohidrata, potreban je za fermentaciju i probavu, povoljno utječe na kardiovaskularni, živčani sustav. Njegov nedostatak može dovesti do sloma, mučnine, grčeva, zaborava, čak i paralize. Sadrži meso, mahunarke, kvasac, žitarice.

Riboflavin (B2)

Sudjeluje u procesima regeneracije tkiva, štiti mrežnicu od ultraljubičastog zračenja, njeguje element, a od posebne je važnosti u zaštiti kože. Njegov nedostatak, kao iu slučaju B12, može izazvati piling kože, pucanje usana, oštećenje vidne percepcije, oticanje jezika. Sadržano u brašno, meso, mliječni proizvodi, jaja, heljda, zeleno povrće.

Usput, želio bih napomenuti da vitamin E može biti i topljiv u vodi i topljiv u vodi, sve ovisi o obliku oslobađanja - on aktivno sudjeluje u reproduktivnoj funkciji ne samo žena, nego i muškaraca.

Niacin (B3, PP)

Normalizira probavu (pogotovo ona je potrebna osobama s gastrointestinalnim problemima), poboljšava funkciju gušterače, jetre. Nedostatak ove tvari dovodi do poraza probavnog trakta, kože, živčanog sustava, postoji depresivno stanje, ataksija. Možemo ga dobiti od mesa peradi i životinja, pekarskih proizvoda, gljiva, žitarica.

Još jednom je vrijedno podsjetiti da se niti jedan vitamin, niti topiv u vodi niti topiv u mastima, ne može propisati za sebe (bez savjetovanja s liječnikom) bez poznavanja svih nijansi, riskirate nepopravljivu štetu vašem tijelu.

Pantotenska kiselina (B5)

Aktivni je sudionik u metabolizmu tijela, u nedostatku ili nedostatku malih arterija. Glavni izvori su grah, heljda, jetra, jaja, riba.

Piridoksin (B6)

Član je metabolizma proteina i masti, regulira funkciju hematopoetskih procesa, a kod djece se može razviti nedostatak živčanog sustava, kože, sluznica i anemije. Dolazi nam iz mahunarki, paprike, žitarica, mesa, jetre, kukuruza.

Vitamin B12

Od velike je važnosti u tijelu za staničnu diobu, stvaranje krvi, metabolizam bjelančevina i masti, te za živčani sustav. Nedostatak B12 može uzrokovati anemiju, uzrokovati probleme živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. Izvor vitamina B12 su svi proizvodi životinjskog podrijetla. Hranjive tvari kao što je B12 izvrstan su dodatak prehrani za trudnice i dojilje.

Folna kiselina (B9)

Također je potreban za staničnu diobu, kao i za B12 i procese stvaranja krvi. U slučaju insuficijencije, probavni organi pate, imunitet se smanjuje, a tijekom trudnoće postoji veliki rizik od dobivanja djeteta s patologijama. Sadržano u raznim žitaricama, jetri, gljivama, svježi sir, sirevi.

Svi vitamini B (B12, B9) su masti i tvari topljive u vodi koje dolaze iz hrane, stoga je vrlo važno uravnotežiti prehranu kako bi se tijelo ispunilo svim potrebnim proizvodima za pun život. Tablica prikazana na internetskoj stranici daje potpuni pregled vitamina ove skupine.

Askorbinska kiselina (C)

To je antioksidans koji uklanja slobodne radikale, koji su uključeni u mnoge metaboličke procese i sinteze, što poboljšava imunitet. Njegov nedostatak uzrokuje probleme u usnoj šupljini (krvarenje, skorbut, drugi), izdržljivost se smanjuje, tjelesna temperatura raste, a anemija se može razviti. Glavni izvori su paprike, ribizle, divlja ruža, agrumi, kupus, morski krkavac.

Uloga vodotopivih mikroelemenata i hranjivih tvari u ljudskoj prehrani je u njihovom kontinuiranom ulasku u tijelo (hranjive tvari skupine B i B12), jer ih je za razliku od masnoće topljivih tvari nemoguće uskladištiti, stoga je njihova vrijednost u našim životima velika. Vrlo je važno redovito nadopunjavati rezerve tih korisnih vitamina i ne bojte se pretjerati da će višak izaći s viškom tekućine.

Biotin (H)

Sintetizira masne kiseline, bez nje je nemoguća razmjena proteina, masti, ugljikohidrata. Nedostatak tvari može biti popraćen gubitkom kose, smanjenom tjelesnom aktivnošću, gubitkom apetita. Sadrži se u bubrezima, jetri, žumanjku, kikirikiju.

I tvari koje su topljive u vodi i topljive u vodi vitalni su elementi svakog živog bića, njihov uravnoteženi unos jamči nesmetan rad svih organa i sustava, kao i poboljšava izgled. Da biste razumjeli što vam je potrebno za vitamine i vitamine koji su topljivi u vodi, postoji tablica s detaljima o svakoj od njih.

http://vitaminba.ru/krasota/vodorastvorimye-vitaminy

Vitamini topljivi u vodi: funkcije, značajke, izvori

Prema klasifikaciji postoje vitamini topivi u vodi i topljivi u mastima. Ovaj članak će se smatrati prvom skupinom. Dat ćemo njezine opće karakteristike, kao i opisati svakog predstavnika, dati njihove značajke, svrhu, dnevne cijene za ljude, proizvode s visokim sadržajem tih tvari.

Opće karakteristike

Vitamini koji su potpuno topljivi u vodi nazivaju se topljivi u vodi. Njihova glavna osobina je da odmah ulaze u krv iz hrane. Predstavnici ovog tipa - cijela skupina B (1,2,3,5,6,7,9, 12), kao i vitamin C.

Opća karakteristika vitamina topivih u vodi izgleda ovako:

vrlo brzo prolaze kroz crijevni zid;
ne nakupljaju se, uklanjaju se iz tijela nekoliko dana nakon primitka ili sinteze;
za apsorpciju dovoljno je piti vodu;
njihovu razinu treba redovito ažurirati;
glavni izvor je hrana biljnog i životinjskog podrijetla;
izlučuje se urinom;
su antioksidansi;
prekomjerna količina nema ozbiljan negativan utjecaj na zdravlje zbog niske razine toksičnosti, kao i zbog brze eliminacije.

Još jedno važno svojstvo vitamina topljivih u vodi je njihova sposobnost aktiviranja djelovanja "kolega" topljivih u mastima u tijelu. Nedostatak prvoga dovodi do biološke pasivnosti potonjeg. Stoga je iznimno važno da se to ne dopusti.

U nastavku su navedeni svi vitamini s popisa, njihove pojedinačne funkcije, kao i glavni izvori prihoda.

Izvori vitamina topivih u vodi

Ova vrsta vitamina treba redovito konzumirati s hranom. Trebate znati koje proizvode sadrže u najvećoj količini.

Tablica vitamina topivih u vodi:

Vitamin B1

Drugo ime je tiamin. Ovaj element, koji predstavlja vitamine topive u vodi, odgovoran je za normalno funkcioniranje svih stanica, osobito živčanih stanica. Stimulira aktivnost mozga, kardiovaskularnog, endokrinog sustava, gastrointestinalne peristaltike (normalizira kiselost želučanog soka), aktivira metabolizam i cirkulaciju krvi. Dobro se slaže s vitaminom C, kao is ugljikohidratima.

Sadrži:

grah;
žitarice;
jetre;
žumanjak jajeta;
sjemenke suncokreta;
svinjski;
riblji;
gljiva;
alge.

Da bi "zaradili" nedostatak vitamina B1, dovoljno je samo nekoliko dana da se ne koristi proizvod sa sadržajem. Ali ravnoteža se vrlo brzo obnavlja.

Nedostatak B1 očituje se pogoršanjem pamćenja, koordinacijom pokreta, gubitkom apetita, težinom, visokim umorom, kvarom srca, oticanjem, zatvorom, obamrlost ruku i nogu.

Da biste dobili dnevnu količinu tiamina (1-2 mg), dovoljno je pojesti 200 grama svinjetine.

Vitamin B2

Ostali nazivi elemenata su laktoflavin ili riboflavin. Ako uzmete sve vitamine topljive u vodi, onda je to jedan od najvažnijih za tijelo. Njegova glavna funkcija je "nadgledati" rad enzimskih sustava odgovornih za stanično disanje. Riboflavin je također potreban za sintezu eritrocita i antitijela.

Bez njega, endokrini i reproduktivni sustavi neće funkcionirati normalno. To je važan element za kožu, kosu, nokte. I on je odgovoran za rast mladog tijela, pa se često propisuje djeci.

Sadrži laktoflavin:

u jetri;
bubrege;
mlijeko;
svježi sir;
gljiva;
jaja;
heljda;
zeleno povrće;
cijela zrna.

Njegova svojstva imaju mnogo toga zajedničkog s tiaminom. Dobro se slaže s drugim članovima njihove grupe.

Nedostatak riboflavina očituje se lezijama sluznice, smanjenim vidom, crvenilom jezika, seborejom, pukotinama u kutovima usne šupljine. Na višak može govoriti urina crveno.

Da bi se napunila dnevna stopa (2-4 mg) vitamina B2, dovoljno je pojesti tri kokošja jaja.

Vitamin b3

U gornjoj tablici također se naziva i vitamin PP, što ponekad uzrokuje zabunu. Drugi naziv za to je niacin. Poboljšava metabolizam, pamćenje, izlučivanje želuca. Aktivira proizvodnju spolnih hormona. Važno za zdravu kožu, smanjuje kolesterol. Ima vazodilatacijski učinak.

Sadrži:

u mesu peradi i kunića;
janje;
riba;
mliječni proizvodi;
grašak;
jetre;
bubrege;
kvasca;
voće;
krumpira;
žumanjak jajeta;
kikiriki;
kupus i drugo zeleno lisnato povrće.

Nedostatak PP izaziva zaostajanje rasta u djece, kvarove živčanog sustava, pogoršanje kože, probleme s žučnim mjehuru. Osoba pati od glavobolje, nesanice, sklona je depresiji.

Dnevna stopa nikotinske kiseline je 20 mg. Može se dobiti konzumiranjem 200 grama janjetine.

Vitamin B5

Drugo ime je pantotenska kiselina. To je glavni "motor" metaboličkih procesa u tijelu. Također je teško precijeniti njegovu ulogu za nadbubrežne žlijezde, srce, živčani sustav.

Pantotenska kiselina sprečava artritis, Alzheimerovu bolest. Podržava imunitet stvarajući antitijela. Upozorava na aterosklerozu, alergije. Poboljšava stanje kože.

Uništava ju kiselina, lužine. Savršeno "surađuje" s kalijem, proteinima.

Sadržane u velikim količinama:

u pivskom kvascu;
govedina;
morske ribe;
žitarice;
svinjski;
jetre;
mahunarke;
mrkva;
kupus;
matice;
lišće salate.

Nedostatak B5 očituje se slabošću mišića, glavoboljama, nelagodom u želucu, depresijom i povećanim umorom. Dovodi do pretilosti, neispravnosti gotovo svih sustava i organa.

Dnevni unos je 10 mg. Ovo, na primjer, 200 grama goveđeg mesa.

Vitamin B6

Druga imena - piridoksin, adermin. Ovaj predstavnik vitamina topivih u vodi aktivno sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica i antitijela. Bez nje, drugi član ove skupine, B12, kao i proteini i masti, normalno se neće apsorbirati.

Sprječava kožne bolesti, živčane poremećaje. Izvrstan je diuretik, sprječava edem. Prikazuje se djeci koja imaju teška opterećenja u školi.

Vitamin B6 se uništava kontaktom s vodom, sunčevom svjetlošću. Proizvodi s njegovim sadržajem ne mogu se dugo pohranjivati. Također je nespojivo s alkoholom. "Surađuje" s vitaminom C, kalijem, magnezijem.

Sadržaj je bogat:

pivski kvasac;
mlijeko;
proizvodi od mesa
kupus;
govedina;
mrkva;
dinje;
jaja;
teska kavijar;
riba;
kukuruz.

Manjkavosti vitamina su poremećaji probavnog trakta, zaostajanje u rastu djece, konjunktivitis, problemi sa spavanjem, pogoršanje noktiju, koža, razdražljivost.

Dnevna doza - 1,5 mg. To je 300 grama svježeg kukuruza. Da bi se uvelike nadmašila stopa nije poželjno. To može uzrokovati neurološke poremećaje, opijenost tijela.

Vitamin b7

Vitamini topljivi u vodi uključuju B7, B8, N. Ne znaju svi da iza svih tih imena stoji jedna tvar - biotin. Neophodan je za zdravu kožu, kosu, nokte. Također igra veliku ulogu u živčanom sustavu i crijevima. To je ključ za dobru apsorpciju ugljikohidrata. Neophodan za osobe s dijabetesom.

Dobro se slaže s vitaminima B5 i B9. Gotovo ne izlažu visokim temperaturama, kiselinama, lužinama. Ne urušava se u dodiru s vodom.

Sadrži:

u jetri;
bubrege;
kvasca;
mlijeko;
jaja;
mahunarke;
rajčice;
mekinje.

Nedostatak B7 je rijedak. Ona se manifestira mučninom, pojavom pigmentnih mrlja na koži, živčanom iscrpljenošću, alopecijom, gubitkom apetita, sporim rastom kod male djece.

Dnevna stopa iznosi 0,2 mg. Sadrži, na primjer, 200 grama svinjske jetre.

Vitamin B9

Drugi naziv za ovaj element je folna kiselina. Ona je odgovorna za stvaranje crvenih krvnih stanica, stvaranje DNA, kao i za proizvodnju serotonina - hormona radosti. Pomaže probavnom traktu u borbi protiv parazita.

Smanjuje kolesterol, poboljšava imunitet. Neophodna za reproduktivnu funkciju (često se propisuje pri planiranju trudnoće, u ranoj fazi). Koristi se u liječenju raka.

Najgori od ostatka skupine je otopljen u vodi, dakle, najduže traje. Folna kiselina se boji svjetlosti, topline i duhanskog dima. Dobro se slaže s B6, B12, C.

Sadrži:

u povrću tamno zelene boje;
sok od naranče;
mahunarke;
jetre;
škrob;
peršin;
kruh.

Nedostatak B9 manifestira se anksioznošću, depresijom, gastrointestinalnim poremećajima, ranim sijedanjem kose i dovodi do anemije.

Minimalna dnevna doza je 0,5 mg. Norma se može napraviti tako što ćete pojesti 300 grama graha ili popiti 4 šalice soka od naranče.

Vitamin B12

Posljednji s popisa skupine B. Drugo ime je cijanokobalamin. Kao i prethodni predstavnik, sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica i sintezi DNA. Regulira metabolizam ugljikohidrata i masti. Odgovoran je za obnovu energetske ravnoteže tijela. Potiče rast, bori se protiv alergija.

Sadrži se uglavnom u proizvodima životinjskog podrijetla:

jetre;
riblji;
mlijeko.

Često se nedostatak B12 uočava kod vegetarijanaca. Ona se manifestira smanjenim funkcioniranjem kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava. Kronični nedostatak dovodi do ozbiljnih bolesti, kao što su moždane patologije, Alzheimerova bolest.

Kobalamin se boji svjetlosti, toplinske obrade. Njegovi najbolji "prijatelji" - željezo, kalcij, natrij, vitamin C.

Dnevna cijena - 30 mcg. Ako jedete 200 grama šarana, to će biti dovoljno da ga napunite.

Vitamin C

Vitamini topljivi u vodi uključuju ne samo skupinu B, nego i vitamin C. Drugo ime je askorbinska kiselina. Glavna funkcija je koordinacija redoks procesa. To je najvažniji antioksidans.

Također, vitamin C proizvodi kolagen, hormone, sudjeluje u metabolizmu, odgovoran je za zgrušavanje krvi, učinkovito se bori protiv upala, alergijskih reakcija, jača krvne žile. Kod prehlade ne postoji ništa bolje od njega.

Askorbinska kiselina se ne proizvodi u tijelu. Možete ga dobiti samo iz vanjskih izvora.

Vitamin C sadržan je u dovoljnim količinama:

u citrusima;
pseća ruža;
struja;
jagode;
paprike crvene boje;
jabuke;
krumpir.

"Ascorbinka" surađuje s B3, magnezijem, kalcijem, pomažući potonjem probavljanju. Nemojte tolerirati pušenje, alkohol, steroide. Uništeno je ultraljubičastim zračenjem, kisikom.

Njegov nedostatak očituje se krvarenjem, cijanozom desni, umorom, sporom zacjeljivanju rana.

Svakome danu osobi treba oko 120 mg vitamina C. To je čaša jagoda ili par plodova paprike.

Dakle, svi vitamini, koji se odnose na topljivi u vodi, jesti. Svaki od njih ima svoje značajke i funkcije. Ali u isto vrijeme imaju zajedničke značajke. Na primjer, gotovo svi su vrlo brzo eliminirani iz tijela.

Za nadopunu vitamina rezervat je najbolje koristiti prirodne proizvode. Ako to nije dovoljno, možete piti posebne složene lijekove. Takvi su, na primjer, Vitrum ili Duovit. Ili pojedinačne vitamine - tiamin, riboflavin, folna kiselina.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

vitamini

Vitamini (lat. Vita - život) - klasa biološki aktivnih spojeva koji se kombiniraju na temelju strogo potrebnog metabolizma kod ljudi i životinja; to su niskomolekularni organski spojevi koje tijelo zahtijeva u neznatno malim količinama (od nekoliko μg do nekoliko mg dnevno). Svi vitamini imaju zajedničke karakteristike:

biosinteza se događa uglavnom u biljkama, oni ulaze u živi organizam uglavnom iz hrane;

biološki aktivan u malim količinama i potreban za sve životne procese;

nisu biosintetički materijal ili izvor energije;

nedostatak ili kršenje asimilacije dovodi do razvoja patoloških procesa u obliku avitaminoza (nedostatak vitamina) ili hipovitaminoze (produljeni nedostatak).

Djelovanje vitamina temelji se na činjenici da, kada uđu u tijelo, pretvaraju se u aktivne oblike i predstavljaju koenzime ili protetske skupine koje su uključene u sastav najvažnijih enzimskih sustava.

Nedostatak vitamina u tijelu dovodi do razvoja hipovitaminoze, a njihov potpuni nedostatak je avitaminoza, metabolički poremećaj i ozbiljne bolesti.

Svi su vitamini podijeljeni u dvije velike skupine: masti topive i topljive u vodi.

Ova skupina vitamina je topiva u masti i drugim organskim otapalima (kloroform, benzen, petrolej eter). Uključuje vitamine sa slovom A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-kseroftalmički, igra važnu ulogu u mehanizmu vida.

Biokemijska funkcija - uključeni su u sintezu proteina.

Vitamin A je vitamin za rast za djecu. Prvi znak nedostatka vitamina A je noćna sljepoća (nemogućnost razlikovanja objekata noću, iako je obično vide tijekom dana).

Znakovi avitaminosavitamina A kod ljudi i životinja: inhibicija rasta u mladoj dobi, gubitak težine i opće iscrpljenje tijela, suha koža, kseroftalmija ("suhe oči"), suhe sluznice, sterilitet muškaraca, piling i izbljeđivanje kože, osjetljivost na akne, krvarenje kože, povećan umor. Kada se hipervitaminoza A javi upala očiju, gubitak kose, opće iscrpljenje tijela. U isto vrijeme, izgubljen je apetit, javljaju se glavobolje, nesanica, mučnina, povraćanje.

Vitamin A se uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima: u jetri goveda, svinjama, peradi, mliječnim proizvodima, žumanjku. Posebno puno masnoća u jetri morskih životinja i riba. Vitamin A se ne nalazi u biljkama, ali su u njima široko rasprostranjeni karoteni (,-,,-, )-) - provitamini A (provitamini - tvari koje same po sebi ne pokazuju biološku aktivnost, ali su prekursori nastanka kod ljudi ili životinja). ). Jela, jasen, crni ribiz, agrumi (naranče, mandarine, limuni), mrkva, šipak, trešnje, bundeve, dinje, rajčice, marelice bogate su karotenima.

Dnevna potreba za odraslom osobom u vitaminu A je 1-2,5 mg.

Vitamin D - kalciferol djeluje antiratično.

B i kemijska funkcija podržavaju metabolizam kalcija i fosfora. Normalni omjer fosfora i kalcija trebao bi biti 2: 1, s različitim omjerom, razvija se rahitis.

Prehrana ovog vitamina dovodi do kršenja metabolizma kalcija i fosfora u ljudi; kosti postaju meke i plastične, što dovodi do njihove deformacije; djeca razvijaju rahitis, koji se očituje u zakrivljenosti nogu i prsnog koša, te u odraslih - karijes zuba, bol u kostima, klaudikacija, patka, letargija, umor, česti prijelomi, teško zacjeljuju.

Vitamin D sadržan je u žumanjku, riblje ulje, riblju jetru, maslac, kiselo vrhnje. Biljke i kvasci sadrže provitamine D - ergosterol i kolesterol. Kod ljudi se sintetizira u potkožnom tkivu pod djelovanjem UV zraka.

Dnevna potreba za vitaminom D za djecu kreće se od 12 do 25 mikrograma, za odrasle osobe - 10 mikrograma. Uz dovoljno i redovito djelovanje UV zraka, ljudsko je tijelo gotovo potpuno opskrbljeno s vitaminom D zbog fotokemijske sinteze u koži.

Vitamin E (tokofoforol s grčkom. "Tokos" - potomstvo, "fero" - nose) - antioksidans, postoji u obliku četiri izomera (,-,,-, and- i -tokoferola) koji in vitro potiče reprodukciju.

Biokemijska funkcija sudjeluje u metabolizmu proteina, ugljikohidrata, masti, kao i nekih elemenata u tragovima (cink, kobalt, kalcij, itd.). Vitamin E je snažan biološki antioksidans. Koristi se kao antioksidans za sprječavanje oksidacije i užeglosti biljnih ulja.

Nedostatak vitamina E uzrokuje ozbiljne poremećaje metabolizma. Hipovitaminoza se očituje u slabosti mišića i hipotenziji sve do mišićne distrofije; neplodnost, nekroza jetre, tendencija spontanih pobačaja.

Vitamin E nalazi se u biljnim uljima, zelenoj salati, kupusu, zrnu klica, zrnu, sjemenkama šipka i jabukama.

Dnevna potreba za odraslom osobom u vitaminu E je 10-25 mg.

Vitamin K je antihemoragični, sudjeluje u aktivaciji enzima odgovornih za zgrušavanje krvi. To je viskozna žuta tekućina; nestabilan je u kiselinama, otopinama alkalija, kisika i UV zraka. Strukturna formula vitamina K je kako slijedi:

Nedostatak vitamina K popraćen je krvarenjem desni, nosa, gastrointestinalnog trakta, potkožnim krvarenjem (loše zgrušavanje krvi). Čovjeku rijetko nedostaje ovaj vitamin, jer Sintetizira ga crijevna mikroflora.

Nalazi se u lišću lucerke, u trulim ribljim proizvodima. Prehrambeni proizvodi s vitaminom K bogati su špinatom (0,04 mg / g suhe mase), cvjetačom i bijelim kupusom (0,01-0,03 mg / g), rajčicama (0,004-0,006 mg / g). Kod životinja se on nalazi samo u jetri svinje.

Dnevna potreba za odraslom osobom u ovom vitaminu je 0,2-0,3 mg.

II. Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi uključuju vitamine B, askorbinsku kiselinu, biotin, para-aminobenzojevu kiselinu. Skupina vitamina B uključuje:

₁- tiamin (antineuritički)

₃- Pantotenska kiselina (antidermatitis)

₆- piridoksin (antidermatitis)

_s- folna kiselina (antianemija)

₁₂- cijanokobalamin (antianemija)

PP - nikotinska kiselina (anti-pellargic)

Vitamini skupine B su spojevi različitih kemijskih struktura s različitim fizičko-kemijskim svojstvima. Ova skupina vitamina ima jednu zajedničku osobinu (osim vitamina B)₁₂) - vitamini se nalaze u prilično velikim količinama u pšenici, rižinim mekinjama i kvascu.

Vitamin B₁ (tiamin) - antineuritik, derivat je pirimidina i tiazola, stabilan u obliku kationa, često u obliku klorid hidroklorida.

Biokemijska funkcija: igra veliku ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata, masti, minerala i vode. Derivati fosfornog vitamina B₁su dio enzima car-karboksilaze koji katalizira razgradnju piruvične kiseline do octenog aldehida i CO₂.

acetaldehid piruvične kiseline

Hipovitaminovitamin B₁dovodi do činjenice da se velika količina piruvične kiseline nakuplja u tijelu (u krvi, mišićima), što deprimira središnji živčani sustav. Nedostatak vitamina b₁uzrokuje bolest polineuritisa (beriberi). Izražava se u narušavanju živčanog sustava: brzom mentalnom i fizičkom umoru, slabom apetitu, lakoj uzbuđenosti, poremećaju govora, nedostatku koncentracije, gubitku osjetljivosti kože, bolovima u srcu, paralizi udova.

Prisutan je u gotovo svim živim organizmima. Nalazi se u unutarnjim organima životinja - jetre, bubrega i mozga; žumanjka jaja, mlijeko.. Mnogo vitamina se nalazi u kvascu, u pšeničnom i rižinim mekinjama, u proklijalim zrnima, soji, grašku, grahu, mnogo manje u krumpiru, kupusu, morquvyju. Najbolji izvori tiamina su cjelovite žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, pića kvasca, kvas od kruha.

Dnevna potreba odrasle osobe za tiaminom 1,2-2,1 mg.

B i kemijska funkcija - dio je nekih enzima uključenih u sintezu masti, proteina, u razmjeni ugljika.

Hipovitaminoza uzrokuje suhoću i plavetnilo usana, vertikalne pukotine i korice u kutovima usana, suhi svijetlo crveni jezik. Nedostatak vitamina b₂smanjuje vizualnu funkciju, dovodi do oštećenja srčane aktivnosti, uzrokuje gubitak apetita, gubitak težine, slabost, apatiju, glavobolje, bolove u oku, nesanicu i neurastenične simptome.

Najvažniji izvori triboflavina su pekarski i pivski kvasac, punomasno mlijeko, jogurt, acidofil, kefir, sir, jetra, bubrezi, srce, meso, žumanjak, svježe povrće. Potreba od 24 sata je 2-4 mg

Vitamin B₆ - nalaze se u obliku tri vitamina - piridoksin, piridoksal i piridoksamin

Strukturna formula piridoksina je kako slijedi.

Biokemijska funkcija: dio enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, nezasićenih masnih kiselina, kolesterola.

Nedostatak vitamina dovodi do metaboličkih poremećaja (metabolizam bjelančevina), a manjak se očituje u zaostajanju rasta, gastrointestinalnim poremećajima, gubitku apetita, dermatitisu, podražljivosti, konjunktivitisu. Međutim, hipovitaminoza je rijetka, jer vitamina b₆sintetizirani u mikroflori crijeva.

Sadrži se u sljedećim namirnicama: u mesu, jetri, bubrezima, mozgu, srndaću, žumanjku, mlijeku, žitaricama i zelenom povrću.Dnevna doza je 2-2,5 mg.

Vitamin PP - nikotinska kiselina (niacin)

amid nikotinske kiseline niacina

Nikotinska kiselina (niacin) i njezin amid sprečavaju bolest pelagre (oštećenja kože na otvorenim dijelovima tijela, mentalni poremećaji, apatija, umor, palpitacije, gubitak apetita). Ova se bolest javlja uglavnom u populaciji jugozapadne Europe, koja je bila prisiljena jesti kukuruz. Nastaje iz triptofana, koji nije prisutan u kukuruzu.

Biokemijska funkcija: dio redoks enzima u obliku amida.

Sadrži meso, jetru, bubrege, kikiriki, gljive, pivo i pekarski kvasac.

Dnevna potreba - 18 mg.

Vitamin B_s (folna kiselina) - antianemično.

Folna kiselina ima izgled žute kristalne tvari bez okusa i mirisa, vrlo je slabo topljiva u vodi, ali je dobra u slabo alkalnim otopinama. Raspada se na svjetlu.

Biokemijska funkcija: sudjeluje u sintezi purinskih i pirimidinskih baza, kao i glicinskih aminokiselina. To je zbog činjenice da su derivati vitamina B_suključeni su u prijenos metilnih skupina i drugih organskih radikala s jednim ugljikom.

Znakovi neuspjeha: dovodi do anemije (anemije). To je važan faktor rasta za životinje i mikroorganizme. Široko se koristi kao terapijsko sredstvo za maligne tumore.

Folna kiselina i njezini derivati bogati su zelenim povrćem i voćem, peršinom, kupusom, zelenom salatom, jagodama, goveđom jetrom; relativno velik dio u kruhu.

Dnevna potreba od 0,1-0,5 mg.

Vitamin B₃ - pantotenska kiselina, antidermatitis

ALI - CH₂ C-CH-CO-NH-CH₂ CH₂ - COOH

U prirodi, u slobodnom obliku je u rijetkim slučajevima. Obično je dio koenzima A i igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masti.

U Pantotenskoj kiselini najbogatiji su sljedeći proizvodi: jetra, bubreg, žumanjak, mlijeko, riba, grašak, kvasac, svježe voće, kupus, krumpir. Vitamin B₃sintetizirana intestinalnom mikroflorom.

Nedostatak uzrokuje zaostajanje u rastu, oštećenje kože, oštećenje živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta. To je faktor rasta nekih bakterija mliječne kiseline.

Dnevna potreba - 10 mg.

Biotin je važan faktor rasta kvasca i nekoliko drugih mikroorganizama. U slobodnom obliku prisutan je u povrću, voću, mlijeku, jetri, bubrežnim cijevima, djelomično u vezanom obliku s proteinima u životinjskim organima, sjemenkama biljaka, kvascem.

Biokemijska funkcija: dio aktivne skupine enzima uključenih u karboksilaciju (dodavanje CO₂) masne kiseline. U mikroorganizmima uključenim u biosintezu asparaginske kiseline, sirina, treonina.

Znakovi insuficijencije: spori rast u ranoj dobi, depigmentacija kože se promatra kod životinja i ljudi, razvija se dermatitis i živčani poremećaji, proizvodnja jaja se smanjuje, a perje se pogoršava.

Dnevna potreba iznosi 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - askorbinska kiselina.

Biokemijska funkcija: sudjeluje u redoks procesima u tijelu.

Nedostatak hrane uzrokuje skorbut. Nedostatak vitamina očituje se u obliku cijanoze desni, krvarenja, bljedilo i suhoća kože, brzog fizičkog i mentalnog umora tijekom fizičkog napora, bolova u mišićima; pojavljuju se krvarenja na nogama i torzu.

C poslušati gotovo u svim povrće, voće, bobice. Crni ribiz, crvena paprika, zelena salata, hren, peršin, agrumi, bijeli kupus, šipak, orah posebno su bogati askorbinskom kiselinom.

Nije jako stabilan, intenzivno se oksidira u prisustvu kisika.

Za određivanje sadržaja vitamina C, proizvod se oksidira s 2,6-dikloroindofenolom ili jodom.

Dnevna potreba - 100-120 mg.

Vitamin U je vitamin protiv čira koji se nalazi u soku od kupusa, šparoga, rajčica, celera i zelenog čaja.

Znakovi neuspjeha: čirevi na koži, ljuštenje kože, gubitak kose.

Biokemijska funkcija: uključena je u proces metabolizma u tijelu.

Sa strukturnom formulom:

III. Antivitamini su tvari koje inhibiraju aktivnost i biokemijske funkcije vitamina. Prema mehanizmu djelovanja, te se tvari dijele u tri skupine:

strukturni analozi vitamina - spojevi koji su identični u kemijskoj strukturi s vitaminima, ali se razlikuju u svakoj funkcionalnoj skupini od vitamina;

enzimi koji uništavaju vitamine;

spojevi koji daju jake komplekse s vitaminima.

Prva skupina antivitamina uključuje, na primjer, bijeli streptocid, koji je strukturni analog para-aminobenzojeve kiseline. Strukturni analozi vitamina PP uključuju piridin-3-sulfonsku kiselinu.

Para-aminobenzojeva kiselina Streptocid Piridin-3-sulfonska kiselina

Primjer druge skupine antivitamina je enzim tiamilaza, koji uništava vitamin B₁.

Treća skupina antivitamina uključuje, na primjer, avidin, koji se nalazi u proteinima jaja i specifično reagira s biotinom, što posljedično gubi svoju biološku aktivnost.

http://studfiles.net/preview/2824263/

Koja je razlika između vitamina topivih u vodi i vitamina topljivih u vodi?

Vitamini - spojevi koji nemaju energetsku vrijednost, ali izvode vitalne funkcije u tijelu. Podijeljeni su u dvije skupine: vitamini topljivi u vodi i vitamini topljivi u vodi. Rastvorljivost nije njihova jedina osobitost, već se razlikuju u sposobnosti upijanja, otpornosti na toplinu, otpornosti na svjetlost, sposobnosti akumuliranja u tijelu i drugim svojstvima.

Zbirna tablica vitamina

Svi su vitamini podijeljeni u dvije skupine: topljivi u masti i topljivi u vodi. Iz sljedeće tablice možete saznati koje veze pripadaju svakoj od tih skupina.

Vitamini topljivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima su A, D, E, K, F. Oni mogu sintetizirati i akumulirati se u tijelu. Stoga se znakovi njihovog nedostatka ne pojavljuju odmah.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - prekursor retinola. To su antioksidanti koji osiguravaju rast i razvoj kostiju, regeneraciju tkiva. Odgovoran za povećanu toleranciju na stres, rad organa vida. Njihov nedostatak uzrokuje noćno sljepilo, rano starenje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, kolecalciferol, dehidrotahisterol. Ovi spojevi su odgovorni za normalizaciju strukture staničnih membrana, rad mitohondrija, regenerativne procese, sintezu hormona. Uz nedostatak obilježena je rahitis, osteoporoza, grčevi, hipokalcemija.

Skupina E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gama tokoferol. Vitamini su odgovorni za funkcioniranje reproduktivnog sustava, održavanje mladeži stanica, neuromuskularne funkcije, kardiovaskularne funkcije, zdravlja kože, kose, noktiju. Uz nedostatak izražene anemije, slabost mišića.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije su regulacija zgrušavanja genetskog materijala, održavanje bubrega, jačanje zidova krvnih žila i ventila, obnova metaboličkih procesa u vezivnom tkivu. Kada hipovitaminoza povećava rizik od razvoja bolesti cirkulacije.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kiselina. Odgovorni su za kardiovaskularni sustav, regulaciju metabolizma masti, obnovu kože nakon oštećenja, zaštitu od aterosklerotskih naslaga. Uz nedostatak može razviti alergije, upalne bolesti.

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topivi u vodi grupe B, kao i askorbinska kiselina pripadaju. Te se tvari ne nakupljaju u tijelu i moraju se svakodnevno opskrbljivati hranom.

₁ - tiamin. Sudjeluje u procesima cirkulacije krvi, odgovoran je za regulaciju metabolizma ugljikohidrata, metabolizam kisika kod oštećenja stanica, živčani sustav, stvaranje sastava genetskog materijala. Uz nedostatak tiamina, uočeni su dispeptički poremećaji, gubitak apetita, slabost, umor.

₂ riboflavin. Odgovoran za rast tijela, normalno stanje kože i kose, ispravnu percepciju boje. Uz nedostatak vitamina pojavljuju nesanica, pospanost, vrtoglavica, pukotine u uglovima usta.

₃ nikotinamid. Među njegovim svojstvima su održavanje funkcije živčanog sustava i nadbubrežnih žlijezda, izlučivanje žučnog mjehura, uklanjanje rezervi kolesterola, sinteza spolnih hormona. Nedostatak uzrokuje pelagru, čireve, glavobolje, umor, depresiju, dispepsiju.

₅ - Pantotenska kiselina. Neophodan je za dobro funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda, živčanog i imunološkog sustava, metabolizam masnih kiselina i stanje kože, te za smanjenje alergijskih reakcija. Uz nedostatak izražene slabosti mišića, grčeva, bolova u trbuhu, glavobolje.

₆ piridoksin. Podržava tjelesno i mentalno zdravlje, povećava tjelesnu obranu, ubrzava rast novih staničnih spojeva, jača strukturu kose, sprječava razvoj psorijaze i ekcema. Uz nedostatak, moguće su hepatoza, poremećaji spavanja, razdražljivost, artritis, bolesti kože i noktiju.

₇ - biotin. Odgovoran je za ubrzano formiranje staničnih struktura serija eritroida, sudjeluje u metaboličkim procesima, sprječava rano starenje, jača tkiva živčanog sustava, podržava aktivnost mozga. Nedostatak biotina uzrokuje taloženje kolesterola, slabost, nedostatak apetita, lomljenje kose.

₉ - folna kiselina. To je potrebno za proizvodnju stanične DNA, rast staničnih spojeva, stvaranje crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica. Uz nedostatak, moguće su gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost i depresija.

₁₂ - Kobalamin. Potreba za formiranjem crvenih krvnih zrnaca, povećati tjelesnu obranu, smanjiti alergijske reakcije. Kada je nedovoljan, moguć je slom, gubitak apetita, razvoj Alzheimerove bolesti, patologije kardiovaskularnog, živčanog sustava, mozga.

C - askorbinska kiselina. Potrebno za sintezu kolagena, proizvodnju steroida, rast mišića. Odgovoran za izdržljivost, otpornost na infekcije, apsorpciju kalcija, jačanje kapilara. S nedostatkom, skorbut se razvija, regeneracija tkiva se usporava, krvarenje desni, oteklina i slabost se bilježe.

nekretnine

Vitamini topljivi u masnoći i u vodi topivi vitamini obilježeni su ključnim razlikama koje određuju njihova svojstva.

Vitamini topljivi u mastima mogu se akumulirati u stanicama jetrenog i lipidnog sloja, služe kao sastavni dio staničnih membrana i također sintetizirani u tijelu. Dakle, vitamin D se proizvodi u koži pod djelovanjem sunčeve svjetlosti, retinol se formira iz provitamina iz hrane, skupina K se proizvodi intestinalnom mikroflorom. Prekomjerni vitamini topljivi u mastima izlučuju se u mokraći i odlažu u jetru.

Vitamini topljivi u vodi ne nakupljaju se u tkivima (osim vitamina B)₁₂) i trebali bi svakodnevno dolaziti s hranom. Takvi spojevi se ne zadržavaju u tijelu dulje od nekoliko dana i brzo se izlučuju u urinu ili se razgrađuju. Stoga njihov višak rijetko dovodi do negativnih posljedica. Većina vitamina topivih u vodi postaje aktivna kao rezultat dodavanja ostatka fosforne kiseline. Vitamini topljivi u vodi pojačavaju djelovanje topljivih masnoća.

Izvori vitamina topivih u mastima

Vitamini topljivi u mastima nalaze se u hrani životinjskog podrijetla. Vrlo su otporni na vanjske utjecaje, uključujući toplinsku obradu. Proizvodi s njihovim sadržajem mogu se lako kuhati, pržiti, peći, na pari. Da bi se vitamini topljivi u mastima u povrću bolje apsorbirali, trebali bi se koristiti s maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

Svaki od ovih vitamina sadržan je u određenim proizvodima.

Vitamin A - mrkva, rajčica, bundeve, papar, mlijeko.
Vitamin D - biljno ulje, iznutrice, riba, govedina, žumanjak.
Vitamin E - mlijeko, zelena salata, pšenične klice, biljno ulje.
Vitamin K - morska kelj, zeleni čaj, leća, luk.
Vitamin F - riblje ulje, suho voće, maslinovo ulje.

Izvori vitamina topivih u vodi

Vitamini topljivi u vodi prevladavaju u hrani biljnog podrijetla. Ovi spojevi su osjetljivi na vlagu i svjetlost. Stoga, povrće i voće treba čuvati na tamnom, suhom, hladnom mjestu i podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Takve proizvode treba brzo kuhati, u maloj količini tekućine, da ne bi bili podvrgnuti prženju, ne konzervirani, ne predugo skladištiti. Bolje je ne kuhati povrće prije kuhanja, kuhati cijelo i oguliti, sol na kraju kuhanja.

Vitamini ove skupine sadržani su u sljedećim proizvodima.

₁ - svinjetina, orasi, sjemenke, žitarice, mahunarke.

₂ - Cjelovite žitarice, žele, žitarice, lisnato zeleno povrće.

₃ - Perad, riba, cjeloviti proizvodi, žitarice, gljive, kikiriki, zeleno povrće.

₅ - orašasti plodovi, žitarice, govedina, svinjetina, jaja, riba, svježi sir.

₆ - meso, riba, razno voće i povrće.

₇ - mrkva, rajčica, brokula, jagode, jetra, mahunarke, špinat, žitarice, kukuruz, mlijeko, vrhnje, vrhnje, svježi sir, jaja, riba.

₉ - kupus, repa, gljive, bundeve, peršin, zeleni luk, jetra (piletina, tele), žumanjak, žitarice.

₁₂ - jetra, svinjetina, zec, govedina, riba, plodovi mora, sir, sir, jaja.

S - agrumi, kivi, crveno voće, cvjetača, grašak, grah, rotkvica, crni i crveni ribiz.

Znajući koji se vitamini rastvaraju u mastima i koji će u vodi pomoći optimizirati vašu prehranu. Dakle, namirnice koje sadrže vitamine prve skupine moraju se kombinirati s masnom hranom (kiselo vrhnje, povrće ili maslac, meso). Nedostatak tvari druge skupine bolje je popuniti povrćem i voćem koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Vitamini topljivi u vodi poboljšavaju apsorpciju topljivih masnoća. Za optimalnu apsorpciju biološki aktivnih tvari u obje skupine, bolje je koristiti ih u kombinaciji.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In