Kako kupiti benignu svježu mast?

Glavni Ulje

Kako kupiti benignu svježu mast?

Na kvalitetu masti utječu svi čimbenici koji su prisutni pri izboru mesa.

Kao i kod mesa, dobroćudni svježi sos lakše se kupuje na tržištu nego u supermarketu. Potkožna masnoća svinje (mast) najpopularnija je i ukusna. Najvrijedniji dio se uzima sa stražnje strane, a odlikuje se nježnošću. Od preostalih dijelova trupa postaje teže.

Ako mast ima značajne pruge mesa, onda se naziva subkapsula (također - podstablo ili slanina) i dobiva se iz područja trbuha (slanina).

Visoko kvalitetna mast trebala bi imati bijelu jednoličnu boju s mogućom svijetlo ružičastom ili mliječno žućkastom nijansom. Tijekom vremena može postati žuta (pa čak i siva), pa je nemojte izabrati s izraženom žutom bojom. A ako je boja previše ružičasta ili crvena, to znači pogrešno klanje životinje, što negativno utječe na okus, da ne spominjemo moralnu komponentu.

Koža mora biti bez dlačica, ravna i glatka. U pravilu, deblja koža, teže ispada masnoća.

Nakon vanjskog pregleda, upotrijebite svoj miris. Loša mast ima neugodan miris. Ako je sve u redu, počnite istraživati njegovu dosljednost. Pokrenite nokat po površini masti - masnoću treba lako izgrebati. Treba osjetiti sočnost komadića slanine. Sluz i ljepljivost ne bi smjeli biti. Također, pretjerana tvrdoća će biti loš pokazatelj kvalitete. Stupanj tvrdoće masti možete provjeriti probijanjem nožem ili drugim oštrim predmetom.

Vijeće. Obratite pažnju ne samo na nježnost masti, već i na venu. Pažljivo promatrajte mjesto rezanja - ne bi trebalo biti življeno.

Trebate znati da se debela svinja odlikuje krutošću i neugodnim mirisom uree te nije prikladna za hranu. Miris postaje neizbježno posebno izražen ako se masnoća zapali.

Kako zadržati svježu i slanu mast

Rok trajanja soljene slanine ovisi o načinu soljenja. Najpouzdaniji način je soljenje masti u slanoj vodi (sigurno se skladišti do 1 godine). Također, masnoća je često pre-kuhana, što, osim toga, smanjuje rizik od infekcije s helmintima.

Čuvajte slanu mast u hladnjaku ili zamrzivaču.

Osim toga, mast se može istopiti (otopiti) ili dimiti (dimiti). Masti se mogu pohraniti izvan hladnjaka na hladnom mjestu.

Ako ste kupili svježu (sirovu) svinjsku masti, onda kako bi je sačuvali dulje vrijeme, najbolje je koristiti zamrzivač. Ali možete samo sipati sol u posudu, ali ona će već biti posoljena.

http://produkt-pitaniya.ru/myaso-salo

Kako izabrati mast: Ne znaju svi domaćice ovaj trik!

Svinjska mast je ukusan i zdrav proizvod, pečena, dimljena, soljena, pržena i dodana raznim jelima. Suvremena službena medicina prepoznala je prednosti masti za ljude bilo koje dobi.

Štoviše, nutricionisti vjeruju da je mast bolja od mesa i da ju je lakše probaviti. Stoga će mnogi biti zainteresirani da nauče kako odabrati pravu masti, što tražiti i koji su pokazatelji kvalitete masti.

Kako odabrati mast

Salo se odnosi na one proizvode koje je bolje izabrati na tržištu, jer tamo možete hodati po redovima i kupiti najbolje i najukusnije svježe masnoće. Da biste odabrali dobru meku mast, obratite pozornost na neke značajke.

Bolje je kupiti od izravnog vlasnika svinje, a ne od posrednika. Ako ste dovoljno sretni da ga pronađete, možete ga pitati što je životinja jela.

Gurmani kažu da mast postaje mekša, ako se svinja redovito dodaje u hranu kuhanog krumpira i mlijeka, a ako je u prehrani bilo jabuka, onda se masnoća pojavi kao ukusan sloj mesa. Pitajte prodavatelja za dokumente o proizvodima i provjerite postoji li pečat veterinarske službe na mastima.

Svinja ili svinja?
Uvijek je bolje dati prednost svinjskoj masti, a ne svinjskoj, jer nema neugodan miris, nježniji je i ugodniji okus.

Provjeri čija masnoća možeš, ne samo njuškati, već i malo opaliti. Ako miris ureje ide, to znači masnoću od svinja. Dobar proizvod ima nježnu, suptilnu aromu sa slatko-mliječnim notama.

Koju vrstu masti je bolje odabrati
Najukusniji komadi slanine bit će sa strane ili sa stražnje strane svinje ili svinje. Takva mast će biti nježna, s tankom kožom, pogodnom za jelo, sirovo i slano, te pirjana i dimljena.

Masnoća iz obraza i vrata životinje bit će mnogo teža, a koža će biti deblja. Izvrsno kulinarsko rješenje za takav proizvod je pečenje ili pušenje.

Odvojeno govoriti o podcherchevka (brisket) - masti iz trbušnog dijela svinje. Koža je obično tanka, a slojevi masti ravnomjerno se izmjenjuju s slojevima mesa.

Sirova i soljena može biti malo oštra, ali u prženom, pečenom ili dimljenom obliku to će biti poslastica za prave poznavatelje ovog neusporedivog proizvoda.

Vizualni pregled
Masti bi trebale biti bijele ili s blagim ružičastim nijansama. Ako je masnoća s primjetnom mješavinom crvene - onda je svinja bila dopuštena pod nožem tijekom svog "vjenčanog" razdoblja.

Crvenkasta nijansa masnoće također ukazuje na to da se prasić dulje vrijeme nije mogao zaklati, zbog čega su čestice svinjske krvi pale u mast.

U oba slučaja, okus masnoće neće biti idealan. Znajte da svježa mast ne može biti ni žućkasta, ni sivkasta.

U masti može biti sloj mesa. Dobro je kupiti takvu masnoću za pečenje, prženje, ali je bolje da je ne koristite sirovo ili soljeno, jer se u tom sloju mesa mogu naći bakterije i paraziti (ne preživljavaju u jednostavnoj masnoj masnoći).

Optimalna debljina masti je od tri do šest centimetara. Okus masti, manji i deblji, bit će potpuno drugačiji.

Koža masti bi trebala biti bez dlačica i čisto struganje. Ako na koži još ima dlačica, ne smijete kupiti takvu masnoću: ako vlasnik svinje tako bezbrižno rukuje s kožom, to znači da može liječiti i rezanje, skladištenje i transport svinjskog trupa.

Boja kože u principu nije bitna, može biti bijela i žućkasta. Ako je trup bio tretiran vatrom s dodatkom slame, tada će boja kože biti smeđa, a njezin će okus biti potpuno neusporediv...

Što se tiče debljine kože, postoji pravilo koje gotovo uvijek radi: što je mršavija mast, to će biti mekša i mekša. Masti s debelim brusnim papirom bit će tvrde i tvrde.

Dodirnite test
Nožem, vilicom, u ekstremnom slučaju sa šibicom, pokušajte probiti komad slanine. Ako je svinjska mast lagano probušena s malim otporom, proizvod zaslužuje daljnje proučavanje.

Na isti način, provjerite s podudaranjem kožu masti: to bi trebao biti malo gust, elastičan, ali u isto vrijeme bez problema poke.

Dodirnite mast - na dodir treba biti debela, ali ne ljepljiva, vlažna, ali ne skliska. Kutovi se podižu. Gornji sloj topline prstiju će se malo otopiti, a ako je masnoća tvrd, s tvrdim prugama, osjetit ćete ih na dodir.

Povucite natrag nokat uz komad slanine. Ako se masnoća ogrebotine poprilično malo, onda je to grubo i ne biste trebali prestati s izborom.

uzorak okus
Ogromna većina prodavača nudi ukus masti. Pa, nemoj odbiti i pokušati. Jedino na što morate obratiti pozornost je nož s kojim prodavatelj reže komad slanine za uzorak, barem vizualno bi trebao biti čist.

Komad slanine se lako žvače i topi se u ustima, nježan u teksturi i nema nikakvog vanjskog okusa. Čestitamo! Odabrali ste najsvježiju, mekanu, nježnu i ukusnu mast!

Tradicionalna medicina predlaže uporabu masti za liječenje mnogih bolesti: bol u zglobovima, poboljšanje njihove pokretljivosti s ozljedama, plakanje ekcema, zubobolje i mastitisa, liječenje oštrih peta i čak mamurluka. Usput, kombinacija svinjske slanine s povrćem je djelotvorna dijeta.

Znajući kako odabrati trbuh na tržištu, uvijek možete kupiti samo kvalitetnu i svježu svinjsku masti s izvrsnim okusom.

Ako želite dimljenu slaninu, ali nemate nikakvu želju za pušenjem, postoji jedna tajna: kuhajte slaninu u kori luk s šljivama! Ispostavilo se da je mast točno dimljena, bez kemije, samo prirodni sastojci.

Podijelite ovaj post s prijateljima.

http://pomada.cc/article/10645/kak-vybrat-salo-ne-vse-hozjajjki-znajut-ehtot-trjuk

Je li ružičasta mast opasna?

Uzbuđuje što bliže koži nije slano. Očigledno slani loše. Ovo nije zastrašujuće?

Ne, ružičasta mast nije opasna, izrezati kožu i cijeli problem. Ako je potrebno, samo prije soli ili još bolje, ako trljati s češnjakom i paprom, ostavite da se namočite nekoliko sati, umotan u pergament papir.

Pri odabiru masti vrlo je važno obratiti pozornost na boju.

Masti bi trebale biti mliječno bijele ili blago ružičaste boje.

Miris bilo kakvih nečistoća - osjetljiva svježina, čak i slatko mliječno.

Ako je slanina svijetlo ružičasta ili čak crvenkasta, to može značiti da su zaušnjaci bili u sezoni parenja ili kada klanje nije u potpunosti krvarilo.

To utječe na okus masti, takav proizvod je bolje ne uzeti.

No još uvijek postoji opasnost da su zaušnjaci zaraženi parazitima, što je vrlo uobičajeno kod ove vrste životinja.

Rizik od zaraze ružičastom masti je mnogo veći.

Ali nedosol na koži je lako popraviti trljanjem ovog mjesta solju.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/52369-rozovoe-salo-est-opasno.html

4u PRO

pitanje. Kupio je slanu masnoću, ali unutar nje je ružičasta. Zašto?

Ružičasta mast je kad se vepar nije dobro izbodao, to jest, nije odmah pogodio srce (ispričavam se, za tako strašne detalje) pa je zbog toga pala krv na mast. Možete ga jesti, okus slanine se ne mijenja i nema ništa strašno u tome.

Imate sreće: kupili ste sada vrlo ukusnu masnoću životinje koja se hrani pšenicom.

To je slanina. I ružičasta od činjenice da sol reagira s protein-vitaminskim koncentratom, koji je hranjen svinjom. Ružičasta boja kaže. da je masna mast kisela. Možete jesti, ali nemojte dodavati više slanine.

http://4u-pro.ru/eda-i-napitki/prochee-kulinarnoe/pokupka-i-vibor-produktov/vopros-kupila-solenoe-salo-a-ono-vnutri-rozovoe-pochemu

Kako napraviti

Reci i poduči

Kako odabrati mast. Pravila za odabir ukusne i svježe masti

Pjevajte pjesme o njemu i stvarajte legende. Neki ga nazivaju drogom, drugi - strateškim proizvodom. Pogodite o čemu govorimo? Naravno, o debljini.

Gdje kupiti

Kupnja masti je najbolja ne u trgovinama i supermarketima, već na tržištu. Naravno, to treba provjeriti sanitarnim službama, imati pečat i odgovarajuće veterinarske dokumente.

Savjetujemo vam da kupite ovaj osjetljivi proizvod od provjerenih ili poznatih prodavača.

Koju vrstu masti je bolje odabrati

Najukusniji komadi slanine bit će sa strane ili sa stražnje strane svinje ili svinje. Takva mast će biti nježna, s tankom kožom, pogodnom za jelo, sirovu i slanu, te pirjana i dimljena.

Masti iz obraza i vrata životinje bit će mnogo teže, a koža na njoj će biti deblja. Izvrsno kulinarsko rješenje za takav proizvod je pečenje ili pušenje.

Poseban razgovor o rezbarenju masti iz trbušnog dijela zaušnjaka. Koža na njoj je obično mršava, a slojevi masti ravnomjerno se izmjenjuju s slojevima mesa.

Sirova i usoljena može biti malo oštra, ali u prženom, pečenom ili dimljenom obliku, borovnice će biti poslastica za prave poznavatelje ovog neusporedivog proizvoda.

Vizualni pregled

Masti bi trebale biti bijele ili s blagim ružičastim nijansama. Ako je masnoća s primjetnom mješavinom crvene - tada je svinja bila dopuštena pod nožem tijekom svog "perioda vjenčanja".

Crvenkasta nijansa masnoće također ukazuje na to da se prasić dulje vrijeme nije mogao zaklati, zbog čega su čestice svinjske krvi pale u mast.

U oba slučaja, okus masnoće neće biti idealan. Budite svjesni, također, da svježi losos ne može biti ni žućkast ni sivkast.

Optimalna debljina masti je od tri do šest centimetara. Okus masti, manji i deblji, bit će potpuno drugačiji.

Koža masti bi trebala biti bez dlačica i čisto struganje. Ako je kosa i dalje vidljiva na koži, takve se masnoće ne bi trebale kupiti: ako je svinjski majstor tako ležerno rukovao s kožom, ostaje samo pretpostaviti s kojom je revnošću reagirao na rezanje, skladištenje i transport svinjskog trupa.

Boja kože u principu nije bitna, može biti bijela i žućkasta. Ako je trup bio tretiran vatrom uz dodatak slame, boja kože će biti smeđe boje, a okus će biti potpuno neusporediv... Preporučuje se.

Što se tiče debljine kože, tu je pravilo da gotovo uvijek radi - što je koža tanja od masti, to će biti mekša i mekša. Masti s debelom kožom bit će tvrde i tvrde.

Miris proizvoda

Suptilan, nježan i čak blago slatko-mliječni miris ukazuje na to da je na šalteru najsvježija masnoća. A ako se tome doda oštar miris dima, to znači da je svinja ili zauške smrznuta slamom prema svim pravilima.

Vrlo važna točka - mast ne smije mirisati kao urea. Ako je prisutan neki čudan miris, preporuča se spali kutak masti s upaljačem ili šibicom. Ako se miris uree od izlaganja toplini povećao i postao naglašen, trebali biste znati - oni vam pokušavaju prodati masnoću.

Kupnjom niskokvalitetnog proizvoda potrošit ćete puno vremena pokušavajući se riješiti neugodnih mirisa namakanjem i svim vrstama začina.

A masnoća ne smije mirisati poput benzina, kupusa ili ribe. Zapamtite - ne smije biti stranih mirisa.

Dodirnite test

Nožem, vilicom, u ekstremnim slučajevima, šibicom, pokušajte probušiti mast na slanini. Ako je masnoća lagano probušena, uz mali otpor, proizvod zaslužuje daljnje proučavanje.

Slično tome, provjerite tvrdoću masti u masnoći - ona bi trebala biti malo čvrsta, ali, u svakom slučaju, ne "neprobojna".

Dodirnite mast - na dodir treba biti debela, ali ne ljepljiva, mokra, ali ne skliska. Vrhovima prstiju zgrabite kut. Gornji sloj topline vaših prstiju malo će se otopiti, a ako je masnoća tvrda, s tvrdim prugama, osjetit ćete ih na dodir.

Povucite natrag nokat uz komad slanine. Ako se masnoća ostrugala prilično malo, onda je surova i ne bi se trebali odlučiti za nju.

uzorak okus

Ogromna većina prodavača nudi ukus masti. Pa, ne odustajte i pokušajte. Jedina stvar na koju treba obratiti pozornost je nož, kojim prodavač izrezuje komad masti u uzorak, barem vizualno bi trebao biti čist.

Komad slanine se lako žvače i topi se u ustima, nježan u teksturi i nema nikakvog vanjskog okusa. Čestitamo! Odabrali ste najsvježiju, mekanu, nježnu i ukusnu mast!

Točka topljenja masti je oko 37 ° C, tijelo se lako rastapa i apsorbira.

http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-pravilno-vybrat-salo.html

Izbor masti

Salo se može posoliti ili svježe. Dobra mast bi trebala biti svijetlo ružičasta, žuta ili siva označava da je mast stara. Konzistencija nije zamrznuta mast nalik maslacu, smrznuta masnoća je, naravno, tvrda, ali se, poput mekog, vrlo lako reže. Koža masti treba biti tanka i ne jako gruba, ne smije imati čekinje, lako se odvaja od masti. Masnoća je homogena ili sa slojevima mesa, ovisi o tome s čime je svinja hranjena. Okus masti bi trebao biti ugodan, lako ga je žvakati, "topiti" u ustima.

Kada kupujete slaninu u trgovini, pitajte prodavatelja za veterinarsku potvrdu, prodavatelj je dužan dati vam, ako je to učinio (jednostavno nema dokaza), onda ne bi trebali kupiti ovu masnoću: nikad ne znate odakle je bolesna svinja. Osim toga, na koži slanine treba staviti pečat veterinarskog nadzora. Zapamtite da je masnoća sa strane nešto gora u okusu nego masti s leđa.

Masnoća je vrlo kalorijski proizvod, samo 100 g masti sadrži 770 kcal. Dnevno se može koristiti u vrlo malim količinama. Masnoća sadrži arahidonsku kiselinu koja je aktivno uključena u metabolizam kolesterola, staničnu i hormonsku aktivnost.

Slana mast pohranjena je u hladnjaku oko mjesec dana, kuhana - 3-4 mjeseca, masnoća u marinadi može se skladištiti oko godinu dana. Masnoću koja se kupuje u trgovini odmah treba osloboditi od plastične ambalaže kod kuće i umotati u papir ili nekoliko slojeva gaze, u pakiranju postaje neugodan miris. Marinirana se mast najbolje čuva u staklenkama s čvrsto zatvorenim poklopcem.

http://www.povarenok.ru/articles/show/1487/

Popularne dijete

Zašto je slanina u sebi ružičasta

Uzbuđuje što bliže koži nije slano. Očigledno slani loše. Ovo nije zastrašujuće?

sustav je odabrao ovaj odgovor kao najbolji

prije više od godinu dana

Pri odabiru masti vrlo je važno obratiti pozornost na boju.

Masti bi trebale biti mliječno bijele ili blago ružičaste boje.

Miris bilo kakvih nečistoća - osjetljiva svježina, čak i slatko mliječno.

Ako je masti svijetlo ružičaste ili čak crvenkaste boje, to može značiti da je zaušnjak bio u sezoni parenja ili da krv nije potpuno izblijedjela.

To utječe na okus masti, takav proizvod je bolje ne uzeti.

No još uvijek postoji opasnost da su zaušnjaci zaraženi parazitima, što je vrlo uobičajeno kod ove vrste životinja.

Rizik od zaraze ružičastom masti je mnogo veći.

Ali nedosol na koži je lako popraviti trljanjem ovog mjesta solju.

prije više od godinu dana

Svježa ružičasta mast može se jesti, ali je bolje posoliti u slanoj otopini ili je kuhati u neobičnom receptu: u oguljenom luku sa začinima. Masnoća je ukusna, u slanoj otopini izlazi puno masnoće, koža postaje meka.

Slaninu izrežite na komade s pola šake.

Uzmite lonac s vodom (3 litre), stavite 2 zhmeni luk kore i 1 šalicu soli (manje).

Kuhajte slanu otopinu 5 - 7 minuta, a zatim stavite komadiće slanine u slanu vodu (rasol mora sakriti sve dijelove).

Kuhajte mast u takvoj slanoj vodi 20 - 30 minuta, a ako je masnoća s slojevima, kuhajte duže - do 30-40 minuta.

Ostavite mast u slanoj vodi za jedan dan, možete nakon hlađenja - u hladnjaku.

Nakon dana, iziđite iz slane vode, obrišite dok se ne osuši.

Namažite začine začinima - crnom i crvenom paprikom i češnjakom. Postoje spremni začini u vrećama.

Stavite u pakete u hladnjak na 24 sata, a zatim stavite u zamrzivač.

http://marmolesreynoso.com/pochemu-solenoe-salo-vnutri-rozovoe/

Zašto je debela ružičasta?

Svinjska mast je u našoj zemlji dobro poznata, pa čak i kultna u određenim krugovima. Nacionalna kuhinja sugerira mnogo mogućnosti kuhanja. Najpopularnije od kojih su: slanina i dimljena slanina. I više rafiniranih opcija, kao što su pečene u tijestu. Djelomično samo zbog te popularnosti masti i obavijene arom mitova. Uzmimo ih i rastjeramo i razumijemo - gdje je doista korist i gdje je šteta.

Svinjska mast po svojim svojstvima proizvod je sasvim jedinstvena i uz umjerenu konzumaciju vrlo je zdrava. Kalorijska mast je vrlo visoka: 770 kcal na 100 g. Takav kalorijski sadržaj može dovesti do povećanja tjelesne težine, pa se stoga masnoća treba tretirati kao poslastica - trebala bi biti uključena u prehranu, ali u vrlo ograničenim količinama, oko 50 grama dnevno. Biološka aktivnost masti je pet puta veća od biološke aktivnosti maslaca.

Masnoća sadrži malu količinu vitamina A, D, E i karotena topivih u mastima. No, njihov je broj vrlo mali, a kalorijski sadržaj masti je visok i stoga masnoća ne može postati glavni izvor tih elemenata u tragovima. S druge strane, selen je sadržan u dobro probavljenom obliku, a prema podacima Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, 80% Rusa ima nedostatak selena. Masnoća se dobro slaže s povrćem, žitaricama i kruhom od žitarica.

Korištenje masti povećava imunološki sustav, jer su takve komponente masti kao kolesterol i masti uključene u izgradnju membrana stanica imunološkog sustava. Stoga se može tvrditi da svinjska mast neizravno pridonosi jačanju imuniteta. Masnoća poboljšava funkcioniranje mozga i uklanja radionuklide iz tijela koje se nalaze u tlu ili zraku i ulaze u naše tijelo tijekom disanja ili uz hranu.

Vrijedi obratiti pozornost ako je masnoća ružičasta. To znači da kada je životinja bila zaklana, krv nije isušena, a mala količina ostala je u masnoći. Budući da su parazitske bolesti ponekad karakteristične za svinje, rizik od infekcije ružinom masti je nešto veći. Osim toga, trebate se suzdržati od konzumiranja masti ako imate pankreatitis ili kolecistitis.

Jedite masti mudro: onda ojačate imunološki sustav i ne dobivate višak kilograma.

http://o-samom-glavnom.tv/salo

Prednosti masti

Koliko masti možete jesti

Korisna svojstva masti

Tretiranje masti

To je korisno za bolove u zglobovima, noću se mogu podmazati mastom (rastopljena mast), na vrhu staviti papir za obloge, omotati vunenim šalom i ostaviti komprimirati cijelu noć. Umjesto masti, možete koristiti staru masti, mljevenje mlinom za meso, kojem je dodan mali pčelinji med.
Očigledna korist od masnoća u kršenju pokretljivosti zglobova nakon ozljede. 100 g svinjske masti pomiješajte s žlicom kuhinjske soli i protrljajte u područje zgloba. Zatim se na njega stavi traka za zagrijavanje.
Pri liječenju mastitisa s mastima, ne svježim, već se na mjesto upale nanosi stara mast.
U liječenju zubobolja neophodne su prednosti masnoće. Dosta malo komadića masti bez kože, očišćeno od soli, pričvršćeno na bolan zub između desni i obraza 15-20 minuta, a zubobolja će se postupno smanjivati.
Mast od neslane svinjske masti (100 g), sirovih kokošjih jaja i esencije octa (100 g) koristi se u tretmanu potkoljenice s masti. Posude s mješavinom stavite na tamno mjesto dok se masnoća i jaja potpuno ne otopi, povremeno miješajući. Prije tretmana s masnoćom, peta se pari u vrućoj vodi, nakon čega se na upaljeno mjesto nanosi pamučna krpa namočena u mast. Da biste osigurali tampon, možete nositi čarapu. Mast nametnuti na noć, a ujutro njegove ostatke isprati s toplom vodom. Trajanje tretmana mast - 5 dana.
Masti su puno bolje nego maslinovo ulje pomaže izbaciti žuč iz jetre, jer je posebno korisno ujutro jesti čak i komad sirove masti s tuf, češnjak i mnoge druge (svaki ima svoj okus). Uz pomoć ovog korisnog proizvoda uklanja se žuči koja se preko noći nakuplja u jetri, čisteći vaše tijelo. nakon sat vremena možete jesti. Većina masti preporučuje se ljudima koji su prešli granicu već 50 godina.

Kako odabrati mast

Slano slano recept

slani slani solni recept (mokro soljenje);
slano slani suhi recept (suho soljenje).

Slano slani recept suho soljenje
Suhom metodom kuhanja slane slanine, sjeckani komadi slanine pažljivo se obrišu sa suhom soli, nužno grubom. U normalnim uvjetima u domaćinstvu uobičajeno je stavljati usoljene komade u staklenke, a zatim ih staviti u hladnjak, podrum, podrum, hladni balkon ili hladnjak. To je recept za slanu slaninu u slanim konzervama.

Salo posoljen u slanoj recepturi
Nekoliko riječi o kuhanju slanog slanog mokrog soljenja. U ovoj metodi, masnoća se stavlja u posudu i puni hladnom (2-4 stupnja) slanom vodom, nakon čega se stavlja ugnjetavanje na masnoću i spremnik se zatvara. Koncentracija slane vode u ovom slučaju ne smije biti ispod 12 posto.

Čuvanje masti pripremljeno na ovaj način je na temperaturi do + 10 stupnjeva bez pristupa svjetlu oko godinu dana.

Salo recept se može poboljšati. Na primjer, crveni ili crni papar i češnjak mogu se dodati u okus i poboljšati okus masti kada se slani. Pokušajte ovaj originalni slan slaninski recept.

Salo posoljen u receptu za ljuštenje luka
Vrsta slane slanine prema ovom receptu se ne razlikuje od dimljenog!
Uzmemo kamenu sol - 1 šalicu i vodu - 1 litru. Izrada zasićene slane vode. Stavimo vatru, pusti da proključa. Dok otopina soli prokuha, lupina luka se dezinficira pod tekućom vodom i ostavi da isuši višak vlage. Salo izrezati na komade. Veličine provjeravaju vrijeme i mnoge generacije stanovnika Uralskih sela. Komadići moraju biti široki 5 centimetara, ne više od 3, a dužina u ovom slučaju više nije toliko važna. Sada stavite sloj ljuske na dno posude, stavite komade slanine na njega čvrsto, ponovno pokrijte luk ljuskama. Napunite sve jakim rasolom i kuhajte 10 minuta. Uklonite i ostavite mast u otopini 3 dana na hladnom mjestu. Sada možete napraviti varijacije okusa. Netko želi koristiti kumin i korijander, netko mješavinu paprike, netko preferira crvene paprike. Začini, papar grašak veliki razbiti. Češnjak narežite na slaninu, dodajte začine, uvijek stavite lovor. Sada umotajte u pergament. A sada možete u hladnjaku, sat vremena u 3. A onda ga pošaljite u zamrzivač.

Svinjska mast posoljena s receptom za češnjak
Lovorov list, crni papar, mljeveni kumin. Proporcije su proizvoljne, ali budite oprezni s paprom.
Miješajte začine sa soli u zdjeli. Svaki komad slanine velikodušno uvaljati u začin s soli. Ne bojte se pretjerati sa solju, jer će to trajati koliko je potrebno, za razliku od mesa. Stavite masnoću u zasebnu posudu i ostavite da se odmara jedan dan na sobnoj temperaturi.
Sljedećeg dana nastavljamo. Nasjeckati češnjak i utrljati slanu mast na prešu češnjaka. Pošto ga čvrsto stisnemo jedan u drugi u posebnom spremniku koji se može zaključati na otvorenom će se osušiti. Posudu s mastom stavljamo 3 dana u hladnjak. Ovo vrijeme je dovoljno za njegovo premlaćivanje.
Kuhanu slanu slaninu u ovom receptu treba razložiti na pakete i pohraniti u zamrzivač.
Ispada ukusna domaća mast!

http://www.nexplorer.ru/print/news__11367.htm

Večer Kharkov

Salo odavno nije bio samo proizvod, nego prava legenda, moglo bi se reći, kulinarski simbol naše zemlje.

U međuvremenu, ne svi Kharkiv građani znaju i znaju kako odabrati stvarno dobru, ukusnu mast. Stoga smo otišli na tržište s poljoprivrednikom Konstantinom Pilipenko, koji iz prve ruke zna o ovom proizvodu.

U mesnim redovima, oči bježe od raznolikosti: debele i tanke, guste, s ukusnim ružičastim slojem, i smeđom dimljenom kožom - pa, kako se ne možete izgubiti?

- Prije svega, gledam u prodavače - to je posrednik ili seljanin. "Ako uspijete pronaći pravog vlasnika, smatrajte se sretnim", dijeli svoje iskustvo Konstantin Pilipenko.

Nakon "kontrole lica" započinje razgovor s prodavateljem. Kao slučajno, pitao se odakle dolazi, da li u kućanstvu raste krava koja raste u vrtu iu vrtu. Vlasnik, laskav interesu kupca, sretan je podijeliti detalje tvrdog seoskog posla.

"Ovo nije prazan razgovor", objašnjava farmer. - Činjenica je da je najukusnija mast u tim svinjama, u prehrani od koje se redovito nalaze mliječni proizvodi i kuhani krumpir. U svinja, hranjene ljeti jabukom, sloj mesa raste.

Zadovoljni odgovorima prodavatelja, naš stručnjak nastavlja s temeljitim pregledom komada postavljenih na pultu, istodobno objašnjavajući točno kako bi trebala izgledati “ispravna” masnoća.

"Boja bi trebala biti bijela, s osjetljivom ružičastom nijansom - upravo je takav proizvod najukusniji", predlaže on. - Ako je masnoća crvenkasta, onda se prasica ne može dugo zaklati, ili se svinja u to vrijeme "htjela udati", odnosno, okus masnoće neće biti isti. Nikakva žuta ili sivkasta nijansa ne bi trebala imati. Optimalna debljina je oko tri centimetra. Ako je deblji ili tanji, okus će biti gori. Kožu treba očistiti, bez dlačica, blago žućkaste boje. Ako je koža smeđa, to znači da je svinja gumirana slamom. Aroma takve masti je nevjerojatna, ali ponekad se takav trik koristi da bi se sakrio njegov beskorisni okus. I čini se, ako je divlja svinja hranjena stočnom hranom i sirovim krumpirom.

Odabiravši prodajni komad, Konstantin se najprije uvjerio u njenu mekoću, probušenu šibicom, a zatim nije uspio njuškati.

- Svježi salo ima nježan slatkasti miris. Ali odredite miris
Vepar jednostavno neće raditi, komentira on i traži od prodavača da izreže tanak komadić.

"U svakoj toplinskoj obradi, masnoća vepra daje specifičan miris ureje, koja ništa ne utapa", kaže, dovodeći upaljač na vrh.
Ispitivanje vatrenog masti preživjelo je časno.

Prodavači su stavili nešto drugo umjesto šunke

Konačno, došlo je vrijeme za pokušaj: komadić slanine kojeg je naš stručnjak odabrao bio je nježan, mekan i iznenađujuće ukusan.

- Najviše nježne masti s tankom kožom - uzete sa strane svinje ili sa stražnje strane. Ova mast je jednako dobra i sirova i slana “, predlaže Konstantin Pilipenko. - Komadići iz vrata, obrazi su čvršći, a njihova je koža deblja, iako je takva mast savršena za pečenje. Posebno mjesto zauzimaju podstranice - mast iz trbušnog dijela. U svom sirovom i slanom obliku bolje je ne jesti - grubo, ali pečeno ili pečeno je prava poslastica: na kraju krajeva, ima dva ili tri sloja mesa, a koža je najtanja.