Masnoća je životinjska mast koja se taloži pod kožu, u trbušnu šupljinu. Funkcionalno, to je prehrambena rezerva životinje i sastoji se uglavnom od triglicerida. Također sadrži mnoge zasićene ostatke masnih kiselina.
Masti se jedu svježe, kuhane, dimljene. Popularna je i sol i slano dimljenu mast, koja se naziva "mast".
Kalorijske masti
Kalorijska mast je vrlo visoka - 100 g približno 770-810 kalorija. To je glavni razlog zašto mnoge žene ne žele uopće jesti.
Malo povijesti
Pitam se tko je počeo jesti salo. Vjeruje se da je ukrajinski nacionalni proizvod, ali je li? Pokazalo se da su druge nacije znale za masnoću još od antičkih vremena. Na primjer, u armenskim izvorima iz 7. stoljeća prije Krista Možete spomenuti ovu hranu. U drevnoj Kini uzgajane su i svinje, koje i danas vole jesti svinjsku mast i svinjetinu. Ipak, može se smatrati pravom domovinom Italije, odnosno starog Rima. U Rimu je bilo mnogo robova koji su trebali nešto nahraniti, a mast je samo vrlo zadovoljavajuća i jeftina hrana.
Stoljećima se masnoća smatrala hranom siromašnih ljudi, a meso je bilo puno bogatih. Budući da je bilo potrebno pohranjivati masnoće, ljudi su naučili kako pravilno sjeći, zamrznuti, pušiti i kuhati slanu mast. S njime su počeli kuhati različita jela, a uz dodatak ovog prehrambenog proizvoda možete pronaći i vlastite recepte: Ukrajince, Čehe, Poljake, Britance, Ruse, Nijemce, Amerikance i Bjeloruse. Muslimani, s druge strane, svinjetina se smatra nečistim proizvodom, pa ga ne jedu. Ako razmislite o tome, u tome možete pronaći praktične korijene - zbog tople klime, pohranjivanje masti u tim zemljama uvijek je bilo problematično.
U Rusiji, od 13. stoljeća, mast je postala jedna od glavnih namirnica. U ovim teškim vremenima Mongoli su došli u Rusiju, koja je skupljala iznimno veliki danak od naroda. Tiče se svega, hrane i životinja u kući. Nisu dirali samo svinje - zbog kratkih nogu bilo ih je teško destilirati.
U ukrajinskom, bjeloruskom i ruskom selu, mast je uvijek bila poštovana i voljena: s lukom i crnim kruhom, rotkvicom, hrenom i senfom, uvijek je bilo prikladno odnijeti ga na posao, ići u lov ili ribolov. Ni jedna gozba se nije vodila bez masti. Poznato je da sprečava brzu intoksikaciju i da se, uz alkohol, masnoća koja se nalazi u njoj dobro apsorbira iz masti.
struktura
Unatoč visokom kaloričnom sadržaju masti, u svom sastavu korisne tvari su u takvim kombinacijama da se tijelo apsorbira mnogo lakše nego maslac. Sadrži oko 88% vrijednih životinjskih masti, koje sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline, kolesterol. Također su prisutni proteini i vitamini A, E, D, C, skupine B, PP i minerali kao što su magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, željezo, selen, mangan, bakar, kalcij.
Masnoća sadrži mnogo arahidonske kiseline, koja je potrebna osobi za normalno funkcioniranje mnogih organa i proizvodnju važnih hormona. Sa svojim nedostatkom, osoba često ima upalne procese. Zato liječnici vjeruju da je prednost masnoće, prije svega, prisutnost arahidonske kiseline u njoj. Ne nalazi se u biljnim proizvodima, a maslac je gotovo 10 puta manji od masnoće.
Također, prednost masti je u nezasićenim masnim kiselinama koje se u njoj nalaze: linolenskom, oleinskom, linolnom, tako da je za ljepotu i zdravlje ove hrane mnogo korisnije od najkvalitetnijih kobasica.
Tretiranje masti
Nezaljena i soljena mast se već dugo uspješno koristi u kuhanju. No, osim toga, uspješno se koristi u tradicionalnoj medicini za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.
Koristite mast za prehlade. U slučaju bronhitisa, na primjer, priprema se mješavina koja se sastoji od izvarka alteinog korijena i unutarnje masti. Noge i ruke za prehlade, bolove u zglobovima trljati svinjsku mast.
Da bi se zaustavio upalni proces u slučaju mastitisa, na prsima se stavljaju tanke kriške stare masti. Također je učinkovit lijek za mokri ekcem. Da biste to učinili, pripremite sljedeću smjesu: 2 žlice. neslano rastopljena mast, 2 bjelanjaka, 1 litra soka rusa i 100 g sjeckane trave velebilje. Nastala smjesa prije uporabe mora inzistirati tri dana, nakon čega možete podmazati zahvaćena područja.
Pomaže da se masnoća oporavi od ozbiljnih bolesti, osobito kad je iscrpljena. Da biste to učinili, pripremite ovu smjesu: 2 žlice. Med, 1 žlica maslaca i 1 tbsp. masnoća se otopila u vodenoj kupelji.
Ljekovite rane tretiraju se mješavinom pčelinjeg voska i neslane masti. A s proširenim venama u ranim fazama, koristi od masnoća pomaže da se zaustavi bolest.
Kada peta potiče dobro pomaže mješavinu esencija octa, sirovih jaja i neslane slanine. Pomaže kod bolova u zubima. Da biste to učinili, jednostavno pričvrstite krišku slane masti između bolnog zuba i desni.
Osim toga, vjeruje se da je mast izvrsna preventiva protiv raka, jer potiče eliminaciju toksina i radionuklida iz tijela.
Šteti masnoći
Uz brojne korisne osobine masti, može se identificirati i niz štetnih svojstava.
Prvo, šteta od masti je da možete brzo dobiti na težini. Uostalom, naša svakodnevna prehrana ne sastoji se samo od masti, već i od drugih proizvoda, pa postoji rizik da ćete konzumirati mnogo više masti i kalorija nego što je potrebno. Dnevna masnoća - ne više od 50 g.
Osim toga, ako se tijekom pripreme ne pridržavaju sigurnosnih propisa, oštećenje masti postaje očigledno, jer postoji velika vjerojatnost infekcije parazitima.
Ima masnoće i brojne kontraindikacije. Primjerice, kontraindicirano je da se koristi u bolesnika s pankreatitisom i kolecistitisom, jer se bolesti mogu pogoršati.
http://www.neboleem.net/salo.phpMasnoća je mast
Teško je pronaći drugi takav proizvod s tako nejasnim ugledom. Neki ljudi ne mogu živjeti bez njega, dok drugi podrhtavaju od pukog razmišljanja o debljini. Dugi niz godina svinjska mast se smatrala junk foodom iz prehrane siromašnih, ali posljednjih godina istraživači sve više dolaze do suprotnog mišljenja. Danas se često kaže da je u nekim pogledima mast još bolja od maslinovog ulja. Istina je, ili još jedna zabluda - znanstvenici tek trebaju provjeriti. Činjenica je da je ovaj proizvod već godinama pristran.
Tko je došao pojesti mast
Danas se masnoća smatra posjetnicom Ukrajinaca. Zapravo, oni uopće nisu bili, pa čak ni Slaveni nisu smislili ovaj proizvod. A ovo je još jedna velika zabluda o masti. Njegova je domovina Italija, gdje je prije tri tisuće godina bijela mast bila jeftina, ali hranjiva hrana za robove koji su radili u mramornim kamenolomima. Nekada u rimskom carstvu isporučivao se legionarima tijekom kampanja i bitaka.
Tada se masnoća zvala Lardo di Colonnata. Ime dolazi od malog naselja na sjeveru Toskane. Tamo su ljudi, odlazeći na posao u rudnike, osim kruha s maslinama i rajčicama, ponijeli sa sobom. Vremenom je Lardo prestao biti hrana siromašnima i danas je postao gastronomska atrakcija talijanskih kolonada.
Čak i danas, biti u Toskani i ne isprobavati lokalnu mast je isto što i ne vidjeti Eiffelov toranj dok ste u Parizu. Lardo je doista jedinstven proizvod: on se, kao i prije mnogo stoljeća, čuva u mramornim kadama, utrljava s češnjakom i morskom soli, uz određenu vlažnost, temperaturu i, najvažnije, bez konzervansa. Žetva započinje početkom jeseni. Zanimljivo je da danas svinjska mast u Kolonnati dolazi iz Parme, gdje proizvode ne manje poznatu Parma šunku.
Još jedna popularna vrsta talijanske svinjske masti napravljena je na sjeverozapadu zemlje. No, za razliku od Kollonata, lardo se ne čuva u mramornim spremnicima, već u hrastovim, kestenjastim ili orahovim posudama.
U davna vremena, ovaj je svinjski proizvod bio jedan od najpopularnijih među siromašnima, koji nisu mogli priuštiti meso. Zatim su došli do dimljene i slane masti. Štoviše, ako uzmemo u obzir da su se tijekom stoljeća svinje uzgajale u mnogim zemljama, ne iznenađuje da gotovo svaki narod ima svoje mogućnosti za nabavu tog proizvoda. U kuhanoj svinjskoj masnoći prema nekim receptima ponekad je teško prepoznati normalnu masnoću.
Kaže se da je među hranom koju je Kolumbo uzeo sa sobom u kupanju bila mast. I ovaj proizvod, mornari su voljeli mnogo više od ribe. Benediktinci su ga također koristili. I ne samo kao hrana, već i kao sirovina za svijeće.
Stari Slaveni su, osim sirove svinjske masti, koristili i kuhanu i pečenu masti, napravili su je s čvarcima i utopljenom masti.
Blagotvorna svojstva svinjske masti
Masnoća je visokokalorični masni proizvod, a konzumiranje puno masti, naravno, nije jako korisno. U međuvremenu, umjereni dijelovi mogu biti vrlo korisni.
Svinjska mast je bogata vitaminima, mikro i makroelementima, sadrži sastojke koji utječu na jačanje tijela. Malo ljudi zna da sastav svinjske masti ima jedinstvenu komponentu, koju kemičari zovu arahidonska kiselina. Potrebno je održavati razinu kolesterola, kao i proizvodnju hormona i stvaranje novih stanica. Također regulira rad mozga, jetre i nadbubrežnih žlijezda.
Usput, kako se ispostavilo, naši preci voljeli su kombinirati slaninu s češnjakom. Istraživači su utvrdili da je takav tandem proizvoda izuzetno koristan za održavanje zdravlja krvnih žila, srca i jetre. Ostala korisna svojstva masti su da je ovaj proizvod prirodni choleretic agent, a također lako uklanja karcinogene i toksine iz tijela.
Svinjska mast je jedan od proizvoda koji sadrže selen u dobro probavljivoj formi, što čini mast mast korisnom za trudnice, dojilje, pušače i sportaše. I nakon što ste pojeli nekoliko komadića slanine ispred pijane gozbe, možete se zaštititi od brzog opijenosti i jutarnjeg mamurluka.
Između ostalog, mast je koristan za osobe s:
- artritis;
- osteoartritisa;
- ozljede mišićno-koštanog sustava;
- opekline;
- smrzotine;
- peta ostruga;
- ekcem;
- zubobolja.
Nutritivna vrijednost
U svakodnevnom životu, za većinu ljudi, mast je vrlo hranjivi masni proizvod. A kemičari kažu da je masno tkivo kompleks vitamina A, E, D i F, selena, cinka, arahidonske, palmitinske, oleinske, stearinske, linoleinske kiseline.
Uloga tijela
Masnoća, kao i druga hrana, korisna je za ljude ako se poštuju norme.
Vjeruje se da je siguran za odrasle tijelo dio svinjske masti - 10-20 g dnevno i ne više od 100 g tjedno. To je idealna dnevna brzina, koja se neće nanositi na tijelo s dodatnim centimetrima, ali u isto vrijeme dovoljno je dobiti sve prednosti masnoće.
Mršavljenje
Mnogi odbijaju masnoće, boje se da dobiju dodatne kilograme. Opažanja su pokazala: svinjska mast doista može uzrokovati pretilost ako se konzumira bez mjere. No, u slučaju prejedanja, gotovo svi ostali proizvodi će dati sličan učinak. A masnoća u odgovarajućim dijelovima, naprotiv, razgrađuje štetne lipide u ljudskom tijelu. Ova čvrsta bijela masnoća čisti žile aterosklerotskih plakova, stimulira proizvodnju žuči i regulira proces probave. Dakle, 1-2 kriške slanine samo će poboljšati metabolizam i spriječiti nakupljanje viška.
Srce i posude
Svinjska mast, osim antioksidativnih vitamina važnih za ljude, sadrži arahidonsku kiselinu. To je ta tvar u kombinaciji s drugim korisnim komponentama koje jačaju krvne žile i normaliziraju rad srčanog mišića. Zbog svog posebnog sastava, mast je također korisna u krvnim žilama koje opskrbljuju krv u moždane stanice i druge unutarnje organe. A ako se sjetite sposobnosti zaštite od nakupljanja viška kolesterola, masnoća se pretvara u jedan od najkorisnijih proizvoda za krvne žile.
Više koristan nego maslinovo ulje?
Britanski istraživači proveli su 20 godina proučavajući svojstva svinjske masti. I ne tako davno, napravili su nevjerojatnu izjavu: ovaj proizvod je ponekad zdraviji od maslinovog ulja. Posebno, kada se zagrijavaju u svinjskoj masti, proizvode se tvari koje poboljšavaju rad mozga, sprječavaju bolesti srca i onkogenezu. Naprotiv, prema britanskom, biljna ulja, uključujući i maslinovo ulje, kada se zagriju postaju štetni za ljude. Tako britanski znanstvenici savjetuju da stavite komad masti na tavi umjesto biljnog ulja.
Moguća opasna svojstva
Svinjska mast je koristan proizvod, ali podložna potrošnji u razumnim cijenama. Prekomjerna fascinacija njima može uzrokovati pretilost.
Pečena mast, ili mast, sadrži mnogo kolesterola. Stoga je potrebno koristiti ga za osobe s problemima srca ili krvnih žila u malim obrocima ili napustiti proizvod. Također, nutricionisti preporučuju čuvanje od Smaltza u prisutnosti poremećaja probavnih organa.
Dimljena mast, osobito uz pomoć takozvanog tekućeg dima, također nema mnogo koristi, kažu nutricionisti. U ovom obliku, svinjski proizvod postaje izuzetno teško probavljiv, čak i zdravo tijelo. A za osobe s disfunkcijom bubrega ili čir na želucu, dimljena masnoća je strogo zabranjena. Nemojte preporučiti slanu masti i jezgre, jer u ovom obliku proizvod sadrži previše natrija, a od njega, kao što znate, pacijentima je malo koristi. Zabranjena je masnoća u slučaju pogoršanja bolesti žučnog mjehura ili jetre te kršenja metabolizma kolesterola.
Još jedna opasnost od masti je prisutnost tvari koje su toksične za ljude. To se može dogoditi pod uvjetom da se životinja hrani kontaminiranom kancerogenom hranom ili upotrebom genetski modificiranih biljaka.
Govoreći o mogućim opasnostima masnoće, važno je ponovno se prisjetiti arahidonske kiseline, što je dosta u ovom proizvodu. Navedena kiselina koristi ljudima samo u odgovarajućim količinama. Višak mu uzrokuje upalu u tijelu, usporava zgrušavanje krvi i dovodi do nervnih poremećaja.
I naravno, važno je ne zaboraviti: mast nije glavni izvor hrane vitamina i minerala. Može se unositi s vremena na vrijeme u prehranu, ali se ne može pretvoriti u dnevnu hranu. A onda ne morate brinuti o mogućim štetnim učincima.
Kako odabrati
Ispada da nije sve svinjska mast jednako korisna. Istraživači su izračunali: većina koristi za tijelo su svinjska mast, sadržana oko 2,5 cm ispod kože. Najviše ukusna slanina s pravom konzistencijom može se "pohvaliti" svinjama koje se hrane žirom. Vrlo mekana i labava - znak da je svinja prenapuhana kukuruzom i da je životinja često pothranjena, govori vrlo tvrdu mast.
Ako želite kupiti komad slanog svinjskog proizvoda, važno je razumjeti da nakon dugog skladištenja u njemu praktički nema ništa korisno. Više dobre će donijeti svježe zamrznuto sue. Ali ako postoji prilika za kupnju svježe, onda uvijek treba dati prednost u njegovu korist.
Salo: tko koristi kako?
Salo je drugačiji. Tako kažu oni koji su svjesni da u različitim zemljama postoje njihovi "najukusniji" recepti za kuhanje. Dakle, ukrajinski verzija svinjske masti je teško zamisliti bez "tvrtke" u obliku češnjaka ili luka. Prava mađarska mast nije bez crvene paprike. Estonci vole dimljeni proizvod. No, vjerojatno je najčudnija masnoća u stanovnicima Chukotke: konzumiraju masnoću pečata, koja, međutim, vrlo sliči svinjskom proizvodu.
Nutricionisti zovu smeće, luk, crvenu papriku, kruh od cjelovitog zrna, peršin i kiseli kupus najbolji "partneri" za masnoću. U toj kombinaciji svinjska mast djeluje na tijelo kao antioksidans, čisti jetru i krvne žile, uklanja višak žuči.
Masti u tradicionalnoj medicini
Svinjska mast u medicini korištena je u Rusiji. Neki od drevnih recepata preživjeli su do danas. Ovdje su neke od najpopularnijih.
Za zubobolju, nanesite krišku neslane masti 20 minuta na žvaku blizu pacijentovog zuba.
Od oštrih peta - pričvrstite komad bijele masti na bolno mjesto i pričvrstite ga zavojem.
Za bolove u zglobovima - napraviti kašu od mljevenog mesa i meda kako bi podmazali upaljena mjesta za noć (zaokružiti toplom tkaninom).
Za bradavice - nanesite mješavinu masti (2 dijela) i češnjaka (1 dio) na bradavicu nekoliko puta dnevno.
Od proširenih vena - neslane kriške primatyvat na bolna područja.
Od ekcema - podmažite mješavinom Smaltze (2 žlice. L.), Pilećim bjelančevinama (2 kom.), Noćnim sjenama (100 g) i sokom od pustinje (1 l.). Prije nanošenja sredstva inzistirati 3 dana.
Od žuljeva i žuljeva - nanesite gustu masnoću na parenu kožu, a zatim je utrljajte plavcem.
Od bolova u leđima - omotajte komad slanine i zamotajte topli šal.
Primjena u kozmetologiji
Životinjske masti korištene su kao kozmetika u drevnom Egiptu, antičkoj Grčkoj i Rimskom carstvu. Rimljani, na primjer, kako bi sačuvali mladenačku kožu i spriječili suhoću, koristili su kreme svinjske masti. Upotrijebljena mast i ljepote drevne Rusije. Koristili su životinjsku mast za kožu i kosu. Prirodna kozmetika bila je popularna u srednjovjekovnoj Europi i tijekom renesanse. Danas ne gubi svoju popularnost. Svježa mast je dio mnogih popularnih krema, a također je popularna komponenta domaće kozmetike.
Primjerice, ako razmazate ruke i lice svinjskom masti, možete dugo ostati u mrazu bez straha od ispucavanja ili smrzavanja kože. Krema kopra, limete i svinjske masti pomoći će labavoj koži, olakšati bore lica. Masti se mogu podmazati suhim i napuklim usnama. I kao maska za slabu i tupu kosu, mješavina kokošjih jaja, soka aloe, meda, breze soka i nasjeckane masti će učiniti.
Salo je proizvod bez premca. On služi čovjeku kao hranjivu hranu, oslobađa mnoge nevolje sa zdravljem i vraća ljepotu. No, unatoč obilju korisnih svojstava, mnogi ga i dalje tretiraju pristrano, odbijajući masnoću. I uzalud!
http://foodandhealth.ru/myaso/salo/Masti: mitovi, argumenti i činjenice
Ovaj proizvod je nepravedno označen već desetljećima. Međutim, ispostavilo se da ne samo da nije štetno, već i vrlo korisno! Rehabilitacija se dogodila odmah. Uostalom, čak iu vremenima progona, malo ih je moglo odbiti komad ukusne, nežne masti u korist "zdravog načina života". Što je to, debelo?
Što je masnoća i kako je korisno
Masnoća je životinjska mast, a tijelu je potrebna jednaka količina biljne masti. To nije samo mast, već potkožna masnoća koja sadrži stanice i očuvane biološki aktivne tvari. Dnevni udio masti - 60-80 grama dnevno, od čega biljne masti čine jednu trećinu. Masti su blizu biljnim uljima u smislu sadržaja esencijalnih masnih kiselina: oleinske, linolenske, linoleinske, palmitinske - te se kiseline nazivaju vitamin F.
Više masti sadrži arahidonsku kiselinu, koja nije prisutna u biljnim uljima, te koji su potrebni hormoni i imuni odgovori. To je jedna od esencijalnih masnih kiselina, koja je dio enzima srčanog mišića i uključena je u metabolizam kolesterola. Ove esencijalne kiseline čiste posude iz kolesterola. U masti je visok sadržaj vitamina A, D, E i karotena.
Sudeći po sastavu, mast je nužan proizvod koji podržava imunitet i ukupnu vitalnost, što je posebno važno tijekom hladnih razdoblja. Uostalom, biološka aktivnost masti veća je od biološke aktivnosti goveđeg lova i maslaca pet puta!
Povijest masti
Domovinski masti ispravno smatraju Italiju. Tu je prije tri tisuće godina došlo na ideju da se svinjska mast koristi kao jeftina i visokokalorična hrana za robove koji su radili u mramornim kamenolomima.
Salo je oduvijek bio prehrambeni proizvod siromašnih ljudi, jer su najbolji komadići svinjskih trupova isporučeni onima koji su ih mogli platiti ili odnijeti. Tako su siromašni naučili pripremati masnoće za budućnost soljenjem, ponekad pušenjem i daljnjim dozrijevanjem. Praktično svaki narod će tvrditi da je njihova masnoća najbolja na svijetu. Rusi i Ukrajinci će biti za svoje "debele", Bjelorusi za svoje "debele", Nijemce za "trunku", balkanske Slavene za "škriljce", Poljake za "slona", Amerikance za "fatback", itd. Ali ako je itko ikada probao "Lardo di Colonnata" ili "Valle dAosta Lardo dArnad", malo je vjerojatno da bi se usudio osporiti superiornost zadnje dvije.
"Lardo di Colonnata" potječe iz malog planinskog grada, ako ne i sela, Colonnata, smještenog pored poznatog mramornog djelovanja Carrare, u Apuanskim Alpama sjeverne Toskane. Lokalni muškarci, uglavnom zaposleni u kamenolomima, tradicionalno su vodili Larda s njima na grickanje, koristeći ih zajedno s drugim proizvodima tipičnim za Italiju - kruh, masline i rajčice.
Trenutno, Lardo je prestao biti hrana siromašnima i pretvorio se u mjesnu znamenitost, zasjenjenu slavom, čak i Carrara mramora. Da, Kolonnata duguje svoje postojanje mramoru, a svoju slavu masti.
Manje od tisuću godina, kao mast priznata u Španjolskoj. Hamon - prevedeno s španjolskog - šunka, šunka. Hamon gotovo da ne sadrži kolesterol i od tada je i dalje omiljeni mesni proizvod u Španjolskoj.
Vjeruje se da je Columbus bio u mogućnosti doći do Amerike zbog činjenice da je među zalihama imao mnogo šunki i masti, koji se mogu pohraniti do šest mjeseci, sadrži mnogo kalorija, a te su kalorije dugotrajne - snaga i energija pojedene masnoće (umjereno!) Dugo se obnavljaju. Kalorična vrijednost proizvoda je 770 kcal na 100 g.
A onda bi ga jedan ribar vrlo brzo okrutio. Tako je masnoća dala svoj neprocjenjiv doprinos svjetskoj povijesti - na kraju krajeva, Kolumbo ne bi otkrio Ameriku, a mi ne bismo imali rajčicu, a bez rajčice nismo mogli kuhati boršč, a bez borča - kakva je to kultura ?!
Ljudi srednjeg vijeka jeli su masnoće u velikim količinama. Sam sveti Benedikt, utemeljitelj benediktinskog reda, dopustio je redovnicima da jedu svinjsku mast. Redovnici su rekli da su "svinjska mast i svinja jednako međusobno povezani kao vinova loza i vino".
Salo nije samo jeo - u srednjem vijeku iz njega su pravili svijeće. Nisu mnogo mirisali, pušili su, ali su i dalje davali svjetlo. Samo je bilo potrebno osigurati da masne svijeće štakora ne progutaju, nisu ni budale. Uz svjetlost svijeća, redovnici su kopirali knjige - u mraku srednjeg vijeka masti su pridonijele očuvanju svjetla kulture i proslijedile ga nama.
I poznata engleska slanina i jaja? Bacon - kako to misliš? Isto je. Britanci su zdravi, razumni i učeni ljudi i dobro se brinu za svoje zdravlje.
Nakon doručka na tako koristan i ugodan način, Britanci su osvojili mora, razvili kapitalizam, izmislili parne strojeve i otkrili teoriju evolucije. Dakle, hrabro odustanite od mitova o opasnostima masti, u našoj hladnoj klimi apsolutno je potrebno u razumnim količinama.
Mit 1: "Debeli se debljaju!"
Oporavite se ne od masti, već od količine! Ako vodite normalan sjedeći način života ili tako, trebate dobiti 10-30 grama masti dnevno. Ako ste već pretili i ako vam je propisana niskokalorična dijeta - ne više od 10 grama dnevno.
Najkorisnija mast je samo usoljena, s češnjakom ili paprom. Dimljena dobro, ali samo "ružna", s dimom. U pogonima za preradu mesa dimljena je mast, svinjska i ostala svinjska delicija, a to nije komotno, svojstva proizvoda se ne mijenjaju na bolje.
Mit 2: "mast - tvrda hrana"
Ne baš. Kod zdrave osobe s normalnim trbuhom, prisutna mast je vrlo dobro probavljena i ne preopterećuje jetru. Općenito, najvrjednije masti za nas su one koje se topi na našoj tjelesnoj temperaturi, tj. oko 37.0. Oni se probavljaju i apsorbiraju potpunije i brže nego itko drugi. Njihov popis vodi mast.
Mit 3: "u masnoj masnoći"
I sjajno! Zato što je to veličanstvena struktura - potkožna mast, u kojoj se čuvaju stanice i biološki aktivne tvari.
Na primjer, najvrednija od masnih kiselina je polinezasićena arahidonska kiselina. Vrlo je rijetka, uopće ne postoji u biljnim uljima.
Bez nje je nemoguće živjeti. Arahidonska kiselina je dio svih staničnih membrana i potrebna je srčanom mišiću. Osim toga, bez njega, hormoni, imunološke reakcije i metabolizam kolesterola nisu dovoljni.
Ne zaboravite na vitamine topljive u mastima A (to je do 1,5 mg na 100 g), D, E, kao i na karoten. Kao rezultat toga, biološka aktivnost masti je 5 puta veća od one nafte. Tako je zimski "proizvod od svinjetine" upravo ono što je potrebno za održavanje vitalnosti i imuniteta.
Mit 4: "taj strašni kolesterol"
Da, prisutan je ovdje, ali čak i manje nego u kravljem ulju. I nema ništa loše u tome. Mislite li da će se odmah početi deponirati na zidovima arterija i početi ateroskleroza? Ništa slično! Liječnici su odavno ustanovili da količina kolesterola u krvi i tkivima ne ovisi mnogo o tome koliko ste jeli. Ova tvar je savršeno sintetizirana, čak i ako je uopće ne jedete.
Mit 5: "zdrava mast - samo biljna mast"
Udio masti bi trebao biti oko 30% kalorija dnevno. (Obratite pozornost: nemojte jesti 30% masti, već od njih dobivate 30% sve energije.) Jednostavno rečeno - 60-80 g dnevno. A među njima samo treći - biljne masti. Potrebne su nam 10% polinezasićene masne kiseline, 30% zasićene i čak 60% mononezasićene. Taj omjer kiselina je u: da-da, mast, kao i u kikirikijevim i maslinovim uljima.
Mit 6: "pržena suita štetna"
Da, kada prženje masti gubi neke od svojih korisnih svojstava i dobiva toksine i kancerogene tvari. No, biljna ulja se ne ponašaju bolje. Neophodno ih je zagrijavati neko vrijeme, jer se oni oštro prestaju apsorbirati. Ali naprotiv, zagrijana mast se bolje apsorbira nego u hladnoj ili vrućoj. Dakle, izlaz je jednostavan: svinjska mast ne bi trebala biti pržena u stanju pucketanja, već bi se trebala zagrijati na slaboj vatri.
Mit 7: "s kruhom? Nema šanse!"
Paradoks: svinjska mast s kruhom - upravo ono što je liječnik naredio! Naravno, to ne znači pampuški peciva, već kruh od žitarica, napravljen od integralnog brašna ili s dodatkom mekinja. Naravno, ovo je za zdrave ljude koji nisu pretili i imaju probavne probleme.
Kada gubite težinu, masti, također, ne zaboravite: ovo je izvrstan izvor energije. Dijetetski izbor - jesti slaninu s povrćem, na primjer, s kupusom. Možeš imati malo šećera, ali s njim možeš napraviti šmokljan, ali nemoj pržiti.
No, gastronomski užici poput slanine koji se stavlja na kruh zaista se ne isplati. Općenito, kod gubitka težine, dopušteni su u mikroskopskim količinama - oko 5 g. No, to je sasvim dovoljno za dodavanje okusa, na primjer, kod dezurnog kupusa.
Mit 8: "bolje pod votkom"
To je istina - mast je izvrstan pratilac alkohola. Uglavnom zato što vam ne dopušta da se brzo napijete. Masne masti omataju želudac i ne dopuštaju da se piće s stupnjevima odmah usiše. Naravno, alkohol se i dalje apsorbira, ali tek kasnije, u crijevima i postupno.
Alkohol, sa svoje strane, pomaže bržem probavljanju masti i razgradnji na komponente.
Salo i lijek
Još jedna inkarnacija masti je njezina uporaba u toksikologiji. Ispostavilo se da je prirodni proizvod idealan za vezanje radionuklida i uklanjanje drugih toksina iz tijela. Glavna stvar je pravilnost korištenja. Naravno, prehrana se preporuča kao preventivna mjera. Oko nas ima toliko valova, zračenja i radijacije, da je napuštanje kuće, pa čak i zadržavanje u njoj nezaštićeno za osobu, postalo luksuz koji se ne može priuštiti. I nije nam do slanine.
Upotreba masti kao vanjskog agensa ima širok raspon preporuka. Ovaj je postupak indiciran za artralgiju, artritis, artritis bilo koje etiologije, kao sredstvo rehabilitacije nakon operacija i ozljeda mišićno-koštanog sustava.
Postoje naznake o izraženom pozitivnom učinku masti tijekom vanjske terapije mastitisa i toplinskih opeklina, površinskih rana i ozeblina. Zapanjujuće je da masnoća učinkovito liječi potpornu petu, ublažava zubobolju i liječi ekcem. Dosta je samo redovite uporabe na otvorenom.
Masnoća sadrži mnoge druge vrijedne masne kiseline, koje su uključene u izgradnju stanica tijela, a također igraju veliku ulogu u formiranju hormona i metabolizma kolesterola. Vežu i izlučuju toksine. Štoviše, prema sadržaju tih kiselina, mast je ispred maslaca.
To je mast koja sadrži selen u optimalnom, vrlo probavljivom obliku. Prema RAMS institutu, 80% Rusa je manjkavo u ovoj supstanci. Za sportaše, dojilje, trudnice i pušače ovaj element u tragovima je jednostavno vitalan. Usput, češnjak, koji se često koristi s mast, također sadrži veliku količinu selena.
Ako jedete nekoliko komada masnoće na prazan želudac, možete brzo postići osjećaj sitosti. To vam neće dopustiti da se prejedete, a možete zadržati dobru figuru. Danas, čak i mršavljenja dijeta temelji se na umjeren unos masnoće su se pojavili.
Općenito:
Salou može skladati pjesme i ode, pjevati pjesme o njemu. Uostalom, čak i vidjeti mast u snu obećava bogatstvo i zdravlje.
Masnoća se koristi za kuhanje, pečena je i pirjana povrće, dodaje se žitaricama. Salo soljeno, kuhano, dimljeno.
"Što je više masnoća prirodnija, to bolje!" Slana mast je najbolji način da se zadovolji ovaj zahtjev moderne dijetetike.
Najkorisnija mast je 2,5 cm.
Komad slanine je izvrstan snack tijekom radnog vremena. Dobro se apsorbira, ne preopterećuje jetru i daje čak 9 kcal energije na 1 g proizvoda. To je mnogo korisnije od najskuplje kobasice, peciva ili pita.
Ukrajinska mast je obvezna s češnjakom, mađarska grumen je valjana u crvenu papriku, estonska janjetina se puši... Ali Chukchi mast je potkožna masnoća koja uopće nije svinja, nego pečata! Vrlo su bliske po sastavu i, što je neobično, po ukusu.
http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/Masnoća je mast
Životinjska mast se odlaže pod kožu, blizu bubrega, u trbušnu šupljinu. Funkcionalno, mast se smatra nutritivnom rezervom u tijelu životinjskog organizma, koja se sastoji uglavnom od triglicerida i sadrži veliku količinu zasićenih ostataka masnih kiselina. Tradicionalno, slanina s lukom simbol je ukrajinske kuhinje.
Dugo od vremena svinjska mast je zauzela časno mjesto u jelovniku Ukrajinaca, a čak se i danas masnoća smatra nacionalnim ukrajinskim proizvodom. Jede se slano, dimljeno, kuhano i prženo. I mast sa crnim raženim kruhom je bolja od bilo koje prekomorske delikatese.
Mnogi smatraju da je masti štetne za zdravlje, ali kako popularna mudrost kaže: "Oni se ne masu od svinjske masti, već od njihove količine." Ako jedete nekoliko komada masnoće na prazan želudac, možete brzo postići osjećaj sitosti. To vam neće dopustiti da se prejedete, a možete zadržati dobru figuru. Danas, čak i mršavljenja dijeta temelji se na umjeren unos masnoće su se pojavili.
Rijetko što praznik čini bez masti. Nepotrebno je reći, veliki snack pod votka, mjesečina ili gorilochku. Da, i brza opijenost nije doprinijela. Dakle, imajte to na umu, a prije nego ljevanice pojedu komad masti. To može spasiti od teškog mamurluka. To se događa zato što masna masnoća obavija želudac i ne dopušta brzom probavljanju pića. Alkohol se apsorbira kasnije, postupno, već u crijevu. Alkohol, sa svoje strane, pomaže bržem probavljanju masti i razgradnji na komponente.
Korisna svojstva masti
Fat je visoko kalorijski proizvod koji sadrži oko 770 kcal na 100 grama. Stoga ga treba koristiti vrlo pažljivo i umjereno.
Svinjska mast je bogata vitaminima A, E i D topljivih u mastima, i što je najvažnije, nije radioaktivna i ne sadrži kancerogene tvari. U masti se nalazi arahidonska kiselina, koja pripada nezasićenim mastima i jedna je od esencijalnih masnih kiselina. Arahidonska kiselina pomaže tijelu da uključi "imunološki odgovor" kada naiđe na viruse i bakterije. Stoga se preporuča uključivanje masti u zimsku prehranu.
Njemački znanstvenici čak savjetuju da svakodnevno uključite dijetu od 20-30 grama masti, posebno u dijetama za srčane bolesnike. Budući da je arahidonska kiselina (koja se odnosi na korisne Omega-6 nezasićene masne kiseline) dio stanične membrane i dio je enzima srčanog mišića.
Masnoća sadrži mnoge druge vrijedne masne kiseline, koje su uključene u izgradnju stanica tijela, a također igraju veliku ulogu u formiranju hormona i metabolizma kolesterola. Vežu i izlučuju toksine. Štoviše, prema sadržaju tih kiselina, mast je ispred maslaca.
To je u mast u optimalnom, dobro probavljiv oblik sadrži selen, koji je snažan antioksidans. Prema RAMS institutu, 80% Rusa je manjkavo u ovoj supstanci. Za sportaše, dojilje, trudnice i pušače ovaj element u tragovima je jednostavno vitalan. Usput, češnjak, koji se često koristi s mast, također sadrži veliku količinu selena.
Masnoća je korisna u plućnim bolestima, uklanja teške metale iz tijela, čisti krvne žile, ima antitumorska svojstva, a paraziti ne žive u njemu. Svinjska mast, posebno u kombinaciji s češnjakom, poboljšava imunitet i vitalnost, osobito u jesensko-zimskom razdoblju. Kao i mast je izvrstan choleretic agent.
Nutricionisti preporučuju jedenje slanine sa salatom od sirovog povrća, začinjenom nerafiniranim suncokretovim uljem i prirodnim octom (jabuka ili grožđe), koji je snažan antioksidans.
Komad slanine je izvrstan snack tijekom radnog vremena. Dobro se apsorbira, ne preopterećuje jetru i daje čak 9 kcal energije na 1 g proizvoda. To je mnogo korisnije od najskuplje kobasice, peciva ili pita.
A u narodnoj medicini mast se odavno našla kao nezamjenjiv alat u liječenju oboljelih zglobova. Dobar recept: ako su na selu povukli leđa, ili su dobro savili koljena, a nije bilo i lijekova protiv bolova, onda stavite krišku hladne slane masti na maramu na bolno mjesto.
Kaša od slanine s češnjakom može se primijeniti kao sredstvo za hitno djelovanje na upaljeni zub. To će pomoći rastegnuti gnoj i spriječiti daljnje razvijanje upale.
Naše prabake često su koristile mast kao kozmetiku. Dakle, na temelju rastopljene masti napravio kremu za lice, koji je spasio kožu u hladnom vremenu. Najčešći - krema krkavine (plodovi mora krkavine pounded, izlio malu količinu kipuće vode i pomiješana s malom količinom rastopljena mast).
S istom rastopljenom masti (uz dodatak češnjaka, jaja i biljnih esencija) učinili su učvršćivanje maski za kosu, obloga za trepavice i obrve. Isti lijek “tretiran” suhom kožom ruku i usana: nekoliko kapi ricinusovog ulja ili pčelinji vosak dodano je rastopljenoj masti (sada možete dodati nekoliko kapi vitamina A ili E) i razmazati usne prije napuštanja kuće u vjetrovitom i hladnom vremenu.
Opasna svojstva masti
Prije svega, ovaj proizvod je koristan za tijelo samo ako se koristi u malim količinama. Za odraslu osobu dovoljno 10-30 grama. slaninu dnevno. Sve gore navedeno može se deponirati kao potkožno masno tkivo.
Osim toga, mast se ne preporuča podvrgnuti snažnoj toplinskoj obradi. Kao posljedica prženja čvaraka, pojavljuju se štetni kancerogeni. Međutim, to se događa s gotovo bilo kakvom masnoćom, čak i povrćem. Zato se pržena hrana smatra najštetnijom.
Budući da se masti konzumiraju svježe, ovaj proizvod treba odabrati bez vena mesa, jer one mogu biti izvor različitih helminta. Također preporučujemo odabir masti za početak pregleda veterinarskih certifikata.
Tu je i niz bolesti u kojima je mast kontraindicirana. To uključuje bolesti jetre, žučnih putova, žučnog mjehura i kršenje metabolizma kolesterola. Stoga je potrebno konzultirati liječnika i saznati možete li jesti ovaj proizvod.
Vrlo jednostavan i pouzdan način za soljenu salu u banci. Autor videa tvrdi da ovo jelo neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
http://edaplus.info/produce/fat.htmlSvinjska mast. Životinjske masti i zdravlje srca.
Obratite pozornost na ove druge članke pod mojim tekstom. Posebno pažljivo pročitajte drugi dio i objasnite, ako je moguće, rodbini, prijateljima, bakama i djedovima.
1.
Najveća pogreška u povijesti prehrane - to je rat s masnom hranom.
Čim su se pojavile preporuke za isključivanje zasićenih životinjskih masti iz prehrane, odmah je počeo rast kardiovaskularnih bolesti i tumora. I što je najvažnije - počela je epidemija pretilosti i dijabetesa tipa 2, izazvana povećanjem ugljikohidrata u prehrani i isključivanjem životinjskih masti u korist biljke.
Analizirat ćemo sastav masti:
Salo salo (slanina) / slanina
Masti 90g / 45g
Proteini 1,4 g / 11,6 g
Kalcij 2 mg / 6 mg
Kalij 15 mg / 208 mg
Natrijev 1170 mg / 833 mg
Magnezij 0 mg / 12 mg
Selen 0,2 µg / 65,8 ug
Fosfor 15 mg / 188 mg
Vitamin A 10 ug / 11 ug
Vitamin B1 - 0,28 mg
Vitamin B5 - 0,52 mg
Vitamin D - 1,6 mcg
Vitamin E 1.7 mg / 0.27 mg
Vitamin PP 0,1 mg / 3,8 mg
Kalorije 816 kcal / 450 kcal
Često postoje sporovi i koristi od zasićenih (životinjskih) masti.
Nedavne studije su uvjerljivo pokazale da ni zasićene masti ni kolesterol nisu štetne za zdravlje.
Linkovi za istraživanje:
Sada su znanstvenici diljem svijeta prepoznali da se dogma o prehrani bez masnoća temelji na lažnim istraživanjima koja su već bila potpuno izložena, a šteta od masti je velika pogreška.
Prehrana, lišena životinjskih zasićenih masti i kolesterola, samo šteti zdravlju i dugovječnosti. Sve je počelo u Norveškoj. Norvežani su imali najnižu stopu kardiovaskularnih bolesti. Ali njihova je prehrana bila bogata životinjskim mastima i imali su visok kolesterol. Kada je Svjetska zdravstvena organizacija postavila pitanje o još jednoj kupnji statina kako bi snizila razinu kolesterola u norveškom stanovništvu, norveški liječnici su se pitali zašto. Doista, na primjeru svoje zemlje, visoki kolesterol ni na koji način nije bio povezan sa srčanim bolestima. Norvežani su imali najnižu statistiku kardiovaskularnih bolesti u Europi. U isto vrijeme, Norvežani su imali najveće vrijednosti kolesterola u krvi među Europljanima. No, lijekovi za kolesterol (statini) bili su preskupi za državnu riznicu.
Više zasićenih masti, manje bolesti srca.
Sada je činjenica. Najmanji rizik od kardiovaskularnih bolesti je u stanovnicima onih europskih zemalja u kojima je najviši unos životinjskih masti u prehrani.
A razlog je vrlo jednostavan. Potrošnja zasićenih masti nema nikakve veze s rizikom od kardiovaskularnih bolesti. A šteta od masti - bila je samo mit. I ovdje je link na jednu od prvih ozbiljnih studija koje opovrgavaju štetnost zasićenih masti u prehrani. Studija je objavljena 1998. Zamislite koliko smo godina bili zavedeni.
S obzirom da su zasićene masti općenito sigurne, šteta od masti nije ništa drugo nego mit. U mastu do 40% zasićenih masnih kiselina. Osim toga, mast sadrži do 40% masne kiseline oleina.
I na kraju, još jedna zanimljiva studija. Provedeno je istraživanje na miševima o učinku masti na očekivano trajanje života. Poznato je da su miševi vrlo slični ljudima u njihovom metabolizmu i genetici. Većina istraživanja koja su učinkovita kod miševa djeluju na ljude.
Tako su miševi podijeljeni u 4 skupine. Neki su bili hranjeni kao i obično. Druga skupina dobila je puno polinezasićenih masnih kiselina (riblje ulje), trećoj skupini je dano mnogo mononezasićenih masnih kiselina (sojino ulje), četvrtoj skupini je dano mnogo zasićenih masnih kiselina i mononezasićenih (mast). Kao rezultat, miševi koji su jeli masnoću živjeli su duže od miševa koji su jeli više ribljeg ulja ili sojinog ulja. Ali svi ti miševi su živjeli dulje od onih koji su jeli hranu s niskim udjelom masti.
Od sebe bih dodao da biste trebali obratiti pozornost na nekoliko točaka: moderna ljudska prehrana je u velikom nedostatku omega-3 masti. Ona se očituje u pozadini prekomjerne količine omega-6 (više o tome u 2. dijelu posta). Svatko tko brine o zdravlju, o svojoj budućnosti trebao bi dodati vašoj dijeti hranu bogatu tim esencijalnim mastima.
Najvažnije omega-3 polinezasićene masne kiseline su alfa-linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokosaheksaenska kiselina (DHA). Naravno, zanima nas njihova prisutnost u masti:
Nažalost, mast nam ne odgovara prema ovim pokazateljima:
No, bogata je zasićenim mastima, što je također vrlo važno, pa ga, naravno, ne biste trebali ukloniti iz prehrane.
2.
Srčani kirurg govori o pravim uzrocima bolesti srca
Pravi uzrok kardiovaskularnih bolesti je upala u zidu arterija. Postupno, ovo otkriće dovodi do promjene u konceptu suzbijanja bolesti srca i drugih kroničnih bolesti.
Dijetetske preporuke koje se primjenjuju od pamtivijeka pridonijele su širenju epidemije pretilosti i dijabetesa, čije posljedice su zasjenile svaku kugu u smislu smrtnosti, ljudske patnje i ozbiljnih gospodarskih posljedica.
Unatoč činjenici da 25% populacije uzima skupe statinske lijekove, unatoč činjenici da smo smanjili sadržaj masti u prehrani, postotak Amerikanaca koji umru ove godine od kardiovaskularnih bolesti veći je nego ikad prije.
Jednostavno rečeno, ako nema upale u tijelu, kolesterol se ni na koji način ne može akumulirati u zidu krvne žile i tako dovesti do bolesti srca i moždanog udara. Ako nema upale, kolesterol se slobodno kreće u tijelu, kao što je prvobitno bilo predviđeno prirodom. To je upala koja uzrokuje depozite kolesterola.
Ne postoji ništa neobično u upali - to je jednostavno prirodna obrana tijela od vanjskih "neprijatelja", kao što su bakterije, toksini ili virusi. Ciklus upale savršeno štiti vaše tijelo od bakterijskih i virusnih napadača. Međutim, ako kronično izlažemo naše tijelo toksinima ili jedemo hranu koju nije prilagodio, javlja se stanje koje se naziva kronična upala. Kronična upala jednako je štetna kao i liječenje akutne upale.
Koji su glavni uzroci kronične upale? Jednostavno rečeno, riječ je o prekomjernoj potrošnji hrane visoke u jednostavnim prerađenim ugljikohidratima (šećer, brašno i svi proizvodi iz njih), kao i prekomjerna konzumacija omega-6 biljnih ulja, kao što su soja, kukuruz i suncokret, koji se nalaze u mnogim procesiranim namirnicama.
Kako onda slatka kolač može uzrokovati upalu zbog koje smo bolesni?
Zamislite da se sirup prolije na tipkovnicu i vidjet ćete što se događa u kavezu. Kada konzumiramo jednostavne ugljikohidrate, kao što je šećer, razina šećera u krvi brzo raste. Kao odgovor, gušterača izlučuje inzulin, čija je glavna svrha prijenos šećera u svaku stanicu, gdje se skladišti za proizvodnju energije. Ako je stanica puna i ne treba glukozu, ona ne sudjeluje u procesu kako bi izbjegla nakupljanje viška šećera.
Kada vaše pune stanice odbijaju višak glukoze, šećer u krvi raste, proizvodi se više inzulina, a glukoza se pretvara u nakupljanje masti.
Kakve sve to ima veze s upalom? Razina šećera u krvi je vrlo uska. Dodatne molekule šećera pridaju se različitim proteinima, što pak oštećuje zidove krvnih žila. Ova ponavljajuća šteta rezultira upalom. Kada povisujete razinu šećera u krvi nekoliko puta dnevno, svaki dan, isti je učinak kao i brusni papir na zidovima krhkih krvnih žila.
Pecivo se peče pomoću jednog od mnogih omega-6 ulja, kao što je soja. Čips i pomfrit natopljeni su sojinim uljem; Prerađena hrana se proizvodi pomoću omega-6 kako bi se povećao vijek trajanja. Iako je omega-6 neophodan za tijelo - oni su dio svake stanične membrane koja kontrolira sve što ulazi i izlazi iz stanice - oni moraju biti u pravilnoj ravnoteži s omega-3.
Ako se ravnoteža pomakne prema omega-6, stanična membrana proizvodi kemikalije nazvane citokini koji izravno uzrokuju upalu.
Postoji samo jedan način da se ukloni upala, a to je prijelaz na potrošnju proizvoda u njihovom prirodnom obliku. Za izgradnju mišića, jesti više proteina. Odaberite složene ugljikohidrate, kao što su svijetlo voće i povrće. Smanjite ili uklonite iz prehrane upalne omega-6 masti, kao što su kukuruzna i sojina ulja i prerađena hrana pripremljena njihovim korištenjem.
Jedna žlica kukuruznog ulja sadrži 7280 miligrama omega-6; Soja sadrži 6940 miligrama omega-6. Umjesto toga, koristite maslac ili maslac, napravljen od kravljeg mlijeka, hranjen biljnom hranom.
Životinjske masti sadrže manje od 20% omega-6, a manje je vjerojatno da mogu uzrokovati upalu od navodno zdravih ulja označenih kao "polinezasićene". Zaboravite "znanost" koja vam je desetljećima bila uvučena u glavu. Znanost koja tvrdi da same zasićene masti uzrokuju bolest srca uopće nije znanost. Znanost, koja kaže da zasićene masti povećavaju razinu kolesterola u krvi, također je vrlo slaba. Jer sada znamo sigurno da kolesterol nije uzrok kardiovaskularnih bolesti. Zabrinutost zbog zasićenih masti je još apsurdnija.
* Dr. Dwight Lundell - bivši šef osoblja i voditelj kirurgije u bolnici srca Bannera, Mesa, Arizona. U istom gradu nalazila se i njegova privatna klinika Cardiac Care Center. Nedavno je dr. Lundell napustio kirurgiju kako bi se usredotočio na liječenje kardiovaskularnih bolesti uz pomoć dijetalne terapije. Osnivač je Zaklade Zdravi ljudi, koja promiče zdravije ljude. Fokus je na pomaganju velikim korporacijama da poboljšaju zdravlje svojih zaposlenika. Autor je i knjiga "The Cure for Heart Disease" i "The Great Cholesterol Hype".
Prijevod preuzet iz: live-up.co
Moje mišljenje: nema posebnih problema u gotovoj hrani, glavno je znati kada se zaustaviti i biti objektivan u svemu. Uzrok pretilosti u najvećem dijelu nije sposobnost osobe da shvati koliko mu zapravo treba hranu, kako bi procijenio dnevni unos kalorija. To razumijevanje dolazi samo s početkom izračuna kalorija.
Taj osjećaj, kada je baka oboljela od dijabetesa drugog tipa, ateroskleroza, spalila sav maslac u pola tave, kaže da je više od 1 jaja dnevno nemoguće, inače će loš kolesterol. neprocjenjiv.
http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218Mast mast
Prema analizama Schulzea i Reinecka, sastav sirovog prosjeka:
Voda. Kletch. tkiva. Masnoće. Sirova ovčetina 10,5 1,6 87,9 Bull 10,0 1,2 88,8 Svinjetina 6,4 1,3 92,3
Svinjska mast, kao i svaka mast, sastoji se od mješavine glicerol estera masnih kiselina: palmitin C3H5 (C16H31O2) 3, stearin C3H5 (C18H35O2) i olein C3H5 (C18H33O2) 3. Na temelju mnogih analiza moguće je u njemu uzeti sljedeći postotak ugljika, vodika i kisika: C - 76,5; H-12,0; O-11.5. Na uobičajenim temperaturama, olein je tekući, dok su palmitin i stearin kruti. Točka topljenja različitih životinja je različita. U istoj životinji ona je izložena velikim fluktuacijama i ovisi o višem ili nižem sadržaju oleina; što je veća, to je niža točka topljenja i lakše je. Čiste proizvode karakteriziraju takvi podaci. S. govedina je čvrsta masa svijetlo žute boje i ima poseban miris. Otapa se u 40 dijelova kipućih alkoholnih otkucaja. težine 0,821.
Specifična težina na 15 ° - 0,943 - 0,952
Talje se na -40 ° -50 °
Tečajevi. pranje *) - 195,7—200,0
Gene broj **) - 95.6
*) Tečajevi pranje pokazuje broj miligrama kaustične potaše potrebnih za potpuno ispiranje 1 grama. masnoće.
**) Broj gena pokazuje postotak masnih kiselina netopljivih u vodi sadržanih u masti.
***) Reichertov broj pokazuje sadržaj hlapljivih kiselina u ispitivanoj masnoći, izražen kao broj kocke. vidi tennonorm. Sol. kaustična soda, neophodna za neutralizaciju hlapljivih kiselina, izoliranih iz 5 grama. masnoće.
****) Broj pokazuje koliko posto joda može dodati masnoću i stoga služi kao mjera sadržaja nezasićenih kiselina u masti.
Baranye S. Tvrda, lomljiva, gotovo bez mirisa.
Specifična težina na 15 ° - 0,937 - 0,953
Talje se na -47 ° -51 °
Tečajevi. pranje - 195.2
Broj gena - 95,54
Jodni broj - 33,0—46,2
Svinjetina S. Gotovo bijela.
Specifična težina na 15 ° - 0,931 - 0,938
Talje se na -36 ° -42 °
Tečajevi. ispiranje - 195.8—196.6
Broj gena - 96.0
Jodni broj - 50—64
Enciklopedijski rječnik FA Brockhaus i I.A. Efron. S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.
Pogledajte što je "debela mast" u drugim rječnicima:
Masti (masti) - svinjska mast Masti su životinjske masti koje se odlažu pod kožu, blizu bubrega, u trbušnu šupljinu. Funkcionalno, masnoća se smatra rezervom hranjivih tvari u tijelu životinjskog organizma, a sastoji se uglavnom od triglicerida, sadrži veliku količinu...
Masti, masti - Nutritivna rezerva u organizmu životinjskog organizma odlaže se u obliku masti koja se nakuplja tijekom razdoblja poboljšane prehrane. Kod nekih životinja to je tekućina (vreća), u drugima je polu-tekuća, u drugima čvrsta. Čvrsta životinjska mast se naziva mast. Dosljednost... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron
FAT - FAT, pojam kojim se, naravno, u jednom slučaju b. ili m. čvrste masti, topljene iz masnog tkiva kopnenih životinja (npr. "kashny" goveđa masnoća, ovčetina, svinjetina, guska, medvjed, jazavac itd.), u drugom masnom tkivu...... Velika medicinska enciklopedija
FAT - muž. mast životinjskog podrijetla; u hrani Vologa, u ribi; maslac izbačen ili rastopljen od mlijeka ili vrhnja; masnoća iz žlijezde, bubrega i tako dalje. vanjska: potkožna, košulja; biti u mesu: nicati. | * Bogatstvo, bogatstvo, višak;... Dahl rječnik
FAT - MS. masti, masti, vologa, životinjske tvari, koje se formiraju u tijelu od viška hrane. Sloj potkožnog masnog tkiva naziva se mast, također unutarnja mast, bubreg, lubanja (omentum) i rastopljeni iz svih dijelova; zove se masni mišić Propagirao otsežennoe ili...... Dal rječnik
mast - mast, masti, mrlja, tajna, snijeg, masnoća, led, kucanje, masti Rječnik ruskih sinonima. mast slanine; tuk (zastarjela) Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z. E. Alexandrova. 2011... rječnik sinonima
mast je mahnita s mastima, pliva s mastima, stavlja se na mast... Rječnik ruskih sinonima i sličnih izraza. a. Ed. N. Abramova, M.: Ruski rječnici, 1999. masnoća, masti, masti; žvakanje, želatina, nadjev, landolin, masnoća, margarin, duboka mast, masnoća, zajebati...... rječnik sinonima
Fat - Kulinarska oznaka za sve vrste prirodne životinjske ili ptičje masti. U kulinarskim terminima, masti se dijele na unutarnje i potkožne. Prvi je poželjan za sve vrste prženja i gašenja, jer daje minimalnu količinu otpada i...... Kulinarski rječnik
Salo (značenje) - Salo: Toponim Salo grad u južnoj Finskoj Salo grad u talijanskoj pokrajini Brescia na obali Gardskog jezera Republika Salo, talijanska društvena republika Benito Mussolini režim sa središtem u gradu Salo, 1943 1945 Salo...
POKROVANO OČUVANO MAST - (Adeps suillus depuratus), pročišćena svinjska mast, svježa mast iz unutarnjih organa svinje. Bijela homogena masa meke konzistencije slabog, osebujnog, ne-krvavog mirisa. Netopiv u vodi, malo topljiv u alkoholu, lako topiv u zraku...... Veterinarski enciklopedijski rječnik
http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE