E340 (kalijev fosfat)

Glavni Ulje

E340 (kalijev fosfat)

Tvar koja se pojavljuje u klasifikacijskoj tablici aditiva u hrani pod oznakom E-340 proizvod je koji pripada kategoriji konzervansa s antioksidativnim svojstvima. Uz brojne druge kvalitete, E 340 se koristi u velikom opsegu u raznim područjima industrije, posebno u hrani.

Podrijetlo: 2-sintetički;

Kategorija aditiva: konzervans sa stabilizacijskim svojstvima;

Opasnost: izuzetno niska razina;

Sinonimna imena: E 340, kalijev fosfat, kalijev fosfat, kalijev fosfat, E-340, kalijev fosfat.

Opće informacije

Kalijev ortofosfat e, kako se ovaj proizvod naziva, ima određene fizičke i kemijske karakteristike. Među svojstvima fizičkog plana, zabilježen je oblik, u kojem se E 340 uglavnom nalazi - to je prah (granuliran ili kristaliničan), koji ima bijelu boju. Osim bijelog, proizvod može biti potpuno bezbojan. U etanolu je aditiv praktički netopljiv, ali se vrlo dobro otapa u vodi. Bez mirisa.

E-340 - rezultat interakcije nekoliko tvari. Ovaj karbonatni ili kalijev klorid, kalijev hidroksid i fosforna kiselina. Zbog određenih reakcija dobiva se anorganski spoj zvan kalijev fosfat ili ortofosfat. Zapravo, to su esteri i soli fosfatnih kiselina.

E-340 je uključen u prehrambene proizvode i kao emulgator, kao i regulator kiselosti. Tražite proizvod i kao stabilizator. Mnogi proizvođači koriste aditiv za fiksiranje boje i kao sredstvo za zadržavanje vode.

U primjeni postoje tri glavna tipa E-340, posebno u prehrambenoj industriji. To su E340 (i), E340 (ii), E340 (iii). Ako uzmemo u obzir kemijske formule, tada se E340 (i) može predstaviti kao KH₂PO₄. K₂HPO₄Je E340 (ii) i K₃PO₄- ovo je E340 (iii).

Utjecaj na tijelo

Postoje određeni parametri, iznad kojih kalijev fosfat postaje nesiguran. Dakle, uz pretjeranu uporabu u prehrani proizvoda koji sadrže E 340 mogu se pojaviti negativni simptomi u gastrointestinalnom traktu.

Druga nuspojava je povećanje razine kolesterola u krvi.

Kao karcinogen E-340 (iako je to samo izjava nekih istraživača) može uzrokovati patološke pojave raka.

Prednosti

U odgovarajućim dozama, kalij fosfat obrađuje tijelo normalno, apsorbira se iz probavnog sustava.

Neke značajke kalijevih fosfata stavljaju ih u niz korisnih komponenti. Oni, na primjer, doprinose procesu metabolizma, kao i sudjelovanju u opskrbi tijela tijelom. U većini organa i sustava, fosfati sudjeluju u najvažnijim enzimskim i metaboličkim procesima. Također održavaju kiselinsko-baznu ravnotežu. Osim toga, spriječiti stvaranje zubnog karijesa.

Upotreba

E-340 ima prilično širok raspon primjena. Proizvođači proizvoda koriste fosfate u proizvodnji brašna, u tijestu i pekarskim proizvodima. Aditiv se koristi u mliječnoj i mesnoj industriji, u proizvodnji topljenog sira, desertima, u proizvodnji bezalkoholnih pića i instant kava. Ne radi bez E 340 i industrije ribe (mljeveno meso, fileti, tjestenina, smrznuti rakovi, neobrađena riba, itd.)

Učinkovit proizvod i stabilizator boje. U tom smislu, koristi se u toplinskoj obradi povrća, za očuvanje i zasićenje njihove prirodne boje.

U medicinskoj industriji, E 340 se koristi za proizvodnju nekih lekpreparatova.

E-340 se također koristi u industriji deterdženata, na primjer, šampona i sapuna.

zakonodavstvo

Zakonodavstvo mnogih zemalja, uključujući Rusiju i Ukrajinu, dopušta uporabu aditiva s indeksom E340 u njihovim industrijama.

http://nebolet.com/konservanty/e340.html

Dodatak prehrani E 340: šalica kave s kalijevim fosfatom

Reklame pohvalno govore o očaravajućoj aromi instant kave.

Ako su proizvođači na pakiranju iskreno naznačili sastav proizvoda, prvo bi se trebao staviti aditiv E 340. To je tvar u piću koja je gotovo više od zrna kave.

Naziv proizvoda

Naziv tvari kalijev fosfat određen je u GOST-u 31687-2012.

Antioksidant je dodan europskoj kodifikaciji aditiva pod simbolom E 340 (E - 340).

Međunarodni sinonim - kalijev fosfat.

kalijev monofosfat;
kalijev ortofosfat;
kalijev fosfat;
Monokaliumfosfat (njemački);
fosfat de monopotassium (francuski).

Vrsta tvari

Dodatak prehrani uključen je u skupinu antioksidanata (fosfatna podskupina).

Kalijev fosfati su kalijeve soli ortofosforne kiseline. Pod općim nazivom shvatite:

kalij fosfat 1-supstituirani E340 (i), formula KH2P04;
2-supstituirani E340 (ii), vode i bezvodni oblici, formula K2HP04 ili K2HP04H20;
3-supstituirani E340 (iii), vodeni i bezvodni, formula K3HP04.

Posljednji oblik u prehrambenoj industriji koristi se vrlo rijetko.

Antioksidans se dobiva neutralizacijom ortofosforne kiseline s karbonatom ili kalijevim kloridom s konačnim pročišćavanjem i kristalizacijom (ili uparavanjem).

Aditiv E 340 je sintetski.

nekretnine

pakiranje

Standardno pakiranje kalijevih fosfata je:

troslojne papirne vrećice (impregnirane ili neimpregnirane);
vrećice s namirnicama;
alternativno pakiranje (na primjer, bubnjevi za kartonsku ranu).

Dodatak hrani treba staviti u vrećicu od polietilenske folije.

Maksimalna težina jedne jedinice za pakiranje je 25 kg.

primjena

Dodatak E 340 odobren je za uporabu u Rusiji i zemljama EEU-a, SAD-u, Kanadi, Australiji, Ujedinjenom Kraljevstvu i zemljama EU-a.

Smatra se da sigurna dnevna doza iznosi 70 mg / kg tjelesne težine.

Uporaba kalijevog fosfata slična je natrijevom fosfatu (E 339). Tvar sprječava oksidaciju i pojačava djelovanje drugih antioksidanata.

Dodatak hrani E 340 je uključen u različite proizvode zbog širokog raspona tehnoloških funkcija:

regulator kiselosti, poboljšivač okusa u gaziranim pićima (pepsi-kola, sprite i slično), likeri, konditorski proizvodi;
Stabilizator boje u zelenom povrću podvrgnutom toplinskoj obradi održavanjem neutralnog pH (7–7,5 jedinica);
izbjeljivač u proizvodnji šećera;
u pasteriziranom i steriliziranom mlijeku za povećanje otpornosti na toplinu;
uređaji za topljenje soli u proizvodnji obrađenih sireva;
učvršćivač u konzerviranom povrću, voću;
izvor kalija u kiselom tijestu za raženi kruh, tekući kvasac, pića za sportsku prehranu;
prašak za pecivo u suhoj kremi, prahu od jaja, šećeru u prahu i sličnim proizvodima;
sredstvo za vezanje i zadržavanje vlage u kobasicama, mljevenom mesu i ribi;
emulgator u proizvodnji sladoleda.

Sastav produkta aditiva E 340 se uvodi u maloj količini (od 1 do 30 g).

Većina kalijevih fosfata u instant kavi i gaziranim pićima.

Druge namjene:

kozmetički (pasta za zube);
lijekovi (kao dio lijekova za prevenciju i liječenje hipofosfatemije);
mikrobiologija (uzgoj plijesni gljiva za naknadnu proizvodnju penicilina);
proizvodnja gnojiva;
kućne kemikalije (tekući deterdženti);
proizvodnja gume (samo E 340 (iii)).

Korist i šteta

Nemoguće je prepoznati aditiv E 340 kao koristan ili štetan. Prema stupnju utjecaja na ljudsko zdravlje, ti su pojmovi u istom redu:

Prehrambeni dodatak E 340 djeluje blagotvornije na sluznicu želuca od ostalih članova podskupine. Kada se koristi u malim dozama može regulirati kiselinsko-baznu ravnotežu. Pretjerana potrošnja uzrokuje proljev, destruktivni učinak na crijevnu mikrofloru.
Kalijev fosfati imaju blagi diuretski učinak. Regulirajući tekućinu u tkivima normalizirajte krvni tlak, stabilizirajte rad srca i krvnih žila.
Kod ljudi je omjer fosfora i kalcija oko 1: 2. Oba makronutrijenata nalaze se pretežno u zubima i kostima i funkcionalno su međusobno povezani. Za razliku od ortofosforne kiseline koja uništava zubnu caklinu, kalijev fosfat sprječava razvoj karijesa. U isto vrijeme, kršenje omjera fluora i kalcija u smjeru povećanja prvi, može izazvati razvoj osteoporoze. Američki znanstvenici (University of Illinois) pripisuju krhkost kostiju adolescenata upotrebi velikih količina pepsi-kola i sličnih pića. Ovi proizvodi sadrže najviše sintetskih fosfata.

Prekoračenje dopuštene stope potrošnje aditiva E 340 izaziva stvaranje kalcija na zidovima krvnih žila, povećava rizik od srčanog udara i zatajenja bubrega.

Glavni izvor likopena su crvene rajčice i rajčica. Pročitajte više o ovoj boji hrane ovdje.

Tražite ukusan i zdrav sladoled? Pročitajte naš članak, koji je ovdje opisan, vrlo dobar izbor.

Glavni proizvođači

U Rusiji, Reatex OJSC (Moskva) specijalizirana je za proizvodnju kalijevih fosfata i drugih soli ortofosforne kiseline. Poduzeće je osnovano na temelju eksperimentalnog postrojenja L. Kostandov, osnovanog 1929. godine.

Od stranih proizvođača, ključni igrač na tržištu fosfata hrane kalija, koji odgovara standardu EU, je kineska tvrtka Mingzhi Phosphate Chemical Co., Ltd. (G Dzyangin).

Stručnjaci Kedr grupe (neovisna ekološka ekspertiza) smatraju da je prehrambeni aditiv E 340 kancerogen.

O tome nema službenih podataka. SanPin i Ministarstvo zdravlja prepoznaju da je dodatak potpuno siguran.

Dok postoje sporovi, potrošač treba voditi brigu o zdravlju. Ne smijete odbiti jutarnju šalicu kave (preporučljivo je odabrati prirodni proizvod!). Ali gazirana pića iz prehrane je bolje isključiti.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e340.html

Ortofosfata. Dodatak prehrani E340

Prehrambeni dodatak E340 - zajednički naziv ortofosfata (kalijev fosfat 1-supstituirani E340i, 2-supstituirani E340ii i 3-supstituirani E340iii). Tvar je uključena u skupinu sintetskih antioksidanata i aktivno se koristi u prehrambenoj industriji.

Ortofosfati su bijeli kristali ili granule, dobro topljivi u vodi. Tvar je bez mirisa i kiselog okusa. Ortofosfati se dobivaju neutralizacijom ortofosforne kiseline upotrebom kalijevog klorida ili kalijevog karbonata. Dobivena tvar je pročišćena i uparena (ili kristalizirana).

Upotreba ortofosfata

Glavno područje primjene aditiva E340 je prehrambena industrija. Dopušteno je uvođenje ortofosfata u sastav proizvoda u skladu sa svjetskim higijenskim normama - ne više od 70 mg po 1 kg ljudske težine.

Značajke dodatka E340:

topljiva sol u proizvodnji topljenog sira;
prašak za pecivo u rinfuznim proizvodima;
zadržavanje vlage i kao vezivo u proizvodnji kobasica, mljevenog mesa;
povećati otpornost mlijeka na toplinsku obradu;
stabilizacija boje proizvoda podvrgnutih toplinskoj obradi;
reguliranje kiselosti konditorskih proizvoda, gaziranih pića, likera;
izvor minerala u proizvodnji kvasca, kvasca, dijetne hrane.

Učinak E340 na ljudsko tijelo

Jedenje dodatka prehrani E340 u prihvatljivim granicama koristi tijelu. Tvar regulira pH, blagotvorno djeluje na srce, normalizira krvni tlak, sprječava razvoj karijesa.

Višak sadržaja sintetskih fosfata u hrani izaziva lomljive kosti, formiranje plakova na zidovima krvnih žila, bolesti bubrega, uništava crijevnu mikrofloru. Dodatak E340 odobren je za uporabu u EU, Rusiji, SAD-u, Australiji.

http://bonfit.ru/pitanie/dobavki-e/e3xx-antioksidanty/ortofosfaty/

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E340 - Kalijev fosfat

Porijeklo:

Kategorija dodatka:

opasnost:

kalijev fosfat, E340, kalijev fosfat, E 340, kalijev fosfat, kalijev fosfat.

E340 (Kalijev fosfat) je prehrambeni aditiv koji se koristi u hrani kao regulator kiselosti, emulgator, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za fiksiranje boje. Dodatno, dodavanje E340 može pojačati djelovanje antioksidanata.

Prema njihovim fizikalnim svojstvima, kalijev fosfati su bezbojni do bijeli kristalni ili granulirani prah. Dodatak E340 je dobro topljiv u vodi, ali netopljiv ili slabo topljiv u etanolu.

S točke gledišta kemije, kalijev fosfati su soli i esteri fosfornih kiselina.

Prehrambena industrija koristi 3 vrste kalijevog fosfata:

E340 (i) aditiv - kalijev orto-fosfat 1-supstituiran (monokalijev ortofosfat) s kemijskom formulom KH₂PO₄;
E340 (ii) aditiv - kalijev orto-fosfat 2-supstituiran (dikalijev ortofosfat) s kemijskom formulom K₂HPO₄;
E340 (iii) aditiv - kalijev orto-fosfat 3-supstituiran (Tripotassium orthophosphate) s kemijskom formulom K₃PO₄.

U industrijskom mjerilu, kalij fosfati se dobivaju reakcijom ortofosforne kiseline s kalijevim hidroksidom ili kalijevim karbonatom.

Fosfati su uključeni u opskrbu tijela energijom, metabolizmom, doprinose važnim metaboličkim i enzimskim reakcijama u gotovo svim organima i tkivima. Također, kalijev fosfat održava kiselo-baznu ravnotežu u tijelu i igra važnu ulogu u renalnom izlučivanju vodikovih iona. Kalijev fosfat se dobro apsorbira iz gastrointestinalnog trakta i obrađuje ga tijelo. Ako prijeđete razumnu dozu, dodavanje E340 može uzrokovati proljev.

Kalijev fosfati su tvari koje sprječavaju razvoj zubnog karijesa, tako da mogu biti dio zubnih pasti.

U prehrambenoj industriji, E340 se može koristiti u proizvodima kao što su pekara i slatkiši, bezalkoholna pića i mliječni proizvodi. Fosfati se koriste kao soli za topljenje u proizvodnji obrađenih sireva. Dodatak E340 vrlo je čest u napitcima instant kave.

Aditiv E340 pokazao je dobre rezultate kada se koristio kao stabilizator zelene boje povrća koje je podvrgnuto toplinskoj obradi. Kalijev monofosfat održava kiselost medija oko pH = 7 (neutralni medij), što je optimalno za zadržavanje boje.

Aditiv E340 uključen je u popis dopuštenih dodataka hrani u Ruskoj Federaciji, Ukrajini i mnogim drugim zemljama.

Osim u prehrambenoj industriji, koriste se kalijevi fosfati:

u medicini za proizvodnju lijekova;
u kućanskim kemikalijama kao omekšivači tekućih deterdženata;
kao sastojak elektrolita u pripremi guma.

http://dobavkam.net/additives/e340

Dodatak prehrani e340

E340 je umjetni dodatak hrani nazvan kalijev fosfat. Koristi se za sprečavanje oksidacije, izbjeljivanja, zadržavanja vlage, fiksacije boja i okusnih svojstava proizvoda. Sigurno, podložno propisanim dozama.

Ključne značajke

E340 kombinira kalijeve soli ortofosforne kiseline. Supstanca pojačava funkciju antioksidanata, regulira kiselost, zadržava vlagu i stabilizira boju sirovina. Izgleda kao kristali ili granulirani prah. Boja - od prozirne do bijele. Ima kiseli okus, dobru topljivost u vodi i loše u alkoholima.

Izgled kalijevog fosfata (foto: avachemicals.net)

Aditiv sadrži tri tvari:

E340 (i) - 1-supstituirani kalijev fosfat;
E340 (ii) - 2-supstituirani kalijev fosfat;
E340 (iii) - 3-supstituirani kalijev fosfat.

Za ekstrakciju kalijevog fosfata provodi se reakcija između fosforne kiseline i kalijevog karbonata (ili kalijevog klorida). Tada se tvar pročišćava, kristalizira ili isparava.

imenovanje

E340 obavlja niz tehnoloških funkcija. Kombinira ulogu antioksidansa, regulatora kiselosti, stabilizatora, izbjeljivača, praška za pecivo, emulgatora, veziva i sredstva za zadržavanje vode. Tvar također obogaćuje hranu kalijem.

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Kalijev fosfat nije štetan za zdravlje u malim dozama. Dan može konzumirati ne više od 70 mg E340 po kilogramu težine. Višak ove norme dovodi do negativnih posljedica.

E340 ima blaži učinak na sluznicu želuca u usporedbi s drugim članovima podskupine. U malim dozama aditiv normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu i povoljno djeluje na metabolizam.

Blagotvorni učinci fosfata:

daje tijelu energiju;
regulira tkivne tekućine;
normalizira kardiovaskularni sustav;
normalizira krvni tlak;
sprječava karijes;
ima diuretski učinak.

Pretjerana uporaba E340 smatra se opasnom. Višak tvari narušava crijevnu mikrofloru, povećava količinu kolesterola u krvi, izaziva proljev i nakupljanje aterosklerotskih plakova. Mogu se pojaviti bolesti poput srčanog udara i zatajenja bubrega.

Upotreba

Veliki broj funkcija koje obavlja E340 omogućuje aktivno korištenje aditiva u proizvodnji hrane. Tvar štiti sirovine od oksidacije i pomaže antioksidansima da bolje manifestiraju svoj učinak. Najčešće se E340 nalazi u kavi i gaziranim pićima.

E340 se često dodaje instant kavi (foto: dinamika-zhizni.ru)

Proizvodi koji dodaju kalijev fosfat:

šećer (kao bjelilo);
zeleno povrće koje se prerađuje na visokoj temperaturi (za stabilizaciju boje);
starter za raženi kruh, pića za sportaše, tekući kvasac (za obogaćivanje kalija);
pasterizirano i sterilizirano mlijeko (kako bi se povećala otpornost na visoke temperature);
suha krema, šećer u prahu, jaja u prahu (kao prašak za pecivo);
meso i riblje meso, kobasice (za zadržavanje vlage kao veziva);
sladoled (kao emulgator);
slastice, liker (za poboljšanje okusa i održavanje normalne razine kiselosti);
povrće i voće u obliku konzervi (kao učvršćivač).

Aditiv se također koristi u:

lijek (kao dio lijekova protiv hipofosfatemije);
kozmetologija (kao dio zubnih pasti);
Mikrobiologija (kod uzgoja plijesni s ciljem naknadne proizvodnje penicilina);
kućne kemikalije (kao dio šampona, tekućeg sapuna i drugih deterdženata);
proizvodnja gume i gnojiva.

Stopa sadržaja

Tablica. Standardni sadržaj dodatka hrani E340 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e340.html

Kalijev fosfat (E340)

Kalijev fosfati ili ortofosfati su prehrambeni aditiv s antioksidativnim, stabilizatorom okusa i boje, pročišćivačem i emulgatorom. Mnogo ove tvari sadržano je u instant kavi, zahvaljujući kojoj ima tako karakterističnu upornu aromu i nezaboravan okus. Što je točno ovaj dodatak hrani? Koja korisna svojstva donosi ljudskom tijelu i kako njegova uporaba utječe na zdravlje? Odgovore na ova i druga pitanja možete naći u sljedećem članku.

Značajke aditiva, fizikalna i kemijska svojstva

GOST 31687-2012 utvrdio je općeprihvaćeni naziv ovog dodatka hrani - kalijevih fosfata. U međunarodnoj klasifikaciji najpoznatiji je kao E340. Ostala imena ove tvari uključuju: kalijev fosfat - međunarodno ime, kalijev ortofosfat, prehrambeni monofosfat kalij, kalijev fosfat, Monokaliumfosfat - njemački naziv, fosfat de monopotassium - francusko ime.

Ova tvar spada u skupinu antioksidanata i kalijeva je sol i ortofosforna kiselina. Taj se sintetski aditiv dobiva reakcijom ortofosforne kiseline s kalijevim kloridom ili njegovim karbonatom. Nakon toga se pročišćava i kristalizira ili isparava.

Postoje tri vrste kalijevog fosfata: 1-supstituirani kalijev fosfat E340 (I) molekulske formule KH2PO4, kalijev ortofosfat 2-supstituirani E340 (II) vodeni i bezvodni oblici s kemijskom formulom K2HPO4 i K2HPO4-H2O, te kalijev fosfat 3-supstituirani E340 (III) koji imaju molekulsku formulu K3HP04. Štoviše, ovaj drugi oblik se praktički ne koristi u proizvodnji hrane.

Kalijev fosfati obično imaju bijelu boju, kristalni, praškasti ili granulirani oblik. U nekim slučajevima, oni su sposobni apsorbirati vlagu iz zraka, dobro se otapaju u vodi, ali su praktički netopljivi u etanolu i drugim tekućinama. Ovaj aditiv za hranu nema mirisa, ali ima kiseli okus.

Ova se tvar najčešće koristi kao emulgator, stabilizator i regulator kiselosti. Također se često koristi kao fiksativ boje i element za držanje vode.

Glavni proizvođači i pakiranje proizvoda

Proizvodimo ovaj prehrambeni aditiv E340 u Rusiji i inozemstvu. U Ruskoj Federaciji oslobađanje takve sintetičke tvari provodi Reatex OJSC, registriran u Moskvi i baziran na Kostandovom pilot postrojenju 1929. godine.

Od stranih predstavnika možete odabrati kinesku tvrtku iz grada Dzyanggin Mingzhi Phosphate Chemical Co Ltd.

Nezavisni stručnjaci iz skupine za zaštitu okoliša „Kedr“ smatraju kalijeve fosfate štetnim kancerogenim tvarima, iako službeni izvori osporavaju te informacije. Prema Ministarstvu zdravstva i SanPiN-u, dodatak prehrani E340 siguran je za život i zdravlje ljudi.

Za pakiranje ove tvari koriste se:

višeslojne papirne vrećice impregnirane ili neimpregnirane;
vrećice za proizvode;
ostala ambalaža: valjane kartonske bubnjeve.

Prije pakiranja, takav aditiv za hranu se pakira u plastične vodootporne vrećice. Maksimalna težina vrećica s kalijevim fosfatom je dvadeset i pet kilograma.

Upotreba kalijevog fosfata

E340 dodatak hrani dopušteno je konzumirati ne samo u Ruskoj Federaciji, već iu zemljama Europske unije, Sjedinjenim Američkim Državama, Australiji, Kanadi i Velikoj Britaniji.

Maksimalna sigurna doza tvari je sedamdeset miligrama proizvoda dnevno za svaki kilogram ljudske težine.

Kalijevi ortofosfati koriste se u istim svojstvima kao i natrijevi fosfati, aktivno manifestirajući njihova antioksidativna svojstva, dok pojačavaju djelovanje drugih antioksidanata.

Kalijev fosfati koriste se za proizvodnju raznih namirnica, a pokazuju različita svojstva:

za likere, slatkiše i gazirana bezalkoholna pića, kao što su sprite, Fanta, Pepsi-Cola, E340 aditiv je pojačivač okusa i regulator kiselosti;
za zeleno povrće, posebno one izložene visokim temperaturama, koristi se kao stabilizator boje;
u proizvodnji šećera pokazuje svojstva pročistača i izbjeljivača;
kada se pasterizira i sterilizira mlijeko, koristi se kao stabilizator, povećavajući njihove kvalitete otporne na toplinu;
u proizvodnji topljenog sira koristi se kao sol za topljenje;
u potražnji kao učvršćivač za očuvanje voća i povrća;
koristi se kao izvor kalija u tekućem kvascu, kiselom tijestu za izradu raženog kruha, kao iu sportskim obrocima;
u šećeru u prahu, jajetnom prahu, suhoj kremi i drugim sličnim proizvodima, koristi se kao prašak za pecivo;
posjeduje svojstva držanja vode i vezanja u proizvodnji mesa i ribe, raznih kobasica;
u proizvodnji sladoleda djeluje kao emulgator.

Najveći sadržaj kalijevog fosfata odlikuje instant kava i slatka gazirana pića.

Sastav proizvoda obično ne sadrži više od trideset grama tvari.

Dodatak E340 koristi se u drugim industrijama:

farmaceutski - kao dio različitih lijekova;
kućne kemikalije - sastavni dio šampona, sapuna i drugih tekućina za pranje, kao i za omekšavanje vode;
kozmetički - dio zubnih pasti;
mikrobiološka - koristi se u uzgoju plijesni gljiva, za naknadnu proizvodnju penicilina;
po primitku gume - komponenta elektrolita u emulzijskoj polimerizaciji;
u proizvodnji gnojiva.

Korisna i opasna svojstva prehrambenog aditiva E340

Nemoguće je definitivno reći da je to opasno ili korisno. Štetno je kao i sigurno. Za ljudsko tijelo u normalnim dozama, njegova uporaba neće uzrokovati nikakva odstupanja, dok prekoračenje norme dovodi do neugodnih posljedica po zdravlje.

Kalijev fosfati su mnogo mekši nego ostali članovi ove podskupine utječu na crijevnu sluznicu i želudac. Uz umjerenu konzumaciju doprinosi regulaciji acidobazne ravnoteže u tijelu. Istodobno, njegova prekomjerna ponuda dovodi do uništenja korisne crijevne mikroflore, poremećaja gastrointestinalnog trakta, proljeva.

Dodatak prehrani E340 djeluje diuretski, normalizira ravnotežu vode i soli u tijelu, stabilizira krvni tlak, poboljšava kardiovaskularni sustav.

Omjer kalcija i fosfora u tijelu je oko 2 do 1. Oni su međusobno povezani i oboje su u velikim količinama u kostima i zubima. Odavno je poznato destruktivno djelovanje fosforne kiseline na zubnu caklinu. Njegove soli s kalijem, naprotiv, sprječavaju razvoj karijesa i pomažu u jačanju kostiju.

Međutim, neravnoteža kalcija i fluora, uz povećanje prvog, često je uzrok osteoporoze. Znanstvenici sa Sveučilišta Illinois u Americi povezuju snažnu krhkost kostiju u djece i adolescenata s njihovom primjenom viših doza pepsi-kola ili drugih slatkih gaziranih pića. A u tim proizvodima, sadržaj fosfata je značajno visok.

Također, zlouporaba ovog dodatka prehrani i odstupanje njegovih normi na veliki način dovodi do stvaranja aterosklerotskih plakova, zbog povećanja razine kolesterola u krvi. To je pak uzrok zatajenja bubrega i srčanog udara.

U zaključku

Kalijev fosfat je sintetski prehrambeni aditiv koji djeluje kao stabilizator, emulgator, izbjeljivač i antioksidans u proizvodnji hrane. Na ambalaži proizvoda u koje je uključen nalazi se oznaka E340. Ova tvar se ne smatra opasnom za ljudsko zdravlje i čak daje pogodnosti u prihvatljivim dozama. No, njegova zlouporaba je pun neugodnih negativnih posljedica, osobito u djetinjstvu i adolescenciji. Nemojte pretjerivati slatke gazirane napitke i instant kavu u kojoj kalijev fosfat sadrži vrlo veliku količinu.

http://foodandhealth.ru/dobavki/fosfaty-kaliya-e340/

Pročitali smo naljepnicu

Možda je poanta u kulturi pijenja, a možda iu banalnom nedostatku vremena? Ipak, odlučili smo saznati sastav jedne od najčešćih instant kava - Nescafe.

U tome nam je pomogla voditeljica Odjela za prehranu i marketinška istraživanja Znanstveno-praktičnog centra Nacionalne akademije znanosti Bjelorusije za prehrambene proizvode Lyudmila MELNIKOVA.

- Što je sirup glukoze i kakva je njegova funkcija u kavi?

- Glukozni sirup (ili sirup od škroba), zajedno s granuliranim šećerom, glavna je sirovina konditorske proizvodnje koja djeluje kao zaslađivač i antikristalizator. Melasa je mješavina ugljikohidrata različitih molekularnih težina - glukoze, maltoze i viših polisaharida. To su hranjivi ugljikohidratni slatkiši biljnog podrijetla, koji su važan dio mnogih namirnica.

- Sljedeći dio je biljna mast?

- Biljna mast je kemijski tretirano biljno ulje. Najčešće kokos, dlan ili dlan kernel. Kao rezultat ovog tretmana (hidrogenizacija) postaje čvrsta mast. Djelomično hidrogenirane masti također se nazivaju trans masti. U isto vrijeme izgubio sve korisne svojstva biljnog ulja. Trans masti doprinose povećanju tjelesne težine i općenito imaju mnogo lošiji zdravstveni učinak od prirodnih životinjskih masti. Već je dokazano da trans masti doprinose razvoju bolesti kao što su pretilost, dijabetes, kardiovaskularne i onkološke bolesti, bolesti jetre, živčanog sustava...

- Na etiketi instant kave tri u jednu za drugom, nakon čega slijede E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Recite nam više o njima.

Natrijev trisupstituirani citrat (E331iii) je natrijev citrat, koji se koristi kao emulgator ili stabilizator u prehrambenoj industriji. Natrijev citrat ima specifičan kiselo-slani okus, zahvaljujući kojem se koristi upravo za poboljšanje okusa proizvoda u obliku začina. Natrijev citrat je također regulator kiselosti brojnih jela. Dodatak E331 u malim dozama je bezopasan za ljudsko zdravlje i stoga je odobren za uporabu u mnogim zemljama.

Kalijev fosfat (E340 ii) - regulator kiselosti, sredstvo za zadržavanje vlage, stabilizator, prašak za pecivo, sol za emulgiranje, sredstvo za fiksiranje boje, antioksidacijski sinergist.

E451 i - natrijev trifosfat - koristi se kao stabilizator, regulator kiselosti, antioksidans, fiksator u boji. Jedenje dodatka E451 iznad dopuštene stope može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Zbog suviška fosfata u tijelu, apsorpcija kalcija se pogoršava, što dovodi do taloženja kalcija i fosfora u bubrezima i doprinosi razvoju osteoporoze. S jednom overdose od E451 dopuniti, osoba svibanj iskustvo jedan prevrnut želuca.

E452i je natrijev polifosfat. U prehrambenoj industriji polifosfati se rijetko koriste kao katalizatori, emulgatori i stabilizatori. Po svojoj prirodi polifosfati su inhibitori i mogu usporiti kemijske reakcije. Zahvaljujući tom svojstvu, koriste se u prehrambenoj industriji. Polifosfati imaju nisku toksičnost. Imaju sposobnost stvaranja kompleksa s biološki važnim elementima, na primjer, kalcijevim ionima.

- Što je mliječni natrijev kazeinat?

- Natrijev kazeinat je homogeni granulirani fini prah dobiven kao posljedica posebne obrade obranog mlijeka. Ima visok sadržaj proteina, visoku sposobnost vezanja vode i emulgiranje.

Sljedeći u sastavu su emulgatori E471 i E472e. Koje su njihove funkcije?

- To su mono- i digliceridi masnih kiselina. Oni su prirodnog podrijetla i pripadaju klasi bezopasnih.

- Umjesto šećera naznačeni su sukraloza i natrijev ciklamat. Što je ovo? I kako to utječe na naše tijelo?

- Ciklamna kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli (E952) su nadomjestci šećera. Ciklamat je sintetička kemikalija, ima slatki okus, 200 puta veći od slatkoće šećera, a koristi se kao umjetno sladilo. Upotreba ciklama susreće se (i nastavlja ispunjavati) dosta prigovora zbog straha od nefrotoksičnih i kancerogenih učinaka. Iako je upotreba ciklamata dopuštena u mnogim zemljama, još uvijek postoji dosta zemalja u kojima proizvodnja i uporaba ciklamata nema takvu dozvolu. Međutim, zbog nedostatka pouzdanih znanstvenih podataka o štetnom djelovanju ciklamata na ljudski organizam, SZO je odobrila njegovu sigurnu dozu za odrasle - do 10 mg / kg tjelesne težine. Natrijev ciklamat ne smije se konzumirati u zatajenju bubrega, kao i tijekom trudnoće i dojenja!

Sukraloza (E952) je složen kemijski spoj iz obitelji kloriranih ugljikohidrata. Za pripremu napitaka, slatkiša, mliječnih proizvoda, raznih suhih topivih smjesa mogu se koristiti svi ljudi, uključujući trudnice, dojilje i djeca bilo koje dobi. Ova zamjena za šećer ne utječe na razinu glukoze i inzulina u krvi, jer se ne razgrađuje u tijelu, za razliku od saharoze, pa se može sigurno koristiti za dijabetes.

P. S. Ovdje imamo 3 u 1 kavu. Tek sada vrijedi razmisliti o tome što je to tri - šećer, vrhnje i Nescafe, kako je navedeno u oglasu, ili ciklamat, sukraloza i zamjena za ovu kremu? Usput, najviše kave u takvoj torbi je samo... 11%!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/2159-coffee

Dodatak prehrani e340

Fosfati kalijevog e340

Opći tehnički uvjeti

Aditivi u hrani. Kalijev fosfat E340. Opće specifikacije

Uvod Datum 2013-07-01

Ciljevi, osnovna načela i osnovni postupak za rad na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su u GOST-u 1.0-92 "Međudržavni standardizacijski sustav. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni standardizacijski sustav. Međudržavni standardi, pravila i preporuke o međudržavnoj standardizaciji. Pravila za razvoj, usvajanje, primijeniti, ažurirati i otkazati

Standardne informacije

1 PRIPREMLJEN od strane Državne znanstvene ustanove sve-ruskog znanstveno-istraživačkog instituta za hranu, kiseline i boje Ruske akademije poljoprivrednih znanosti (Poljoprivredna akademija GNU VNIIPAKK)

2 UVODIO Federalna agencija za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

3 PRIHVATIO je Međudržavno vijeće za normizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju (Zapisnik N 42 od 15.11.2012.)

Za usvajanje glasovanja:

Kratki naziv zemlje na MK (ISO 3166) 004-97

Skraćeni naziv nacionalnog normizacijskog tijela

Državni standard Republike Bjelorusije

Gosstandart Republike Kazahstan

4 Po nalogu Federalne agencije za tehničku regulativu i mjeriteljstvo od 29. studenoga 2012. N 1693-st, međudržavni standard GOST 31687-2012 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruske Federacije od 1. srpnja 2013. godine.

5 Ovaj se standard priprema na temelju primjene GOST R 53069-2008

6 PRVI RED ULAZ

Informacije o stupanju na snagu (prestanak) primjene ovog standarda objavljuju se u mjesečnom indeksu "Nacionalni standardi".

Informacije o promjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem objavljenom indeksu “Nacionalni standardi”, a tekst izmjena i dopuna objavljuje se u mjesečnom objavljenom indeksu “Nacionalni standardi”. U slučaju revizije ili poništenja ovog standarda, relevantne informacije će biti objavljene u mjesečnom objavljenom indeksu informacija "Nacionalni standardi"

Izmijenjena i dopunjena N 1, odobrena i provedena odlukom Rosstandart od 05.19.2016. N 360-st od 01.01.2017

Promjenu N 1 donosi proizvođač baze podataka na tekst IUS N 9, 2016

1 Opseg

Ovaj se standard primjenjuje na kalijev fosfat dodatak hrani E340, koji je 1-supstituiran (i), 2-supstituiran (ii) i 3-supstituiran (iii) kalijeve soli ortofosforne kiseline (u daljnjem tekstu: kalijev monofosfat u hrani) i namijenjen je za uporabu u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti, emulgator, ovlaživač, sol za emulgiranje i stabilizator hrane.

2 Normativne reference

Ovaj standard koristi reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST ISO 2859-1-2009 * Statističke metode. Postupci uzorkovanja na alternativnoj osnovi. Dio 1. Planovi uzorkovanja za uzastopne serije temeljene na prihvatljivoj razini kvalitete.
________________
* Na području Ruske Federacije vrijedi GOST R ISO 2859-1-2007.

GOST OIML R 76-1-2011 Državni sustav za osiguravanje ujednačenosti mjerenja. Vage neautomatskog djelovanja. Dio 1. Mjeriteljski i tehnički zahtjevi. test

GOST 8.579-2002 Državni sustav za osiguravanje ujednačenosti mjerenja. Zahtjevi za broj pakirane robe u pakiranjima bilo koje vrste u njihovoj proizvodnji, pakiranju, prodaji i uvozu

GOST 12.1.005-88 Sustav sigurnosnih standarda zaštite na radu. Opći sanitarni i higijenski zahtjevi za zrak na radnom području

GOST 12.1.007-76 Sustav sigurnosnih standarda sigurnosti na radu. Štetne tvari. Klasifikacija i opći sigurnosni zahtjevi

GOST 12.4.011-89 Sustav sigurnosnih normi na radu. Sredstva zaštite radnika. Opći zahtjevi i klasifikacija

GOST 61-75 Reagensi. Octena kiselina. Tehnički uvjeti

GOST 1277-75 Reagensi. Srebrni nitrat. Tehnički uvjeti

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Laboratorijska volumetrijska staklena posuda. Cilindri, čaše, tikvice, epruvete. Opći tehnički uvjeti

GOST 2080-76 Natrijev acetat acetat tehnički. Tehnički uvjeti

GOST 2226-2013 Torbe od papira i kompozitnih materijala. Opći tehnički uvjeti

GOST 3118-77 Reagensi. Klorovodična kiselina. Tehnički uvjeti

GOST 3760-79 Reagensi. Amonijačna voda. Tehnički uvjeti

GOST 3765-78 Reagensi. Amonijev molibdat Tehnički uvjeti

GOST 4143-78 Reagensi. Kalijev kiseli karbonat. Tehnički uvjeti

GOST 4198-75 Reagensi. Kalijev fosfat monosupstituiran. Tehnički uvjeti

GOST 4204-77 Reagensi. Sumporna kiselina. Tehnički uvjeti

GOST 4221-76 Reagensi. Kalijev karbonat. Tehnički uvjeti

GOST 4233-77 Reagensi. Natrijev klorid. Tehnički uvjeti

GOST 4234-77 Reagensi. Kalijev klorid. Tehnički uvjeti

GOST 4328-77 Reagensi. Natrijev hidroksid. Tehnički uvjeti

GOST 4461-77 Reagensi. Dušična kiselina. Tehnički uvjeti

GOST 4517-87 Reagensi. Metode pripreme pomoćnih reagensa i otopina korištenih u analizi

GOST 4919.1-77 Reagensi i vrlo čiste tvari. Metode pripreme rješenja pokazatelja

GOST 5789-78 Reagensi. Toluen. Tehnički uvjeti

GOST 6016-77 Reagensi. Izobutil alkohol. Tehnički uvjeti

GOST 6259-75 Reagensi. Glicerin. Tehnički uvjeti

GOST 6709-72 Destilirana voda. Tehnički uvjeti

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Cjevaste fluorescentne svjetiljke za opću rasvjetu

GOST 8515-75 Diamonijev fosfat. Tehnički uvjeti

GOST 9147-80 Porculanski laboratorijski pribor i oprema. Tehnički uvjeti

GOST 9336-75 Reagensi. Amonijev vanadij kisela meta. Tehnički uvjeti

GOST 10354-82 Polietilenski film. Tehnički uvjeti

GOST 10485-75 Reagensi. Metode određivanja arsenskih nečistoća

GOST 10678-76 Toplinska ortofosforna kiselina. Tehnički uvjeti

GOST 14919-83 Električne peći, peći i kućne peći. Opći tehnički uvjeti

GOST 14961-91 Laneno i laneno predivo s kemijskim vlaknima. Tehnički uvjeti

GOST 15846-2002 Proizvodi koji se šalju na daleki sjever i izjednačena područja. Pakiranje, označavanje, prijevoz i skladištenje

GOST 17308-88 Kanap. Tehnički uvjeti

GOST 19360-74 Filmske košuljice. Opći tehnički uvjeti

GOST 21205-83 Vinska kiselina za hranu. Tehnički uvjeti

GOST 24363-80 Reagensi. Kalijev hidroksid. Tehnički uvjeti

GOST 25336-82 Laboratorijsko posuđe i oprema za staklo. Vrste, osnovni parametri i dimenzije

GOST 25794.1-83 Reagensi. Postupci za pripravu titriranih otopina za titraciju kiselinom-bazom

GOST 26927-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode određivanja žive

GOST 26930-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metoda arsena

GOST 26932-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode određivanja olova

GOST 26933-86 Prehrambene sirovine i proizvodi. Metode za određivanje kadmija

GOST 27752-88 Elektronski mehanički kvarcni sat, zidni sat i alarmni satovi. Opći tehnički uvjeti

GOST 28498-90 Termometri za tekuće staklo. Opći tehnički zahtjevi. Metode ispitivanja

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Stakleno laboratorijsko posuđe. Pipete s jednom oznakom

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Stakleno laboratorijsko staklo. Diplomirane pipete. Dio 1. Opći zahtjevi

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Stakleno laboratorijsko staklo. Bireta. Dio 1. Opći zahtjevi

GOST 30090-93 Torbe i tkanine za torbe. Opći tehnički uvjeti

GOST 30178-96 Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpcijska metoda za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metoda određivanja toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 31266-2004 ** Prehrambene sirovine i proizvodi. Atomska apsorpcijska metoda za određivanje arsena
________________
** Na području Ruske Federacije vrijedi GOST R 51766-2001.

Napomena - Pri korištenju ovog standarda preporučljivo je provjeriti učinak referentnih standarda na indeks "Nacionalni standardi", sastavljen od 1. siječnja tekuće godine, te na odgovarajuće informativne indekse objavljene u tekućoj godini. Ako je referentni standard zamijenjen (izmijenjen), tada se pri korištenju ovog standarda treba voditi zamjenskim (izmijenjenim) standardom. Ako je referentni standard otkazan bez zamjene, odredba u kojoj se upućuje na nju primjenjuje se u dijelu koji ne utječe na tu referencu.

3 Klasifikacija

3.1 Hrana kalij monofosfati (E340) podijeljeni su u kalijeve ortofosfate 1-supstituirani (i), 2-supstituirani (ii) i 3-supstituirani (iii). Nazivi kalijevih monofosfata, njihova kemijska imena, formule i molekularne težine dani su u tablici 1. t

Tablica 1 - Karakteristike kalijevih monofosfata u hrani

Naziv i naziv dodatka hrani

E340 (i)
kalijev ortofosfat 1-supstituiran

1-supstituirani kalijev fosfat

E340 (ii)
2-supstituirani kalijev ortofosfat

2-supstituirani kalijev fosfat

Kalijev fosfat 2-supstituirana 3-voda

E340 (iii)
3-supstituirani kalijev ortofosfat

3-supstituirani kalijev fosfat

Kalijev fosfat 3-supstituirana 1-voda

Kalijev fosfat 3-supstituirana 3-voda

4 Opće specifikacije

4.1 Značajke

4.1.1 Kalijev monofosfat se proizvodi u skladu sa zahtjevima iz [1], [2] i ovog standarda, a koristi se u prehrambenim proizvodima u skladu sa zahtjevima [1] ili regulatornim aktima na snazi na teritoriju države koja je usvojila standard.

4.1.2 Hrana kalijev monofosfat je higroskopan ili blago higroskopan, dobro topljiv u vodi i netopljiv u etanolu.

4.1.3 U pogledu organoleptičkih svojstava, hrana kalijevog monofosfata mora ispunjavati zahtjeve navedene u tablici 2. t

Tablica 2 - Organoleptički pokazatelji

Prašak, kristali ili granule

Kristali ili granule

4.1.4 U pogledu fizikalno-kemijskih parametara, hrana kalijevog monofosfata mora ispunjavati zahtjeve navedene u tablici 3. t

Tablica 3 - Fizikalni i kemijski pokazatelji

Ispitivanje kalijevih iona

Ispitivanje fosfatnog iona:

Od 51,0 do 53,0 uklj.

Od 40,3 do 41,5 uklj.

Od 30,5 do 33,0 uklj.

Maseni udio tvari netopljivih u vodi,%, ne više od

pH vodene otopine s masenim udjelom kalijevog monofosfata 1%:

Od 4,2 do uključivo 4,7

Od 8,7 do 9,3 uključivo

Od 11,5 do uključivo 12,5

Maseni udio gubitaka tijekom sušenja,%, ne više od:

Maseni udio gubitka pri paljenju,%, ne više od

4.1.5 U pogledu sigurnosti, prehrambeni kalijevi monofosfati trebaju udovoljavati zahtjevima navedenim u tablici 4. t

Tablica 4 - Pokazatelji sigurnosti

Maseni udio fluorida, mg / kg, ne više od

4.1.6 Maseni udio glavne tvari u kalijevim monofosfatima u hrani mora biti u skladu sa zahtjevima [1] ili regulatornim pravnim aktima na snazi na teritoriju države koja je usvojila standard.

4.1.7. Sadržaj otrovnih elemenata (arsen, olovo, živa, kadmij) u hrani kalijevim monofosfatima ne smije premašiti utvrđene norme [1] ili regulatorne pravne akte koji su na snazi na području države koja je usvojila standard.

4.1.6, 4.1.7 (dodatno uvedeno, Amandman N 1).

4.2 Zahtjevi za sirovinu

4.2.1 Za proizvodnju prehrambenih kalijevih monofosfata koriste se sljedeće sirovine:

- ortofosforna kiselina razreda A prema GOST 10678;

- kalijev hidroksid prema GOST 24363;

- kalijev karbonat u skladu s GOST 4143;

- kalijev karbonat prema GOST 4221;

4.2.2 Dopušteno je koristiti slične sirovine, u smislu sigurnosti, u skladu sa zahtjevima [1] ili regulatornim pravnim aktima koji su na snazi na teritoriju države koja je usvojila standard, čime se osigurava proizvodnja kalijevih monofosfata hrane u skladu sa zahtjevima ovog standarda.

4.3 Pakiranje

4.3.1 Kalijevi monofosfati u hrani pakiraju se u papirnate troslojne vrećice marke PM u skladu s GOST 2226 ili u folijske vrećice u skladu s GOST 19360 iz polietilenske folije nestabilizirane hranom marke N, debljine najmanje 0,08 mm prema GOST 10354, smještene u vrećice za namirnice u skladu s GOST 30090 ili u papirnate otvorene troslojne vrećice marke NM prema GOST 2226.

4.3.2 Vrećice od polietilenske folije nakon njihovog punjenja pripremaju se ili vezuju s konopcem od ličinog vlakna prema GOST 17308 ili dvopolnom poliranom užadi.

4.3.3 Gornji šavovi tkanine i papirnatih vrećica moraju se strojno ušiti koncem platna u skladu s GOST 14961.

4.3.4. Dopušteno je korištenje drugih vrsta ambalaže i ambalažnih sredstava koja osiguravaju sigurnost hrane kalijevih monofosfata tijekom skladištenja i transporta te izrađena od materijala koji ispunjavaju uvjete utvrđene [3] ili regulatornim pravnim aktima na snazi na području države koja je usvojila standard.

4.3.5 Neto težina pakirne jedinice ne smije prelaziti 25 kg.

4.3.6 Negativno odstupanje neto mase od nominalne mase svake jedinice za pakiranje mora biti u skladu sa zahtjevima GOST 8.579 (tablica A.2).

4.3.7 Prehrambeni monofosfati kalija, koji se šalju u daleki sjever i ekvivalentna područja, pakiraju se prema GOST 15846.

4.4 Označavanje

4.4.1 Označavanje mora biti u skladu sa zahtjevima utvrđenim [1] i [4] ili regulatornim pravnim aktima na snazi na teritoriju države koja je usvojila standard.

4.4.2 Označavanje transportne ambalaže mora biti u skladu sa zahtjevima utvrđenim [4] ili regulatornim pravnim aktima na snazi na području države koja je usvojila standard, uz primjenu znakova rukovanja koji označavaju način rukovanja teretom u skladu s GOST 14192.

4.4.1, 4.4.2 (Modificirano izdanje, Rev. N 1).

5 Zahtjevi sigurnosti

5.1 Hrana kalij monofosfati su netoksični, otporni na požar i eksploziju.

5.2 Prema stupnju utjecaja na ljudski organizam, prehrambeni kalijevi monofosfati u skladu s GOST 12.1.007 spadaju u treći razred opasnosti.

5.3 Pri radu s kalijevim monofosfatima potrebno je koristiti kombinezon i osobnu zaštitnu opremu u skladu s GOST-om 12.4.011 i slijediti pravila osobne higijene.

5.4 Proizvodni pogoni u kojima se obavlja rad s hranom kalijevim monofosfatima trebaju biti opremljeni ventilacijom s prisilnim zrakom.

5.5. Upravljanje zrakom u radnom području provodi proizvođač u skladu s GOST 12.1.005.

5.6 Pri izradi analiza potrebno je pridržavati se sigurnosnih zahtjeva pri radu s kemijskim reagensima prema GOST 12.1.007.

6 Pravila prihvaćanja

6.1 Hrana kalijevim monofosfatima uzima se u serijama.

Stranka smatra količinu prehrambenog monofosfatnog kalija koju je proizveo jedan proizvođač za jedan regulatorni dokument za jedan tehnološki ciklus, u istom paketu, popraćen dokumentacijom o dostavi koja osigurava sljedivost proizvoda.

6.3 Kako bi se provjerila sukladnost monofosfata kalija u hrani sa zahtjevima ove norme, provode se prihvatna ispitivanja kvalitete ambalaže, točnog označavanja, neto težine, organoleptičkih i fizikalno-kemijskih pokazatelja te periodičnih ispitivanja pokazatelja sigurnosti.

6.4 Prilikom provjere prihvatljivosti, koristi se jednofazni plan uzorkovanja s normalnom kontrolom i posebnom kontrolnom razinom S-4 s prihvatljivom razinom kvalitete AQL od 6,5 prema GOST ISO 2859-1.

Uzorkovanje jedinica za pakiranje provodi se metodom slučajnog odabira prema tablici 5. t

Broj jedinica za pakiranje u seriji, kom.

Veličina uzorka, kom.

6.5 Kontrola kvalitete ambalaže i ispravno označavanje provodi se vanjskim pregledom svih jedinica pakiranja u uzorku.

6.6 Praćenje neto težine jestivih kalijevih monofosfata u svakoj jedinici pakiranja u uzorku provodi se prema razlici između bruto mase i mase jedinice za pakiranje oslobođene od sadržaja. Granica dopuštenih negativnih odstupanja od nominalne neto mase jestivih kalijevih monofosfata u svakoj jedinici pakiranja je 4.3.3.

6.7. Prihvaćanje serije jestivog kalijevog monofosfata neto težinom, kvaliteta ambalaže i ispravno označavanje jedinica za pakiranje.

6.7.1 Serija se prihvaća ako je broj jedinica za pakiranje u uzorku koji ne ispunjavaju uvjete za kvalitetu ambalaže i ispravno označavanje, neto težina kalijevih monofosfata u hrani manja ili jednaka broju primatelja (vidi tablicu 5).

6.7.2 Ako je broj jedinica za pakiranje u uzorku koji ne ispunjavaju zahtjeve za kvalitetu ambalaže i ispravno označavanje, neto težina kalijevih monofosfata za hranu veća ili jednaka broju odbacivanja (vidi tablicu 5), kontrola se provodi pri dvostrukoj veličini uzorka iz iste serije. Lot je prihvaćen ako su ispunjeni uvjeti 6.7.1.

Lot je odbijen ako je broj jedinica za pakiranje u dvostrukoj veličini uzorka koji ne zadovoljava zahtjeve za kvalitetom ambalaže i ispravnim označavanjem, neto težina kalijevih monofosfata u hrani veća ili jednaka broju odbijanja.

6.8. Prihvaćanje serije jestivih kalijevih monofosfata prema organoleptičkim i fizikalno-kemijskim parametrima

6.8.1 Za kontrolu organoleptičkih i fizikalno-kemijskih parametara iz svake jedinice za pakiranje u uzorku u skladu sa zahtjevima iz tablice 5, uzeti trenutni uzorak i sastaviti ukupni uzorak od 7,1.

6.8.2 Ako se dobiju nezadovoljavajući rezultati za organoleptičke i fizičko-kemijske parametre, najmanje jedan od pokazatelja treba ponoviti ispitivanja za ovaj pokazatelj pri dvostrukoj veličini uzorka iz iste serije. Rezultati ponovnog testiranja su konačni i primjenjuju se na cijelu seriju.

Ponovljeno dobivanje nezadovoljavajućih rezultata ispitivanja odbacit će seriju.

6.8.3. Organoleptički i fizikalno-kemijski pokazatelji prehrambenih kalijevih monofosfata u oštećenom pakiranju provjeravaju se zasebno. Rezultati ispitivanja odnose se samo na proizvode u ovom paketu.

6.9 Redoslijed i učestalost praćenja sigurnosnih svojstava (fluorid, arsen, olovo, živa i kadmij) određuje proizvođač u programu kontrole proizvodnje.

7 Metode kontrole

7.1 Uzorkovanje

7.1.1 Kako bi se sastavio ukupni uzorak kalijevih monofosfata u hrani, instant uzorci se uzimaju s različitih mjesta u svakoj jedinici pakiranja odabranoj u 6.4. Masa trenutnog testa ne smije biti veća od 100 g.

Masa trenutnog uzorka i broj instant uzoraka iz svake jedinice za pakiranje u uzorku mora biti ista.

Da bi se dobio ukupni uzorak, trenutni uzorci stavljaju se u suhi, čisti stakleni ili polietilenski spremnik i temeljito miješaju.

Masa ukupnog uzorka mora biti najmanje 500 g.

7.1.2 Da bi se ukupni uzorak smanjio na 500 g, može se koristiti metoda kvartiranja. Da biste to učinili, ukupni uzorak se izlije na čistu ploču i raširi se tankim slojem u obliku kvadrata. Zatim su se drvene daske s kosim rebrima izlile s dvije suprotne strane na sredinu kako bi oblikovale valjak. U središte stola također se izlije produkt s krajeva valjka, a uzorak se ponovno širi slojem od 1,0 do 1,5 cm u obliku kvadrata i podijeli se u četiri trokuta dijagonalno. Dva suprotna dijela uzorka se odbacuju, a preostala dva se spajaju, miješaju i ponovno dijele na četiri trokuta. Postupak se ponavlja sve dok masa ukupnog uzorka ne dostigne 500 g.

7.1.3 Pripremljeni ukupni uzorak se dijeli na dva dijela i svaki se dio stavlja u čistu, suhu, čvrsto zatvorenu staklenu ili polietilensku posudu.

Za ispitivanje se koristi spremnik s prvim dijelom uzorka.

Spremnik s drugim dijelom uzorka je zabrtvljen, zabrtvljen i ostavljen za ponovno ispitivanje u slučaju neslaganja u procjeni kvalitete i sigurnosti jestivih kalijevih monofosfata. Ovaj dio ukupnog uzorka čuva se do isteka roka valjanosti proizvoda.

7.1.4 Kontejneri za uzorke moraju biti označeni sljedećim podacima:

- puni naziv dodatka hrani i njegov E-broj;

- naziv hrane kalijev monofosfat;

- maseni udio glavne tvari;

- naziv i mjesto proizvođača;

- neto težina lota;

- datum uzorkovanja;

- imena osoba koje provode odabir uzorka;

- oznaka ovog standarda.

7.2 Određivanje organoleptičkih svojstava

Metoda se temelji na organoleptičkom određivanju izgleda, boje i mirisa kalijevih monofosfata.

7.2.1 Mjerni instrumenti, materijali, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,1 g.

Termometar za tekuće staklo s mjernim rasponom od 0 ° C do 50 ° C, s vrijednošću skale od 0,5 ° C prema GOST-u 28498.

Elektro-mehanički kvarcni satni sat, zidni sat i alarmni satovi prema GOST 27752.

Staklo B (H) -1-250 TS (TLC) prema GOST 25336.

Staklo SV - 34/12 prema GOST 25336.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Dozvoljeno je koristiti u mjeriteljskim i tehničkim svojstvima druga mjerna sredstva, pribor, materijale koji nisu niži od gore navedenih, te osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense čija kvaliteta nije niža od gore navedene.

7.2.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.2.3 Uvjeti ispitivanja

Ispitni prostor mora biti opremljen ventilacijom s prisilnim strujanjem zraka. Sva ispitivanja treba provoditi u digestoru.

7.2.4 Ispitivanje

7.2.4.1 Izgled i boja monofosfatnog kalija u hrani određuje se promatranjem uzorka mase 50 g, stavljenog na list bijelog papira ili na staklenu ploču, u difuznom dnevnom svjetlu ili osvjetljenju s LD fluorescentnim svjetiljkama prema GOST-u 6825. Osvjetljenje površine radne površine mora biti najmanje 500 luksa

7.2.4.2 Za određivanje mirisa pripremiti otopinu s masenim udjelom od 2%. U tu svrhu otopiti uzorak težine 2 g u 98 cm destilirane vode u čaši zapremine 250 cm. Čisto, bez stranog mirisa, staklo se napuni do 100 cm pripremljenom otopinom. Čaša se zatvori poklopcem i inkubira 1 sat na temperaturi zraka od (20 ± 5) ° C.

Miris se organoleptički određuje na razini ruba čaše odmah nakon otvaranja poklopca.

7.3 Ispitivanje kalijevih iona

Metoda se temelji na kvalitativnom određivanju iona kalija.

7.3.1 Mjerni instrumenti, reagensi, stakleni proizvodi, materijali

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,01 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Staklo B (H) -1-250 TS (TLC) prema GOST 25336.

Ispitne cijevi P 2-21-70 prema GOST 25336.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Vinska kiselina u skladu s GOST 21205, h.

Natrijev acetat u skladu s GOST 2080, h.

Rektificirani etilni alkohol iz prehrambenih sirovina u skladu s propisima koji su na snazi na području države koja je usvojila standard.

Octena kiselina prema GOST 61, h.

Maseni udio natrijevog heksanitrokobalta od najmanje 95%, ch.d.

7.3.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.3.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.3.4 Priprema testa

7.3.4.1 Priprema otopine vinske kiseline, masenog udjela od 20% prema GOST-u 4517 (str.2.78).

7.3.4.2 Otopina natrijevog acetata s masenim udjelom od 5% priprema se u čaši zapremine 250 cm () otapanjem 5 g natrijevog acetata s 95,0 cm destilirane vode. Rok trajanja otopine - 6 mjeseci.

7.3.4.1, 7.3.4.2 (revidirano izdanje, Rev. N 1).

7.3.4.3 Priprema otopine octene kiseline u omjeru (1: 5)

Pripravi se otopina octene kiseline u omjeru (1: 5) razrjeđivanjem volumenom octene kiseline masenim udjelom od 99,5% (jedan dio) destiliranom vodom (pet dijelova).

7.3.4.4 Priprema otopine natrijevog heksanitrokobaltata s udjelom mase 5%

Dio natrijevog heksanitrokobaltata težine 5 g sa zapisom vaganja do prvog decimalnog mjesta otopi se u 95.0 cm destilirane vode i ostavi se 12 sati, a ako je potrebno, otopina se filtrira kroz gustu isušenu filtraciju.

7.3.5 Ispitivanje

Postupak 1. Uzorak uzorka težine od 1,0 do 1,5 g otopi se u 100 cm destilirane vode. Na 2 cm pripremljene otopine s pipetom dodajte 1 cm otopine vinske kiseline s masenim udjelom od 20%, 1 cm otopine natrijevog acetata s masenim udjelom od 5%, 0,5 cm rektificiranog etilnog alkohola (95%) i protresite. Postupno stvaranje bijelog kristaliničnog taloga potvrđuje prisutnost kalijevih iona u otopini.

Postupak 2. Uzorak uzorka težine od 1,0 do 1,5 g otopi se u 100 cm destilirane vode. Na 2 cm pripremljene otopine s pipetom dodajte 0,5 cm razrijeđene octene kiseline prema 7.3.4.3, 0,5 cm otopine natrijevog heksanitrokobaltata s udjelom mase 5% prema 7.3.4.4. Nastajanje žutog kristalnog taloga dvostruke soli natrijevog kalijevog heksanitrokobaltata potvrđuje prisutnost kalijevih iona u otopini.

7.4. Testovi fosfatnih iona

Metode se temelje na kvalitativnom određivanju fosfatnih iona.

7.4.1.1 Mjerni instrumenti, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,01 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Staklo B (H) -1-250 TS (TLC) prema GOST 25336.

Ispitne cijevi P 2-21-70 prema GOST 25336.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Srebrni nitrat prema GOST 1277, h.

Dušična kiselina prema GOST 4461, h.

U mjeriteljskim i tehničkim svojstvima dopušteno je korištenje drugih mjernih instrumenata, posuđa koja nisu niža od gore navedenih, te osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense u kvaliteti ne manjoj od gore navedenih.

7.4.1.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.4.1.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.4.1.4 Priprema za testiranje

Pripremljena je otopina masenog udjela srebrnog nitrata od 4,2% otapanjem 4,2 g srebrnog nitrata u 95,8 cm destilirane vode, zakiseljenih s pet kapi dušične kiseline; Čuvati u posudama od tamnog stakla.

7.4.1.5 Ispitivanje

Dio uzorka težine od 1,0 do 1,5 g otopi se u 100 cm destilirane vode. Do 5 cm otopine s pipetom dodajte 1 cm otopine srebro nitrata prema 7.4.1.4. Stvaranje žutog taloga, topljivog u razrijeđenoj dušičnoj kiselini s masenim udjelom od 10%, ukazuje na prisutnost iona.

7.4.2.1 Mjerni instrumenti, materijali, reagensi, pomoćni uređaji, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,01 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Staklo B (H) -1-250 TS (TLC) prema GOST 25336.

Ispitne cijevi P 2-21-70 prema GOST 25336.

Molibdenska kiselina, h.

Octena kiselina prema GOST 61, h.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Dušična kiselina prema GOST 4461, h.

Amonijačna voda prema GOST 3760, h.

Dopušteno je koristiti i druge mjerne instrumente, pomoćni uređaj, posuđe i materijale koji nisu niži od gore navedenih u smislu mjeriteljskih i tehničkih karakteristika te osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense čija kvaliteta nije niža od gore navedenih.

7.4.2.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.4.2.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.4.2.4 Priprema za testiranje

a) Priprema otopine amonijaka

Otopina 10% masenog udjela amonijaka pripravljena je prema GOST 4517.

b) Priprema otopine amonijevog molibdatne kiseline

Izvagani dio molibdinske kiseline, fino usitnjen u prah (85%) i težine 6,5 g, odmjeren na drugo decimalno mjesto, otopljen je u smjesi od 14 cm destilirane vode i 14,5 cm otopine amonijaka s udjelom mase 10%. Otopina se ohladi do sobne temperature i polako se uz miješanje doda u smjesu 40 cm destilirane vode i 32 cm dušične kiseline.

Otopina je pohranjena na tamnom mjestu. Ako se tijekom skladištenja formira talog, tada se za analizu koristi samo otopina taloga.

7.4.2.5 Ispitivanje

Dio uzorka težine od 1,0 do 1,5 g otopi se u 100 cm destilirane vode. Do 5 cm otopine dodajte pipetom od 1 do 2 cm koncentrirane dušične kiseline, 5 cm otopine amonijevog molibdata pripremljenu prema 7.4.2.4b) i zagrijte. Nastanak precipitata jarko svijetlo žute kanarinke boje ukazuje na prisutnost iona i.

7.4.3.1 Mjerni instrumenti, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,01 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Pokazni papir univerzalan ili lakmus.

Ispitne cijevi P 2-21-70 prema GOST 25336.

Octena kiselina prema GOST 61, h.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Srebrni nitrat prema GOST 1277, h.

Dozvoljeno je koristiti u mjeriteljskim i tehničkim svojstvima i druge mjerne instrumente i pribor koji nisu niži od gore navedenih, te osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense u kvaliteti ne manjoj od gore navedene.

7.4.3.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.4.3.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.4.3.4 Priprema za testiranje

a) Priprema se otopina octene kiseline u omjeru (1: 3) razrjeđivanjem volumenom octene kiseline masenim udjelom od 99,5% (jedan dio) destiliranom vodom (tri dijela).

b) Priprema otopine srebrnog nitrata - prema 7.4.1.4.

7.4.3.5 Ispitivanje

Dio uzorka težine od 1,0 do 1,5 g otopi se u 100 cm destilirane vode. Zatim se 5 cm3 dobivene otopine zakiseli s otopinom razrijeđene octene kiseline prema točki 7.4.3.4a) do neutralnog pH, a s pipetom se doda 1 cm otopine srebrnog nitrata pripremljenog prema 7.4.3.4b. Stvaranje žutog taloga ukazuje na prisutnost iona i.

Metoda se temelji na kvalitativnom određivanju fosfatnih iona stvaranjem svijetlo žutog taloga s otopinom amonijevog molibdata.

7.4.4.1 Mjerni instrumenti, pomoćni uređaji, stakleni proizvodi, materijali, reagensi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,01 g.

Staklo B (H) -1-250 TS (TLC) prema GOST 25336.

Ispitne cijevi P 2-21-70 prema GOST 25336.

Lijevak B-56-80 HS prema GOST 25336.

Cilindar 1 (3) -100 prema GOST 1770.

Filtri su desalinirali "plavu vrpcu".

Molibdenska kiselina, h.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Dušična kiselina prema GOST 4461, h.

Amonijačna voda prema GOST 3760, h.

Dopušteno je koristiti i druge mjerne instrumente, pomoćne uređaje, posuđe i materijale koji nisu niži od gore navedenih u smislu mjeriteljskih i tehničkih karakteristika te osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense čija kvaliteta nije niža od gore navedenih.

7.4.4.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.4.4.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.4.4.4 Priprema za testiranje

Uzorak molibdinske kiseline (85%) fino usitnjenog u prah i težine 6,5 g, odmjeren do drugog decimalnog mjesta, stavlja se u čašu kapaciteta 250 cm i otopi u smjesi od 14 cm destilirane vode i 14,5 cm amonijačne vode. Otopina se ohladi na sobnu temperaturu i polako, uz miješanje, doda u dobro ohlađenu (0 ° C-5 ° C) smjesu od 40 cm destilirane vode i 32 cm dušične kiseline gustoće od 1,4 g / cm, inkubira 48 sati i filtrira.

Otopina se čuva na tamnom mjestu ne više od 1 mjeseca. Ako se tijekom skladištenja formira talog, tada se za analizu koristi samo bistra otopina taloga.

Otopina 10% masenog udjela amonijaka pripravljena je prema GOST 4517.

7.4.4.5 Ispitivanje

Uzorak težine od 1,0 do 1,5 g stavi se u čašu kapaciteta 250 cm i otopi u 100 cm destilirane vode. Na 5 cm otopine dodajte 5 cm amonijevog molibdata i pipetu. Nastalom precipitatu svijetle "kanarsko žute" boje dodajte od 2,0 do 3,0 cm otopine amonijaka prema točki 7.4.3.4 sve dok se potpuno ne otopi, što ukazuje na prisutnost iona.

7.4.4 (Dodaje se i dopuna N 1).

7.5. Određivanje masenog udjela glavne tvari

Metoda se temelji na potenciometrijskoj titraciji otopina jestivog kalijevog monofosfata u rasponu od pH = 4,4 do pH = 9,2.

7.5.1 Mjerni instrumenti, pomoćni uređaji, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,001 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Mjerni stupanj 1-100-1 prema GOST 1770.

Staklo B (H) -1-100 (150, 250) TS (THS) prema GOST 25336.

Burette 1-2-25 (50) -0,1 prema GOST 29251.

pH metar sa staklenom elektrodom s mjernim rasponom od 1 do 14 jedinica. pH, s apsolutno dopuštenom mjernom pogreškom od ± 0,05 jedinica. pH.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Rektificirani etilni alkohol prema propisima koji su na snazi na teritoriju države koja je usvojila standard.

Natrijev hidroksid prema GOST 4328, h.

Klorovodična kiselina prema GOST 3118, h.

Natrijev klorid prema GOST 4233, h.

Metil narančasta (indikator).

Dopušteno je koristiti i druge mjerne instrumente, pomoćne uređaje i pribor koji nisu niži od gore navedenih u smislu mjeriteljskih i tehničkih karakteristika te osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense čija kvaliteta nije niža od gore navedenih.

7.5.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.5.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.5.4 Određivanje masenog udjela bazične tvari kalijevog monofosfata E340 (i)

7.5.4.1 Priprema za testiranje

Alkoholna otopina s masenim udjelom 0,1% timolftaleina priprema se prema GOST-u 4919.1.

7.5.4.2 Testiranje

Prethodno osušeni 7,9 uzorak težine 4 g s bilježenjem rezultata vaganja na treće decimalno mjesto stavlja se u čašu od 150 cm, otopi se u 50 cm destilirane vode i titrira iz birete uz miješanje otopine magnetskom miješalicom s otopinom natrijevog hidroksida pripremljenom prema 7.5.4.1 do pH 9.2. Mjerenje pH vrijednosti provodi se na temperaturi (20,0 ± 0,5) ° C na pH-metru u skladu s uputama za uređaj.

Dopušteno je provesti određivanje s naznakom ekvivalentne točke na timolftaleinu.

7.5.4.3 Obrada rezultata

gdje je volumen 1 mol / dm otopine utrošene za titraciju uzorka do pH 9,2, cm;

100 - faktor konverzije u postotke;

- masa uzorka, g

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat zaokružuje se na prvo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,2%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,4%.

7.5.5 Određivanje masenog udjela osnovne tvari hrane kalijevog monofosfata E340 (ii)

7.5.5.1 Priprema za testiranje

Vodena otopina s masenim udjelom metil naranče 0,1% priprema se prema GOST-u 4919.1.

7.5.5.2 Testiranje

Prethodno osušeni 7,9 uzorak težine 1,5 g s bilježenjem rezultata vaganja na treće decimalno mjesto stavlja se u čašu od 250 cm, otopi u 100 cm destilirane vode i titrira iz birete uz miješanje otopine s magnetskom miješalicom s otopinom klorovodične kiseline pripremljenu prema 7.5.5.1, do pH 4,4. Mjerenje pH vrijednosti provodi se na temperaturi (20,0 ± 0,5) ° C s pH metrom u skladu s uputama za uređaj.

Dozvoljeno je provesti određivanje uz navođenje ekvivalentne točke pomoću metil-naranče.

7.5.5.3 Obrada rezultata

gdje je volumen od 0,5 mol / dm otopine utrošene za titraciju uzorka do pH 4,4 cm;

100 - faktor konverzije u postotke;

- masa uzorka, g

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat zaokružuje se na prvo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,2%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,4%.

7.5.6 Određivanje masenog udjela glavne tvari hrane kalijevog monofosfata E340 (iii)

7.5.6.1 Priprema za testiranje

Vodena otopina s masenim udjelom metil naranče 0,1% priprema se prema GOST-u 4919.1.

Alkoholna otopina s masenim udjelom fenolftaleina 0,1% priprema se prema GOST-u 4919.1.

7.5.6.2 Testiranje

Uzorak s masom od 2 g koji je prethodno kalciniran u 7.10 i bilježi rezultat vaganja na treće decimalno mjesto stavljen je u posudu od 100 cm, otopljen u 50 cm destilirane vode i titriran iz birete uz miješanje otopine s magnetskom miješalicom, prvo sa otopinom klorovodične kiseline pripremljenu prema 7.5.6.1, do pH 4,4, a zatim - otopinom natrijevog hidroksida, pripremljenu prema 7.5.6.1, do pH 9.2. Mjerenje pH vrijednosti provodi se na temperaturi (20,0 ± 0,5) ° C s pH metrom u skladu s uputama za uređaj.

Dvostruki volumen otopine natrijevog hidroksida potrošene za titriranje do pH 9,2 uspoređuje se s volumenom otopine klorovodične kiseline potrošene za titriranje do pH 4,4. Za manji od tih volumena izračunat je sadržaj kalijevog monofosfata.

Dozvoljeno je provesti određivanje uz navođenje prve ekvivalentne točke pomoću metil oranža, a drugo - fenolftaleinom. U isto vrijeme, prije titracije na fenolftalein, u analiziranu otopinu se doda 4 g natrijevog klorida.

7.5.6.3 Obrada rezultata

gdje je volumen od 0,5 mol / dm otopine utrošene za titraciju uzorka do pH 4,4 cm;

- masa jestivog kalijevog monofosfata, što odgovara 1 cm otopine klorovodične kiseline ili natrijevog hidroksida, koncentracije od 0,5 mol / dm, g; () = 0,05307 g;

gdje je dvostruki volumen od 0,5 mol / dm otopine utrošene za titraciju uzorka do pH 9,2 cm;

100 - faktor konverzije u postotke;

- masa uzorka, g

Ako je volumen otopine klorovodične kiseline utrošen za titraciju veći od dvostrukog volumena otopine natrijevog hidroksida, analizirani kalijev monofosfat koji sadrži hranu sadrži slobodne lužine i smatra se da ne zadovoljava zahtjeve ove norme.

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat zaokružuje se na prvo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,6%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dvaju mjerenja, dobivenih u uvjetima obnovljivosti od 95%, ne smije prelaziti 0,8%.

7.6 Određivanje masenog udjela ukupnog fosfornog pentoksida

7.6.1 Metoda fotometrijske ekstrakcije

Metoda se temelji na ekstrakciji prehrambenih kalijevih monofosfata u obliku fosfor-molibden amonijaka sa smjesom organskih otapala i naknadnim fotometrijskim mjerenjem optičke gustoće otopina.

7.6.1.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, reagensi, stakleni proizvodi

Fotoelektrični kolorimetar sa svjetlosnim filtrom s maksimumom prijenosa na valnoj duljini od (630 ± 10) nm i kiveta s slojem koji apsorbira svjetlost debljinom od 10 mm.

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,0005 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Termometar za tekuće staklo u rasponu mjerenja od 0 ° C do 50 ° C, s vrijednošću podjele od 1 ° C prema GOST 28498.

Tikvice 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2, 2-2000-2 prema GOST 1770.

Pipete 2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-25 prema GOST 29169.

Štoperica drugog razreda točnosti s kapacitetom mjernog instrumenta od 30 minuta, s vrijednošću podjele 0,20 s.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Amonijev molibdat prema GOST 3765, h.

Apsolutni etil alkohol s masenim udjelom etilnog alkohola od 99,5% prema GOST-u 4517.

Tin diklorid 2-voda prema dokumentu u skladu s kojim je napravljen i može se identificirati.

Sumporna kiselina prema GOST 4204, h.

Izobutil alkohol prema GOST 6016, h.

Kalijev fosfat monosupstituiran prema GOST 4198, ch.d.a.

Dopušteno je koristiti i druge mjerne instrumente, pomoćnu opremu, posuđe i materijale koji nisu niži od gore navedenih u smislu mjeriteljskih i tehničkih karakteristika i osigurati potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense čija kvaliteta nije niža od gore navedene.

7.6.1.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.6.1.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.6.1.4 Priprema za testiranje

a) Priprema otopine sumporne kiseline

Pripravi se otopina molarne koncentracije od 0,7 mol / dm kako slijedi: do 980 cm etilnog alkohola, maseni udio od 99,5% pažljivo se doda 20 cm3 sumporne kiseline gustoće od 1,84 g / cm.

b) Priprema otopine amonijevog molibdatne kiseline

Otopina se skladišti u tikvici od tamnog stakla staklenim čepom i koristi se tri dana nakon pripreme.

c) Priprema otopine kositrovog diklorida

Otopina se čuva na sobnoj temperaturi i koristi se sedam dana.

Dio fosfatnog monohidrata kalija težine točno 1,9175 g, odmjeren do četvrtog decimalnog mjesta, otopi se u destiliranoj vodi u volumetrijskoj tikvici zapremine 1000 cm, nadopuni se vodom do oznake i miješa. Otpipetirajte 10 cm dobivene otopine u volumetrijsku tikvicu kapaciteta 100 cm, dovedite do oznake s destiliranom vodom i promiješajte.

d) Priprema referentne otopine

U volumetrijsku tikvicu zapremine 100 cm ulijte 20 cm destilirane vode, dodajte 25 cm mješavine otapala pripremljenih miješanjem 12,5 cm izobutilnog alkohola i 12,5 cm toluena, 5 cm otopine amonijevog molibdatne kiseline pripremljene prema 7.6.1.4b) i snažno pomiješajte unutar 15 s. Zatim, nakon taloženja i odvajanja slojeva, pipetiramo 5 cm gornjeg organskog sloja u volumetrijsku tikvicu od 50 cm, razrijedimo otopinom sumporne kiseline pripremljenu prema 7.6.1.4a) do volumena od približno 45 cm, dodamo 1 cm otopine kositrovog diklorida pripremljenog prema 7.6. 1.4c), dovedite volumen do oznake pomoću sumporne kiseline i promiješajte.

e) Izrada rasporeda umjeravanja

U volumetrijske tikvice kapaciteta 100 cm pridonijeti 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0 cm standardne otopine monofosfata, što odgovara 0,1; 0,2; 0,3; 0,4; 0.5; 0.6 mg fosfornog pentoksida, razrijeđenog vodom do volumena od približno 20 cm, doda se 25 cm smjese otapala pripravljenih miješanjem 12.5 cm izobutil alkohola i 12.5 cm toluena, 5 cm amonij molibdata i odmah se snažno miješa 15 sekundi. Zatim, nakon taloženja i odvajanja slojeva, uzimaju se alikvoti pipete od 5 cm gornjeg organskog sloja, što odgovara 0,02; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12 mg fosfornog pentoksida, u volumetrijskim tikvicama zapremnine 50 cm, razrijeđenih s otopinom sumporne kiseline pripremljene prema 7.6.1.4a), do volumena od približno 45 cm, doda se 1 cm otopine kositrova diklorida, sumpornom kiselinom se doda volumen do oznake i miješa.

Mjerenje optičke gustoće pripravljenih otopina provodi se u odnosu na referentnu otopinu pripremljenu istovremeno u istim uvjetima, u kivetama debljine sloja koji apsorbira svjetlost od 10 mm na valnoj duljini od 630 nm.

Prema prosječnim rezultatima dvaju paralelnih određivanja konstruirana je kalibracijska krivulja, koja masu fosfornog pentoksida stavlja u miligramima duž osi apscise i odgovarajuće vrijednosti optičke gustoće duž osi ordinate.

Kalibracijski raspored se periodično (jednom u 10 dana) navodi na tri glavne točke.

7.6.1.5 Ispitivanje

Mjerenje optičke gustoće analizirane otopine provodi se u kivetama debljine sloja koji apsorbira svjetlost od 10 mm na valnoj duljini od 630 nm.

Masa jestivog kalijevog monofosfata u alikvotnom udjelu fosfornog pentoksida određena je umjernom krivuljom.

7.6.1.6 Rezultati obrade

gdje je masa jestivog kalijevog monofosfata u fosfornom pentoksidu u alikvotnom dijelu otopine, pronađenog prema kalibracijskoj krivulji, mg;

100 je koeficijent za pretvaranje rezultata u postotke;

1000 - faktor konverzije sadržaja prehrambenog monofosfata kalija u smislu fosfornog pentoksida od miligrama do grama;

5 - alikvotni dio organskog sloja koji se uzima za razrjeđivanje prema 7.6.1.4d);

- masa uzorka, g

Izračuni se provode uz bilježenje rezultata do trećeg decimalnog mjesta.

Konačni rezultat zaokružuje se na drugo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,15%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,30%.

7.6.2 Potenciometrijska metoda

Metoda se temelji na potenciometrijskoj titraciji pH = 4,4 do pH = 9,0 prehrambenog kalijevog monofosfata.

7.6.2.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema i aparati, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,001 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Cilindar 1-100-1 prema GOST 1770.

Elektronsko-mehanički kvarcni sat u skladu s GOST 27752.

pH metar sa staklenom elektrodom s mjernim rasponom od 1 do 14 jedinica. pH, apsolutno dopuštena pogreška mjerenja od ± 0,05 jedinica. pH.

Staklo B (H) -1-400 TS (TLC) prema GOST 25336.

Porculanska čaša prema GOST 9147.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Natrijev hidroksid prema GOST 4328, h.

Metil narančasta (indikator).

Dopušteno je korištenje drugih mjernih instrumenata, pomoćne opreme i uređaja, posuda koje nisu niže od gore navedenih u mjeriteljskim i tehničkim svojstvima i pružaju potrebnu točnost mjerenja, kao i reagensa kakvoće koja nije niža od gore navedenih.

7.6.2.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.6.2.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3

7.6.2.4 Priprema za testiranje

Otopina natrijevog hidroksida, bez karbonata, s masenim udjelom od 10%, priprema se prema GOST 4517.

Vodena otopina s masenim udjelom metil naranče 0,1% priprema se prema GOST-u 4919.1.

Mjerni krug pH-metra sa staklenom elektrodom ispituje se u skladu s uputama priloženim uz instrument pomoću pufernih otopina.

7.6.2.5 Ispitivanje

Prethodno osušeni 7,9 uzorak težine 2 g s zapisom rezultata vaganja do trećeg decimalnog mjesta stavi se u čašu od 400 cm, doda se 100 cm destilirane vode, 5 cm klorovodične kiseline pripremljene prema 7.6.2.4, pokrije staklo porculanskom šalicom i otopina se skrije na vrućoj pločici. 30 minuta Zatim dodajte 1-2 kapi metil-naranče, pripremljene prema 7.6.2.4, i dodajte sa staklenom šipkom kap po kap otopinu masenog udjela natrijevog hidroksida od 10%, pripremljenu prema 7.6.2.4, prije nego crvena boja otopine postane narančasta. Štapić se ispere s vodom, otopina se prokuha na vrućoj ploči 5 minuta, ohladi na sobnu temperaturu i dovede se volumen otopine destiliranom vodom na približno 200 cm. Nakon toga, čaša se stavi na magnetsku miješalicu, postavi se pH-elektrode i pH otopine podesi na 4,4 otopinom 0,5 mol / dm ili 0,5 mol / dm otopinom uz stalno miješanje. Zatim se otopinom 0,5 mol / dm titrira otopina jestivog kalijevog monofosfata, pH = 4,4 do pH = 9,0.

7.6.2.6 Obrada rezultata

gdje je volumen od 0,5 mol / dm otopine utrošene za titraciju uzorka od pH 4,4 do 9,0 cm;

100 - faktor konverzije u postotke;

- masa uzorka, g

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat zaokružuje se na prvo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,3%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,5%.

7.6.3 Fotokolorimetrijska metoda

Metoda se temelji na fotometrijskom određivanju ukupnog sadržaja prehrambenih kalijevih monofosfata u obliku kompleksnog spoja fosfor-vanadij-molibden. Optička gustoća se mjeri u odnosu na referentnu otopinu koja sadrži poznatu količinu fosfornog pentoksida.

7.6.3.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,001 g.

Fotoelektrični kolorimetar tipa KFK-2 ili spektrofotometar tipa SF-4A sa svjetlosnim filtrima s maksimumom prijenosa pri valnoj duljini od (440 ± 10) nm ili (450 ± 10) nm, s pogreškom od ± 1.0% i kiveta s slojem za apsorpciju svjetlosti od 10 mm.

Termometar za tekuće staklo s mjernim rasponom od 0 ° C do 100 ° C, s vrijednošću skale od 1 ° C prema GOST 28498.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Staklo B (H) -1-1000 TS (TLC) prema GOST 25336.

Cilindri 1-25 (100, 500) -1 prema GOST 1770.

Staklo B (H) -1-250 TS (TLC) prema GOST 25336.

Destilirana voda prema GOST 6709.

Amonijačna voda prema GOST 3760.

Amonijev molibdat prema GOST 3765, h.

Meta amonijevog vanadija prema GOST-u 9336, h.

Kalijev fosfat monosupstituiran prema GOST 4198, h, sušen pri (100 ± 5) ° C.

Dopušteno je korištenje drugih mjernih instrumenata, pomoćne opreme i pribora koji nisu niži od gore navedenih u pogledu mjeriteljskih i tehničkih karakteristika te osiguravaju potrebnu točnost mjerenja, kao i reagense čija kvaliteta nije niža od gore navedenih.

7.6.3.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.6.3.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.6.3.4 Priprema za testiranje

a) Priprema otopine amonijaka u omjeru (1: 1)

Otopina amonijaka u omjeru (1: 1) dobiva se razrjeđivanjem volumena amonijaka vodenom masenom udjelom od najmanje 25% (jedan dio) destiliranom vodom (jedan dio).

b) Priprema otopine dušične kiseline u omjeru (1: 3)

Otopina dušične kiseline u omjeru (1: 3) priprema se razrjeđivanjem volumena dušične kiseline s udjelom od najmanje 56% (jedan dio) destiliranom vodom (tri dijela).

c) Priprema molibden-vanadij reagensa

Dio amonijevog molibdata mase 50 g uz bilježenje rezultata vaganja do prvog decimalnog mjesta otopi se u 500 cm destilirane vode zagrijane na temperaturu od 50 ° C - 60 ° C, ohladi na sobnu temperaturu i filtrira (otopina A).

U 250 cm destilirane vode zagrijane na temperaturu od 50 ° C do 60 ° C otopi se izvagana masa amonijeve vanadijeve kiseline mase 1,5 g uz bilježenje rezultata vaganja do druge decimale (ako otopina postane žuta, dodamo nekoliko kapi amonijaka pripremljenog prema 7.6.3.4a). otopina se filtrira, ohladi na sobnu temperaturu i doda se 250 cm otopine dušične kiseline prema 7.6.3.4b) (otopina B).

U izmjerenu tikvicu zapremine 2000 cm s otopinom B ulijte, miješajući, otopinu A, zatim dodajte 350 cm dušične kiseline gustoće od 1,6 g / cm u dobivenu otopinu, dovedite volumen otopine do oznake pomoću destilirane vode i promiješajte. Reagens je stabilan dugo vremena.

7.6.3.5 Priprema standardne otopine

Što se tiče fosfornog pentoksida, 1 cm dobivene standardne otopine fosfata mononatrijevog kalija odgovara 0,25 mg fosfornog pentoksida.

7.6.3.6 Priprema referentne otopine

U volumetrijskoj tikvici zapremine 100 cm napravite 20 cm standardne otopine, dovedite volumen destiliranom vodom na oko 70 cm, napravite 25 cm molibdenovog reagensa i destilirane vode do oznake.

7.6.3.7 Konstrukcija krivulje umjeravanja

Pomoću birete, 20, 24, 28, 32, 36, 40 cm standardne otopine pripremljene prema 7.6.3.5, koja odgovara 5, 6, 7, 8, 9, 10 mg fosfornog pentoksida, uvodi se u mjerne tikvice kapaciteta 100 cm. Volumen svake tikvice se namjesti destiliranom vodom na približno 70 cm, doda se 25 cm reagensa molibden vanadija i destilirane vode.

Mjerenje optičke gustoće pripravljenih otopina provodi se u odnosu na referentnu otopinu pripremljenu prema 7.6.3.6 u kivetama sa slojem koji apsorbira svjetlost od 10 mm na valnoj dužini od 440 nm pri radu na KFK-2 fotoelektričnom kolorimetru i radi na spektrofotometru.

Prema prosječnim rezultatima dvaju paralelnih određivanja iscrtava se kalibracijska krivulja, stavljajući masu fosfornog pentoksida u miligramima na apscisi i odgovarajuće vrijednosti optičke gustoće na ordinatnoj osi.

Kalibracijski raspored se periodično (jednom u 10 dana) navodi na tri glavne točke.

7.6.3.6, 7.6.3.7 (Izmijenjeno izdanje, Promjene N 1).

7.6.3.8 Ispitivanje

Prethodno osušen uzorak prema 7.9 za E340 (i) od 0.3 do 0.4 g, za E340 (ii) od 0.4 do 0.5 g i kalciniran u 7.10 - za E340 (iii) od 0.5 do 0,6 g uz bilježenje rezultata vaganja do trećeg decimalnog mjesta stavi se u čašu kapaciteta 250 cm, doda se 100 cm destilirane vode i 5 cm solne kiseline. Otopina se kuha 30 minuta, ohladi i kvantitativno prenese u mjernu tikvicu kapaciteta 250 cm, dovede se volumen otopine destiliranom vodom do oznake i pomiješa. Ako je otopina mutna, filtrira se.

10 cmC dobivene otopine stavi se u volumetrijsku tikvicu kapaciteta 100 cm, doda se oko 70 cm destilirane vode i 25 cm3 molibden vanadij reagensa pripremljenog prema 7.6.3.4g). Zatim s vodom dovedite volumen otopine do oznake i promiješajte. Nakon 20-30 minuta, mjerena je optička gustoća alikvotnog dijela otopine u odnosu na referentnu otopinu istodobno s analiziranom otopinom u kivetama s slojem koji apsorbira svjetlost debljine 10 mm na 440 nm pri radu na KFK-2 fotoelektrokolorimetru ili na spektrofotometru,

Masa fosfornog pentoksida u miligramima u alikvotnom dijelu otopine pronađena je prema kalibracijskoj krivulji.

7.6.3.9 Obrada rezultata

gdje je masa fosfornog pentoksida u alikvotnom dijelu otopine, pronađena prema kalibracijskoj krivulji, mg;

100 je koeficijent za pretvaranje rezultata u postotke;

1000 je faktor konverzije za sadržaj fosfornog pentoksida od miligrama do grama;

- masa uzorka, g

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat zaokružuje se na prvo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,5%.

Granica obnovljivosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,7%.

7.7. Određivanje masenog udjela tvari netopljivih u vodi

Metoda se temelji na otapanju monofosfata kalija u vodi u određenim uvjetima i određivanju masenog udjela tvari netopljivih u vodi.

7.7.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, reagensi, stakleni proizvodi

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,0005 g.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Mjerni stupanj 1-100-1 prema GOST 1770.

Staklo B (H) -1-250 TS (THS) prema GOST 25336.

Filterski lonac tipa TF POR 16 prema GOST 25336.

Kabinet za sušenje osigurava održavanje temperature od 20 ° C do 200 ° C uz pogrešku od ± 2 ° C.

Eksikator 2-250 prema GOST 25336.

Destilirana voda prema GOST 6709.

7.7.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.7.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.7.4 Testiranje

Dio uzorka težine 10 g s bilježenjem rezultata vaganja do četvrtog decimalnog mjesta stavlja se u staklo od 250 cm i otopi u 100 cm vruće destilirane vode. Zatim se otopina filtrira kroz filtrirni lončić, prethodno osušen do konstantne težine (razlika između posljednja dva vaganja ne smije prelaziti 0,0005 g). Netopljivi ostatak na filtru se pere vrućom vodom, suši u sušioniku na temperaturi od 100 ° C do 110 ° C 2 h, ohladi u eksikatoru i izvagne (razlika između posljednja dva vaganja ne smije biti veća od 0,0005 g).

7.7.5 Rezultati obrade

gdje je masa filtarskog lonca s precipitatom netopljivih tvari nakon sušenja, g;

- masa filtarskog lonca, g;

- masa, g;

100 - koeficijent pretvorbe u postocima.

Izračuni se provode uz bilježenje rezultata do trećeg decimalnog mjesta.

Konačni rezultat bilježi se na drugo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,02%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,04%.

7.8 Određivanje pH vodene otopine s masenim udjelom kalijevog monofosfata 1%

Metoda se temelji na određivanju aktivnosti vodikovih iona otopina kalijevog monofosfata s masenim udjelom od 1% mjerenjem pH na pH metru sa staklenom elektrodom.

7.8.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, reagensi, stakleni proizvodi

pH metar sa staklenom elektrodom s mjernim rasponom od 1 do 14 jedinica. pH, s dopuštenom apsolutnom pogreškom mjerenja od ± 0,05 jedinica. pH.

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, osiguravajući točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške od ± 0,01 g.

Termometar za tekuće staklo u rasponu mjerenja od 0 ° C do 50 ° C, s vrijednošću skale od 0,5 ° C prema GOST 28498.

Staklo za vaganje CH-34/12 (45/13) prema GOST 25336.

Staklo B (H) -1-250 TS (THS) prema GOST 25336.

Staklena šipka se otopila.

Mjerni stupanj 1-100-1 prema GOST 1770.

Destilirana voda prema GOST 6709.

7.8.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.8.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.8.4 Testiranje

Uzorak uzorka težine 1,0 g stavlja se u čašu zapremine 250 cm i otopi u 100 cm vruće destilirane vode koja ne sadrži ugljični dioksid i priprema se prema GOST-u 4517, dobro promiješa, uroni u pH otopine i izmjeri pH otopine u (20, 0 ± 0.5) ° C.

Očitavanje pH vrijednosti određuje se u skladu s uputama za uređaj.

7.8.5 Rezultati obrade mjerenja

Rezultati mjerenja bilježe se na prvo decimalno mjesto.

Konačni rezultat određivanja pH vrijednosti je aritmetička sredina dviju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja, dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95%, ne smije prelaziti 0,1 jedinice. pH.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između dva dobivena mjerenja u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,2 jedinice. pH.

7.9 Određivanje masenog udjela gubitaka tijekom sušenja

Metoda se temelji na sposobnosti kalijevih monofosfata hrane E340 (i) i E340 (ii) da se oslobode hlapljivih tvari pri temperaturi od 105 ° C. Maseni udio gubitaka određen je razlikom u masi mase kalijevog monofosfata prije i nakon sušenja.

7.9.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, posuđe

Termometar za tekuće staklo u rasponu mjerenja od 0 ° C do 200 ° C, cijena podjele 1 ° C prema GOST 28498.

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,001 g.

Staklo CH 45/13 prema GOST 25336.

Kabinet za sušenje osigurava održavanje temperature od 20 ° C do 200 ° C uz pogrešku od ± 2 ° C.

Eksikator 2-250 prema GOST 25336.

Elektro-mehanički kvarcni satni sat, zidni sat i alarmni satovi prema GOST 27752.

Dopušteno je korištenje drugih mjernih instrumenata, pomoćne opreme i pribora koji nisu niži od onih opisanih u odnosu na metrološke i tehničke karakteristike i osiguravaju potrebnu točnost mjerenja.

7.9.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.9.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.9.4 Provesti ispitivanje za E340 (i) i E340 (ii)

Čista prazna posuda za vaganje se suši zajedno s poklopcem u otvorenom obliku na temperaturi između 100 ° C i 105 ° C u sušioniku do konstantne težine.

Dio uzorka težine od 1 do 2 g uz bilježenje rezultata vaganja do trećeg decimalnog mjesta stavi se na otvoreno s poklopcem u peć i osuši na 105 ° C tijekom 4 sata, nakon čega se staklo brzo zatvori poklopcem i ohladi u eksikatoru do sobne temperature. temperature i izvagati.

7.9.5 Rezultati obrade

gdje je masa suhe šalice s uzorkom uzorka prije sušenja, g;

- masa stakla s uzorkom nakon sušenja, g;

100 je koeficijent za pretvaranje rezultata u postotke;

- masa suhe šalice,

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat bilježi se na prvo decimalno mjesto.

Za rezultat ispitivanja uzima se aritmetička sredina vrijednosti dvaju paralelnih određivanja.

Granica ponovljivosti (konvergencija) - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima ponovljivosti od 95% ne smije prelaziti 0,1%.

Granica reproduktivnosti - apsolutna vrijednost razlike između rezultata dva mjerenja dobivena u uvjetima obnovljivosti na 95% ne smije prelaziti 0,2%.

7.10 Određivanje masenog udjela gubitka pri paljenju

Metoda se temelji na sposobnosti prehrambenih monofosfata kalija E340 (iii), koji se stavljaju u peć za mufe, da se oslobode hlapivih tvari pri temperaturama od 120 ° C do 800 ° C. Maseni udio gubitaka određen je razlikom u masi hrane za hranu kalijevog monofosfatne hrane prije i nakon kalciniranja.

7.10.1 Mjerni instrumenti, pomoćna oprema, posuđe

Termometar za tekuće staklo u rasponu mjerenja od 0 ° C do 200 ° C, s vrijednošću podjele od 1 ° C prema GOST 28498.

Vage neautomatskog djelovanja u skladu s GOST OIML R 76-1, koje osiguravaju točnost vaganja s granicama dopuštene apsolutne pogreške ± 0,0005 g.

Elektro-mehanički kvarcni satni sat, zidni sat i alarmni satovi prema GOST 27752.

Peć za namatanje ima raspon grijanja od 50 ° C do 1000 ° C, čime se osigurava održavanje postavljene temperature unutar ± 25 ° C.

Eksikator 2-250 prema GOST 25336.

Porculanski lonci prema GOST 9147.

7.10.2 Uzorkovanje - prema 7.1.

7.10.3 Uvjeti ispitivanja - prema 7.2.3.

7.10.4 Testiranje

Lončić s uzorkom težine od 1 do 2 g uz bilježenje rezultata vaganja do trećeg decimalnog mjesta stavlja se u otvorenom obliku s poklopcem u peć za sušenje i suši 2 sata na 120 ° C, a zatim se postupno povećava temperatura za 50 ° C do 100 ° C. C na temperaturi od 800 ° C i kalcinira na toj temperaturi 30 minuta. Nakon toga se lončić brzo zatvori s poklopcem i ohladi u eksikatoru na sobnu temperaturu i izvaže.

Dio uzorka težine od 1 do 2 g uz bilježenje rezultata vaganja na treće decimalno mjesto stavlja se na otvoreno s poklopcem u peć za pečenje i kalcinira na 120 ° C tijekom 2 sata, zatim na 800 ° C tijekom 30 minuta. Nakon toga se lončić brzo zatvori s poklopcem, ohladi u eksikatoru na sobnu temperaturu i izvaže.

7.10.5 Obrada rezultata

gdje je masa lonca s uzorkom prije kalciniranja;

- masa lonca s uzorkom nakon kalciniranja, g;

100 je koeficijent za pretvaranje rezultata u postotke;

- masa suhog lonca,

Izračuni se izvode s evidentiranjem rezultata na drugo decimalno mjesto.

Konačni rezultat bilježi se na prvo decimalno mjesto.

gdje, - rezultati ispitivanja dvaju usporednih mjerenja masenog udjela gubitka pri paljenju,%;

- prosječna vrijednost dvaju usporednih mjerenja masenog udjela gubitka pri paljenju,%;

- Vrijednost granice ponovljivosti dana je u tablici 6. t

http://docs2.cntd.ru/document/1200098757

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In

E340 (kalijev fosfat)

Opće informacije

Utjecaj na tijelo

Prednosti

Upotreba

zakonodavstvo

Dodatak prehrani E 340: šalica kave s kalijevim fosfatom

Naziv proizvoda

Vrsta tvari

nekretnine

pakiranje

primjena

Korist i šteta

Glavni proizvođači

Ortofosfata. Dodatak prehrani E340

Upotreba ortofosfata

Učinak E340 na ljudsko tijelo

Dodajte br

Sve o E-dodacima i hrani

E340 - Kalijev fosfat

Porijeklo:

Kategorija dodatka:

opasnost:

kalijev fosfat, E340, kalijev fosfat, E 340, kalijev fosfat, kalijev fosfat.

Dodatak prehrani e340

Ključne značajke

imenovanje

Utjecaj na ljudsko zdravlje: koristi i štete

Upotreba

Stopa sadržaja

Kalijev fosfat (E340)

Značajke aditiva, fizikalna i kemijska svojstva

Glavni proizvođači i pakiranje proizvoda

Upotreba kalijevog fosfata

Korisna i opasna svojstva prehrambenog aditiva E340

U zaključku

Pročitali smo naljepnicu

- Na etiketi instant kave tri u jednu za drugom, nakon čega slijede E340 ii, E451 i, E452 i, E331 iii. Recite nam više o njima.

Sljedeći u sastavu su emulgatori E471 i E472e. Koje su njihove funkcije?

Dodatak prehrani e340

1 Opseg

2 Normativne reference

3 Klasifikacija

4 Opće specifikacije

4.1 Značajke

4.2 Zahtjevi za sirovinu

4.3 Pakiranje

4.4 Označavanje

5 Zahtjevi sigurnosti

6 Pravila prihvaćanja

7 Metode kontrole

7.1 Uzorkovanje

7.2 Određivanje organoleptičkih svojstava

7.3 Ispitivanje kalijevih iona

7.4. Testovi fosfatnih iona

7.5. Određivanje masenog udjela glavne tvari

7.6 Određivanje masenog udjela ukupnog fosfornog pentoksida

7.7. Određivanje masenog udjela tvari netopljivih u vodi

7.8 Određivanje pH vodene otopine s masenim udjelom kalijevog monofosfata 1%

7.9 Određivanje masenog udjela gubitaka tijekom sušenja

7.10 Određivanje masenog udjela gubitka pri paljenju

Društvene Mreže

Pročitajte Više O Korisnim Biljem

Bobičasto Voće

Orašasto Voće