Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sistematizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Za odvajanje štetnih aditiva od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.
Opća svojstva dodataka E
Dodaci prehrani klasificirani su prema svojstvima:
- e100-182 doda se boji smjese;
- E200-299 koriste se za očuvanje svježine proizvoda;
- E300-399 - antioksidansi;
- e400-499 - emulgatori;
- e500-599 - koristi se za podešavanje kiselosti;
- e600-699 pojačava okus ili miris;
- e700-899 - rezervne vrijednosti;
- e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (npr. e950 - zaslađivač).
Nadalje, dodaci prehrani klasificiraju se prema učinku na ljude:
- korisno;
- bezopasan ili neutralan;
- štetnih tvari.
Učinak sastojaka hrane E na tijelo
Prehrambeni proizvodi su stalno korišteni prehrambeni aditivi. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sodu itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, E konzervansi omogućuju da se hrana zadrži svježa nekoliko puta dulje nego što je to moguće u prirodnim uvjetima.
Kako bi naučili sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Sigurne tvari mogu se koristiti.
Štetni dodaci hrani mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjeno ih je koristiti.
Tablični katalog najčešće korištenih prehrambenih aditiva
Puna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće tvari. Slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.
http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/Štetno "E"? Popis sigurnih i opasnih aditiva u hrani
SAMOSTALO DOLJE, ALI...
Pročitajte ove dvije važne rezervacije:
1. Nisu svi prehrambeni aditivi na popisu štetni. Ne svi
Slovo E s brojem ne označava uvijek štetni aditiv.
Popis sadrži sve "eshki" u nizu, a označene su samo one štetne. I drugo:
2. U bilješkama poput "može uzrokovati onkološke bolesti"
glavna riječ je "CAN".
Jer mnogo ovisi o količinama,
koliko često se unosi određeni dodatak
koji su popratni čimbenici za bolest
(loša ekologija, pušenje, alkohol itd.)
Umjesto panike, bolje je, na primjer, prestati pušiti ili se prebaciti na zdraviju hranu koja se uzgaja bez otrovnih kemikalija.
UKOLIKO SVE OGRLICE, DOLJE,
ali onda se vratite i pročitajte ove korisne informacije:
Danas, rijetko, kakve proizvode dobivaju na našem stolu svježe ili svježe pripremljene i bez aditiva u hrani, izravno iz vrta ili iz peći. Većinom jedemo hranu koja se slabo hrani, užasno obrađujemo i "mumificiramo" uz pomoć raznih konzervansa, antioksidanata, pojačivača okusa i drugih smeća.
Stoga, kupujući proizvode koji sadrže različite dodatke prehrani, pažljivo pročitajte popis sastojaka na pakiranju. Dodaci prehrani obično su označeni s E i tri broja (na primjer, E320).
Nedavno su lukavi proizvođači pokušavali ne spominjati oznake "E" koje su naštetile kupcu i najštetnije i najopasnije sastojke... da uopće ne budu na popisu. Napisat će se samo izbjegavajući "okus", "začini", "poboljšivač", ili čak skromno tihi...
Tablica štetnih aditiva E s naznakom potencijalne štete dana je u nastavku. Istraživanja znanstvenika potvrdila su da mnogi (iako ne svi!) Od sljedećih “eshek” predstavljaju opasnost po zdravlje česte konzumacije.
Odmah ćemo rezervirati: potpuno isključiti proizvode s tim aditivima iz vaše prehrane, u svakom slučaju, neće odmah djelovati, pa se tablicu treba tretirati filozofski. "Upozoreni - to znači naoružani!" - i to je sjajno što ste bili upozoreni da postoji takav popis, ali malo je vjerojatno da ćete ga uspjeti temeljito slijediti u 100% slučajeva.
"60% (a prema nekim izvorima i 80%) robe na ruskom tržištu je krivotvoreno", rekao je zamjenik. N. Nazin, voditelj Državnog odjela za trgovinsku inspekciju Ministarstva za gospodarski razvoj i trgovinu Ruske Federacije.
Zaključak: mnogi proizvođači nazivaju svoje kupce, kao što su svinje: "Sve jede, grunjava stoku!"
Kao rezultat toga, vi sami morate brinuti o sebi i svom zdravlju. Samo pokušajte dati prednost zdravijim, prirodnijim proizvodima koji su prošli manje "prehrambene" prerade, s manje sintetičkih prehrambenih aditiva - to je vjerojatno najprihvatljivije rješenje.
Kupite brzu hranu što je manje moguće, manje konzerviranih i dugotrajnih proizvoda, kao i neprirodno „zabavno“, previše zasićenu boju.
Na brzim prehrambenim proizvodima (poluproizvodi), također, ne treba se oslanjati. Morate li sami kuhati? Dakle, odaberite: zdravlje ili spremni otrovi s polica trgovina ?!
Trgovina povrćem i voćem, idealnim izgledom (i sjajnim parafinskim sjajem), ali ne i mirisom i ne jede se čak ni štetočinama, također se bolje konzumira na ograničenoj osnovi, dajući prednost povrću i plodovima seljaka i poljoprivrednih gospodarstava Rusije i inozemstva.
Međutim, tamo, kao što je poznato, vole uzgajati “dva vrtova”: jedan, čist - za sebe, drugi - vrlo oplođen i obrađen - za prodaju. No, do sada nisu uzgajali takve štetne dude, kao što je uvezeno voće ili povrće koje su na ruskom području uzgajali neki neprincipijelni Kinezi.
Posebno razmotrite ove preporuke u vezi prehrane njihove male djece.
Pa, ispod je LIST sama.
(Za najuzbudljivije, ali psovke kasnije u komentarima, morat će se ponoviti treći put:
NIJE SVI sastojci s popisa štetni!
Samo u slučaju štetnih aditiva u hrani indicirani su nuspojave, a zatim - riječ "može".
U slučaju drugih, nakon što je ime "eshki" samo ništa nije napisano).
Popis aditiva u hrani E
I još jedan trik je važno uzeti u obzir, inače će popis biti beskoristan:
sada su često prestali ukazivati na oznaku E s brojem u proizvodu.
A ponekad "zaborave" ukazuju na neke štetne sastojke.
Očigledno stidljiv ?!
Ali popis sastojaka na engleskom jeziku na istom paketu često je iznenađujuće potpuniji nego na ruskom.
U ovom slučaju, sada imate dovoljno:
1. istovremeno pritisnite tipke CTRL i F (ili naredbu "Pronađi" u izborniku preglednika),
2. unesite u prikazani prozor ruski ili engleski naziv sastojka,
3. Pritisnite Enter.
Tako će vam biti lakše pronaći nešto na ovom popisu po imenu, a ne po broju.
E-100 Kurkumin (kurkumin) - bezopasan.
E-101 (1) - riboflavin; (2) - Natrijeva sol riboflavin-5-fosfata / (1) - riboflavina; (2) - Riboflavin-5 Ph - fosfat natrij
E-102 Tartrazin (tartrazin) - može izazvati alergijske reakcije.
E-103 Alcanet, alkanin (Alkanet) - može uzrokovati rak.
E-104 Kvinolin žuta (kvinolin žuta) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije.
Žuta 2 G (žuta 2 G) - može izazvati alergijske reakcije.
E-110 Žuti “zalazak sunca” FCF, narančasto žuta S (žuta boja zalaska sunca FCF, narančasta žuta S) - može izazvati alergijske reakcije.
E-120 Cochineal; karminska kiselina; karmin (kohinealna, karminska kiselina, karmini) - može izazvati alergijske reakcije. Od insekata.
E-121 Red Citrus 2 (Citrus Red 2) - može uzrokovati rak
E-122 Azorubine, karmuzin (Azorubine, Carmoisine) - mogu uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije. Azorubin je zabranjen u Kanadi, Japanu, Norveškoj, Švedskoj i Sjedinjenim Državama.
E-123 Amarant (Amaranth) - može izazvati rak, alergijske reakcije. Nema veze s korisnim biljnim amarantom, proizvodi se od nusproizvoda.
E-124 Ponceau 4R (Crimson 4R), Cochineal Red (Ponceau 4R, Cochineal Red A) - može izazvati alergijske reakcije.
E-125 Ponceau, Crimson SX (Ponseau SX) - može uzrokovati rak.
E-127 Eritrozin (eritrozin) - može izazvati alergijske reakcije.
E-128 Red 2G (Crveni 2G) - može izazvati alergijske reakcije.
E-129 Šarmantni crveni zvučnik (Allura Red AC) - može izazvati alergijske reakcije.
E 131 Plava patentirana V (Plava boja V) - može uzrokovati rak.
Indigotin, indigo karmin (indigotin, indigo karmin) - može izazvati alergijske reakcije.
E-133 Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF) - može izazvati alergijske reakcije.
E-140 (1) Klorofili i (2) klorofili / klorofili i klorofilini: (I) klorofili (2) klorofilini.
E-141 (1) Kompleksi klorofila i (2) - klorofilina / bakreni kompleksi klorofila i klorofila (I) bakrenih kompleksa klorofila (2) bakreni kompleksi klorofilina.
E-142 Green S (Green S) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
E-143 Zeleni trajni FCF (Fast Green FCF).
E-150a Šećer Kohler I Simple (Caramel Simple) / običan karamel - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, ali prema drugim izvorima, riječ je o nuspojavama.
E-150b Šećer Kohler II, dobiven tehnologijom "alkalnog sulfita" (kaustična karbonska kaša) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, ali prema drugim izvorima, riječ je o nuspojavama.
E-150c Šećer Kohler III, dobiven tehnologijom amonijaka (Ammonia Caramel) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, ali prema drugim izvorima, nuspojave su upitne.
E-150d Šećer Kohler IV, dobiven tehnologijom "amonijak sulfit" (Sulfit amonijak karamela) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, ali prema drugim izvorima, nuspojave su upitne.
E-151 Crna briljantna BN, crna PN (Brilliant Black BN, Black PN) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, kože, alergijske reakcije.
E-152 Ugljen / ugljik (ugljikovodik) - prema nekim izvorima, može uzrokovati rak, bolesti probavnog trakta.
E-153 Ugljik od povrća (ugljik u povrću) - u normalnim koncentracijama, nuspojave nisu poznate.
E-154 Smeđa FK (smeđa FK) - uz uporabu ovog proizvoda mogu biti nepredvidljivi skokovi krvnog tlaka.
E-155 Smeđa HT (smeđa HT) - nedovoljno informacija.
E-160a Karoteni: (i) sintetski beta-karoten, (2) prirodni karoteni / ekstrakti karotena: (i) -beta-karoten (sintetički), prirodni ekstrakti (2).
E-160b Annatto, bixin, norbixin (Annatto, Bixin, Norbixin) - može izazvati alergijske reakcije
Ekstrakt paprike E-160c, kapsantin, kapsorubin (ekstrakt paprike, kapsantin, kapsorubin)
E-160d likopen (likopen)
E-160e Beta-apo-8-karoten aldehid (C30) / Beta-apo-8'-karotenal (C 30)
E-160f etil-ester beta-apo-8-karotene kiseline (C30) / etil ester beta-apo-8'-karotenske kiseline (C30)
E-161a Flavoksantin.
E-161b Lutein (Lutein).
E-161c Kriptoksantin (Cryptoxanthin).
E-161d Rubixanthin.
E-161e Violoksantin.
E-161f Rhodoksantin (Rodoksantin).
E-161g Kantaksantin (kantaksantin).
E-162 Crvena repa, betanin (crvena cikla, betanin).
E-163 Antocianini (antocijani).
E-164 Saffron (Šafran).
E-166 Sandalovo drvo.
E-170 Kalcijevi karbonati (kalcijevi karbonati).
E-171 Titanov dioksid (titanov dioksid) - prema nekim izvorima, može uzrokovati bolest jetre.
E-172 Željezni oksidi i hidroksidi (željezni oksidi i hidroksidi) - prema nekim izvorima mogu uzrokovati bolest jetre.
Aluminij (aluminij) - može uzrokovati bolest jetre. Mogući štetni učinci na tijelo nisu u potpunosti shvaćeni. Ako je moguće, isključite iz upotrebe.
E-174 Srebro.
E-175 Zlato (Zlato).
E-180 Rubin lithol VK (Lithol Rubine BK) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije.
E-181 Tanini za hranu (tanini, prehrambeni razred)
E-182 Orsail, Orsine (Orchil)
Konzervansi (E-200 - E-299)
Materijal s web stranice http://vperedi.ru. Prilikom kopiranja stavite ovaj link!
E-200 Sorbinska kiselina (sorbinska kiselina) - može izazvati alergijske reakcije, uništiti vitamin B12 u tijelu.
E-201 Natrijev sorbat (natrijev sorbat) - može izazvati alergijske reakcije.
E-202 Kalijev sorbat - može izazvati alergijske reakcije.
E-203 Kalcijev sorbat (kalcijev sorbat)
Heptil ester E-209 para-hidroksibenzojeve kiseline (heptil p-hidroksibenzoat)
E-210 Benzojeva kiselina (benzojeva kiselina) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
E-211 Natrijev benzoat (natrijev benzoat) - može izazvati rak, alergijske reakcije. Nažalost, to je široko korišten konzervans.
E-212 Kalijev benzoat (kalijev benzoat) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
E-213 Kalcijev benzoat (kalcijev benzoat) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
Etil-ester para-hidroksibenzojeve kiseline (etilni p-hidroksibenzoat) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
E-215 Parahidroksibenzojeva kiselina natrijeva sol (natrijev etil-p-hidroksibenzoat) može izazvati rak, alergijske reakcije.
P-hidroksi-benzojeva kiselina propil eter (Propil p-hidroksibenzoat) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
E-217 Para-hidroksibenzojeva kiselina natrijeva sol propil estera (natrijev propil p-hidroksibenzoat) - može izazvati rak, alergijske reakcije.
E-218 Metil ester para-hidroksibenzojeve kiseline (metil p-hidroksibenzoat) - može izazvati alergijske reakcije.
P-hidroksi-benzojeva kiselina metil ester natrijeva sol (natrijev metil p-hidroksibenzoat) - može uzrokovati rak, alergijske reakcije.
E-220 Sumporni dioksid (sumporni dioksid) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije.
E-221 Natrijev sulfit (natrijev sulfit) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije.
E-222 Natrijev hidrosulfit (natrijev vodikov sulfit) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije.
E-223 Natrijev metabisulfit (pirosulfit) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta.
E-224 Kalijev pirosulfit (kalijev metabisulfit) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta.
E-225 Kalijev sulfit (kalijev sulfit) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije
E-226 Kalcijev sulfit (kalcijev sulfit) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-227 Kalcijev hidrosulfit (kalcijev vodikov sulfit)
E-228 Kalijev hidrosulfit (kalijev bisulfit) (kalijev vodikov sulfit)
E-230 Bifenil, difenil (bifenil, difenil) - može izazvati rak, alergijske reakcije, kožne bolesti.
E-231 Ortofenilfenol (ortofenilfenol) - može izazvati alergijske reakcije, kožne bolesti.
E-232 Orthofhenylphenol sodium (natrijev ortofenil fenol) - može izazvati alergijske reakcije, kožne bolesti.
E-233 Tiabendazol (tiabendazol) - može uzrokovati kožne bolesti.
E-234 Nisin (Nisin)
E-235 natamicin (pimaricin) / natamicin (pimaricin)
E-236 Mravlja kiselina (mravlja kiselina)
E-237 Natrijev formijat
E-238 Kalcij formijat
E-239 Heksametilen tetramin (heksametilen tetramin) - može izazvati rak, alergijske reakcije, kožne bolesti.
E-240 Formaldehid (Formaldehid) je kancerogen koji uzrokuje rak.
E-241 Guaicum guma (Gum Guaicum) - vjerojatno uzrokuje bolesti gastrointestinalnog trakta.
E-242 Dimetil dikarbonat (dimetil dikarbonat)
E-249 Kalijev nitrit (kalijev nitrit) - može izazvati rak (Napomena: E-249 se često dodaje dimljenim proizvodima).
E-250 Natrijev nitrit (natrijev nitrit) - može uzrokovati rak, poremećaje krvnog tlaka (Napomena: E-250 se često dodaje dimljenim proizvodima).
E-251 Natrijev nitrat (natrijev nitrat) - može uzrokovati rak, poremećaje krvnog tlaka (Napomena: E-251 se često dodaje dimljenim proizvodima)
E-252 Kalijev nitrat - može izazvati rak (Napomena: E-252 se često dodaje dimljenim proizvodima)
E-260 octena kiselina (octena kiselina)
E-261 Kalijev acetat (kalijev acetat)
E-262 Natrijevi acetati: natrijev acetat, natrijev acetat (natrijev acetat) / natrijevi acetati (1) natrijev acetat (2) natrijev hidrogen acetat (natrijev diacetat)
E-263 Kalcijev acetat (kalcijev acetat)
E-264 Amonijev acetat (amonijev acetat)
E-265 Dehidrooctena kiselina (dehidrooctena kiselina)
E-266 Natrijev dehidroacetat (natrijev dehidroacetat)
E-270 Mliječna kiselina (mliječna kiselina) - prema nekim izvorima, opasna za djecu, prema drugima - to je bezopasan proizvod.
E-280 Propionska kiselina (propionska kiselina) - može uzrokovati rak.
E-281 Natrijev propionat - može uzrokovati rak
E-282 Kalcij propionat (može uzrokovati rak)
E-283 Kalijev propionat (kalijev propionat) - može izazvati rak
E-284 Borna kiselina (borna kiselina) - može izazvati alergijske reakcije.
E-285 Natrijev tetraborat (boraks) / natrijev tetraborat (boraks)
E-290 ugljični dioksid (ugljični dioksid)
E-296 Jabuka (malonic) kiselina (jabučna kiselina)
E-297 Fumarna kiselina (fumarna kiselina)
Antioksidansi (E-300 - E-399)
Materijal s web stranice http://vperedi.ru. Prilikom kopiranja stavite ovaj link!
E-300 askorbinska kiselina (askorbinska kiselina)
E-301 Natrijeva sol askorbinske kiseline (natrijev askorbat) (natrijev askorbat)
E-302 Kalcijeva sol askorbinske kiseline (kalcijev askorbat) / kalcijev askorbat
E-303 Kalijev askorbat
E-304 askorbil palmitat (askorbil palmitat)
E-305 askorbil stearat (askorbil stearat)
E-306 Koncentrat mješovitog tokoferola
E-307 alfa-tokoferol (alfa-tokoferol)
E-308 Sintetička gama-tokoferol (sintetička gama-tokoferol)
E-309 Delta-tokoferol sintetički (sintetička Delta-tokoferol)
E-310 propil galat - može izazvati alergijske reakcije.
E-311 Octyl Gallate (Octyl Gallate) - može uzrokovati alergijske reakcije, bolesti gastrointestinalnog trakta, kože, negativno utjecati na živčani sustav.
E-312 Dodecil Gallate (Dodecil Gallate) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, alergijske reakcije (na koži), negativno utjecati na živčani sustav.
E-313 Ethyl Gallate - može uzrokovati bolesti probavnog trakta.
E-314 Guaiac smola (Guaiac smola) - aditiv je zabranjen za uporabu u većini zemalja svijeta.
E-315 Eritorbinska (izo-askorbinska) kiselina / eritorbična (izoazkorbinska) kiselina
E-316 Natrijev eritorbat (natrijev eritorbat)
E-317 Izopropil kalij (kalijev izoskorbat)
E-318 Iso-askorbat kalcij (kalcijev izoskorbat)
E-319 tercijarni butilhidrokinon (tercijarni butilhidrokinon)
E-320 Butilirani hidroksi anisol (BHA) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, jetre, alergijske reakcije. Ovaj dodatak povećava količinu kolesterola u tijelu.
E-321 Butilirani hidroksitoluen (BHT) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta, jetre, alergijske reakcije. Ovaj dodatak povećava količinu kolesterola u tijelu.
E-322 Lecitin (lecitin) - prema neprovjerenim izvorima, može uzrokovati bolesti probavnog trakta i jetre.
E-323 Anoxomer (anoksomer)
E-324 Etoksikin (Etoksikin)
E-325 Natrijev laktat (natrijev laktat)
E-326 Kalijev laktat (kalijev laktat)
E-327 Kalcijev laktat (kalcijev laktat)
E-328 Amonijev laktat (amonijev laktat)
E-329 Magnezij laktat / magnezijev laktat (D, L-)
E-330 Limunska kiselina (limunska kiselina) je štetna ako se konzumiraju proizvodi sa svojim sadržajem u velikim količinama.
E-331 Natrijev citrat: (1) monosupstituirani natrijev citrat, (2) disupstituiran natrijev citrat, (3) trisupstituirani natrijev citrat / natrijev citrat: (1) mononatrijev citrat, (2) - citrat natrij, (3) -Trisodij citrat
E-332 Kalijev citrat: (1) -kitrat kalij monosupstituiran, (2) -kitrat kalijev citrat, (3) -kitrat citrat / kalijev citrat: (1) -monopalijev citrat, (2) -dikalijev citrat, (3) -Tripotassium citrat
E-333 Kalcij-citrati: (1) -supstituirani kalcijev citrat, (2) -supstituirani kalcijev citrat, (3) -supstituirani kalcijev citrat / kalcij-citrati: (1) -monokalcijev citrat, (2) -dikalcijev citrat (3) -Tricalcium citrat
E-334 Vinska kiselina (L (+) -) / vinska kiselina (L (+) -)
E-335 Natrijev tartarat: (1) monosupstituirani natrijev tartrat, (2) natrijev tartrat s disupstituiranim natrijem
Natrijevi tartrati: (1) - mononatrijum tartarat (2) - dinatrijev tartarat
E-336 Kalijev tartarat: (1) monosupstituirani kalijev tartrat, (2) kalijev trinatrijev tartrat / kalijev tartarat: (1) - monopalijev tartarat, (2) - dikalijev tartrat
E-337 Kalijev natrijev tartarat (Natrijev kalijev tartrat)
E-338 Fosforna kiselina - može uzrokovati bolesti probavnog sustava
Natrijev ortofosfat: (1) natrijev ortofosfat monosupstituiran, (2) natrijev ortofosfat disupstituiran, (3) natrijev ortofosfat trisupstituiran. Natrijevi ortofosfati: (1) - mononatrijev ortofosfat, (2) - natrijev ortofosfat, (3) - triazolni ortofosfat - mogu uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-340 Kalijev ortofosfat: monosupstituirani kalijev ortofosfat, kalij-ortofosfat disupstituiran, kalijev ortofosfat trisupstituiran. Kalijev ortofosfat (1) monokalijev ortofosfat (2) dikalijev ortofosfat (3) Tripotassium ortofosfat - može uzrokovati gastrointestinalne bolesti
Kalcijev ortofosfat: monosupstituirani ortofosfat, kalcijev ortofosfat disupstituiran, kalcijev ortofosfat. Kalcij fosfati (1) monokalcij ortofosfat (2) dikalcij ortofosfat (3) trikalcijev ortofosfat - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
Amonijevi ortofosfati: monosupstituirani ortofosfat monosupstituiran, amonijev ortofosfat disupstituiran. Amonijev fosfat (1) Monoamonij ortofosfat (2) Diamonijev ortofosfat.
Magnezij ortofosfati: (1) monosupstituirani magnezij ortofosfat, (2) disupstituirani magnezij ortofosfat, (3) tri-magnezij ortofosfat. Magnezij ortofosfati: (1) monomagnezij ortofosfat (2) dimagnezijev ortofosfat (3) trimagnezij ortofosfat - može uzrokovati crijevne poremećaje
E-344 Lecitin citrat (lecitin citrat)
E-345 Magnezij citrat (magnezij citrat)
E-349 amonij malat (amonij malat)
E-350 Natrijev malat: natrijev malat, natrijev malat natrijev malat (1) natrij malat (2) natrijev hidrogen malat
E-351 Kalijev malat
E-352 Kalcij Malati: Kalcij Malat, Kalcij Malates Kalcij Malates (1) Kalcij Malat (2) Kalcij Vodik Malat
E-353 Meta-vinska kiselina (metavinska kiselina)
E-354 Kalcijev tartarat
E-355 Adipinska kiselina (adipinska kiselina)
E-356 Natrijev adipat
E-357 Kalijev adipat
E-359 Adipate amonij (amonij adipat)
E-363 Jantarna kiselina (Sukcinska kiselina)
E-365 Natrijevi fumarati (natrijevi fumarati)
E-366 Kalijev fumarat (kalijev fumarat)
E-367 kalcijevi fumarati (kalcijevi fumarati)
E-368 amonijev fumarat (amonijevi fumarati)
E-370 1,4-heptonolakton (1,4-heptonolakton)
E-375 Nikotinska kiselina (nikotinska kiselina)
E-380 Amonijev citrat (amonijeve soli limunske kiseline) / amonijevi citrati
E-381 Amonijev citrat (amonijev citrat)
E-383 Kalcijev glicerfosfat (glicerfosfat)
E-384 Mješavina izopropil citrata (izopropil citrati)
E-385 Kalcijeva dinatrijeva sol etilen diamin trioctene kiseline (CaNa2 EDTA)
/ Kalcij dinatrijev etilen diamin tetra-acetat (kalcijev dinatrijev EDTA)
E-386 Etilendiamintetraacetat dinatrij (dinatrij etilen diamin tetra-acetat)
E-387 Oksistearin (oksistearin)
E-388 Tiopropionska kiselina (tiodipropionska kiselina)
E-389 Dilauril tiodipropionat (dilauril-tiodipropionat)
E-390 Distearil-tiodipropionat (dustearil-tiodipropionat)
E-391 Fitinska kiselina (fitinska kiselina)
E-399 kalcijev laktobionat (kalcijev laktobionat)
Stabilizatori, emulgatori (E-400 - E-599)
Materijal s web stranice http://vperedi.ru. Prilikom kopiranja stavite ovaj link!
E-400 Alginska kiselina (alginska kiselina)
E-401 Natrijev alginat (natrijev alginat)
E-402 Kalijev alginat (kalijev alginat)
E-403 Amonijev alginat (amonijev alginat)
E-404 Kalcijev alginat alginat
E-405 Propan-1,2-diol alginat (propan-1,2-diol alginat)
E-407 Karagenan i njegove soli (karagenan i njegove soli) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-407a Reciklirane alge (Eucheuma obrađene morske alge eucheuma) Napomena: Ovaj dodatak izmijenjen je u prosincu 1996. godine.
E-408 Pekarski kvasac Glikan Glikan
E-409 Arabinogalaktan (arabinogalaktan)
E-410 Guma graha rogača (bobica graha rogača)
E-411 Zobena guma (zobena guma)
E-412 Guar Gum
E-413 Tragakait
E-414 Guma arabic / Acacia Gum (Guma arapski)
E-415 Ksantan guma (Xanthan Gum)
E-416 Karaya guma (Karaya Gum)
Guma Tara (Tara guma)
E-418 Gellan Gum (Gellan Gum)
E-419 Ghatti guma (Gum Ghatty)
E-420 Sorbitol, sirup sorbitola / sorbitol (1) Sorbitol (2) Sorbitol sirup
E-421 Manitol
E-422 Glicerol (glicerol)
E-425 Cognac smola, cognac glucomannan / Konjac (1) Konjac Gum (2) Konjac Glucomannane / Napomena: Ovaj se aditiv razmatra i može se ubuduće uključiti kao izmjena i dopuna Direktive o miješanim aditivima.
E-429 Peptoni (Peptoni)
E-430 Polioksietilen (8) stearat (polioksietilen (8) stearat)
E-431 Polioksietilen (40) stearat (polioksietilen (40) stearat)
E-432 Polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20, Twin 20) / polioksietilen sorbitan monolaurat (polisorbat 20)
E-433 Polioksietilen sorbitan monooleat (Polysorbate 80, Twin 80) / polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80)
E-434 Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40, Twin 40) / polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)
E-435 Polioksietilen sorbitan monostearat (Polysorbate 60, Twin 60) / polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)
E-436 Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65) / polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)
E-440 Pektini: pektin, amidopektin / pektini (1) pektin (2) amidirani pektin
E-441 Hidrogenirano ulje uljane repice s visokim glicerinom (Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil)
E-442 Fosfatidne amonijeve soli (amonijevi fosfatidi)
E-443 Bromirano biljno ulje (Brominated Vegetable Oil)
E-444 Iso-butirat saharoza (saharozin acetat izobutirat)
E-445 Esteri glicerola i smolnih kiselina (glicerolski esteri drvenih smola)
E-446 Succistearin (Succistearin)
E-450 pirofosfati Difosfat (6) Dikalcijev difosfat (7) Kalcijev dihidrogen difosfat
Može uzrokovati bolesti probavnog trakta.
Treba biti isključen iz prehrane djece.
Uporaba fosfata može dovesti do neravnoteže u tijelu između fosfora i kalcija. Prekomjerni unos fosfata prepun je pogoršanja apsorpcije kalcija, što dovodi do taloženja kalcija i fosfora u bubrezima i doprinosi razvoju osteoporoze.
Osobito su ugroženi ljudi u čijoj prehrani mnogi proizvodi sadrže prirodni fosfor.
Ovaj aditiv uništava kalcij, magnezij, željezo!
E-451 Trifosfati: Natrijev trifosfat 5-supstituirani, kalijev trifosfat 5-supstituirani / trifosfati (I) Pentanatrij trifosfat (2) Pentakalijev trifosfat.
Uzrokuje razdražljivost, tjeskobu, nervozu kod djece. Utječu na razmjenu kalcija u tijelu.
E-452 Polifosfati: Natrijev polifosfat, kalijev polifosfat, natrij-kalcijev polifosfat, kalcijev polifosfat / polifosfat (I) Natrijev polifosfat (2)
E-459 Beta-ciklodekstrin (Beta-ciklodekstrin) Napomena: Ovaj se aditiv razmatra i može se ubuduće uključiti izmjenom Direktive o različitim aditivima.
E-460 Celuloza: mikrokristalna celuloza, celuloza u prahu / celuloza (I) mikrokristalna celuloza (2) celuloza u prahu
E-461 Metilceluloza (metil celuloza) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-462 Etil celuloza (etil celuloza) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-463 Hidroksipropilceluloza (hidroksipropil celuloza) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-464 Hidroksipropil metilceluloza (Hidroksipropil metil celuloza) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-465 Etilmetilceluloza (Etil-metil-celuloza) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-466 Karboksimetilceluloza, natrijeva karboksimetilceluloza (karboksi metil celuloza, natrijeva karboksi metil celuloza) - može uzrokovati bolesti probavnog trakta
E-467 Etil hidroksietil celuloza (etil hidroksietil celuloza)
E-468 Trodimenzionalna natrijeva sol karboksimetilceluloze (umrežena natrijeva karboksimetil celuloza) Napomena: Ovaj se aditiv razmatra i može se ubuduće uključiti kao izmjena i dopuna Direktive o miješanim aditivima.
E-469 Enzimski hidrolizirana karboksimetilceluloza hidrolizirana enzimima Napomena: Ovaj se aditiv razmatra i može se ubuduće uključiti kao izmjena i dopuna Direktive o miješanim aditivima.
E-470a Natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina (natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselina)
E-470b Magnezijeve soli masnih kiselina (magnezijeve soli masnih kiselina)
E-471 Mono- i digliceridi masnih kiselina (mono- i digliceridi masnih kiselina)
E-472a Esteri mono- i diglicerida octene kiseline i masnih kiselina (esteri octene kiseline mono- i diglicerida masnih kiselina)
E-472b Esteri mono- i diglicerida mliječne i masne kiseline (Esteri mliječne kiseline mono- i diglicerida masnih kiselina)
E-472s Esteri mono- i diglicerida limunske kiseline i masnih kiselina (esteri limunske kiseline mono- i diglicerida masnih kiselina)
E-472d Esteri mono- i diglicerida vinske i masne kiseline (esteri vinske kiseline mono- i diglicerida masnih kiselina)
E-472e Esteri glicerola, diacetilne vinske kiseline i masnih kiselina (Diacetilni vinski i esteri masnih kiselina glicerola)
E-472f Miješani esteri glicerina, vinske, octene i masne kiseline (Miješani glicerinski esteri vinske, octene i masne kiseline)
E-472g sukcinil monogliceridi (sukcinilirani monogliceridi)
E-473 Esteri saharoze masnih kiselina (esteri saharoze masnih kiselina)
E-474 Sugrogliceridi (Sukrogliceridi)
E-475 poligliceridni esteri masnih kiselina (poliglicerol esteri masnih kiselina)
E-476 Poliglicerol polirikinolat (poliglicerol polirikinolat)
E-477 Propan-1,2-diol esteri masnih kiselina / Propan-1,2-diol Esteri masnih kiselina
E-478 Esteri laktiliranih masnih kiselina glicerina i propilen glikola (laktilirani esteri masnih kiselina glicerola i propilen glikola)
E-479b Termički oksidirano ulje soje i graha s mono- i digliceridima masnih kiselina
Termički oksidirana sojina ulja interagirala s digliceridima masnih kiselina
E-480 Dioktil natrijev sulfosukcinat (Dioktil natrijev sulfosukcinat)
E-481 Natrijev stearoil-2-laktilat (S stearoil-2-laktilat)
E-482 Kalcijev stearoil-2-laktilat Stearoil-2-laktilat Kalcij
E-483 Stearyltartrate (stearil tartarat)
E-484 stearil citrat (stearil citrat)
E-485 Natrijev stearoil fumarat (natrijev stearoil fumarat)
E-486 kalcijev stearoil fumarat (kalcijev stearoil fumarat)
E-487 natrijev lauril sulfat (natrijev laurilsulfat)
E-488 Etoksilirani mono- i digliceridi (etoksilirani mono- i di-gliceridi)
E-489 Kokosovo ulje i metilni glukozid Ester / metil glikozid - Ester kokosovog ulja
E-491 Sorbitan monostearat SPAN 60 (sorbitan monostearat)
E-492 Sorbitan tristearat (sorbitan tristearat)
E-493 Sorbitan monolaurat, SPAN 20 (sorbitan monolaurat)
E-494 Sorbitan monooleat, SPAN 80 (sorbitan monooleat)
E-495 Sorbitan monopalmitat, SPAN 40 (sorbitan monopalmitat)
E-496 Sorbitan trioleat, SPAN 85 (Sorbitan Trioleat)
E-500 Natrijev karbonat: natrijev karbonat, natrijev bikarbonat, natrijev sekikarbonat / Natrijevi karbonati (I) Natrijev karbonat (2) Natrijev hidrogenkarbonat (3) Natrijev seskvikarbonat
E-501 Kalijev karbonati: kalijev karbonat, kalijev bikarbonat / kalijev karbonat (I) kalijev karbonat (2) kalijev hidrogenkarbonat
E-503 Amonijev karbonat: amonijev karbonat, amonij bikarbonat / amonijev karbonat (I) amonijev karbonat (2) amonijev vodik karbonat
E-504 Magnezijevi karbonati: magnezijev karbonat, magnezijev hidroksikarbonat, magnezijev hidroksikarbonat / magnezijev karbonat (I) magnezijev karbonat (2) magnezijev hidroksid karbonat (magnezij hidrogenkarbonat)
E-505 Željezni karbonat (željezni karbonat)
E-507 Klorovodična kiselina (klorovodična kiselina)
E-508 Kalijev klorid (kalijev klorid)
E-509 kalcijev klorid (kalcijev klorid)
E-511 Magnezij klorid (magnezijev klorid)
E-512 Tin klorid (kositreni klorid)
E-513 Sumporna kiselina (sumporna kiselina) je vrlo opasna. Negativno utječe na jetru, uzrokuje gastrointestinalne poremećaje.
E-514 Natrijev sulfat: Natrijev sulfat, Natrijev sulfat / Natrijevi sulfati (1) Natrijev sulfat (2) Natrijev vodikov sulfat
E-515 Kalijev sulfat: kalijev sulfat, kalijev hidrogensulfat / kalijev sulfat (1) Kalijev sulfat (2) Kalijev hidrogen sulfat
E-516 kalcijev sulfat (kalcijev sulfat)
E-517 amonijev sulfat (amonijev sulfat)
E-519 bakreni sulfat (bakrov sulfat)
E-520 aluminij sulfat (aluminij sulfat)
E-521 Aluminij-natrijev sulfat (alum natrijev aluminij) / aluminij natrijev sulfat
E-522 Aluminij-kalij sulfat (alum alumokaldievye) / aluminij-kalijev sulfat
E-523 Aluminij-amonijev sulfat (amonijev aluminij) / aluminij amonijev sulfat
E-524 Natrijev hidroksid (natrijev hidroksid)
E-525 Kalijev hidroksid (kalijev hidroksid)
E-526 kalcijev hidroksid (kalcijev hidroksid)
E-527 Amonijev hidroksid (amonijev hidroksid)
E-528 Magnezij hidroksid (magnezijev hidroksid)
E-529 kalcijev oksid (kalcijev oksid)
E-530 magnezij oksid (magnezijev oksid)
E-535 Natrijev ferocianid (natrijev ferocianid)
E-536 Kalijev ferocianid (kalijev ferocianid)
E-537 Željezni heksacijananomanganat (željezni heksacijananganat)
E-538 Kalcijev ferocianid (kalcijev ferocianid)
E-541 Natrijev aluminijev fosfat: (1) Kiseli, (2) bazični / natrijev aluminijev fosfat: (1) kiseli (2) osnovni
E-542 Fosfat kosti, kalcijev fosfat 3-baza / fosfat iz kosti (esencijalni kalcijev fosfat, tribazik)
E-550 Natrijevi silikati: (1) natrijev silikat, (2) natrijev meta-silikat / Natrijev silikati: (1) Natrijev silikat (2) Natrijev metasilikat
E-551 silicijev dioksid (silicij dioksid)
E-552 Kalcijev silikat (kalcijev silikat)
E-553a (1) Magnezijev silikat, (2) magnezij trisilikat / (1) magnezijev silikat (2) magnezij trisilikat
553b Talc (Talc) - što manje uzimate, to bolje. Uključeno u mnoge tablete.
E-554 Natrijev aluminijev silikat (natrijev aluminijev silikat)
E-555 Kalijev aluminosilikat (kalijev aluminij silikat)
E-556 Aluminij aluminij aluminij silikat (kalcijev aluminij silikat)
E-557 Cink silikat (cink silikat)
E-558 Bentonit (bentonit)
E-559 Aluminosilikat (kaolin) / aluminijev silikat (kaolin)
E-560 Kalijev silikat (kalijev silikat)
E-570 masne kiseline (masne kiseline)
E-574 Glukonska kiselina (D-) / glukonska kiselina (D-)
E-575 Glukono-delta-lakton (glukono-delta-lakton)
E-576 Natrijev glukonat
E-577 Kalijev glukonat (kalijev glukonat)
E-578 Kalcijev glukonat (glukonat)
E-579 Željezni glukonat (željezni glukonat)
E-580 Magnezijev glukonat (magnezijev glukonat)
E-585 Željezni laktat (željezni laktat)
Pojačala okusa i arome (E-600 - E-699)
Materijal s web stranice http://vperedi.ru. Prilikom kopiranja stavite ovaj link!
E-620 Glutaminska kiselina (glutaminska kiselina) - može izazvati alergijske reakcije
E-622 Mononatrijev kalij Mononatrijev glutamat (monokalijev glutamat) - Zabranjen je za uporabu u dječjoj hrani, uzrokuje gastrointestinalni poremećaj.
E-623 Kalcijev glutamat Diglutamat
E-624 Amonijev glutamat monosupstituiran (monoamonijev glutamat)
E-625 Magnezij glutamat magnezij
E-626 Guanylic Acid (Guanylic Acid) - može uzrokovati poremećaje crijeva
E-627 natrijev dinatrijev gvanilat (dinatrijev gvanilat) - može uzrokovati crijevne smetnje
E-628 5'-kalij gvanilat disupstituiran (dikalijev 5'-guanilat) - može izazvati crijevne poremećaje
E-629 5'-kalcijev gvanilat (kalcijev 5'-gvanilat) - može uzrokovati crijevne poremećaje
E-630 Inozinska kiselina (inozinska kiselina) - može uzrokovati crijevne smetnje
E-631 Natrijev inozinat dinatrij (dinatrijev inozinat) - može uzrokovati poremećaje crijeva
E-632 Inosinat kalij disupstituiran (dikalijev inozinat) - može uzrokovati crijevne smetnje
E-633 5'-inozinat kalcij (kalcijev 5'-inozinat) - može uzrokovati crijevne poremećaje
E-634 5'-ribunukleotid kalcij (kalcij 5′-ribonukleotidi) - može izazvati crijevne poremećaje
E-635 disupstituirani 5-ribunukleotid natrij (dinatrij 5′-ribonukleotidi) - može izazvati crijevne poremećaje
E-640 Glicin i njegove natrijeve soli (glicin i njegova natrijeva sol)
E-641 L-leucin (L-leucin)
Defoameri (E-900 - E-999) i druge tvari
Materijal s web stranice http://vperedi.ru. Prilikom kopiranja stavite ovaj link!
E-900 Dimetilpolisiloksan (dimetil polisiloksan)
E-901 Pčelinji vosak, bijeli i žuti (pčelinji vosak, bijelo i žuto)
E-902 Voštana svijeća (Candelilla Wax)
E-903 Carnauba vosak (Carnauba vosak)
E-904 Šelak
E-905a Ulje vazelina "hrana" (mineralno ulje, prehrambeni razred)
E-905b vazelin / petrolat (petrolej)
E-905c parafin (naftni vosak)
E-906 benzoinska smola (benzoinska guma)
E-908 Vosak od rižinih mekinja
E-909 Spermaceti vosak (Spermaceti vosak)
E-910 Voskovi esteri
Metilni esteri masnih kiselina E-911 (metil esteri masnih kiselina)
E-912 Esteri estera montanske kiseline
E-913 Lanolin (lanolin)
E-914 Oksidirani polietilenski vosak (oksidirani polietilenski vosak)
E-916 Kalcijev jodat (kalcijev jodat) - s oprezom, bolje je izbjegavati.
E-917 Kalijev jodat - oprezno je izbjegavati.
E-918 Dušikovi oksidi (dušikovi oksidi) - s oprezom je bolje izbjegavati.
E-919 nitrozil klorid (nitrozil klorid)
E-920 L-cistein (L-cistein)
E-922 Kalijev persulfat (kalijev persulfat)
E-923 Amonijev persulfat (amonijev persulfat)
E-924a Naziv nepoznat - može uzrokovati rak (Napomena: često se dodaje gaziranim pićima)
E-924b kalcijev bromat (kalcijev bromat) - može uzrokovati rak (Napomena: često se dodaje gaziranim pićima)
E-925 Klor (klor) - Izbjegavajte.
E-926 Klor-dioksid (klor-dioksid)
E-927b karbamid (karbamid)
E-928 Benzoil peroksid (benzoil peroksid)
E-929 Aceton peroksid (aceton peroksid)
E-930 Kalcijev peroksid (kalcijev peroksid)
Argon (Argon) E-938
E-939 Helij (helij)
E-940 Diklorodifluorometan, freon-12 (diklorodifluorometan)
E-941 Dušik (dušik)
E-942 Diazomonoksid (dušikov oksid)
E-943a Butan (butan)
E-943b izobutan (izobutan)
E-944 Propan
E-945 klopentafluoroetan (kloropentafluoroetan)
E-946 oktafluorciklobutan (oktafluorociklobutan)
E-948 Kisik (kisik)
E-950 Acesulfam Kalij (Acesulfame Potassium) - vidi članak o štetnosti šećera.
E-952 Ciklamat, ciklička kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli (Ciklamična kiselina i Na i Ca Sol) - zabranjene su u Sjedinjenim Državama od 1969. godine na naboje za karcinogenost.
E-953 Izomaltit (isomaltitol)
E-954 Saharin i njegove natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli (saharin i njegove Na, K i Ca soli) - mogu izazvati rak, potvrđena je kancerogenost saharina.
E-957 Thaumatin (Thaumatin) - krši hormonsku ravnotežu, njegova uporaba je također zabranjena.
E-959 Neohesperidin Dihidro-kalkon (Neohesperidine Dihydrochalcone)
E-958 glicirizin (glicirin)
E-965 Maltitol: (1) maltitol, (2) sirup maltitol / maltitol: (1) maltitol (2) maltitol sirup
E-966 Lactit (laktitol)
E-967 ksilitol (ksilitol)
E-999 Quillaia ekstrakt
K-kiselina E-1000 (količna kiselina)
E-1001 Kolinske soli i esteri (kolinske soli i esteri)
E-1101 Proteaze: (1) proteaze (2) papain (3) bromelain (4) ficin / proteaze (1) proteaze (2) papain (3) bromelain (4) Ficin
E-1102 glukoza oksidaza (glukoza oksidaza)
E-1103 Invertases (Invertases)
E-1104 lipaze (lipaze)
E-1105 Lizozim (lizozim) - može izazvati kožne bolesti.
E-1200 polidekstroza (polidekstroza)
E-1201 polivinil-pirolidon (polivinilpirolidon)
E-1202 Polivinil-polipirolidon (polivinilpolipirolidon)
E-1404 Oksidirani škrob (oksidirani škrob)
E-1410 Mono škrobni fosfat (monostarhov fosfat)
E-1412 Distar-fosfat
E-1413 Fosfatni distar-fosfat
E-1414 Acetilirani fosfat destilata (acetilirani distar-fosfat)
E-1420 Acetilirani škrob (acetilirani škrob)
E-1422 Acetilirani Distarh Adipate
E-1440 Hidroksipropilni škrob (Hidroksipropil škrob)
E-1442 Hidroksipropil-suhi škrobni fosfat (hidroksipropilni distar-fosfat)
E-1450 Škrob natrijev oktenil sukcinat škrob (natrijev oktenil sukcinat)
E-1451 Acetilirani oksidirani škrob / Napomena: ovaj dodatak
razmatra i može biti ubačena u budućnosti izmjenom Direktive o mješovitim aditivima.
E-1503 Ricinusovo ulje (ricinusovo ulje)
E-1505 Trietil citrat (trietil citrat)
E-1518 gliceril triacetat (triacetin) / gliceril triacetat (triacetin)
E-1520 Propilen glikol (propilen glikol) - u njemu nema ništa korisno.
E-1521 Polietilen glikol (polietilen glikol)
Materijal s web stranice http://vperedi.ru. Prilikom kopiranja stavite ovaj link!
Popis E-aditiva temelji se na sljedećim materijalima:
YA Serov - Informativni vodič "OPASNIH E-ADITIVA ZA HRANU"
i također:
[1] Dodaci prehrani. Dopune „Medicinskih i bioloških zahtjeva i sanitarnih standarda za kvalitetu sirovina za hranu i prehrambenih proizvoda“ (br. 5061-89), - M., Državni odbor za sanitarni i epidemiološki nadzor Ruske Federacije, 1994.
[2] Odluka glavnog državnog sanitarnog liječnika Ruske federacije od 18. siječnja 2005.
[3] Prehrambeni aditivi u Europskoj uniji, - Sveučilište u Readingu, UK Zakon o hrani (sastavio ga je dr. David Jukes).
Dodaci prehrani Što je "E" u sastavu proizvoda?
Dok liječnici raspravljaju s kemičarima o opasnostima prehrambenih aditiva, čovječanstvo svakodnevno dobrovoljno uči znatnu količinu tih istih aditiva iz raznih proizvoda. Prema proizvođačima svih vrsta konzerviranih proizvoda, svi ti aditivi odobravaju brojne vlasti, inače ne bi bile označene s "E".
Međutim, znanstvenici se ne slažu s takvim pitanjem. Oni tvrde da ovi aditivi nemaju štetan učinak na ljudski organizam samo kada se uzimaju strogo odvojeno - ali zajedno s drugim organizmima i tvarima u jednjaku, ti aditivi mogu reagirati i imati potpuno neočekivani učinak.
Prema definiciji Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), aditivi u hrani su prirodni spojevi i kemikalije koje se obično ne konzumiraju same, već se namjerno unose u proizvode u ograničenim količinama. U različitim zemljama, oko 500 prehrambenih aditiva se koristi u proizvodnji hrane.
Kako dobiti dodatke?
U početku, naravno, mikrobiolozi i kemičari razvijaju ovaj ili onaj aditiv. Zatim se dobiveni aditiv provjerava na sukladnost s beskrajnim standardima, provodi testove i testove, a tek tada dopušta dodatak ispitivanju aplikacija.
Testovi, u pravilu, traju od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, pa čak i godina. Tijekom testiranja provjeravaju se ne samo korisna svojstva, već se ispostavlja i kako je to bezopasno za ljude. Ako su testovi bili uspješni, kontrolna organizacija zemlje u kojoj je aditiv razvijen, preporučuje ga za široku uporabu.
Aditivne funkcije
Aditivi reguliraju sadržaj vlage u proizvodima, gnječe se i rastvaraju, emulgiraju i zbijaju, izbjeljuju i glaziraju, oksidiraju, hladi i čuvaju, i tako dalje. Mogu čak pretvoriti proizvode u pjenu.
Što znači "E"?
To je skraćenica za "Europa" - Europa, jer Europska komisija za aditive u hrani označava kemijske spojeve sadržane u proizvodima. Zatim slijedi troznamenkasti ili četveroznamenkasti broj u kojem je šifrirano puno ime tajanstvenog spoja.
Prethodno su imena tih kemikalija u potpunosti napisana na etiketama, ali je trebalo toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno da se imena kemijskih prehrambenih dodataka zamijene jednim slovom s digitalnim kodovima.
Dakle, aditivi s oznakom E-1 ** su boje umjetnog ili prirodnog podrijetla. Šifra konzervansa je E-2 **, koja sprečava razvoj bakterija u proizvodima. Antioksidansi (E-3 **) sprečavaju oksidaciju masti, sprječavaju razvoj toksičnih bakterija. Tokoferoli i vitamin E kodirani su pod E-306 i E-309 - to su sigurni dodaci koji se ne mogu reći za antioksidante BHA (E-320) i BHT (E-321). Stabilizatori i emulgatori (E-4 **) poboljšavaju teksturu i izgled proizvoda. Zaslađivači se često koriste (E-4 ** i E-9 **), oko 200 puta su slađi od šećera. Neki od njih (npr. E-952 - ciklamat koji se koristi u gaziranim pićima) nisu sigurni. Pojačivači okusa i drugi aditivi (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) koriste se kako u fazi pripreme tako iu konačnim proizvodima.
Ukratko o dodatcima
Nema smisla detaljno opisivati sve postojeće dopune. Prvo, mnogo njih. Drugo, u proizvodnji se koriste samo najpopularniji. To su E250 - natrijev nitrit, E251 - natrijev nitrat i E252 - kalijev nitrat.
Bez tih aditiva nemoguće je zamisliti kobasice. U procesu prerade mesa kobasica gubi blijedoružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Tada se koriste nitrati i nitriti, a iz izloga nas gleda već kuhana kobasica od telećeg mesa.
Dodaci hranjivim tvarima sadržani su ne samo u kobasicama, već iu dimljenoj ribi, papalama, konzerviranoj haringi. Dodajte ih i tvrde sireve kako biste spriječili oticanje. Proizvodi koji sadrže te dodatke ne smiju koristiti osobe koje pate od bolesti jetre, crijeva, disbakterioze, kolecistitisa. Kod takvih ljudi dio nitrata koji ulazi u probavni trakt pretvara se u toksičnije nitrite, koji pak stvaraju jako jake karcinogene - nitrozamine. E620 - glutaminska kiselina i E621 - glutamat koriste se za poboljšanje i očuvanje okusa. Ni glutaminska kiselina ni njezine soli ne mogu se nazvati štetnim spojevima. Naprotiv, srčani mišić i mozak trebaju ovu kiselinu. Usput, s manjkom, naše tijelo može početi sintetizirati. No, s viškom od njega počinje imati toksični učinak, osobito na jetru i gušteraču.
Poteškoća leži u činjenici da točan iznos glutamata nikada nije naveden na pakiranjima, pa je bolje jesti ne više od dva obroka dnevno koji sadrže ovaj dodatak (jedan po obroku). Sva ostala jela na ovaj dan ne smiju sadržavati glutamat. U nedavnom eksperimentu japanskog znanstvenika pokazalo se da visoka doza mononatrijevog glutamata uzrokuje sljepoću kod štakora. Japanci priznaju da količina dodatka koju konzumiraju štakori daleko nadmašuje ljudske norme. Međutim, on vjeruje, "ne bismo smjeli poricati vjerojatnost da glutamat može utjecati na ljudski vid, osobito ako se konzumira u relativno velikim dozama dugi niz godina." Stručnjaci u području aditiva u hrani tvrde da su ti strahovi nevjerojatni.
- Aditivi u hrani, isti natrijev glutamat, mogu se oštetiti tijekom predoziranja, - kaže Gennady Nikolaevich Shatrov. - Ali prelaziti normu je teško, ako ne i nemoguće. Osoba jednostavno ne može jesti toliko hrane da bi dobila opasnu dozu. Općenito, glutamat je aminokiselina (iz nje se gradi protein). Ona je u ljudskom tijelu (u majčinom majčinom mlijeku) uključena u metabolizam bjelančevina, prisutna je iu mnogim namirnicama bogatim proteinima - sir, meso, mlijeko i grah.
Opasni i zabranjeni aditivi
Do nedavno su postojala samo tri takva aditiva - E121 (crvena boja citrusa), E123 (boja amarant) i E240 (konzervans za formaldehid). Prva dva "E", kao što ime implicira, pripadaju kategoriji boja. Ovi aditivi se obično nalaze u slatkoj sodici, slatkišima, obojenom sladoledu. E240 - iz kategorije konzervansa - prisutan je u konzerviranim namirnicama bilo koje vrste (gljive, kompoti, džemovi, sokovi itd.) Već je znanstveno dokazano da sva tri aditiva mogu doprinijeti stvaranju malignih tumora. Zanimljivo je da su prije samo nekoliko godina zabranjeni aditivi, kao što je E240, korišteni sasvim legalno. Točnije, takvi su indeksi stajali na omotima čokolade MARS, a formalno je tvrtka za proizvodnju djelovala apsolutno ispravno - u to vrijeme još nije bilo zabrane za ovaj aditiv. Na omotima trenutnih "MARS" zabranjenih indeksa nisu.
Prije nekog vremena zabranjena je opskrba proizvodima koji sadrže aditive za hranu E 216 (propil eter para-oksambenzoične kiseline) i E 217 (propil eter para-hidroksibezične kiseline, natrijeva sol), a donedavno se nisu razmatrali aditivi za hranu E 216 i E 217. Ovi konzervansi često se koriste u proizvodnji slatkiša, punjene čokolade, želea, pokrivajući mesne proizvode, paštete, juhe i mesne juhe, no od 1. siječnja 2005. godine Europska komisija je uvela privremenu zabranu korištenja razvoj tih aditiva.
Bezopasna "e"
Samo mala količina prehrambenih dodataka može se nazvati uistinu bezopasnom, ali čak i njihovi liječnici ne preporučuju da ga djeca mlađa od 5 godina koriste.
· E100 - kurkumin (boja), može se nalaziti u curry prahu, umacima, gotovim jelima s rižom, džemom, kandirovanima, ribljim paštama.
· E363 - jantarna kiselina (acidifer), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima
· E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo) može se nalaziti u siru, žvakaćoj gumi, kuhinjskoj soli.
· E957 - thaumatin (podgrupa) može se nalaziti u sladoledu, sušenom voću, gumi bez šećera.
Doplate i bolesti
Neki dodaci prehrani, označeni slovnim kodom E, mogu potaknuti razvoj određenih bolesti.
· E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - boje. Sadrži slatku gaziranu vodu, slatkiše, sladoled u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
· E171-173 - boje. Sadrži slatku gaziranu vodu, slatkiše, sladoled u boji. Može izazvati bolest jetre i bubrega.
· E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Postoji u konzerviranoj hrani bilo koje vrste (gljive, kompoti, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
· E221-226 - konzervansi. Koristi se u svakom konzerviranju. Može dovesti do bolesti probavnog trakta.
· E230-232, E239 - konzervansi. Sadrži se u konzerviranoj hrani bilo koje vrste. Može izazvati alergijske reakcije.
· E311-313 - antioksidansi (antioksidansi) Jedite u jogurtu, mliječnim proizvodima, kobasicama, maslacu, čokoladi. Može uzrokovati bolesti probavnog trakta.
· E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadrži se u džemovima, džemu, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može izazvati bolest jetre i bubrega.
· E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. Jedite u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolesti probavnog trakta.
· E924a, E924b - sredstva protiv pjenjenja. Sadrži gazirana pića. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
Cijene dodataka
Općenito, u našoj zemlji norme za uporabu aditiva u hrani udovoljavaju europskim standardima. Međutim, neke od njih su restriktivnije. Na primjer, na nitritima. Uvrštena je dopuštena dnevna količina nitrita od 50 mg / kg u konačnom proizvodu. Na Zapadu, dopušteno doziranje od 150-200 mg / kg. Kasnije, kada su počeli usklađivati naše pokazatelje s europskim, odlučili smo ostaviti dopuštenu stopu nitrita istu.
Normalno se normaliziraju konzervansi i sintetski antioksidansi, boje i zaslađivači. Mnoge prirodne tvari ne ugrožavaju ljude u relativno velikim količinama. Mi ih konzumiramo s povrćem, mesom. Različite kiseline - mliječna, jabučna, octena - dodaju se proizvodima u takvim dozama (da se smanji ili poveća kiselost), koje su potrebne za proces. Isto vrijedi i za želatinu, škrob itd.
Kako odbiti dodatke
Naravno, mnogo smo ugodniji za jesti organsku hranu. Ali u stvarnosti, proizvođačeva uvjerenja o "prirodnosti" ne znače uvijek da je ova hrana zdravija i čišća od umjetne. Drugim riječima, nitko ne provjerava prehrambene proizvode zbog “ekološke čistoće”, jer takvih kriterija nema. Proizvođač je želio privući kupca - i napisao. Strogo govoreći, stvoriti takav proizvod je gotovo nemoguće. Uostalom, potrebno je održavati “čistoću” u cijelom tehnološkom lancu: sirovine - proizvodnja - distribucija - potrošnja.
Ali ja žuriti da odmah tugujem vas - svejedno, to neće raditi u potpunosti odbiti aditive. Morat ćemo se rastati s bezalkoholnim pićima i alkoholom - piti samo vodu iz slavine ili kuhano i rustikalno mlijeko. Jogurti su isključeni s popisa. Bez zgušnjivača i boja ne dobivaju se.
Ako želite biti sigurni da je vaš stol prirodna i zdrava hrana - pažljivo pročitajte sljedeće savjete:
- Ne kupujte proizvode s neprirodno svijetlom, šarenom bojom;
- temeljito proučiti oznaku;
- odabrati svježe sirovo povrće i voće;
- Ne kupujte proizvode s pretjerano dugim rokom trajanja;
- što je manji popis sastojaka, manje aditiva;
- umjesto da kupe gotove sokove, napravite ih sami;
- ne jesti čips, gotove doručke, juhe s vrećicama, hot-dogove, sve vrste hamburgera;
- kupiti zamrznuto povrće;
- odbaciti prerađene ili konzervirane mesne proizvode.
Dodaci E koji se smatraju korisnima.
E100 Kurkumin
E101 Riboflavin (vitamin B2)
E106 Riboflavin natrijev fosfat
E300 askorbinska kiselina (vitamin C)
E306 Koncentrat tokoferola
Dodaci E koji se smatraju bezopasnima
E140 Klorofil
E141 Kompleksi bakra klorofila i klorofila
E150a Sugar Kohler I Jednostavno
E150b Šećer Kohler II, dobiven tehnologijom alkalijskog sulfita
E150c Šećer Kohler III, dobiven tehnologijom amonijaka
E150d Šećer Kohler IV, dobiven tehnologijom amonijak sulfita
E162 Crvena repa (Betanin)
E170 Kalcijevi karbonati (kreda)
E270 Mliječna kiselina
E296 Jabuka (malonic) kiselina
E297 Fumarna kiselina
E307 Sintetski alfa tokoferol (vitamin E)
E308 Sintetska gama-tokoferol
E330 Limunska kiselina
E420 Sorbitol, sorbitolni sirup
E901 Pčelinji vosak, bijeli i žuti
E902 Voštana svijeća
E903 Carnauba vosak
E905b vazelin
E905c Parafin
E906 Benzoinska smola
E913 Lanolin
E954 Saharin i njegove natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli
E955 Sukraloza (trikloro galaktosukroza) Za više informacija o ovim dodacima posjetite http://www.calorizator.ru/addon/health[/size]
Kategorije aditiva u hrani:
E100 - E199 (boje) - tvari koje proizvodu daju novu boju ili skrivaju njezinu prirodnu nijansu.
E200 - E299 (konzervansi) štiti proizvod od truljenja, fermentacije i drugih procesa razgradnje.
E300 - E399 (antioksidansi) sprječavaju oksidaciju produkta (na primjer, užećene masti ili razgradnju prirodnih bojila osjetljivih na svjetlost).
E400 - E499 (stabilizatori / zgušnjivači) održavaju željenu konzistenciju proizvoda ili daju proizvod s određenom viskoznošću.
E500 - E599 (emulgatori) daju homogeni proizvod.
E600 - E699 povećava prirodni okus i miris proizvoda.
E900 (i dalje) otpušta proizvod do klime, gotovo da nema tragova.
Službeno je zabranjeno na području Rusije: bojila E121 (citrusno crvena) i E123 (amarant), konzervans E240 (formaldehid).
Opasne boje: E102, E110, E120, E124.
Karcinogeni: E103, E105, E110, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, P152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, EZZO, E431, E447, E900, E905, E907, E952, Aspartam.
Mutageni i genotoksični: E104, E124, E128, E230 - E233, aspartam.
Alergeni: E131, E132, E160,, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, Aspartam.
Nije poželjno za astmatike: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Nepoželjno je za osobe koje su osjetljive na aspirin: E107, E110, E122, E124, E155, E214, E217.
Utječu na jetru i bubrege: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Disfunkcija štitnjače: E127.
Dovodi do kožnih bolesti: E230 - E233.
Razdražljiv utroba: E220 - E224.
Poremećaji prehrane: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Nenormalan razvoj fetusa: E233.
Zabranjeno je u prsima, nepoželjno je za malu djecu: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Utječe na razinu kolesterola u krvi: E320.
Uništite vitamine u tijelu: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D-E320, E-E925