Ljudi koji su ostvarili sve prednosti zdrave prehrane, često u svoje jelovnike pokušavaju uključiti jela od žitarica. Uostalom, oni nisu samo korisni, već sadrže i velike količine vitamina. U njihov broj treba uključiti ječam, koji su stoljećima aktivno uzgajali drevne civilizacije. Koristi se za proizvodnju ječmenih žitarica, od kojih možete napraviti ukusne žitarice.

U kuhanju postoji mnogo jela iz ovog žitarica, čija uporaba pomaže u zadovoljavanju tjelesnih potreba za važnim vitaminima i mineralima.

Posebnost ječmenih krušaka

Za većinu ljudi, krupica ječma je misterija, jer ne znaju od čega su napravljeni krupica od ječma. Međutim, u stvarnosti to je fino podijeljeno zrno ječma. Nije uobičajeno da se u njemu izdvajaju sorte, budući da njihova klasifikacija omogućuje brojeve koje dobiva nakon drobljenja.

Po broju možete odrediti veličinu obrađenog zrna. Najčešće se prodaju žitarice koje mogu imati tri broja u jednom paketu u isto vrijeme. Međutim, ponekad u trgovinama možete pronaći proizvode od žitarica, gdje u jednom paketu mogu biti žitarice samo s određenim brojem.

Ječam se počeo uzgajati prije mnogo stoljeća. Prve informacije o ovom plemenitom zrnu nalaze se u materijalima koji se odnose na razdoblje prije zajedničke ere.

Prvi koji su uzgajali ovu žitaricu bili su stanovnici Azije, odakle se potom proširila na druge teritorije: Himalaje, Grčku, Rimsko carstvo, Norvešku itd.

Danas se ječam vrlo često nalazi na stolu, jer privlači mnoge ne samo svojim okusom, već i blagotvornim svojstvima zrna ječma.

Drobljenec se razlikuje po svojoj korisnosti. Najviše se cijeni samo onaj koji je predstavljen u obliku nepoliranog i nepoliranog zrna ječma. Važno je napomenuti da postoji velika razlika između bisernog ječma, koji je jedna od dvije vrste ove žitarice, i ječma žitarica.

Ako je prva podvrgnuta brušenju i poliranju, pretprodajna obrada zrna ječma ograničena je samo na uklanjanje nečistoća i filmova cvijeća. Dakle, jela koja se pripremaju iz ove žitarice moguće je sačuvati prirodne rezerve vlakana. Ječam u tom pogledu nije toliko bogat: kao rezultat poliranja i poliranja, gubi mnoge od svojih prirodnih korisnih svojstava. Stoga nije slučajno da stručnjaci kažu da ječma kaša nije toliko vrijedna kao ječam.

Upotreba žitarica ječma

Zbog visoke korisnosti i prehrambene vrijednosti ove žitarice, možete napraviti kašu koja se može dati i djeci.

Ako je tijelu osigurana dovoljna količina prirodnih hranjivih tvari koje se nalaze u ovoj sapi, onda to neće proći bez traga za svojim stanjem:

• Oštrina vida će se povećati, kao i stanje mrežnice očne jabučice će se poboljšati.
• Obnova važnih organa i sustava u tijelu, uključujući bubrege, srce, mozak, štitnjaču itd.
• Tijelo će početi da se čisti od toksina.
• Manje će smetati reumatizam i artritis.
• Pojavit će se učinak pomlađivanja, što će rezultirati promjenom izgleda kože.
• Alergijske reakcije bit će manje problematične.
• Tijelo će biti sposobnije izdržati dijabetes, pretilost, kronični zatvor, crijevne bolesti itd.
• Imunitet će se povećati, tijelo će moći bolje podnijeti viruse i infekcije.

Međutim, ova žitarica ima i druga korisna svojstva. Redovitim uzimanjem počinje djelovati protuupalno, diuretično, antispazmodično, umirujuće i druge učinke. Tradicionalna i tradicionalna medicina svjesna je ove činjenice, pa se ova biljka često koristi u medicinske svrhe.

Ječam Groats Harm

Neobrađena zrna ječma bogata su korisnim elementima, tako da se željeni učinak može postići ako uključite jela iz ove žitarice u prehranu najmanje 2-3 puta tjedno.

Međutim, ako su češće prisutni na stolu, to može biti štetno. Iako je ječma žitarica mnogi ljudi doživljavaju kao dijetetski proizvod, omogućavajući vam da aktivno izgubite na težini, u nekim slučajevima to može dovesti do sasvim suprotnog rezultata.

Ovaj učinak objašnjava se prisutnošću škroba u zrnu ječma, koji će, uz stalni unos u tijelo, pridonijeti povećanju rezervi masti.

Ali čak i ako ga osoba koristi umjereno, onda ovdje može povrijediti.

Prije svega, morate biti oprezni s ječma jela za ljude koji imaju individualnu netrpeljivost na komponente, kao i za one koji pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kašica od ječma može stvoriti opasnost za zdravlje ljudi kojima je dijagnosticirana celijakija. To je kongenitalna bolest, čija je glavna značajka nemogućnost tijela da potpuno razgradi gluten u želucu. S obzirom da je ova kultura žitarica vrlo bogata glutenom, česta uporaba jela iz nje može ozbiljno pogoršati stanje bolesne osobe.

Zrnje ječma: nanošenje

Danas je yachka jedna od popularnih žitarica, tako da je mnogo jela iz ove žitarice izumljeno. Zrna ječma uglavnom se koriste za kuhanje kaše na vodi, mlijeku ili biljnom ulju, koji se koristi kao prilog ili kao samostalno jelo.

Yachka se dobro slaže s proizvodima kao što su povrće, gljive, meso, mahunarke (npr. Grašak ili leća), druge žitarice, suho voće, itd.

Također, ova žitarica se može koristiti za pripremu raznih salata, koje se mogu jesti ne samo u obične dane, već i tijekom posta. U starim danima ječam je kuhan na bazi ječma. U tu svrhu ječmu su dodana žitarica pšenice, grožđice, med, orašasti plodovi i mlijeko su temeljito zgnječeni i stavljeni.

Danas, mogućnosti omogućuju kuhanje i više izvornih jela iz ovog žitarica. Zanimljiva opcija su zrna ječma, palačinke ječma, složenice itd.

Ukusna jela od ječma poslužuju se uz lagane pikantne umake, ljetne salate i sirovo povrće. Oni su u mogućnosti istaknuti neobičan okus ovog zrna.

Kako odabrati krušku od ječma?

Okus kaše od ječma ne ovisi samo o receptu, već i glavnoj komponenti - žitaricama. Da biste sa zadovoljstvom mogli apsorbirati jela od ječma, nećete nauditi da se upoznate s nekim jednostavnim pravilima, uočavajući da ćete pri odabiru žitarica biti sigurni da će se njihov okus pokazati točno onako kako ste očekivali.

1. U procesu proučavanja informacija o proizvodu treba obratiti pozornost na datum proizvodnje. Nepoželjno je nabavljati žitarice, koje su prodane već dugo vremena od kada su napravljene, budući da se vjerojatnost da je već bila pokvarena povećava svakim danom. Razni štetnici insekata mogu uzrokovati da postane neupotrebljiv ili može dobiti neugodnu gorčinu. Stoga, kako bi bili sigurni u kvalitetu proizvoda, preporuča se kupiti žitarice od ranog datuma proizvodnje.
2. Svakako procijenite stanje zrna. Ovo pravilo treba slijediti prilikom odabira žitarica u pakiranju i težini. Znak kvalitete bit će odsutnost tamnih ili koaguliranih zrna, grudica i cijelih dijelova. Također se pobrinite da sapi ne sadrže bube, kamenčiće i puno smeća. Ako bilo što od toga bude prisutno u njoj, onda će posuđe iz ovog žitarica biti neukusno, a sama žitarica neće dugo biti pohranjena.
3. Ako se odlučite za kupnju žitarica po težini, onda osim proučavanja izgled ne boli ga miris. Ako osjetite miris koji nije karakterističan za žitarice, onda vam se najvjerojatnije nudi razmažen proizvod.
4. Da biste imali jamstvo da kupite proizvod visoke kvalitete, prije odabira pažljivo pročitajte podatke na proizvodu. Trebala bi sadržavati informacije o trenutnom GOST-u, datumu proizvodnje, vremenu skladištenja, sastavu itd.

Kako kuhati krušku od ječma?

Ako ste morali kuhati kašu od drugih žitarica više od jednom, onda nećete imati problema s ječmenom žitaricom. Ali svakako morate znati o značajkama ove žitarice, tako da je kaša ukusna i zdrava.

• Prvo morate isprati žitarice.
• Prije kuhanja kašice, potrebno je točno odrediti proporcije glavnih sastojaka: uvijek uzeti 2 puta više vode za jahte.
• Kuhanje kaše treba biti na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuva. Nakon toga se kaša uklanja s ploče i pusti da se prolije 10-15 minuta.

Okus gotove kaše možete poboljšati dodavanjem malog komada maslaca ili prženog luka.

zaključak

Među većinom nas nema toliko ljubitelja ječmenih žitarica, no vrlo je dobro poznato ljubiteljima zdrave hrane, jer jela od ovih žitarica su nevjerojatno ukusna i zdrava. Ne znaju svi da se jela iz ove žitarice mogu dati djeci.

Ono što ovaj proizvod čini vrijednim je to što zrna nisu podvrgnuta operacijama kao što su brušenje i poliranje tijekom obrade. Stoga oni zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva koja im je priroda dala. Stoga, kada se pravilno pripremaju, ova žitarica proizvodi ukusna i zdrava jela. Jedina stvar koja može pokvariti zadovoljstvo upijanja jahti je niska kvaliteta proizvoda. Stoga je potrebno pažljivo birati žitarice, nakon proučavanja informacija na proizvod.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/dieticheskie-blyuda/kashi-i-krupy/yachnevaya-krupa-ee-polza-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut.html

Ječmena krupica od koje se koristi i šteti od žitarica

Svi znaju da je rižina kaša kuhana od riže, heljde od heljde, zobene kaše. A koje su žitarice nekada bile ječmena žitarica, od čega se proizvodila?

Njezin roditelj je ječam - jedan od najstarijih usjeva. Prvi spomen ove trave pripada neolitskom dobu. U Rusiji se zvao "zhito" i uzgaja se od X. stoljeća. Ječam je jednako popularan u Europi, Africi i Aziji i volimo visoke prinose, nepretencioznost i vrijedne nutritivne kvalitete.

Takve korisne krupice od ječma

Od kojega žita možete napraviti pivo, peći kruh i kuhati dvije vrste ukusnih žitarica? Ječam je nevjerojatna biljka koja igra veliku ulogu u globalnoj poljoprivredi. Ona je hranjiva, zdrava i jeftina. Ona služi kao najbolja hrana za kućne ljubimce. Zrno ječma sadrži mnogo vitamina B, kao i PP i vrijedne minerale: magnezij, fosfor, željezo, kalcij, kalij, natrij. Sve te supstance sadrže i ječam i ječam.

Kakvo je zrno yachka? Ako se ječam ljušti prije izrade ječma, drobljenjem neobrađenog ječma dobivaju se mnogostrana zrna ječma različite veličine i oblika. Ovisno o veličini, sapnica je podijeljena u tri broja: prva je najveća. Obično se sve tri vrste miješaju i prodaju u jednom paketu.

U usporedbi s bisernim ječmom, yachka sadrži veću količinu minerala i vlakana, a kaše su homogenije u sastavu.

Sastav žitarica ječma

Energetska vrijednost yachki - 313 kcal.

To je najniža u obitelji sapi, pa se preporučuje za prehranu.

Sadrži 10% biljnih bjelančevina, koje u svojoj vrijednosti prelaze pšenicu, neznatnu količinu masti i 65% ugljikohidrata koji se sporo apsorbiraju.

Od vitamina se može uočiti B-skupina (osobito puno folne kiseline u njoj) i PP.

U sastavu žitarica mnogo kalija i fosfora, dovoljno kalcija, željeza, mangana i sumpora. Također su uključeni silicij, cink, bor, krom, fluor i drugi elementi.

Fosfor je neophodan za pravilno funkcioniranje mozga i normalizaciju metaboličkih procesa. Zbog toga je potrebno koristiti ječmenu krupicu u kuhanju za starije i slabije osobe.

Od kojeg je zrna najvrjedniji dobiveni proizvod: mljeveno ili polirano ili neobrezano? Neočišćena jahting zrna sadrže do 6% vlakana, koja normaliziraju probavu i uklanjaju proizvode raspadanja. No, zbog značajnog sadržaja prirodnih vlakana kaša od ječma žitarice apsorbira tijelo duže od drugih.

Kasha je naša majka

Naši preci voljeli su i poštovali kašu od ječma. Napajaju se energijom, daju osjećaj punine i blagotvorno djeluju na tijelo.

Unatoč brojnim korisnim svojstvima i relativno niskim sadržajem kalorija, ječma kaša nije toliko popularna koliko zaslužuje. I uzalud, jer ono što je ječam bio napravljen, hvalio je Avicenu kao vrijedan lijek, koristili su ga tibetanski iscjelitelji, a suvremena medicina preporučuje korištenje ječmene kaše i ukrasa za mnoge bolesti.

Ječma kaša je vrlo korisna za ljude koji pate od crijevnih bolesti, visokog krvnog tlaka, problema u urogenitalnom području. Ima blagi učinak omekšavanja, pomaže kod pretilosti, konstipacije i alergija.

Postoperativni bolesnici propisani su za najbrži oporavak. Ima učinak pomlađivanja i smanjuje rizik od razvoja karcinoma. Ječam kaša sadrži gluten, djeca do godinu dana ne daju.

Zrno ječma (ječam) proizvodi se od zrna ječma drobljenjem. Prije drobljenja zrno se čisti od raznih nečistoća i krhotina. Kruške se dijele brojevima od 1 do 3, ovisno o veličini. Najčešće prodaju mješavinu različitih brojeva, ali možete ih susresti i odvojeno male ili velike yachke.

Pri drobljenju su očuvana korisnija svojstva nego pri mljevenju, stoga ječam sadrži više korisnih svojstava nego ječam, iako su oba žita napravljena od ječma.

Zbog drobljenja, a ne brušenja u proizvodnji, zrno ječma ima vrlo bogat sastav vitamina i elemenata. Ispod možete vidjeti kemijski sastav jahti po 100 grama.
Nutritivna vrijednost:

• proteini - 10 g,
• masti - 1,3 g,
• ugljikohidrati 65,4 g,
• celuloza - 6 g

• PP - 2,7 mg,
• Tiamin - 0,27 mg,
• B2 - 0,08 mg,
• B6 - 0,54 mg,
• B9 - 32 mcg
• E - 1,5 mg.

• Kalcij - 80 mg,
• natrij - 15 mg,
• magnezij - 50 mg,
• kalij - 205 mg,
• fosfor - 343 mg,
• sumpor - 81 mg.

• mangan - 0,76 mg,
• željezo - 1,8 mg,
• bakar - 370 mcg,
• Cink - 1,09 mg,
• fluor - 90 mcg,
• kobalt - 2.1 ug,
• molibden - 13 mcg.

Zbog bogatog kemijskog sastava žitarica ječma, jela od nje vrlo su korisna za naše tijelo.

Sadržaj kalorija

Zrno ječma ima kalorijski sadržaj od 320 kcal na 100 grama. No, kuhane žitarice imat će nižu kalorijsku vrijednost, jer zbog toplinske obrade povećava se volumen:

• kaša na vodi - 76 kcal,
• mliječna kaša - 111 kcal.

Točan kalorijski sadržaj žitarica ječma ovisit će o udjelu proizvoda i njihovom pojedinačnom kaloričnom sadržaju.

Prednosti i štetnost ječmenog žitarica

Ječmena krupica ima bogati set vitamina i blagotvornih elemenata za naše tijelo, pa kada ga koristite, dobivate velike koristi za vaše tijelo.

Korisna svojstva

Zrno ječma ima mnogo vitamina u svom sastavu, tako da je svaka od njih korisna za naše tijelo na svoj način, naime:

• vitamin B - normalizira živčani sustav, hrani moždane stanice, štiti kožu, poboljšava san i apetit;
• E - započinje biokemijske procese u tijelu;
• A - poboljšava vid i stanje kože;
• PP - poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava kožne bolesti;
• D - potiče bolju apsorpciju kalcija.

Prisutnost velike količine vlakana pomaže ukloniti toksine i toksine iz gastrointestinalnog trakta, a također normalizira stolicu za zatvor.

Ječam kaša ima pozitivan učinak kada se konzumira nakon operacije na želucu ili crijevima, jer posjeduje svojstva omotača i omogućuje smanjenje razdoblja oporavka.

Jela iz ove žitarice korisna su za osobe u dobi, jer Elementi u tragovima uključeni u njegov sastav pozitivno djeluju na aktivnost mozga i metaboličke procese u tijelu starijih osoba.

Zrno ječmena može biti štetno samo ako je zlostavljano, kao iu slučaju individualne netolerancije, na primjer, u teškim slučajevima želučanih ili crijevnih bolesti, kao iu slučajevima netolerancije na gluten.

Jela od ovih žitarica ne preporučuju se djeci mlađoj od 3 godine.

Prosječno vrijeme kuhanja zrna ječma na vodi je 20 minuta nakon ključanja.

Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome koje jelo želite kuhati.

Kako odabrati

Da biste odabrali kvalitetnu ječmenu krušku i od nje pripremili ukusno jelo, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Kada kupujete po težini, obratite pozornost na miris, mirisi ne bi trebali biti.
• U sapima ne smije biti stranih tijela i insekata, kao ni tamnih zrna.
• Prilikom kupnje u trgovini obratite pozornost na ambalažu. Pogledajte datum proizvodnje i rok trajanja, sastav i dostupnost GOST-a (GOST ječma žitarica - 5784-60).

Pokušajte uvijek kupiti svježe pripremljene žitarice, jer dok imate veću vjerojatnost kupnje dobrog proizvoda.

Kako pohraniti

Da bi se sačuvalo cijelo razdoblje čuvanja krupa, treba slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• zapečaćena ambalaža s čvrstim poklopcem,
• skladištiti na tamnom, suhom mjestu bez mirisa,
• ako se u sapima nađu insekti, odmah ih treba odbaciti.

Rok trajanja ječmena - ne duže od 15 mjeseci.

Sada znate od čega su napravljena ječma, njihov sastav i korisna svojstva. Nadam se da ćete, nakon čitanja ovog članka, vjerojatnije koristiti jela za jedrenje i cijeniti sve prednosti za vaše tijelo.

Ječmena krupica je zdrobljena zrna ječma. Ovisno o veličini zrna, zrna ječma dobivaju određene brojeve (od 1 do 3). Za razliku od svih drugih žitarica, nije podijeljena na sorte. Prije izrade ječmenih krupica, zrna ječma se čiste od mineralnih i organskih nečistoća, iz njih se uklanjaju filmovi u boji, ali se ne podvrgavaju poliranju, stoga se u njima pohranjuju gotovo sve korisne tvari.

Domovinski ječam je Azija. U svom divljem obliku raste u Zapadnom Istoku, Srednjoj Aziji, Siriji, Turskoj i Libanonu. Ječam nadmašuje sve žitarice u svojoj brzini i nepretencioznosti. Pa, u njihovoj prehrambenoj vrijednosti žitarica ječma, posebice kaše od ječma, smatraju se najkaloričnijim i ukusnijim.

Zanimljivosti

Čak je i Avicenna, u svojoj raspravi Canon of Medicine, napisala o svojstvima zrna ječma kako bi uklonila toksine i troske iz ljudskog tijela. Ove podatke u potpunosti potvrđuje moderna znanost. Stoga nutricionisti iz ječmenih krupica preporučuju nutricionisti za trovanja i alergijske bolesti.

Kruh od ječma sadrži supstancu - hordecin, koja ima antifungalno djelovanje. U tom smislu, voda koja ostaje od namakanja žitarica može se tretirati s gljivičnim oštećenjima kože ili se koristi za sprječavanje bolesti, na primjer, za brisanje kože stopala nakon posjeta bazenu ili kupelji.

Korisna svojstva žitarica ječma mogu se nazvati njeni diuretični, protuupalni, spazmolitički, omotački i omekšavajući učinci. Pomaže u liječenju bolesti mliječnih žlijezda, pretilosti, konstipacije, prehlade, hemoroida, kao i bolesti žučnog mjehura, jetre, mokraćnog sustava. Budući da krupica od ječma sadrži “teške ugljikohidrate” koji ne dovode do naglog porasta razine glukoze u serumu, može se uključiti u prehranu osoba s dijabetesom.

Sastav i svojstva žitarica ječma

Ječmena krupica nije skupa nego vrlo vrijedna hrana. Prednosti ječma žitarica za ljudsko zdravlje zbog bogatstva njegovog kemijskog sastava. Sadrži 10,4% proteina, 1,3% masti, 66,3% ugljikohidrata i 13% grubih vlakana. Osim toga, bogata je vitaminima A, PP, E, B vitaminima, kao i mikro i makro elementima (bor, cink, krom, fluor, fosfor, silicij, jod, nikal, magnezij, željezo, bakar, kalcij i kalij).

Visok sadržaj vlakana uzrokuje krupicu ječma za probavni trakt. Ne samo da stimulira procese probave i crijevne peristaltike, već i uklanja šljake i toksine iz ljudskog tijela.

Protein ječmenog brašna praktički ni na koji način nije niži od proteina pšenice, međutim, za razliku od potonjeg, apsorbira se gotovo u potpunosti.

Sadržaj kalorija od 100,0 g ječma žitarica je 324 kcal.

Upotreba žitarica ječma

Ova žitarica se široko koristi za organiziranje hrane za bebe i dijete, jer mnogo je korisnije i mekše od ječma. Redovnom potrošnjom moguće je ne samo uštedjeti na proračunu za sjeme, nego i značajno poboljšati zdravlje svih članova obitelji. Dakle, ukratko navedite korisna svojstva žitarica ječma:

• Ima visok kalorijski i izvrstan okus;
• Ječam od ječma pomaže u poboljšanju probave i pomaže smanjiti zatvor;
• Ima antialergijska svojstva, pa se može uključiti u prehranu ljudi koji pate od različitih oblika alergijskih bolesti;
• Jedno od svojstava ječmenih žitarica je da u osobi dugo vremena stvara osjećaj punine. To je zbog visokog sadržaja “teških” ugljikohidrata i biljnih vlakana u njemu. Stoga nutricionisti savjetuju uključivanje ječmenog obroka u prehranu osoba koje pate od pretilosti i dijabetesa;
• Zbog visokog sadržaja glutena koji sadrži bjelančevine, ječam se može koristiti za pripremu raznih dijetetskih juha i kaša koje se koriste za hranjenje bolesnika u postoperativnom razdoblju, kao i za bolesti želuca i crijeva;
• Jedinstveno svojstvo ječmenog brašna je njegova sposobnost da poboljša raspoloženje i eliminira simptome depresije;
• Redovita uporaba zrna ječma poboljšava stanje kože, pomaže u glatkim finim bora.

Oštećenje ječma i kontraindikacije

Zrno ječma je zdrav i vrlo zdrav prehrambeni proizvod. Ne smiju je jesti samo oni ljudi koji pate od teških kroničnih bolesti probavnog sustava tijekom razdoblja pogoršanja.

Štetna svojstva žitarica ječma mogu se pojaviti samo kada se pretjerano konzumiraju i manifestiraju u brzom debljanju. Da bi izgubili na težini, kašu od ječma treba jesti ne više od dva ili tri puta tjedno, ali ne svaki dan za doručak i večeru. Samo uz razuman pristup, možete cijeniti sve korisne osobine žitarica ječma.

Jeftini, sivi, neprimjetni - takvi percipiraju ječma žitarice danas. Prije mnogo stoljeća, bio je cijenjen na težini dijamanta. Ječam, od kojeg se proizvode jahte, kao najstarije žitarice, potaknuo je težinu dragog kamenja (jedan karat je jednak trima ječmovima), mjere duljine. Hranio je narode i narode, pokrivao glavni dio kultiviranih zemalja drevnih civilizacija.

U modernoj kulturi, ječam se doživljava kao stočna hrana, za koju se koristi više od 70% usjeva. Za hranu žitarice se obrađuju i proizvode 2 vrste žitarica: ječam i yachku. Tvrdio je da je biser ječma vrijedniji, a ječam se, s druge strane, odnosi na drugi razred. Ovo mišljenje opovrgavaju nutricionisti.

Značajke proizvoda

Visoka nutritivna vrijednost, koja ima ječma žitarica, temelji se na tehnici njegove proizvodnje. Za izradu jezgre bisernog ječma poliranog. To uklanja s njihovih površina fetalne membrane, koje sadrže većinu vrijednih vlakana. Ječam se proizvodi drugačije. Cjelovite žitarice ječma, ljuštene samo iz ljuske cvatova, su zdrobljene. Celuloza ostaje nepromijenjena. Zato je yachka mnogo korisnija od ječma.

Ostala svojstva žitarica.

• Ječam - izuzetno nepretenciozna trava. Raste u svim uvjetima, bez obzira na klimatske uvjete. To se odnosi na dostupnost proizvoda, minimalnu cijenu žitarica od ječma. U isto vrijeme, jeftinost ni na koji način ne govori o njegovoj beskorisnosti u prehrani. Naprotiv, po količini vrijednih tvari žitarice su ispred ostalih žitarica.
• Sastav žitarica ječma naziva se najizloženiji. Takav zaključak dao je japanski istraživač Yoshihie Hagivara. Proučavao je učinke 150 vrsta žitarica na tijelo. I odabrali su ječam, kao optimalni sadržaj proteina, duge ugljikohidrate i biljnu mast.
• Kalorijske žitarice su visoke, ali se preporuča koristiti u prehrani. Značajka proizvoda - u niskom glikemijskom indeksu. Kada se probavi, ne uzrokuje povećanje razine glukoze u krvi, odnosno razina šećera ne pada nakon što se konzumira. Izostanak oštrih udara glukoze isključuje akutne pojave gladi, koji se posjećuju nakon jela ili slatkog slatkiša.
• Upotreba žitarica u prehrani je moguća u obliku mrvljivog priloga, viskoznih kaša. Jedina zemlja u svijetu u kojoj piju ječam je Japan. Tamo kuhaju piće od jahti i koriste ih kao ljekovito sredstvo za čišćenje posuda i kao prirodni antibiotik.
• Izbor ječmenih žitarica je jednostavan. Kupite proizvod u plastičnoj ambalaži. Štiti od vlage. Žitarice nemaju sorte, pa je dovoljno ocijeniti njezinu boju, treba biti lagana. Pogledajte kako se ubrizgana jezgra ulijevaju u paket. Ako je žitarica suha, to znači kvalitetu. U mokrim bakterijama može se razviti opasna plijesan.
• Skladištenje je dopušteno u zatvorenoj ambalaži. Dovoljno je staviti ga na tamno, suho mjesto.

Svojstva kaše

Koja je uporaba kaše od ječma? Ima li kontraindikacije za uporabu? Ima puno toga za ispričati o toj sapi. Doista, za niz pokazatelja, on se smatra prvakom.

• Gruba vlakna. Tvrdio je da je većina njih u zobenoj kaši. Nije. To je krupica od ječma koja sadrži maksimalnu količinu grubih vlakana koja omogućuju čišćenje crijeva u velikom mjerilu. Heljdina brašna prate yachku obiljem vlakana, a tek tada dolazi zobena kaša.
• Spori ugljikohidrati. Ima ih više od 60% u sapima, zbog čega se smatra visokokaloričnim proizvodom. No, zbog velikog trajanja njihove apsorpcije u tijelu, osoba ostaje puna dugo vremena. Ova prednost proizvoda koristi se u prehrani.
• Lizin. To je vrijedna aminokiselina koja se ne sintetizira u ljudskom tijelu. Međutim, to je element kolagenskih vlakana koja tvore kožu, zglobove, kosti, odgovorna za oštrinu vida. Korisna svojstva kaše ječma su za održavanje mladosti tijela!
• Proteini, vitamini. Zbog očuvanja fetalnih membrana u ječmu ostaje više biljnih proteina, vitamina skupine B, selena. Od elemenata u tragovima, žitarice vode u fluor i kalij. Ove tvari su uključeni u strukturu mišića, živčani sustav, osiguravaju zdravlje krvnih žila.

Uravnotežen sastav žitarica čini ga idealnim za dječju hranu, prikladnu za dijetalni stol, omogućava vam brzo vraćanje snage pod stresom, jer daje energiju.

Oštećenje kaše ječma moguće je uz individualnu netoleranciju. Ostale kontraindikacije za njegovu uporabu - rana dob i nemogućnost probavljanja glutenskih žitarica.

http://zdorovo-zhivi.ru/jachnevaja-krupa-iz-kakogo-zlaka-polza-i-vred-2.html

Ječam žitarica: od onoga što žitarice učiniti i kako kuhati?

Ječamni kruh - jedan od najpristupačnijih vrsta žitarica. Unatoč činjenici da se azijske zemlje smatraju njegovim rodnim mjestom, u našoj je zemlji vrlo popularna.

Što žitarice učiniti?

Ječam je napravljen od ječma. Ova biljka je iz obitelji žitarica, uzgaja se od strane čovjeka i doseže metar visine. Zrna ječma nalaze se u klasi i okružena su ljuskama koje ih štite. Zrela zrna se lako izvlače iz ljuske.

Grah od ječma dobiva se drobljenjem prethodno očišćenih zrna. U procesu obrade ječam se oslobađa cvjetnih crijeva, ali neke od plodova ostaju. Ovisno o veličini, ječmenski krušak se dijeli s brojevima: prvi, drugi i treći. Veličina pojedinačnih zrna može biti do 0,4 mm. Boja yachki bijela s žućkastim nijansama.

struktura

Glavne tvari koje čine ječma žitarice su bjelančevine, masti i ugljikohidrati. Ugljikohidrati su predstavljeni u obliku škroba, vlakana, saharoze, fruktoze, maltoze, rafinoze. Energetska vrijednost ove žitarice je 325 kcal na 100 grama suhog proizvoda. Vitaminsku grupu ječma čine riboflavin (B2), piridoksin (B6), folna kiselina (B9), tiamin (B1), nikotinska kiselina (PP), retinol (A), tokoferol (E).

Skupina makro i mikroelemenata ječma je vrlo raznolika. Njegov kemijski sastav sadrži sumpor, fosfor, željezo, potašu, kalcij, mangan, cink, magnezij, bakar i organske spojeve fluora.

Ječam kaša se savjetuje koristiti za poboljšanje vida, vraćanje jetre, srca, čišćenja od toksina i toksina. Kao i redovita uporaba u vašoj prehrani kaša od ječmenog žitarica poboljšava stanje kože. Vitaminsko-mineralni kompleks ječma pomaže tijelu da djeluje na imunološki sustav, opire se različitim prehladama.

Moguća šteta i kontraindikacije

Zrna ječma smatraju se jednim od najsigurnijih i najnepovoljnijih proizvoda. Unatoč tome, postoje neke kontraindikacije za njegovu uporabu u hrani.

1. Komplikacija određenih bolesti probavnog trakta.
2. Individualna alergijska reakcija na gluten, dijagnoza celijakije i glutenska enteropatija.
3. Kao i sve žitarice, preporučljivo je koristiti yachku ne više od tri puta tjedno. Prekomjerna potrošnja može utjecati na povećanje težine.

Kuharski recepti

Kuhajte krupicu od ječma. Da biste to učinili, trebat će vam jela, krupica i sama voda. Za kuhanje viskozne kaše, uzmite 1 dio žitarica i 4 dijela vode. Za kuhanje krhkih jahti potrebno je 1 dio žitarica i 2,5 dijela vode.

Jednostavna ječma kaša s maslacem i solju

Kašica od običnog ječma koristi se kao prilog za gotovo sva mesna i riblja jela.

sastojci:

• krupica ječma - 1 šalica;
• voda - 2,5 šalice;
• ulje - 40 grama;
• sol - na okus.

Potrebno je isprati griz pod tekućom vodom, isušiti višak tekućine i prebaciti ga u posudu. Zatim se doda voda i stavi na peć. Nakon što voda proključa, vatra se smanjuje, a kaša se kuha oko 20 minuta uz povremeno miješanje dok voda ne proključa. Isključite gotovu kašu od ječma, dodajte ulje i sol, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još 10-15 minuta.

Takva kaša može biti temelj mnogih jela. Možete dodati prženi luk, povrće, gljive, meso.

Ako se umjesto kaše od ječma doda umjesto soli, meda ili šećera, dobivate slatku i ukusnu kašu koja može biti ukrašena raznim voćem.

Ječmena kaša u loncu s mesom i povrćem

Ječmena kaša izvrsno se kombinira s mesom i povrćem, a uključuje njihove ukuse i okuse. Ugljikohidrati jaka savršeno se nadopunjuju drugim biljnim ugljikohidratima i mesnim proteinima.

sastojci:

• ječmeni kruh - 6 žlica;
• svinjetina - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• paste od rajčice - 2 žlice;
• rajčica - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 4 žlice;
• sol - na okus.

Ječmena krupica, isperite, presavijte u sito i ostavite da isušite tekućinu. Povrće se mora sjeckati: narezati mrkvu i sjeckati luk i rajčice. Meso se mora rezati na kockice.

Nakon što se svi sastojci pripreme, započinje sam proces kuhanja. Meso se polaže u tavi i peče se 10 minuta. Zatim se luk šalje u meso, a zajedno se peče još 3-4 minute. Nakon toga, u tavi morate dodati mrkvu i pirjati dok se ne omekša oko 2 minute. Čim su mrkve mekane, stavite rajčice i čim daju sok, dodajte paradajznu pastu.

Možete dodati sol i sol po svom ukusu, a zatim nastaviti s stavljanjem sastojaka u lonac. Meso s povrćem podijeljeno je na dva jednaka dijela. Prvo, jedan dio je položen na samom dnu i raspoređen je u ravnomjernom sloju. Zatim se ispiru oprani krupni ječam, koji je pokriven s drugim dijelom mesa i povrća. Odozgo se cijeli sadržaj puni kipućom vodom, tako da je razina vode 1 cm iznad razine sastojaka.

Potom se posuda šalje u pećnicu. Vrijeme pripreme ovog srdačnog i zdravog jela traje 50 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Juha od gljiva s ječmom

Vrlo ukusno prvo jelo napravljeno je od običnog ječma i gljiva.

sastojci:

• krupica ječma - 2 žlice;
• šampinjoni (ili druge gljive) - 350 grama;
• krumpir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• zelje - nekoliko grančica;
• sol - na okus.

Ulijte krumpir u vodu i prokuhajte. Nakon što voda prokuha, u krumpir dodajte dobro opran ječam. U ovom trenutku, potrebno je pržiti luk, mrkvu i gljive u biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Kada se zazharka kuha, dodaje se u posudu ostalim sastojcima. Prije dodavanja pržiti, uklonite pjenu s površine.

Spremnost jela određena je spremnošću krumpira. Nekoliko minuta prije nego što je juha spremna, potrebno je posoliti i dodati povrće. Poslužuje se s kiselim vrhnjem, koji će naglasiti okus gljiva i yachki.

Kako kuhati mrvicu ječmena kaša, pogledajte sljedeći video.

http://eda-land.ru/yachnevaya-kasha/iz-kakogo-zlaka/