Sezam, ili sezamovo ulje, čovječanstvu je poznato još iz vremena starog Egipta. U to je vrijeme korišten za iscjeljivanje, a danas, nakon brojnih istraživanja, baca svjetlo na ranije neistražena svojstva, a proizvod se koristi ne samo u popularnom zdravlju, već iu kuhanju i kozmetologiji. Koje su korisne osobine sezamovog ulja?

Koliko je bogato sezamovo ulje

Ako pogledate sastav sezamovog ulja, možete pronaći sljedeće elemente:

• • vitamini - među njima su E, D, A, B1, B2, C, kao i B3;
    
  • velika grupa minerali - fosfor, mangan, kalcij, silicij, cink, kalij, bakar, magnezij, nikal, željezo;
    
  • antioksidansi, u kojoj sczamol i skvalen, smanjiti razinu štetnog kolesterola;
    
  • lignans - jedinstvene tvari koje potiskuju aktivnost stanica raka;
    masne kiseline: Omega-3, Omega-6 i Omega-9 - kontroliraju "loše"
  • kolesterol, razrjeđuje krv, poboljšava pamćenje i pažnju, bori se protiv upale i produžava mladost;
    
  • fitosteroli - elementi koji podržavaju imunološki sustav, poboljšavaju stanje kože i normaliziraju funkciju endokrinog sustava;
    
  • fosfolipidi (posebno, lecitin) i sitosterol - tvari odgovorne za aktivnost mozga i jetre, obnavljanje živčanog i vaskularnog sustava.

Sumirajući, može se zaključiti da sezamovo ulje blagotvorno djeluje na različite organe i tjelesne sustave. Osobito povećava otpornost na bolesti, jača srce, čisti krvne žile i poboljšava kvalitetu krvi.

Podržava rad jetre i žučnog mjehura, smanjuje stres, potiče nesanicu i pomaže pri suočavanju s visokim mentalnim opterećenjima.

Proizvod je posebno koristan za trudnice i dojilje (iako je potrebno konzultirati liječnika), dijabetičare (uglavnom zbog visokog sadržaja kolina), one koji pate od akutnog nedostatka kalcija ili pate od poremećaja pamćenja.

Kako napraviti maslac kod kuće

Ne znaju svi domaćice da se mirisno ulje sezama može proizvesti neovisno, međutim, pod uvjetom da se odaberu visokokvalitetna sjemenka sezama. Susam se zagrijava u vrućoj vrućoj tavi 3-4 minute, a zatim se prelije s biljnim uljem bez mirisa, tako da u potpunosti skriva sjemenke.

Kompozicija lovi na minimalnoj vatri oko sat vremena, s vremena na vrijeme potrebno je promiješati. Gotovo susamovo ulje odiše bogatom aromom, a prije uporabe dobro se filtrira.

Možete napraviti nešto drugačije - nakon laganog prženja (uz stalno miješanje kako bi se izbjeglo paljenje), mljevenje susama s miješalicom dok je još toplo. Tada se mora vratiti u posudu, ovaj put s uljem, i držati na umjerenoj toplini 6-7 minuta. Dobivena smjesa se stavi u staklenu bocu i drži na tamnom mjestu jedan dan.

Napomena: i domaće i kupljeno sezamovo ulje treba držati hladnim što je dalje moguće od izvora svjetlosti. Rok trajanja otvorenog proizvoda je oko šest mjeseci, zapečaćeno sezamovo ulje može zadržati korisna svojstva do 7-8 godina.

Kako koristiti kuhinjsko ulje sezama

Sezamovo ulje je rafinirano i nije rafinirano. Potonji se proizvodi od pečenih sjemenki sezama, što proizvodu daje izrazitu aromu, bogati, blago slatkasti okus s notama oraha i tamno smeđe boje.

Za pripremu prženih jela ova vrsta se ne koristi, već se dodaju u već pripremljena jela izravno na posluživanje.

Rafinirano ulje se dobiva od sirovog susama i ima blijedo žutu boju. Nešto je inferiorna u mirisu i okusu, ali je pogodna za punjenje salata, žitarica, tjestenine i svih vrsta grickalica (nepoželjno je začiniti vruću hranu, kada se zagrijava iznad 25 stupnjeva, većina hranjivih tvari se gubi).

Sezamovo ulje često se koristi za mariniranje mesa i povrća, pripremanje ukusnih umaka, pa čak i nekih slatkih jela - uglavnom iz jela indijske kuhinje. Evo nekoliko recepata s njegovim sudjelovanjem.

Marinada za meso

• sezamovo ulje - 60 mililitara;
• češnjak - 3 kriške;
• luk - 200 grama;
• lovorov list - 2 komada;
• ljuta paprika - 100 grama;
• granulirani šećer - 30 grama;
• karanfil - 2 pupoljka;
• vinski ocat - 60 mililitara;
• mljeveni cimet - 1 čajna žličica;
• Ružmarin, majčina dušica i sol - dodani na okus.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite u tavi, bacite vruću papriku, izrezati na trake i osloboditi sjemena, kao i slomiti češnjak. Ulijte smjesu šećerom i cimetom, ulijte ulje i ocat. Stavite nekoliko lovora, prilagodite sol i začine po želji.

Trajanje mariniranja mesa - 5-6 sati, cijelo to razdoblje, treba provesti u hladnjaku.

Umak za ribe i mesne salate

• ribani đumbir - puna žlica;
• šećer - 1 čajna žličica;
• sezamovo ulje - 35 mililitara;
• sjemenke sezama - 2 žličice;
• jabučni ocat - 30 mililitara;
• crni papar - na vrhu noža.

Priprema je vrlo jednostavna - pomiješajte sve sastojke, pospite prstohvat soli i dobro umutite.

Orijentalni umak

• Ocat od riže - 1 stol. žlica;
• sezamovo ulje - pola čajne žličice;
• Svježi cilantro - 2 šalice;
• soja sos - 15-20 mililitara;
• voda - 60 mililitara;
• pahuljice crvene paprike - jedan prstohvat;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 35 mililitara.

Isperite i osušite listove cilantra. Stavite u posudu miješalice, dodajte sve ostale sastojke i promiješajte do potpune homogenosti. Osobito skladno umak je u kombinaciji s škampima.

Preljev za salatu

• Bijelo susam - 2 žlice;
• sezamovo ulje - 70 mililitara;
• kokosovo mlijeko - 5-6 tablica. žlice;
• fino naribana narančasta kora - mala šaka;
• svježe cijeđeni limunov sok - 20-30 mililitara;
• sol - dodana na okus;
• javorov sirup - 2.5-3 tablica. žlica.

Promiješajte mirisnu polet i sezamovo sjeme. Pospite prstohvat soli, pokrijte kokosovim mlijekom i sokom od citrusa. Dodajte javorjev sirup i nekoliko žlica sezamovog ulja.

Dobro promiješajte umutkom, prilagodite količinu soli ako je potrebno. Preljev je idealan za salate na bazi povrća, voća i morskih plodova.

Uloga nafte u ljudskom zdravlju

Poput drugih vrsta korisnih ulja, posebno lanenog sjemena, sezam se koristi u čistom obliku na prazan želudac (ali ne više od 1 stola. Žlica po primitku): na taj način možete spriječiti mnoge bolesti, poboljšati funkcioniranje probavnog trakta, izjednačiti krvni tlak, ojačati kosti i zube, održati tonus tijela i mladenačku kožu.

Kada se koristi kao regenerator, ulje smanjuje osjetljivost zubne cakline, tretira bolesti desni, Jača pomaže im da se bore gljivica u ustima. Također može pucati otitis, Ako zakopate dvije ili tri kapi u bolnom uhu jednom dnevno, i oslobodite se stanja upala grla, ako povremeno podmazujete grlo.

Ulje sezama protiv respiratornih bolesti

Za brzo liječenje kašlja, bronhitisa i astme prakticira se večernje trljanje toplim sezamovim uljem: zagrijava se u vodenoj kupelji i raspodjeljuje u predjelu prsnog koša. Ako je kašalj mokar, treba biti intenzivan, do crvenila, trljati prsa i leđa mješavinom ulja i uobičajene kuhinjske soli.

Uz prehladu i antritis, proizvod će biti dostojna zamjena za ljekarničke kapljice i sprejeve - samo ispustite nekoliko kapi u svaku nosnicu.

Liječenje dermatitisa

Kombinirajući sezamovo ulje s aloama i sokovima od grožđa (proporcije - 2: 1: 1), dobit ćete izvrsno sredstvo za obnavljanje atopične kože: samo ga nanosite na zahvaćena područja nekoliko puta dnevno. Paralelno s tim, potrebno je uzimati ulje dvaput ili tri puta dnevno uoči obroka.

Predložena shema djelovanja je učinkovita protiv ekcema i psorijaze, omogućuje ubrzavanje zacjeljivanja opeklina, posjekotina i ogrebotina.

Osloboditi se nesanice

Ako patite od poremećaja spavanja, pokušajte trljati lagano zagrijano susamovo ulje u stopala i stopala svake večeri. Također je korisno za njih podmazati viski, što pridonosi brzom opuštanju i ublažavanju živčane napetosti.

Upotreba sezamovog ulja u kozmetologiji

Sezamovo ulje savršeno čisti, hrani i vlaži kožu, poboljšava čvrstoću i elastičnost, eliminira rane bore, štiti stanice od negativnih učinaka ultraljubičastih zraka i brzo mijenjaju temperature.

Unatoč činjenici da je sam proizvod prilično masan, može se (i čak i mora!) Koristiti u njezi kože s viškom masnoće i akni: ulje savršeno uklanja nečistoću s “začepljenih” pora, ali samo pod uvjetom da se nanosi na temeljito oprano lice.

Proizvod je vrlo koristan za miješanje u svakodnevnoj kozmetici - kreme za lice i ruke, kao i losione za tijelo. Sezamovo ulje briljantno se manifestira u eliminaciji strija i celulita, posebno u kombinaciji s energetskom masažom problematičnih područja.

Još jedna vrsta masaže učvršćuje kosu: ako utrljate toplo ulje u vlasište, vaša kosa će postati puno jača i jača, perut će nestati i pojavit će se zdravi sjaj.

Sezamovo ulje iz strija

Kombinirajući 30-40 mil. s 2 kapi lavandinog etera, istom količinom ulja nerolija i kapljicom narančastog ulja, dobit ćete izvrstan alat za jutarnju ili večernju masažu nakon tuširanja. Kako biste pojačali učinak, možete se okrenuti plastičnom folijom i zagrijati problematična područja 30-40 minuta.

Maska iz "vrane noge"

Kombinirajte sezamovo ulje s kiselim vrhnjem (mliječni proizvod mora biti visokog sadržaja masti), optimalni omjer je dva prema jedan. Nanesite smjesu u području oko očiju, ostavite dvadeset minuta. Nakon ispiranja upotrijebite ovlaživač za kapke.

Toniranje maske za lice

Zagrijte sezamovo ulje na malo toplog stanja - trebate samo jednu žlicu. Ulijte žličicu mljevenog đumbira i istu količinu šećera u prahu, promiješajte dok se sastojci potpuno ne rastvore. Masu nanesite na prethodno očišćenu kožu u nekoliko slojeva, ostavite četvrtinu sata.

Morat ćete kombinirati žličicu sezamovog ulja, pola čajne žličice kurkume, kao i vitamine A, C i E (po jedna kapsula). Utrljajte smjesu masažnim pokretima (dan prije ne zaboravite temeljito očistiti lice). Maska proizvodi učinak zatezanja, ublažava začepljene pore, potiskuje upalne procese i bori se protiv osipa.

Hidratantna maska ​​za tijelo

Morat ćete uzeti malo zagrijano ulje sezama (50 ml), kašu fino naribanog krastavca (3 žlice), kokosovo ulje (1 stol. Žličica) i 10 kapi bilo kojeg eteričnog ulja po vašem izboru (na primjer, grejp ili ružmarin). Sve dobro izmiješajte, nanesite na kožu i odmorite oko pola sata. Ostatke ukloniti toplom tekućom vodom.

Recepti uljne kupke za nokte

• Pola čaše toplog sezamovog ulja + 5 kapi jodne tinkture + 10 kapi tekućeg vitamina A. Trajanje sesije je 20 minuta, ponavlja se tjedno.

• 50 ml sezamovog ulja + 50 ml jabučnog octa. Uronite prste deset minuta, nakon vremena ne isprati, već jednostavno obrišite ubrusom.

• Tablice. žlica sezamovog ulja (otopljena u toploj vodi) + 2 stola. žlice svježe stisnutog soka od limuna. Postupak traje oko 20 minuta, nokti se ne samo ojačavaju, nego i izbjeljuju.

Ulje sezamovog ulja

Zapamtite da ulje sezama ima visok sadržaj kalorija - oko 900 Kcal na 100 grama proizvoda. Trebao bi biti strogo odmjeren: za odrasle, 3 čajne žličice dnevno je optimalna, tinejdžerima se propisuje samo jedna mala žličica, djeca od 6 do 10 godina trebaju biti ograničena na pola čajne žličice, a bebe od 1 do 3 godine ne smiju imati više od 5 kapi.

Važno: Jasan simptom predoziranja ili individualne netolerancije je pojava osipa na koži.

Oni koji pate od proširene bolesti, kroničnih oboljenja mokraćnog sustava (cistitis, urolitijaza, pijelonefritis), ljudi koji su alergični na kikiriki i koji su skloni stvaranju krvnih ugrušaka morat će odbiti sezamovo ulje.

Sezamovo ulje ne smije se uzimati istodobno s aspirinom i pripravcima na njemu, kao is proizvodima koji sadrže veliku količinu oksalne kiseline (rajčica, špinat, krastavci).

Video: Korisno sezamovo ulje

http://superpolezno.com/kunzhutnoe-maslo-polza-i-vred-kak-prinimat/.html

Svojstva i primjena sezamovog ulja u kućnoj kozmetologiji i medicini

Sezamovo ulje, koje nam je došlo iz istočnih zemalja, dobiva na popularnosti kao ljekoviti proizvod, dijetetski proizvod, kao i djelotvorna komponenta kućne kozmetike. Bogat sastav, karakterističan okus i zdrava svojstva sezamovog ulja čine ga dobrodošlim gostom na kuhinjskim policama.

U Indiji, Egiptu, Pakistanu i Kini maslac se smatra popularnim odjevnim predmetom u salatama, dodatkom umacima i jelima, kao i tajnom sastojku nacionalnih deserta. U našoj zemlji, sezamovo ulje se češće doživljava kao terapeutsko i kozmetičko sredstvo, bez poštivanja njegovih okusnih kvaliteta. Proizvod se živo ističe među ostalim biljnim uljima: okusom oraha, začinjenim mirisima, lako probavljivim i blagotvornim učincima na ljudsko tijelo.

Vrste komaraca

Danas postoje tri popularne vrste sezamovog ulja:

• nerafinirano sirovo susam;
• neprerađeno pečeno susam;
• nerafinirani crni sezam.

Sve tri vrste pogodne su za uporabu u hrani. Razlikuju se po ukusu. Najviše mirisnog i svijetlog okusa smatra se stiskanjem bijelog pečenog sezama. Ovo ulje savršeno nadopunjuje i obogaćuje okus uobičajenih jela: salate od povrća, složenice, pa čak i pire krumpir.

Smatra se da je sirovo stiskanje sezama korisnije jer sirovina za njegovu proizvodnju ne prolazi toplinsku obradu, što znači da zadržava maksimalno korisna svojstva.

O kulinarskoj vrijednosti

Bilo koje sezamovo ulje bit će izvrsna dopuna dnevnoj prehrani kao izvor lako probavljivih polinezasićenih masti, minerala i drugih biološki aktivnih tvari. Zbog toplinske nestabilnosti njegovih kemijskih spojeva, nije moguće pržiti u sezamovom ulju. Osim toga, za razliku od suncokretovog ulja, avokada i masline, počinje gorjeti na prilično niskim temperaturama, što može pokvariti okus jela.

Sezamovo ulje najbolje se dodaje gotovim salatama, žitaricama, tjestenini, tjestenini, prvim jelima. To će dati maksimalni svijetli okus kada se doda neposredno prije posluživanja.

Izvorni okusi dobiveni pecivima od sezamovog ulja. Proizvod treba zamijeniti drugim mastima - suncokretom, maslacem, margarinom. Nasuprot tome, stiskanje sezama ima impresivan rok trajanja - do dvije godine. Korištenje sezamovog ulja u kuhanju košta ljude koji slijede stroge dijete ili dijetna ograničenja zbog religije ili načina života. U tom slučaju, proizvod će povećati energetsku i nutritivnu vrijednost preostalih jela.

Što sadrži susam "sok"

Ulje se ekstrahira iz sjemenki sezama, koje su 60% masti. To osigurava impresivne količine konačnog proizvoda. Sam naziv sjemena - sezam - znači ulje. Mark se ističe na pozadini svih drugih biljnih ulja sa sadržajem korisnih prirodnih komponenti. Kemijski sastav proizvoda je uravnotežen, a tijelo ga također dobro apsorbira, što doprinosi prednostima sezamovog ulja.

Masne kiseline

Glavni terapeutski sastojci istiskivanja su polinezasićene masne kiseline. Oni su predstavljeni linolnom i oleinskom kiselinom iz omega-6 i omega-9 serije. Ti spojevi u ljudskom tijelu pretvaraju se u aktivni oblik, osiguravajući niz specifičnih akcija:

• poboljšati kardiovaskularni sustav;
• smanjiti razinu kolesterola;
• normalizira elastičnost krvnih žila;
• reguliraju endokrini sustav;
• normalizira ravnotežu spolnih hormona;
• smanjenje razine šećera u krvi;
• stimulira metabolizam masti;
• ojačati imunološki sustav;
• sprečavanje malignih bolesti;
• neutralizirati negativan utjecaj štetnih čimbenika;
• ubrzati regenerativne procese;
• pomladite tijelo na staničnoj razini.

vitamini

Razlog za unutarnju i vanjsku uporabu ulja u cilju poboljšanja izgleda je sadržaj antioksidacijskog kompleksa, uključujući retinol, tokoferol i askorbinsku kiselinu. Ovaj kompleks poboljšava imunološki sustav, normalizira regenerativne procese u tijelu te sudjeluje u procesima humoralne regulacije. Važno je da kombinacija hranjivih tvari s vitaminima skupine B, kao i rutina. Pozitivno utječe na zdravlje vidnog aparata, poboljšava vid sumraka, povećava njegovu oštrinu te sprječava komplikacije oka vaskularnih bolesti.

Mikro i makro elementi

Sezamovo ulje smatra se jednim od najzasićenijih mineralnih spojeva. Sadrži tvari jednako potrebne za žene i muškarce:

• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• cink;
• fosfora;
• željezo;
• selena.

Kalcij je najvažniji mineral za ljudsko tijelo. Njegova važnost je visoka ne samo za zube i kosti. Kalcijevi ioni su aktivni sudionici u metabolizmu elektrolita, što osigurava prijenos živčanih impulsa, kontrakciju glatkih i prugastih mišića. Cink i selen su neophodni za održavanje kože čistim i unutarnjim metaboličkim procesima na najvišoj razini. Željezo je vrlo važno za stvaranje krvi. Sposobnost sezamovog ulja da normalizira reološka svojstva krvi i njen sastav znanstveno je dokazana.

Supstance slične hormonima

Bitne biološki aktivne tvari u sezamovom ulju su fitosteroli. To su hormonski slične komponente biljnog podrijetla koje reguliraju razine hormona u tijelu i kompenziraju nedostatke određenih hormona. Druga kategorija najvažnijih spojeva za ljude su fosfolipidi. Njihova uloga u tijelu:

• apsorpcija antioksidanata u tijelu;
• aktiviranje sustava humoralne regulacije;
• čišćenje i poboljšanje funkcioniranja jetre;
• normalizacija vaskularnog stanja;
• poboljšanje provodljivosti živčanih vlakana;
• aktiviranje mentalne aktivnosti.

Korisna svojstva sezamovog ulja

Svojstva sezamovog ulja su široko korištena u Ayurvedskoj medicini. Prema svojim principima, proizvod se odnosi na "darove prirode" koji pročišćavaju, njeguju srce i um. Sezamovo ulje poznato je po sljedećim radnjama na tijelu:

• diuretik;
• antiparazitske;
• laksative;
• imunostimulansa;
• zacjeljivanje rana;
• baktericid;
• analgetika;
• dekongestivna sredstva;
• antialergik;
• omekšavanje;
• kardioprotektivna;
• vazoprotektivnog.

Sezamovo ulje blagotvorno djeluje na probavni sustav. Uklanja povećanu kiselost, a zbog sadržaja vitamina ubrzava zacjeljivanje malih erozija i čireva na površini sluznice probavnog trakta. Poznata je sposobnost proizvoda da eliminira crijevne grčeve, kao i bol s jetrenom kolikom.

Za probavu

Ulje poboljšava stvaranje i izlučivanje žuči, stimulira gušteraču. Poboljšava crijevnu peristaltiku, pružajući učinak čišćenja na tijelo, te liječi kronični zatvor. Zbog visokih koncentracija fosfolipida, produkt aktivira obnavljanje hepatocita i sprječava njihovo ponovno rođenje. Upotreba proizvoda korisna je za:

• pankreatitisa;
• hepatitis;
• kolecistitis;
• dijabetes;
• peptički ulkus;
• gastritis;
• gastroduodenite.

Za žile i živčani sustav

Sezamovo ulje će biti korisno za osobe koje pate od smanjene formacije krvi i sinteze trombocita. Učinak na kardiovaskularni sustav leži u sljedećim svojstvima proizvoda:

• eliminira kolesterol;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• ublažava upalu vaskularnih zidova;
• sprječava pojavu aterosklerotskih plakova;
• jača srčani mišić;
• normalizira ritam kontrakcija;
• regulira krvni tlak.

Sezam stisnuti ima blagotvoran učinak na rad živčanog sustava općenito, kao i mozak posebno. Redovita uporaba proizvoda korisna je za:

• povećava otpornost organizma na stres;
• eliminirati negativne učinke emocionalnog stresa;
• poboljšati mentalnu aktivnost;
• prevencija multiple skleroze;
• spriječiti senilnu demenciju;
• poboljšanja memorije.

Osim toga, proizvod ima izražena sedativna svojstva i može se koristiti u složenoj terapiji apatičnog i depresivnog stanja.

Različiti učinci

Korištenje ulja za masažu osigurava uklanjanje hipertoničnosti mišića, a također je vrlo korisno za zglobove. Supstance u njemu poboljšavaju proizvodnju hijaluronske kiseline, zadržavajući prirodnu elastičnost zglobnog tkiva i ligamenata.

Možete koristiti ulje sezama u sljedećim situacijama:

• za mršavljenje - mršavljenje doprinosi aktivnom čišćenju tijela pod djelovanjem proizvoda, kao i ubrzanju metabolizma;
• u slučaju bolesti kostiju - ulje će ojačati kosti, caklinu, tetive, zbog sadržaja svih potrebnih minerala, spriječiti osteoporozu;
• u anemičnom stanju - osim sinteze trombocita, ulje stimulira opću hematopoezu;
• s prehladama - ulje može eliminirati curenje iz nosa, bakterijske infekcije VDP-a, poboljšati iscjedak sputuma suhim kašljem;
• u slučaju bolesti bubrega - ulje je korisno kod upalnih i zaraznih bolesti urogenitalne sfere;
• u slučaju bolesti oka, sadržaj hranjivih tvari i minerala, zajedno s aktivnim antioksidansima, poboljšava trofizam mrežnice i optičkog živca;
• s kršenjem potencije - proizvod je koristan za muškarce, kao stimulator libida, spermatogeneze, lijeka za erektilnu disfunkciju.

Redoviti unos sezamovog ulja osigurat će zaštitu od onkoloških bolesti. Prikladno je uvesti ovaj proizvod u prehranu ako želite izgraditi mišićnu masu.

Savjeti za korištenje

Izuzetno je jednostavno uzeti sezamovo ulje u medicinske svrhe, jer se na to morate usredotočiti na vlastito zdravstveno stanje:

• kod akutnih bolesti - prehlade, gastritisa, akutnog zatvora, kolitisa, hepatitisa, onkologije - uzmite žlicu tri puta dnevno;
• kod kroničnih bolesti - bolesti zglobova, poremećaja metabolizma, gihta, bolesti srca i vaskularnih bolesti - žlica dva puta dnevno;
• za profilaksu - žlica ujutro na prazan želudac.

Prilikom kašljanja, bolesti grla, desni i zubobolje preporučuje se ispiranje susamovim uljem pet do deset minuta, nakon čega usta temeljito isperite vodom.

Za ozljede i upale na koži, vrijedi tretirati zahvaćena mjesta čistim sezamovim uljem do tri puta za kucanje. Za liječenje suhe, ljuskaste kože, ulje treba pomiješati s medom. Vanjska uporaba proizvoda uvijek je bolje nadopuniti unutarnje. Kod mastitisa i mastopatije korisno je napraviti obloge čistim sezamovim uljem.

Kozmetička uloga

Sezamovo ulje smatra se jednim od najpopularnijih u kozmetologiji. Doprinosi visokoj penetracijskoj sposobnosti proizvoda, kao i njegovoj zasićenosti supstancama koje su korisne za kožu. Zbog sadržaja vitamina, minerala i antioksidanata, vanjska uporaba ulja daje sljedeće učinke:

• započinje proizvodnju kolagena i elastina;
• uklanja fine bore;
• sprječava pojavu novih bora;
• poboljšava prehranu kože;
• poboljšava ten;
• normalizira ravnotežu vode i lipida;
• usporava proces starenja;
• ubrzava regeneraciju;
• eliminira osip;
• liječi ozljede;
• neutralizira patogenu mikrofloru.

Susamovo ulje za lice je vrlo korisno kao prevencija ranog starenja kože. Proizvod se može nanijeti na cijelo lice, kožu vrata, dekolte i područje oko očiju jer ne stvara masni film na koži i savršeno ga upija.

Vanjska primjena istiskivanja tijekom trudnoće osigurat će visokokvalitetnu hidrataciju kože, povećavajući njezinu elastičnost, kao i pouzdanu prevenciju pojave strija. Oštećenje sezamovog ulja može se očitovati na individualnoj osjetljivosti, stoga je bolje koristiti ga u "zanimljivom" položaju s liječnikom.

Neobično korisna je uporaba sezamovog ulja u sastavu kozmetike za kosu. Domaća maska ​​za kosu s sezamovim uljem opskrbljivat će žarulje i štapiće potrebnim cinkom, silicijem i selenom. Pruža dobru hidrataciju, dodaje sjaj i elastičnost čak i na najteže oštećenu kosu.

Uz pravi pristup, upotreba sezamovog ulja koristit će samo. Idealna varijanta njegove preventivne primjene je dodavanje jedne ili dvije žlice u sastav dnevne porcije zelene salate. Zajamčeni pozitivni učinak manifestirat će se samo u slučaju poštivanja zdravog načina života i pravila dobre prehrane.

http://herbalpedia.ru/articles/kunzhutnoe-maslo/

Sezamovo ulje, korisna svojstva i primjena, 11 recepata za kosu, lice i tretman

Prednosti sezamovog ulja za tijelo su neprocjenjive. Još od vremena Babilona, ​​sezam simbolizira besmrtnost, nije se uzalud smatrao hranom bogova. Ulje dobiveno od sezamovog sjemena korišteno je ne samo u hrani, u njezi kože i kose, nego iu liječenju raznih bolesti. Danas ulje nije izgubilo svoje značenje, a naširoko se koristi u kuharstvu, medicini i kozmetici, kao iu tradicionalnoj medicini.

Danas se susam uzgaja u zemljama Dalekog istoka, Indije, Središnje Azije i Zakavkazja. Sjemenke ove najvrednije biljke koriste se prvenstveno za proizvodnju ulja, hrane, kao i za liječenje mnogih bolesti. Zbog visoke koncentracije ulja u sjemenu biljka se naziva i sezamom, što na arapskom jeziku doslovno znači "biljka ulja". U našoj zemlji (Rusija), sezamovo ulje i sjemenke biljaka koriste se uglavnom u slasticama za pečenje i kuhanje.

Korisna svojstva i sastav sezamovog ulja.
Sezamovo ulje se ekstrahira iz sjemenki sezama hladnim prešanjem. Nerafinirano ulje se dobiva od pečenih sjemenki sezama, izgleda tamno smeđe s izraženom aromom i blago slatkastim okusom oraha, ali ako je dobiveno od sirovog biljnog sjemena, proizvod ima svijetlo žutu nijansu i manje izražen okus i miris.

Ovaj jedinstveni dar prirode ima visoku nutritivnu vrijednost. Priroda je prikupila veliku količinu vitamina potrebnih za pravilno funkcioniranje našeg tijela (uključujući vitamine skupina B, E, A, D, C itd.), Masnih kiselina, aminokiselina, elemenata u tragovima, antioksidanata, fosfolipida, fitosterola i drugih biološki aktivne tvari, a sastav je savršeno uravnotežen za naše tijelo. Visoka razina korisnih masnih kiselina i aminokiselina u sezamovom ulju osigurava njezine blagotvorne učinke na naše tijelo. Konkretno, svakodnevno uključivanje u prehranu normalizira funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, središnjeg živčanog sustava, organa i sustava seksualne sfere, pridonosi normalizaciji metaboličkih procesa (posebno masnoća) i jačanju obrambenih mehanizama tijela. Osim toga, sezamovo ulje sprječava razvoj raka, smanjuje rizik od njihovog pojavljivanja, a također eliminira sve negativne učinke štetnih tvari na tijelo.

Prisutnost velike količine antioksidanata u ulju stimulira procese jačanja imunološkog sustava, a također uzrokuje baktericidna, antifungalna, protuupalna, regenerirajuća i rana ljekovita svojstva ulja koja se učinkovito koriste u liječenju mnogih kožnih lezija (ekcem, psorijaza, mikoze itd.) I njegovih bolesti., Osim toga, ima laksative, lijekove protiv bolova, antihelminthic i izvrsna diuretska svojstva, zbog čega uživa široku popularnost u tradicionalnoj medicini. Čak iu Ayurvedi, ulje sezama se spominje kao izvrsno zagrijavanje, učvršćivanje, umirujuće prirodno sredstvo za mnoge bolesti.

Vitamini i elementi u tragovima u svom sastavu imaju pozitivan učinak na vizualni aparat, na izgled i zdravlje kose, noktiju, kože lica i tijela. Također treba istaknuti omekšavajuća, hranjiva i hidratantna svojstva sezamovog ulja, uz redovitu uporabu, eliminira suhoću, smanjuje upalu i iritaciju, te potiče procese obnavljanja barijernih funkcija kože.

Sezamovo ulje je jedinstveni izvor makro- i mikroelemenata koji su vitalni za ljude. Na primjer, svakodnevna upotreba cijele čajne žličice ulja dnevno zadovoljava dnevnu potrebu tijela za elementom kao što je kalcij.

Da ne spominjem sposobnost sezamovog ulja da veže i uklanja toksine i druge štetne tvari koje su se nakupile u tijelu, normaliziraju krvni tlak, spriječe bolesti zglobova. Osim toga, koristi se kao profilaksa za mnoge bolesti, osobito za osteoporozu, zbog visokog postotka kalcija u njegovom sastavu.

Sezamovo ulje također se koristi u farmaceutskoj, konzervacijskoj i parfemskoj industriji.

Upotreba sezamovog ulja u medicini.
Sjemenke sezama i ulje iz njega, kao što je već navedeno, aktivno se koriste u alternativnoj i službenoj medicini. Preporučuje se uzeti u slučaju zatvora, kao i hemoragične dijateze, jer poboljšava zgrušavanje krvi. Također na njegovoj osnovi proizvode različite vrste emulzija, flastera, masti.

Treba napomenuti da je propisan kao sredstvo za neutralizaciju povećanja kiselosti želučanog soka, u slučaju crijevnih kolika, za liječenje erozivnih i ulceroznih lezija sluznice gastrointestinalnog trakta, bolesti gušterače. Zbog biološki aktivnih tvari koje se nalaze u njegovom sastavu, sezamovo ulje ima stimulirajući učinak na proces formiranja žuči i sekrecija žuči, pomaže u obnovi zdrave jetre, zbog čega se preporučuje da se doda u svoju dnevnu prehranu kako bi se spriječio razvoj žučnih bolesti, liječenje masne jetre, hepatitisa, žučne diskinezije.

Sezamovo ulje preduvjet je za zdravlje srca i krvnih žila, jer kad se redovito dodaje u hranu, pomaže povećati elastičnost i ojačati zidove krvnih žila, osim što pomaže jačanju srčanog mišića. Također ima svojstvo snižavanja razine lošeg kolesterola u krvi, zbog čega može biti izvrsna prevencija nastajanja kolesterola. Zbog toga ga liječnici često propisuju u složenom liječenju i prevenciji bolesti poput srčanog udara, koronarne bolesti srca, aritmije, ateroskleroze, tahikardije, hipertenzije, moždanog udara.

Ovaj najvredniji biljni proizvod također se preporučuje osobama koje se bave mentalnim aktivnostima, s čestim stresom, poremećajem pažnje i pamćenja. On osigurava potpuno funkcioniranje živčanog sustava, posebno funkcioniranje mozga. Kao rezultat, koristi se kao preventiva protiv razvoja multiple skleroze i Alzheimerove bolesti. Sustavno korištenje sezamovog ulja u hrani normalizira san, eliminira apatiju, umor i prekomjernu razdražljivost. Ovo ulje je od velike pomoći ženama, ublažavajući neugodne simptome u predmenstrualnom i klimakterijskom razdoblju. Osim toga, treba napomenuti da je ovaj preparat većina stručnjaka preporučuje trudnicama i dojiljama kao dnevnoj komponenti prehrane, jer pridonosi pravilnom fetalnom razvoju fetusa tijekom trudnoće i pune laktacije nakon rođenja djeteta.

Svakako, svakodnevna uporaba sezamovog ulja na tijelu bolesnika oboljelih od dijabetesa, pretilosti ima blagotvoran učinak, jer pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i potiče spaljivanje masnih naslaga tijekom pretilosti. Također se preporučuje za liječenje i prevenciju bolesti organa vida, artritisa, karijesa, parodontitisa, izlučnog sustava, anemije, artroze, bolesti dišnog sustava, muških i ženskih genitalija.

Tradicionalni recepti za tretiranje sezamovog ulja.
Za liječenje prehlade i kašlja, sezamovo ulje zagrijano u toplo stanje (koristeći vodenu kupku) se protrlja natrag i prsima. Postupak noću. Kod quinsy i faringitisa, preporuča se da se u toplom obliku unese u čajnu žličicu dnevno.

Za liječenje gastritisa i ulceroznog kolitisa, ulje se preporučuje uzimati interno na prazan želudac po dvije čajne žličice jednom dnevno, za trajnu konstipaciju dvije čajne žličice dva do tri puta dnevno.

U upalnim procesima korisno je zakopati ga u uši, a također bi ga trebalo zagrijati u vodenoj kupelji.

Da biste poboljšali zgrušavanje krvi, uzmite žlicu ulja od sezamovog ulja tri puta dnevno neposredno prije obroka. Ovo djelovanje ulja zbog njegove sposobnosti da poveća broj trombocita u krvi.

U slučajevima iscrpljenosti, ulje se propisuje žlicom tri puta dnevno prije jela. Da biste uklonili crijevne kolike, uzmite čajnu žličicu ulja dvaput dnevno, ili trljajte izravno u želudac.

Ovaj ljekoviti biljni proizvod savršeno umiruje kožu, uklanja upalu i iritaciju. Nanosi se izravno na oštećena područja. Za liječenje dermatitisa, ulje (žlica) se kombinira s grožđanim sokom i sokom aloe (čajna žličica), nakon čega se zahvaćena područja kože podmazuju mješavinom. Osim ovog tretmana, ulje se može progutati u žlici tri puta dnevno prije jela.

Za ublažavanje ili značajno smanjenje zubobolje, korisno je utrljati u desni.

Upotreba sezamovog ulja u kozmetologiji.
Sezamovo ulje, poput sjemenki sezama, vrlo je korisno u njezi kože. Jedinstveni sastav ulja pozitivno djeluje na kožu, ali se može koristiti iu njezi kose i noktiju. Kada se koristi, ulje duboko hrani, vlaži i omekšava kožu, poboljšavajući cirkulaciju krvi i razmjenu kisika u njemu. Osim toga, ulje savršeno čisti kožu od prljavštine i mrtvih stanica, stimulirajući procese izlučivanja proizvoda staničnog metabolizma. Sustavnom primjenom potiče prirodnu sintezu kolagena, čija je razina pokazatelj elastičnosti, elastičnosti i mladenačke kože. Usput, može se primijeniti na bilo koju vrstu kože. Ne mogu propustiti uočiti sposobnost ulja da obnavlja i održava normalnu vodeno-lipidnu ravnotežu kože, kao i da ima regenerirajući učinak na zaštitne funkcije kože. Osim toga, preporuča se kao učinkovito sredstvo za pomlađivanje kože, prevenciju ranog starenja, zaštitu od negativnog sunčevog svjetla, kao i brzo zacjeljivanje opeklina, ogrebotina, iritacije, crvenila, ljuštenja i upale kože.

Valja napomenuti da je ulje iz sjemena sezama dosta cinka (koji normalizira izlučivanje lojnih žlijezda), a zbog svojih protuupalnih i baktericidnih svojstava daje visoke rezultate u liječenju akni i akni. Optimalno uravnotežen sastav ulja također pozitivno utječe na zdravlje ženskih genitalija (posebno normalizira hormonsku pozadinu).

U kućnoj njezi koristi se kao osnova u proizvodnji kozmetike (losioni, balzami, kreme, maske, itd.) Za kožu i kosu. Često se sezamovo ulje često dodaje kozmetici za zaštitu od sunca koja se koristi u aromaterapiji (u kombinaciji s eteričnim uljima geranija, miro, limuna, bergamota itd.), Kao ulje za opuštanje. Koristi se kao sredstvo za čišćenje kože i sredstva za uklanjanje šminke (uključujući oči), sužavanje pora, kao i za njegu osjetljive kože djece. U nerazrijeđenom sezamovom ulju možete zamijeniti noćnu kremu. Osim toga, može se dodati raznim gotovim kozmetičkim pripravcima, kombiniranim s drugim uljima, obogaćenim esencijalnim. Također se može primijeniti na tanko i osjetljivo područje kapaka kao hranjivo i hidratantno sredstvo.

Nanošenjem ulja na kutikulu ili kadu s njom, trljanjem u površinu nokatne ploče stimulira se rast noktiju, služi kao prevencija delaminacije i lomljivosti. Često se propisuje kao dodatak liječenju gljivica noktiju, jer ima snažan anti-gljivični učinak.

Ulje također blagotvorno djeluje na kosu, osobito vidljiv učinak na oštećenu, iscrpljenu i lomljivu kosu. Maske s ovom prirodnom komponentom vratit će kosu mekoću, vitalnu energiju, sjaj, ojačati ih i popraviti štetu. Učinkovito se koristi u liječenju seboreje.

Recepti ljepote s sezamovim uljem.
Da biste vratili oslabljenu i oštećenu kosu, preporuča se masirati je u vlasište, a cijelom dužinom kose nanesite toplo ulje sezama. Da bi se stvorio dodatni učinak zagrijavanja, glavu treba omotati plastičnom folijom i ručnikom. Nakon trideset minuta, isperite kosu na uobičajeni način. Kao medicinski postupak, takva se maska ​​preporuča obavljati svaki drugi dan tijekom trideset dana, a kao prevencija prolapsa i tuposti, dovoljan je jedan postupak tjedno.

Također je korisno koristiti čisto nerafinirano susamovo ulje za hranjenje i vlaženje kože, uklanjanje upale i iritacije s lica. Najprije ga je potrebno zagrijati do toplog stanja, a zatim masirati laganim pokretima na koži. Da bi se zadržao pola sata, zatim uklonili ostaci ulja, navlažili papirom. Ova maska ​​je također korisna u ljuštenju kože, a daje i ton izblijedjele kože.

Maska iz mješavine čajne žličice sezamovog ulja s dvije kapi eteričnog ulja pomoći će smanjiti oticanje lica. U tu svrhu preporučuje se ulje bora, mandarine ili smreke. Nanesite strukturu trljanjem i ostavite petnaest minuta.

Da biste očistili kožu od nečistoća i zaostalih tragova šminke, potopite pamučnu podlogu u toplu vodu, iscijedite nekoliko, nanesite nekoliko kapi sezamovog ulja i nježno slijedite linije masaže kako biste očistili lice.

Upotreba sezamovog ulja u kuhanju.
Nerafinirano susamovo ulje ugodno je bogate arome i okusa, sastavni je dio jela kineske, indijske, korejske, japanske i tajlandske kuhinje. U azijskoj kuhinji popularna je u pripremi pilava, morskih plodova, orijentalnih slatkiša, preljeva od salate, uključujući meso itd.

Valja napomenuti da se ovo ulje ne može koristiti za prženje i dodaje se vrućim jelima samo prije posluživanja. Zbog visoke nutritivne i energetske vrijednosti može se koristiti u vegetarijanskoj prehrani i prehrani.

Korisno je koristiti ulje iz sezamovog sjemena: odrasli bi trebali to učiniti s čajnom žličicom dva puta dnevno ili popuniti s tim brojem salata, djeca od jedne do tri godine - tri do pet kapi dnevno, od tri do šest godina - pet do deset kapi, od deset do četrnaest godina - žličica.

Kontraindikacije za uporabu sezamovog ulja.

• netolerancija na komponente ulja;
• prisutnost sklonosti stvaranju krvnih ugrušaka;
• prisutnost proširenih vena.

Bez obzira na prisutnost ili odsutnost kontraindikacija, preporuča se konzultirati liječnika prije korištenja ulja kao tretmana za bolesti.

http://prosto-mariya.ru/kunzhutnoe-maslo-poleznye-svojstva-i-primenenie-11-receptov-dlya-volos-lica-i-lecheniya_789.html

Sezamovo ulje - korisna svojstva, štetnost i upotreba u kuhanju

Sezamovo ulje: svojstva

Kalorije: 899 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Susamovo ulje:
Protein: 0g.
Masti: 99,9 g.
Ugljikohidrati: 0,1 g

opis

Sezamovo ulje je proizvod biljnog podrijetla koji se dobiva iz susama (vidi sliku). Najviše je popularan u Indiji, na istoku i u Zakavkazju. Znanstvenici ne mogu dati točan odgovor gdje se ta biljka prvi put pojavila: u Indiji, Kini ili Koreji.

Sjemenke sezama su bijele, crne, smeđe, crvene pa čak i žute. Takva raznolikost boja ovisi o sorti, a što je boja bogatija, to bolje i aromatičnije ulje.

U vrijeme egipatskih faraona sezamovo se ulje smatralo simbolom besmrtnosti i nosilo ga je kao talisman.

Bila je to prva biljka iz koje su odlučili napraviti maslac. A 600. godine prije Krista, Asirci su ga uzeli kao osnovu za ljekovitu mast protiv opeklina i čireva. No, budući da je taj proces bio naporan, a sastojci skupi, samo su dobrostojeći ljudi mogli priuštiti takvu mast. Ako se ranije ulje dodaje u hranu, kao i koristi u liječenju bolesti, napredak sada ne stoji i ovaj proizvod je našao svoju primjenu u industriji ljepote. Sada će biti lako pronaći ovo ulje, budući da ga možete kupiti u ljekarnama i trgovinama.

struktura

Sastav prirodnog ulja sezamovog sjemena sadrži mnoge korisne tvari:

• antioksidansi;
• vitamini skupina A, B, E, D;
• željezo, kalcij, kalij, bakar i cink;
• masne kiseline (omega 3 i 6).

Sadržaj kalorija u proizvodu je vrlo visok, tako da se ne smije konzumirati u velikim količinama. Za prevenciju bolesti, stručnjaci preporučuju korištenje prirodnog sezamovog ulja tijekom dana, tri žlice.

Vrste sezamovog ulja

Postoji osam vrsta prirodnog sezamovog ulja visoke kvalitete:

• Rafinirano: ulje je bez mirisa, vrlo svijetlo. Preporučuje se za kuhanje i punjenje pržene hrane. Ne prekida okus gotovog jela.
• Nerafinirano: često se ovo ulje ne koristi tijekom kuhanja, već se dodaje konačnom rezultatu. Ima jantarnu boju i okus orašastih plodova, i nije jako gorak. Sadrži minerale i vitamin B6.
• Pečena: ima svijetlo smeđu boju i bogat miris orašastih plodova. Kuhari ne preporučuju da se ovo ulje koristi za prženje, pa se široko koristi samo za oblačenje i mariniranje. Dobijte ga od pečenih sezamovih sjemenki. Budući da ulje ima bogatu aromu, potrebno joj je dosta za poboljšanje okusa. Ali budite oprezni da ne pretjerate!
• Ulje čili: Ovo je posebna vrsta sezamovog ulja koje ima čili okus. Dobro se slaže sa salatama, mesom, povrćem i umacima.
• Tamno: ulje ima boju kave. Koristi se kao začin za već pripremljeno jelo, jer ima vrlo oštar okus sezama. Pogodno za salate i umake.
• Svjetlo: ulje ima žutu boju. Proizvodi se drobljenjem sirovog susama. Izvrstan za prženje hrane. Vrlo popularan među ljubiteljima orijentalne kuhinje.
• Hladno prešano ulje: dobiveno na niskoj temperaturi tijekom procesa prešanja sjemenki sezama. Zahvaljujući tome, u hrani se čuvaju svi hranjivi sastojci.
• Organsko ulje: dobiveno od prirodnog susama, koje je uzgajano bez gnojiva. Budući da takva biljka raste sporo i zahtijeva više prostora za rast prirodnih usjeva, ovaj proizvod će biti vrlo skup u usporedbi s drugim vrstama ulja.

Postoji dosta sorti prirodnog sezamovog ulja, tako da svatko odabire tip koji im se najviše sviđa.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Blagotvorna svojstva prirodnog ulja sezamovog sjemena blagotvorno djeluju na rad tijela, poboljšavaju zdravlje i poboljšavaju zdravlje.

Budući da sadrži mnoge ljekovite tvari, koristi se:

• Za dječju masažu kao sedativ.
• Za liječenje oka, ako se vid počne pogoršavati.
• Za prevenciju bolesti povezanih s onkologijom. U ovom slučaju koriste se antioksidacijska svojstva.
• Za brzo zacjeljivanje rana i posjekotina, kao i za uklanjanje suhe kože.
• Za jačanje kostiju, normalan rast folikula kose i jačanje nokatne ploče, trebate uzeti jednu žličicu prirodnog sezamovog ulja mjesec dana. Rezultat vas neće dugo čekati.
• Da bi se uklonila nesanica, umor, depresija i razdražljivost.
• S aritmijama i hipertenzijom.
• U slučaju bolesti zglobova stručnjaci preporučuju korištenje visokokvalitetnog sezamovog ulja zagrijanog na laganoj vatri kako bi se napravila masaža tijela.
• U liječenju gastritisa i čira na želucu.
• U liječenju kašlja i bronhitisa. Djeluje umirujuće i zagrijavajuće.
• Uz poremećaje crijeva i želuca. Pomaže smanjiti kolike, kao i smanjiti razinu kiselosti u tijelu.

Mnoge majke pitaju: "Je li dobro profilirati dječje ulje sezama?" Liječnici ga preporučuju, ali samo u malim dozama, za kontrolu reakcije. Može se koristiti samo od trenutka kada je beba stara. Djeci od jedne do tri godine može se dati oko tri do pet kapi dnevno. Djeca od tri do šest godina - pet do deset kapi. Djeca od deset do četrnaest godina - jedna čajna žličica.

Prije samostalnog liječenja obratite se liječniku za savjet. Mogu biti kontraindikacije.

Uz ljekovita svojstva ulja ima i brojne kontraindikacije:

• Ne preporučuje se osobama koje boluju od proširenih vena, kao i zgrušavanju krvi.
• Nemojte koristiti ulje s proizvodima kao što su rajčice, krastavci, peršin, itd., Jer to potiče stvaranje kamenja. Također se ne može uzimati uz aspirin.
• Za zdravu osobu dovoljno je uzeti 2-3 žličice dnevno, inače će doći do alergijske reakcije i pogoršati zdravlje.

Još jednom vas podsjećamo da ne morate zloupotrebljavati ovaj proizvod, bez obzira koliko je koristan. Bolje je posavjetovati se s liječnikom, možete li uzeti ovo ulje ili ne, kako ne biste pogoršali zdravstveno stanje.

primjena

Danas je uporaba sezamovog ulja vrlo raširena. Pokriva gotovo sva područja djelovanja. Pronašao je mjesto na kulinarskom stolu, u medicini, kao iu industriji ljepote.

U kuhanju

U kuhanju visokokvalitetno sezamovo ulje našlo je svoju uporabu ne samo kao preljev za salatu, već i kao dodatak umacima, krastavcima, povrću i pekarama na pari, tako da je tijesto meko.

Ne preporuča se koristiti nerafinirano ulje umjesto rafiniranog ulja ako želite nešto pržiti. Može se dodati već pripremljenom jelu.

Orijentalni gurmani preporučuju ga dodati u soja sos i med. Doslovno par kapi daje jelu jedinstvenu aromu i okus.

Zbog hrane i energetske vrijednosti proizvoda, preporuča se da se koristi za ljude koji ne vole mesne proizvode, kao i za one koji žele izgubiti kilograme.

U medicini

U medicini se prirodno ulje od sezamovog sjemena našlo u uporabi. Posjeduje ljekovita svojstva i koristi se u tradicionalnoj i tradicionalnoj medicini.

Ona daje tijelu sljedeći učinak:

• antioksidansa;
• imunostimulansa;
• anti-upalni;
• antifungalni;
• zacjeljivanje rana.

Tradicionalna medicina nudi sljedeće mogućnosti liječenja za sezamovo ulje:

http://xcook.info/product/kunzhutnoe-maslo.html

Sezamovo ulje - mirisno zlato

Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Kontraindikacije i šteta
  
• Proizvodne značajke
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Sezamovo ulje (Oleum Sesami) je proizvod koji se proizvodi iz sjemena indijske biljke Sesamum indicum iz obitelji Pedaliev. Boja gotovog proizvoda ovisi o tehnici njezine proizvodnje. Kada hladno prešano, nerafinirano ulje ima laganu nijansu i gotovo u potpunosti zadržava okus sezama. Nakon toplinske obrade dobiva žutu boju i nema izražen miris. Kada se peče sjeme, sezam postaje taman i ima specifičan okus. Koristi se u azijskoj kuhinji, ali je nedavno potražnja od domaćih potrošača.

Sastav i kalorijski sadržaj sezamovog ulja

Visoka nutritivna vrijednost ovog proizvoda čini ga popularnim proizvodom na tržištu potrošača.

Kalorijski sadržaj sezamovog ulja na 100 g iznosi 899 kcal, od čega:

• Protein - 0 g;
  
• Masti - 99,9 g;
  
• Ugljikohidrati - 0 g;
  
• Dijetalna vlakna - 0 g;
  
• Voda - 0,01 g.
  

100 g sezamovog ulja sadrži 8,1 mg vitamina E (alfa tokoferol, TE).

Broj sterola (sterola) u obliku beta-sitosterola na 100 g produkta je 400 mg.

Zasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitic - 8,9 g;
  
• Stearin - 4,9 g;
  
• Arakhinovaya - 0,3 g
  

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

• Palmitolna - 0,2 g;
  
• Oleic (omega-9) - 39,9 g.
  

Polinezasićene masne kiseline zastupljene su linoleinskom kiselinom - 40,3 g na 100 g.

Sastav sezamovog ulja je jedinstven po tome što sadrži sljedeće komponente:

Sczamol. Ovaj snažni antioksidans omogućuje skladištenje proizvoda do 8-9 godina, uz održavanje korisnih svojstava.

Vitamin E. Susamovo ulje sadrži 54% dnevne potrebe ove tvari za ljudsko tijelo.

Beta-sitosterol. Vrlo važan biljni sterol koji se nalazi u sezamovom ulju smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Masne kiseline. Njihova prednost u sastavu ovog proizvoda je da ih ljudsko tijelo lako apsorbira.

Izravno u samom sjemenku sezama mnogo je korisnih makronutrijenata u obliku kalcija, fosfora i kalcija. Međutim, tijekom obrade nisu spremljene. Purinski spojevi i proizvodi oksalne kiseline također ne sadrže.

Korisna svojstva sezamovog ulja

Kako sjemenke biljke imaju bogati kemijski sastav, mogu biti korisne iu medicini iu kuhanju.

Razmotrimo detaljnije korisna svojstva sezamovog ulja:

Jačanje imuniteta. Oleinska masna kiselina (Omega-9) omogućava ljudskom tijelu da izdrži mnoge infekcije.

Izlučivanje toksina iz tijela. Stručnjaci preporučaju konzumiranje sezamovog ulja ljudima koji žive u ekološki zagađenom području ili rade s opasnim kemikalijama.

Rješenje problema s niskim brojem krvi. Korištenje sezamovog ulja je da pomaže povećati broj trombocita i stabilizira hemoglobin kod ljudi.

Prevencija osteoporoze. Povećanje gustoće kosti je vrlo važno ako želite izbjeći stvaranje šupljina u njemu. To je posebno važno za starije osobe koje imaju ozbiljne probleme s frakturom kostiju povezane s daljnjom rehabilitacijom.

Pomoć kod depresije. Sesamol, koji je dio sezamovog ulja, ne samo da može držati živčani sustav osobe pod kontrolom, već također ima moć da spriječi napad panike u njemu.

Ublažavanje boli Ovaj proizvod ne može u potpunosti osloboditi ljude od neugodnih osjećaja, međutim, uz ponovljenu bubrežnu koliku, sustavna uporaba sezamovog ulja daje značajan rezultat.

Zaštita desni. U slučaju paradontoze i gubitka zuba, u vašu prehranu treba dodati ulje sezama. Vitamin E, koji je njegov dio, može izliječiti rane i čireve u usnoj šupljini, a istovremeno spriječiti krvarenje desni.

Pomoć kod zatvora. Dovoljno je koristiti 1 žličicu. Ujutro na prazan želudac, ulje u susamu, da biste dugo zaboravili na taj osjetljivi problem.

Poboljšanje stanja kose i noktiju. Ako ženska kosa nije toliko debela kao što bi željeli, a ne može se pohvaliti izvrsnom manikurom, onda je vrijeme da upotrijebite svojstva sezamovog ulja i uvedete ga u svoju prehranu.

Prevencija cistitisa. Bolest obično ima kronični oblik kada se koriste proizvodi iz rizične skupine, ako su pripremljeni ne na sezamovom ulju, nego na istoj životinjskoj masnoći.

Pomoć u pitanjima žena. Kada je neravnoteža u hormonalnoj pozadini (nestabilna menstruacija, menopauza) najbolje koristiti sezam umjesto suncokretovog ulja.

Liječenje impotencije. Beta-sitosterol u sastavu proizvoda može značajno povećati libido muškarca s ovim problemom koji želi imati punopravnog seksa sa ženom.

Kontraindikacije i oštećenje sezamovog ulja

Brojna korisna svojstva sezamovog ulja čine ga vrlo popularnim u cijelom svijetu. Međutim, ne zaboravite na dnevnu mjeru potrošnje i moguće štete. Svatko, čak i prirodan i naizgled siguran proizvod može u nekim slučajevima dovesti do zdravstvenih problema.

Prije kupnje ljekovitog "mirisnog zlata" predlažemo da saznate koja ograničenja postoje kod uporabe sezamovog ulja i koje posljedice za tijelo mogu dovesti do:

Trombofilija, proširene vene, tromboza. Apsolutna kontraindikacija za sezamovo ulje je trombofilija, tj. povećanog zgrušavanja krvi. S tom patologijom nije poželjno koristiti ovaj proizvod postoji povećan rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. U kombinaciji s proširenim venama i drugim problemima s krvnim žilama, može doći do izgladnjivanja tkiva tkiva, što često dovodi do nepovratnih učinaka, kao što je stanična smrt. Stoga ne smijete koristiti ulje iz sezama i tromboze, u kojima dolazi do začepljenja krvnih žila i smanjenog protoka krvi.

Individualna nesnošljivost. To se događa vrlo rijetko, ali za ljude sklone alergijama, apsolutno je nemoguće ignorirati ovo ograničenje. Ako barem jedna komponenta proizvoda može prouzročiti alergijsku reakciju, onda je morate odbiti dodati hrani.

Hiperkalcemija, urolitijaza. Upotreba ulja iz sjemenki sezama s visokim sadržajem kalcija u tijelu je nepoželjna. Posebno je važno znati da kombinirana upotreba acetilsalicilne kiseline, tj. aspirin, i proizvodi s visokim sadržajem oksalne kiseline je prepun poteškoća uklanjanja te makroelicije iz tijela, njezine prekomjerne akumulacije. Ova situacija često dovodi do problema s urogenitalnim sustavom.

Sklonost hipoglikemiji. Sklonost niskoj glukozi također je zabrana dodavanja proizvoda u jelovnik. Oprez treba primijeniti sezamovo ulje u dijabetes melitusu, jer prekomjerna potrošnja može dovesti do naglog smanjenja razine glukoze, do takozvane hipoglikemije, što može dovesti do ozbiljnih problema, na primjer, do razvoja komatnog stanja ili smrti. Važno je napomenuti da je kombinacija dijetnog menija i sporta u svrhu gubitka težine uz upotrebu sezamovog ulja nepoželjna, jer Rezultat ove kombinacije je i smanjenje glukoze u krvi, što dovodi do energetskog izgladnjivanja medulle oblongata, gornje leđne moždine. Također, rezultat mogu biti klonički i tonički konvulzije, patološki nistagmus (nenamjeran pokret očiju), inhibicija abdominalnih i tetivnih refleksa.

Značajke izrade sezamovog ulja

U proizvodnji ovog proizvoda od velike je važnosti boja sjemena biljke. Što su tamniji, to će biti bogatija aroma ulja. Njihova boja varira od žućkaste do crne boje.

Napravite proizvod i na industrijskoj razini i kod kuće. Proizvodnja pomoću posebnog tiska minirala je maksimalnu količinu sezamovog ulja. Ako nije moguće kupiti željeni proizvod masovne proizvodnje, možete ga dobiti vlastitim naporima.

Sjemenke sezama treba lagano zagrijati u tavi, stalno ih miješajući. Posuđe mora biti potpuno suho i čisto. Još uvijek toplo sjeme treba temeljito isjeckati miješalicom. Zatim u komadu gaze trebate zamotati 1 žličicu. dobivene obrađene sirovine i prolaze kroz tisak češnjaka. Kao rezultat toga, stvarno dobiti nekoliko kapi sezamovog ulja.

Postoji još jedan način izrade proizvoda kod kuće. Međutim, vrijedi se sjetiti da prva opcija omogućuje proizvodnju ulja više kvalitete. Sjeme ne treba samo zagrijavati, nego i lagano pržiti. Međutim, to se ne preporuča nepotrebno revnosno, jer samo izgaraju i ne mogu postati osnova za naftu. Nakon mljevenja u miješalici, sjemenke se termički ponovno obrade i uliju 1 tbsp. bilo koje biljno ulje. Nakon trećeg zagrijavanja (5-6 minuta na laganoj vatri), smjesa se stavi u staklenu posudu i ostavi 24 sata. Prije jela ili uporabe u kozmetičke svrhe, dobiveni sastav se mora filtrirati.

Recepti sezamovog ulja

Da biste cijenili sve prednosti sezamovog ulja, ono može i treba biti uključeno u svakodnevni meni. Ljubitelji pokušaja novih jela pozvani su obratiti pozornost na ove recepte:

Začinjena salata. Za njegovu pripremu 2 žlice. l. ulje treba pomiješati s 1 tbsp. ocat riža (možete ga zamijeniti s redovitim). Te sastojke treba infundirati 15 minuta. Crveni luk, narezan na pola prstena, treba zatim kombinirati sa 150 g kuhanog raka, dodati maslinovo ulje i pomiješati sa svim sastojcima. Ukrasite takvo jelo je obično citrusa ili zelenila.

Salata s sezamovim uljem. Pri kuhanju jela pomiješajte 150 g kuhane govedine, 50 g konzerviranog kukuruza i riže. Možete ga preinačiti s orašastim plodovima prženim u sezamovom ulju, zatim začiniti laganim majonezom.

Don zrazy. 1 kg ribe (preporučuje se koristiti jesetra, beluga, jesetra, som i štuka) treba oguliti i izrezati na male komadiće. Nakon toga tuču se u slojeve debljine ne više od 0,5-0,6 cm, a da se mljeveno meso skuha, u sezamovo ulje prođe jedan luk i pomiješa s 5 tsp. mljeveni krekeri, jedno sjeckano jaje, peršin, kuhane suhe gljive. Dobivena smjesa je soljena i paprena. Mljeveno meso je umotano u pripremljene riblje slojeve tako da svaki proizvod ima oblik cigare. Proizvod se zatim prži u brašnu i prži u sezamovom ulju.

Biljna marinada. Jednu mrkvu, par grančica peršina (možete je zamijeniti za celer), jednu glavicu luka izrezati u slamke i preliti sa sezamovim uljem do polovine kuhane. U smjesu je dodano 2 žličice. rajčica i marinada ponovno lagano pržene. Nakon sastava nametnuti 0,5 TSP ocat, 200 ml riblje juhe, 0,5 žličice. crni papar, lovorov list, klinčići, cimet (na vrhu noža). Izraženi sastojci su kuhani, začinjeni solju i šećerom. Ova marinada poslužuje se s ribom na žaru.

Ulje protiv raka. Za pripremu vrućeg ribljeg umaka, sušene školjke od 6 kuhanih rakova su zdrobljene u mortu, a zatim kombinirane s 1 tbsp. sezamovo ulje i blago porumeni. U smjesu se ulije 200 ml vruće vode, što je onda potrebno kuhati i hladiti. Gotovo ulje se otopi i filtrira.

Zanimljivosti o sezamovom ulju

Ovaj proizvod obogaćuju mnoge nagađanja, glasine i legende. Uostalom, sjemenke sezama smatrane su jednom od sastavnica "eliksira besmrtnosti", koje i danas opsjeda mnoge ljubitelje misticizma. I to ne čudi, jer čak iu drevnom asirskom mitu, koji govori o stvaranju svijeta, postoje reference na sjemenke sezama i naftu iz njih.

Glodavci se boje jesti ono što je napravljeno na temelju ovog proizvoda. Omnivorous miševi jednostavno identificiraju proizvod na okus, a zatim da se zaštite.

Takozvani sastav sezama često se koristi u tradicionalnoj medicini. Kao sredstvo za masažu nema jednakih mogućnosti.

http://tutknow.ru/meal/11252-kunzhutnoe-maslo-aromatnoe-zoloto.html