Lisice (lat. Cantharellus) - gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasa agaricomycetes, red Cantarellaceae, obitelj lisičarke, rod lisičarki. Te gljive je teško zbuniti s drugima jer imaju izrazito nezaboravan izgled.

Lisičarke (gljive): opis i fotografija

Tijelo lisičarki je oblikovano kao tijelo mrijestilišta, međutim, šešir i nožica lisičarki su jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja oko jedne: od blijedo žute do narančaste. Kapica lisičarke ima promjer od 5 do 12 centimetara, nepravilnog oblika, ravan, s naboranim, otvorenim valovitim rubovima, konkavnim ili prešanim prema unutra, neki zreli pojedinci mogu biti u obliku lijevka. U ljudima se takav šešir naziva "u obliku obrnutog kišobrana". Na dodir, kapica lisičarke je glatka, s teško odvojivom kožom.

Meso lisičine mesnato je i gusto, vlaknasto u nozi, bijelo ili žućkasto, ima kiselkast okus i blijedi miris suhog voća. Kada se pritisne, površina gljivice postaje crvenkasta.

Lisičarka je često iste boje s površinom kape, ponekad nešto svjetlijom, guste, glatke strukture, ujednačenog oblika, blago sužena prema dnu, debljine 1-3 cm, duljine 4-7 centimetara.

Površina himenofora je presavijena, pseudoplastična. Predstavljeni su valoviti nabori, padajući na nogu. Kod nekih vrsta lisičarki može biti dugačak. Prah praha ima žutu boju, same spore su elipsoidne, dimenzija 8 x 5 mikrona.

Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisice rastu od početka lipnja do sredine listopada, uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini smreke, bora ili hrasta. Oni su češći u vlažnim područjima, u umjerenim šumama u travi, u mahovini ili u hrpi otpalog lišća. Liske često rastu u velikim skupinama, pojavljuju se masovno nakon oluje.

Vrste lisičarki, imena, opisi i fotografije

Postoji više od 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. Ne postoje otrovne lisičarke, iako u rodu postoje nejestive vrste, primjerice lažna lisičarka. Također, ova gljiva ima otrovne blizance - primjerice omfalot. U nastavku su neke vrste lisičarki:

• Chanterelle vulgaris (prava liska, pjetlić) (lat. Cantharellus cibarius)

Jestiva gljiva s kapicom promjera od 2 do 12 cm, a boja gljive ima različite svjetlosne nijanse žute i narančaste. Meso je mesnato, žuto na rubovima i bijelo na rezu. Himenofor je presavijen. Okus ima slabu kiselost. Kožu poklopca je teško odvojiti od pulpe. Noga obične lisice ima istu boju kao i boja kapice. Debljina nogu 1-3 cm, duljina nogu 4-7 cm Sporey lisičji prah svijetlo žućkaste boje. Osobitost gljivica je odsustvo crva i ličinki kukaca u njemu zbog sadržaja chinomannoze, tvari koja je štetna za bilo koje parazite.

Lišće raste u listopadnim i crnogoričnim šumama u lipnju, a zatim od kolovoza do listopada.

• Siva lisičarka (lat. Cantharellus cinereus)

Jestiva gljiva siva ili smeđe-crna. Kapica ima promjer od 1-6 cm, visina noge je 3-8 cm, debljina noge je 4-15 mm. Noga je unutra šuplja. Poklopac ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi poklopca imaju pepeljasto sivu nijansu. Meso je elastično, sivo ili smeđe boje. Himenofor je presavijen. Okus gljivice ne izražava, bez arome.

Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja srpnja do listopada. Ova gljiva može se naći na području europskog dijela Rusije, u Ukrajini, Americi i zemljama zapadne Europe. Siva lisičarka je poznata samo nekolicini, tako da je izbjegavaju gljivari.

• Lisičar cinabarit (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Jestiva gljiva crvenkasta ili ružičasto crvena. Promjer kapice je 1-4 cm, visina noge 2-4 cm, meso je vlaknasto meso. Rubovi poklopca su neravni, zakrivljeni, sama kapa je konkavna prema središtu. Himenofor je presavijen. Debeli pseudoplati imaju ružičastu boju. Spore prah ružičaste i krem.

Cimet-crvena lisica raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim šumarcima, u istočnoj Sjevernoj Americi. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.

• Žametna lisičarka (lat. Cantharellus friesii)

Jestiva, ali rijetka gljiva koja ima narančasto-žutu ili crvenkastu kapu. Boja nogu od svijetlo žute do svijetlo narančaste. Promjer kapice je 4-5 cm, visina stabljike je 2-4 cm, promjer stabljike je 1 cm, a kapica mlade gljive konveksnog je oblika, koja se s godinama pretvara u lijevak. Meso kapice na rezu svijetlo je narančasto, u stablu bjelkasto-žućkasto. Miris gljiva je ugodan, okus je kiselkast.

Baršunasta lisica raste u južnoj i istočnoj Europi, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona žetve je od srpnja do listopada.

• Fasetirana lisičarka (lat. Cantharellus lateritius)

Jestiva narančasto-žuta gljiva. Voćno tijelo mjeri od 2 do 10 cm, a poklopac i noga se kombiniraju. Oblik kape uklesan s valovitim rubom. Pulpa gljiva je gusta i gusta, ima ugodan okus i miris. Promjer nogu 1-2,5 cm, Himenofor glatka ili s malim naborima. Puder spora ima žuto-narančastu boju, poput same gljive.

Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalaji, Maleziji, pojedinačno ili u skupinama. Možete odabrati lisičarke ljeti i jesen.

• Lisichkolteyuschaya (lat. Cantharellus lutescens)

Jestiva gljiva. Promjer kapice je od 1 do 6 cm, duljina noge je 2-5 cm, debljina noge do 1,5 cm, a šešir i noga su jedna cjelina, kao i druge vrste lisičarki. Vrh kapice je žuto-smeđe s smeđim ljuskama. Noga žuto-narančasta. Pulpa gljive bež ili svijetlo narančasta, nema okusa i mirisa. Sporedna površina najčešće je glatka, rjeđe nabora i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah bež-narančasta.

Žuta lisičarka raste u crnogoričnim šumama, na vlažnim tlima, plodovima do kraja ljeta.

• Lišće tubularno (lijevka lisičarka, tubare cantarell, cjevasti režanj) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Jestiva gljiva s promjerom kape od 2-6 cm, visina nogu od 3-8 cm, promjer nogu od 0,3-0,8 cm Šešir za lisičar ima oblik lijevka s nazubljenim rubovima. Boja kapice je sivkasto žuta. Na njemu su tamne baršunaste ljuske. Cjevasta stabljika je žuta ili tamno žuta u boji. Meso je gusto i bijelo, sa slabim gorkim okusom i ugodnim mirisom zemlje. Trunčice rumenkaste ili plavkastosive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Spore prah bež.

Cjevaste lisičarke rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, koje se ponekad nalaze u listopadnim šumama Europe i Sjeverne Amerike.

• Chanterelle Cantharellus minor

Jestive gljive, slične lisičarki, ali manje veličine. Promjer kapice je 0,5–3 cm, duljina stabljike je 1,5–6 cm, debljina stabljike je 0,3–1 cm, a kapica mlade gljive ravna je ili konveksna, au zreloj gljivici postaje vaza. Boja kapice je žuta ili narančasto-žuta. Rub kapice je valovit. Meso je žuto, lomljivo, meko, s jedva primjetnom aromom. Himenofora ima boju kapice. Boja nogu je lakša od boje kapice. Noga šuplja, sužava se prema bazi. Prah praha je bijele ili žućkaste boje.

Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastu) u istočnom dijelu Sjeverne Amerike.

• Lisičarka Cantharellus subalbidus

Jestive gljive bjelkaste ili bež boje. Kada ga dodirnete postaje narančasta. Mokra gljiva postaje svijetlosmeđa. Promjer čepa je 5-14 cm, visina stabljike je 2-4 cm, debljina stabljike je 1-3 cm, kapica mlade gljive je ravna s valovitim rubom, s rastom gljive postaje lijevak. Baršunaste ljuske nalaze se na korici kapice. Pulpa gljive nema okus i okus. Himenofor ima uske nabore. Noga je mesnata, bijela, neravna ili glatka. Prah praha je bijel.

Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike i nalazi se u crnogoričnim šumama.

Lažne lisičarke: opis i fotografija. Što se razlikuje od jestivog?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima možete zbuniti obične lisičarke:

1. Govoreći narančasto (nejestiva gljiva)
2. Omphalot maslina (otrovna gljiva)

Glavne razlike jestivih lisičarki od lažnih:

1. Boja jestivih lisičarki jednolična je: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta. Lažna lisičarka obično ima svjetliju ili svjetliju boju: bakreno-crvena, svijetlo narančasta, žućkasto-bijela, oker bež, crveno-smeđa. Sredina lažne kapice lisice može se razlikovati u boji od rubova čepa. Na kapi lažne lisice mogu se uočiti mjesta različitih oblika.
2. Rubovi kapice ove lisice su uvijek poderani. Lažna gljiva često ima glatke rubove.
3. Noga prave lisičarke je gusta, lažna lisičarka ima tanku nogu. Osim toga, jestivi šeširić i noga predstavljaju jednu jedinicu. I u lažnoj lisičici, noga je odvojena od kapice.
4. Jestive lisičarke uvijek rastu u skupinama. Lažna lisičarka može rasti sama.
5. Miris jestive gljive ugodan je za razliku od nejestive.
6. Kad se prešaju, jestive lisičarke crvenkaste, boja lažnih lisičarki se ne mijenja.
7. Stvarne lisičarke nisu crvljive, što se ne može reći za njihove otrovne kolege.

Lažna lisičarka ili narančasta govoruška

Lažna lisička ili Omphalot maslina

Blagotvorna svojstva lisičarki, vitamina i minerala

• Lisice sadrže veliku količinu vitamina i minerala: D2 (ergokalciferol), A, B1, PP, bakar, cink.
• Jestive gljive lisičarke odlikuju se činjenicom da praktički nikada nisu glupi. Razlog tome je prisutnost chinomannoze (chitinmanoze) u pulpi lisičarki, koja je otrov za crve i člankonošce: ona obavija jaja parazita, potpuno ih uništavajući. Tako su ove crvene gljive izvrstan lijek za crve i druge parazite.
• Ergosterol, koji se nalazi u đumbirskoj gljivici, koristan je kod bolesti jetre, hepatitisa i hemangioma.
• Lisice su korisne za vid, u borbi protiv raka, za pretilost, u borbi protiv bakterija. Ove gljive su prirodni antibiotici, vrlo aktivno se koriste u fungoterapii i tradicionalnoj medicini.

Kalorije lisičarke

Sadržaj kalorija u lisičarima na 100 g je 19 kcal.

Kako i koliko možete zadržati svježe lisičarke?

Gljive treba skladištiti na temperaturi ne većoj od + 10 ° C. Svježe ubrane lisičarke ne mogu se čuvati više od jednog dana, čak iu hladnjaku. Najbolje je da ih odmah počnete obrađivati.

Kako očistiti lisičarke?

Gljive treba očistiti od ostataka i odvojiti oštećene gljive od cjeline. Šumsko smeće se uklanja čvrstom četkom ili mekom krpom (spužvom). Prljavština se ne lijepi na površinu lisičarki tako snažno da je treba očistiti nožem. Nož rezao trule, omekšane i oštećene dijelove gljivica. Od tanjura se uklanja kist. To je posebno važno za naknadno sušenje.

Nakon čišćenja lisičarke treba dobro isprati, s posebnim naglaskom na stražnje ploče. Obično se peru u nekoliko voda. Ako sumnjate na gorak okus, gljive se namakaju 30-60 minuta.

Zašto su lisičarke gorke i kako ukloniti gorčinu?

Lisice imaju prirodnu gorčinu, za koju se posebno cijene u kuhanju i zbog kojih im se ne sviđaju razni insekti i štetnici. Gorčina se povećava ako se gljive ne tretiraju odmah nakon sakupljanja, kao i pod djelovanjem sljedećih prirodnih čimbenika. Lisičar može imati gorak okus, sakupljen:

• u vrućem suhom vremenu;
• pod četinarskim stablima;
• u mahovini;
• u blizini prometnih cesta i ekološki zagađenih industrijskih poduzeća;
• zarasle gljive;
• lažne lisičarke.

Najbolje je skupljati i kuhati mlade gljive s neotvorenim kapama. Vjerojatnost gorčine u njima će biti niska.

Za chanterelles nisu gorak, oni mogu potopiti 30-60 minuta, a zatim kuhati, drenažu vode nakon kuhanja. Usput, možete ga skuhati ne samo u vodi, već iu mlijeku.

Bolje je zamrznuti kuhane gljive: prvo, ispada više kompaktan, a drugo, neće okusiti gorak u kuhanom obliku. Ako ste zamrznuli svježe lisičarke, a nakon odmrzavanja otkrili ste da imaju gorak okus, pokušajte sljedeće:

• Kuhajte gljive u kipućoj slanoj vodi. Možete dodati par štapića limunske kiseline. Gorčina ulazi u vodu, koju onda odvodite.

Kako kuhati i čuvati lisičarke. Metode kuhanja

U Rusiji je rod lisičarki zastupljen s 4 vrste. Svi oni - jestive i ukusne gljive, koje se odavno koriste u kuhanju.

• Sa stajališta praznina, lisičar je od najvećeg interesa. Jede se kuhane, pržene, kisele, ukiseljene i usoljene.
• Siva lisička - vrlo ukusna, iako ružna gljiva. Ide na izradu umaka, juha, dobro u suhom obliku. Kao dodatak raznim jelima koriste se i svježe i sušene sive lisičarke.
• Žutenje lisičarke je dobro iu različitim jelima iu pripremama za zimu. Konzervirana, konzervirana, sušena. Iznimne juhe i umaci dobivaju se od praškastih lisičina u prahu.
• Baršunasta lisičarka je vrlo rijetka gljiva, bolje je ne skupljati tako da ne nestaje iz prirode.

• kuhar

Velike lisičarke odrežite na kriške i kuhajte 15-20 minuta nakon kuhanja na laganoj vatri. Kuhajte ne samo u loncu za emajliranje, već iu laganom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ako odmah po kuhanju jedete gljive, treba posoliti vodu. U ovom slučaju, juha se može koristiti za pripremu različitih jela. Ako ćete nakon kuhanja spržiti lisičarke, onda je mudrije ostaviti vodu nesoljenom tako da mineralne soli ne napuštaju gljive. U tom slučaju, i ne morate ih kuhati više od 4-5 minuta. Prvo isperite osušene lisičarke nekoliko puta u toploj vodi, a zatim ih potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Nakon toga ih prokuhati u istoj vodi. Pustite ih kuhati 40-60 minuta.

Kuhanje lisičarki prije kuhanja nije obavezno. Ali ako želite gljive ne okusiti gorko, bolje ih je kuhati, odvoditi vodu nakon ključanja.

Prije prženja, gljive se moraju rezati: šešir u istim zdjelicama, jedna noga - u krugovima. Budući da gljive sadrže 90% vode, a na temperaturi od 60-70 ° C, tekućina napušta plodna tijela, počinju peći samo nakon isparavanja ovog soka. U tavi u ulju popržite sitno sjeckani luk, a zatim lisičarke i pržite dok ne ispari ishlapljiva vlaga. Zatim dodajte sol i po želji dodajte kiselo vrhnje i kuhajte 15-20 minuta dok se ne skuha. Lisice se također mogu peći i kuhati.

U različitim izvorima soljenje lisičarke su različite. Neki kažu da su ovi šumski stanovnici dobri u bilo kojem obliku, osim soli. Drugi daju različite recepte za soljenje i tvrde da slane lisičarke imaju pravo postojati. Rečeno je da su lisičarke ubrane na ovaj način pomalo oštre i neizrazite u okusu.

Lisice se sole na hladan i vruć način. Za hladno konzerviranje gljiva, oprati i potopiti za jedan dan u vodi sa soli i limunske kiseline (po litri vode: 1 žlica soli i 2 grama limunske kiseline). Nemojte ih kuhati. Lisičarke osušene nakon namakanja šire se u pripremljena jela: emajlirana, drvena ili staklena. Prvo, posudu posipamo na dno posude, nakon što se gljive polažu s poklopcima u slojevima od 6 cm, posipamo po jednu sol (50 g soli po kilogramu lisičarki), kopar, sjeckani češnjak, lišće ribizla, hren, trešnju i kumin. Na vrhu su gljive prekrivene laganim tkaninama, posuđe je pokriveno poklopcem koji slobodno ulazi u njega i pritiska se s jarmom. Nakon 1-2 dana zagrijavali su se za fermentaciju, a zatim ohladili. Postoje lisičarke mogu biti nakon 1,5 mjeseci od vremena soljenja.

Marinirane lisičarke nakon čega slijedi pasterizacija. Prije berbe plodna tijela lisičarki moraju se temeljito očistiti i isprati. Velike gljive izrezati na 4 dijela, ostaviti malu cjelinu. Unutar 15 minuta kuhaju se u slanoj vodi s limunskom kiselinom. Vruće lisičarke polažu se u pripremljene staklenke i pune marinadom tako da su 2 cm lijevo do ruba posude, a na vrhu možete dodati prstenove luka, lovora, komade korijena hrena. Pokrivene limenke pasterizirane su 2 minute - to je optimalno vrijeme za očuvanje vitamina B u gljivama, a čuvanje ukiseljenih lisičarki na temperaturi od 0 do 15 ° C u suhom podrumu.

Marinirane lisičarke bez pasterizacije. Najprije kuhajte gljive u slanoj vodi oko 15 minuta. Zatim pripremite marinadu - kuhajte vodu sa soli i octom. Stavite gljive u kipuću marinadu i kuhajte ih 20 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte začine i šećer. Lisice se polažu u sterilizirane posude, napunjene marinadom, u kojoj su kuhane i valjane.

Autor fotografije: Glaurent, CC BY 3.0

• napraviti kiselo

Isprane lisičine narezane su na jednake kriške. Voda se ulije u lonac za pirjanje, u koju se stavlja 1 žlica soli i 3 g limunske kiseline (1 kg lisičarke). Prokuhajte, a zatim dodajte gljive, prokuhajte 20 minuta. Istovremeno se miješaju i uklanjaju pjena koja se pojavila. Zatim se gljive nasloni u cjedilo, ispere hladnom vodom i osuši. Oni donose lijevanje na čir, ali ne kuhajte: uzmite 5 žlica soli i 2 žlice šećera po litri vode. Otopina se ohladi na 40 ° C. Dodajte obrano mlijeko obranog seruma (20 g na 1 litru otopine). Gljive ispunite posudama od tri litre, ulijte pripremljenu tekućinu. Oni ih drže toplim tri dana, a onda podnose hladnoću.

• da se osuši

Zdrave, neoprane, ali dobro očišćene gljive izrezane na kriške debljine 3-5 mm duž voćnog tijela. Sjeckane lisice stavljaju se na dasku za sušenje ili u posebnu sušilicu tako da se ne dodiruju. Lisice se mogu sušiti u prostorijama koje su dobro prozračene, vani (u hladu ili na suncu), u sušilici, u pećnici, u pećnici.

Prvo, gljive se suše na niskoj temperaturi (60-65 °), tako da sok ne istječe iz njih, a zatim na viši. Prilikom sušenja gljiva na suncu, važno je osigurati da rosa i kiša ne padnu na njih. Smatra se da su lisičarke dobro osušene ako se kriške gljiva fino usitnu između prstiju. Suhe lisičine čuvajte u limenim, staklenim ili plastičnim spremnicima s poklopcima koji su dobro pričvršćeni.

Kako zamrznuti lisičarke za zimu?

Prije zamrzavanja, gljive treba temeljito oprati i dobro osušiti, položiti na tkaninu. Možete zamrznuti svježe, kuhane, pečene i pržene lisičarke. Svježe (sirove) gljive mogu biti gorke nakon odmrzavanja. Stoga, prije zamrzavanja, bolje je kuhati ih u vodi ili u mlijeku, pržiti na čvrstom maslacu ili peći u pećnici.

Pripremljene i sušene gljive mogu se presavijati u vreće za zamrzavanje, posude za hranu od polimera, metala ili stakla, u potonjem slučaju punjenje spremnika 90%. Čvrsto zatvorite tako da proizvodi nemaju dodir s zrakom. Čuvajte u zamrzivaču na -18 ° C jednu godinu.

Otopljene gljive treba na dnu police hladnjaka na temperaturi od + 4 ° C. Za odmrzavanje, nemojte ih zagrijavati ili kuhati. Osim toga, otopljene gljive ne mogu se ponovno zamrznuti. Ako se slučajno odmrznu zbog kvara u hladnjaku, a želite ih opet zamrznuti, to se može obaviti pred-ključanjem ili prženjem gljiva.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Gljiva lisičarke

Lisičarka obična (prava) - jestiva gljiva obitelji lisičar. Ime dolazi od starog ruskog "lisica", tj. „Žuti”.

Opis i izgled

Nema izražene kapice, spojene s nogom. Boja tijela gljiva je od svijetlo žute do narančaste. Prečnik kapice do 12 cm, kapa glatka s valovitim rubovima, u sredini pritisnut. Gljiva ima izgled lijevka.

Noga gusta, lakša od kapice, na dno se sužava. Debljina 1-3 cm, dužina 4-7 cm.

Meso je mesnato, gusto, žuto na rubu i svjetlo u sredini, ako je pritisnuto, blago crvenilo. Miris je specifičan, kiselkast s notama suhog voća i korijena. Gljivica je praktički odsutna u pulpi crva i crvotočine. Pseudoplastični djevičnjak ima jako razgranate nabore koji se spuštaju do pedice.

Spore su blijedo žute u obliku elipse, 8.5 x 5 mikrona. Zbirka sezona lipanj i kolovoz-listopad. Rastu grupe.

Postoji više od 60 vrsta, ali najčešći je lisičar. Gljive se nalaze u različitim klimatskim zonama.

lisičarke voronchataya

Na dugačkom cjevastom stablu sivo-žutog stabljike ima kapu u obliku lijevka smeđe-žute boje. Meso je bijelo, vrlo gusto, slabo ugodne arome. Jestiva, ali čvrsta pulpa zahtijeva dugo kuhanje. Također poznat kao lobar cjevasti ili canarel cjevasti. Voli hlad i kiselo tlo.

Siva lisičarka

Ona je rov lijevka. Vani izgleda kao duboki lijevak s valovitim rubom. Noga je kratka. Tijelo je tamnosivo.

Tanko, vrlo krhko meso, gotovo bez mirisa i okusa. Prikupljeni su u kolovozu i rujnu. u mješovitim šumama. U Europi se smatra delikatesom koja se koristi za izradu umaka.

Fasetirana lisičarka

Ima gotovo glatku himenoforu, meso je krhkije. Distribuirano u Sjevernoj Americi.

Lisica je lažna

Svijetle narančaste boje, nema mirisa, izgleda kao vrlo česta lisiča lisičarka.

Raste u velikim skupinama i samima. Može se naći u travi i na pokvarenom drvu. Teško je otrovati gljivice, ali ljudi sa slabom probavom suočeni su s crijevnom smetnjom.

Omphalot maslina

Raste u subtropima, voli umiranje listopadnih stabala, osobito maslina. Otrov.

Gdje raste

Gljiva je uobičajena u umjerenim i suptropskim klimatskim zonama. Voli kiselo tlo. Raste u travi, mahovini, pod padavim lišćem. Može se naći u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Možete saznati gdje lisičarke rastu i kako ih brže pronaći gledajući sljedeći videozapis.

Način pripreme začina

Tijekom toplinske obrade (već iznad 60 ° C) lisičarke gube većinu korisnih tvari. Ali sirove gljive imaju specifičan okus, iako su jestive. Lisice se mogu začiniti i dodati u gotova hladna ili topla jela, koja se koriste u medicinske svrhe.

Svježe gljive čiste se od prljavštine mekom četkom. Preporučuje se ne pranje gljiva, ali se vrlo prljavo može isprati tekućom vodom. Osušite gljive na suncu ili u sušilici na temperaturi od 40-50 ° C.

Ako su gljive velike, treba ih rastaviti uz vlakna ili izrezati keramičkim nožem. Metalik se ne može koristiti, jer on će oksidirati sve hranjive tvari u pulpi.

Sušene gljive treba usitniti u prah. Čuvajte u debelom platnu ili platnenoj vrećici. Rok trajanja - 1 godina.

Hranjiva vrijednost i kalorija

Na 100 grama proizvoda:

Kemijski sastav

• sadrži 8 esencijalnih aminokiselina;
• masne kiseline;
• antibiotici od gljiva;
• vitamini: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
• minerali: kalij, cink, bakar, kalcij, magnezij, mangan, željezo, bakar, kobalt, fosfor;
• chitinmanoza - tvar koja ubija crve i jaja;
• ergosterol (provitamin D2);
• Trametonolinska kiselina - utječe na virus hepatitisa C;
• beta-glukani - stimuliraju antiparazitsku imunost;
• mono- i disaharidi;
• polisaharid K-10.

Korisna svojstva

• protuupalno;
• baktericidno;
• imunostimulansa;
• antitumorska;
• baktericidno;
• antigilmintoznoe;
• ojačati živčani sustav;
• pomažu u obogaćivanju krvi hemoglobinom;
• obnova vida.

Pogledajte sljedeći video, iz kojeg ćete saznati više o lisičarama i njihovim blagotvornim svojstvima.

kontraindikacije

• individualna netolerancija;
• djeca do 5 godina;
• akutne bolesti probavnog trakta.

primjena

U kuhanju

Kuhaj, kiseli krastavac, samo sol, ali najukusnije pržene. Jevrejska kuhinja je košer.

Poslužite kao prilog od heljde, tjestenine od durum pšenice i smeđe riže.

Od preferiranih začina:

• piment,
• kopar,
• klinčić,
• korijander,
• mažuran,
• celer,
• sušene mrkve,
• lovorov list.

Gljive se koriste kao zasebno jelo, dodano pici i složenicama, koje se koriste kao punjenje.

Salata od lisičarke

Umak: Na vodenoj kupelji pomiješajte do lagane pjene 35 g bijelog suhog vina i 3 žumanjka. Nastavljajući miješati, lagano ulijte 150 ml maslinovog ulja. Sve temeljito bičite do homogene pjene. Dodajte 1,5 žličice. sok od limuna, sol i papar na okus.

Salata: 100 g malog krumpira kuhati u koži. Zatim se ohladi, oguliti i izrezati na pola. Popecite 150 g svježih lisičarki u maslinovom ulju s kuhanim krumpirom, 70 g zelene i 100 g bisernog luka, dodajte 6 češnjaka češnjaka i začinite 1-2 grančice timijana. Sve stavite na veliki tanjur, na vrhu sa 100 g listova zelene salate i 150 grama višnje rajčice na pola. Prelijte sav umak.

Krem juha s okusom tartufa

Izrežite 300 g krumpira i pržite u biljnom ulju (40 g) do hrskavosti. Začinite 1 srednji luk i pržite s krumpirom oko 5 minuta maslacem (50 g). Dodajte im 1 kg grubo nasjeckanih svježih lisičarki i pržite još 3-5 minuta.

Prženo povrće s gljivama dodajte na 1,5 litre vode i kuhajte dok ne bude gotova (oko 20 minuta). Spremite juhu miješalicu dok ne dobijete glatkoću. Dodajte 200 g vrhnja, soli i papra u juhu i dovedite do kuhanja. Poslužite u tanjurićima, ulijte ulje od tartufa (samo 15 ml za cijeli recept).

Kaša od lisičarke s heljdinom kašom

Za pjenu treba 200 g svježih lisičarki. Pržiti u biljnom ulju (25 ml). Zatim ulijte malo vode, 30 ml rakije i 150 ml kreme. Pirjajte do nadmetanja. Grind gljive pomiješajte miješalicom dok ne postane glatko i posolite.

Za ukras će vam trebati 300 g bijelih gljiva, 300 g heljde, 100 g luka, nekoliko grančica svježeg peršina. Prokuhati heljdu. Bijele gljive izrezati na kriške i pržiti u biljnom ulju (25 g). Potom isjeckajte luk i dodajte gljive. Pržite oko 3 minute. Ukloni iz topline. Dodajte heljdu, sjeckani peršin i promiješajte. Stavite tanjure, na vrh - pjenu.

Kisele lisičarke

1 kg lisičarki čistih. Presavijte zdjelu cakline i prelijte 100 ml vode. U procesu kuhanja gljive će dati sok, tako da zalijevanje više vode nego što je navedeno nije potrebno. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu. Dodajte začine (lovorov list, cloves, crni papar), sol (1,5 žlice), šećer (1/2 žlice.), Ocat (125 ml) i nastavite kuhati još 15 minuta. Spread vruće gljive s marinada na obalama i roll up. Banke se okreću i ostavljaju da se ohlade.

U medicini

• bolesti jetre (ciroza, hepatitis C, masna degeneracija jetre, itd.);
• bolesti gušterače;
• noćno sljepilo;
• bolesti gornjih dišnih putova, faringitisa, tonzilitisa, ARVI;
• tuberkuloze;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• gljivične lezije kože, gnojne rane, čirevi, čirevi i druge kožne upale;
• uklanjanje iz radionuklida iz tijela;
• s crvima.

Nanesite u obliku alkoholnih tinktura, praška ili ekstrakta ulja.

Tinktura alkohola lisičarke

2,5 žlice. prah sušene lisičarke sipati 500 ml votke (po mogućnosti s alkoholom "Alpha"). Cork i inzistirati 2 tjedna u hladnjaku. Nemojte filtrirati! Protresite prije upotrebe. Ova tinktura se koristi:

• U liječenju gušterače uzeti 1-2 puta dnevno za 1 TSP. pola sata prije jela. Tijek liječenja je 3 mjeseca. U liječenju bolesti jetre (uključujući hepatitis C) slično je uzimanje, ali se tijek liječenja može produžiti do 4 mjeseca.
• Za čišćenje jetre uzeti 2 žličice. vrijeme spavanja 15 dana. Tečaj se održava jednom godišnje.
• Za uklanjanje crva uzeti prije spavanja za 2 tsp. 2 do 4 tjedna. Lekovita tinktura je više preferirani farmaceutski lijek, jer mekši učinak na tijelo, utječe samo na crve.

Kada gubite težinu

Dugo vremena zadovoljava glad, a niskokalorične gljive. Preporučuje se da meso zamijenite lisicama 4 dana u tjednu. Na takvoj jednostavnoj prehrani mjesec dana možete izgubiti i do 6 kg.

U prehrambenom jelovniku poželjno je koristiti pari ili kuhane lisičarke s umakom: pomiješajte jogurt s malo masnoće sa svježim koprom, zelenim lukom i začinima na okus.

Kaša za mršavljenje

1 kg lisičarki očistite i kuhajte 1,5 sat. Ocijedite vodu, posipajte gljive. Možete jesti kao samostalno jelo s umakom od jogurta ili dodati masu drugim jelima.

Prašak za mršavljenje

Pripremite prah iz sušenih gljiva. Uzmi 1 žličicu. 2 puta dnevno na prazan želudac, piti 1 čašu vode. Posebno je ova metoda učinkovita ako je pretilost uzrokovana abnormalnom funkcijom jetre.

U kozmetologiji

Ekstrakti lisičarke i prah dodaju se kremama za lice, koje pomažu u borbi protiv gljivičnih formacija, istovremeno vlažeći i njegujući kožu.

Kako odabrati i gdje kupiti

Najbolje je kupiti gljive u trgovinama i na tržnicama. Tamo se gljive provjeravaju i prodavači dobivaju odgovarajući zaključak.

Svježe gljive

Ne bi trebalo biti tromih, osušenih, mlohavih, oštećenih gljiva s naslagama plijesni. Najbolje je uzeti čiste lisičarke, jer Prljavo je teško očistiti i očistiti. Morate uzeti samo cijeli, narezane razgovarati o niskoj kvaliteti.

zamrznut

Kada kupujete svježe smrznute gljive, važno je upoznati se s uvjetima prodaje na paketu. U samom pakiranju ne bi trebalo biti leda i zaglavljenih grudica, to je signal da su gljive odmrznute, pa možete kupiti niskokvalitetnu robu.

mariniran

Obratite pozornost na datum isteka na pakiranju. Ako je banka željezo, na njoj ne smije biti nikakvih udubljenja. Ako staklo - poklopac ne bi trebao biti natečen.

Odrastanje

Lisice možete uzgajati kod kuće na dva načina:

• korištenje spora;
• uz pomoć micelija.

U prvom slučaju trebat će vam kapice starih gljiva koje treba osušiti. Tada se i sami kapice moraju ukopati u pripremljenu zemlju. Ili namočite kapice u vodu nekoliko sati, a zatim sipajte vodu po tlu.

U drugom slučaju trebat će vam micelij iz šume. Tu je proplanak s lisičarima, a komad zemlje 20 x 30 cm širine i dubine kopa se bliže drvetu. Potrebno je uzeti tlo samo u blizini zdravih stabala, bez vanjskih znakova isušivanja.

Donijelo tlo treba biti dobro osušeno. Potrebno je da drugi konkurentni organizmi umru.

Najbolje je žeti sjetvu na kraju ljeta i skladištiti je godinu dana u mračnoj, hladnoj sobi, na primjer u podrumu ili podrumu. Pakiranje mora biti prozračno.

Potrebna je daljnja sjetva. Najbolje je obaviti rad krajem lipnja. Oko stabla je iskopano nekoliko rupa promjera 10 cm i dubine od 20 cm, sjeme je čvrsto upakirano u bunare i izliveno vodom iz posude za zalijevanje (1 l po 1 jažici). Nakon zatvaranja rupe mahovinom ili palog lišća. Žetvu treba očekivati ​​ne ranije od godinu dana.

Poželjno je da je gljiva zasađena pod istim vrstama drveća, gdje je uzeto tlo. Najbolja simbioza u lisičarima s crnogoričnim stablima, brezi, bukvi, hrastu.

Kako zamrznuti

Zimi možete pripremiti svježe gljive i kuhati. U prvom slučaju, odmrznute lisičarke mogu biti malo gorke. Ali ako je riječ o mladim, jakim gljivama, onda se gorčina neće osjetiti.

Kuhane lisičarke su sigurnije, jer neće se pokvariti u slučaju odmrzavanja zamrzivača i zauzimaju manje prostora.

Gljive treba zamrznuti na dan prikupljanja.

Poželjno je odabrati mlade jake gljive, bez tragova isušivanja i plijesni. Može se rezati na velike kriške. Zatim, gljive treba dobro oprati i nasloniti u cjedilo. Možete izbrisati papirnati ručnik. Rasporedite pakete i stavite ih u zamrzivač.

Ako se odluči kuhati gljive, oguljena lisičarka se umoči u hladnu vodu i kuha 15-20 minuta nakon kipuće vode. Još jedna prednost ove metode je da se sva prljavština ispire tijekom kuhanja. Ocijedite, ohladite i spakirajte.

Otopiti gljive samo na sobnoj temperaturi.

skladištenje

Svježe gljive u hladnjaku čuvaju se 2 do 7 dana. Ako ih pakirate u paket, oni će trajati duže.

Sušene gljive u kuhanju nisu pogodne zbog njihove krutosti. Pripremljeni prašak treba čuvati na tamnom mjestu u gustoj platnenoj torbi ne više od 1 godine.

Svježe zamrznute lisičarke čuvaju se najviše 6 mjeseci.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/

O lisičarima

Lisice - dobro prepoznatljive gljive, uobičajene u Rusiji. Najčešće rastu u velikim skupinama, na otvorenim površinama u crnogoričnim, brezinim i mješovitim šumama. Možete ih susresti od početka ljeta do kraja jeseni. Te su gljive dobile ime zbog svoje boje, slične boji lisičjeg krzna.

opis

Od ostalih gljiva, lisičarke se odlikuju jarko narančasto-žutom bojom, kao i činjenicom da čep i peteljka tvore jednu cjelinu. Kapica je glatka, može biti nepravilnog oblika, s valovitim rubovima. Razdvajanje kože od pulpe nije lako. Meso je mesnato, bijelo-žuto, okusno kiselkasto, ima miris suhog voća. Stabljika je gusta, ponekad malo lakša od kapice, uža na dnu nego na vrhu. Zbog supstanci koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

vrsta

Osim lisičarke poznate u našoj zemlji, postoji još nekoliko jestivih vrsta ovih gljiva. To su fasirane, koje rastu u Sjevernoj Americi, sive (najčešće se nalaze u tropima) i baršunaste.

Vrlo je važno razlikovati pravu gljivu, koja je jestiva, od lažne. Za to morate jasno znati opis jestive gljive.

Primjena za kuhanje

Prikupljene lisičarke mogu se dugo čuvati, jer se mogu transportirati na velike udaljenosti. Možete ih kuhati na različite načine - kuhati, pržiti, kiseli krastavac, kiseli krastavac. Nakon kuhanja, kiseli okus nestaje. Najviše ukusne se dobivaju ako ih pržite s lukom i kiselim vrhnjem.

Kako bi ih mogli uživati ​​zimi, lisičarke su također zamrznute. Ali ne treba ih sušiti: gljive su tvrde kao guma.

Ljekovita uporaba

Lisice su vrijedne i zdrave gljive. Imaju mnogo različitih vitamina i mikroelemenata. Oni pomažu u poboljšanju vida, prema takvoj bolesti kao što je "noćno sljepilo". Osim toga, oni su korisni u bolesti jetre, pretilosti, koristi se da biste dobili osloboditi od crva. Oni također usporavaju rast bacila tuberkuloze.

Čak iu davna vremena, lisičar infuzija je tretirana s upaljeno grlo, ključa na koži. Osim toga, te gljive, za razliku od svojih kolega, ne apsorbiraju radioaktivne elemente iz tla, ekološki su prihvatljivi.

Tako lisičarke nisu samo privlačno atraktivne, nego i ukusne i, što je najvažnije, zdrave gljive.

Ako vam je ova poruka korisna, ona je sretna što vas vidi u VKontakte grupi. Isto tako - hvala, ako kliknete na jedan od gumba "voli":

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Opis lisičarke

Fotografije i opisi lisičarskih gljiva pomoći će djeci u pisanju eseja i pripremi za lekciju.

Kratki opis gljive lisičarke

Od ostalih gljiva, lisičarke se odlikuju jarko narančasto-žutom bojom, kao i činjenicom da čep i peteljka tvore jednu cjelinu. Kapica je glatka, može biti nepravilnog oblika, s valovitim rubovima. Razdvajanje kože od pulpe nije lako. Meso je mesnato, bijelo-žuto, okusno kiselkasto, ima miris suhog voća. Stabljika je gusta, ponekad malo lakša od kapice, uža na dnu nego na vrhu. Zbog supstanci koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

Opis lisičjih gljiva za djecu

Lisice se lako prepoznaju u velikoj obitelji šumskih gljiva. Zbog karakterističnog izgleda i svijetle boje, teško ih je zbuniti s bilo kojim drugim gljivama i vrlo ih je lako pronaći u šumi. Djeca posebno vole tražiti ove gljive, njihova crvena boja nalikuje krznu lisice. Prosječna visina lisičarke ljepote crvene šume je 4-6 centimetara, a promjer moderne kapice je 5-8 centimetara.

Šešir odrasle lisičarke podsjeća na lijevak s valovitim rubovima koji se postupno sužava prema dnu i glatko prelazi u nogu. I kapa i podnožje ove gljive obojeni su u istoj boji, koja se obično uspoređuje s bojom krzna od lisice. Ali još uvijek ga možete usporediti s bojom žumanjka.

Lisice se mogu naći u svakoj šumi, većina ih raste tamo gdje rastu smreke i borove šume, ali ih možete pronaći i kod hrasta ili bukve. U pravilu se lisičarke skrivaju pod palim i pokvarenim lišćem, au šumskim crnogoričnim šumama preferiraju vlažnu mahovinu. Ove gljive obično rastu u grupama, pa je nakon otkrića lisičarke vrijedno pažljivo pretražiti susjede u blizini.

Jedna od prednosti lisičarki je da ih izbjegavaju različiti štetnici i insekti. Lisice proizvode posebnu tvar, bezopasnu za ljude, ali uništavaju sve vrste parazita.

Opis gljive lisičarke

Žute, elegantne lisičarke uvijek rastu velike obitelji. Mladi - konveksni, uredni, glatki, poput gumba, ušiveni u zemlju u nizu. Stariji - već s visokom nogom, ali s ravnom, još ravnom kapom, mesnatom, gustom, što je potrebno za berače gljiva. I miris! Posebno, lisičarka, nećeš ga zbuniti ni s čim. Sa zatvorenim očima, samo se miris lisičarki može razlikovati od bilo koje gljive. U jednoj od knjiga o gljivama pročitao sam: "Miris lista breze pomiješan s mentom." Lijepo je rekao, ali je istina, prosudite sami. U starosti, elastično tijelo lisičarki postaje gumeno u suhom vremenu, mlohavo u vlažnom vremenu. Poklopac ima oblik lijevka s neravnim, namotanim, ako ne i potpuno razbijenim rubovima u odvojene noževe. Ljudi vole lisičarke zbog njihove nesposobnosti da se upale. Iz nekog razloga, gljive se zaobilaze. No, tvrdi žica u ovoj gljivama može se naći. Čak i više od dobrih lisičarki - nepretenciozan prema vremenskim uvjetima. Oni se mogu naći na vrhuncu ljeta, kada u šumi postoji međuprobina - praznina u vremenu između valova gljiva, slojeva. Lisice se ne boje ni suhih dana ni prekomjerne vlage. Lisice počinju rasti prilično rano, u lipnju, ali još kasnije, prvi vrganj i ptice jasena. Međutim, u različitim područjima na različite načine. Ali istog trenutka izlaze u velikim hrpama, prugama, krugovima.

http://kratkoe.com/grib-lisichka-opisanie/

Gljive lisičarke

Među mnogim gljivama su najpopularnije lisičarke. To su jestive gljive, čija boja varira od blijedo žute do narančaste. Imaju prilično neobičan oblik - središte kapice je konkavno prema unutra, rubovi su omotani, neravni.

Pahuljica je mala, jaka, boja je ista kao i kapica. Također treba napomenuti da donji dio gljive gusto raste zajedno s vrhom. Sama gljiva je mala - promjer kapice je od 2 do 10 cm.

Vrste lisičarki

Predstavnici obitelji Lysychkov imaju oko 60 vrsta, od kojih se većina može jesti. Ovdje su najčešće vrste lisičarki:

lisičarke

Gljiva, prikladna za ljudsku potrošnju. Promjer kapice je od 2 do 10 cm, a noga do 7 cm. Boja je blijedo žuta ili žuta. Donja površina poklopca prekrivena je naborima. Koža je glatka, nije odvojena od pulpe lisičarki. Ova gljiva raste u crnogoričnoj i listopadnoj šumi od ljeta do sredine jeseni.

Lisičarka Cinnabar

Jestiva gljiva. Mala veličina - kapica je promjera do 4 cm, noga je 2–5 cm, a boja gljive varira od blijedo crvene do crvene. Šešir sa svojim oblikom podsjeća na lijevak. Omiljeno stanište cinober-crvene lisičarke je bjelogorična šuma, a osobito hrastov šumarak. Skupite ove gljive od sredine lipnja do početka listopada.

Pahuljica baršunasta

Jestive gljive koje se teško mogu naći na rubu šume. Boja je ista kao boja lisičarke. Aromatiziran gljivom, kiselog okusa. Lisičarka baršunasta raste obično u listopadnoj šumi od sredine ljeta do rane jeseni.

Siva lisičarka

Gljiva prikladna za hranu. Kapica promjera do 6 cm, noga do 8 cm visine. Boja kapice je tamnosiva. Pulpa sive lisičarke je elastična, blijedosive boje. Siva lisičarka ne izlučuje izrazit miris i okus. Lisice se obično nalaze u mješovitim i listopadnim šumama od ljeta do sredine jeseni.

Fasetirana lisičarka

Jestive gljive male veličine (2–12 cm). Boja šešira je zasićena žuta ili narančasta. Gljiva ima prilično gustu pulpu izražajnog mirisa. Od lipnja do sredine listopada gljive sakupljaju facetirane lisičarke u hrastovim šumarcima.

Značajke lisičarki

Lisičar se također naziva istinska lisičarka ili pjetlić. To je najčešća vrsta u svom rodu. Gljiva je vrlo mala: promjer kapice rijetko prelazi 10 cm, visina stabljike je 4–6 cm, a debljina je 1-3 cm.

Kapica lisičarke glatko prolazi u nogu gljivice zbog oblika lijevka. Koža lisičarke je glatka na dodir i mat. Teško je odvojiti se od guste pulpe. Donja površina poklopca prekrivena je naborima koji se spuštaju niz nogu. Chanterelle daje ugodnu voćnu aromu.

Također, ova se lisica razlikuje po tome što u pulpi nema crva i ličinki kukaca. Nakon sazrijevanja, gljivica ne trune, već se jednostavno suši. To je zbog osobitosti kemijskog sastava lisičarki.

Zbog svoje boje lisica često postaje plijen "mirnog lova", jer je lako uočiti i raste u velikim skupinama. Najčešće lisičarka raste u područjima s visokom vlažnošću, u mješovitim i crnogoričnim šumama, osobito u dobro osvijetljenim područjima u palim listovima, mahovini ili sušenoj travi.

Sakupiti lisičarke počinju sredinom srpnja i završavaju u listopadu. U velikom broju lisičarki rastu nakon jakih kiša. Bolje je skupljati lisičarke blijedo žute boje, jer prezrele gljive imaju jarko narančastu boju, treba ih izbjegavati.

Lažne lisičarke

Lisica ima mnogo blizanaca, među kojima su uvjetno jestive i otrovne gljive. Najčešće se prava lisičarka miješa s baršunastom lisičkom ili facetiranom, budući da je na prvi pogled njihov izgled vrlo sličan izgledu lisičarke. No, u baršunastim lisicama, boja je zasićenija i teži narančastoj, dok je za fasetirane lisičarke površina ispod kapice glatkija od obične lisičarke, a meso nije elastično, već krhko.

Narančasti govornik ili lažna lisičarka

Narančasti govornik ili lažna lisičarka

Ima veliku sličnost s lisičkom zbog svoje boje. Ali ove gljive pripadaju različitim obiteljima. Nedavno, narančasta govoruška se smatra uvjetno jestivom gljivom koja zahtijeva temeljitu preradu prije jela. Ali lažna lisičarka nema izražen okus.

Jež žut

Također, dvostruki lisičar je žuti ježinac. Posebnost gljiva dvostruka je mala bodlje na površini kapice. Žuti žuti pripada jestivim gljivama, mlade gljive ove vrste mogu se odmah koristiti za kuhanje, a zreliji zahtijevaju dodatnu preradu kako bi se poboljšao okus.

Omphalot maslina

Najopasniji blizanac lisičarki može se nazvati omphalot maslina, jer je otrovan. No, na našem području to se gotovo nikada ne događa.

Dakle, da biste dobili košaru pravih lisičarki, morate obratiti pozornost na:

1. Boja gljiva. Lisice imaju šešir s blijedo žutom i jednobojnom bojom, au lažnim lisičarama varira od narančasto-žute do crveno-smeđe.
2. Šešir. U ovoj lisici, rubovi čepa su neravni, zakrivljeni. Glatki rubovi se promatraju u dvostrukim gljivama.
3. Noga. Lisice obične noge nisu šuplje i vrlo guste, u lažnoj lisičici postoji šuplja noga.
4. Miris. Lisica ima ugodnu voćnu aromu, lažne lisičarke nemaju izražen miris.
5. Prisutnost crva ili larvi kukaca. Uobičajena lisičarka razlikuje se od svojih lažnih kolega u nedostatku ličinki i crvotočina.

Sastav i korisna svojstva lisičarki

Lisica se može nazvati prvakom među gljivama u sadržaju vitamina i elemenata u tragovima u pulpi. Među vitaminima treba navesti vitamin A, B1, PP. Jedinstvene lisičarke čine ove komponente:

• Hinomannoza. To je polisaharid, koji je odgovoran za odsustvo crva i larvi kukaca u lisičarima. Aktivno djeluje na parazite, a nije opasan za ljudsko tijelo. No, za očuvanje korisnih svojstava ove tvari vrlo je teško, jer je osjetljiva na toplinu i ne podnosi tretman solju.
• Ergosterola. To je također polisaharid koji učinkovito čisti jetru svih vrsta parazita i normalizira njegov rad.
• Trametonolinska kiselina i polisaharid K-10. Ove komponente aktivno utječu na različite bolesti jetre: hepatitis, hemangiom, masnu degeneraciju, ciste.

Treba reći da se korisna svojstva lisičarke mogu dobiti samo uz pravilnu preradu gljiva. Inače će se uništiti sve ljekovite tvari.

Liječenje lososa

Na temelju kemijskog sastava lisičarki vrlo su korisni pomagači u borbi protiv:

• Zarazne bolesti. U narodnoj medicini lisičarke se odavno koriste za liječenje angine, bronhitisa, furunkuloze.
• Tuberkuloza. Zahvaljujući snažnim aktivnim sastojcima u lisicama, tretman je učinkovitiji i oporavak je brži.
• Bolesti jetre i gušterače.
• Prekomjerna tjelesna težina.
• Invazije crva.

Kako pripremiti i spasiti lisičarke u medicinske svrhe

No, prije nanošenja lisičarki na liječenje, potrebno ih je ispravno prikupiti i dati potreban tretman.

Uklonite prljavštinu i ostatke iz sakupljenih gljiva suhom četkom. Što je točnije to učiniti, duže će biti njihovo skladištenje. Nije potrebno navodnjavanje svježih lisičarki. Nakon toga, lisičarke možete pohraniti u hladnjak ne više od 10 dana.

Zatim morate odabrati u kojem obliku koristiti gljive - slani, sušeni ili zamrznuti. Zamrzavanje lisica osigurat će očuvanje svih korisnih svojstava.

Pulpa sušenih lisičarki može postati "gumena", tako da se obično melju u prah čiji je rok trajanja oko godinu dana. Temperatura tijekom sušenja gljiva ne smije biti veća od 40 ° C.

Prema tome, u terapijske svrhe lisičarke se jedu svježe ili u obliku praha. Prah se dodaje u gotova jela. Kuhane i pržene gljive imat će mnogo manje hranjivih tvari.

kontraindikacije

Među kontraindikacije za korištenje lisičarke treba nazvati:

• Individualna netolerancija lisičarki ili općenito gljiva.
• Dob do tri godine.
• Trudnoća.
• Razdoblje dojenja.

Budite oprezni s lisičarima za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta, jer gljive spadaju u teško probavljive namirnice. Također je važno obratiti pozornost da su lisičarke sakupljene u ekološki čistom području i da nisu prezrele.

Recepti lisičarki

Lisice se široko primjenjuju u pripremi raznih jela, pa su stoga dobrodošle za sve berače gljiva. U kuhanju se koriste i svježe i sušene gljive. Evo nekoliko recepata od lisičarki.

Country Chanterelles

Trebat će:

• 500 g svježih lisičarki,
• 3 žlice. žlice nasjeckanog luka,
• 100 g biljnog ulja,
• mljeveni crni papar, sol.

Priprema:

1. Pripremljene gljive skuhajte u slanoj vodi i nasjeckajte.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi.
3. Gljive pomaknite u tavu s lukom, solju i paprom.
4. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Prije posluživanja pospite nasjeckanim biljem.

Salata od piletine i gljiva

Trebat će:

• 150 g kuhane piletine,
• 250 g kuhanih lisičarki,
• 30 grama sira
• 2 kuhana jaja,
• 1 kiseli krastavac,
• 1 luk,
• 1 tbsp. žlica biljnog ulja,
• 4 žlice. žlice majoneze,
• zelje, sol.

Priprema:

1. Nasjeckati luk i pržiti u ulju.
2. Sirevi se naribaju na krupnijem rende.
3. Raspadati se jaja.
4. Gljive, piletina i krastavac izrezati na trake.
5. Pripremite sastojke, sol, dodajte majonezu i pomiješajte.

Umak od gljiva

Trebat će:

• 150 g sušenih lisičarki,
• 100 g brašna,
• 100 g maslaca,
• 200 g kiselog vrhnja,
• sol, crni mljeveni papar.

Priprema:

1. Namočite gljive, kuhajte i nasjeckajte.
2. Buja bujona.
3. Zalijepite brašno u maslac, a zatim postupno ulijte u juhu, sol, papar, kiselo vrhnje, gljive i kuhajte.

Tako je lisičar vrlo korisna gljiva s jedinstvenim sastavom. Koristi se ne samo kao sastojak raznih jela, već i kao lijek. Važno je razlikovati lisiču od opasnih blizanaca. Također bi trebali obratiti pozornost na kontraindikacije za konzumaciju lisičarki u hrani. U skladu sa svim pravilima prikupljanja i kuhanja lisičarskih jela oduševit će vas izvrsnim okusom.

D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html