Korisna svojstva guske za ljude

Glavni Povrće

Korisna svojstva guske za ljude

Meso guske je popularan poljoprivredni proizvod. Pravilnim pripremanjem možete pripremiti ukusna i zdrava jela.

Prednosti

Meso guske ima korisna zdravstvena svojstva:

zasićuje tijelo vitaminima koje zahtijeva živčani sustav i gastrointestinalni trakt za normalno funkcioniranje;
povećava razinu hemoglobina u krvi;
sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline;
ima choleretic učinak.

Redovita konzumacija mesa guske smatra se prevencijom bolesti kardiovaskularnog sustava.

Guska mast ne dovodi do razvoja ateroskleroze. Polinezasićene kiseline u svom sastavu doprinose očuvanju zdravlja.

Gusko meso sadrži glutaminsku kiselinu koja pridonosi brzom uklanjanju metaboličkih produkata. Pijenje ovog proizvoda pomaže u ublažavanju simptoma trovanja teškim metalima.

Kako bi se povećao hemoglobin s mesom od gusaka, nije potrebno kupiti cijelu pticu. Za to su pogodni iznutrice - srce i jetra. Uspješno se koriste za kuhanje juha.

Dovoljna količina aminokiselina pomaže u normalizaciji metabolizma i jačanju imunološkog sustava. Meso guske pogodno je za dječju hranu. Posebno je korisna za oslabljenu i oslabljenu djecu.

Guska mast se topikalno koristi za liječenje ekcema i opeklina. Koristi se u kozmetologiji za zacjeljivanje pukotina na usnama i liječenje dermatitisa.

Meso guske je vrlo masan proizvod pa može uzrokovati probleme s probavom i metabolizmom. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posudi, možete ukloniti kožu iz mesa.

Šteta za zdravlje može se nanijeti ako se dugo čuva, slabo kuha ili kupuje meso niske guske. Njegove koristi i štete za tijelo ovise o dobi ptice, te o usklađenosti s tehnologijom pripreme.

kontraindikacije

Meso guske nije preporučljivo jesti kada:

pretilosti;
bolesti gušterače;
ateroskleroza.

Ova vrsta mesa se ne preporučuje za neke oblike dijabetesa.

Može li trudnice i dojilje

Trudnice mogu jesti gusko meso bez ograničenja ako se dobro podnosi. Proizvod hrani tijelo mineralima i vitaminima, koji su važni za normalan razvoj fetusa. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina.

Nije dopušteno guskanje žena koje se brinu. Preporučljivo je odabrati metode kuhanja u kojima u proizvodu ostaje manje masti. Višak masne hrane može uzrokovati probavne probleme kod djeteta.

Sastav (vitamini i elementi u tragovima)

100 grama guske sadrži oko 160 kcal. Sadržaj mineralnih tvari u ovom proizvodu dat je u tablici.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

Koristi i šteta od guske: proizvod na farmi za stolom

Guska je vodena ptica obitelji pataka. Njegovo tamno meso je vrlo hranjivo: sadrži veliku količinu proteina i zdrave nezasićene masti. Pečena truba guske ukrašena je bogatim božićnim stolovima u viktorijanskoj Engleskoj. Ali danas nas više zanimaju koristi i štetnost jela od ove ptice.

Fotografija:..com. Autor: agneskantaruk.

Proizvod se preporučuje za uporabu u dijetama namijenjenim liječenju kroničnih bolesti probavnog sustava (GIT) i kardiovaskularnog sustava.

No, to je kontraindicirano u prehrambenoj pretilosti zbog visokog kalorijskog sadržaja.

struktura

U kontekstu trupa guska izgleda vrlo masno. I sav je mast koncentriran u potkožnom sloju: pomaže vodenoj ptici da se zagrije.

Ali ne treba se bojati toga: guska mast, za razliku od govedine ili svinjetine, ne dovodi do stvaranja kolesterola i razvoja vaskularne ateroskleroze.

100 g sadrži:

proteini - 23 g;
masti - 7,1 g;
ugljikohidrati - 0 g.

Visok sadržaj bjelančevina i njegova prevlast nad masti karakterističan je samo za meso peradi. Stoga će proizvod biti koristan sportašima i osobama u rehabilitaciji nakon ozljeda i kirurških intervencija.

Također, gusko meso je bogato zasićenim i nezasićenim mastima.

U 100 g gusjele masti (1:19):

Dok je u mesu guske omjer blizu idealnim brojkama, njegova je upotreba prikazana čak iu aterosklerozi.

vitamini

A - 10-12 μg;
Bl - 0.12 mg;
B2 - 0,38 mg;
B3 (PP) - 4,3 mg;
B5 - 2 mg;
B6 - 0,65 mg;
B9 - 31 μg;
B12 - 0,5 ug;
C - 7,3 mg.

Vitamin A je neophodan za organe vida i kože. Skupina B uklanja simptome bolesti mišićno-koštanog sustava i živčanog sustava. Vitamin C je prirodni antioksidans.

minerali

Meso guske ima bogat mineralni profil:

Kalcij - 12-13 mg;
kalij - 0,42 g;
magnezij - 27 mg;
natrij, 90 mg;
fosfor - 0,3 g;
željezo 2,5 mg;
mangan - 24 mg;
bakar - 0,3 g;
cink - 2,34 mg;
selen - 16,8 mikrograma.

Mnogi elementi u tragovima s ovog popisa uključeni su u metaboličke procese. Njihov nedostatak u tijelu može dovesti do razvoja metaboličkih poremećaja.

Kalcij, kalij i magnezij poboljšavaju kontraktilnost mišićnih struktura, što je posebno važno za srčane aritmije.

Sadržaj kalorija

Da biste smanjili sadržaj kalorija u gusjeku, prije kuhanja odvojite ga od sloja masti.

Prednosti

Gusyatina se preporučuje osobama koje pate od iscrpljenosti, kroničnog stresa, povećanog tjelesnog i mentalnog stresa.

Imunolozi savjetuju da koristite ovo meso u izvansezoni, kada se povećava rizik od prehlade. Aminokiseline (AK) u svom sastavu poboljšavaju metaboličke procese, povećavaju kompenzacijske i zaštitne mehanizme tijela.

Ima sljedeća korisna svojstva:

potiče uklanjanje toksičnih metaboličkih proizvoda;
stimulira funkcije probavnog trakta: normalizira proizvodnju probavnih enzima, poboljšava kontraktilnost glatkih mišića želuca i crijeva;
pomaže u povećanju razine hemoglobina u krvi;
aktivira djelovanje živčanog sustava;
poboljšava stanje kože, noktiju, kose;
regulira razinu šećera u krvi;
stimulira imunološki sustav;
ubrzava zacjeljivanje rana i ogrebotina;
pokazuje choleretic učinak;
sprječava razvoj onkologije.

Gusyatina je uključena u izbornik terapijske prehrane za neke kronične bolesti:

nedostatak željeza;
dijabetes melitus;
trauma;
razdoblje rehabilitacije nakon operacije;
srčani udar;
moždani udar;
trovanje.

Mogu djeca

Zbog nesavršenosti probavnog sustava djeci mlađoj od 3 godine treba dati oprezno meso od gusaka. Visok kalorijski i visok sadržaj masti - prekomjerno opterećenje za neformirani sustav enzima djeteta.

S oslabljenim imunološkim sustavom, slabom tjelesnom težinom, bolestima krvi i organa kardiovaskularnog sustava, pedijatar može preporučiti proizvod prije 3 godine života.

Nakon tri godine, guska se može sigurno uključiti u jelovnik djeteta, ali uzimajući u obzir njegov kalorijski sadržaj, kao i sadržaj vitamina i mikroelemenata.

Za trudnice

Tijekom trudnoće žena dobiva u prosjeku oko 10 kg. Da ne biste dobili više, morate kontrolirati prehranu. Uostalom, brzo dobivanje na težini može dovesti do raznih komplikacija.

U malim količinama jela od gusaka nisu kontraindicirana tijekom trudnoće.

No, u zadnjem tromjesečju, maternica je povećana, što dovodi do stiskanja abdominalnih organa. Normalan rad gušterače, žučnog mjehura je poremećen, prolaznost crijeva se smanjuje. Stoga je u ovom razdoblju bolje napustiti meso gusaka.

Za dojenje

Žene u laktaciji trebaju hranu bogatu životinjskim proteinima kako bi u potpunosti hranili bebu.

No, treba imati na umu da je guska mast jako obrađena u tijelu i može dovesti do neugodnih posljedica: smanjiti apsorpciju vitamina, izazvati žgaravicu i mučninu.

Šteta i kontraindikacije

Kod nekih kroničnih bolesti gusko meso može biti štetno po zdravlje. Ne govorimo o njegovoj potpunoj isključenosti iz prehrane, ali bit će potrebno ograničiti uporabu u određenim uvjetima.

Popis kontraindikacija zbog visokog sadržaja masti u mesu:

izražena vaskularna ateroskleroza;
ishemijske bolesti srca;
arterijska hipertenzija 2 i 3 stupnja;
bolesti gušterače;
prehrambena pretilost;
kronični holecistitis i holelitijaza (kolelitijaza);
oteklina različitog podrijetla, uključujući patologiju bubrega.

U prisustvu ovih bolesti, potrebno je konzultirati se s liječnikom.

Nuspojave

Ako je prekomjerna uporaba moguće nuspojave:

povećanje težine;
povišene razine kolesterola u krvi;
žgaravica;
mučnina;
pogoršanje kroničnih procesa.

Razvoj nuspojava utječe na način kuhanja.

Kulinarske reference

Savjeti za odabir

Da biste dobili maksimalnu korist, morate naučiti kako odabrati kvalitetan trup.

Koža bi trebala biti žućkasto-ružičasta, bez oštećenja. Prisutnost ljepljivog sloja je neprihvatljiva.
Elastičnost mesa lako je provjeriti - samo je gurnite prstom. Dobar trup brzo će se oporaviti na mjestu pritiska. Ako se to ne dogodi, proizvod je ustajao.
Dimenzije određuju sočnost. Odaberite prilično velike kopije težine 4-4,5 kg. Meso manje nezrele ptice (do 3 kg) sigurno će biti teško.
Boje šapa. Mlada trupa šapa žuta, a stara - crvena.
Debelo žuta boja ukazuje na prezrelo meso. Dajte prednost gusku s prozirnim ili bijelim potkožnim slojem masti. Uostalom, mlađa je ptica, ukusnija, mekša i sočnija od mesa.

Kako usitniti

Pregledajte trup za ostatke perja, dlake i kose. Uklonite ih ako je potrebno.
Izrežite krila na razini lakta, noge - u zglobovima.
Pažljivo otvorite trbuh u smjeru od kloake do kobilice, pokušavajući ne oštetiti unutarnje organe.
Uklonite unutrašnjost ptice.
Isperite trup pod mlazom hladne vode.

Kako kuhati

Guska mora biti pečena ili na pari. Na svečanom stolu, uobičajeno je poslužiti punjene jabuke ili trupove suhih šljiva.
Dobra alternativa prženju je kuhanje na vatri. Da bi meso bilo sočno i meko, nemojte ga zaboraviti u marinadi.
U bolesti probavnog trakta kuhati meso. Kako se ne bi stvorilo dodatno opterećenje na želučanu sluznicu, prije uporabe smrvi se.
Bogata juha od mesnih okruglica uključuje u prehrani za ozljede i postoperativno razdoblje. Osim kada je operacija povezana s bolestima probavnog sustava. Bujon pomaže u obnavljanju oslabljenog tijela.

Uspješne kombinacije

Prvo mjesto među povrćem i voćem koje se koristi u punjenju guske, uzeti jabuke. Osim njih, često koriste šljive, kupus.

Meso poslužite uz prilog pečenog ili kuhanog krumpira. U prirodi se uspješno zamjenjuje šampinjonima na žaru i povrćem. Od žitarica koristite rižu, heljdu.

Ostali proizvodi

Guska mast

Korisne komponente u sastavu guske masti: nezasićene masne kiseline, vitamini B i E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Korisna svojstva i štetnost mesa gusaka

Meso guske nije uobičajeno kod domaćih potrošača mesa i koristi se puno rjeđe od piletine, govedine ili svinjetine. Međutim, nutricionistima se savjetuje da u prehranu obavezno uključe jela od gusaka, jer je meso ove ptice bogato zdravim tvarima, sadrži puno proteina i masti koje su potrebne tijelu.

Što je još korisno za guska i što je potrebno prije nego se pojede?

Meso guske - osnovne informacije o proizvodu

Po prvi put, guska se počela jesti u antici, prije nekoliko tisuća godina - informacije o tome dugo su otkrili znanstvenici i povjesničari. Stari Egipćani, Grci i Rimljani, kao što znate, voljeli su blagovati meso divljih gusaka (međutim, te su životinje uskoro pripitomljene). Pojeo je gusku iu drevnu Kinu.

Gusyatina se smatra jednim od najukusnijih i najkorisnijih vrsta mesa. Ovaj proizvod sadrži mnogo proteina i masti. Osim toga, još jedna prednost guske može se nazvati kemijskim sastavom bogatim vitaminima i mineralima.

Osim pozitivnih učinaka na zdravlje, veliki okus guske je veliki plus. Pravilno kuhano meso gusaka ima vrlo ugodan okus, mekoću i sočnost, kao i jedinstvenu, ukusnu aromu.

Što se tiče prehrambene vrijednosti, 100 grama guske sadrži oko 180 kalorija (bez kože, s kožom se isti sadržaj kalorija značajno povećava). Kemijski sastav bogat je proteinima i mastima, kao i vitaminima i mineralima.

Koristi guske za tijelo

Prije svega, u guskama, kao iu bilo kojem mesu, sadržaj proteina (25 g) i aminokiselina je prilično visok, pa se posebno preporučuje uporaba proizvoda za osobe s nedostatkom proteina u prehrani, kao i za one koji imaju slabu tjelesnu težinu ili se oporave od teške bolesti.,
Vitamin A, koji je prisutan u sastavu guske, vrlo je koristan za zdravlje i snagu kostiju i zglobova. Također ima vrlo pozitivan učinak na stanje očiju i značajno smanjuje rizik od mnogih očnih bolesti.
Guska je također korisna za imunitet - zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline u sastavu.
Još jedna karakteristična značajka mesa guske je velika količina masnih kiselina u sastavu. Masti su neophodne za normalno funkcioniranje našeg tijela: uključene su u važne metaboličke procese, reguliraju funkcioniranje reproduktivnog sustava kod žena, a potrebne su i za pravilno funkcioniranje probavnog sustava.
Visok sadržaj vitamina skupine B značajno utječe na zdravstveno stanje i opće stanje tijela, budući da ti vitamini reguliraju funkcioniranje mnogih unutarnjih sustava: živčanog, probavnog, imunološkog, cirkulacijskog. Dakle, gusyatina pomaže u poboljšanju psiho-emocionalne pozadine i raspoloženja, te služi kao prevencija želučanih poremećaja (uz umjerenu konzumaciju).
Željezo u sastavu smanjuje rizik od razvoja anemije i sudjeluje u sintezi hemoglobina u tijelu.
Za zdravlje srca i krvnih žila korisni su kalij i magnezij, dostupni u mesu gusaka.
Primijećeno je da umjerena konzumacija guskastog mesa povoljno utječe na stanje jetre i bubrega, pomaže očistiti tijelo od toksina i otrovnih tvari. A guska se preporučuje kao sredstvo za prevenciju urolitijaze.
Meso guske stimulira proizvodnju žuči, pa se preporuča uporaba proizvoda za prevenciju kolelitijaze.
Gusyatina je korisna za zdravlje i ljepotu žena. Elementi u tragovima koji se nalaze u mesu (kao što su selen, cink, fosfor) značajno poboljšavaju stanje kose i kože, jačaju nokte i zube te također pozitivno utječu na zdravlje reproduktivnog ženskog sustava.

Kontraindikacije i moguća šteta

Pržena guska je prilično kalorijska i masna jela, tako da ih ne bi smjeli zanositi osobe koje pate od prekomjerne težine, problemi s kardiovaskularnim sustavom, kao i poremećaji probavnog sustava. Bolje je dati prednost prehrambenom (kuhano) mesu.
Kontraindikacije su prisutnost bolesti gušterače, kao i poremećaj jetre.
Nije preporučljivo koristiti gusku za osobe oboljele od dijabetesa.

Savjet

Razgovarajmo o tome kako odabrati pravu gusku. Prvo, trup ptica mora biti dovoljno velik - najmanje 5-6 kg. Kora bi trebala imati laganu, blago ružičastu nijansu. Nema štete na njemu ne bi trebalo biti! I naravno, dobro i svježe meso ne bi smjelo imati izražen miris.
Također, pri odabiru trupa obratite pozornost na boju šapa životinje - mladu, što znači da ukusna guska mora biti svijetlo žuta.
Ljepljiva koža i prisutnost sluzi na njoj, udubljenja na mesu, blijedi kljun, crvene šape upućuju na to da je ispred vas stara truba guske i prilično niske kvalitete.
Blijeda guska-plavkasta-zelena guska vjerojatno je podvrgnuta ponovnom zamrzavanju, pa je bolje suzdržati se od kupnje takvog mesa.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje gusaka, ali najčešća klasična verzija je pečena guska. Ovo jelo će biti veliki ukras blagdanskog stola (u Americi guska je tradicionalno božićno jelo). Guska može biti punjena povrćem (krumpir ili kupus), orasima, gljivama ili voćem (jabuke). Gusje meso se također koristi u kuhanju juha. Gusko meso proizvodi prilično ukusne hamburgere ili mesne okruglice.

zaključak

Meso gusaka mora biti uključeno u prehranu svake osobe - ne samo ukusno i hranjivo, nego i nevjerojatno zdrav proizvod.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Dobrobiti i štete od guske za ljudsko tijelo

Šteta i korist od guskoga mesa već su dugo proučavani i dokazani. S jedne strane, to je najbogatiji izvor željeza, proteina i drugih korisnih i hranjivih elemenata. Ima pozitivan učinak na tijelo, eliminirajući mnoge bolesti. U isto vrijeme, to je visoko kalorijski proizvod koji sadrži kolesterol, masnoću i stoga ima kontraindikacije za uporabu. Ljudi jedu piletinu češće nego gusku, smatrajući je suvišnom u prehrani. U članku ćemo pogledati za i protiv guska, otkrit ćemo tajne njegove pripreme.

Zašto je piletina prioritet

I piletina i guska imaju sloj masti. Samo u pilećem mesu nalazi se između tkiva mesa, a kod guske je samo ispod kože. Naravno, pod uvjetom da je ptica mlada, pravilno je hranjena, puštena na slobodnu ispašu i dopušteno plivanje.

Pileće meso ima mnogo karcinogena. U guskama su mnogo manje. Lako se probavlja i brzo prerađuje u potrebnu energiju za osobu. Piletina se sporije probavlja.

No, unatoč primjetnoj razlici, ljudi više vole kupiti piletinu. I prije svega, zato što je guska tvrd, teško je kuhati dugo vremena i teško je žvakati. Za razliku od piletine, koja dolazi u jestivo stanje mnogo puta brže i doslovno se topi u ustima.

Meso domaćih gusaka je tamno. Vrlo su pokretne i mišićni sustav je potpuno prožet krvnim žilama, što mesu daje takav hlad. Piletina je cijenjena bijela slabina, koja se smatra prehrambenom. Iako je to stvar osobnih preferencija.

Razmotrimo da li u vašu prehranu treba uključiti meso gusaka.

Od čega se sastoji

Meso guske sadrži mnoge vitamine B (uključujući rijetke B12), A, C, PP, kao i mikro i makronutrijente. Sadrži čestice mangana, kalija, cinka, željeza, natrija, magnezija, kalcija i drugih.

Oni su dio guske i aminokiselina koje pomažu ljudskom tijelu da proizvodi antitijela. Oni su neophodni u borbi protiv infekcija i virusa.

Mnogi vjeruju da gusko meso sadrži mnogo kalorija. Međutim, sadržaj kalorija u proizvodu u svakom dijelu trupa različit je.

Ako se pulpa koristi bez masnog sloja i kože, njegov kalorijski sadržaj je 160 kalorija na 100 grama.

Ako se pulpa koristi zajedno s kožom, njen sadržaj kalorija iznosi oko 415 kalorija na 100 grama.

Meso guske: koristi i šteta

Što je koristan proizvod

Meso guske osobito je popularno kod Francuza. Da su stvorili mnogo farmi za uzgoj gusaka. Liječnici kažu da ljudi u Francuskoj češće jedu ovaj proizvod od drugih ljudi. Možda se zato rak i srčane bolesti rijetko događaju.

Osim toga, liječnici primjećuju da guska:

jača imunološki sustav;
pomaže u uklanjanju stresa;
ublažava preopterećenje živaca, depresiju;
potiče brzo uklanjanje toksina i radionuklida;
pozitivan učinak na organe gastrointestinalnog trakta i žučnog mjehura;
jača koštano tkivo;
smanjuje rizik od plaka u srcu i razvoja ateroskleroze;
normalizira količinu šećera u krvi.

Negativna svojstva

Unatoč dobrim kvalitetama, meso gusaka može biti štetno. To je osobito istinito kada osoba jede staru i pretjerano tovljenu pticu. U takvim je trupovima sloj masti smješten ne samo ispod kože, već i unutar pulpe.

Osim toga, masno meso ne mogu jesti ljudi skloni korpulenciji. Inače će dovesti do pretilosti. Uostalom, stopa unosa masti po danu će biti premašena nekoliko puta.

Jesti ili ne jesti je pitanje.

Može li trudna ili dojiti

Dame na poziciji, liječnici preporučuju jedino zdravih proizvoda. A gusko meso pripada ovoj kategoriji. Ima mnogo tvari potrebnih za pravilan razvoj djeteta.

Osim toga, hrani žensko tijelo željezom. To pridonosi povećanju razine hemoglobina, što se kod trudnica često smanjuje.

Trudna žena može jesti meso ove ptice, ali samo kada je tijelo prihvati. Ako žena ima individualnu netoleranciju ili je alergična na ovaj proizvod, onda je strogo zabranjeno koristiti je.

Kod dojilja situacija je drugačija. Oni također mogu jesti gusku, ali samo rijetko, u malim količinama i prerađeni tako da ostane minimalna količina masti (na primjer, kuhana u pećnici). Inače, to će negativno utjecati na dječji probavni sustav.

Mogu djeca

Djeci se daje gusko meso nakon 3 godine starosti. Kolesterol sadržan u proizvodu može naškoditi još uvijek krhkom dječjem organizmu.

Osim toga, teško ga je probaviti. Zbog toga dijete mlađe od 3 godine može imati kvar u probavnom traktu.

Mogu li starci

Takvo meso mogu pojesti starije osobe. Ali samo ako nemaju dolje opisane bolesti. Ako ste u nedoumici, preporučuje se da se najprije posavjetujete sa svojim liječnikom ili terapeutom.

kontraindikacije

Otkrili smo da gusyatina može donijeti i dobrobiti i šteti tijelu. Stoga ga ne jedu svi. No postoje slučajevi kada je zabranjena uporaba.

Kontraindikacije za meso gusaka uključuju:

aterosklerotske promjene u krvnim žilama;
upala gušterače;
povišeni indeks glukoze u krvi;
kronične bolesti lokalizirane u probavnom traktu.

Nuspojave

Nuspojave učestale primjene guske - brzo dobivanje na težini, kolesterolni plakovi. Sve je to štetno, pa čak i opasno za ljudsko tijelo.

Ne zloupotrebljavajte meso gusaka osobama koje boluju od dijabetesa i kroničnih bolesti, lokaliziranih u gušterači. Inače će se njihovo zdravlje značajno pogoršati.

Guska na tržištu iu trgovini: kako napraviti pravi izbor

Svježa trupla

Pokupiti stvarno visokokvalitetnu trupu guske je teško. Ali slijedeći jednostavna pravila pomoći će vam napraviti pravi izbor.

Koža na lešini ne smije biti oštećena ili imati ostatke perja. Zdrava boja: žuta, s blago ružičastim nijansama.

Dobar proizvod ima gustoću, elastičnost. Mjesto prešanja brzo postaje isto. Meso može biti meko samo u grlu.

Ako se koža drži na rukama, oči su potonule, a kljun ima blijedu boju, ne biste trebali uzeti takav trup - to je razmaženo.

Preporučljivo je odabrati veliku pticu. Mala guska je obično tvrda i suha.

Bolje je dobiti mladu osobu. Dugovječne guske su ukočene i suhe, morat će se kuhati jako dugo. Kao rezultat toga, meso će izgubiti većinu hranjivih tvari.

Određivanje starosti guske je jednostavno: kupac treba pogledati šape. Ako su bogate žute ili narančaste - mladi trup. Ako je tamna i blijeda, s prozirnim ili otečenim filmom - ptica je stara.

Zamrznuta lešina

Smrznuta guska lešina je teže pokupiti.

Ne smije biti oštećena, blijeda, žućkasta mastna mrlja, mrlje na površini kože.

Ako se ružičaste kocke leda nalaze pored trupa, to znači da je trup bio odmrznut i zamrznut nekoliko puta. Takvo skladištenje negativno utječe na svojstva mesa, smanjujući njegov okus i korisne kvalitete.

Što učiniti s trupom kupljenim od privatnog trgovca

Dvije velike razlike

Guska ptica kupljena u trgovini ili na tržištu ne mora se prethodno obraditi.

Ako je kupljena od privatne osobe koja je još uvijek topla, morat će biti iskopana, obrađena vatrom, izrezana na komade. Razmotrite sve korake detaljnije.

obrada

Stručnjaci preporučuju čupanje trupa odmah nakon što je ubijen. Samo će na taj način perje lako izaći iz tijela. Glavna stvar je da ih lagano povučete kako ne bi oštetili integritet kože. U pravilu, sam poljoprivrednik je uključen u taj proces prije prodaje.

Opljačkane ptice treba tretirati vatrom, na primjer vatru. Tako će više od toga proizaći iz toga. Nakon toga se može staviti u hladnjak.

Ako je kupac kupio nevezanu pticu, a perje slabo izvučeno, treba ga izliti toplom vodom. I tek tada počinju čupati. Ali nakon toga ne možete zadržati trup u hladnjaku. Mora se odmah kuhati.

Umjesto vode, možete koristiti posebne uređaje koji vuku perje. Prodaju se u trgovinama ili online na posebnim web-mjestima. Međutim, preporučljivo je da ih nabavite ako se kupuje i prodaje trup gusaka.

Potpuno obrađeni trup treba ponovno provjeriti. Ako na njemu ima ostataka perja, potrebno ih je ukloniti pincetom.

Rezanje nijanse

Obrađeni trup mora se rezati. U početku treba odrezati glavu, krila i noge. Od njih se kuha žućkasto, izrađuje se bogata juha.

Zatim morate izrezati trup i ukloniti sve utrobe s njega. To treba učiniti vrlo pažljivo. Ako je njihov integritet slomljen, okus mesa će steći gorčinu, od koje je nemoguće riješiti se.

Dalje, trup je odsječen kože, izrezati sve masnoće, većina koja se nalazi na želucu. Ako se guska peče u potpunosti, onda nije potrebno dalje rezati. Po želji odrežite krila, noge i grudi.

Značajke kućnog skladišta

Ptica se čuva u zamrzivaču 2 mjeseca. Što je guska duže zadržana, to je manje koristi. A ako je trup bio zamrznut i odmrznut, u njemu praktički nema korisnih tvari.

Može se pohraniti u hladnjaku ili na ulici, ako temperatura ne prelazi 2 stupnja. U takvim slučajevima rok nije veći od 2-3 dana.

Sadrži jela od guske

Tajne kuhanja

Guska se u cijelosti može peći u pećnici. Neke domaćice, prije odlaska u pećnicu, napune trup s povrćem ili prilogom: krumpir, heljda, riža.

Osim povrća, trup se može puniti voćem. Za to su vrlo pogodne kisele jabuke, agrumi, bobice.

Rezana polovica se koristi na različite načine. Juha od juhe napravljena je od kostiju. Meso se peče ili pirja.

Meso guske može se mljeti i prerađivati u mljevene pljeskavice, mesne okruglice, zrazy.

No, kako bi se kuhala stvarno ukusna tvrda guska jela, trebate uzeti u obzir neka pravila.

Utrljaj, kiseli krastavac

Prije kuhanja meso utrljava solju ili sojinim umakom. I držati u ovom obliku za 8 sati na hladno.

Marinirati gusku po mogućnosti u slaboj otopini octa, rajčice, kefira.

Ako se cijela ptica peče, poželjno je probušiti njezine noge i prsa prije nego što ih pošalju u pećnicu. Zbog toga će sva masnoća biti u tavi.

Isti trikovi se mogu primijeniti i na pripremu divlje guske. Štoviše, to je na okus nije mnogo razlikuje od kuće.

Da bi guska jelo bilo još ukusnije, u njega se dodaju omiljene žitarice, gomolji krumpira, brokula.

Da bi se okus poboljšao, trup se može utrljati crnom ili crvenom paprikom, curryjem, đumbirom i svim drugim začinima namijenjenim mesu.

Meso se peče u medu i začinskom bilju, prelije se sokom od limuna ili naranče.

Je li moguće jesti guske iznutrice

Gusja jetra se smatra masnom (oko 39% masti). Možete ga jesti, ali ne često. Sadrži mnogo željeza, što je korisno za organizme trudnica, djece starije od 3 godine i starije osobe.

Preostala gnojna tijela (bubrezi, pluća, želuca) u malim količinama mogu jesti djeca od 3 godine, žene koje čekaju bebu ili ga doje, osobe starije. Sadrže mnogo proteina.

Prije posluživanja, iznutrice treba temeljito prokuhati, peći ili pirjati.

Droge će biti način, ako je osoba vrlo mršava, stalno doživljava stres ili mentalno preopterećena. Oni također pomažu u poboljšanju probave, jačaju zaštitne funkcije tijela.

Guska mast

struktura

Guska mast sadrži nezasićene masne kiseline: omega-3 i omega-6. Stoga, osobine koje on ne priznaje maslinovom ulju.

Zahvaljujući linolnoj kiselini, masnoća se brže prerađuje u energiju i ne nakuplja se pod kožom, odvajajući se u višak kilograma.

Jedenje guske masti pomaže sportašima da brže grade mišiće.

Proizvod pomaže u oporavku nakon bolesti ili ozbiljnog fizičkog napora.

Vanjska uporaba

Guska se može primijeniti izvana.

Pomaže u uklanjanju toplinskih opeklina. Bori se protiv ekcema, psorijaze.

Uz produljeni kašalj, stručnjaci savjetuju razmazivanje pacijentovih grudi masnim tkivom. Takve masti su korisne za odrasle i djecu.

Kozmetologija također ne može bez guske masti. Sada za prodaju puno masti i kreme, koje se temelje na ovoj komponenti.

Maske s gusovom masti pomlađuju kožu, čine je sjajnom, zdravom. Balzami za kosu ih jačaju, poboljšavajući strukturu. Takvi postupci zamjenjuju putovanje trichologistu i dermatologu.

Zagrijte mast

U vodenoj kupelji

U trgovini možete kupiti guščju mast, ali je bolje da je sami nabavite. Pogotovo ako je kupljena svježa guska. Proizvod se dobiva rezanjem peradi, kao što smo gore napisali.

Da biste rastopili masnoću, najprije ga narežite na komade i stavite u cjedilo. Ulijte u posudu vodu, stavite manju tavu na nju, ali s prikladnim promjerom za cjedilo. Zatim pokriti cijelu strukturu s poklopcem, staviti na vatru, dovesti vodu na čir, smanjiti toplinu na medij.

Vodena kupka za isušivanje masti je spremna. Proces traje sve dok se sva mast ne otopi. Voda se povremeno dopunjuje.

Gotov, lagano ohlađen proizvod se ulije u staklene posude, čeka se da se potpuno ohladi i stavi u hladnjak.

U tavi

Za kuhanje guske masti treba tava s debelim dnom i potpuno suha. Prvo ga morate zagrijati, stavljajući jaku vatru. Dodajte prstohvat soli tako da masnoća ne prska.

Smanjite toplinu na nisku, pokrijte narezanu masnoću i pričekajte da se otopi. Zatim lagano prokuhajte proizvod gazom, ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.

Nadamo se da vam je članak bio koristan. Bit ćemo zahvalni za Like i repost. Ako ste kupili, kuhali i jeli gusku, čekajući vaše komentare - podijelite svoje dojmove s našim čitateljima.

http://znaipticu.ru/gusi/soderzhanie-i-razvedenie2/myaso-gusya

Guska meso koristi i šteti ljudskom tijelu

Meso guske je izvor željeza i proteina. Debele ptice gotovo da ne sadrže kolesterol. No, budući da se ovo meso ne jede tako često kao piletina i patka, prednosti i štete ovog proizvoda nisu svima poznate. Ljudi koji jedu guske znaju koliko je njihovo meso vrijedno. Zbog činjenice da je uzgoj gusaka za meso prilično mukotrpan proces, cijena peradi znatno je viša od one karakteristične za našu uobičajenu piletinu.

Ne može svatko odlučiti uzgajati guske kod kuće, jer to nije uvijek korisno, unatoč činjenici da guske rastu vrlo brzo za meso.

Je li guska stvarno korisna? Na prvi pogled može se činiti da je meso gusaka dosta debelo, ali to nije tako, većina masti je u koži ptice. Sama po sebi, kalorijski sadržaj mesa gusaka je nizak, ali se ipak smatra masnoćom. Ako odvojite kožu od mesa, sadržaj kalorija bit će znatno niži. Nažalost, guska se ne preporučuje osobama koje jedu dijetu.

Debljina guske je zbog činjenice da je to vodena ptica, sloj masti štiti je od hipotermije. Važno je napomenuti da je njegova masnoća vrlo korisna, ali masnoća kokoši koju je čovjek obožavao sadrži sredstva za koncentraciju, stoga se ne preporuča koristiti u čistom obliku. Guska mast, naprotiv, obogaćuje tijelo esencijalnim vitaminima A, B, C i mineralima, poput željeza, cinka i kalcija, čisti od nakupljenih radionuklida i toksina. Većina korisnih svojstava mlade ptice.

Koristi guske i nuspojava jesti gusku

Koja je korist od guske? Osim gore navedenih korisnih svojstava, meso gusaka ima i ljekovita svojstva, i to:

pomaže u poboljšanju ljudskog živčanog sustava i ima pozitivan učinak na probavni trakt;
ima odličan choleretic učinak, koji je izuzetno važan u urolitijazi;
usporava razvoj stanica raka u tijelu;
potiče i jača imunološki sustav;
povećava hemoglobin, stoga se posebno preporučuje osobama koje boluju od anemije;
sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Bez obzira na to kako se divlje meso na prvi pogled čini divnim, treba shvatiti da je šteta od guske također moguća: redovito jesti, postoji rizik od bržeg poboljšanja, što se ne preporučuje osobama koje pate od pretilosti. Gusyatina je kontraindicirana kod dijabetes melitusa, bolesti gušterače, kao i kod ateroskleroze.

Kako odabrati gusku

Ako odlučite diverzificirati prehranu uvođenjem guske u nju, trebali biste razumjeti kako odabrati pravu gusku. Prvo, koža treba obratiti pozornost: to bi trebao biti karakterističan žućkasto nijansu s ružičastim podtonom bez ikakve štete. Ako je koža ptice ljepljiva, trebate odbiti kupnju tog trupa. Dobro meso, ako ga pritisnete prstom, bit će dovoljno guste i elastične, brzo će dobiti isti oblik. Najbolje je kupiti veliki trup, jer je nježniji i sočniji u usporedbi s malom guskom.

Da biste odredili starost ptice, morate pogledati boju šapa: kod mladih pojedinaca su žute, au odraslih - crvene. Masnoća također zaslužuje pažnju: u mladog je pojedinca prozirna i čista, a ako je žuta, to znači da je ptica stara i stoga suha i ukočena.

Preporučljivo je držati trup u hladnjaku ne više od dva mjeseca, kupnja domaće guske bit će jeftino.

Koliko bi trebala vagati ptica? Dobra guska teži najmanje 4 kg ili 4,5 kg. Prilikom kuhanja mlado meso peradi bit će mekše.

Kuhanje peradi

Nakon kupnje guske postoji vrlo razumno pitanje: što se može skuhati iz trupla? Najlakši način je peći u pećnici, nadjev od kupusa, jabuke ili suho voće. Jelo je savršeno za svečane večeri. Također je važno da se kuhati ispravno, tako da ispadne ukusna i sočna. Na internetu možete pronaći mnoge recepte za svačiji ukus. Da bi meso imalo poseban okus, preporuča se da se trup utrlja sa soli i začinima, nakon čega ga ostavite preko noći na hladnom mjestu. Također možete marinirati.

Kako bi guska ostala sočna nakon kuhanja, probušene su dojke i noge, zbog čega se masnoća koja se oslobađa iz guske izlijeva oko trupa i postaje sočna.

Ako je malo vremena za pečenje, a još uvijek želite na goose, možete napraviti ukusnu guščku juhu, i napraviti meso od mesa.

Proizvodnja mesa i iznutrica s trube guske // Težina guske prije klanja i nakon // Lindov guske

Guske (cijena od 1 guske i kvaliteta guske)

Ima li guska ukusno meso u 70 dana? // Lindovskaya guske

Farma gusaka. Meso guske

Koristi od guska i njegovih ljekovitih svojstava

Dobro jelo je također pečeno. Za njegovu pripremu ne morate kupiti cijelu gusku, možete je ograničiti na pečenje. Ovo jelo je savršeno za ljude koji vole jesti brzo i ukusno. Meso morate pržiti samo povrćem i začinima - a jelo je spremno. Krumpir je izvrstan za ukras: brz, ukusan i neobičan.

Također sjajna ideja bi bila kuhati paštetu od peradi. Kada kuhate, možete koristiti ne samo jetru. Savršeno srce i želudac. Ljepota ovog jela je u tome što nije potrebno koristiti svježe iznutrice. Pašteta će biti mnogo korisnija i ukusnija od kupnje. Nakon kupnje cijelog trupa moguće je kuhati samo jedan dio, a ostatak zamrznuti.

Je li neobično meso od gusaka korisno? Definitivno da. Gusja jela uvijek donose novost ne samo na svečane stolove, već i na svakodnevne obroke.

Povratne informacije i komentari

Meso guske je popularan poljoprivredni proizvod. Pravilnim pripremanjem možete pripremiti ukusna i zdrava jela.

Prednosti

Meso guske ima korisna zdravstvena svojstva:

zasićuje tijelo vitaminima koje zahtijeva živčani sustav i gastrointestinalni trakt za normalno funkcioniranje;
povećava razinu hemoglobina u krvi;
sadrži esencijalne i ne-esencijalne aminokiseline;
ima choleretic učinak.