Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i potrošnji mesa od tamne patke, o čijim dobrobitima se sve češće govori. Stanovnici "Srednjeg kraljevstva" ne uzimaju vitamine u tabletama, a za održavanje zdravlja redovito piju patke. Korejci su sigurni u svojstva čišćenja tijela patke od mesa.

Fotografija:..com. Autor: strelok.

U tradicionalnoj kineskoj medicini patka meso održava ravnotežu između “topline” i “hladnoće” - “yin” i “yang”.

U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim regijama Europe, gurmanska jela od patke već su postala tradicija uključivanja skupih restorana u jelovnik.

Nutritivna vrijednost

Korisna svojstva određenih proizvoda, kao što je poznato, ovise o njihovom sastavu. Na japanskoj internetskoj stranici Vijeća za znanost i tehnologiju (internetska stranica Vijeća za znanost i tehnologiju), sadržaj vitamina i minerala (mg) u 100 grama servisa patke uspoređuje se s drugim vrstama mesa.

• Željezo u bilo kojem mesu se odnosi na metale koji su prisutni u živim organizmima kao spoj - heme. Ako ga u tijelu nema dovoljno, stvara se malo hemoglobina, prehrana stanica propada. Postoji slabost, razvija se anemija. Dio kisika koji se prenosi na mišiće pohranjuje se u pričuvi i koristi se tijekom oštrog povećanja tjelesnog napora. Željezo je također neophodno za pravilnu apsorpciju vitamina B. Potrebno je oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Ženama je potrebno 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U zadnjem tromjesečju trudnoće povećava se i potreba za željezom.
• Vitamin A štiti oči, nos i uši od napada virusnih infekcija. Za ljude XXI stoljeća, sjedi za računalom i udišući ispušne plinove, ovaj vitamin je izuzetno važan za obnovu sluznice usta i nosne šupljine.
• Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
• Vitamin B2 pomaže u održavanju zdravlja kože, noktiju i kose, uključen je u metabolizam masti.

Neadekvatan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti arterija, srca, mozga, inhibira razvoj inteligencije u djece i pridonosi pojavi demencije u starijih osoba.

Patka masti

Važno svojstvo je niska točka taljenja. Masnoća od patke se topi na 14 ° C (točke taljenja govedine, svinjetine i piletine su: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako uklanja iz tijela.

Prema sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linolna kiselina u masti iz patke je više nego u piletini ili govedini. Pomaže tijelu u pretvaranju masti u energiju, a ne akumulira se u potkožnom depotu, a također ubrzava rast mišića tijekom redovitog fizičkog napora. Od kraja prošlog stoljeća, ova tvar je stabilno uključena u dijetetske dodatke za mršavljenje.

Pačja juha za imunitet stoljećima su pripremali stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. No, tu su i obvezni sastojci: to su đumbir i kisele kineske šljive, koje samo pripremaju jelo.

Moderne kućanice ne muče ovu juhu na laganoj vatri cijelu noć, kao što su to činile njihove prabake, i koriste lonac na pritisak.

• 1 kg mesa od patke;
• slane listove kineskog senfa;
• 50 g sjeckane mrkve;
• 10 malih suhih gljiva natopljene su vodom;
• 3 velika češnja češnjaka;
• 100 grama rajčica;
• 2 kriške đumbira;
• 3 kisele šljive;
• 2,5 litre vode.

Soljeni listovi senfa mogu se zamijeniti ispranim kiselim kupusom.

1. Slojevito povrće i komadići patke u loncu pod tlakom.
2. Dodajte vodu.
3. Kuhajte 30 minuta.
4. Nakon zatvaranja otvorite poklopac ne odmah, nego dajte juhu.
5. Ako nemate ekspres lonac, kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
6. 10 minuta prije spremanja dodati sjeckane svježe rajčice.

Ova juha se smatra ljekovitom, ali se ne preporuča jesti previše često.

Što je korisno meso

Svojstva ključa su sljedeća:

• liječi kožu, kosu i nokte;
• čisti tijelo od štetnih tvari;
• poboljšava međustanični metabolizam;
• pomaže štitnjači;
• smiruje živčani sustav;
• korisna za žene i trudnice;
• povećava hemoglobin.

No, u patka, doista, puno masnoće, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerena potrošnja!

Kući ili divlje?

Postoji alternativa za domaće patke. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti je 6 puta manji.

Ako ste sretni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani zdravog patkastog mesa ili se trenirati kako bi razradili dodatne kalorije na pokretnoj traci.

Ali ovdje postoji još jedna opasnost: meso divljih pataka često je zaraženo parazitima. Budite oprezni!

U procesu kuhanja perad meso mora biti kuhano dugo vremena dok ne postane nježno i meko. To je ne samo ukusno, nego i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.

Cheat sheet za hostese

Da biste iskusili prednosti ovog proizvoda, morate naučiti osnove odabira prave:

1. Na tržnicama se gnijezde ukusne i zdrave patke. Zamrznuta polovica iz supermarketa, možete testirati na svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
2. Razmislite o koži. Ako je sjajna i blago žućkasta - to je apsolutni plus.
3. Bez gađenja dodirnite trup prstom. Nema ljepljivosti i elastičnosti kože - još dvije prednosti.
4. Pogledajte unutra. Jasno crveno meso je napisano kao još jedan razlog za kupnju.
5. Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako planirate zagrijavati puno masti, a volite njezin neobičan miris. "Mršav" može biti previše žilav i čvrst. Odaberite trup srednje veličine.
6. Osjetite kljun i pogledajte noge. Za mlade ptice karakterističan je meki kljun, lagani masti i svijetlo žute šape.
7. Smatramo profesionalce, biramo, pregovaramo i kupujemo.

Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. Ali nemojte predugo skladištiti rashlađeno tijelo - sve njegove prednosti će se odmah pretvoriti u kontra.

Smrznuta perad može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Sada nema konsenzusa među znanstvenicima o odnosu visokog kolesterola u krvi s bolestima srca i krvnih žila. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Modi iz Los Angelesa) smatraju da je patka jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njoj. U međuvremenu, stručnjaci tvrde, ova hrana može postati zdrav dio mesne prehrane.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Pačje meso: zdravstvene prednosti i štetnost, recepti za kuhanje

Patka je jedna od popularnih vrsta mesa na našim stolovima. Patka je pržena, kuhana, pirjana, pečena. Općenito, postoje mnoge mogućnosti za njegovu pripremu. Danas ćemo govoriti o patka meso: njegove prednosti i štete, kao i uzeti u obzir nekoliko jednostavnih recepata.

Pačje meso: koristi i šteta za tijelo

Koja je razlika između patke i ostalih ptica? Prije svega, njegov sastavni sastav. On definira sve "korisne" patke. Dakle, u pačjem mesu možete pronaći mnogo različitih vitaminskih kompleksa. Vitamin u njemu sadrži dva puta više nego u drugim vrstama mesa. Ova komponenta je neophodna za našu viziju, ljepotu kože, jačanje imunološkog sustava, kao i za "produženje" mladosti.

Upozorenje! Pačje meso je vrlo masno. Uglavnom je veliki dio masti u koži. Međutim, njegovo uklanjanje ne čini patku dijetalnim jelom.

Ima mnogo vitamina koji pripadaju skupini B. Što je samo jedan B5! Dakle, doprinosi boljem metaboličkom procesu, rješava metabolizam, liječi artritis, alergijske reakcije, kao i srčane bolesti. Komponenta B4 normalizira rad bubrega i jetre, poboljšava aktivnost mozga, a B1 se nosi s nesanicom i budi apetit.

Tu su patka i riboflavin, koji našim stanicama osigurava kisik i odgovoran je za zdravlje kože. Vitaminska komponenta B2 uklanja otrovne spojeve, to je "najbolji prijatelj" štitne žlijezde.

Betain normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta i čisti jetru. Kisele omega tipa pružaju ljepotu za kosu i nokte. Također su potrebni u depresivnom stanju, neuralgiji, kroničnom umoru i emocionalnoj nestabilnosti. Ako nisu dovoljne, intelektualne sposobnosti osobe se značajno smanjuju, a demencija se čak može pojaviti. I to nije cijeli popis korisnih osobina patke.

Imati prekrasan recept za puretinu ili patku u pećnici.

Blagotvorni učinci patke na ljude:

• ugasiti glad za dugo;
• zasiti tijelo potrebnim komponentama;
• stimulira moždanu aktivnost;
• "Tretirati" kožu;
• pomaže kod anemije (pomaže u podizanju razine hemoglobina);
• ojačati imunološki sustav, kao i kosti i zidove krvnih žila;
• će zaključiti karcinogene koji se smatraju odgovornima za pojavu stanica raka;
• podržavaju mušku spolnu funkciju (povećanje potencije).

Savjet! Moulardovo pačje meso ima koristi, a ne šteti ljudima čiji je rad povezan s teškim fizičkim i mentalnim stresom. I sve to zahvaljujući tiaminu, koji pretvara ugljikohidrate u energiju i tako obnavlja tjelesne rezerve.

Pačećevo meso nije samo korisno, nego i štetno. Postoje određene kontraindikacije za njegovu primjenu, zbog velike količine masti i tvrdih vlakana. Dakle, prekomjerna količina masti pridonosi stvaranju kolesterola, a ona, pak, ometa protok fizioloških procesa u krvnim žilama. Ali tvrda vlakna su teška za bolesni želudac, pa ova hrana može dovesti do kompliciranih posljedica.

kontraindikacije:

• prekomjerna težina;
• dijabetes;
• gušava žlijezda;
• bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i jetre u kroničnom stadiju;
• pojedinačne patke netolerancije.

Ukusna i neprocjenjiva za večeru!

Pačja paprikaš je ukusna i zdrava. A ako u nju dodate jabuku, također možete zasititi svoje tijelo malim, ali vrijednim dijelom željeza. Osim toga, ova večera će se svidjeti svim vašim kućanstvima bez iznimke.

sastojci:

• pačji file - 0,8 kg;
• jabuke - dva ploda;
• biljno ulje bez arome - 1-2 tablice. žlice;
• sol.

Priprema:

1. Pripremite proizvode koji su nam potrebni.
2. Operit ćemo patku i staviti je na kuhinjski ručnik tako da se meso osuši.
3. Zatim ga izrežite na komade debljine približno jedan i pol centimetara.
4. Stavite tavu na srednju razinu plamenika i zagrijte ulje u njemu. Rasporedite komade patke. Ako je patka pretjerano masna, ne smijete dodavati ulje.
5. Na svakoj strani pržite patku dok ne postane rumen.
6. Zatim smanjite razinu ploče za kuhanje i začinite patku solju.
7. Isperimo jabuke, osušimo ih i oljuštimo.
8. Izrežite srca, izrežite voće srednje veličine na kriške.
9. Sada ćemo rijetko sjeckati jabuke.
10. Stavite jabuke na patku, promiješajte.
11. Na maloj razini, kuhamo patku četrdeset minuta, pokriveni tiganjom. Ovaj proces može potrajati više vremena: ako volite meso više nježno, duže ga kuhajte.
12. Poslužite patku s omiljenim prilogom.

Odjednom ispečemo dva jela.

Patka pečena s krumpirom će postati ukusna i zadovoljavajuća jela. Nećete morati kuhati prilog za meso odvojeno. Uštedjet ćemo vrijeme i večeru bez muke!

sastojci:

• pačji file - jedan komad;
• korjenasto povrće krumpira - 0,3 kg;
• Bugarske paprike - 30 g;
• biljno ulje bez arome - jedan stol. žlica;
• Paprika - jedan čaj. žlica;
• češnjak - jedan klinčić;
• peršin;
• sol.

Priprema:

1. Pripremite nam sastojke koji su nam potrebni.
2. Korijensko povrće od krumpira isperimo i osušimo i kuhamo u blagoj slanoj vodi do polovine.
3. Patka se operi i osuši.
4. Izrežite filete na dva dijela.
5. Sol kombinirajte s paprikom, dodajte ulje bez povrća.
6. Natemirajte smjesu filea i ostavite trideset minuta.
7. Peremo bugarske paprike, čistimo srca i narezujemo na kockice. Korijen luk češnjaka i nasjeckati tanke ploče.
8. Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva.
9. Korensko povrće krumpira se čisti i reže.
10. Kombinirajte komadiće krumpira s paprikom i češnjakom češnjaka, promiješajte.
11. U vatrostalnom obliku stavite pladanj s povrćem.
12. Stavite patke na vrh.
13. Pecite trideset minuta. Ako je potrebno, dodajte još malo vremena.
14. Gotovo! Možete dodati jelo od sjeckanog zelenja.

Pogledajte i:

Naravno, patka se ne može klasificirati kao dijetalna jela. A za one koji imaju dodatnu težinu, bolje je ne unositi takvo meso u svoj jelovnik. Općenito, patka je korisna i, naravno, ukusna! Kuhajte s užitkom i dobrim okusom!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Pačje meso

Danas je patka meso uglavnom meso domaćih mošusnih pataka, koje su u našu zemlju došle relativno nedavno, ali vrlo brzo postale popularne. Danas oni čine osnovu stoke na većini farmi u zemlji.

Međutim, ostale patke uzgojene u Rusiji od pamtivijeka i potomci divljih ptica i dalje su vrlo popularne na privatnim farmama. Njihove osobine mesa i ponašanja donekle se razlikuju od onih mošusnih pataka, ali su bile izvor ogromnog bogatstva naših recepata s patkom.

Doista, zdravo meso od patki volimo i danas ga cijenimo, unatoč relativnoj teškoći da sami uzgajamo ptice. Takva ljubav prema njemu nije slučajna - ona ima mnogo prekrasnih svojstava.

struktura

Patka meso pripada tamnim vrstama mesa peradi - sadrži visok sadržaj krvnih žila, a sama vlakna su rigidnija nego, primjerice, u pilećem mesu. Iz tog razloga, patka meso se smatra vrlo korisnim za one koji pate od anemije i određenih živčanih poremećaja.

Kao i sve ptice močvarice, pačići su vrlo debeli. Glavni dio masti patka koncentriran je u koži, pa nakon njegovog uklanjanja meso postaje sve više dijetetsko. Sama patka mast sadrži veliku količinu omega-3 nezasićenih masnih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju rad mozga.

Upotreba patke

Osim masnih kiselina, patka meso sadrži veliku količinu raznih vitamina i minerala: vitamine A, E, K, sve vitamine skupine B. I premda je nerealno dobiti njihovu dnevnu količinu s mesom, zajedno s drugim proizvodima, patka nam je u potpunosti sposobna pružiti mnoge tvari potrebne za život,

Upotreba mesa od patke također je posljedica činjenice da zbog svog sadržaja masti ima vrlo dobar učinak na potenciju - muški hormoni i izlučevine spolnih žlijezda nastaju iz masnoća i masnih kiselina u tijelu, stimulirajući djelovanje cijelog muškog genitourinarnog sustava.

Pačje meso je bogato proteinima. Tijelo ga ne apsorbira lako, poput bjelanjka, ali je bogatiji izvor esencijalnih aminokiselina. Također je važno da patka sadrži dvostruko više vitamina A od bilo koje druge vrste mesa. Ovaj vitamin pomaže u poboljšanju stanja kože i izoštravanju vida.

Ali uz sve to, patka meso ima dva glavna nedostatka, što ga čini zabranjenim proizvodom za mnoge.

Šteta i kontraindikacije

Debljina - glavna pošast patke. Čak i ako se koža ukloni iz trupla, kalorijski sadržaj mesa od pataka ostaje dovoljno visok, više od, primjerice, govedine. Zato je patka nepoželjna za korištenje onih koji pate od prekomjerne težine i pretilosti. Osim toga, patka masnoća je izvor kolesterola, koji, iako je našem tijelu potrebno, češće se nalazi u hrani u višku i dovodi do problema s krvnim žilama.

Drugo štetno svojstvo patke je njegova relativna tvrdoća i složenost asimilacije. Lako ga konzumiraju samo oni čiji želudac i crijeva rade kao sat. U slučaju raznih bolesti probavnog trakta i jetre, jela od patke se ne preporučuju.

No, kako god bilo, tradicionalni recepti s pačjim mesom uvijek će ostati istinske delicije. Uz odgovarajuću pripremu s drugim proizvodima, masnoća istječe iz patke i upija ukras, dajući mu sočnost i ukus, a meso postaje mekano i nježno, asimilirajući se ne gori od piletine na žaru.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Dobrobiti i štetnost za patke

Ispravno kuhana patka uvijek je ukusna i hranjiva. Ova ptica je prije mnogo stoljeća ušla u kuharice. Pekinška patka, na primjer, bila je poznata u Kini za vrijeme dinastije Yuan. Povijest uzgoja ovih domaćih ptica je stara najmanje 4000 godina. Okus i prehrambene prednosti ove ptice cijenjeni su u svakom trenutku: kada je hrana bila obilna i tijekom razdoblja nestašice hrane. Danas je meso ove ptice još uvijek popularno. Restorani nude patke u pečenju, gulašu ili pečene. Neće biti teško kuhati ukusnu patku kod kuće.

U francuskoj kuhinji posebno mjesto zauzima mošusna patka (indooot, nijemi labud), koja je stekla popularnost zbog svog dijetetskog mesa. Ne manje popularni u svijetu su mršavi mulardi (patke koje se uzgajaju križanjem pekinških i mošusnih pasmina). Mnogi odbijaju patku, smatrajući je previše masnom. Ali ako odaberete pravi komad mesa (koža bez grudi, stopalo), možete zaboraviti na dodatne kalorije. Štoviše, meso ove ptice sadrži mnoge korisne tvari koje se ne smiju odbaciti.

Nutritivna svojstva

Patka, kao i druge vrste mesa, izvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina, sadrži uravnotežen skup aminokiselina. Jedna porcija mesa od pataka osigurat će veliku količinu željeza, fosfora, cinka, bakra, selena, tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B6 i B12. Malo manje u ptičjem fileu je kalij, magnezij, vitamini E, A, C i folna kiselina.

Inače, 100 g patke sadrži gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa niacina (nikotinske kiseline), što pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola u krvotoku. Željezo sadržano u fileu poboljšava sastav krvi, osigurava tijelu neophodne vitalne sile. Također, patka meso je poznato kao bogat izvor vitamina B6 - tvari važne za stvaranje antitijela u ljudskom tijelu i blagotvorno djeluje na stanice živčanog sustava (kao i vitamine B5 i B12). Selen, dio vitaminsko-mineralnog kompleksa pačjeg mesa, aktivira funkciju štitne žlijezde, a cink obnavlja imunološki sustav.

U svom hranjivom sastavu, patka meso je vrlo slično drugim vrstama mesa. Bedra, potkoljenica i patka dojke su najviše dijetetski dijelova. Sadrže manje masti i kalorija nego piletinu ili puretinu. Iz tog razloga, mršavo pače je izvrsno kao sastojak u svakoj prehrani. No, važno je znati da je patka masnoća također vrlo korisna komponenta hrane i ima mnoge prednosti. Ali o tome kasnije.

Uloga patke u tijelu

To može iznenaditi, ali meso obične domaće patke može činiti čuda. Sastoji se od komponenti koje utječu na performanse većine sustava u ljudskom tijelu.

antioksidans

Selen, sadržan u patki, štiti stanice od slobodnih radikala, koji imaju destruktivno djelovanje na ljudsko tijelo. Inače, 100 g patke sadrži gotovo 43% preporučenog dnevnog unosa selena.

Pomoć za anemiju

Sastav patke uključuje nekoliko korisnih tvari koje štite od pojave anemije. Osobito govorimo o vitaminu B12 (važnom kao profilaktičko sredstvo), fosforu (važnom za proizvodnju energije) i željezu (potrebnom za stvaranje hemoglobina). Inače, rezerve željeza u pačjem mesu gotovo su 2 puta veće od mineralnih u govedini, a više od 4 puta kod svinjetine i piletine. Koncentracija vitamina B12 je oko 3 puta veća od sadržaja tvari u drugim vrstama mesa.

imunitet

Možete obnoviti imunološki sustav koristeći različite metode. A među najjednostavnijim i ukusnijim - patkastim mesom. Sastav proizvoda uključuje važne antioksidanse selen i cink. Ove tvari povećavaju sposobnost tijela da se odupre slobodnim radikalima.

Fizičko i mentalno zdravlje

Ljudsko tijelo stalno ima potrebu za bakrom, od kojeg ovisi fizičko i mentalno zdravlje. I meso peradi (patka u bilo kojem obliku) sadrži značajnu količinu ovog minerala. Također, ne zaboravite na značajnu količinu vitamina skupine B, bez kojih je ispravno funkcioniranje živčanog sustava nemoguće.

Kosti tvrđave

Biokemijski sastav patke pomaže u mineralizaciji koštanog tkiva, ojačava kosti i zube. Uz redovitu konzumaciju služi kao prirodna profilaktička metoda protiv osteoporoze.

Metabolizam i gubitak težine

Vitamini skupine B i polinezasićene kiseline, posebno Omega-6, ubrzavaju metaboličke procese u tijelu i sprječavaju nakupljanje viška masnoća. Osim toga, cink aktivira enzimske procese koji igraju ključnu ulogu u metabolizmu. Visok sadržaj bjelančevina dugo zadržava sitost nakon obroka, što je također važna točka za učinkovito mršavljenje.

Štitnjača

Selen je važan mineral za štitnjaču. Ukusan i jednostavan način za nadopunjavanje zaliha ove tvari je meso domaće patke. U 100 grama proizvoda nalazi se gotovo četvrtina dnevne norme za odrasle.

Koža i kosa

Gotovo 30 posto dnevnog obroka riboflavina osigurava 100-gramski dio patke. Ovaj vitamin, zajedno s niacinom, omega-3 i omega-6 masnim kiselinama su esencijalne tvari za održavanje zdrave kože i kose.

Korisna svojstva patke

Debela patka, unatoč visokom udjelu kalorija, vrlo je koristan proizvod. S prehrambenog stajališta smatra se korisnijim od maslaca ili goveđeg lova. A što se tiče kemijskih i fizičkih svojstava, podsjeća na maslinovo ulje.

U sastavu, patka mast je gotovo 36% zasićena, 50,5% mononezasićenih (uglavnom linoleinska kiselina) i 13,7% polinezasićenih masti (visoke koncentracije omega-3 i omega-6). Prema tim pokazateljima, proizvod je više kao maslinovo ulje, životinjske masti su tjedni. A temperatura topljenja patke je znatno niža od temperature ljudskog tijela (oko 14 stupnjeva Celzija), pa se lako uklanja iz tijela.

Nećemo dugo govoriti o prednostima svake od ovih vrsta masti, napominjemo samo da, prema istraživanjima, ljudi koji redovito konzumiraju patke žive mnogo duže i manje su izloženi riziku od razvoja bolesti srca. Poznato je da je jetra ove ptice vrlo masna.

Suprotno popularnim mitovima, većina nutricionista se slaže: patka masnoća je koristan proizvod i konzumira ga (naravno, bez zlostavljanja), ne možete se brinuti o štetnim učincima.

Tko je korisna patka

Nakon analize biokemijskog sastava patke, možemo reći da je kao prirodni lijek ovo meso korisno za ljude s:

• visok kolesterol (niacin uklanja lipoproteine ​​niske gustoće iz tijela);
• rizik od kardiovaskularnih bolesti (vitamini B ojačavaju krvne žile);
• dijabetes (nikotinska kiselina stabilizira glukozu u krvotoku);
• osteoporoza i druge bolesti kostiju;
• oslabljen imunitet;
• poremećaji metabolizma;
• anemija;
• pretilosti;
• opća slabost u tijelu;
• povreda enzimske aktivnosti;
• maligni tumori;
• trudnoća;
• bolesti kože, kose, noktiju.

Također se vjeruje da patka meso poboljšava mušku potenciju. Ali još jednom naglašavamo - sve korisne osobine ovog mesa relevantne su samo uz umjereno konzumiranje peradi. Prekomjerno ludilo proizvoda može imati suprotan učinak.

Divlja patka: koristi i šteta

Divlja patka filet može biti dobra alternativa domaćoj peradi. Štoviše, kalorijski sadržaj divljih vrsta je oko 2 puta manji, a masnoća je gotovo 6 puta manje.

No postoje neke nijanse na koje je važno obratiti pozornost. Divlje ptice su obično mnogo manje. Njihovo je meso oštrije i kuhanje traje duže. Osim toga, divlje ptice su često nositelji opasnih parazita. I svaka pogreška u kuhanju trupla može se pretvoriti u ozbiljnu bolest. Iz tih razloga divlja patka nije najbolji izbor za trudnice, djecu i osobe oslabljene nakon bolesti.

Kako odabrati patku

Nisu svi sretni da samostalno uzgajaju domaće patke. Ali to nije razlog za odbijanje zdravog mesa. Na tržištu ili u supermarketu u bilo koje doba godine možete kupiti trup željene veličine. Ali veličina u ovom slučaju ne služi kao pokazatelj kvalitete. Iako je vrlo velika patka obično vrlo stara ptica, što nije najbolji izbor (osim ako je ptica kupljena za masnoću). Odabir drake, važno je obratiti pozornost na druge nijanse. Dakle, svježa patka mora imati:

• sjajna koža s žutim nijansama (ne smije se lijepiti za prste);
• elastična polovica;
• jarko crveno meso unutar ptice;
• masne i žute šape svijetle boje (znak mlade ptice);
• svježi miris.

Kuhanje patke

Možda su najukusniji recepti za patke rad Kineza. I u tome nema ništa čudno, jer su oni prvi koji su "ukrotili" patke i uzgajali najpopularniju mesnu vrstu ptica - Peking. Stoljećima je svaka kineska obitelj zadržala svoj recept za „najukusniju patku“ i pripremila „jelo s potpisom“ za blagdane. Danas postoje tisuće recepata za delicije ove peradi. Ovdje su neke od najzanimljivijih.

Kineska juha

Za pripremu ovog tradicionalnog kineskog jela, naravno, trebat će vam patka. Za 1 kg mesa peradi uzmite 2,5 litre vode, nekoliko kiselih šljiva, sjeckanu mrkvu (oko 50 g), lagano isjeckane sušene gljive, 3 rajčice, 3 cesnjaka češnjaka, 2-3 kriške đumbira. Još jedan egzotični sastojak su soljeni listovi kineskog senfa. Ali u našim uvjetima ova se komponenta može zamijeniti običnim kiselim kupusom.

Kuhanje juhe je vrlo jednostavno. Za početak trupla ptica nalijte vodu i kuhajte oko 40 minuta. Dajte infuziju juhe. Zatim dodajte ostatak sastojaka u posudu i kuhajte na vrlo niskoj temperaturi najmanje 3 sata. Neposredno prije kuhanja dodajte rajčicu, izrežite na male kriške.

Usput, Kinezi smatraju ovu juhu ljekovitom.

Pačja prsa s umakom od šljiva

Za umak pržiti luk (do prozirnog) u ulju, dodati nekoliko ljuštenih šljiva (250 g) i šećer (50 g) izrezati na kriške. Kada se šećer otopi, ulijte 50 ml suhog vina (crveno) i 350 ml juhe. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta (umak treba malo zgusnuti).

Prilikom pripreme umaka, patke začinite solju i paprom, stavite u duboku tavu, skinite i lagano pržite. Prebacite u tavu (s masnoćom), dodajte timijan i anis. Pecite u pećnici dok ne skuhate u potpunosti, povremeno zalijte trup, nastali sok i masnoću. Pripremljeno meso podijeljeno u porcije i prelijte umakom od šljiva.

Orijentalna salata

Prethodno kuhani rižini rezanci pomiješani su sa sjeckanom mrkvom, celerom, krastavcem i zelenim lukom. Pečeno meso od patke dodajte na male kriške. Kao umak od salate prikladna je mješavina sojinog umaka i hoisin umaka s 2 žlice vode.

Kako kuhati divlju patku

Ptice se mogu kuhati prema istim receptima kao i domaća patka. Međutim, većina ptica divljih životinja ima svojstven riblji miris i okus. Da biste se riješili neželjenog mirisa, dovoljno je potpuno odrezati kožu i masnoću iz trupa. Ali tajna engleskih lovaca pomoći će da se neutralizira riblji okus. Prilikom kuhanja u lešini stavite nekoliko mrkvi (možete s lukom i začinima). Povrće apsorbira sve "note" treće strane. Postoji još jedna tajna. Odmah nakon evisceracije, očišćenu polovicu pošaljite na hladno 3-4 dana. Ova tehnika, kažu, olakšat će i miris i sumnjiv okus.

Što je kombinirano

Patka punjena jabukama već je klasika. No, osim toga, vrijedno je znati da se pržena ili pečena perad dobro slaže s pirjanim kupusom, ciklom ili biljnom mješavinom pržene mrkve i pastinaka. Poboljšavaju bogat okus i miris ptice. Kao sastojke za punjenje možete uzeti heljdu, gljive, naranče. Najbolji dodatak divljoj patki poslužit će kao umak od bobica ili voća, ali lovorov list će samo pokvariti jelo. I ne zaboravite dodati malo suhog vina dok kuhate - to je najbolji sastojak za bilo koju patku.

Mnogi nezasluženo pripisuju patku beskorisnoj ili čak ne baš korisnoj hrani. Naime, meso ove ptice je iznimno korisno, au nekim aspektima nema jednakost među ostalim vrstama mesnih proizvoda.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Patka meso - koristi i štete za tijelo

Patka objedinjuje sve ukuse crvenog mesa, ali istodobno patka mast čini okus jedinstvenim. Možete kuhati kao dio pečenice i cijelu pticu kao cjelinu. Bolje je odabrati domaću patku koja se hrani prirodnom hranom, a onda meso neće sadržavati tuđe mirise.

Značajke proizvoda

Značajke patka leži u činjenici da ima zanimljivu strukturu masti. Taj je sloj svojstven samo za ptice močvarice. Zahvaljujući njemu, meso dobiva jedinstven okus i sočnost.

Proizvod ima mnogo korisnih svojstava zbog svog bogatog kemijskog sastava. Ako jedete jelo s masti, onda nije pogodno za prehrambenu prehranu, ali nakon uklanjanja sloja možete uživati ​​u salati s pačja prsa.

1. Sastav proizvoda je dovoljno velika količina retinola, u usporedbi s drugim vrstama mesa. Ovaj vitamin blagotvorno djeluje na kožu, kosu, nokte. Pomaže obnoviti organe vida, poboljšava imunitet. Osim toga, inhibira starenje tjelesnih stanica.
2. B vitamini doprinose normalizaciji živčanog sustava, poboljšavaju san, probavu. Oni pomažu tijelu da se odupre virusima i infekcijama. Vitamini iz ove skupine pomažu u ublažavanju grčeva u crijevima, povećanju stvaranja plina.
3. Riboflavin je odgovoran za davanje stanica prehrani i oksigenaciji. Dovoljan sadržaj elemenata u tragovima pomaže u sprječavanju anemije i hipoksije.
4. Betain aktivira probavni trakt, poboljšava metabolizam, stabilizira tijelo.
5. Masne kiseline pomažu u savladavanju umora, vraćaju zdravlje noktima, kosi, poboljšavaju prehranu. Važno za pravilno funkcioniranje mozga, stimulira mentalne aktivnosti, pomaže u izbjegavanju mentalnog preopterećenja.
6. Protein - važan građevni blok koji pomaže u izgradnji mišićne mase, ne dopušta tijelu da iscrpi.
7. Željezo pomaže u održavanju razine hemoglobina, sprječava razvoj anemije i smanjuje rizik od krvarenja.
8. Linolna kiselina potiče tijelo da sagorijeva masti, vraća tjelesnu težinu.

Svi ovi elementi u tragovima potrebni su za održavanje zdravlja ljudi. Zajedno osiguravaju pravilno funkcioniranje cijelog organizma.

Korisna svojstva

Zbog velikog broja važnih tvari, patka meso koristi ljudskom tijelu. Uključite u prehrani proizvod se preporučuje bez velike količine masnoće 1 put tjedno.

• Poboljšajte aktivnost mozga.
• Obnova prirodnih ljepota.
• Stimulacija proizvodnje crvenih krvnih stanica.
• Jačanje zidova krvnih žila.
• Poboljšanje učinka miokarda.
• Stimulacija probave.
• Obnova potencije kod muškaraca.
• Normalizacija hormonalne pozadine u žena.
• Obnova reproduktivne funkcije.
• Smanjenje rizika od razvoja onkoloških patologija.
• Poboljšan metabolizam.
• Izlučivanje karcinogena, toksina iz tijela.
• Oporavak tijela nakon ozbiljnih bolesti.
• Poboljšanje rasta mišića.

Meso mora biti uključeno u prehranu sportaša i ljudi s povećanom aktivnošću, i mentalnom i fizičkom. Proizvod će spriječiti iscrpljenost, obnoviti rad živčanog sustava, poboljšati blagostanje.

Moguća šteta

Usprkos neprocjenjivim dobrobitima za zdravlje, proizvod može biti štetan. Postoje kontraindikacije kada je patka strogo zabranjena:

• Velika količina masti dovodi do nakupljanja kolesterola u tijelu i začepljenja krvnih žila, pa je osobama sa srčanim bolestima zabranjeno koristiti. Ako se zanemari kontraindikacija, mogu se razviti patološke promjene u vaskularnom sustavu.
• Kod bolesti probavnog sustava zabranjeno je jesti meso, jer njegova krutost može pogoršati stanje, dovesti do začepljenja crijeva i ozljede sluznice jednjaka.
• Pretilost se može pogoršati redovitom konzumacijom masnih pataka. Zdravlje jetre i bubrega, gušterača se pogoršava.
• Meso je kontraindicirano u slučaju šećerne bolesti i poremećaja štitne žlijezde.
• Koristite s oprezom u slučaju individualne nepodnošljivosti i osjetljivosti na alergijske reakcije.

Ako imate kronične bolesti, posavjetujte se s nutricionistom o mogućnosti uključivanja proizvoda u prehranu.

Kako kuhati

Da bi meso zadržalo u svom sastavu sva korisna svojstva, važno je ne samo da ga pravilno odabere, nego i da ga kuha. Kuhanje u patkama je vrlo teško, jer često postaje previše suho ili teško.

Za ukusnu večeru trebat će vam:

• 1 komad patka.
• 1 komad limun.
• 8 komada grane smreke.
• začini prema okusu.
• Lavrushka.

1. Dobro operite patku i osušite papirnatim ručnikom.
2. Istisnite limunov sok, pomiješajte sa začinima.
3. Pržite pticu kuhanom marinadom, stavite lovorovo meso.
4. Ostavite 5-6 sati na hladnom mjestu.
5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
6. Ptičicu stavite u rukav za pečenje i stavite u pećnicu.
7. Kuhajte onoliko sati koliko ptica teži.
8. Na kraju kuhanja, slomite rukav za prženje i pržite jelo sve dok ne bude svježe.

Može se poslužiti s umakom od brusnice ili brusnice. Dobar apetit.

Patka - zdravo meso, koje se ne može pripisati prehrambenim sortama zbog visokog sadržaja masti. Proizvod ima vrlo specifičan okus i miris, koji mogu varirati ovisno o vrsti hrane koju životinja prima. Usprkos visokom sadržaju korisnih elemenata u tragovima, proizvod može naškoditi tijelu. Postoje kontraindikacije za uporabu, stoga je važno konzultirati se s nutricionistom ako postoje problemi s probavom. Patku možete kuhati u cijelosti ili djelomično, na žaru, u pećnici, također možete kuhati.

http://polzaivredno.ru/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Sadrži pačje meso

Patka meso je od velike vrijednosti za potrošače. Ukusan i zadovoljavajući proizvod ukras je svakog blagdanskog stola. Sadrži mnoge korisne tvari. Ovaj proizvod može koristiti i odrasle i djecu.

Sadrži pačje meso

struktura

Pačje meso sadrži takve hranjive i korisne sastojke za tijelo:

• vitamine skupine B, kao i vitamina A, C, E, D, K, PP;
• elementi u tragovima;
• makronutrijenti;
• korisne masne kiseline;
• betain, kolin.

Svaka od tih komponenti ima pozitivan učinak na tijelo.

Energetska vrijednost

Glikemijski sastav na 100 g pačjeg mesa:

• proteini - 19,7 g;
• masti - 18,8 g;
• ugljikohidrati - 0,94 g.

Kalorična vrijednost proizvoda je 248 kcal na 100 g. Zbog visokog kalorijskog udjela patke, sva su jela hranjiva i hranjiva.

Koža peradi je glavni izvor masti, pa se meso od patki može napraviti više prehrambenim ako se kuha bez kože. No, odbiti takav proizvod ne isplati, jer Patka koža je najvredniji izvor korisnih omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Prednosti

Mirisno i ukusno pačje meso ima jedinstvena korisna svojstva:

1. Najveća korist za tijelo je patka masnoća koja ga čisti od toksina i kancerogenih tvari. Korisno je jesti ovaj proizvod onima koji imaju poremećeni metabolizam.
2. Vitamin A, koji je dio proizvoda, poboljšava kožu i vid.
3. Liječnici kažu korisna svojstva proizvoda koji mogu poboljšati imunitet.
4. Takav proizvod je potreban osobi s iscrpljenjem.
5. Zbog visokog sadržaja aminokiselina i retinola, ovaj proizvod je posebno koristan za muškarce, jer je dobar stimulans potencije.
6. Korisno meso za žene, jer blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav.
7. Sastav proizvoda uključuje kolin i betain, koji su izravno uključeni u strukturu stanične membrane, koja je vitalna za tijelo.
8. Prednosti mesa od patke zabilježene su u liječenju anemije.

Pačje meso je uravnotežen i hranjiv proizvod. Vitaminski sastav ima visoku vrijednost: A, E, PP i B

Oni koji žele izgubiti na težini i pridržavati se dijetetskog unosa, nemojte jesti masno meso domaće patke. Dijetalno meso divlje ptice vrlo je pogodno za gojazne osobe.

Zelena salata u kombinaciji s patkastim mesom sprječava nakupljanje masti i pridonosi njihovom brzom propadanju.

Pačje meso nije samo korisno, nego se ponekad ispostavi da je štetno, stoga ima neke kontraindikacije:

• ovaj proizvod ne bi trebao koristiti pretilo ljudi, sadrži veliku količinu masti;
• s povišenim kolesterolom;
• oštećenje patke meso je poznat za osobe koje pate od bolesti jetre, gušterače, ovaj proizvod je tvrd i dugo probavlja;
• oštećenje proizvoda zabilježeno je u prisutnosti alergija.

Primjena za kuhanje

To je jedan od najtraženijih proizvoda u kuhanju. To je pirjana, pržena, pečena. Patka pravi ukusna pečenja, juhe, gulaš. Suha patka, koja je izvrsna zamjena za kobasice, vrlo je popularna.

Takav proizvod je također pogodan za konzerviranje, može se usoliti u banci. Pečena patka s jabukama, krumpirom, heljdom i kupusom prava je poslastica.

Dijetalna divlja patka pripremit će se prema istim receptima kao i domaća masnoća.

Oni jedu ne samo meso, nego i unutarnje organe kiselina - jetru, komoru. Ovi proizvodi nisu ništa manje korisni i ukusni za ljude.

izbor

Važno je ne samo kuhati ukusnu patku, već i biti u mogućnosti odabrati je ispravno. Okus i kvaliteta pripremljene posude ovisit će o kvaliteti i svježini trupa.

Bolje je kupiti takav proizvod na tržištu nego u trgovini, jer na tržištima, trupovi se češće prodaju u zamrznutom obliku. Dobavljači su strani proizvođači.

Najčešće se u cijelosti peče ukusan i zdrav proizvod.

Nemojte odabrati preveliku polovicu, optimalnu težinu - 1,5-2 kg. Veliki trup morat će se kuhati duže, imat će mnogo masnoće. Druga stvar u kupnji - svježina robe. Pregledajte trup, potražite posjekotine, mrlje, ploče. U svježim patkama, koža je blago žuta, sjajna i elastična, a sam proizvod je zasićen crvenom bojom. Prisutnost neugodnog mirisa i ljepljivosti ukazuje na to da proizvod nije svjež.

Značajke uzgoja ptica

Poznavajući blagotvorna svojstva patkastog mesa i veliku potražnju na potrošačkom tržištu, mnogi poljoprivrednici se bave uzgojem ove ptice za posao. Takvi su momenti važni:

1. Za masovnu uzgoj peradi odaberite vrste mesa. Oni brzo dobivaju masu, što smanjuje vrijeme i troškove njihovog održavanja.
2. Na maloj farmi može rasti od 250 do 280 glava. Stoka se povremeno obogaćuje mladim životinjama, vrijedi odabrati patke, koje se uzgajaju samostalno. To će značajno smanjiti troškove projekta. Da bi dobili leglo, 3-4 ženke će biti dovoljno. Domaća patka ima dobro preživljavanje i imunitet, što nije slučaj kod kupljenih pačića.
3. U zimi, čuvanje pataka je potrebno u dobro prozračenom prostoru, gdje nema vlage, propuha i naglih promjena temperature. Ljeti se ptice drže u kavezu na otvorenom, 1 m² na 3 osobe.
4. Baveći se uzgojem ptica, organiziraju mjesto za hodanje. Dnevni boravak na svježem zraku blagotvorno utječe na stanje ptica: patke dobro rastu i brzo dobivaju na težini.
5. U uvjetima pravilne njege i dobrog hranjenja u dva mjeseca, patke će dobiti masu do 2,5 kg, nakon čega počinju rezati.

http://pro100ogorod.ru/utki/myaso-utki.html

Jedinstveni proizvod - patka, sadržaj kalorija, vrijedna svojstva i pravila korištenja

Patka meso je nevjerojatan proizvod u okusu i biokemijskom sastavu. Različiti načini kuhanja patke omogućuju vam da odaberete način njegove uporabe: punjena voćem, pržena, dimljena, pečena.

Pravilno kuhana patka će biti glavni gost blagdanskog stola. Ništa manje važan aspekt u pripremi pačića - njezin izbor.

Koje su koristi i štetnost patke od mesa, uključujući i divlje meso, koliki je kalorijski sadržaj mesa na 100 grama (koliko kalorija u gulašu, dimljenom, prženom, pečenom u pećnici i kuhanom, u bujonu od patke), što je korisno za ljudsko tijelo Je li to štetno za vrijeme trudnoće iu kojoj dobi može se dati djeci? Odgovori u našem materijalu!

Kako odabrati pačje meso

Da biste kuhali ukusno meso, pri odabiru proizvoda obratite pozornost na sljedeće karakteristike:

• Svježe pačići imaju kožu žute boje.

Pritiskom na njega određuje se svježina trupa. Sa svježim proizvodom, udubina će brzo nestati.

Patka mora biti umjereno dobro hranjena. U prehrani prevelikih ptica vjerojatno su uključeni hormoni.

Ljubitelji sočnog i nježnog mesa moraju uzeti mladu igru. Dobne patke postavljene na kljunu i nogama. Mlade ptice imaju meku strukturu kljuna i žute šape. Prozirni masni sloj također ukazuje na svježinu proizvoda.

Svježa patka koža ne smije biti ljepljiva i elastična.

Ovi pokazatelji omogućuju vam da odredite kakvoću nesmrznute peradi. Prije odmrzavanja proizvod se čuva u hladnjaku na jedan dan. Odmrznuta patka se izvodi na sobnoj temperaturi. Smatra se da mlade ptice nisu starije od šest mjeseci. Starost mladih pilića nije starija od tri mjeseca.

Svježa patka se čuva u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 i ne nižoj od –4 stupnja. Proizvod treba konzumirati u roku od 3 dana. Ako je potrebno očuvati svježinu patke duže od tog vremena, onda se ona čuva u zamrzivaču.

Na temperaturi od -15, ptica zadržava svježinu ne duže od tri mjeseca. Temperatura od –25 čuva svježinu trupa do godinu dana.

Kemijska svojstva, sastav, BZHU

Patka ima tamno meso, zbog velikog broja krvnih žila. Ptica je jaka, debela. Da bi proizvod bio više dijetetski, konzumira se bez kože. Patka mast ima veliku količinu nezasićenih masnih kiselina koje blagotvorno djeluju na mozak i kardiovaskularni sustav.

Ispod je prehrambena vrijednost patke mesa na 100 g:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Je li moguće da dijete jede patku, koristi i šteti

Patka se pripitomila prije naše ere. A sada je jedna od najčešćih domaćih ptica - u svijetu ima 110 vrsta pataka. Težina trupa je u prosjeku 2-4 kg, ovisno o pasmini.

Spori oko korisnosti patke za ljudsko zdravlje među stručnjacima ne prestaju. Oni su povezani s prisutnošću u patki značajne količine kolesterola. Sve kućanice, urezujući patku, vide veliku količinu masti u lešini i znaju da je patka čvršća u usporedbi s drugim vrstama mesa.

Stoga su majke zainteresirane za to je li patka meso prikladno za dječju hranu, jesu li njegova svojstva korisna za djecu, te u kojoj dobi se preporuča unos u jelovnik za bebe.

Sastav i kalorija

Kod neznatnog (manje od 1 g) ugljikohidrata (na 100 g mesa), patka sadrži masti od 5,95 g i oko 18 g proteina, voda je gotovo 74 g, a pepeo je oko 1 g.

Pačje meso je visoko kalorijski proizvod: u 100 g - 248 kcal.

Pačje meso sadrži ogroman skup vitamina:

Zalihe minerala također su impresivne:

Posebno je impresivan sadržaj kalija (271 mg), bakra (253 μg), fosfora (203 mg) na 100 g mesa.

Što je korisno patka

Patka meso je vrlo masno, pa se ne može pripisati dijetetskim proizvodima.

Iako patka meso nije dijetetsko, još uvijek ima korisna svojstva:

1. Zbog prisutnosti u sastavu mesa kompleksa vitamina iz skupine B blagotvorno djeluje na funkciju mnogih organa: živčanog sustava, probavnog trakta, stvaranja krvi, kardiovaskularnog sustava. Vitamin B1 pomaže poboljšati apetit djeteta, ublažiti umor, normalizirati san, poboljšati raspoloženje. Vitamin B2 zajedno s cinkom osigurava zdravlje kože, kose i noktiju. Kolin (vitamin B4) i tiamin (vitamin B1) uključeni su u stvaranje staničnih membrana ili njihovu obnovu.
2. Količina vitamina A, koja pruža oštrinu vida, patka nadmašuje puricu i piletinu. Ovaj vitamin u kombinaciji s mineralima i drugim vitaminima osigurava zdravlje kože, povećava učinkovitost liječenja dermatoloških bolesti.
3. Optimalni omjer aminokiselina u mesu je od velike važnosti - odličan je građevni materijal za tkiva u tijelu.
4. Željezo i folna kiselina sadržane u mesu neophodne su za sintezu crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica), čime se povećava razina hemoglobina. To je osobito važno kod djece s anemijom.
5. Pantotenska kiselina poboljšava apsorpciju hranjivih tvari, potiče aktivaciju metabolizma u tijelu.
6. Fosfor i kalcij doprinose razvoju i snazi ​​koštanog tkiva i zubne cakline.
7. Sadržaj pačjeg mesa polinezasićenih masti (Omega-6, Omega-3) je vrlo značajan (5,57%), praktički odgovara njihovoj prisutnosti u morskim plodovima. Te su masti neophodne kako bi se osigurala većina vitalnih procesa za tijelo: funkcija organa vida, miris, prijenos impulsa uz živčana vlakna i normalna srčana aktivnost. Nedovoljna upotreba proizvoda koji sadrže nezasićene masne kiseline može dovesti ne samo do kardiovaskularnih bolesti, već i do sporog razvoja inteligencije kod djece. Prema sadržaju tih kiselina, patka je jednaka maslinovom ulju.
8. Antioksidativna svojstva vitamina A i E, nezasićene masne kiseline osiguravaju izlučivanje štetnih tvari i karcinogena, radionuklida iz tijela, što je važno za djecu iz ekološki nepovoljnih područja. Ove tvari pridonose ubrzanom oporavku sluznice organa vida, dišnih putova kod suvremene djece, koji satima sjede na računalima koji udišu ispušne plinove na gradskim ulicama.
9. Patka masna linolna kiselina (više u patki nego u govedini ili piletini) pridonosi njezinoj transformaciji u energiju, a ne akumulaciji u tijelu.

Oštećenje patke

Glavni nedostatak pačjeg mesa je visok sadržaj masti. Puno masti ostaje u mesu, čak iu slučaju kada je koža uklonjena iz trupa. Stoga patka patka ne bi trebala biti uključena u prehranu:

Patka je tvrd, neprobavljiv proizvod koji sadrži vatrostalne masti. Zbog toga se ne preporučuje davanje djece:

• s probavnim problemima;
• oboljelih od gušterače, bilijarnog trakta i jetre.

S oprezom treba uvesti patku u prehrani djece sklone razvoju alergijskih reakcija, budući da konzumacija patke može potaknuti manifestaciju alergija.

Savjeti za patke

Gospodarice kupuju patke na tržištu, au trgovini možete kupiti njihovo smrznuto meso. Kada kupujete smrznutu patku morate obratiti pozornost na rok trajanja proizvoda. U pakiranju ne bi trebalo biti kristala krvi. No, u potpunosti procijeniti kvalitetu kupljenog mesa moguće je samo nakon odmrzavanja.

Prilikom kupnje svježeg mesa, morate se pridržavati pravila za procjenu kvalitete:

• koža patke treba biti žućkasta, sjajna, elastična i ne ljepljiva;
• u mesu treba imati svijetlo crvenu boju;
• stara patka ima veći trup i bogat, specifičan miris;
• predebela ptica može biti pretjerano ukočena i žilava;
• mlada patka ima lagani, relativno meki kljun i svijetlo žute šape.

Ohlađeni trup može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana, a zamrzavati u zamrzivaču do godinu dana.

Kada mogu dati djeci patku

Mišljenja stručnjaka o tome su dvosmislena. Neki od njih vjeruju da se patka može početi kuhati za djecu tek nakon 7 godina, drugi dopuštaju uključivanje u prehranu patke od 5 godina.

Jednoglasno svi pedijatri i nutricionisti kažu da se do 3 godine bebe ne može dati patka. Njegovo tvrdo i masno meso slabo se probavlja i apsorbira, pogotovo zato što probavni sustav djeteta nije dovoljno zreo.

Konkretno za svako dijete, pitanje jela patke treba odlučiti s pedijatrom koji promatra bebu i zna karakteristike njegova tijela. S obzirom na ovu vrstu mesa može se reći na ovaj način: bolje je uvesti ga u prehranu kasnije nego prije.

S obzirom na veličinu porcija za dijete, također je bolje konzultirati pedijatra. Prva ispitna patka treba biti minimalna: 0,5-1 tsp.

Praćenje stanja djeteta sljedećeg dana ili dva pomoći će osigurati da nema alergijske reakcije na patku. Uz dobru prenosivost, postotak mesa može se postupno povećavati i iznositi do 70 g.

Poželjno je da djeca kuhaju svježe meso mlade patke - u njemu ima manje masti i manje je kruto. Patka može:

Jedenje prženog mesa za djecu treba isključiti.

Za dijete je poželjno kuhati ili peći pačja prsa.

• Pačje meso dobro se slaže s jelima s povrćem i jabukama. Mirisna jabuka smanjit će specifičan miris mesa.
• Bolje je poslužiti jelo sa zelenim lišćem salate - tvari sadržane u njemu neutraliziraju masnoće i neće dopustiti da se nakupi u tijelu.

Prilikom kuhanja juha, koji, poput piletine, ima ljekovita svojstva, bolje je koristiti meso bez kože. Ako je masno tkivo u trupu puno, onda je bolje da ga izrežete prije kuhanja.

Kada kuhate patku, ne dodaju se dodatne biljne ili životinjske masti. Patku treba kuhati dovoljno dugo da postane mekša i nježnija.

Kada koristite meso iz konzervirane hrane, potrebno ga je prethodno zagrijati pomoću vodene kupelji ili mikrovalne pećnice.

U nekim obiteljima moguće je jesti meso divljih pataka. Sadržaj masti u ovom mesu je 6 puta manji od domaćeg patke, nutritivna vrijednost je 2 puta niža (100 g mesa je samo 120 kcal). Međutim, meso divljih pataka mora biti podvrgnuto dovoljnoj toplinskoj obradi kako bi se neutralizirali paraziti s kojima se može zaraziti.

Patka se može koristiti za kuhanje:

• boršč, juha;
• pečena u loncu;
• gulaš od povrća;
• Vazelin;
• pilav;
• domaća mesna pašteta;
• kotlića;
• meatballs;
• mesne okruglice.

Duck recepti za djecu

Patka juha

1. U tavu stavite malu patku i 1 cijeli luk u tavi i prelijte toplom (oko 80 ° C) vodu. Kuhajte nakon vrenja 5 minuta i isušite juhu.
2. Izvadite trup i izrežite ga na obroke, stavite ih u tavu s isjeckanim mrkvama, korijenjem (50 g svakog peršina i celera), pokrijte vodom, stavite na vatru.
3. Nakon kuhanja, uklonite pjenu, dodajte pasirani luk i 150 g prosa, dobro oprati vrućom vodom, soli na okus i piment.

Juha se kuha dok se ne omekša. Po želji možete prikupiti i ukloniti prikupljenu mast. Zeleni se dodaju prije posluživanja.

Pačja prsa s medom i umakom od višnje

Za pripremu treba:

1. Uzmite 2 patka grudi, temeljito ih operite i na njima napravite male posjekotine, malo posolite.
2. Pomiješajte 2 žlice. l. med s muškatnim oraščićem i cimetom, uzet na vrh noža.
3. Podmazati grudi sa smjesom (marinirati), staviti u tanjur i ostaviti dva sata.
4. Nakon 2 sata potrebno je ispustiti otpušteni sok (ali ne izliti ga).
5. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, posudu stavite tako da je do pola sata podstavljena dojka.
6. Da biste dobili umak, morate dodati 2 žlice soka u sok, koji se oslobađa tijekom mariniranja dojke. l. konzervirane višnje, kuhajte nekoliko minuta i dodajte 1 žličicu. škrob, dobro promiješati.
7. Stavite pečenu grudi na tanjur, prelijte dobiveni umak.

Pečena patka

1. Pačji trup treba oprati, osušiti papirnatim ručnikom, protrljati unutra i izvana mješavinom soli i začina, staviti u posudu za pečenje.
2. Operite 0,5 kg jabuka (po mogućnosti kisele sorte), izrežite jezgru iz njih, izrežite ih na kriške i napunite patkom. Uz pomoć drvenih ražnjića učvrstite patku.
3. Pecite u pećnici 3 sata, povremeno istresite trup mješavinom masti i soka.

Nastavak za roditelje

Pačje meso, iako korisno, ali sadrži veliku količinu životinjske masti, definitivno se ne može davati djeci prije 3 godine.

Inače, nepodnošljivo opterećenje nezrelih organa probavnog sustava djeteta može dovesti do pogoršanja probavnog procesa, disfunkcije gušterače i jetre.

Zbog svog sastava, patka, koju konzumiraju djeca u starijoj dobi, pomoći će poboljšati kožu, kosu, očistiti tijelo od toksičnih tvari, poboljšati metaboličke procese, poboljšati krvnu sliku.

Dijetetičar govori o svojstvima patke:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/