Losos ili riba obitelji lososa je riba čiji okus obično uživaju čak i oni koji jednostavno ne vole ostatak ribe. Ne umanjuje se u velikoj mjeri nakon prženja i kuhanja, ne raspada se i ne pretvara u neugodnu kašu.

Fotografija:..com. Posted by: Neirfys.

Nutritivna vrijednost

Ima puno hranjivih proteina i takozvanih dobrih masnoća u zdravom lososu. Samo 100 grama ove korisne ribe daje ljudima dnevnu količinu vitamina D. Losos je gotovo jedini prirodni proizvod s tako ozbiljnom primjenom. Isti 100 grama divlje crvene ribe sadrže polovicu dnevne vrijednosti vitamina B12, niacina, selena, vitamina B6 i magnezija. U konzerviranom lososu uočen je povišen sadržaj kalcija (zbog kostiju).

Za više informacija pogledajte dijagram sustava procjene hrane. Osim hranjivih tvari u dijagramu, losos sadrži više od 80 drugih hranjivih tvari čija je koncentracija ispod dnevnog prosjeka, iako također imaju pozitivan učinak na naše zdravlje.

Što je koristiti

Znanstvenici nisu u potpunosti shvatili zašto je konzumiranje velike količine lososa dobro za ljudsko zdravlje. Najvjerojatnije, cijela stvar u magičnoj masnoj kiselini omega-3, koja se bori protiv upalnih procesa u našem tijelu. Uostalom, to je upala koja je temelj mnogih zdravstvenih problema, uključujući bol u srcu, dijabetes, određene vrste raka i artritis. Omega-3 sprječava stvaranje krvnih ugrušaka - glavni uzrok srčanog udara.

Dakle, koji organi i sustavi našeg tijela će reći "hvala" za jelo lososa?

Za mišiće, enzimske i hormonske sustave

Proteini ili aminokiseline su bitne komponente naših stanica, tkiva, enzima i hormona. Proteine ​​lososa (kao i proteini bilo koje druge ribe) lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu. Nemaju nuspojava, ne sadrže kancerogene tvari. Riba losos - izvor dobre masnoće (omega-3), koja također igra vitalnu ulogu u održavanju zdravlja s vama. Losos je bogat nekim mineralima. Primjerice, isti selen koji možete kupiti u ljekarni, nužan element za rast tkiva, kose i noktiju, najčešće se dobiva iz bjelančevina lososa.

Za kardiovaskularni sustav

Dok omega-3 kiselina pomaže u smanjenju kolesterola, održava fleksibilnost arterija i vena, jača peristaltiku srca, aminokiseline lososa dolaze u svoje. Oni pomažu u smanjenju krvnog tlaka, utječu na kolesterol u pozitivnom smislu, sprječavaju ožiljke na zidovima arterija i vena, značajno smanjujući vjerojatnost srčanog udara.

Za normalan metabolizam

Omega-3, vitamin D i selen kombiniraju kako bi pojačali djelovanje inzulina, čime se olakšava apsorpcija šećera i dosljedno smanjenje njegove razine u krvi.

Za vid

I opet, sveprisutna omega-3 u kombinaciji s aminokiselinama pomaže u sprječavanju astigmatizma, suhe kože, gubitka vida i kroničnog umora očiju. Ne sumnjajte, znanost je dokazala da ljudi koji redovito jedu crvenu ribu imaju najbolju viziju do starosti.

Za živčani sustav

Omega-3 je jedna od važnih komponenti moždane aktivnosti, poboljšava pamćenje i dugo zadržava visoku razinu pažnje. U tvrtki s aminokiselinama, vitaminima A i D, te selenom, masne kiseline štite živčani sustav od starenja, djeluju kao prirodni relaksanti, opuštaju mozak. Losos je također koristan u liječenju i prevenciji Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Možda se stoga ljubitelji riba smatraju većim intelektualcima od ljubitelja mesa.

Ostala korisna svojstva

Omega-3 masne kiseline poboljšavaju strukturu kože, dodaju svijetli sjaj očima, koži, kosi i noktima te štite korisne bakterije u crijevima. Losos je univerzalni izvor proteina za djecu, starije i samo bolesne osobe.

Farmer vs divlji losos

Nedavno su se pojavili proturječni podaci o prednostima divljeg i uzgojenog lososa. Da budem iskren, većina lososa koji se danas prodaje na tržištima i preko lanaca supermarketa je losos. A koncentracija štetnih tvari u takvim ribama može biti 10 puta veća od norme za divlje losose. Postoje čak i slučajevi u Europi u kojima se losos uzgaja u područjima s visokim sadržajem teških metala kao što je kadmij i olovo. Ovi zagađivači ulaze u ribu kroz hranu i odlažu se u masni sloj.

Poljoprivrednici se protive strahovima potrošača o tome da je u umjetnim rezervoarima losos deblji, što znači da sadrži mnogo više magije omega-3. Međutim, upravo zbog potencijalno visoke koncentracije štetnih tvari mnogi ljudi više vole kuhati crvenu ribu na način koji smanjuje količinu masti u pripremljenoj hrani. Osim toga, tvornička hrana na bazi soje, pšenice itd. Ne doprinosi proizvodnji omega-3 ribe u tijelu.

Srećom, losos nije osjetljiv na sve onečišćujuće tvari. Na primjer, razine žive u divljini i na lososu su jednako niske. Ako vam stvarno treba divlji losos, kupite konzerviranu hranu - većina tekuće konzervirane ribe uhvaćena je u divljini.

http://www.poleznenko.ru/losos-polza-vred.html

Prednosti i štete lososa

Divlji i neobrađeni losos jedna je od najhranljivijih namirnica na planeti. Pomaže u svemu - od širenja života osobe do sprečavanja srčanog udara i raka. Losos ne samo da ima najveći sadržaj omega-3 masti, već sadrži i mnoge druge vitamine i minerale.

Samo 100 grama komada divljeg lososa ima značajnu količinu hranjivih tvari.

Sadržaj vitamina u lososu

• Vitamin B12 (236% preporučenog dnevnog unosa)
• Vitamin D (127%)
• Selen (78,3%)
• Vitamin B3 (56,3%)
• Omega-3 masti (55%)
• Protein (53,1%)
• Fosfor (52,1%)
• Vitamin B6 (37,6%)
• Jod (21,3%)
• Vitamin B5 (18,4%)
• Biotin (15,1%)
• Kalij (14%)

Korisna svojstva lososa

1. Zdravlje cijelog tijela

Visok sadržaj vitamina D u jednoj porciji pomaže održavanju optimalnog zdravlja na različite načine. To je važno jer je manjak vitamina D povezan s bolestima raka, multiple skleroze, reumatoidnog artritisa i bolesti srca. Širom svijeta, 25% ljudi pati od niske razine vitamina D. To naglašava potrebu za svima nama redovito konzumirati ribe bogate vitaminom D.

2. Kosti i zglobovi

Istraživači su nedavno otkrili da redovita konzumacija omega-3 masti pomaže u sprečavanju osteoporoze. Žene s višim sadržajem omega-3 masnih kiselina u krvi imale su manje prijeloma kuka. Ti su prijelomi uzrokovani upalom, koja potiče resorpciju kostiju i proces uništavanja kostiju. Losos je bogat omega-3 masnoćama - tako da je to prirodna protuupalna hrana. Redovito konzumiranje ove ukusne ribe održat će vaše kosti jakim još dugo vremena.

3. Mozak i živčani sustav

Dokazano je da hrana bogata Omega-3 mastima povećava učinkovitost različitih funkcija mozga, uključujući poboljšanje memorije. Osim toga, vitamin A, vitamin D i selen u lososu štite živčani sustav od oštećenja zbog starosti i čak mogu djelovati kao antidepresivi. Studije pokazuju da dnevni omega-3 dodaci mogu pomoći u sprječavanju i liječenju simptoma Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

4. Losos za djecu

Istraživanja pokazuju da djeca koja jedu losos redovito također dobivaju iste povlastice kao i njihovi roditelji. Konkretno, razne studije pokazuju da hranjenje lososa predškolskoj djeci pomaže u sprečavanju simptoma ADHD-a i može povećati akademski uspjeh. Dakle, jesti losos pomaže djeci da bolje upravljaju i pamte više.

5. Zdravlje srca

Budući da je bogat omega-3 masnim kiselinama, redoviti unos lososa može pomoći smanjiti upalu i rizik od razvoja ateroskleroze, hipertenzije i moždanog udara. Što se tiče doze, nedavna studija koju je objavila Medicinska škola i farmakologija:

“Trenutno, zdravstvene vlasti preporučuju uzimanje najmanje dva masna riblja proizvoda tjedno, što je ekvivalentno oko 500 mg dnevno eikozapentaenske kiseline i dokosaheksaenske kiseline [dvije ključne komponente omega-3 masnih kiselina]. Bolesnicima s koronarnom bolešću srca preporučuje se dnevna doza od 1 g, a kod bolesnika s hipertrigliceridemijom do 4 g dnevno.

6. Poboljšanje vida

Smetnje lososa pomažu u liječenju sindroma suhog oka i simptoma makularne degeneracije uzrokovanih starenjem, što je glavni uzrok ireverzibilne sljepoće. Omega-3 također poboljšava drenažu intraokularnih tekućina i smanjuje rizik od glaukoma i visokog očnog tlaka. Ove masti u lososu također su važne za razvoj vida kod beba.

7. Zdrava koža

Konzumiranje divljeg lososa može pomoći u stvaranju glatke i elastičnije kože. Osim toga, karotenoidni antioksidansi astaksantin, koji se nalaze u lososu, mogu značajno smanjiti učinke slobodnih radikala koji uzrokuju starenje. Potrebno je jesti divlji losos tri puta tjedno za blistavu kožu.

Rak Salmon

Bilo kakva rasprava o zdravstvenim dobrobitima lososa ne bi bila potpuna bez spominjanja učinaka koje bi ova superhrana mogla imati na rak. Od 2000+ recenziranih znanstvenih radova o omega-3 masnim kiselinama i raku, jedno je jasno: omega-3 masne kiseline mogu imati snažan učinak ne samo na sprječavanje raka, već i na doslovno uništavanje tumora.

Na primjer, dokazano je da ubijaju:

• Nespecifične ljudske stanice raka
• Stanice raka dojke
• Stanice raka debelog crijeva
• Rak prostate
• Maligni tumori mozga
• Rak jetre
• Rak kože
• UVB rak kože

Valja napomenuti da neke od ovih studija upućuju na to da pacijenti oboljeli od raka obično doživljavaju opipljive koristi kada konzumiraju omega-3 bogatu ribu barem jednom tjedno.

Farm Salmon Harm

Losos se prodaje kao jedan od najsnažnijih superhrana. Ipak, većina lososa na tržištu danas se uzgaja na farmama, a milijuni ljudi koji ih jedu godišnje zaraze smrtonosnim toksinima.

Više od 80% ribe koju jedemo uvozi se. Problem s uvoznim izvorima je u tome što se inozemni standardi proizvodnje ne kontroliraju i povezani su s razinama opasnosti:

• pesticidi
• dioksini
• Dioksinski slični spojevi
• Poliklorirani bifenil

Osim toga, zbog loše prehrambene hrane daju se, u usporedbi s divljim kolegama, lososom koji se uzgaja na farmi:

• Sadrži samo dio omega-3 koji sadrži srce
• Oni sadrže značajne razine toksina, pesticida i antibiotika.
• Jedite opasnu crvenkasto-ružičastu boju u hrani da bi im meso postalo neprirodno crveno

Studija iz 2011. objavljena u PLoS One pokazala je da su miševi koji jedu obrađeni losos pokazali povećanje težine, povećan rizik od metaboličkog sindroma i simptome dijabetesa tipa 2. To je rezultat postojanog organskog zagađivača pronađenog u lososu. Studija se fokusirala na organoklorne pesticide, dioksine i PCB-e.

U studenom 2015. Uprava za hranu i lijekove odobrila je prodaju genetski modificiranog lososa i ne zahtijeva označavanje, ostavljajući potrošače u mraku.

Unatoč mnogim zdravstvenim prednostima konzumiranja divljeg lososa, uzgojeni losos nisu samo hranjivi, već i opasni za vaše zdravlje.

Kako odabrati ribu lososa?

Kada kupujete losos, važno je da odaberete dobru, svježu ribu. Prije svega, trebali biste saznati datum hvatanja lososa. Također, prije nego što krenete u kupnju, sjetite se nekoliko pravila o izboru ribe.

Uvijek obratite pozornost na:

• Oči lososa
• Dosljedna boja, nema tamnih mrlja
• Čvrsto meso koje ponovno dobiva stanje nakon pritiska
• Netaknuto meso s kostima
• Nema rezova u trbuhu ili drugim dijelovima tijela
• Nema promjene boje
• Miris ribe (treba mirisati poput mora, a ne bilo čega drugog)
• Nema škrga u škrgama
• Jiljevi su svijetlo crveni

Kada kupujete zdravu ribu, vodite računa o pravilnom skladištenju. Losos treba skladištiti u najhladnijem dijelu hladnjaka, na primjer u ladici za meso ili na najnižoj polici.

Losos je jedna od hranjivih namirnica - što ga čini i jednim od najukusnijih. Također pokušajte s receptom za losos i uživajte u blagodatima i prednostima ove hranjive ribe.

http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/polza-i-vred-lososya.html

Losos - koristi, štetiti i kalorijski losos

Sadržaj članka

Losos je riba koja je stekla popularnost zbog prisutnosti omega-3 masnih kiselina. Nedavne studije su pokazale da losos sadrži nekoliko bioaktivnih peptida koji kontroliraju upalne procese u probavnom traktu.

Dio lososa sadrži (% dnevne vrijednosti):

• 153 kcal;
• Vitamin B12 - 236%;
• Vitamin D - 128%;
• Vitamin B3 - 56%;
• Omega-3 - 55%;
• Protein - 53%;
• Vitamin B6 - 38%;
• Biotin - 15%.

Losos je savršena hrana za one koji se brinu za zdravlje.

Koristi od lososa

Blagotvorna svojstva lososa očitovat će se redovitom konzumacijom ribe. Losos se najbolje apsorbira s povrćem. Salata od crvene ribe i povrća djeluje učinkovitije od antidepresiva koji se prodaju u ljekarni.

Sadržaj masti

Omega-3 masne kiseline uklanjaju upalu i pomažu oporavku od bolesti. Uz redovitu uporabu lososa, mozak bolje funkcionira.

Omega-3 kiseline usporavaju starenje tijela, obnavljajući kromosome u stanicama. Ženama starijim od 35 godina preporuča se losos 3 puta tjedno kako bi se spriječile bore.

Sprečavanje kardiovaskularnih bolesti

Jedenje ribe bogate omega-3 masnim kiselinama smanjuje rizik od problema sa srcem i krvnim žilama. Losos sprječava razvoj aritmija, moždanog udara i visokog krvnog tlaka. Ovaj učinak ribe na ljude objašnjava se djelovanjem aminokiselina. Oni snižavaju razinu "štetnog" kolesterola u krvi i sprječavaju ožiljke na zidovima vena i arterija.

Poboljšanje raspoloženja i jačanje živčanog sustava

Omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od moždane bolesti i depresije. U adolescenata s umjerenim unosom lososa, prijelazna dob prolazi lakše. Stariji ljudi imaju smanjen rizik od kognitivnog oštećenja.

Školski i sveučilišni studenti koji tjedno jedu losos pokazuju bolje akademske rezultate od onih koji uopće ne jedu ribu.

Zaštita zgloba

Losos sadrži biološki aktivne proteinske molekule (bioaktivne peptide) koje podržavaju zglobove.

U stalnom istraživačkom interesu izazvao je kalcitonin, koji je važan ženski hormon. Regulira ravnotežu kolagena i minerala u kostima i tkivima. Kalcitonin i Omega-3 kiseline imaju jedinstvena protuupalna svojstva koja pogoduju zglobovima.

Poboljšava metabolizam

Aminokiseline u ribama smanjuju razinu šećera u krvi. Losos je koristan za dijabetičare i one koji žele spriječiti ovu bolest.

Kombinirano djelovanje antioksidansa selena, vitamina D i omega-3 kiselina stimulira djelovanje inzulina. Zbog toga se šećer brže apsorbira i njegova razina u krvi se smanjuje.

Poboljšanje vida

Astigmatizam i suhoća očne ljuske eliminirani su zbog zajedničkog djelovanja aminokiselina i omega-3 masti. Kronične suhe oči i pojava žute mrlje (kronični problem u kojem se materijal u središtu mrežnice na zadnjem dijelu očne jabučice pogoršava i postoji rizik od gubitka vida) također nije strašan za ljubitelje lososa. 2 obroka lososa tjedno će smanjiti rizik od ovih problema.

Prevencija raka

Crvene ribe ne akumuliraju karcinogene tvari koje povećavaju rizik od onkologije. Selen i drugi antioksidanti štite tijelo od raka.

Konzumiranje lososa smanjuje rizik od određenih vrsta raka: rak debelog crijeva, rak prostate i dojke. Da bi se spriječila onkologija, ribu treba konzumirati najmanje 1 put tjedno.

Održavanje ljepote

Korisne masne kiseline održavaju zdravu kosu, kožu i nokte. Takav učinak ribe na tijelo objašnjava se djelovanjem selena. Taj se antioksidant prodaje u ljekarni, ali se dobiva iz mesa lososa.

S godinama se količina kolagena u ljudskom tijelu smanjuje, a na koži se pojavljuju bore. U ovom slučaju pomaže losos kavijar. Aktivira proces proizvodnje kolagena, a vitamini i minerali koji se nalaze u lososovom kavijaru stimuliraju metabolizam.

Losos kavijar je također dobar za kosu. Vitamini i minerali koji čine kavijar čine kosu debljom i daju joj sjaj.

Šteta od lososa

Velika šteta za tijelo je dimljeni losos. Sadrži otrovne tvari.

Ako ste alergični na obitelj lososa, ribu treba isključiti iz prehrane.

Losos sadrži purine koji pogoršavaju protok gihta. Kada pogoršava bolest potpuno napustiti uporabu ribe, tako da šteta od lososa ne uzrokuje štetu na zdravlje.

Nemojte jesti sirovo losos. U suši i drugim jelima gdje riba nije podvrgnuta toplinskoj obradi, pronađene su ličinke helminta. Folk lijekovi pomoći će izbjeći neugodne posljedice i riješiti se crva.

http://polzavred.ru/losos-polza-vred-i-kalorijnost-lososya.html

Losos: koristi i šteta za tijelo

Svatko zna o blagodatima lososa za mozak i srce, ali malo tko zna da je to korisno za gotovo cijeli organizam. Tada možete saznati zašto je vrijedno uključiti jela od lososa u prehrani i je li crvena riba štetna.

Opće informacije

Losos je velika riba obitelji lososa koja živi u morskim i oceanskim vodama. Zajednički naziv svih lososa je pastrva, au Rusiji losos se također naziva losos.

Meso lososa vrlo je meko i nježno, ima boju od narančaste do tamno crvene, ovisno o mjestu i uvjetima ribljeg staništa, hrane i sl. Losos se kuha s mnogo jela, peče, pirja, peče, kuha. Proizvod je delikatesa, a prilično je pristupačan.

Meso lososa sadrži sljedeće tvari:

• Protein.
• Omega-3 masne kiseline.
• Triptofan.
• Vitamini skupine B, uključujući biotin.
• Vitamin D.
• Minerali: kalij, magnezij, fosfor, krom, cink, selen.

Kalorična vrijednost proizvoda iznosi 153 kalorije na 100 grama.

Nutritivna vrijednost je: bjelančevine - 20 grama, masti - 8 grama, ugljikohidrati - 0 grama.

Prednosti

Korisna svojstva crvene ribe pojavljuju se kada se redovito konzumiraju. Zbog obilnog sadržaja vitamina i masnih kiselina, meso lososa ima sljedeće učinke na tijelo:

• Pomaže u izgradnji mišićne mase. Crvena riba je aminokiselina gotovo u svom čistom obliku, pa ju treba konzumirati tijekom sušenja proteina kako bi se izgradio mišić. Osim toga, ljudski organizam dobro apsorbira proteine ​​lososa i rijetko uzrokuje nuspojave.
• Promiče gubitak težine. Velika količina proteina i mala količina kalorija omogućuju vam da se osjećate puno, čak i nakon jedne porcije lososa. Riba je dopuštena u prehrani, jer sadrži zdrave masti koje ne utječu na debljanje.
• Jača živčani sustav i poboljšava kognitivne funkcije mozga. B vitamini su vrlo važni za zdravlje živčanog sustava, a redovita konzumacija crvene ribe pomaže u jačanju živčanih stanica, poboljšanju pamćenja i pažnje, povećanju aktivnosti mozga i zaštiti mozga. Ljubiteljima crvenih riba smatraju se veće intelektualne sposobnosti od ljubitelja mesa. Omega-3 kiseline su korisne za prevenciju Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
• Sprječava kardiovaskularne bolesti. Hrana bogata Omega-3 utječe na smanjenje kolesterola u krvi i sprječava pojavu tromboze. Osim toga, masne kiseline zadržavaju elastičnost krvnih žila i smanjuju krvni tlak.
• Poboljšajte vid. Nedostatak amino i masnih kiselina u organizmu doprinosi pojavi suhih očiju, astigmatizmu, makularnoj degeneraciji mrežnice, pa čak i gubitku vida. Međutim, ljubitelji lososa, ti problemi nisu strašni, a ako redovito jedete crvenu ribu, možete spasiti svoj vid do starosti.
• Štiti od raka. Osobitost crvene ribe je u tome što ne akumulira karcinogene tvari koje su uzrok razvoja tumora. Selen i antioksidansi štite organizam od raka mliječne žlijezde, organa probavnog sustava itd.
• Održava ljepotu. Cink i selen poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju, dodaju sjaj očima. I masne kiseline vlaže kožu iznutra i aktiviraju proizvodnju kolagena, što pomaže u izglađivanju bora i poboljšanju tonusa kože.
• Korisno za dijabetičare. Dokazano je da tvari sadržane u lososu smanjuju razinu šećera u krvi i potiču sintezu inzulina.

Meso divljeg lososa gotovo da nema kontraindikacija. Ali još uvijek može naškoditi tijelu:

• Losos može sadržavati malu količinu žive, pa se trudnicama i dojiljama ne preporučuje da ga koriste, kako ne bi naštetili djetetu. Ostatak te količine žive ne boli.
• Danas se losos ne sakuplja samo iz vodnih tijela, već se uzgaja i na farmama. Proizvođači hrane ribu posebnom hranom s dodatkom antibiotika, soje i GMO-a. Te se tvari akumuliraju u mesu ribe i truju ljudsko tijelo.
• Crvena riba sadrži purine koji uzrokuju giht i pogoršavaju njegov tijek. Uz ovu bolest od uporabe lososa je bolje odustati.
• Rijetko, ali losos uzrokuje alergije.
• Ribe mogu biti zaražene crvima, koji će zajedno s mesom ući u ljudsko tijelo. Stoga se ne preporučuje uporaba sirove ribe (sushi, rolne, itd.).
• Pretjerana konzumacija može uzrokovati mučninu, bol u trbuhu, povraćanje i proljev. Stoga, budite sigurni da promatrati moderiranje i zapamtite da crvena riba sadrži, iako korisna, ali masti koje uzrokuju probavne smetnje.

Kako odabrati i kuhati losos

Najbolje je kupiti divlji losos - sadržaj toksičnih tvari u njemu je minimiziran. Također možete kupiti konzervirani losos - to je 100% divlje, osim što u njemu ima puno kalcija (zbog kostiju).

Ako, međutim, možete kupiti samo ribu koja se uzgaja na farmi, onda se pri odabiru trebaju uzeti u obzir sljedeći kriteriji:

1. Miris bi trebao biti svjež, “sumnjiv”, bez vanjskih nijansi.
2. Boja ne smije biti neprirodno svijetlo crvena ili sa sivom nijansom - to su znakovi boja u mesu.
3. Riba se mora čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Ako ribu ne planirate kuhati odmah nakon kupnje, morate je staviti u vreću za zamrzavanje i staviti je u zamrzivač.

Losos se dobro slaže s limunom, začinskim biljem, solju, raznim umacima. Može se kombinirati sa svježim povrćem, maslinama, jajima i sirom.

Losos je vrijedan proizvod koji donira more. Ona donosi velike koristi, pomaže jačanju zdravlja i sprječava razvoj mnogih bolesti. Losos se može konzumirati čak i za djecu - riba pomaže učvrstiti kostur i aktivirati funkcije mozga, što je osobito korisno tijekom školskog vremena.

http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Losos: koristi i šteta za tijelo

Losos je riba koja se često konzumira i koja se hvali zbog visokog sadržaja proteina i omega-3 masnih kiselina. Postoji nekoliko vrsta lososa u Sjevernom Atlantiku i Pacifiku, koje se koriste u mnogim kulturama diljem svijeta. Losos se smatra jednom od najkorisnijih vrsta riba, čija redovita konzumacija može spriječiti razvoj bolesti srca i štitnjače, duševnih poremećaja, ali i poboljšati zdravlje ljudskog tijela u cjelini i produžiti mladost. U nastavku ćemo razmotriti: losos - dobrobiti i štete za ljudsko tijelo, sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost ove ribe, potencijalne rizike povezane s njegovom uporabom.

Losos koristi i šteti ljudskom tijelu

Koristi od lososa

Prije svega, govorimo o prednostima lososa za ljudsko tijelo.

Mnoge studije su pokazale da povećanje unosa masne ribe, kao što je pastrva, skuša, haringa i losos, smanjuje rizik od pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Redoviti unos lososa također podržava zdravu razinu kolesterola.

Losos je fantastična alternativa izvorima životinjskih bjelančevina kao što su piletina ili govedina. Ova riba osigurava dovoljan unos bjelančevina, ali sadrži mnogo manje zasićenih masnoća, što ga čini idealnim izvorom proteina za održavanje gubitka težine ili indeksa tjelesne mase (BMI) u normalnom rasponu.

Zdravlje srca

Blagotvorna svojstva lososa pomažu poboljšanju zdravlja kardiovaskularnog sustava.

Nedavna studija o povezanosti omega-3 masnih kiselina i kardiovaskularnih bolesti (KVB) pokazala je da je konzumacija ovih masnih kiselina povezana s poboljšanim zdravljem srca.

Istraživači su izvijestili da dva obroka masne ribe tjedno, kao što su omega-3 masti bogate lososom, doprinose prevenciji KVB.

Znanstvenici su otkrili da ljudi koji jedu puno pečene ili kuhane ribe imaju niži broj otkucaja srca i imaju manji rizik od razvoja koronarne bolesti srca i zatajenja srca (1).

Istraživači su također zabilježili u odvojenim promatračkim studijama da su i Japanci i Inuiti na nižem riziku od smrti od srčanih bolesti, u usporedbi s ljudima čija dijeta praktički ne postoji.

To su dvije kulture koje konzumiraju velike količine masne ribe, a studija navodi da su tipovi sadržaja masnih kiselina u ribama dijelom odgovorni za ove zaštitne učinke (2).

Bolesti štitnjače

Prednosti lososa za ljudsko tijelo također leži u činjenici da njegova uporaba pomaže u poboljšanju stanja bolesti štitnjače. Istraživanja su pokazala da je selen neophodan za zdravu funkciju štitnjače.

Meta-analiza je pokazala da osobe s bolestima štitnjače koje pate od nedostatka selena imaju veći pozitivan učinak kada se poveća potrošnja selena, uključujući gubitak težine i povezano smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti i dijabetes melitusa (3).

Losos je dobar izvor selena.

Duševna bolest

Losos može koristiti mozgu i mentalnim procesima.

Nedavno su istraživači otkrili da je konzumiranje mnogih hranjivih tvari pronađenih u ribama povezano s nižim rizikom od afektivnih poremećaja, kao što je depresija (4). Polinezasićene masne kiseline također su povezane s smanjenim rizikom od psihoze, kognitivnih deficita, demencije i hiperkinetičkih poremećaja, kao što je ADHD.

Prema Nacionalnom institutu za zlouporabu alkohola i alkoholizmu, također je utvrđeno da omega-3 masne kiseline smanjuju agresivnost, impulzivnost i depresiju kod odraslih.

Ti su učinci još izraženiji u djece s afektivnim poremećajima i poremećajima u ponašanju u dobi od 4 do 12 godina, kao što su određeni tipovi poremećaja hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje (ADHD) (5).

Dugogodišnja studija u Velikoj Britaniji pokazala je da su djeca rođena od žena koje su jele najmanje 350 grama riba tjedno tijekom trudnoće imale višu razinu inteligencije i poboljšane socijalne i komunikacijske vještine, a također su imale bolje motoričke sposobnosti (6). ).

Hranjiva vrijednost lososa

Losos sadrži širok raspon hranjivih tvari koje pridonose dobrom zdravlju ljudi.

Prema bazi podataka o hrani (USDA), 100 grama kuhanog uzgojenog atlantskog lososa sadrži (7):

• Kalorija: 206 kcal
• Masti: 12,35 g
• Ugljikohidrati: 0 g
• Protein: 22,1 g

Ista količina pripremljenog atlantskog lososa uzgojenog na uzgajalištima također osigurava tijelu sljedeće hranjive tvari:

• Vitamin B12: 2,8 mcg (115% RSNP)
• Niacin: 8,045 mg (45% RSNP)
• Fosfor: 252 mg (25% RSNP)
• Tiamin: 0,34 mg (28% RSNP)
• Vitamin A: 69 mcg (8% RSNP)

* RSNP - preporučeni dnevni unos.

Divlji losos sadrži više hranjivih tvari nego losos uzgojen u ribogojilištima. Ista baza podataka pokazuje da ista količina divljeg lososa sadrži (8):

• Kalorije: 182 kcal
• Masti: 8,13 g
• Ugljikohidrati: 0 g
• Protein: 25,44 g proteina

U divlji losos uključeni su i:

• Vitamin B12: 3,05 mcg (130% RSNP)
• Niacin: 10.077 mg (55% RSNP)
• Fosfor: 256 mg (26% RSNP)
• Tiamin: 0,275 mg (23% RSNP)
• Vitamin A: 44 mcg (5% RSNP)

* RSNP - preporučeni dnevni unos.

Losos također sadrži kolesterol. Kolesterol u hrani ne povećava nužno razinu štetnog kolesterola u tijelu (9).

Potrošnja zasićenih masti, a posebno trans masti, izravno je povezana s povećanjem razine štetnog kolesterola, a losos nije njihov značajan izvor. Ribe i školjke posebno su važni za osiguravanje ljudskog tijela omega-3 masnim kiselinama. Nalaze se u nekoliko drugih skupina proizvoda.

Kako uključiti više lososa u vašu prehranu

Možete lako zamijeniti losos s manje zdrave proteinske hrane.

Evo nekoliko preporuka za brzo dodavanje velike količine lososa u vašu prehranu, koja je također vrlo ukusna:

• Koristite losos kao glavni izvor proteina.
• Dodajte losos u tjesteninu ili jela od riže.
• Dodajte losos salatama.
• Napravite pljeskavice ili sendviče s lososom.
• Zamijenite pileću salatu salatom od lososa.

Šteta od lososa

Losos nije pogodan za dnevnu potrošnju, jer može sadržavati umjerene količine žive i onečišćujućih tvari. Te se tvari mogu akumulirati u prirodnom staništu lososa. Kao rezultat toga, masnu ribu treba konzumirati ne više od četiri puta tjedno.

Hrana koja potencijalno sadrži velike količine žive može oštetiti ženu tijekom trudnoće. Trudnicama se savjetuje da ograniče unos ribe na 2 obroka tjedno, isključujući sve ribe s visokom razinom metil žive, poput sabljarke i kraljevske skuše.

Štetne tvari nalaze se uglavnom u koži i vidljivoj masnoći. Studija iz 1991. godine pokazala je da uklanjanje kože može smanjiti rizik od kontaminacije kontaminantima. Često se postavlja pitanje o prednostima kože lososa. Iako je malo vjerojatno da će uzrokovati zdravstvene probleme, korisnije je ukloniti kožu ili kupiti prethodno izrezani losos bez kože.

Atlantski losos se često uzgaja na ribnjacima, što ovu ribu čini pristupačnijom. Međutim, to je manje zdrav izbor.

Losos uzgojen na ribogojilištu ima više zasićenih masti i više kalorija, a uzgaja se u neprirodnom okolišu. Oni koji žele izbjeći crvene boje prisutne u hrani od ribe, antibiotike i manje zdrave metode uzgoja trebaju preferirati divljeg lososa.

Evo nekoliko važnih savjeta za smanjenje rizika od bolesti koje se prenose hranom povezane s konzumacijom lososa:

• Kupite svježi losos pravilno ohlađen na -5 ° C ili niže.
• Stavite smrznuti losos u košaru na samom kraju supermarketa ili shopping izlet kako biste smanjili izloženost višim temperaturama.
• Nemojte uzimati losos ako smrdi ili ima snažan riblji miris.
• Svakako odmrznite zamrznuti losos u hladnjaku. To ograničava rast štetnih bakterija.

Važno je napomenuti da je cjelokupna ljudska prehrana ili životni stil općenito najvažniji čimbenik u sprječavanju bolesti. Raznolika prehrana pogoduje dobrom zdravlju od koncentracije na pojedinu hranu.

http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/

Kako je losos koristan i kako ga kuhati kod kuće

Crvena riba je jedna od najzdravijih namirnica na planeti. Zbog svoje široke distribucije svima je poznata vrijednost. Međutim, malo tko zna da losos može biti opasan po zdravlje. Koja je korist i šteta od lososa: saznajte više o tome što ovaj popularni proizvod skriva u sebi.

Opis i vrste lososa

Losos je uobičajeni naziv za nekoliko vrsta riba roda Salmoniformes. Naseljavaju sjeverni dio Atlantskog i Pacifičkog oceana i anadromni su. To znači da se većina vrsta lososa rađa u slatkoj vodi, seli u more i vraća se u slatku vodu za uzgoj ili bacanje jaja.

Izgled lososa uvelike varira od vrste do vrste. Neke ribe imaju srebrno-plavu boju, a neke imaju crne točke na bočnim stranama ili jarko crvene pruge. Većina lososa održava jednu boju kada živi u slatkoj vodi, a zatim je mijenja kada je slana.

Najčešće industrijske vrste ove ribe su:

• Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), također poznat kao kraljevski losos, smatra se jednom od najboljih vrsta. Ova riba ima visok sadržaj masti i ima nježno meso, čija boja varira od bijele do tamno crvene.
• Quiguach (Oncorhynchus kisutch) se ponekad naziva srebrnim lososom zbog bojanja: riba ima svijetlo crveno meso i nešto tanje teksture od chinooka (ali sličnog okusa).
• Ružičasti losos (Oncorhynchus gorbusha) najčešći je pacifički losos, koji se naziva i roza losos. Riba je vrlo lagana i aromatično meso. Ovaj je losos malo masnoće. Ružičasti losos često se kopa za konzerviranje, ali se može naći iu prodaji svježeg, zamrznutog i dimljenog.
• Sockberry (Oncorhynchus nerka), ili crveni losos, ima svijetlo crveno-narančasto meso i bogatu aromu.
• Losos (Salmo Salar) ili Atlantski losos. Dok nekoliko vrsta lososa živi u Tihom oceanu, samo ova vrsta živi u Atlantiku. Trenutno se ova vrsta uzgaja na farmama, zbog čega nema dobru reputaciju.
• Tom lososu (Oncorhynchus keta) ili losos „pas“ dobio je to ime zbog neobičnog oblika zuba. Riječ je o maloj ribi s blijedoružičastim mesom i nižim udjelom masti. Obično se konzervira ili prodaje zamrznuto.
  
• Pastrva (Oncorhynchus S. Fario) je slatkovodna vrsta riba lososa. Obično ima malu veličinu, prodaje se svježe ili dimljeno.

Vitamini i minerali u sastavu lososa

Losos je jedna od hranjivih namirnica. Ova zdrava masna riba napunjena je hranjivim tvarima, tako da može smanjiti čimbenike rizika za niz bolesti. Osim toga, ukusna je, svestrana i široko dostupna.

Losos je jedan od najboljih izvora omega-3 masnih kiselina EPA i DHA. Svaka porcija farmerskog lososa (sto grama) ima 2,3 g ovih spojeva, sličan dio divljači ima 2,6 g.

Za razliku od drugih masti, Omega-3 masti se nazivaju "važnim", tj. Svima se savjetuje da ih uzmu iz svoje prehrane, jer ih tijelo ne može stvoriti.

DHA i EPA pripisuju nekoliko aspekata koristi za tijelo, kao što su smanjenje upale, smanjenje krvnog tlaka, rizik od raka i poboljšanje funkcije arterijskih stanica.

Osim toga, korist lososa za ljude objašnjava se značajnom razinom vitamina B. Sto grama proizvoda sadrži sljedeću količinu:

• B1 (tiamin): 18% dnevne potrebe;
• B2 (riboflavin): 29%;
• B3 (niacin): 50%;
• B5 (pantotenska kiselina): 19%;
• B6: 47%;
• B9 (folna kiselina): 7%;
• B12: 51%.

Ovi vitamini su uključeni u nekoliko globalnih procesa u tijelu, uključujući pretvorbu hrane koja se konzumira u energiju, regeneraciju i obnovu DNA, te smanjenje upale koja može dovesti do bolesti srca.

Utvrđeno je da svi vitamini B djeluju zajedno kako bi održali optimalnu funkciju mozga i živčanog sustava.

Osim toga, losos je dobar izvor kalija. To osobito vrijedi za divlje losos, koji osigurava 18% dnevne stope u sto grama. Ovaj mineral kontrolira razinu krvnog tlaka, čime se smanjuje rizik od moždanog udara. Stoga je uporaba lososa osobito važna za muškarce starije od 50 godina.

Riba ima visok postotak selena. Dokazano je da ovaj mineral štiti zdravlje skeletnog sustava, olakšava tijek bolesti štitne žlijezde i sprječava rak.

Losos sadrži astaksantin - spoj sa značajnim zdravstvenim dobrobitima. Budući da je to antioksidans iz skupine karotenoida, on je taj koji ribi daje crvenu nijansu.

Astaksantin smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti snižavanjem LDL kolesterola ("štetnih") i povećanjem HDL ("korisnim"). Smatra se da tvar teži reagirati s Omega-3, štiteći mozak i živčani sustav.

Hranjiva vrijednost i kalorijski losos

Losos je proteinski proizvod. Poput omega-3 masti, proteini su najvažniji nutricionizam koji osoba mora dobiti iz svoje prehrane.

Ona igra važnu ulogu u tijelu, uključujući i pomoć u oporavku od ozljeda, štiti koštani sustav i održava mišićnu masu tijekom procesa starenja i mršavljenja.

Još jedno svojstvo ribe je kako slijedi. Osim toga, triptofan, koji se nalazi u lososu, izvor je seratonina koji može pomoći u suočavanju s depresijom.

Osim toga, budući da je ova riba izvrstan izvor vitamina D, njegova konzumacija također može pomoći u poboljšanju raspoloženja, zaštiti od makularne degeneracije i pomoći u zdravlju kostiju.

Jedan komad lososa težine 125 g sadrži 22-25 g proteina. Kalorijski dijelovi ove veličine bit će 185 kcal, što nije toliko. Zasićene masti, ovaj proizvod sadrži 0,9 g, a nezasićeni spojevi s ljekovitim svojstvima sadržani su u količini od 3,6 g. Ne sadrži ugljikohidrate. Stoga je losos neosporan za trudnice i dojilje.

Korisna svojstva lososa

Vjeruje se da jedeći ribu dva puta tjedno je sjajan način za poboljšanje zdravlja srca. Ljudi koji redovito jedu ovaj proizvod zaštićeni su od razvoja raznih stanja koja mogu štetiti. Omega-3 smanjuje upalu u tijelu. Ovaj proces je osnova mnogih zdravstvenih problema, uključujući dijabetes, bolesti srca, određene vrste raka i artritisa. Svojstva omega-3 mogu spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, uzrokujući ozbiljnu štetu.

Neke studije također pokazuju da zdrave masti mogu pomoći usporiti kognitivne probleme, kao što su Alzheimerova bolest i kognitivni pad uzrokovan starenjem. U tom smislu, istaknute su prednosti trbušnog lososa, koje sadrže najviše masti.

Za srce i krvne žile

Redovito jesti ribu losos može štititi od srčanih bolesti. To je zbog svojstava lososa za povećanje Omega-3 u krvi, koji je u stanju uravnotežiti visok sadržaj Omega-6 masnih kiselina u krvi, što je karakteristično za neke ljude.

Kada je poremećena ravnoteža gore navedenih masnih kiselina, povećava se rizik od srčanih bolesti.

Za mozak i živčani sustav

Sve veći broj studija pokazuje da uključivanje lososa u prehranu može poboljšati funkcioniranje mozga. Smanjuje simptome depresije, štiti zdravlje fetalnog mozga tijekom trudnoće, smanjuje anksioznost, usporava gubitak pamćenja zbog starosti i smanjuje rizik od demencije. Dojenje losos se preporučuje bez izuzetka zbog gore navedenih svojstava.

Za kosti i zglobove

Kosti su iznimno važne u tijelu - one osiguravaju strukturu tijela, štite organe i mišiće, pa je važno voditi brigu o njima. Uravnotežena prehrana s dovoljno kalcija i vitamina D iz lososa sredstvo je za izgradnju zdravih kostiju tijekom starenja. Svojstva ovog proizvoda su jednostavno izuzetna.

Za vid

Dokazano je da ljudi koji redovito konzumiraju Omega-3 imaju manji rizik od razvoja bolesti makule (retinal). Budući da je losos bogat ovim tvarima, njegova korisna svojstva za poboljšanje vida su neprocjenjiva.

Za kožu

S godinama se na koži počinju pojavljivati ​​tamne mrlje, bore i pjege. Zapravo, mlade žene mogu imati masnu ili suhu kožu koja je sklona aknama ili ljuskanju. Losos se preporučuje za poboljšanje zdravlja kože.

Omega-3, proteini i vitamin D pomoći će stanicama da proizvode kolagen, keratin i melanin. Ovo korisno svojstvo pomoći će koži zadržati vodu, čime se smanjuju bore i mrlje. Astaksantin pomaže uništiti bakterije i otrovne radikale kisika i poboljšava elastičnost kože. Ta svojstva govore o velikim prednostima lososa za žene.

Za bolesti štitnjače

Blagotvorna svojstva lososa, kao što je već navedeno, imaju visoku količinu omega-3. Jedenje ove ribe izravno je povezano sa zdravljem štitnjače i zbog visokog sadržaja joda. Nije iznenađujuće da je losos dio uravnotežene prehrane koja koristi ovu bolest.

Za prevenciju raka

Rak može biti uzrokovan neravnotežom između omega-3 i omega-6 u tijelu, što dovodi do toksičnog rasta, upale i nekontrolirane proliferacije stanica. Kako smanjiti ovu štetu?

Dodavanjem ove ribe u prehranu može se povećati razina prve komponente, čime se smanjuje upala i količina toksina u tijelu. Dokazano je da se korisna svojstva lososa mogu koristiti za liječenje raka i sprječavanje njegovog napredovanja. Također mogu spriječiti gubitak mišićnog tkiva.

S dijabetesom

Redovito dobivanje dovoljno zdravih masti posebno je važno za dijabetičare koji imaju povećan rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

DHA i EPA štite stanice koje podupiru krvne žile, smanjuju biljege upale i poboljšavaju funkcioniranje arterija nakon jela. Ljudi koji redovito jedu losos imaju smanjen rizik od zatajenja srca i manje su vjerojatno da će patiti od bolesti srca.

Riba je izvrstan izvor visokokvalitetnih bjelančevina koje pomažu ljudima da se osjećaju siti. Štoviše, korisna svojstva fileta lososa ubrzavaju metabolizam.

Slimming losos

Potrošnja lososa pomaže u mršavljenju i čuvanju. Poput drugih visoko-proteinskih namirnica, one pomažu u reguliranju hormona koji kontroliraju apetit i uzrokuju osjećaj punine.

Osim toga, svojstva ove ribe su takva da se nakon njegove potrošnje povećava razina metabolizma. Masne kiseline mogu pridonijeti gubitku težine i smanjiti masnoće u abdomenu kod osoba s prekomjernom težinom.

Osim toga, losos je vrlo niske kalorijske. U serviranju lososa od 125 grama, ima samo 206 kalorija, au manje masnoća ima čak i manje - 182 kalorije.

U kojoj dobi se losos može dati djeci?

Istraživači su otkrili da DHA i EPA masne kiseline u određenim kombinacijama mogu pomoći u smanjenju simptoma ADHD-a (poremećaja hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje) kod djece. Također je utvrđeno da je ova kombinacija korisna za djecu s autizmom i disleksijom. Svaka dojiteljska majka treba lososa, jer su njegova svojstva nevjerojatna.

Šteta od ove ribe za dijete može biti uzrokovana samo alergijskom reakcijom. Ako takvih manifestacija nema, možete ih sigurno učiniti redovnim dijelom prehrane djece. Medicinske preporuke navode da su dvije porcije ribe tjedno korisne za dijete. Za djecu od jedne do dvije godine to je 30-40 g proizvoda, 50 g za dob od tri do šest godina, 70 g za dijete starije od šest godina.

Smatra se da potencijalna šteta od ribe može nastati iz sadržaja žive u njemu. Međutim, salmonidi se smatraju sigurnima u tom pogledu.

Koji losos je zdraviji: na farmi ili u divljini

Cjelovita prehrana uključuje dva do tri obroka masne ribe tjedno. Losos je možda jedna od najpopularnijih sorti. Nema snažan riblji miris ili oštar okus, lako je dostupan i može se kuhati na mnogo načina.

No, u posljednjih nekoliko godina, preporuča se izabrati divljeg lososa umjesto farmera, kako bi se dobile sve korisne prednosti i svojstva. Za to postoji nekoliko razloga.

Prvo, farmer losos živi na umjetnoj prehrani. Neke farme hrane ribu hranom koja se ne može naći u oceanu: riblje brašno i masnoće, piletinu, kukuruz i biljne proteine ​​(najčešće soju). Rezultat je meso koje sadrži više kalorija i nezdravih omega-6 masnih kiselina koje mogu uzrokovati štetu.

Sorta uzgajališta također sadrži više od dvostruke količine masti, uključujući zasićene masti. Međutim, obje vrste imaju gotovo jednake količine proteina i kolesterola. Razina selena je također dvostruko veća u divljih lososa u usporedbi s umjetno uzgojenim. Koristi od konzumiranja takvog lososa, ali je bolje odabrati divlje vrste s najboljim skupom svojstava.

Farma riba također može biti otrovna nego štetna. Na primjer, gotovi odresci koji su komercijalno dostupni ponekad su kontaminirani polikloriranim bifenilima (PCB).

Koristi i šteta od lososnog kavijara

Kavijar od lososa nije samo divna poslastica. Također ima neke izvanredne zdravstvene koristi i pogodnosti. Dakle, jedna žlica kavijara sadrži više od 1 grama zdrave nezasićene masti.

Osim toga, također je izvrstan izvor vitamina B12, koji je odgovoran za stvaranje crvenih krvnih stanica i pomaže tijelu da koristi masne kiseline. Selen, čija je uporaba neosporna, također se nalazi u kavijaru. Djeluje kao antioksidans u kombinaciji s vitaminom E za zaštitu stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i drugim spojevima u tijelu koji mogu dovesti do bolesti srca ili raka.

Kavijar je također bogat vitaminima A i E, koji su neophodni za rast stanica i zdravlje imunološkog sustava. Žlica kavijara sadrži oko jedne desetine dnevne vrijednosti ovih spojeva.

Kavijar od lososa također ima visoki udio bjelančevina i niske trans masti i ugljikohidrata, čija je zlouporaba štetna. Ova delikatesa je također bogata kalijem koji snižava krvni tlak. Također se vjeruje da kalij pomaže u sprječavanju nakupljanja kamena u bubregu, a neki ljudi koji pate od migrene mogu pomoći u ublažavanju simptoma.

Losos kavijar može biti loš jer ima visok kolesterol. Sadržaj natrija u proizvodu je još jedan nedostatak. Kavijar je tijekom obrade natopljen slanom otopinom, što dovodi do povećanja sadržaja ove tvari. Svojstva ovog proizvoda identična su svojstvima slane ribe. Prednosti takvog lososa nisu sporne, ali suvišna sol ga donekle smanjuje.

Zašto je lososno mlijeko korisno?

Riba losos može koristiti organizmu zbog visokog sadržaja proteina i zdravih masti. Njihova su svojstva slična svojstvima same ribe. Možete ih kuhati na različite načine: pržiti i koristiti kao punjenje u pite, palačinke i tako dalje. Jedina šteta ovog proizvoda povezana je s mogućom alergijskom reakcijom.

Prednosti i štetnost dimljenog lososa

Dimljeni losos ima korisna i štetna svojstva. Poput svježeg, dobar je izvor proteina, vitamina B i D, magnezija i selena. Velike količine DHA i EPA smanjuju rizik od srčanih bolesti, sprječavaju makularnu degeneraciju i Alzheimerovu bolest.

S druge strane, dimljeni losos ima veliku dozu natrija. Na primjer, 120 g proizvoda sadrži 666 mg natrija, što je više od jedne trećine dnevne vrijednosti.

Prije pušenja ribe, tretira se dodavanjem soli u obliku slane vode (mješavina soli, vode i začina) ili njezinih kristala. Sol smanjuje sadržaj vlage u lososu, što pomaže produžiti njegov vijek trajanja. Ona također pomaže spriječiti rast klica koje mogu uzrokovati trovanje hranom.

Većina dimljenog lososa hladno je dimljena, tj. Kuha se na temperaturi koja nije dovoljno velika da ubije potencijalno štetne bakterije. Zbog toga je moguće naškoditi bakteriji Listeria monocytogenes - bakteriji koja može uzrokovati rijetke ali ozbiljne trovanja hranom, osobito kod trudnica, starijih osoba i osoba s oslabljenim imunološkim sustavom.

Vruće dimljeni losos je lakši i slabiji. Obrađuje se na temperaturi od oko 80 ° C i potpuno je spremna za uporabu, te unatoč toplinskoj obradi može biti i štetna ako se proces ometa.

Postoji i bojazan da konzumiranje dimljene hrane može povećati rizik od raka. Dimljeni losos sadrži nitrate i nitrite, dimljene nusproizvode. Njihova šteta leži u činjenici da se u tijelu mogu pretvoriti u N-nitrozo spojeve koji su kancerogeni. Dakle, postoji i korist i šteta za dimljeni losos za tijelo.

Je li konzervirani losos koristan?

Konzervirani losos bogat je proteinima, vitaminom D, kalcijem (iz kostiju) i zdravim omega-3 masnoćama. Zbog toga su njegove koristi očite. Idealan dio ovih konzerviranih namirnica je 75 g, ili pola šalice (125 ml).

Sve vrste konzerviranog lososa (ružičasti losos, losos i losos) će biti koristan izbor. Bolje se konzervirajte kostima da biste dobili najviše kalcija. Šteta može biti u povećanom sadržaju natrija, pa je bolje potražiti najmanje slan proizvod.

Prednosti lososove masti

Prvo i najvažnije, prednosti lososovog ribljeg ulja su u njegovoj sposobnosti da smanji upalu. To je vrlo opasan proces. Može izazvati debljanje, bol u zglobovima, autoimune bolesti, čir na želucu i moždani udar. Omega-3 masne kiseline prisutne u lososovom ulju reguliraju hormone odgovorne za to. Potonje aktiviraju stanične putove, ekspresiju gena i protuupalne biomolekule koje sprječavaju migrenu, artritis, psorijazu, ulcerozni kolitis, multiplu sklerozu, Crohnovu bolest, upalu, pretilost itd.

Prednosti lososovog ribljeg ulja su da poboljšava zdravlje kože, potiče rast kose i sprječava gubitak kose, pružajući hranu folikulima.

Kuhanje lososa kod kuće

Losos ima zdravo i ukusno meso koje je lako kuhati. To je ukusna pečena, pržena u tavi ili roštilju, dodana salatama i pitama i tako dalje. Da biste dobili maksimalne zdravstvene koristi od lososa i smanjili štetu, preporučljivo je koristiti metode kuhanja bez masti.

Losos u umaku od vrhnja

Većina recepata za losos sugerira da ga koristite s kožom. No, da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, bolje je da ga ne koristite. Da bi losos u kremastom umaku bio zaista ukusan, trebate koristiti gustu bogatu kremu.

Jedan od ovih recepata zahtijeva:

• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 1/4 šalice piletine ili riblje juhe, ili bijelog vina, ili vode;
• Krema debela 2/3 čaše;
• 1 tbsp. l. ulja za prženje;
• kuhinjska sol;
• svježe mljeveni crni papar;
• 700 g lososovog filea;
• peršin za ukras.

1. Pripremite umak od limuna. Da biste to učinili, sipajte limunov sok, juhu i kremu u malu lonac za pirjanje i zavrijte.
2. Smanjite temperaturu na minimum, pokrijte lonac i lagano kuhajte 10 minuta, dodajući sol i papar.
3. U posljednjoj minuti ili dvije treba otvoriti posudu i povećati temperaturu kuhanja kako bi lagano zgusnuo umak.
4. Dok se umak priprema, losos operite u hladnoj vodi i obrišite papirnatim ručnicima.
5. Ulijte ulje u lonac za pirjanje i zagrijte ga na velikoj vatri 90 sekundi.
6. Zatim se file stavi u tavi.
7. Popecite 3-5 minuta, ovisno o debljini ribe. Filet debljine 3 cm pržit će se oko 5 minuta.
8. Pomoću metalne lopatice okrenite i kuhajte još 1 - 5 minuta.

Gotovi lososov file stavljen je u duboku ploču i izliven vrućim umakom. Za ukrašavanje, pospite nasjeckanim peršinom.

Kiseli losos

Za soljenje sirove ribe stavlja se u smjesu soli i šećera. Proces se nastavlja 4 dana u hladnjaku, nakon čega se lagano slani losos razrezuje i hladi.

Obično se služi kao užina, također je odličan za sendviče ili kao glavno jelo. Kiseli losos po ukusu je sličan dimljenom, ali ima više čvrste teksture. Osim toga, ova metoda kuhanja je mnogo manje štetna i korisnija, jer je prerada lagano usoljenog lososa minimalna.

Recept za soljenje lososa zahtijeva:

• file lososa - 500 g;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žličice. šećer.

Ako je file lososa deblji od 1,5 cm, bolje ga je rezati u 2 sloja.

Losos se stavlja u staklenu posudu, sa svih strana se utrlja šećer i sol.

Kontejner se zatvori poklopcem, stavi u hladnjak i ostavi se soliti 4 dana, nakon čega se može pojesti slani losos.

Štete od lososa i kontraindikacije

Losos može biti štetan ako sadrži purine koji mogu uzrokovati pogoršane napade gihta. Stoga, u prisutnosti ove bolesti, riba se ne isplati.

Još jedna moguća šteta za tijelo može dovesti do mogućih alergijskih reakcija.

Postoje sporovi oko prednosti sirovog lososa. Ima li štetnih svojstava? Zapravo, nije štetno ako konzumirate svježi certificirani proizvod kupljen na sigurnom mjestu.

Kako odabrati i pohraniti losos

Ako želite kupiti divlji losos, trebate odabrati Pacific. To je zbog činjenice da su atlantske vrste, komercijalno dostupne, u gotovo svim slučajevima uzgojene na farmama.

Svježi losos nikada ne smije mirisati poput ribe. Meso mora biti svijetlo i vlažno, a na rubovima ne smije biti obojeno. Kada kupujete cijeli losos, pažnja se posvećuje sljedećim znakovima: oči moraju biti svijetle i jasne, koža mora biti srebrna, sjajna i elastična na dodir.

Sirova riba se najbolje konzumira odmah nakon kupnje. Inače će prednosti sirovog lososa nestati.

Rashlađene ribe mogu biti u hladnjaku dva dana.

Mogući način za spremanje ribe u tavi s ledom. Da biste to učinili, stavite ribu na sloj zdrobljenog leda u tavi i prekrijte je drugim slojem leda. Ako je potrebno, potrebno je dodati led.

Cjelovita riba, kao i fileti i odreski savršeno čuvaju svoje kvalitete u zamrzivaču do tri mjeseca.

zaključak

Poznavajući prednosti i štete lososa, možemo izvući sljedeće zaključke. Ova riba je hranjiv proizvod koji ima nekoliko impresivnih svojstava za ljude.

Konzumiranje najmanje dvije porcije tjedno pomoći će u zadovoljavanju tjelesnih potreba za blagotvornim tvarima i smanjiti rizik od razvoja srčanih patologija, raka i brojnih drugih bolesti.

Osim toga, losos se lako priprema i ukusan. Dodavanje redovnoj prehrani može značajno poboljšati kvalitetu života.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html