Pileće meso je popularna hrana po cijelom svijetu. Možda samo vegetarijanci ne vole mirisno meso s hrskavom koricom, pečenu sa začinima i umacima. I veliki plus piletina je da je ne samo ukusna, nego i iznimno korisna. I kuhali na poseban način čak i za najmanju djecu i odrasle s raznim bolestima.

Što je ova ptica?

Kokoš je perad roda Gallus, obitelj Fazanov. Praktički ne leti. Uzgajaju je radi jaja, mesa, dlake i perja. Nakon stoljeća uzgoja pojavile su se stotine pasmina različitih fizičkih karakteristika. Postoje posebni hibridi pilića koji daju puno ukusnog mesa, druge pasmine se uzgajaju radi jaja, a postoje i tzv. Govedina. Posebnu skupinu treba zabilježiti ptice, uzgojene posebno za borbu pijetlova, patuljastih, ukrasnih ptica. Težina prosječne piletine kreće se od jedne i pol do pet kilograma, pijetao može težiti 1 kg.

Moderni pilići su potomci ptica koje žive u džunglama jugoistočne Azije, a koje su ljudi uzgajali prije više od 10 tisuća godina. Postoje različita mišljenja o tome tko je prvi pripitomio piletinu. U početku su istraživači pretpostavljali da se taj preokret u poljoprivrednom okruženju dogodio u Indiji, Kini ili na Tajlandu. Sada su znanstvenici malo promijenili mišljenje i Vijetnam se naziva mjestom rođenja domaćih pilića. Kosti ove ptice pronašle su i arheolozi u egipatskim grobnicama epohe 18. dinastije, koja je oko 1400. godine prije Krista. e. Oko 500 godina prije Krista pilići su se pojavili u Grčkoj, a zatim su se proširili diljem Europe. A ptica je stigla do obala Sjeverne i Južne Amerike samo do 1350. godine. Danas su kokoši jedna od najčešćih domaćih životinja.

Kaže se da oko 24 milijarde domaćih pilića stalno živi na planetu.

Hranjiva vrijednost pilećeg mesa

Niti jedan drugi mršavi protein nije više poštovan od nutricionista nego pilećih prsa. Ova vrsta mesa naziva se izvornim idealnim proteinima koji sadrže sve potrebne aminokiseline za ljude.

Protein je neophodan za razvoj, rast, kao izvor energije.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži velike količine vitamina B - tvari neophodne za živčani sustav i krvne žile uključene u metaboličke procese. Pileće meso tijelu osigurava selen i mnoge druge važne minerale koji utječu na zdravlje ljudi u bilo kojoj dobi.

Zdravstvene koristi

Piletina je tradicionalni sastojak u gotovo svim proteinskim dijetama za mršavljenje.

Ovo meso je idealno za one koji slijede sliku, jer praktički ne sadrži masnoće, već pruža potrebnu energiju i ne samo.

Izvor proteina

Ovo je prva i najpoznatija prednost pilića. Filet sadrži oko 18-20 g proteina, što je prilično visoko. Ljudski proteini su neophodni za izgradnju mišićnog tkiva. Nutricionisti savjetuju svakodnevnu upotrebu proteina u omjeru od 1 g na 1 kg tjelesne težine. Sportašima se preporučuje da udvostruče dnevnu cijenu.

Sadrži korisne vitamine i minerale

Ali ne smijete se zadržavati samo na proteinima. Pileće meso ima veliku količinu drugih hranjivih tvari, uključujući vitamine i minerale. Ovaj "koktel" korisnih tvari sprječava:

• katarakta;
• bolesti kože;
• slabljenje imuniteta;
• slabost;
• poremećaji probavnog procesa;
• neispravnost živčanog sustava;
• migrena;
• bolesti srca;
• povišeni kolesterol;
• dijabetes;
• sijeda kosa.

Također je važno prisjetiti se vitamina D koji se nalazi u mesu, što potiče apsorpciju kalcija i jačanje kostiju. Vitamin A poboljšava vid, dok željezo sprječava anemiju. Ako uzmemo u obzir da piletina sadrži kalij, fosfor i natrij, postaje jasno zašto je ova vrsta mesa dobra za kosti, mozak, pravilan metabolizam i zaštitu od zubnih bolesti.

Pomoć u gubitku težine

Protein dijeta su među najučinkovitije za mršavljenje. A korist piletine u procesu gubitka težine je dokazana laboratorija. Eksperimenti su potvrdili: oni koji redovito koriste piletinu, lakše se rastaju s viškom kilograma ili ih uopće ne dobivaju.

Stabilan krvni tlak

Znanstvenici su tijekom godina promatrali skupinu ljudi koji su pristali sudjelovati u istraživanju. Pokazalo se da je osoba u čijoj prehrani meso peradi manje sklono skakanju krvnog tlaka.

Minimalni rizik od raka

Znanstvenici, pozivajući se na rezultate mnogih istraživanja, ukazuju da su ljubitelji crvenog mesa izloženiji riziku od nekih vrsta raka. Što ne promatrati ljubitelje piletine. No, to je samo pretpostavka pojedinih skupina znanstvenika, što, međutim, nije razlog za ostatak života da napuste svinjetinu ili govedinu.

Niži kolesterol

Dnevna prehrana mnogih ljudi danas je puna nezdravih masti, što uzrokuje rast kolesterola u tijelu. Piletina, riba, povrće pripadaju proizvodima koji ne samo da štite od daljnjeg rasta razine kolesterola, već i doprinose poboljšanju postojećih pokazatelja.

Prednosti prehlade

Vjerojatno će se mnogi sada prisjetiti kako su majke u djetinjstvu kuhale ukusnu pileću juhu svaki put kad ih njihova bolest stavi u krevet. A to nije slučajno. Odvarak pilećeg mesa i kostiju sadrži mnoge važne komponente za bolesno tijelo. To može izgledati fantastično, ali uobičajena pileća juha olakšava manifestacije prehlade, ublažava upalu grla i kongestiju nosa.

Prirodni antidepresiv

Pileće meso sadrži amino kiselinu triptofan, koja pomaže poboljšati raspoloženje. Naravno, ukusna juha, pečena krila ili noge ptice - to je već ugodno, ali tu je i "ruka" kemije u tom procesu. Triptofan utječe na stanice mozga, uzrokujući dodatnu proizvodnju serotonina - hormona koji je odgovoran za poboljšanje raspoloženja, zaglađuje učinke stresa, smiruje.

Jača kosti

Meso peradi je izvrstan izbor za starije osobe. Pileće meso sprječava gubitak kostiju, a korisno je i za osobe s osteoporozom ili artritisom.

Ptica za srce

Ako tijelo povećava razinu aminokiseline homocisteina, to može uzrokovati kardiovaskularne bolesti. A sada dobre vijesti. Pileća prsa sadrže tvari koje kontroliraju razinu aminokiselina u tijelu.

Smanjuje simptome PMS-a

Meso peradi korisno je za žene s izraženim simptomima PMS-a. Činjenica je da magnezij sadržan u proizvodu blagotvorno djeluje na živčani sustav, smirujući ga. To znači da će omiljeno jelo od piletine ugladiti promjene raspoloženja, razdražljivost i druge simptome koji su karakteristični za predmenstrualni sindrom.

Povećava razine testosterona

Dio ptičjeg filea je koristan ne samo za žene, već i za muškarce. Ovaj proizvod je važan za jači spol, kao izvor cinka. I ovaj mineral je izuzetno važan za održavanje odgovarajuće razine testosterona i formiranje sperme.

Kada je bolje odbiti piletinu

Proteini, kao jedna od glavnih prednosti piletine, za neke ljude mogu poslužiti kao razlog za napuštanje mesa peradi. To se odnosi na osobe s intolerancijom na proteinske namirnice. Ovaj proizvod također nije prikladan za osobe s alergijama na hranu, jer sadrži histamin. Nije najbolji izbor - dimljena i predebela piletina, jer može uzrokovati povećanje kolesterola, a to dovodi do ateroskleroze.

Ne kupujte meso od nepotvrđenih dobavljača, kako se ne bi složili s truplom peradi skup antibiotika i drugih "kemikalija" koje ponekad piju kokoši na farmama peradi.

Posebno je opasno slabo kuhano meso - može sadržavati bakterije i viruse opasne po život.

Kako odabrati i pohraniti pileće meso

Kada kupujete cijelu piletinu, važno je obratiti pažnju na njezine grudi - mora biti dovoljno jaka i okrugla, razmjerno veličini (znak da se ptica nije hranila hormonima). Svježe meso pri laganom prešanju je podatno, bez neugodnog mirisa i oštećenja (hematomi, posjekotine, slomljene kosti). Masnoća i koža trebaju biti lagani i nježni (u starim trupovima koža je gusta i žuta). Gummy skin je siguran znak produkta koji je istekao. Smrznuto pileće meso ne bi trebalo biti zaleđivanje. Jednako važno pravilo je kupiti meso na službenim prodajnim mjestima.

Ako ne namjeravate kuhati pticu odmah, ona se može pohraniti u najhladnijem dijelu hladnjaka, ali ne dulje od 2-3 dana. Zamrzivač je prikladan za dulje razdoblje. Ne držite svježe meso u hladnjaku u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici. Bolje je prebaciti file ili trup u tavu s ledom.

Što kuhati od piletine

Od piletine možete kuhati, čini se, gotovo sve: od najjednostavnijih zalogaja do remek-djela dostojnih glavnih proslava. Ispod je nekoliko brzih ideja za lagana, ali ukusna jela od piletine.

Pileća salata

U pržena pileća prsa dodajte trešnju ili brusnicu, izrežite na pola sjemena grožđa, jabuku, kockice, zeleni luk i kuhane gljive. Svi sastojci nježno umiješajte, posolite, popaprite i začinite omiljenim umakom.

Svijetli sendviči

Stavite kriske krastavca, luk, papriku i kuhanu piletinu na krišku prženog kruha i maslaca. Topite majonezom ili kečapom i pokrijte drugim komadom kruha.

No, u bilo koje jelo koje je kokoš okrenuo, bolje je dati prednost mršavom mesu, bez kože. Za poboljšanje okusa piletine pomoći će prirodni začini kao što su kurkuma, korijander, ružmarin, curry. Najkorisniji nutricionisti nazivaju kuhanu ili pečenu piletinu. No, pržiti trupla u velikim količinama masti se ne preporuča nikome.

Iskusni kuhari imaju svoje male tajne koje čine jela od piletine još ukusnijima. A glavni je znati koji je dio trupa bolje kuhati ovo ili ono jelo. Evo nekoliko savjeta:

• za bujone, juhe - trup starije ptice;
• kotleti, kotleti - meko meso mladih ptica;
• kotleti, kotleti, pite, salate, hladna repa, riža, kobasice - fileti, komadići mesa s bedara i nogu;
• na poslastici, boršč, kiseli krastavac - pileća leđa, drobovina.

U izrezanoj koži možete ispeći mljeveno meso, a pileća mast je savršena za izradu pasta.

Kokoš se redovito pojavljuje na našim stolovima i, čini se, sve je već poznato o ovom proizvodu. No, znanstvenici nastavljaju istraživati ​​kemijski sastav mesa i njegov učinak na ljude. A tko zna, možda ova ptica još uvijek čuva mnoge tajne. Ali neka istraživači razmišljaju o tome, a mi ćemo uživati ​​u ukusnoj i zdravoj piletini.

http://foodandhealth.ru/ptica/kurica/

piletina

Pileće meso je lagani proizvod koji sadrži mnoge vitamine i minerale. Stoga je pogodan za prehranu, kao i kao zamjena za "teška" mesa, koja je svinjetina, janjetina i govedina. Ovo posljednje, inače, nije osobito težak proizvod. Prednost piletine je u tome što sadrži više proteina nego gore navedeni proizvodi. U ovom slučaju, ona posljednje gubi u smislu sadržaja željeza, budući da je mnogo više u crvenom mesu. Prehrana je dojka. Za razliku od pilećih nogu, idealan je za kuhanje juhe, jer u njoj nema nikakvih štetnih tvari. Pileća koža se ne preporučuje za jelo jer sadrži mnogo masti.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Kalorična vrijednost od 100 grama piletine je 150-200 kcal, nutritivna vrijednost 100 g: proteini 16,5 g, masnoća 6 g, ugljikohidrati 0,4 g.

Hranjive tvari u piletini vrlo su bogate. Dakle, za 100 g fosfora sadrži oko 298 mg, kalij - oko 240 mg, magnezij - oko 32 mg. Kalcij manje - 20 mg. Sastav pilećeg mesa također sadrži i druge korisne sastojke. To su željezo, cink, kobalt, mangan, jod, nikal, bakar. Vitamini prisutni u proizvodu su sljedeći: B1, B6, B2, B12, PP i A.

Korisna svojstva piletine

1. Pržena piletina, a ne sasvim korisna zbog sadržaja dušičnih tvari, kolesterola i eteričnih ulja. Zato se ne upuštati u prženi proizvod. Piletina je korisna kuhana ili pirjana.
2. Piletina je dobra kao rekuperator. To su ljudi dugo vremena primijetili, tako da je prva stvar s iscrpljenjem tijela konzumirala pileću juhu i meso. Uz njihovu pomoć možete ojačati imunološki sustav.
3. Ovaj proizvod je dobar kao upozorenje protiv srčanog udara, moždanog udara i koronarne bolesti srca. Supstance u pilećem tijelu izvrsno djeluju za jačanje srčanog mišića.
4. Važna je i sposobnost preuzimanja viška kiseline, koja se stvara u želucu. Stoga su gastritis i duodenalni ulkusi mnogo lakši.
5. Obratite pažnju na trenutak kada je konzumiranje piletine posebno korisno za žene, jer ovaj proizvod doprinosi normalnom nošenju fetusa tijekom trudnoće. Beba je rođena zdrava.
6. Što se tiče vitamina B, oni doprinose punoj aktivnosti tijela. Dakle, B12 štiti od depresije i lošeg sna. B6 i B2 odgovorni su za ljepotu, a B9 poboljšava krv. Zajedno jačaju tijelo i imaju pozitivan učinak na središnji živčani sustav.

Medicinska pileća juha

Za pripremu juhe koja je puna u svakom pogledu, potreban je kvalitetan proizvod. On služi perad, jer nema hormone rasta, čija se primjena prakticira u uzgoju brojlera. Ako nije predviđen pristup peradi, onda piletinu kupljenu u trgovini treba kuhati u dvije juhe, od kojih prvo treba isušiti. Druga juha, dobivena unutar petnaest minuta, treba filtrirati. Nakon toga, spreman je za jelo.

Pileća juha pozitivno djeluje na srce, neutralno djeluje na krvni tlak. Da bi se ojačali zidovi krvnih žila i vratilo normalno otkucaje srca, preporučuje se svakodnevno piti 100 ml koncentrirane juhe. Mora biti prirodno, obratiti pozornost na to. Bujon od kocki kao sredstvo za jačanje neće raditi.

Pileća juha je učinkovita u liječenju prehlade, gripe i ARVI. Također ima blagotvoran učinak na želudac, koji ima smanjeni probavni kapacitet. Bujon je u stanju nježno hraniti tijelo korisnim komponentama, istežući posljednje meso. Dakle, za organizam koji je preslab, ova hrana će biti dobrodošla.

http://opitanii.net/story/kurica

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/102588

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomoćnik u pitanjima prehrane za svaki dan.

Prava informacija o hrani pomoći će vam da izgubite težinu, steknete mišićnu masu, poboljšate svoje zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Naći ćete za sebe puno novih proizvoda, saznati njihove prave koristi, ukloniti iz vaše prehrane one proizvode, opasnosti od kojih nikada prije niste znali.

Svi podaci temelje se na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, a mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

http://fitaudit.ru/food/102582

Pileće meso

Prve mesne pasmine pilića pojavile su se u Indokini. Međutim, dugo su imali gotovo dekorativnu vrijednost ili su se koristili kao kokoši, jer su zimi donosili velik broj jaja, što su kućanice visoko cijenile.

Zanimljivo! Zahvaljujući "istočnom podrijetlu", mladi od ovih pasmina mogli su živjeti i razvijati se samo u toplim zemljama. Više hladnokrvnih stijena pojavilo se tek krajem devetnaestog stoljeća. Prvi industrijski razmnožavanje provedeno je u Francuskoj, Engleskoj i Rusiji.

Sastav i prehrambena vrijednost pilećeg mesa

Pileće meso ima nizak postotak kalorija, bogat aminokiselinama i proteinima. To je razlog zašto mnogi nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine. Sastav također uključuje eterična ulja, tvari koje sadržavaju dušik i glutaminsku kiselinu, koje pilećim jelima daju specifičnu aromu i okus.

• Od makro i mikroelemenata mogu se razlikovati: željezo, kalij, fosfor i cink.
• Vitaminska skupina predstavljena je sljedećim komponentama: A, E, C, PP, B.
• Još jedna prednost pilećeg mesa je glutamin. Ova komponenta pomaže u izgradnji mišićne mase bez oštećenja tijela.
• Treba napomenuti da pileće meso gotovo da ne sadrži ugljikohidrate. Ta činjenica također govori u prilog ovom proizvodu u slučajevima poremećaja metabolizma, pretilosti ili jednostavno prekomjerne težine.

Važno je napomenuti da je najkorisniji dio grudi - pileći file, a najštetniji dio je pršut.

Korisna svojstva pilećeg mesa

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Sadržaj kalorija: 113 kcal
• Protein: 23,6 grama
• Masti: 1,9 gr
• Ugljikohidrati: 0,4 g

• Voda: 73 gr
• Jasen: 1.1 gr

vitamini:

• Vitamin PP: 10,9 mg
• Vitamin A (RE): 70 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
• Vitamin B5 (Pantotenski): 0,8 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,5 mg
• Vitamin B9 (folni): 4,3 mcg
• Vitamin B12 (kobalamin): 0,6 mcg
• Vitamin C: 1,8 mg
• Vitamin E (TE): 0,2 mg
• Vitamin H (biotin): 10 μg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 10,7212 mg
• Kolin: 76 mg

Elementi makronaredbe:

• Kalcij: 8 mg
• Magnezij: 86 mg
• Natrij: 60 mg
• Kalij: 292 mg
• Fosfor: 171 mg
• Klor: 77 mg
• Sumpor: 186 mg

Elementi praćenja:

• Željezo: 1,4 mg
• Cink: 2.055 mg
• Jod: 6 mcg
• Bakar: 76 mikrograma
• Mangan: 0,019 mg
• Chrome: 9 mcg
• Fluor: 130 mcg
• Kobalt: 12 mcg

Zbog visokog sadržaja poluzasićenih kiselina pileće se meso može smatrati svojevrsnom preventivnom mjerom protiv ozbiljnih bolesti poput srčanog udara, koronarne bolesti, moždanog udara. Vitamini skupine B pozitivno djeluju na metaboličke procese, održavaju zdravu kosu i nokte, a također sprečavaju razvoj depresivnih stanja i nesanice.

Protein pomaže u brzom probavljanju hrane, pa je pileće meso indicirano osobama s želučanim smetnjama, gihtom i poliartritisom. Piletina je također korisna za imunološki sustav. Znanstvenici su pokazali da ljudi koji vole piletinu do svinjetine ili govedine manje su skloni prehladama.

Važno je! Nezaobilazno pileće meso za dijabetičare, jer povećava količinu polinezasićenih kiselina u krvi. Stariji ljudi koji ga jedu smanjuju rizik od ateroskleroze.

Prednosti pilećeg mesa izražene su u sljedećim slučajevima.

• Normalizacija metabolizma;
• Podrška za krvni tlak u željenom stanju;
• Regulacija šećera u krvi;
• Snižavanje kolesterola;
• Revitalizacija bubrega;
• Smanjena i povećana kiselost želuca.

Važno je! Zbog prisutnosti u proizvodu vitamina B9 i B12, koji sudjeluju u radu reproduktivnih organa i povoljno utječu na rad ženskog tijela tijekom trudnoće, piletina je jednostavno nezamjenjiva u prehrani buduće majke.

Pileća juha nije ništa manje korisna od samog proizvoda. Njegove ljekovite osobine za prehlade cijenjene su naše bake. Osim toga, vjeruje se da pileća juha poboljšava performanse srčanog mišića. U preventivne svrhe dovoljno je piti oko 100 ml koncentrirane juhe dnevno.

No, treba imati na umu da se doista korisna, zasićena juha dobiva samo od peradi. Pilići koji se uzgajaju u tvornicama pomoću stimulansa rasta nisu pogodni za juhu.

Moguća šteta za pileće meso

Pileće meso nema mnogo kontraindikacija, ali treba obratiti pozornost na neke nijanse. Najviše "nezdravi" dio trupla pilića je koža, jer sadrži masno tkivo. Stoga je za dijetalna jela bolje koristiti meso očišćeno od njega.

Općenito, negativni učinak proizvoda na tijelo svodi se na moguće truljenje u debelom crijevu. To je zbog bakterija koje se nasele na neprobavljene ostatke hrane.

No, Važno je napomenuti da su ti procesi mogući samo uz pretjeranu konzumaciju mesa, drugim riječima, s prejedanjem. Stoga se ne biste trebali zanositi, a to se posebno odnosi na pržena ili dimljena jela od piletine.

7,919 Ukupno pregleda, 17 pogleda danas

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Pileća kalorija, 1 kategorija. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Piletina, 1 kategorija".

Energetska vrijednost Piletina, 1 kategorija čini 238 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE KARAKTERISTIKE PILETINA, 1 KATEGORIJA

Kako korisna kategorija Piletina, 1

• Kolin je dio lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežne kore. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznica.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnoj formaciji crvenih krvnih stanica, održavajući u krvi normalne razine homocisteina. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije i anemijom.
• Vitamin B12 ima važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folna kiselina i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini, uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizma aminokiselina. Neadekvatan unos ovog vitamina može dovesti do narušavanja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Kobalt je dio vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizam folne kiseline.
• Krom je uključen u regulaciju glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjenja tolerancije glukoze.
• Cink je dio više od 300 enzima, uključen je u procese sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije brojnih gena. Neadekvatna potrošnja dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisutnosti malformacija fetusa. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da ometaju apsorpciju bakra i tako pridonose razvoju anemije.

i dalje se skrivati

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav ptica
• Kemijski sastav "Piletina, 1 kategorija"

Tags:Piletina, 1 kategorija 238 kcal kalorija, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, korisna piletina, 1 kategorija, kalorije, hranjive tvari, zdrava svojstva Piletina, 1 kategorija

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Prehrana i energetska vrijednost mesa peradi

Meso peradi ima finu vlaknastu strukturu bijele ili crvenkaste boje, ovisno o vrsti. Pilići, patke, guske, purani i biserke imaju gospodarski značaj. U usporedbi s mesom životinja za klanje, u mesu ima više proteina pune vrijednosti, a manje kolagena i elastina. Sadrži masti, minerale, puno ekstraktiva, vitamina A, PP, D, B1, B2, B12. Masti imaju nisku točku taljenja (23-34 ° C) i tijelo ih lako apsorbira (93%). Ekstraktivne tvari povećavaju odvajanje probavnih sokova, doprinose brzoj apsorpciji hrane.

Trupovi ptica, ovisno o masnoći i kvaliteti obrade, podijeljeni su u kategorije I i II. Pri određivanju kategorije uzima se u obzir dob, vrsta, način liječenja, debljina, stanje površine kože. Kategorija I. trupa ima dobro razvijene mišiće, naslage potkožnog masnog tkiva. Trupovi peradi kategorije II imaju zadovoljavajuće razvijene mišiće, manje naslage potkožnog masnog tkiva ili nedostatak istih. Mlado meso peradi je zdravije, koristi se u kliničkoj prehrani.

Meso kokoši i pilića omiljeno je među ostalim vrstama mesa peradi. S niskim udjelom masti (ne više od 10%) u njemu ima više proteina nego u bilo kojem drugom mesu. Pruža potpunu ravnotežu bjelančevina u tijelu i odličan je proizvod za život i rast. Hranjiva vrijednost pilećih juha smanjuje visoki kolesterol i purine. Bujon sadrži do 20% kolesterola i oko 65% azotnih ekstrakata. Najkorisniji je bijelo kuhano pileće meso (osobito dojka), koje se smatra dijetetskim proizvodom.

Pileće meso sadrži mnogo više vitamina B6 nego kikiriki, crni grah, brokula i ostale namirnice bogate ovim vitaminom. Normalizira metabolizam i jača imunološki sustav, pomaže u sprečavanju srčanog udara, moždanog udara i koronarnih bolesti srca. Pileća juha sadrži peptid - protein koji pomaže poboljšati stanje srčanog mišića i normalizira srčani ritam. Stoga se piletina preporučuje pacijentima sa srčanim bolestima. Nutricionisti preporučuju jesti piletinu najmanje dva puta tjedno. Važan argument u korist piletine je njegova cijena, koja je znatno niža od cijene mesa ostale peradi, posebno govedine, svinjetine i ovčetine. Pileće meso u kombinaciji sa svim vrstama priloga, dobro se apsorbira u tijelu. Pileća juha preporučuje se za oporavak od prošlih bolesti i operacija.

Pileće meso ima nježnu teksturu i visoku okusnost. Sadrži manje količine vezivnog tkiva, lako se apsorbira. Osobito je ukusna i zdravo meso brojlera.

Meso gusaka i pataka ima specifičan okus i miris, koji se ne doživljava jednako. Za razliku od bijele piletine, meso gusaka i patki je tamno (crvenkasto), ima više masti i manje vodotopivih dušičnih tvari. Bujoni od mesa tih ptica ne razlikuju se po transparentnosti, mnogi ih smatraju neugodnim za okus. Koristi se, u pravilu, za prženje, a patke i guske moraju biti dobro hranjene. Inače se pržena jela dobivaju suha i gruba, dobiju slatki okus i teško ih se probavlja. Meso guske je deblje od patke (do 20% masti) i teže. Masni okus i blizina mogu se ublažiti prilogima s kiselim okusom - kisela jabuka, pirjani kiseli kupus, ukiseljeno voće i bobice. Najčešće se peku guske i patke, nadjevaju jabuke, povrće, žitarice.

Tursko meso je vrlo nježno, nikada ne uzrokuje alergije, stoga se preporučuje djeci. U usporedbi s drugim vrstama ptica, sadrži malu količinu kolesterola - 74 mg na 100 g. Bogata je željezom, selenom, magnezijem i kalijem, sadrži vitamine: PP, B6, B12, B2. Koristi se u dijetalnoj hrani, kao iu pripremi kobasica, kobasica, knedli.

Sadržaj hranjivih tvari i energetska vrijednost pojedinih vrsta ptica prikazani su u tablici 2. [7, str. 244]

Tablica 2 - Kemijski sastav i nutritivna vrijednost mesa peradi (za 100 g proizvoda)

http://vuzlit.ru/716817/pischevaya_energeticheskaya_tsennost_myasa_ptitsy

piletina

Prvi pilići koji su se pojavili u carskoj Rusiji nazvani su jednostavni ili ruski. Pijetlovi su imali dobro razvijeni crveni češalj i iste naušnice na stranama glave, zlatno perje na vratu, tamnocrveno ili hrđavo crveno perje, vatrenu boju stražnjeg dijela leđa s metalik zelenom bojom velikih kosita u obliku srpa. Kokoš je imao mali češalj i imao je skromno perje smeđe boje smeđeg tona s opskurnim uzorkom na leđima i crvenkastim uzorkom na vratu.

Kao i njihovi divlji preci, domaće kokoši žive na zemlji. Cijeli dan provode na nogama, što odgovara strukturi njihovih udova. Njihov cijeli život, osim noći, povezan je s površinom zemlje. Snažne noge spasiti od progonitelja. Ne zadovoljavajući se s hranom koja ostaje na površini zemlje, kokoši svojim jakim nogama rastrgaju tlo tražeći prikladnu hranu za sebe - crve, ličinke, klijanje sjemena. Također otvaraju svoje jame za kupanje kako bi se riješile dosadnih insekata. Konačno, noge služe kao oružje obrane: pijetlovi imaju oštre rogove koji se šire na repovima, s kojima se međusobno udaraju tijekom borbi.

Kokoši hrle u šikari korova, u razmaku između presavijenih trupaca - jednom riječju, na vrlo skrovitom mjestu na tlu. I samo za noć, piletina odlazi u sklonište: tamo je manje u opasnosti (opet, navika divljih predaka).

Korisne osobine i vrijedna ostvarenja koja su već postojala među divljim pilićima poboljšana su u različitim smjerovima tijekom pripitomljavanja. Dobivene su mnoge pasmine koje se razlikuju po izgledu i različitoj ekonomskoj važnosti. Trenutno postoje tri područja produktivnosti pilića: jaje, meso i meso-jaje, ili opća uporaba.

Pilići jajne pasmine imaju najveću proizvodnju jaja, malu težinu, živahan temperament. Dobro se hrane na stazama, imaju dobru ranu zrelost. Maloljetnici počinju ležati u dobi od 4 mjeseca. Čovjek je promijenio piletinu u neprepoznatljivost: piletina Bankiv dala je 10-30 jaja godišnje, moderne pasmine - više od tri stotine.

U svijetu postoji mnogo pasmina pilića, različitih po izgledu, boji, karakteristikama uzgoja i smjeru uporabe. Različite pasmine jaja imaju različite boje, primjerice: bijela, smeđa, zelena, plava, crvena (vidi pileće jaje). Trenutno je oko 180 pasmina pilića navedeno u europskom standardu za uzgoj peradi. Međutim, u cjelini na Zemlji postoji mnogo više.

S ekonomskog stajališta i po prirodi glavnih proizvoda pasmine mogu se podijeliti u tri glavne skupine: pasmine jaja, pasmine mesa i jaja te pasmine mesa.

Kokoš se treba odabrati s očima i nosom - to je glavni savjet kuhara svih vremena i naroda. Čim osjetite čak i slabi miris pokvarenog mesa, odustanite od kupnje. I pažljivo razmotrite izgled karkase - to je moguće samo u potpuno prozirnom pakiranju, stoga ne obraćajte pozornost na kokoši umotane u vrećice u boji. Pravilan pilić za piliće trebao bi imati dobro razvijene mišiće, zaobljenu dojku bez oštro kose kosti i blijedo ružičasto meso. Vidite da kora nije bila sivkaste, već ružičaste boje blijedo žute boje.

Piletina s kalorijama

Piletina se smatra jednom od vrsta dijetetskog mesa, čiji je kalorijski sadržaj - 190 kcal na 100 g proizvoda. U 100 g kuhanog pilećeg mesa sadržano je 137 kcal, au 100 g pečeno - 210 kcal. Pileći obrok kalorija - 164 kcal. Pod uvjetom da umjerena konzumacija pilećeg mesa neće naškoditi slici.

http://edaplus.info/produce/chicken.html

Pileće meso

Hranidbena vrijednost piletine

180 - 200 kCall na 100 g

Pilići se uzgajaju kako bi proizveli pristupačnu i jeftinu hranu. Postoje tri smjera za uzgoj ptica:

Prosječni kalorijski sadržaj iznosi 180 - 200 kCall na 100 g. Kuhana piletina - oko 140 kcal., Prženo meso - oko 200 - 210 kcal., Meso mesno - 160 kcal.

Pileće meso sadrži od 15 do 25 g bjelančevina, od 2 do 15 g masti, oko 14 g ugljikohidrata, do 2 g pepela, 53 g vode na 100 g. proizvoda.

I bijelo i crveno pileće meso bogato je mnogim zdravim tvarima. No, dojke, koja pripada bijelom mesu, visokokvalitetan je dijetetski proizvod koji propisuju liječnici i djeca te odrasli. Takvo meso tijelo bolje apsorbira nego piletina bedra, a može se uključiti u svakodnevnu prehranu male djece i osoba s različitim patologijama probavnog trakta i mokraćnog sustava.

Meso sadrži linolnu kiselinu, koja je čimbenik u stimuliranju imunološkog sustava, skupina vitamina A, B1, B2. Obilje vitamina B6 blagotvorno djeluje na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Protein i glutamin važan su izvor jačanja središnjeg živčanog sustava i tijela u cjelini.

U peradi meso je sredstvo za vraćanje živčanih stanica - vitamin Niacin, koji je potreban za funkcioniranje srca, normalizaciju ravnoteže kolesterola i proizvodnju želučanog soka.

Pileće meso - hranjivi i ljekoviti proizvod

Umjerena konzumacija pilećeg mesa smatra se idealnom opcijom za isporuku potrebnog broja kalorija, elemenata u tragovima i vitamina. Pileće meso zasluženo je zauzelo glavno mjesto u proizvodnji svjetske hrane, budući da je pogodno za sve dobne kategorije, preporučuje se sportašima i pilotima, a kao dijetalna hrana - u bolnicama, školama i vrtićima.

Konzumacija pilećeg mesa ne dovodi do pretilosti, stoga je dopuštena u umjerenim količinama pacijentima s problematičnom težinom. Dnevna prosječna stopa pilećeg mesa za prosječnu osobu je 200 g.

U istočnim se zemljama kao lijek koristi pileće meso od davnina. Posebno se smatra preventivnom mjerom protiv brzog starenja tijela. To ne čudi, jer piletina ne sadrži toliko masne masti kao svinjetina ili patka, lako se i brzo upija.

Važno je. Potrebno je znati da histamini u pilećem mesu mogu izazvati alergijske manifestacije. Drugi važan čimbenik je mogućnost infekcije salmonelom. Meso peradi prilikom kuhanja zahtijeva pažljivo kuhanje - kako biste uklonili opasnost od infekcije bakterijama. Za potrošnju, odaberite domaće vrste peradi koje nisu kemijski tretirane.

Odustanite od pilećeg mesa ako ste netolerantni za pileći protein. Za ljude koji su skloni pretilosti, pržena i dimljena piletina su kontraindicirana. Takva jela imaju visok sadržaj kolesterola i dovode do odlaganja aterosklerotskih plakova u krvne žile uz redovitu uporabu.

http: //xn----7sbbhp2bgisp.xn--p1ai/myaso-ptitsy-i-yaytsa/myaso-kuritsy.html

Vitamini u pilećem mesu - zašto bi se piletina jela barem 2 puta tjedno?

Jednostavno, prehrambeno, zdravo i nevjerojatno ukusno - sve se to može reći o pilećem mesu, kao i dodavanje da se zbog svojih svojstava meso pilića mora uključiti u prehranu starijih osoba, djece i sportaša. Koristi se kao komplementarna hrana za bebe prve godine života, neophodna je u prehrani ljudi fizičkog rada, kao iu razdoblju rehabilitacije nakon bolesti.

Glavna korisna značajka pilećeg mesa je što je s velikom količinom bjelančevina minimalan sadržaj masti, a njena nježna struktura doprinosi ne samo izvrsnom okusu, već i brzoj apsorpciji u tijelu.

Sastav i kalorija

Uz ostale sorte pileće meso sadrži jedan i pol do dva puta više proteina, koji je u svom sastavu esencijalnih aminokiselina najlakše probavljiv iz svih životinjskih bjelančevina. Masti, minerali i vitamini sadržani u većini dijetetskog dijela piletine sadrže kiseline sposobne za uklanjanje kolesterola iz tijela, što je također važno za ljude koji su u formi i imaju zdrav način života.

Nutritivna vrijednost

Samo 113 kcal na 100 grama pilećeg filea, od čega je gotovo 85% energije, proteini, ali praktički nema ugljikohidrata u mesu, samo 1,4%, što još jednom potvrđuje prehrambenu vrijednost ovog proizvoda.

Biokemijski sastav pilećeg mesa (file) na 100 grama proizvoda u sirovom obliku:

vitamini

Važni vitamini su također prisutni u pilećem mesu u dovoljnim količinama, to su predstavnici skupine B, kao i A, C, i E. Sadržaj vitamina B4 je kolin, pileće meso je rekorder - 76 mg na 100 grama proizvoda. Kolin je potreban tijelu za pretvaranje masti u jetri, kao i za apsorpciju vitamina topljivih u mastima A, E, D, K, ako je manjkava kod ljudi, može doći do pretilosti ili ciroze jetre, oštećuje živčani sustav.

Blagotvorno djeluje na razgradnju masnih minerala i vitamina PP (upozorenje pellagra) sadržane u pilećem mesu u velikim količinama.

Vitamini u piletini:

minerali

Vrijednost za tijelo nisu samo vitamini, već i minerali sadržani u pilećem mesu u dovoljnim količinama. U smislu kalija, pileća prsa su druga samo za plodove mora. Fosfor se također nalazi u dovoljnoj količini - pomaže jačanju kostiju i zubne cakline, što je važno za rastući organizam, a sumpor je tvar bez koje kosa gubi sjaj, a koža postaje manje elastična, a magnezij sprječava kardiovaskularne bolesti, normalizira metaboličke bolesti. procesi.

Tablica sadržaja minerala u piletini:

Koristi za tijelo

Nutricionisti preporučuju jesti piletinu barem dva puta tjedno, jer je važan izvor proteina, posebice niz esencijalnih aminokiselina. Prednost proizvoda je uravnotežen sastav proizvoda, nizak sadržaj masti i umjeren sadržaj kalorija.

Ljekovita svojstva pilića povezana su s prevencijom kardiovaskularnih bolesti, jer taurin normalizira ritam otkucaja srca, nikotinska kiselina smanjuje rizik od srčanog udara i ubrzava oporavak nakon bolesti. Pileće meso je također korisno u tome što smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi, sprječava aterosklerozu.

Od hladnoće

Kod upalnih bolesti i prehlada, piletina je korisna jer sadrži purin i lizin, jača imunološki sustav, daje snagu i snagu potrebnu za borbu protiv bolesti. Lizin - aminokiselina koja je aktivno uključena u borbu protiv virusnih bolesti, nužna je za rast antitijela, proizvodnju hormona, a upravo zbog visokog sadržaja ove tvari pacijenti nakon jela brzo odlaze na popravak.

Za djecu

Pileće meso je korisno za djecu do godinu dana u obliku parnih okruglica i domaće paštete, jer sadrži esencijalne aminokiseline - triptofan, leucin, izoleucin, lizin, valin, koje potiču rast i uključene su u mnoge procese u tijelu. Pedijatri primjećuju da djeca čiji se roditelji drže vegetarijanstva, pate od oštećenja srca, zaostaju za svojim vršnjacima u prehrani od koje su prisutne aminokiseline životinjskog podrijetla, u fizičkom rastu i razvoju.

Od svih vrsta mesa, piletina je najkorisnija i najisplativija za dječju hranu, a treba imati na umu da piletina nije uvijek korisna, pa čak može biti i štetna, pa djeci mlađoj od 2 godine ne treba dati piletinu, jer purine mogu uzrokovati alergiju i doprinosi nakupljanju mokraćne kiseline u tijelu.

Moguća šteta

Šteta za meso za zdravlje leži ne toliko u njegovim svojstvima i sastavu, koliko u količini konzumiranog proizvoda i njegovoj kvaliteti. Najštetnije za zdravlje može se smatrati pileća koža, koja tijekom prženja tvori koncentrirane kemikalije, te povećava kolesterol u krvi. Kad se puši, pileće meso gubi i do 80% hranjivih tvari i pridonosi stvaranju toksičnih spojeva i troska u tijelu. Sa čestom konzumacijom takve nezdrave hrane u ljudi, metabolizam se može poremetiti, što dovodi do pretilosti, pojave malignih tumora.

Visok sadržaj bjelančevina može se smatrati dobrobiti za tijelo, ali u isto vrijeme šteta je u tome što se, kada se konzumira dnevno, primjerice kada se nalazi na proteinskoj dijeti, sadržaj toksina nastalih tijekom razgradnje proteina u krvi prelazi normu. Dakle, uz dobro poznatu Dukanovu prehranu, koja se sastoji od izmjeničnih proteinskih i povrtnih perioda, možete osjetiti vrtoglavicu, suha usta, što govori o višku proteina u tijelu, a to je nesumnjivo štetno za opće stanje tijela.

Pileće meso također može biti štetno ako se gaji antibioticima i hormonima rasta, takva kombinacija aditiva pokvarit će bilo koji, čak i najkorisniji proizvod, pa se pri odabiru pilećeg mesa treba usredotočiti na njegovu prirodnost i svježinu. Uz sve tuđe ukuse i mirise koji se oslobađaju tijekom pripreme piletine, trebate napustiti uporabu ovog jela, budući da aditivi koji se u njemu mogu biti ne samo štetni, nego i opasni za vaše zdravlje.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kurinom-myase