Priča o češnjaku za djecu, razred 1-2

Od pamtivijeka se češnjak koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini. Koristio se u liječenju raznih bolesti od strane starog grčkog znanstvenika Hipokrata. Korijeni ove biljke tvore nazubljene glave, koje sadrže brojne fitonutrijente koji podržavaju zdravlje, za koje je dokazano da djeluju protiv koronarnih arterijskih bolesti, infekcija i raka. Češnjak pripada obitelji luk (Alliaceae), rodu Allium. Njegov znanstveni naziv je Allium sativum. Vjeruje se da dolazi iz planinskog područja Središnje Azije, odakle se proširila u sve dijelove svijeta s umjerenom i suptropskom klimom.

Prehrambene prednosti češnjaka naglašene su resursom Nutrition And You, kao i onima u kojima bi se ljudi trebali suzdržati od jela. Zrele biljke dosežu visinu od 50-60 centimetara i imaju glave korijena, od kojih svaka sadrži oko 8-20 klinčića. Svaka od kriški je pokrivena s nekoliko slojeva bjelkaste ljuske, karakterizirana debljinom tankog papira.

Uzgaja se nekoliko vrsta češnjaka, uključujući divovski slonovski češnjak (slonovski češnjak) i mali monokotiledon (solo češnjak). Divlji ili poljski češnjak zajednička je biljka u Velikoj Britaniji.

Za razliku od luka, cvjetovi češnjaka su jalovi i stoga ne proizvode sjeme. Nove biljke obično dozrijevaju od češnjaka češnjaka. Češnjak se obično bere kada mu donji listovi počnu žutjeti, što je znak suhoće. Zatim se suši na svježem zraku u hladu. Suhe glave češnjaka treba čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom i tamnom mjestu. U tom će slučaju trajati nekoliko tjedana.

Sulfidni (sumporni) spojevi koji se nalaze u češnjaku organizam metabolizira do alil metil sulfida i izlučuje znojem i disanjem, što dovodi do neugodnog okusa i mirisa iz usta.

Zdravstvene prednosti češnjaka

Češnjak ima jak miris. Njegovi segmenti sadrže mnoge značajne fitonutrijente, minerale, vitamine i antioksidante koji su dokazali sposobnost poboljšanja zdravlja. Ukupni antioksidativni indeks češnjaka (ORAC) je 5346 µmol TE na 100 grama.

Njegove glave sadrže organske tiosulfinitne (tio-sulfinitne) spojeve, uključujući dialil disulfid, diilil trisulfid i alil propil disulfid. Pri mljevenju i rezanju češnjaka, ovi se spojevi pretvaraju u alicin u procesu enzimske reakcije (enzimska reakcija).

Laboratorijske studije su pokazale da alicin smanjuje proizvodnju kolesterola inhibicijom enzima 3-hidroksi-3-metilglutaril-koenzim A reduktaze (HMG-CoA reduktaze) u stanicama jetre.

Allicin smanjuje krutost krvnih stanica ubrzavanjem oslobađanja dušikovog oksida (NO). Dušikov oksid opušta krvne stanice i tako smanjuje ukupni krvni tlak. Osim toga, blokira stvaranje krvnih ugrušaka i ima fibrinolitički učinak unutar krvnih stanica. Ovo svojstvo alicina pomaže u smanjenju ukupnog rizika od koronarne arterijske bolesti, perifernih vaskularnih bolesti i moždanog udara.

Istraživanja pokazuju da konzumiranje češnjaka može dovesti do smanjenja vjerojatnosti raka želuca.

Alicin i drugi hlapljivi hlapljivi spojevi također imaju antibakterijska, antivirusna i antifungalna svojstva.

Češnjak je izvrstan izvor minerala i vitamina potrebnih za održavanje tijela u zdravom stanju. Glave su jedan od najbogatijih izvora kalija, željeza, kalcija, magnezija, mangana, cinka i selena. Selen je srce-zdravi mineral koji je važan čimbenik koji prati antioksidacijske enzime u tijelu. Mangan se koristi u organizmu kao čimbenik koji prati antioksidacijski enzim superoksid dismutaza. Željezo je potrebno tijelu da formira crvene krvne stanice.

Češnjak također sadrži mnogo flavonoidnih antioksidanata, uključujući beta-karoten i zeaksantin, kao i vitamine, uključujući vitamin C, koji pomaže tijelu da razvije otpornost na uzročnike infekcije i čisti štetne slobodne radikale koji doprinose upalnim procesima.

Upotreba češnjaka u medicini

Češnjak se odavno koristi u tradicionalnoj indijskoj i kineskoj medicini kao lijek za prehladu, kašalj, bronhitis i slične bolesti.

Ulje češnjaka se nanosi na kožu na mjestima gdje je zahvaćena gljivičnim dermatitisom.

U modernoj medicini, ova biljka se preporučuje kao zdrava hrana zbog svojih antimikrobnih, antikancerogenih, antidijabetskih svojstava, kao i sposobnosti povećanja imuniteta i smanjenja razine kolesterola.

upozorenje

Češnjak sadrži alicin koji djeluje kao razrjeđivač krvi (antikoagulant). Stoga ga treba izbjegavati u bolesnika koji uzimaju antikoagulante, jer takva kombinacija može dovesti do povećanog krvarenja.

Tekući začini na bazi češnjaka (uključujući marinadu s octom) povoljno su okruženje za rast Clostridium botulinum (botulinum), uzrokujući stanje nazvano botulizam (paraliza živčanog sustava). Stoga se formulacije na bazi češnjaka moraju čuvati isključivo u hladnjaku i koristiti što je brže moguće.

Hranjiva vrijednost češnjaka

Postotak dnevne potrošnje naveden je u zagradama. Hranjiva vrijednost temelji se na 100 grama češnjaka (Allium sativum) prema informacijama Ministarstva poljoprivrede SAD-a na stranicama Nutrition And You resursa.

Opće informacije:
energetska vrijednost - 149 kilokalorija (7,5%);
ugljikohidrati - 33,06 grama (25%);
protein - 6,36 grama (11%);
masti - 0,5 grama (2%);
vlakno, koje je dio hrane - 2,1 grama (5,5%).

vitamini:
folna kiselina (vitamin B9) - 3 mikrograma (1%);
nikotinska kiselina (vitamin B3) - 0.700 miligrama (4%);
Pantotenska kiselina - 0,596 miligrama (12%);
piridoksin (vitamin B6) - 1.235 miligrama (95%);
Riboflavin (vitamin B2) - 0,110 miligrama (8%);
tiamin (vitamin B1) - 0.200 miligrama (17%);
Vitamin A, koji je u velikoj mjeri sadržan u maslačku - 9 međunarodnih jedinica (IU, IU) - Tweet

http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-chesnoke

Sat za djecu

za djecu i roditelje

Navigacija zapisa

O češnjaku - djeca

Davno se divlji češnjak pojavio na području planinskih područja Europe i Azije.
Riječ "češnjak" ima slavenske korijene, doslovno - "podijeljena na zube". Ovo je jedan od najstarijih povrća na svijetu. Uzgaja se u različitim zemljama, na svim kontinentima. U našoj zemlji, češnjak se koristi svugdje.

Što je češnjak? Češnjak je i divlja i kultivirana vrtna biljka podfamilije luka. Češnjak ima oštar okus i specifičnu aromu.

Postoje dvije vrste biljke češnjaka: strelice (zimske sorte) i ne-strelice (zimske i proljetne sorte).

Češnjak je neprijatelj mikroba, izlučuje oštar, snažan miris. Hlapljive tvari češnjaka - fitoncidi šalju se u svim smjerovima. Češnjak sadrži biološki aktivne tvari, vitamine, eterična ulja koja su potrebna za naše tijelo.

U Rusiji, češnjak se pojavio davno, bio je donesen iz Bizanta, od tada češnjak je proizvod koji ne nestaje s naših stolova.

Ako se razbolite, prehladite, morate jesti češnjak. Ali kada ste zdravi, češnjak mora biti prisutan u prehrani. I ne samo da je luk dobar za hranu, nego i lišće zelenog češnjaka u kojem ima mnogo vitamina C.

Češnjak nije samo vrijedan prehrambeni proizvod, već i nezamjenjiv lijek. Budući da je češnjak dekontaminant, soljenje krastavaca, rajčica, gljiva, kuhanje biljnog kavijara i marinada ne može bez njega. Produžuje vijek trajanja proizvoda.

Vrtlari, amateri vrtlari biljka češnjak između drugih biljaka. Ona pomaže u rastu usjeva - štiti ih od štetočina i bolesti.

Riddle za djecu o češnjaku
"U zemlji čudne glave, zuba i brade"
Odgovor je češnjak

Izreke o češnjaku
"Češnjak i luk će se osloboditi mučenja"
"Češnjak i rotkvica, i dobro živite"

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_chesnoke_detyam/

Češnjak

opis

Češnjak je rasprostranjena zeljasta biljka obitelji luk, koja je cijenjena zbog jedinstvenog okusa, arome i ljekovitih svojstava. Ovo povrće je osmišljeno kako bi mnogim jelima dalo začin i pikantnost, a također se često koristi u čistom obliku.

Podrijetlo češnjaka

Prva pisana sjećanja na ovaj proizvod pronađena su u drevnim egipatskim grobnicama. Dakle, na zidnim slikama u Tutankamonovoj grobnici, faraon se spušta u zagrobni život, popraćen uobičajenim stvarima, uključujući i češnjak. Poznata je činjenica da su Egipćani koristili češnjak u procesu mumifikacije.

Na klinastim sumerskim tabletama spominju se češnjak, kao prehrambeni proizvod, i kao ljekovita biljka. Grčki ratnici koristili su češnjak kako bi se razveselili, a sportaši na Olimpijskim igrama posegnuli su za ovim proizvodom kako bi dobili trenutačni talas snage. Češnjak je bio poznat iu kineskoj i indijanskoj kulturi, pratio je europsku civilizaciju od početaka njezina razvoja do današnjih dana, uveden je u Ameriku i ovdje je dobio visoko priznanje.

Unatoč širokoj raspodjeli, češnjak se već dugo smatra proizvodom pučanstva zbog njegovog snažnog mirisa i nije ga preporučio plemstvo, ali su ga svi segmenti stanovništva uspješno posegnuli kao lijek za mnoge bolesti.

Zanimljivo! U nekim zemljama, kao što su Sjedinjene Američke Države ili Kanada, organiziraju čitave festivale češnjaka koji okupljaju ljubitelje ovog proizvoda. Tijekom festivala, tona češnjaka se konzumira sirovo i u raznim jelima.

Vrste češnjaka

U svijetu se uzgaja više od 300 vrsta češnjaka. Većina njih ima bijelu boju kože, a boja membrana varira od svijetlo ružičaste do duboko ljubičaste. Osim toga, sorte češnjaka razlikuju se po broju klinčića u glavi, po gorčini i snazi okusa. Vrsta češnjaka koji se uzgaja za zelene izbojke također je nadaleko poznata - bijeli luk ili češnjak medvjeda.

Sastav češnjaka

Češnjak je mini skladište minerala koji uključuje mangan, bakar, željezo, cink, sumpor, kalcij, aluminij, klor i selen. Sadržaj sumpora u češnjaku znatno je viši nego u bilo kojem drugom povrću, a, kao što znate, sumpor i selen su bitni elementi za antioksidacijsku aktivnost, što pomaže usporiti proces starenja.

Zanimljivo! Neki biolozi pripisuju prisutnost impozantnog broja stogodišnjaka u Rusiji i Bugarskoj velikoj količini češnjaka konzumiranog ovdje.

Češnjak sadrži proteine i ugljikohidrate, jedan je od najslađih povrća, kao i mala količina masti i dijetalnih vlakana. Među vitaminima sadržanim u češnjaku može se razlikovati vitamin C, vitamini skupine B, uz vitamin B12. Tajna korisnih svojstava češnjaka leži u više od 33 bioaktivne tvari koje se bore protiv takvih neprijatelja kao što su bakterije, virusi, gljive. Najpoznatija od tih tvari su alicin, alin, diilil disulfid i drugi.

Allicin, ratnik češnjaka protiv bakterija i upala, također je odgovoran za njegov neugodan miris. Zahvaljujući elementu alina koji se sastoji od aminokiselina, češnjak uspješno obavlja funkcije antibiotika.

Važno je znati! Francuski mikrobiolog Louis Pasteur bio je prvi koji je dokazao antibakterijska svojstva češnjaka, otkrivajući da je 1 ml soka od češnjaka jednako jednak 1 mg streptomicina ili 60 mcg penicilina.

Svojstva češnjaka

Među dugom popisu korisnih svojstava češnjaka, njegova upotreba za:

borba protiv virusnih i zaraznih bolesti;
niži krvni tlak;
snižavanje razine kolesterola u tijelu i sprečavanje ateroskleroze;
smanjenje šećera u krvi i borba protiv dijabetesa;
borba protiv malignih tumora;
liječenje artritisa;
čišćenje jetre;
stimulira cirkulaciju krvi i liječi anemiju;
smanjuju učinke alergena na tijelo;
uklanjanje slobodnih radikala iz tijela zbog antioksidativnih svojstava;
liječenje poremećaja u gastrointestinalnom traktu;
ojačati imunološki sustav;
izlučivanje toksina iz tijela.

S obzirom na veliko zagađenje okoliša, sposobnost češnjaka da neutralizira toksine i uklanja teške metale iz tijela, pridonosi brzom rastu njegove popularnosti kao jeftinog i učinkovitog sredstva za zaštitu i jačanje ljudskog tijela.

Nije poznato ograničenje jesti češnjak za hranu, iako neki liječnici savjetuju da odbijete ovaj proizvod nekoliko tjedana prije kirurškog zahvata ili prije porođaja, jer ovaj proizvod može povećati krvarenje.

Kako odabrati i pohraniti češnjak

Češnjak je dostupan potrošačima u bilo koje doba godine, ali bolji češnjak može se kupiti krajem ljeta, početkom jeseni - tijekom razdoblja žetve. Prilikom odabira češnjaka, važno je obratiti pažnju na tvrdoću klinčića, kako bi se izbjegli oni koji izgledaju trom, zamračeni ili imaju zelene izbojke. To je stari češnjak, vjerojatno već izgubljen. Važno je imati na umu da je tijekom kuhanja najlakše raditi s češnjakom s velikim klinčićima. Češnjak se prodaje u odvojenim glavama iu najlonskim mrežama ili utkanim u pletenicu.

Češnjak se najbolje čuva na sobnoj temperaturi u posudi s dobrom cirkulacijom zraka. Češnjak pohranjen na ovaj način dobro će se zadržati do šest mjeseci. Nemojte omatati glave u polietilenu niti ih pohranjivati u hladnjak, jer to pridonosi pojavi plijesni na površini kože.

Koristite u kuhanju

Teško je zamisliti drugo povrće, koje bi također bilo uobičajeno u raznim kulinarskim tradicijama. Uobičajeno je koristiti ga kao začin i kao glavno jelo, sirovo i kuhano. Češnjak se često koristi za izradu umaka, salata, jela od mesa, za kiseljenje povrća. Osim toga, sam češnjak je također mariniran i poslužen kao prilog.

Oprez! Ne ostavljajte svježi sirovi češnjak uliven u maslinovo ulje na sobnoj temperaturi, jer može biti izložen infekciji botulizmom. U industrijskoj proizvodnji češnjaka s maslinovim uljem poduzimaju se mjere opreza kako bi se izbjegla kontaminacija proizvoda.

http://dom-eda.com/ingridient/item/chesnok2.html

Molimo napišite izvješće na temu "češnjak -"

Uštedite vrijeme i ne gledajte oglase uz Knowledge Plus

Odgovor

Odgovor je dan

kristinalee01kisa

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

Pogledajte videozapis da biste pristupili odgovoru

Oh ne!
Pogledi odgovora su gotovi

Povežite Knowledge Plus da biste pristupili svim odgovorima. Brzo, bez reklama i prekida!

Ne propustite važno - povežite Knowledge Plus da biste odmah vidjeli odgovor.

http://znanija.com/task/6385526

Sažetak na temu: Češnjak

Esej na temu:

Češnjak

3.3.1 Češnjak za borbu protiv infekcija i parazita 3.3.2 Učinci na kardiovaskularni sustav 3.3.3 Kontraindikacije

uvod

Chesno? To - dvogodišnja biljka; Vrste roda Luk iz obitelji luk (Alliaceae). Popularna kultura povrća u mnogim zemljama diljem svijeta, jer ima oštar okus i karakterističan miris povezan s grupom organskih spojeva, sulfida. Široko se koristi u medicini zbog antivirusnog djelovanja. Češnjak se koristi kao sjeme koje se jede (sirovo ili kuhano, kao začina). Lišće, strelice i stabljike cvijeća također su jestivi i koriste se uglavnom u mladim biljkama. Tako se ne jedu samo korijeni biljke i tanke zaštitne ljuske klinčića.

1. Botanički opis

Peduncle (strelica) od češnjaka

Komadić češnjaka na pola

Listovi su ravni, linearni, kopljasto-izduženi, široki centimetar, na kraju, cijeli [4], duljine 30–100 cm, a svaki sljedeći list niče iz unutrašnjosti, stvarajući tako lažnu stabljiku, izdržljiviju od luka.

Peduncle do 1,5 m duga, uvrće u spiralu prije cvatnje i završava s cvat u obliku kišobran [5].

Cvat je jednostavan sferični kišobran koji se sastoji od sterilnih bijelih i bjelkasto-ružičastih cvjetova, zračnih žarulja za uzgoj i gustog pokrivača (omotača) [6].

Voće - kapsula, češnjak ne tvori sjeme.

Korijenski sustav je vlaknast.

Žarulja je složena, sastoji se od 2-50 klinčića, od kojih je svaki prekriven tvrdim kožastim ljuskama. Lukovice mogu biti bijele, žućkaste, tamno ljubičaste, ružičasto-ljubičaste.

2. Diseminacija i ekologija

Domovina je jugoistočna Azija, gdje se biljka uzgaja od vremena neolitika [7]: 3. U divljem obliku nalazimo gotovo svugdje.

Drevna kulturna biljka, kulturni oblici dijele se na puške i obične (non-strelka). Tu su proljeće i zimski češnjak.

Zimski češnjak preferira pješčana tla [8], a proljeće dobro raste na srednjim i laganim ilovastim tlima [9].

3. Značenje i primjena

3.1. Kulturna povijest

Žetva češnjaka.
Ilustracije iz knjige Tacuinum Sanitatis, XV stoljeće (Nacionalna knjižnica Francuske)

Od davnina, češnjak je uzgajan u Indiji, gdje su donesene arije. Indijanci su ga koristili u medicinske svrhe, dok se ova biljka nije koristila kao hrana zbog snažnog mirisa [7]: 3.

Uzgoj češnjaka počeo je prije oko 5 tisuća godina [10]. Bio je vrlo popularan u antici, njegovali su ga Rimljani, Asirci, Egipćani, Grci, Židovi i Arapi. Pitagora naziva češnjak "kralj začina" [izvor ne navodi 335 dana].

Najranije poznate reference upućuju na to da je češnjak bio važan dio dnevne prehrane mnogih Egipćana, a egipatski rukopisi iz tog razdoblja uključuju i 800 lijekova, od kojih je 22 napravljeno na bazi češnjaka [11]. Bio je dio prehrane radnika uključenih u naporan rad, na primjer, u izgradnji piramida. U drevnoj povijesti često se spominje da se češnjak daje radnicima kako bi održali i povećali svoju snagu, čime je rad učinio produktivnijim [12]. Jednom u Egiptu, oko 1600 godina prije Krista. e. radnici tijekom izgradnje piramida nisu primili češnjak - izbio je ustanak [11]. Nije poznato je li češnjak bio popularan kod gornje klase ili je bio proizvod za siromašne, ali je poznato da je 1922. godine tijekom iskopavanja grobnice Tutankamona, koja datira oko 1300 godina prije Krista. e. nađene su lukovice češnjaka [13]. Luk i češnjak pronađeni su u sarkofazima na zatvorenim očima iu unutarnjim šupljinama mumija [7]: 6. Možda je češnjak imao ritualno značenje, ili su ga radnici jednostavno ostavili tamo [14].

Češnjak se spominje u Bibliji: “Posjetitelji među njima počeli su otkrivati hirove; S njima su sjedili sinovi Izraelovi, plakali i govorili: tko će nas hraniti mesom? Sjećamo se ribe koju smo jeli u Egiptu besplatno, krastavci i dinje i luk, luk i češnjak; sada duša naša nestaje; nema ničega, samo je mana u našim očima ”(Chis.11: 4—11: 6). To je, u Bibliji, datirano na V c. Prije Krista. e. - II c. br. postoje dokazi da su Izraelci u drevnom Egiptu jeli mnogo luka, češnjaka i poriluka, što nisu imali u lutanju s Mojsijem [7]: 3-4.

3.2. Primjena hrane

"Crni češnjak" - popularno jelo u Japanu i Koreji

Češnjak je popularan način čuvanja.

Zbog svog pikantnog okusa, češnjak se širom svijeta koristi kao začina ili sastojak. To je važan element mnogih jela u različitim regijama, na primjer, u istočnoj i južnoj Aziji, na Bliskom istoku iu Sjevernoj Africi, češnjak je nezamjenjiv atribut mediteranske kuhinje.

U Koreji i Japanu, glave češnjaka kuhaju na visokim temperaturama; dobiveni proizvod, nazvan "crni češnjak" (vidi Crni češnjak (engleski)), ima slatki, slatki okus; Trenutno je dostupan u SAD-u, Velikoj Britaniji i Australiji.

Strelice češnjaka su kvas, soljene, kisele, pirjane.

Osušeni češnjak koristi se kao začina. Dolazi u raznim frakcijama: pahuljicama, drobljenim, mljevenim u brašno [15].

Aioli - umak koji predstavlja mješavinu češnjaka i maslinovog ulja, vrlo je popularan na sjevernoj obali Mediterana.

U svježem i konzerviranom obliku, češnjak se koristi u kuhanju (kobasice, kiseli krastavci, itd.).

3.3. Medicinske primjene

U medicini se koriste preparati lukovica češnjaka - tinktura češnjaka i alkoholnog ekstrakta (allylsat), koji pojačavaju motoričke i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta i druge lijekove. Liječi i dezinficira rane. Očekuje se imunostimulacijski i antikancerogeni učinak pripravaka češnjaka [izvor nije naveden 70 dana]. Kao dodatak hrani može spriječiti trovanje niskokvalitetnim proizvodima [16]. Dodijeliti unutar kako bi se suzbili procesi raspadanja i fermentacije u crijevima (s atonijom crijeva i kolitisom).

3.3.1. Češnjak se bori protiv infekcija i parazita

Dokazano antivirusno djelovanje češnjaka [17], posebice češnjaka do određene mjere pomaže u sprječavanju gripe [18].

Sok od češnjaka ubija klice. Svježi češnjak djeluje protiv bakterija Escherichia coli (Escherichia coli), Staphylococcus aureus, Salmonella i gljivice Candida [16].

U borbi protiv crijevnih parazita, primarno s trakavicama, nanesite klizme s otopinom češnjaka.

3.3.2. Djelovanje na kardiovaskularni sustav

Češnjak može sniziti kolesterol i ukupni kolesterol niske gustoće te povećati razinu dobrog lipoproteinskog kolesterola visoke gustoće, kao i niži krvni tlak, koji je koristan u prevenciji ateroskleroze i hipertenzije [19].

Komponente alicina reagiraju s crvenim krvnim stanicama (crvenim krvnim stanicama). Kao rezultat reakcije nastaje sumporovodik, koji smanjuje napetost zidova krvnih žila. Unutar krvnih žila supstanca potiče aktivniji protok krvi. To, zauzvrat, dovodi do smanjenja krvnog tlaka, omogućava da više vitalnih organa damo kisiku i smanji opterećenje srca [20].

3.3.3. kontraindikacije

Ne postoji konsenzus da li češnjak uništava crijevnu mikrofloru [21] [22].

Luk i češnjak su otrovni [23] za mačke i pse.

Za bolesti bubrega: 13, žučnu kamenicu, anemiju, želučani ili crijevni čir [24] treba biti izuzetno oprezan u konzumiranju češnjaka.

3.4. struktura

Svježi bijeli luk (luk)
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda

http://pandia.ru/text/78/020/92995.php

Sve o češnjaku

Češnjak je višegodišnja biljka; vrste roda Bow. Popularna kultura povrća u mnogim zemljama diljem svijeta, zbog oštrog okusa i karakterističnog mirisa povezane s prisutnošću u biljnim organskim sulfidima (tioestrima). Kriške luk (“cloves”) se koristi kao sjeme, jede (sirovi ili kuhani, kao začina). Lišće, strelice i stabljike cvijeća također su jestivi i koriste se uglavnom u mladim biljkama. Češnjak se često koristi u medicini zbog antiseptičkog učinka.

Ruska riječ "češnjak" potječe od pretslovanskog česnúka, izvedenog iz glagola česti "na ogrebotine, struže, suze", s etimološkim značenjem "split, split (luk)". U latinskom se češnjak naziva allium. Ova riječ je korištena kao znanstveno ime - Allium (luk) - za široki rod, koji, osim češnjaka, uključuje luk, divlji češnjak i mnoge druge biljke.

Domovina je Srednja Azija. Uzgoj češnjaka odvijao se u planinskim područjima Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, na sjeveru Irana, u Afganistanu i Pakistanu. Znanstvenici vjeruju da je češnjak nastao iz dugokrakog luka, koji raste na dnu klanaca u planinama Turkmenistana, na Tien Shanu i Pamir-Alai i genetski se ne razlikuje od češnjaka.

Lukovica češnjaka je složena, formira se u grudima svojih ljuski od 2 do 50 luk - "djeca" (nazivaju se "zubi" ili "zubi"), od kojih je svaki prekriven tvrdim kožastim ljuskama. Lukovice mogu biti bijele, žućkaste, tamno ljubičaste, ružičasto-ljubičaste. Uz pomoć luka luk razmnožava vegetativno, što se koristi u kulturi. Listovi su nepotpuni, uski, žljebasti, širine centimetra, usmjereni prema dnu, duljine 30-100 cm, a svaki od njih izlazi iz unutrašnjosti prethodnog, formirajući lažno stablo, izdržljivije od luka luk. Peduncle (cvjetnice strijela, strelica) - na visini od 60 do 150 cm na kraju uvijene u spiralu i završava s cvat u obliku kišobran. Plod je kutija, gotovo ne daje sjeme. Češnjak je fotofilan, a tlo treba biti dovoljno vlažno.

Tu su proljeće i zimski češnjak. Od prosinca 2011. godine 19 sorti zimskog češnjaka i 7 sorti proljetnog češnjaka uključeno je u Državni registar uzgojnih postignuća. U zemljama poput Italije, Koreje i Kine potrošnja češnjaka po glavi stanovnika dostiže 8-12 klinčića dnevno. Kina je i najveći proizvođač češnjaka.

Od davnina, češnjak je uzgajan u Indiji, gdje su donesene arije. Indijanci su ga koristili u medicinske svrhe, dok se ova biljka nije koristila kao hrana zbog snažnog mirisa. Uzgoj češnjaka počeo je prije oko 5 tisuća godina. Bio je vrlo popularan u antici, njegovali su ga Rimljani, Asirci, Egipćani, Grci, Židovi i Arapi. Najranije poznate reference upućuju na to da je češnjak bio važan dio svakodnevne prehrane mnogih Egipćana, a egipatski rukopisi tog razdoblja uključuju i 800 lijekova, od kojih je 22 napravljeno na bazi češnjaka. Bio je dio prehrane radnika uključenih u naporan rad, na primjer, u izgradnji piramida. U drevnoj povijesti često se spominje da se češnjak daje radnicima kako bi se održala i povećala njihova snaga, čime je rad postao produktivniji. Jednom u drevnom Egiptu (oko 1600. godine prije Krista) izbila je pobuna kada radnici u izgradnji piramida nisu primili češnjak. Nije poznato je li češnjak bio popularan kod gornje klase ili je bio proizvod za siromašne, ali je poznato da je 1922. godine tijekom iskopavanja grobnice Tutankamona, koja datira oko 1300 godina prije Krista. e. pronađene su žarulje s češnjakom. Luk i češnjak nađeni su u sarkofazima na zatvorenim očima iu unutarnjim šupljinama mumija.

Žetva češnjaka. Ilustracija iz knjige Tacuinum Sanitatis,
XV stoljeće (Nacionalna knjižnica Francuske)

Češnjak se široko koristi u medicini. Njezin sok sadrži biološki aktivne tvari koje imaju anti-malarijski, antifungalni, antiprotozojski, antivirusni i protuupalni učinak. Češnjak također sadrži fitoncide koji ubijaju ili inhibiraju rast bakterija. U mitovima drevnog Egipta pomiješana je mješavina soli i češnjaka.

U medicini se koriste preparati s češnjačastim lukom - tinktura češnjaka i alkoholnog ekstrakta (allylsat), koji pojačavaju motoričke i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta, što doprinosi razvoju normalne crijevne flore i povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne bolesti i služi kao sredstvo za poboljšanje imuniteta organizma. Češnjak se propisuje i za suzbijanje procesa truljenja i fermentacije u crijevu (s atonijom crijeva i kolitisom). Stoga, kao dodatak prehrani, češnjak može spriječiti trovanje proizvodima koji nisu u skladu s propisima. Češnjak liječi i dezinficira rane. Predlažu se imunostimulacijski i antikancerogeni učinci pripreme češnjaka.

Činjenica da je češnjak prirodni antibiotik znanstveno je dokazana tek u 19. stoljeću, kada je Louis Pasteur otkrio da je češnjak sposoban ubijati bakterije. Svježi češnjak djeluje protiv bakterija Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonelle i Candida gljiva. Prema nekim istraživanjima, češnjak također ima antivirusni učinak, osobito u određenoj mjeri pomaže u sprječavanju gripe. U borbi protiv crijevnih parazita, primarno s trakavicama, nanesite klizme s otopinom češnjaka. Češnjak je u stanju regulirati kolesterol, kao i smanjiti krvni tlak, što je korisno u prevenciji ateroskleroze i hipertenzije.

Tinktura češnjaka s medom, jabukovim octom i crnim lukom snižava kolesterol, uklanja štetne tvari iz tijela, jača imunitet i pomlađuje tijelo

Zbog svog pikantnog okusa, češnjak se širom svijeta koristi kao začina. To je važan element mnogih jela u različitim regijama, primjerice u istočnoj i južnoj Aziji, Bliskom Istoku i Sjevernoj Africi; češnjak je nezamjenjiv atribut mediteranske kuhinje.

Češnjak u maslinovom ulju - jelo španjolske kuhinje

U Koreji i Japanu, glave češnjaka kuhaju na visokim temperaturama; dobiveni proizvod, nazvan "crni češnjak", ima slatko-slatki okus; Može se kupiti u SAD-u, Velikoj Britaniji i Australiji, početi se proizvoditi i prodavati u Rusiji.

"Crni češnjak" - popularno jelo u Japanu i Koreji

Strelice češnjaka su kvas, soljene, kisele, pirjane. Ukusna pržena lišća mlade biljke.

Praškaste strijele

Pečene strijele s mesom

Kao začin koristite osušeni brušeni češnjak. Dolazi u različitim frakcijama: pahuljice, drobljene, mljevene u brašno.

Grubo nasjeckani sušeni češnjak

Aioli - umak, mješavina češnjaka, maslinovog ulja i žumanjka, vrlo je popularan na sjeveru Mediterana.

Aioli - tzv. Mediteranski majonez od češnjaka

Čajna juha s krumpirom, kremom, maslinovim uljem i francuskom bagetom

U svježem i konzerviranom obliku češnjak se koristi u kuhanju (kobasice, kiseli krastavci, itd.).

Češnjak je osnova španjolske kuhinje, a među najpoznatijim ljubiteljima ovog proizvoda su kralj Juan Carlos I i papa Benedikt XVI. Španjolski grad Las Pedronieras prepoznat je kao svjetska prijestolnica češnjaka.

Okus i miris češnjaka su zbog prisutnosti eteričnog ulja (0,23–0,74%), koje sadrži alicin i druge organske spojeve sulfidne skupine (fitoncidi). Allicin je eterično ulje češnjaka, organska tvar koja je najjači antioksidans. Uz sterilizirajuće (antimikrobno) djelovanje, alicin ima iritantan, sokogonnym i iskašljavajući učinak.

Češnjak pripisuje čarobna svojstva. Prema Česima, češnjak na krovu kuće štiti zgradu od munje. U nekim selima u južnoj Rusiji, kada je nevjesta otišla u crkvu, bila je vezana češnjakom kako bi spriječila kvarenje. U mitologiji Slavena i fikcije, češnjak je talisman protiv vampira. Ta svojstva pripisana su češnjaku zbog jakog mirisa. Češnjak je božanska biljka u Bugarima, a među narodima na sjeveru - sotonina biljka. Češnjak se spominje u Bibliji, gdje postoje podaci da su Izraelci u drevnom Egiptu jeli puno luka, češnjaka i poriluka, što im nije bilo potrebno na putovanjima s Mojsijem. Spominjanje ove biljke u Bibliji i Kuranu svjedoči o njegovoj velikoj važnosti kao začinu i ljekovitoj biljci za drevne civilizacije.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.php

Sažetak "Češnjak"

Esej je čitan u lekciji svijeta. Također ga je moguće koristiti u aktivnom radu na promociji zdravog načina života.

preuzimanje:

Pregled:

Rimski patriciji nazvali su ga "smrdljivom ružom", au prickly Engleskoj - "Hellfire" i u drevnoj Kini

Vjeruje se da češnjak potiče zle duhove.

Uostalom, ova čudesna biljka iz 1720. godine spasila je tisuće života od kuge.

U određenom kraljevstvu nitko se ne sjeća u kojoj su državi živjeli egipatski faraoni i kada su rimski Cezari izašli na vidjelo češnjak. I od rođenja do stola. To je bio široko korišten u hrani od strane drevnih Egipćana, o čemu svjedoče natpisi na piramidi Cheopsa. Voljno je uzgajao češnjak u staroj Grčkoj iu Kini. U divljini se nalazi u planinama Srednje Azije, Južnog Kazahstana, Indije i mediteranskih zemalja.

U Rusiji, češnjak pojavio u trinaestom stoljeću, kronike govore o tome: Slaveni pili vino s češnjakom. Češnjak je bio vrlo popularan među običnim ljudima, jer je vidio izvor zdravlja. Stari ruski mađioničari opominjali su marširanje na dvoboj s takvim savjetom: "Ako želite biti zastrašujući, ubijte crnu zmiju, stavite lijevu u prtljažnik, a kada idete na sud ili se borite, stavite tri clolicka češnjaka u jednu čizmu".

U starom ruskom "Medicinska medicina" češnjak se smatrao lijekom za mnoge bolesti: iznutra ne rastu chirya ili druge slične teme.

Stoljeća su prošla, neke povijesne ere zamijenjene su drugima...

I češnjak je ostao vjeran čovjeku, a on je čak i za njim poletio u svemir, tako da je dugo vremena prolazio

zadržati ljudski imunitet. Štoviše, moderni liječnici su prepoznali da "češnjak muči sedam bolesti".

Nije ni čudo što su grčki sportaši koristili češnjak kao neku vrstu "dopinga". On je otvorio drugi vjetar u treningu i nastupima na Olimpijskim igrama.

Također je poznato da su u antičkom Rimu ratnici morali dobiti češnjak za oporavak tijekom teških marševa.

Češnjak je nevjerojatno moćna biljka, službeno priznata od strane moderne tradicionalne medicine. Ako je u davna vremena češnjak služio, osim ljekovitih, mističnih funkcija, onda je prepoznao sposobnost zaštite od zla, uništio zlo čaroliju, neutralizirao otrov, dao osobi snagu i hrabrost, prestrašio zle duhove i vampire. različite zemlje imaju vlastite recepte tradicionalne medicine. U našoj zemlji ljudi tradicionalno liječe prehlade hrenom, lukom i češnjakom. Da biste napravili maslac od češnjaka, češnjak ga narežite na fini rende i pomiješajte s maslacem. Ovaj maslac može se staviti na sendviče.

U Bjelorusiji, takav recept za dobivanje osloboditi od hladnoće je popularan: pounded Viburnum bobice ili lingonberries pomiješana s medom i dodati malo tople vode.

No, na primjer, u Sjedinjenim Državama radije uzeti mint koktel s hladno. Za njegovu pripremu trebat će vam čajna žličica metvice, koju morate napuniti čašom kipuće vode i zagrijati na laganoj vatri oko pet minuta. Najprije morate usitniti i mljeti češanj češnjaka u šalici. U istoj šalici potrebno je iscijediti sok od četvrtine limuna.

Dok god znanstvenici dokazuju svoju odlučnu riječ o prednostima češnjaka, svatko od nas može svakodnevno slijediti pravilo klinčića češnjaka, što će bez sumnje donijeti, ali ne i štetno.

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnok

Zanimljivosti o češnjaku

Prikupili smo najzanimljivije podatke o češnjaku s interneta. Naučit ćete o onome što još niste znali. Započinjemo popis zanimljivih činjenica:

1. Češnjak je vrlo korisna biljka. To je prirodni lijek protiv raznih infekcija. Jedna od korisnih svojstava češnjaka je prorjeđivanje krvi, koje jača ljudski imunološki sustav, odnosno prirodni je antibiotik.
2. Jedinstveni miris na češnjak daju sumporne tvari koje su u njemu u velikim količinama. Dokazani način da se riješite mirisa češnjaka iz usta je peršin ili cimet.

http://vsefacty.com/fact/interesnye-fakty-o-chesnoke

11 nevjerojatnih činjenica o češnjaku

"Neka hrana bude lijek, a lijek postaje hrana." To su riječi poznatog grčkog liječnika Hipokrata. On je propisao češnjak za liječenje raznih bolesti, smatrajući ga vrlo učinkovitim.

Moderna znanost potvrdila je mnoga korisna svojstva češnjaka za zdravlje. Evo 11 najkorisnijih i najistraženijih činjenica.

Koristi češnjaka

1. Češnjak sadrži alicin, jak prirodni antibiotik.

Allicin ima visoku aktivnost i protiv gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija. Allicin nije prisutan u češnjaku, već se formira kada se naruši integritet ugruška - kada su njegove stanice uništene, komponente međusobno djeluju i nastaje alicin.

Najbolji način da jedete češnjak je zdrobiti ili usitniti češnjak u sirovom stanju i ostaviti 5-10 minuta, a zatim ga koristiti. Allicin se polako uništava na sobnoj temperaturi i brzo se zagrijava (kuha).

2. Češnjak je vrlo hranjiv i niskokaloričan.

1 unca (28 grama) češnjaka sadrži u% preporučene dnevne količine: mangan: 23%, vitamin B6: 17%, vitamin C: 15%, selen: 6%. Kao i kalcij, bakar, kalij, fosfor, željezo i vitamin B1. Sve dolazi s 42 kalorija, 1,8 grama proteina i 9 grama ugljikohidrata

Kalorije su kao kalorije, ali sadržaj mangana, vitamina B6, vitamina C i selena čini češnjak gotovo neophodnim na našem stolu.

3. Češnjak pomaže kod prehlada i virusnih infekcija.

U 12-tjednom istraživanju utvrđeno je da dnevna konzumacija češnjaka smanjuje broj prehlada za 63%. Prosječno trajanje prehlade smanjuje se za 70%, s 5 na 1,5 dana.

Uporaba češnjaka povećava zaštitne funkcije imunološkog sustava. Ako često hvatate prehladu, dodavanje češnjaka u vašu prehranu biti će nevjerojatno korisno.

Češnjak smanjuje pritisak

4. Aktivni spojevi u češnjaku smanjuju krvni tlak.

Kardiovaskularne bolesti su najveće ubojice na svijetu. Visoki krvni tlak (hipertenzija) jedan je od najvažnijih čimbenika ovih bolesti. Istraživanja na ljudima pokazala su da konzumiranje češnjaka smanjuje krvni tlak.

U jednoj studiji, 600 do 1500 mg ekstrakta češnjaka (oko četiri češnjaka dnevno) jednako je djelotvorno u smanjenju krvnog tlaka jer je Atenolol bio 24 tjedna.

5. Češnjak smanjuje kolesterol i rizik od srčanih bolesti.

Za osobe s visokim kolesterolom dodavanje češnjaka na jelovnik smanjuje kolesterol za oko 10-15%. Češnjak utječe samo na LDL kolesterol (loše), dok se HDL kolesterol (dobro) ne mijenja. Češnjak također podržava trigliceride, što je još jedan čimbenik u smanjenju rizika od bolesti srca.

Antioksidans češnjaka

6. Češnjak sadrži antioksidanse

Allicin je snažan antioksidans. Neutralizira slobodne radikale u krvi, što može oštetiti DNK stanica i izazvati razvoj raka. Prema nekim istraživanjima, češnjak ne samo da doprinosi prevenciji raka, nego također inhibira rast tumora.

Kombinirani učinci na snižavanje kolesterola i krvnog tlaka, kao i antioksidativna svojstva češnjaka mogu pomoći u sprečavanju čestih bolesti mozga kao što su Alzheimerova bolest i demencija.

7. Češnjak pomaže da se živi duže

Učinak češnjaka na dugovječnost kod ljudi gotovo je nemoguće dokazati. No, s obzirom na blagotvorne učinke češnjaka na važne čimbenike rizika kao što je krvni tlak, sigurno je reći da će vam češnjak pomoći da živite duže.

Osobito, s obzirom na činjenicu da se češnjak bori protiv zaraznih bolesti, koje su najčešći uzroci smrti kod starijih osoba i osoba sa slabim imunološkim sustavom.

8. Poboljšava performanse

Češnjak se koristio u starim kulturama kako bi se smanjio umor i povećala radna sposobnost. I također u pripremi olimpijskih sportaša u drevnoj Grčkoj. Istraživanja na glodavcima pokazala su da češnjak poboljšava rezultate pri izvođenju vježbi. Druge studije pokazuju da umor uzrokovan vježbanjem može biti smanjen češnjakom.

U bolesnika sa srčanim bolestima koji su uzeli ulje češnjaka 6 tjedana, njihova fizička sposobnost se poboljšala, a njihov puls je pao za 12%.

9. Češnjak pomaže u uklanjanju teških metala iz tijela.

Četverotjedno istraživanje provedeno na zaposlenicima akumulatora (prekomjerna izloženost olovu) pokazalo je da češnjak smanjuje razinu olova u krvi za 19%. Također smanjuje mnoge kliničke znakove toksičnosti, uključujući glavobolje i krvni tlak.

Tri doze češnjaka svaki dan čak su nadmašile rezultat D-penicilamina u liječenju trovanja olovom.

10. Češnjak može poboljšati zdravlje kostiju.

Studije glodavaca pokazale su da češnjak može smanjiti gubitak kostiju povećanjem estrogena kod žena. Dnevna doza ekstrakta suhog češnjaka (jednaka 2 g sirovog češnjaka) značajno smanjuje pokazatelj nedostatka estrogena.

To sugerira da češnjak može imati blagotvoran učinak na zdravlje kostiju kod žena, kao i njegov terapeutski učinak na osteoartritis.

Jesti češnjak

11. Češnjak se lako unosi u vašu prehranu i vrlo je ukusan.

Češnjak je vrlo čest u suvremenom svijetu. U svom sirovom obliku, u obliku suhog praha, u obliku ekstrakta, ulja češnjaka i drugih dodataka prehrani. Vrlo je lako uključiti u prehranu. Nadopunjuje najukusnija jela, osobito juhe i umake.

Savjetujemo vam da postupno, ali redovito dodajte češnjak hrani. Jela iz toga ne samo da će postati zdravija, nego i steći profinjeni okus. Za razliku od skupih dodataka ili složenih kompleksa vitamina, češnjak može biti na vašem stolu svaki dan, bez obzira na punoću novčanika.

12. Još nešto?

"Sve je dobro u umjerenoj mjeri." Te riječi također pripadaju Hipokratu. Minimalna učinkovita doza za terapijske učinke je jedan zub, koji se jede dva ili tri puta dnevno. U velikim količinama češnjak može biti štetniji nego koristan.

Počnite koristiti češnjak, ne zaboravite konzultirati svog liječnika. Poput drugih lijekova, češnjak ima i svoje kontraindikacije. Promatranje opreza može sigurno koristiti češnjak u prehrani i uživati u blagodatima bez štete po zdravlje. Budite zdravi.