Vrlo kul dati informacije!

Sjećam se: kao u KVN-u postojalo je izvorno pitanje o rabarbari (stručnjaci su pisali i govorili koprive), još sam bila malo i sjećam se kako je moja majka vrisnula na TV ekranu stručnjacima: REEVEEVE!

Sjajan film s humorom.

Bio je takav rabarbare, svidio se filmu, bio je koristan i odmarao se

Dakle, on je rabarbara. Nisam znao. Izvrsne informacije.

Hvala na videozapisu. Zanimljivo i originalno. Poput mene. I čekam na posjet)

On je tako neobična rabarbara! Hvala na informacijama!)

Hvala ti, Irina! Vrlo smiješan i smiješan video, on je takva rabarbara. ! Komentari su se pokazali izvrsni, a slova za skakanje su zabavna!

On je takva rabarbara - divna biljka, kisela i ugodna. I izvorni izbor video umetaka

Dakle, on je rabarbara. Dobio je tako zanimljiv film! Samo, po mom mišljenju, da neki videozapisi nisu sasvim u toj temi. Proljeće, početak ljeta i iznenada snijeg.

I potrebno je mijenjati stereotipe))) Stvar nije u snijegu, već riječima.

Dobar film. izrađene fikcijom, svi umetci na mjestu.

Dakle, on je rabarbara. Izvorni videozapis!

On je takva rabarbara, Irene, hvala ti što si nam pružio korisne informacije.

Zahvaljujemo se autoru na materijalu pruženom prilikom izrade videozapisa.

http://alena-suveniry.ru/video/reven-eto-ovoshch-ili-frukt

Rabarbara - povrće? Voće? Trava?

Rabarbara je divna i vrlo nepretenciozna biljka. Je li još uvijek raste u vašem vrtu? Hitno posadite! Ako još uvijek ne razumijete kako vam je potrebna, nakon čitanja ovog članka, ne bi trebalo biti sumnje.

Ova biljka se teško može pohvaliti posebnom ljepotom. Po izgledu - najčešći čičak. Ali to je ljeto. Ali u proljeće. U proljeće, kada se druge biljke samo budi, njezine ružičaste “bumps” puzeći iz zemlje s padajućim lišćem izgledaju jednostavno šarmantno.

Postoji još jedan važan plus: vrijeme sazrijevanja. Spreman za žetvu rabarbare već kad nema ničega jestivog na dachi.

Prve sočne peteljke mogu se odrezati u travnju, a zatim skupljati jednom mjesečno do sredine jeseni. Dakle, ako imate samo pet ili šest grmova, onda tijekom sezone možete dobiti veliku žetvu.

No, glavna stvar za koju je gurman ljubitelj ljubavi okus. Ova biljka je tako jedinstvena da možete napraviti džemove, pite, pjene, mliječi, žele i tako dalje. U ljeto se to može učiniti. Kompot! I dodajući mu najmanje šećera. Okus je blago kiselkast i vrlo osvježavajući. No, zimi, džem od rabarbare koji se jede kod nas brže od bilo kojeg drugog. Iako bi se činilo - ništa posebno. Čičak i čičak.

I još uvijek mladi i nježni listovi rabarbare mogu se koristiti umjesto lišća vinove loze za tako popularnu kavkasku jelo poput dolme.

Benefit - Opipljiva

Rabarbara - biljka koja nije samo jednostavna za čišćenje i ukusna, nego i zdrava. U medicini su njegova laksativna svojstva tražena, a korijen rabarbare općenito ima cijeli niz ljekovitih funkcija.

Nježni peteljci rabarbare bogati su fruktozom, škrobom, pektinom i taninima, proteinima, mineralnim solima, jabučnom kiselinom. Dakle, ovo povrće je dostojan "suparnik" jabuke. Također je vrijedno da je rabarbara bogata kalijem, korisnim za cirkulaciju krvi. Ali za hranu je bolje koristiti samo mlade stabljike rabarbare. U starijoj jabučnoj kiselini prelazi u oksalnu kiselinu, što pridonosi nakupljanju kalcija u tijelu.

Rabarbara preferira penumbru (iako dobro raste na suncu). To je izuzetno hladna i dugovječna biljka. Na jednom mjestu može rasti 15 ili više godina. Pogotovo ako je redovito oplođena i izli komposta (rizoma s vremenom postaje goli).

Korijenski sustav rabarbare razvija snažan, razgranat, prodirući duboko u tlo do 2,5 m. Najveći broj korijena rabarbare nalazi se na pola metra dubine, gdje se pouzdano štite od štetnih učinaka suše.

Listovi rabarbare odstupaju od korijena, tvoreći snažnu grmastu rozetu. Ovisno o sorti, rabarbara tvori debele crvene ili zelene peteljke (crvene imaju blaži okus od zelenih). Postoje sorte ovog povrća, u kojima svaki pečat teži više od kilograma! Kako ne bi spriječili rast novih listova, cvjetne stabljike treba ukloniti čim se pojave.

žetva

I ovdje ima nekih trikova. Peteljke se ne bi trebale rezati, nego kao da se odvije od zemlje. U tom slučaju, biljka se mora držati kako se ne bi slučajno odlomio apikalni pupoljak. Ako je peteljka izrezana, tada će se pojaviti panj koji će trunuti i spriječiti rast mladih mladica. Na biljci sve vrijeme treba biti najmanje tri ili četiri lišća.

http://garden.hozvo.ru/Reven-Ovosch_Frukt_Trava_-20974

rabarbara

Veliko lišće i sočno zeleno-ružičasta stabljika rabarbare teško je zbuniti s drugom biljkom. Ova kultura s neobičnim izgledom jedna je od najpopularnijih na svijetu. Ona se uzgaja, čini se, u svim krajevima planete. Mnogi ljudi vole rabarbaru zbog njenog ugodnog slatko-kiselog okusa i čak ne znaju koliko se korisnih tvari nalaze u njegovim stabljikama. A rabarbara je izvrstan izvor vitamina B, kalcija, mangana, kalija, vitamina C i K. Osim toga, biljka učinkovito smanjuje glukozu u krvi i djeluje kao blagi laksativ na tijelo.

Opće karakteristike

Mnogi se mogu gurnuti u slijepu ulicu pitanjem: "Što je rabarbara: povrće ili voće?". S botaničkog stajališta, to je povrće, ali njegov ukus i način uporabe u kuhinji ima više sličnosti s voćem. U zemljama koje govore engleski jezik, rabarbara se naziva "biljka pita", što znači "biljka pita". A sve zato što ove stabljike, zajedno s mnogim plodovima i voćem, Amerikanci često koriste kao punjenje za slatko pecivo.

Stabljike ove biljke vrlo su slične stabljikama celera. No, u rabarbari, oni su ne samo svijetlo zeleni, nego često i s malinom. I njihov ukus je vrlo sličan okusu zelenih jabuka, a sve zato što je sastav rabarbare jabučna kiselina (sama tvar koja se nalazi u jabukama i grožđu).

Može se činiti čudnim, ali rabarbara u botaničkom rodovniku je rođak heljde i pripada obitelji heljde. Rabarbara je višegodišnja biljka koja može živjeti više od 20 godina u optimalnim uvjetima. No, pojam "optimalnih uvjeta" u slučaju rabarbare ne znači da biljka zahtijeva posebnu brigu o štetnom ponašanju ili hirovitim klimatskim uvjetima.

Biolozi vjeruju da su zemlje zapadne Kine, Tibeta, Mongolije i Sibira izvorne za ovu kulturu. Od davnina, u tim regijama koristi se osušeni korijen biljke. Koristio se za liječenje širokog raspona bolesti. Ali snažna ljekovita svojstva utjecala su na cijenu lijeka, a ne samo na Istoku. Na primjer, u Francuskoj je u XVI. Stoljeću rabarbara koštala 10 puta više od cimeta, au Engleskoj u XVII. Stoljeću - 2 puta više od opijuma. No, unatoč popularnosti biljke, Europljani su je počeli masovno koristiti u hrani tek u XVIII stoljeću. Zanimljivo je da se u to vrijeme rabarbara u kuhinji koristila samo za pripremu pića i kao sastojak u mesnim varivima. Usput, zbog činjenice da je rabarbara lako ukorijenjena u gotovo svakom mjestu i raste brzo, za dugo vremena to se smatralo korov.

Za hranu koristite samo stabljike biljke. Lišće i korijen sadrži puno oksalne kiseline, koja u velikim količinama dobiva otrovna svojstva. Konkretno, ulaskom u tijelo, ova tvar može uzrokovati zatajenje bubrega. I 19,2 g oksalne kiseline za osobu od 50 kg smrtonosna je doza.

Kemijski sastav i nutritivna svojstva

Rabarbara je jedno od najmanje kalorijskih povrća. 100 g peteljki sadrži samo 21 kcal. Međutim, ovo povrće je bogato mnogim vitalnim tvarima kao što su vlakna, polifenolni antioksidansi, minerali i vitamini. Još jedan plus rabarbara - odsutnost kolesterola i zasićenih masnoća.

Stabljike su bogate kompleksom B-vitamina, osobito sadrže folnu kiselinu, riboflavin, niacin, piridoksin, tiamin i pantotensku kiselinu. Također, povrće se može smatrati dobrim izvorom vitamina A. No, treba napomenuti da je u crvenim peteljkama ove korisne tvari mnogo više nego u zelenoj boji. Konkretno, svijetle stabljike mogu se smatrati potencijalnim izvorom triju oblika provitamina A: beta-karotena, zeaksantina i luteina. Imajući svojstva moćnih antioksidanata, te su tvari korisne za održavanje zdrave kože i sluznica. Pa, možda najpoznatija prednost ovog vitamina je njegova upotreba za vid. Znanstvena istraživanja potvrđuju da je vitamin A koristan sastojak zdravog rada s očima. Osim toga, neki laboratorijski testovi ukazuju na korist vitamina A u prevenciji raka pluća i malignih tumora u usnoj šupljini.

Poput drugih zelenih povrća, kao što su kupus ili špinat, stabljike rabarbare daju veliku količinu vitamina K. 100 g svježih stabljika ima oko 30 mcg ove hranjive tvari, što je gotovo četvrtina dnevne vrijednosti vitamina. Prednosti vitamina K su održavanje zdravih kostiju i pravilno zgrušavanje krvi, sprečavanje oštećenja neurona u mozgu, a to je važna prevencija Alzheimerove bolesti.

Osim toga, peteljke su bogate korisnim mineralima, kao što su željezo, bakar, kalcij, kalij, fosfor i drugi. Ali moram reći da značajan dio njih tijelo nema vremena apsorbirati, jer u kombinaciji s oksalnom kiselinom smanjuje se bioraspoloživost minerala.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/reven/

Rabarbara - što je to povrće i što jede

Rabarbara - što je to?

Da, uistinu se radi o povrću, unatoč činjenici da se rabarbara uglavnom koristi u desertima.
Netko povezuje ovu biljku s djetinjstvom, slatko-kiselim okusom ružičastih stabljika, koje su svojim izgledom u vrtu govorile o predstojećem ljetu i sada svako proljeće ostaje u onom bezbrižnom sunčanom vremenu. I netko je vidio samo slike u udžbenicima biologije i ne shvaća da bi ta šapa (baš kao i rabarbara na prvom sastanku) imala mnogo korisnih svojstava i jedinstvenog okusa.

Korisna svojstva rabarbare:

Vrijedno je spomenuti korisna svojstva odvojeno, jer ih je mnogo u ljubomori. Prije otprilike 5000 godina, ova biljka je korištena kao kurator u Kini. I tek relativno nedavno pojavio se u Europi. Zanimljivo, unatoč činjenici da je rabarbara vrlo popularna u Engleskoj, SAD-u i Europi, u Rusiju je došla već u 16. stoljeću, a gore spomenutim zemljama tek nekoliko stotina godina kasnije. Stabljike ove biljke sadrže mnogo vitamina, mineralnih soli i organskih kiselina, koje su nam potrebne u proljeće i ljeto. Rabarbara poboljšava probavu, jača mišiće i kosti, poboljšava san i stabilizira živčani sustav. Ipak, treba napomenuti da ona također sadrži veliku količinu oksalne kiseline, koja u velikim količinama može biti toksična za ljudsko tijelo. Zato se u kuhanju koriste samo stabljike biljke. Ako više nemate tanke mlade peteljke, preporučuje se i njihovo čišćenje prije uporabe.
Još jedna prednost ljubomore je u tome što ima malo kalorija i sadrži samo oko 20kkal po 100g. Istinito zbog kiselog okusa, često ga treba zasititi u jelu, pa se preporuča kombinirati ga sa slatkim bobicama. Jedna od najromantičnijih i već klasičnih kombinacija je rabarbara + jagoda. Njihov sindikat može se zaljubiti u sve, okružiti najjednostavniju pitu i napraviti pravi desert iz običnog jogurta.

Kako odabrati i pohraniti rabarbaru:

U pravilu, stabljike ljubomore već se prodaju s rezanim listovima, pa pogledajte točku rezanja, ne smije biti suha ili mlitava. Stabljike moraju biti čvrste i glatke, a ako se mogu saviti, više ih se ne isplati kupiti. Najbolje je pohraniti rabarbaru u hladnjak, umotan u mokri ručnik. No, budući da su stabljike prilično duge i ponekad neudobne za stavljanje u hladnjak, vrijedi ih rezati u male šipke i staviti ih u posudu, tako da će rabarbara zadržati svoju svježinu oko tjedan dana.
Rhubarb je također savršeno zamrznut. Ali najprije ga je potrebno oprati, oljuštiti i narezati na male komadiće. Čuvati u posudi ili vrećici za zamrzavanje. Također možete zamrznuti svježe ili kuhano pire od rabarbare i koristiti ga kasnije za kuhanje kompota i umaka.

Primjena rabarbare:

Najčešće, rabarbara se koristi kao punjenje za pite ili kuhani kompot od voća (voće u gustom sirupu), koje je jednostavno neuporedivo vruće za loptu sladoleda, kao i ukusne džemove. Mnogi ljudi vole samo umočiti svježe stabljike u šećer i grickati ovu slatko-kiselo ludilo, iako je važno ne pretjerivati, jer inače vaša omiljena poslastica može djelovati kao laksativ.

Što kuhati od rabarbare.

Ovdje ćete dobiti 2 popularna recepta s rabarbare, koji u sezoni ovog prekrasnog povrća praktički ne nestaju iz kuhinje bavarskih domaćica i lokalnih restorana. Govoreći o restoranima. Od početka sezone, otprilike od travnja, jela od rabarbare pojavljuju se u svim slastičarnicama, pekarama i poznatim restoranima. Svake godine, svojom aromom, rabarbara nadahnjuje čak i najpoznatije kuhare za jedinstvena jela, pretvarajući se od običnog povrća u izuzetan sorbet, pjenu ili čak cappuccino. Govoreći o piću, najpopularnije osvježavajuće piće od travnja do lipnja u bavarskim objektima (naravno nakon pšeničnog piva) je tzv. Schorle - mješavina prirodnog soka s gaziranom vodom, u ovom slučaju Rhabarberschorle sa sokom od rabarbare.

http://globalcook.ru/reven-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat/

Je li rabarbara povrće ili voće?

Veliko lišće, čuperak i ružičasto stablo, nalik na zreli okus Antonovke, nekada su bili na rabarbari na svakoj ljetnoj kućici.

Međutim, sada ovo povrće (unatoč izraženim voćnim notama, rabarbara pripada povrću) postalo je još egzotičnije od inozemnih ananasa i manga. U međuvremenu, rabarbara ima mnogo korisnih svojstava, a njegov jedinstveni okus čini ovu biljku prekrasnim dodatkom juhama, varivima, desertima i pićima.

Podrijetlom s Istoka

Domovinski rabarbara - Kina. Tu se najprije susreo poznati putnik Marco Polo. Jednom je vidio kako su stanovnici visoravni nebeskog carstva izvukli biljke sa zemlje, što je izgledalo kao ogromni čuperak. A Kinezi su nemilosrdno izbacivali lišće i stabljike, i samo su korijeni ušli u košaru. Pokazalo se da uz pomoć ovih korijena, lokalni iscjelitelji liječe svoje pacijente, a kineske modne žene koriste korijen rabarbare za bojanje kose. Zahvaljujući Marcu Polu, saznali su za rabarbaru u Europi i ubrzo su cijenili ovu biljku. Međutim, bilo je moguće kupiti čarobni korijen samo od bukhara trgovaca, koji su trgovali s Kinom.

Šest stoljeća kasnije, nakon putovanja Marka Pola, naš sunarodnjak Nikolai Przhevalsky postao je drugi Europljanin koji je vidio skupljanje rabarbare u Kini. No, za razliku od svog prethodnika, Przhevalsky ne samo da je opisao biljku, nego i sakupljao sjeme. Tako se rabarbara pojavila u Rusiji. Dugo je vrijeme uzgoj i trgovina rabarbare bio isključivo državni monopol. Privatnim osobama bilo je zabranjeno imati “posao rabarbare”.

Vitamini iz vrta

Glavna prednost rabarbare - tvari koje mogu prilagoditi probavu. I, iznenađujuće, rabarbara se može koristiti kao lijek za konstipaciju i proljev. Cijela stvar u dozi - u malim količinama rabarbara ima fiksirajući učinak, au velikim količinama - laksativ.

Korisne rabarbare i jezgre. Kineski znanstvenici su otkrili da aktivne komponente rabarbare jačaju srčani mišić, smanjuju rizik od ishemijskog moždanog udara i akutnog zatajenja srca. Istraživači ne isključuju da će u kratkom vremenu lijekovi za osobe s kardiovaskularnim bolestima biti razvijeni na temelju rabarbare.

U rabarbara proizlazi i ostavlja dosta ascorbinke, koja štiti tijelo od virusa, infekcija i preranog starenja, te vitamina A, potrebnog za zdravu kožu i sluznicu.

salata

100 g rabarbare, hrpe rotkvica, 3 jaja, 100 g kiselog vrhnja, 150 g zelenog luka, soli i šećera po ukusu, rotkvicu narežite na kriške i pomiješajte sa sitno nasjeckanom rabarbara. Prije posluživanja dodajte sol i šećer, prelijte kiselo vrhnje, stavite klizač u zdjelu za salatu, na vrh proširite sjeckani zeleni luk, a na njega četvrtine tvrdo kuhanih jaja. Salatu sa solju i pospite mljevenim crnim paprom.

vruće

800 g svinjskog filea, 1 čaša suhog crnog vina, 3 žlice. žlice senfa, 1,5 žličice naribanog korijena đumbira, 300 g rabarbare, 150 g šećera, 100 ml vode, zelje.

Ulijte vino u posudu, dodajte senf i korijen đumbira. Kuhajte na srednjoj vatri 2 minute. Ukloni iz topline i stavi na stranu. Operite svinjetinu i narežite na porcije. Stavite u obrazac, prelijte kuhanu marinadu, prekrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu 40 minuta.

Ipak, glavno bogatstvo rabarbare - to nisu vitamini i elementi u tragovima. Juicy stabljike lako mogu natjecati s jabukama na količinu željeza. To znači da ljubitelji rabarbare dobivaju snagu i dobar ten. Puno rabarbare i magnezija. Taj je element potreban onima koji pate od nesanice. Magnezij normalizira živčani sustav i poboljšava san.

I ovaj element u tragovima pomaže u izgradnji mišića, tako da za one koji redovito posjećuju teretanu, bolji užin od svježeg stabljike rabarbare ili kompot od rabarbare, ne možete zamisliti.

Međutim, u stabljici rabarbare također postoji "muha u masti". To je oksalna kiselina, koja se nakuplja tijekom života biljke. Smatra se da višak ove tvari može dovesti do stvaranja bubrežnih kamenaca. Dakle, bolje je obratiti pozornost na mlade biljke u kojima je oksalna kiselina prilično malo.

Da biste smanjili količinu oksalne kiseline može biti drugi način - često izrezati izbojci rabarbare. U novonastalim stabljikama štetne kiseline praktički nije sadržana.

Odaberite, pohranite, kuhajte

Ako još uvijek nemate svoj krevet s rabarbare, morat ćete otići na tržnicu ili u šator s povrćem. Odabir rabarbare, sjetite se da je većina ukusna - mladi stabljika. Što je biljka starija, to ona sadrži manje hranjivih tvari, a okus “starih” stabala ostavlja puno za željom.

Određivanje starosti rabarbare je jednostavno. Mladi izbojci ne mogu se pohvaliti debelim i, u pravilu, ružičastim nijansama. Listovi mlade rabarbare se smotavaju. Listovi nalik na čičak znak su da je rabarbara već stara.

Tu je kupljena rabarbara bolje odmah, bez odlaganja. Povrće brzo blijedi, izbojci se mogu pohraniti u hladnjaku ne dulje od dva dana. Nemojte držati rabarbaru u vrućini. Što je viša temperatura zraka, to su izbojci vlaknastiji i grublji. Osim toga, oksalna kiselina se nakuplja u stabljikama u toplini.

Ako planirate kuhati juhu od rabarbare ili kuhati kompot od rabarbare, ne smijete ljuštiti stabljike. To je u koži sadrži najviše hranjivih tvari. Osim toga, morate zapamtiti da rabarbara ne može biti kuhana u aluminijskom loncu - kiseline sadržane u stabljikama reagiraju s metalom, rabarbara gubi jednu od svojih glavnih "točaka" - nježnu ružičastu boju. Kuhanje rabarbare predugo također se ne isplati - prvo, tijekom procesa kuhanja, uništavaju se vitamini i mikroelementi, a drugo, mladi izbojci brzo kuhaju i pretvaraju se u kašu.

http://www.aif.ru/health/food/26195

Kako je rabarbara korisna?

Rabarbara je višegodišnja biljka s velikim listovima i gustim gomoljama, jede ružičaste stabljike, oguljene od zelenog lišća. Najčešće, rabarbara se razmnožava dijeljenjem, stari korijeni tvore nove izbojke. Odrasla biljka može doseći dužinu od 45 cm, život rabarbare je 15 godina.

Dugo vremena, oko 4500 godina, rabarbara se koristila isključivo u medicinske svrhe. Tako su u Kini i Tibetu korijeni biljke bili izvrstan način za borbu protiv zatvora. Moderna popularnost rabarbare proširila se iz Sibira u Sjevernu Ameriku, gdje se biljka koristi za pripremu tradicionalnog jela - kolača.

Sastav rabarbare

U 100g. Rabarbara sadrži sljedeći sastav:

13 korisnih svojstava rabarbare

Čak iu davna vremena, ljudi su cijenili nutritivna i ljekovita svojstva rabarbare, čiji je pozitivan utjecaj na ljudski organizam već poznat mnogim. Peteljke ove biljke sadrže visoku razinu jabučne, limunske i oksalne kiseline, kao i mnoge korisne tvari i vitamine.

Zdravlje srca

Rabarbara je malo masnoće, a prisutna vlakna čiste krvne žile i arterije od naslaga kolesterola. Zbog toga se smanjuje krvni tlak, a isključuje se pojava različitih bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, bakar i željezo potiču cirkulaciju krvi i proizvodnju crvenih krvnih stanica, što poboljšava rad srca i omogućuje korisnim tvarima da uđu u sve dijelove tijela.

Utjecaj na probavni sustav

Visoki sadržaj vlakana čini rabarbaru najučinkovitijim i prirodni laksativ. Svojim blagim djelovanjem biljka lako čisti probavni sustav, poboljšava svoj rad i olakšava ljudsko stanje. Konzumiranje rabarbare smanjuje rizik od ozbiljnih gastrointestinalnih poremećaja, kao što su nadutost, grčevi i čak kolorektalni rak. Laksativna hrana kao što je rabarbara ne preporučuje se više od tjedan dana.

Aktivnost mozga

Vitamin K nalazi se u rabarbari oko 24% preporučenog dnevnog unosa. Ona igra važnu ulogu u zaštiti mozga od oštećenja neurona, što sprječava oksidaciju stanica i potiče kognitivne aktivnosti. Sve to vam omogućuje da sadržavate različite procese u mozgu koji se javljaju kod Alzheimerove bolesti. Redovito dodavanje rabarbare u prehranu poboljšava pamćenje i sprječava gubitak pamćenja.

Prevencija raka

Antioksidansi pronađeni u stabljikama rabarbara obično neutraliziraju slobodne radikale u cijelom tijelu. Fenolni spojevi kao što su lutein i zeaksantin, koji se aktiviraju tijekom toplinske obrade biljke, ne dopuštaju mutacijama stanica. Redovita konzumacija rabarbare značajno smanjuje rizik od raka pluća i usne šupljine, a također sprečava prerano starenje kože i djelovanje slobodnih radikala na oči.

Kontrola zgrušavanja krvi

U slučaju povrede stabilne razine zgrušavanja krvi može uzrokovati krvni ugrušak u krvnim žilama. Ova opasna pojava bez odgovarajuće pozornosti može dovesti do duboke venske tromboze, pa čak i do moždanog udara. Rabarbara je u stanju povećati prisutnost kompleksnog proteina globulina - protrombina, koji je odgovoran za razrjeđivanje krvi.

Jačanje kostiju

Rabarbara za četvrtinu daje tijelu potrebu za vitaminom K, koji pomaže u normalnom formiranju i jačanju kostiju. I kalcij, koji se također nalazi u biljci, održava zdrave zglobove i zube. Rabarbara je osobito korisna za ljude starije dobi, jer je njihovo koštano tkivo najosjetljivije na razaranje i prijelome.

Poboljšanje vida

Crvene sorte rabarbare sadrže više polifenolnih flavonoida, kao što su beta-karoten, lutein i zeaksantin. Ove hranjive tvari u ljudskom tijelu pretvaraju se u vitamin A, što poboljšava vid. Koristeći crvene stabljike rabarbare moguće je izbjeći ili odgoditi pojavu različitih bolesti očne jabučice.

Normalizacija metabolizma

Postizanje cilja idealne težine i napete figure može se ubrzati dodavanjem rabarbare u prehranu. 100 grama biljke sadrži samo 21 kalorij. Učinak hranjivih tvari iz rabarbare usmjeren je na poboljšanje metabolizma i prirodno uklanjanje viška masnoće iz tijela. Sposobnost čišćenja crijeva čini rabarbaru nezamjenjivim povrćem za ljude koji sjede na niskokaloričnoj dijeti.

Jačanje imuniteta

Ljudski imunološki sustav zbog nezdravog načina života, zagađenja okoliša i povećanih stresnih šokova značajno smanjuje njegove funkcije. Za jačanje imunološkog sustava, rabarbara, koja sadrži dovoljno vitamina C, prirodni je lijek. Kod prehlada, zaraznih i drugih bolesti, uporaba rabarbare smanjuje simptome. I kao preventivna mjera pomaže u izbjegavanju infekcije tim bolestima.

Olakšavanje simptoma menopauze

Žene u razdoblju menopauze, kada nastupi prirodni proces izumiranja reproduktivne funkcije, osjećaju fizičku i emocionalnu nelagodu. Glavni simptomi u ovom trenutku: vruće trepće, noćna hiperhidroza, nesanica i promjene raspoloženja. Rebarbara bogata kalcijem može pomoći u svim tim problemima. Rizik od osteoporoze u tom razdoblju je značajno smanjen.

Prednosti za trudnice

Stabljike rabarbare sadrže velike količine željeza, kalcija i magnezija, kao i kolina i folata. Vitaminska supstanca choline pridonosi pravilnom razvoju mozga u fetusu. Dnevna potreba trudnice u kolinu je 450 mg, a dojilje 550 mg. Sirova stabljika rabarbare je idealan izvor kolina, što njegovu uporabu čini korisnom za trudnice.

Zaštita kože

Prirodni antioksidans vitamin A pridonosi zatezanju procesa starenja kože, a prvi znak je pojava bora. A takva svojstva rabarbare, kao antibakterijski i antifungalni, štite kožu od raznih infekcija. Liječnici-dermatolozi preporučuju korištenje rabarbare u obliku paste za vanjsku uporabu u liječenju kožnih infekcija.

Kosa zdravog izgleda

Ovo povrće bogato mineralima blagotvorno djeluje na izgled i stanje kose. Rabarbara ima sposobnost prirodnog obojenja i sjaj svjetlo smeđe kose. Prisutnost oksalne kiseline zadržava svoju boju duže i ne šteti koži glave, kao što to čine kemijske boje. Za bojenje plave kose treba 3 žlice zdrobljenih korijena rabarbare kuhati u 2 šalice vode 15 minuta. Zatim se ohlađena tekućina mora isušiti i isprati kosom.

Kontraindikacije za uporabu rabarbare

Sve zdrave hrane, kao što je rabarbara, treba konzumirati umjereno, tako da ne šteti tijelu. A kod sljedećih bolesti nije preporučljivo uključiti ovo povrće u prehranu:

1. Kod urolitijaze i bolesti žučnih kamenaca, uporaba rabarbare može dovesti do povećanja simptoma. Organske kiseline povećavaju stvaranje bubrežnih kamenaca u mokraćnom i žučnom mjehuru.
2. Giht, pankreatitis i reumatizam. S tim je bolestima kontraindicirano jesti hranu koja povećava kiselost.
3. S slabim zgrušavanjem krvi i hemoroidima, sposobnost rabarbare da razrjeđuje protok krvnih stanica nosi određenu opasnost.

Zanimljivosti o rabarbari

U Estoniji se slatke pite, kolači i kolači često izrađuju od rabarbare, dodajući na okus velike količine cimeta.

Svježa rabarbara se pohranjuje ne više od 3 dana, bolje je zamrznuti stabljike povrća.

Prvi spomen rabarbare datiran je 2700. godine prije Krista. Ah, korišten je u medicinske svrhe u Kini.

U srednjem vijeku, rabarbara se pripisivala otrovnim biljkama i nije se jela. Listovi rabarbare, zbog sadržaja oksalne kiseline su stvarno otrovni, ali da bi dobili ozbiljno trovanje morate ih jesti u vrlo velikim količinama.

Među holivudskim zvijezdama, prehrana bazirana na rabarbari postala je zaista popularna. Uz njegovu pomoć možete se riješiti 4 kg mjesečno. Suština prehrane je izuzetno jednostavna - za doručak, ručak i večeru jedite rabarbaru.

Amerikanci kombiniraju opojni i trnoviti okus rabarbare sa slatkim i sočnim jagodama.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/reven

Ljekovita svojstva rabarbare, metode njezine pripreme i uporabe

Rheum palmatum

Siguran i učinkovit biljni lijek za liječenje kroničnih i akutnih bolesti probavnog trakta. Ima veliku vrijednost u kuhanju, kao iu kozmetologiji kao postrojenje za izbjeljivanje.

Glavna korist od rabarbare jesu laksativni, antiseptički i choleretic učinci. Prikazuju preparate napravljene od rizoma biljke. U narodnoj medicini popularna je uporaba lišća, odnosno njihovih peteljki. Ovaj dio može biti ukusan izvor hranjivih tvari, vitamina i makronutrijenata, ali samo ako je ispravno pripremljen i korišten sirovina.

Opis biljke

Biljka se ne nalazi samo u divljini, već se uzgaja i za kućnu upotrebu u kućnim vrtovima, kao i na specijaliziranim plantažama za proizvodnju lijekova i hrane.

Domovina rabarbare - središnji dio Kine, s kojom se biljka proširila diljem svijeta. Rabarbara voli plodna i vlažna tla. Za normalnu vegetaciju biljka zahtijeva dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti. Rabarbara raste na području Kazahstana, nalazi se na zapadu Sibira. U regiji Altai, biljka se uzgaja. Distribuirano u zemljama ZND-a.

Morfološka značajka

Unatoč visini rabarbare (oko 3 m), pripada višegodišnjem bilju. Velike veličine listova mogu se koristiti za uređenje privatnih vrtnih parcela. Opis dijelova biljke je kako slijedi.

• Korijen. Korijenski sustav rabarbare predstavlja kratki rizom iz kojeg odlaze dugi korijeni koji upijaju vlagu. Gomoljasto je gnijezdo, prekriveno tamnosmeđom kore. U pravilu je malen. Ali korijeni su vrlo dugi, duboko prodiru u tlo. Snažne i mesnate, imaju žućkastu boju. Sakupljen s rizoma.
• Stabljika. Ima impresivan promjer - oko 5 cm, gol, uspravan, slabo se grana prema gore. Gornji dio stabljike završava cvatovima. Na glatkoj površini nalaze se crvenkasta mjesta.
• Ostavlja. Donje rozete lišća pružaju velike količine biljaka, jer velike listne ploče, dostižući dužinu od 75 cm, sjede na peteljkama - do 1,5 m duljine. Peteljka cilindričnog oblika može imati podrezane, kao i crvene mrlje na njoj. Listovi su pod dlakavim dlakama s dugim dlakama, pričvršćenim na pejzaž s bazom u obliku srca. Oblik lista - široko jajolik. Rub je valovit ili grub. Kraj lista je usmjeren. Matična lišća naizmjenično su pričvršćena na stabljiku uz pomoć kratkih peteljki sa širokim zvonom. Veličina lišća stabljike mnogo je manja od bazalnog.
• Cvijeće. Paniculate cvat od rabarbare nalazi se na samom vrhu stabljike. Formira se malim cvjetovima, ružičasto-bijelim ili crvenim. Vjetrovi padaju s vremenom (ubrzo nakon oprašivanja cvijeta). Cvjetanje rabarbare počinje u lipnju.
• Voće. Orašasti plodovi manjih dimenzija ne prelaze 1 cm, a svako voće ima tri strane i široke lionhole za bolju distribuciju. Zrelo voće počinje u srpnju, a završava do kolovoza.

Razmnožavanje rabarbare odvija se uz pomoć sjemenki koje dobro kliju, odmah nakon ulaska u povoljne uvjete - toplo, vlažno, plodno tlo.

Što sadrži nadzemni dio?

Peteljke rabarbare bogate su pektinima, vlaknima, škrobom i saharozom. Ove tvari mogu:

• poboljšati probavu;
• stimulira peristaltiku;
• dati tijelu poticaj energije;
• povećajte ton uz gubitak snage.

Vitamini stabljika rabarbara sadrže vitamin K kao i askorbinsku kiselinu.

• Vitamin K Poboljšava zgrušavanje krvi, sprječava unutarnje krvarenje. Također, ovaj vitamin je neophodan za normalnu mineralizaciju kosti, apsorpciju kalcija i vitamina D, kao i za njihovu učinkovitu interakciju. Osim toga, vitamin K utječe na propusnost krvožilnog zida i sprječava krhkost kapilara.
• Askorbinska kiselina. Najmoćniji prirodni antioksidans, stimulator staničnog disanja i aktivator imunološkog odgovora.

Od minerala rabarbara peteljke sadrže veliku količinu silicija, kao i kalcij i kalij, što je dodatni izvor tih tvari za ljudsko tijelo.

Mladi peteljci bogati su jantarnom, jabučnom, oksalnom kiselinom. Oni su sudionici u metabolizmu, štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala, potiču nastanak, kao i izlučivanje žuči i urina.

Kemijski sastav korijena

Temelj kemijskog sastava rizoma rabarbare su glikozidni spojevi različitih skupina.

• Tannoglikozidy. Kombinirajte tanine, kao i derivate galne kiseline. Ovi spojevi osiguravaju adstrigentan, protuupalni, omotavajući učinak od uporabe rabarbare i također su sorbenti za druge tvari. Tanini tvore zaštitni film na sluznicama koji štite živčane završetke i receptore od prekomjerne iritacije, što uzrokuje antispazmodični i blagi anestetički učinak uzimanja korijena rabarbare.
• Antraglikozidy. Predstavljen je od chrysophaneic, gluco-hemodin, glucorein. Ovi spojevi iritiraju crijevne stijenke, aktivirajući njegovu pokretljivost u atoničkom zatvoru. Osim toga, antraglikozidi stimuliraju proizvodnju i pražnjenje žuči, imaju blagi diuretski učinak.
• Smola. Pružaju antibakterijsko djelovanje rabarbare, kao i sposobnost borbe protiv virusa i gljivica.
• Pektini. Omotajte površinu sluznice, štiteći je od prekomjerne iritacije. Adsorbiraju toksine i bakterije.

Ljekovita svojstva i prednosti rabarbare

Najduža uporaba rabarbare u medicinske svrhe je tibetanska medicina. U Kini i Tibetu, ova biljka je uključena u skup naknada zbog svoje sposobnosti da pozitivno utječe na sve sustave tijela.

U našoj zemlji najviše se cijene sljedeće sposobnosti rabarbara.

• Utjecaj na probavu. Rabarbara regulira apetit, pridonosi zasićenju enzima u sastavu probavnih sokova, normalizira kiselost želuca. Biljka se može koristiti za gastritis i ulceraciju sluznice, jer doprinosi njegovom iscjeljivanju. Također se koristi za liječenje bilo kojeg zatvora, s slabim crijevima. Biljka normalizira crijevnu mikrofloru, eliminira procese propadanja. Protivupalne sposobnosti omogućuju liječenje hemoroida, kolitisa, proktitisa s rabarbare.
• Utjecaj na kožu. Rhubarb izbjeljuje pigmentne mrlje, pomaže u uklanjanju ožiljaka. Ljekoviti učinak aktivno se koristi u liječenju psorijaze, ekcema, rana, trofičkih ulkusa.
• Antitoksični učinak. Pripravci iz rabarbare apsorbiraju otrove, toksine, produkte razgradnje tvari. To osigurava sposobnost biljke da eliminira intoksikaciju bilo kojeg podrijetla. Uz rabarbaru, možete brzo prevladati mamurluk. Korijen se koristi u složenom liječenju hepatitisa i trovanja.
• Restorativni učinak. Rabarbara stimulira imunitet i hematopoezu. Biljka pomaže kod oslabljenih bolesnika koji su imali upalu pluća, tuberkulozu, anemiju i velike gubitke krvi. Sposobnost rabarbare da podigne duhove i poveća snagu odavno je poznata. Biljka je uključena u naknade za gubitak težine, jer poboljšava metabolizam.
• Hipoglikemijski učinak. Listovi rabarbare (peteljke) dobro smanjuju šećer u krvi, pomažući održavanju stabilne razine kod dijabetičara. Treba ih koristiti za jesti svježe peteljke.
• Protuupalni učinak. Rizomkama rabarbara daje se sposobnost ublažavanja unutarnje upale u slučaju privlačnih bolesti, artritisa i gihta.

Mjere opreza

Raznovrsna uporaba rabarbare ne znači da je mogu koristiti svi i bez kontrole. Šteta od rabarbare može se pojaviti kod ljudi koji boluju od bolesti bubrega i nefrolitijaze, jer je nuspojava biljke taloženje oksalatnih soli.

Osim toga, osobe s visokom kiselošću, čir na želucu i ciroza trebaju liječiti rabarbaru s oprezom.

Nabava sirovina

Ljekovita svojstva rabarbare prisvajaju se ne samo njezinim korijenima, već i stabljikama. Za različite vrste žetve možete koristiti mladu biljku. U slučaju sakupljanja starih listova, ostružite gornji sloj s peteljki. Možete zamrznuti rabarbaru, osušiti i konzervirati na različite načine.

Osušeni korijeni

Rabarbara je dlan. Botanička ilustracija iz knjige Williama Woodvillea (1752–1805) „Medicinska botanika“, 1790.

Značajke. Tradicionalna medicina koristi korijenje i rizome rabarbare, sušene odmah nakon berbe. Za pripremu sirovina prikladne su samo biljke koje su navršile četiri godine života. Već četiri godine dolazi do maksimalne akumulacije korisnih tvari.

1. Žetva počinje u rujnu, a završava sredinom listopada. Biljka je iskopana lopatom, pokušavajući je odvesti što je moguće dalje u tlo. Nakon toga grmlje vuče rozeta kako bi se nježno i nježno izvukli duge korijene iz tla.
2. Iz podzemnog dijela odsječenog nadzemnog dijela. Korijeni i rizomi su dobro uzdrmani od zemlje, odrezani suhi i pokvareni dijelovi, oprani s mnogo hladne tekuće vode. Korijene odrežite na komade dugačke oko 10 cm, a zatim ih položite na zasjenjeno mjesto u zraku kako biste isušili preostalu vlagu i lagano osušili.
3. Osušeni korijeni položeni u sušilicu, postavite temperaturu na 60 ° C. Sušite do potpunog sušenja.

Pravilnim žetvom i sušenjem na kraju se dobiju suhi korijeni s tamno smeđom površinom i žuto-ružičastom, zrnastom jezgrom, specifičnog mirisa i trpkoga gorkog okusa.

smrzavanje

Značajke. Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva stabljika, važno je ne podvrgavati ih toplinskoj obradi. Da bi se sačuvala boja proizvoda, peteljke se preporučuje blanširati u kipućoj vodi. No, ovaj postupak značajno smanjuje korisne kvalitete biljke, pa ako želite sačuvati prednosti proizvoda, bolje je odbiti.

1. Stabljike su, zajedno s lišćem, izrezane iz podzemnog dijela. Nakon što su prikupljeni u jedinstvenu hrpu, potpuno odrezati ploče ploča.
2. Stabljike se pere hladnom vodom. Osuši se od viška vlage, širi se na papirnate ručnike. Izrežite na kockice, raspoređene u jednom sloju na širokom limu za pečenje.
3. Posudu za pečenje s kockama peteljki od rabarbare stavlja se u zamrzivač na sat vremena, nakon čega se sirovina sipa u plastičnu vrećicu, višak zraka se istisne iz njega, vezuje se elastičnom trakom i stavlja u zamrzivač za pohranu.

Osušene peteljke

Značajke. Pripremite listove rabarbare za zimu, a da pritom zadržite korisna svojstva, možete koristiti sušenje. Sjeckane suhe peteljke koriste se u kuhanju i medicini. Oni obogaćuju okus salata, peciva, dodaju se umacima.

1. Listovi su odrezani od podzemnog dijela biljke. Sakupiti u hrpa i potpuno ukloniti list ploče, uzimajući čiste crvene peteljčice na izlazu.
2. Peteljke se peru tekućom vodom, režu se na nekoliko dijelova.
3. Počinje s peteljkama na otvorenom. Da biste to učinili, postavljeni su na list papira prekriven papirom ili tkaninom u jednom sloju. Stavite tavu pod otvoreno sunce. Vyalyat dva dana. Osušene peteljke stavljaju se na lim za pečenje u tankom sloju i suše u pećnici dva sata na temperaturi od 90 ° C. Sušene sirovine pohranjuju se u staklenim staklenkama cijele ili nakon mljevenja.

Ukusno čuva

Blagotvorna svojstva rabarbare za tijelo tijekom njegovog očuvanja manifestiraju se u obliku toničnog, toničnog, poboljšavajućeg probavnog djelovanja. Rabarbara je napravljena od marmelade, vina i raznih slatko-kiselih umaka. Za pripremu lijekova kod kuće pomoću sušenih korijena, kao i sušene i smrznute peteljke.

Stotni kompot

Značajke. Da biste napravili ukusni kompot od rabarbare, možete dodati jabuke, grožđice, agrume, cimet, klinčić, vanilin šećer. Količina šećera, voća, peteljki i začina može se mijenjati prema vašim željama.

Priprema i uporaba

1. Peeled peteljke oprati tekućom vodom.
2. Peteljke izrezati na kockice, zaliti hladnom vodom 20 minuta, kako bi se zapečatila njihova struktura.
3. Voda se kuha u tavi, šećer se ulije po stopi od pola čaše šećera po litri vode. Dodajte dodatne sastojke i rabarbaru.
4. Nakon laganog kuhanja pola sata, kompot se ulije u pripremljene posude, zamotan s poklopcima.

Sok i kandirano voće

Značajke. Ove praznine se proizvode istovremeno. Rezultat su dva zdrava i ukusna proizvoda.

Priprema i uporaba

1. Listovi su izrezani iz rizoma. Odvojeni snopovi i listna ploča.
2. Stabljike se peru hladnom vodom, suše, režu na komade.
3. Sjeckani scapes posuti sa šećerom. Stavite pod tisak na jedan dan.
4. Otpušteni sok se isprazni, prokuha i uvalja u sterilizirane posude.
5. Peteljke su položene na pergament prekriven pergamentom, stavljen u pećnicu za sušenje na 60 ° C. Gotovo kandirano voće treba skladištiti i rasporediti u lanene vrećice.

pekmez

Značajke. Alat je kontraindiciran kod dijabetesa, djeci se daje s oprezom zbog visokog sadržaja šećera. Savršeno za dodavanje čaja, pečenje, za potporu tonusa tijela u hladnoj sezoni.

Priprema i uporaba

1. Peteljke su odvojene od podzemnog dijela i listnih ploča, oprane hladnom vodom.
2. Peteljke se narezuju na kocke, prekrivene noćnim šećerom u prahu, promatrajući omjer 1: 1.
3. U jutarnjim satima, mješavina se proključa. Dodajte grančicu ružmarina i kuhajte deset minuta.
4. Ulijte džem na pripremljene banke, okrenite ih.

Terapijska uporaba

Upotreba rabarbare također podrazumijeva samostalnu pripremu lijekova.

Infuzija protiv zatvora

Značajke. Rabarbara može izazvati ovisnost. Stoga, ako ga koristimo kao laksativ, bolje je izmijeniti takvu infuziju s farmaceutskim pripravcima.

Priprema i uporaba

1. Dvije žlice suhog rizoma pažljivo su razbijene u žbuku.
2. Sipajte sirovo staklo kipuće vode.
3. Inzistirajte 10-15 minuta.
4. Procijedite, popijte trećinu lijeka prije spavanja.

Proljev u prahu

Značajke. Prašak od rabarbare jednako je aktivan i od proljeva, i od nadutosti, crijevnih grčeva i disbakterioze.

Priprema i uporaba

1. Osušeni korijeni melju se u mlincu za kavu kako bi se dobio prah.
2. Koristite unutar noža, pitku vodu. Učestalost prijema dnevno - dva puta. Za poboljšanje okusa praha može se miješati s medom.

Otklon hipertenzije

Značajke. Za pripremu upotrijebljenih sušenih peteljki. Dekocija ima tonička svojstva.

Priprema i uporaba

1. Dvije žlice sušenih peteljčica ulijte 300 ml kipuće vode.
2. Inzistirajte dok se ne ohladite.
3. Procijedite juhu, konzumirajte cijelu količinu dnevno, dijeleći je u tri puta (pola šalice).

Prema ocjenama, svi domaći pripravci rabarbare imaju ugodan okus i djeluju vrlo nježno.

Ljekovita svojstva rabarbare, ovisno o načinu primjene biljke, manifestiraju se različito. Za postizanje sigurnog terapijskog učinka važno je slijediti preporuke za uzimanje i doziranje lijekova. U prisutnosti kroničnih bolesti, liječenje rabarbare mora se dogovoriti s liječnikom.

http://herbalpedia.ru/catalog/reven/

Rabarbara: fotografije, videozapisi, korisna svojstva i vitamini

Crno-morska rabarbara

Rabarbara: fotografije, videozapisi, korisna svojstva i vitamini. Iako se mnogi rabarbara može povezati s voćem, smatra se trajnim povrćem. Na jednom mjestu uzgoja može ostati i više od 10 godina, tako da je vrijedno vrlo pažljivo odabrati mjesto za to. U našoj zemlji, uglavnom crvena morska rabarbara (Rheum rhaponticum) uzgaja se u dekorativne svrhe i jednako se koristi u kuhinji, gdje dobro djeluje kao dodatak za kolač i sastavni dio popularnog i omiljenog paprikaša.

hranjive tvari

Rabarbara je ukusna, mirisna biljka i nema velike hranjive tvari. Mlade biljke sadrže neke vitamine (E, C i skupinu B), minerale (željezo, kalcij, magnezij, fosfor), s vremenom počinju istiskivati ​​organske kiseline (jabučnu, octenu i oksalnu. Zbog toga se rabarbara treba prikupiti rano proljeće ( Travnja) do kraja lipnja ili početkom srpnja, jer se, iako se njegov rast i razvoj nastavljaju, u njegovim tkivima akumulira velika količina oksalata, pri čemu se redovito upotrebljavaju bubrezi i u njima se formiraju kamenje.

Uklanjanje cvijeća

Kada raste rabarbara na parceli, treba imati na umu da proljeće treba sustavno uklanjati cvjetne pupoljke koji se pojavljuju (u nekim zemljama cvijetni stapci se smatraju delikatesom, oni se jedu kao cvjetača). Postupak vam omogućuje da postignete bolji prinos bolje kvalitete (češće skuplja i koristi samo peteljke), biljka svoje napore usmjerava na stvaranje i hranjenje lišća, a ne na proizvodnju sjemenki.

Sok od rabarbare

Većina djetinjstva zna okus kompota od rabarbare, pite i slatkih peciva. Ovo povrće je pogodno za izradu kompota za zimu i vino. Najlakši način da dobijete ukusno piće rabarbare u posudi je napraviti sok od peteljčica rabarbare u štednjaku za sok. Da biste to učinili, skupljajte zdrave, zrele i lijepo obojene peteljke (po mogućnosti od sorti s intenzivnim crvenim peteljkama), očistite listove i izrežite ih u ne prevelike komade. Zatim kuhano povrće stavite u štednjak za sok i prekrijte ga šećerom (po mogućnosti 100 g šećera na 1 l soka). Prokuhati manje od sat vremena, dobivenu tekućinu ulijemo u pripremljene i sušene staklenke, zamotamo i pasteriziramo oko 20 minuta. Sok se može dodatno obogatiti okusom jagode i dodati jagode.

Džem od rabarbare

Još jedna zanimljiva ideja za žetvu rabarbare za zimu je pravljenje džema. Ljušteno stabljike treba prikupiti iz lišća, uklonite vrh, tvrda vlakna od njih, a zatim izrezati na srednje dužine trake i blanch kratko u vodi. Procijedite, stavite u duboku tavu i zgnječite vilicom, zatim prelijte gusti sirup dobiven iz vode i šećera (0,5 kg šećera po 0,5 kg rabarbare), pržite sve kako biste postigli gustu konzistenciju. Za pekmez, uzmite: ogulite i izrežite stabljike da ih napunite šećerom i stavite na toplo mjesto 24 sata, a zatim ulijte u duboku posudu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne omekša. Pažljivo nasjeckajte stabljike da bi zakuhale dok džem ne postigne željenu konzistenciju. Bez obzira na to koja je metoda korištena, gotovi džem se ulije u čiste staklene posude, umotava i pasterizira 20 minuta.

Pekmez i džem od rabarbare mogu se pripremiti na različite načine, ovisno o okusu, obogaćujući ih raznim dodatcima (vanilija, cimet, kardamom, klinčići, limun ili grožđice) ili drugo voće (jagode, jabuke, maline, sok od naranče ili limuna).

http://stopdacha.ru/reven-foto-video-poleznye-svojstva-i-vitaminy.html

rabarbara

Rabarbara je nevjerojatna biljka u svakom pogledu. Njezine se stabljike pojavljuju sredinom proljeća, baš kad na našim stolovima ima vrlo malo svježeg povrća i povrća, a još je jako daleko od sazrijevanja pravih (lokalnih) voća i bobica. Rabarbara svojom svijetlo ružičastom bojom daje nam signal: sezona vitamina je počela, spremite se! "Kulinarski raj" će vam reći kako koristiti ovaj dar prirode.

Za one koji su skeptični prema svim vrstama kulinarskih inovacija i modnih trendova, napominjemo da je rabarbara izvorna ruska biljka, nezasluženo zaboravljena u svojoj domovini, ali visoko cijenjena u Europi i Americi. Smatra se da ime rabarbare u europskim jezicima (na primjer, na engleskom jeziku - rabarbara) potječe od drevnog naziva rijeke Volge (Ra), na obalama kojih je rasla u velikim količinama, te riječi "barbar", što se odnosi na lokalno stanovništvo. Ako se na Volgi rabarbara koristila isključivo kao povrće (ili voće), tada je u Kini prije 5000 godina otkrivena njegova ljekovita svojstva. I ruska i kineska rabarbara u velikim količinama i po ozbiljnoj cijeni prodane su u Europu, gdje je cijenjen zajedno sa šafranom i opijumom.

Britanci su toliko voljeli rabarbaru da su krajem 19. stoljeća razvili posebnu tehnologiju za njenu kultivaciju. U zatvorenim toplim sobama stabljike rabarbare narasle su na 60 cm, a sakupljene su uz svjetlost svijeća kako bi se očuvao nježan okus i posebna boja. Sve do 1962. godine, iz rhubarb trokuta u okrugu Yorkshire, svakodnevno je poslan poseban rabarbalni izraz kako bi u glavni grad dostavio svježe stabljike. Sve do sada, festival posvećen ovoj biljci održava se u trokutu rabarbare svake godine, a rabarbara iz Yorkshira postala je isti zaštitni znak kao šampanjac ili Stilton sir.

Što je privuklo Britance, Francuze i druge gnusne Europljane u stabljike rabarbara, osim lijepe boje? Prije svega, okus je neobičan za povrće - kiselo-slatko, poput zelenih jabuka. Kuhari brzo cijenili "multitasking" od rabarbare - od njega možete kuhati mnogo jela: salate, umaci, džemovi, džemovi, kandirano voće, kokteli, pite, kruh, pa čak i vino. Rijetki i ružičasti u biljnom svijetu iu kuhinji čine rabarbaru poželjan sastojak u visokoj kuhinji. Dodana je u gurmanske salate, pića i slastice.

S takvim svojstvima, korisna svojstva rabarbare djeluju kao ugodan, ali ne i odlučujući bonus, iako je rabarbara jednostavno nalaz za sadržaj vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari. U proljeće i rano ljeto, svježa rabarbara mnogo je zdravija (i ukusnija!) Od prošlogodišnjih jabuka. Čak i uz visoki sadržaj vode (do 95%), stabljike rabarbare bogate su kalcijem, kalijem, željezom, cinkom, fosforom, vitaminima A, C, E, B9, pektinom i vlaknima. 100 g svježih stabljika sadrži trećinu dnevne potrebe za rijetkim vitaminom K. I sve to bogatstvo, s 21 kalorija na 100 g

Upozorenje! U rabarbari samo su nježne peteljke jestive i sigurne. Lišće, cvijeće i korijenje sadrže otrovne tvari. Gruba stabljika akumulira oksalnu kiselinu koja je opasna za ljude sklonu žučnim kamencima i djecu.

Korijene rabarbare koriste se u tradicionalnoj medicini, ali to treba učiniti pažljivo, jer predoziranje može uzrokovati trovanje. Korijeni su sušeni, usitnjeni u prah i pripremljeni od njih infuzija. Korijen korijena rabe se koristi kao koleretik, laksativ i sredstvo za jačanje. U Kini se korijen rabarbare koristi za trovanje i unutarnju upalu: artritis, bronhitis, reumatizam. U malim dozama prah korijena rabarbare ima adstrigentno i sidreno svojstvo, jača apetit i stimulira probavu, au velikim dozama lijeni crijeva „oživljavaju“. Zahvaljujući ovom učinku čišćenja, rabarbara se često koristi u kolekcijama za mršavljenje.

Ako ste dovoljno sretni da dobijete svježe stabljike rabarbare, ali ne znate što učiniti s njom, najprije se upoznajte s njegovim prirodnim okusom. Ogulite tvrdu kožu, izrežite stabljike na male ploče, lagano pospite šećerom u prahu i odmah jedite. Mlade tende ne mogu ljuštiti i rezati, te zakucati u šećer ili pekmez i jesti, kao što se to radi u Norveškoj.

Ako nakon toga još uvijek imate stabljike rabarbare, predlažemo da ih skuhate ili ih kuhate. Posude uz zaštitni premaz (emajlirano ili čelično), jer kad oksalna kiselina reagira s metalom, rabarbara će izgubiti crvenu nijansu. Izrežite stabljike na velike komade (2-4 cm), pokrijte vodom tako da ih samo lagano pokrijte, stavite na čir, dodajte začine: cimet, klinčiće, đumbir ili muškatni oraščić i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne omekša. Ne možete dodati vodu i ugasiti rabarbaru u vlastitom soku, što je u izobilju. Kada se stabljike omekšaju, možete dodati šećer i bilo koje voće ili bobice (jagode, jabuke, maline, marelice, šljive) - dobivate izvrstan džem.

Da biste napravili umak od rabarbare, ostavite ga malo duže - do sat vremena kako bi se stabljike dobro omekšale i pomiješale vilicom ili nasjeckale u miješalici. Ovaj umak se može poslužiti hladno ribi, peradi i mesu, ili možete dodati šećer i preliti sladoled ili ga koristiti kao punjenje za pite i pudinge.

U desertima je rabarbara idealno u kombinaciji sa šlagom, jagodama, narančama, đumbirom i vanilijom. Za kuhanje izvrsnog deserta dovoljno je ispeći rabarbaru. Vrlo je jednostavno. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite stabljike rabarbare na dno posude za pečenje, pospite šećerom, posudu vanilije stavite na vrh, čvrsto zatvorite folijom i stavite u pećnicu 20 minuta. Izvadite rabarbaru i ostavite da se ohladi 10 minuta bez uklanjanja folije. Poslužite toplo s crnim čajem ili hladnim s sladoledom.

Recepti rabarbare

sastojci:
Gomila rukula,
10-12 cijelih jagoda,
100 g kozjeg sira.

Nadjev:
100 g svježe rabarbare,
50 g jagoda
1 žličica šećer,
vinski ocat, maslinovo ulje - po želji.

Priprema:
Odrežite rabarbaru na komade duge oko 2 cm, kuhajte dok se ne omekša (10-15 minuta) i zgnječite vilicom. Ohladite pire krumpir, dodajte jagode zdrobljene sa šećerom, ulje, ocat, stavite u zdjele. Vrh s kozjim sirom, narezanim tankim pločama, jagodama i rukolom.

Piletina pirjana u vinu s rabarbare

sastojci:
piletina,
1 tbsp. kurkuma,
1 tbsp. brašno
1 tbsp. maslinovo ulje,
400 g stabljika rabarbare
1 luk,
2 češnja češnjaka,
100 ml bijelog vina,
lovorov list, majčina dušica, sol, papar na okus.

Priprema:
Piletina izrezati na velike komade, uvaljati u mješavinu brašna i kurkume te na obje strane pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte sjeckanu rabarbaru i luk, posolite i popaprite i nastavite pržiti još 10 minuta. Dodajte češnjak, lovorov list i timijan, ulijte vino, pokrijte poklopcem i smanjite toplinu na minimum. Kuhajte 30-40 minuta, povremeno miješajući. Poslužite s rižom, uklanjajući lovor i majčinu dušicu.

Marmelada rabarbare

sastojci:
500 g stabljika rabarbare
500 g šećera
2 naranče.

Priprema:
Fini usitnite rabarbaru, dodajte šećer i ostavite 1-2 sata. Pomiješajte naranče s kore u kombajnu i sipajte u isti. Na laganoj vatri, bez prekrivanja poklopcem, stavite smjesu u čir i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne počne odvajati od žlice (oko jedan sat). Za dugotrajno skladištenje, sipajte marmeladu preko staklenih posuda, zatvorite poklopce i sterilizirajte na vodenoj kupelji oko 10 minuta.

Srušiti se s bademom i rabarbare

sastojci:
500 g stabljika rabarbare
1 narančasta
5 tbsp. šećer,
250 g brašna,
100 g maslaca,
1 tbsp. zobeno brašno,
50 g mljevenih badema.

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Rabarbara presavijena u posudu za pečenje, nauljena, pokrijte sokom od naranče i pospite s 2 žlice. šećer. U zdjelu pomiješajte brašno, 3 žlice. šećer i zobenu kašu, utrljati u smjesu omekšanog maslaca. Stavite tijesto na stabljike rabarbare, pospite bademe na vrh i pecite 25-30 minuta.

Norveška slatka juha

sastojci:
3-4 stabljike rabarbare
0,5 kapsula vanilije,
4-5 grančica konditorske metvice,
1 limun,
100 g šećera.

Priprema:
Ostavite lišće od mente. Odrežite rabarbaru i izrežite na tanke kriške. Bacite kožu u 500 ml kipuće vode, dodajte šećer, vaniliju, limunov sok i granje metvice bez lišća. Ostavite da kuha na laganoj vatri 10 minuta. procijedite juhu, dodajte kriške rabarbare, prokuhajte, uklonite iz vrućine i ostavite da se ohladi. Hladnu juhu poslužite prskanjem sitno sjeckanih listova mente.

Svježa rabarbara ne može se dugo čuvati - najviše 3 dana u hladnjaku. Da biste produžili užitak, zamrznite cijele stabljike. A ako se paketi dodaju šećeri, onda kada se odmrzne formira se ukusni sirup, koji se može dodati koktelu ili kuhanoj rabarbari u njemu.

http://kedem.ru/glossary/herb/reven/