Enciklopedija ljekovitog bilja

Fotografija cvjetnice ljekovite biljke Kumin obične

Kumin - ljekovita svojstva i kontraindikacije

Kumin običan je želučani lijek (i stimulira apetit), kao lijek za kolike, bolesti žučnog mjehura i jetre, kao i za kašalj.

Latinski naziv: Carum carvi.

Engleski naziv: kim, Meridian koromač, perzijski kumin.

Obitelj: Kišobran - Apiaceae.

Sinonim: Kumin zajednički.

Popularna imena: polje kumin.

Naziv ljekarne: voće kim - Carvi fructus, ulje kima - Carvi aetheroleum.

Rabljeni dijelovi kumina: zrelo voće.

Botanički opis: Kumin obična - dvogodišnja biljka s korijenom u obliku vretena ili repa i uspravno razgranato stablo. Listovi su dvustepristye, svijetlo zelene boje, listovi pinnatizirani, njihovi segmenti su linearno-šiljati. Cvat je sofisticirani kišobran bez omota i omota. Cvjetovi su mali i često bijeli, rjeđe (u planinskim područjima) crvenkasti ili crveni. Plodovi su duguljasti, u zrelom stanju raspadaju se u dvije srpaste plodove. Kumin cvjeta od svibnja do lipnja (srpanj).

Pažljivo odredite: kumin se može pomiješati s drugim, otrovnim kišobranom! Za medicinske svrhe, kumin dolazi iz kultiviranih plantaža.

Stanište: nalazi se u Srednjoj i Istočnoj Europi - na livadama, pašnjacima, uz prometnice, padinama i nasipima.

Berba i žetva: plodovi se bere čim postanu smeđi, od srpnja do rujna. Kišobrani su izrezani i obješeni za dozrijevanje na prozračenom mjestu. Kada se sjeme kima osuši, one se isperu s kišobrana i nakon kratkog sušenja pohranjuju u vrećice ili kutije. Eterično ulje dobiva se iz svježe ubranih i zdrobljenih plodova destilacijom parom.

Aktivni sastojci: voće carawaymina sadrži 3-7% eteričnog ulja, 12-22 masna ulja, kao i flavonoide kvercetin i kaempferol, kumarine, umbeliferon, skopoletin itd. Osim toga, sadrže i proteinske (10-23%) i taninske tvari. Sastav eteričnog ulja i njegov sadržaj znatno variraju ovisno o fazi vegetacije. Glavna komponenta eteričnog ulja je karvon - 50-60%. Osim toga, ulje kumina sadrži D-limonen (do 30%), au eteričnom ulju od nezrelih plodova ima mnogo više limonena nego u ulju iz zrelih plodova. Carvacrol je prisutan u eteričnom ulju, koji uzrokuje specifičan miris kumina, kao i linaloola, cimola, pinena i drugih alkohola i njihovih estera. Flavonoidi quercetin, kaempferol i isorhamnetin se također nalaze u travi. Korijeni sadrže askorbinsku kiselinu (0,09–0,35%) i ugljikohidrate.

Tablica ishrane kumina

Tablica 1. Sastav od 100 grama zrna kuminovog začina uključuje:

Podaci o hranjivim tvarima preuzeti su iz baze podataka Ministarstva poljoprivrede SAD-a.

Kumin - korisna svojstva i primjena

Plodovi kima - najbolje biljno sredstvo za karminaciju (lijek za nadutost) od svega što imamo samo. Time su stekli snažnu poziciju u medicini. Kumin se može naći u bezbrojnim galenskim preparatima, ali se propisuje i kao čaj bez ikakvih dodataka.

Njemačka državna zdravstvena služba vrlo pozitivno govori o kuminu, što ukazuje na njezinu uporabu za "osjećaj pretrpanosti, nadutosti i spastičkih poremećaja u gastrointestinalnom sustavu, za bolesti srca i želuca, za probavne smetnje kod djece".

Recepti kima čaja i medicinske infuzije

• Recept za pripremu kuminovog čaja: 1 čajna žličica s vrhom zgnječenog sjemena ulijte 1/4 vrele vode i istresite nakon 10 minuta. Čaj iz kimnog sjemena dobro je piti toplo, u malim gutljajima. Brzo uklanja otekline i grčeve probavnog trakta. Za dojenčad, razrijeđen s prokuhanom vodom u omjeru 1: 1.

Recept ljekovita infuzija: 1-5 g zdrobljenog sjemena kima ulijte 100 ml kipuće vode 10-15 minuta. Pijte infuziju u 2-3 doze prije obroka.

Kumin običan u narodnoj medicini

U narodnoj medicini Kumin je vrlo cijenjen kao želučani lijek (i stimulira apetit), kao lijek za grčeve, bolesti žučnog mjehura i jetre, kao i za kašalj. Koristi se u obliku čaja (kako je gore opisano), suho voće se žvače, ili se kumin prah uzima nekoliko puta - koliko će stati na vrh noža.

Fotografija sjemena ljekovite biljke Kumin obična

UPOZORENJE!

Kumin za liječenje

Recepti za uporabu sjemena kima za liječenje bolesti kod kuće.

1. Adenom prostate u muškaraca. Preporučljivo je stalno skuhati čaj iz sjemena kima - ulijte 1,5 žlice kipuće vode preko žlice, kuhajte 5-7 minuta, ulijte, zamotajte, 10 minuta, ocijedite. Pijte tijekom dana.
2. Alergija. 4 vrećice sjemena kima mljeve u mlincu za kavu, prelijte 0,5 litara nerafiniranog vrućeg biljnog ulja. 10 minuta držite na vodenoj kupelji, ne kuhajte. Ulijte u bocu i tjedan inzistirajte na vrlo toplom mjestu (možete na bateriji ili na suncu). Ovo ulje vraća imunitet na kožu. Bury u nosu odraslih 20 kapi, za djecu - 5. Tijek liječenja je 3-6 mjeseci. Da biste završili liječenje, morate postupno smanjivati ​​doziranje dnevno po kap. Ulje se može primijeniti izvana - maske, obloge, masaža.
3. Angina. Pola čaše mljevenog sjemena kumina prelijte čašom vode, prokuhajte 15 minuta, procijedite, ulijte u juhu još jednu četvrtinu šalice vode i ponovno zavirite. Izvadite iz topline, ulijte žlicu rakije. Uzmite svakih pola sata na žlicu. Angina se može izliječiti za 4 sata.

Bol u želucu. Sjemenke kima kuvaju i piju kao čaj.

Gastritis s sekretornom insuficijencijom. 15 g zrelih plodova kumin ulijte 200 ml kipuće vode, ostavite 30-40 minuta, ocijedite. Pijte 1 tbsp. žlicu infuzije prije jela 3-4 puta dnevno.

Bolesti gušterače. 1 tbsp. žlica sjemena kima ulijte 1 šalicu kipuće vode, ostavite 2 sata, procijedite. Pijte trećinu čaše 3 puta dnevno prije jela.

Zatvor. Ulijte 2 žlice. žlice kima sjemena s 1 šalicom kipuće vode, zagrijte na vodenoj kupelji 15 minuta, ulijte 45 minuta. Uzmite 1/2 šalice infuzije 2 puta dnevno nakon jela.

Kašalj. 1 tbsp. žlica mljevenog sjemena kima ulijte 1 šalicu kipuće vode, pokrijte i ostavite da se ohladi. Nakon toga procijedite infuziju kroz cjedilo. Uzmite do 6 puta dnevno za 2-3 žlice. žlica. Djeca mogu dodati med ili šećer i dati po 1 žličicu 3-4 puta dnevno.

Nadutost. Uzmi 1 desert žlica kim sjemena 1-2 puta dnevno.

Nadutost. 1 tbsp. žlica sjemena kima uliti čašu kipuće vode, zamotati, inzistirati na sat vremena. Uzmi 2 žlice. žlicu nekoliko puta dnevno pola sata prije jela. Kumin se također može dodati raznim jelima od graška, krumpira, graha, kupusa.

Obična prehlada. 3 čajne žličice voća kumin ulijte 1 šalicu vode, kuhajte 15 minuta, inzistirajte 40 minuta, ocijedite. Pijte infuziju tijekom dana.

Povećana laktacija. 1 tbsp. žlica zdrobljenog sjemena kima ulijte 0,5 litara kipuće vode, prokuhajte u zatvorenoj posudi 5 minuta, procijedite i pijte dnevno u 3 doze 10-15 minuta prije obroka.

Kronični gastritis s visokom kiselošću. 15 g sjemena kima prelijte 200 ml kipuće vode, ostavite 30-40 minuta, procijedite. Pijte 1 tbsp. žlicu infuzije prije jela 3-4 puta dnevno.

Vrlo često se koristi kumin i kao sedativ za malu djecu - možda zbog njegovog karminativnog učinka, budući da dojenčad i mala djeca često izazivaju zabrinutost zbog meteorizma. Ne znači bolje, kao što to sugerira tradicionalna medicina, protiv bolne menstruacije kod djevojaka, nego čaj od kima. Vrećica kumina, nježno zagrijana na štednjaku, ljudi je lako upotrijebiti kako bi se pričvrstila na bolno mjesto zbog zubobolje i glavobolje. U veterinarskoj medicini, kumin čaj je omiljeni lijek za kolike kod konja i goveda.

Upotreba kuma kao začina

Fotografija bijelog kruha s sjemenkama ljekovitog bilja Kumin obične

Kumin - vrlo zdrava začina, koja se ne smije napustiti. Nažalost, mnogi ljudi ne vole njegov ukus, ali to je obično zbog nepravilne uporabe. Plodovi cijelog kima u pecivima, kupusu, prženom krumpiru ili salatama mogu pokvariti okus hrane ako padaju na zub i grizu se. Uzemljite kim i svježi kruh, u salatama, a u prženom krumpiru sprječava mnogo manje i željno jede. A za pripremu toplih jela od kiselog kupusa, koji su samo zbog dodavanja kima i postaju zdravi, možemo preporučiti posebnu vrećicu. Prije kuhanja, kumin u vrećici se stavlja u kupus, s vremena na vrijeme mijenja svoj položaj, a nakon kuhanja se uklanja i kupus se dobro miješa. U tom slučaju, sjeme kima neće iritirati kada se jede, a koristi se i ljekovita moć kumina.

Kumin običan - jedan od najstarijih začina u svijetu. Potiče apsorpciju masti i poboljšava funkciju žučnog mjehura, a njegov osebujan okus kombinira se s gotovo svim jelima, jer ne prekida njihov okus; međutim, ne dopušta druge okuse - osim papra. Savršena mješavina za sve vrste sira može se dobiti mljevenjem paprike, kima i soli u jednakim dijelovima.

Nuspojave Kumin je bezopasan. Međutim, predoziranje, kao i svaki drugi lijek koji sadrži eterično ulje, treba izbjegavati.

Kontraindikacije. Peptički ulkus, koronarna bolest srca, tromboflebitis, gastritis, srčani udar, tromboza, dijabetes.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/tmin-cumin-carum-carvi.html

Ukusno i zdravo sjeme kima: sve što trebate znati o njihovim ljekovitim svojstvima i uporabi u kuhanju

Saznajte više o tome što čini kumin među ostalim poznatim biljem, vidjeti njegove nevjerojatna ljekovita svojstva i kontraindikacije. Sve o tome što je kumin i kako je korisno, u kojim je jelima obično dodano i još mnogo toga pročitajte na pripravkino.ru.

Što je kumin?

Kumin je tamno smeđe začinske površine u obliku polumjeseca s nekoliko rebara koja se protežu uzduž površine, sa slatkim i pomalo paprena okusa.

Sjemenke kima široko su rasprostranjene u europskoj i mediteranskoj kuhinji, a njihova složena aroma pogodna je za slano i slatko jelo. Ovo je važna komponenta većine tradicionalnih recepta za raženi kruh.

Sjeme kima bit će potrebno ako planirate napraviti ukusni kiseli kupus, poljsku kobasicu ili tunisku harissu.

Može se naći iu desertima, alkoholnim pićima i kao sastojak u kozmetičkim proizvodima.

Kako izgleda kumin i njegovo sjeme?

Sjemenke kima su sivkastozelene ili svijetlo smeđe plodove veličine do 6 mm s izraženim rebrima.

Opći opis

Više od 30 biljnih vrsta raspoređenih diljem sjeverne hemisfere pripada rodu kumina (Carum). Kao začin se uzgaja samo jedan - Kumin običan (Carum Carvi).

Pripada obitelji Umbrella (lat. Umbelliferae), ili celera, ili celera (Apiaceae), koji također uključuje i druge poznate začine, poput komorača, zire, anisa i kopra.

To je kratka (50-60 cm) dvogodišnja biljka s fino seciranim lišćem i grančicama, koje završavaju kišobranima cvasti s sitnim ružičasto-bijelim cvjetovima ili mirisnim plodovima.

Zeleni i korijeni kumina također su jestivi i vrlo mirisni, no suho sjeme, koje se formira u drugoj godini života biljke, popularno je kao začina.

Kako dobiti začina kumin

Sjemenke kima beru se u vrijeme kada su još neznatno nezrele, jer kad su zrele, lako pucaju i brzo se raspadaju na tlo. Biljke su izrezane i ostavljene da dozrijevaju pod bačvama. Zatim su se usitnili, prosijali do čistog otpada. Gotovi plodovi pakiraju se u papirnate vrećice i šalju na prodaju.

Kumin i kumin - koja je razlika između njih

Kumin se ponekad pomiješa sa zirom, mnogi pogrešno vjeruju da je to ista stvar, razlike između ova dva začina jasno su prikazane na fotografiji:

Zira ima oštriji okus, svjetliju boju, a sjemenke su veće od onih kumina. Okus zire također se razlikuje od okusa: jači je i pikantniji zbog sadržaja eteričnih ulja.

Zira je suho sjeme biljke Kumin cyminum, koje izgleda kao peršin. Sjeme se koristi u cjelini iu obliku zemlje u mnogim zemljama. Više o Ziri ćete saznati iz ove publikacije na pripravkino.ru.

Sjemenke kima iz biljke Carum carvi dugačke su u obliku polumjeseca, s pet blijedih rebara.

Kumin je češći u njemačkoj kuhinji, gdje se obično koristi umjesto cijele. Ima miris i okus sličan anisu, koji je popularan u kruhu, osobito raži, kao iu sirevima, kiselom kupusu i korjenastom povrću.

Kakav je okus i miris sjemena kima

Sjemenke kima imaju vrlo snažnu karakterističnu aromu, sličnu anisu, ali s mekim, zemljanim i orašastim notama i toplim, blago opornim okusom.

To je tako snažan začin da je u većini recepata potrebna samo mala količina.

Kako odabrati i gdje kupiti sjemenke kima

Kuminsko sjeme prodaje se u obliku sjemena ili u obliku zemlje. U trgovini kupite cijelo sjeme umjesto prizemnih, jer beskrupulozni proizvođači često prave prašak dodavanjem dodatnih tvari.

Što je tamnija boja plodova kima, više eteričnog ulja u njima i bolje je začin.

Kako i koliko pohraniti sjeme kima

Sjemenke cijelog kima čuvaju se na hladnom, suhom i tamnom mjestu u zatvorenim posudama 2-3 godine. Ako je potrebno, smrvljeni su pomoću mlinca za kavu ili ručno u mortu.

Isjeckani začini vrlo brzo gube okus. Zemljani kumin se čuva u hladnjaku u čvrsto zatvorenim staklenim posudama i koristi se što je ranije moguće, jer je njegov rok trajanja znatno manji: samo 2-3 mjeseca.

Kemijski sastav

Sjemenke kima imaju visoku nutritivnu vrijednost, jer sadrže mnoge zdrave hranjive tvari, minerale, vitamine i antioksidanse.

Nutritivna vrijednost sjemena kima (Carum carvi) na 100 g

Fiziološka uloga

Sjemenke kima imaju na tijelu takav učinak kao:

• antihelmintik;
• probavni;
• immunnostimuliruyuschee;
• diuretik;
• antibakterijski;
• ekspektorans;
• kašlja.

Ljekovita svojstva sjemena kima

Kumin se uglavnom koristi kao začin i začin za hranu, ali se također prodaje u obliku prehrambenih aditiva jer ima brojne zdravstvene prednosti.

Sjemenke kima bogate su vlaknima: 100 g sjemena sadrži 38 g vlakana, što je 100% dnevnog preporučenog unosa. Topiva kao i netopiva dijetalna vlakna povećavaju masu hrane i pomažu u sprečavanju zatvora, ubrzavajući prolaz kroz crijeva.

Vlakna također apsorbiraju toksine koji se mogu nalaziti u hrani i tako pomažu u zaštiti sluznice debelog crijeva od raka. Osim toga, dijetalna vlakna vežu se za žučne soli (dobivene iz kolesterola) i smanjuju njihovu reapsorpciju u debelom crijevu i tako pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi.

Kumin sadrži eterična ulja za zdravlje: karvon, limonen, karveol, pinen, kumin aldehid, furfural i tujon, koji imaju antioksidativna, probavna, antimikrobna svojstva.

Sjemenke uključuju flavonoidne antioksidante, kao što su lutein, karoten, kriptoksantin i zeaksantin. Ovi spojevi izlučuju štetne slobodne radikale iz tijela i tako štite od raka, infekcije, starenja i degenerativnih neuroloških bolesti.

Kumin je izvrstan izvor minerala kao što su:

• Bakar je važan element u procesu stvaranja krvi u tijelu, uključen je u sintezu crvenih krvnih stanica i bijelih krvnih stanica.
• Željezo je potrebno za stvaranje crvenih krvnih stanica.
• Cink regulira mnoge vitalne funkcije u tijelu, uključujući rast, razvoj, probavu i proizvodnju sperme.
• Kalij je elektrolit koji pomaže u učinkovitom radu srca i održavanju zdravog krvnog tlaka i stabilnog rada srca.
• Mangan je korišten u tijelu kao popratni faktor za snažan antioksidativni enzim superoksid dismutaza.
• Kalcij je važan za normalnu propusnost staničnih membrana i krvnih žila.
• Selen stimulira stvaranje protutijela, bijelih krvnih stanica, sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica.
• Magnezij je glavni sudionik u energetskim procesima, neuromuskularnom prijenosu i mehanizmu mišićne kontrakcije.

Mnogi vitalni vitamini koncentrirani su u sjemenkama kima: A, E, C, kao i skupina B - tiamin, piridoksin, riboflavin i niacin.

Top 10 zdravih svojstava kumin sjemena

1. Kumin pomaže probavi. Kao što je već spomenuto, njegovo sjeme je bogato vlaknima. Dodavanje dovoljno vlakana u prehranu ključno je za pravilnu probavu. Zbog toga kumin može spriječiti uobičajene probleme u želucu, uključujući uznemirenost, nadutost, zatvor i proljev.
2. Tmin pridonosi gubitku težine. Hrana s visokim udjelom vlakana nije samo dobra za probavu, već se također vjeruje da je učinkovita za gubitak težine. U slučaju sjemena kima postoje znanstvene studije koje potvrđuju njihovu korisnost u ovom pitanju.
3. Kumin podržava zdravlje srca. Hrana bogata vlaknima smanjuje razinu LDL kolesterola u tijelu. Smanjivanje ukupnog i LDL kolesterola smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti i moždanog udara. Prirodni antioksidanti koji se nalaze u sjemenu kima također igraju vitalnu ulogu u zdravlju srca, neutralizirajući destruktivne učinke slobodnih radikala.
4. Kumin je dobar za zdravlje žena i muškaraca. Mnoge žene pate od bolova tijekom menstruacije. Kumin sjemena su pristupačan prirodni način za ublažavanje grčeva. Mogu se kuhati kao čaj, hladiti i piti u svako prikladno vrijeme. Kod muškaraca, kumin sprječava impotenciju, stimulira proizvodnju sperme.
5. Kumin pomaže kod nesanice. Razlog zašto ova sjemenka poboljšava kvalitetu i trajanje sna jest da sadrže magnezij.
6. Stimulira dojenje. Sjemenke kima su proizvod koji potiče proizvodnju majčinog mlijeka. Oni su sigurni za dijete i mogu se koristiti svakodnevno, ali ipak je bolje da se prvo posavjetujete s liječnikom.
7. Olakšava parazite. Kumin sadrži složeni karvon, koji ima anthelmintička svojstva. Redovita konzumacija sjemena sprječava da paraziti zaraze tijelo, jer ubijaju i odrasle crve i njihove ličinke.
8. Kumin ima diuretska svojstva. Redovito mokrenje pomaže u sprečavanju stvaranja kamenja i nižem krvnom tlaku.
9. Sjemenke kima podržavaju zdravlje očiju. Ovo korisno svojstvo objašnjava se sadržajem vitamina A, kao i luteinom i zeaksantinom. Ovi karotenoidni antioksidansi usporavaju prijevremenu makularnu degeneraciju, pomažu održavanju zdravog optičkog živca i odražavaju neke UV zrake, čime štite oči od oštećenja.
10. Kumin pomaže smanjiti kašalj. Njegova svojstva iskašljavanja pridonose razaranju i izlučivanju sluzi iz pluća, kao i izravno potiskuju potrebu za kašljem djelovanjem na mozak. Ekspektorantna svojstva su najkorisnija za konvulzivni kašalj, a njegove antitusične sposobnosti su prikladnije za suhi kašalj.

Kontraindikacije (šteta) i nuspojave sjemenki kima

Kumin, kao i sve što se troši u višku, može naškoditi tijelu. Previše ovog začina ponekad uzrokuje žgaravicu i uzrokuje podrigivanje.

Trudnice bi trebale biti oprezne s ovim začinima, osobito u ranim mjesecima.

Njega treba savjetovati sa svojim ginekolozima prije korištenja sjemena kima kako bi stimulirala laktaciju.

Za dijabetičare se preporučuje provjera razine šećera u krvi prije konzumiranja kumina, jer ga ovaj začin smanjuje.

Upotreba sjemena kima u kuhanju

Cjelokupni plodovi kumin dodaju se usred postupka kuhanja ili 10-15 minuta prije kuhanja, stavljajući ih u vrećicu od tkanine, a zatim uklanjanjem.

Ako recept zahtijeva sjemenke sjemena, bolje ih je samljeti neposredno prije upotrebe.

Kumin se najčešće koristi za pekarske proizvode, kao što su raženi kruh, peciva i kolačići, a evo još nekoliko jela kojima se dodaje:

• Ovo je važan dodatak okusu za neke sireve, primjerice, danski Havarti i švicarski tilziter.
• Koristi se za proizvodnju alkoholnih pića Akvavit i rakije.
• U indijskoj kuhinji se sjeme kima koristi u curryju iu daljini.
• U zemljama Sjeverne Afrike, kao što su Maroko i Alžir, dodaju se pri kuhanju pečene janjetine.
• Ground kim je savršen za prženi krumpir, brokula, mrkva, repa.
• Dodaje se jelima od graha ili kupusa u bilo kojem obliku.
• Dobra je kao marinada za ribu i janjetinu pomiješanu s češnjakom i limunovim sokom.
• Kumin se dobro uklapa sa svim začinima, ali je najprikladniji za bilje i začine iz vlastite obitelji - kopar, korijander, kumin.
• Izvrstan za recepte koji sadrže kupus, sir ili sir.
• Sjemenke kima dodaju se nekim receptima za kiseli kupus.
• Kumin se često stavlja u mađarski gulaš uz papriku.
• Zajedno s drugim začinskim začinima, sjeme kima često se dodaje kobasicama i mesnim jelima.
• Ova začina se koristi za povrće i povrće na žaru.

1 čajna žličica sadrži oko 3,5 g sjemena kima. U jednom prstu - oko 0,5 g.

Koliko mljevene kumine treba dodati jelima:

• Za 1 kg mesa (za gulaš, pečenje) - 1,5 žličice. (5-7 g)
• Za 1 kg mljevenog mesa - 1 žličica (5 g)
• Na 1 kg brašna (za pečenje kruha, itd.) - 2 žličice. (10 g)
• Za 1 kg kiselog kupusa - 1 žličica.

Kumin koji se uzgaja u toplim zemljama ima intenzivniju aromu, jer sadrži 2 puta više eteričnih ulja nego ona koja se uzgaja u hladnoj klimi, pa će trebati pola.

Recept za ukusni kiseli kupus s kuminom - video

Kako zamijeniti sjeme kima u receptu

Ako se sjeme kima ne može lako pronaći gdje živite, ili im istječe, razmislite o bilo kojoj od tih učinkovitih nadomjestaka. Većina alternativa može se naći u lokalnoj trgovini ili među začinima u vašem domu.

• Sjemenke anisa. Ovaj začin je iz iste obitelji, s vrlo sličnim mirisom. Napominjemo da sjemenke anisa najbolje funkcioniraju kao zamjena za kumin u pekarskim proizvodima (kruh i keksi). Njihova snažna aroma može izdržati pečenje bez da postane gorka. Kada se koristi sjeme anisa umjesto kima, stavite manju količinu nego što je propisano receptom.
• Sjeme koromača. Ova dva začina su toliko slična po ukusu i izgledu da su često pogrešno zamijenjena. Sjemenke komorača najbolje se koriste kao zamjena za sjemenke kima u kariju, variva i slično, gdje je potrebno dugo vrijeme kuhanja. U ovim jelima trebat će vam i začin koji se može natjecati s drugim jakim okusima. Ako koristite sjeme komorača umjesto kumina, uzmite isti iznos.
• Sjeme kopra su još jedan način dobivanja okusa sličnog kuminu. Kopar pripada istoj obitelji, što objašnjava sličnost okusa i mirisa. Sjemenke su idealne za upotrebu u pirenim juhama i za kuhanje kupusa.
• Zvjezdani anis (zvjezdasti anis) je još jedan začin koji se može koristiti za zamjenu kumina. Njegov snažan miris može biti porazan, pa ga dodajte malo.

Znanstvene studije su potvrdile da kumin pruža zdravstvene prednosti, jer ima ljekovita svojstva, ali je potrebno uzeti u obzir moguću štetu (kontraindikacije). Iako je prerano preporučiti dodatke kuminovim sjemenkama kao standardnom tretmanu, uključivanje ovog začina u prehranu bit će korisno, budući da sadrži veliku količinu hranjivih tvari.

http://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina

Slike zrna kumina

Kumin je biljka čiji se sjemenke koriste kao začin za začinjenu hranu. Za razliku od kima i korijandera, kumin je popularniji u europskoj kuhinji.

Naziv ovog začina na drugim jezicima je:

• Njemački - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Engleski - kim;
• Francuski - semence de carvi, cinis des Vosges.

izgled

Kumin raste do visine od 1,5 metara. Izvana, on podsjeća na poznati grm kopra: tanak, grančast stabljika, pernato lišće, cvatovi su skupljeni u velike kišobrane. Cvijeće je obično bijelo, ružičasto ili blago crvenkasto.

Sjeme veličine oko 5 mm, smeđe. Mogu se razlikovati zakrivljenim oblikom i uzdužnim rubovima, koji su točno 5.

Kumin i kumin slični su izgledu, pa su često zbunjeni. Razlike između kumin i kumin analizirane su u našem drugom članku.

Botaničari su opisali oko 25 vrsta kumina, od kojih je najpopularniji kumin. Iz tog je tipa napravljen čuveni začin. Uz obični kumin postoje i:

• tamna krvava;
• Bretschneider;
• Buryat;
• bijele rase;
• Grossgeim;
• Komarova i drugi.

Gdje raste

Kumin preferira umjerenu klimu, stoga se uglavnom distribuira na području Europe. Međutim, ova biljka se može naći u hladnim regijama Azije. U našoj zemlji najveća količina kumina raste u Sibiru, na Kavkazu i na Dalekom istoku.

Kumin se obično nalazi na otvorenim, pristupačnim mjestima na suncu - na rubovima šuma, poljima, livadama ili uz prometnice.

Način izrade začina

Žetva kumina trebala bi početi prije nego što su sjemenke potpuno zrele, inače bi otpale. Trava se siječe uvečer ili ujutro. Izrežite stabljike vezane u grozdovima ili položite u snopiki. Trava se ostavlja da se osuši na podlozi od prirodne tkanine ili papira na otvorenom pod šupom ili u dobro prozračenom prostoru. Kada je usjev zreo, sjeme se odvaja i polaže u neprozirne posude s čvrstim poklopcem. Začin možete i samljeti u prah.

Gdje i kako odabrati?

Kumin se može kupiti po težini od prodavača na tržištu, u specijalnim trgovinama začinima ili u odjelu trgovine u supermarketu, već pakiranom u vrećice. Glavni kriterij za odabir kumina je njegov miris. Aroma mora biti bogata i intenzivna. Obratite pažnju da su sjemenke suhe i mrvljene.

karakteristike

• svijetlo smeđe boje;
• začinjena aroma s notama anisa;
• začinjen okus.

Više informacija o kuminima iz videoisječka iz "Live is great!"

Hranjiva vrijednost i kalorija

Hranjiva vrijednost i kalorijska vrijednost na 100 grama suhog proizvoda

Kemijski sastav

• eterično ulje;
• masno ulje;
• flavonoidi;
• kumarini;
• proteinske tvari;
• tanini.

Korisna svojstva

• je vrijedan izvor vitamina E;
• ima antioksidativni učinak;
• stimulira imunitet;
• uklanja razne vrste boli;
• proizvodi diuretski učinak;
• je dobar laktogonski agens;
• normalizira probavu;
• blagotvoran učinak na mušku moć;
• umiruje i opušta;
• regulira metabolizam;
• ima antiseptički učinak;
• pomaže eliminirati loš dah;
• pomlađuje kožu;
• poboljšava cirkulaciju krvi.

• kontraindikacija za uporabu kumina je trudnoća;
• u prisustvu individualne netolerancije, kumin može izazvati jaku alergijsku reakciju;
• Ne preporučuje se jesti kumina za osobe koje pate od bolesti žučnih kamenaca;
• bolesnici s dijabetesom trebali bi se suzdržati od konzumiranja kumina.

primjena

Zahvaljujući proučenim korisnim i terapijskim svojstvima kumina koristi se u mnogim područjima. Kuminovo ulje dobiva se iz njegovih sjemenki i koristi se u kuhanju, medicini i mršavljenju.

U kuhanju

• uz pomoć sjemena kima ukus kruha i tijesta;
• kim dodan u staklenke s domaćim pripravcima;
• u proizvodnji nekih alkoholnih pića koriste se i kumin;
• kumin je izvrstan začin za meso;
• sjemenke kima dodaju se u juhu kako bi postale mirisnije;
• Uz pomoć kumin možete napraviti pikantne umake i preljeve;
• Zeleni i sjemenke kima koriste se za pripremu nekih vrsta sira i pašteta.

Domaći sir

Ulijte 1 l mlijeka i kefira u posudu. Kada se smjesa dobro zagrije (ali još uvijek ne kuha), polako ulijte u nju 6 jaja, tučeno solju.

Prokuhajte i stalno miješajte, kuhajte na laganoj vatri dok se sirutka ne odvoji.

Izvadite iz vrućine i nakon nekoliko minuta dodajte sitno sjeckani zelje (na malu hrpu kopra, cilantra i zelenog luka), prstohvat kumina i mljevenog papra, iscijedite češanj češnjaka. Pokrijte cjedilo čistim slojem gaze i ispustite tekućinu.

Zatim uvijte tkaninu i ostavite preostalu sirutku da se izlije. Rezultirajuća masa oblikuje loptu, stavlja je u duboku posudu, pokriva gazom, zdjelom i nekom vrstom ugnjetavanja i stavlja se u hladnjak. Nakon nekoliko sati možete pojesti sir.

Pečena govedina

Pripremite 2,5 kg govedine. Crush 2 cloves od češnjaka, miješati s 1 TSP. sol, 1 žličica mljeveni papar i 1 žličica kumin. Utrljajte meso ovom smjesom.

Postavite temperaturu pećnice na 160 stupnjeva. Kada se pećnica zagrije, stavite meso na lim za pečenje.

Peći 2,5 sata dok se ne osuši. Temperatura unutar gotovog mesa trebala bi biti 60 stupnjeva.

Nakon što se meso izvadi iz pećnice, pričekajte 15 minuta. Zatim izrežite i poslužite.

U medicini

Tradicionalna medicina preporučuje uporabu žitarica i eteričnog ulja kumina za liječenje brojnih bolesti:

• crijevne kolike;
• nadutosti;
• konstipacija;
• bolna probava;
• kolecistitis;
• pankreatitisa;
• upala sluznice želuca;
• bolove u gastrointestinalnom traktu;
• bolesti urinarnog trakta;
• hepatitis;
• kardiovaskularne bolesti;
• bronhitis;
• upala pluća;
• migrena.

Kada gubite težinu

Ljudi koji žele izgubiti na težini, preporučuje se uključiti kumin u svoju prehranu. Uklanja višak tekućine iz tijela, normalizira apetit i pomaže u uklanjanju probavnih problema.

Odrastanje

Kuminsko sjeme može se saditi izravno u tlo, ali se preporuča pripremiti mjesto za sadnju. U jesen, tlo treba iskopati i hraniti mineralnim gnojivom. Kada se snijeg otopi, možete posijati sjeme. U tu svrhu prikladni su mali kreveti. Udaljenost između rupa treba biti oko 35 cm.

Kumin raste vrlo sporo. U prvim mjesecima života biljke potrebno mu je pružiti stalnu njegu: povremeno opuštati tlo, korov i oploditi sadnice.

http://eda-land.ru/specii/tmin/

Kumin biljno povrće - pikantna kultura

Biljka kima je popularna začinska kultura koja se koristi u kuhanju i konzerviranju, kuhanju mesnih i ribljih jela. Može se uspješno uzgajati u vrtu. Pravi izbor sorti omogućit će dobivanje prinosa čak iu nepovoljnim klimatskim uvjetima.

Možete naučiti kako uzgojiti kuminovu biljku iz sjemena na vašoj dachi iz predloženog materijala. Ovdje su sve glavne tajne agrotehničke kulture. Također možete naučiti o ljekovitim i korisnim svojstvima zelene kulture i praksi primjene u tradicionalnoj medicini.

Kumin raste u sjevernom i središnjem dijelu Europe, D u južnom Sibiru. Uzgajali su je počeli još prije naše ere u Maloj Aziji.

Kimovo povrće - dvogodišnja biljka. U prvoj godini vegetacije razvija se sporo, tvori rozetu koja se sastoji od 8-16 listova i formira mesnat korijen. U proljeće druge godine biljka brzo raste, tvori veliku rozetu lišća i cvjetnu stabljiku visine 60 cm, a korijenski sustav je središnji, leži u tlu do dubine od 20 cm.

Kuminovi listovi duboko su secirani, slično mrkvi. Cvjetovi su mali, ružičasti ili bijeli, skupljeni u složene kišobrane. Voće-dvusemyanka, razbija se na polovice. Sjemenke su smeđe, duguljaste, kose.

Pogledajte kako izgleda kumina na fotografiji, pokazujući rast i zrelost usjeva:

Ljekovita svojstva lišća kumin

Ljekovita svojstva kumina posljedica su činjenice da u lišću sadrži vitamine i minerale. Plod sadrži eterično ulje, masno ulje, bjelančevine, tanine i boje.

Kompleks aktivnih sastojaka kumina pojačava funkciju probavnog trakta, poboljšava tonus i rad crijeva, inhibira procese raspadanja i fermentacije. Ova blagotvorna svojstva kima široko se primjenjuju u pedijatriji i gastroenterologiji.

Infuzija sjemena koristi se kao sredstvo za povećanje odvajanja žuči, kao tonik za kolitis. Koristi se kumin; povećati mokrenje tijekom edema, kao i odvajanje žuči i sputuma. Eterično ulje kima ima antimikrobna i antihelmintska svojstva.

Mladi listovi, vrh izdanaka i korijena imaju ugodan okus i slabu aromu. Svježe, dodaju se salatama, juhama, mesnim jelima. Kao začin često koriste voće s ugodnim mirisom i gorućim gorko-začinskim začinskim okusom. Cjeloviti plodovi s sjemenkama dodaju se pečenim proizvodima, svježem i kiselom kupusu, krumpiru, krastavcima, kvasu, juhama. Ground kim je pogodan za jela koja nisu kuhana - salate, sirevi, sir. Korijeni su sušeni, kuhani poput mrkve, dodani salatama.

Uvjeti uzgoja hladno otpornih biljaka

Biljka je otporna na hladnoću, kada se uzgaja u biljnom kuminu, tolerira temperature do -25 ° C zimi. Izbojci su otporni na niske temperature. Razdoblje klijanja istegnuto, izbojci se pojavljuju na 14-20 dana od datuma sjetve na temperaturi od 9-12 ° C. Optimalna temperatura za rast biljaka je 18-20 ° C.

Kumin je dovoljno vlažan, nezahtjevan je za svjetlost, ali u sjeni se usjev smanjuje i kvaliteta proizvoda se pogoršava.

Daje visok prinos na glinastim i pjeskovitim tlima, dobro napunjen gnojivom. Močvarna, teška kisela tla, kao i lagana pjeskovita tla za nju su potpuno neprikladna.

Sjetva. Zemljište za sadnju za uzgoj povrća kumin iz sjemena priprema se u jesen. Oni kopaju tlo na lopatama bajonetom i nanose mješavinu istrunutog gnoja i treseta u jednakim omjerima, kao i fosfatna i potaška gnojiva. U proljeće se u tlo dodaju dušična gnojiva.

Na napomenu: možete dobiti prijateljske i rane izbojke, ako su sjemenke pre-natopljene i proklijale.

Razmnožava se sjeme kima. Mjesto se priprema u jesen, dodavanjem gnojiva (2-3 kg / m2), superfosfata (20-30 g / m2) i kalijeve soli (12-15 g / m2) za kopanje. U proljeće se na mjestu nalazi amonijev nitrat (1045 g / m2), superfosfat (20-25 g / m2) i kalijeva sol (6-8 g / m2) u tlo.

Kumin sjeme se sije u utore, zakopan u tlo na dubini od 2-3 cm, udaljenost između redova čini najmanje 30-50 cm.

Osnovna njega kod uzgoja zelenila

Glavna briga o biljnom kuminu ili ukusnom kuminu je da se nakon rasta biljaka razrjeđuju na udaljenost od 15-25 cm, a ljeti se kim sjemenom hrani složenim mineralnim gnojivima svakih 7-10 dana.

Prvi put zelenila su odsječeni u maloj količini 40-50 dana nakon sjetve, druge godine - u rano proljeće nakon rasta zelenila.

Ne zaboravite također učiniti weeding, redovito zalijevanje, labavljenjem tla.

Plodovi mirisnog biljnog kima u potpunosti sazrijevaju u kolovozu - rujnu, a početak zacjeljivanja sjemena svjedoči o početku njihovog zrenja. Sjeme kima karakterizira neujednačeno dozrijevanje. Prvo, izrežite središnje kišobrane s najzrelijim plodovima, a zatim uklonite sve preostale cvasti sa sjemenkama. Rezani kišobrani vezuju se u snopove, mjere se i suše u dobro prozračenoj prostoriji.

Raznolikost.

Državni registar uzgojnih postignuća uključuje 8 sorti mirisnog kuminastog povrća: ukusan, aromatičan, Velikoluksky, orijentalni okus, Semko Galyanovsky, mirisni, kavkaski okus, kruh.

http://www.sadovniki.info/?p=7219

Kumin: fotografije, vrste, ljekovita svojstva i kontraindikacije

Kumin običan (Carum carvi) - dvogodišnja biljka s fino izrezanim lišćem čipke i mirisom peršina i kopra. Iz dugog korijena fusifora možete pripremiti jela od povrća poput mrkve. Pedunc do 60 cm u dužini nosi kišobrane malih ružičasto-bijelih cvjetova, koji se kasnije pretvaraju u duguljasto rebraste plodove (sjemenke). Roxburgh kumin (S. roxburghianum) je začin popularan u Indiji.

vrsta

«Sprinter»

Sorta proizvodi visoke prinose plodova koji se s vremenom ne pucaju, što olakšava njihovo skladištenje.

lokacija

Kumin zahtijeva dobro isušeno plodno tlo i toplo sunčano mjesto. Udaljenost između sadnica mora biti najmanje 15 cm.

reprodukcija

Sjeme se sije izravno u zemlju u proljeće ili jesen (u potonjem slučaju, voće se može prikupiti sljedećeg ljeta).

Redovito plijevanje i zalijevanje kreveta: sjeme kima ponekad polako počne rasti.

Štetnici i bolesti

Kumin je malo osjetljiv na štetnike. Da biste spriječili gljivične infekcije lišća, zalijte biljke ujutro; Pokušajte da ne dopustite da voda padne na lišće.

Žetva i skladištenje

Lišće se ubire u bilo koje vrijeme po potrebi. Nakon sakupljanja plodova iskopavaju se korijeni. Peduncles cut kad plodovi počnu potamniti. Za sušenje, vezani stapci vezani u male snopove obješeni su suncobranima na ventiliranom mjestu. Tada se voće protrese na papiru ili tkanini. Prije skladištenja, sjeme treba zamrznuti: mogu sadržavati male insekte i njihova jaja.

Prije u XII stoljeću. Ova začinjena biljka došla je u zapadnu Europu, bila je vrlo popularna na Bliskom istoku. Mirisni plodovi kumina poznati su u drevnom Egiptu. Kumin se koristi u medicinske i kozmetičke svrhe.

http://ladyflora.ru/travy/tmin.html

Čudesna snaga sjemena crnog kima i najbolji načini za njezino korištenje

Želio sam danas s vama podijeliti znanje stečeno o prednostima i nevjerojatnim sposobnostima sjemena crnog kima.

Crni kumini savjetovali su iscjelitelje, iscjelitelje i predstavnike tradicionalne medicine.

Sjeme crnog kima koristi se u raznim medicinskim pripravcima i lijekovima.

Biljka ima uistinu jedinstvena svojstva.

Razgovarajmo o svemu detaljnije, to može biti vrlo zanimljivo

Iz ovog članka saznat ćete:

Sjeme crnog kuma - korisna svojstva

Nastao je iz jugozapadne Azije i Sredozemlja, a odatle se proširio u Malu Aziju, Kavkaz i Balkan.

Biljka doseže visinu od oko koljena, ima ravnu granu stabljike, secirano lišće i plavkasto cvijeće. Sjeme crnog kima sazrijeva u plodovima, slično kutijama.

Malo povijesti tajanstvenog sjemena

O čudesnim sposobnostima crnog kima poznatih već stoljećima. Pretpostavlja se da je to jedna od tajni ljepote egipatske kraljice Kleopatre.

Vladari Bliskog istoka uzeli su naftu kako bi održali zdravlje i dugovječnost, a ime "kraljevski" se držalo toga.

Poznati grčki liječnik Hipokrat znao je za crni kumin i primijenio ga u liječenju svojih pacijenata.

Njegov sunarodnjak Dioscorides liječio je glavu crnih kima i bolesti zuba.

Prema legendi, prorok Muhamed je biljku nazvao lijekom za sve bolesti, osim smrti.

Glavne komponente i sastav sjemena crnog kima

Razlog za popularnost Chernushka kao univerzalni lijek u složenom kemijskom sastavu sjemena.

Svako sitno sjeme sadrži veliku količinu vitamina, minerala i izvora masnih kiselina.

Glavna aktivna komponenta ulja je kristalni nigelon, tvar koja kemičari nisu u potpunosti proučavali, ali su je liječnici temeljito proučavali.

Osim toga, sjemenke Chernushke sadrže vitamine B1, B2, B3, kalcij, željezo, fosfor, cink, folnu kiselinu i niz drugih komponenti koje su važne za zdravlje.

Fitosteroli s kojima je ova biljka bogata uključeni su u proizvodnju žučnih kiselina i prirodnih hormona.

U cijeloj toj kemiji (u najboljem smislu riječi) sadržana su zadivljujuća svojstva ove biljke.

Crno kuminovo ulje

U medicini i kozmetologiji najčešće se koristi ulje crnog kima, koje ima masu ljekovitih svojstava.

U ayurvedi i kineskoj medicini, ulje Chernushka se koristi za liječenje i najjednostavnijih bolesti, kao što su probavne smetnje i ozbiljne bolesti poput dijabetesa i raka.

Provedene su stotine medicinskih studija koje su dokazale da timoquinone sadržan u sjemenu smanjuje tumor, normalizira razinu inzulina i glukoze u dijabetesu, uzrokuje rast stanica koštane srži i može ubiti neke stanice raka.

Također jača imunološki sustav i štiti tijelo od zračenja.

Uz dugotrajan tretman (6 mjeseci ili više), pozitivan učinak crnog kima na tijelo bilježi se kod artritisa, astme, migrene, hipertenzije.

Olakšava tjeskobu i živčanu napetost, te na taj način poboljšava cjelokupno zdravlje. Suočava se s prehladom, gripom, bronhitisom.

Korisno crno ulje i zdravi ljudi. To će ojačati vaš imunitet i zdravlje, zaštititi jetru od štetnosti alkohola, nezdrave hrane i drugih tvari.

Kako uzimati ulje od crnog kima?

Stručnjaci preporučuju pijenje Chernushka ulja 1 tbsp dva puta dnevno jedan sat prije jela.

Može se koristiti sam, pomiješan sa sokom ili opran s toplim čajem, ako njegov začinski miris nije ugodan.

Nanošenje sjemena crnog kima

Sjemenke Chernushke koriste se vrlo različito.

Općenito, njihov oblik se proizvodi u čajevima i bujonima.

Brašno iz njih može se koristiti odvojeno ili dodati marinadama.

U istočnoj i mediteranskoj kuhinji nuggetsi se koriste u kuhanju kao začini za peciva i sireve.

Crni kumin sjemena za mršavljenje

Također se vjeruje da sjeme crnog kima pridonosi gubitku težine. U tu svrhu pripremaju posebno piće.

• Piti za mršavljenje s crnim kimom

2 žlice. sjeme crnog kima
50 ml kipuće vode

Tumačite sjeme, prelijte ga kipućom vodom i pustite da se ulije nekoliko minuta.

Pijte filtrirano piće dva puta dnevno tijekom 3-4 tjedna. To će smanjiti apetit, detoksikirati tijelo, poboljšati cjelokupno zdravlje. Možete ga popiti s medom.

• Zamotajte iz celulita uljem crnog kima

A također se koristi i ulje crnog kima u borbi protiv celulita. U te svrhe koristili su se oblozi.

3 žlice. l. ulje crnog kima
2 žlice. l. ulje pšeničnih klica
3 žlice. l. mljevena kava

Sve pomiješajte, nanesite na problematična područja, omotajte vrh s celofanskim filmom i tepihom ili dekom. Nakon 40 minuta isperite.

Takav oblog ne samo da se učinkovito bori s jednim od najdepresivnijih ženskih problema, već i sprječava pojavu proširenih vena, poboljšava elastičnost kože i ublažava oticanje.

Prednosti crnog kima za ljepotu

Nevjerojatna svojstva ulja Černuške odavno se koriste u kozmetologiji, a cijeli sadržaj kozmetike sadrži cijelu liniju.

Ali mnogi jednostavno dodaju kapljicu maslaca svojoj željenoj kremi.

Prema ocjenama, ulje usporava starenje, daje koži nježnost i elastičnost, izbjeljuje mrlje i uklanja akne, normalizira masnoće, učinkovito omekšava grubu kožu na laktovima, nogama i koljenima.

Recepti za njegu eksterijera s uljem crnog kima

• Maska za problematičnu kožu

Za masku miješati sljedeća ulja:

0,5 žličice. crni kim
1 žličica. breskve ili grožđa
1 žličica. badem

Razmažite lice slojem dobivene smjese. Sat vremena kasnije maska ​​se može isprati.

• Za masnu kožu

U ovoj maski koriste se sljedeća ulja:

3 žličice. crni kim
4 kapi smreke
1 kap bosiljaka
4 kapi bergamota
2 kapi ružmarina

Nanesite masku na lice i držite 20 minuta. Isperite višak papirnatim ručnikom.

• Za suhu kožu

3 žličice. ulje crnog kima
3 žlice. l. kiselo vrhnje
3 žličice. cimet

Sve sastojke promiješajte dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju i držite 10 minuta na koži lica. Ostatak uklonite ubrusom. Maska dva puta tjedno.

Crna kuma ulje maska ​​kose recepti

• Maska za gubitak kose

Miješati zajedno jednake dijelove maslinovog ulja i chernushka ulja i nanesite na kosu, trljanje u vlasište. Nakon 10 minuta isperite. Postupak ponovite svaka dva do tri dana.

• Za lomljive, suhe i rascijepljene krajeve

1 tbsp. l. maslinovo ulje
1 tbsp. l. kiselo vrhnje
1 tbsp. l. ulje crnog kima

Izmiješati komponente i nanijeti 10 minuta na kosu, protrljajući u korijenje. Tada operite kosu. Obavite postupak dva puta tjedno, a uskoro će vam kosa biti ispunjena zdravljem i oduševit će vas svojim prekrasnim i njegovanim izgledom.

Video o prednostima crnog kima

Još više informacija o sjemenu crnog kima naći ćete u ovom zanimljivom i korisnom videu. Ne propustite.

Kontraindikacije Kalindzhi

Nuspojave primjene crnog kima izuzetno su rijetke.

Međutim, trudnice i osobe koje su podvrgnute složenoj operaciji (transplantologiji), kao i osobnoj netoleranciji, trebale bi se suzdržati od njezine uporabe.

U nekim slučajevima uporaba ulja može uzrokovati iritaciju i alergije.

Gdje kupiti ulje od crnog kima?

Crno kuminovo ulje dostupno je u tekućem obliku ili u kapsulama. Prodaje se u ljekarnama i specijaliziranim trgovinama.

Kupujem ovo visoko kvalitetno ulje crnog kima i svima savjetujem, testirano je na osobnom iskustvu. Pogledajte ovdje

Kada kupujete ulje pažljivo pročitajte oznaku. To mora biti prva hladna prešanja.

Samo takvo ulje ima kompletan skup svojstava karakterističnih za ovaj proizvod.

Prilikom kupnje provjerite je li oznaka označena kao 100%, "hladno prešana" (hladno prešana), bez otapala ("bez otapala").

Ovdje je čarobni alat u našem svijetu. Slijedite primjer Kleopatre i vladara Istoka, budite zdravi i lijepi!

Pretplatite se na moj newsletter i nikada nećete propustiti vijesti i nove zanimljive informacije.

S vama je bila Alena Yasneva, Vidimo se opet!

PRIDRUŽITE MOJE SKUPINE U SOCIJALNIM MREŽAMA

http://zdorovyda.ru/celebnye-svojstva-semyan-chyornogo-tmina-i-ix-primenenie/

Kumin: korisna svojstva i opseg

Korisna svojstva kima u ljudima odavno su poznata. Ova biljka služi za pripremu infuzije, esencije, čaja, koristi se kao začina za razna jela i smatra se lijekom, začinom i prehrambenim proizvodom.

Svojstva kima u ljudima odavno su poznata

Opis kumina

Ovaj začin se smatra jednim od najstarijih. Koristili su ga ljudi najstarijih među poznatim civilizacijama - Egipćani, Kelti i Rimljani. Bivši su ga smatrali afrodizijakom, a kozmetika je napravljena od ulja. Sada se žitarice koriste u kuhanju, proizvodnji parfumerijskih proizvoda, alkoholnim pićima. Danas se biljka uzgaja u industrijskim razmjerima, ali se može naći u divljini - na poljima, livadama. U planinskim područjima također se mogu naći. Obično se može vidjeti u europskim i azijskim zemljama gdje prevladavaju umjereni klimatski uvjeti.

Kumin obična je biljka obitelji kišobrana. Može biti i dvije godine i godine. Ovo je biljka koja ima mesnat i veliki korijen. Ima oblik vretena. Duljina može doseći oko 20 cm, a lišće je raspoređeno. Postupno se njihova veličina smanjuje kako se približavaju vrhu cvijeta. Mogu biti dvo- i trokružni. U prvoj godini rozeta se pojavljuje u blizini korijena, a sljedeće godine počinje se razvijati stabljika. Biljka ima glatku stabljiku. Malo je zamršen ili zaobljen. Unutra je šuplje. Kako plodovi sazrijevaju, deblo počinje stjecati smeđu nijansu. Na svakom snimanju postoji cvat. Po sebi, cvijeće izgleda neprimjetan, jer imaju male veličine. Odlikuje se prisutnošću 5 bijelih nijansi latica. Skupljaju se u kišobran. Cvatnja se obično događa početkom ili sredinom ljeta. Plod je duguljast. Kako dozrijeva, razbija se na 2 dijela. Sazrijeva bliže kraju ljeta, ali samo u drugoj godini.

Kumin obična je biljka iz kišobranske obitelji

Možete rasti biljka u ilovastim i pjeskovitim tlima, za to morate kupiti svoje sjemenje. Samo je na taj način reprodukcija. Dovoljno je sijati ih samo jednom. Onda samo trebate ostaviti nekoliko, tako da će iduće godine biti sjemena iz ove višegodišnje. Tako će začin uvijek biti na zalihama. Neophodno je posijati biljku na isti način kao i mrkva, au Rusiji se cvijet može naći iu Sibiru iu Kavkazu. I dalje možete naći na području Srednje Azije.

Mnogi ljudi brkaju običnog kima s crnom. Što se tiče drugog, onda je to zapravo sjeme sjeme peroza.

Ova začina se aktivno koristi u skandinavskoj, češkoj, austrijskoj, mađarskoj kuhinji. Raženi kruh je vrlo popularan u Njemačkoj, koji sadrži samo zrna biljke. Šveđani radije dodaju ovaj proizvod svim kruhovima, a Mađarima je ovaj začin obavezan za kuhanje nacionalnog gulaša. U nekim zemljama se prilikom soljenja povrća dodaju svježe i sušeno lišće biljke. Usput, sjeme se također koristi u proizvodnji alkoholnih pića.

Galerija: kumin (25 fotografija)

Prednosti i štete kumina (video)

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Proizvod se može kupiti već u gotovom obliku. Postoji mogućnost i samo-nabava sirovina. Biljka mora biti u potpunosti pokošena. Za berbu su namijenjeni samo voće i sjemenke. Kada su kutije već potpuno sazrele, mogu ih se malo premlatiti kako bi se otvorile. Za sušenje, proizvod treba biti na temperaturi od oko 35 ° C, u sjeni, a zatim skladištiti samo u papirnatom pakiranju. Za dobivanje eteričnih ulja potrebno je reciklirati plod destilacijom odmah nakon berbe.

Gornji dio biljke (sve osim korijena) sadrži veliku količinu ulja koja su poznata po svojoj upotrebi u proizvodnji alkoholnih pića i parfema. Osim toga, ovaj dio cvijeta sadrži flavonoide. Eterična ulja su u plodovima, a ovdje je njihova koncentracija gotovo 7%. Osim flavonoida i eteričnih ulja, sjemenke uključuju masna ulja (njihov udio je gotovo 20%), bjelančevine. Zato se mogu koristiti kao hrana. Ljekovita svojstva povezana su s prisutnošću tanina i flavonoida (osobito kvercetina i kaempferola).

Mnogi ljudi brkaju običnog kima s crnom. Što se tiče drugog, to je zapravo sjeme sjemena Chernushka

Zemljani kim može stimulirati probavne organe. Konkretno, to se odnosi na sekreciju žuči i intestinalnu peristaltiku (fekalne će biti brže i lakše proći kroz tijelo). Kuminovo ulje iritira receptore koji su odgovorni za prepoznavanje okusa, tako da se apetit poboljšava.

Ulja koja sadrže sjemenke, ublažavaju bolove i grčeve, sprječavaju razvoj fermentacije i truljenja. Zahvaljujući ovoj travi vrlo često se propisuje za bolesti crijeva i želuca. Proizvod također ima antispazmodične značajke pa se često preporučuje ženama za vrijeme menstruacije, osobito ako je previše bolan. Sjeme može povećati diuretske procese. Osim toga, zahvaljujući njima, sluz i sputum se brže razdvajaju. Tijekom laktacije vrlo je koristan i zajednički kumin, jer potiče rad mliječnih žlijezda, zbog čega se mlijeko aktivnije proizvodi.

Kumin čaj je koristan za karminacijsko djelovanje: sjemenke ovog proizvoda morate pomiješati s plodovima kopra. Uzmite sve od 10 g. Zatim možete dodati još 20 g korijena valerijane, lišća mente, cvatove kamilice. Nakon temeljitog miješanja potrebno je uzeti nekoliko žlica kolekcije. Pivo sirovina u šalicu kipuće vode za 20 minuta. Takav čaj je potrebno konzumirati ujutro i navečer.

dodatno

Kuminova voda je vrlo korisna. To posebno vrijedi za liječenje djece koja pate od kolika u crijevima. Sve što trebate je mala količina vode u kojoj je čuvan kumin. Usput, takav jednostavan alat savršeno se nosi s miozitisom (koji se koristi za brušenje). Za pripremu trljanja koristi se eterično ulje.

Usput, može se koristiti odvojeno, distribuirajući 2 kapi kocki šećera, koja se mora apsorbirati u ustima.

Budite sigurni da uzmete u obzir kontraindikacije, budući da nije uvijek dopuštena uporaba kumina. Nemojte koristiti proizvod tijekom trudnoće. To se odnosi ne samo na začine, već i na lijekove na temelju njega. Još jedno ograničenje je prisutnost bolesti koje mogu izazvati srčani udar. Kod dijabetesa se također ne smije dodavati kumin u posuđe. Zbog toga se razina šećera u krvi povećava. Upotreba ove biljke je zabranjena za osobe koje pate od gastritisa i čira na želucu, jer proizvod može iritirati sluznicu organa. Druga kontraindikacija je prisutnost bolesti žučnih kamenaca.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Kumin u narodnoj medicini koristi se od antike. Na temelju toga postoji mnogo korisnih recepata. Najpopularnije su sljedeće:

1. Protiv pretilosti. Sjeme se koristi u prehrani. Oni će vam pomoći da izgubite težinu, jer poboljšavaju funkcioniranje organa za probavni trakt. Osim toga, proces izlučivanja je mnogo lakši. Stručnjaci savjetuju da koristite dvaput dnevno za malu dozu sjemena. Prije gutanja morate ih temeljito žvakati 5 minuta. Biljni čaj se također koristi protiv pretilosti. Morat ćete uzeti iste dijelove plodova korijandera i kima. Dodajte im cvatove nevena i kamilice, lišće koprive i metvicu. Zatim sve temeljito promiješajte. U malu količinu takve zbirke dodati šalicu kipuće vode i kuhati 7 minuta. Pričekajte sat vremena dok se lijek ne unese. Konzumirajte dobiveno piće pola čaše pola sata prije jela.
2. Povećati laktaciju. Neke žene tijekom laktacije ne proizvode dovoljno mlijeka. U ovom slučaju, potrebno je koristiti biljni izvarak s laktogonskim učinkom. Priprema se na bazi mješavine lišća koprive, kopra i sjemena kima. Sve komponente moraju se uzeti u istim omjerima. Kašičica za kuhanje skuhajte u 500 ml kipuće vode i pričekajte 20 minuta. Gotovo piće potrebno je konzumirati u malim obrocima, dijeleći cijeli volumen za cijeli dan, bez obzira na način prehrane.
3. Protiv trganja. Da biste dobili lijek za kidanje, morate dodati šalicu hladne vode velikoj žlici sjemena, a zatim kuhati sastav. Nakon ključanja morate dodati naizmjenično eyebright, cornflower cvasti, trpotec lišće - sve se na malu količinu. Kuhajte samo nekoliko minuta. Pričekajte da se nade. Koristi se kao kapi za oči. Trebate samo 1-2 kapi. Za losione na očima dopušteno je koristiti još jedno rješenje, ali se prije uporabe mora zagrijati. Postupak se ponavlja svaki dan, 6 puta dnevno, sve dok se stanje ne poboljša. Juha je dopušteno pohraniti u hladnjaku ne više od nekoliko dana, ali je najbolje kuhati svježu juhu svaki dan.
4. Protiv lošeg daha. Upotreba začina na bazi začina pomaže u uklanjanju neugodnog disanja. Morat ćete uzeti malu žlicu sjemenki i pokušati ih isjeckati sa stupom. Zatim ulijte šalicu kipuće vode i pričekajte da se lijek ulije. Dobivena otopina je potrebno ispirati nekoliko puta dnevno (najmanje 6 puta). Ova opcija će pomoći u slučaju da prisutnost neugodnog mirisa u ustima nije uzrokovana problemima s unutarnjim organima.
5. Protiv upale slušnog živca. Ljekoviti kumin može izliječiti neuritis (iu kroničnom obliku). Potrebna je samo mala žlica voća biljke i mali luk. Potonji treba oprati i očistiti, a zatim napraviti rupu u njoj u sredini, gdje i zaliti začine. Ostatak žarulja treba pokriti rupu. Držite luk u pećnici dok ne postane smeđa. Nastala tekućina mora se izliti u staklenu posudu. Zatim nanesite alat za ubacivanje u uši. Potrebno je samo nekoliko kapi na svako uho. Terapija traje najmanje 3 tjedna. Prvo trebate 3 kapi, zatim ih smanjite na dva, au posljednjem tjednu potrebno je samo 1 kap. Postupak se provodi 3 puta dnevno. Neki su dovoljni nekoliko tjedana za potpuni oporavak. Ponekad je potrebno vrijeme da se tečaj ponovi, pogotovo ako je bolest kronična.
6. Protiv upale pluća. Sjemenke su sposobne razrjeđivati ​​ispljuvak, što pridonosi njegovom odvajanju i uklanjanju. Za pripremu infuzije, koja će vam pomoći u liječenju upale pluća, morate zaliti par žlica sjemena šalicom kipuće vode i pričekati 2 sata. Nakon toga uzmite lijek pola sata prije obroka za četvrtinu šalice. Osim toga, kao osnovu možete pomiješati ulje kumina, jele i bilo kojeg drugog povrća. Utrljajte nastalu otopinu u prsa. Naravno, kumin je vrlo koristan u ovoj bolesti, ali to ne znači da možete ignorirati preporuke liječnika.

Ulje crnog kima (video)

Ostali recepti s kuminom

Postoje mnogi recepti s dodatkom kumina. Stručnjaci savjetuju da koristite ljekovita svojstva biljke u sljedećim slučajevima:

1. S pre-stroke uvjetima. Potrebno je pomiješati sjemenke kopra i kima s korijenjem valerijana. Sve komponente uzimaju iste dionice. Takav sastav može poboljšati cirkulaciju krvi u mozgu. Također ublažava napade migrene. Nekoliko žlica kolekcije treba kuhati u šalici kipuće vode. Nakon pola sata možete uzeti 100 ml. Postupak ponovite tri puta dnevno.
2. S kamenjem u bubregu. Potrebno je pomiješati korijen slatkog kore, lišće medvjeda i preslicu. Uzmi 1 dio. Zatim dodajte 2 dijela sjemena kima i bobice kleke. Nakon toga, žlica zbirke ulijte 400 ml kipuće vode. Kada se sredstvo ubrizgava, filtrirajte ga i uzmite 4 puta dnevno, dijeleći cijeli volumen na jednake doze.
3. Uz crijevne grčeve. Pomiješajte komorač, kumin, metvicu i valerijan. Zatim skuhajte žlicu skupljanja u šalicu kipuće vode. Nakon pola sata, procijedite i popijte pola dobivene infuzije. Postupak se ponavlja na prazan želudac i prije spavanja.
4. S palpitacijama. Potrebno je pomiješati pizdun, valerijanu, komorač i kumin. Pivo (kao u prethodnom receptu) i pola šalice 3 puta dnevno.
5. Od nesanice i nervoze. Morate pomiješati 5 dijelova kumina, 3 dijela kamilice i 2 dijela valerijane. Dvije žlice sakupljanja dovoljne su za 0,5 litara kipuće vode. Lijek se unosi pola sata. Uzmite ujutro i navečer za 1/2 šalice.
6. Uz mučninu i povraćanje. Potrebno je pomiješati 2 dijela matičnjaka i metvice. Zatim dodajte isti kumin i timijan. Na kraju, ulijte 1 dio stoljetne stabljike, prelijte cijelom čašom kipuće vode i uzmite proizvod u nekoliko sati. Postupak se izvodi dva puta dnevno.
7. Uz bol tijekom menstruacije. Potrebno je pomiješati 2 dijela nevena, korijen kalupa, valerijanu, araliju. Zatim dodajte 2 dijela kamilice i 3 dijela kima. Nekoliko žlica zbirke ulijte 500 ml kipuće vode i kuhajte nekoliko minuta. Pijte prije obroka za treću šalicu. Terapija traje do 3 mjeseca.

Ako često koristite kumin, moraju biti poznata njegova korisna svojstva i kontraindikacije. Ova biljka (ili njezini odvojeni dijelovi) aktivno se koristi kako u kuhanju tako iu medicini. Vrlo je korisna zbog svog jedinstvenog sastava i karakteristika. Ali prije nego što počnete koristiti, svakako naučite sve o biljci.

http://travniku.com/2017/04/chto-predstavlyaet-tmin/