Začinski anis je zeljasta aromatična biljka koja se uzgaja od davnina.

Plodovi su drevne Egipćane, Rimljane i Grke koristili kao lijek za probavu, a začin je pomogao prevladati učinke bogatih gozbi i ljevanica.

Anisette se pojavila mnogo kasnije, dodatak osvježavajućeg začina bio je jedan od prvih pokušaja da se poboljša okus alkohola (vidi: recepti za votku).

Što je anisette?

Prvo spominjanje anisa u Europi odnosi se na razdoblje srednjeg vijeka, a začin je došao u Rusiju u 16.-17. Stoljeću. Cijena mirisnih sjemenki bila je niska, a anis je odmah počeo dodavati medenjake i druge kolače, sbiten i votku. Tada je već bio u mogućnosti raditi alkohol za kruh, a nakon inzistiranja na bobicama i začinima, uključujući anis i destilaciju, dobivena je jaka aromatična vodka do 45% volumena.

Oni koji vole kuhati, znaju da se u kulinarskim knjigama često preporučuju anis i badian kao jednake zamjene. Ti su začini vrlo slični u okusu, ali zvijezde aniseas rastu na tropskim stablima s krunom koja se širi. Unutar zvijezda nalaze se mirisne svijetle smeđe sjemenke.

Anis je godišnja biljka s ravnim stabljikama do 60-70 cm. Raste svugdje, u Rusiji postoji nekoliko regija s plantažama ove biljke. Mali bijeli cvjetovi skupljaju se u cvatovima, a male duguljasto tamnozelene sjemenke izgledaju kao kumin.

Morska zvijezda infiltrirana u Europu iz Kine, isprva je bila skupa i primarno se koristila kao lijek protiv kašlja. Domovinski anis - istočna obala Sredozemnog mora. Začinsko eterično ulje sjemena koristi se za probavu i pomlađivanje.

Anethol je tvar koja se nalazi u badiani i anisu te ih čini sličnim po okusu i mirisu. Sjemenke anisa su mnogo jeftinije, tako da za aromatizaciju alkohola i kuhanje zamjenjuju ljepši zvjezdasti anis.

Koje je ime u različitim zemljama?

U Rusiji je najbolja anisa pripremljena od kineskog badijana. Petru sam volio ovo piće i anis je u početku bio zadovoljstvo za izabrane. Ljudska ljubav prema piću došla je kada je badijan naučio zamijeniti "ruski anis" sjemenkama travnate biljke.

Za dugo vremena, skup alkohol je pripremljen s dodatkom badyan, i jeftinije - s domaćim anis sjemena, oba pića su se zove anisette.

U drugim zemljama, svježi okus također dolazi na okus, a danas se alkohol s anisom proizvodi svugdje:

• Turski rak izrađuje se destilacijom anisne tinkture s laticama ruža i smokvama.
• Na Bliskom istoku piju rakiju od anak anisa. Nomadi koji su pripremali alkohol iz fermentiranog koumisa izumili su recept. Nakon destilacije utvrda doseže 30% vol.
• Talijanski sambuka ima izrazitu aromu anisa.
• Najjače tinkture anisa proizvedene u Grčkoj. Ouzo, snage 50%, sliči sambuci. Alkohol se proizvodi od destilata grožđa i alkohola na anisu i drugim začinima. Grci smatraju Ouzo nacionalnim blagom.
• Francuska inačica naziva se Anisette Marie Brizard, recept, uz sjeme anisa, sadrži još 12 začina. Još jedno piće je pastis proizveden infuzijom 50 začinskih sastojaka, uključujući i anis.
• "Anis del Mono" u Španjolskoj može se kupiti u bočicama sličnim parfumeriji. Na etiketi se nalaze čimpanze s ljudskim licem. Postoje dvije vrste španjolskog anisa - "Anis gorilla" i "Tiger anis".

Ljekovita svojstva i kontraindikacije

Anis se od samog početka koristio kao lijek, njegova korisna svojstva dugo su se testirala:

• Dio eteričnih ulja poboljšava probavu u vodku.
• Jaki alkohol može se koristiti kao antiseptik za liječenje posjekotina i rana, iako je bolje liječiti ozljede lijekovima.
• Svojstvo anisa da regulira rad probavnog trakta i eliminira proljev prenosi se na tinkturu. Maksimalna učinkovitost očituje se pri uzimanju sredstava pola sata prije jela.
• 7-10 kapi anisa i žlicu meda zajedno s toplim čajem pomažu kod upale grla, kašlja i prehlade. Napitak ubrzava odvajanje iskašljaja i oporavak je brži.
• Vodena otopina s 20 kapi anisa izvrsno je sredstvo za ispiranje kako bi se ojačale desni i zubobolja.
• Brisanje tijela mješavinom anisa i octa u jednakim dijelovima pomaže smanjiti toplinu.

Bilo koji alkohol je štetan ako se previše koristi. Apsolutno kontraindiciran alkohol za žene tijekom trudnoće i dojenja, kao i za djecu.

Anisette vodka ne smije se konzumirati u slučajevima netolerancije na biljne tvari i povećane razdražljivosti.

Upozorenje! Eterična ulja ubrzavaju trovanje i povećavaju opterećenje jetre prilikom konzumiranja alkoholnih pića.

Koristite u kuhanju

Gdje mogu dodati:

• Anis je vrlo dobar za juhu. Sipajte čašu votke na kraju kuhanja, a uho riblje juhe pretvorit će se u jelo istinskih ribara.
• Skandinavci znaju mnogo o ribljim jelima. Trljaju crvenu ribu mješavinom začina i alkohola i čine sjajnu Gravlax. Pokušajte riblje filete namazati s vodkom s okusom anisa, začiniti sjeckanim koprom, morskom soli i mješavinom papra i držati pod pritiskom u hladnjaku dva dana. Nakon ovog tretmana, soljena riba će iznenaditi bogatim okusom.
• Anisette je napravljena od jednostavnih i ukusnih koktela. Na primjer, mješavina s sokom od naranče i ledom nazvana grčki tigar jedan je od najpopularnijih recepata.

Pravila pijenja i grizenja

Anis aktivira probavu, stimulira apetit i pije s njom kao aperitiv piće u čistom obliku ili kao dio koktela.

Svježi okus skladno se kombinira s ribom, plodovima mora, sirevima, mesom i salatama, ali alkohol s anisom prikladan je za deserte i voće.

Kako napraviti kod kuće

Zvjezdani anis i anis obično se koriste u alkoholnim tinkturama, jer se tijekom destilacije uklanja okus. Tipično, recepti također uključuju kumin, sladić, cimet, polet, đumbir i druge začine. Možete odabrati zvjezdasti anis ili anis - to neće puno utjecati na okus. Zvjezdice prije inzistiranja na prekidu.

Okus dječjeg sirupa protiv kašlja ne zadovoljava svakoga, ako želite da alkohol sadrži samo lagani anisov ton, promijenite proporcije sastojaka na račun komorača, sladića, kima itd. Ili pripremite votku na anisu.

Osnovni recept za votku

• 2,5 litre jakog (50-stupanjskog) zrna.
• 2,5 litara pročišćene vode.
• 2 žličice anisa.
• 3 zvjezdice zvjezdanog anisa.
• Čajna žličica ribanog đumbira i kima.
• 15 pupoljaka karanfili.
• 2 žličice komorača.
• Pola cimetovih štapića.

1. Ulijte začine s mjesečinom, čvrsto zatvorite i ostavite da se ohladi 10 dana.
2. Filtrirajte, ulijte u vodu.
3. Prođite kroz mjesečinu s reznim glavama i repovima.
4. Razrijediti s vodom do željene čvrstoće.

Koncentrirana tinktura na mjesecu

• Pola litre snažnog i dobro očišćenog mjesečina.
• Čajna žličica anisa.
• Žličica kumin.
• Par zvijezda zvijezda.
• O žličici šećera ili fruktoze.

1. U staklenoj posudi ulijte začin s mjesečinom. Čvrsto zatvorite.
2. Inzistirajte dva tjedna u mraku.
3. Po želji filtrirati i zasladiti. Da biste to učinili, otopite šećer u maloj količini vode i pomiješajte s alkoholom.
4. Ulijte u bocu i ostavite dva ili tri dana. Pijte ohlađeno.

To je najjednostavniji tradicionalni recept, tinktura dobiva zlatnu nijansu.

Petrovska tinktura

• Jedan i pol litara votke ili snažno pročišćene mjesečine.
• Sjemenke anisa - 40 grama.
• 100 g šećera.
• 10 ml vode.

1. Napunite anis s votkom, pokrijte i inzistirajte 10 dana.
2. Sirup skuhajte od vode i šećera, pustite da se ohladi i ulijte u tinkturu.
3. Procijedite kroz dva ili tri sloja gaze, ulijte u boce i ostavite da se stabiliziraju nekoliko dana.

S koprom

• Tri litre votke ili pročišćene mjesečine.
• 4 grama anisa i zvjezdanog anisa.
• Za prstohvat kopra, kumin i sjemenke korijandera.
• Žlicu šećera.

1. Napunite začine votkom, zatvorite poklopac.
2. Inzistirajte 14 dana, povremeno protresite.
3. Procijedite.
4. Rastopite šećer u vodi i ulijte alkohol.
5. Ulijte u boce i ostavite da odstoji tjedan ili dva.

Koktel s anisetom

Anisette votka u svom čistom obliku nije svidjela svatko - to je specifičan okus, podsjeća na dječji sirup protiv kašlja. U koktelima anise na mjestu, to daje blagi dodir i ne čini cloying.

Sastojci za dvije porcije:

• 60 ml aniseta;
• 30 ml bijelog ruma;
• 30 ml soka od limuna;
• 2 žličice grenadinskog sirupa;
• led.

1. U posudu stavite led.
2. Ulijte votku, rum, limunov sok i grenadin.
3. Izmiješati dok ne postane glatka, sipati u čaše i ukrasiti kriškom limuna.

Ljubitelji anisa su uvjereni da je riječ o univerzalnom alkoholu, pogodnom za uporabu prije gozbe, za vrijeme obroka i nakon njega. Oni koji ne vole anis neće piti alkohol s njom ni pod kojim uvjetima.

Da biste razumjeli što mislite o ovom začinu, sjetite se okusa Pertusina, kojeg ste u djetinjstvu liječili zbog kašlja. Je li bilo ukusno? Tada vam naši recepti odgovaraju - kuhajte i dijelite s nama uspjeh.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

DrinkinHome.ru

Site o alkoholnim pićima!

anizet

Postoji veliki broj različitih vodki koje se ne razlikuju u posebnim ugodnim notama određenog proizvoda. Za razliku od ovih pića, anisette ne može proći nezapaženo. Smatra se tradicionalnim ruskim pićem, jer je recept razvijen u Rusiji. Ovo snažno alkoholno piće osvojilo je ljubav Petra I pa čak i Ivana Groznog. Mnogi klasici opisali su u svojim djelima svojstven okus votke. Ruski bliski susjedi voljeli su recept toliko toliko da su stvorili vlastiti kolega. Riječ je o turskim rakovima, grčkom Uzu i bugarskom mastiku. Postupak pripreme takve votke, za razliku od pripreme drugih analoga, zahtijeva razvijen osjećaj razmjera i široko znanje destilacije.

Povijest Anisette

Sudeći po imenu pića, možete shvatiti da je napravljen na temelju anisa. To je prilično jak alkohol, što je više u korist jakih muškaraca. Pića u ovoj kategoriji nalaze se u gotovo svakoj državi.

Anisette vodka, kao i ostali alkoholičari, ima prilično starih prethodnika. Biljke i začini su inzistirali na alkoholu čak iu doba ponovnog rođenja Bizanta. Tada su je koristili redovnici koji su živjeli na visokoj planini Atos. Turci i dalje vjeruju da je proces dodavanja anisa alkoholu djelo redovnika.

Posebno popularna anisette postala je u Francuskoj od kada je država zabranila prodaju absinta. Recept za poznati absint, koji je još uvijek tražen, stvorila je Madame Enrio u 18. stoljeću. Nakon nekog vremena prodana je dobro poznatoj tvrtki "Pernod-Ricard", koja je dugo proizvodila alkoholno piće u velikim količinama.

Absint je ubrzo dobio priznanje francuskog plemstva. U ovome izgleda kao anisette. U 19. stoljeću bez svečanog događaja nije bilo moguće. Usput, nakon zabrane prodaje absinta, tvrtka "Pernod-Ricard" razvila je jedinstveni recept za novi proizvod - anisette "Ricard", koji je imao nevjerojatan miris sladića. Suvremeni lokalni stanovnici okus, a što je najvažnije, miris ovog pića vrlo je sličan apsintu.

Prvi put o receptu ove infuzije postao je poznat u srednjem vijeku. Na području najmoćnijeg državnog anisa pojavio se početkom 16. stoljeća. Tada je bilo moguće kupiti ga za samo novčana jedinica, pa su ga mještani počeli aktivno koristiti u svakodnevnom životu. Od posebne je važnosti stekao u konditorskom proizvodu. Bio je dio medenjaka, keksa, peciva i drugih kolača. I, naravno, ovaj začin je stekao široku popularnost u proizvodnji alkoholnih pića.

Kako bi se pripremila anisa, bilo je potrebno početi s tzv. Nakon toga na njemu su inzistirali bilje, razne bobice i začini. Glavni sastojak ovog postupka bio je obično anis. Gotovo gotov napitak destiliran je nekoliko puta, nakon čega je proizvod dobio 35-45 stupnjeva snage. Gotovi alkohol je ili konzumiran sam u malim količinama ili razrijeđen s prokuhanom vodom.

Vodka, stvorena na temelju anisa, inspirirala je Petera I. Od samog početka pojavljivanja, votka je napravljena od najskupljeg kineskog anisa, koji se popularno naziva "badian". Malo kasnije, počeo je koristiti drugu biljku. Bila je to još jedna biljka koja je imala gotovo isti miris. Dobiveni proizvod se također naziva aniset.

Upotreba anisne infuzije u kuhanju

U kuhanju se anisna tinktura koristi ne samo za pripremu koktela. Aktivno se koristi za pripremanje jela s nevjerojatnim mirisom. Primjerice, predivno se kombinira s mirisom morske riblje juhe. I općenito, dobro se slaže s ribljim proizvodima.

Uz dodatak anisne tinkture, možete pripremiti vrlo osebujno i specifično jelo koje se naziva "Gravlax od sorti crvene ribe". Ovaj recept ima dugu povijest. Profesionalni ribari sa Skandinavskog poluotoka nakon dugog radnog dana pripremili su svježu ulovljenu ribu na poseban način. Prvo, sirova riba je utrljana sa začinima, a zatim zakopana u pijesak u blizini vatre. Na kraju pripreme, aniseta je dodana istom pijesku, koji je tijekom vremena ispario i dao nevjerojatnu aromu.

Malo poput ovog jela može se napraviti u naše vrijeme kod kuće bez vatre. To će zahtijevati file od bilo koje vrste crvene ribe, bilja, začina, i naravno, anisette. Crni papar i sol moraju se utrljati. Nakon toga, oblik za kuhanje obilno se premazuje anisetom i na njega se stavlja ukiseljena riba. Na vrhu trupa trebate staviti drvenu dasku i staviti nešto teško na njega da stvori tisak. Zahvaljujući tom potezu riba će se potpuno natopiti anisetom. Služi se takvom ribom, iznenađujuće hladnom. Kao ukrasi mogu se koristiti svježi krastavci.

Kao što je već spomenuto, anisna tinktura se dobro navikla na svoje ukuse i okuse u koktelima. Jedan takav primjer je grčki tigar. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 30 mililitara aniseta, 120 mililitara bilo kakvog soka od agruma i puno zdrobljenog leda u snijegu. Nije loše jako piće u kombinaciji s limunom i njegovim sokom.

Na isti način možete napraviti ugodan nježni koktel "Iliada". Za pripremu, potrebno je uzeti 50 ml bilo koje tekućine (po mogućnosti Amareto), 120 ml anisa, nekoliko jagoda i, naravno, led. Ovaj koktel jako voli djevojke. Predstavnici jačeg seksa preferiraju anisete u čistom obliku.

Tradicionalni recept za piće od anisa

Ova metoda pripreme omogućuje vam da dobijete stvarno klasično piće, koje su naši drevni preci popili. Za pripremu takve votke potrebni su sljedeći sastojci:

• mala žličica sjemena anisa;
• istu količinu kumina;
• par zvijezda badija;
• pola litre jake alkoholne tekućine;
• malo šećera.

Proces pripreme pića počinje s činjenicom da je potrebno staviti sve začine u posudu i tamo sipati svu votku. Ova tekućina je pokrivena poklopcem i postavljena na mjesto gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada. Za dva tjedna ili čak malo više, morate protresti sadržaj posude. Po isteku tog roka potrebno je filtrirati tekućinu i dodati šećer. Prije pijenja preporuča se inzistirati anis tijekom cijelog dana na tamnom mjestu.

Na poštivanje svih vijeća i doziranja popije se snažno piće s ugodnim mirisom i plijenom. Pijte treba poslužiti ohlađeno ili s ledom.

Domaći recept za jedinstvenu anisetu

Za razliku od prethodnog recepta, u kojem je anis infuziran, ova metoda pripreme uključuje re-destilaciju. Zahvaljujući ovom postupku, piće postaje mnogo mekše i ugodnije za okus. Najpopularniji predstavnici ove skupine u svijetu su talijanski sambuca, grčka vodka ouzo i arak s Bliskog istoka. Da bi ova vodka trebala uzeti:

• 1 litra alkohola ili mjesečeve razrijeđene na 40-45 stupnjeva;
• 20 grama sjemena anisa;
• 5 grama badijana;
• 10 grama komorača;
• 2 grama cimeta;
• 2 grama korijena đumbira;
• 1 l destilirana ili filtrirana voda.

Sam postupak kuhanja je prilično primitivan i standardan. Prvo, stručnjaci preporučuju u velikom spremniku staviti sve začine, i sipati ih s alkoholom. Buduće piće treba infundirati najmanje deset dana na tamnom mjestu. Dovoljno je važno držati se na sobnoj temperaturi. Nakon što je infuzija spremna, morate je dobro filtrirati i razrijediti vodom tako da postotak alkohola ne bude veći od 20 posto.

Nakon tako jednostavnog postupka, potrebno je prestići piće na mjesečini, pri čemu se izlaz dijeli na tzv. Frakcije. Prvih 30 mililitara napitka se ne može napiti. Nakon što ih sakupite, samo trebate sipati. Glavni proizvod mora se destilirati sve dok jačina votke ne bude najmanje 40 stupnjeva.

Rezultat bi trebao biti nešto manje od pola litre čiste i meke vodke anisa s jačinom većom od 50 stupnjeva. Profesionalci savjetuju prije serviranja razrijediti ga vodom do 40-45 stupnjeva.

Anisette je izvrstan proizvod koji se može koristiti kao samostalni proizvod i kao poseban koktel. Nakon što ste ga pripremili prvi put, više ne možete odbiti ovu nevjerojatnu infuziju.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anis Vodka - tajna popularnosti

Kao rezultat oživljavanja starih recepata za proizvodnju jakih alkoholnih pića, ponovno je na raspolaganju bila anisette. Kako je piti popularno piće u doba Puškina i Čehova, Ostrovskog i Turgenjeva i tako voljenog cara Petra I i njegove pratnje? Sada reci.

Anisovka u Rusiji

Što je posebno kod jake tinkture od anisa? Kombinacija sjemena anisa s citrusnom koricom, začinjena malom količinom kumina, dala je votki jedinstvenu jedinstvenu aromu, okus i naknadni okus. Ova kombinacija učinila je anisette nevjerojatno popularnom u Rusiji od 16. stoljeća.

Od nastanka destilerije i početka proizvodnje jakog alkohola iz fermentiranih sirovina koje sadrže šećer, destilatori nastoje poboljšati okus duhova i dati im nove okuse. Najčešće, svježe pripremljeni alkohol je bio aromatiziran raznim tvarima biljnog podrijetla, osobito raznim začinima, koji su omogućili dobivanje trajne arome i značajno promijenili okus gotovog pića.

Izvorno, badiyen, koji se još uvijek naziva kineskim anisom, korišten je za okus alkoholnih pića. Plodovi ogromnog stabla s rasprostranjenom krunom, koje su male zvijezde, prevezene su iz Kine u Europu duž Velikog svilenog puta.

S obzirom na to da je badijan bio nevjerojatno skup, tražili su zamjene, pokušavajući pronaći kombinaciju različitih biljki koje nose naftu, dajući otprilike isti okus. Uspjeh su okrunjene anketama, a umjesto zvjezdastih plodova počele su se koristiti sjemenke anisovih običnih, uobičajenih u srednjoj i južnoj regiji Rusije.

Miris i okus sjemena anisa praktički ponavlja okus kineskog badijana, ali je trošak mnogo niži i, što je najvažnije, oni su „uvijek pri ruci“. Čak i jedinstvena svojstva eteričnih ulja koja se nalaze u anisetama za uzimanje mliječno bijele boje s jakim hlađenjem slična su u obje biljne vrste.

Vodka na anisu u Rusiji i Europi

Rođena i popularna u Rusiji u 16.-17. Stoljeću, vodka prožeta kineskim ili lokalnim anisom bila je nezamjenjiv atribut na stolovima carskog kata i aristokracije koja mu je bila bliska, ali, ipak, ovo se piće u Rusiji praktički ne proizvodi.

"Krećući se" na zapad duž Velikog svilenog puta s karavanima začina, postao je popularan u najudaljenijim krajevima europskog kontinenta, prošao je promjene ne samo u svom imenu.

Osvajajući okus ljubitelja sekularnih zabava i susreta lokalnih boema europskih gradova, anisette se još uvijek proizvodi u Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i široko se koristi kako za izradu svih vrsta koktela, tako i za uporabu u čistom obliku.

Ali u receptu, prilagođenom kulturnim karakteristikama različitih naroda, onaj u anisu ostao je nepromijenjen - uporaba anisa, kao glavnog okusa. Pokušajmo pratiti sastav i svojstva iza raznih imena anis pića.

Anis pića u različitim zemljama

Najčešća anis pića u Rusiji bila su votka i liker. Nakon što je napustio rusku državu, prošao kroz Europu i sjever afričkog kontinenta, liker od anisa promijenio je ime i dobio mnogo dodatnih sastojaka.

Anisovka u Grčkoj

Grčko piće Ouzo, dobiveno destilacijom alkohola uz dodatak vode, sjemena anisa, male količine muškatnog oraščića, klinčića i cimeta. Piće sadrži oko 40% alkohola i poslužuje se uz tradicionalne grickalice.

Drugo popularno grčko piće je Tsipuro. Napravljeno od grožđa s dodatkom jabuka, dunjivih smokava ili jagoda, piće ima izvrstan okus. Ali samo u Makedoniji i Tesaliji ona postaje pravo piće od anisa nakon dodavanja ovog mirisnog začina.

Anis pića iz Francuske

Francuski napitci Pastis i Perno, koji uključuju zvijezdu i običan anis. Ako se Pastisu dodaju dvije vrste anisa, sladića i boja, onda se kopar i nekoliko vrsta aromatičnog bilja stavljaju u Pern, što je više kao apsint.

Sambuca iz Italije

U čuvenom talijanskom Sambuci, osim anisa, nalazi se i crna bobica, čije je latinsko ime dalo ime piću. Zajedno sa starcem i anisom, sambuca uključuje veliki broj mirisnih trava, čiji točan sastav nije otkriven.

Mediteranske zemlje

Arak, uobičajen u Turskoj, Libanonu, kao, usput rečeno, na Bliskom istoku pa čak iu Buryatiji, načinjen je od marenog mlijeka uz dodatak anisa i seta bilja, praktički se ne zagrijava i lako se konzumira u vrućini.

Anisetta, raširena u sjevernom i zapadnom Mediteranu, likvor od 25 stupnjeva s nevjerojatnim okusom i aromom.

Sastav anisette

Glavni sastojci anisa su visokokvalitetni destilirani alkohol od žitarica ili voćnih sirovina. Za dobivanje alkohola, kaša se destilira nekoliko puta i zatim se dodaju potrebne komponente. Osim zvjezdastog anisa i običnog anisa, može biti i kopar, cimet, klinčići, đumbir i oko 50 vrsta aromatičnog bilja. Za omekšavanje okusa možete dodati med, šećer.

Anisna pića su zasićena vitaminima i mineralima koji pomažu tijelu da se nosi s mnogim bolestima, a bez razloga se aniseta u početku smatrala lijekom. Sadrže B i PP vitamine, fosfor, željezo, natrij, kalij i kalcij, koji su tako potrebni za naše tijelo.

Svojstva anisa

Eterična ulja i korisne komponente, pretvarajući se u otopinu alkohola tijekom infuzije pića, imaju i blagotvorno djelovanje, kao posljedicu odmjerene uporabe, i štetne učinke na tijelo. Kao i svaki drugi lijek u slučaju predoziranja.

Sastojci u anisu poboljšavaju probavu, olakšavaju rad želuca i izazivaju apetit, pa se ne može naći najbolji aperitiv prije večere.

Brojne kataralne bolesti, problemi s stolicom i probavom, liječenje upale grla i oralnih bolesti nisu potpuni popis indikacija za uporabu aniseta u malim količinama, kako samostalno, tako i kao dio infuzija i izvaraka ljekovitog bilja.

Ne smijemo zaboraviti da se aniset, s visokim sadržajem eteričnih ulja, koristi od 16. stoljeća kao afrodizijak, koji dobiva posebnu popularnost među sudskim apartmanima.

Uz korisne osobine anisa, potrebno je uzeti u obzir njegova negativna svojstva koja mogu prouzročiti štetu tijelu u slučaju prekomjerne uporabe:

• Osobe sklone alergijama trebaju se suzdržati od uporabe anisa, koji može imati negativne posljedice, čak i smrt.
• Anisette je kontraindicirana u bolesnika s epilepsijom i osobama s povećanom razdražljivošću živčanog sustava.
• Koristeći tinkturu za vanjsku uporabu, treba je razrijediti s vodom kako bi se uklonilo goruće djelovanje na kožu.
• I kao i svaka jaka tinktura, često se koristi u velikim količinama i može dovesti do ovisnosti o alkoholu.

Kako piti anisette

Tinkture anisa koje uzrokuju povećan apetit koriste se bez razrjeđivanja kao aperitiv za hladne obroke prije obroka. Za to su prikladna mala, do 50 grama čaša u obliku bačve, tako da je miris anisa koncentriran na samom nosu.

Prva čaša pije se s morskim plodovima, tvrdim sirom ili salatnom užinom, a za 2-3 minute možete poslati sljedeći, ispunjen s 2/3 volumena. Sada morate čekati 20-25 minuta dok se tijelo ne navikne na alkohol, ugodna toplina se širi po cijelom tijelu, a pretjerana salivacija ukazuje na povećan apetit. U ovom trenutku možete se osloniti na srdačna topla jela. Nakon toga možete popiti još jednu čašu ili dva anisa, ali već pod desertom.

Postoji mnogo recepata za koktele, gdje anisette služi kao glavni sastojak, ali se koristi u razrijeđenom obliku zajedno sa sokovima i drugim pićima. Ovdje na prvom mjestu dolazi miris anisa i blagih, opojnih učinaka slabog alkohola.

Pijenje anisa, treba zapamtiti, to je ponajprije votka, pa čak i začinjena s velikim brojem eteričnih ulja i drugih komponenti, ovisno o receptu. Neke od komponenti pića u velikim količinama mogu uzrokovati halucinacije, pa je najvažnije zaustaviti se na vrijeme.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Turska vodka raki od anisa - pregled legendarnog pića

Vodka raki iz anisa Opis, sastav i upotreba turske votke, vrste anisa, način uporabe, prednosti primjene.

Danas ima mnogo jakih alkoholnih pića koja se pripremaju na temelju anisa.

Najčešće piće ove klase je votka.

Svaka zemlja svijeta ima svoju vlastitu anisetu i vlastite recepte za njezinu pripremu, kao i recepte za pripremu na temelju širokog spektra koktela.

Mnogi recepti za ova pića su nam došli još od antike.

Mnogi su ostali nepromijenjeni, a mnogi su se promijenili.

Oni su rafinirani, poboljšani, napravljeni prikladni za modernu uporabu.

Anisi Vodka rakovi - svojstva i primjene

Iz ovog članka saznat ćete:

Anska vodka u Turskoj se zove rak (ili rak), u Italiji je to sambuca, u Francuskoj se zove pastis, u Grčkoj se naziva ouzo.

Malo povijest pića

Biljke, korijeni, začini počeli su inzistirati na votki u drevnoj bizantskoj eri.

U Turskoj se vjeruje da su monasi došli do anisa.

Vrhunac popularnosti ovog pića dolazi 1915. godine, kada su vlasti u Francuskoj službeno zabranile uporabu apsinta, što je, kako je dokazano, vrlo loše za zdravlje.

Ljubitelji apsinta brzo su skrenuli pozornost na anis.

A tvrtka "Pernod-Ricard" proizvela je snažnu tinkturu anisa, koju je nazvala "Pernod", prema stvarno razvijenom receptu.

Njezin okus bio je vrlo sličan okusu apsinta. U francuskom društvu ova tinktura izazvala je pravu eksploziju, dobivši nevjerojatnu popularnost i veliki broj obožavatelja.

Stoga, "Pernod-Ricard" malo kasnije proizvodi anis tinkturu zvanu "Ricard" s aromom slatkiša, koja svojim okusom još više podsjeća na absint.

Ova tinktura je napravljena do sada.

Vrlo je popularan ne samo u Francuskoj, već iu cijelom svijetu.

U pravilu se ove tinkture ne koriste u čistom obliku. Najpopularnija je izrada koktela od njih, razrjeđivanje u omjeru 1: 5 sa sirupima različitih okusa.

Začin anisa došao je na područje antičke Rusije u 16. stoljeću, odmah stekao priznanje među stanovništvom.

Ljudi su je toliko voljeli da su je počeli koristiti u širokoj kuhinji, dodajući je raznim vrstama kolača, raznim jelima, uključujući i fermentaciju.

Štoviše, ovaj začin uopće nije bio skup, nisu ga mogli priuštiti bogati seljaci.

Vodka, koja je na ovom začinu nanesena, gotovo je postala najpopularnije piće koje se koristilo ili u čistom obliku ili razrijeđeno vodom.

Sam Peter je jako volio anis.

Koje su vrste i imena aniseta danas?

Kao što je već spomenuto, svaka zemlja na svijetu ima svoju vrstu anisa, svoje recepte za njegovu pripremu i načine uporabe:

• Turska vodka raki se pravi na bazi zelenog anisa, latica ruže, smokve destilacijom.
• Na Bliskom istoku, vrlo velika popularnost uz piće pod nazivom "arak", koje se priprema na temelju anisa i fermentiranih koumisa. On je rangiran kao rakija od anisa. Ima dosta obožavatelja, jer dobro utažuje žeđ u ljetnim vrućinama, unatoč snazi ​​od 30 stupnjeva.
• U Rusiji su likeri poznati iz mješavine dviju vrsta ovog začina, kao i tinkture, koje su derivati ​​na bazi anizeta. Tinkture su uglavnom ljekovite prirode, jer u receptu ima mnogo začinskih biljaka s ljekovitim svojstvima.
• Talijanski "sambuka" ima vrlo izraženu aromu, pije se iu čistom obliku i kao dio raznih koktela. Sambuca je idealan za korištenje s ledom i zrnima kave. To se naziva piće sambuke "pod mušicom" - kada se zrna kave stavljaju u čašu pića, sipa se votka koja se zatim zapali.
• Grčka je poznata po velikoj raznolikosti proizvoda od anisette alkohola. Ovdje je anis najjači u cijelom svijetu. Oni nose opći naziv "ouzo", njihova snaga nije manja od 50%. U okusu je vrlo slična talijanskoj sambuci. U svom sastavu nužno su začini poput klinčića, komorača i korijandera. Grci su vrlo ponosni na ovo nacionalno piće koje se priprema po isključivo originalnom receptu, patentiranom samo u Grčkoj. Ime "ouzo" ima pravo nositi samo votku, proizvedenu u Grčkoj prema ovoj patentiranoj tehnologiji.
• U Francuskoj, mega popularno piće je Anisette Marie Brizard, koja je napravljena na bazi zelenog anisa i dvanaest različitih začina.
• U Španjolskoj se divimo piću "Anis del Mono", "Tigrovom anisu", "Goris anisu".

Kako koristiti turske rakove?

Veliki poznavatelji i obožavatelji rače, Turci.

Piju ga kao aperitiv, vjerujući da rakovi savršeno poboljšavaju probavu, poboljšavaju apetit, povećavaju dobru probavljivost hrane.

Aperitiv, morski plodovi, sirevi, voće, salate. Savršeno prikladna slatka dinja, pečeno povrće, kao i gotovo svako meso, riblja jela.

Općenito, u Turskoj postoji tradicionalno oko dvjesto jela koja se koriste za snack na ovo piće.

• Piju votku iz visokog stakla u obliku cilindra, a to je posebna čaša za turski anis.
• Preduvjet - votka treba ohladiti na oko 9-10 stupnjeva.
• Manje od polovice votke ulijeva se u čašu, nadopunjuje vodom, na samom kraju se dodaje led.
• Ako stavite led na samom početku, kao što se tradicionalno radi kod posluživanja drugih jakih pića, tada će rakovi izgubiti svoju aromu, a okus će se također pogoršati.

Koristi rakova za tijelo

Ona je, naravno, zahvaljujući svemu tome korisnom što nosi začinski anis za naše tijelo.

To su prije svega poboljšanje probavne funkcije tijela, poboljšanje rada svih unutarnjih organa, uklanjanje upalnih procesa u tijelu, aktiviranje intestinalne motoričke funkcije i još mnogo toga.

Za više informacija o anis začinu, njegova korisna svojstva mogu se naći u ovom članku.

http://vseprynosti.ru/raki-iz-anisa/

Ouzo Grčki Vodka - Okus značajke i koktel recepti

Putovanje u inozemstvo nije samo razgledavanje ili kampiranje. Također je upoznavanje sa mentalitetom zemlje, njenim tradicijama, običajima i, naravno, kuhinjom. Ovdje se ne radi samo o domaćim kulinarskim jelima, već io likerima, likerima, likerima, vinima itd. Dakle, Grčka i piće Uzo su neraskidivo povezani u pogledu mnogih gurmana. Grčka votka ima poseban recept, koji mu daje osebujna svojstva i jedinstven raspon okusa. Kako će se tradicionalni Grci proizvoditi i konzumirati, detaljno će se raspravljati u današnjem članku.

Ouzo grčka votka - kakva se votka razlikuje od uobičajene

Uglavnom se Grčka smatra jednim od svjetskih centara vinarstva, ali ovdje se također proizvode jača pića. Na primjer, grčka votka Raki, snage 40-50 stupnjeva i natopljena grožđem. Raki je vrlo poznat, jer je nacionalno alkoholno piće u Grčkoj, Turskoj, Bugarskoj, Srbiji i drugim zemljama. Takav alkohol proizvodi se od grožđa ili drugih sirovina od voća, a po ukusu i jačini smatra se vrlo sličnim mjesečini.

No, grčka votka Ouzo (Ouzo) je duhovna tinktura s jačinom od 38 do 50 stupnjeva. Temelji se na sirovinama grožđa (u količini od najmanje 20% sastava) i alkoholu iz destilacije voća, povrća i žitarica. Od posebne važnosti u proizvodnji ovog napitka su začini: anis, pupoljci karanfila, zvjezdasti anis, cimet, korijen đumbira, ružmarin itd., Koji se dodaju u votku. Ova kombinacija bilja čini grčki Ouzo ugodnim pikantnim pićem, nejasno podsjećajući na talijanski Sambuca.

Povijest podrijetla grčke votke Ouzo

Općenito, anisna tinktura je piće proizvedeno u Grčkoj od pamtivijeka. Hipokrat je također izumio recept za vinski liker na anisu. Usput, postala je vrlo popularna u Rimskom Carstvu. A kasnije, otkrićem metode destilacije, pojavio se i jak alkohol s anisom.

Prva referenca posebno za piće Ouzo u Grčkoj datira još iz vremena Osmanskog diktata nad zemljom. Zapravo, Turci i ovaj alkohol duguju svoje ime. Najvjerojatnije, riječ "ouzo" dolazi od turskog "üzüm", što znači "infuzija grožđa". Pretpostavlja se da su Turci u Grčku donijeli voću na bazi voća (raki), a Heleni su je već preradili na svoj način, dodajući anis tinkturi i cijelu hrpu začinskih biljaka.

Važno je napomenuti da postoje još tri uobičajene verzije o podrijetlu imena. Prvi je da je Ouzo samo grčko ime za anis. Međutim, ako potvrdite ovu tvrdnju pomoću rječnika, lako možete saznati da je anis grčki "γλυκάνισο" (izgovara se "glyc Aniso"). Prema tome, ili postoji neka pogreška, ili je ta pretpostavka jednostavno neodrživa.

Druga verzija govori da je recept Ouzo izmislili redovnici s planine Atos. Navodno, samo je ovdje bilo moguće pronaći cijelu hrpu ljekovitog bilja i inzistirati na takvom "piću bogova". Najvjerojatnije, to je samo legenda, jer nisu pronađeni nikakvi dokazi o tim informacijama u povijesnim izvorima.

Ali treća hipoteza je više znatiželjna. U 19. stoljeću u Grčkoj se proizvodila razna roba posebno za izvoz u Europu. Tako su iz Tesalije u drvenim kutijama s oznakom USO MASSALIA (za uporabu u Marseillesu) svile, vina i nedavno izumljeni Ouzo poslani u Francusku. Jednom, iz slične kutije anisne tinkture, pokušao je jedan turski časnik. Gama okusa ostavila je takav dojam na vojnika da je uzviknuo: "Da, ovaj Ouzo Masalia je najbolje piće na svijetu!"

Koja od legendi je najiskrenija, svatko određuje za sebe. Ali jedno je sigurno: danas je grčki Ouzo zaradio titulu najpopularnijeg alkoholnog pića u Grčkoj. Od 1989. godine zvučno ime je patentirano: ni u jednoj drugoj zemlji se ne može proizvesti Uzo alkohol.

Kako i od čega se pravi grčka votka

Tradicionalni recept za pripremu grčkog pića Ouzo vrlo je jednostavan, tako da je napravljen ne samo u velikim tvornicama, već i kod kuće. Potrebno je samo imati aparat za destilaciju i sastojke za izradu tinktura. Dakle, u sastavu grčke votke Ouzo spada:

U isto vrijeme, alkohol mora biti najmanje 20% destiliran od grožđa, pa se često kaže da je grčka votka grožđe.

Proizvodni proces ne zahtijeva puno vremena i truda. Izrađuje se prvi ekstrakt grožđa u koji se dodaje alkohol i mješavina bilja. Infuzija, razrijeđena vodom, taloži se na određeno vrijeme, nakon čega se cijela masa ponovno destilira. Gotov proizvod se razrjeđuje vodom do tvrđave od 50-40 stupnjeva. Dom Ouzo se može konzumirati tek nakon tri dana.

Što se tiče industrijskih volumena, točna tehnologija proizvodnje moderne Oyzo vodke je različita za svakog proizvođača. Osim toga, proporcije i sastav ljekovitog bilja su individualni, kao i vrijeme održavanja pića. Stoga okus komercijalnog pića ovisi o brandu. Većina Grka zaljubila se u Ouzo kao proizvođači:

Napitak se proizvodi u cijeloj Grčkoj, ali od davnina postaje tradicija da se velike tvornice za proizvodnju Ouzo nalaze u Kalamati, Lesbosu i Ternavosu.

Kako piti Ouzo

Grčka odaje počast ne samo tradiciji proizvodnje alkohola, već i etiketu njezine uporabe. Tako se grčka votka uvijek poslužuje u staklenim hrpama od 50 ili 100 ml. U usporedbi s tradicionalnim ruskim naočalama, grčke hrpe su uže i izdužene. A ako govorite o tome kako piti grčku votku Ouzo, onda postoji nekoliko opcija.

aperitiv

Spori gutljaj alkohola, malo razrijeđen s vodom, sjedi na terasi kafića u očekivanju naručene večere - najčešći, i možete reći izvorni, način pijenja Ouzo.

Vodku razrijedite vodom u omjeru ne više od 1: 1, dok Ouzo mijenja boju iz kristalno bistrog u mliječno-bijelu. To je zbog činjenice da kada se doda voda, dolazi do cijepanja estera ulja anisa. Da bi se reakcija odvijala kako treba, voda bi se trebala polijevati u Ouzo polako iu tankom mlazu.

Gotovo piće se konzumira u malim gutljajima, polako uvlačeći tekućinu preko površine jezika u jednjak. Isprva, gutljaj malog pijanca isprva izgleda zapaljen, ali ovo je samo prva reakcija organizma koji nije pripremljen za alkohol. Tada osoba osjeća ugodnu toplinu koja se širi tijelom. Tinktura budi apetit i ublažava napetost, dajući ugodno opuštanje.

Alkohol za užinu

Ouzo se može koristiti u svom čistom obliku, ali je bolje koristiti ovu metodu za vrijeme blagdana. Pod ovom tinkturom poslužuju se plodovi mora, salate, povrće i rezani sir, topla jela, pa čak i slastice. Dobar snack oslabit će snagu alkohola, ostavljajući osjećaj lakoće i opuštenosti.

Ovdje vrijedi napomenuti da je grčka votka prilično izdajnička. Možete popiti nekoliko gomila i uopće se ne osjećati pijano: misli su jasne, jezik se ne povlači, a ruka je tvrda. Ali ako samo pokušate ustati na noge, shvatit ćete da tijelo uopće ne sluša. Stoga budite oprezni i pijte alkohol u umjerenim količinama.

Hladno piće

Često se grčki Ouzo poslužuje rashlađeno - komadići leda se dodaju u dimnjak. Ali ovaj postupak treba provoditi u strogo verificiranom nizu. Prvo dodajte dio Ouzo, zatim ga razrijedite vodom i dodajte led. Dodate li led u nerazrijeđenu votku, jedinstveni okus alkoholnog pića će se slomiti.

Koktel recepti s Ouzom

Takve ekskluzivne lokalne napitke kao što su anisette u Grčkoj se nazivaju previše "dragi srcu" kako bi se pomiješali s drugim sastojcima. Stoga se namjera da se ovdje pripremi koktel s Ouzo smatra gotovo bogohulnom akcijom.

Međutim, grčka votka jačine 40-50 stupnjeva, natopljena anisom i drugim aromatičnim biljem, jednostavno je stvorena kao osnova za alkoholne koktele. Međutim, nije potrebno razrjeđivati ​​ga vodom (inače će anis učiniti boju alkoholom tamno bijelom). No, Ouzo se slaže s drugim pićima, kao što su sokovi, likeri, rum, rakija itd. Stoga su europski barmeni osmislili nekoliko recepata za koktele s grčkom votkom.

drvosječa

Izvorno, ali vrlo snažno piće, koje se poslužuje u hrpi od 60 ml i pije u jednom gutljaju.

Za pripremu u jednakim dozama, Ouzo, Sambuca i Tequila uliju se u dimnjak. Za uzbuđenje senzacije, dodajte nekoliko kapi Tabasco umaka do gotovog pića. Prije uporabe, koktel treba dobro ohladiti, ali ne uz pomoć leda!

Grčki dandy

Lagani koktel s dugim ugodnim okusom. Potrebni sastojci:

Rakija se razrijedi sokom od limuna i protrese u mućkalici. Zatim ulijte piće u čašu, dodajte malo đumbir piva i nalijte Ouzo koktel na vrh.

Jagoda Ilijada

Za piće potreban je Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 jagode i led. Prvo se izlije Amaretto, zatim Ouzo i led. Jagode su usitnjene u miješalicu i položene na vrh pića.

Jednostavan koktel s bogatim okusom i svijetle boje. Sastav piti samo dva sastojka: grčki anis Ouzo i sok od naranče, koji se miješaju u omjerima od 1 do 4 (tj. 4 puta više soka). Također dodajte 4 kockice leda u šejker, nakon čega se napitak temeljito promiješa. I grčki "Tigar" je spreman! Za ljepotu, čaša prije posluživanja ukrašena je kriškom limuna.

Ne zaboravite da možete kreirati vlastite recepte za koktele s Ouzo. Nemojte se bojati pokušati eksperimentirati!

Vodka Ouzo kao grčki suvenir

Saznaj što je anisette u Grčkoj, čije ime je Ouzo, tvoji bliski prijatelji će sigurno poželjeti. Stoga, prije odlaska, svakako se prepustite tradicionalnom grčkom alkoholu, tako da kada se vratite, predajte ga kao lijepi poklon i pokažite svoje znanje o karakteristikama ovog pića.

Kupite Ouzo u Grčkoj lakše je nego ikad, jer Prodaje se u gotovo svakom supermarketu. Boca elitnog pića zapremine 350 ml koštat će 5-10 eura. No, za bocu grčke votke u 700 ml morat ćete platiti 10-20 eura. Točne cijene ovise o proizvođaču koji želite. Već smo na popisu popularnih brandova malo veći.

Fascinantni izleti, ugodni dojmovi i nova otkrića!

http://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/grecheskaya-vodka-uzo-recepty-koktejlej-populyarnye-brendy.html