Teško je pronaći drugi takav proizvod s tako nejasnim ugledom. Neki ljudi ne mogu živjeti bez njega, dok drugi podrhtavaju od pukog razmišljanja o debljini. Dugi niz godina svinjska mast se smatrala junk foodom iz prehrane siromašnih, ali posljednjih godina istraživači sve više dolaze do suprotnog mišljenja. Danas se često kaže da je u nekim pogledima mast još bolja od maslinovog ulja. Istina je, ili još jedna zabluda - znanstvenici tek trebaju provjeriti. Činjenica je da je ovaj proizvod već godinama pristran.

Tko je došao pojesti mast

Danas se masnoća smatra posjetnicom Ukrajinaca. Zapravo, oni uopće nisu bili, pa čak ni Slaveni nisu smislili ovaj proizvod. A ovo je još jedna velika zabluda o masti. Njegova je domovina Italija, gdje je prije tri tisuće godina bijela mast bila jeftina, ali hranjiva hrana za robove koji su radili u mramornim kamenolomima. Nekada u rimskom carstvu isporučivao se legionarima tijekom kampanja i bitaka.

Tada se masnoća zvala Lardo di Colonnata. Ime dolazi od malog naselja na sjeveru Toskane. Tamo su ljudi, odlazeći na posao u rudnike, osim kruha s maslinama i rajčicama, ponijeli sa sobom. Vremenom je Lardo prestao biti hrana siromašnima i danas je postao gastronomska atrakcija talijanskih kolonada.

Čak i danas, biti u Toskani i ne isprobavati lokalnu mast je isto što i ne vidjeti Eiffelov toranj dok ste u Parizu. Lardo je doista jedinstven proizvod: on se, kao i prije mnogo stoljeća, čuva u mramornim kadama, utrljava s češnjakom i morskom soli, uz određenu vlažnost, temperaturu i, najvažnije, bez konzervansa. Žetva započinje početkom jeseni. Zanimljivo je da danas svinjska mast u Kolonnati dolazi iz Parme, gdje proizvode ne manje poznatu Parma šunku.

Još jedna popularna vrsta talijanske svinjske masti napravljena je na sjeverozapadu zemlje. No, za razliku od Kollonata, lardo se ne čuva u mramornim spremnicima, već u hrastovim, kestenjastim ili orahovim posudama.

U davna vremena, ovaj je svinjski proizvod bio jedan od najpopularnijih među siromašnima, koji nisu mogli priuštiti meso. Zatim su došli do dimljene i slane masti. Štoviše, ako uzmemo u obzir da su se tijekom stoljeća svinje uzgajale u mnogim zemljama, ne iznenađuje da gotovo svaki narod ima svoje mogućnosti za nabavu tog proizvoda. U kuhanoj svinjskoj masnoći prema nekim receptima ponekad je teško prepoznati normalnu masnoću.

Kaže se da je među hranom koju je Kolumbo uzeo sa sobom u kupanju bila mast. I ovaj proizvod, mornari su voljeli mnogo više od ribe. Benediktinci su ga također koristili. I ne samo kao hrana, već i kao sirovina za svijeće.

Stari Slaveni su, osim sirove svinjske masti, koristili i kuhanu i pečenu masti, napravili su je s čvarcima i utopljenom masti.

Blagotvorna svojstva svinjske masti

Masnoća je visokokalorični masni proizvod, a konzumiranje puno masti, naravno, nije jako korisno. U međuvremenu, umjereni dijelovi mogu biti vrlo korisni.

Svinjska mast je bogata vitaminima, mikro i makroelementima, sadrži sastojke koji utječu na jačanje tijela. Malo ljudi zna da sastav svinjske masti ima jedinstvenu komponentu, koju kemičari zovu arahidonska kiselina. Potrebno je održavati razinu kolesterola, kao i proizvodnju hormona i stvaranje novih stanica. Također regulira rad mozga, jetre i nadbubrežnih žlijezda.

Usput, kako se ispostavilo, naši preci voljeli su kombinirati slaninu s češnjakom. Istraživači su utvrdili da je takav tandem proizvoda izuzetno koristan za održavanje zdravlja krvnih žila, srca i jetre. Ostala korisna svojstva masti su da je ovaj proizvod prirodni choleretic agent, a također lako uklanja karcinogene i toksine iz tijela.

Svinjska mast je jedan od proizvoda koji sadrže selen u dobro probavljivoj formi, što čini mast mast korisnom za trudnice, dojilje, pušače i sportaše. I nakon što ste pojeli nekoliko komadića slanine ispred pijane gozbe, možete se zaštititi od brzog opijenosti i jutarnjeg mamurluka.

Između ostalog, mast je koristan za osobe s:

• artritis;
• osteoartritisa;
• ozljede mišićno-koštanog sustava;
• opekline;
• smrzotine;
• peta ostruga;
• ekcem;
• zubobolja.

Nutritivna vrijednost

U svakodnevnom životu, za većinu ljudi, mast je vrlo hranjivi masni proizvod. A kemičari kažu da je masno tkivo kompleks vitamina A, E, D i F, selena, cinka, arahidonske, palmitinske, oleinske, stearinske, linoleinske kiseline.

Uloga tijela

Masnoća, kao i druga hrana, korisna je za ljude ako se poštuju norme.

Vjeruje se da je siguran za odrasle tijelo dio svinjske masti - 10-20 g dnevno i ne više od 100 g tjedno. To je idealna dnevna brzina, koja se neće nanositi na tijelo s dodatnim centimetrima, ali u isto vrijeme dovoljno je dobiti sve prednosti masnoće.

Mršavljenje

Mnogi odbijaju masnoće, boje se da dobiju dodatne kilograme. Opažanja su pokazala: svinjska mast doista može uzrokovati pretilost ako se konzumira bez mjere. No, u slučaju prejedanja, gotovo svi ostali proizvodi će dati sličan učinak. A masnoća u odgovarajućim dijelovima, naprotiv, razgrađuje štetne lipide u ljudskom tijelu. Ova čvrsta bijela masnoća čisti žile aterosklerotskih plakova, stimulira proizvodnju žuči i regulira proces probave. Dakle, 1-2 kriške slanine samo će poboljšati metabolizam i spriječiti nakupljanje viška.

Srce i posude

Svinjska mast, osim antioksidativnih vitamina važnih za ljude, sadrži arahidonsku kiselinu. To je ta tvar u kombinaciji s drugim korisnim komponentama koje jačaju krvne žile i normaliziraju rad srčanog mišića. Zbog svog posebnog sastava, mast je također korisna u krvnim žilama koje opskrbljuju krv u moždane stanice i druge unutarnje organe. A ako se sjetite sposobnosti zaštite od nakupljanja viška kolesterola, masnoća se pretvara u jedan od najkorisnijih proizvoda za krvne žile.

Više koristan nego maslinovo ulje?

Britanski istraživači proveli su 20 godina proučavajući svojstva svinjske masti. I ne tako davno, napravili su nevjerojatnu izjavu: ovaj proizvod je ponekad zdraviji od maslinovog ulja. Posebno, kada se zagrijavaju u svinjskoj masti, proizvode se tvari koje poboljšavaju rad mozga, sprječavaju bolesti srca i onkogenezu. Naprotiv, prema britanskom, biljna ulja, uključujući i maslinovo ulje, kada se zagriju postaju štetni za ljude. Tako britanski znanstvenici savjetuju da stavite komad masti na tavi umjesto biljnog ulja.

Moguća opasna svojstva

Svinjska mast je koristan proizvod, ali podložna potrošnji u razumnim cijenama. Prekomjerna fascinacija njima može uzrokovati pretilost.

Pečena mast, ili mast, sadrži mnogo kolesterola. Stoga je potrebno koristiti ga za osobe s problemima srca ili krvnih žila u malim obrocima ili napustiti proizvod. Također, nutricionisti preporučuju čuvanje od Smaltza u prisutnosti poremećaja probavnih organa.

Dimljena mast, osobito uz pomoć takozvanog tekućeg dima, također nema mnogo koristi, kažu nutricionisti. U ovom obliku, svinjski proizvod postaje izuzetno teško probavljiv, čak i zdravo tijelo. A za osobe s disfunkcijom bubrega ili čir na želucu, dimljena masnoća je strogo zabranjena. Nemojte preporučiti slanu masti i jezgre, jer u ovom obliku proizvod sadrži previše natrija, a od njega, kao što znate, pacijentima je malo koristi. Zabranjena je masnoća u slučaju pogoršanja bolesti žučnog mjehura ili jetre te kršenja metabolizma kolesterola.

Još jedna opasnost od masti je prisutnost tvari koje su toksične za ljude. To se može dogoditi pod uvjetom da se životinja hrani kontaminiranom kancerogenom hranom ili upotrebom genetski modificiranih biljaka.

Govoreći o mogućim opasnostima masnoće, važno je ponovno se prisjetiti arahidonske kiseline, što je dosta u ovom proizvodu. Navedena kiselina koristi ljudima samo u odgovarajućim količinama. Višak mu uzrokuje upalu u tijelu, usporava zgrušavanje krvi i dovodi do nervnih poremećaja.

I naravno, važno je ne zaboraviti: mast nije glavni izvor hrane vitamina i minerala. Može se unositi s vremena na vrijeme u prehranu, ali se ne može pretvoriti u dnevnu hranu. A onda ne morate brinuti o mogućim štetnim učincima.

Kako odabrati

Ispada da nije sve svinjska mast jednako korisna. Istraživači su izračunali: većina koristi za tijelo su svinjska mast, sadržana oko 2,5 cm ispod kože. Najviše ukusna slanina s pravom konzistencijom može se "pohvaliti" svinjama koje se hrane žirom. Vrlo mekana i labava - znak da je svinja prenapuhana kukuruzom i da je životinja često pothranjena, govori vrlo tvrdu mast.

Ako želite kupiti komad slanog svinjskog proizvoda, važno je razumjeti da nakon dugog skladištenja u njemu praktički nema ništa korisno. Više dobre će donijeti svježe zamrznuto sue. Ali ako postoji prilika za kupnju svježe, onda uvijek treba dati prednost u njegovu korist.

Salo: tko koristi kako?

Salo je drugačiji. Tako kažu oni koji su svjesni da u različitim zemljama postoje njihovi "najukusniji" recepti za kuhanje. Dakle, ukrajinski verzija svinjske masti je teško zamisliti bez "tvrtke" u obliku češnjaka ili luka. Prava mađarska mast nije bez crvene paprike. Estonci vole dimljeni proizvod. No, vjerojatno je najčudnija masnoća u stanovnicima Chukotke: konzumiraju masnoću pečata, koja, međutim, vrlo sliči svinjskom proizvodu.

Nutricionisti zovu smeće, luk, crvenu papriku, kruh od cjelovitog zrna, peršin i kiseli kupus najbolji "partneri" za masnoću. U toj kombinaciji svinjska mast djeluje na tijelo kao antioksidans, čisti jetru i krvne žile, uklanja višak žuči.

Masti u tradicionalnoj medicini

Svinjska mast u medicini korištena je u Rusiji. Neki od drevnih recepata preživjeli su do danas. Ovdje su neke od najpopularnijih.

Za zubobolju, nanesite krišku neslane masti 20 minuta na žvaku blizu pacijentovog zuba.

Od oštrih peta - pričvrstite komad bijele masti na bolno mjesto i pričvrstite ga zavojem.

Za bolove u zglobovima - napraviti kašu od mljevenog mesa i meda kako bi podmazali upaljena mjesta za noć (zaokružiti toplom tkaninom).

Za bradavice - nanesite mješavinu masti (2 dijela) i češnjaka (1 dio) na bradavicu nekoliko puta dnevno.

Od proširenih vena - neslane kriške primatyvat na bolna područja.

Od ekcema - podmažite mješavinom Smaltze (2 žlice. L.), Pilećim bjelančevinama (2 kom.), Noćnim sjenama (100 g) i sokom od pustinje (1 l.). Prije nanošenja sredstva inzistirati 3 dana.

Od žuljeva i žuljeva - nanesite gustu masnoću na parenu kožu, a zatim je utrljajte plavcem.

Od bolova u leđima - omotajte komad slanine i zamotajte topli šal.

Primjena u kozmetologiji

Životinjske masti korištene su kao kozmetika u drevnom Egiptu, antičkoj Grčkoj i Rimskom carstvu. Rimljani, na primjer, kako bi sačuvali mladenačku kožu i spriječili suhoću, koristili su kreme svinjske masti. Upotrijebljena mast i ljepote drevne Rusije. Koristili su životinjsku mast za kožu i kosu. Prirodna kozmetika bila je popularna u srednjovjekovnoj Europi i tijekom renesanse. Danas ne gubi svoju popularnost. Svježa mast je dio mnogih popularnih krema, a također je popularna komponenta domaće kozmetike.

Primjerice, ako razmazate ruke i lice svinjskom masti, možete dugo ostati u mrazu bez straha od ispucavanja ili smrzavanja kože. Krema kopra, limete i svinjske masti pomoći će labavoj koži, olakšati bore lica. Masti se mogu podmazati suhim i napuklim usnama. I kao maska ​​za slabu i tupu kosu, mješavina kokošjih jaja, soka aloe, meda, breze soka i nasjeckane masti će učiniti.

Salo je proizvod bez premca. On služi čovjeku kao hranjivu hranu, oslobađa mnoge nevolje sa zdravljem i vraća ljepotu. No, unatoč obilju korisnih svojstava, mnogi ga i dalje tretiraju pristrano, odbijajući masnoću. I uzalud!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Što to radi?

Salo je životinjska mast pohranjena pod kožom, u blizini bubrega, u trbušnoj šupljini. Funkcionalno, mast se smatra nutritivnom rezervom u tijelu životinjskog organizma, koja se sastoji uglavnom od triglicerida i sadrži veliku količinu zasićenih ostataka masnih kiselina.

Sadržaj

etimologija

Slavenski oblik * sadlo. Korijen tužno je isti kao u riječi "sjedi". Sufiks -dl-; Prirodno je pao na staro-ruskom, ali je sačuvan u zapadno-slavenskim jezicima (npr. slovački. sadlo). Salo - "ono što sjedi na mesu" [1].

primjena

Salo se jede svježe, soljeno, dimljeno, kuhano, pirjana ili pržena. Kuhana (slana ili slano-dimljena) supkutana mast se naziva "mast", iz njemačkog Specka (u svakodnevnom životu masnoća se često naziva mast).

Masti s velikim i brojnim tragovima mesa nazivaju se "Podcherevina", u slanom obliku - ruska riječ "brisket" ili engleska "slanina".

Mali prženi komadi slanine nazivaju se "čvarcima".

Pečena mast se naziva "mast" i koristi se kao masnoća za kuhanje, au europskim zemljama također se širi i za sendviče (često s lukom, jabukama, zelenilom itd.). Također, rastopljene životinjske masti mogu se koristiti u tehničke svrhe, kao mazivo (imena "topovi masti", "pushsalo" su sada prešla na podmazivanje na naftnoj bazi) i za izradu sapuna.

Kad se pripremaju mnoga tradicionalna jela srednje Azije, dodaju se komadići debele repne janjeće masti.

Goveđa mast se ne koristi odvojeno u hrani (zbog vatrostalnosti), već samo kao dodatak mesnim proizvodima. U Sjedinjenim Državama, otpad od goveđeg masti se prerađuje u gorivo.

Masti medvjeda i jazavca koriste se kao lijekovi, ulje od kune - u proizvodnji kozmetike.

Kalorijska mast - 720 [2] - 902 [3] kcal na 100 g. Ugljikohidrati - 0 g.

Polarni medvjed jede samo kožu i masnoću plijena, a ostatak konzumira samo u iznimnim slučajevima [4].

Salo i nacionalne tradicije

Svinjska mast je tradicionalni i visoko cijenjeni prehrambeni proizvod u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini (koji se pojavljuje u mnogim vicevima, anegdotama i folklornim pričama), kao iu Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj, Mađarskoj, baltičkim zemljama, zemljama njemačkog govornog područja - suprotno popularnom mišljenju da je masnoća čisto rusko-ukrajinski proizvod. U starim europskim seljacima ona je često bila temelj hrane.

Istodobno, religija Židova i muslimana zabranjuje uporabu svinjskog mesa.

Masti i dijeta

Odnos nutricionista prema masti povremeno se revidira. Krajem dvadesetog stoljeća, u vezi s kampanjom protiv pretilosti, neki nutricionisti su stavili mast na "crnu listu". Međutim, sadašnji odnos prema ovom proizvodu postao je uravnoteženiji: mast sadrži derivate brojnih vrijednih nezasićenih masnih kiselina, au ograničenim količinama (10-30 g masti dnevno bez fizičkog napora) korisno je za konzumaciju. Sastav masti, posebno, uključuje potrebnu polinezasićenu arahidonsku kiselinu (koja se ne nalazi u biljnim uljima) i druge esencijalne masne kiseline (vitamin F): linoleinske, linolenske, palmitinske, oleinske i također masno topljive vitamine A (do 1,5 mg na 100). g), D, E i karoten.

Vidi također

bilješke

1. Mak Etimološki rječnik ruskog jezika Maxa Fasmera. "Salo"
2. .Ru Calories.ru: Tablice kalorija i sastava hrane
3. . Salo. Opis, sastav, sadržaj kalorija, kontraindikacije i korisna svojstva masti.
4. Bear Polarni medvjed

reference

Goveđa i ovčja mast - Goveđa mast · Mutonska mast · Masne masti

Masti drugih domaćih životinja - Oleniy mast · Kozja mast · Nutriyevy masti

Masti za divlje životinje - jazavac · Crno ulje · Pasji masti · Masti masnoće

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je "Salo" u drugim rječnicima:

salon - salon... Ruska riječ stres

salop - salop... Ruska riječ stres

FAT - MS. masti, masti, vologa, životinjske tvari, koje se formiraju u tijelu od viška hrane. Sloj potkožnog masnog tkiva naziva se mast, također unutarnja mast, bubreg, lubanja (omentum) i rastopljeni iz svih dijelova; zove se masni mišić Propagirao otsežennoe ili...... Dal rječnik

FAT - FAT, pojam kojim se, naravno, u jednom slučaju b. ili m. čvrste masti, topljene iz masnog tkiva kopnenih životinja (npr. "kashny" goveđa masnoća, ovčetina, svinjetina, guska, medvjed, jazavac itd.), u drugom masnom tkivu...... Velika medicinska enciklopedija

mast - mast, masti, mrlja, tajna, snijeg, masnoća, led, kucanje, masti Rječnik ruskih sinonima. mast slanine; tuk (zastarjela) Rječnik sinonima ruskog jezika. Praktični vodič. M.: Ruski jezik. Z. E. Alexandrova. 2011... rječnik sinonima

FAT - 1. FAT1, mast, pl. ne, usp. 1. Masti tijela u tijelu životinje. 2. Osušeni proizvod životinjske masti, za hranu i tehničke potrebe. Kuhaj nešto na masti. Masti za podmazivanje. || Prehrambeni proizvod od slane...... Ushakov objašnjavajući rječnik

FAT - 1. FAT1, mast, pl. ne, usp. 1. Masti tijela u tijelu životinje. 2. Osušeni proizvod životinjske masti, za hranu i tehničke potrebe. Kuhaj nešto na masti. Masti za podmazivanje. || Prehrambeni proizvod od slane...... Ushakov objašnjavajući rječnik

mast - FAT, slanina i slanina, UST. knock up... Tezaurus sinonima ruskog jezika

FAT 1 - FAT 1, i, cf. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

FAT 2 - FAT 2, i, cf. Prije zamrzavanja na površini vode snijeg je bio natopljen malim ledom ili vodom. Na rijeci ide s. Rječnik Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949. T

masti - FAT, a, usp. 1. Masti tijela u tijelu životinje. 2. Proizvod iz ove tvari. Spojeni s. | Smanjite. milovanja. salsa, i, usp. (Ko 2 vrijednosti). | adj. masna, oh, oh. Loj svijeća (od masti). II. FAT, eh, usp. Mali led ili snijeg natopljen vodom na... Ogegov rječnik pojašnjenja

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/79101

Recepti masti

Mirisni napuhan masti

Salo. Koliko ove riječi! S češnjakom i začinima! Da, s lukom i ispod stakla. Na crnom kruhu! M-TH-TH-TH-og! Bojiš li se za lik? Ne boj se. U umjerenim količinama (20-30 g dnevno), masnoća ne utječe na sliku, pa čak i obrnuto. Štoviše, sadrži mnogo selena koji se lako apsorbira, što povećava imunitet. A sada ću vas naučiti kuhati nevjerojatnu mirisnu masnoću za samo 30 minuta!

Lonci s povrćem i govedinom

Ove prekrasne posude naučile su me kuhati moju voljenu mamu, od tada ih kuham samo za večeru i za praznike. Oni uvijek ispadnu ukusni, a kruh odozgo natopljen je mirisom iz lonaca i savršeno ih nadopunjuje.

Krumpir "meso"

Nevjerojatno ukusni i vrlo mirisni krumpir, koji se može jesti kao prilog, i kao samostalno jelo. Recept se nalazi na internetu i neznatno izmijenjen.

Kobasica od jetre "Rural"

Danas vas želim liječiti ukusnom, domaćom jetrenom kobasicom. Priprema je vrlo jednostavna. Ako vas zanima - idite.

Liverpool

Recept za ovo jelo objavljen je na internetskoj stranici 2007. godine od strane korisnika Irena pod nazivom "Saltison liver" i ilustriran sam u okviru akcije "Coloring". Volio je ovo jelo, više od jednom ću kuhati. Preporučujem, osobito onima koji vole jetrene paste. I želim se zahvaliti Irenu za odličan recept.

Riblji kotleti "Favorite"

Koliko godina ovaj recept, čak ne mogu pretpostaviti. Slično tome, on je mnogo stariji od mene. Baka je takve kotlete spremala isključivo na velike praznike. Sočni, nježni, neobično ukusni riblji kolači. Omiljeni. Jer od djetinjstva.

Moj brand mast

Nakon što je divna žena iz Bjelorusije podijelila svoj recept za izradu ove nevjerojatne masti, to je bio njezin obiteljski recept. Sada je to recept za moju marku slanine, ukusnija od one koja se ne može naći u cijelom okrugu. Zahvaljujući ovom receptu, mast je uvijek u mojoj kući, svatko je voli "od malih do velikih", jer je tako mekan, nježan i nevjerojatno aromatičan.

Kaša proso "Dembelskaya"

Kao što moj muž voli reći: "Tko je služio u vojsci, ne smije se cirkusu." Muž služio 28 godina, ja sam gotovo 16. Želim vam ponuditi jedan od recepata "Dembelsky" kaša, postoje mnogi od njih, neki su apsurdni i nespojivi u smislu raspona proizvoda, jer borci položili u lonac, doslovno, sve što je došao u ruke. Ovaj recept je stvaran i stvarno ukusan. Vojnici su pripremali "Dembelsku yu" kašu na velike praznike, koji uključuju 23. veljače. No, tradicionalno, ovaj nered je pripremljen u Stodnevki, 100 dana do trenutka kada predsjednik Rusije izda nalog za razrješenje iz redova oružanih snaga. Vojnici koji su radnici u kantini stajali u haljini pripremali su ovu kašu, to je, naravno, bilo zabranjeno, ali mi smo "zatvorili oči" i dopustili im, jer tradicija je tradicija. Obično su se kuhali noću, prije kraja, a onda se neprimjetno odnijeli u vojarnu i tamo slavili s tom kašom.

Pečeno prešano meso "Za prave muškarce"

Blagdansko meso sa slojem jezika, koji se priprema nekoliko dana, ali općenito vaši fizički troškovi će trajati najviše 1 sat. Ostatak vremena mariniramo i pečemo pod tlakom na niskim temperaturama sve do 5 sati, ali isplati se! Ispada neuobičajeno mekano, sočno i mirisno meso s lisnatim mesom, koje je kod muškaraca vrlo traženo za blagdanskim stolom.

Mađarski Fat

Našao sam izvrstan recept u jednom od časopisa i nudim vam također.

Masti na pari

Podijelit ću s vama prekrasan recept za najdelikatniju slaninu, koja se, kao što ste već shvatili, pari. Minimalna gnjavaža, maksimalni okus! Hvala vam na receptu za Lenochku (Teta Lena) s Self-Binding Foruma!

Ukrajinski boršč iz tetke Nusi

Dragi kuhari i gosti, nudim vam boršč koji sam naučio kuhati s tetkom Nusi. Naša obitelj je provela 11 godina (!) Pucnjava iz predivne ukrajinske obitelji Petrenko. Devedeset devetnaestogodišnja baka Grunya nije mogla sama kuhati, ali je pomogla svojoj kćeri da reže povrće. Pomogla im je starija snaja, Tanya, čiji je suprug umro u ratu, ali koja je, iz ljubaznosti svoje duše, živjela s njima Agrofena Petrovna. Opisat ću sve što sam vidio i što sam naučio korak po korak. Borsch se kuha u mesu, a tijekom posta s grahom i umjesto masnoće uzima se suncokretovo ulje. Danas ćemo kuhati s masom. Nakon male pločice takvog borča dugo se ne sjećate o hrani. Jelo je vrlo visoko u kalorija, zadovoljavajući, i najvažnije, ukusna.

mesna štruca

Ukusna, srdačna mesna štruca.

Domaća jetra i mesna kobasica

Tko ne voli domaću kobasicu, ukusnu i mirisnu. Bez aditiva i konzervansa. Kuhao si svoje zlatne ruke. Za doručak na kruhu i maslacu. Na tanjuru s ukrasnim povrćem. Raditi s obrocima. Ukusna. Pokušajte.

Sušena kobasica

Nije teško kuhati takvu kobasicu kod kuće. Recept se nalazi na Internet Mailings @ Mail. Ru, za koju autor hvala!

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2274/

Odakle ta riječ?

Zanimljivosti o podrijetlu riječi

03 Ponedjeljak Veljača 2014

Tagovi

Ukrajina je danas središnji predmet svih političkih rasprava. Odlučili smo razgovarati o tradicionalnom, u našem razumijevanju, jelu ukrajinske kuhinje, o masnoći. Što je ta riječ i odakle dolazi.

Riječ "mast". Slavenski oblik sadla. Korijen tužno je isti kao u riječi "sjedi". Sufiks -dl-; Prirodno je pao na staro-ruskom, ali je još uvijek sačuvan u zapadnoslavenskim jezicima (slovački. sadlo). Salo - "ono što sjedi na mesu."

U istočnoslovenskom obliku "masnoća" prvi put se spominje u drevnom armenskom opisu hazar-kanskog obroka VII. Stoljeća.

Prema izvješćima engleskog povjesničara i putnika Dzhilsa Fletchera, 1591. godine u Rusiji je bio vrlo spreman za izvoz u inozemstvo.

Najbolje masti proizvedene su u regijama: Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver i Gorodetsky. Napominjemo, to su uglavnom sjeverne regije središnjeg europskog dijela Rusije.

Masti se jedu različito, ovisno o načinu pripreme. I svaka verzija pripremljenog proizvoda nosi svoje ime. Dakle, konzumira se svježa, soljena, dimljena, kuhana, pirjana ili pržena.

Za kuhanu (slanu ili slano-dimljenu) subkutanu mast, ponekad koristite riječ "slanina" stranog podrijetla, iz njemačke Speck.

Masti s velikim i brojnim tragovima mesa nazivaju se "Podcherevina", u slanom obliku - ruska riječ "brisket" ili engleska "slanina".

Mali prženi komadi slanine nazivaju se "čvarcima".

Pečena mast se naziva "mast", koja se koristi kao masnoća za kuhanje, au Europi - kao namazi za sendviče (često uz dodatak luka, jabuka, zelenila itd.). U davna vremena, iu selima, i sve do nedavno, mast se koristila kao svjetiljka. Osigurač bi upao u rastopljenu mast, učvrstio se u njemu, a zatim zapalio kao svijeća.

Svinjska mast je tradicionalni i visoko cijenjeni prehrambeni proizvod u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini (u mnogim vicevima, anegdotama i folkloru), u Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj, Mađarskoj, baltičkim zemljama, zemljama njemačkog govornog područja - suprotno mišljenju da je mast čisti ukrajinski proizvod., U starim europskim seljacima ona je često bila temelj hrane.

Odnos nutricionista prema masti povremeno se revidira. Krajem dvadesetog stoljeća, u vezi s kampanjom protiv pretilosti, neki nutricionisti su stavili mast na "crnu listu". Ali danas je stav prema proizvodu doživio neke promjene, postao je uravnoteženiji.

Masti sadrže derivate brojnih nezasićenih masnih kiselina. I u ograničenim količinama (10 - 30 g masti dnevno bez fizičkog napora) korisno je koristiti. Sastav masti, posebno, uključuje polinezasićenu arahidonsku kiselinu. Ona je odsutna u Rastu. ulja, ali jednostavno sintetizirana u tijelu, esencijalni vitamin F i esencijalne masne kiseline - linolna, linolenska, palmitinska, oleinska, te također vitamini topljivi u mastima A (do 1,5 mg na 100 g), D, E i karoten.

Tako mast u malim količinama ne samo da nije štetna, već je i korisna, barem kao proizvod koji nam je došao od pamtivijeka.

Riječ "mast". Slavenski oblik * sadlo. Korijen tužno je isti kao u riječi "sjedi".

Sufiks. -dl-; prirodno je pao u staro-ruski, sačuvan je na zapadno-slavenskim jezicima (slovački. sadlo). Salo - "ono što sjedi na mesu."

Prvo spominjanje "masti" u istočnoslavenskom obliku nalazi se u drevnom armenskom opisu hazar-kanskog obroka VII. Stoljeća.

Kako izvješćuje engleski povjesničar i putnik Džil Fletčer, 1591. godine u Rusiji je bio dosta spreman za izvoz u inozemstvo.

Najbolje masti proizvedene su u regijama: Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver i Gorodetsky.

Salo se jede svježe, soljeno, dimljeno, kuhano, pirjana ili pržena.

Za kuhanu (slanu ili slano-dimljenu) subkutanu masti ponekad upotrijebite riječ inostr. se dogodilo "Debela", od njega. Speck.

Salo s velikim i brojnim. tragovi mesa nazivaju se "Podcherevina", u slanom obliku - ruska riječ "brisket" ili engleska "slanina".

Mali prženi komadi slanine nazivaju se "čvarcima".

Masti se nazivaju "mast", koje se koristi kao ulje za kuhanje...

iu Europi - i kao namaz za butera (često uz dodatak luka, jabuka, zelenila itd.).

Svinjska mast je tradicionalni i visoko cijenjeni prehrambeni proizvod u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini...

(u mnogim vicevima, anegdotama i folkloru), u Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj, Mađarskoj, baltičkim zemljama, zemljama njemačkog govornog područja...

- suprotno mišljenju da je mast čisti ukrajinski proizvod. U starim europskim seljacima ona je često bila temelj hrane.

Odnos nutricionista prema masti povremeno se revidira.

Krajem dvadesetog stoljeća, u vezi s kampanjom protiv pretilosti, neki nutricionisti su stavili mast na "crnu listu".

Međutim, sadašnji odnos prema ovom proizvodu postao je uravnoteženiji.

Masti sadrže derivate brojnih nezasićenih masnih kiselina.

I u ograničenim količinama (10 - 30 g masti dnevno bez fizičkog napora) korisno je koristiti.

Sastav masti, posebno, uključuje polinezasićenu arahidonsku kiselinu. Ona je odsutna u Rastu. ulja, ali ih tijelo jednostavno sintetizira

Osnovni vitamin F i zamjenjive masne kiseline.

linolne, linolenske, palmitinske, oleinske te također vitamine topljive u mastima A (do 1,5 mg na 100 g), D, E i karoten.

http://otkudaslovo.ru/2014/02/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%BE/

Fat - domaći recepti za kuhanje

Od davnina je mast bila hrana siromašnima, jer je cijena bila znatno niža nego za dobre komade svinjetine. Ali to je bilo ono što je seljacima dalo energiju i snagu za naporan rad. Masti su vrijedan proizvod, bogat esencijalnim masnim kiselinama za vitalne funkcije tijela. Osim toga, sadrži tvari koje uklanjaju toksine. Preporučena stopa konzumacije masti za osobu koja se ne bavi fizičkim radom je 10-30 grama, ali za sportaše, turiste, osobe čiji je rad povezan s visokim troškovima energije, možete jesti više od 30 grama dnevno. Osim što je svinjska mast ukusna i zdrava, ona se dugo čuva, gotovo nikada ne smrzava na hladnoći i dobro podnosi glad. Koristi se u slanim, dimljenim, svježim, kuhanim ili prženim. Svaka od ovih metoda je ukusna i zdrava. Ovdje ćete naučiti najbolje recepte za kuhanje masti kod kuće, što će oduševiti vas i vašu obitelj, a korak-po-korak fotografije koje prate upute za kuhanje čine ih vrlo korisnim u svakoj kuharici.

Najbolji recepti s fotografijama

Vrlo ukusna mast u slanoj vodi

U mojoj obitelji volim jesti masti. I jedu ga u velikim količinama. Stoga su isprobane različite metode soljenja masti. Ali jedan od favorita bio je recept za soljenje masti u slanoj vodi.

Slana slanina s češnjakom u posudi

Danas ćemo u staklenku kuhati slanu slaninu s češnjakom. Izbor masti za soljenje, u našoj obitelji, je muž. On zna koji je komad bolje izabrati i odakle ga izrezati. Ali uvijek uzima u obzir moje preferencije, da mast mora biti s prorezom.

Suhi ambasador slanine s češnjakom i začinima

Svaka obitelj koja voli slanu mast ima svoj univerzalni recept za kiseljenje. Ispričat ću vam o mom vrlo jednostavnom načinu soljenja ukusne slanine.

Suho soljenje slanine s češnjakom i kuminom - brzo i ukusno

Podijelit ću jednostavan i brz način soljenja masti kod kuće. Mnogi ljudi misle da je proces kuhanja masti dug i naporan postupak. Dokazat ću vam da to nije tako.

Nedavni unosi

Suhi ambasador masti domaći je recept za soljenje suhe masti.

Prednost predloženog recepta za suho soljenje masti je u tome što će ga i neiskusna domaćica moći ponoviti i neće biti potrebno puno vremena za to. Čak i za ljubitelje slanine uz minimalno kulinarsko iskustvo neće biti teško. Štoviše, sve što je potrebno receptu je samo glavni sastojak - mast, sol, češnjak, a možete uzeti i svoje omiljene začine, koje možete odabrati prema vlastitom ukusu.

Vruće kiseljenje slanine u slanoj vodi je jednostavna metoda kućnog konzerviranja slanine u kori luk s tekućim dimom.

Svaki vrući ambasador masti je dobar jer je pripremljeni proizvod spreman za nekoliko sati. Brza priprema masti je glavna prednost ove metode u odnosu na hladno kiseljenje, pri čemu cjelovita priprema proizvoda traje najmanje 2 tjedna. Recept za toplo dekapiranje, osim što se mast brzo kuha, omogućuje kuhanje ukusnog, mekog i vrlo nježnog proizvoda. Luk od luka i tekući dim daju joj prekrasnu boju, miris i okus dimljenog mesa.

Ukusna slano meso slanine - jednostavan recept za soljenje masti kod kuće.

Za pripremu slane slanine ili slanine po ovom receptu nije potrebno posebno kulinarsko iskustvo i vještine. Čak i većina neiskusnih domaćica će ga kuhati - samo trebate kupiti svježu mast. Također, trebate se založiti na običnu kamenu sol. Njoj 15 kilograma masti trebat će 1 kilogram.

Marinirana mast je jednostavan i vrlo ukusan recept za soljenje marinirane masti.

Ako vaš dom ima masnoće - ekološki, prirodni proizvod, nećete morati slagati kako hranjiva, zdrava i ukusna hraniti svoju obitelj. Kod kuće možete kuhati takvu masnoću, koja će se bez problema skladištiti jako dugo. Sadrži sve korisne tvari koje stimuliraju mozak, srce, vitamine A, D. Recept za ukusnu mast u marinadi za dugotrajno skladištenje vrlo je jednostavan, ekonomičan i ne zahtijeva puno vremena.

Kako napraviti masti kod kuće od svinjske masti - koristan domaći recept.

Mnoge kućanice misle da se dobra mast može zagrijati samo od svježe, odabrane masti, ali ne zna svaka kućanica da iz unutrašnjosti, bubrega ili potkožnog masnog tkiva svinje možete napraviti i mirisnu svinjsku masti. Drago mi je što mogu podijeliti jedan od načina kako zagrijati masti kod kuće.

Pečena mast ili domaća mast - Pričekajte recept kako napraviti masti kod kuće.

Pa, tko ne voli hrskave krumpire, pržene na aromatiziranim Smaltsev? Pokušajte kuhati mast u ovom jednostavnom, domaćem receptu. Domaća mast se ne dobiva samo mirisna i ukusna, već se čuva jako dugo.

Kuhana slanina u kori luk - recept za kuhanje slanine u kore luka.

Svinjska mast ukuhana u luku luk, ima vrlo suptilan okus luka. Osim toga, to je također vrlo lijepa u rez: zbog jakih bojanje svojstva ljuske, proizvod ispada zlatne boje.

Slana sol u slanoj vodi na hladan i vruć način - dva recepta za soljenje slane na "mokri" način.

Soljenje masti "mokrom" metodom može se obaviti na dva načina: hladno i toplo. Uz hladno soljenje, čuva se u slanoj vodi na sobnoj temperaturi. Ako se koristi vruće soljenje masti, treba ga kuhati u vodi sa soli.

Slana masti u slanoj vodi s češnjakom - originalni recept za soljenje ukusne masti u slanoj vodi.

Jeste li kupili ukusnu krišku svježe slanine na tržištu sa ili bez mesa? Ono što ste odabrali stvar je ukusa. Pokušajte ga usoliti ovom jednostavnom domaćom receptu u salamuri sa začinima.

Suho soljenje slanine s češnjakom i začinima - kako pravilno sušiti masnoću na suhi način.

Predlažem kućanicama da kuvaju doma vrlo ukusnu masti na način koji se zove suhi ambasador. Soljenje će se obaviti dodatkom raznih začina i češnjaka. Odmah na umu za one koji ne vole češnjak, da po želji, to jednostavno može biti isključen iz recepta, koji, u načelu, neće utjecati na kvalitetu kiseljenje.

Svinjska mast - koristi ili šteta za tijelo, metode soljenja masti i kako je pohraniti kod kuće.

Svinjska mast je prilično svestran proizvod. Možete ga pojesti u čistom obliku i zajedno s njime kuhati različita jela. Također, ima snažna ljekovita i profilaktička svojstva. I masnoća se koristi u svakodnevnom životu za omekšavanje kožnih proizvoda i daje sjaj nekim površinama. Nećemo govoriti o tome kako ga koristiti za potrebe kućanstva, ali ćemo vam reći kakva je upotreba i da li postoji šteta po zdravlje, o soljenju i skladištenju kod kuće.

http://suseky.com/cat/salo/

Što to radi?

Životinjska mast se odlaže pod kožu, blizu bubrega, u trbušnu šupljinu. Funkcionalno, mast se smatra nutritivnom rezervom u tijelu životinjskog organizma, koja se sastoji uglavnom od triglicerida i sadrži veliku količinu zasićenih ostataka masnih kiselina. Tradicionalno, slanina s lukom simbol je ukrajinske kuhinje.

Dugo od vremena svinjska mast je zauzela časno mjesto u jelovniku Ukrajinaca, a čak se i danas masnoća smatra nacionalnim ukrajinskim proizvodom. Jede se slano, dimljeno, kuhano i prženo. I mast sa crnim raženim kruhom je bolja od bilo koje prekomorske delikatese.

Mnogi smatraju da je masti štetne za zdravlje, ali kako popularna mudrost kaže: "Oni se ne masu od svinjske masti, već od njihove količine." Ako jedete nekoliko komada masnoće na prazan želudac, možete brzo postići osjećaj sitosti. To vam neće dopustiti da se prejedete, a možete zadržati dobru figuru. Danas, čak i mršavljenja dijeta temelji se na umjeren unos masnoće su se pojavili.

Rijetko što praznik čini bez masti. Nepotrebno je reći, veliki snack pod votka, mjesečina ili gorilochku. Da, i brza opijenost nije doprinijela. Dakle, imajte to na umu, a prije nego ljevanice pojedu komad masti. To može spasiti od teškog mamurluka. To se događa zato što masna masnoća obavija želudac i ne dopušta brzom probavljanju pića. Alkohol se apsorbira kasnije, postupno, već u crijevu. Alkohol, sa svoje strane, pomaže bržem probavljanju masti i razgradnji na komponente.

Korisna svojstva masti

Fat je visoko kalorijski proizvod koji sadrži oko 770 kcal na 100 grama. Stoga ga treba koristiti vrlo pažljivo i umjereno.

Svinjska mast je bogata vitaminima A, E i D topljivih u mastima, i što je najvažnije, nije radioaktivna i ne sadrži kancerogene tvari. U masti se nalazi arahidonska kiselina, koja pripada nezasićenim mastima i jedna je od esencijalnih masnih kiselina. Arahidonska kiselina pomaže tijelu da uključi "imunološki odgovor" kada naiđe na viruse i bakterije. Stoga se preporuča uključivanje masti u zimsku prehranu.

Njemački znanstvenici čak savjetuju da svakodnevno uključite dijetu od 20-30 grama masti, posebno u dijetama za srčane bolesnike. Budući da je arahidonska kiselina (koja se odnosi na korisne Omega-6 nezasićene masne kiseline) dio stanične membrane i dio je enzima srčanog mišića.

Masnoća sadrži mnoge druge vrijedne masne kiseline, koje su uključene u izgradnju stanica tijela, a također igraju veliku ulogu u formiranju hormona i metabolizma kolesterola. Vežu i izlučuju toksine. Štoviše, prema sadržaju tih kiselina, mast je ispred maslaca.

To je u mast u optimalnom, dobro probavljiv oblik sadrži selen, koji je snažan antioksidans. Prema RAMS institutu, 80% Rusa je manjkavo u ovoj supstanci. Za sportaše, dojilje, trudnice i pušače ovaj element u tragovima je jednostavno vitalan. Usput, češnjak, koji se često koristi s mast, također sadrži veliku količinu selena.

Masnoća je korisna u plućnim bolestima, uklanja teške metale iz tijela, čisti krvne žile, ima antitumorska svojstva, a paraziti ne žive u njemu. Svinjska mast, posebno u kombinaciji s češnjakom, poboljšava imunitet i vitalnost, osobito u jesensko-zimskom razdoblju. Kao i mast je izvrstan choleretic agent.

Nutricionisti preporučuju jedenje slanine sa salatom od sirovog povrća, začinjenom nerafiniranim suncokretovim uljem i prirodnim octom (jabuka ili grožđe), koji je snažan antioksidans.

Komad slanine je izvrstan snack tijekom radnog vremena. Dobro se apsorbira, ne preopterećuje jetru i daje čak 9 kcal energije na 1 g proizvoda. To je mnogo korisnije od najskuplje kobasice, peciva ili pita.

A u narodnoj medicini mast se odavno našla kao nezamjenjiv alat u liječenju oboljelih zglobova. Dobar recept: ako su na selu povukli leđa, ili su dobro savili koljena, a nije bilo i lijekova protiv bolova, onda stavite krišku hladne slane masti na maramu na bolno mjesto.

Kaša od slanine s češnjakom može se primijeniti kao sredstvo za hitno djelovanje na upaljeni zub. To će pomoći rastegnuti gnoj i spriječiti daljnje razvijanje upale.

Naše prabake često su koristile mast kao kozmetiku. Dakle, na temelju rastopljene masti napravio kremu za lice, koji je spasio kožu u hladnom vremenu. Najčešći - krema krkavine (plodovi mora krkavine pounded, izlio malu količinu kipuće vode i pomiješana s malom količinom rastopljena mast).

S istom rastopljenom masti (uz dodatak češnjaka, jaja i biljnih esencija) učinili su učvršćivanje maski za kosu, obloga za trepavice i obrve. Isti lijek “tretiran” suhom kožom ruku i usana: nekoliko kapi ricinusovog ulja ili pčelinji vosak dodano je rastopljenoj masti (sada možete dodati nekoliko kapi vitamina A ili E) i razmazati usne prije napuštanja kuće u vjetrovitom i hladnom vremenu.

Opasna svojstva masti

Prije svega, ovaj proizvod je koristan za tijelo samo ako se koristi u malim količinama. Za odraslu osobu dovoljno 10-30 grama. slaninu dnevno. Sve gore navedeno može se deponirati kao potkožno masno tkivo.

Osim toga, mast se ne preporuča podvrgnuti snažnoj toplinskoj obradi. Kao posljedica prženja čvaraka, pojavljuju se štetni kancerogeni. Međutim, to se događa s gotovo bilo kakvom masnoćom, čak i povrćem. Zato se pržena hrana smatra najštetnijom.

Budući da se masti konzumiraju svježe, ovaj proizvod treba odabrati bez vena mesa, jer one mogu biti izvor različitih helminta. Također preporučujemo odabir masti za početak pregleda veterinarskih certifikata.

Tu je i niz bolesti u kojima je mast kontraindicirana. To uključuje bolesti jetre, žučnih putova, žučnog mjehura i kršenje metabolizma kolesterola. Stoga je potrebno konzultirati liječnika i saznati možete li jesti ovaj proizvod.

Vrlo jednostavan i pouzdan način za soljenu salu u banci. Autor videa tvrdi da ovo jelo neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Što to radi?

Masnoća je životinjska mast koja se taloži pod kožu, u trbušnu šupljinu. Funkcionalno, to je prehrambena rezerva životinje i sastoji se uglavnom od triglicerida. Također sadrži mnoge zasićene ostatke masnih kiselina.

Masti se jedu svježe, kuhane, dimljene. Popularna je i sol i slano dimljenu mast, koja se naziva "mast".

Kalorijske masti

Kalorijska mast je vrlo visoka - 100 g približno 770-810 kalorija. To je glavni razlog zašto mnoge žene ne žele uopće jesti.

Malo povijesti

Pitam se tko je počeo jesti salo. Vjeruje se da je ukrajinski nacionalni proizvod, ali je li? Pokazalo se da su druge nacije znale za masnoću još od antičkih vremena. Na primjer, u armenskim izvorima iz 7. stoljeća prije Krista Možete spomenuti ovu hranu. U drevnoj Kini uzgajane su i svinje, koje i danas vole jesti svinjsku mast i svinjetinu. Ipak, može se smatrati pravom domovinom Italije, odnosno starog Rima. U Rimu je bilo mnogo robova koji su trebali nešto nahraniti, a mast je samo vrlo zadovoljavajuća i jeftina hrana.

Stoljećima se masnoća smatrala hranom siromašnih ljudi, a meso je bilo puno bogatih. Budući da je bilo potrebno pohranjivati ​​masnoće, ljudi su naučili kako pravilno sjeći, zamrznuti, pušiti i kuhati slanu mast. S njime su počeli kuhati različita jela, a uz dodatak ovog prehrambenog proizvoda možete pronaći i vlastite recepte: Ukrajince, Čehe, Poljake, Britance, Ruse, Nijemce, Amerikance i Bjeloruse. Muslimani, s druge strane, svinjetina se smatra nečistim proizvodom, pa ga ne jedu. Ako razmislite o tome, u tome možete pronaći praktične korijene - zbog tople klime, pohranjivanje masti u tim zemljama uvijek je bilo problematično.

U Rusiji, od 13. stoljeća, mast je postala jedna od glavnih namirnica. U ovim teškim vremenima Mongoli su došli u Rusiju, koja je skupljala iznimno veliki danak od naroda. Tiče se svega, hrane i životinja u kući. Nisu dirali samo svinje - zbog kratkih nogu bilo ih je teško destilirati.

U ukrajinskom, bjeloruskom i ruskom selu, mast je uvijek bila poštovana i voljena: s lukom i crnim kruhom, rotkvicom, hrenom i senfom, uvijek je bilo prikladno odnijeti ga na posao, ići u lov ili ribolov. Ni jedna gozba se nije vodila bez masti. Poznato je da sprečava brzu intoksikaciju i da se, uz alkohol, masnoća koja se nalazi u njoj dobro apsorbira iz masti.

struktura

Unatoč visokom kaloričnom sadržaju masti, u svom sastavu korisne tvari su u takvim kombinacijama da se tijelo apsorbira mnogo lakše nego maslac. Sadrži oko 88% vrijednih životinjskih masti, koje sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline, kolesterol. Također su prisutni proteini i vitamini A, E, D, C, skupine B, PP i minerali kao što su magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, željezo, selen, mangan, bakar, kalcij.

Masnoća sadrži mnogo arahidonske kiseline, koja je potrebna osobi za normalno funkcioniranje mnogih organa i proizvodnju važnih hormona. Sa svojim nedostatkom, osoba često ima upalne procese. Zato liječnici vjeruju da je prednost masnoće, prije svega, prisutnost arahidonske kiseline u njoj. Ne nalazi se u biljnim proizvodima, a maslac je gotovo 10 puta manji od masnoće.

Također, prednost masti je u nezasićenim masnim kiselinama koje se u njoj nalaze: linolenskom, oleinskom, linolnom, tako da je za ljepotu i zdravlje ove hrane mnogo korisnije od najkvalitetnijih kobasica.

Tretiranje masti

Nezaljena i soljena mast se već dugo uspješno koristi u kuhanju. No, osim toga, uspješno se koristi u tradicionalnoj medicini za prevenciju i liječenje mnogih bolesti.

Koristite mast za prehlade. U slučaju bronhitisa, na primjer, priprema se mješavina koja se sastoji od izvarka alteinog korijena i unutarnje masti. Noge i ruke za prehlade, bolove u zglobovima trljati svinjsku mast.

Da bi se zaustavio upalni proces u slučaju mastitisa, na prsima se stavljaju tanke kriške stare masti. Također je učinkovit lijek za mokri ekcem. Da biste to učinili, pripremite sljedeću smjesu: 2 žlice. neslano rastopljena mast, 2 bjelanjaka, 1 litra soka rusa i 100 g sjeckane trave velebilje. Nastala smjesa prije uporabe mora inzistirati tri dana, nakon čega možete podmazati zahvaćena područja.

Pomaže da se masnoća oporavi od ozbiljnih bolesti, osobito kad je iscrpljena. Da biste to učinili, pripremite ovu smjesu: 2 žlice. Med, 1 žlica maslaca i 1 tbsp. masnoća se otopila u vodenoj kupelji.

Ljekovite rane tretiraju se mješavinom pčelinjeg voska i neslane masti. A s proširenim venama u ranim fazama, koristi od masnoća pomaže da se zaustavi bolest.

Kada peta potiče dobro pomaže mješavinu esencija octa, sirovih jaja i neslane slanine. Pomaže kod bolova u zubima. Da biste to učinili, jednostavno pričvrstite krišku slane masti između bolnog zuba i desni.

Osim toga, vjeruje se da je mast izvrsna preventiva protiv raka, jer potiče eliminaciju toksina i radionuklida iz tijela.

Šteti masnoći

Uz brojne korisne osobine masti, može se identificirati i niz štetnih svojstava.

Prvo, šteta od masti je da možete brzo dobiti na težini. Uostalom, naša svakodnevna prehrana ne sastoji se samo od masti, već i od drugih proizvoda, pa postoji rizik da ćete konzumirati mnogo više masti i kalorija nego što je potrebno. Dnevna masnoća - ne više od 50 g.

Osim toga, ako se tijekom pripreme ne pridržavaju sigurnosnih propisa, oštećenje masti postaje očigledno, jer postoji velika vjerojatnost infekcije parazitima.

Ima masnoće i brojne kontraindikacije. Primjerice, kontraindicirano je da se koristi u bolesnika s pankreatitisom i kolecistitisom, jer se bolesti mogu pogoršati.

http://www.neboleem.net/salo.php

Kako masažu masnoće: 3 idealna načina

Pravila izbora, savjeti i recepti - Lifehacker je pripremio brzi vodič za izradu slanine.

Kako odabrati mast

Da biste odabrali pravu masnoću, bolje je otići na tržnicu ili u farmu. Prije svega, obratite pozornost na boju: ona bi trebala biti bijela ili ružičasta, ali mora biti ujednačena. Koža masti bi trebala biti tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti s pečatom veterinara.

Osjeti miris masti. Miris svježeg proizvoda je tanak, sladak i mliječni. Prisutnost specifičnog okusa sugerira da je masnoća naslijeđena od svinje. Nema začina može ukloniti miris, tako da je bolje odbiti kupiti.

Probijte slaninu nožem, vilicom ili šibicom. Ako je lako probušen ili sa malo otpora, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon kupnje masti, isperite tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i započnite proces kuhanja.

Što kuriti mast

Slanom, češnjakom, lovorovim listom, kuminom, sjemenkama kopra, pa čak i lupinom luka i šećerom.

Kada solite ne bojte se pretjerati sa solju. Glavni plus masnoća je da apsorbira što više soli.

Kako kuriti masnoću

Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:

1. Samo ga utrljajte sa soli, a također - u klasičnoj verziji - češnjak i papar, koji će jelu dati pikantan okus i miris. Suho kuhanje je brzo i jednostavno. Pogodan je za one koji ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. No, vrijedi se sjetiti da spremanje takvih masti može biti više od mjesec dana.
2. Stavite u rasol. To je proces koji troši više vremena: najprije prokuhajte slanu otopinu, zatim umočite masnoću u nju, a zatim je napunite začinima. No, posao će biti plaćen u cijelosti: proizvod je vrlo osjetljiv i može se pohraniti oko godinu dana.
3. Kuhajte. Ova metoda smanjuje rizik od infekcije parazitima. Takva mast pohranjuje se do šest mjeseci. A ako ga kuhati s luk kore, a zatim na okus će nalikovati dimljeni.

Usput, bez obzira na metodu koju odaberete, trebate pohraniti spremnu masnoću u zamrzivač.

1. Masti s češnjakom

sastojci

• 1 kg masti;
• 200 g soli;
• 20 g crnog mljevenog papra;
• ½ češnjaka.

priprema

Slaninu izrežite na kriške širine 4-5 cm.

Napravite presjeke u svakoj traci. Dubina - malo više od sredine komada.

U duboku zdjelu, sipajte svu sol. Stavite mast tamo i dobro je utrljajte sa svih strana.

Pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvenog i crnog.

Ogulite i isjeckajte češnjak na kriške debljine 1-2 mm i stavite ih u utore na komadima slanine.

Stavite mast u posudu i stavite je u hladnjak na 3-4 dana.

Salo je spreman. Najbolji je okus s crnim kruhom.

Za daljnje skladištenje očistite ili isperite višak soli, umotajte masnoću u tkaninu, stavite je u vrećicu, a zatim u zamrzivač.

2. Masti u slanoj vodi

sastojci

• 2 kg masti;
• 5 čaša vode;
• 200 g soli;
• 1 glavu češnjaka;
• 4 lovora;
• papar i ostali začini - po želji.

priprema

Oprati svinjsku masti, osušiti i izrezati na male komadiće tako da lako prelaze u vrat posude. Optimalna debljina komada - 5 cm.

Kuhajte kiseli krastavac. U posudu uliti 5 čaša vode, dodati sol, staviti na vatru i proključati. Ukloni iz topline i ohladi.

Češnjak izrežite na male komadiće i protrljajte masti. Lovor lovora, ispiranje i sušenje.

Stavite slaninu u posudu. Ne pokušavajte čvrsto staviti dijelove: masnoća može trunuti. Položite slojeve masnoga lišća lišća i crnog papra.

Sipajte slanicu u posudu tako da potpuno prekrije masnoću i pokrijte poklopcem. Nije potrebno potpuno zatvoriti: mast bi trebala disati. Čuvajte na sobnoj temperaturi 3 dana, zatim čvrsto zatvorite poklopac i stavite posudu u hladnjak 3-5 dana (ako se jako bojite parazita, povećajte razdoblje na 3 tjedna).

Nakon toga izvadite slaninu iz posude, osušite papirnatim ručnicima i utrljajte sa začinima. Možete koristiti crvenu papriku, kumin, papriku. Zatim umotajte mast u papir ili pakiranje i stavite u zamrzivač. Za jedan dan masnoća će biti spremna.

3. Svinjska mast u kori luk

sastojci

• 1 l vode;
• 2 šake kore luka luka;
• 3 lovora;
• 200 g soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 kg masti sa slojem;
• 4 papra;
• 3 češnja češnjaka;
• paprika, paprika mix - prema ukusu.

priprema

U posudu ulijte vodu, dodajte opranu koru luk, lovor, sol i šećer. Dovezite nastalu smjesu do prokuhavanja, stavite svinjsku masti u nju i pokrijte pločom tako da uđe u tekućinu.

Ponovno stavite smjesu u čir, a zatim kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Nakon uklanjanja posude s vrućine, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.

Izvadite mast, osušite je i protrljajte mješavinom sjeckanog češnjaka, paprike i paprike. Zamotajte gotovu masti u film ili vrećicu i stavite je u zamrzivač.

Prije posluživanja slaninu držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i izrežite na tanke kriške. Najbolje od svega je to što je svinjska mast kombinirana s crnim kruhom i senfom.

http://lifehacker.ru/kak-zasolit-salo/