Mnogi ljudi pokušavaju kupiti sezonsko voće, jer ti plodovi sadrže maksimalnu korist i imaju pristupačnu cijenu. Koju vrstu voća trebate kupiti u određenom mjesecu? Sezonski kalendar pomoći će vam odgovoriti na ovo pitanje. Zahvaljujući njemu, naučit ćete što plodovi sazrijevaju u sezoni u Rusiji, a koji plodovi donose iz inozemstva.

S jedne strane, čini se da je u zimskoj sezoni nemoguće pronaći kvalitetne i zrele plodove. S druge strane, samo trebate znati koje plodove možete kupiti na tržištu tijekom hladne sezone, a koje bi trebalo izbjegavati. Naravno, bolje je zimi odbiti kupiti jagode ili breskve. Odaberite kvalitetno voće treba biti na sezonu. S obzirom na sezonalnost voća, možete odabrati plodove koji će biti najkorisniji za vaše zdravlje.

Na samom početku zime još uvijek možete uživati ​​u slatkom i vrlo korisnom dragunu. Ovo svijetlo voće sadrži mnoge korisne tvari, zahvaljujući kojima je moguće normalizirati rad probave i to ne samo. U osnovi, ovi plodovi donose se iz Uzbekistana i Azerbejdžana. Sezona se završava krajem jeseni, tako da se na početku zime još uvijek mogu naći svježi i zdravi plodovi na policama.

Usput, ako se plod ispostavi da je adstrigentno, onda se može staviti u zamrzivač na par sati, i postat će mekano i slatko.

U zimskim mjesecima sasvim je moguće jesti naranče donesene iz Španjolske. U ovoj sunčanoj zemlji počinju dozrijevati tek u studenom. Sezona ovih agruma traje do sredine proljeća. Stoga, tijekom zime, možete sigurno jesti agrume iz Španjolske, biti napunjen s vitaminima i ojačati svoj imunološki sustav.

Početkom veljače naranče iz Egipta ili Turske mogu se pojaviti na policama. Samo sezona citrusa počinje tamo usred zime i traje do ljeta. Važno je napomenuti da plodovi tih zemalja imaju deblju kožu i mogu biti manje slatki. Ali to ne znači da nemaju potrebne vitamine i hranjive tvari.

Od prosinca do proljeća možete kupiti jabuke koje su uzgajane na ruskim otvorenim prostorima. Unatoč činjenici da sezona jabuke završava u listopadu, domaće voće savršeno se čuva do proljeća, bez gubitka blagotvornih svojstava. Krajem veljače na policama možete naći čak i sočne jagode. U ovo doba godine donose se iz Sjedinjenih Država, uglavnom iz Kalifornije. Okus ovog bobica je poseban i vrlo mirisan.

Da biste zasitili svoje tijelo raznim vitaminima i drugim korisnim tvarima, obratite pozornost na tako egzotično voće, kao što je avokado. Sezona ovog voća nikad ne prestaje. Možemo reći da sezona traje tijekom cijele godine. Stoga možete sigurno kupiti "aligatorsku krušku" u bilo koje doba godine, uključujući i tijekom zimskih mjeseci.

Ako je voće malo nezrelo, možete ga staviti u papirnu vrećicu s bananama, a nakon dva ili tri dana to će biti prava zrelost.

proljeće

Ako želite odabrati samo sočne, kvalitetne i ukusne plodove po mjesecima, proučite naš sezonski kalendar. Početkom ožujka na policama se pojavljuju mirisne jagode. Ako su to plodovi doneseni iz Španjolske ili Grčke, onda ih je sasvim moguće kupiti u proljeće. A u proljeće donose i bobice iz Portugala, Egipta i Poljske.

U proljeće možete nastaviti uživati ​​u agrumima iz Španjolske ili Turske. U proljeće se u tim zemljama nastavlja sezona agruma, tako da se voće uspijeva zasititi i upiti sve vitamine i elemente potrebne za zdravlje.

Dok se ne pojave druga sezonska voća, moguće je kupiti egzotično voće. Na primjer, banane. Sezona ovog voća traje tijekom cijele godine, stoga ne brinite o sigurnosti i kvaliteti voća. Banane su korisne u bilo kojoj dobi, jer savršeno zasićuju i obogaćuju tijelo kalijem. Među egzotičnim voćem u ovom trenutku treba obratiti pozornost na kivi, ananas, mango i razne agrume.

Ljetni mjeseci su možda najbogatiji i najraznovrsniji u smislu bobica i voća. Njihova raznolikost u vrućoj sezoni ugodno je iznenađena. U ovo doba godine apsolutno se sve može naći na policama, od divljih plodova do dinje i lubenica s polja dinja Sjevernog Kavkaza, Srednje Azije i Azova.

Na početku i usred ljeta moguće je uživati ​​u sočnim i zdravim jagodama. Na policama pojavljuje ne samo uvezene, ali i domaće bobice. Ljeti biste trebali probati zrele breskve, koje se najčešće donose iz Armenije i Srednje Azije.

U lipnju i srpnju na policama se pojavljuju sočne marelice, nektarine, breskve, trešnje, šljive i razne bobice. Tijekom tog razdoblja možete sigurno kupiti voće iz raznih zemalja, budući da se ljetna sezona smatra najbogatijom u mnogim zemljama svijeta. Voće iz Armenije, Azerbajdžana, Grčke i Turske vrlo je popularno.

U kolovozu počinje sezona sočnih i ukusnih domaćih jabuka. U ovo doba godine možete pronaći razne sorte jabuka za svaki ukus. Vrlo popularna ranih ruskih sorti koje imaju poseban okus, miris i ispunjen s mnogim korisnim vitaminima i elementima.

Osim toga, u kolovozu, možete početi slaviti sočne i zrele lubenice. Prednosti ovog golemog bobica vrlo su velike i vole ih odrasli i djeca. Plodovi iz Astrakhana su vrlo popularni. Astrakhanske lubenice su veće i vrlo slatke. Početkom kolovoza možete sigurno kupiti dinje. U Uzbekistanu, samo na kraju ljeta, razne sorte dozrijevaju, s debljom kožom, ali vrlo mirisne i slatke. U ovoj sunčanoj zemlji uzgaja se više od stotinu i pedeset vrsta dinje, pa ih je moguće kupiti u kasno ljeto i ranu jesen.

Krajem ljeta dozrijevaju različite sorte grožđa. Naravno, najpopularnije sorte su bez sjemena, koje su slađe i donose velike koristi tijelu. Grožđe se može naći i domaće i uvezeno. Uglavnom su sočno grožđe doneseno iz Uzbekistana, Moldavije, Turske, Grčke i Španjolske.

Do kraja ljeta iz Azerbajdžana donose se ukusne i vrlo zdrave smokve. Ovo voće je vrlo slatko i visoko kalorično, pa je vrijedno pamćenja da oni koji strogo prate njihov sklad.

jesen

Krajem rujna na šalterima trgovina i tržnica pojavit će se još jedan zdravi plod - ovo je šipak. U zemljama središnje Azije i Kavkaza, ovo zdravo voće tek počinje pjevati. Iz središnje Azije, granate se pojavljuju bliže kraju jeseni. Ako na policama postoje granate već krajem ljeta i početkom jeseni, onda su, najvjerojatnije, plodovi iz Afrike ili Južne Amerike.

Početkom rujna na policama se nalaze breskve, koje se uglavnom uvoze iz Kine. Na prodaju se mogu naći i razne sorte jesenskog grožđa iz Uzbekistana, Moldavije i Italije. Tu su i domaće grožđe koje je također izuzetno zdravo. Osim toga, na početku jeseni još uvijek ima mnogo zrelih i zdravih dinja, lubenica, šljiva i krušaka.

U listopadu možete pronaći razne domaće sorte jabuka, krušaka ili uvezenih smokava. U studenom je donesena dunja iz sunčanih zemalja. Ovaj nevjerojatan plod može se jesti svježe, s njim možete kuhati meso ili slatka jela. Dunja se može naći na policama iu rano proljeće.

http://eda-land.ru/frukty/sezonnyj-kalendar/

Sezonsko voće i povrće

Zašto je važno jesti povrće i voće u sezoni?

Što bismo trebali zapamtiti kada kupujemo proizvode? O sezoni u kojoj su naše omiljeno voće i povrće najbolje. Nitko ne voli blijedo bezukusne rajčice ili golem, briljantan, ali bez okusa i okusa jagoda. Imaju više štetnih tvari od vitamina i minerala. A ako želimo jesti zdravu hranu, onda moramo koristiti ono što nam je priroda pripremila u različitim godišnjim dobima.

proljeće

Ovo je vrijeme kada se sve budi u život, a prve zrake sunca daju nam energiju i optimizam. Kako bi nadoknadili nedostatak vitamina nakon zime, morate koristiti proizvode koje nam ovo doba godine nudi. Prije svega, to su krastavci, peršin (zeleni), zelena salata, rotkvice, zeleni luk, kiseljak, špinat, repa, rabarbara, rukola, šparoge. Od voća su jabuke, kruške, jagode, trešnje, trešnje.

U kasno proljeće i rano ljeto, povrće kao što je grah, grah, brokula, tikvice, koraba, lišće cikle, patlidžan, novi krumpir. Tada na našim stolovima treba pojaviti papar, zeleni grašak, mlade repe, kukuruz, grah. Na početku sezone možete otvoriti sezonu jagoda, a zatim maline, ribizle. Sredinom ljeta češće se konzumiraju lubenice, ogroznice, breskve, nektarine, razne bobice - jagode, borovnice, borovnice itd.

jesen

Glavno povrće koje mi pada na pamet u ovo doba godine je bundeve - kraljica jeseni. Važno je u ovom trenutku da su povrće dinje - školjke, tikvice, tikvice. Osim toga, počinje berba prokulica, cikorije, endivija, crne repe, artičoke. U jesen tu su brusnice, dunje, šljive, grožđe. Također je vrijeme za gljivu.

U ovom trenutku, prirodna bogatstva nisu dostupna, a mi moramo koristiti žetvu prethodnih sezona - u obliku konzervirane hrane, džema, krastavaca, krastavaca, tu je sušena ili smrznuta hrana. Osim toga, u ovo doba godine moramo voditi brigu o našem imunitetu, osiguravajući tijelu proizvode s vitaminom C. Između ostalog, naći ćemo ga iu agrumima, koji se, iako ne rastu u našoj zemlji, mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Nikada nemojte zaboraviti orahe, koji su također riznica vitamina i minerala.

Cijela godina

Svaka sezona ima svoju posebnu "kolekciju" voća i povrća. Osim toga, tu su voće i povrće koje se mogu jesti tijekom cijele godine, a uključuju kruške, jabuke, repu, luk, češnjak, grah, kupus, mrkvu, poriluk, korijen peršina, celer, gljive.

Zašto je važno obratiti pozornost na sezonalnost? To je zbog činjenice da voće i povrće koje se jede tijekom godine kada se bere, sadrže najveću količinu hranjivih tvari i najviše su korisne za naše zdravlje. To je glavni razlog zašto se moramo prilagoditi ritmovima prirode i izvući iz nje ono što je sada spremno podijeliti s nama.

http://volshebnaya-eda.ru/product/sezonnost-ovoshhej-i-fruktov/

Cheat Sheet od sezonskih proizvoda

Značajke sezonske hrane

Prilikom planiranja obroka s početkom hladnog vremena, imajte na umu da se naš energetski metabolizam i metabolizam povećavaju. To nam omogućuje da bolje usvojimo složenije i tvrde namirnice, kao što su korjenasto povrće, žitarice, uključujući one koje sadrže gluten, orašaste plodove, sjemenke i mahunarke, koje su bogate vitaminima i mineralima, sadrže više masnoća i bjelančevina, što nam pomaže da bolje podnosimo niske temperature. Uključite fermentirano povrće u području za održavanje optimalne mikroflore u tijelu - kiseli kupus, repa, krastavci, kombucha.

Listopad-studeni

Do prvog mraza, ljeto stanovnici i poljoprivrednici žetve posljednji usjev - kupus, kasno plodine - planinski jasen, viburnum, lingonberries, brusnice i drugi. Ovi su proizvodi sazrijevali na grani cijelo ljeto i, u pravilu, imaju bogatu hranjivu tvar za održavanje zdravlja.

patlidžan,
Bugarski papar
rutabaga (repa),
sve vrste kupusa
senf,
tikvice,
kovrčava kupus (keil)
krumpir,
korijen cikorije,
kukuruz,
luk,
poriluk,
blitva,
mrkva,
zobeni korijen (salsify),
krastavci,
pastrnjak (korijen),
rotkvica,
rotkvica,
repe,
repe,
celer (korijen i stabljike),
squash,
slatki krumpir (slatki krumpir),
rajčica,
Jeruzalemska artičoka (Meksiko),
bundeva,
komorač,
hren,
tikvice,
češnjak.

• Šumske gljive i orašasti plodovi (uključujući kokos)

pseudo zrna (heljda, sezam);

žitarice (drevne, ne podvrgnute selekciji, GMO - quinoa, amarant, divlja riža i dr.);

mahunarke (grašak, grah, slanutak, soja, grahorica, leća, grah, kikiriki).

Najbolji sezonski recepti

U listopadu daju prednost kremastim juhama od sezonskog korjenastog povrća - bundeve, tikvice, mrkve - začinjene mirisnim zagrijavanjem začina (kurkuma, korijander, papar), salate s sezamom ili maslinovim uljem i preljevom od orašastih plodova i sjemenki; maslac, povrće, domaći kruh na kiselom tijestu ili iz proklijale žitarice, fermentirano povrće, sezonsko voće i bobice - jabuke, nara, kruške, kasne bobice - svježe ili pečene (npr. jabuke s orasima, pita s viburnumom).

prosinac

Kupus zauzima vodeće mjesto u prvom zimskom mjesecu: Savoy, karfiol, Iceberg, a osobito prokulica i bijeli kupus. Nedavna studija Instituta za javno zdravstvo iz 2011. godine pokazala je da prokulice sadrže antioksidante koji zaustavljaju oštećenje DNA i rak. U prosincu treba obratiti pozornost na slatki krumpir i krumpir, ovaj mjesec je jedan od najvrednijih izvora vlakana, vitamina A i C. Ako ih sami ne uzgajate ljeti, najbolje je kupiti u prosincu. Zapamtite hrskavu repu, repu, zeleni luk, bundeve, artičoke i repu. O rajčice, također, ne zaboravite. Ove sezone, njihove proračunske mogućnosti iz Izraela pojavljuju se na policama, a više sočne iz Italije.

Nar, grejp, kruška, brusnica, jabuke (osobito sorta Bramley) i banane. Ako u ljetnim mjesecima naš izbor padne na malo pohabane, male jabuke iz lokalnih vrtova, zimi smo lišeni tog užitka. Vidite da su uvezeni iz zemalja južne hemisfere. To mogu biti Čile, Argentina, Novi Zeland. Glavna stvar - ne kupuju povrće i voće iz Nizozemske, oni su isti mraz tamo kao u Rusiji.

siječanj

Iznenadio bi se, ali zaslužena medalja za biljni antioksidans u siječnju dobiva... mrkve. Takozvani "karotenski citadel", apsolutno neophodan u zimskom razdoblju za našu kožu, sluznicu i vid. Uz mrkve, rekordni prekidači u siječnju su i prokulice i bijeli kupus, bundeve i luk. Ovo potonje je najbolja pomoć imunitetu usred zime. Gotovo da nema kalorija, ali ima mnogo vitamina C i ulja, što, kako je pokazao indijski eksperiment Središnjeg instituta za tehnološka istraživanja hrane, smanjuje razinu „lošeg“ LBL kolesterola i povećava razinu „dobrog“ HDL-a.

Siječanj je mjesec kada se možete oprostiti od brusnica. Kada kupujete druge bobice, provjerite jesu li iz Etiopije, Egipta ili Tanzanije. No, naranče, limuni i mandarine pridružuju se zrelim agrumima u prosincu. Najukusnije - sicilijanske "krvave" naranče. U idealnom slučaju, naravno, da su bili iz Italije, inače što su oni Sicilijanci? Egipatski plodovi nisu inferiorni u svojoj sočnosti. Znanstvenici William Clay i Christine Economos pisali su o korisnim učincima agruma na ljudsko tijelo u svojim istraživanjima pod naslovom "Više od vitamina C". I doista, citrusi mogu smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti, Pankersera, Crohnove bolesti, katarakte i drugih manje značajnih bolesti.

veljača

Vrijeme je vruće, a ne vrlo. Za pomoć u tako neodređenom vremenu dolaze poriluk, savoy kupus i celer. Oni su kraljevi vitamina u veljači. Posebne pogodnosti ovog mjeseca su korijen celera. Da, nije lijepo izgledati, ali je jedno od najzadovoljnijih povrća u sezoni "stalne gladi", a od njega možete napraviti izvrsne palačinke. Par prženih kolača, a vaše tijelo je ponovno napunjeno fosforom, koji je toliko potreban zubima i kostima. Stjepan Ehrlich, stručnjak na Medicinskom centru Sveučilišta Maryland, uvjeren je da je fosfor drugi najpotrebniji mineral za svaki živi organizam.

Početkom veljače završava zrenje dragun, tako da je najbolje je zamijeniti slastice ovim plodovima. I kupiti voće doneseno iz Azerbejdžana, Uzbekistana, Španjolske, Turske i balkanskih zemalja. Dragun, obično već zreo, je svijetlo narančaste boje. U istom mjesecu možete se počastiti jagodama, ali samo ako je iz SAD (Florida ili Kalifornija).

Od sušenog voća i orašastih plodova zimi najbolje je dati prednost kestenima, datumima i sjemenkama bundeve. Ovo potonje možete sami napraviti iz sjemena dobrog muškatnog oraščića. Jednostavno uklonite pulpu, operite sjeme i ostavite da se osuše na debeloj tkanini.

http://cofe.ru/section-recipes/article-shpargalka-po-sezonnym-produktam/

Sezonsko voće i povrće

Sezonske karakteristike povrća i voća je aspekt koji se ne uzima uvijek u obzir pri izboru proizvoda. Uostalom, u supermarketima, povrće i voće postrojilo se tijekom cijele godine s urednim toboganima na ohlađenim policama, ravnim i glatkim, po izboru. Veliki trgovački lanci čine da manje razmišljamo o kvaliteti proizvoda i više o širokom izboru i maksimalnoj pogodnosti kupnje: u bilo koje doba godine, bilo koji dan u tjednu i bilo koje doba dana. Redovito jedemo lijepo povrće i voće iz supermarketa, podležući iluziji zdravog načina života.

Jesu li povrće i voće uvijek korisni?

Rado ispunjavajući naše kolica voćem i povrćem, zaboravljamo da će oni biti korisni samo u sezoni, sami za svaki proizvod. Štoviše, plodovi izvan sezone mogu naštetiti tijelu. Ali kako to? Zar od djetinjstva nismo učili da su voće i povrće, osobito sirovo, izvor mnogih vitamina?

I da i ne. Sezonski plodovi najzastupljeniji su vitaminima i mikroelementima, sazreli prema prirodnom ciklusu i sakupljeni na svom vrhuncu. Takvo povrće i voće može se i treba konzumirati u svom sirovom obliku, čuvajući njihov koristan sastav.

Moderne agrotehnologije, koje služe beskrajnoj potrošačkoj potražnji, pružaju nam širok izbor izvansezonskih proizvoda koji nisu samo nezdravi (uzgajaju se u umjetnim uvjetima, povrće i voće ne akumuliraju pravu količinu vitamina), ali i štetni. Dodaci koji stimuliraju rast i rano sazrijevanje, nitratna gnojiva, pesticidi koji nemaju vremena za razgradnju zbog kratkog ciklusa - sve to šteti našem zdravlju. Posebno su skloni tome djeca mlađa od tri godine i starije osobe.

Takvo povrće i voće prije jela treba pažljivo obraditi kako bi se smanjili štetni učinci. Preporučuje se da ih namočite u hladnu vodu (ili u slabu otopinu octa), odrežite stabljiku i skinite kožu. No, čak iu ovom slučaju, njihova korist za tijelo će biti minimalna.

Zalihe vitamina za budućnost

Shvaćajući da zima dolazi za bogato ljeto, svjesno ili nesvjesno prilagođavamo svoju prehranu, pokušavajući dobiti dovoljno sočnog svježeg okusa i akumulirati više vitamina u rezervi. Ovu želju pojačavaju nacionalne prehrambene tradicije: sezonsko povrće ljeti ne napušta stol, izmjenjujući se u „zelenim“ salatama i raznim vrstama okroške. Prianjanje na svježe povrće i voće nije slučajno: naše tijelo instinktivno bira ono što će mu biti korisno. Dakle, mrkva sadrži beta-karoten koji se enzimima tijela pretvara u vitamin A (retinol), koji jača mrežnicu. 95% krastavca se sastoji od vode, zasićene kalijem i služi kao izvrsno sredstvo za uklanjanje toksina i otrovnih tvari. A crvena boja rajčice je zbog svog likopena, koji sprječava podjelu nekih stanica raka.

Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru), najmanje 400 grama voća i povrća, svježe ili kuhano (s izuzetkom krumpira i sličnih škrobnih korijenskih kultura), treba pojesti dnevno kako bi se spriječile bolesti srce, rak, dijabetes i pretilost. Za praktičnost, možete se sjetiti univerzalnog "pravila od pet obroka": 5 ili više različitih vrsta voća i povrća treba jesti dnevno. Jedna porcija je oko 80-100 grama, ili količina koja se lako uklapa u savijeni dlan: mrkva, rajčica, par mandarina ili mala zdjela salate od povrća.

Konzerviranje, sušenje ili zamrzavanje?

Da biste održali pravilnu ravnotežu u prehrani, čak i zimi, možete obavljati berbu sezonskog povrća, voća, bobica, ljekovitog bilja i gljiva. Najpopularnija, ali najmanje vrijedna u smislu mogućnosti očuvanja korisnosti je konzerviranje. Tako možete kuhati mnogo jela od povrća, potpuno spremnih za posluživanje. Međutim, konzerviranje zahtijeva toplinsku obradu, tako da je sadržaj vitamina i minerala u konačnom proizvodu minimalan. Također se malo koristi u džemovima i konzervama, jer dugotrajno kuhanje i miješanje sa šećerom nemaju najbolji učinak na sastav bobica i voća.

Nježniji tretman je sušenje na sobnoj temperaturi, na suncu ili u pećnici. Ova opcija je prikladna za voće, bobice, gljive i začinsko bilje.

Konačno, gotovo savršena metoda žetve je zamrzavanje proizvoda. To vam omogućuje da sačuvate ne samo koristan sastav, ali i izgled, okus i miris povrća i voća. Treba imati na umu da je ponovno zamrzavanje nepoželjno, pa je bolje distribuirati proizvode u malim porcijama.

Sezonski kalendar voća i povrća

Kako biste se lako kretali godišnjim dobima i pripremali ukusan i zdrav meni tijekom cijele godine, koristite naš sezonski kalendar.

http://www.eco-lakomka.ru/articles/sezonnost_ovoshei_i_fruktov

Sezonsko voće i povrće: pravila odabira i kalendar sezonalnosti

Posted by: admin u zdrav život 05/26/2018 0 316 pregleda

Sezonske karakteristike voća i povrća: pravila odabira i kalendar sezonalnosti!

Dobar dan, dragi prijatelji! S vama Zuykov Vladimir. Kao što sam obećao, danas počinjemo razmatrati novu temu o sezonskom voću i povrću - hrani koju jedemo. Vrlo važno pitanje koje mnogi ljudi ignoriraju u “zdravoj prehrani”. I na kraju članka podijelit ću s vama kalendar sezonskosti.

Sada je ljeto najbolja prilika da dobijete maksimalnu korist od bobica, voća i povrća. Trebate ih jesti više, a sve je to dostupno. No, također je važno pri kupnji uzeti u obzir kvalitetu tih istih proizvoda i sezonu njihovog prirodnog sazrijevanja. Mnogi ignoriraju ovo pitanje, misleći da je ljeti sve po defaultu korisno u sezoni.

Ako odete u supermarket, voće i povrće tamo su tijekom cijele godine. Dođite - kupite što želite. Sve je lijepo, uredno, briljantno - kao izbor. Trgovačke mreže ulažu mnogo truda kako bismo kupili maksimalnu pogodnost po najnižoj mogućoj cijeni.

U supermarketima (pogotovo velikim) nema gotovo ništa što bi se moglo učiniti. Pun je svega, ali nema što kupiti. Jedenje biljaka iz supermarketa samo je iluzija zdravog načina života.

Sada imamo takve agrotehnologije koje više zadovoljavaju potrošačku neznanju potražnju nego korisnost. Stoga su supermarketi i tržnice s povrćem pretrpani tako širokim rasponom proizvoda izvan sezone. Ne samo da nisu korisni, već i štetni za naše zdravlje.

Činjenica je da se takvo povrće i voće uzgaja u umjetnim uvjetima, potičući njihov brzi rast i ranije dozrijevanje usjeva uz pomoć agresivnih nitratnih gnojiva, pesticida i drugih gadosti. Neki ljudi misle da se problem može riješiti odsijecanjem kore ili namakanjem u vodi. Pa, da.

O pohrani. Industrijsko povrće i voće u skladištima obično su umjetno povećani vijek trajanja kroz različite kemijske tretmane. Kao rezultat toga, imamo “perpetual” jabuke i ostale plastike na prodaju. Usput, pročitajte ovdje o mom eksperimentu s jabukama koje nikada nisu trulile u proljeće i ljeto.

Naravno, nitko još nije umro od tih jabuka ako su ih jeli u malim količinama. Ali crijevna mikroflora pretrpjela je točno. Kao rezultat toga, slabost, smanjeni imunitet, prijateljske crijevne bakterije umiru, pa se stoga korisne tvari ne sintetiziraju.

A ako govorimo o prehrambenim proizvodima od sirove hrane, onda je prehrana biljnim proizvodima tako niske kvalitete jedan od razloga zašto prijelazna faza sirove hrane kod nekih ljudi traje godinama kada bi trebala biti završena za 6-8 mjeseci. Dečki, već sam umoran od ponavljanja da je kemija u prehrani sirovog prehrambenog proizvoda put do nigdje.

Na primjer, izrada salate od krastavaca i rajčica u proljeće, savršeno razumijete da jedete nesezonske proizvode punjene kemikalijama. Pa, ako se ne slažete sa mnom, onda razmislite o tome što se može uzgajati u našoj klimi zimi i proljeću, ili kako dobiti nešto iz udaljenih zemalja bez upotrebe kemikalija.

Pa, zimi i proljeću sve je jasno. A ljeto? Na primjer, u lipnju tržišta aktivno prodaju marelice, breskve, rajčice i dinje. Mnoge ih sirede pojedu. Jesu li ti proizvodi korisni? Mnogi ljudi misle da da.

Zapravo, sezona za sve ove plodove počinje sredinom srpnja. Da, za one koji su doneseni s više južnih područja - malo ranije, ali ne početkom lipnja. To jest, jedete plodove staklenika, za uzgoj od kojih se obično koristi bilo koja kemija.

Primjerice, da bi se uzgajale rajčice u tako velikim količinama, postoji nekoliko plastenika. Budite sigurni da koristite sredstva za stimulaciju rasta i sazrijevanja. Sve to ulazi u vaše tijelo. Hoće li koristi od takve syroedeniya (ili što god imate za hranu)?

Razlozi odbijanja ne-sezonskog voća i povrća u korist sezonskog:

1. Prednosti. Tijekom sezone voće i povrće sadrži najveću količinu hranjivih tvari, a za njihovo uzgoj koriste mnogo puta manje gnojiva. Sama priroda sugerira da se sve mora konzumirati na vrijeme.
2. Okus. Sezonski proizvodi su mnogo svjetliji i bogatiji od ne-sezonskih. Primjerice, zimi su rajčice poput plastike bez ukusa, au kolovozu u ustima pitaju jednu po jednu.
3. Najbolja prehrana. Sezonsko voće i povrće zasititi tijelo puno bolje od "praznih" izvan sezone.
4. Trošak. U sezoni, proizvodi su mnogo jeftiniji nego izvan sezone (postoje iznimke). Sezonski se prodaje gotovo odmah, bez dugotrajnog skladištenja i prerade. Stoga, jesti sezonske je također koristan za spremanje proračuna.
5. Spasite planet i podržite lokalnu poljoprivredu. Kupujete organske proizvode na tržištima u sezoni, spasite prirodu. Uostalom, uzgoj nesezonskih proizvoda zagađuje okoliš stakleničkim plinovima i kemijskim otpadom iz poljoprivrede.

Prijatelji, jamstvo zdravlja, mladosti i ljepote - je uporaba uglavnom sezonskih proizvoda. Samo sezonsko voće koje se sunča zagrijava, povrće i zelenilo sadrže mnoge vitamine, minerale i druge korisne tvari. Izvan sezone sve je to uskraćeno.

Dođete na pijacu ili na biljni pult - vaše oči trče. Toliko se tamo prodaju gotovo cijele godine! Ali sada počinjete razmišljati: vrijedi li kupiti?

Dečki, zapravo kupuju kvalitetno voće i povrće nije tako teško. Da biste to učinili, prvo morate slijediti sljedeća pravila:

1. Pokušajte kupiti samo sezonsko voće i povrće. Na primjer, jagode u siječnju nisu sezonske, pa čak ni opasne, ali u lipnju će biti najviše koristi i okusa.
2. Pokušajte kupiti biljnu hranu koja se uzgaja u otvorenom tlu na suncu. Hrana u staklenicima uvijek sadrži manje zdrave i više nitrata i pesticida.
3. Nikada nemojte kupiti prelijepo i savršeno oblikovano povrće i voće. Da, supermarketi i biljne baze punjene su takvim proizvodima, ali u njima nema ništa korisno. Izaberite više neuglednih proizvoda, ali prirodno uzgojenih.
4. Voće i povrće treba kupiti potpuno zrelo i ne dugo se skladištiti u skladištima. To jest, nezreli ili, naprotiv, truli i oštećeni, bolje je zaobići.
5. Dajte prednost lokalnom povrću i voću, a ne donosite iz inozemstva. Razmotrite ovu točku u pripremi pojedinačnih dijeta.
6. Kada kupujete uvezeno voće, pobrinite se da imaju sezonu u zemlji iz koje je voće doneseno.
7. Ne zaboravite i ne budite lijeni za radni komad za zimu. Blog ima članke o tome kako sami zamrznuti i osušiti voće, povrće i zelenilo.

Zapravo, sve je jednostavno. Ne-sezonski proizvodi neće donijeti. Kemija i nitrati. Za zdravu prehranu najvažniji je izbor prirodnog sezonskog voća i povrća. To jest, one koje su sazrele u skladu s prirodnim ciklusom prirode i koje su uzgajane bez agresivne kemije. Bilo da je riječ o lokalnom ili uvezenom voću.

Dakle, koje vrste povrća i voća trebate kupiti ovisno o godišnjem dobu i mjestu uzgoja, a koje ne?

U rješavanju ovog pitanja pomoći će kalendar sezonalnosti voća i povrća. Napravili smo ga u prikladnom obliku tablice, po mjesecu.

Naš kalendar temelji se na prirodnoj usklađenosti, uzima u obzir upravo čimbenik najbolje kvalitete voća i povrća. To je njegova glavna razlika od ostalih sezonskih kalendara s Interneta, koji uzimaju u obzir samo činjenicu izgleda proizvoda na prodaju (primjerice, jagode u travnju).

Prijatelji, koristite kalendar sezonskog zdravlja, napravite koristan izbornik. Čekate vaše komentare na današnju temu. I vidimo se uskoro u novim člancima!

http://moj-doktor.ru/zdorovaya-zhizn/sezonnye-frukty-i-ovoshhi-pravila-vybora-i-kalendar-sezonnosti

Sezonsko voće i povrće

Fancy boja mrkve - tamno ljubičasta izvana i narančasta iznutra, s horizontalnim dotakne.

Možete govoriti o korisnim svojstvima mrkve jako dugo vremena, ali to već znaju svi. Ali znate li što se može skuhati od mrkve? Pokušajmo se sjetiti. Mrkva se stavlja u juhu i drugi obrok, koristi se u svježem i kuhanom obliku u različitim salatama, a koristi se za izradu pljeskavica, palačinki i pita. Što još? Naravno, najkorisniji sok od mrkve! Kao i sve vrste konzervirane hrane, kiseli krastavci i fermentacija. To je ono što je neophodno korjenasto povrće!

Sada zamislite da u vašem jelu nisu obične mrkve - već raznobojne. Lijepa? Manje često? Nevjerojatan! Nudimo vam sjeme ne samo uobičajene svijetlo narančaste mrkve, već i neobične bijele i vrlo rijetke ljubičaste. Vaša jela od mrkve bit će jedinstvena i nevjerojatna.

Nećete vjerovati, ali to nije sve. Mrkva je također jestiva! Juhe su napravljene od njega, dodane salatama, a infuzija iz nje odličan je način za čišćenje tijela.

I neka mrkva bude zadovoljstvo!

S knjigom Ali Samokhina "Dođi zeleno" želim kuhati svaki dan. Unutar vas čeka 39 recepata, koji daju zdravlje i inspiraciju. Ako ste već dugo razmišljali o prelasku na vegetarijanstvo i veganstvo, na zdravom putu bit će lako - doručci, grickalice, glavna jela, umaci i deserti na 100% biljnim sastojcima, kao i korisne informacije o skladnom prijelazu na biljnu hranu, zanimljivu hranu i kulinarski lifehacks.

U kuhinji naroda svijeta postoji mnogo nevjerojatnih veggie i veganskih jela, uzimaju se samo briljantni meksički guacomole, indijska dal juha, gruzijski lobio, izraelski falafel, i još mnogo toga. Eksperimentirajući, čineći uobičajena jela korisnijima, izmišljajući potpuno nove, inspirirane pojedinačnim sastojcima, Alya Samokhina stvorila je vlastitu zbirku recepata, uključujući grickalice, glavna jela, deserte, pića, umake i jela za doručak.

Razotkrivanje mitova o prehrani, zdravoj prehrani i ovisnosti o hrani.

Je li jedna od ovih izjava prava za vas?

• Znate da previše jedete, ali ako smanjite dio, nećete se napuniti;

• Sada i onda presresti nešto, čak i nakon večere;

• Otvorite kutiju kolačića, namjeravajući pojesti jednu ili dvije, ali vjerojatno nećete prestati dok ne pojedete sve;

• gladni ste i nakon dobroga hranjenja;

• Često se osjećate loše nakon jela (na primjer, želite spavati, osjećati mučninu, osjećati se teškim);

• Jedete prebrzo i teško je usporiti;

• Teško je slijediti dijetu, a ako i dalje uspije, nakon završetka prehrane težina se brzo vraća;

• Ponekad stvarno želite pojesti nešto štetno, što obično ne jedete, a kasnije, naravno, požalite;

• Šećer, kofein i / ili nikotin su važni izvori energije za vas.

Ako da - možda imate ovisnost o hrani. Može se manifestirati na različite načine. Ljudi s normalnom tjelesnom težinom i oni koji su prekomjerni ili čak pretili trpe zbog toga. Ovisnost o hrani može se primijetiti čak i kod onih koji su pothranjeni: neki uspijevaju ostati prilično mršavi, dok jedu isključivo nezdravu hranu.

Ova će vam knjiga pomoći da prevladate ovisnost o hrani, bez obzira kako se ona pojavi. Možete razviti kontrolu nad svojim prehrambenim navikama, izgubiti težinu i održati je na stabilnoj razini.

Za koga je ova knjiga?

Za svakoga tko želi prestati biti ovisan o hrani. Za svakoga tko je razočaran dijetama.

Korak-po-korak plan s receptima i znanstvenim komentarima za one koji žele ići na zdravu prehranu prema pravilima "kineske studije".

Dr. Colin Campbell istraživao je povezanost desetaka bolesti i stotina faktora vezanih za životni stil na uzorku od šest i pol tisuća ljudi i došao do značajnih zaključaka o odnosu između bolesti i prehrambenih navika. Ova studija je temelj najbolje prodavane kineske studije.

Deseci tisuća ljudi u našoj zemlji (i milijuni diljem svijeta) čitaju "kinesku studiju" i uvjereni su u blagodati prehrane povrćem. Ova knjiga ide dalje i odgovara ne samo na pitanje "zašto?", Nego i na pitanje "kako?". U njemu ćete naći jednostavan plan za prelazak na zdravu hranu, s kojim možete uživati ​​u novim ispravnim navikama, zdravlju i izvrsnoj tjelesnoj kondiciji.

Autor razmatra sva pitanja vezana za zdravu prehranu i proces prelaska na novu prehranu - od tipičnih pitanja svojih pacijenata i čitatelja do pravila izbornika i popisa za kupnju. Kratak izbor znanstvenih dokaza pokazat će koje duboke posljedice mogu imati izbor hrane i koje namirnice su najkorisnije, koje su namirnice sigurne i koje su štetne. Nećete samo naučiti kakvu hranu trebate jesti, već i naučiti kako navigirati u kulturi hrane koja nas osuđuje na nesreće i bolesti. Autor daje korak-po-korak preporuke za kupovinu, odlazak u restorane i kuhanje kako bi vam olakšao prelazak s znanja na praksu.

Sudjelujte u dvotjednom eksperimentu. Samo nekoliko sati čitanja i nekoliko tjedana vježbanja pružit će vam sve potrebne vještine za poboljšanje zdravlja. Još ništa nije bilo izumljeno. Imat ćete sve alate za optimalan način života.

Napisana je i na znanstvenom i na živom jeziku, jer Svoje prvo obrazovanje autor je dobio u području umjetnosti i komunikacija. Knjiga se vrlo lako čita.

Jasan i razumljiv plan za prelazak na prehranu na biljnoj bazi koja uzima u obzir mnoge nijanse: kako razviti snagu volje za prijelaz na novi način života, kako prenijeti djeci, zašto iznenada prestanete jesti meso i u njih unositi zdrave prehrambene navike, kako uštedjeti rezultate na duge staze,

I samo trebate isprobati ukusnu tortu koju Thomas opisuje u receptima!

http://womlifeclub.ru/statya/pp/kalendar-sezonnyh-ovoshchey-i-fruktov

Sezonski kalendar voća i povrća: kada i što kupiti

Sadržaj članka [sakrij]

Tko nije bio u ovoj situaciji? Kupujete naranče koje izgledaju luksuzno (jagode, avokado), kušajte ih i potpuno su nemoguće. Nije li sorta ista ili zemlja podrijetla, ili nije sezona. „Ovo je posebno važno, kaže dr. Sc. Natalya Fadeeva, nutricionistkinja-endokrinologinja u Centru za obiteljsku dijetetiku MEDEP. - Sve voće i povrće najbolje se kupuje potpuno zrelo i ne dugo se skladišti. Takvi plodovi su ne samo vrlo ukusni, oni imaju najviše vitamina. Dok se kod ranjenika u skladištu količina korisnih tvari smanjuje. A u stakleničkom voću i povrću, oni se mogu akumulirati štetno, jer se kemijski stimulansi koriste za uzgoj takvih proizvoda u velikim količinama.

Međutim, danas imamo priliku uživati ​​u sezonskom voću koje se uzgaja na otvorenom polju. Biljni proizvodi se u Rusiju donose gotovo iz svih krajeva svijeta, kada se usjevi beru na jednom kontinentu, s druge se sije samo postelje. Vi samo trebate znati gdje i kada dolaze najbolje voće i povrće. O tome smo pitali Andrei Kolchevnikov, voditelj kategorije tvrtke Azbuka Vkusa.

Voće i povrće: kada i što kupiti

Naranče. „Najljepše su naranče donesene iz mediteranskih zemalja, prvenstveno iz Španjolske“, kaže Andrei Kolchevnikov. - Rane sorte počinju dozrijevati u studenom. Sezona traje do kraja travnja. Početkom zime na policama se pojavljuju crvene, tzv. Krvave naranče uzgojene u Italiji, s izvrsnim okusom. Od veljače do srpnja prodaje se voće koje se izvozi iz Egipta i Turske. No, u svojim potrošačkim kvalitetama, oni su značajno lošiji od europskih. Zato svakako pitajte prodavatelja: odakle dolazi roba. " Južnoafrički i peruanski dolaze zamijeniti Mediteran - s njima se trguje od srpnja do kraja prosinca. Takvi plodovi su često razbijeni zeleni. Oni sazrijevaju već na cesti, što nije najbolji način da utječe na okus i nutritivna svojstva.

Jabuke. Sezona najukusnijih i najsvježijih jabuka počinje u kolovozu. U to vrijeme, rane sorte voća domaćih proizvođača stižu na police naših trgovina. Sezona jabuka u trgovinama traje u prosjeku do kraja veljače. "U zimskim mjesecima glavni dobavljači kvalitetnog voća su zemlje južne hemisfere, prvenstveno Novi Zeland, Čile i Argentina", kaže Andrei Kolchevnikov. - Treba napomenuti da je s dolaskom pametne svježe tehnologije postalo moguće dugo čuvati jabuke, ne gubeći potrošačke kvalitete. Dakle, ovi plodovi mogu se smatrati višestrukim.

Dragun. Njegova sezona počinje u listopadu i završava se krajem siječnja - početkom veljače. U to vrijeme dolazi nam uglavnom iz Azerbajdžana i Uzbekistana, kao i iz Turske i balkanskih zemalja. “Španjolski dragun je vrlo dobar”, kaže Andrei Kolchevnikov. "Njegovi plodovi su veliki, svijetlo narančasti, vrlo slatki i uopće se ne pletu, jer ih već rastrgaju već zrele."

Jagode. Gotovo sve jagode prodane u Rusiji, uvezene. Čak iu proljeće i ljeto. "Činjenica je da su bobičasto voće koje uzgajaju domaći proizvođači potpuno neprikladne za dugoročno skladištenje i prijevoz", kaže Andrey Kolchevnikov. - Počinje sezona jagoda u ožujku-travnju. Upravo u to vrijeme bobice se beru u Španjolskoj, Grčkoj, Portugalu. Europske jagode mogu se naći u trgovinama do kraja listopada: u pravilu, to su kasne sorte koje nam donose iz Poljske. Od veljače do travnja prodaju se i američke jagode koje se uzgajaju u Kaliforniji i na Floridi. Okus je izvrstan, ali se često ne nalazi u našim supermarketima. ” U ostalim mjesecima (gotovo cijele godine) na policama se nalaze jagode iz Etiopije, Tanzanije i Egipta. Osjetljivo je lošiji od europskog okusa.

Avokado. "Najukusniji avokado se smatra" Haasom ", i nije važno odakle dolazi," kaže Andrey Kolchevnikov. "Njegova sezona traje tijekom cijele godine, samo se mijenjaju zemlje - Izrael, Brazil, Meksiko, Južna Afrika. Ova sorta je najprodavanija u svijetu. u našoj zemlji, nažalost, malo je. Mi preferiramo avokado u nezrelom obliku i više strpljivi za pohranu sorti, na primjer, "Pinkerton", "ettinger", "ardit", "Fuerte". Oni nisu loši, ali u pravilu, na naše police su vrlo nezreli. "

Rajčica. Ovo povrće također pripada višesatnom razdoblju. "U bilo koje doba godine, azerbejdžanske rajčice mogu se naći na policama naših supermarketa, koje se smatraju najboljima", kaže Andrei Kolchevnikov. - A u ožujku - travnju na prodaju su rajčice iz Italije, koje su također vrlo ukusne. I ceste! ”Opcija više proračuna - voće koje se izvozi iz Turske ili Izraela. Prodaju se od prosinca do ožujka.

Napravite sezonski kalendar i uživajte u najukusnijim bobicama, povrću i voću tijekom cijele godine!

http://www.jv.ru/news/31325-sezonnij-kalendar-fruktov-i-ovoshej-kogda-i-chto-p.html

Sezonski kalendar voća i povrća: kada i što kupiti. Savjeti dobavljača prijatelja!

Jeste li ikada imali takvu stvar da kupujete neku vrstu voća ili povrća, ali je li potpuno neukusna ili, naprotiv, pokvarena? Raspoloženje je loše, tijelo također nije dobivalo vitamine, novac je potrošen. Stvar je u tome da se vrlo često proizvodi izvan sezone pojavljuju na policama naših trgovina i tržišta.

Čak i uz kupnju jagoda u ljetnim mjesecima, veliku ulogu igra i mjesec, jer onaj koji se uzgaja u staklenicima ima vrlo različit okus i više se obrađuje kemikalijama. Da biste ugodili sebi i voljenima ukusnim, zrelim i zdravim plodovima, morate znati u koje vrijeme kupiti određeno voće i povrće. O tome ćete danas reći uvodnik "Super Chef!".

Kada kupiti voće

Danas postoji velika prilika za uživanje u svježem povrću i voću tijekom cijele godine. Proizvodi od povrća dolaze nam iz gotovo cijelog svijeta. Međutim, trebate znati odakle je doneseno povrće i voće da biste odlučili hoće li ih kupiti.

jagode
Ako kupite ovaj sočni bobica od vrtlara na tržištu, onda bi to trebalo biti učinjeno u posljednjim danima svibnja i tijekom lipnja. U srpnju je obično ili prezrelo i trulo, ili staklenika. Da, i prilično ga suši u ovo vrijeme.
Donose se jagode u supermarketima tijekom cijele godine. U ožujku i travnju možete kupiti bobice donesene iz Španjolske ili Portugala, od veljače do travnja jagode se prodaju iz SAD-a, ali shvatite da su oni još uvijek zeleni jer transport traje dugo. Gotovo tijekom cijele godine na policama se nalaze jagode iz Egipta i Etiopije, ali imaju drugačiji okus od europskih.

naranče
Čini se da čak ni ne nestaju s polica. Najukusnije su naranče donesene iz mediteranskih zemalja, osobito iz Španjolske. Rane sorte počinju dozrijevati u studenom. Sezona traje do sredine travnja. Od veljače do srpnja na prodaju su plodovi iz Turske i Egipta, ali opet napominjemo da njihov okus nije isti - nisu slatki i s debelom kožom.
Od srpnja do kraja veljače trgovalo se južnoafričkim i peruanskim narančama. Oni sazrijevaju na cesti, pored toga, plodovi se tretiraju posebnim sredstvima tako da održavaju svoju elastičnost i ne kvare se dugo vremena, čekajući prijevoz. U njima je vrlo malo korisnih tvari.

jabuke
Sezona najukusnijih i najzdravijih domaćih jabuka počinje u kolovozu i traje do listopada. Međutim, ove plodove možete pohraniti dugo vremena, tako da ih možete sigurno kupiti do veljače. Ostatak godine plodovi dolaze iz Novog Zelanda i Argentine. Jabuke dobrog okusa i blagotvornih svojstava. Ove plodove može se lako nazvati više sezona.
dragun
Prednosti dragun za tijelo su neosporne. Osim toga, vrlo je ukusna. Sezona lova na dragun počinje u listopadu i završava se početkom studenog. Donose je uglavnom iz Azerbajdžana i Uzbekistana. U međuvremenu, vrijedno je spomenuti španjolski dragun. Obično se skuplja i brzo dostavlja na tržište. Međutim, na policama se može pohraniti ne više od tjedan dana - tada počinje propadati.

avokado
Ako na šalteru vidite Haasovu sortu, možete je kupiti bez razmišljanja. Njegova sezona traje tijekom cijele godine, mijenjaju se samo zemlje dobavljači. Ali mi obično prodajemo voće sorte "ardit" i "fuerte", koje se još uvijek šalje zeleno. Stoga se preporuča da nakon kupnje avokada nekoliko dana držite na prozorskoj dasci, da je potpuno sazrio.

rajčice
I u salati, iu pizzi, iu sendviču... Rajčica može nadopuniti svako jelo. Od kraja svibnja do početka listopada prodaju se domaće rajčice. Azerbejdžanske rajčice mogu se naći na policama u bilo koje doba godine - vrlo su dobre. U ožujku i travnju, najukusniji plodovi dolaze iz Italije, ali su prilično skupi. Više opcija proračuna - rajčica iz Turske. Mogu se naći od prosinca do ožujka. Ovdje ih je potrebno temeljito oprati.

krastavci
Domaći krastavci prodaju se u istom razdoblju kao i rajčice. Ostatak godine uvoze se. Oni ne predstavljaju osobitu opasnost po zdravlje. Ali obratite pozornost na duge kumare iz Kine. Imaju više travnatog okusa od krastavca. U tim krastavcima ima mnogo nitrata, pa je preporučljivo da ih ogulite, osobito ako dijete s njima pojede jelo.

Dali smo primjere najčešćih vrsta voća i povrća na našim policama. Ali uvijek imajte na umu informacije o godišnjem dobu i zemlji isporuke. Jasno je da takvo korjenasto povrće kao što je mrkva ili krumpir rastu od nas i možete ih kupiti cijelu godinu, a također imaju tendenciju da se čuvaju dugo vremena. No, lubenice i dinje mogu biti zrele i korisne samo u drugoj polovici srpnja iu kolovozu.

Kupujte samo zrelo i kvalitetno povrće i voće. I ne zaboravite podijeliti korisne informacije sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

http://superchief.ru/sezonnyj-kalendar-ovoshhej-i-fruktov-kogda-i-chto-pokupat-sovety-ot-znakomogo-postavshhika/

Ne sezona! Kako odabrati i pohraniti visokokvalitetno povrće i voće

Vrijeme je za razgovor o voću i povrću. Svake godine radujemo se ljetu da izvučemo najviše iz sezonskih proizvoda, ali što su sezonsko voće i povrće? Jesu li jesenske jabuke zdravije od zimskih? Što je s zamrznutim povrćem iz supermarketa - ima li u njima hrane? Anton Kudinov, agronom i stručnjak za kvalitetu voća i povrća, pomogao mi je pronaći odgovore na sva ova pitanja.

Ove zime pregledao sam svoj stav prema povrću i voću izvan sezone: odbio sam krastavce i rajčice, iako sam u prosincu bio u iskušenju da napravim salatu sa svježim povrćem, i prešao na uobičajene zimske biljne proizvode - mrkvu, repu, kupus i sl. To sam učinio iz dva razloga: prvo, kvaliteta krastavaca, rukole i drugih stvari se pogoršala, a cijene su bile veće, a drugo, manje je bilo koristi u takvim proizvodima nego u sezoni. Barem je to ono što je važno.

Zimi u djetinjstvu nismo jeli svježe krastavce i rajčice, ali na našem stolu uvijek su bili kupus, korjenasto povrće, kiseli krastavci. Primjerice, obožavala sam majčin kavijar od mrkve. Što se promijenilo? Zašto smo počeli kupovati plastelin prosinca rajčice? Mislim da je sada vrijeme da razmislimo o sezonskim proizvodima, jer se oni ne nazivaju ništa korisnijim.

Da bih razumio prednosti sezonalnosti, razgovarao sam s Antonom Kudinovim, stručnjakom za kvalitetu voća i povrća. Pitao sam ga o svemu što me brine kao velikog ljubitelja biljnih proizvoda. Siguran sam da će vam to biti korisno znati.

Antone, jesu li oni koji savjetuju jesti povrće i voće sezonski?

I da i ne. Ako govorimo o sezonalnosti u Rusiji, što onda jesti zimi i proljeće? Je li to krastavčići, džemovi i kompoti, koji se beru u ljeto i jesen. Kao opciju - da rastu u zimi na balkonu i prozorska daska, ali postoje neke nijanse, iako uz pomoć klijavaca i posebne rasvjete je moguće. Također najbolje opcije koje su nam dostupne su sušenje i zamrzavanje voća i povrća.

Čuo sam da samo šok zamrzavanje u posebnoj opremi pomaže u očuvanju svih korisnih tvari. To je, zamrzavanje kuće u hladnjaku je gore?

Smrzavanje šokom pomaže u održavanju najviše vitamina i mikroelemenata, kao i ukupnih kvalitativnih karakteristika proizvoda. Međutim, pod određenim uvjetima svatko može pripremiti zamrznuto kvalitetno voće i povrće kod kuće. Evo nekih savjeta za zamrzavanje kod kuće:

1. Operite, očistite, izbijelite hranu - ove radnje pomažu prekinuti proces zrenja ploda tijekom smrzavanja, ali mnogo više ovisi o kulturi. Budite sigurni da usitnite proizvode prije zamrzavanja - oni se mogu potpuno zamrznuti, ali bolje ih je rezati na kriške. Optimalni volumen jedne smrznute količine je 300 grama. No, svako povrće, u pravilu, ima svoju veličinu komada i servings.
2. Odaberite kapacitet zamrzavanja od 5-6 centimetara. U previsokim oblicima, proizvodi će se predugo zamrznuti, a u niskim slojevima sloj proizvoda je previše tanak. Nakon što ste odabrali posuđe za zamrzavanje, proizvod postavite čvrsto tako da do ruba bude 4–5 milimetara (isto vrijedi i za plastičnu vrećicu). Ambalaža mora biti potpuno zatvorena.
3. Temperatura za vrijeme zamrzavanja i skladištenja već zamrznutih proizvoda treba biti –18 ° C.
4. Nemojte zamrzavati ponovno odmrznutu hranu.

Što je s zamrznutim povrćem / voćem / bobicama iz supermarketa? Imaju li vitamine?

Vitamini u njima su naravno. Ja ću dati neke savjete o tome kako odabrati takve proizvode u trgovini. Prvo provjerite datum pakiranja. Povrće mora biti pakirano za vrijeme zrenja. Drugo, uzeti vrećicu povrća / voća / bobice i protresti - sadržaj bi trebao biti izli, a ne kotrljati na vrećicu ljepljive kvržice. Treće, pakiranje ne smije biti izgužvano i blago napuhano, ne smije biti snježnih kristala ili tragova zamagljivanja. Pokušajte dostaviti povrće kući što je brže moguće, tako da nemaju vremena za odmrzavanje. Ako odete daleko, stavite vrećicu smrznutog povrća u drugu vreću i dobro je vežite kako bi se stvorio zračni jastuk. To će pomoći da hrana bude zamrznuta.

Jesu li sezonsko povrće i voće zdraviji?

Umjesto da, nego ne. Budući da se biljka tijekom sezone uklapa u svoj fiziološki ciklus u smislu rasta, zrenja, plodnosti. To znači da se koriste manje regulatora i stimulansa rasta. Stoga je korist smanjiti i kemijski tretman biljaka i preostali sadržaj pesticida u tkivima i plodovima. Osim toga, sadržaj mineralnih gnojiva, osobito dušičnih gnojiva, smanjuje se tijekom sezone. Sadržaj vitamina i elemenata u tragovima u sezonskom povrću i voću je optimalan. Dakle, oni nisu samo zdraviji, već su i sigurniji i ekološki prihvatljiviji.

Usput, što znači sezonsko? Općenito, postoji li takav koncept među profesionalcima? Naposljetku, sezona u našem vremenu je uvjetni koncept. U Maroku zimske godine rastu mandarine, a mi ih jedemo u prosincu.

Slažem se, sezonalnost se više uklapa u pojam geografskog položaja potrošača, tako da ovaj koncept postoji. Mandarine iz Maroka, kivija i banana zimi - sve to su umjetno sezonski proizvodi za sjeverozapad. To je ustaljena navika, iako ne toliko drevna kao što smo to prihvatili iz prošlih generacija.

Što i kada jesti u St. Petersburgu kako bi dobili maksimalnu korist od biljne hrane i biti sigurni u kvalitetu i svježinu voća i povrća?

Mnogi stručnjaci savjetuju jesti svježe povrće i voće u ljeto i jesen, ali i ovdje morate zapamtiti nekoliko stvari. Ako se proizvod upravo pojavio na pultu, primjerice jagode u rano proljeće, bolje je ne eksperimentirati i neko vrijeme - od dva tjedna ili više - suzdržati se od kupnje. Isto vrijedi i za sve drugo voće i povrće.

Ako ste još kupili "rani" proizvod, pokušajte neutralizirati taj "bogat" kemijski skup spojeva koji idu uz njega. Najlakši način je da se upije. Osim toga, uklanjanje "kemije" pomaže u uklanjanju kože s proizvoda.

Svježe povrće i voće može se kupiti u trgovinama s povrćem - od automobila koji dolaze iz Krasnodar i Stavropol.

Gdje u St. Petersburgu tražiti takve biljne baze? Tu, vjerojatno, potrebno je kupiti velike količine - ne manje od kutije.

Najveći u Sankt Peterburgu su dvije trgovine povrćem: na Sofiiskaya ulici i na Avenue od Unsubdued (Kalininsk Vegetable Store Base). Pristup je besplatan, ulaz se plaća. Prodaja ide, u pravilu, iz jedne kutije, volumen kutija je drugačiji. Ovo je odlična opcija za zajedničku nabavu - surađivati ​​s prijateljima, rođacima. Ponekad to radim sam.

Pozdrav! Ja sam Nastya, novinar i ekobloger. Poboljšanje mog života kroz ekologiju i početak rada. O eko-prijateljskom životu govorim lako, zanimljivo, mozgom i bez fanatizma.

© 2015 I'mOrganic - blog o zelenom životu. Sva prava pridržana.
Sve fotografije pripadaju Anastaziji Prikazchikova, osim ako nije drugačije naznačeno. Potpuno ili djelomično korištenje materijala moguće je samo uz pristanak autora.

Blog koristi platformu i radi na poslužiteljima. Dizajn bloga izradio je Maxim Kalenich i koristi ikone Entypa + od  Daniel Bruce.

http://www.imorganic.ru/season-vegfruits/