Margarin je proizvod koji se proizvodi pomoću biljnih ulja i životinjskih masti. Smatra se zamjenom za ulje i koristi se u kulinarske svrhe kako kod kuće tako iu komercijalnim pekarama i konditorskoj proizvodnji. Možda njegova uporaba u hrani umjesto maslaca. Iako je u potpunosti dva različita proizvoda. Što je margarin, kako i od čega se proizvodi, ima li koristi i kakvu štetu može donijeti, saznajte odgovore u ovom članku.

Što je margarin?

Margarin je prehrambeni proizvod, dobiven uglavnom od jedne ili više vrsta biljnih ulja ili životinjskih masti, u kojima je vodeni dio raspršen (emulgiran). Može sadržavati krute i tekuće mliječne proizvode, sol i druge sastojke.

Unatoč mogućoj prisutnosti mliječne masti, moderni margarin se uglavnom proizvodi od rafiniranih biljnih ulja i vode.

Margarin, poput maslaca, sastoji se od emulzije vode u ulju, gdje su sitne kapljice vode ravnomjerno raspoređene po masi u stabilnom kristalnom obliku.

Zbog svoje svestranosti koristi se kao jedan od glavnih sastojaka u mnogim vrstama pečenja.

Povijest pronalaska margarina

Margarin je zamjena za naftu, izumio i patentirao u Francuskoj 1869. francuski kemičar Ippolit Mege-Mourier. 9 godina ranije, car Napoleon je postavio zadatak stvaranja alternativnog jeftinog proizvoda umjesto maslaca, kako bi nahranio vojsku i obične ljude.

Predložio je da se emulgira slabo topivi dio goveđeg lova s ​​mlijekom i ekstraktom reneta iz želudca krave. U početku, znanstvenik je svoj proizvod nazvao oleomargarin, koji je kasnije preimenovan u jednostavno margarin. Danas se pod tim imenom prodaje po cijelom svijetu i predstavlja opći naziv za bilo koji proizvod iz spektra sličnih jestivih ulja.

Ime je povezano s margarinom, koju je 1813. otkrio francuski kemičar Michel Eugene Chevrel. Tada je ta kiselina bila jednaka trima bazičnim masnim kiselinama. No, 1853. godine njemački kemičar je otkrio cilj da je to samo mješavina druge dvije: stearinske i palmitinske kiseline nepoznate za to.

Godine 1871. Mourier je prodao patent nizozemskoj tvrtki Unilever. Iste godine, njemački ljekarnik iz Kölna, Benedict Klein, osnovao je prvu tvornicu za proizvodnju margarina Benedict Klein Margarinuerke, proizvodeći marke Overstolz i Botteram.

Iako razvoj proizvodnje margarina u početku nije išao tako brzo, ali krajem 19. stoljeća njegovo je oslobađanje dobilo na zamahu. Uskoro je prodan iu Starom i Novom svijetu. U Sovjetskom Savezu, proizvodnja ovog proizvoda je prvi put uspostavljena tek u godinama 1930-1940.

U početku je glavna sirovina za margarin bila samo goveđi loj, koji je iznosio 80 posto. Ostalo je voda.

Godine 1871. Henry W. Bradley iz Binghamtona patentirao je proizvodnju margarina iz mješavine biljnih ulja i životinjskih masti. Do kraja 19. stoljeća u Americi se oko proizvodnje margarina bavilo oko 37 tvrtki. Stalno se suočavaju s protivljenjem proizvođača nafte. Već krajem 1877. mnoge su američke države donijele zakone koji ograničavaju prodaju margarina i uveli stroga pravila označavanja kako bi izbjegli podnošenje pravog maslaca. Osim toga, do kraja 1880. godine vlada je uvela porez od 2 centa na svaku funtu margarina i skupu dozvolu za proizvodnju ili prodaju.

Sve je to dovelo do smanjenja ispuštanja ovog proizvoda. Zanimljivo, ali glavni prigovor je bila njegova boja. Prirodna boja margarina je bijela. Da bi se dobila kremasta boja, dodane su boje, zbog čega je vrlo sličan maslacu. Stoga je uvedena zabrana dodavanja boja, kako se ne bi miješala s uljem. Ova zabrana u nekim je zemljama gotovo isključeno u naše vrijeme. Na primjer, u Australiji samo 1960. godine, te u provinciji Quebec u Kanadi 2008. godine.

Novo oživljavanje proizvoda započelo je početkom Prvog svjetskog rata. Postupno su ukinute mnoge zabrane za njegovu proizvodnju i puštanje.

Što i kako napraviti margarin u tvornici

Glavna metoda proizvodnje margarina danas je emulzifikacija mješavine biljnih ulja i masti, koja se može modificirati frakcioniranjem, transesterifikacijom i / ili hidriranjem s obranim mlijekom, hlađenjem smjese da se stvrdne i obradi radi poboljšanja teksture.

Moderni margarin može biti izrađen od raznih masnoća i ulja, koje se miješaju sa soli, obranim mlijekom i emulgatorima. Smjese i masti povrća mogu biti s različitim točkama taljenja. Dopušteno je koristiti salome - čvrste masti dobivene iz biljnih ulja.

Osim masnog dijela, u nju se dodaju sol, boje, emulgatori, arome i druge komponente koje daju boju, teksturu i okus.

Do nedavno je glavna metoda bila hidrogenacija, koja je imala jedan veliki nedostatak - povećan sadržaj trans masti. Stoga je metoda transesterifikacije danas više tražena. Takav prijelaz na novu tehnologiju posljedica je štetnih učinaka na zdravlje izomera transmasnih kiselina, a posebno na kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, količina trans masti se smanjuje na gotovo nulu.

Proizvodnja margarina uključuje nekoliko osnovnih faza pripreme:

Glavne mješavine povrća i masti;

Voda (ili mlijeko);

Ovisno o konačnom udjelu masti i njegovoj namjeni količina vode i biljnih ulja se malo razlikuju. Ulje se istisne iz sjemena i očisti. Zatim se pomiješa s čvrstom masnoćom. Ako se u biljna ulja ne dodaju čvrste masti, one se podvrgavaju punom ili djelomičnom procesu hidrogenacije kako bi ih učvrstile.

Dobivena smjesa se miješa s vodom, limunskom kiselinom, karotenoidima, vitaminima i mlijekom u prahu. Kao emulgator, često se koristi lecitin, koji omogućuje da se vodena faza ravnomjerno rasporedi kroz smjesu masnoća. Osim toga, u ovom se trenutku odmah dodaju sol i konzervansi. Smjesa se zatim zagrijava, miješa i hladi.

Činjenica da je margarin načinjen od ulja je mit. Očigledno dolazi iz upotrebe saloma. Salome su krute masti dobivene hidrogeniranjem tekućih biljnih ulja.

Kao sirovina za proizvodnju biljnih ulja služe, kao što su:

Kakao maslac. Koristite, iako rijetko, mliječne masti, mlijeko u prahu.

http://edalekar.ru/margarin.html

margarin

Margarin je jeftina zamjena za prirodni maslac, sličan u kemijskom sastavu, teksturi, mirisu i okusu.

Margarin je u Francuskoj stvorio kemičar Hippolytus Mezh-Mourier.

Proizvodnja i sastav margarina

Danas se proizvode sendvič bar i sendvič meki margarin, margarin poboljšane kvalitete i stolni margarin. Među potrošačima, najpopularniji sendvič margarin je blago žut.

Pomoćne i glavne sirovine koriste se u proizvodnji ovog prehrambenog proizvoda. Kao glavna sirovina koristi se masna baza. Kvaliteta gotovog proizvoda uvelike ovisi o fizičko-kemijskim parametrima i reološkim karakteristikama baze.

Tvrdoća, točka taljenja i koncentracija čvrste faze najvažniji su pokazatelji svojstava margarina. Nagomilavanje mono-kiselih višestrukih topivih glicerida daje ovom proizvodu mekoću, a visoke taljenje - povećanu tvrdoću.

Kao masna baza margarina najčešće se koriste različita rafinirana suncokretova ulja, bez okusa i mirisa. U Sjedinjenim Američkim Državama, sojino ulje je glavna sirovina za proizvodnju ovog proizvoda, a ulje uljane repice u zapadnoj Europi.

U proizvodnji niskokaloričnih margarina, široko se primjenjuju palmina koštica, kokosovo i palmino biljno ulje. Kada se koriste ova ulja, ovaj proizvod je plastičniji. U Njemačkoj se masne masti dodaju pojedinim vrstama margarina.

Četvrtasti margarin sastoji se od 80% masti i 20% tekućeg masti (najčešće biljnog ulja). Skupni margarin za 40-50% sastoji se od tekuće masti.

Sastav margarina kao pomoćnih komponenata obično uključuje mlijeko, maslac, sol, šećer, konzervanse, emulgatore, aromatska sredstva i sredstva za poboljšanje okusa (vanilin, kakao prah, ekstrakt kave). Pomoćne komponente tvore vodeno-mliječnu bazu proizvoda.

Sol u margarinu daje slanom okusu, a smanjuje i prskanje kada se koristi za prženje hrane.

Osim margarina za mlijeko, trenutno se proizvodi margarin, koji ne sadrži mlijeko. Međutim, fermentirana krema, natrij kazeinat se dodaje nekim tipovima takvog proizvoda.

Sorbinske, limunske i benzojeve kiseline mogu se koristiti kao konzervansi u proizvodnji margarina u našoj zemlji. Sorbinska kiselina i kalijev sorbat koriste se u Nizozemskoj i Danskoj. U Velikoj Britaniji i SAD-u koriste i sorbinsku i benzojevu kiselinu, kao i njihove natrijeve i kalijeve soli. Mliječna i limunska kiselina se unose u vodenu bazu proizvoda radi poboljšanja mikrobiološke otpornosti. Limunska kiselina ima sinergistički učinak na konzervanse i oksidirajuća sredstva.

Da bi se povećala stabilnost krutih masti u odnosu na oksidaciju, oksidansi su uključeni u sastav margarina - butiloksianizola i butiloksitoluena u koncentraciji od 0,02%. Obično se dodaju u mješavinama s tokoferolom, lecitinom i limunskom kiselinom.

Emulgatori pomažu u zadržavanju vlage, a također imaju svojstva protiv prskanja i osiguravaju trajnost proizvoda tijekom skladištenja.

Danas se proizvode čokoladni margarin (smeđa), ružičasta, žuta i druge boje.

Hranjiva vrijednost i kalorijski margarin

Kalorijski margarin nije mnogo slabiji od maslaca. Kalorijski sadržaj margarina je 745 kcal na 100 g.

Sto grama ovog proizvoda sadrži 16,5 g vode, 0,5 g pepela, 3 mg kolina, 25 mg vitamina E, 0,03 mg vitamina B2, 0,02 mg vitamina A, 400 µg vitamina PP.

Osim toga, margarin sadrži 7 μg fosfora, 10 μg kalija, 187 mg natrija, 1 mg magnezija i 11 mg kalcija.

Sve hranjive tvari dodane su ovom proizvodu umjetno.

Koristi od margarina

Energetska vrijednost margarina je viša od energetske vrijednosti kravljeg maslaca, pa se ovaj proizvod smatra dobrim izvorom masti. Osim toga, sadrži niz elemenata u tragovima i vitaminima.

Prednosti margarina su biljnog podrijetla. Zato ne sadrži kolesterol. Iako se ponekad masti životinjskog podrijetla dodaju ovom proizvodu radi poboljšanja njegovog okusa.

Korištenje margarina izravno ovisi o kvaliteti sirovina od kojih se proizvodi.

Šteta od margarina

U znanstvenim krugovima i tisku često se raspravlja o pitanju opasnosti margarina.

Proizvod sadrži izomere trans-masnih kiselina (TIZHK) i ostatke raznih kemikalija. Zato margarin može prouzročiti znatnu štetu kako odraslom tako i djetetovom tijelu.

Ljudski probavni enzimi ne mogu obraditi umjetne sastojke koji čine margarin. Zbog toga redovita uporaba TIZHK-a čak iu malim količinama dovodi do poremećaja metabolizma, smanjenja imuniteta i povećava rizik od razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Osim toga, trans masti smanjuju kvalitetu majčinog mlijeka i dovode do beba male tjelesne mase.

Kod muškaraca, redovita i dugotrajna upotreba margarina dovodi do pogoršanja kvalitete sperme, a također smanjuje proizvodnju testosterona i povećava rizik od neplodnosti.

Uvjeti skladištenja

Margarin treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 do 4 ° C - mjesec i pol, na temperaturi od -10 do -20 ° C - oko dva mjeseca. Rok trajanja proizvoda ovisi io vrsti ambalaže.

http://www.neboleem.net/margarin.php

Margarin: što je više - šteta ili korist

O opasnosti od margarina mnogo govori. Ali još uvijek se dodaje kolačima i drugim namirnicama. Zašto?

Fotografija:..com. Autor: llepet.

Danas se smatra gotovo glavnim kulinarskim zlom. Ali ljudi zaboravljaju da je spasio živote tisuća ljudi koji bi se suočili s izgladnjivanjem kada se mliječni proizvodi ne bi mogli dobiti.

Tada je došlo do teških vremena za svijet, a već su civili postali potrošači margarina. Postupno je glad prolazila, a margarin je još dodavan u kolače, maslac i drugu hranu.

Krajem 20. stoljeća pristalice zdrave prehrane počele su govoriti o štetnim trans masti, a proizvod je propao u korist masovnog potrošača.

Doista, istraživanja potvrđuju vezu između unosa trans masti i razvoja bolesti srca, neplodnosti i drugih oboljenja kod ljudi. Mnogi moderni proizvođači značajno su smanjili sadržaj štetnih molekula u margarinu. A neki čak proizvode produkt bez trans masti u sastavu. Stoga je prirodni maslac popularniji ne samo zbog veće koristi za tijelo, već i zbog ugodnog i uobičajenog okusa, kao i zbog mitova koji su ukorijenjeni u društvu.

Je li margarin stvarno štetan? Pokušajmo shvatiti.

struktura

Malo tko može odgovoriti na pitanje što čini margarin. Čak postoji i mit da se proizvodi od nafte. Vjerojatno se ta fikcija pojavila zbog nečijeg komentara o okusu proizvoda, a zatim u masovnoj svijesti kao istini.

Ideje o naftnoj hrani nailaze na anti-utopijske pisce, kao što je Harry Harrison. Znanstvena fantastika vjeruje da će se u XXI. Stoljeću stanovništvo Zemlje povećati u tolikoj mjeri da će priroda biti uništena, a hrana neće biti dovoljna.

Danas sve nije tako loše: kupcima se ne nude margarin i druge delicije od nafte.

Ovaj proizvod je emulzija vode i masti. Stoga se naziva i ulje za kuhanje. Danas se za proizvodnju koriste različita modificirana ulja: povrće, kokos, palma, maslina, pamučno sjeme itd. U nekim slučajevima dodaju se životinjske ili mliječne masti.

Postoji nekoliko vrsta margarina sa sljedećim oznakama:

• MT je kruta tvar koja se koristi u prehrambenoj industriji;
• MTS - ulje za kuhanje, pogodno za lisnato tijesto;
• MTK - pogodan za izradu krema i sufela;
• MM je prilično mekan proizvod, dobar za sendviče;
• MZHK / MZhP - tekuće tvari koje se koriste za prženje u dubokoj masti i pečenje kruha i peciva.

Uobičajeni potrošači koriste samo stolni margarin, koji se lako može proširiti na kruh. Neki čak tvrde da je ni na koji način niži od maslaca u okusu i korist. Ova vrsta margarina podijeljena je na mlijeko i vrhnje.

Ne zaboravite na kvalitetu

Što je proizvod jeftiniji, to je još gore. Niska cijena označava istekle, siromašne ili loše korisne sirovine. Za sendviče i domaće slastice bolje je kupiti stolni margarin uz odgovarajuću cijenu.

Palmino ulje ne voli okus mnogih (podsjeća malo na sapun), iako se u finalnim proizvodima obično osjeća samo slabi ton.

mljekara

Paradoksalno, upravo u ovom proizvodu nema mlijeka ili čak naznaka. Obično se za njegovu proizvodnju koriste kitovi naftni derivati. Sadrži mnogo prirodnih hranjivih tvari. No, zdravstvene koristi će vjerojatno potjecati od vitamina i elemenata u tragovima s kojima proizvođači umjetno obogaćuju svoje proizvode. To su vitamini A, E i PP i skupina B, fosfor, kalcij i kolin, natrij i magnezij.

Gotovo 99% mliječnih margarina sastoji se od masti, a neki proteini su također prisutni u sastavu.

Sadržaj kalorija - oko 770 kcal na 100 g.

Profesionalni slastičari vjeruju da je ova sorta idealna za izradu kulinarskih proizvoda. Koristi se za izradu kruha, raznih peciva, kremu za kolače. Kod kuće, margarin od mlijeka pogodan je za pečenje domaćih kolača i desertnih krema. Osim toga, uz to, možete napraviti samo ukusne sendviče.

kremast

Sadrži biljna ulja i životinjske masti. Proizvodnjom se sigurno koristi i pasterizirano kravlje mlijeko. Sastav ne smije sadržavati više od 25% maslaca. Dakle, sveukupno, ovo je prilično kvalitetan, jestiv proizvod.

Kemijski sastav je također prilično pristojan. Na primjer, puno vitamina E, vitamina skupine B, A, PP. Kremasti margarin sadrži kalij, magnezij i fosfor, kolin i magnezij.

Kalorije na 100 g - oko 743 kcal, koje sadrže do 82 g masti.

Proizvod je pogodan za pečenje, izradu sendviča, guste kreme.

Glavni štetni margarin - prisutnost trans masti. Ali stvar je u tome što ovi spojevi praktički ne postoje u modernim proizvodima koje možete pronaći na policama. Stoga uporaba adekvatnih količina ne šteti tijelu i nije uzrok nastanka kancerogenih tumora, razvoja neplodnosti i drugih oboljenja koja su okrivljena za proizvod.

Međutim, margarin je vrlo kaloričan, pa zlostavljanje može uzrokovati pretilost, a ne nužno u obliku debelih nabora na problemskim područjima. Uostalom, masti se pohranjuju u unutarnje organe, a osoba često ostaje relativno vitka.

Pretilost dovodi do bolesti probavnog trakta, kardiovaskularnog sustava, pogoršanja mentalnih sposobnosti, hormonalnih poremećaja, depresije i neplodnosti.

Pečenje peciva i peciva s uljem za kuhanje također ne mogu ozbiljno naškoditi. Naravno, ako jedete kolač dnevno, zdravstveni problemi će se definitivno pojaviti.

Ima li kakve koristi

Margarin ima mnogo vitamina i minerala koje ljudsko tijelo treba svakodnevno. Osim toga, proizvod je bogat zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama. Stoga, da, može biti korisno.

Naravno, margarin se ne može pripisati prehrambenoj hrani, ali daje mnogo energije, te stoga pomaže da se brzo zadovolji glad i oslobode umora. Osim toga, ako je proizvod pripremljen od visokokvalitetnih biljnih masti, ne povećava razinu lošeg kolesterola - (višak norme za kolesterol smatra se pretečom mnogih ozbiljnih bolesti).

Kako odabrati i pohraniti

• Ne kupujte proizvod u papirnoj ambalaži, samo u foliji - ne pušta svjetlo i mirise.
• Ne uzimajte jeftini margarin - oni bi mogli koristiti ne najkorisnije proizvode za njegovu pripremu.
• Preporučljivo je kupiti zamjenu za maslac bez okusa i emulgatora.
• Treba čuvati samo u hladnjaku, ali ne dulje od 3 mjeseca.
• Ako margarin ima kiselog, užeglog ili metalnog okusa, vrijeme je da ga bacite.
• Boja šipke mora biti glatka po cijeloj površini, bez žutih mrlja ili sivih mrlja.

Sive i smeđe nijanse govore o povredama u proizvodnom procesu. “Marbling” ili “banding” je zbog nepravilnog skladištenja i neujednačenog hlađenja.

Margarin vs maslac

Očito, maslac je zdraviji. Sadrži više vitamina, minerala i prirodnih mliječnih masti. Ali ako u vašoj regiji ne proizvode mliječne proizvode, već se donose isključivo s drugih područja, postoji rizik kupnje razmaženog maslaca. I margarin praktički ne propada, a njegova je vrijednost još uvijek niža.

Postoji još jedna stvar u vezi proizvodnje. Na primjer, u Altai Territory paket ukusnog prirodnog ulja težine 180 g košta oko 60-80 rubalja. Dok se u mnogim drugim regijama može kupiti samo namaz ili ulje za kuhanje za ovu cijenu.

Dakle, ako se odlučite između proizvoda prema stupnju korisnosti - svakako ulje. A ako više volite okus margarina, onda ga pojedite. Ali nemojte zaboraviti da su obje opcije vrlo debele, a na njih ne biste trebali previše oslanjati.

Preporučljivo je jesti ne više od 1 tbsp dnevno. l. maslac ili margarin. U slučaju maslaca, ovaj dio će donijeti određene koristi. Ako govorimo o margarinu, onda jedna žlica neće prouzročiti značajnu štetu.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Šteta od margarina za ljudsko tijelo

Margarin je jeftin analog maslaca od kravljeg mlijeka. Po organoleptičkim karakteristikama, neke od njegovih vrsta gotovo se ne razlikuju od prirodnog proizvoda. Zbog niske cijene proizvodnje nadmašio je naftu u pogledu uporabe u prehrambenoj industriji. Koristi se u pripremi kolača, slatkiša i većine praktičnih namirnica. Dakle, morate znati što je štetan margarin, kako i u koje svrhe se može koristiti.

Povijest pojave margarina

Izumljen je u Francuskoj krajem XIX. Stoljeća. Poticaj je bila francuska industrijska revolucija, koja je izazvala masovni odljev ruralnog stanovništva u gradove. To je uzrokovalo kritični pad proizvodnje prirodnog kravljeg maslaca na farmama i njegov nedostatak. Troškovi nafte u zapadnoj Europi u tim godinama postali su pretjerani. Sam car Louis III najavio je nagradu tvorcu pristupačne zamjene za naftu siromašnima i vojnicima.

Pobjednik natjecanja bio je kemičar Hippolyte Mege-Mourier. Godine 1869. izumio je proizvod koji je izgledao kao maslac po izgledu i ukusu, i nazvao ga margarinom. Tvar se može dugo čuvati bez hlađenja, a da pritom ne gubi svojstva i košta mnogo jeftinije od prirodnog originala. Kao rezultat kristalizacije, proizvod je dobio biser bisernog bisera.

U početku je proces izgledao ovako. Utopljena životinjska mast, obično govedina, zamrznuta je i prešana kroz filtere od tkanine. Hladno prešana tekućina pomiješana je s mlijekom, solju i smrvljenim vimom i želucima. Onda je sve bilo tučeno dok se nije očvrsnulo, opralo, osušilo i pakiralo u kontejnere za robu. Margarin je ubrzo stekao popularnost i proizveden je na sličan način sve do početka 30-ih godina 20. stoljeća.

Vremenom su se tekuće biljne i životinjske masti i ulja naučili transformirati u čvrste plastične sirovine. Pojavile su se boje, arome, umjesto životinjskih masti počele su se koristiti kokosovo, palmino, pamučno, sojino i druga ulja biljnog podrijetla, kao i sintetička.

Sastav margarina

Sada je margarin kombinirana mješavina emulgiranih (dovedenih u stanje homogene mase) masti i ulja, koja su prethodno podvrgnuta hidrogenaciji i rafiniranju, kojima je dodana voda ili mlijeko fermentirano posebnim bakterijama. Konzistencija mješavine ovisi o parametrima hlađenja i stupnju mehaničke obrade.

U proizvodnji margarina koristi se od 33 do 40 komponenti, ne računajući bazu - biljne i (ili) životinjske masti. Osnovni primjeri:

• biljna ulja: suncokret, pamučno sjeme, kukuruz, kikiriki, uljana repica, kokos, dlan;
• salome (nadomjestci životinjske masti);
• trans masti (kemijski modificirane masti);
• krute frakcije biljnih masti.

Baza mora biti podvrgnuta potpunoj preradi i dezodoraciji. U sastavu su također prisutni:

• vode za piće;
• kravlje mlijeko u raznim varijantama (koncentrirano, sušeno itd.);
• kuhinjska sol za hranu;
• limunska kiselina;
• sintetski vitamin A u visoko koncentriranom obliku;
• emulgatori;
• mliječna kiselina;
• limunska kiselina;
• bojanje hrane;
• arome;
• konzervansi.

Ovisno o vrsti i vrsti, margarinu se dodaje kakao u prahu, vanilin, vitamini drugih skupina, šećer, umetci (grožđice, čokolada, kulinarski posipi itd.).

Što je štetan margarin za ljudsko tijelo?

Zašto je analogno prirodno ulje nepoželjno jesti, nije teško razumjeti, saznajući od čega se sastoji. Zbog visokog sadržaja trans-izomera (kemijski modificiranih masti), zabranjene upotrebe boja, emulgatora i konzervansa, oštećenje margarina tijelu je očigledno, nije sastavni dio zdrave prehrane. Većina razvijenih zemalja napustila je margarin; na primjer, u SAD-u, od 2014. proizvođačima je zabranjeno koristiti ga u proizvodnji hrane.

U isto vrijeme, najjeftiniji proizvod, nazvan ulje za kuhanje, i skupi namazi imaju isti učinak na ljudski organizam.

Simulatori nafte mogu uzrokovati dijabetes, bolesti kardiovaskularnog sustava, hormonalne poremećaje, pa čak i onkologiju. Norme kalorija potrebnih za održavanje ljudske aktivnosti u proizvodima na bazi umjetnih masti, u pravilu, prekoračene su, što može uzrokovati pretilost.

Čak i relativno zdrava osoba s čestom konzumacijom hrane na bazi margarina će patiti od žgaravice i bolova u trbuhu. Zamjena za maslac od životinjskih masti sadrži kolesterol, koji negativno utječe na stanje srca i krvnih žila.

Djeca, osobe koje pate od alergija i osobe koje već imaju kronične bolesti, kao što su gastritis i druge bolesti probavnog trakta, reagiraju posebno osjetljivo na ne-prirodni proizvod. Ako patite od takvih patologija ili planirate trudnoću, svakako se posavjetujte s liječnikom o mogućnosti konzumiranja raznih poluproizvoda, slastica. Bolje je sami pripremati hranu, zamjenjujući, na primjer, pečenjem margarin s prirodnim mastima sličnim svojstvima.

Što zamijeniti margarin?

Bilo koja prirodna mast je poželjnija od umjetne. Suncokretovo ulje koje sadrži mnogo vitamina D može poslužiti kao dobra zamjena, a kada ga zamijenite tekućim mastima, treba ih udvostručiti u odnosu na masu margarina, odnosno 50 g biljnog ulja umjesto 100 g margarina. Zamjena margarina u domaćoj kuhinji:

• za pečenje, u pripremi tijesta - maslac;
• pri samom pečenju za podmazivanje limova za pečenje - maslac zajedno sa suncokretom, maslinom ili kukuruzom, ali nužno rafiniran, u omjeru 1: 1;
• za prženje brašnastih proizvoda, punjenje juha, kuhanje povrća i mesa - rafinirana biljna ulja sama ili s kremom, ako jelo ne pripada slatkišima, možete koristiti pečenu životinjsku mast - govedinu, svinjetinu, janjetinu;
• Pržite meso i povrće - bilo kakve tekuće biljne i životinjske masti, kao i čvrste životinjske masti (masti, svinjske masti, deva masti).

Nije preporučljivo koristiti namaz, ili margarin od mlijeka, kao zamjenu, budući da je sadržaj trans-izomera u njegovom sastavu jednako velik.

Kako odabrati pravi proizvod?

Postupno se smanjuje svjetska proizvodnja margarina, a sve se više ograničenja i zahtjevi nameću kvaliteti ovog proizvoda. Ukupno su na prodaju 4 grupe margarina:

• kruto na prirodnom mlijeku (najbolje u pogledu sigurnosti i okusa) - koristi se kao zamjena za maslac;
• sadrže trans masti na bazi sintetičkih nadomjestaka s dodatkom biljnih ulja - za kulinarske potrebe;
• meke sorte - koje se koriste i samostalno i za pečenje;
• imitacija sorti - sendvič inačice s različitim okusima, kao što su čokolada, orah, haringa, bilje itd.

Želja proizvođača da ostvare što je moguće više profita može dovesti do poremećaja tehnoloških procesa, korištenja loših ili nestalih sastojaka. Odabir margarina, prije svega treba obratiti pozornost na rok trajanja. Ona se kreće od 3 do 6 mjeseci. Zatim - o sastavu proizvoda. Odsutnost kravljeg mlijeka i suncokretovog ulja treba prije svega upozoriti. Od takve kupnje je bolje odbiti.

Može li margarin biti koristan?

U njoj ima malo hranjivih tvari, ali kvalitetne sorte margarina u malim količinama mogu poslužiti kao izvori vitamina i pomoći da se brzo zadovolji glad. Kao imitacija kravljeg maslaca, može se koristiti u nedostatku hladnjaka, na primjer, na cesti ili u prirodi, jer, za razliku od maslaca, ne propada tako brzo.

http://eshpravilno.ru/chem-vreden-margarin.html

Koristi ili štete od margarina

Nakon što je ovaj proizvod stvorio bijes na tržištu prehrambenih proizvoda. Postao je pravo spasenje za ljude koji su pretrpjeli sve nesreće rata. Akutni nedostatak hrane morao je zadovoljiti jeftine zamjene za elitne proizvode. No, unatoč svojoj vrijednosti, margarin praktički nije izgubio na maslacu u okusu. Stoga su se i domaćini ostavili ovaj proizvod kao sastojak ukusnog domaćeg pečenja i drugih jela. Do danas, proizvođači su uvelike promijenili sastav ovog proizvoda, a ne na bolje. Odavde i brojni mitovi o opasnosti od naizgled takvog bezopasnog proizvoda. A gdje je istina? Pokušat ćemo s tim shvatiti, kupac može očekivati ​​korist ili štetu margarina.

Sastav margarina

Osoba koja je daleko od prehrambene industrije vjerojatno neće moći točno odgovoriti na ono što se nalazi u pakiranju s lijepim pakiranjima. Prema standardima, margarin je vodeno-masna emulzija s dodatkom pomoćnih komponenti. Iznenađenja proizvođača počinju odmah s osnovom proizvoda, a ti isti ekscipijensi u većini slučajeva predstavljaju krajnju misteriju krajnjeg kupca.

Margarin se proizvodi od masne baze - to su ulja koja nemaju nikakvih aromatičnih ili okusnih svojstava. U SAD-u, na primjer, za proizvodnju rabljenog sojinog ulja. Istovremeno, na otvorenom prostoru zapadne Europe aktivno se bavi proizvodnjom na bazi uljane repice. Njemačkim proizvođačima neke sorte dodaju svinjsku masti (koje su nam poznate kao svinjsko ulje). Niskokalorični proizvod izrađen je od palminog i kokosovog ulja.

• mlijeko, kiselo vrhnje ili kazein natrij kao zamjenu;
• maslac;
• šećer;
• sol za poboljšanje okusa i sprječavanje prskanja tijekom prženja;
• konzervansi (limunska, sorbinska ili benzojeva kiselina);
• emulgatori za povećanje roka trajanja gotovog proizvoda;
• oksidirajuća sredstva (obično se primjenjuju zajedno s tokoferolom ili lecitinom);
• u pojedinim sortama mogu sadržavati arome i aromatične dodatke (kava i ekstrakt čokolade, vanilija).

Korištenje rafiniranih proizvoda za proizvodnju nije ništa drugo nego mit. Pojavio se nakon nepodobnih povratnih informacija potrošača o okusu proizvoda.

Raznovrsnost margarina

Do danas, proizvesti nekoliko sorti. Najčešće sorte među njima su stolni margarin, meki sendvič i squash. U posebnoj kategoriji naveden je proizvod "visoke kvalitete". Što i gdje se treba koristiti može se odrediti oznakama označenim na pakiranju.

• MT je čvrsta sorta koja se koristi za proizvodnju druge hrane;
• MTS - preporučuje se za pečenje lisnatog tijesta;
• MTK je sorta pogodna za pripremu tenderskih sufela i nadjeva od kreme;
• MM je mekana ocjena preporučena za sendviče ("Rama");
• MZHP / MZHK - tekuća kulinarska mast koja se koristi za pečenje pekarskih proizvoda i prženje.

Najčešće, potrošači biraju mekanu sortu - margarin, dodajući ga kolačima ili ga šireći na kruh. Neki kupci radije zamjenjuju margarin namazom. To nije posve točno. Budući da, uz niske cijene, ova dva proizvoda više ne ujedinjuju ništa. Osim toga, sastav margarina prema GOST-u uređen je odgovarajućim propisima, dok ne postoje jasne smjernice o količini i kvaliteti sastojaka namaza.

Margarin od mlijeka i vrhnja: sastav, sadržaj i opseg kalorija

Tablica je zasebna ocjena, koja je zauzvrat podijeljena u dva pogleda. Oba proizvoda se razlikuju po ukusu. Stoga su preporuke za uporabu u kulinarskim prostorima za njih različite.

Kremasti Margarin

U proizvodnji ovog proizvoda koriste se masti životinjskog i biljnog podrijetla. Obavezni sastojak margarina za kremu je kravlje mlijeko, čiji maseni udio treba biti oko 25%. Sadržaj kalorija ove sorte je 743 kcal / 100 g proizvoda. Idealno za slatko pecivo i guste kreme. Prema recenzijama, to ide dobro sa sendvičima.

Mliječni margarin

Unatoč obećavajućem imenu, u njemu nema mlijeka. To je njegova glavna razlika u odnosu na kremastog momka. Osnova sastava su masti životinjskog podrijetla i proteinski spojevi. Kalorijski mliječni proizvodi 770 kcal / 100 g. Proizvod je pogodan za proizvodnju kruha i slanih peciva. Ako je potrebno, može se koristiti u slastičarnici.

Korisna svojstva margarina

Glavna prednost margarina je energetska vrijednost proizvoda, koja ima veće stope u usporedbi s prirodnim maslacem. Dakle, to vam omogućuje da brzo zasititi tijelo, eliminirajući osjećaj gladi.

Osim toga, margarin povrća ne sadrži kolesterol. Tako uz umjerenu konzumaciju ne povećava razinu štetnog kolesterola u krvi i ne izaziva razvoj bolesti krvnih žila.

Što se tiče prehrambenih obilježja margarina, mišljenje stručnjaka u ovom pitanju je dvosmisleno. Sadržaj kalorija mlijeka i maslaca je otprilike isti. Jedina prednost - količina ulja za kuhanje, koje možete jesti s kruhom u isto vrijeme, bit će manje nego kad jedete sendviče s prirodnim maslacem.

Isto se može reći i za vitamine koji se navodno nalaze u šipkama svjetlo žute boje. Oni su stvarno prisutni, kao i neki elementi u tragovima. Ali oni se umjetno dodaju u margarin. Tako će njihove koristi za tijelo biti male.

Korisna svojstva margarina ovisit će o kvaliteti sirovina koje se koriste u proizvodnji.

Šteta za tijelo

Moguća šteta od margarina je tema o kojoj se najviše raspravlja. Proizvod može sadržavati kemikalije i trans masti. To je posljednja komponenta koja najviše plaši kupca. Ove tvari su umjetnog podrijetla, za obradu kojih u tijelu nema enzima. Stoga, uz redovitu primjenu trans masti, možete ozbiljno ugroziti vaše zdravlje:

• kršenje metaboličkih procesa;
• smanjeni imunitet;
• povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, pojava malignih tumora;
• pogoršanje kvalitete majčinog mlijeka;
• bebe male tjelesne težine kod žena koje redovito jedu nisko-kvalitetni margarin;
• pogoršanje kvalitete sperme kod muškaraca, razvoj neplodnosti.

Stoga je u ovom pitanju mišljenje stručnjaka nedvosmisleno. Uz redovitu uporabu u velikim količinama, margarin štetno djeluje na ljudsko tijelo. Pogotovo ako se, da bi se uštedjelo, izbor napravi u korist jeftinog proizvoda niske kvalitete.

Još jedan minus margarina - palmino ulje u sastavu. Danas je prepoznat kao jedan od najjačih alergena. Bogati sastav, koji je trebao nositi korist, bio je neprijatelj ljudskog tijela. Stoga budite oprezni kada nudite margarin alergijama i maloj djeci. I budite sigurni da ste pročitali sastav, koji će ukazati na vrstu biljke.

Kako odabrati margarin

Kada koristite margarin u pečenju ili za sendviče, morate biti odgovorni za odabir ovog proizvoda. Poznavajući neka pravila, možete kupiti zdravo ili barem sigurno ulje za kuhanje. Da biste to učinili, nudimo vam da pročitate dopis za kupca.

1. Ne kupujte jeftine proizvode u trgovinama. Trošak margarina povećava se srazmjerno njegovoj kvaliteti. Stoga je niska cijena siguran znak bogatog kemijskog sastava i potpunog izostanka prirodnih sastojaka.
2. Kvalitetan proizvod nudi se samo u ambalaži obloženoj folijom, koja ne prenosi svjetlosne zrake i višak mirisa.
3. Uvijek čitajte sastav. Poželjno je odsutnost okusa i emulgatora.
4. Boja margarina treba biti jednoliko žuta, bez mrlja i mrlja. Svako odstupanje može ukazivati ​​na kršenje tehnologije proizvodnje ili skladištenja proizvoda.
5. Rok trajanja margarina u hladnjaku ne prelazi mjesec i pol. U zamrznutom obliku proizvod vrijedi samo dva mjeseca.

Nemojte jesti margarin koji ima kiseli ili gorak okus. Ovo je pokvareni proizvod koji može uzrokovati trovanje.

Na kraju se vraćamo na glavno pitanje: je li moguće jesti margarin s kruhom, ili je bolje napustiti jeftinu alternativu maslacu? Možete jesti, koristiti margarin u pekarskim i drugim jelima. Ali podložno visokoj kvaliteti ovog proizvoda. Ako postoji bilo kakva sumnja, nemojte riskirati svoje zdravlje. Inače će uštede biti upitne.

http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/polza-ili-vred-margarina.html

Što je opasan margarin?

Prema definiciji Svjetske zdravstvene organizacije, margarin se naziva trans-masti, odnosno proizvodi koji povećavaju rizik od srčanog i moždanog udara.

Unatoč činjenici da je margarin patentiran krajem 19. stoljeća, postao je široko rasprostranjen šezdesetih godina, kada je otkriveno da je uzrok smrtnosti stvaranje kolesterola. Margarin, s druge strane, praktički nije sadržavao kolesterol i tako je prepoznat kao siguran. Do 1990. godine bilo je vrlo malo poznato da margarin sadrži opasne trans masti i njihov učinak na tijelo. Trenutno, prema riječima liječnika, globalnog zdravstvenog analitičara Svjetske zdravstvene organizacije, Lukea Allena, „samo će svjetska zabrana sintetskih trans masti u hrani okončati četvrt stoljeća štete koja se mogla spriječiti. Znanstvenici znaju za opasnosti ovih masti četvrt stoljeća, ali milijuni ljudi širom svijeta i dalje ih konzumiraju u opasno visokim količinama.

Sastav margarina

S kemijskog stajališta, margarin je emulzija vode u ulju ili inverzna emulzija. Temelji se na uljima i mastima. Emulzije ovog tipa ponašaju se slično masnoći, a emulgatori se koriste u njihovoj proizvodnji, primjerice prehrambeni aditiv E471, kao i sojin lecitin.

Odakle dolazi trans masti u margarinu? Trans masti nastaju tijekom proizvodnje margarina u hidrogenaciji maslaca, koji je njegov dio. Hidrogenacija se koristi za davanje tvrdoće margarinu i održavanje dužeg vijeka trajanja. Ovaj proces je prilično kompliciran, a kao rezultat toga, čak i neopasne nezasićene masti postaju zasićene, neke od njih postaju trans-masti (na fotografiji desno).

Unatoč preporukama Svjetske zdravstvene organizacije da ograniči sadržaj trans-masti u margarinu na 1% u hrani, u cijelom svjetskom vladinim standardima postavili su ovu granicu za sebe.

Pravni okvir za potrošnju margarina u različitim zemljama

Jedna od prvih zemalja u svijetu u kojoj je norma trans-masti u margarinu ili drugom proizvodu uvedena 2003. godine nije bila više od 2% - to je Danska. Sljedeća zemlja koja je pokazala značajno smanjenje broja smrtnih slučajeva od kardiovaskularnih bolesti od 60-ih godina je Finska. Unatoč činjenici da više od 60% Finaca konzumira maslac i širi se svakodnevno, njihova kvaliteta u posljednje je vrijeme znatno poboljšana jer zemlja ima strogi sustav kontrole razine trans masti u margarinu i drugim namirnicama. (PUBLICEALTHNUTRITION, svezak: 19, izdanje: 9).

Mnoge zemlje vjeruju da je potrebno dodatno smanjiti koncentraciju margarina u hrani. Tako su u novije vrijeme provedene studije o sadržaju trans masti u margarinama, kao iu krumpirima iz restorana brze hrane kupljenih u Španjolskoj. Sadržaj trans masti u margarinama bio je između 0,68% i 0,43%, au pomfritu od 0,49% do 0,89%. Prema tome, za sve ispitane uzorke, oznaka trans masti je ispod propisanih 2% (NUTRIENTS, Volumen: 9, Broj: 7).

U Rusiji se proizvodnja margarina samo u 2014. povećala na 933.000 tona godišnje. Sastav margarina i namaza u našoj zemlji uređen je "Tehničkim propisima za masti i naftne derivate br. TS TS 024/2011". Prema ovom propisu, margarin uopće ne smije sadržavati nikakvo prirodno biljno ulje ili prirodno mlijeko. Trans-masnoća utvrđena ovim ugovorom je sljedeća:

• Za tvrdi margarin - 20%.
• Za nadomjestke mliječne masti, meke i tekuće margarine -8%.
• Za spreadove -8%.

Sudeći po tim prilično velikim brojevima, ali i činjenici da su margarin i nadomjestci masnoća sada dio gotovo svih proizvoda, ispada da naši potrošači nisu zaštićeni i mogu se osloniti samo na svoje znanje na ovom području.

Ovdje se jedino pretpostavlja da se radi o nazivu proizvoda. Prema zakonu o potrošačkom pakiranju u ime margarina i namaza, uporaba riječi "maslac" nije dopuštena. Ali i ovdje proizvođači lukavi i dolaze do sinonima za riječ margarine:

Memo broj 1 - sinonimi margarina

• tijesto mast
• zamjena za kakao maslac
• cocoabuttersubstitute
• biljna mast
• hidrogeniranog ulja
• hidrogenirano biljno ulje
• zamjena za mliječne masti (mliječni mliječni nadomjesci)
• sonfectioneryfat
• modificirane masti
• djelomično hidrogenirano ulje
• djelomično hidrogenirana ulja
• palmino ulje (osim prirodnog)
• hidrogenirana mast u prahu (hidrogenirana mast u prahu)
• zamjena za kakao maslac
• modificirano ulje za kuhanje

Kao što možete vidjeti, takve riječi na naljepnici često su vrlo bliske prirodnom značenju. U stvarnosti iza njih nema ničeg prirodnog. Iznimke su prirodni kokos, kakao maslac i prirodna palmino ulje. Međutim, u našoj zemlji, zbog klimatskih uvjeta, ta ulja nisu predstavljena na prodaju, nego su donesena iz tropskih zemalja i skupa su.

No, postoje dobre vijesti, prema normama gore opisanih propisa, počevši od 2018. godine, proizvođači u našoj zemlji će morati proizvoditi industrijske biljne masti s sadržajem trans-izomera koji ne prelazi 2,0%.

Istodobno, proizvođači pokušavaju prenijeti tu inovaciju od 2018. do 2023. u vlastite interese, jer je za postizanje tog cilja nužno zamijeniti zastarjelu opremu modernim.

Koji proizvodi mogu uključivati ​​margarin

Margarin je jeftin analog prirodnom maslacu, koji se može naći u sljedećim proizvodima:

Memo broj 2 - proizvodi s margarinom

• brza hrana
• pečenje
• kolači
• bilo kakve pržene hrane
• kolačić
• sušenje
• maslac
• majoneza i umaci na temelju njega
• čips
• čokoladne bonbone
• dječja hrana
• čokoladna glazura
• sladoled
• kreker
• pomfrit
• proteinske šipke
• mikrovalna kokica
• instant rezanci

Što je opasan margarin?

Margarin se naziva trans masti, čije molekule, kako su znanstvenici već otkrili, imaju trans konfiguraciju. Ulaskom u biološke procese s ljudskim stanicama, stanična membrana postaje gusta, gori je nositi hranjive tvari i kisik, mijenja se njegova funkcija. Kao rezultat toga, u tijelu se javljaju nepovratne reakcije koje dovode do moždanog udara, srčanog udara, pa čak i do onkologije (FoodandChem. Tox., 2015).

Prema najnovijim podacima, opasne trans masti koje se nalaze u margarinu prodiru u placentu do embrija i također se nakupljaju u majčinom mlijeku. Za djecu su trans masti nekoliko puta opasnije nego za odrasle: djeca aktivno rastu, a lipidi koji čine njihove živčane stanice vrlo su brzo zasićeni trans-masnim kiselinama.

Kako se zaštititi od konzumacije margarina?

1. Ispisati list br. 1 i list br. 2 i uvijek ga nositi u vrećici.
2. Pažljivo pročitajte sastav proizvoda na naljepnicama.
3. Ne kupujte margarine, kao ni proizvode iz memoranduma broj 2.
4. Ograničite se na posjete kafićima brze hrane i kantina.
5. Počnite jesti nerafinirana biljna ulja, ribe i orahe koji kompenziraju štetne učinke trans masti.
6. Ograničite se na jedenje pržene hrane.
7. Kod kuće se prednost daje pečenju u pećnici, kuhanju u loncu pod tlakom i običnom kuhanju na peći, budući da visoke temperature u posudi dovode do izomerizacije masnoće.

Važno je zapamtiti da se nemoguće potpuno ograničiti na uzimanje masti životinjskog i biljnog podrijetla bez preporuke liječnika, budući da su molekule masnih kiselina dio lipida sadržanih u svim živim stanicama (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).

Lipidi su glavne komponente membrane, što izravno ovisi o vitalnoj aktivnosti stanice. Također, lipidi su dio kože i izravno su uključeni u toplinsku izolaciju našeg tijela. Stoga je vrlo važno održavati funkciju lipida i nadopunjavati masne kiseline iz hrane. Glavni izvori lipida mogu biti: riba i riblje ulje, žitarice, povrće, maslinovo i nerafinirano suncokretovo ulje, laneno ulje, ulje pšeničnih klica, orašasti plodovi, pšenične klice.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Što je štetan margarin?

Margarin je mješavina biljnih i životinjskih masti koje se hidroliziraju. Stvorio ga je francuski kuhar za zamjenu skupljeg maslaca. Sada se u osnovi koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda. Njegova korist i šteta je tema koju su nutricionisti i liječnici dotakli više puta. Da vidimo što je štetan margarin za ljudsko tijelo? Koja je njegova uporaba? I vrijedi li ga uopće jesti?

Vrste margarina

Prije svega, trebate znati da je ovaj proizvod podijeljen u dvije skupine, ovisno o svrsi i sastavu:

1. Kremasti - sadrži maslac u svom sastavu. Ova vrsta nosi minimalnu opasnost i štetu. Ugodniji je okusu i mirisu, ima prirodniju boju blizu maslaca. Pogodnije za sendviče.
2. Mliječni - može uključivati ​​kokosovo ulje, mlijeko, hidrogenirano riblje ulje. Pogodnije je za pečenje, desertne kreme.

Margarin - korist i šteta

Iznad pitanja: "Je li margarin štetan i ima li kakve koristi?" - pomislili su mnogi liječnici i nutricionisti. Je li vrijedno jesti? A koja će korist ili šteta biti za tijelo, ako ga često koristite?

Prije svega, njezina korisnost ovisi o sirovinama od kojih se proizvodi (o tome ćemo kasnije govoriti). Margarin sam po sebi sadrži veliku količinu vitamina i korisnih mikroelemenata, kao što su fosfor, magnezij, kalcij. On također ima visoku nutritivnu vrijednost i, za razliku od maslaca, ne sadrži štetni kolesterol.

Što se tiče njegove štete, odavno su dokazali znanstvenici. Nutricionisti ga pripisuju opasnim proizvodima zbog trans masti koje sadrže, koje se pojavljuju nakon procesa hidrogenizacije koji je prekinut ili se koriste sirovine loše kvalitete. Takav proizvod može dovesti do problema kao što su:

• brza pretilost;
• kršenje ljudske hormonske pozadine;
• oštećenje zidova arterija;
• kardiovaskularne bolesti;
• početne faze Alzheimerove bolesti.

Za koga je margarin posebno opasan?

Postoje 4 skupine ljudi koje bi radije prestale koristiti margarin i proizvode koji sadrže trans masti:

1. Trudnice i dojilje (trans masti mogu prouzročiti veliku štetu ne samo majci, nego i bebi. Postoji mogućnost prijevremenog poroda, pobačaja, urođenih bolesti i nedovoljne težine u fetusu. Mogu pokvariti kvalitetu dojilje i utjecati na količinu mlijeka).
2. Osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti (sam proizvod ima loš učinak na kardiovaskularni sustav osobe, što možemo reći o ljudima koji već imaju problema s njim. To može dovesti do povećanog rizika od srčanog udara).
3. Parovi pokušavaju začeti dijete (kod muškaraca trans masti mogu smanjiti kvalitetu sperme i smanjiti proizvodnju testosterona u tijelu. Čestim korištenjem proizvoda koji imaju trans masti, i muškarci i žene mogu razviti neplodnost).
4. Djeca (trans masti doprinose smanjenju imuniteta, a za dijete koje još nije u potpunosti formirano bit će krajnje destruktivno. Zbog toga dijete može postati bolno i iznimno osjetljivo na svakoga, čak i na najlakšu bolest).

Kakve posljedice mogu imati česte upotrebe margarina?

Kao iu svemu, u njegovoj upotrebi morate znati mjeru, onda nećete imati neugodne posljedice nakon korištenja. Osim ako, naravno, nije napravljen bez kršenja. Kako česta konzumacija proizvoda koji sadrže trans masti, na ljudsko zdravlje:

• nastanak dijabetesa;
• pad vizije;
• početni stadij razvoja bolesti mišićno-koštanog sustava;
• povećanje vjerojatnosti raka;
• oštećenje pamćenja i mentalna retardacija;
• pa čak i promjena u sastavu krvi.

Što trebam tražiti pri odabiru margarina?

Ako mislite da je ovaj cijeli proizvod nevjerojatno opasan i da ne postoji iznimka od ovog pravila, onda ste duboko pogriješili.

U ovom trenutku, GOST R 52179-2003 je uveden na teritoriju Ruske Federacije. Svi margarini napravljeni na njemu mogu imati ili vrlo malu količinu trans masti, koja ne utječe na ljudsko tijelo, ili ih uopće nema.

Evo nekoliko pravila, vođena pomoću kojih možete kupiti ne samo apsolutno bezopasnu, već i ukusnu margarinu: obratite posebnu pozornost na prisutnost GOST-a, pažljivo pročitajte sastav i sve što je napisano na pakiranju. Evo nekoliko pravila o sastavu ovog proizvoda:

1. Ako odaberete kremasti margarin, bolje je da sadrži pravi maslac.
2. Nedostatak aromatičnih aditiva (ili njihovog malog sadržaja).
3. Treba odmah napustiti proizvode koji sadrže GMO.

Obilježavanje (malo ljudi zna njegovo značenje, ali može pomoći u odabiru):

1. MT je masnoća koja se koristi u prehrambenoj industriji.
2. MTK je proizvod pogodniji za izradu krema za tijesto.
3. MTS - koristi se za proizvodnju lisnatog tijesta (poznato kao ulje za kuhanje).
4. MM - koristi se za sendviče (u svojoj je strukturi dovoljno mekana).
5. SWC je proizvod pogodan za prženje i pečenje.

Ostala pravila:

1. Ambalaža mora biti izrađena od folije, tako da ne upija neželjene mirise i neće biti dostupna za sunčevu svjetlost.
2. Ne smije imati izražen miris ribe ili suncokreta. To može ukazivati ​​na dodavanje sirovina slabije kvalitete i jeftinije.
3. Cijena ne smije biti preniska.
4. Njezina boja treba biti glatka na cijeloj površini šipke, bez mrlja, zamračenja i mrlja.
5. Na rezu ne bi smjelo biti kapljica tekućine.
6. Margarin treba čuvati u hladnjaku ne duže od 2 mjeseca, na temperaturi od 0 do 3 stupnja.

Nadamo se da će vam ova pravila pomoći da odaberete margarin, koji nosi maksimalnu korist. Također je vrijedno razmotriti je li u svakodnevnu prehranu potrebno uključiti proizvode koji sadrže veliku količinu margarina. Uostalom, sada znate što može dovesti do njihove uporabe. Važno je zapamtiti da za tijelo ima mnogo korisnijih proizvoda.

video

Ovaj videozapis pruža detaljne informacije o prednostima i opasnostima margarina.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html