Je li crvenkasta koščata riba?

Daleko od sve slatkovodne ribe. Postoje mnoge slatkovodne ribe koje nemaju kosti (osim kralježnice i rebara), ali crvenokrvni je stvarno koščat. Onyk ti je ponudio pravi izlaz, samo što se češće siječe, a kosti uopće nećeš osjetiti. Ali dodajem da sa svom svojom ljepotom i vrlo zanimljivim ribolovom zbog svoje iznimne originalnosti, okus crvenog krzna nije baš tako. U odnosu na mnoge slatke vode. Uglavnom zbog činjenice da je stanište vodene vegetacije gornjih slojeva, a glavna hrana je ista, iako su u Astrahanu, na primjer, druge ribe vrlo dobro uhvaćene u mesu.

Osobno, ne jedem ribu (alergije na hranu), ali mi to ne oduzima. Sam po sebi, crvenkasta je riba koštunica, osobito mnogo kostiju između kostiju (tanka kao kosa), koje su dovoljne za gušenje. Ponekad se to dogodilo mojim prijateljima, proces stavljanja u red je vrlo dugotrajan, jednog dana je došlo do medicinske intervencije. Što god se to dogodilo, prije kuhanja na ribi, potrebno je napraviti nekoliko plitkih uzdužnih posjekotina, koje će značajno slomiti te sveprisutne kosti i proces jedenja ove ukusne (mislim) ribe bit će sigurniji.

http://otvet.expert/krasnoperka-kostlyavaya-riba-1240067

Mala tajna pečenja koštanih riba

Kako pržiti previše koščatih riba tako da možete uživati u njenom okusu bez da beskrajno isplivate i najmanji kost? Spremni smo podijeliti s čitateljima stranice mali, ali vrlo jednostavan recept, koji će biti koristan u takvim situacijama. Poznavajući ga, možete sigurno kupiti ribu koja ima i najmanje kosti, jer tijekom procesa kuhanja oni će biti toliko mekani da se neće ni osjetiti. A uživanje u prženoj ribi u prirodi udobno je smješteno na sklopivom piknik namještaju kupljenom za razumnu cijenu u online trgovini.

Izrada rezova na trupu svake ribe

Dakle, možete kuhati sljedeće ribe: crvenkasto, deverika, podleschikov, vobla, dushmana, crucian šaran i drugi.

Prije svega, svaku ribu treba oprati, očistiti, izrezati trbuh, izvaditi utrobu, jaja, ako ih ima, prirodno je bolje otići. Na svaku ribu nanosimo rezove izvana, udaljenost između njih treba biti 3-5 mm. Moramo pokušati ne rezati kralježnicu tako da ostane netaknuta. To treba učiniti s obje strane trupla ribe.

U trbuh svake ribe treba nasjeckati na tanke polutke i lovor. stavljamo luk i jedan lovorov list se reže u tanke prstene ili pola prstena.

Zatim svaka riba treba biti valjane u mješavinu brašna, soli, začina i crnog papra (molotovogo). Nakon toga, morate pržiti na srednje topline s jednom i drugom.

Unutra smo stavili luk i lavrushku

Rezultat je nevjerojatno ukusna pržena riba koja upija aromu i okus luka i lovorovog lista. I što je najvažnije, praktički je bez kostiju. Što i tražio.

Netko će pitati: A gdje su nestale kosti? ”I peku se u vrelom ulju i omekšaju, u procesu žvakanja se uopće ne osjećaju.

http://plotka.ru/malenkiy-sekret-zharki-kostlyavoy-ryibyi/

Rudd

Ruža je slatkovodna riba, čija vrsta pripada šaranu. Njezina omiljena staništa su rijeke i jezera koja teku u Crno ili Baltičko more. Ova vrsta dobila je ime zbog svijetlo crvenih peraja, što ga čini vrlo vidljivim i prepoznatljivim. Osim toga, čak i oči crvenog ruža su narančaste, što ga razlikuje od crvenperke. To je prilično velika riba koja može biti i do pola metra duljine i težak do 2 kilograma. Preferira zatvorene ribnjake, osobito u divljini. Bolje je jesti hranu koja je ulovljena zimi ili proljeće, jer riba ulovljena ljeti ima gorak okus.

U zemljama kao što su Kanada i Novi Zeland, ova se riba smatra najštetnijom vrstom štetočina. Činjenica je da se crvenkalo u vodama ovih zemalja ponaša agresivno i istiskuje rijetke vrste riba koje su tako vrijedne u Kanadi.
Ribari koji se bave ribolovom ove nevjerojatno lijepe ribe svjesni su da je najbolje uhvatiti se na žuto-žuti mamac i iz nekog razloga ne vole druge boje.

Korisna svojstva crvenog krzna

Meso ove ribe sadrži vrlo malu količinu masti, ali u isto vrijeme uključuje vrlo širok raspon vitamina i minerala potrebnih za normalno funkcioniranje tijela. Vitamin PP koji se nalazi u ribljem mesu blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, uključujući jačanje krvnih žila i srčanog mišića. Doprinosi stabilnijem funkcioniranju živčanog sustava, čime se pomaže u rješavanju stresa i poboljšanju vodljivosti neurona. Upravo ovaj vitamin podupire kvalitetu sluznice, uključujući i njihovu brzu regeneraciju. Pomaže poboljšati rad želuca i gušterače, a time stimulira probavu, ublažava žgaravicu i sprječava nastanak čireva zbog dobrog učinka na sluznicu.

Što se tiče minerala sadržanih u ovoj korisnoj ribi, osnova je fluorid, koji je odgovoran za kvalitetu zuba i djeluje kao izvrsna prevencija karijesa. Kalij, koji također sadrži puno crvenkaste boje, omogućuje podešavanje ravnoteže vode, pomaže u održavanju tijela tijekom fizičke aktivnosti i normalizira srce. Osim toga, sadrži i klor koji pomaže eliminirati toksine i troske iz tijela te natrij koji je od velike važnosti za normalnu asimilaciju aminokiselina. Slična svojstva imaju takve vrste kao smuđ i smuđ.

Primjena za kuhanje

Pulpa ove ribe sadrži vrlo malo masti, samo 7%, zbog čega nije pogodna za brojna jela, posebice riblje juhe. Najčešće se koristi uz dodatak, pirjana s povrćem ili poslužena s raznim prženim jelima. Profesionalni kuhari savjetuju, prije početka kuhanja, odrezati meso i zadržati ga u slaboj otopini soli neko vrijeme kako bi se uklonili posljednji ostaci neugodnog gorkog okusa koji je svojstven ovoj ribi.

Međutim, nije svatko u opasnosti da koristi rudd u kuhanju. Nažalost, vrlo je zahtjevna za kuhanje ribe, a ima i specifičan okus. Sve to zahtijeva prilično visoku razinu vještine od šefa kuhinje, koji će koristiti rudd u svojim receptima. Zato, ako niste na dijeti, dajte prednost kotletima od crvenog krzna, jer ih je mnogo lakše pripremiti. Osim toga, svi kuhari koji se ne boje pokusa mogu neko vrijeme pokušati staviti ruž u mlijeko. To mu daje poseban osjetljivi okus, uklanja gorčinu i zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari. Međutim, riba u mlijeku možda neće odgovarati svačijem ukusu, a to se mora uzeti u obzir prije kuhanja.

Vrlo se često koristi u prehrani, jer sadrži maksimalnu količinu proteina i minimalnu količinu masti. Osim toga, meso sadrži veliki izbor vitamina i minerala koji su potrebni za ljudsko tijelo.

Kao i svaka druga riba, sadrži dosta fosfora i fluora, kao i vitamina PP. To je fosfor sadržan u ribi koji stimulira mozak, podržava živčani sustav i omogućuje ubrzavanje metaboličkih procesa u tijelu, normalizira metabolizam i pomaže u održavanju dobrog stanja.

Tajne kuhanja

Mnoge kuharice ne vole koristiti rudd u jelima zbog činjenice da ima puno malih kostiju, a ima i specifičan okus koji malo ljudi voli. Međutim, koristi od ove ribe su neprocjenjive, ali kako bi se nosili s njegovim nedostacima, postoji nekoliko kulinarskih trikova.

Ako je riba zamrznuta, treba je odmrznuti u hladnjaku i ne izlagati toplini, kao što je mikrovalna pećnica. Postupak odmrzavanja omogućuje postizanje maksimalne količine hranjivih tvari i dobrog ukusa.
Da biste uklonili specifičan okus crvenog krzna, možete upotrijebiti stari trik: kratko potopite ribu u mlijeko, a zatim isperite i kuhajte. Osim toga, možete ga ostaviti u otopini soli za kratko vrijeme kako biste je istodobno marinirali i oslobodili se specifičnog okusa.
Prije nego pržite ribu ili je pecete, morate napraviti nekoliko posjekotina na bočnim stranama. Tako ćete osigurati da se male kosti, koje je vrlo teško ukloniti, peku zajedno s filejem i postanu mekane.

Kako odabrati pravu ribu

Naravno, okus jela iz crvenog krzna na prvom mjestu ovisi o njegovoj kvaliteti, tako da se njegov izbor mora pristupiti vrlo pažljivo. Obratite pozornost na oči: oni ne bi trebali biti blatni film, trebali bi biti svijetle boje, što ukazuje na njegovu svježinu. Svakako pokušajte dotaknuti ribu, pritiskanjem prsta na jednu od njegovih strana: ako je svježa, onda meso nakon prešanja brzo vraća izvornu teksturu, pa čak i na dodir će vam izgledati elastično. Naravno, ako ima neugodan miris ili je pokriven nekom sumnjivom tvari, a ako promatrate i skale na njoj, odbacite njezino stjecanje u korist druge ribe, jer sve to ukazuje da se to pogoršalo i davno

Kako pohraniti crvenilo

Ako trebate spremiti rudd, postoji nekoliko načina da to učinite. Na primjer, svježa riba obično je omamljena, a zatim se širi u otvorenom spremniku, dobro prozračenom, kao što je košara. Takve se ribe trebaju čuvati na mjestu zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla uz dobru ventilaciju. Odozgo radi sigurnosti, možete ga pokriti prirodnom mokrom krpom. U ovom obliku rudd možete ostaviti nekoliko dana, ali zapamtite da je pri visokim temperaturama takva pohrana neučinkovita.

Za jedan dan

Ako ga trebate pohraniti na kratko vrijeme, samo jedan dan, možete ga staviti na led i pokriti ga vlažnom krpom ili krpom odozgo. Prije toga, preporučljivo je oprati ribu kako bi se riješili raznih nečistoća i prljavštine.

Nekoliko dana

Ako ribu trebate zadržati nekoliko dana, možete je staviti u otvorenu posudu, a svaki sloj se mora politi ledom. Led bi trebao biti dovoljan, otprilike pola količine ribe. Obratite pažnju na to da u spremniku ima otvora tako da se rastopljena voda može ispustiti. Za skladištenje nekoliko dana, možete položiti crvenu kosu u dva ili tri reda, a tek onda je zaliti ledom. Sloj leda na dnu spremnika trebao bi biti prilično gust, oko 10 centimetara, jer će se prvo otopiti.

Nekoliko tjedana

Ako trebate zadržati ribu mnogo duže, možete koristiti mješavinu leda i soli, što može značajno smanjiti temperaturu u spremniku. S pravom smjesom, ako količina soli varira od 2 do 10% u ukupnoj masi, temperatura može pasti na minus, što vam omogućuje da ga pohranite dugo vremena, od 1 do 2 tjedna, ovisno o kvaliteti same ribe.

Zamrzavanje ribe

Ako imate vrlo veliki broj riba koje ste upravo uhvatili (idealno, to je zimski crvenkast), i morate ga zadržati što je duže moguće, možete ga pokušati zamrznuti. Bez obzira na godišnje doba, to se može učiniti u zamrzivaču, za koji morate pažljivo rasporediti ribu u jednom sloju, pričekajte da se smrzne, a zatim je savijte u jedan spremnik. Ako zamrzivač nije dovoljan, ili imate hladnu sobu poput podruma, postoji još jedan način da je pohranite. Posebno je prikladan za crvenu boju koja je uhvaćena zimi, jer joj niske temperature dopuštaju da se što brže zamrzne. Da bi ga pohranili, isperite, stavite na gusti sloj finog leda i ostavite da se stvrdne. Nakon toga, riba se stavlja u potpuno zatvorenu posudu, prekriven tkaninom na vrhu i napuni piljevinom kako bi se održala niska temperatura. Kutija s njom može se staviti u hladnu sobu i ostaviti za sve u hladnoj sezoni. To je dobar način skladištenja velikih količina ribe, osobito tijekom posljednjeg ribolova.

Vrlo je važno da je riba prije procesa zamrzavanja dovoljno kvalitetna: svježa i bolje. Tijekom pripreme za zamrzavanje, izbjegavajte mehanička oštećenja, mogu značajno utjecati na njegovu kvalitetu nakon odmrzavanja.

U hladnjaku

Ako imate samo hladnjak, možete zadržati ribu u njoj, samo izvadite utrobu unaprijed. Dobro ga očistite, dobro isperite i stavite u posudu prekrivenu folijom. Ova metoda je prikladna za skladištenje u hladnjaku, zamrzivaču na temperaturi od 0 stupnjeva ili niže.

U marinadi

Ako trebate pohraniti ribu za kratko vrijeme, oko dan ili par dana, možete uzeti file, staviti ga u sol ili staviti u svježi sok od limuna. Kao rezultat toga, ne samo da ribu duže čuvate, već i dobivate ukiseljene filete. U svakom slučaju, može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 2 dana.

Opasna svojstva ribe

Jedina ozbiljna prijetnja zdravlju kad jedete rudd jesu slučajevi individualne netrpeljivosti prema ovoj ribi. Inače, vrlo je važno da odaberete najsvježiju i najkvalitetniju ribu, ali i da je pravilno pripremite. Visoka kvaliteta ribe koju odaberete izbjeći će ozbiljno trovanje hranom. Budite sigurni da ste ga izložili temeljitoj toplinskoj obradi, jer sadrži mnoge parazite koji mogu živjeti u ljudskom tijelu.

http://foodandhealth.ru/ryba/krasnoperka/

Rudd

Jedna od vrsta slatkovodne ribe obitelji Karpovy, odvajanje šarana. Smatra se najčešćom jezerskom ribom, jer se nalazi posvuda, pored najstarijih i većine prekomorskih jezera.

Ruža obitava u mnogim srednjoazijskim i europskim vodnim tijelima: živi u jezerima i rijekama koje teče u Kaspijsko, Crno, Azovsko, Sjeverno, Baltičko i Aralsko more. Ova riba je uvezena u Maroko, Tunis, Madagaskar, Španjolsku, Irsku, Novi Zeland i Kanadu. Međutim, u posljednje dvije države odnos prema crvenkastoj boji je donekle neprijateljski nastrojen: ovdje se smatra štetnom vrstom, premještajući lokalne vrste vodenih stanovnika.

Crvenokrva se smatra stanovnikom šikara, budući da ona bira mjesta s ustajalom vodom, u pravilu, malim zaraslim uvalama. Rijetko se ova vrsta nalazi u tekućim rijekama iu otvorenim vodama: crvenokosi ne odobrava olujne i brze tokove, jer svojim oblicima u nekontroliranoj struji nećete osobito plesati. Noću je crvenokrvno neaktivno, a na sunčane, mirne dane podiže se u jatima na površinu vode. U zimskim mjesecima, crvenkasto crvenkasto rublje je natopljeno na dubokim mjestima, gdje leži do proljeća. Hrani se, u pravilu, na ličinkama insekata, crva i algi, a velike trske ne zanemaruju male ribe.

Ruža se smatra najljepšom ribom iz akumulacija. Svaki ribar prvo će se diviti svojim sjajnim ljuskama i tek tada staviti tu ribu s grimiznim perajama u svoj kavez. Njezino tijelo je prilično visoko, blago stisnuto na bokovima, prekriveno gustim čvrsto postavljenim ljuskama, koje svjetluca zlatnim sjajem. Stražnji dio crvene kose ima smeđe-zeleni ton, trbuh je srebrno-bijele boje, a sve peraje svijetle crvene ili grimizne. Izvana, ova riba je vrlo slična roachi, ali se razlikuje od svoje kongenera crvenom točkom iznad i narančastom bojom očiju. Glava joj je mala, usta "izgledaju" gore. Tjelesna težina može varirati od 0,3 do 2 kilograma, a visina od 15 do 50 centimetara.

Kako odabrati

Da bi jelo iz rudd ispalo izvrsno, morate ga odabrati ispravno. Prije svega, pogledajte u oči ribe. Oni bi trebali biti konveksni, svijetli i svijetli. Prisutnost zamućenosti u njima - to je prvi znak oštećenja.

Ako je riba svježa, onda kada se pritisne na trup, meso će biti prilično elastično, a njegova će se površina brzo oporaviti.

Ako crvenkasto neugodno miriše, na površini ima mrlja, sluz, oštećenja - to su znakovi kvarenja i takve ribe je nemoguće nabaviti.

Kako pohraniti

Crvenkalo možete zadržati na isti način kao i druge vrste riba. Kako bi riba bila dulje svježa, postoji nekoliko načina:

Ošamućen drvenim čekićem na glavi. Nakon toga se ne stavlja u debeli sloj u košaru i pohranjuje na prozračenom mjestu u hladu, prekriven mokrom krpom na vrhu.
Da biste spremili ribu za kratko vrijeme - ne više od jednog dana - mora se oprati, pustiti vodu da se ispusti, staviti na led u glečer i pokriti krpama.
Za duže skladištenje - do 2 dana - ribu treba staviti u košaru ili labavu kutiju (za ispuštanje vode) i posuti fino usitnjenim ledom (40-50% težine ruda). Polaganje se vrši na sljedeći način: na dnu košare zaspati led s slojem od 10 centimetara, staviti ribu na vrh u 2-3 reda ovisno o veličini, zatim opet sloj leda i 3 reda ribe, i na kraju led s slojem do 20 cm debljine.
Da bi se crvenilo spasilo do 7 dana, treba koristiti smjese ledene soli. Tada se temperatura ribe može dovesti do -8 ° C, ovisno o omjeru leda i soli, koji može doseći 2-10%. Ovom metodom možete skladištiti ribu ovisno o temperaturi i njenoj kvaliteti od 7 do 15 dana.

Također, kako bi se očuvala svježina crvenog krzna, ona se može zamrznuti. Najlakši način zamrzavanja ribe je tijekom ribolova na ledu, kada je vani - 15 ° C - na toj temperaturi brzo se smrzava. Da biste to učinili, riba se stavlja na očišćeni led u jednom sloju. Kada se riba zamrzne, stavljaju je u dosadnu, gustu kutiju. Da biste to učinili, ulijte u njega piljevinu, pokrijte je krpom, a zatim stavite ribu, pokrijte je krpom i napunite je piljevinom. Neka takva kutija ribe bude u hladnoj sobi. U drugoj sezoni, bolje je zamrznuti ribu u zamrzivaču - tamo zadržava svoje izvorne kvalitete.

Zapamtite da prije zamrzavanja riba mora biti u besprijekornom stanju - obrada trupova treba obaviti pažljivo, izbjegavajući mehanička oštećenja.

Svježa riba može se čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 do +3 ° C, ali bez utrobe.

Isprva je utroba i očišćena. Zatim operite, obrišite ubrusom da pokupite vlagu. U hladnjaku, riba se stavlja u zdjelu prekrivenu folijom ili u posudu s poklopcem.

Ako ćete ribu zadržati 2 dana, možete je posuti solju ili upotrijebiti sok od limuna, od kojeg je meso malo marinirano, postajući više nježno.

Maksimalni rok trajanja rudda u hladnjaku je 2 dana.

U kuhanju

Kulinarske osobine crvene kose nisu tako dobre kao njezin izgled. Meso ima vrlo specifičan okus, što svi ne vole. Ali ako znate kako kuhati ovu ribu, rezultat može biti više nego impresivan, a ljudi oko vas neće biti sumnjičavi što su uživali u ribi.

Rudd se peče, peče, pirja u mlijeku, slane, dimljene, sušene i punjene. Začini, marinade, umaci i povrće pomažu u poboljšanju okusa. Međutim, kada kuhate riblju juhu do ruba, preporučljivo je dodati i druge vrste ribe, jer zbog niskog udjela masti u uhu to ne čini vrlo bogatim.

No, glavno jelo crvenkastog mesa su mesne okruglice, koje su posebno nježne i topive u ustima, poštujući recept. Riba se pere, čisti, pulpa se odvaja i prolazi kroz mlin za meso s dodatkom kruha, slanine, luka i češnjaka. Toj se masi dodaju jaje, sol i papar. Iz nje se formiraju kotleti, uvaljaju u brašno i prže. Bujon se kuha od peraja i kostiju, u njega se ulije pržene pljeskavice, stavljaju u tavu i kuhaju na laganoj vatri. S ovom metodom kuhanja patties su sočan i tender.

Ako se prije kuhanja kotleta uklanja s crvenog krzna, može se puniti pripremljenom masom za kotlete, staviti na lim za pečenje s folijom, premazati trupcima majonezom ili kiselim vrhnjem, omotati folijom i peći u pećnici 35-50 minuta. na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Pečena crvenokrva nije ništa manje ukusna, osobito ako se temeljito ispere prije kuhanja u jakoj slanoj otopini (to će poboljšati miris i okus). Osim toga, ukusno jelo je crvenilo u mlijeku, a u trgovini se ova riba može kupiti u slanom obliku, što je izvrstan snack za pivo.

Ova riba savršeno se spaja s povrćem, maslinama, jajima, gljivama. Izvrstan okus dobiva gulaš od povrća, ako dodate meso od ribe.

Prilog od crvenog krzna obično se poslužuje pire krumpir ili kuhan zeleni grašak.

Mnogi ne vole crvenilo zbog svog koštanog i specifičnog okusa, ali znajući neke tajne, lako se možete nositi s tim problemima:

Za očuvanje okusa i zdravih svojstava smrznute ribe potrebno ga je odmrznuti u hladnjaku. Ne koristite mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.
Da biste dobili osloboditi od karakterističnog okusa, rudd može biti natopljena u mlijeku ili oprati slanom vodom.
Prije vruće ribe preporučuje se rezanje sa strane, tako da su male kosti dobro kuhane i postaju mekane.

Sadržaj kalorija

Rudd nije visoko kalorijska riba, a sadržaj masti je vrlo nizak. Stoga, u kuhanom, pečenom obliku ili kao dio variva od povrća, može biti izvrsna opcija za obrok s hranom.

http://edaplus.info/produce/rudd.html

Kako pržiti ribu. Rudd video i foto recepti

Kako pržiti ribu. Ruddovi videozapisi iz Petr de Cril'onSonykPk

Kako pržiti ribu. Ruddovi recepti za fotografije

Već smo vam rekli kako se pržiti riba na stranicama naše e-kuhane knjige "Morski recepti". No, to je zapravo bila morska riba. Danas smo odlučili kuhati ribe koje žive u rijekama i jezerima. Ova riba je dobila ime zahvaljujući lijepom izgledu - Krasnoperki. Ili bolje rečeno, crvenkasto - ugai maleno krljuštima, Sakhalin. Zato što se uglavnom nalazi na Sahalinu.

Rudd je vrlo ukusna riba. Ali, kao i sve riječne ribe, vrlo je koščata. To jest, u njegovoj pulpi ima mnogo malih kostiju, koje mogu neznatno pokvariti postupak zasićenja tako lijepom ribom. Ne brinite, ali pažljivo gledajte i čitajte naš današnji recept. Naučit ćemo kako riješiti problem s malim kostima. I reći ću vam još neke zanimljive točke.

Možete pržiti crvenkasto kao svježe ulovljene i svježe zamrznute. Ključna riječ je "svježa". Svježa riba je uvijek ukusnija.

Kako pržiti ribu. Rudd recepti foto sastojci

Svježe ili svježe zamrznuto crvenilo - 5 komada.
Brašno - 200 gr.
Griz - 50 gr.
Sol, crni papar - po želji.
Limunov sok - 1-2 žlice.
Biljno ulje za prženje.

Kako pržiti ribu. Ruddov opis recepta

Za naš današnji recept, kupili smo svježe zamrznuto crvenilo u specijaliziranoj trgovini.
Prilikom odabira svježe smrznute ribe, prije svega morate pogledati datum zamrzavanja, datum ulova.
Poželjno je da je ambalaža bila transparentna kako biste mogli razmisliti o kupnji.
Mulj bi trebao biti što manji, idealno tako da uopće ne postoji.
Izvana, riba bi trebala imati svježi, svijetli izgled, bez "zarđalih" kapljica i mehaničkih oštećenja.

Prije pečenja, naša riba mora biti odmrznuta.
Da bismo to učinili, prebacimo kormilo iz pakiranja u posudu, čvrsto zatvorimo poklopac i ostavimo ga u rashladnoj komori tijekom noći da se odmrzne.
Nakon odmrzavanja ponovno provjeravamo rudd za svježinu.
Svježa riba miriše na more. Ima crvene škrge, elastični trup s prekrasnim srebrnastim ljuskama.
Ako vam se riba nakon odmrzavanja ne sviđa, nemojte je kuhati.

Prvo smo odrezali peraje od trupova crvenog krzna.
Zatim očistite vagu.
Naravno, bolje je mokru ribu umočiti u vodi. Ali ako to ne uspije u suprotnom slučaju, onda morate obrisati rudd suho s papirnatim ručnicima nakon toga.

Nadalje, svaka rudd mora biti utroba, iznutrice su uklonjene, i krv je temeljito očistiti.
Također je poželjno što je moguće manje natopiti vodom i pokušati obrisati papirnatim ručnicima.
Ne zaboravite ukloniti crni film, inače će riba biti gorka.
A kada uklonite utrobu, pokušajte da ne zgnječite žučni mjehur. A onda gorčina može zahvatiti ribu.

Zatim uklonite škrge.
Ako ih ne možete ukloniti prstima, možete ih rezati škarama.
Ponovno obrišite papirnim ručnikom.

Sretni ste ako vam se pokaže da je vaš crveni kavijar.
Kavijar možete zakiseliti, a zatim pripremiti sendvič s maslacem i kavijarom.
No, mi preferiramo kavijarsku crvenicu. Ispada vrlo ukusno.

Sada ćemo vam otkriti našu prvu tajnu pečenja ribe. Budući da riječna ili jezerska riba u svom sastavu ima mnogo malih kostiju, vrlo je teško jesti.
Gotovo svaki komad tijekom obroka mora se očistiti od malih kostiju. Zbog toga se mnogi ljubitelji morskih delicija uskraćuju užitku kuhanja takve ribe.
Zapravo, postoji rješenje i vrlo jednostavan takav problem. Možda netko zna ovaj trik? A tko ne zna - odnesite ga svojoj prase!
Svaki trup riba treba cijepati cijelom dužinom bez rezanja kičmene kosti. Trebalo bi raditi, kao na fotografiji.
Rezovi se moraju napraviti vrlo blizu jedan drugome, tako da se sve male kosti mogu probiti.
Tada će postati prhki kada se prže. I dok jedete prženu crvenu kost, nećete osjetiti te kosti i moći ćete u potpunosti uživati u ribi.
Kada ribu narežete, utrljajte je solju i pospite limunovim sokom. Stavite u posudu, čvrsto zatvorite poklopcem i marinirajte 1 sat.

Nakon sat vremena, stavite tavu od lijevanog željeza na vatru i ulijte u nju ulje. Čekamo dok se ulje ne zagrije.
U međuvremenu u brašno dodajte krupicu - to je naš drugi trik.
Kada pržite ribu, griz stvara ukusnu hrskavicu, a riba za jelo je mnogo ugodnija.

Ako se vaš rudd ne uklopi u posudu u potpunosti, trup se treba rezati na pola ili u nekoliko komada.
Zatim umočite svaki komad u mješavinu brašna i krupice.
I stavite u kipuće ulje. Ulje bi trebalo biti dovoljno. Zapalite malo više od prosjeka, ali ne i najjače.

Rudd se pržiti na obje strane do zlatno smeđe boje. Nemojte pokrivati poklopcem!
Kako bi vnturi riba također pečena, na pari, imamo još jedan trik.
Čim se crvenkasto peče na obje strane, prebacujemo ga na mikrovalnu posudu.
I dovesti u spremnost u mikrovalnu 5 minuta na snazi od 300 W i temperaturi od 250 stupnjeva Celzija. S ovim pristupom, kora ostaje hrskava, a unutar ribe se dobro peče.
Ako nemate takav režim u mikrovalnoj pećnici, onda možete i ribu dovesti u konvencionalnu pećnicu do maksimalne temperature. Samo se pećnica mora dobro zagrijati.

Također smo pečeni kavijar.
Raširili smo i pržili crvenu i kavijar na predivnom tanjuru.
Ukrasite zelenilom. I poslužiti na stolu s omiljenim salatama od povrća.
Dobar apetit za vas, od Petera de Crillona!

Da biste uvijek bili svjesni naših novih recepata za video ribe i plodove mora za štedljivu prehranu s bjelančevinama, pretplatite se na naš video kanal klikom na autorov portret u ljubavnici u gornjem desnom kutu ove stranice.

Vrsta prehrane: Masnoća s punom masnoćom

http://edamore.com/kak-zharit-rybu-krasnoperka-recepty-video-i-foto-ot-petr-de-crilon-sonykpk/

Rudd

Ruža je slatkovodna riba, predstavnik obitelji Karpov. Ime je dobio po svijetlo crvenim perajama, što mu daje posebnu privlačnost. Crvenka je obojena zlatnom bojom. Smatra se najljepšom europskom ribom.
Crvenkasta ima druga imena: krasnokryl, krasnograzka, krasnoperya bobica, sorog, sorocha, traka.

Latinski naziv ribe preveden je kao "crvene oči": ima narančaste oči s crvenom točkom.
Uobičajena veličina ribe je 17-20 centimetara, a težina 100-300 grama. Ponekad ima pojedinaca koji dostižu 30-35 centimetara duljine s težinom od 0,8-1,5 kilograma.

Ruža se lako prelazi s crvenperkom. Dakle, najčešći hibridi koji kombiniraju značajke obje vrste. Osim toga, vrlo je teško čak i stručnjaku razlikovati čistokrvenu crvenu od hibrida.

Povijest proizvoda i geografija

Ruža živi u rijekama i jezerima Europe i Središnje Azije: u slivovima Crnog, Azovskog, Kaspijskog, Baltičkog, Sjevernog i Aralnog mora. Ribu možete pronaći u šikarama vodene vegetacije. Živi samo u čistoj vodi. Izvrstan je osjećaj čak i uz nisku koncentraciju kisika.

Ruža su donijeli muškarci u Maroko, Irsku, Španjolsku, Tunis, Kanadu, Novi Zeland i Madagaskar. U Kanadi i na Novom Zelandu, smatra se štetočinom jer nadomješta autohtone vrste.

Hrana koja se koristila dugo vremena. No, unatoč tome, smatra se ribom male vrijednosti i nema veliku komercijalnu vrijednost. U statistici ulova, označena je kao "sitnice druge i treće skupine" U osnovi, crvenilo je predmet amaterskog ribolova.
Većina ih je zahvatila crvenkastu boju 60-70-ih godina prošlog stoljeća. Posljednjih godina njegov je ribolov znatno smanjen.

Vrste i vrste

Rod sadrži 2 vrste: zajednički crveni i grčki. Grčki knez živi samo u južnom dijelu Grčke: na Peloponezskom poluotoku. Neki znanstvenici vjeruju da postoji samo jedna vrsta ribe - obična crvenkasta, a grčka - samo njezina podvrsta.

Osim običnih crvenkastih ruža, tu je i Ugai riba, koju stanovnici Dalekog istoka nazivaju crvenom. Poznati mali japanski i hokkaido, ili Sakhalin rudd. Pripada i obitelji Karpov i najbliži je rođak zajedničke crvene kose, ali je malo veća i osim crvenih peraja ima crvene pruge na tijelu. Ugai živi na Dalekom istoku i može živjeti ne samo u slatkoj vodi, nego iu slanoj vodi.

Na policama trgovina možete pronaći crvenkastu u svježem, sladoledu, sušenu, soljenu i dimljenu. Također je prodana sušena slama iz ribe, koja je, zahvaljujući svom izvornom okusu, vrlo tražena, posebno među ljubiteljima piva.

Korisna svojstva

Crveno crveno meso bogato je vitaminima (osobito folnom i nikotinskom kiselinom), aminokiselinama (sadrži sve esencijalne aminokiseline), proteinima, mineralima (kalij, natrij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, krom, klor, nikal, molibden). Posebno puno bjelančevina u mesu (18-20%). Gotovo da nema masti u ruddu (oko 3%).

Crveno meso:
- poboljšava metabolizam;
- uklanja troske iz tijela;
- jača zube i sprječava razvoj karijesa;
- normalizira probavne procese;
- poboljšava funkciju mozga;
- snižava kolesterol;
- povećava razinu hemoglobina;
- poboljšava kožu i nokte.

Preporučuje se da u hranu uključite riblje meso za osobe koje pate od bolesti mišićno-koštanog sustava. Ona jača kosti i pridonosi njihovom spajanju.

Pogodno utječe na crveno meso na rad kardiovaskularnog sustava. Preporučuje se kod ateroskleroze, anemije, hipertenzije.
Jesti riblje meso pridonosi pravilnom razvoju djeteta. Stoga bi trebao biti uključen u prehranu trudnica.
Korisno će biti crveno i žele izgubiti težinu, jer gotovo ne sadrži masnoće.

Redfin protein se lako apsorbira, tako da će biti neophodan u prehrani djece, starijih osoba i osoba koje podupiru terapijsku prehranu.

okus kvalitete

Kormilo ima slabiji pljeskavica. Ona je jako koščata i miriše na tinu.
Ribe ulovljene ljeti imaju osebujan gorak okus. No, s dodatkom začina, okus riba je uvelike poboljšan.

Primjena za kuhanje

Rudd nije osobito popularan u kuhinjama naroda svijeta zbog neugodnog okusa i koštunjavosti. No, uz pravu pripremu, proizvodi prilično ukusna jela, pa čak i delicije. Začini, umaci, marinade, zeleni će pomoći u poboljšanju okusa ribe.
Rudd je pržena, pirjana u mlijeku, pečena, soljena, sušena, dimljena (hladna i vruća), punjena.

Prilikom kuhanja riblje juhe bolje je dodati ruddu druge vrste ribe, jer se zbog niskog udjela masti u uhu ribe ispostavlja da je mržnja.

Većina crvenkastih kuglica. Ako se nakon prženja peku u juhi od ribljih kostiju i peraja, postaju vrlo nježni i sočni.

Da biste uklonili neugodan miris i gorčinu, crvenilo je namočeno u mlijeku ili u koncentriranoj slanoj otopini prije prženja. Prije namakanja preporuča se uzdužno rezanje riba, zbog čega će se male kosti dobro pržiti i postati pogodne za ljudsku prehranu. Osim toga, možete ga posuti sokom od limuna.

Crvenkalo je savršeno kombinirano s povrćem, jajima, maslinama, gljivama. Dobar okus dobiva gulaš od povrća, ako dodate riblje meso.

Kao prilog, crveni grašak se obično poslužuje s kuhanim zelenim graškom ili pire krumpirom.
Tvrdio je da je najukusnija "taranka" dobivena upravo iz crvenog krzna. Riječ je o klasičnom pivskom snacku, osobito tamnom i ječmenom.

http://receptov.net/2151-krasnoperka.html

Rudd

U zemljama kao što su Kanada i Novi Zeland, ova se riba smatra najštetnijom vrstom štetočina. Činjenica je da se crvenkalo u vodama ovih zemalja ponaša agresivno i istiskuje rijetke vrste riba koje su tako vrijedne u Kanadi.
Ribari koji se bave ribolovom ove nevjerojatno lijepe ribe svjesni su da je najbolje uhvatiti se na žuto-žuti mamac i iz nekog razloga ne vole druge boje.

Korisna svojstva crvenog krzna

Primjena za kuhanje

Vrlo se često koristi u prehrani, jer sadrži maksimalnu količinu proteina i minimalnu količinu masti. Osim toga, meso sadrži veliki izbor vitamina i minerala koji su potrebni za ljudsko tijelo.

Tajne kuhanja

Ako je riba zamrznuta, treba je odmrznuti u hladnjaku i ne izlagati toplini, kao što je mikrovalna pećnica. Postupak odmrzavanja omogućuje postizanje maksimalne količine hranjivih tvari i dobrog ukusa.
Da biste uklonili specifičan okus crvenog krzna, možete upotrijebiti stari trik: kratko potopite ribu u mlijeko, a zatim isperite i kuhajte. Osim toga, možete ga ostaviti u otopini soli za kratko vrijeme kako biste je istodobno marinirali i oslobodili se specifičnog okusa.
Prije nego pržite ribu ili je pecete, morate napraviti nekoliko posjekotina na bočnim stranama. Tako ćete osigurati da se male kosti, koje je vrlo teško ukloniti, peku zajedno s filejem i postanu mekane.

Kako odabrati pravu ribu

Kako pohraniti crvenilo

Za jedan dan

Nekoliko dana

Nekoliko tjedana

Zamrzavanje ribe

U hladnjaku

U marinadi

Opasna svojstva ribe

http://foodandhealth.ru/ryba/krasnoperka/

Rudd

Jedna od vrsta slatkovodne ribe obitelji Karpovy, odvajanje šarana. Smatra se najčešćom jezerskom ribom, jer se nalazi posvuda, pored najstarijih i većine prekomorskih jezera.

Kako odabrati

Ako je riba svježa, onda kada se pritisne na trup, meso će biti prilično elastično, a njegova će se površina brzo oporaviti.

Ako crvenkasto neugodno miriše, na površini ima mrlja, sluz, oštećenja - to su znakovi kvarenja i takve ribe je nemoguće nabaviti.

Kako pohraniti

Crvenkalo možete zadržati na isti način kao i druge vrste riba. Kako bi riba bila dulje svježa, postoji nekoliko načina:

Ošamućen drvenim čekićem na glavi. Nakon toga se ne stavlja u debeli sloj u košaru i pohranjuje na prozračenom mjestu u hladu, prekriven mokrom krpom na vrhu.
Da biste spremili ribu za kratko vrijeme - ne više od jednog dana - mora se oprati, pustiti vodu da se ispusti, staviti na led u glečer i pokriti krpama.
Za duže skladištenje - do 2 dana - ribu treba staviti u košaru ili labavu kutiju (za ispuštanje vode) i posuti fino usitnjenim ledom (40-50% težine ruda). Polaganje se vrši na sljedeći način: na dnu košare zaspati led s slojem od 10 centimetara, staviti ribu na vrh u 2-3 reda ovisno o veličini, zatim opet sloj leda i 3 reda ribe, i na kraju led s slojem do 20 cm debljine.
Da bi se crvenilo spasilo do 7 dana, treba koristiti smjese ledene soli. Tada se temperatura ribe može dovesti do -8 ° C, ovisno o omjeru leda i soli, koji može doseći 2-10%. Ovom metodom možete skladištiti ribu ovisno o temperaturi i njenoj kvaliteti od 7 do 15 dana.

Zapamtite da prije zamrzavanja riba mora biti u besprijekornom stanju - obrada trupova treba obaviti pažljivo, izbjegavajući mehanička oštećenja.

Svježa riba može se čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0 do +3 ° C, ali bez utrobe.

Isprva je utroba i očišćena. Zatim operite, obrišite ubrusom da pokupite vlagu. U hladnjaku, riba se stavlja u zdjelu prekrivenu folijom ili u posudu s poklopcem.

Ako ćete ribu zadržati 2 dana, možete je posuti solju ili upotrijebiti sok od limuna, od kojeg je meso malo marinirano, postajući više nježno.

Maksimalni rok trajanja rudda u hladnjaku je 2 dana.

U kuhanju

Ova riba savršeno se spaja s povrćem, maslinama, jajima, gljivama. Izvrstan okus dobiva gulaš od povrća, ako dodate meso od ribe.

Prilog od crvenog krzna obično se poslužuje pire krumpir ili kuhan zeleni grašak.

Mnogi ne vole crvenilo zbog svog koštanog i specifičnog okusa, ali znajući neke tajne, lako se možete nositi s tim problemima:

Za očuvanje okusa i zdravih svojstava smrznute ribe potrebno ga je odmrznuti u hladnjaku. Ne koristite mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.
Da biste dobili osloboditi od karakterističnog okusa, rudd može biti natopljena u mlijeku ili oprati slanom vodom.
Prije vruće ribe preporučuje se rezanje sa strane, tako da su male kosti dobro kuhane i postaju mekane.

Sadržaj kalorija

Rudd nije visoko kalorijska riba, a sadržaj masti je vrlo nizak. Stoga, u kuhanom, pečenom obliku ili kao dio variva od povrća, može biti izvrsna opcija za obrok s hranom.