Ulje tartufa: opis, korisna svojstva i svojstva uporabe

Glavni Povrće

Ulje tartufa: opis, korisna svojstva i svojstva uporabe

Tartufi su jestive gljive koje se smatraju vrijednim delicijama. Odlikuju se pikantnim okusom gljiva s notama oraha i snažnim karakterističnim mirisom. Tartufi se često koriste u pripremi francuske kuhinje. Ove su gljive vrlo skupe i prodaju se kao delikatese samo u specijaliziranim prodavaonicama i supermarketima. Ali malo ljudi zna da osim gljiva postoji i ulje od tartufa. O tome što je to, kakva je njegova upotreba, gdje se koristi i je li moguće sami pripremiti, reći ćemo u našem članku.

Što je ulje od tartufa?

Poput samog tartufa, ulje pripremljeno na njegovoj osnovi je elitni proizvod, prava poslastica i po cijeni je malo lošija od svježih gljiva. Može se pripremiti na dva načina:

Od prirodnih tartufa - unosom bilo kojeg biljnog ulja (u pravilu, visokokvalitetnog maslinovog ulja) na prirodne tartufe ili ostatke nakon njihove obrade.
Od umjetnih komponenti - u proizvodnji takvog ulja koristi se sintetička komponenta 2,4-ditiapentan, koja je glavna aromatska komponenta tartufa. Ovo ulje od tartufa ima prilično stabilan okus i miris, poput prave gljive. Iako su zapravo prirodni tartufi sastavljeni od mnogo više jedinstvenih komponenti koje tvore okus i aromatični buket.

To je druga metoda proizvodnje ulja koja se široko koristi u industriji.

Korisna svojstva ulja od tartufa

Čak iu prirodnom ulju od tartufa, postotak gljiva je toliko nizak da će biti vrlo teško osjetiti njihov okus i miris. Sve ove osobine otkrivaju se više tijekom toplinske obrade iu kombinaciji s drugim proizvodima, pomažući da se okus gotovog jela prezentira na nov način. Osim toga, ulje od tartufa ima jedinstvena korisna svojstva:

sprječava nastanak stanica raka i sprječava prerano starenje zbog sadržaja u sastavu vitamina E, koji je prirodni antioksidans;
pomaže u poboljšanju stanja kose i kože, proizvodnji kolagena i elastina;
ubrzava metaboličke procese u tijelu i povećava metabolizam zbog sadržaja vitamina skupine B;
sprječava razvoj patologija u fetusa, stoga se preporučuje uporaba ulja u fazi planiranja trudnoće i njezinih ranih stadija;
pozitivno utječe na živčani sustav, poboljšava san, sprječava negativne učinke stresa.

Nanošenje ulja od tartufa

Ovo ulje će biti izvrstan dodatak svakom jelu. Njegova je cijena niža od cijene prirodnih gljiva, što omogućuje njegovu uporabu tijekom cijele godine. Osim toga, ulje od tartufa omogućilo je kuharima da značajno prošire popis jela s okusom i aromom tartufa, a da im ne dodaju gljive. Konzumirano ulje štedljivo. Dovoljno je dodati 1-2 kapi u posudu tako da dobije miris. Ako sipate više, možete pokvariti njegov okus.

Ovo ulje se naširoko koristi u pripremi pirenih juha, tjestenine, rižota i pizze, jela od krumpira, mahunarki, mesa i gljiva. Salata s uljem od tartufa idealna je za salatu, u kojoj se okusu dodaju limunov sok, sol i crni papar. Preporučuje se da se doda u već pripremljeno jelo, jer nije pogodno za prženje. Pod utjecajem visokih temperatura gubi se njegova rafinirana aroma. Osim toga, prilično je skupo koristiti tako skupo ulje za prženje mesa ili ribe.

Recept za izradu ulja od tartufa kod kuće

Za samostalnu pripremu aromatičnog i zdravog ulja potrebna su samo 2 sastojka: biljno ulje i tartuf. Gljive će odgovarati i svježem i konzerviranom.

Prvo morate pripremiti čistu staklenu bocu s čvrstim poklopcem. Potom fino isjeckajte tartuf. Ako se koristi svježa gljiva, ona se prethodno očisti ubrusom. Na dnu boce pojavljuje se narezana gljiva i na nju se ulije hladno prešano maslinovo ulje. U prozirnom tamnom mjestu, ulje od maslinovog tartufa će se infundirati 2 tjedna, nakon čega se može koristiti po svojoj namjeri, dodajući raznim jelima. Nakon inzistiranja, preporučuje se da se bočica čuva u hladnjaku.

Ulje od tartufa: cijena u Rusiji

U pravilu se u trgovinama prodaje biljno ulje s okusom tartufa ili komadiće gljiva. O načinu na koji je pripremljen, a cijena po boci ovisi. Izuzetak su beskrupulozni kupci koji na etiketi navode jednu informaciju, a sastav proizvoda je potpuno drugačiji.

Dakle, cijena ulja od tartufa u Moskvi kreće se od 260 rubalja po boci od 125 ml do 1000 rubalja po kontejneru od 250 ml. U prvom slučaju, proizvođač nudi maslinovo ulje, koje se unosi dodatkom crnog tartufa. Sadržaj gljive u sastavu ulja je samo 0,02%. Druga mogućnost - maslinovo ulje s komadima tartufa. Tijekom pripreme nije podložna toplinskoj obradi, stoga zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari.

Ako želite kupiti pravo i skupo ulje od tartufa, budite spremni staviti oko 2500 rubalja po bocu od 250 ml. Teško će ga naći u supermarketima, ali u online trgovinama nafta se prodaje u dovoljnim količinama.

Recept za pržene bijele gljive u umaku od maslaca od tartufa

Pohovane bijele gljive u umaku mogu poslužiti kao glavno jelo za kašu, rižu ili tjesteninu ili kao prilog za meso. U svakom slučaju, ispada da je ukusna, hranjiva i mirisna, a jelo se priprema za samo pola sata.

Za početak, bijele ili druge šumske gljive kuhaju se 15 minuta. Zatim se režu na male komadiće. Maslinovo ulje (50 ml) zagrijava se u tavi uz grane ploča kadulje i češnjaka (3 klinčića). Čim češnjak mijenja boju, može se ukloniti iz ulja, kao i grančica kadulje. Gljive se šalju u mirisna ulja i pirjaju s piletinom (50 ml) dok ne budu gotove. Gotovo jelo izlaže se na tanjur i prelijemo uljem od tartufa (2 žličice). Osim toga, možete kuhati bilo koji prilog ili meso.

http://www.syl.ru/article/325262/tryufelnoe-maslo-opisanie-poleznyie-svoystva-i-osobennosti-upotrebleniya

Kakvo je ulje od tartufa?

Tartufi su ukusni i vrlo skupi gljive, osobito popularne u Francuskoj i korištene u tradicionalnoj kuhinji ove zemlje. Ne znaju svi da postoji ulje od tartufa. Je li to korisno? I kako ga odabrati?

Što je ovaj proizvod?

Ulje od tartufa je plemenit i skup proizvod, ako je, naravno, prirodan. No, nažalost, vrlo je teško pronaći zaista kvalitetne proizvode, jer beskrupulozni proizvođači varaju potrošače i dodaju aromatične aditive običnim biljnim uljima koja imaju karakterističan miris ukusnih gljiva. Izvorni proizvod može sadržavati mali postotak stvarnog ulja od tartufa ili se može nanijeti na njih (ili obraditi ostatke). U svakom slučaju, udio gljivica u sastavu je zanemariv.

Ako mislite da možete osjetiti okus tartufa u ulju, onda ste jako pogrešni. Čak i ako se u sastavu nalaze te gljive, one definitivno neće u potpunosti prenijeti njihove kvalitete. Jedino na što možete računati je ugodan svjetlosni, zemljani miris.

Je li ulje za tartuf dobro za vas?

Budući da su sami tartufi i njihovi sastojci u sastavu vrlo mali, prednosti samog biljnog ulja su pristupačnije.

Korisna svojstva ulja od tartufa:

Bogat je vitaminom E, a prije svega snažan prirodni antioksidans. To znači da tokoferol neutralizira štetne učinke slobodnih radikala, što može dovesti do degeneracije stanica i razvoja raka, kao i do prijevremenog starenja tkiva i njihove oksidacije.
Gore opisani vitamin E je također vrlo koristan za kožu, jer osigurava dobru prehranu i intenzivnu hidrataciju.
Također su uključeni B vitamini koji obavljaju mnoge bitne funkcije. Dakle, oni sudjeluju u većini metaboličkih procesa koji se odvijaju u tijelu, kao što su lipidi, vodena sol, vodeni elektroliti, ugljikohidrati i drugo. A to znači da konzumiranjem ulja u umjerenim količinama možete normalizirati opći metabolizam.
B vitamini su neophodni za stabilizaciju i poboljšanje živčanog sustava, jer doprinose obnovi živčanih vlakana i stanica, poboljšavaju san, sprječavaju negativne učinke stresa.
Korisno je koristiti ulje od tartufa tijekom trudnoće iu fazi planiranja, jer osigurava skladan razvoj nerođenog djeteta i značajno smanjuje rizik od razvoja fetalnih abnormalnosti, kao što je oštećenje nastanka neuralne cijevi.
Svejedno će vitamin E pomoći u uređivanju hormona, osobito žena. Osim toga, pozitivno utječe na plodnost, odnosno povećava šanse za uspješno začeće i izvođenje zdravog djeteta.
Ako ovo ulje primijenite u kozmetologiji, pomoći će vam u prehrani i hidrataciji kože, te potaknuti sintezu elastina i kolagena, obnavljanje elastičnosti, mladosti i svježine.

Savjet: Nemojte koristiti ulje u prekomjernim količinama, a ne samo zbog visokih troškova. Zapamtite da kalorijska vrijednost od 100 grama proizvoda doseže 700-800 kalorija, tako da se jednostavno ne može nazvati dijetalna i svjetlosna.

Kako primijeniti takav proizvod?

Kako koristiti ulje od tartufa? Prije svega, koristi se u kuhanju. No, vrijedi se prisjetiti da prirodni tartufi gube većinu svojih nevjerojatnih svojstava tijekom toplinske obrade, pa definitivno nije vrijedno prženja na ovom ulju.

Da biste dopunili i transformirali uz pomoć takvog izuzetnog dodatka jela, unesite ga u završne faze kuhanja ili praktično prije posluživanja. Pokušajte eksperimentirati s mesom, ribom, prilozima, tjesteninom, grickalicama. Isto tako ulje od tartufa bit će izvrstan preljev za svaku salatu.

Koristite ulje od tartufa i kozmetiku. Na primjer, pokušajte ih zamijeniti uobičajenim povrćem u pripremi raznih maski. Također će biti koristan dodatak kremi ili drugim sredstvima. I možete ga nanijeti na kožu u čistom obliku, također je vrlo korisna. I to ulje je gotovo univerzalno, jer ima pozitivan učinak na kožu ruku, lica i tijela, te na kosu, pa čak i na nokte.

Kako sami napraviti maslac?

Ulje od tartufa može se napraviti samostalno. Evo što trebate za ovo:

500-600 ml biljnog ulja (bolje od maslinovog ulja);
žlica tartufa (prikladna i svježa, te konzervirana).

Ako imate svježi tartuf, onda ga treba obrisati ubrusom kako bi se uklonila kontaminacija. Zatim ga izrežite na tanke ploče. Samo isjeckajte konzervirani tartuf nožem.
Pripremite staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Stavite zdrobljeni tartuf u njega, ulijte ga uljem.
Kapacitet se čvrsto zatvori i očisti na hladnom i poželjno tamnom mjestu.
Inzistirajte na nafti tjedan dana, već dvije. Po želji ga procijedite, ali to nije obavezno.
Gotovo!

preporuke

Uz pomoć ulja od tartufa možete mijenjati, nadopunjavati i preoblikovati gotovo sve recepte: svako jelo s takvim aditivom dobit će izuzetnu ugodnu aromu i lagani zanimljiv okus.
Ako želite odabrati prirodno ulje, onda obratite pozornost na dno boce koja može sadržavati talog ili komadiće tartufa.
Pažljivo pročitajte sastav. Ako ima tartufa ili njihovo ulje, imate prirodni proizvod.

Ako uspijete probati ulje od tartufa, možete cijeniti njegov miris i zanimljiv okus.

http://brjunetka.ru/kakoe-na-vkus-tryufelnoe-maslo/

Obilježja i značajke primjene ulja od tartufa

Zbog izuzetnog okusa s laganim notama oraha, tartufi se odavno smatraju vrijednom poslasticom. Ali ne svaka kućanica ima financijsku mogućnost da doda ovaj sastojak u svoja jela u velikim količinama. U takvim slučajevima može doći do spašavanja ulja od tartufa, stoga je vrijedno razmotriti karakteristike i značajke upotrebe ovog proizvoda, kao i njegova korisna svojstva i osvrte na kućanice.

Što je to?

Za razliku od većine jestivih ulja dostupnih na tržištu (suncokretovo, maslinovo, laneno i sl.), Ulje od tartufa (ili tartufa) nije proizvedeno presovanjem tartufa. Naime, radi se o uobičajenom biljnom ulju (najčešće maslinovom ulju, iako se ponekad nalazi na bazi suncokretovog, uljane repice pa čak i ulja od grožđa), koja ima miris i okus tipičan za tartufe.

Prema legendi, prvi put izlijevanje tartufa maslinovim uljem izumio je jedan od francuskih kuhara koji su pokušali pronaći način da što duže očuvaju svježe gljive. Nakon dva tjedna inzistiranja na proizvodu, dodao ga je jednoj od svojih salata. Ocjenjujući tako plemeniti okus, kuhar je počeo namjerno proizvoditi maslac s dodatkom vrijednih gljiva, što mu je omogućilo da uvelike diversificira svoja jela s potpisom.

Istodobno, aroma gljiva iz ulja relativno brzo isparava, stoga je treba pohraniti u čvrsto zatvorenu posudu te je treba dodati u posuđe neposredno prije posluživanja na stolu.

izrađivanje

Postići zasićenost uljne podloge okusom gljiva na dva načina:

koristiti prirodne komade tartufa, napuniti ih uljem;
dodati umjetne arome karakteristične za ovaj proizvod.

Zbog rijetkosti i visokih cijena tartufa, većina industrijski proizvedenog ulja od tartufa proizvodi se na umjetan način. Istovremeno, čak i prisutnost komada gljiva ne ukazuje na prirodno podrijetlo - ovaj sastojak se dodaje proizvodu umjesto ljepoti. Da bi se naftna baza zasitila aromatičnim tvarima iz tartufa, njegov volumni udio u smjesi mora biti najmanje 1/10, tako da se ovo ulje ne proizvodi u velikim serijama i ne isporučuje se u prehrambene lance. Obe obične sorte tartufa, bijele i crne, koriste se kao aromatska baza.

U proizvodnji proizvoda na bazi umjetnih komponenti, karakterističan okus i miris postižu se dodavanjem u bazu, koja gotovo uvijek uzima maslinovo ulje, razne tvari sadržane u prirodnim gljivama. Glavna, koja je dio svih industrijskih vrsta ulja od tartufa, je 2,4-ditiapentan, koji se također naziva "sulfid tartufa". Osim toga, različiti esteri, aldehidi, alkoholi, ketoni i androstenol karakteristični su za ovu gljivu.

Korištenje okusa omogućuje dobivanje umjetnog okusa proizvoda i mirisa svojstvenih prirodnom proizvodu. No, nije uvijek moguće prenijeti suptilne nijanse okusa uz pomoć kemikalija, stoga pravi stručnjaci gotovo uvijek mogu razlikovati umjetni proizvod od prirodnog. Da, i koristi od ulja iz tih gljiva, obično donosi više. Umjetni proizvod je pristupačna alternativa skupim tartufima, tako da ga ekonomične domaćice ponekad mogu dodati u svoja jela - gotovo da ne sadrži štetne tvari.

Kućni recept za kuhanje

Svoju poslasticu možete skuhati iz ulja i prirodnih tartufa. Najbolji omjer tih sastojaka, koji omogućuje postizanje najviše uravnoteženog okusa i bogate arome - od 1/5 do 1/4 gljiva u odnosu na količinu ulja.

Gljive treba sitno sjeckati ili nasjeckati na komadiće, malo zagrijati i pomiješati s bazom. To se može učiniti ručno ili u miješalici. Nakon toga smjesu treba naliti u staklenu posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem i inzistirati na tamnom i hladnom mjestu od jednog do dva tjedna, a zatim je filtrirati. Ako želite ostaviti komade gljiva u ulju, onda to možete učiniti bez filtriranja.

Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku, a maksimalni rok trajanja ovog ulja je samo 3 mjeseca.

struktura

Prema BJU formuli, 100 g proizvoda tartufa sadrži oko 14 g masti. Kalorijska vrijednost na 100 grama proizvoda dostiže vrijednosti od oko 120 kcal. Naravno, energetska vrijednost i sastav ulja pojedinih proizvođača varira i uvelike ovisi o vrsti biljnog ulja koje se koristi kao osnova. Od tvari korisnih za tijelo, ulje od tartufa sadrži značajne količine B i E vitamina.

Prednosti

Gotovo sve masti i masne kiseline koje čine osnovu proizvoda su lako probavljive. Vitamin E, koji je dio proizvoda, jedan je od najjačih prirodnih antioksidanata, zbog čega upotreba ulja od tartufa smanjuje rizik od razvoja raka i pomaže u laganom usporavanju starenja tijela. Ista tvar blagotvorno djeluje na sintezu kolagena i elastogena u tijelu, stoga se stanje kože, noktiju i dlake osobe koja koristi ovaj proizvod poboljšava.

Prisutnost u sastavu ulja vitamina grupe B omogućuje ubrzavanje metabolizma, koji potiče uklanjanje štetnih tvari iz tijela, a također pomaže normalizaciji količine kolesterola u krvi. Supstance koje čine ulje od tartufa općenito jačaju živčani sustav, pomažu u borbi protiv negativnih učinaka stresa i blagotvorno djeluju na san.

Primjena proizvoda kod trudnica može značajno smanjiti šanse za razvoj određenih patoloških stanja u fetusa.

Bez obzira na način proizvodnje, nijedna poznata industrijska vrsta proizvoda ne sadrži iskreno štetne tvari. Samo individualna netolerancija na tartufe ili bazu ulja može biti kontraindikacija za njezinu uporabu. Međutim, proizvod ne biste trebali zloupotrebljavati jer ima vrlo visok sadržaj kalorija. Stoga prosječna dnevna doza ovog ulja za odraslu, zdravu i fizički aktivnu osobu ne smije prelaziti 50 grama.

primjena

Toplinska obrada dovodi do trenutačnog nestanka arome, čak iu prirodnom ulju od tartufa. Stoga ga morate dodati u gotova jela. Uz to ulje možete jesti razne salate, meso, ribu, plodove mora, grah ili gljive. U isto vrijeme za većinu jela za dvije ili tri osobe dovoljno je od jedne do dvije kapi ulja. Nepoželjno je dodati više količine, jer proizvod ima naglašeni okus i miris, što može "zabiti" glavni okus jela.

Recepti i savjeti

Jedno od najukusnijih jela su pržene bijele gljive u umaku od tartufa. Vrganje gljive treba kuhati 15 minuta, nakon čega ih treba sitno sjeckati. Zatim na posudu ulijte 50 ml maslinovog ulja, dodajte grančicu kadulje i nekoliko češnjaka češnjaka i pržite dok češnjak ne počne potamniti. Od umaka se uklanjaju češnjak i kadulja, umjesto toga dodaju se 50 ml pileće juhe i sjeckane gljive. U gotovu posudu dodajte 2 žličice ulja od tartufa i poslužite na stolu kao prilog za meso ili kao samostalno jelo.

Još jedno ukusno jelo - tjestenina s umakom od gljiva. Da biste to učinili, trebate dugu tjesteninu, maslac, čašu kreme, glavu luka, oko 300 grama uobičajenih šumskih gljiva (bijela, maslac, meda i sl.) I pola čaše juhe. Prvi korak je rastopiti maslac na tavi i pržiti gljive u njemu. Zatim dodaju juhu, kremu i prokuha. Nakon toga, požar mora biti jako smanjen i kuhani umak, dok se ne zgusne. Nakon što se umak ohladi, dodaju mu se jedna-dvije žlice ulja od tartufa i preliju preko njega makarone. Okus tartufa dobro je kombiniran s talijanskim jelima - tjesteninom, raznim juhama, pireom, rižotom, pa čak i pizzom.

Recenzije

U svojim recenzijama mnoge domaćice slave snažnu aromu i svijetli okus ulja od tartufa. Stoga se mnogi na prvom uzorku možda i ne sviđaju - pogotovo ako pretjerujete s dozom. Dodavanje više od nekoliko kapi maslaca salatama može čak i pokvariti njihov okus. Pri odabiru proizvoda, preporuča se obratiti pozornost na prisutnost u bočici sedimenta na dnu - to je njegova prisutnost koja ukazuje da se u proizvodnji koriste prirodne sirovine, a ne umjetne arome.

Kao glavni nedostatak proizvoda, neke domaćice kažu da čak i umjetno proizvedena nafta ostaje prilično skupa i rijetko dostupna.

Kako kuhati orzotto uz mješavinu gljiva i ulja od tartufa, pogledajte sljedeći video.

http://eda-land.ru/maslo/harakteristika-tryufelnogo/

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

auto moto (165)
antikviteti (35) t
arhitektura (218)
palače (15)
brave (60)
samostani (7)
spomenici (6)
hramovi (73)
aforizmi (78)
vektorska + slika (1009)
za MASTER (817)
Video snimci (975)
TV (3)
dokumentarni (15)
povijesni (3)
melodrama (94)
Orijentalni stil (68)
Feng shui (9)
Vikendica, dvorište (509) t
sve za računalo (868)
Internet (114) t
križić (348)
pletenje (5160)
za dom (552) t
časopisi za pletenje (165) t
Moji radovi (43)
obuća (41) t
obuća (23) t
traka za glavu (55)
Tenerife (84)
tehnika pletenja (1586)
Vrhovi (45)
Cvijeće (43)
šalovi (1741)
Pletenje za djecu (2514) t
za najmlađe (54)
setovi za novorođenčad (8)
papuče za čizme (339)
kape / djevojke (286)
kukičanje (1200)
Irska čipka (12)
kupaći kostimi (158)
pletenje iglama (12799)
pribor (270)
beretke (238)
Beretke Kape, šalovi Šalovi (928)
Bolero (291)
za pse i mačke (87) t
jakne (725)
ženski proizvodi (861) t
prsluci (501)
igračke (849)
ideje (135)
bluze (304) t
bluze (170) t
košulja (106)
Muški proizvodi - kape (59) t
muški proizvodi - šeširi (36) t
muški proizvodi (183) t
muški džemperi (48) t
rtovi (299)
kaput (216)
rukavice rukavice bez prstiju (372) t
suknje suknje (807)
Pončo (215)
sundresses (50)
veste (172)
torbe (267) t
papuče (195)
papuče, čarape, tajice (1085) t
vrhovi (301)
Tunici (163)
xxxxxxxxxxxx (54)
Cvijeće (77)
šeširi (935)
marame (336)
uzorci pletenja (2017)
Djeca (112)
Za dnevnik (453)
sheme (15)
Za kuću (764) t
Za mene (604)
za cumusi (16) t
za djevojku (13) t
Slikarstvo (1827)
body art (13)
grafika (39)
grafiti (4)
mrtve prirode (23)
skulptura (59)
Nadrealizam (26)
fantasy (9)
životinje (426)
Mačke (92) t
konji (40)
insekti (1)
ptice (35)
psi (46) t
časopisi (1)
praznine (739)
patlidžani (42) t
džem džem (54)
kupus (90)
krastavci (166)
papar (29)
rajčice (148)
zdrav život (2148)
voda (89)
post (17)
plodovi (30)
zdravlje (2134)
oči (93)
katarakta (5)
STO (113)
natrag (2)
igre (123) t
Unutrašnjost, obrt (303) t
Povijest (1946)
Azija (4)
vojske (12)
Drugi svjetski rat 1941-1945. (86)
numizmatika (2)
političari (19)
RUSIJA (320)
SSSR (223)
Sjedinjene Američke Države (22)
Ukrajina (461)
kino i kazalište (123)
biljke (430) t
Coral (7)
Kozmetika (391) t
maske (50)
šamponi (10) t
Kuhanje (556)
pečenje (169)
Uskršnji kolači (41)
kruh (56)
ljekovito bilje (113) t
liječenje narodnih lijekova (126) t
Ljubav (4)
tinkture masti (136)
Mama (338)
jedina kći (191)
masaža (92) t
strojno pletenje (2) t
molitve, čari (531)
Mudrost (1355)
čari (6)
mistična duhovnost (25)
proricanje kartice (5)
za koga (109)
magija i predviđanja (110)
mudri savjet (18)
Muškarci (31)
nacionalni znakovi (22)
parabole (86)
sevenIs (8)
citati (67)
glazba (403)
Posvećeno našim slavnim osobama (16)
X faktor (30)
pića (489)
kava (174)
čaj (190)
Ovo treba znati (1232)
vojni naslov (29)
za muškarce (2) t
narudžbe i medalje (12)
politika (22)
sportski (3)
činjenice (77)
etika i estetika (49)
nakit (37) t
razglednice slike (71)
čestitke (2)
pretraživanje (0)
poezija (355)
Posvećena ženi (32)
Literatura (9)
poslovice i izreke (6)
znamenja (1)
Priroda (75)
čudo (14)
Priroda (36)
frizure (46) t
programi (316)
World Travel (498)
zabava (33)
različite (1549)
SOS (78)
moda (176)
neobične stvari (18)
numerologija (2)
odjeća za psešek (13) t
uslužni program (853)
odmor (62) t
religija (496)
duhovnost (65)
ikone (102)
Pravoslavlje (15)
odmor (141) t
Recepti (3153)
patlidžani (45) t
palačinke (70)
gljive (36)
mljeveno (82)
kaše (49)
kobasice (88) t
mikrovalna (14)
multicooker (158)
meso (74)
prvi tečajevi (44)
pljeskavice (39)
kolači (16) t
začini (6)
začini (3)
riba (243)
riba (157)
salate (142) t
mast (110)
slatko-voće (35)
posuđe za uređenje (56) t
obrti (1321)
perle (23)
sjeckanje (rezanje papira) (29) t
za dom (24) t
iz plastičnih boca (49) t
Čipka Oia (1)
Okimono (1)
staklo (20) t
elegantne stvari (5)
savjeti za ekonomiju kuće (215)
savjeti za ekonomiju kuće (398)
savjeti za ekonomiju kuće (153)
okvir za fotografije (298)
Photoshop (133)
kirurgija (35)
Cvijeće (112)
Ovo je zanimljivo (1766)
numizmatika (19)
oružje (52)
šeširi (12) t
humor i satira (113)

-citati

Časopis: “Hugy NV 70095 2011 Pletimo od vrha prema dolje” Jezik: japanski Časopis ima trikotažu, pleteninu.

Cap beret ili cap-Kubanka

Jumper "Melody" pletenje.MK.Reglan gornji krug s klicama

-video

-vijesti

-Tagovi

-glazba

-aplikacije

Uvijek nema dijaloga pri ruci ^ _ ^ Omogućuje umetanje ploče s proizvoljnim Html-kodom u svoj profil. Tamo možete postaviti bannere, brojače itd.
Jeftini letoviPovoljne cijene, prikladna pretraga, bez provizije, 24 sata. Rezervirajte sada - platite kasnije!
Ja sam fotografski dodatak za objavljivanje fotografija u korisničkom dnevniku. Minimalni zahtjevi sustava: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 s omogućenim JavaScriptom. Možda će uspjeti
Online igra "Carstvo" Pretvorite svoj mali dvorac u moćnu tvrđavu i postati vladar najvećeg kraljevstva u igri Goodgame Empire. Izgradite vlastito carstvo, proširite ga i zaštitite od drugih igrača. B
RazgledniceProizvedeni katalog razglednica za sve prigode

-Foto album

-Ja sam fotograf

-Uvijek pri ruci

-Pretraživanje po dnevniku

-interesi

-prijatelji

-Redovni čitatelji

-zajednica

-emisije

-statistika

Ulje od tartufa: korisna svojstva i svojstva uporabe. Kuharski recept

Od prirodnih tartufa - unosom bilo kojeg biljnog ulja (u pravilu, visokokvalitetnog maslinovog ulja) na prirodne tartufe ili ostatke nakon njihove obrade.

sprječava nastanak stanica raka i sprječava prerano starenje zbog sadržaja u sastavu vitamina E, koji je prirodni antioksidans;

http://www.liveinternet.ru/users/olgapilkatkacheva/post417705554/

ulje od tartufa

POVIJEST

Ulje od tartufa - ulje koje se koristi u kuhanju kako bi jelo dobilo okus i miris tartufa. Iznenađujuće, ulje od tartufa najčešće ne sadrži ni jedan gram tartufa u svom sastavu. Okus i miris se dobivaju aditivima i okusima, a kao osnova za to koriste ulje od maslina ili grožđa. Ako ulje još uvijek sadrži tartuf, tada je njegova proizvodnja mali dijelovi ili ostaci tartufa. Svake se godine svjetska opskrba tartufima smanjuje, pa je prirodno ulje teško dobiti, koristi se doslovno kap po kap, i ima mali vijek trajanja. Ulje od tartufa pogodno je za neutralna jela od krumpira, riže ili tjestenine. Možete ga dodati pireu, rižotu, jajima, juhi. Dodaje se ribljim, mesnim, povrtnim salatama, primjerice odrescima, carpaccio, šparoge, cvjetači, brokuli. Ulje od tartufa savršen je dodatak svakom jelu s tartufima. Na osnovi ulja od tartufa napravite poseban umak od mješavine maslinovog ulja, soli, papra, octa. U XI. tražili su tartufe i već su znali puno o njima: o sortama, načinima korištenja i tako dalje. Tada u XIX stoljeću. u Francuskoj su počeli sami uzgajati ovaj divan, ali koristan proizvod. I već u XXI stoljeću. Kina je bila prva u proizvodnji i uvozu tartufa.

KORISNE OSOBINE

Ulje od tartufa je korisno za želudac i jetru jer je dijetetsko. Ima aromu i okus gljiva. Bit će neophodna za kuhanje toplih i hladnih jela. Ali treba ga dodati u malim količinama kako se ne bi pokvario okus jela. Također je vrijedno zapamtiti da nije namijenjeno prženju.

PRIJAVA

Nanesite ulje od tartufa gotovo gdje god je to prikladno za okus. Idealno će se kombinirati s kremom od juhe i pripremom tjestenine i pizze. Ali nije prikladna za prženje.

http://www.tveda.ru/encyclopedia/specii-i-pripravy/maslo-tryufelnoe/

Ulje od tartufa - uporaba začinskog začina, uporaba u kuhanju

Što je ulje od tartufa?

Poput samog tartufa, ulje pripremljeno na njegovoj osnovi je elitni proizvod, prava poslastica i po cijeni je malo lošija od svježih gljiva. Može se pripremiti na dva načina:

Od prirodnih tartufa - unosom bilo kojeg biljnog ulja (u pravilu, visokokvalitetnog maslinovog ulja) na prirodne tartufe ili ostatke nakon njihove obrade.
Od umjetnih komponenti - u proizvodnji takvog ulja koristi se sintetička komponenta 2,4-ditiapentan, koja je glavna aromatska komponenta tartufa. Ovo ulje od tartufa ima prilično stabilan okus i miris, poput prave gljive. Iako su zapravo prirodni tartufi sastavljeni od mnogo više jedinstvenih komponenti koje tvore okus i aromatični buket.

To je druga metoda proizvodnje ulja koja se široko koristi u industriji.

Korisna svojstva ulja od tartufa

sprječava nastanak stanica raka i sprječava prerano starenje zbog sadržaja u sastavu vitamina E, koji je prirodni antioksidans;
pomaže u poboljšanju stanja kose i kože, proizvodnji kolagena i elastina;
ubrzava metaboličke procese u tijelu i povećava metabolizam zbog sadržaja vitamina skupine B;
sprječava razvoj patologija u fetusa, stoga se preporučuje uporaba ulja u fazi planiranja trudnoće i njezinih ranih stadija;
pozitivno utječe na živčani sustav, poboljšava san, sprječava negativne učinke stresa.

Nanošenje ulja od tartufa

Recept za izradu ulja od tartufa kod kuće

Za samostalnu pripremu aromatičnog i zdravog ulja potrebna su samo 2 sastojka: biljno ulje i tartuf. Gljive će odgovarati i svježem i konzerviranom.

Ulje od tartufa: cijena u Rusiji

Recept za pržene bijele gljive u umaku od maslaca od tartufa

Od prirodnih tartufa - unosom bilo kojeg biljnog ulja (u pravilu, visokokvalitetnog maslinovog ulja) na prirodne tartufe ili ostatke nakon njihove obrade.

sprječava nastanak stanica raka i sprječava prerano starenje zbog sadržaja u sastavu vitamina E, koji je prirodni antioksidans;

Stvarno volim ulje od tartufa. Mnogi vjeruju da je to maslinovo ulje proliveno tartufima, ali u stvarnosti to nije slučaj. U trgovinama se najčešće prodaje ulje kojemu se dodaje sintetski miris 2,4-ditiapentan, tzv. Sulfidni tartuf: to je tvar koja je odgovorna za taj čuveni miris u tartufima. Ali ipak, tartufi pomalo mirisu. Ako izvučete taj miris iz tartufa, potrebno je napraviti esenciju, provozati je kroz uređaj poput mjesečine. Zamislite koliko će to biti, ova bit. Ako jednostavno dodajete tartufe u ulje i inzistirate, ništa od toga neće biti: da, komad gljivice će lebdjeti, ali ulje još uvijek neće izvući jak miris.

Ulje tartufa je, naravno, mnogo jeftinije od tartufa, ali i skupo: euro je sada u svemiru. Ali, doista, ulje treba malo dodati, tako da boca traje dugo. Tu je ulje s mirisom bijelih tartufa, tu je miris crne, a kao kod pravih gljiva, prvi je skuplji od drugog. Ali bogata je, daje eksplozivniju aromu, a ulje s mirisom crnih tartufa - njegova aroma i okus kao da puzi. Tako je jedan pristup prikladan za neka jela, drugi za druge. Za mene dobavljači donose različita ulja za testiranje, a ja biram ono što trebam kako bih odgovarao mom ukusu; Važan je kriterij da se s maslinovim uljem što manje osjeća. Jednostavno je: ako miris tartufa nije jako izražen, morat ćete dodati previše ulja kako biste postigli željeni učinak.

Ulje od tartufa čini hranu ukusnijom, okrepljuje jelo svojom aromom, nadopunjuje i poboljšava njegov okus. Da, to je takav pobjednik okusa: nije slučajno da je u mnogim kulinarskim natjecanjima čak zabranjeno koristiti ga - miris udara u nos i sve ostale sitnice i nijanse se ne mogu prepoznati. Pogotovo ako je zlostavljana - u stvari, ponavljam, na jednoj ploči trebate jednu kap. Pa, dvije kapi maksimalno.

Stvarno volim dodavati ulje od tartufa pilećoj juhi - najčešćoj pilećoj juhi s mrkvom. U krilu ili stablu nalazi se azijska pileća juha s Wontonom - i ja je dodajem; To je ono što sam vidio u Hong Kongu - kombinacija azijskih okusa s uljem od tartufa. Dobro napravljeno s različitim krem juhama - iz korijena celera, s juhom od cvjetače. Juha nema smisla kapati - ova juha je samodostatna, svijetla.

Salate, također se pretvaraju prekrasne - gotovo sve. Vjerojatno samo za salate s morskim plodovima nije baš prikladno, jer ima zemljani miris i dobiva se vrlo jaka, malo drugačija pjesma. I zelenoj salati, s povrćem, s mesom - molim. Ali ako napravite toplu salatu s pečenim lignjama i šampinjonima - iako tamo ima morskih plodova, tamo će ulje s tartufima pomoći u poboljšanju okusa gljiva. A salatu nemojte dodavati mozzarella i rajčice: onda uopće nećete osjetiti sir, bit će samo rajčica i maslac.

Uz povrće, dobro se povezuje. Uzmi barem korijen celera - možete sirovo, možete ga lagano ispeći, tako da se isuši, nasjeckati, posuti uljem - i to je dovoljno. Isti artičoke savršeno se nadopunjuju uljem od tartufa. A s krumpirom se savršeno uklapa - čak is pireom od krumpira, čak is pomfritom (mi to radimo, s ružmarinom i parmezanom, posluženim s hamburgerima).

U gulašu - pogodan u gulašu s mesom, koje se radi na vinu, na primjer. Ali ne dodajte ulje od tartufa tamo gdje se rajčica koristi: jedan ima vrlo jak okus, drugi ima ne manje jak okus - oni će ometati jedni druge.

Riba je okus delikatna, manje izražena od mesa, pa ako u nju dodate ulje od tartufa, neće ostati riba, bit će samo tartuf. Ali uz meso - sjajno, primjerice odresci: mogu napraviti šik paprikov umak na isparenoj juhi s uljem od tartufa i kave.

Kod citrusa ovo ulje uopće nije kombinirano, previše različite stvari. Umak s limunovim sokom i uljem od tartufa - dobro, možda, premda ako želite kiselost, bolje je to sa sherryjem, a ne s citrusima: tartufu je potrebna teška pozadina, ne samo kisela voda.

Da, govorio sam o morskim plodovima, a ulje od tartufa im zapravo ne odgovara. Langoustins, na primjer, samo će ubiti. No, s kapice - sa sirovim Jakobove kapice, ako napravite carpaccio od njih, na primjer, dovoljno čudno, ispada prilično dobro: samo vam je potrebno ulje s crnim tartufom, što je više čučanj.

http://novoevmire.biz/obshhestvo/eda/maslo-tryufelnoe-polza-pikantnoj-pripravy-primenenie-v-kulinarii.html

Ulje od tartufa pomoći će vašoj koži

Tartufi su plemenite i korisne gljive, ali ispada da se mogu koristiti ne samo u uobičajenom obliku. Već smo pisali o ulju od tartufa koji se koristi u kuhanju, ali osim konzumacije u hrani, koristi se iu kozmetologiji.

Pomlađuje i njeguje kožu, zahvaljujući vitaminima koje sadrži B, te potiče proizvodnju aminokiselina. Korisno je napraviti masažu sa sličnim uljem, jer je koži cijelog tijela potrebna njega, a ne samo lice. Uz glavnu komponentu, ovaj kozmetički "eliksir" sadrži ulje grožđa, sjemenke suncokreta, rižine mekinje i sjeme maline, sve one imaju hranjivi i hidratantni učinak, potonji također tonizira kožu. Završava sastav ekstrakta vrganja, koji ima regenerirajući učinak.

Dakle, luksuzne gljive ne nose samo obilje okusa, već i ljepotu vaše kože.

http://www.thegoodlife.ru/image/2116-trufel_maslo.html

tartuf

Jestivi tartuf smatra se ukusnom gljivom. Nekim sladokuscima podsjeća na mješavinu okusa gljiva i oraha, a na druge - gljive s nagovještajem miso paste. On je čak u stanju obojiti vodu u boji sojinog umaka i dati joj sličan okus. Trupla su smještena pod zemljom, što mu daje posebnu kolekciju romantike. Složenost potrage za gljivama povećava njihovu cijenu. Neki "lov" na tartufe sa posebno obučenim prasićem, drugi prate gljivice zbog prisutnosti specifičnih parazitskih muha. Gljiva "lov" se smatra egzotičnom zabavom. Istina, danas se crni tartufi uzgajaju u umjetnim uvjetima.

Korisna svojstva tartufa

U kuhanju se koriste gljive i ulje od tartufa. Tartufi sadrže relativno veliku količinu proteina u usporedbi s drugim povrćem. Za razliku od ostalih gljiva koje sadrže oko 4 grama proteina na 100 grama proizvoda, u tartufima možete pronaći gotovo 6 grama. Proteinske gljivice su neispravne, ali većina esencijalnih aminokiselina koje sadrži. Mala količina ugljikohidrata omogućuje korištenje gljive u raznim "tematskim" dijetama. A masnoća u 100 g tartufa nije veća od 1 g.

Ali što je s poznatim uljem od tartufa (ili tartufa)? Dobiva se insistiranjem crnog tartufa na običnom maslinovom ulju. Proizvod dobiva okus koji neki gurmani uspoređuju s gorkom švicarskom čokoladom, drugi - mirisom šume nakon kiše. Pošteno, većina prodanog ulja od tartufa nije povezana s tim divnim gljivama. Znanstvenici su odavno sintetizirali aromatični aditiv koji daje gljivama takav prepoznatljiv okus i miris, a sada je većina ulja "dostignuće kemijske industrije". Ulje od tartufa koristi se za pripremu hladnih i toplih jela.

Prirodni tartufi su različiti. Najvredniji među gurmanima je bijela. Vjeruje se da je to najukusnije što se skuplja u prirodnim uvjetima. Međutim, neiskusna osoba, čak i pronalazeći i kopajući ovu gljivu, može je uzeti za... krumpir ili gomolj biljke. Mali tartufi nepravilnog oblika, naravno, malo podsjećaju na gljive općenito, i ono što vidimo na slikama jela od tartufa.

To je praktički jedina gljiva koja se jede sirovo. Gurmani toliko cijene njegov okus da ih ne žrtvuju, podvrgavajući gljive toplinskoj obradi. Stoga je okus jela "isključivo tartufa" rijetkost. Najčešće će gljive naglašavati okus drugih proizvoda. Ponekad se tartufi koriste više puta. Prvo ih sitno nasjeckati i premjestiti, na primjer, ukiseljeni filet. Tada se gljive uklanjaju, posipaju bijelim vinom i služe kao zasebna jela, a ptica se kuha na uobičajene načine.

Davno su tartufi pripisivali istinski magična svojstva. Smatralo se da su ove gljive jak afrodizijak i sredstvo za "sprečavanje" problema s libidom kod oba spola. Očuvani su brojni recepti vinskih tinktura ovih gljiva, hrana za datume i druge stvari. Suvremena znanost se nije bavila ovim problemom, ali vijeće ima tu i tamo tartufe, kada je riječ o afrodizijačima. U pravednosti, gljive sadrže bjelančevine i cink, što može imati blagotvoran učinak na funkcioniranje spolnih žlijezda.

Smatra se da su tartufi izvrstan dijetetski proizvod. Witty, međutim, tvrde da je to zbog visoke cijene gljiva. S takvim cijenama ne možete puno jesti... Zapravo, gljive sadrže oko 59 kcal po 100 g. S njima se pripremaju gurmanska jela, obično bez upotrebe litara ulja, masnog mesa i drugih sumnjivih sastojaka za gubljenje težine u upitnim količinama. Tartufi se najčešće kuhaju na pari, ako se uopće kuhaju, stoga je i očigledna korist od te brojke.

Spomenuta i utvrđujuća i imunomodulirajuća svojstva gljivica. Navodno, većina ljudi tartuf će pomoći riješiti se neugodnih simptoma njegovog slabljenja. Ali u praksi je to vrlo teško pružiti. Tartufi ostaju poslastica, a danas njihova proizvodnja u svijetu opada.

Oštećenje tartufa

Najveći broj skandala nije vezan za samu gljivu, već za ulje od tartufa. Poznato je da se njegova aromatska komponenta može dobiti u laboratorijskim uvjetima. Međutim, ljepljive etikete poput "prirodnih" proizvođača omogućile su prirodnu osnovu proizvoda - samoga maslinovog ulja. Općenito, velika većina nafte na tržištu je redoviti proizvod s okusom. Mnogi tvrde da je značajno lošiji u svojstvima od prirodnih tartufa. Međutim, sama aroma je certificirana i, prema znanstvenicima, ne može uzrokovati nikakvu štetu ljudskom zdravlju.

Međutim, tamne priče također su se događale s gljivama. Lažni tartuf je vrlo raširen. To uzrokuje trovanje. Ova gljiva je zabranjena za prodaju u većini zemalja dobavljača, ali nitko ne smeta ljudima da je pokupe sami. U nekim europskim zemljama postoji zakonska zabrana neposredne pripreme tartufa, preporuča se pokazati specijalistima kako bi uzeli uzorak i donijeli zaključak o sigurnosti predviđenih uzoraka. U našoj zemlji ne postoji takvo zakonodavstvo. Međutim, oprezni berač gljiva može koristiti usluge lokalne sanitarne i epidemiološke službe.

Problem s trovanjem lažnim tartufima je nespecifičan simptom. Vrtoglavica se može pripisati umoru. Povraćanje - masa drugih proizvoda u prehrani. Općenito, ako primijetite bilo kakve abnormalnosti u zdravlju, preporučljivo je odmah potražiti liječničku pomoć.

Dobavljač tartufa danas je Kina. Tipičan način kupnje je naručivanje putem Interneta. Mnogi izvori tvrde da ponekad u paketima uopće nema bijelih, već crnih tartufa, ili općenito lažnih gljiva, samo po izgledu nalik proizvodu. Međutim, većina ljudi “trči” ne zbog lažnog nego zbog banalne zamjene očekivanog bijelog tartufa crnom.

http://your-diet.ru/?p=3708

Društvene Mreže

Facebok Twitter linked In