Prednosti i štete soma, korisna svojstva strašne ribe

Glavni Povrće

Prednosti i štete soma, korisna svojstva strašne ribe

Som - neobičan po izgledu, sličan morunskoj jegulji i jegulji mora, riba izduženog tijela iz reda nalik na smuđa. Ima jaku čeljust, opremljenu velikim brojem zuba, zbog čega je i dobila takvo ime. Odrasli dostignu dovoljno veliku veličinu - duljinu 100-240 cm i težinu oko 20-30 kg.

Fotografija:..com. Autor: koss13.

Stanište - umjerena i hladna voda sjevernog dijela Atlantskog i Tihog oceana, kao i sjevernih mora: Bijelog, Sjevernog, Norveškog, Baltičkog i Barentsovog mora.

Usprkos svom sjajnom izgledu, som je zaslužio mjesto u ribljim jelima različitih zemalja svijeta zbog izvrsnog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i zdravih svojstava.

Sljedeće vrste su od komercijalnog značaja:

Daleki istok;
uočena;
plava (udovica);
prugasta.

Sastav i korisna svojstva

Kalorijski som ovisi o vrsti i načinu pripreme. U prosjeku iznosi 120-150 kcal na sto grama. Ova količina ribe također sadrži 16 g proteina i 5 g masti.

Riba sadrži brojne korisne tvari koje su od velikog značaja za ljudsko tijelo: magnezij, kalcij, kalij, željezo, vitamini A, B, C i D.

Proizvod je bogat jodom, pa će biti koristan osobama koje boluju od bolesti štitne žlijezde.
Som sadrži mnogo ribljeg ulja, korisno za vid, muskuloskeletni sustav, kosu i kožu.
Omega-3 masne kiseline smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju rad mozga.
Proizvod jača imunološki sustav, sprječava razvoj dijabetesa, eliminira depresiju.
Som je koristan za sportaše, jer u mesu ima puno lako probavljivih proteina.
Uključivanje fileta seabasa u prehranu olakšat će oticanje i ukloniti sol iz tijela.

Dijetetska svojstva

Naravno, ne govorimo o prženom somu - ova metoda pripreme može samo naškoditi prehrani. Oni koji sanjaju vitku figuru također će morati odustati od slane i dimljene ribe.

Za riblje jelo izašlo je ukusno, ali dijetalno, odaberite recepte koji uključuju parenje, kuhanje ili pečenje.

Kako kuhati

pari

Možete pokušati kuhati soma na pari. Da biste to učinili, prvo marinirajte ribu (ako je zamrznuta, prethodno je odmrznite).

Za marinadu koristite samo prirodne sastojke poput soka od limuna i ljekovitog bilja. Uz morski vuk savršeno se kombiniraju: timijan, bosiljak i estragon. Možete dodati malo đumbira, koji će stvoriti zanimljiv okus i pomoći vašem tijelu da sagorijeva višak masnoće. Solu u dijetnim receptima je bolje ne koristiti ili uzeti malo. Mariniranje je dopušteno 30-40 minuta, nakon čega ostaje jednostavno kuhati ribu u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji.

Na isti način, somovi se pripremaju za pečenje u pećnici ili namakanje u laganom štednjaku.

pečen

Zamotajte pre-mariniranu ribu u foliju i pecite dok ne bude gotova (oko 15 minuta), po mogućnosti na niskoj temperaturi (180 ° C).

Ako se sjeckano povrće stavi u foliju ispod ribe, u istim 15 minuta, glavno jelo i prilog odmah se puštaju. Rezultat je vrlo sočna jela: sokovi od povrća i ribe ostaju unutar folije, tako da ni jedno ni drugo nije previše suho.

Tikvice, rajčice, mrkva, karfiol i krumpir dobro se kombiniraju sa somovima. Potonji se može dodati u jelo samo onima koji ne slijede dijetu.

Pa, oni koji ne brinu o problemu prekomjerne težine mogu kuhati bilo što od soma: pecite sa sirom, pržite u paniranju, solju, dimu, ukrašavajte slanu ribu sendvičima i još mnogo toga.

Šteta i kontraindikacije

Usprkos očitim prednostima, som ima brojne kontraindikacije, a ako ih ignorirate, možete naškoditi zdravlju.

Kao i drugi plodovi mora, ova riba je jak alergen. Opasno je jesti ljude koji su skloni alergijskim reakcijama ili s individualnom netolerancijom na plodove mora.

Som neće biti najbolji izbor za osobe s oštećenim funkcijama gušterače.

Kontraindicirano je da jede somske trudnice i dojilje. Ribe mogu oštetiti bebin živčani sustav. Iz istog razloga nije poželjno davati soma djeci mlađoj od tri godine. Nakon što dostignete ovu dob, možete ući u filet seabasa u prehrani djeteta, ali morate početi s malim dozama.

Som bi trebao biti konzumiran u razumnim količinama, kao i svaki drugi proizvod, inače će donijeti tijelo nije dobro, ali šteti. Zapamtite: sve je dobro u umjerenim količinama.

Savjeti za odabir

Da bi se korisna svojstva soma pojavila u svoj njegovoj slavi, važno je da se ona pravilno odabere.

Glavni pokazatelj kvalitete - čiste ispupčen oči. U svježem somu nisu blatne ili šuplje. Da je razlog zašto beskrupulozan prodavači ukloniti ribe oči prije stavljajući ga na counter.
Škrge trebaju biti bez sluzi, crvene ili ružičaste, imaju samo prirodan riblji miris. U ustajalom stanju dobivaju bež ili smeđu nijansu - znak ustajale robe (riba najmanje tjedan dana).
Natečeni ili prekriveni sluznim trbuhom - jasan pokazatelj loše kvalitete proizvoda i kršenja pravila skladištenja.
Visokokvalitetna riba je skliska i ne lijepi se za ruke, kada se brzo pritisne i vraća na svoje bivše oblike (udubljenja ne bi smjela ostati). Inače vam pokušavaju prodati ustajali som.
Čvrste i glatke ljestvice su još jedan znak kvalitete.

Ako ne možete kupiti svježi som i morate se zadovoljiti smrznutim, provjerite datum pakiranja. Nije preporučljivo uzimati ribu zamrznutu prije više od dva mjeseca. Korisna svojstva ovog proizvoda već su se počela gubiti.

Držite soma potrebno ispravno. Svježa trupla se ne čuva u hladnjaku dulje od jednog dana. Bolje je kuhati odmah nakon kupnje. Smrznuta riba može se staviti u zamrzivač, ali ne dulje od dva mjeseca od datuma zamrzavanja.

Som - vrlo korisna riba, podložna pravilima skladištenja, praktično ne pokazuje štetna svojstva.

http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html

Som - korist i šteta za tijelo

Sadržaj članka

Glavno stanište somova su sjeverne vode Atlantika i Tihog oceana. U ljudima se som naziva "morski vuk" zbog svog izgleda.

Sadržaj hranjivih tvari

Među korisnim tvarima koje sadrže som su antioksidansi, minerali, elementi u tragovima i vitamini. Imaju pozitivan učinak na kožu, unutarnje organe i raspoloženje. U somu puno proteina, tako da sportaši jedu ribu.

Korisne aminokiseline u somovima odgovorne su za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila. Fosfor, kalcij, magnezij su korisni za ljudske kosti.

Masni som sadrži Omega-3 i Omega-6 nezasićene masne kiseline.

Magnezij sudjeluje u metabolizmu proteina, masti i energije. Jedite soma najmanje dva puta mjesečno, dobivate set vitamina: A, B, E, D, PP.

Energetska vrijednost

Som - nisko kalorijska riba. Sadržaj kalorija u 100 grama somova je oko 126 kcal. Riba gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, a količina masti je oko 5 grama.

Najmanje niske kalorijske je kuhan som - 114 kcal na 100 grama. Pečena riba sadrži 137 kcal i prženu ribu - 209 kcal.

Ljekovita svojstva

Riba je korisna za one koji imaju visok rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Som uklanja opasan kolesterol i jača mišiće. Nezasićene masne kiseline ometaju formiranje aterosklerotskih plakova i stimuliraju moždanu aktivnost.

Liječnici preporučuju konzumiranje ribe pacijentima tijekom razdoblja rehabilitacije i oporavka, a uporaba somova u tom razdoblju je visoka. Riba omogućuje brži oporavak zbog sadržaja hranjivih tvari.

Riba sadrži veliku količinu kalija, pa ga trebaju koristiti ljudi koji su skloni oticanju i povećavaju pritisak. Uklanja sol iz tijela.

Tijekom prehrane potrebno je uključiti soma u prehranu, jer tijelu nedostaju hranjive tvari.

Kod ishemijske bolesti srca i hipertenzije, uporaba soma je obvezna.

Zbog sadržaja vitamina. Riba jača imunološki sustav i stabilizira zgrušavanje krvi.

Štete od soma

Morska riba je jak alergen, pa čak i nakon toplinske obrade razina antigena se ne smanjuje. Ne preporučuje se jesti ribu osobama sklonim alergijama.

Ne jesti ribu maloj djeci i osobama s invaliditetom gušterače.

http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Riba som: opis, koristi i štete za tijelo

Mnogi su svjesni vrijednosti morske ribe, ali je vrlo teško odabrati onu od mnogih vrsta. Som je jedna od onih riba na koju treba obratiti pozornost. Razlikuje se masnim i mekim mesom, lako ga je pronaći na policama, a također se lako priprema. Međutim, to ima svoje nedostatke, tako da prije nego što ga pouzdano uključite u svoju prehranu, morate pažljivo razumjeti prednosti i štete somova.

Posebne značajke

Som ili "morski vuk" - grabežljiva riba iz reda perciforme. Radije živi u hladnim vodama mora na sjevernoj hemisferi. Hrani se ribom, mekušcima, bodljikašima i meduzama. Som je prilično zastrašujuće i teško ga je zamijeniti s nekim drugim vrstama: ima veliko dugačko tijelo, u nekim slučajevima duljine 100-240 cm, snažne čeljusti i velike zube, zahvaljujući kojima može uništiti školjke mekušaca.

Međutim, unatoč zastrašujućem izgledu, ova riba je vrlo vrijedna u pogledu ribolova. Zbog činjenice da su mnoge vrste soma duboko more, njihovo meso se smatra ekološki prihvatljivim. Unatoč visokoj količini bjelančevina i masti, ona je dijetalna.

Koristi i štetnost riba

Kalorija i bogat sastav - to su glavni kriteriji po kojima je potrebno procijeniti koristi i štetnost riba.

Som je izuzetak, a njegova je vrijednost usko povezana s takvim komponentama. To olakšava utvrđivanje je li uključiti u prehranu ili je bolje zamijeniti ribom prikladnijom.

Pozitivna svojstva

Som se može sigurno nazvati jednom od najvrjednijih riba, morem ili rijekom, koji se pojavljuje na policama naših trgovina. Sadrži vitamine skupine B, A, C, D, E, PP; omega-3 i omega-6 masne kiseline; lizinsku, pantenonsku, nikotinsku, asparaginsku, glutaminsku kiselinu; mnogi elementi u tragovima: fosfor, magnezij, jod, željezo, sumpor, kobalt, cink i drugo. To je zbog mnogih korisnih svojstava:

Meso ove ribe zbog svog sastava blagotvorno djeluje na stanje cijelog organizma: pomaže jačanju imunološkog sustava, poboljšava metabolizam, normalizira ravnotežu vode i soli i pomaže u uklanjanju edema.
Kalorija soma je oko 126 kcal na 100 g mesa, ali može varirati ovisno o vrsti kuhanja. Smatra se ribom srednje debljine, čiji sadržaj masti varira oko 4–8%, ali treba imati na umu da gotovo da ne sadrži ugljikohidrate. Zbog toga i visokog sadržaja proteina, smatra se dijetetskim proizvodom, a često se koristi u dijetama za mršavljenje, te u prehrani sportaša.
Pomaže normalizirati rad kardiovaskularnog sustava: čisti krvne žile, uklanja "štetan" kolesterol, pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka.
Masne kiseline koje čine som imaju blagotvoran učinak na mozak, poboljšavaju pamćenje, pažnju i pomažu u borbi protiv stresa i depresivnih stanja.

Preporučuje se uključiti ovu ribu u prehranu čak iu slučaju problema sa štitnjačom, jer sadrži mnogo joda. Međutim, prije toga se savjetuje s liječnikom.

Kontraindikacije za uporabu

Kao što možete vidjeti, veliki broj korisnih mikroelemenata je forte soma. Korist i šteta za tijelo uvijek treba uzeti u obzir u kompleksu, i, nažalost, ova riba također ima svoj popis kontraindikacija, koje treba imati na umu:

Prije svega, potrebno je napustiti uporabu somova, ako postoji alergija ili idiosinkrazija.
Također je nepoželjno u uvjetima koji zahtijevaju ograničavanje količine proteina: na primjer, u slučaju bolesti bubrega.
U slučaju bolesti gušterače, ishrana ove ribe se isplati s velikom pažnjom. Bolje je da se prvo posavjetujete sa svojim liječnikom.
Zbog svog utjecaja na živčani sustav, bolje je ne hraniti soma u prehrani malog djeteta. Bolje je pričekati da napuni najmanje 6 godina. Također je nepoželjna za trudnice jer može negativno utjecati na fetus.

Vrste soma

Svojim neobičnim izgledom, ova riba je uspjela zaraditi izvanrednu slavu i zabilježiti čak iu popularnoj kulturi: na primjer, u poznatoj online igri World of Warcraft možete pronaći lavu soma. U stvarnosti, naravno, to ne postoji, ali možete pronaći nekoliko jednako izvanrednih varijanti:

Plava ili udovica. Dolazi u Arktičkom oceanu i sjevernom Atlantiku. Možete je prepoznati po karakterističnoj plavoj boji s mekim mjestima na bočnim stranama. Mnogi ljudi imaju predrasude protiv ove sorte zbog činjenice da je teško kuhati: vrlo labav i vodenasto meso je ono po čemu je plavi som poznat. Istodobno, njegova korisna svojstva su približno jednaka kao i kod drugih vrsta.
Točkicama. Živi u norveškom, bijelom i Barentsovom moru, blizu Islanda, Grenlanda, na istočnoj obali Sjeverne Amerike. Ima raznobojnu kožu: tijelo, leđa i peraje ukrašeni su tamnim točkama ili neizraženim prugama. Kao prehrambeni proizvod cijeni se više od plave, jer ima gušću i lakšu pripremu mesa.
Prugasta. Ova vrsta nalazi se gotovo svugdje gdje su prethodna dva, ima neobičnu boju: na plavičastoj, žućkastoj ili smeđoj koži, ima 9-12 tamnih različitih pruga. Ova vrsta ima visoku komercijalnu vrijednost.
Daleki istok. Kao što ime implicira, njegova staništa se protežu duž Azije: od Kamčatke do Hokkaida. Također se nalazi u Chukchi Sea i Norton Bay. Izvana to nije osobito značajno, budući da ima tamnu jednoličnu boju.
Jegulja. Jedinstveni predstavnik soma podrijetlom iz roda Anarrhichthys. Živi u sjevernom dijelu Tihog oceana: Japansko more, Beringovo more i Okhotsko more, a nastoji zadržati u plitkoj vodi. To je neupadljiva riba s dugim tijelom akni, aktivna uglavnom noću.

Metode kuhanja

Gotovo svaki som može se jesti: kuhani, pirjani, prženi, pečeni ili dimljeni. S njime se izrađuju riblji kolači, salate i složenke. Naravno, mnogo ovisi o raznolikosti soma, ali općenito se priprema na isti način kao i svaka druga riba. Na primjer, na sljedeće načine:

Prženi kruh. Za ovaj recept trebat će vam fileti soma, nekoliko jaja, krušne mrvice, sol i začini. Riba, narezana srednja debljina, potrebno je umočiti u jaja, tučiti solju i začinima, zatim uvaljati u krušne mrvice i staviti na prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje. Na kraju možete staviti ribu na papirnate ručnike tako da apsorbiraju višak masnoće.
Pečen pod krznenim kaputom od sira i povrća. Morate unaprijed pripremiti riblje odreske, 1 slatku papriku, zeleni luk, 70 g rastopljenog ili tvrdog sira, sol i začine po želji. Som je trljao solju i začine, uklopio se u oblik, prekriven pergamentnim papirom. Na vrhu se nalaze sitno sjeckani luk i bugarska paprika. Završni sloj je ribani sir, nakon čega se oblik mora poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200C. Pripremite ribu oko 20 minuta.
Ugušen u laganom štednjaku. Ovo jelo će zahtijevati riblje filete, luk i mrkvu, čašu riže, soli i začina po želji. Sjeckano povrće potrebno je presaviti u zdjelu sporog štednjaka, po želji ih možete pržiti, zatim dodati ribu narezanu na kriške, dodati sol, dodati začine i guliti oko pet minuta. Zatim prelijte prethodno opranu rižu, zalijte vodom ili juhom od povrća tako da pokrije rižu na dva prsta. Cook som s rižom potrebno oko 30-40 minuta na način "gašenje" ili "pilaf".

Ovo su samo neke od mogućnosti kako kuhati soma ukusno. Također je vrijedno zapamtiti da je najveća količina hranjivih tvari i najmanja količina kalorija u kuhanoj ribi, au slučaju prehrambene usklađenosti bolje je dati prednost ovoj određenoj metodi pripreme.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/ryiba-zubatka

Riba som koristi i šteti Wikipediji

Fotografija:..com. Autor: koss13.

Još jedno ime za ovu ribu nije iznenađujuće: morski vuk. Budući da su prednji zubi soma veliki, slični su psu, au stražnjem dijelu čeljusti i na nebu postoje zubi koji su drobili, što ovoj ribi daje mogućnost da lako presiječe debele zidove školjki raznih morskih stvorenja. Hrani se rakovima, bodljikašima, mekušcima, ribama i meduzama.

Stanište - umjerena i hladna voda sjevernog dijela Atlantskog i Tihog oceana, kao i sjevernih mora: Bijelog, Sjevernog, Norveškog, Baltičkog i Barentsovog mora.

Usprkos svom sjajnom izgledu, som je zaslužio mjesto u ribljim jelima različitih zemalja svijeta zbog izvrsnog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i zdravih svojstava.

Sljedeće vrste su od komercijalnog značaja:

Daleki istok;
uočena;
plava (udovica);
prugasta.

Sastav i korisna svojstva

Kalorijski som ovisi o vrsti i načinu pripreme. U prosjeku iznosi 120-150 kcal na sto grama. Ova količina ribe također sadrži 16 g proteina i 5 g masti.

Riba sadrži brojne korisne tvari koje su od velikog značaja za ljudsko tijelo: magnezij, kalcij, kalij, željezo, vitamini A, B, C i D.

Proizvod je bogat jodom, pa će biti koristan osobama koje boluju od bolesti štitne žlijezde.
Som sadrži mnogo ribljeg ulja, korisno za vid, muskuloskeletni sustav, kosu i kožu.
Omega-3 masne kiseline smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju rad mozga.
Proizvod jača imunološki sustav, sprječava razvoj dijabetesa, eliminira depresiju.
Som je koristan za sportaše, jer u mesu ima puno lako probavljivih proteina.
Uključivanje fileta seabasa u prehranu olakšat će oticanje i ukloniti sol iz tijela.

Usprkos velikoj količini masti u sastavu, som se smatra dijetetskim proizvodom. To pridonosi razgradnji masti, uklanja iz tijela sol i višak tekućine. Drugim riječima, sudjeluje u čišćenju tijela (detoksikacija), što je prvi korak u bilo kojem programu mršavljenja.

Naravno, ne govorimo o prženom somu - ova metoda pripreme može samo naškoditi prehrani. Oni koji sanjaju vitku figuru također će morati odustati od slane i dimljene ribe.

Za riblje jelo izašlo je ukusno, ali dijetalno, odaberite recepte koji uključuju parenje, kuhanje ili pečenje.

Zasigurno će vas zanimati: Navaga - korisna svojstva.

Kako kuhati? pari

Možete pokušati kuhati soma na pari. Da biste to učinili, prvo marinirajte ribu (ako je zamrznuta, prethodno je odmrznite).

Na isti način, somovi se pripremaju za pečenje u pećnici ili namakanje u laganom štednjaku.

Zamotajte pre-mariniranu ribu u foliju i pecite dok ne bude gotova (oko 15 minuta), po mogućnosti na niskoj temperaturi (180 ° C).

Tikvice, rajčice, mrkva, karfiol i krumpir dobro se kombiniraju sa somovima. Potonji se može dodati u jelo samo onima koji ne slijede dijetu.

Pa, oni koji ne brinu o problemu prekomjerne težine mogu kuhati bilo što od soma: pecite sa sirom, pržite u paniranju, solju, dimu, ukrašavajte slanu ribu sendvičima i još mnogo toga.

Šteta i kontraindikacije

Usprkos očitim prednostima, som ima brojne kontraindikacije, a ako ih ignorirate, možete naškoditi zdravlju.

Kao i drugi plodovi mora, ova riba je jak alergen. Opasno je jesti ljude koji su skloni alergijskim reakcijama ili s individualnom netolerancijom na plodove mora.

Som neće biti najbolji izbor za osobe s oštećenim funkcijama gušterače.

Som bi trebao biti konzumiran u razumnim količinama, kao i svaki drugi proizvod, inače će donijeti tijelo nije dobro, ali šteti. Zapamtite: sve je dobro u umjerenim količinama.

Također pročitajte: Posljedice konzumiranja masne ribe.

Savjeti za odabir

Da bi se korisna svojstva soma pojavila u svoj njegovoj slavi, važno je da se ona pravilno odabere.

Glavni pokazatelj kvalitete - čiste ispupčen oči. U svježem somu nisu blatne ili šuplje. Da je razlog zašto beskrupulozan prodavači ukloniti ribe oči prije stavljajući ga na counter.
Škrge trebaju biti bez sluzi, crvene ili ružičaste, imaju samo prirodan riblji miris. U ustajalom stanju dobivaju bež ili smeđu nijansu - znak ustajale robe (riba najmanje tjedan dana).
Natečeni ili prekriveni sluznim trbuhom - jasan pokazatelj loše kvalitete proizvoda i kršenja pravila skladištenja.
Visokokvalitetna riba je skliska i ne lijepi se za ruke, kada se brzo pritisne i vraća na svoje bivše oblike (udubljenja ne bi smjela ostati). Inače vam pokušavaju prodati ustajali som.
Čvrste i glatke ljestvice su još jedan znak kvalitete.

Som - vrlo korisna riba, podložna pravilima skladištenja, praktično ne pokazuje štetna svojstva. Uz razumnu potrošnju, on će blagotvorno djelovati na vaše zdravlje i zasititi tijelo vrijednim hranjivim tvarima.

Savjetujemo vam da pročitate: Dory fish - koristi i štete od dory.

Riba somovske mačke zastrašujuće je uhvaćena od strane sladokusaca zbog izvrsnog okusa, niskog kalorijskog sadržaja i visoke nutritivne vrijednosti. Njegova cijena na domaćem tržištu nije previsoka, a praktički svaka osoba može kupiti trup. Pripremite soma na različite načine: pržene, kuhane, pirjane i pečene. Ali prije nego što krenemo na recepte, saznat ćemo kakva je to riba i je li bilo kakve koristi od jedenja mesa za hranu.

Som - kakva riba?

Somovi su predstavnici obitelji Luciferous odreda Okuniform. Tu ribu možete susresti u hladnim i umjerenim vodama mora koje se nalaze na sjevernoj hemisferi. Živi na dubini ne većoj od 500 - 600 m i hrani se školjkama, meduzama i malom ribom.

Duljina tijela morskog grabežljivca kreće se od 110 do 240 cm, a težina mu je 20–33 kg. Som ima izduženo tijelo, široke masivne čeljusti s velikim zubima, gustu kožu i male, susjedne ljuske.

Ribe somova grabljivice, ovisno o staništu, mogu biti sljedećih sorti:

Točkicama. Rasprostranjena u sjevernim geografskim širinama i uhvaćena u Atlantiku.
Prugasta. Oni žive u gotovo svim vodama na sjevernom dijelu Atlantskog oceana.
Daleki istok. Populacije raspoređene na sjeveru i zapadu Tihog oceana.
Jegulja. Žive u vodama Tihog oceana iu blizini sjevernih obala Amerike.
Ekskluzivno ili plavo. Takve se ribe mogu uhvatiti samo u Atlantskom oceanu i na velikim dubinama.

Sve vrste somova karakteriziraju meko, nježno, sočno bijelo meso i mali broj kostiju koje je lako ukloniti.

U nekim zemljama meso soma smatra se delikatesom, a ne može svatko priuštiti kupnju takve ribe, jer je njezina cijena vrlo visoka.

Koristi, šteta i dijetalna svojstva ribe

Korištenje soma za ljudsko tijelo posljedica je visokog sadržaja takvih korisnih elemenata u mesu:

vitamine A, B, C, E i PP;
fosfora;
kalij;
magnezij;
natrij;
klor;
kalcij;
kalij;
jod;
cink;
masne kiseline.

Fluor, krom, nikal, molibden, željezo, bakar i mangan prisutni su u proizvodu u nešto manjim količinama.

Konzumiranje somskog mesa blagotvorno djeluje na tijelo, što se izražava u sljedećem:

zasićenje stanica i tkiva korisnim mikroelementima;
jačanje imuniteta;
poboljšanje sastava krvi;
normalizacija rada probavnog trakta;
obnavljanje normalnog srčanog ritma;
povećanje čvrstoće kostiju;
poboljšanje ukupnog blagostanja.

Može se jesti som u umjerenim količinama ne samo za odrasle, već i za djecu, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja. Ovaj proizvod može naškoditi tijelu samo ako ste preosjetljivi i alergični na riblje bjelančevine. Ali pretjerana konzumacija somovskog mesa ugrožava poremećaje stolice i mučninu.

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 g soma sadrži samo 126 kcal. U ovom slučaju, proteini - 19,7 g, masti - 5,2 g, a ugljikohidrati su odsutni.

Zbog toga je riba često uključena u programe prehrane i sportske prehrane, jer proteini doprinose brzom rastu mišićne mase, a nedostatak ugljikohidrata eliminira rizik dobivanja prekomjerne težine.

Masni ili ne riblji som

Oni kojima je stalo do svog lika zainteresirani su za pitanje je li som debela riba ili ne. Kao što je gore spomenuto, masnoća u ovom proizvodu sadrži nešto više od 5 grama, te se stoga ovaj podvodni grabežljivac može uključiti u prehranu ljudi koji žele izgubiti te viškove.

Upozorenje! Količina kalorija i masti može značajno varirati ovisno o tome kako se kuha som. Da biste dobili dijetetsko jelo, ova riba je bolje kuhati, peći u foliji ili rukavu, ili kuhati s malom količinom ulja.

Kako kuhati soma ukusno

Ribu možete kuhati na različite načine, u kombinaciji s povrćem, gljivama, začinskim biljem i začinima. Razmislite o najjednostavnijim i pristupačnim receptima somova.

Odrezak soma u pećnici

Od ovog stanovnika dubokog mora možete napraviti prekrasnu jelo po narudžbi u pećnici za dolazak gostiju.

Za posao će vam trebati:

riblji odresci;
krumpira;
luk
rajčice;
gusti sir;
majoneze;
sok od limuna;
sol i začini;
komadi kulinarske folije po broju obroka.

Postupak pripreme:

Luk ogulite, narežite na pola prstena, pomiješajte sa solju i začinima, ulijte sok od pola limuna.
Riba, sol, papar, premazati majonezom i ostaviti da se marinira.
Krumpir ogulite i izrežite na okrugli komad.
Sjeckati rajčice na tanke kriške, usitniti naribani sir.
Krumpir stavite na komadiće folije, zatim ribu, luk i rajčice, pospite svakim komadom naribanog sira.
Podignite rubove folije tako da prekriju praznine i pošaljite ih u pećnicu.

Dio soma bit će spreman za 40 - 50 minuta.

Riba pržena u tavi

Brzo i ukusno, možete pržiti soma u tavi. Komadići ribe ispadaju sočni, prekriveni hrskavom koricom.

Za rad će biti potrebno:

fileti soma;
limun;
jaje;
paprika;
mljeveni crni papar;
gusti sir;
krušne mrvice;
sol.

Postupak pripreme:

Filet soma oprati, razrezati na komade, začiniti solju i začinima, zaliti sokom od limuna.
Smrskajte naribani sir i pomiješajte s krušnim mrvicama.
U dubokoj ploči, tučite jaje dok se ne stvori pjena.
Umutite komadiće ribe u masu jaja, zatim ih na obje strane uvaljajte u krušne mrvice s sirom i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.

Upozorenje! Da bi filet bio sočan, samo ga trebate položiti na vruću tavu i pržiti na srednjoj vatri.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu

Ova jednostavna posuda može se vrlo brzo kuhati u laganom štednjaku, koristeći cijeli trup ili file.

Za posao će vam trebati:

800 g soma;
nekoliko žarulja;
2 - 3 mrkve;
slatka paprika;
pire od rajčice;
30 ml octa;
brašna
sol i začini.

Radni nalog:

Operite ribu, posolite i začinite začinima.
Luk i bugarski papar izrežite na pola prstena, mrkvu nasjecite na ribež i pospite povrće u posudu.
Dodajte sol, začine, pire od rajčice i ocat na prženje, zatim još nekoliko minuta.
Stavite komade ribe na vrh mješavine povrća i po potrebi dodajte malo prokuhane vode. Zatvorite poklopac i kuhajte pola sata u načinu gašenja.

Za ljubitelje vruće, možete staviti som u povrće smjesu s dodatkom vruće paprike. Okus ove ribe vrlo je skladno kombiniran s pikantnim umacima.

Kuhanje u tijestu

Som se može činiti pomalo blagim, a tijesto od majoneze s češnjakom i sojinim umakom pomoći će ispraviti situaciju.

Za kuhanje je potrebno:

700 g ribljeg filea;
jaje;
100 g majoneze;
30 - 40 ml sojinog umaka;
nekoliko češnjaka češnjaka;
krušne mrvice;
limun;
sol i začini.

Postupak pripreme:

Operite file, narežite na porcije i pospite limunovim sokom.
Jaje popunite solju i začinima, dodajte majonezu i soja sos.
Dodati zdrobljeni češnjak kako bi se miješao i temeljito promiješati.
Umutite komadiće ribe u pripremljenu smjesu, zatim uvaljajte u pahuljice i pržite soma u tavi. Riba će biti spremna kada je pokrivena ukusnom zlatnom koricom.

Napomena. Ako niste uspjeli dobiti file, možete uzeti trup. Postoji nekoliko kostiju u ovoj ribi i vrlo ih je lako izvući.

Dakle, ovaj ne baš atraktivan morski grabežljivac s vještim pristupom postaje temelj prekrasnih, ukusnih i zdravih jela. Stoga, ako vas takva riba nađe na pultu, svakako je kupite i pokušajte kuhati. Nećete biti razočarani!

Podijelite materijal:

Svake godine tržište morskih plodova obogaćuje se raznolikim vrstama ribe. To uključuje soma, koji na prvi pogled zastrašuje, a koristi i štete o kojima raspravlja službena i alternativna medicina. Daljinski podsjeća na opasne jegulje i jelenje. Radi se o ovoj neobičnoj i živopisnoj ribi koja će se raspravljati u današnjem materijalu.

opis

Som je reprezentativan perciformes, njegovo glavno stanište su sjeverne vode Atlantika i Tihog oceana, gdje temperatura ne doseže 14 ° C. Izgled njezine prilično strašne - oštre očnjaci koničnog oblika koji strše iz gornje čeljusti i dugog tijela. Odavde je dobila neobično ime. U običnom govoru ovaj se morski grabežljivac naziva "morski vuk". Pregled soma, dobrobit i šteta (fotografija u članku) za koju su liječnici oduvijek bili zainteresirani, podijeljena je u pet podvrsta:

udovica (plavi som), pliva u norveškom, barentskom i atlantskom moru;
mrlje - stanište slično prethodnim vrstama;
Daleki istok - nastanjuje obale Azije i Norton Bay;
nalik na jegulje - nalazi se u sjevernim vodama Pacifika;
prugasta - preferira sjeverne vode Bijelog, Norveškog, Sjevernog, Barentsovog i Baltičkog mora.

Hladnokrvni pojedinci ne pripadaju aktivnim grabežljivcima, ne znaju kako razviti veću brzinu i trebaju velike zube za gnječenje debelih školjki mekušaca. Hrani se malom ribom, meduzama, rakovima i bodljikašima. Ova vrsta perciformesa doseže težinu do 30 kg. Odrasle žene su u stanju položiti do 40 tisuća jaja.

Danas se broj stanovnika značajno smanjio, tako da mnogi znanstvenici aktivno stvaraju uvjete za umjetno uzgoj. Njegovo hranjivo i vrlo nježno meso prava je poslastica. Na realizaciju najčešće dolazi u zamrznutom stanju bez vaga i glava. Usput, mali pribor je izrađen od kože soma.

Sadržaj hranjivih tvari

Među vrijednim aktivnim sastojcima treba dodijeliti značajnu količinu antioksidanata, minerala, elemenata u tragovima i vitamina koji blagotvorno djeluju na kvalitetu naše kože, rad unutarnjih organa i raspoloženje. U sastavu postoji veliki skup lako probavljivih bjelančevina, zbog čega se riblje meso preporučuje za konzumaciju profesionalnih sportaša.

Osim toga, som (fotografije se mogu vidjeti u materijalu) obiluje kompleksom korisnih aminokiselina (aspartik, glutamin, lizin), odgovorne su za normalno funkcioniranje srčanog mišića i krvnih žila. Prisutnost fosfora, kalcija i magnezija u pulpi uzrokuje veliku korisnost. Ovi elementi u tragovima čine osnovu ljudskog kostura.

I magnezij je još uvijek uključen u metabolizam masti, proteina i energije. Konzumirajući "seabas" barem jednom svaka dva tjedna, dobivate gotovo cijeli skup vitamina, kao što su A, B, E, D, PP.

Energetska vrijednost

Glavne značajke, osim visokog sadržaja proteina, uključuju nizak kalorijski sadržaj. Somovi, čije su koristi i štete dobro poznate nutricionistima, odnose se na masnu ribu. Ima bogato, nježno, bez kosti i slatko meso s niskim udjelom kalorija. U količini od sto grama oko 126 kcal, dok nema ugljikohidrata, a prevladava niska masnoća - 5 g.

Ljekovita svojstva

Koristan som, čija slika jasno pokazuje svoj izgled, za osobe s oštećenom štitnjačom. Zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina, pokazalo se da konzumira one koji imaju visoki rizik za razvoj srčanih i vaskularnih patologija. Predatorsko meso pomaže eliminirati opasni kolesterol i jača mišićno tkivo. Tradicionalna medicina i praktičari je preporučuju pacijentima tijekom razdoblja rehabilitacije.

Zbog velike količine kalija u svom sastavu, ribe mogu i trebaju konzumirati ljudi skloni nadutosti i visokom tlaku. Mnogi nutricionisti savjetuju da meso uključite u svoju prehranu, osobito tijekom prehrane, kada tijelo izgubi sve potrebne tvari za život. Ne samo da ćete poboljšati metaboličke procese, već i normalizirati ravnotežu vode i soli, ojačati koštano tkivo i poboljšati cirkulaciju krvi.

Štetni učinci

Morska riba se smatra jakim alergenom, čak i nakon toplinske obrade razina antigena se ne smanjuje. U tom smislu, potrošnja "seabasa" treba ograničiti ili ukloniti iz jelovnika za osobe koje pate od alergija. Djeca u ranoj dobi ne smiju je dati. Ne preporučuje se osobama s oštećenom funkcijom gušterače. Službeni znanstveni izvori navode da je riba som kontraindicirana u razdoblju rađanja.

Koristi i štetnosti trudnoće još se proučavaju. Kliničke studije koje su proveli američki stručnjaci potvrđuju negativan učinak mesa ovog pojedinca na živčani sustav djeteta. Stoga, kako bi se izbjegle nuspojave, preporučljivo je isključiti ribu tijekom trudnoće i dojenja.

Odabir ribe

Mnogi ljudi su svjesni da morski plodovi akumuliraju sve otrovne tvari. Da ne bi došlo do ozbiljne intoksikacije i da ne bi došlo do botulizma, trebali biste odgovorno pristupiti njegovom izboru i poznavati osnovna pravila. Prvi znak svježine smatra se jasnim izgledom. Ako prije oka prevladavaju ostaci, to znači da som nije svježe mrlja.

Dobrobiti i štete ribe jednako prepoznaju mnogi liječnici. Ali da bi se stvarno postiglo maksimalno zadovoljstvo i korist od konzumacije, čovjek mora biti oprezan. Meso svježeg pojedinca je elastično, s pritiskom brzo oporavlja svoj oblik. Svakako pogledajte boju pulpe. U slučaju ribe koja nije natečena, to je svjetlo s karakterističnim mirisom.

Stručnjaci ne savjetuju da kupite leš, koji leži na ledu, to govori o ponovnom zamrzavanju. Ovaj proizvod nije visoke kvalitete i često je opasan po zdravlje. Bolje je uzeti svježi som, izrezati na porcije i zamrznuti. Tako produžite rok trajanja za dva mjeseca.

Kako kuhati?

Somovi, čija je upotreba očigledna svima, vrlo su popularni i traženi među gurmanima. Međutim, mnoge kućanice ne znaju kako je kuhati. Kao što je ranije rečeno, meso ovog morskog grabežljivca je mekano i sočno, što vam omogućuje stvaranje raznih delicija. Tijelo je ukusno prženo, dimljeno, soljeno, pečeno i kuhano. Meso se može kuhati na pari i na žaru, dodati salatama, predjelo, koristiti kao punjenje za pite i poslužiti s bilo kojim prilogom.

Kuhanje suptilnosti

Tako da se tijekom kuhanja vaša riba ne raspada i pretvori u žele, morate znati neke od nijansi koje želimo podijeliti s vama:

Prilikom kuhanja ili prženja, trup se najprije mora izrezati na srednje komade, a zatim uvaljati u brašno ili tijesto. Ribu je moguće okrenuti kad je komad dobro porumenjen i nastala je kora. Kako se meso ne bi pretvorilo u kašu tijekom kuhanja, nikada ne pokrivajte posudu poklopcem.
Odresci pola sata prije kuhanja malo su posoljeni.
Kuhajte u slanoj vodi oko 10-15 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
Tijelo se peći u foliji s dodatkom povrća ili žitarica. Da biste povećali elastičnost, možete staviti svježe rajčice.

Riba som, koristi i štete od kojih se često raspravlja stručnjaci, sigurno će ispasti ukusna i cijela, ako ga držite u slanoj slanoj vodi: otopiti žlicu soli u 100 ml vode i ostaviti dva sata. Konačno, opisujemo jednostavan, ali vrlo ukusan recept.

Pečeni som

Prednosti i štete ovog jela su neujednačene. To je nisko-kalorijska i hranjiva u isto vrijeme. Sastojci potrebni za pola kilograma trupa: nešto manje od čaše rižinih pahuljica, dvije male rajčice, sto grama sira i žlica kiselog vrhnja. Dodajte sol i papar po svom ukusu.

Na foliju nanesite sloj kuhane riže, na vrh žitarica - cijelu opranu i isjeckanu polovicu (sol). Ribu prekrijte kriškama rajčice, prelijte vrhnjem i pospite naribanim sirom. Prekriti s folijom i poslati u pećnicu 20 minuta na 180 ° C.