Na vrući ljetni dan - što se može usporediti sa svježinom mlječika Jupeta? Ime osvježavajućeg koktela "julep" dolazi od fraze na arapskom, što znači "ružina voda" u prijevodu. Možda je, jednom u ovom piću, latice ruže ili sirup od njih?
No, samo je poznato da se julep pojavio krajem 18. stoljeća. A onda, i sada je zadovoljstvo kuhati i piti, jer u njemu, prije svega, postoji nepromjenjiva osnova koja postavlja ton za okus i miris koktela, a drugo, moguće je stvoriti julep različitih nijansi okusa.
Temelj pića - mineralna voda, zaslađena šećerom ili šećernim sirupom. Jednostavan šećerni sirup može se zamijeniti voćem, sirupom od bobica.
Mint treba svježe. Ostavlja oslonac sjeckani, sjeckani ili gumiran.
Svježe zelene paprene metvice (obavezne za klasičnu verziju koktela) dopušteno je zamijeniti liker od metvice ili sirup od metvice. Julep može varirati voćni sok, komade voća i bobice.
A ako je to alkoholni julep, onda su takvi aditivi kao rum, burbon, viski, liker, rakija, votka.
Koktel hladnoća će spasiti kockice leda.
I ukrasite julep vrlo dobro s listovima mente. Još zanimljivije - kandirano zeleno povrće mente, koje izgleda kao da je lagani mraz prekrivalo sočne zelje.
http://povarixa.ru/slovar/d/dzhulep.htmljulep
Julep (arapski. Julab - ružina voda) - ohlađeni koktel, čija je glavna komponenta svježa metvica. U njegovoj pripremi koristite sljedeće sastojke: alkoholna pića, sirupi, stolna mineralna voda, svježe voće i bobice. Prvobitno, julep, poput vode sa šećerom, korišten je za uzgoj gorkih droga, napitaka i tinktura.
Prvi spomen ovog koktela datira iz 1787. u djelima američkih pisaca Johna Miltona i Samuela Pepysa, a već 1800. godine postao je popularan u cijelom svijetu.
Tradicionalno se u Americi priprema na bourbonu. U to je vrijeme julep služio u malim srebrnim šalicama s poklopcem.
Klasični julep recept uključuje šećer ili šećerni sirup otopljen u vodi na dnu čaše, metvica u prahu, liker (ovisno o ukusu možete koristiti rum, viski, burbon, rakiju, votku i druga alkoholna pića) i zdrobljeni led. Poslužuje se u širokom, visokom staklu, prethodno ohlađenom u zamrzivaču.
Zbog male količine metvice, julep se smatra "mlađim bratom" takvog koktela kao Mahito. Kao aditivi za voće i bobice mogu se upotrijebiti jabuka, breskva, ananas, šipak, jagode, grožđe, sokovi od breze i višnje.
Osim alkoholnih julepskih recepata, postoji i veliki broj bezalkoholnih recepata. Najpopularniji su voćni julepsi.
Korisna svojstva julep
Julep je vrlo dobar za piće u vrućim ljetnim danima. Vrlo je osvježavajuće, daje hladnoću, daje snagu i vitalnost. Mentol, oslobođen od metvice u piće, ima mnoga ljekovita i blagotvorna svojstva. Ima antiseptičko i antispazmodično djelovanje, također doprinosi širenju krvnih žila. Julep savršeno smiruje živčani sustav, pospješuje probavu, poboljšava apetit, osim što puno pomaže kod mučnine i povraćanja.
Mint je također odličan tonik za srčani mišić. Julep pomaže ukloniti snažan otkucaj srca, normalizirati srčani ritam i obnoviti cirkulaciju krvi u krvnim žilama. Osobe sa šećernom bolešću šećerne bolesti prikazane su kao choleretic agent i kao sredstvo za poboljšanje aktivnosti gušterače.
Limun julep se proizvodi od svježe iscijeđenog soka od limuna (200 ml), svježe mljevene mente (50 g), sirupa od limuna i mente (po 10 g) i leda. Ovo piće je bogato vitaminima C, A, B, R. Osim toga, tvari sadržane u limunu pomažu vezati i ukloniti toksine iz tijela, osobito iz jetre.
Malina julep se dobiva miješanjem soka od maline (180 ml), sirupa od metvice (10 g), leda, svježih malina i grančica od metvice za dekoraciju. Piće s malinama sadrži veliku količinu korisnih kiselina, vitamina C, B, E, A, PP i raznih elemenata u tragovima. Tvari sadržane u malinama, pozitivno djeluju na rad genitalija, i muškaraca i žena. Crimson julep poboljšava krvotvorne funkcije tijela, stabilizira srčani ritam, stimulira glatko tkivo u želucu.
Za pripremu višnje julep upotrijebite sok od višnje (120 ml), po mogućnosti svježe stisnut, sok od breze (60 ml), sirup od metvice (20 g), drobljeni led, cijelu višnju kao ukras na čaši. Ova vrsta julep sadrži vitamine PP, B1, B2, C, E, aminokiseline i elemente u tragovima. Također, elementi u tragovima trešanja doprinose razvoju crvenih krvnih zrnaca, jačaju velike krvne kanale i male kapilare. Ovo piće savršeno utažuje žeđ i pojačava apetit.
Opasna svojstva julep
Julep se ne preporuča piti u ekstremnim toplinama iu velikim količinama. To može uzrokovati ozbiljnu neravnotežu u tjelesnoj temperaturi i vanjskom okruženju i kao posljedicu imati kataralne bolesti, čak i upalu pluća.
Ne preporučuje se korištenje julepsa za osobe s manifestacijama alergijskih reakcija na mentol, koje pate od niskog tlaka, nesanice.
Ako se žgaravica događa često, uporaba julepsa može pogoršati situaciju.
Nemojte koristiti ovo piće za žene koje se liječe od neplodnosti ili pokušavaju začeti dijete, prekomjerna konzumacija sirupa od metvice i metvice može spriječiti aktivnost jajnika i odgoditi oslobađanje jaja iz folikula.
http://edaplus.info/drinks/julep.htmljulep
Pogledajte što je "julep" u drugim rječnicima:
julep - n., broj sinonima: 2 • koktel (48) • piće (148) ASIS rječnik sinonima. VN Trishin. 2013... rječnik sinonima
Grožđe Julep. - Vrsta jela: Kategorija: Recept: U trenutnoj kategoriji (voćni napici): | | | | | | | | | | | | |... Enciklopedija recepata
Apple Julep. - Vrsta jela: Kategorija: Recept: U trenutnoj kategoriji (voćni napici): | | | | | | | | | | | | | | | |... Enciklopedija recepata
Jagoda od jagoda. - Vrsta jela: Kategorija: Recept: U trenutnoj kategoriji (piće od bobičastog voća): | | | | | | | | | | | |... Enciklopedija recepata
- Dish Type: Kategorija: Recept… Enciklopedija recepata
Kokteli - jelo Tip: Kategorija: Proizvodi... Enciklopedija recepata
Narančasta pića - jelo Tip: Kategorija: Recept… Enciklopedija recepata
Narančasto piće. - Vrsta jela: Kategorija: Recept: U trenutnoj kategoriji (voćni napici): | | | | | | | |... Enciklopedija recepata
Narančasta pića za budućnost - Vrsta jela: Kategorija: Recept pripreme: U trenutnoj kategoriji (voćni napitci)... Enciklopedija kulinarskih recepata
Pijte "Slatka zemlja" - Dish Vrsta: Kategorija: Recept: U trenutnoj kategoriji (voćni napici): | | | | | | | | | | | | | | | |... Enciklopedija recepata
http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/685/%D0%B4%D0%B6%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BFMint Julep - koktel stručnjaka u bar artu
U ovom koktelu, pikantni okus burbona (američki kukuruzni viski) savršeno se uklapa u bogatu aromu mente, a oštrina i visoka čvrstoća smjese savršeno zaglađuju šećerni sirup. Mint Julep je lako napraviti kod kuće, ali okus pića će cijeniti samo iskusni poznavatelji barova koji su zasićeni klasicima.
Povijesna pozadina. Riječ "Julep" došla je do engleskog iz arapskog gulaba (jul - ruža, ab - voda) i doslovno se prevodi kao "ružina voda". Tako je u srednjem vijeku lijek nazvan lijek, koji je čuvan i destiliran na ružinim laticama. Biljna tinktura dobivena je od svih bolesti. Sličan alat se još uvijek proizvodi u Indiji, ali u kozmetičke svrhe.
Prvi pisani spomen Julepa u kontekstu alkoholnog pića s mentom pojavljuje se 1787. Ovo je jedan od najstarijih koktela na svijetu. Stanovnici američkog juga (države Maryland, Virginia ili Sjeverna Karolina) voljeli su dodavati nekoliko listova mente jakim alkoholnim pićima (rum, džin, rakija ili viski). O tome je 1803. godine u svojoj knjizi "Putovanja od četiri i pol godine u Sjedinjenim Američkim Državama" rekao John Davis.
Klasični recept za Mint Julep pojavio se bliže kraju XIX. Stoljeća u Kentuckyju, gdje su malo smrvljeni listovi mente dodani lokalnom viskiju od kukuruza. Pokazalo se da je burbon bolji od ostalih jakih alkoholnih pića u kombinaciji s mentom.
Godine 1938. koktel Mint Julep postao je službeno piće Kentucky Derby - konjskih utrka, u kojem su zastupljeni najbolji vozači južnih država SAD-a. Za 2 dana natjecanja, gledatelji piju oko 120 tisuća koktel porcija.
Trenutno se koktel "Mint Julep" nalazi na službenom popisu Međunarodne udruge barmena i predstavljen je u sekciji "Suvremeni klasici (suvremeni klasici)".
Recept Mint Julep
Sastav i proporcije:
- bourbon - 60 ml;
- metvica - 12 svježih listova;
- šećer u prahu - 1 žličica;
- voda (bez plina) - 2 žličice;
- slomljeni led - 150 grama.
Pravilno pripremite Mint Julep u bakrenoj, limenoj ili srebrnoj šalici. Ako kod kuće nema takvog kontejnera, uobičajene naočale debelog dna - Roks ili Stara moda - će to učiniti.
Tehnologija kuhanja
1. Stavite metvicu na dno prethodno ohla.enog stakla.
2. Dodajte šećer u prahu i vodu.
3. Mijesiti metvicu kako bi se otopio šećer.
Da biste dobili bogat okus mente, lišće treba intenzivno miješati najmanje 60 sekundi i ostaviti 5 minuta prije dodavanja alkohola kako bi se izolirala eterična ulja.
4. Ulijte 40 ml burbona.
5. Napunite staklo ledom do vrha. Promiješajte koktel žlicom dok se zidovi stakla (šalice) ne oznoji.
6. Dodajte 20 ml bourbona, dodajte malo leda (vrh stakla).
7. Lagano promiješajte. Ukrasite grančicom metvice.
Metoda kuhanja od Vasilija Zakharova prikazana je na videu.
http://alcofan.com/koktejl-mint-dzhulep.htmlJulep što je to
Julep je koktel koji se tradicionalno priprema na bazi šećernog sirupa ili vode sa šećerom. Rečeno je da je u početku ovo piće korišteno kao osnova za lijek koji je dodan sirupu, vjerojatno da bi ublažio gorak okus. Međutim, netko je brzo shvatio da julep jako podsjeća na alkoholni koktel, pa je u 19. stoljeću ovo piće počelo dobivati popularnost u svojoj novoj inkarnaciji.
Recepti za alkoholne julepe
Neke tajne kuhanja julepsa:
1. Alkohol. Bourbon viski je najpopularnija alkoholna baza za julep, no mogu se koristiti i votka, rakija ili konjak.
2. Mint. Gotov koktel tradicionalno je ukrašen svježom mentom ili se priprema izravno u piće tijekom pripreme (uzgred, možete uzeti mojito kao julepsku varijantu). U potonjem slučaju, metvica je mljevena u staklu.
3. Čaše za vino. Ovaj se koktel obično poslužuje u visokim čašama (poput highballa) s ledom i slamom. Prije pripremanja koktela, potrebno ih je dobro ohladiti ili čak zamrznuti. Posebne srebrne čaše smatraju se vrlo uspješnima za julepe.
4. Led. Obično se puno leda koristi za julep - sam koktel može trajati do 2/3 čaše, a preostali volumen zauzima led. Led za dzhulepov često odabrati fino sjeckani, ali ponekad dodati kocke. Ako želite napraviti julep s bogatim okusom mente, možete ga mljeti malo dulje, ili prvo možete napraviti led od mente, koji ćete zatim dodati koktelu.
Osim alkohola, postoje mnogi recepti za kuhanje i bezalkoholne julepe.
Julep Bourbon:
- 50 ml Bourbon viskija;
- gazirana mineralna voda;
- 7-8 listova svježe metvice;
- 2 komada šećera;
- smrvljeni led;
- grančica metvice za ukras.
Ulijte u čašu viskija, dodajte šećer i lišće mente. Mješajte malo kockica šećera i mente s žlicom ili tučkom. Ulijte led u čašu i sve dobro promiješajte. Dopunite mineralnom vodom i ukrasite grančicom metvice.
Brand Julep:
- 75 ml rakije;
- 25 ml šećernog sirupa;
- 4 grančice metvice;
- smrvljeni led
Sipajte sirup u čašu i dodajte mu metvicu. Ostavite žličicom i ostavite rakiju. Zatim, stalno miješajući, sipajte u čašu zdrobljenog leda.
Kava Julep:
- 100 ml kave;
- 30 g kakaa;
- 30 g likera od metvice;
- smrvljeni led;
- neki šlag za dekoraciju.
Odvojeno pripremiti kavu i kakao, ohladiti oba pića. Zatim ulijte u čašu kavu i kakao, dodajte zdrobljeni led i dobro promiješajte. Pripremite piće sa šlagom.
Rum Julep:
- 100 ml mineralne vode (ili sode);
- 35 g lakog ruma;
- 15 g šećernog sirupa;
- 10 g tamnog ruma;
- 3-4 male grančice svježe metvice;
- smrvljeni led
U staklenoj kašici 2 grančice metvice sa šećerom i 2 žlice mineralne vode otopite šećer. Zatim uklonite metvicu i ulijte čašu zdrobljenog leda. Dodajte lagani rum i dobro promiješajte. Dopuniti mineralnom vodom. Gotovom julepu dodajte tamni rum (nema potrebe za miješanjem - dodaje se aromi odozgo). Ukrasite mentom.
Lemon Julep:
- 100 ml mineralne vode (ili sode);
- 35 g tinkture limuna;
- Liker od 35 g;
- 1-2 grančice svježe metvice;
- kocke leda.
Dobro promiješajte tinkturu, liker i vodu u jednoj čaši. Pospite kockice leda i ukrasite mentom.
Julep ananasa:
- 120 grama soka od ananasa;
- 60 g gorkog tonika;
- 2 kapi sirupa od metvice (1 crta = 1 ml);
- smrvljeni led
Pomiješajte sve sastojke u čaši s ledom.
Milk Julep:
- 30 ml likera od metvice;
- 30 ml sirupa od višnje;
- 20 ml kreme;
- grančica svježe metvice za ukrašavanje;
- smrvljeni led
Pomiješajte liker, sirup i kremu u čašu s ledom. Ukrasite metvicu metvice pića.
Tequila Julep:
- 30 ml tekile;
- 30 ml nektara pasijona;
- 30 ml soka od limete;
- grančica svježe metvice za ukrašavanje;
- smrvljeni led
Protresite sok od tekile, nektara i limete u posudu sa ledom i istresite visoku čašu. Ukrasite mentom.
julep
Alkohol je pravi katalizator ljudske povijesti i svjetonazora. Važni povijesni događaji, sport, književnost, političke intrige i promjenama - sve je to popraćeno određenim javnim odazivom i povećanjem razine konzumacije određenog alkohola.
Mint Julep je južni dio SAD-a, utjelovljenje najboljih kulinarskih tradicija, Henry Clay (američki senator iz Kentuckyja) i derbi u Kentuckyju. Što je zanimljivo piće i koja priča može reći modernim sofisticiranim znalcima alkoholnih kartica?
Opća svojstva pića
Julep - skupina mješovitih alkoholnih pića. Poslužuju se ohlađeno. Glavne komponente julep-a su alkohol, sirup, sokovi, klice svježe mente.
Mint je glavni razlikovni sastojak julep. Ako na ruci nema svježeg lišća mente, onda je sasvim moguće zamijeniti ga s nekoliko kapi sirupa ili ekstrakta mente. Bez note metvice, piće gubi ne samo poseban trag okusa, već i originalnost koju ljudi toliko vole.
Tehnologija alkohola nije inovativna ili pretjerano složena. Jaki alkohol (najčešće bourbon) pomiješa se s filtriranom vodom, smrvljenim ledom, sirupom / sokom, te ukrašava duhom mente na vrhu. Svi sastojci se pomiješaju s žlicom za šank izravno u čaši (u nekim zemljama / ustanovama oblik posluživanja i kuhanja može biti potpuno drugačiji).
Povijesna pozadina
Mint julep rođen je u XVIII. Stoljeću u južnim državama SAD-a. Piće se smatralo elitističkim, a njegova proizvodnja zahtijevala je ogromne troškove. Ne samo upotreba, već i priprema jupla, poslužila je kao sjajna potvrda impresivne torbice i dobrog karaktera.
Led se nije mogao pojaviti samo u čaši s alkoholnim napitkom od nane. To je zahtijevalo postojanje vlastitog skladišta leda ili novca za trajni transport komponente.
Prve džempe od metvice moraju biti poslužene u tradicionalnim srebrnim posudama, što je također dodatni atribut ugodnog života.
Drugi dokaz pripadnosti određenom društvenom krugu je način i karakteristike prezentacije. Teško je zamisliti da će običan radnik, nakon smjene u rudniku, počastiti svoje prijatelje lukavim alkoholnim pićem u drvenim šalicama. Priprema julepa, od prijevoza burbona do uvođenja urednog lista mente, bila je prožeta duhom aristokracije, slobode i goruće želje za životom za show. Tadašnji konobari (sluge) su ljubazno isporučili obojene naočale sa stola, što je pojačalo osjećaj posebne kasti poštenih klijenata.
Mint julep je prvi put predstavio senator Sjedinjenih Američkih Država Henry Clay iz Kentuckyja. Prezentacija je održana u hotelu Willard u Washingtonu, DC, poznatom Round Robin Baru.
Pojam podrijetla
Pojam "julep" izvorno je definiran kao sva slatka alkoholna pića. Štoviše, raniji julepsi su korišteni kao djelotvoran lijek (s razvojem medicine odbili su takve metode).
Prvi julepsi su korišteni za pijenje sirupa i tableta. Smatralo se da piće pojačava učinak lijeka i, prema tome, ubrzava zacjeljivanje pacijenta. Najnapredniji pacijenti odlučili su malo razrijediti piće s jačim alkoholom i bili su zadovoljni samim terapijskim tečajem i rezultatima.
Sama riječ ima španjolske korijene: španjolski "julepe" posuđen je iz andaluzijskog dijalekta (arapski) i preveden je kao "ružina voda".
Prvi književni spomen pića datira iz 1784. godine. U knjizi "Medicinske komunikacije: Svezak 1" opisana je povijest jedne američke žene. Žene su imale loš bol u želucu, a česti porivi smuđivanja ometali su normalno funkcioniranje, pa čak i proces gutanja hrane. Liječnik, koji je vodio američku bolest, propisao joj je gag prah, stabilizirajući lijek i mint julep.
Naknadni pisani spomen datira iz 1803. godine. Navigacijska knjiga "Putovanja od četiri godine i pol u Sjedinjenim Američkim Državama" ukratko se spominje u knjizi "alkohol u kojemu je umočena metvica". Davis navodi da svako djevičansko jutro počinje s ovim pićem. Povjesničari vjeruju da je Davis točno opisao metvicu julep, iako autor nije pribjegao pojašnjenju imena i porijekla pića.
Razvoj tehnika kuhanja
XIX. Stoljeće bilo je prekretnica za mente. Ako je ranije piće pripremano isključivo na bourbonu, tada su suvremenici odlučili razvodniti dosadni vlak identičnih alkoholnih dojmova. Kao temelj pića počeo je koristiti džin, votku i sve što je bilo ugodno duši kreatora.
Engleski pisac, autor avanturističkih romana Frederick Marryat stvorio je vlastiti opis popularnog pića. Godine 1840. Marriet objavljuje knjigu „Druga serija dnevnika u Americi“, a na 41. stranici posvećuje se „pravu mintu julepu“.
Frederick Marryat piše da je vidio i isprobao mnogo različitih julepsa. Osnova Bordeauxa ili Madera nije bila jako impresivna. Sažeto je opisao cjelokupno alkoholno iskustvo i istaknuo sastojke istinskog kvalitetnog pića. Među njima: 10 tenderske svježe izbojke grančica metvice, 1 žlica bijelog šećera, jednaki omjeri breskve i rakije (u ovoj fazi, staklo bi trebalo napuniti do trećine ili nešto manje), naribanu / smrvljenu led (treba napuniti čašu do vrha). Marriet je istaknula da pravi gurmanac trlja rubove čaše kriškama svježeg ananasa, te u procesu pijenja pića stalno stavlja led na sebe kako bi održao razinu tekućine. Pijte po potrebi kako biste rastopili kockice leda.
Modernizacija tehnika kuhanja
Alkohol je trend. Mutni julep lako može izgubiti svoju nekadašnju popularnost ako prestane mijenjati u skladu s trendovima novog vremena i više ne može ispuniti očekivanja potrošača.
Mint Julep je jedno od omiljenih alkoholnih pića 26. američkog predsjednika Theodorea Roosevelta.
U knjizi "Vodič barmena: Kako miješati pića ili Bonvivanov pratilac" (1862.) Jerryja Thomasa poslužuju se 5 različitih varijanti džempera od mente. Ilustracija sheme posluživanja i serviranja alkohola daje se svakom receptu. Kao osnova za piće, autor predlaže: rakiju, konjak, viski, vino (Mosel), džin.
Naknadne deformacije recepta nalaze se već 1916. To se zove tradicionalna djevičanska receptura, koja je korištena u hotelu pod nazivom "The Greenbrier", a zatim distribuirana diljem svijeta. Doista, stare barske sobe, spiralna stubišta, miris mirisnih masa mente, lebdeći u zraku hotela The Greenbrier postali su svjetski poznata nekretnina. Tamo je tekla krema društva, a barmeni koji su krenuli na svoje dugo putovanje sanjali su kako će ući u stare hrastove sastojine. Unutar tih zidina napravljena je poznata bušotina iz Virginije i praktički sve varijante mljevenog julepa koje su izumljene.
Prvi julep nije predstavljao složenu alkoholnu mješavinu kakva je danas. Prvi alkohol od mente načinjen je od čistog francuskog rakije, vapnene vode, staromodnih rezbarenih šećera, mlade metvice i drobljenog leda. Danas je julep postao pravo umjetničko djelo, a džin je postao njegov glavni sastojak (umjesto rakije ili burbona).
Kentucky Derby i alkohol
Od 1938. godine, mint julep je oglašen kroz Churchill Downs i Kentucky Derby (godišnja hipodromska utrka). Svake godine Churchill Down prodao je oko 120.000 jedinica alkohola na 2 dana (razdoblje Kentucky Oaksa i Kentucky Derby). Alkohol je prodavan u specijaliziranim naočalama za prikupljanje na fiksnim točkama izljeva.
Brown-Forman sklopio je ugovor s Churchillom Downsom, prema kojem je mint julep 18 godina proglašen "službenim alkoholnim pićem u Kentucky derbiju". Od 2015. godine Old Forester je ušao u službeni alkohol.
Od 2006. godine godišnji derbi u Kentuckyju prodaje ekstra i vrhunske julepe. Neki bogati ljudi su napravili preliminarnu narudžbu za alkohol, čija je cijena bila više od 1.000 dolara po jedinici pića.
Bogati su poludjeli, pokazali status i promijenili zeleni dragocjeni papir u smaragdno lišće mente preko leda, burbona i sirupa. Sva pića posluživana su u pozlaćenim posudama, unutar kojih su postavljene srebrne slamke. Burbon je donesen posebno iz Irske (Woodford Reserve), tona leda iz bavarskih Alpa, i šećera iz sjevernih dijelova australskog kontinenta.
Novac od prodaje pića bio je dopušten u dobrotvorne svrhe i za održavanje starih iskusnih konja, koji zbog starosti ili zdravlja više nisu mogli sudjelovati u utrkama.
U svibnju 2008. postavljen je novi svjetski rekord - Churchill Downs i Brown-Forman predstavili su najveću čašu mente julep. visina stakla bila je 1,8 metara, a grančicama metvice dosegla je čak 2 metra i 30 centimetara.
Staklo je izrađeno u obliku službenog stakla derbija iz 2008. godine iz FDA za hranu. Njegov volumen iznosio je 780 litara, a napitak iznutra bio je izliven u čaše onima koji su htjeli uz pomoć zamršenog sustava za pumpanje (bio je skriven u srebrnoj slami).
Kuhanje alkohola
Recept za klasičnu Mint Julep
- bourbon - 60 ml;
- šećerni sirup - 10 ml;
- svježe lišće mente - 10 kom;
- metvica - 1 stabljika;
- angostura - 2 ml;
- šećer u prahu po ukusu.
priprema
Pripremite čašu: napunite je smrvljenom / izlizanom / zdrobljenom polovicom leda. U čašu pošaljite svježe lišće od metvice, burbon, zatim šećerni sirup i angosturu.
Vrh s još nekoliko kockica leda kako bi se cijelo staklo prekrilo do vrha. Pažljivo promiješajte sadržaj s posebnom kašičicom. Na vrh stavite stapicu od metvice koja je posuta šećerom u prahu.
Pijte julep limenke ili tradicionalnu srebrnu čašu, miješajući i konzumirajući tekućinu uz pomoć metalne cijevi. Ne zaboravite povremeno bacati led kako bi kontrolirali razinu pića.
Snimite Gruziju Mint Julep
- Konjak - 50 ml;
- liker od breskve - 15 ml;
- svježe lišće mente - 10 kom;
- metvica - 1 stabljika;
- bijeli šećer - 1 žličica.
priprema
Proces stvaranja metvice "Georgia" malo se razlikuje od klasične verzije. Konjak se koristi kao baza, a lišće mente tlo se u miješalici u stanje mirisne kaše. Ova se gusta otopina razrjeđuje sa šećerom i nekoliko kapi vode, nakon čega se staklo puni sljedećim redoslijedom:
- drobljena metvica sa šećerom i vodom;
- rakija;
- liker od breskve.
Dobivena tekućina mora se miješati najmanje 30 sekundi s posebnom kašičicom, a zatim piće ukrasiti grančicom metvice.
Kontraindikacije za uporabu
Što se tiče kontraindikacija, julep se ne razlikuje od ostalih alkoholnih pića. Zabranjena je za djecu mlađu od 18 godina, trudnice i dojilje, bolesnike s različitim bolestima (utvrđenim medicinskim indikacijama) i osobe s individualnom netolerancijom.
Kao što je Paracelsus rekao, “Sve je otrov, sve je lijek; obje određuju dozu. " Prekomjerna konzumacija alkohola dovodi do smanjenja mentalnih aktivnosti, usporavanja rasta i razvoja te pogoršanja vanjskog i unutarnjeg stanja osobe. Budite pažljivi prema vlastitom zdravlju i postavite granice za sebe. Nije dopušteno propustiti 1 čašu mente za ugodnu večer s prijateljima. Ali ne zaboravite, ako svakodnevno obavljate takve rituale, onda će život, na ovaj ili onaj način, ići nizbrdo.
Budite svjesni potrošač i ne dopustite privremenu alkoholnu euforiju da kontrolira svoj vlastiti život.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhulep/julep
Alkoholna pića - Julep
Julep - Alkoholna pića
Alkohol je pravi katalizator ljudske povijesti i svjetonazora. Važni povijesni događaji, sport, književnost, političke intrige i preokreti - sve je to popraćeno određenim javnim odazivom i povećanjem razine konzumacije određenog alkohola.
Mint Julep je južni dio SAD-a, utjelovljenje najboljih kulinarskih tradicija, Henry Clay (američki senator iz Kentuckyja) i derbi u Kentuckyju. Što je zanimljivo piće i koja priča može reći modernim sofisticiranim znalcima alkoholnih kartica?
Opća svojstva pića
Julep - skupina mješovitih alkoholnih pića. Poslužuju se ohlađeno. Glavne komponente julep-a su alkohol, sirup, sokovi, klice svježe mente.
Mint je glavni razlikovni sastojak julep. Ako na ruci nema svježeg lišća mente, onda je sasvim moguće zamijeniti ga s nekoliko kapi sirupa ili ekstrakta mente. Bez note metvice, piće gubi ne samo poseban trag okusa, već i originalnost koju ljudi toliko vole.
Tehnologija alkohola nije inovativna ili pretjerano složena. Jaki alkohol (najčešće bourbon) pomiješa se s filtriranom vodom, smrvljenim ledom, sirupom / sokom, te ukrašava duhom mente na vrhu. Svi sastojci se pomiješaju s žlicom za šank izravno u čaši (u nekim zemljama / ustanovama oblik posluživanja i kuhanja može biti potpuno drugačiji).
Povijesna pozadina
Mint julep rođen je u XVIII. Stoljeću u južnim državama SAD-a. Piće se smatralo elitističkim, a njegova proizvodnja zahtijevala je ogromne troškove. Ne samo upotreba, već i priprema jupla, poslužila je kao sjajna potvrda impresivne torbice i dobrog karaktera.
Led se nije mogao pojaviti samo u čaši s alkoholnim napitkom od nane. To je zahtijevalo postojanje vlastitog skladišta leda ili novca za trajni transport komponente.
Prve džempe od metvice moraju biti poslužene u tradicionalnim srebrnim posudama, što je također dodatni atribut ugodnog života.
Drugi dokaz pripadnosti određenom društvenom krugu je način i karakteristike prezentacije. Teško je zamisliti da će običan radnik, nakon smjene u rudniku, počastiti svoje prijatelje lukavim alkoholnim pićem u drvenim šalicama. Priprema julepa, od prijevoza burbona do uvođenja urednog lista mente, bila je prožeta duhom aristokracije, slobode i goruće želje za životom za show. Tadašnji konobari (sluge) su ljubazno isporučili obojene naočale sa stola, što je pojačalo osjećaj posebne kasti poštenih klijenata.
Mint julep je prvi put predstavio senator Sjedinjenih Američkih Država Henry Clay iz Kentuckyja. Prezentacija je održana u hotelu Willard u Washingtonu, DC, poznatom Round Robin Baru.
Pojam podrijetla
Pojam "julep" izvorno je definiran kao sva slatka alkoholna pića. Štoviše, raniji julepsi su korišteni kao djelotvoran lijek (s razvojem medicine odbili su takve metode).
Prvi julepsi su korišteni za pijenje sirupa i tableta. Smatralo se da piće pojačava učinak lijeka i, prema tome, ubrzava zacjeljivanje pacijenta. Najnapredniji pacijenti odlučili su malo razrijediti piće s jačim alkoholom i bili su zadovoljni samim terapijskim tečajem i rezultatima.
Sama riječ ima španjolske korijene: španjolski "julepe" posuđen je iz andaluzijskog dijalekta (arapski) i preveden je kao "ružina voda".
Prvi književni spomen pića datira iz 1784. godine. U knjizi "Medicinske komunikacije: Svezak 1" opisana je povijest jedne američke žene. Žene su imale loš bol u želucu, a česti porivi smuđivanja ometali su normalno funkcioniranje, pa čak i proces gutanja hrane. Liječnik, koji je vodio američku bolest, propisao joj je gag prah, stabilizirajući lijek i mint julep.
Naknadni pisani spomen datira iz 1803. godine. Navigacijska knjiga "Putovanja od četiri godine i pol u Sjedinjenim Američkim Državama" ukratko se spominje u knjizi "alkohol u kojemu je umočena metvica". Davis navodi da svako djevičansko jutro počinje s ovim pićem. Povjesničari vjeruju da je Davis točno opisao metvicu julep, iako autor nije pribjegao pojašnjenju imena i porijekla pića.
Razvoj tehnika kuhanja
XIX. Stoljeće bilo je prekretnica za mente. Ako je ranije piće pripremano isključivo na bourbonu, tada su suvremenici odlučili razvodniti dosadni vlak identičnih alkoholnih dojmova. Kao temelj pića počeo je koristiti džin, votku i sve što je bilo ugodno duši kreatora.
Engleski pisac, autor avanturističkih romana Frederick Marryat stvorio je vlastiti opis popularnog pića. Godine 1840. Marriet objavljuje knjigu „Druga serija dnevnika u Americi“, a na 41. stranici posvećuje se „pravu mintu julepu“.
Frederick Marryat piše da je vidio i isprobao mnogo različitih julepsa. Osnova Bordeauxa ili Madera nije bila jako impresivna. Sažeto je opisao cjelokupno alkoholno iskustvo i istaknuo sastojke istinskog kvalitetnog pića. Među njima: 10 tenderske svježe izbojke grančica metvice, 1 žlica bijelog šećera, jednaki omjeri breskve i rakije (u ovoj fazi, staklo bi trebalo napuniti do trećine ili nešto manje), naribanu / smrvljenu led (treba napuniti čašu do vrha). Marriet je istaknula da pravi gurmanac trlja rubove čaše kriškama svježeg ananasa, te u procesu pijenja pića stalno stavlja led na sebe kako bi održao razinu tekućine. Pijte po potrebi kako biste rastopili kockice leda.
Modernizacija tehnika kuhanja
Alkohol je trend. Mutni julep lako može izgubiti svoju nekadašnju popularnost ako prestane mijenjati u skladu s trendovima novog vremena i više ne može ispuniti očekivanja potrošača.
Mint Julep je jedno od omiljenih alkoholnih pića 26. američkog predsjednika Theodorea Roosevelta.
U knjizi "Vodič barmena: Kako miješati pića ili Bonvivanov pratilac" (1862.) Jerryja Thomasa poslužuju se 5 različitih varijanti džempera od mente. Ilustracija sheme posluživanja i serviranja alkohola daje se svakom receptu. Kao osnova za piće, autor predlaže: rakiju, konjak, viski, vino (Mosel), džin.
Naknadne deformacije recepta nalaze se već 1916. To se zove tradicionalna djevičanska receptura, koja je korištena u hotelu pod nazivom "The Greenbrier", a zatim distribuirana diljem svijeta. Doista, stare barske sobe, spiralna stubišta, miris mirisnih masa mente, lebdeći u zraku hotela The Greenbrier postali su svjetski poznata nekretnina. Tamo je tekla krema društva, a barmeni koji su krenuli na svoje dugo putovanje sanjali su kako će ući u stare hrastove sastojine. Unutar tih zidina napravljena je poznata bušotina iz Virginije i praktički sve varijante mljevenog julepa koje su izumljene.
Prvi julep nije predstavljao složenu alkoholnu mješavinu kakva je danas. Prvi alkohol od mente načinjen je od čistog francuskog rakije, vapnene vode, staromodnih rezbarenih šećera, mlade metvice i drobljenog leda. Danas je julep postao pravo umjetničko djelo, a džin je postao njegov glavni sastojak (umjesto rakije ili burbona).
Kentucky Derby i alkohol
Od 1938. godine, mint julep je oglašen kroz Churchill Downs i Kentucky Derby (godišnja hipodromska utrka). Svake godine Churchill Down prodao je oko 120.000 jedinica alkohola na 2 dana (razdoblje Kentucky Oaksa i Kentucky Derby). Alkohol je prodavan u specijaliziranim naočalama za prikupljanje na fiksnim točkama izljeva.
Brown-Forman sklopio je ugovor s Churchillom Downsom, prema kojem je mint julep 18 godina proglašen "službenim alkoholnim pićem u Kentucky derbiju". Od 2015. godine Old Forester je ušao u službeni alkohol.
Od 2006. godine godišnji derbi u Kentuckyju prodaje ekstra i vrhunske julepe. Neki bogati ljudi su napravili preliminarnu narudžbu za alkohol, čija je cijena bila više od 1.000 dolara po jedinici pića.
Bogati su poludjeli, pokazali status i promijenili zeleni dragocjeni papir u smaragdno lišće mente preko leda, burbona i sirupa. Sva pića posluživana su u pozlaćenim posudama, unutar kojih su postavljene srebrne slamke. Burbon je donesen posebno iz Irske (Woodford Reserve), tona leda iz bavarskih Alpa, i šećera iz sjevernih dijelova australskog kontinenta.
Novac od prodaje pića bio je dopušten u dobrotvorne svrhe i za održavanje starih iskusnih konja, koji zbog starosti ili zdravlja više nisu mogli sudjelovati u utrkama.
U svibnju 2008. postavljen je novi svjetski rekord - Churchill Downs i Brown-Forman predstavili su najveću čašu mente julep. visina stakla bila je 1,8 metara, a grančicama metvice dosegla je čak 2 metra i 30 centimetara.
Staklo je izrađeno u obliku službenog stakla derbija iz 2008. godine iz FDA za hranu. Njegov volumen iznosio je 780 litara, a napitak iznutra bio je izliven u čaše onima koji su htjeli uz pomoć zamršenog sustava za pumpanje (bio je skriven u srebrnoj slami).
Kuhanje alkohola
Recept za klasičnu Mint Julep
- bourbon - 60 ml;
- šećerni sirup - 10 ml;
- svježe lišće mente - 10 kom;
- metvica - 1 stabljika;
- angostura - 2 ml;
- šećer u prahu po ukusu.
priprema
Pripremite čašu: napunite je smrvljenom / izlizanom / zdrobljenom polovicom leda. U čašu pošaljite svježe lišće od metvice, burbon, zatim šećerni sirup i angosturu.
Vrh s još nekoliko kockica leda kako bi se cijelo staklo prekrilo do vrha. Pažljivo promiješajte sadržaj s posebnom kašičicom. Na vrh stavite stapicu od metvice koja je posuta šećerom u prahu.
Pijte julep limenke ili tradicionalnu srebrnu čašu, miješajući i konzumirajući tekućinu uz pomoć metalne cijevi. Ne zaboravite povremeno bacati led kako bi kontrolirali razinu pića.
Snimite Gruziju Mint Julep
- Konjak - 50 ml;
- liker od breskve - 15 ml;
- svježe lišće mente - 10 kom;
- metvica - 1 stabljika;
- bijeli šećer - 1 žličica.
priprema
Proces stvaranja metvice "Georgia" malo se razlikuje od klasične verzije. Konjak se koristi kao baza, a lišće mente tlo se u miješalici u stanje mirisne kaše. Ova se gusta otopina razrjeđuje sa šećerom i nekoliko kapi vode, nakon čega se staklo puni sljedećim redoslijedom:
- drobljena metvica sa šećerom i vodom;
- rakija;
- liker od breskve.
Dobivena tekućina mora se miješati najmanje 30 sekundi s posebnom kašičicom, a zatim piće ukrasiti grančicom metvice.
Kontraindikacije za uporabu
Što se tiče kontraindikacija, julep se ne razlikuje od ostalih alkoholnih pića. Zabranjena je za djecu mlađu od 18 godina, trudnice i dojilje, bolesnike s različitim bolestima (utvrđenim medicinskim indikacijama) i osobe s individualnom netolerancijom.
Kao što je Paracelsus rekao, “Sve je otrov, sve je lijek; obje određuju dozu. " Prekomjerna konzumacija alkohola dovodi do smanjenja mentalnih aktivnosti, usporavanja rasta i razvoja te pogoršanja vanjskog i unutarnjeg stanja osobe. Budite pažljivi prema vlastitom zdravlju i postavite granice za sebe. Nije dopušteno propustiti 1 čašu mente za ugodnu večer s prijateljima. Ali ne zaboravite, ako svakodnevno obavljate takve rituale, onda će život, na ovaj ili onaj način, ići nizbrdo.
Budite svjesni potrošač i ne dopustite privremenu alkoholnu euforiju da kontrolira svoj vlastiti život.
http://products.propto.ru/article/dzhulepKoktel Mint julep Koktel Mint julep
sastojci:
Bourbon - 60 ml
Kovnica - 4 grančice
Ledeni šećer - 1 žličica
Voda bez plina - 2 žličice.
recept:
- Stavite svježe lišće metvice, šećer u prahu i vodu na dno čaše „highball“, odvojene od peteljki;
- Lagano zdrobite metvicu (ne prejaku za gorčinu) i otopite prašak u vodi;
- Izlijte zdrobljeni led na vrh stakla i nalijte burbon;
- Dobro izmiješajte koktel i ukrasite grančicom metvice.
Oprema za kuhanje:
Povijest koktela Mint julep:
Podrijetlo riječi "julep" ukorijenjeno je u dalekoj prošlosti i prevedeno je s arapskog kao "ružina voda". U srednjem vijeku ružičasta voda označavala je specifičan oblik doziranja. Moderna riječ "julep", što znači vrlo hladno alkoholno piće s mentom, korištena je u tom kontekstu krajem 18. stoljeća.
Godine 1803. izvjesni John Davis spominje julep kao alkoholno piće u svojoj četiri i pol godine putovanja u Sjedinjene Države, gdje su stanovnici Virginije kušali različita alkoholna pića u kombinaciji s mentom svakog jutra. Burbon, koji je sada službeno prihvaćen kao glavna komponenta Mint Julep, nije se odmah pojavio u sastavu koktela, nego se pojavio samo sredinom XIX stoljeća.
U jednom trenutku, senator države Kentucky Henry Clay, Mint Julep, predstavljen je u Washingtonskom "Round Robin Baru" poznatog hotela Willard (Willard), gdje je sam Jerry Thomas radio, veličajući koktel i instituciju svojom vještinom. Od tada, piće nije napustilo njegovu popularnost. Čak i činjenica da je to gotovo prvi klasični koktel ne sprječava da zauzme prvo mjesto među svim mješovitim pićima.
Unatoč "klasičnim" pravilima, julepsi se često poslužuju u metalnim čašama kako bi se izbjeglo rano taljenje leda. Da, i šanse da će krigla izletjeti iz ruku u nekom trenutku su mnogo manje.
Ako imate recept za koktel, svakako nam ga pošaljite. Mi ćemo ga smjestiti u našu bazu podataka, a ostali barmeni iz svih prostora ruskog govornog područja će o tome saznati.
http://typobar.ru/cocktails/mintjulepKoktel "Mint Julep" (Mint Julep)
Energetska vrijednost po porciji
- Kalorija 195 kcal
- Proteini 1,6 grama
- Masnoća 0,2 grama
- Ugljikohidrati 10,7 grama
- * Sadržaj kalorija izračunava se za sirovu hranu.
- 1 dio
- 2 porcije
- 3 porcije
- 4 porcije
- 5 obroka
- 6 obroka
- 7 obroka
- 8 obroka
- 9 obroka
- 10 obroka
- 11 porcija
- 12 porcija
sastojci
- Bourbon 60 ml
- Šećerni sirup 10 ml
- Mana ostavlja 8 komada
- Stabljika od metvice 1
- Angostura 2 ml
- Šećer od šećera za okus
Upute za kuhanje
Službeni - od 1938. godine - koktel konjskih utrka Kentucky Derby.
Tradicionalno, metvica julep se poslužuje u srebrnim ili limenim čašama - i pije se uz pomoć metalnih cijevi.
http://eda.ru/recepty/napitki/koktejl-mjatnij-dzhulep-mint-julep-41080julep
Riječ "julep" iz arapskog može se prevesti lijepim izrazom "ružina voda". Glavna komponenta ovog ohlađenog koktela je svježa metvica. U sastavu jupela nalaze se i sirupi, svježe bobice i voće, alkoholna pića i stolna mineralna voda.
Prvobitno, julep je bila voda sa otopljenim šećerom. U takvoj zaslađenoj vodi, gorke tinkture, smjese i drugi lijekovi su razrijeđeni.
Prva spominjanja ovog pića mogu se naći u djelima Samuela Pepysa i Johna Miltona, datiranih u 1787. Nakon 13 godina, julep je stekao svjetsku popularnost.
U Americi se tradicionalni recept za julep temelji na burbonu. Zatim se koktel obično posluživao u malim srebrnim čašama s poklopcem.
Za pripremu klasičnog julepa, šećerni sirup ili šećer se moraju otopiti u vodi, dodati smrvljenu metu, smrvljeni led i alkohol. Kao alkoholna komponenta, ovisno o ukusu, možete koristiti liker, viski, rum, rakiju, burbon i votku. Gotov koktel ulijeva se u ohlađeno široko staklo s visokim zidovima.
Budući da metvica ulazi u julep, piće se smatra "mlađim bratom" poznatog osvježavajućeg koktela mojita.
Koktel može biti raznolik s dodatkom bobičastog i voćnog dodatka kao što su šipak, jabuka, ananas, jagoda, breskva, grožđe, višnje i breza.
Postoje mnogi recepti za pripremu alkoholnog i bezalkoholnog julep-a. Međutim, julepi na bazi voća i dalje su najpopularniji.
Julep je neophodan u vrućim ljetnim mjesecima. Piće daje hladnoću i svježinu, daje tijelu snagu i snagu. Zahvaljujući mentolu koji se oslobađa iz mente, koktel ima mnoga korisna i ljekovita svojstva: antispazmodično i antiseptičko. Julep doprinosi širenju krvnih žila, poboljšava apetit, normalizira aktivnost živčanog sustava i poboljšava probavne funkcije. Napitak je učinkovit za povraćanje i mučninu.
Poznati tonički učinak mente na srčani mišić. Uz pomoć julepa možete normalizirati srčani ritam, ukloniti ubrzani rad srca i obnoviti cirkulaciju krvnih žila. Kao choleretic agent i sredstvo za poboljšanje aktivnosti gušterače, metvica julep se preporučuje osobama s dijabetesom.
Limun Julep pomaže vezati i izlučiti toksine. Osim toga, ovo je piće bogato askorbinskom kiselinom, vitaminima B, A i R. Za pripremu limunskog julep, morate pomiješati 200 ml svježe iscijeđenog limunovog soka, leda, 50 g zdrobljenog svježeg lišća metvice, 10 g mente i limunskog sirupa.
Malina julep je također dobra. Bogata je kiselinama, vitaminima i elementima u tragovima. Za piće maline, morat ćete pomiješati 180 ml soka od maline, 10 g sirupa od metvice i leda. Gotovo piće ukrašeno je grančicama mente i malina. Supstance sadržane u malinama najbolje funkcioniraju na ženskim i muškim genitalijama. Crimson julep poboljšava funkcioniranje glatkih tkiva u želucu, poboljšava stvaranje krvi i stabilizira srčani ritam.
Trešnja julep se proizvodi od 120 ml soka od višnje, 20 g sirupa od mente, 60 ml soka od breze i zdrobljenog leda. Sok je poželjno koristiti svježe. Čašu pića možete ukrasiti koktelom višnje. Elementi u tragovima koji čine trešnju poboljšavaju proizvodnju crvenih krvnih stanica. Istodobno su ojačane male kapilare i veliki krvni kanali. Ovo piće bogato je vitaminima C, PP, E i grupom B. Trešnja julep pojačava apetit i gasi žeđ.
Kod jake topline julepa se ne preporuča koristiti u velikim količinama. Takva kombinacija može izazvati veliku razliku između temperature vanjskog okoliša i tijela. U tom slučaju, osoba može dobiti prehladu, pa čak i upalu pluća.
Juleps se ne preporučuje za alergijske reakcije, niski tlak i nesanicu.
Osobe koje pate od žgaravice moraju biti svjesne da uporaba julepsa može izazvati povećanje ovih pojava.
Žene koje se liječe od neplodnosti i koje žele začeti dijete trebaju prestati uzimati ovaj koktel, jer njegova metvica inhibira funkciju jajnika i odgađa oslobađanje jajnih stanica iz folikula.
http://vkusnoblog.net/products/dzhulep