Hitosan je optički aktivni polisaharid. Vodene kiselinske otopine hitosana i otopine u puferskim medijima karakterizira negativna vrijednost specifične optičke rotacije, a na vrijednost specifične optičke rotacije otopina značajno utječe molekulska masa hitosana (slika 11).

Slika 11. Ovisnost specifične optičke rotacije otopina hitozana u acetatnom puferu na molekulsku masu onečišćenja: 313 (1), 405 (2) i 578 nm (3).

kalkulator

Procjena troškova usluge bez naknade

1. Ispunite zahtjev. Stručnjaci će izračunati cijenu vašeg rada
2. Izračunavanje troškova dolazi na poštu i SMS

Vaš broj prijave

Trenutno će se na mail poslati pismo s automatskom potvrdom s informacijama o aplikaciji.

http://studfiles.net/preview/4582362/page:4/

hitina

Hitin (C ₈ H ₁₃ Br ₅)_n(fr. chitine, iz starogrčkoga. χιτών: chiton - odjeća, koža, ljuska) - prirodni spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik. Kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin, polimer N-acetilglukozamin ostataka, međusobno povezanih b- (l, 4) -glukozidnim vezama.

Glavna komponenta egzoskeleta (kutikule) člankonožaca i brojnih drugih beskralježnjaka dio je stanične stijenke gljivica i bakterija.

Sadržaj

Povijest

Godine 1821. Francuz Henry Brakon (Braconnot), direktor botaničkog vrta u Nancyu, otkrio je u gljivama tvar netopljivu u sumpornoj kiselini. Nazvao je to funginom. [1] Čisti hitin je najprije izoliran iz vanjskih školjki tarantula. Taj je izraz predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je 1823. proučio vanjski pokrov insekata.

Raširiti u prirodi

Hitin - jedan od najčešćih polisaharida u prirodi - svake se godine na Zemlji u živim organizmima formira i razgrađuje oko 10 gigatona hitina.

• Obavlja zaštitne i potporne funkcije, osiguravajući krutost stanica - sadržanih u staničnim stijenkama gljiva.
• Glavna komponenta particija egzoskeleta.
• Hitin se formira iu organizmima mnogih drugih životinja - raznim crvima, crijevnim šupljinama, itd.

U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on nije u svom čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima, te je vrlo često povezan s proteinima. Unatoč činjenici da je hitin supstanca koja je po strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkoj ulozi vrlo blizu tijelu, nije bilo moguće pronaći hitin u organizmima koji stvaraju celulozu (biljke, neke bakterije) hitin.

Fizička svojstva

Kemija hitina

Hitin različitih organizama u svom prirodnom obliku donekle se razlikuje po sastavu i svojstvima. Molekularna težina hitina doseže 260.000.

Hitin je netopiv u vodi, otporan je na razrijeđene kiseline, lužine, alkohol i druga organska otapala. Topiva u koncentriranim otopinama određenih soli (cink-klorid, litij-tiocijanat, kalcijeve soli) iu ionskim tekućinama.

Pri zagrijavanju s koncentriranim otopinama mineralnih kiselina se uništava (hidrolizira).

Praktična uporaba

Jedan od derivata hitina, dobiven iz njega industrijski je hitosan. Sirovine za njegovu proizvodnju su školjke rakova (kril, kamčatski rak), kao i proizvodi mikrobiološke sinteze. Rusko chitin društvo [2] bavi se problemima proizvodnje hitina i njegove praktične uporabe.

Vidi također

reference

1. Nakon Fis nakon što je fis fis stvoriti stvoriti stvoriti stvoriti stvoriti stvoriti stvoriti stvoriti stvoriti ga to je to to to to Kemičari, Stephen Nicol, New Scientist, izdanje 1755, 9. veljače 1991.
2. Of [1] Mjesto ruskog chitin društva

Organska: zanoktica (chitinous shell of artropoda)

Zaklada Wikimedia. 2010.

Pogledajte što je chitin u drugim rječnicima:

CHITIN - (novo-latinski, iz grčkog. Chiton chiton). Tvar sadržana u vanjskim pokrovima artikuliranih životinja, kao i općenito u rožnatim dijelovima tijela. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov A.N., 1910. Glavna komponenta KHITINA... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

Hitin je referentni polisaharid beskralježnjaka (koji čini osnovu vanjskog kostura člankonožaca) i sastavni dio stanične stijenke gljiva i nekih zelenih algi. Linearni polimer iz ostataka N acetil O glukozamina, spojen (id 1,4 glikozidne veze; u...... biološki enciklopedijski rječnik

Hitin - hitin, čvrsta, tvrda tvar, rasprostranjena u prirodi; posebno su napravljene tvrde ljuske (egzoskeleti) artefakata, kao što su rakovi, kukci, pauci i srodne vrste. Zidovi GIF mikroskopskih cijevi gljiva...... Znanstveno-tehnički enciklopedijski rječnik

Hitin je polisaharid nastao iz ostataka amino šećera acetilglukozamina. Glavni sastojak vanjskog kostura (kutikule) kukaca, rakova i drugih člankonožaca. U gljivama zamjenjuje celulozu s kojom je sličan po kemijskim i fizikalnim svojstvima...... Veliki enciklopedijski rječnik

Hitin - hitin, hitin, muž. (iz grč. chiton chiton) (zool.). Tvar koja čini čvrsti vanjski pokrov artropodnih životinja (kukci, rakovi, itd.). Objašnjavajući rječnik Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov objašnjavajući rječnik

Chitin - TsIGELNIKOV Nadimak iz imenovanja oca po zanimanju: tsigelnik radnik tvornice opeke (od njega. Ziegel cigla). (H). (Izvor: "Rječnik ruskih imena." ("Onomasticon"))

Hitin je referentni polisaharid beskralježnjaka (vanjski kostur člankonožaca) i sastavni dio stanične stijenke gljiva i nekih zelenih algi. Linearni polimer ostataka N - acetil - O - glukozamina u obliku stanične stijenke (kao što je celuloza, murein)...... mikrobiološki rječnik

hitin - n., broj sinonima: 1 • polisaharid (36) Rječnik ASIS sinonima. VN Trishin. 2013... rječnik sinonima

CHITIN - [χιτών (huton) odjeća, ljuska, školjke] je jedina priroda poznata u duši. polisaharid (vidi ugljikohidrate), analog vlakana. X. dio vanjskog pokrova mnogih beskralježnih člankonožaca, mekušaca... Geološka enciklopedija

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/207408

hitina

Hitin je prirodni spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik. To je glavni materijal pokrova artropoda i jedna od najkrutnijih tvari biološkog podrijetla.

Sadržaj

Kemijska svojstva [uredi]

Puni kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin (C₈H₁₃O₅N). To je polimer (biopolimer) ostataka N-acetilglukozamina koji su međusobno povezani b- (1,4) -glikozidnim vezama - što ukazuje da je tvar postojana, fleksibilna, otporna na organsku tvar. U isto vrijeme, molekula hitina je nezgrapna: molekularna težina doseže 260.000 (tako veliki zbog polimera. Ali za metil alkohol, na primjer, samo 32, za propan, 44, i za klorometan, 50.5). Hitin je netopljiv u vodi, otporan na razrijeđene kiseline, lužine, alkohol i druga organska otapala; međutim, topivi su u koncentriranim otopinama nekih soli (cink-klorid, litij-tiocijanat, kalcijeve soli). Pri zagrijavanju s koncentriranim otopinama mineralnih kiselina, hitin se uništava (hidrolizira).

Hitin različitih organizama u svom prirodnom obliku donekle se razlikuje po sastavu i svojstvima.

U prirodi [uredi]

Hitin je jedan od najčešćih polisaharida u prirodi. Svake se godine formira i razgrađuje oko 10 gigatina hitina na zemlji u živim organizmima:

• Obavlja zaštitne i potporne funkcije, osiguravajući krutost stanica - na primjer, sadržana je u staničnim stijenkama gljiva.
• To je glavna komponenta egzoskeleta artropoda.
• Hitin se također stvara u organizmima mnogih drugih životinja - raznim crvima, crijevnim šupljinama i tako dalje.

U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on nije u svom čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima, te je vrlo često povezan s proteinima. Unatoč činjenici da je hitin supstanca koja je po strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkoj ulozi vrlo blizu tijelu, nije bilo moguće pronaći hitin u organizmima koji stvaraju celulozu (biljke, neke bakterije) hitin.

U fikciji [uredi]

Hitin se često pojavljuje kao materijal. U primitivnim kulturama dobiva se od divovskih insekata - na primjer, to su stvarnosti svijeta spaljene pustinje Mračno sunce. Dijelovi školjaka mogu se koristiti kao oklop. U civilizacijama koje poznaju genetski inženjering, hitin može biti glavni materijal za bilo koji proizvod - na primjer, tako djeluje civilizacija pasa u romanu "Priroda vuka".

Hitin je najčešći materijal za rezerviranje i jačanje struktura trčanja paučina u knjizi Roberta Heinleina Star Troopers. Također se koristi za izgradnju svemirskih letjelica. Radnja filma temeljena na knjizi znatno je prerađena, zbog čega su paučnici izgubili neke od svojih kvaliteta.

Futurolozi često smatraju chitin građevinskim materijalom budućnosti. Primjerice, u knjizi “Količina tehnologije” Stanislava Lema, hitin se smatra izvrsnim premazom koji kombinira mnoge kvalitete, kao što su snaga, neiscrpnost, zaštita od nekih vrsta zračenja.

http://ru.wikifur.com/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD

hitina

Khitin, vysokol. linearni polisaharid, izgrađen od N-acetil-β-D-glukozamin ostataka s 1 4-vezom između njih (vidi formulu). Deacetilirani (djelomično ili potpuno) polimeri koji se pojavljuju u prirodi ili se proizvode kemijskim sredstvima. liječenje hitina, nazivaju se. hitosani.

Hitin je široko rasprostranjen u prirodi, kao potporna komponenta stanične stijenke većine gljivica i nek-ry algi, vanjske ljuske člankonožaca i crva, nekralnih organa mekušaca.
Analogija kemikalije struktura hitina i celuloze dovodi do blizine njihovih fizikalno-kemijskih svojstava. Saint-in, što im omogućuje da obavljaju slične f-tsii u živim sustavima. Kao i celulozne molekule, molekule hitina imaju visoku krutost i izraženu sklonost intermolarnim. asocijacije s formiranjem visoko uređenog transmola. strukture. Poznati nekoliko. tipovi takvih kristala. formacije (hitini), to-rye razlikuju se po stupnju uređenosti i međusobnoj orijentaciji pojedinih polimernih lanaca. Hitin nije sol. u vodi, i može se otopiti samo u prisutnosti. sredstva koja djelotvorno prekidaju vodikove veze (zasićena vodena otopina LiSCN, 5-10% otopina LiCl u DMSO ili N, N-dimetilacetamid).
Biosinteza hitina javlja se u specifičnim staničnim organelama (hitosomima) uz sudjelovanje enzima hitin sintetaze sukcesivno. prijenos N-acetil-D-glukozamin ostataka iz uridin difosfat-N-acetil-D-glukozamina u rastući lanac polimera. Hitozan, čija je prisutnost posebno karakteristična za stanične stijenke pojedinih gljiva, nastaje enzimatskim N-deacetiliranjem hitina a.
U prirodi se hitin nalazi u kombinaciji s drugim polisaharidima i rudnikom. in-vi i kovalentno vezani na protein. Za izoliranje hitina koristi se njegova netopljivost i velika kemijska svojstva. otpornost, koja se prevodi u sastavne dijelove sirovina povezanih s pp. Dakle, školjke rakova ili jastoga, koje sadrže do 25% hitina, demineralizirane su sa solima, proteinima sol. u vrućoj lužini se vrši izbjeljivanje hitina H₂oh₂. Uvjeti blaže dodjele sastoje se u demineralizaciji s kelatnim agensima i obradom s oksidacijskim sredstvima pri neutralnom pH. Tako dobiven hitin ima mol. mase nekoliko milijuna.
X je sporo sol. u konc. HCl i H₂SO₄ s razaranjem polimernih lanaca. Uvjeti parcijalne kiselinske hidrolize, solvolize s tekućim HF i enzimatskog cijepanja razvijeni su za praktičnu pripravu chitooligosaccharides. Ako nastavite. grijana jakim rudnikom. To-Tami je formirao D-glukozamin. S toplinom s jakim alkalijama dolazi do N-deacetilacije s formiranjem hitosana; praktički dobiveni uzorci hitosana obično imaju mol. masa reda (1-5) x 105 i može varirati ostatni sadržaj acetilnih skupina.
Hitin je drugi najzastupljeniji prirodni biopolimer nakon celuloze. Njegova godišnja edukacija je nekoliko. desetke milijardi tona. Najviše dostupni izvori hitina su morski otpad iz morskih beskralješnjaka i micelij nižih gljivica. Praktični. upotreba nemodificiranog hitina otežava njegov slabi p-tip. Iako vlakna i hitinski filmovi posjeduju vrijednu sv-you, još uvijek nema ekonomskog i praktičnog sa tehnol. način njihova primitka. Chitosan je više obećavajući, to je sol sol. u-max uz formiranje soli, dajući visoko viskoznu p-ry. Hitozan daje jake veze. s proteinima, anionskim polisaharidima, formira kelatne komplekse s metalima, itd., što je osnova njegove uporabe za uklanjanje proteina iz otpadnih voda u proizvodnji hrane. proizvodi (meso, riba, mliječna industrija, proizvodnja sireva), stvaranje kelatnih ionskih izmjenjivača, imobilizacija živih stanica u biotehnologiji, proizvodnja meda. preparati, završni papir i tekstilna vlakna. Određeni N-acil derivati ​​hitosana su dobri gelirajuća sredstva; kada je hitosan aciliran derivatima dikarronskog do -t dobiti umrežene gelove, pogodne za imobilizaciju enzima. Alkilacija hitosanskih amino skupina može se provesti djelovanjem aldehida ili ketona, nakon čega slijedi redukcija Schiffovih baza. Dobivena prema ovoj shemi od hitosana i glioksilne kiseline, N-karboksimetilkitosan ima visoki afinitet za prijelazne metale zbog kelacije.
X itin, kao što mnogi rastu. polisaharidi, aktivira makrofage i povećava proizvodnju antitijela pomoću B stanica. Hitin i hitozan stimuliraju životinjske stanice uključene u imunološke. zaštita od stanica raka i patogena. Hitozan ima izraženu hipokolesterolemiju. i hipolipidemiju. aktivnost. Hitin i hitosan ubrzavaju zacjeljivanje rana. Derivati ​​sulfatnih kitozana, posebno N-karboksimetilhitosan sulfat, imaju na raspolaganju antikoagulanse krvi.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5023.html

hitina

Gljive - pravi super proizvod. Sadrže vitamine B, kalij, bakar, cink, selen, kao i mnoge druge hranjive tvari. Ono što je posebno zanimljivo u sastavu gljiva je njihova jedinstvena tekstura, koja nema analogiju među ostalim predstavnicima prirode. I supstanca chitin je odgovorna za "mesnu" strukturu gljiva. Da, da, isti hitin, poznat iz lekcija biologije, koji se nalazi u školjkama rakova i insekata. To je zahvaljujući jedinstvenoj kemijskoj strukturi gljiva izolirano u zasebnom kraljevstvu. Ali kakva je uloga prirode pripisana hitinu, osim stvaranja školjaka i davanja jedinstvenosti gljivama?

Što je hitin

Hitin je drugi najčešći biopolimer na planeti.

Prema nekim procjenama, točno onoliko ove tvari proizvodi se u prirodi kao i celuloza godišnje. To je, s kemijske točke gledišta, polisaharid koji sadrži dušik. In vivo je dio složenih organskih i anorganskih spojeva.

Hitin kao prirodni biopolimer nalazi se uglavnom u egzoskeletu (najudaljeniji dio skeleta) škampa, rakova, jastoga i rakova. Također se nalazi u gljivama, kvascu, nekim bakterijama i krilima leptira. U ljudskom tijelu potrebno je za formiranje kose i noktiju, a kod ptica - perje. Čisti hitin je osjetljiviji nego u kombinaciji s drugim tvarima. Egzoskeleti insekata su kombinacija hitina i proteina. Ljuske rakova, u pravilu, sastoje se od hitina i kalcijevog karbonata.

Chitin ima mnogo komercijalnih analoga, uključujući hranu i farmaceutske proizvode. Oni se obično koriste kao zgušnjivači hrane i stabilizatori, a također pomažu u stvaranju jestivog filma na hrani.

Hitin je u hrani predstavljen u modificiranom i biološki dostupnijem obliku hitozana. Hitosan je derivat hitina, nastao kao rezultat izloženosti tvari s temperaturom i lužinom. Kao što znanstvenici kažu, ova tvar u svom sastavu podsjeća na tkiva ljudskog tijela. Za industrijske svrhe, dobit će od školjki rakova.

Povijest otkrića

Otkriće hitina nastaje 1811. godine kada ga je profesor Henry Brakonno prvi put otkrio u gljivama. Znanstvenik s posebnim interesom počeo je proučavati nepoznatu tvar koja nije osjetljiva na utjecaj sumporne kiseline. Tada (1823.) ta supstanca je pronađena na krilima majskih kornjaša i nazvana je "chitin", što na grčkom znači "odjeća, korice". Ovaj materijal je strukturno sličan celulozi, ali je značajno jači. Prvi put je strukturu hitina odredio švicarski kemičar Albert Hofmann. A 1859. godine učeni svijet je učio o hitozanu. Nakon što su kemičari očistili hitin od kalcija i proteina. Ova supstanca, kako se ispostavilo, ima blagotvoran učinak na gotovo sve organe i sustave ljudskog tijela.

Tijekom sljedećeg stoljeća, interes za chitin malo je izblijedio, i tek je 1930-ih rastao s novom silom. A 1970-ih godina počela je proizvodnja školjkaša.

Hitin u prirodi

Kao što je već navedeno, hitin je glavna komponenta egzoskeleta (vanjskog dijela kostura) mnogih člankonožaca, kao što su insekti, pauci, rakovi. Egzoskeleti ove jake i čvrste tvari štite osjetljiva i meka tkiva životinja bez unutarnjih skeleta.

Hitin u svojoj strukturi podsjeća na celulozu. Funkcije tih dviju tvari su također slične. Budući da celuloza daje snagu biljkama, hitin jača životinjska tkiva. Međutim, ova funkcija se ne izvodi neovisno. On dolazi u pomoć proteina, uključujući i elastični resilin. Snaga egzoskeleta ovisi o koncentraciji određenih bjelančevina: da li će biti tvrda, poput ljuske bube, ili mekana i fleksibilna, poput zglobova rakova. Hitin se također može kombinirati s ne-proteinskim tvarima kao što je kalcijev karbonat. U tom slučaju se formiraju školjke rakova.

Životinje koje na vanjskoj strani nose "kostur" zbog krutosti oklopa, relativno su nefleksibilne. Člankonošci mogu savijati udove ili segmente tijela samo u zglobovima, gdje je egzoskelet tanji. Stoga je za njih važno da je egzoskelet u skladu s anatomijom. Osim uloge tvrde ljuske, hitin sprječava sušenje i dehidraciju tijela kukaca i člankonožaca.

No, životinje rastu, što znači da s vremena na vrijeme moraju ispraviti "veličinu" oklopa. Ali budući da chitinous konstrukcija ne može rasti s životinjama, one su bacile staru ljusku i počele lučiti novi egzoskelet s žlijezdama epidermisa. I dok se novi oklop stvrdnjava (i bit će potrebno malo vremena), životinje postaju iznimno ranjive.

U međuvremenu, priroda granata hitina davala je samo male životinje, takav oklop ne bi štitio veće životinje faune. Ne bi se približio tlu beskralješnjaka, jer s vremenom, hitin postaje deblji i postaje teži, što znači da se životinje ne mogu pomaknuti pod težinom tog zaštitnog oklopa.

Biološka uloga u tijelu

Jednom u ljudskom tijelu, hitin, koji ima sposobnost vezati prehrambene lipide, smanjuje aktivnost apsorpcije masti u crijevu. Zbog toga se smanjuje razina kolesterola i triglicerida u tijelu. S druge strane, hitozan može utjecati na metabolizam kalcija i ubrzati njegovo izlučivanje urinom. Također, ova tvar može značajno smanjiti razinu vitamina E, ali pozitivno utječe na mineralni sastav koštanog tkiva.

U tijelu, chitin-chitosan igra ulogu antibakterijske tvari.

Zbog toga je uključen u neke proizvode za njegu rana. U međuvremenu, dugotrajna primjena hitina može poremetiti zdravu mikrofloru gastrointestinalnog trakta i povećati rast patogene mikroflore.
Funkcije hitina i hitosana:

• komponenta dječje hrane;
• korisni dodatak prehrani;
• smanjuje kolesterol;
• izvor vlakana;
• potiče reprodukciju bifidobakterija;
• pomaže kod netolerancije na laktozu;
• važno za gubitak težine;
• antiulkusna komponenta;
• potreban za čvrstoću kosti;
• blagotvorno djeluje na zdravlje očiju;
• eliminira bolest desni;
• antitumorsko sredstvo;
• komponenta kozmetike;
• sastavni dio mnogih medicinskih uređaja;
• aroma, konzervans;
• koristi se za proizvodnju tekstila, papira;
• tretiranje sjemena;
• važno za pročišćavanje vode.

Što je potrebno

Postoje neki znanstveni dokazi koji upućuju na učinak hitina na snižavanje koncentracije kolesterola. Ovo svojstvo je osobito vidljivo u kombinaciji kitozana i kroma. Prvi je put ovaj učinak na primjeru štakora dokazao japanski znanstvenici 1980. godine. Istraživači su tada otkrili da je snižavanje kolesterola posljedica sposobnosti chitina da veže lipidne stanice, sprečavajući njihovu apsorpciju u tijelu. Tada su norveški znanstvenici objavili rezultate svog iskustva: za smanjenje kolesterola za gotovo 25 posto, nužno je uz dodatak prehrane uzimati hitosan 8 tjedana.

Pozitivan učinak hitina osjeća i bubreg. Ova tvar je posebno važna za održavanje optimalne dobrobiti kod osoba na hemodijalizi.

Utjecaj na kožu je povećati sposobnost liječenja rana.

Dodaci prehrani koji sadrže hitosan pomažu u održavanju zdrave tjelesne težine.

Utječe na tijelo na principu topljivih vlakana. To znači da poboljšava funkcioniranje probavnih organa, ubrzava prolaz hrane u probavnom traktu i poboljšava pokretljivost crijeva.

Poboljšava strukturu kose, noktiju i kože.

Korisna svojstva

Brojne studije su pokazale da hitin i njegovi derivati ​​nisu toksični, te se stoga mogu sigurno primijeniti u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Prema nekim podacima, samo u SAD-u i Japanu oko 2 milijuna ljudi uzima dijetetske dodatke na bazi hitina. A njihov broj samo raste. Usput, japanski liječnici preporučuju pacijentima da uzmu hitin kao sredstvo protiv alergija, visokog krvnog tlaka, artritisa.

Osim toga, poznato je da se hitin potpuno razgrađuje pod utjecajem mikroorganizama i stoga je ekološki prihvatljiva tvar.

Chitin i...

... probavu

Uvođenje hitina u uobičajenu prehranu - to je najbolje što osoba može učiniti za svoje zdravlje. Tako barem neki istraživači kažu. Uostalom, potrošnja ove tvari ne samo da će pomoći da izgubite težinu, ali i smanjiti krvni tlak, spriječiti pojavu čireva u probavnom sustavu, te olakšati probavu hrane.

Nekoliko studija provedenih u Japanu i Europi pokazalo je da hitin i njegovi derivati ​​doprinose rastu korisnih bakterija u crijevima. Također, znanstvenici imaju razloga vjerovati da hitin ne samo da poboljšava funkcioniranje debelog crijeva (eliminirajući sindrom iritabilnog crijeva), nego i sprječava stvaranje malignih tumora i polipa u tkivima.

Dokazano je da ova jedinstvena tvar štiti od gastritisa, zaustavlja proljev, ublažava zatvor, uklanja toksine.

... laktozu

To može biti iznenađenje, ali rezultati istraživanja dokazuju istinitost te pretpostavke. Hitin olakšava nepodnošenje laktoze. Rezultati eksperimenata iznenadili su čak i znanstvenike. Pokazalo se da, u pozadini chitina, čak i hrane, 70 posto koji se sastoji od laktoze, ne uzrokuje simptome probavne smetnje.

... dodatne težine

Danas postoje dokazi da je hitin blokator masti. Kada osoba konzumira ove ugljikohidrate, veže se na lipide koji se unose hranom. I kao netopiva (neprobavljiva) komponenta, ista sposobnost automatski daje granama masnoće. Kao rezultat toga, ispada da ova čudna "puhala" putuje sa svojim tijelom, bez da se upije u njega. Eksperimentalno je utvrđeno da je za gubitak težine potrebno konzumirati 2,4 g hitozana dnevno.

... zacjeljivanje rana

Hitin je jedna od najvažnijih supstanci za pacijente s opekotinama. Ima izvanrednu kompatibilnost živog tkiva. Znanstvenici su primijetili da zbog te supstance rane brže zarastaju. Pokazalo se da kisela smjesa hitina ubrzava zacjeljivanje ozljeda nakon opeklina različitih stupnjeva. No, proučavanje ove sposobnosti za hitin se nastavlja.

... mineralizacije

Ovaj polisaharid igra ključnu ulogu u mineralizaciji raznih tkiva. A glavni primjer toga su školjke mekušaca. Istraživači koji su proučavali ovu sposobnost hitina imaju velike nade za ovu tvar kao komponentu za oporavak koštanog tkiva.

"Jeste li naručili skakavca za ručak?"

Hitosan se "rasprsnuo" u prehrambenu industriju 1990-ih. Prilikom oglašavanja novih dodataka prehrani, proizvođači su ponovili da promiče gubitak težine i kolesterol, sprječava osteoporozu, hipertenziju i čir na želucu.

No, naravno, uporaba hitina u hrani nije počela krajem prošlog stoljeća. Ta tradicija je stara najmanje nekoliko tisuća godina. Stanovnici Bliskog istoka i Afrike od pamtivijeka koriste skakavce kao zdravo i hranjivo jelo. Spominjanje kukaca u ulozi hrane nalazi se na stranicama Starog zavjeta, u zapisima drevnog grčkog povjesničara Herodota, u drevnim rimskim analima, u knjigama islamista i legendama o Astecima.

U nekim afričkim državama sušeni skakavac s mlijekom smatra se tradicionalnim jelom. Na Istoku je postojala tradicija davanja insekata mužu kao najvišem daru. U Sudanu su termiti smatrani delikatesom, a Azteci su kuhali mrave kao vrhunac svojih večernjih zabava.

Postoje različita mišljenja o sličnim gastronomskim ukusima. Ali u mnogim zemljama Istoka i sada prodaju pečene skakavce, u Meksiku pripremaju skakavce i stjenice, Filipinci uživaju u različitim jelima kriketa, a na Tajlandu turisti su spremni ponuditi specifične delicije od larvi kukaca, zrikavaca, gusjenica i jela od vretenaca.

Grasshoppers alternativa mesu?

U suvremenom svijetu hranjenje buba tretira se drugačije. Jedan baca u toplinu samo na pomisao da je netko negdje klikne umjesto sjemena žohara. Drugi odlučuju probati gastronomsku egzotiku, putujući svijetom. I za treće, skakavci i cijela brata braća služe kao obična hrana, koja ostaje visoko cijenjena stotinama godina.

Ta činjenica ne može zanemariti istraživače. Počeli su proučavati što ljudi mogu dobiti konzumiranjem insekata. Kao što se moglo i očekivati, znanstvenici su utvrdili da sve to „zujanje egzotike“ opskrbljuje čovjeka hitinom, što je nesumnjivo već plus.

Osim toga, tijekom proučavanja kemijskog sastava insekata, pokazalo se da neki sadrže gotovo jednako proteina kao i govedina. Na primjer, 100 g skakavaca sadrži 20,5 g proteina, što je samo 2 g manje nego u govedini. U balegu - oko 17 g bjelančevina, u termitima - 14, au pčelinjim tijelima oko 13 g bjelančevina. I sve bi bilo u redu, ali skupljanje 100 grama insekata mnogo je teže nego kupiti 100-gramski komad mesa.

Što god da je bilo, ali krajem XIX. Stoljeća, britanski Vincent Holt utemeljio je novi trend za gurmane i nazvao ga entomofagijom. Sljedbenici tog pokreta, umjesto mesojeda ili vegetarijanstva, "ispovijedaju" hranu insektima. Zagovornici ove prehrane smatrali su svoju prehranu bogatu hitinom, gotovo terapeutskom. Jela s vašeg jela su zdravija i čišća od životinjskih proizvoda.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/hitin/

Strukturna formula hitina

1. ožujka 2011
Sigurnost tvrtka anđeo vaš oko 24 sata sigurnosti www.op-irbis.ooo.

Chitin? prirodni spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik. Kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin, polimer N-acetilglukozaminskih ostataka, međusobno povezanih b-glikozidnim vezama.

Glavna komponenta egzoskeleta člankonožaca i brojnih drugih beskralješnjaka dio je stanične stijenke gljivica i bakterija.

Povijest

Godine 1821. Francuz Henry Brakon, direktor Botaničkog vrta u Nancyu, otkrio je u gljivama tvar netopljivu u sumpornoj kiselini. Nazvao je to funginom. Čisti hitin je najprije izoliran iz vanjskih školjki tarantula. Taj je izraz predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je 1823. proučio vanjski pokrov insekata.

Raširiti u prirodi

Chitin? jedan od najčešćih u prirodi polisaharida? Svake se godine na Zemlji formira i razgrađuje oko 10 gigitona hitina u živim organizmima.

• Obavlja zaštitne i potporne funkcije, osiguravajući krutost stanica? sadržane u staničnim stijenkama gljivica.
• Glavna komponenta egzoskeleta artropoda.
• U organizmima mnogih drugih životinja nastaje i hitin? razni crvi, crijevne šupljine, itd.

U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, on nije u svom čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima, te je vrlo često povezan s proteinima. Unatoč činjenici da je hitin tvar koja je po strukturi, fizikalno-kemijskim svojstvima i biološkoj ulozi vrlo blizu strukturi celuloze, u organizmima koji formiraju celulozu nije bilo moguće pronaći hitin.

http://4108.ru/u/hitin

Hitin i hitosan. Struktura i svojstva

Biopolimeri hitin i hitosan privukli su pozornost znanstvenika prije gotovo 200 godina. Hitin je otkriven 1811. (H. Braconnot, A.Odier), a hitozan 1859. (C.Rouget), iako je današnji naziv dobio 1894. (F.Hoppe-Seyler). U prvoj polovici dvadesetog stoljeća, zasluženi interes pokazan je za hitin i njegove derivate, osobito s njim su bila povezana tri nobelovca: F. Fischer (1903) sintetizirao je glukozamin, P. Karrer (1929) je izvršio degradaciju hitina s kitinazama i WH Haworth (1939) je ustanovio apsolutnu konfiguraciju glukozamina.

Hitin je linearni aminopolisaharid koji se sastoji od N-acetil-2-amino-2-deoksid-D-glikopiranoznih jedinica.

Ljuska rakova građena je od tri glavna elementa - hitina, koji igra ulogu skeleta, mineralnog dijela, koji ljusci daje potrebnu snagu i proteine, koji ga čine živim tkivom. Sastav ljuske također uključuje lipide, melanine i druge pigmente. Pigmenti ljuskastih ljuski su posebno predstavljeni karotenoidima kao što su astaksantin, astacin i kriptoksantin. U kutikuli odraslih insekata, hitin je također kovalentno povezan s proteinima kao što su artrapodin i sklerotin, kao i veliki broj spojeva melanina, koji mogu činiti i do 40% mase kutikule. Kutikula insekata je vrlo izdržljiva i istovremeno fleksibilna zbog hitina, čiji je sadržaj od 30% do 50%. U staničnoj stijenci nekih fikomiceta, na primjer, u itridiju, hitin se nalazi zajedno s celulozom. Hitin u gljivama je obično povezan s drugim polisaharidima, na primjer, -1-3-glukan, u člankonožcima je povezan s proteinima skelrotinskog tipa i melaninima.

Strukturna komponenta hitina N-acetil-D-glukozamina u bakterijama, zajedno s N-acetilmuramičnom kiselinom, je komponenta stanične stijenke. U životinjskom svijetu N-acetilglukozamin je dio mukopolisaharida (glikozaminoglikana) vezivnog tkiva (hijaluronska kiselina, hondroitin sulfati, heparin), tvari krvne grupe i drugi glikoproteini. Ostatak N-acetil-D-glukozamina se obično nalazi na reduciranom kraju ugljikohidratnih lanaca životinjskih glikoproteina, tvoreći karbohidratno-proteinsku vezu. To objašnjava kompatibilnost hitina i hitosana s živim tkivima. Najčešći tip veze u životinjskim glikoproteinima je N-glikozidna veza koju tvore N-acetilglukozaminski ostatak i amidna skupina aspargina.

Chitosan je - (1-4) -2-amino-2-deoksi-D-glikolopolaharid, tj. aminopolisaharid dobiven uklanjanjem acetilne skupine iz položaja C2 u hitinu kao rezultat obrade u teškim uvjetima s alkalnom otopinom, koja omogućuje zamjenu acetilnih skupina hitina s amino skupinama:

Ovisno o izvoru sirovine i načinu dobivanja molekularne težine hitosana kreće se od 3 · 10 5 -6 · 10 5.

Kao i hitin, hitosan je amorfni kristalni polimer, koji je također karakteriziran fenomenom polimorfizma, a broj strukturnih modifikacija tijekom prijelaza iz hitina u hitozan povećava se na 6. Dok se održavaju dimenzije jedinične ćelije kristalita duž osi makromolekule na razini odgovarajućih svojstava za hitin ( 103 nm) sugerira da se konformacija makromolekula ne mijenja značajno od hitina do hitosana. U isto vrijeme, u procesu deacetilacije hitina, ukupni redoslijed struktura se značajno smanjuje (stupanj kristaliničnosti se smanjuje na 40-50%). Smanjenje stupnja kristaliničnosti može biti posljedica i amorfizacije strukture uslijed intrakristalnog bubrenja tijekom deacetilacije, te narušavanja pravilnosti strukture polimernog lanca u slučaju nepotpunog uklanjanja N-acetilnih skupina.

Za razliku od hitina, hitosan dobiven deacetilacijom otopljen je čak iu razrijeđenim organskim kiselinama, primjerice u vodenoj otopini octene kiseline. Istovremeno, otopine kitozana, kao i drugih polimera, karakterizira značajna ovisnost viskoznosti o koncentraciji (s povećanjem koncentracije otopine hitosana u 1-2% otopini octene kiseline od 2 do 4%, viskoznost otopine se povećava za oko 30 puta). Pojava slobodne amino skupine u svakoj jedinici makromolekula daje kemotanu svojstva polielektrolita, od kojih je jedan utjecaj polielektrolitnog bubrenja, karakterističnog za otopine polielektrolita, abnormalno povećanje viskoznosti razrijeđenih otopina (s koncentracijom ispod 1 g / l) uz smanjenje koncentracije polimera. Taj je učinak posljedica povećanja efektivnog volumena i asimetrije makromolekula u otopini kao posljedice odbijanja sličnih naboja koji proizlaze iz protoniranja amino skupina [2, 3].

Hitosan je biopolimer relativno slabe bazičnosti (pKa

6,5). Ne otapa se u alkalnom mediju, ali njegova kationska polielektrolitska priroda u kiselom okolišu omogućuje interakciju s negativno nabijenim sintetičkim ili prirodnim polimerima. Ovaj kationski poliamin ima linearni polielektrolit visoke molekulske mase, a također ima visoki do niski viskozitet. On pokazuje svojstva keliranja, veže prijelazne metale, ima visoku sposobnost kemijske modifikacije zbog prisutnosti reaktivnih amino i hidroksilnih skupina. Osim toga, hitosan je prirodni biopolimer koji je biološki kompatibilan s tjelesnim tkivima, biorazgradiv na uobičajene sastojke tijela (glukozamin, N-acetilglukozamin), netoksičan, u medicini se manifestira kao hemostatičan, bakteriostatičan, fungistatičan, imunomodulator, ima protutumorski učinak i smanjuje kolesterol [4].

http://him.bobrodobro.ru/9778

Hitin - "nespana zvijezda" polisaharida

Svi znaju za celulozu: u smislu ukupnog volumena organske tvari, ovaj polisaharid zauzima prvo mjesto na Zemlji. A svatko zna koliko je važan ovaj ugljikohidrat za industriju. No, na polisaharid, koji je na drugom mjestu u svojoj masi i ne manje korisna za čovjeka, - hitin - osim onih koji vole biologiju. Tvar je glavna komponenta egzoskeleta (ljuske i kandže) člankonožaca i nekih beskralješnjaka, a također čini dio stanične stijenke gljivica i bakterija. O nevjerojatnim svojstvima hitina i njihovoj primjeni u medicini, prehrambenoj industriji i zaštiti od zračenja raspravljalo se na zajedničkoj znanstvenoj sjednici Društva ruskog hitina i Odjela za meso, riblje proizvode i hladno očuvanje na Sveučilištu ITMO.

Hitin u prirodi provodi zaštitne i potporne funkcije, osiguravajući snagu rakova, gljivica i bakterija. Pri tome je sličan celulozi, koja je potporni materijal stanične stijenke biljke. Ali hitin je reaktivniji prema materijalima ruskog chitin društva. Kada se zagrije i obrađuje koncentriranom lužinom, pretvara se u hitozan. Ovaj se polimer može otopiti u otopinama razrijeđenih kiselina, kao i vezati i reagirati s drugim kemikalijama. Dakle, ponekad kemičari nazivaju hitosan "konstruktorom", s kojim je moguće stvoriti različite polimere. Da bi dobili hitin u svom čistom obliku, proteini, kalcij i drugi minerali se uklanjaju iz organskih tvari koje ga sadrže, pretvarajući ih u topivi oblik. Rezultat je chitinous crumb.

„Za proizvodnju hitina koriste se rakovi, gljivice i insekti. Usput, ova tvar je prvi put pronađena u šampinjonima. Upotreba hitina i hitosana izvedena iz njega samo se širi. Polisaharid je uključen u sastav prehrambenih aditiva, lijekova, preparata protiv sagorijevanja, topljivih kirurških filamenata, koristi se u svrhu anti-zračenja i za mnoge druge. Hitozan je korisna stvar koja zahtijeva daljnje proučavanje ”, komentirao je Valery Varlamov, predsjednik Ruskog društva hitin.

Hitin u medicini

S obzirom na činjenicu da hitosan dobro reagira s drugim kemikalijama, lanac polimera može biti "obješen", na primjer, lijekovi i receptori. Stoga će aktivna tvar biti oslobođena samo tamo gdje je potrebna, bez izlaganja cijelog tijela toksikozi. Štoviše, sam citozan je potpuno netoksičan za živa bića, rekao je Aleksej Albulov, profesor na All-Russian Institutu za istraživanje i tehnologiju biološke industrije.

Sveučilište ITMO. Alexey Albulov

Hitosan se također koristi kao dodatak prehrani. Na primjer, njegova frakcija niske molekularne mase izravno se apsorbira u krv i djeluje na razini imunološkog sustava. Srednje molekularna frakcija je antibakterijska komponenta koja inhibira razvoj patogene mikroflore u crijevu. Osim toga, doprinosi formiranju filma na sluznicama crijeva, koji ih štiti od upale. U ovom slučaju, film se brzo otapa, što je važno za upotrebu u medicini. Frakcija hitosana visoke molekulske mase služi kao sorbent za toksine koji postoje u gastrointestinalnom traktu.

“Znamo mnogo sorbenata, koji također imaju svojstva štetna za ljude - apsorbiraju se, talože u mišićima i kostima. Hitozan je lišen svih tih nuspojava. Štoviše, može sorbirati ekstrakte bilja, koje u kombinaciji s njom dugo ne gube blagotvorna svojstva, te se mogu koristiti kao dodatak prehrani. Hitosan se također koristi u obliku gela za liječenje oralnih bolesti ili opeklina “, dodao je Aleksej Albulov.

Osim toga, hitosan ima antitumorski učinak, pa se može koristiti za prevenciju raka, istaknuo je znanstveni tajnik Instituta za mikrobiologiju. S.N. Vinogradsky RAS, Irina Mysyakina. Tvar smanjuje kolesterol, jer veže prehrambene lipide i sprječava apsorpciju masti iz crijeva. Također se provode studije o uporabi hitosana kao medicinskih implantata.

Sveučilište ITMO. Znanstvena sjednica Društva ruskih hitina

Hitin i genska terapija

Genska terapija se sada aktivno razvija. Koristeći znanstvenu metodu, možete eliminirati aktivnost "štetnog" gena ili umetnuti drugu na njegovo mjesto. No, da bi se to postiglo, potrebno je nekako dostaviti "potrebnu" gensku informaciju u ćeliju. Ranije su se za to koristili virusi, ali ovaj sustav ima mnogo nedostataka: karcinogenost i visoku cijenu najprije su naglasili zaposlenik Državne akademije kemijskih lijekova u Sankt Peterburgu, Andrej Kritchenkov. Ali uz pomoć hitosana moguće je dostaviti potrebne informacije o genima u stanicu bez štetnih posljedica i relativno je jeftino.

„Nevirusni vektori za dostavu RNA mogu se doslovno glazbeno podesiti pomoću kemijskih modifikacija. Hitosan je učinkovitiji vektor od liposoma ili kationskih polimera, jer se bolje veže za DNA. Osim toga, takvi sustavi nisu toksični i mogu se dobiti na sobnoj temperaturi ”, rekao je znanstvenik.

Hitin u prehrambenoj industriji

Apsorpcija hitosana se koristi u pivarstvu kako bi se uklonio sediment. Takozvane opacitete u piću nastaju zbog sastojaka sirovina i pomoćnih materijala u obliku proteina, ugljikohidrata, živih stanica i oksalata. Da bi se uklonile žive stanice, hitosan se koristi u fazi razjašnjavanja proizvoda, na primjer Tatiana Meledina, profesorica na Odjelu za biotehnologiju hrane biljnih proizvoda Sveučilišta ITMO.

O upotrebi kitozana za očuvanje svježine sirovog mesa, izjavio je izvanredni profesor Denis Baranenko. Za to je na proizvod nanesen film kitozana s drugim tvarima (škrob, celuloza ili želatina) kako bi se spriječio gubitak vlage. Činjenica je da smanjenje aktivnosti vode na površini proizvoda povećava vrijeme skladištenja. Osim toga, hitosan film snižava brzinu širenja mikroba u sirovom mesu, inhibira pojavu bakterije Staphylococcus aureus.

Sveučilište ITMO. Denis Baranenko

“Obično se svježe meso čuva najviše dva dana. Kao rezultat pokusa s kitozanom uspjeli smo povećati vrijeme skladištenja za 1,5-2 puta. U nekim je slučajevima rok dosegao do dva tjedna. Osim toga, sa stajališta potrošačkih svojstava, kitozanski film je idealan paket, budući da je praktički nevidljiv ”, rekao je Denis Baranenko.

Hitozan u prehrambenoj industriji koristi se i za koagulaciju proteina sirutke u mliječnoj industriji, za proizvodnju jodiranih prehrambenih proizvoda na bazi stvaranja kompleksa jod-hitosan i za druge svrhe.

Na znanstvenom skupu predstavljene su i sposobnosti istraživanja i razvoja hitosana Sveučilišta ITMO.

http://news.ifmo.ru/ru/science/life_science/news/6375/