Riba s haringama Način života i staništa haringe

Glavni Ulje

Riba s haringama Način života i staništa haringe

Haringa je vrijedna industrijska riba iz obitelji haringi. Živi uglavnom u sjevernom dijelu Atlantika i Pacifičkog oceana. Raspon raspodjele različitih vrsta riba obuhvaća južni i zapadni dio Bijelog mora, Finmark i Murmansku obalu, južni dio Biskajskog zaljeva, Baltičko more, atlantske obale Sjeverne Amerike i Europe, te vodno područje oko Grenlanda.

Tijelo haringe sa strana je stisnuto i prekriveno velikim ili srednjim ljuskama. Rub trbuha ima udubljenja, repna rebra su lagano račvasta. Dužina haringe varira od 36 do 42 cm, a povremeno su posebno velike ribe do 75 cm, a tu je i nekoliko desetaka vrsta haringe.

Budući da se riba brzo pogoršava, treba je zamrznuti ili usoliti što je prije moguće nakon ulova. Ovisno o tradiciji ribolova i ribolovnim područjima, metode ulova i skladištenja ove ribe su različite. U Nizozemskoj, na primjer, ulovljeni ulov se soli pravo na brodovima. Prvo se uz pomoć noža iz žive ribe uklanjaju žive škrge, a zatim prenose u bačve soli, s kojima se ribari vraćaju iz ulova. Škoti imaju nešto drugačiju shemu. Oni odmah hvataju ulovljenu ribu na obalu dnevno, a odatle već pada u bocu soli. Budući da su škrge već odrezane u mrtvoj ribi, posude krvare mnogo manje. Kao rezultat toga, meso takve slane haringe je mekano i svjetlo boje. Engleski također imaju zanimljive tradicije. Pečene haringe peku u ložištima pravo na gatu. Masne ribe stavljaju se u novine i stavljaju u žeravicu. Tako pripremljena haringa ima izuzetan okus. Kažu da se takva ukusna riba može kušati samo u engleskoj luci.

Pogotovo gurmani cijeniti Astrakhan slane haringe za svoj izvrstan okus i mesnatost. Ova velika riba se naziva i "dvorana". Većina zarobljene haringe koristi se kao hrana, ali neke od njenih vrsta šalju se u zagrijavanje masti i proizvode gnojiva, a koriste se i kao mamac za druge ribe.

Haringa stječe svoj okus kada je soljena. Čuva se samo na hladnom i tamnom mjestu, jer pod utjecajem vlage i svjetla riblje ulje teži oksidaciji, a riba poprima gorak okus. U kuhanju se haringa koristi uglavnom već u gotovom obliku, tj. Dimljena ili soljena haringa. Prije posluživanja, začinite ga octom, biljnim uljem, dodajte luk ili zeleni luk. Ova riba je osobito popularna u postu, a kao prilog obično poslužuju variva, grah, krumpir. Također je dio nekih salata (npr. “Krzno”).

Sastav, kalorijska haringa

100 g haringe sadrži 17,96 g proteina, 1,46 g pepela, 9,04 g masti i 72,05 g vode. Haringa je bogata sljedećim vitaminima: A, B, C, E, D, K, PP; makronutrijenti: kalcij, kalij, fosfor, natrij, magnezij; elementi u tragovima: mangan, željezo, cink, selen, bakar.

Kalorija haringa je 112 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti haringe

Zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala, masti i proteina, haringa je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži mnogo bjelančevina, u sastavu kojih postoje esencijalne aminokiseline koje tijelo nije u mogućnosti samostalno proizvesti. Osim toga, haringa sadrži gotovo cijeli niz vitamina, au jajima lecitin i druge organske spojeve potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Dakle, korištenje haringe potiče brzu regeneraciju stanica kože, regulira krvni tlak, povećava razinu hemoglobina u krvi.

Riblja mast sadrži “dobar” kolesterol, koji je toliko potreban za kardiovaskularne bolesti i aterosklerozu. Smatra se da korištenje haringe ima pozitivan učinak na rad nekih funkcija mozga, vida i smanjuje neke od simptoma psorijaze.

Međutim, osim prednosti haringe, postoje i kontraindikacije. Na primjer, nemojte pretjerivati u upotrebi od ljudi koji pate od gastritisa, povećane kiselosti želuca, hipertenzije, enterokolitisa, čira. Kod ovih bolesti, haringa je prikazana u ograničenim količinama, te ju je bolje namočiti u mlijeko, jaki čaj ili kuhati kako bi se smanjio sadržaj soli.

http://www.neboleem.net/seld.php

Riblja haringa

opis

Haringa je najčešća riba na svijetu. Dimljena, soljena i ukiseljena haringa u svakom je trenutku u potražnji u prehrani mnogih naroda. Ova riba je često junakinja filmova, slika, pjesama i bajki o tome. Takva popularnost povezana je s prehrambenom vrijednošću haringe kao jeftinog izvora proteina i sposobnošću diversifikacije u svakodnevnu prehranu.

Haringa je vrsta sjeverne ribe i pripada obitelji haringe. Ova se riba kreće u velikim školama duž obale, ponekad prateći ribarske brodove. Haringa je hrana za veće morske predatore kao što su bakalar, losos i tuna.

Sam rob je relativno malen. Odrasli dosežu duljinu od 20 do 40 cm i imaju ravno tijelo. Trbuh haringe je obojen srebrno-prelijevajući, a leđa su plavo-siva s čeličnim nijansama.

Povijest i ribarstvo haringe

Herring živi na obje strane sjevernog Atlantika iu sjevernom Pacifiku. Najvažnija ribolovna područja su Baltičko, Sjeverno i Bijelo more, kao i južni dio Biskajskog zaljeva.

Haringa je nestabilna riba. Sve do XV. Glavno mjesto njegovog stanovništva bilo je Sjeverno i Baltičko more, a ulov haringe obogatio je Hanzeatske trgovce. Tada je gotovo nestala iz ovog kraja i nikad se nije vratila u nekadašnjim količinama. Kasnije su velike škole riba počele migrirati oko Škotske, osiguravajući značajan dio prihoda zemlje. Prelov je utjecao na njegov obujam, a haringa je izgubila vodeću poziciju u škotskom gospodarstvu nakon Prvog svjetskog rata.

Zanimljivo! Riblja haringa je ljudima davala hranu još od antičkih vremena i bila je osnovna hrana sjevernih naroda srednjeg vijeka. U Škotskoj je nazvana „srebrna draga“, au Norveškoj „zlatno more“.

U 20. i 21. stoljeću, haringa i dalje ima vodeću ulogu u morskom ribarstvu. Lideri komercijalnog ulova haringe su Rusija, SAD, Kanada, Irska, Škotska, Nizozemska, Norveška i Island.

Vrsta haringe

Postoji više od 60 podvrsta haringe, ali najčešći su tri od njih:

Atlantska haringa, česta u sjevernom Atlantiku.
Pacific haringa, koja se nalazi u sjevernom Pacifiku.
Araucan haringa - pronađena uz obalu Čilea.

Sastojci haringe

Haringa je vrlo masna riba bogata omega-3 masnim kiselinama. One su neophodne i ne mogu ih sintetizirati ljudsko tijelo.

Haringa je proizvod bogat proteinima koji sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Procjenjuje se da 100 grama haringe osigurava 15% dnevne vrijednosti riboflavina i vitamina B6, 18% niacina, 186% vitamina B12, 46% vitamina D, 26% fosfora, 17% magnezija, 14% kalcija i 10% kalija, kao i male količine ostalih bitnih vitamina i minerala.

Korisna svojstva haringe

Ugodan i blag okus haringe objašnjava njegovo prepoznavanje u kuhanju, a zahvaljujući bogatom sastavu vitamina i minerala, postao je važan dio zdrave prehrane. Jesti haringu ima nekoliko zdravstvenih prednosti:

održavanje dobre razine hemoglobina;
prevencija kardiovaskularnih bolesti;
jačanje inertnog i vezivnog tkiva;
promoviraju normalnu funkciju mozga i živčani sustav.

Važno je! Haringa je sigurna vrsta ribe. Praktički na dnu hranidbenog lanca, haringa, za razliku od velikih morskih riba, gotovo ne akumulira štetne tvari kao što su živa i drugi teški metali.

Ograničenja haringe

Neželjeni učinak haringe na tijelo povezan je s njegovom primjenom u slanom ili ukiseljenom obliku. Ovdje je važno razmotriti:

Prilikom pripreme hrane bogate proteinima, kao što je haringa, oni tvore spoj zvan tiramin. Kada se proguta, može izazvati glavobolje i visoki krvni tlak, jer smanjuje razinu serotonina u mozgu.
Slana haringa se ne preporučuje za probleme probavnog trakta, jer može povećati kiselost i izazvati gastritis.
Osobe s bubrežnom insuficijencijom, problemi s jetrom i osobe koje pate od edema trebaju pažljivo jesti slanu i ukiseljenu haringu.

Obrada haringe

Iako se haringa može kupiti svježe, većina ulova može se preraditi prije prodaje. Poznate vrste obrade haringe su:

zamrzavanje i hladno skladištenje: svježa haringa se zamrzne nekoliko sati (ne više od 24) nakon hvatanja i skladišti do sedam mjeseci na -30 ° C;
pušenje: trava haringe može biti hladna ili vruće dimljena. Dimljeni file haringe jedan je od najvažnijih dimljenih proizvoda u Velikoj Britaniji i Irskoj;
Sušenje: mala količina ulova haringe može se sušiti nakon prethodnog soljenja. Takva haringa je najpopularnija u zemljama Mediterana i Filipina;
konzerviranje: haringa u umaku od rajčice je glavna vrsta konzervirane ribe;
soljenje: oko 2% ulova haringe na svijetu je soljeno. Riba se soli u posebnim bačvama, gdje se ukiseli u nastaloj tekućini;
Mariniranje: Mariniranje haringe u mješavini octene kiseline, soli i začina smatra se popularnim načinom liječenja haringe u svijetu. Takva haringa kuha se i kod kuće iu industrijskim razmjerima;
fermentacija: najrjeđi način liječenja haringe, koju štuju Šveđani s početka 16. stoljeća, nazvanih surstrumming.

Metode hranjenja haringe

U raznim kulinarskim tradicijama izmišljeno je mnogo načina posluživanja haringe. Za Nizozemce, sirova haringa sa zelenim lukom, koja se može kušati isključivo tijekom žetve ribe krajem proljeća - početkom ljeta, smatra se pravom poslasticom.

U Rusiji se ukiseljena haringa poslužuje narezana na male komadiće, posuta suncokretovim uljem i posuta nasjeckanim lukom. U skandinavskoj i njemačkoj kuhinji popularna je marinirana haringa s raženim kruhom, krumpirom, pa čak i vrhnjem. Haringa je također postala osnova mnogih popularnih jela, kao što su salata od haringe pod krznenim kaputom i forshmak.

Zanimljivo! Židovska zajednica postala je najinventivnija u metodama kuhanja haringe, koja je stvorila mnoge recepte, od kojih je najrasprostranjenija bila sjeckana haringa s zdrobljenim čokoladnim keksima.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-seld.html

haringa

Haringa (lat. Clupea) je rod ribe iz obitelji haringe (lat. Clupeidae).

Sadržaj

opis

Tijelo je stisnuto sa strane, s nazubljenim rubom trbuha. Vage umjerene ili velike, rijetko male. Gornja čeljust se ne izdaje za donju. Usta su umjerena. Zubi, ako postoje, rudimentarni i ispadaju. Pera ima umjerenu duljinu i ima manje od 80 zraka. Leđna peraja nad trbuhom. Repna repa je raširena. Ovaj rod obuhvaća više od 60 vrsta raspoređenih u umjerenim i vrućim morima, a dijelom i hladnog pojasa. Neke vrste su čisto morske i nikada ne ulaze u slatkovodnu vodu, druge pripadaju migracijskoj ribi i ulaze u rijeke kako bi mrijeste. Njihova hrana se sastoji od raznih malih životinja, osobito malih rakova.

Broj predstavnika ovog roda je ogroman i igraju izuzetno važnu ulogu u ribarstvu. Samo su neke tropske vrste (Clupea thrissa, Cl. Venenosa, itd.) (Prema Günteru, vjerojatno zbog hrane) iznimno otrovne, pa jesti ih je po život opasne. Općenito, haringa je korisna za ljude uglavnom kao hrana, dijelom za kuhanje masti ili proizvodnju gnojiva.

Posebno ekonomski, prava haringa (Cl. Harengus), papalina (Cl. Sprattus), sardina (Cl. Pilchardus), crni i kaspijski haringa (Cl. Caspia, Kessleri, Saposhnikovi, delicatula - vidi Beshenka), aloza (Cl alosa) i feint (Cl. finta), koji žive u europskim morima i ulaze radi mrijesta u rijeke, mengaden (Cl. menhaden; vidi), shad (Cl. sapidissima), ulazeći u masu u rijeke atlantske obale Sjeverne Amerike, a sada uzgajan na obali Pacifika, haringa sjevernog Pacifika (Cl. mirabilis), pacifičke sardine (Cl. sagax), dalje ulazeći u rijeke atlantske obale Sjeverne Merika (Cl. Mattovocca), haringa na obalama Sumatre (Cl. Toli) i dr. Eksperimentalni uzgoj šad proveden je s velikim uspjehom (vidi Ribarstvo), zahvaljujući čemu je zaustavljen ne samo pad ribarstva na atlantskoj obali Sjeverne Amerike, već i razvoj snažan ribolov u Pacifiku. Različite vrste haringe služe kao vrijedna mamac za ribolov drugih riba i posredno su važne kao hrana velikih riba grabežljivaca. Najvažnija je zajednička haringa (Cl. Harengus). Ona se od najbliže vrste papaline (Cl. Sprattus) razlikuje po tome što je 1) podnožje analnog peraja manje od 3/4 udaljenosti od trbušnih peraja do zglobne kosti gornje kosti s maksilarnom (kod više kilke) i 2) zuba trbuha 36-48 (papalina 32-35). Općenito, obje ove vrste povezane su s mnogim međuprostorima. Najveća duljina (norveška i švedska) je do 37 cm i 42 cm. Boja leđa je čelično-plava sa zelenom i zlatnom nijansom, a stranice i trbuh su srebrni, leđa i rep su tamni, a ostali su bjelkasti.

Područje distribucije

Područje haringe obuhvaća sjeverni Atlantski ocean (i na europskoj i sjevernoameričkoj obali), sjeverno do južnog Grenlanda i Finmarken, južno do zaljeva Biscay. Baltičko more sa svojim zaljevom (to je mala vrsta zvan balak), Finmark i Murmanska obala i Bijelo more (uglavnom uz zapadnu i južnu obalu). Haringa dosta varira, ali pitanje sorti ove ribe ostaje kontroverzno.

Očigledno haringa provodi dio života na velikim dubinama. Oceanski ribolov u Europi počinje svake godine oko škotskih otoka, gdje počinje područje relativno plitke vode i postupno se pomiče dalje i dalje prema jugu. Mriješćenje traje cijelu godinu i događa se na različitim mjestima u različita vremena. Često možete postaviti dva odvojena glavna razdoblja za jedno mjesto; dakle, mrijest se javlja u Baltičkom moru prije ljeta i poslije ljeta, u oceanu prije zime i na kraju zime. Mriještenje velike haringe odvija se na većim dubinama (do 128-213 metara), a plitke džamije se mrijeste bliže obali, ponekad na dubini od 2 metra i često u manje slanim dijelovima mora. Za mrijest, haringa se skuplja u golemim jatima, ponekad tako gustim da pritisak s donje ribe štrči s vrha vode. Voda postaje mutna, a oštar miris širi se na znatnu udaljenost. Masa oplođenih jaja pada na dno i drži se podvodnih predmeta ili se drži zajedno u grudicama. Broj jaja je oko 20.000–40.000, a promjer za baltičku haringu je obično od 0.92 do 1 mm, za oceansku haringu od 1 do 1.3 mm. Obično je potrebno oko 2 tjedna prije napuštanja tele, ali na visokim temperaturama razvoj se smanjuje na nekoliko dana.

Hrana haringi sastoji se uglavnom od malih rakova, osobito iz kopepoda (lat. Copepoda), ali se u želucima mogu naći male ribe. Nedavne studije pokazuju da je pristup haringe prema obalama, na kojima u cijelosti ovisi uspjeh obalnog ribolova, usko povezan s raspodjelom vode i temperature visokog saliniteta.

Metoda ekstrakcije

Glavni putevi: pelagička koča, mreža, prsten pliva. Glavni ulov haringe trenutno se provodi u Sjevernom moru, koji se provodi tijekom cijele godine. U ribolovu se bavi više od 150.000 ljudi, a godišnji ulov haringe proteže se na nekoliko milijardi komada. U posljednjih nekoliko godina, dopušteno je ponovno izlovljavanje norveškog haringa iz mrijesta. Uglavnom se ribolov provodi u središnjem dijelu Norveške - u okruzima Møre i Nordland.

Nizozemci usisavaju uhvaćenu haringu na brodovima u koje se ubacuju bačve soli. Gotovo živa haringa je prohladno, tj. Škrge se izvlače nožem; hladna haringa bačena je u bačve, a sol se prenosi; brod se vraća kući tek nakon što se cijeli bačvasti spremnik napuni haringom. Škoti donose cijelu haringu do obale, obično na ribarski dan. Ovdje riba odlazi u bocu soli, gdje se priprema na isti način kao i Nizozemci. Bitna razlika je u tome što se haringa ne osjeća živom, a krvne žile ne krvare, kao da je živa haringa hladna. U potonjem slučaju slanu haringu odlikuje bjelina i nježnost mesa. Ambasador haringe u Škotskoj također se proizvodi sa suhom soli izravno u bačve i bez hlađenja. Konačno, u Norveškoj, hladnoća se zamjenjuje jednostavnim izvlačenjem trake između glave i tijela na dnu škrga, koje nisu rezane. I zbog toga, i zbog toga što se ovdje često obavlja ribolov s ogromnim potegama, koje blokiraju cijele fjordove (morske uvale), a ribu ulovimo s želucem punim hrane, norveška haringa se cijeni mnogo niža i slabije kvalitete. Glavna središta ribarstva i trgovanja haringama u Nizozemskoj su Flaardingen i Maasfluis: s tih mjesta dolazi flota haringa za ribolov, a ovdje uhvaćena haringa, a ovdje se prodaje roba; u Škotskoj je najvažnija luka Fraserburg, u kojoj se nalaze goleme solane i skladišta škotske haringe, au Norveškoj zbirka haringe je Hristiansund, ali glavno središte trgovine haringama je Bergen. U Rusiji se industrijska haringa hvata u Bijelom moru (transportira preko Rusije pod imenom Kopchushki), haringom i papalama (Cl. Sprattus) uz obale Botnijskog zaljeva i Botnijskog zaljeva. Vrlo česta konzervirana hrana (posoljena s papalama pomiješana sa začinima) priprema se iz papaline, a osim toga mnogo se priprema u dimljenom obliku; Mnoge tvornice u baltičkim provincijama u Rusiji i cijeloj obali Pruske i Pomeranije su zaokupljene pripremom ove ribe za buduću uporabu.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/194648

haringa

Riba - haringa

Haringa je vrijedna komercijalna riba koja živi u arktičkim vodama i tropskim, suptropskim niskoslanim morima južne i sjeverne hemisfere na dubini od oko 200 metara. Okus, prehrambena vrijednost ribe vrlo je različita i ovisi o načinu prerade, veličini trupa, godišnjem dobu i području ribolova.

Masna oceanska haringa (Atlantik, Pacifik), požnjevena na sjeveru, najviše se cijeni. Najbolje vrijeme da ih uhvatimo je druga polovica godine. U jesen i zimi sadržaj masti takvih riba prelazi 20%.

Svjetski lideri u izvozu smrznutog haringa: SAD, Rusija, Norveška, Nizozemska, Kanada, Island, Kina.

Primjena za kuhanje

Haringa dobiva svoj ukus nakon prerade. Najpopularniji način je slabo soljenje, tijekom kojeg se odvija zrenje ribe. Kao rezultat, meso se omekšava, tvoreći takozvani "buket haringa".

Masna, lagano soljena, dimljena i ukiseljena riba obično se koristi kao dobra grickalica. Istodobno se prodaje zamrznuta haringa, namijenjena pripremi domaće konzervirane hrane ili pečenja. U različitim zemljama, forshmak se priprema iz nje, stavlja u salate ("krzno"), pite, punjene jaja i služi kao prilog grahu, krumpiru, gulašu od povrća.

Obogatiti okus haringe, začiniti biljnim uljem, jabukovim octom, limunovim sokom, dodati luk (poriluk, zelena, žarulja).

Nakon ulova ribe brzo propadaju i stoga zahtijevaju trenutnu preradu: zamrzavanje, soljenje, kiseljenje ili pečenje.

Zanimljivo, ako osoba želi haringu, njegovo tijelo trpi nedostatak "ispravne masti". Kako bi se nadoknadio nedostatak polinezasićenih masnih kiselina, obogatite hranu hranom koja sadrži omega-3,6,9: biljna ulja, avokado, orašaste plodove, patku, losos, skušu.

Kemijski sastav

Haringa se smatra uobičajenom vrstom ribe na svijetu, pa čak i ljudi sa skromnim primanjima morat će si priuštiti. Njegove dimenzije se kreću od 25 do 45 centimetara, a težina doseže 400 grama. Posebno cijenjena Astrakhan slane haringe "dvorana" za meso, pikantan okus. To je osobito velika riba, duljine 60 - 75 centimetara, težine 500 - 700 grama.

Tijelo uobičajene haringe je stisnuto sa strane, rub trbuha je nazubljen. Vage - velike, rijetko male. Kaudalna peraja bifurkirana, dorzalno smještena iznad ventralne. Usta su umjerena. Zubi ispadaju.

Svi predstavnici roda haringe koriste se u prehrambenoj industriji za proizvodnju ribljeg brašna.

Haringa je jedna od najdebelijih riba, naprotiv, ugljikohidrata praktički nema. Zanimljivo je da 250 grama pečenice sadrži dnevnu količinu proteina za odraslu osobu.

Srna od haringe

Kada kupujemo ribu, često nalazimo mliječ ili kavijar u trupu, koji su jednako dobri za zdravlje kao i pečenica. Međutim, koja je vrijednost proizvoda i što s njom učiniti ne znaju sve hostese.

Japanci iz prve ruke znaju o blagotvornim svojstvima kavijara haringe. Pravi poznavatelji morskih plodova spremni su za to platiti mnogo novca, dok ih europske ljubavnice uklanjaju iz leševa u smeće, potcjenjujući jedinstvenost ovog proizvoda.

Kavijar haringa - masa jaja ženske ribe, to je skladište hranjivih tvari. Sadrži: fosfor, željezo, kalij, magnezij, selen, cink, vitamine A, B, E, D, lecitin, "dobar" kolesterol, omega-3 kiseline.

Utjecaj na ljudsko tijelo:

povećava hemoglobin u krvi zbog proizvodnje novih crvenih krvnih stanica;
sudjeluje u stvaranju novih stanica kože;
regulira krvni tlak;
obnavlja zahvaćenu kožu, sprječava starenje;
tonira i osvježava dermis, uklanja starostne točke, izglađuje bore;
njeguje štitnu žlijezdu;
jača imunološki sustav;
poboljšava rad mozga.

Kavijar u haringama može se koristiti kao samostalni proizvod ili s krumpirom, prilozima od povrća kao osnova za izradu sendviča. Zbog ljekovitog učinka na kožu, koristi se u kozmetologiji kao dio maski za poboljšanje stanja izblijedjele, problematične tinejdžerske derme.

Energetska vrijednost kavijara u haringama iznosi 222 kalorije na 100 grama proizvoda.

Kontraindikacije za korištenje: povrede jetre, bubrega, gastritis s visokom kiselosti, čir na želucu, hipertenzija. U tim slučajevima uzimanje slabo soljenog proizvoda može pogoršati tijek bolesti.

Mlijeko Herring

Mlijeko je sjemena tekućina muške ribe, čija je glavna vrijednost u prisutnosti lako probavljivih životinjskih bjelančevina u njihovom sastavu. Budući da su zrele, imaju bijelo-mliječnu nijansu i najviše su korisne za ljude: sadrže esencijalne masne kiseline (omega-3), aminokiseline (glicin), magnezij, natrij, željezo, vitamine A, E, C, PP, B1, B2, B12,

Osim popunjavanja deficita hranjivih tvari u tijelu, produžuju razdoblje asimilacije lijekova u krv, djeluju protuupalno, stimuliraju zaštitne funkcije u borbi protiv patogena, poboljšavaju zacjeljivanje rana.

Kalorijski sadržaj mlijeka u haringama iznosi 100 kalorija na 100 grama proizvoda. Zahvaljujući lakoj probavljivosti i visokoj hranjivoj vrijednosti, oni su pokazani ljudima za oporavak nakon prošlih bolesti i sportaša. Djeca mlađa od 5 godina trebaju ograničiti njihovu upotrebu.

Zapamtite, mlijeko i igra haringe, kao i sama riba, mogu izazvati razvoj alergija na hranu. Stoga je dopušteno jesti umjereno (do 250 grama dnevno).

Prednosti haringe

Teško je naći ribu koja može nadmašiti korisna svojstva haringe. Ovo je pravi dar mora! U Švedskoj postoji zajednička izreka: “haringa je na stolu, doktor je na marginama”. I za dobar razlog: riba sadrži 20% lako probavljivih proteina i omega-3 masnih kiselina, koje su dobre za srce i krvne žile. Osim toga, haringa povećava količinu lipoproteina visoke gustoće ("dobar kolesterol" u krvi), što smanjuje rizik od ateroskleroze, razvoja opasnih kardiovaskularnih patologija.

Slijebna mast bogata je antioksidansima i pomaže u smanjenju adipocita koji uzrokuju dijabetes tipa 2. Riba sadrži rekordnu količinu vitamina D (100 grama filetnog dijela sadrži tri dnevne količine spoja), stoga je osobito korisno za ljude zimi, kada ljudsko tijelo pati od nedostatka izravne sunčeve svjetlosti.

Učinak haringe na tijelo:

normalizira vid;
poboljšava rast kostiju, funkciju mozga i bubrega, protok krvi u kapilarama;
regulira krvni tlak;
smanjuje simptome psorijaze;
povećava razinu hemoglobina;
ubrzava regeneraciju stanica kože;
čisti ljudsko tijelo od proizvoda oksidacije.

Mišićno tkivo haringe pomaže tijelu da bolje apsorbira proteine (zbog sadržaja vitamina B). A riblje ulje je 5 puta učinkovitije u snižavanju kolesterola u krvi od biljnog ulja.

Potencijalna šteta

S obzirom da većina ljudi preferira korištenje haringe u lagano usoljenom obliku, važno je ne pretjerivati s porcijama. Zapamtite, 1 gram soli veže do 100 mililitara vode, što uzrokuje dehidraciju. To je osobito ispunjeno ljeti, kada zbog vrućine osoba intenzivno gubi vlagu od znoja. 14,8 grama soli koncentrirano je u 100 grama slane haringe, a 6,3 grama u slabo soljenoj. Za vraćanje ravnoteže soli i vode u tijelu nakon konzumiranja proizvoda, potrebno je popiti barem 1 litru vode. Preopterećenje tijela solju povećava opterećenje srca i uzrokuje zadržavanje tekućine.

Osim toga, štetnost riba povezana je s njezinom sposobnošću da izlučuje aminokiselinu tiramin, koja nastaje tijekom raspada tkiva proizvoda koji sadrže proteine. Tvar smanjuje razinu serotonina, povećavajući pritisak i izazivajući pojavu migrene. Dakle, osobe s oštećenjem rada bubrega, koje pate od edema različitih etiologija i hipertenzivnih liječnika preporučuju da se ne uključite u ovaj proizvod.

Za čireve, enterokolitis, gastritis s visokom kiselošću, ribama je dopušteno jesti više od 100 grama dnevno u kuhanom obliku ili natopljenom mlijekom, jakim čajem (da bi se smanjio sadržaj soli u njemu i, kao posljedica, smanjio iritantan učinak na sluznicu želuca i crijeva),

Prisutnost tiramina čini haringu opasnom za ljude koji uzimaju inhibitore monoamin oksidaze (MAO). Kombiniranje aminokiseline s lijekom može uzrokovati intrakranijsko krvarenje.

Blagotvorna i štetna svojstva haringe izravno ovise o ekologiji u svijetu: sva morska hrana akumulira toksične spojeve iz okoliša tijekom životnog ciklusa. Bifenili i dioksini uništavaju endokrini sustav, smanjuju libido, uzrokuju endometriozu kod žena, potiskuju imunološki sustav, uzrokuju neplodnost. Koncentracija otrovnih spojeva ovisi o veličini i starosti ribe. Da biste izbjegli trovanje tijela, stručnjaci preporučuju jesti haringu, čija duljina ne prelazi 17 centimetara (bez ograničenja). Dok se prima velike ribe treba smanjiti na dva puta tjedno.

Je li moguće jesti haringu za trudnicu, dojilje i djecu?

Liječnici ne stavljaju stroga ograničenja na korištenje ribe ovim kategorijama ljudi. Međutim, tijekom razdoblja dojenja pažljivo pratite reakciju djeteta na mlijeko nakon uzimanja haringe. Zapamtite, bilo koja riba je jak alergen, tako da treba konzumirati u razumnim količinama bez kontraindikacija.

Kupnja i priprema za kiseljenje

Haringa je sastavni proizvod blagdanskog stola. Najčešće u procesu kuhanja domaćice koriste slanu ribu. Na temelju nje, haringa je izrađena pod krzneni kaput, salata role, vinaigrette, tar-tar, forshmak, grickalice, zrazy, casseroles. Osim toga, riba se služi jednostavno izrezana na komade s mirisnim suncokretovim uljem, s lukom, često do kuhanih krumpira u uniformama. Okus svakog kuhanog jela uvelike ovisi o glavnom sastojku, haringi, odabranoj u trgovini. Nikada ne znate što će se dogoditi: često solju ribu, ne prodaju prvu svježinu, pokvare ga začinima zbog pogrešnog omjera u salamuri.

Kako biste izbjegli ove incidente, solite haringu sami, odabirom prihvatljivog seta začina koji odgovara vašem ukusu.

Prvo morate kupiti ili uhvatiti svježu ribu. Kvaliteta odabrane haringe za soljenje ovisi o nježnosti, okusu gotovog jela. Zbog pogoršanja ekologije, preporuča se dati prednost pacifičkom ili atlantskom tipu umjesto morske ribe, koja može sadržavati toksine, teške metale.

Trup od haringe ne smije biti jako zgužvan i stisnut, a površina kože netaknuta, glatka, bez mrlja.
Boja ribe dobre kvalitete - srebro. Žućkasta nijansa ljusaka ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja i "starosti" haringe. Jesti takav proizvod je nemoguće.
Peraje, škrge pokrivača svježe ribe čvrsto su stisnute uz tijelo, oči su konveksne i bez komplikacija.

Nemojte kupiti odrubljenu haringu, kao što je često beskrupulozan prodavači, dakle, pokušati sakriti niske kvalitete robe, lišavajući kupca priliku da odredi svoju svježinu. Dobra riba ima škrge karakteristične tamno crvene boje, bez ijednog svjetla.

Pri odabiru slane ribe, imajte na umu da crvene oči ukazuju na to da nije jako slano.

Pojava curenja krvi prilikom pritiskanja na škrge ukazuje na kršenje tehnologije soljenja.

Debeli trbuh ukazuje na to da haringa ima kavijar ili mlijeko.
Riba ne smije proizvoditi vanjske mirise, osim vlastitih.

Kako bi konzervirali svježe zamrznuto haringu, morate ga odmrznuti. To bi trebalo učiniti bez gubitka korisnih svojstava, strukture i okusa. Ne žurite i ne ubrzavajte odmrzavanje ribe (stavite u vruću vodu, mikrovalnu pećnicu), tako da je uništite. Pravilno odmrzavanje haringe u hladnjaku na temperaturi od +5 stupnjeva tijekom dana.

Prije pripremanja preparata slane otopine, škrge ribe pažljivo uklonite škarama ili nožem. Zatim isperite trup pod mlazom hladne vode. Tako ćete spremiti gotov proizvod iz gorkog okusa. Ribe se mogu usoliti cijele ili prethodno ukloniti. U prvom slučaju ravnomjerno će uzeti pravu količinu soli, začini i okus će biti točni, u drugom će se brže kuhati. Kada se pronađe kavijar ili mlijeko, solju se s trupom.

Trajanje procesa soljenja ovisi o veličini ribe, individualnim sklonostima, želji da se dobije snažna ili blago soljena haringa. Cijeli trup može biti u začinskoj otopini na hladnom mjestu do 7 dana.

Za brzo ekspresno soljenje, osim uklanjanja škrga, odrežite glavu, uklonite foliju s trupa (unutarnju, vanjsku), izvadite unutrašnjost i crijeva, operite ih hladnom vodom, izrežite na komade ili profilirajte meso, stavite u otopinu. U ovoj izvedbi, haringa će biti spremna za 3 do 5 sati, ali izvorni okus može biti modificiran.

Soljenje Recepti

Začinjena slana haringa

voda - 1 litra;
cijela haringa - 2 komada;
šećer - 7,5 grama (1,5 tsp);
sol - 50 grama (4 žlice za desert);
suhi cvjetovi karanfila - 5 komada;
lovorov list - 4 komada;
piment - 10 graška.

Skuvajte vodu u loncu za pirjanje, dodajte začine, sol i šećer.
Ohladite slanu otopinu, napunite je ribom, ostavite na sobnoj temperaturi jedan sat, a zatim u hladnjaku 2-7 dana.
Prije posluživanja, izrezati na komade, ukrasiti s kiselim luk, zelje.

Začinjena haringa s senfom

voda - 900 mililitara;
cijela haringa - 2 komada;
senf - 30 grama (2 žlice);
šećer - 45 grama (3 žlice);
sol - 75 grama (5 žlica);
sjeckana trava (kopar ili peršin) - 15 grama (1 žlica);
sjemenke korijandera - 15 grama (1 žlica);
lovorov list - 10 komada;
crni papar - 15 graška.

podmažite ribu senfom i stavite je u staklenu posudu (emajl ili plastična posuda daju metalu metalni okus);
kuhajte vodu u loncu, dodajte sol, šećer, začine;
ohladite slanu otopinu, napunite trup, ostavite haringu da se marinira 2 sata;
čistiti na hladnom mjestu tri dana.

Riba u slanoj vodi (jaka slana voda)

Ovaj način soljenja haringa preporuča se ako je trup pun, bez vidljivih oštećenja kože. Inače, kroz grebanje riba će privući previše soli, što će utjecati na njegov ukus.

Način pripreme slane vode:

Kuhati litru vode, polako dodavati sol u tekućinu dok se ne prestane otapati. Vizualno ćete vidjeti da kristali počinju jednostavno tonuti na dno.

Dostupnost slane vode možete provjeriti uz pomoć sirovog jajeta: uronite u vodu, ako počne tonuti, to ukazuje na nedovoljnu količinu soli u vodi, a površina je spremna za plutanje.

Da biste poboljšali okus, tekućini dodajte začine, fokusirajući se na vlastite preferencije. To mogu biti: crni, bijeli, crveni teren ili piment, pupoljci karanfila, lovorov list i bobice smreke. Okus i zrna kardamoma, korijandera, sjemenke gorušice, octa, luka, hrena, zelene kisele jabuke, limunovog soka, votke, sojinog umaka neće se pokvariti. U ovom slučaju, ne preporučuje se upotreba jodirane soli za pripremu slane vode.
Stavite dva trupla haringe u zdjelu, napunite ribu ohlađenom slanom vodom tako da ona „pluta“ u slanoj vodi. Inzistirajte sat vremena, a zatim čistite 1-2 dana u hladnjaku.

Suho soljenje

velika cijela haringa - 1 ptica;
mljeveni crni papar - 7,5 grama (1,5 tsp);
šećer - 5 grama (1 žličica);
sol - 7,5 grama (1,5 žličice).

osušite ribu papirnim ručnikom ili ubrusom;
pomiješajte crni papar, sol, šećer u staklenoj posudi;
pažljivo utrljajte truplo ribe s mješavinom na svim stranama, uključujući praznu šupljinu ispod pokrova škrga;
čvrsto zamotajte haringu plastičnom folijom u tri sloja, stavite u hladnjak 2 dana.

Ekspresni način soljenja sleđa

Za brzo kuhanje, očistite jednu ribu, uklonite unutrašnjost, uklonite kožu, odvojite filete od sljemena, sitno isjeckajte i presavijte u staklene posude. Zatim kuhati u salamuri: otopiti 45 grama soli (3 žlice) u litri hladne vode. Napunite ih ribom, pričekajte sat i pol. Isušite slanu otopinu, napravite novu: pomiješajte 250 mililitara hladne vode s 15 mililitara 9% octa. Napunite ih haringom 5 minuta. Ispraznite krastavac. Luk izrežite na pola prstena, dodajte ribi, promiješajte. Prelijte haringu biljnim uljem, ostavite 25 minuta. Riba je spremna za jelo.

Osim soljenja, haringu možete pržiti. U domaćoj kuhinji ovo nije jako popularno jelo, nego uzalud, jer je riba hranjiva i ukusna.

oguliti haringu, crijevo, izrezati na kriške;
opskrbite ribu solju i začinima, ostavite pola sata;
razbijte jaje, dodajte brašno;
stavite tavu na vatru, dodajte biljno ulje;
probiti svaki komad haringe u jaje s brašnom, pržiti dok se ne skuha s obje strane;
Stavite ubrus za slaganje viška masnoće.

Pržena riba preporučuje se uz svježe povrće.

Zapamtite, u zraku se oksidira masnoća haringe pod utjecajem kisika, što dovodi do pojave užeglog okusa, neugodnog mirisa i "zahrđale" boje. Rezana riba se skladišti isključivo pod biljnim uljem, a cijela - u slanoj vodi ili marinadi.

Kvalitetna slana haringa ima ugodnu aromu, elastičnu sjajnu polovicu, crvene oči, boju čelika s plavičastom nijansom.

zaključak

Haringa je najčešća riba na stolu. Ona ima izvrstan okus i, unatoč svojoj jednostavnosti, s pravom zauzima vodeću poziciju u kuhanju azijskih backgammona. Možete jesti ne samo dio filea, nego i kavijar, mlijeko, koje je bogato elementima u tragovima, organske spojeve, vitamine A, E, D.

Haringa i nusproizvodi blagotvorno djeluju na ljudski organizam: reguliraju krvni tlak, pokreću metaboličke procese, sudjeluju u formiranju novih dermalnih stanica i ubrzavaju oporavak snage nakon intenzivnog fizičkog napora. Kako ne bi naštetili zdravlju, osobama koje imaju problema s probavnim traktom, krvnim žilama, jetrom i bubrezima preporuča se namakanje usoljene ribe u hladnom čaju (jakom) ili mlijeku prije upotrebe.

http://products.propto.ru/article/seld

haringa

Salata "Haringa pod krznenim kaputom" u novoj ulozi

Znam da već postoji mnogo recepata za ovu salatu, ali odlučila sam riskirati i poslati svoj recept. Kao što mi se čini, prednost ovog recepta je u tome što, bez obzira koliko stoji salata, iz nje ne teče sok od repe, pa pogled na tanjur ne propada.

Punjena haringa

Kakav praznik bez slane haringe? Nudim mogućnost zanimljivog podnošenja. Prednost je u tome što možete unaprijed pripremiti takvu grickalicu, neposredno prije odmora morate samo sjeckati i aranžirati na tanjur.

Haringa s valjanim sirom

I također senfa. Nudim dvije opcije za zalogaje iz omiljenog haringa, koje se vrlo lako pripremaju za obiteljski blagdan.

Pečena Celer

Mislim da svatko voli pržene krumpire! I također svi znaju koliko je strašno visokokalorična! Ali u svojoj divnoj prehrani Dyukan je pronašao pametnu zamjenu za nju - pečeni celer! Nisam ni očekivala koliko je ukusna, mirisna, zdrava i praktično nekalorična! Preporučujemo da pokušate!

Korejski marinirani haringar

Pozornost svim ljubiteljima riba, posebno haringi. Predlažem da se razmotri vremenski provjereni recept. Recept iz kategorije "jednostavan, ali oh, vrlo ukusna." Izvrsni okus ove ribe osvaja čak i one koji su zaobišli haringu sa strane. Moja najstarija kći, koja ne "poštuje" haringu zbog svoje "kosti", jede takve ribe za oba obraza. Ukusno predjelo od haringe. Usput, ako nema haringe, onda će još jedna riba učiniti (skuša, srdela, papalina). Pokušajte.

Herringov dom "Kako konzerviran"

Jednostavno, bez konzervansa. Za ljubitelje konzervirane. Iako svaki dan jede konzerviranu hranu. Za salate dobro za sendviče dobro. Ukusna. Pokušajte.

Salata "Haringa pod krznenim kaputom"

Herring opet? Opet pod krznenim kaputom? Pa, koliko god možete. Da, ali s malom tajnom i novim dizajnom! Prepustite se ovdašnjoj janjetini ili kozi, prekrasnoj, po mom mišljenju, livadi tradicionalne salate koja je već pripremljena za gotovo praznike u gotovo svakoj obitelji!

Začinjena suha soljena haringa

Ovaj recept podijelio sam s vrlo dobrim čovjekom koji je cijeli svoj život posvetio moru. Naučio me je da ribu treba soliti bez uklanjanja crijeva i škrga - tada na izlazu dobivamo haringu i miris i potpuno drugačiji okus. I što je najvažnije za mene, riblje meso nije zbijeno, kao kod soljenja slane vode.

Grickalica s haringama

Svidio mi se ovaj snack na internetu! Odlučio sam pokušati, jer jednostavno i brzo! Naravno, ljubitelji haringe ovo predjelo će biti po vašem ukusu! Pokušajte! P. S. Uz pomoć savjeta djevojaka iz zajednice Food-photo naučili su fotografirati. Naravno, ideal je daleko, ali pokušao sam i nastavit ću pokušavati!

Grickalica od haringe

Ja uopće ne znam kako pravilno nazvati - snack ili salata? Ali, što god da se zove, to je vrlo ukusna užina. A u običnom svakodnevnom životu je dobro, a blagdanski stol nije sramota. Kombinacija haringe, zelenih jabuka, kiselih krastavaca, senfa je neosporna. Haringu mariniramo dva dana - to je veliki plus, ako kuhate za goste, razmislite par dana prije praznika već ćete imati jedan snack.

Haringe. Haringa je velika skupina riba koje se međusobno značajno razlikuju po izgledu, veličini i ukusu. Sva haringa spaja činjenicu da je to vrlo hranjiva riba koja podržava živčani i krvožilni sustav i lako se probavlja. Osim toga, haringa je bogata proteinima i cijelom duginom vitamina - A, D, B1, B2 i B12.

Najpopularniji način liječenja haringe je slabo soljenje. Zahvaljujući njemu, riba omekšava i dobiva karakterističan, nježan okus. Zato su slana, marinirana i dimljena haringa tako popularna. Haringa je obično soljena sa začinima - crnim i pimentom, lovorov list, karanfilić, kardamom, sjemenke senfa.

Ako sami posolite haringu, onda zapamtite da je treba u cijelosti uskladištiti u salamuri ili marinadi jer kontakt s kisikom dovodi do pojave užeglog mirisa i okusa.

Možete kuhati toliko jela od haringa da vam oči teku: klasična haringa pod krznenim kaputom, bez koje nema niti jednog praznika, raznih salata, slasnih zalogaja, pa čak i pite od ribe. Forshmak, kisele haringe, salata od haringa i kiselog kupusa, rolnice haringe, slojevite salate sa haringama, gljivama, mahunarkama i povrćem - bilo koje od ovih jela će ukrasiti vaš dnevni ili blagdanski meni.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=770

haringa

Područje: Eukarioti

Kraljevstvo: Životinje

Vrsta: Akord

Klasa: Radish Fish

Redoslijed: Haringa

Obitelj: Haringa

Rod: Haringa

stanište

Haringa je vrijedna industrijska riba iz obitelji stada, koja živi uglavnom u sjevernom dijelu Pacifika i Atlantskog oceana. Raspon raspodjele različitih vrsta ove ribe uključuje južne i zapadne dijelove Bijelog mora, obalu Murmanska i Finmark, Baltičko more i susjedni zaljev, južni dio Biskajskog zaljeva, vodno područje oko južne Grenlanda i atlantske obale Europe i Sjeverne Amerike.

Povijest i ribarstvo haringe

Haringa je nestabilna riba. Sve do XV. Glavno mjesto njegovog stanovništva bilo je Sjeverno i Baltičko more, a ulov haringe obogatio je Hanzeatske trgovce. Tada je gotovo nestala iz ovog kraja i nikad se nije vratila u nekadašnjim količinama. Kasnije su velike škole riba počele migrirati oko Škotske, osiguravajući značajan dio prihoda zemlje. Prelov je utjecao na njegov volumen, a haringa je izgubila vodeću poziciju u škotskom gospodarstvu nakon Prvog svjetskog rata.

Riblja haringa je ljudima davala hranu još od antičkih vremena i bila je osnovna hrana sjevernih naroda srednjeg vijeka. U Škotskoj je nazvana „srebrna draga“, au Norveškoj „zlatno more“.

U 20. i 21. stoljeću, haringa i dalje ima vodeću ulogu u morskom ribarstvu. Lideri komercijalnog ulova haringe su Rusija, SAD, Kanada, Irska, Škotska, Nizozemska, Norveška i Island.

opis

Riba s haringama je najčešća i popularna vrsta riba koja pripada obitelji haringi. Najčešće živi u sjevernim dijelovima Atlantika i Pacifičkog oceana. Haringa je relativno male veličine. Dužina odraslih obično ne prelazi četrdeset centimetara. Takva morska riba, u pravilu, ima srebrni trbuh i plavo-siva leđa s čeličnim sjajem.

Haringa je poznata kao nestabilna riba. Do XV. Stoljeća živjela je u velikim količinama na sjevernom i baltičkom moru. S početkom XVI. Stoljeća, haringa je gotovo u potpunosti nestala iz tih akumulacija i do danas se nalazi u malim količinama.

Kako priča kaže, haringa je bila u srednjem vijeku velika potražnja. U to je vrijeme bila u glavnoj kategoriji hrane. Škoti su čak toj ribi dali ime "srebrni dragi", a Norvežani su ga nazvali "zlatom mora".

Do danas postoji više od šezdeset vrsta haringe, ali najpopularnije su sljedeće:

Atlantik - ova vrsta haringe uobičajena je u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, a pojedinci ove sorte obično dostižu trideset centimetara;
Pacifik - ova riba se nalazi u Tihom oceanu i razlikuje se od prethodnih vrsta po broju kralježaka, u ovoj vrsti ribe ne postoji više od pedeset pet, dok atlantska haringa može imati do pedeset sedam pršljenova;
Araucan - takva haringa živi u vodama Južne Amerike, odnosno, na obali Čilea.

Zanimljiva je činjenica da je ova vrsta ribe hrana za veće i grabežljive morske stanovnike. Obično se pojavljuje u prehrani lososa, bakalara i tune.

Mnogi zubi nedostaju ili su vrlo slabi. Mjehur za plivanje povezan je s želucem, tako da riba može napuniti plin koji se u njemu nalazi. Dva procesa mjehura ulaze u lijevu i desnu kapsulu lubanje. Za ribe ribe, oni zamjenjuju bubne opne. Ove ribe vode način života, hrane se malim planktonskim organizmima. Većina haringe redovito migrira na mjesta hranjenja, mrijesta ili zimovanja, ponekad prevladavajući velike udaljenosti do 3 tisuće kilometara, kao što to čini kaspijsko crno osunčana haringa.

Način života i prehrana

Očigledno, haringa provodi dio života na velikim dubinama. Oceanski ribolov u Europi počinje svake godine u blizini Shetlandskih otoka, gdje počinje područje relativno plitke vode i postupno se pomiče dalje i dalje na jug. Hrana haringi sastoji se uglavnom od malih rakova, osobito iz kopepoda, ali u trbuhu se mogu naći male ribe. Nedavne studije pokazuju da je pristup haringe obalama, na kojima u cijelosti ovisi uspjeh obalnog ribolova, usko povezan s distribucijom vode visokog saliniteta i temperature.

Reprodukcija i životni ciklus

Mriješćenje jednokratno. U prosjeku, ženska atlantska haringa proizvodi od 10 tisuća do 100 tisuća jaja. 2-3 tjedna nakon mrijesta iz jaja se pojavljuju ličinke duljine 5–8 mm, a nakon tjedan dana daleko se šire strujama. Do kolovoza - rujna, raste na 4–6 cm, masama prilaze obalama. Nakon haringe veće od 6–7 cm (što se često naziva papalina), one se aktivno šire gotovo cijelim Barentsovim morem.

Srna je ljepljiva. Ribe polažu jaja na kamenitom tlu, pjeskovitom dnu, šljunku i školjku. Norveško-Kurmanska jaja haringe promjera 1,6-2,1 mm.

Razvoj kavijara odvija se u uvjetima stabilnih temperatura, visokog saliniteta, slabog svjetla i visokog tlaka. Nakon 12-20 dana ličinke se izlegu duljine 6–8 mm. Nakon 8-10 dana prelaze na vanjsku prehranu. Do tog vremena ličinke se nalaze blizu površine mora i pasivno se šire toplom strujom preko voda norveškog, barentskog i grenlandskog mora.

Na temelju razdoblja i obilježja mrijesta izdvaja se nekoliko rasa atlantske haringe:

Proljetna haringa. Glavne vrste su norveški hibridni podrijetlo mlijeka u proljeće i islandski haringar iz proljeća. Prije mrijesta, škole mlade ribe dolaze u tov u Barentsovom moru. U dobi od 5-8 godina (dostizanje spolne zrelosti) u ožujku i travnju približavaju se obalama Islanda, Norveške, Faroe, otoka Shetlanda i Orkneyja. Temperatura vode potrebna za mriještenje haringa je 10-15 ° C (ali ne ispod 5 ° C). Prosječan broj jaja, pometen od strane jedne žene, iznosi 60-70 tisuća.
Ljeti mrijestilište. Glavna vrsta je islandski ljetni mrijestilište. Od proljetnog mrijesta razlikuje se veća plodnost (150-200 tisuća jaja na jednu zrelu ženku) i ranija dob u pubertetu (obično 3-4 godine). Glavna mrijestilišta su vode uz obalu Nove Engleske i Škotske, kao i južno od Grenlanda (ženke polažu jaja na dubini od 2 do 20 m). Vrijeme mriješćenja - srpanj-kolovoz. Ledeno mrijestilište se razlikuje u manjoj veličini i očekivanom trajanju života. Često postoje stada haringe, mrijeste se u jesen, kao i zimi.

Metode ribolova

Amaterski ribolov haringe vrlo je fascinantan i strastven, jer riba hoda u jatima, a pronalazeći svoje parkiralište, možete ostati s izvrsnim ulovom. Uhvatite haringu na najpopularniji i najjeftiniji način - predenje. Možete loviti i iz broda i sa obale, međutim, treba napomenuti da ako ribarite s obale, onda trebate uzeti šipku duže, a ako s broda - obrnuto. U svakom slučaju, predenje mora biti izdržljivo (karbonska vlakna, stakloplastika).

Zavojnica se može koristiti kao inercijalni (od izdržljivog čelika) i bez inercije s izmjenjivim kalemovima i podesivim trenjem. Linija je trajna, monofilament, promjera 0,35 - 0,4. Kao mamac korištene su sve vrste mamaca (vibratori, "žlice", gramofoni). U ribolovu haringi važno je pronaći školu ribe, za to možete upotrijebiti zvučnik. Riba stoji uglavnom ili u gornjim slojevima vode ili u debljini.

struktura

Prema bazi podataka o hranjivim tvarima USDA u 100 grama. Haringa sadrži:

Voda - 72,05 g
Protein - 17,96 g
Masti - 9,04 g
Ash - 1,46 g

Vitamin A (retinol) - 28 mcg
Vitamin B1 (tiamin) - 0,092 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,233 mg
Niacin (vitamin B3 ili PP) - 3,217 mg
Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) - 0,645 mg
Vitamin B6 (piridoksin) - 0,302 mg
Folna kiselina (vitamin B9) - 10 µg
Vitamin B12 (cijanokobalamin) - 13,67 mcg
Vitamin C (askorbinska kiselina) - 0,7 mg
Vitamin E (tokoferol) - 1,07 mg
Vitamin D (kalciferol) - 4,2 µg
Vitamin K (filokinon) - 0,1 µg
Kolin (vitamin B4) - 65 mg

Kalij - 327 mg
Kalcij - 57 mg
Magnezij - 32 mg
Natrij - 90 mg
Fosfor - 236 mg

Željezo - 1,1 mg
Mangan - 35 mcg
Bakar - 92 mcg
Selen - 36,5 mcg
Cink - 0,99 mg

100 g haringe u prosjeku sadrži oko 112 kcal.

Korisna svojstva haringe

Zbog bogatog sadržaja visokovrijednih proteina i masti, raznih vitamina i minerala, haringa se smatra vrlo vrijednim prehrambenim proizvodom. Haringa je bogata proteinima, koji uključuju niz esencijalnih aminokiselina (ne proizvode se u tijelu same od sebe i stoga su vrlo vrijedne za zdravlje). Osim toga, ova riba sadrži vitamine A, B, C, E i D, a kavijar sadrži lecitin i mnoge druge organske spojeve koji osiguravaju normalno funkcioniranje tijela, reguliraju krvni tlak, potiču brzu regeneraciju stanica kože i čak povećavaju razinu hemoglobina. u krvi. Ovaj proizvod je također bogat oleinskom kiselinom, koja pomaže u poboljšanju cirkulacije mozga i normalizira kardiovaskularni sustav.

Salt šteta od haringe

Prekomjerna uporaba slane haringe prepuna je pogoršanja bubrežnih bolesti, dovodi do oticanja i skupa dodatnih kilograma, jer potiče apetit i žeđ.

Kako odabrati i pohraniti?

Za odabir visokokvalitetnog svježeg haringa posebnu pozornost treba posvetiti pregledu njezina izgleda. Takav proizvod, u pravilu, može se prodavati u dva oblika: ohlađen i zamrznut. U prvom slučaju moguće je provjeriti elastičnost trupa ribe. Da biste to učinili, samo trebate kliknuti na ribu prstom. Ako tragovi prešanja brzo nestanu, haringa je svježa.

Osim toga, preporuča se kupiti veću haringu. Prvo, ima ugodan okus, a drugo, u procesu rezanja takvih riba neće biti problema, jer kod velikih pojedinaca praktički nema malih kostiju.

Dajte prednost izbačenoj ribi. U ovom obliku uvijek je bolje i ukusnije. Iz istog razloga birajte ribu koja se bolje hrani i meso.

Kada kupujete haringu, svakako obratite pozornost na činjenicu da na površini nema tuđih mjesta, kao i sluz i drugi plak. Ni u kom slučaju oči ribe ne bi trebale biti prekrivene mutnim filmom. Govori o ustajalom proizvodu. Ako je potrebno, njuškajte haringu. Ako postoji sumnjiva aroma, bolje je odbiti ribu.

Što se tiče zamrznute haringe, preporučuje se da je kupite u slučaju nužde. Mraz ne bi trebao biti prisutan na takvim ribama, jer to potvrđuje činjenicu da je opetovano zamrznuta.

Osim toga, postoji nekoliko važnih pravila u skladištenju svježe haringe, koje bi svaka domaćica trebala poštivati.

Ako u bliskoj budućnosti nećete kuhati kupljenu ribu, prije nego što je pošaljete u hladnjak ili zamrzivač, proizvod obavezno isperite i osušite ubrusima.
Također se preporuča da se haringa probudi, jer se razni štetni mikroorganizmi mogu početi umnožavati zbog utrobe riba.
Store riblji proizvod na temperaturi od oko nula stupnjeva može biti ne više od dva dana.
Za pohranu haringe, preporuča se koristiti posebnu kutiju u hladnjaku, koja je daleko od mliječnih proizvoda.
Ribu je potrebno zamrznuti u dvije faze. Prvo ga trebate staviti na ladicu i zamrznuti uključivanjem funkcije "Superfrost" na zamrzivaču. Nakon toga se haringa može hermetički zapakirati i poslati u zamrzivač za daljnje skladištenje. Rok trajanja smrznute ribe je šest mjeseci.

Metode hranjenja haringe

Židovska zajednica postala je najinventivnija u metodama kuhanja haringe, koja je stvorila mnoge recepte, od kojih je najrasprostranjenija bila sjeckana haringa s zdrobljenim čokoladnim keksima.