Kunići se uzgajaju za njihovu kožu i meso. Hranidbena vrijednost mesa kunića mnogo puta premašuje druge vrste mesnih proizvoda drugih životinja. Još početkom osamdesetih godina dokazano je da se u trupu zeca, čija starost ne prelazi osam mjeseci, radionuklidi uopće ne akumuliraju. Preporučuje se kao terapijski dodatak osobama pogođenim radio emisijama i katastrofama na nuklearnim elektranama i drugim katastrofama.

Možete pronaći mnogo prosudbi o tome koliko se težina mladog trupla kunića razlikuje u različitim izvorima informacija. Međutim, sljedbenici ubrzanog uzgoja kunića znaju da se kreće u rasponu od 2050 do 2650 g. U četvrtom mjesecu masti se tek počinju formirati, a meso je uglavnom prisutno. U istraživanjima su utvrđene osnovne vrijednosti onoga što je mladi kunić imao, kalorijski sadržaj mesa bio je 156 kcal po 0,1 kg.

Koliko kalorija?

Nutritivna vrijednost određena je brojem ulaznih komponenti na 100 g mesa kunića do 8 mjeseci starosti:

• proteini imaju 21,137 ± 0,005 g;
• prisutne masti 10,794 ± 0,005 g;
• otopljena voda 66.683 ± 0.005 g;
• pepelne tvari su 1.109 ± 0.005 g;
• korisni kolesterol je prisutan u količini od 39.150 ± 0.005 mg;
• dostupne su omega-3 masne kiseline 0,352 ± 0,005 g;
• Omega-6 masne kiseline su dostupne 2,716 ± 0,005 g.

Metoda određivanja kalorijskog sadržaja je vrlo jednostavna. Voda se oslobađa iz mesa, a zatim se suhi ostatak spali. Postupak se provodi u posebnoj kalorimetrijskoj "bombi". Po završetku izgaranja izračunava se količina oslobođene topline. Kao rezultat takvih pokusa u Institutu za istraživanje mesa i mliječnih proizvoda dobiveni su sljedeći rezultati za meso i njegove proizvode:

• 100 g sirovog mesa ima 156.648 ± 0.010 kcal;
• u nadevu je druga vrijednost - 146.911 ± 0.010 kcal;
• nakon pečenja mesa kunića njegova kalorijska vrijednost je 162.137 ± 0.010 kcal;
• nakon završetka kuhanja smanjeni su kalorijski pokazatelji - 149.702 ± 0.010 kcal;
• u procesu gašenja uočeno je još veće smanjenje kalorijskog sadržaja - 144.359 ± 0.010 kcal;
• toplinska obrada, usmjerena na pečenje u peći, također smanjuje kalorijski sadržaj na 142.388 ± 0.010 kcal;
• pljeskavice mesa kunića dale su ukupno 141.571 ± 0.010 kcal;
• bujon kunića imao je najnižu energetsku vrijednost - 49.709 ± 0.010 kcal.

struktura

Prihvaćeno je razmotriti sastav u obliku glavnih makronutrijenata koji čine meso, kao i elemente u tragovima koji su prisutni u malim količinama. Podaci su ljubazno podijeljeni na Institutu za prehranu, RAS. Elementi makronaredbe:

• 100 g mesa kunića ima 24.767 ± 0.005 mg magnezija;
• Također je prisutno 224.668 ± 0.005 mg sumpora;
• osim toga, postoji 19.669 ± 0.005 mg kalcija;
• nađeno 79.477 ± 0.005 mg klora;
• nađeno 56,108 ± 0,005 mg natrija;
• Otkriveno je 189.811 ± 0.005 mg fosfora;
• i izmjereno 334.249 ± 0.005 mg kalija.

Postoje dokazi o prisutnosti elemenata u tragovima:

• 100 g mesa kunića otkrilo je 3,289 ± 0,005 mg željeza;
• Prisutno je 4,419 ± 0,005 μg molibdena;
• Nađeno je 2,304 ± 0,005 mg cinka;
• Pronađeno 0.007 ± 0.005 mg mangana;
• Otkriveno je 4,971 ± 0,005 mkg joda;
• utvrđeno je da je 8,462 ± 0,005 μg kroma;
• 129.609 ± 0.005 μg izmjerenog bakra;
• Određeno je 72.128 ± 0.005 μg fluora;
• utvrđeno je prisustvo 16.113 ± 0.005 μg kobalta.

kuhan

Meso kunića preporučuje se za kuhanje juha. Koristi se ne samo pulpa, čak i dojke, koje sadrže male kosti u velikim količinama u juhama. Mnogi ljudi vole koristiti samo takvo meso s kostima. Postoji poseban okus.

Mnogi restorani pripremaju jednu od najboljih juha. Preporučuje se ne samo zdravim osobama, već i pacijentima. Proces kuhanja je jednostavan:

1. Trup zečeva podijeljen na dijelove od oko 40... 70 g.
2. Kuhajte oko sat vremena, dodajte sol nakon kuhanja.
3. Izvadite kuhano meso iz juhe i pustite da se ocijedi, a zatim ohladite.
4. Sada se okrenite za povrće. U miješalici, nasjeckajte mrkvu, a zatim izrežite luk.
5. Povrće pošaljite u juhu i kuhajte oko 10 minuta.
6. Da bi juha bila bogata, dodajte opranu rižu. Postupak kuhanja riže traje oko 15 minuta.
7. Dodajte zeleni grašak, a zatim - celer. Kuhanje ovih sastojaka je oko dvije minute.
8. Prilikom posluživanja u juhi dodaju se komadi kuhanog mesa kunića.

Ova juha se preporučuje osobama koje pate od gastritisa, koji boluje od čira na želucu i čira na dvanaesniku, a svi sastojci u njemu lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu.

U pripremi za kuhanje morate imati:

• meso kunića oko 300 ± 50 g;
• mrkve su male, oko 150... 170 g;
• žarulja teška oko 70 g;
• oprana riža 65... 70 g (otprilike jedna trećina čaše);
• celer - jedna biljka oko 10 g;
• grašak u konzervi od oko 200 ml;
• Možete dodati peršin i kopar po 10 g.

Juha se kuha u 2 litre vode.

Dobivena posuda na 100 g ima kaloričnu vrijednost od 32,8 ± 0,1 kcal. U sastavu će biti:

• proteini - oko 2,9 ± 0,1 g;
• masti - ne više od 0.9 ± 0.05 g;
• ugljikohidrati - nešto više od 3,4 ± 0,05 g.

pečen

Za prženje koristite mesne dijelove trupla zeca, iako postoje navijači koji vole brusiti s malim kostima. Prije prženja morate držati trup u marinadi. Nema potrebe tražiti složene sastojke. Tražim:

• pjenušava voda - oko 1,5 litara;
• sol - 5... 8 g;
• sjeckani luk, oko dvije glave, po 70... 90 g;
• trup kunića od 1,5 kg i više.

Svi sastojci se stavljaju u lonac. Minimalno trajanje će biti 2 sata, ali ne više od 6 sati.

Za prženje je preporučljivo koristiti rešetke za roštilj. Kuhanje se vrši na roštilju, gdje se drvo prethodno zagrijava ili se zapali ugljen. Potrebno je samo vruće taljenje ugljena.

1. Folija se širi na donju rešetku.
2. Stavite komade mesa ravnomjerno.
3. Poklopac s gornjom rešetkom.
4. Stavite na roštilj.
5. Prženje kroz foliju provodi se najmanje 20 minuta.
6. Tada je rešetka okrenuta, ostavljena da peče komade na stražnjoj strani 7... 9 minuta.
7. Ostalo je još 3... 6 minuta na ugljenu, stavljajući rešetku sa folijom.
8. Rešetku stavite na pladanj, uklonite meso u posudu.
9. Ukrasite zelenim lukom, koprom i peršinom, posluženim na stolu.

pirjani

Kuhanje zapečenog zeca treba obaviti u kotlu s poklopcem, a može se upotrijebiti i pečenje ili masivno emajlirano posuđe od lijevanog željeza.

1. Tijelo se reže na obroke, otprilike 40... 70 g.
2. Položeni na pladanj ili druga jela, posuti solju kako bi namočili meso.
3. Stavite kotao na vatru i ulijte ulje.
4. Fino sjeckani luk prženi u biljnom ulju (preferencija maslina, ali možete i suncokret).
5. Pažljivo dodajte komadiće zeca.
6. Na velikoj vrućini pržite ne više od 7... 8 minuta.
7. Pokrijte i stavite najmanji požar.
8. Postupak gašenja traje od 30 do 40 minuta.
9. Na kraju možete dodati kiselo vrhnje.

Kao prilog možete upotrijebiti kuhani krumpir ili heljdinu kašu.

pečen

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina kuhanja zeca. Obično ispečete cijelu polovicu. U dobrim restoranima koriste pećnice talijanskog tipa. Nedavno je u modi peći meso u tandoorsu. Stoga biste trebali uzeti u obzir sličan recept za pečeni zec.

Tijelo se stavlja u marinadu. U svom sastavu:

trebate tražiti složene sastojke. Tražim:

• pjenušava voda - oko 1,5 litara;
• sol - 5... 8 g;
• sjeckani luk, oko tri glave od 70... 90 g.

Potrebno je izdržati najmanje 3 sata. Pikantni ljubitelji hrane marinadi dodaju zgnječenu crvenu papriku.

1. Zapaljuju vatru u tanduru, daju uglju da potpuno izgori.
2. Ostavite samo žar.
3. Objesite trup na kuku, objesite se s dna male posude da skupite tekući sok.
4. Čvrsto pokrijte poklopcem.
5. Tijelo se spušta u tandir, čuva od 30 do 40 minuta.
6. Otvorite poklopac i izvadite pečenog zeca.
7. Poslužuje se na stolu na pladnju ili na žabi.

pari

Za bolesne i djecu kuhaju zeca za par. Spor kuhalo će vam pomoći kuhati ne samo meso kunića. Na putu će se kuhati krumpir u dobivenoj juhi.

1. Tijelo se reže na porcije.
2. Nanesite na posudu.
3. Nakon što je sol ušla u meso, izrezali su košaru.
4. Ulijte vodu u dno uređaja.
5. Stavite oguljeni krumpir. Masa krumpira trebala bi biti približno jednaka masi kunića.
6. Voda lagano soljena.
7. Uključite polagan štednjak i namjestite ga na 40 minuta.
8. Nakon isključivanja, dobivaju najosjetljivije meso, kao i juhu od zeca i kuhani krumpir.

Zec je koristan u svim vrstama kuhanja. Iz njih se pravi veliki hamburgeri. U razdoblju masovnog klanja možete kuhati gulaš koji se čuva u staklenim posudama. Potrebno je samo izdržati najmanje 10 minuta na temperaturi od 130 ° C. Zatim jamči da neće biti opasnih procesa skladištenja.

Trupca zečeva u smrznutom obliku (na -18 ° C) mogu se čuvati do šest mjeseci.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Koliko kalorija u zecu

Sadržaj kalorija u kunića je 183 kcal na 100 g. Kunić se kuha malo više kalorija - 204 kcal. No, najviše visoke kalorijske će biti kunić gulaš - 210 - 220 kcal.

Meso kunića smatra se jednim od najljepših zbog svog zanimljivog okusa i visokog sadržaja proteina. Posebno se cijeni meso kunića posebne, takozvane "mesne" pasmine.

Kalorijski kunić je 183 kcal na 100 g.

• visok sadržaj lecitina i minimalni kolesterol, čini zeca nezamjenjivim proizvodom za prevenciju ateroskleroze;
• Vitamini C i B, kao i mangan, fluor, kalij, kobalt i fosfor doprinose uravnoteženom radu tijela, normaliziraju metabolizam;
• dovoljnu količinu proteina i malu količinu zasićenih masti omogućuje meso kunića da se konzumira od strane onih koji pate od bolesti želuca i probavnog sustava;
• zečja unutarnja mast također ima vrijedne osobine - može zacjeljivati ​​rane;
• Antialergijska svojstva zečje masti omogućuju mu da se koristi kao osnova za različite kozmetičke proizvode.

Posebno vrijedi napomenuti da se pripremi mesa kunića ne može pristupiti lagano. Postoje određena pravila, čije nepridržavanje će pretvoriti meso kunića iz korisnog proizvoda u beskorisno (u najboljem slučaju). Više informacija o tome koliko kuhati zeca i kako to ispravno napraviti možete pronaći u odgovarajućem članku na našoj web stranici.

Izračunajte koliko kalorija u zecu, naš online kalkulator će vam pomoći.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

zec

Meso kunića smatra se najhranjivijim među svim drugim vrstama mesa i to je istina. Liječnici preporučaju zamjenu masnog mesa s mesom kunića.

Kalorijski zec

Kalorijski zec je 156 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav zeca

Meso kunića u sebi nosi vitamine B i C, a sljedeći skup mineralnih tvari: fluor, kalij, željezo, fosfor, mangan.

Korisna svojstva kunića

Zbog prisutnosti natrijeve soli u mesu smatra se najpogodnijom za prehranu. Od svih imena mesa, najmanje alergeno meso je u zecu, pa se preporuča čak i djeci mlađoj od godinu dana i trudna.

Kuhanje zeca

Meso kunića zauzima jedno od najistaknutijih mjesta u modernoj kuhinji. Kombinira se sa svim vrstama mesa, s mnogo povrća i također zadržava svoje kvalitete u svježem, kuhanom, pečenom i čak dimljenom obliku. Iz nje se pripremaju mnoge vrste jela.

Probavljivost zečjih jela omogućuje korištenje svih vrsta toplinskih tretmana. Najčešća vrsta kuhanja zeca je to što se kuni u umaku, ali to ne znači da se ne može pržiti, kuhati na ražnju, puniti ili koristiti za juhe (kalorije). Primjerice, pirjani kunić u crvenom vinu ili umaku od kiselog vrhnja izvrsno će nadopuniti svečani stol u bilo kojoj proslavi.

Zec kuhan na razne načine može se poslužiti s banalnim prilozima od povrća, kuhanom rižom i raznim umacima uz čašu vrhunskog vina.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Kalorijski kunić kuhan, 2-6. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Kuhan kunić, 2-6".

Energetska vrijednost Kuhan kunić, 2-6 čini 194 kcal.

Glavni izvor: I.M. Skurikhin i drugi kemijski sastav hrane. Više detalja.

** U ovoj tablici prikazane su prosječne količine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati pravila uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Kalorijska analiza proizvoda

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

KORISNE NEKRETNINE MALAIN RABBIT, 2-6

Što je korisno kuhanog zeca, 2-6

• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neodgovarajući unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor je uključen u mnoge fiziološke procese, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, potreban je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak uzrokuje anoreksiju, anemiju, rahitis.
• Željezo je dio proteina, različitih u funkciji, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Neadekvatna potrošnja dovodi do hipokromne anemije, atonije mioglobina u skeletnim mišićima, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u prijavi "Moja zdrava prehrana".

• glavni
• Sastav proizvoda
• Sastav janjetine i divljači
• Kemijski sastav "Kuhan kunić, 2-6"

Tags:Kuhan kunić, 2-6 kalorijski sadržaj od 194 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali koji su korisni Kuhan kunić, 2-6, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kuhani zec, 2-6

Energetska vrijednost, ili kalorijska vrijednost - je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa hrane u procesu probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilogramima (kcal) ili kilogramima (kJ) po 100 g. proizvoda. Kalorij koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorijom hrane", stoga, kada se označava kalorijski sadržaj u (kilo) kalorija, prefiks kilograma se često izostavlja. Detaljne tablice energetske vrijednosti za ruske proizvode možete pronaći ovdje.

Nutritivna vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranidbena vrijednost prehrambenog proizvoda je kombinacija svojstava prehrambenog proizvoda u čijoj su prisutnosti fiziološke ljudske potrebe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari koje su potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, u pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "izgubljeni" tijekom kuhanja ili prilikom prerade hrane.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Meso kunića: koristi i šteta

Meso kunića je meso proizvedeno klanjem divljih i domaćih kunića. Jela pripremljena na temelju nje smatraju se delicijama u većini zemalja svijeta. Međutim, to ne iznenađuje: meso zeca ne samo da ima ugodan okus, sadrži malo masnoće i cijelu masu korisnih hranjivih tvari, već se lako probavlja u ljudskom probavnom traktu.

Meso kunića jede se kuhano, prženo, dimljeno, pirjano ili pečeno. Osim toga, koristi se za pripremu kotleta, mesnih okruglica, mesnih okruglica, gulaša, mljevenog mesa, pita, juha, variva, salata i drugih ukusnih i hranjivih jela.

Kunić se može kupiti u trgovinama, na tržnicama iu privatnim farmama. Prilikom odabira ovog mesa, morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

• trup mladog kunića ne može težiti više od 1,5 kg;
• svježe meso uvijek ima lagani, ugodan miris i blijedo ružičastu boju (bez tamnih mrlja i mrlja), gusta, elastična struktura;
• visoko kvalitetni tretirani trupovi kunića isporučuju se za prodaju potpuno drenirani, čisto oprani, bez poklopaca kože ili resica mišićnog tkiva;
• površina svježeg mesa ne smije biti previše mokra, skliska ili zavjetrina;
• pakiranje sa smrznutim kunićem ne smije sadržavati snijeg, zamrznutu krv i ledene kristale.

Svježi zec može se čuvati u hladnjaku ne dulje od 2 dana. Nemojte koristiti plastične vrećice i folije za skladištenje - najbolje je staviti meso u prikladnu tanjur ili tavi s poklopcem. U zamrzivaču, kuniće meso se pohranjuje mnogo duže - do šest mjeseci.

Nutritivna vrijednost mesa kunića i vitamina u njegovom sastavu

Hranidbena vrijednost mesa kunića (na 100 g):

• 21,142 g proteina;
• 10.799 g masti;
• 66,689 g vode;
• 1,114 g pepela;
• 39,155 mg kolesterola;
• 0,357 g omega-3 masnih kiselina;
• 2,721 g omega-6 masnih kiselina.

Vitamini u mesu kunića (100 g):

• 0,176 mg riboflavina (B2);
• 9.783 μg ekvivalenta retinola (A);
• 115,578 mg kolina (B4);
• 0,768 mg askorbinske kiseline (C);
• 7.659 mg folne kiseline (B9);
• 0,468 mg ekvivalenta tokoferola (E);
• 0,114 mg tiamina (BI);
• 11,547 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 4,294 mcg kobalamina (B12);
• 0,473 mg piridoksina (B6).

Kalorijski zec

• Kalorija sirovog mesa kunića (100 g) - 156.658 kcal.
• Energetska vrijednost mljevenog mesa kunića je 146.916 kcal.
• Kalorijski prženi kunić - 162.143 kcal.
• Energetska vrijednost kuhanog mesa kunića je 149.707 kcal.
• Kalorijski zečji gulaš - 144.364 kcal.
• Energetska vrijednost pečenog zečjeg mesa je 142.393 kcal.
• Kalorijski kotleti napravljeni od mesa kunića - 141.576 kcal.
• Energetska vrijednost juhe kunića - 49.714 kcal.

Korisni elementi u sastavu mesa kunića

Makroelementi u mesu kunića (u obrocima težine 100 g):

• 24.772 mg magnezija;
• 224.672 mg sumpora;
• 79.482 mg klora;
• 19,674 mg kalcija;
• 56.113 mg natrija;
• 189.816 mg fosfora;
• 334.254 mg kalija.

Elementi u tragovima u mesu kunića (na 100 g mase):

• 3,294 mg željeza;
• 4,424 mcg molibdena;
• 2.309 mg cinka;
• 0,012 mg mangana;
• 4,976 mcg joda;
• 8.467 μg kroma;
• 129.614 μg bakra;
• 72,133 μg fluora;
• 16,118 mcg kobalta.

Korisna svojstva mesa kunića

• Meso kunića je bogat izvor lako probavljivih životinjskih bjelančevina. Prema rezultatima istraživanja, bjelančevine sadržane u ovom mesu tijelo apsorbira 91%. Zahvaljujući tome, jela na temelju nje mogu postati dodatni izvor proteina za ljude koji se aktivno bave sportom ili su redovito izloženi povećanom tjelesnom naporu.
• Meso kunića ima izvrsna okusna svojstva i sadrži mnogo korisnih hranjivih tvari. U isto vrijeme, to je meso s niskim udjelom masti s niskom energetskom vrijednošću. Zahvaljujući tim svojstvima, može se sigurno uključiti u jelovnik osoba koje žele izgubiti težinu. Osim toga, meso kunića je namijenjeno dojiljama, djeci koja su navršila sedam godina, adolescentima i starijim osobama.
• Meso kunića sadrži tvari koje jačaju imunološke snage, pomažu tijelu da se odupre infekcijama i brzo se oporavi nakon prošlih bolesti.
• Korisne hranjive tvari sadržane u kunićima blagotvorno djeluju na probavni trakt, stimuliraju izlučivanje probavnih sokova. Jela pripremljena na bazi pokazana su osobama koje boluju od ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, gastritisa, enterokolitisa, bolesti bilijarnog sustava i bolesti jetre.
• Meso kunića koje nije navršilo sedam mjeseci života nije u stanju akumulirati štetne tvari nastale raspadanjem herbicida i pesticida (tvari koje se koriste u poljoprivredi za ubijanje štetnika i povećanje prinosa).
• Vitamini skupine B i korisni elementi koji se nalaze u mesu kunića ubrzavaju metaboličke procese u organizmu.
• Prema liječnicima, redovita konzumacija kunića može smanjiti dozu zračenja. Zato se jela pripremljena iz nje pokazuju ljudima koji žive u područjima s nepovoljnim uvjetima okoliša ili se liječe od onkoloških bolesti.
• Spojevi prisutni u sastavu zeca ojačavaju zidove krvnih žila i povećavaju im elastičnost. Redovita konzumacija ovog mesa pomaže smanjiti rizik od srčanih poremećaja.
• Meso kunića slabo je u kolesterolu. Osim toga, sadrži kompleks tvari koje sprečavaju stvaranje kolesterola u plućima krvnih žila i smanjuju rizik od ateroskleroze.
• Meso kunića gotovo da ne sadrži spojeve koji mogu izazvati alergijske reakcije.
• B vitamini i ostali hranjivi sastojci koji čine meso kunića imaju pozitivan učinak na živčani sustav. Svojom čestom konzumacijom smanjuje rizik od nesanice, neuroze, depresije, smanjuje negativan utjecaj stresa na tijelo.
• Meso kunića izvor je vitamina E i drugih spojeva koji imaju antioksidativna svojstva. Konzumiranje jela iz nje pomaže u zaštiti stanica od destruktivnog utjecaja slobodnih radikala, usporava starenje tijela i sprječava pojavu malignih tumora tumora.
• Kalcij, fosfor i druge tvari prisutne u zecu jačaju koštano tkivo.
• Meso kunića sadrži tvari koje normaliziraju razinu glukoze u krvi. Iz tog razloga, nutricionisti preporučuju da dijabetičari redovito uključuju jela na temelju nje u jelovniku.
• Meso kunića bogato je spojevima koji pozitivno utječu na stanje kože i kose, nokte.
• Meso kunića je izvor željeza i drugih tvari koje osiguravaju normalno funkcioniranje hematopoetskog sustava. To je zbog njegovih prednosti za osobe koje pate od anemije zbog nedostatka željeza.
• Zec u kombinaciji s medom u omjeru 2: 1 djelotvorno je sredstvo protiv kašlja i bronhitisa. Smjesa se uzima oralno ili se koristi za mljevenje dojki. Ponekad se zečja mast koristi kao vanjsko sredstvo protiv ozljeda i ozdravljenja rana. Osim toga, koristi se kao hipoalergena osnova za proizvodnju kozmetike.

Kontraindikacije i šteta kunića

Zlouporaba mesa kunića dovodi do razvoja gihta i artritisa, što postaje jedan od čimbenika koji provociraju pojavu neuro-artritisne dijateze. Pri varenju velike količine kunića proizvode se cijanovodične kiseline koje mogu uzrokovati ozbiljno trovanje.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Meso kunića: koristi i šteta, kalorija

Unatoč raznovrsnosti mesnih proizvoda u našim trgovinama, zec, osobito svjež, ne može se naći u svima. To je prvenstveno zbog niske potražnje zbog visoke cijene proizvoda. No, meso kunića pripada najkorisnijim dijetetskim proizvodima, poznato je po nježnom okusu, meko i glatko meso. Smatra se hipoalergenskom, stoga se preporuča kao prva komplementarna hrana za djecu. Mnogi znanstvenici prepoznaju meso mladih zečeva kao ekološki prihvatljivo, jer ne akumuliraju radioaktivne izotope i kemikalije koje u njega mogu ući kada zec troši hranu slabije kvalitete.

Korisna svojstva mesa kunića

Prije svega, meso je izvor proteina za ljudsko tijelo. 100 g mesa kunića sadrži oko 22 g, što je više nego u mesu drugih životinja. Jedenjem ovog mesa, osoba prima cijeli skup esencijalnih aminokiselina, uključujući i one esencijalne. Bioraspoloživost bjelančevina u zečjem mesu mnogo je viša nego u drugim vrstama mesa, pa je posebno korisna za djecu tijekom aktivnog rasta, za osobe koje se oporavljaju od teških bolesti, operacija, gubitak krvi, tijekom liječenja raka (zračenja ili kemoterapije). Meso kunića neophodno je u prehrani niskokaloričnih dijeta, uključujući one koje se provode u terapijske svrhe.

Meso mladih zečeva ima najbolja dijetalna svojstva (do 3 mjeseca), budući da je prisutnost masti u njoj minimalna. U prosjeku 100 g ovog mesa sadrži 11 g masti, što je mnogo manje nego u govedini ili pilećem mesu. Štoviše, polovica njih su nezasićene masne kiseline. U mesu kunića praktički nema ugljikohidrata, 100 g mesa sadrži oko 183 kcal. Zbog svog sastava, nisko kalorično meso kunića odavno je uključeno u prehranu sportaša, modela i ljudi koji žele izgubiti težinu bez štete po zdravlje.

Meso kunića je preferirani izvor životinjskih bjelančevina za osobe koje pate od bolesti probavnog sustava. Ovo meso se lako probavlja, tako da mora biti prisutno u prehrani ljudi koji su smanjili sekretornu funkciju želuca, gušterače, poremećaje funkcije jetre ili strukturne promjene u organima probavnog sustava.

Meso kunića sadrži mnoge vitamine i minerale. Sadrži vitamine skupine B, a cijanokobalamin (vitamin B12) u 100 g ovog proizvoda sadrži dnevnu stopu za odraslu osobu, stoga je meso kunića vrlo korisno za anemiju s nedostatkom B12. Osim toga, kunić ima vitamine A, E i C.

Meso kunića može se pohvaliti bogatim mineralnim sastavom. Zasićena je kalijem, koji je neophodan za normalno funkcioniranje miokarda, a sadrži i natrij, magnezij, kalcij, klor i fosfor. Kada se ovo meso konzumira, velika količina željeza, bakra, cinka, kroma i drugih elemenata u tragovima ulazi u tijelo, a da bi tijelo dobilo dnevnu dozu kobalta, dovoljno je pojesti 50 g zečjeg mesa.

Ovo meso je korisno u slučaju nedostatka željeza i drugih patologija hematopoetskog sustava, bolesti organa endokrinih, živčanih, seksualnih i drugih tjelesnih sustava. Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa, od mesnih proizvoda bi također trebali izabrati dijete zeca. Zbog niskog sadržaja masti i nedostatka ugljikohidrata, ovaj proizvod ne utječe negativno na metabolizam kolesterola. A nezasićene kiseline sadržane u ovom mesu doprinose normalizaciji metabolizma masti, snižavaju kolesterol u krvi i čiste krvne žile od masnih naslaga.

Preporučene metode kuhanja mesa kunića su kuhanje i pečenje. Kao takvo, ovo meso bolje zadržava korisna svojstva, lakše ga je probaviti i asimilirati. Prženo meso kunića, unatoč prehrambenim svojstvima, nije najzdravije jelo.

Šteta od zeca

Zbog vrlo visokog sadržaja proteina, konzumacija mesa kunića ograničena je promatranjem dijete s niskim sadržajem proteina (tablica br. 7 Pevznera) tijekom liječenja teške bolesti bubrega. Valja napomenuti da je takva dijeta propisana od strane liječnika na kratko vrijeme. Radi se o ograničavanju količine mesa, a ne o potpunoj isključenosti iz prehrane.

Meso kunića odnosi se na proizvode s visokim sadržajem purina, čija razgradnja u tijelu proizvodi mokraćnu kiselinu. Akumulacija u krvi ovih kiselina može uzrokovati razvoj gihta, također može negativno utjecati na tijek kroničnog zatajenja bubrega. Dakle, kod ovih bolesti, kao i kod hiperuretomije (povećanog sadržaja mokraćne kiseline) u krvnim testovima, meso kunića treba isključiti iz prehrane.

Video program "Ispitivanje stvari. OTC "o mesu kunića.

http://food-tips.ru/000102645-myaso-krolika-polza-i-vred-kalorijnost-2/

zec

Meso kunića smatra se dijetetskim mesnim proizvodom. Meso kunića pripada bijelom mesu koje ima nižu biološku vrijednost od crvenih, ali one sadrže manje zasićenih masti. Ove "štetne" masti kontraindicirane su za osobe koje imaju abnormalnosti u probavnom traktu i poremećaje metabolizma lipida. I meso zeca im je dopušteno.

Meso kunića preporučuje se za uvođenje u prehranu za svakoga: od malih do velikih. Zahvaljujući lakoj probavljivosti, prehrani i niskoj alergenosti, kunić je savršeno meso za prvo hranjenje dojenčadi.

Unutarnja (unutrašnja) mast zeca ima ogromna svojstva zarastanja rana i antialergijska svojstva, pa se često koristi kao kućni vanjski lijek za razne dermatološke bolesti.

Kunići se uzgajaju dugo vremena. Uzgoj kunića je brzorastuća grana stočarstva. Ove životinje rastu brzo i dobro se razmnožavaju. Uz racionalnu organizaciju uzgoja tih životinja za dobivanje od jednog kilograma težine, jednoj životinji treba do 5 kg hrane.

Kemijski sastav

Kemijski sastav mesa kunića može se okarakterizirati na sljedeći način: mnogo proteina (20-22%), malo masti (10-11%), umjerena količina purinskih baza i kolesterola. Meso kunića je mekano jer sadrži neka vlakna vezivnog tkiva. Zbog toga se brzo priprema i lako žvače.

Proteini mesa zeca sadrže devetnaest aminokiselina, uključujući sve bitne (neophodne ljudima).

Od esencijalnih aminokiselina, 100 g ovog mesa sadrži mnogo triptofana (50% dnevne potrebe), valina, izoleucina (po 45%), leucina (40%), histidina i metionina (po 30%).

Zečje masti predstavljaju i zasićene i nezasićene masne kiseline (FA), što je rijetko za životinjske masti.

Omjer zasićenih i nezasićenih masnih kiselina u zeca gotovo je savršen: 1: 2. Ovaj udio zadržava masne kiseline u tekućem stanju, što ima dobar učinak na metabolizam lipida u tijelu. Sastav zečje masti je puno lecitina - kompleksa fosfatida, koji pokazuju djelovanje protiv kolesterola.

U ovom mesnom proizvodu praktički nema ugljikohidrata, pa ne igraju biološku ulogu.

Od vitamina u mesu kunića, od velike su važnosti vitamin B12 (140% dnevne potrebe), nikotinska kiselina (do 60%), piridoksin i holin (25%).

Mineralni sastav mesa kunića također je vrlo bogat: sadrži mnogo makro- i mikroelemenata u značajnim količinama za ljudsko tijelo. Od minerala najvažniji su kobalt (160% dnevne potražnje), sumpor i fosfor (23-24%), cink i krom (do 20%), kalij i bakar (oko 15%).

Meso kunića pripada nekaloričnim proizvodima životinjskog podrijetla: njegov kalorijski sadržaj iznosi oko 180 kcal na 100 g.

Korisna svojstva

Ukusno, nisko kalorično i lako probavljivo meso kunića ima brojne blagotvorne učinke na većinu organa i sustava ljudskog tijela.

Uz redovitu prisutnost u prehrani kunić utječe na kardiovaskularne i hematopoetske sustave:

• smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• poboljšava elastičnost krvnih žila;
• širi periferne krvne žile;
• povećava tonus venskih zidova;
• pomaže smanjiti krvni tlak;
• smanjuje propusnost vaskularnih zidova;
• obnavlja oštećene intime arterija i vena;
• normalizira viskoznost krvi;
• poboljšava oksigenaciju miokarda;
• pomaže u povećanju razine hemoglobina.

Meso kunića ima stimulirajući učinak na probavne organe:

• ubrzava oporavak stanica sluznice probavnog trakta;
• potiče izlučivanje soka pankreasa;
• smanjuje viskoznost žuči, što sprječava stagnaciju žučnih putova i mjehura;
• povećava sekreciju žuči;
• normalizira motilitet crijeva.

Meso kunića sadrži mnogo manje alergena od drugih vrsta mesa, pa ga mogu koristiti osobe s brojnim alergijama na hranu.

Korisni su proteini, masne kiseline, vitamini i minerali mesa kunića:

• djeca;
• trudnice;
• dojilje;
• starije osobe i starije osobe;
• oporavka;
• tijekom teške i dugotrajne bolesti;
• s oslabljenim imunitetom.

Nizak kalorijski sadržaj mesa kunića omogućuje mu da bude uključen u prehranu osoba s pretilosti i dijetama.

Štetna svojstva

Rijetko postoji alergija na meso kunića, ali to se čini nekim ljudima. Kod alergijskih reakcija na meso kunića zabranjena je njegova konzumacija.

Meso kunića, prema sadržaju purinskih baza, je "anti-lider" među svim vrstama mesa: sadrži najmanje - 38-40 mg purina na 100 g. Za usporedbu, u 100 g teletine ima 48 mg, au 100 g svinjetine - do 70 mg, Stoga je meso kunića vrsta mesa koja je dopuštena u malim količinama za bolesnike s gihtom, ali ne više od tri do četiri puta mjesečno.

Zbog sadržaja purina, količina konzumiranog mesa kunića trebala bi slijediti djeca s hiper-podražljivošću živčanog sustava i neuro-artritičnom konstitucijom (dijateza).

Konzumiranje zečjih bolesnika s psorijatičnim dermatitisom treba ograničiti na dvije do tri doze tjedno. U tom slučaju, potrebno je kuhati bez masti, tj. Kuhati ili kuhati na pari.

Medicinske primjene

S obzirom na korisna svojstva koja zec pokazuje na ljudski organizam, preporučuje se da se to uključi u prehranu za razne bolesti:

• cirkulacijski sustav (ateroskleroza, postinfarktni i post-moždani udar, arterijska hipertenzija, koronarna bolest srca);
• probavni organi (gastritis, peptički ulkus, žučna diskinezija, hepatitis, masna jetra, pankreatitis, kolitis);
• metabolizam (pretilost, dijabetes, nedostatak proteina);
• krvni sustavi (anemija, oslabljeni imunitet, pancitopenija);
• alergije.

Korisno je koristiti ovaj mesni proizvod pacijentima koji pate od dermatoloških bolesti. Tvari sadržane u zecu ubrzavaju zacjeljivanje rana na koži, poboljšavaju njegovo stanje.

Da bi meso kunića bilo korisno i da ne pokazuje štetna svojstva kod raznih bolesti, potrebno ga je pripremiti na štedljiv način: kuhanje, kuhanje na pari, kuhanje. Prženje i pečenje mesa kunića povećava sadržaj kalorija, povećava sadržaj purinskih baza, uništava aminokiseline i vitamine, oksidira korisne masne kiseline.

Vanjska uporaba

Interna masa zeca koristi se kao sredstvo za vanjsku uporabu kod različitih kožnih bolesti (trofički ulkusi, psorijaza, ekcemi, suhi žuljevi, rane, opekline).

Također se koristi za poboljšanje rasta kose miješanjem s maslacem i medom u jednakim omjerima i dodavanjem češnjaka češnjaka. Svježe pripremljeni alat mora se utrljati u vlasište. 60 minuta nakon nanošenja, isperite toplom vodom. Nakon nekoliko postupaka, kosa postaje jača i počinje brže rasti.

Kako odabrati i pohraniti

Prilikom odabira zečjeg trupa na tržištu, slijedite jednostavne preporuke:

• potrebno je odbiti kupnju ovog proizvoda na prirodnim tržištima, gdje ne postoji sanitarni i veterinarski laboratorij i uvjeti za prodaju rashlađenog mesa;
• provjeru stigmatizacije veterinara;
• težina trupa ne smije biti manja od 1100 g;
• trup mora biti potpuno isušen;
• površina mesa mora biti umjereno mokra i elastična;
• iz mesa ne smije biti stranog mirisa, osim laganog mirisa svježeg mesa.

Nemoguće je koristiti svježe meso za kuhanje: ono mora sazrijevati. Da bi bili sigurni u zrelost mesa, nakon kupnje, treba se odmoriti najmanje 8 sati u hladnjaku.

Rok trajanja mesa kunića ovisi o uvjetima skladištenja i iznosi:

• u zoni svježine hladnjaka na temperaturi od 0 do + 2 ° C - do pet dana;
• u hladnjaku na temperaturi od + 2 ° C do + 6 ° C - do dva dana;
• u zamrzivaču na temperaturi od -18 ° C - 6 mjeseci;
• u zamrzivaču u vakuumskom pakiranju na temperaturi od -18 ° C - 10 mjeseci.

Primjena za kuhanje

Meso kunića - univerzalno na način kuhanja mesnih proizvoda. Kunić je kuhan, na pari, na žaru, pečen, pržen, pirjan, dimljen.

Prije toplinske obrade, kunićevo meso se često marinira u pavlaku, sirutki, octu, bijelom vinu. Marinada sprječava sušenje mesa tijekom prženja ili pečenja. Dobro se slaže sa začinima:

Zbog činjenice da ima malo vlastite masti, meso kunića može se pripremiti kao dijeta i visokokalorična jela.

Dijeta zeka

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti: polovicu trupla zeca (po mogućnosti prednji), korijen celera, jednu mrkvu, dva luka, sol i lovorov list. Mali komadići mesa moraju se napuniti vodom, prokuhati na visokoj vrućini i kuhati do velike količine pjene. Nakon toga ispraznite svu tekućinu, operite tavu. Isprano meso ponovno staviti u lonac za pirjanje, preliti kipuću vodu, sol i dovesti do kuhati na laganoj vatri. U kipuće juhe prelijte oguljenim i sjeckanim povrćem. Pirjajte na laganoj vatri najmanje sat vremena. Prije zatvaranja dodajte lovorov list. Poslužite s blanširanom brokulom ili šparogama.

Nedijetični zec u umaku od vrhnja

Za ovo jelo trebat će vam: 0,5 kg zeca, čašu kiselog vrhnja i vode, luk, 2 žlice maslaca, sol po želji, začini (kurkuma, paprika, talijansko bilje, bijeli papar). Na vrućoj i podmazanoj tavi umasite komade zeca. Luk ogulite i ogulite, ogulite i narežite na kolutove ili polu-prstenove, u maslac na zasebnoj posudi dok ne postane proziran. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, solju i začinima po želji. Prženi kunić i luk stavite u tavu, prelijte pripremljenom kiselom pavlakom. Kuhajte jelo na laganoj vatri 1,5-2 sata (ovisno o dobi kunića).

nalazi

Meso kunića idealno je dijetalno meso. Korisno je za djecu, starije osobe, zdrave ljude i bolesne. Visoka biološka vrijednost i nizak kalorijski sadržaj mesa kunića posljedica je prisutnosti esencijalnih aminokiselina i korisnih masnih kiselina u njemu u nedostatku ugljikohidrata.

Meso kunića ima mnoga korisna svojstva na tijelu, pa se uspješno koristi u prehrani i medicinskoj prehrani u kardiovaskularnim bolestima, patologiji probavnog sustava, krvi i imunološkom sustavu. Ovaj mesni proizvod je koristan za dijabetes. Vanjska primjena unutarnjih zečjih masti korisna je za dermatološke probleme.

Ograničavanje količine kunića koji se koristi u hrani neophodno je za osobe koje pate od gihta i drugih poremećaja metabolizma purina.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

zec

Meso kunića je dijetetski proizvod i vrijedna vrsta bijelog mesa. To je široko popularan u ruskoj kuhinji, ali na dnevnom stolu se često ne vidi zbog visoke cijene proizvoda. Meso kunića bogato je vrijednim proteinima i mineralima, gotovo da ne sadrži masnoće. Preporučuju ga svi liječnici i nutricionisti jer praktički nema kontraindikacija.

Sadržaj vitamina i minerala

Zec meso sadrži vitamine B1, B3, B6, B12, PP, vitamin C. Korisni elementi potrebni za potpuno funkcioniranje tijela, kao što je u mesu kunića: željezo, kalij, mangan, fosfor, kobalt. Meso kunića bogato je vitaminom I12 i antioksidansima koji mogu ukloniti toksine iz tijela. Gotovo da nema kolesterola.

Korisna svojstva

Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Sprečava osteoporozu, anemiju, hipertenziju, aterosklerozu i druge bolesti srca. Mesu kunića preporučuje se uključivanje bolesnika s želučanim čirevima, crijevnim poremećajima, gušteračom, poremećajima bubrega i žučnog mjehura.
Za meso kunića, za razliku od piletine i goveda, sadrži vrlo nisku stopu stroncija. Taj se element nalazi u kostima - radioaktivan je, a česta uporaba uzrokuje rak. Pomaže u održavanju vanjske ljepote, zdravlja sluznice, kože i kose.
Za dijete, ovo je nezamjenjiv proizvod, ima nizak sadržaj kalorija, puno vitamina i minerala, lako probavljiv protein. Oni će pomoći u zasićenju tijela i očuvanju dobrobiti. Kontraindicirano kod ljudi koji pate od gihta i gastritisa, te u kategoriji ljudi koji su strogo kontraindicirani u konzumaciji mesa općenito.

primjena

Meso kunića ima slatkasti okus i koštanu strukturu. Malo je teže od piletine ili purećeg mesa, ali mekše od svinjetine ili govedine. Tijekom kuhanja morate strogo slijediti recept. Meso kunića može se pržiti, pirjati, peći i kuhati.
Po ovom receptu možete pripremiti ukusno meso kunića:
1. Za rezanje trupa.
2. Obrišite začine, kriške luka i marinirajte jedan sat u kefiru ili kiselo vrhnje.
3. Pržite u tavi do zlatno smeđe.
4. Stavite meso, povrće i krumpir u lonac ili lonce i pirjajte jedan sat. Zeleni grašak i biljna salata s maslinovim uljem savršeni su za ovo jelo.
Možete kuhati meso kunića pod kapom od sira. Da biste to učinili, svakako odvojite kosti od mesa i uklonite kožu. Zato što sadrži u sebi nepotrebne masti. Za podmazivanje i sočnost možete dodati slaninu ili mast. Možete peći u pećnici na temperaturi od 150-180 stupnjeva. Za sočnost i očuvanje vlage, možete staviti posudu s vodom u pećnicu.

http://cosmetology-info.ru/2001/products-meat-Krolik/