Od mesa divljih svinja pečenih na vatri do prehrambene žbuke i “hrane u čaši”: kako se osoba mijenjala sa svojom prehranom.
Mekušci u plitkoj vodi "stavljaju" nas na noge, sirovo meso nas je prisililo da srušimo iskru kamena, a drevne gozbe naučile su nas da budemo gurmani. Hrana - motor evolucije i napretka od rođenja života. Ona se mijenja i poboljšava do danas. Ne tako davno proveli smo sate na štednjaku, a sada uživamo u “hrani u čaši” pripremljenoj u bijegu. Kako su nas preci naučili da jedemo ispravno i kakva bi bila dijeta budućnosti? Odgovore širimo na tanjure malim dijelovima kako bismo bolje razumjeli.
Kameno doba: od vegana do mesojeda
Poznato je da su se prvi ljudi malo razlikovali od majmuna i da su bili strogi vegetarijanci, ali su dva faktora promijenila tijek povijesti. Prvi je uspravna vještina hodanja koja se razvija, prema jednoj od varijanti, pri prikupljanju mekušaca za hranu. Ispada da smo probali plodove mora prije dolaska Homo sapiensa i od tada ne možemo stati. Drugi faktor je interes za mesom, uzrokovan ledenim dobom koji je uništio mnoge „zelene“ izvore hrane. Hladna i gladna nas je doslovno prisilila da pokupimo koplje, ubijemo mamuta, umotamo ga u kožu i kuhamo prvi odrezak na otvorenoj vatri. Sada je ovo jelo u različitim varijacijama predstavljeno u svim kuhinjama svijeta.
U izborniku: beba mamut, bobice, orasi, plodovi mora.
Neolitska revolucija: hrana, ja ću vas uzgajati
U pretpotopnom razdoblju (poplava nije bila fikcija, to se stvarno dogodilo u Interfluveu u vrijeme kada nije bilo egipatskih piramida i Babilonske kule), ljudi su ovladali poljoprivredom, stočarstvom i obratili se primitivnom načinu prerade proizvoda za njihovo dugotrajno skladištenje - sušenje. Arheolozi vjeruju da je prvo teško jelo u našoj povijesti bila juha od leće. Jednom je pripremila osobu koja je pokazala zanimanje za pokuse u kuhanju, koja do sada nije bila ugašena.
U izborniku: žitarice, govedina, svinjetina, mlijeko, mahunarke.
Antika: jesti za tvrtku
Stanovnici antičke Grčke i antičkog Rima s pravom se mogu smatrati prvim gurmanom. Poznati ljudi (i oni su često pozivali da dijele obrok i obični građani) tijekom blagdana uživali su u jelima za filozofske razgovore i natjecanju u poeziji. Ako su Grci htjeli probati nova jela, jednostavno su unajmili kuhare iz drugog polisa - sve, kao u modernim restoranima. Vojnici su također imali svoju tradiciju: kad je Julije Cezar osvojio Mediteran, svaki je legionar ponio sa sobom vrećicu slanutka, koju su jeli do kraja. Kultura graha, od koje danas pripremamo hummus, postala je prva superhrana u povijesti.
U jelovniku: povrće, riba, slanutak, voće, vino.
Srednji vijek: recite mi što jedete
U doba križarskih ratova punjenja košare za hranu, bilo je moguće utvrditi društveni status osobe: on jede doručak s pšeničnim kruhom, vinom i mesom - gospodinom plemstva, i žvače brašno od ječmenog brašna - seljaka. Osim toga, u to je vrijeme osoba počela shvaćati da pravilna prehrana ne samo da može osigurati od bolesti, već čak i izliječiti bolesti. Tinktura ječma, na primjer, savjetovano je piti protiv groznice, a agrumi su pomogli križarima da prestanu umirati u serijama kolere. Zanimljivo je da se već u srednjem vijeku mesna jela počela posluživati jednostavnim umacima, koji su se naposljetku pretvorili u demiglas, velyute i choron.
Na jelovniku: kruh, žitarice, divljač.
Novo vrijeme: znanstvena kuhinja
Kvalitativne promjene dogodile su se prije 200 godina, kada je znanost dramatično zakoračila naprijed i ušla, uključujući i kuhinju. Čak su počeli govoriti o novoj industriji - Kulinochemistry. Proboj na ovom području učinio je Francuze. Za vojsku Napoleona Bonapartea, znanstvenik Nicolas Francois Upper, na primjer, predložio je metodu očuvanja pokvarljive hrane kako bi se hrana mogla dugo skladištiti u vojnim pohodima, a Louis Pasteur mu je odgovorio nešto kasnije s izumom pasterizacije, bez kojeg je danas nemoguće zamisliti proizvodnju mlijeka. Čini se da su tada prvi koraci provedeni u molekularnoj kuhinji.
U izborniku: povrće, voće (uključujući konzervirano), jaja, meso.
Dvadeseto stoljeće: Američko čudo
Početkom 20. stoljeća u SAD-u je počeo novi val industrijske revolucije, ljudi su masovno bacali farme i preselili se u gradove kako bi zaradili novac. Nakon dana provedenog u stroju, nije bilo snage za kuhanje, a zatim su spašavali specijalne ulične automate za radničku klasu: bacajući nekoliko novčića i pritisnuvši gumb, osoba će dobiti topli kruh ispunjen pitom. Bila je to zora američke brze hrane, a Velika depresija je procvjetala kada samo hamburgeri nisu poskupjeli. Ljubav prema jeftinoj "brzoj hrani" pretvorila se u masivnu pretilost, što je, zauzvrat, potaknulo razvoj prehrambene hrane.
Na jelovniku: pite, hamburgeri, hrenovke.
Naši dani: brzi, ukusni i zdravi
Krajem prošlog stoljeća postalo je očigledno da pretilost postaje globalni problem i glavni uzrok bolesti poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i mnogih drugih. Odgovor na taj izazov bila je uspostavljena i rastuća prehrambena industrija, koja proizvodi niskokalorične, uravnotežene namirnice koje zahtijevaju minimalnu količinu vremena za kuhanje. Njezin pionir je tvrtka Herbalife, koja je kreirala legendarni koktel Formule 1. Ovo je prava hrana u čaši koja sadrži optimalni omjer proteina, masti i ugljikohidrata, kao i više od 20 vitamina i minerala. Koja je prednost tih proizvoda? Oni mogu biti odličan niskokalorični obrok, bogat proteinima, koji osigurava dugi osjećaj sitosti, a tijelo je najvažniji građevinski materijal. Vrijeme kuhanja - 2 minute. Brzo, ukusno, prikladno i korisno za tijelo - izazov našeg vremena je prihvaćen.
U izborniku: proteinski napitci, mlijeko 1,5% masti.
Dijeta budućnosti: znamo da ćete sutra jesti
U skoroj budućnosti, znanstveni laboratoriji obećavaju da će postati kuhinje, kemičari i fizičari - kuhari. Dakle, znanstvenik iz Novog Zelanda predlaže spasiti čovječanstvo od gladi uz pomoć algi implantiranih pod kožu. Ako sve ide po planu, onda će kroz fotosintezu proizvesti hranjive tvari i odmah ih poslati u krv. Zamislite: kada se približavate večeri, samo ćemo morati izaći na sunce! Još jedan američki izumitelj odlučio je napraviti flaster s hranjivim tvarima u sastavu: stavite ga na ruku i preskočite obrok. Upravo će takvo znanje biti cijenjeno od strane kapetana i kozmonauta na daljinu. Istina, ako je Herbalife zdrava proteinska napitka ostvarena sadašnjost i lako je ući u našu prehranu upravo sada, onda će "jela" s područja znanstvene fantastike morati čekati. Međutim, NASA već financira projekt 3D pisača za hranu, koji će raditi tijekom svemirskih ekspedicija kao spori štednjak: potrebno je samo napuniti spremnik hranjivim tvarima u automobilu - a večera je na putu. Sve sugerira da bi nova era mogla doći ranije nego što mislimo.
U jelovniku: alge, flasteri za hranu, 3D-hrana.
http://www.vokrugsveta.ru/article/300393/Ukusna otkrića: deset zanimljivih povijesti nastanka svjetskih jela
Ukusna otkrića: deset jela s poviješću
Jeste li ikada razmišljali o povijesti jela koje pripremamo radnim danima i blagdanima? A tko je smislio naše omiljene recepte? Zasigurno će vas neke priče o svjetskim jelima iznenaditi, ili barem nasmijati.
Starina antike
Povijest porijekla palačinki, rusko nacionalno jelo koje obožavaju stranci, započinje u antici. Slični okrugli kolači su kuhani u Egiptu i Kini prije 4000 godina. No, u Rusiji, palačinke pojavio oko IX - X stoljeća. Riječ "palačinka" sama po sebi je distorzija od glagola "to grind", to jest, kuhati od brašna od brašna. I premda je povijest palačinki često povezana s karnevalom, u početku su se smatrali spomen pločom.
Pobjeda mesa
Francuzi imaju ruku u povijesti nastanka želea. Došli su do guste, očvrsle juhe s kriškama teletine, svinjetine i divljači. I nazvali su to stvaranje galantina. U XVIII. Stoljeću, kada je ruska aristokracija poludjela po cijeloj Francuskoj, počela je služiti u najboljim kućama. Prema drugoj verziji, povijest razvoja mesnih jela povezana je s želeom. Ovo jelo na temelju zgusnutog čaja dugo se smatralo hranom siromašnih sve dok ga plemstvo nije okusilo.
Teškoće s prijevodom
Povijest salatne salate također je povezana s Francuskom. Legenda kaže da je u vrijeme Aleksandra I. Franc Antoine Carem radio zajedno s kuharima. Jednom, vidjevši kako su sipali mješavinu repe, krumpira, mrkve i ukiseljenih krastavaca s octom, pitao je, zbunjen: "Vinaigre" (ocat)? Naši su obrtnici odlučili da je kuhar ponudio ime salate, a zajedno su klimnuli glavom: "Točno, vinaigrette!". Tamo je došao vinaigrette u našoj zemlji.
Salata s konsenzusom
Ništa manje zanimljiva nije i povijest imena “haringa pod krznenim kaputom”. Salata se pojavila 1918. godine, kada su se rasplamsali politički sporovi u moskovskim konobama, koji su se pretvorili u borbe. Snažni kuhar Aristarkh Prokoptsev pripremio je pomirujuću posudu „Šovinizam i propast - bitka i anatema“, skraćeno „Sh. W.A. ". Krumpir je simbolizirao seljake, haringe - radnike i repu - revoluciju. S vremenom je zaboravljena povijest recepture "Haringa pod krznenim kaputom", ali ime je ostalo.
Srdačan dar
Povijest raviola kaže da su ih drevni Kinezi izmislili. U našoj su zemlji prvi put kušali stanovnici Sibira i Urala početkom 15. stoljeća. Ime "pelnyan" ("pell" - uho, "dadilja" - tijesto) Sibirci pereinachili u "knedle". Daljnja povijest stvaranja kulinarskog recepta povezana je s nekom vrstom ritualnog žrtvovanja u obliku stoke. Kako bi osigurali prosperitet obitelji, knedle su napravljene od tri vrste mesa: svinjetina, govedina i janjetina.
Recept iz zaštitnika
Mesno jelo od govedine stroganoff, čija povijest potječe iz sredine XIX stoljeća, povezano je s imenom grofa Aleksandra Stroganova. Prema jednoj verziji, recept je izradio Andre Dupont, specijalist kulinarstva, za starijeg grofa koji je žvakao hranu s poteškoćama. Prema drugoj priči, goveđi stroganoff je izmislio sam grof za "otvorene stolove" koje je uspostavio. Svakom čovjeku s ulice bilo je dopušteno na ove dobrotvorne večere ako je bio uredno odjeven i razumno obrazovan.
Komedija s punjenim kupusom
Vrlo zbunjujuća povijest porijekla kupusa. Prvi put se spominju u komediji Aristofana, koja se odnosi na lišće grožđa s svinjetinom. U isto vrijeme, u Kini postoji legenda o tome kako je jedna nespretna kadulja pala u rijeku, a njegovi učenici počeli su bacati komade riže u kupus u vodu kako bi preusmjerili grabežljivu ribu. Druga priča o porijeklu kupusa povezana je s golubovima na žaru. Vremenom su ih zamijenili govedinom u čahuri od kupusa - kao i rolama od kupusa.
Snack Chicken
Odakle potječe naziv "Piletina od duhana" i kakve veze ima s tim duhanom? Zapravo ništa s tim. Stvar je posebna široka pan tapa s teškim ravnim poklopcem koji služi kao jaram. Jelo pripada gruzijskoj kuhinji iu izvornim zvukovima poput “tsitsila tapak” - otuda i zbrka. Međutim, suptilnosti u povijesti porijekla pilećeg duhana nisu utjecale na recept. Cijelo truplo se kuha dodavanjem cilantra, zelenog luka i češnjaka.
Bitka za tjesteninu
Povijest lazanje, kao i brojna talijanska jela, potječu iz antičkog doba. Stari Grci, a kasnije i Rimljani, ispečali su najfinije torte i podijelili ih na široke tanjure. U srednjem vijeku kuhali su se s soli i spajali s debelim slojem sira. Malo kasnije, počeli su stavljati mješavinu mirisnog bilja u punjenje. Međutim, povijest lazanje antene ne daje odmor Englezima, koji uvjeravaju da su ga prvi put kuhali na dvoru kralja Richarda II.
Vjenčanje poklon
Chuck-chak, čija povijest seže u stoljeća, najpoznatiji je tatarski desert. Ovi slatki rezanci uvijek su bili pripremljeni za vjenčanje i velike praznike. Djevojke za otdanie otkotrljale su se i izrezale tijesto, oženili - prženi, a najiskusniji su se bavili mokrim lijevanjem. Povijest chak-chaka svjedoči da se recept nije mnogo promijenio i do danas uključuje brašno, jaja, mlijeko, maslac i med. Ali oblik može biti bilo koji: od domišljatog brežuljka do smiješnih figura.
Nadamo se da će ovaj mali kulinarski i povijesni izlet biti informativan i reći nešto novo o uobičajenim jelima. I sada ćete ih kompetentno pripremiti.
http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19971-vkusnye-otkrytiya-desyat-interesnyh-istoriy-proishozhdeniya-blyud-mira10 interaktivnih stranica za istraživanje svega
Sada, u tako hladnom vremenu, ne želimo ustajati iz kreveta - ne želimo ustajati iz kreveta. Dobro je da u svijetu modernih tehnologija nije potrebno napustiti izvorne zidove kako bi se naučilo nešto korisno, jer postoje obrazovne stranice koje pomažu uroniti u svijet znanja.
Mi na AdMe.ru, na primjer, već smo naučili kako crtati pijeskom.
Naučite sve jezike svijeta
Ovo je pravi dar za one koji vole učiti strane jezike. Pomoću interaktivne karte možete saznati kako jedna riječ zvuči na svim jezicima svijeta. Samo ga unesite u odgovarajući redak i pogledajte kako će komunicirati na karti s analogima s drugih jezika.
Naučite crtati pijeskom
Ako ste ikada željeli pokušati obojati pijesak, onda svakako trebate posjetiti ovu stranicu. Uz pomoć obojenog pijeska možete stvoriti jednostavne crteže ili prava remek-djela. Prvo morate kliknuti na desnu tipku miša računala i samo pomaknuti pokazivač na ekran kako biste nalili pijesak. Na kraju rada crtež možete spremiti na računalo, ispisati ga i objesiti na zid.
Upravljajte farmom
Ako niste znali ništa o uzgoju, ova će vam stranica dati sve potrebne informacije o čuvanju pilića, uzgoju usjeva, itd. Igra započinje informacijom da je 1931. svaki treći Kanađanin živio na farmi, a sada samo svakih 46 og. Zatim odabirete lik, vrstu farme i uronite u svijet nijansi oko uzgoja krumpira, izgradnje ograda, korištenja gnojiva, zakonodavstva u području poljoprivrede i još mnogo toga.
http://www.adme.ru/zhizn-nauka/10-interaktivnyh-sajtov-chtoby-izuchit-vse-na-svete-1166310/10 Čudne priče o hrani
Činjenica da vam većina restorana ne dopušta da vidite kako se priprema vaša hrana, postoji razlog, a to zvuči ovako: "što manje znate, bolje spavate". Jedemo mnogo čudnih stvari: od onoga što druge kulture ne prihvaćaju, do svakodnevnih grickalica s dodatcima iz kojih se guše. Na popisu ćete naučiti deset čudnih priča o hrani koju jedemo: od naših omiljenih slastica do trulih slonova i mesa naših susjeda.
10. Otmica kanadskog javorovog sirupa
Javorov sirup je jedna od najskupljih stvari s kojom možete naliti palačinke. Jedna boca sirupa obično se prodaje za više od 20 dolara. Dio visoke cijene sirupa je zbog neučinkovitosti njegove proizvodnje. Da biste proizveli samo 1 litru sirupa, potrebno je potrošiti od 18 do 50 litara javorovog soka. Kako bi se zadovoljila međunarodna potražnja za sirupom, kanadska provincija Quebec podupire globalni strateški rezervat javorskog sirupa. Tijekom 2012. godine, tijekom revizije, otkriveno je da je tijekom nevjerojatne pljačke ukradeno 2.720 tona sirupa (veleprodajna cijena je oko 18 milijuna USD). To nije bila neka vrsta grabežljivog napada - da bi se transportiralo toliko bačava moralo bi se koristiti desetke kamiona. U narednim mjesecima izvršeno je nekoliko pritvora, a oko 2/3 nestalog sirupa je vraćeno.
9. Najčešće ukradena hrana
Ako pitate nekoga o tome što je hrana najčešće ukradena, većina će odgovoriti - slatkiš, alkohol ili čak meso. Međutim, prema mnogim istraživanjima, ukradeno je do 4% sira ponuđenog za prodaju. Kada ste sljedeći put u supermarketu, obratite pozornost na to kako se sir stavlja u dućan, pogotovo skupo uvezeno. Obično se nalazi u središtu i dobro je osvijetljen, tako da lopovi ne zadiru u ovaj sir. Fenomen nije u potpunosti shvaćen, iako istraživači primjećuju da je sir relativno skup, lako se skriva i može se preprodati drugim trgovinama ili restoranima. Tržište crnog sira je veliki posao.
8. Jaja
Američki i kanadski turisti koji putuju daleko od svojih zemalja često su iznenađeni kada vide da se jaja skladište na sobnoj temperaturi. Bili bi još više šokirani kad bi saznali da u zemljama Europske unije jaja dolaze izravno od piletine u dućan - ne peru se niti dezinficiraju na bilo koji način. Pilići zapravo izlučuju tekuću ljusku oko jajeta koja je štiti od infekcije. Ovaj sloj se gotovo potpuno uklanja tijekom čišćenja, tijekom kojeg se jaja ispiru vodom na temperaturi od 90 stupnjeva i sredstvom za čišćenje bez mirisa. Sam proces pranja zapravo čini jaje otvorenijim za infekcije, pa se mora čuvati u hladnjaku. Trošak ovog neučinkovitog procesa je zapanjujući, ali američki kupci radije kupuju samo takva jaja.
7. Sladoled
Na tržištu SAD-a postoji na desetke različitih vrsta sladoleda, ali jedan prepoznatljiv okus stavlja tvrtku iznad svojih konkurenata. Najveći proizvođač sladoleda u Sjedinjenim Državama je Dreyers (koji uključuje Edis i Haagen-Dazz), a to je uglavnom zbog njihovog službenog pokušaja, Johna Harrisona. Harrison putuje po cijeloj zemlji, posjećujući razne biljke Dreyers kako bi podijelio svoje iskustvo s njima. Koristi zlatnu žlicu koja ne mijenja okus sladoleda. Njegovi pupoljci okusa osigurani su za milijun dolara. Sudjelovao je u stvaranju nekoliko popularnih sladolednih okusa, uključujući sladoled na bazi Oreo kolačića.
Drugi proizvođači sladoleda koriste različite pristupe. Ben i Jerry iz tvrtke Vermont koristi svježe lokalne namirnice i omiljeni je sladoled mnogih Amerikanaca. Njihov sladoled odlikuju se velikim komadima čokoladnog kolača i voća koji se dodaju zbog anosmije stava osnivača tvrtke Bena Cowena (nema osjećaj mirisa, a ima malo okusa). Zbog činjenice da Cowan gotovo ne osjeća okus onoga što jede, u sladoled dodaje više sastojaka, tako da ima neobičnu teksturu.
6. Gljive
Ljudi rijetko imaju ambivalentne osjećaje prema gljivama - ili ih vole ili mrze. Bez obzira na to kako ih vole, gljive su vrlo zanimljivi organizmi. Neke gljive, kao što je sjevernoamerički smrtonosni anđeo, mogu biti smrtonosne, dok druge, psilocibinske "magične" gljive, uzrokuju duboka psihodelična iskustva. U svijetu postoji 71 vrsta gljiva koje sjaje u mraku, pa čak i rod Letiporus, koji ima okus piletine. U novije vrijeme, znanstvenici su otkrili da preskakanje električne energije kroz gljive može udvostručiti njihovu proizvodnju - što je japanskim poljoprivrednicima poznato već generacijama. Kada grom udari u polje gljiva shiitake, struja se širi kroz tlo, dajući poljoprivrednicima veće prinose. Znanstvenici nisu sigurni što točno uzrokuje ovaj fenomen, ali najvjerojatnije je to vrsta obrambenog mehanizma - povećava sposobnost umnožavanja u slučaju opasnosti.
5. Gatorade
Gatoreyd je 1965. izumio profesor nefrologa (specijalist za bubrege) sa Sveučilišta Florida, Robert Cade i njegovo osoblje kako bi održali adekvatnu razinu vode među nogometašima. Iako u ovom trenutku postoji mnogo različitih okusa ovog pića, u ranoj verziji to je, zapravo, voda, šećer, sol i mala količina soka od limuna za okus. Kad je Cade predstavio svoje piće timu Gaytorsa, veznjak Larry Gagner (Larry Gagner) pokušao je i rekao da "ovo piće ima okus urina", a ostatak čaše nalio mu je na glavu. Kadeovo osoblje bilo je zaintrigirano usporedbom. Kao što profesor kaže: „Nitko od nas nije probao urin. Skupili smo urin u čaši i kušali ga prstom. Znate što? Ima drugačiji okus.
4. Sushi
Prije eksplozije sushi popularnosti, mnoge vrste riba, kao što je, na primjer, obična tuna, imale su tako velike populacije da su se koristile kao hrana za mačke. U ovom trenutku tuna je jedno od najvrjednijih stvorenja na svijetu, a njezini pojedini članovi procjenjuju se na stotine tisuća dolara. S porastom cijene i smanjenjem populacije ribe u oceanu, mnogi sushi restorani koriste nesposobnost većine ljudi da razlikuju vrste riba, često ih zamjenjujući jeftinijima. U Sjedinjenim Američkim Državama, mnoge ustanove koje prodaju tune zapravo prodaju escolar, također poznat kao siva gurmanska skuša ili riblje ulje. Escolar sadrži toliko ulja da za mnoge ljude uzrokuje laksativni učinak. Mnoge zemlje u svijetu smatraju da je escolar riba otrovna, njezina prodaja je zabranjena u Japanu od 1977. godine, ali mnogi posjetitelji američkih restorana i dalje ih koriste svaki dan, ne znajući za to. A onda platiti za to u zahodu.
3. Drevno predjelo
Dlakavi mamuti živjeli su zajedno s ranim ljudima, ali većina ih je izumrla prije 10.000 godina. Posljednje izolirane populacije izumrle su u vrijeme kada je izgrađena piramida Keopsove. O tim veličanstvenim stvorenjima toliko znamo zbog činjenice da su živjeli u područjima kao što je sibirska tundra, gdje su bili smrznuti i nakon smrti sačuvani u dobrom stanju. Bili su u tako dobrom stanju da su moderni ljudi pokušali odmrznuti meso mamuta. Postoje mnoge priče o jelu ovih drevnih predaka slonova, i iako su mnogi od njih sumnjivi, druge priče su potvrđene. Nije iznenađujuće da je, prema opisu onih koji su ga isprobali, meso okusilo od „strašnog“ do „trulog“. Profesor zoologije Dale Guthrie dobro je opisao okus mesa - on i njegov tim pripremili su neko mamutsko meso dobiveno iz tijela, staro 36.000 godina, pronađeno u Fairbanksu na Aljasci. On je napisao: "meso je bilo dobrog starenja, ali još uvijek dovoljno žilavo, i to je dalo gulašu jak okus pleistocena." Što god to značilo.
2. Kanibalizam
Unatoč činjenici da suvremeni ljudi kanibalizam smatraju "najvećim tabuom", on se prakticira u svim dijelovima svijeta, a čak je i danas češći nego što bismo voljeli. Mnogi građanski sukobi u središnjoj Africi, osobito u Kongu, potaknuli su kanibalizam, a primitivna plemena, kao što su krave Nove Gvineje, ponekad dopuštaju da jedu ljudsko meso. S obzirom na to, pojavljuje se prirodno, iako jezivo pitanje: "Kakav je okus ljudskog mesa?"
Osvrti na okus ljudskog mesa razlikuju se, ali William Buehler Seabrook, novinar koji je primio komad mesa od zaposlenika u bolnici u Sorbonni u Parizu, pruža prilično kratak i sažet opis. Sibruk je pripremio ljudsko meso, nakon čega je napisao: “Tijelo je bilo kao dobra teletina, ne premlada, ali ne i govedina. Ljudsko meso okusilo se samo tako, i nije kao bilo koje drugo meso koje sam ikada probao. Bila je tako bliska okusu dobre teletine, da bi osoba s običnim okusom koja ne zna mnogo o mesu mogla razlikovati od teletine. "
1. Savršena hrana
Pronađite osobu koja ne voli okus kečapa i to je vrlo teško i za dobar razlog. Za razliku od gotovo bilo koje druge hrane na planeti, kečap, a posebno Heinzov kečap, zadovoljava gotovo sve nepce. Heinz miješa slano, slatko, kiselo, gorko i umami (isti okus koji dolazi od dodavanja monosodium glutamata) okusa, i tako elegantan da nijedan dio recepta ne uklanja pupoljke okusa. Druge vrste kečapa nisu tako uravnotežene i obično imaju izrazit okus na koji se mogu koncentrirati - na primjer, okus octa ili slatkoća rajčice. Zbog toga Heinz, koji je prije više od stotinu godina pogodio police, ostaje toliko popularan da godišnje proda oko 650 milijuna boca. Za razliku od drugih namirnica, rijetko nalazite "novi i poboljšani" kečap. On je već savršen.
Sviđa li ti se? Podijelite vijesti s prijateljima! :)
http://bugaga.ru/interesting/1146739074-10-strannyh-istoriy-o-ede.htmlPovijest hrane
Prošećimo dugim životnim putem vječnog pratioca ljudske hrane. Sljedeću verziju nudi Washington Edition Edition.
Novi proizvodi pojavili su se kao rezultat geografskih i znanstvenih otkrića, tehnoloških inovacija, itd. Općenito, obogaćivanje kulture i kuhanje obogaćivali su ljude.
Na primjer, sladoled je bio rezultat fantazije i talenta kuhara iz različitih razdoblja i naroda. Godine 62 AD e. u starom Rimu za cara Nerona najprije je sladoled izrađen od leda i soka. U 600. stoljeću u Kini su počeli dodavati mlijeko tim sastojcima. Sladoled u sadašnjem obliku nastao je 1769. u Francuskoj. I vafl šalice za njega pojavile su se 1904. u Sjedinjenim Državama.
Otprilike 10 tisuća godina prije Krista. e. U ljudskoj prehrani pojavilo se pivo i kruh. Pivo je punjeno 1568.
Prije otprilike 6 tisuća godina. br. e. Izgled svježeg sira i sira.
Otprilike 3 tisuće godina prije Krista. e. Ljudi su naučili kako napraviti juhu.
Godine 2737. prije Krista. e. Označena uporaba čaja.
Godine 1500. prije Krista. e. Počeo je jesti čokoladu. Šipka čokolade pojavila se tek 1849., a mliječna čokolada - 1875. godine.
Oko 1200. godine prije Krista. e. Po prvi put napravili slatkiše. Slatkiši u modernom smislu te riječi pojavili su se tek u 19. stoljeću.
Otprilike 1000 g BC. e. Po prvi put kiseli krastavci.
Stanovnici Galla u Etiopiji počeli su koristiti plodove stabla kave kao hranu: miješali su ih s masnoćom. Vjerojatno je kava prvi put korištena u pokrajini Kaffa (iz koje se, prema jednoj od najpopularnijih teorija, pojavljuje moderno ime pića). Arapski trgovci prenijeli su sjeme kave u Arabiju i stvorili prvu svjetsku plantažu kave na području modernog Jemena. Arapi su piće od ove biljke nazvali "kahwa" ("spavanje") - to je osnova druge verzije podrijetla riječi "kava". Kava je postala jedan od simbola globalizacije. Plantaže kave, koje su izvorno postojale samo u Etiopiji i Arabiji, sada se nalaze u desecima zemalja širom svijeta. 80% odraslih na Zemlji pije kavu barem jednom tjedno. Širenje kave bilo bi nemoguće bez doprinosa predstavnika mnogih zemalja i nacija: na primjer, espresso je izumljen u Italiji, instant kava uvedena je u SAD-u, a kremu i šećeru su prvo dodani u Austriji.
Približno 500 g BC. e. Kuhala prvu kobasicu.
U 490 g do. br. e. Kuhao je prvu tjesteninu. Prvi recept za makarone i sir zabilježen je 1367. Godine 1819. izumljen je špageti.
U 4. stoljeću prije. br. e. Zabilježen je prvi recept za salatu (salata od bijelog graha).
U 200 g. br. e. Uzgoj šparoga započeo je prvi put.
55 g do. br. e. Po prvi put se kuhaju senf i rižin puding.
1 stoljeće e. Svjetska kuhinja je obogaćena pitama, pizom i tostom. Moderna pizza pojavila se 1879.
2. stoljeće e. Po prvi put kuhali suši (japansko jelo od riže i morskih plodova).
7. stoljeće Napravio recept za poznati korejski kiseli kupus.
13. stoljeće Izmišljeni vafli.
15. stoljeće Po prvi put napravio palačinke.
1411. godine. Snimljen je recept za proizvodnju poznatog sira Roquefort. Godine 1554. otvoren je recept Camembert sira.
1487. Hot-dogovi su izmislili hot-dog, kobasice, koje su postale nacionalno jelo Amerikanaca. Kobasice se prvi put spominju u Odiseji koju je osmislio Homer u 9. stoljeću prije Krista. U Njemačkoj i Austriji, gdje su kobasice i kobasice postale temelj nacionalne kuhinje, posebno su bile poznate kobasice iz Frankfurta na Majni i Beča, pa se u mnogim zemljama svijeta kobasice prodaju pod nazivom “hrenovke” ili “pile” Patty je poznat kao "hamburgeri" iz Hamburga. Godine 1987. Frankfurt je svečano proslavio 500. obljetnicu izuma hot doga. Patrioti njemačkih kobasica pronašli su dokaze da je prvi hot dog napravljen 1487. godine, pet godina prije nego je Kristofor Kolumbo otkrio Ameriku.
Podrijetlo izraza "hot dog" nije točno poznato. Poznato je tek kad se prvi put pojavio u tisku - dogodilo se 1895. godine. Također ostaje misterija tko i kada je došao do izrezati dugu bunu i staviti u nju kobasicu. Poznato je zašto je to učinjeno: vruće, masne i mokre kobasice su neudobne za jelo, a jednokratna posuđa i papirnati ubrusi u 19. stoljeću još nisu izumljeni. Lovci na kobasice otišli su do najnevjerojatnijih trikova kako bi ih potaknuli na kupnju njihove robe. Jedan od njih držao je rukavice u kombiju koje su izdavane za privremeno korištenje kupcima. U 1860-ima, uredni njemački imigranti počeli su prodavati kobasice zajedno s komadom kruha, a onda je nepoznati izumitelj razmišljao o korištenju peciva za to, jer se s kriškom kruha kobasice često valjale i padale na tlo.
1495. Pojavio se marmelada.
1544. godine. Rajčica se pojavila u Europi.
1563. U Europi, počeo je rasti krumpir. Indijanci koji su živjeli u Andama, uzgajali su krumpir prije 7 tisuća godina. Dugo vremena krumpir u Europi nije dobivao široku distribuciju. Situacija se promijenila tek nakon 1780. godine - krumpir je prvi put dobio priznanje u siromašnoj Irskoj, koja je stalno patila od gladi. Tuber sadrži većinu vitamina i elemenata u tragovima potrebnih za ljudsko postojanje. Osim toga, polje zasijano krumpirom može osigurati više hrane hranom od bilo kojeg drugog povrća ili voća uzgojenog na sličnom komadu zemlje. Povjesničar Larry Zuckerman Larry Zuckerman, autor knjige "Krumpir: kao gomolj spasio svijet Zapada" Krumpir: Kako je skromni spud spasio zapadni svijet, tvrdi da je krumpir postao jedan od najvažnijih čimbenika brzog razvoja Zapada u 19. i 20. stoljeću. Krumpir je mogao osigurati desetke milijuna ljudi jeftinom i zdravom hranom, zahvaljujući kojoj je postala moguća industrijska revolucija.
1610. Po prvi put pečen pecivo.
1621. Prvi put je stvorena tehnologija proizvodnje kokica. Široka rasprostranjenost ovog jela započela je tek početkom 20. stoljeća, kada su se pojavila kina.
1680s. Pojavio se prženi krumpir na francuskom. Sada je ovo jelo obavezno uključeno u jelovnik svih restorana brze hrane. Dugo vremena prženi krumpir bio je vrlo rijetko i vrijedno jelo, unatoč širokoj rasprostranjenosti krumpira. Razlog je visoka cijena maslaca - bilo je isplativije kuhati krumpir.
17. stoljeće Ketchup je ušao u svjetski jelovnik (nije poznato da je izumljen u Kini, a naziv ovog proizvoda je kineski, a rajčica nije uključena u njegov recept). Sadašnja američka tvrtka Heinz prva je u svijetu proizvela kečap 1876. godine.
1739. Krekeri. Ironično, tvorac modernih krekera nije bio kuhar ili čak amaterski gurman, već vjerski propovjednik. Američki Sylvester Graham Sylvester Graham postao je autor teorije da prejedanje dovodi do prekomjerne težine, što je pak uzrok mnogih bolesti, koje su, pak, neka vrsta božanske kazne za višak. Da bi se izbjegla gojaznost, Graham je predložio da se potpuno odustane od upotrebe mesa. Osim toga, Graham je otišao u posao - počeo je proizvoditi krekere, koji su, za razliku od proizvoda tadašnjih pekara, izrađeni isključivo od krupnog brašna. Graham nije imao medicinsku izobrazbu, ali su njegove ideje u skladu s modernim idejama liječnika. Grahamove ideje nisu se temeljile na znanstvenim činjenicama, već na klasnoj podjeli koja je postojala u to vrijeme. Dobro nahranjeni bogati ljudi bili su debeli, siromašni ljudi su bili mršavi, a vjerski su vođe brinuli o tome kako nahraniti gladne.
1756. Izumio je umak od majoneze.
1798. Pojavila se limunada (tj. Gazirano bezalkoholno piće). Tada je u Francuskoj i Engleskoj počela prodavati vodu zasićenu ugljičnim dioksidom. To se smatralo jeftinom imitacijom ljekovitih mineralnih voda, a sokovi su se prodavali u ljekarnama, a ne u redovitim trgovinama. Kemičari su osigurali daljnje širenje: 1784. godine izolirana je limunska kiselina (iz limunovog soka). Godine 1833. u Engleskoj se pojavila prva gazirana limunada (ime pića - limunada - dolazi od riječi limun "limun"). Godine 1835. počela se puniti limunada. Godine 1885. stvoren je recept za limunadu. Papar, 1886. - Coca-Cola, 1898. - Pepsi-Cola.
1810. Proboj u globalnoj prehrambenoj industriji i vojnim poslovima. Izmišljena limenka. Poznata fraza Khlestakov "Juha u tavi stigla iz Pariza..." je posvećen njoj. Britanski trgovac Peter Duran, Peter Durand, patentirao je limenku. Prva tvornica za proizvodnju konzervirane hrane otvorena je 1813. godine, a stroj, koji je omogućio automatizaciju procesa, izumljen je 1846. godine. Ironično, otvarač konzervi je izumljen mnogo kasnije nego što može - samo 1858. Godine 1959. patentirana je limenka za koju otvarač za konzerve nije potreban. Od kraja 19. stoljeća europske su sile počele razmatrati zalihe konzervirane hrane kao strateške zalihe - zajedno s zalihama baruta, metaka i vojnih uniformi.
1830. Izumio je "kralja juha" - marinsku riblju juhu.
1845. Prvo je napravio žele.
1848. Izum žvakaće gume u suvremenom smislu te riječi. Mnoge nacije svijeta žvakale su biljke, katran itd. Godine 1869. u SAD-u je dobiven prvi patent za tehnologiju proizvodnje žvakaćih guma. Pokazalo se da je ovaj patent apsolutno beskoristan - recept i tehnologija zaštićena njime nikada nisu primijenjeni na stvarnu proizvodnju žvakaće gume. Godine 1871. izumljen je stroj za izradu guma.
1853. Čips od krumpira. Izumitelji jela mogu se smatrati željezničkim magnatom i jednim od legendarnih američkih milijunaša Corneliusom Vanderbiltom Corneliusom Vanderbiltom i hotelskim kuhara u gradu Saratoga Springsu Georgeu Cramu Georgeu Crumu. Godine 1853. Vanderbilt se zaustavio u hotelu u kojem je Kram radio, a za vrijeme ručka naručio je konobaru da odnese čips koji mu je poslužio, jer je bila previše gusto narezana i ne pržena. Crum je odlučio popraviti situaciju: vrlo sitno sjeckani krumpir, pržio ih u velikoj količini maslaca do hrskavih i slanih. Vanderbilt je bio oduševljen.
1870. Margarin.
1871. Snimljeni recept za govedinu u Stroganovu (govedina stroganoff).
1879. Izumljen je saharin. Počela je proizvoditi sadašnju tvrtku Monsanto. U ovom slučaju, glavni kupci saharina bili su siromašni, koji su imali priliku stalno piti slatki čaj ili kavu. Saharin je bio prvi od bezbrojnih proizvoda koji su dizajnirani da zamijene određenu "štetnu" komponentu hrane, na primjer, šećer ili mast. Tada se rodila industrija mršavljenja: počela je proizvodnja posebnih proizvoda namijenjenih suzbijanju prekomjerne težine. U Sjedinjenim Američkim Državama 1977. godine saharin je bio prepoznat kao kancerogen, a 1996. bio je "opravdan".
1885. Privremeni datum izuma hamburgera. Američki povjesničari vjeruju da su hamburgeri izumili na području moderne Rusije ili Ukrajine. Prije nekoliko tisuća godina nomadski skiti na žaru su komadići goveđeg mesa i jeli ga, stavljajući ga između dva komada kruha (proces je opisao Herodotus). Titulu kreatora modernog hamburgera tvrdi Charlie NegrinCharlie Nagrin, koji je sa 15 godina napravio hamburger na seoskom sajmu, a farmer Frank MenchezFrank Menches iz Ohia, koji je hranio ovo jelo svojim zaposlenicima. Walter Anderson, poduzetnik, smatra se pravim "ocem" modernog hamburgera. Walter Anderson iz Wichite, Kansas, koji je osnovao lanac hamburgera White Castle gdje je hamburger postao glavno jelo jelovnika. Kafićni lanac Wimpy Grills, osnovan 1934. godine, dao je hamburgerima dvije kvalitete koje su odredile njihovu buduću globalnu ekspanziju. Po prvi put, hamburgeri su počeli prodavati po izuzetno niskim cijenama, a prvi put su počeli prodavati izvan Sjedinjenih Država.
1924. Smrznuta hrana. Pojava industrije poluproizvoda.
2007. Prema procjenama Ministarstva trgovine SAD-a, prosječni američki supermarket nudi na prodaju 25 tisuća artikala prehrambenih proizvoda. Istodobno, dvije trećine kalorija koje Amerikanci dobivaju konzumiranjem samo tri namirnice - kukuruza, pšenice i krumpira.
http://facte.ru/food/2220.htmlPovijest grada kao povijesti hrane. Zašto pitanje hrane u potpunosti određuje naš život
Fotografija: Gleb Leonv / Institut Strelka
U okviru tjedna Strelka u Kalinjingradu, arhitekt i pisac Carolyn Steele, autor knjige o povezanosti hrane i urbanih pitanja, održao je predavanje o tome kako je poljoprivreda utjecala na pojavu urbanih civilizacija, kako se viktorijanski London hranio i koje su izazove moderne metode industrijske proizvodnje isporuku proizvoda. Magazin Strelka je zabilježio najvažniju stvar.
Ambrogio Lorenzetti. Plodove dobre vlade. Freska. 1337-1339. Palazzo Pubblico, Siena
DOBRO VOĆE VOĆA
Gradsku civilizaciju formirale su temeljne veze između urbanog i ruralnog okoliša. Ako gradski planeri postignu ravnotežu u njima, onda se upravljanje gradom može nazvati dobrim. Istina, povijest takve ravnoteže još nije bila poznata, ali još uvijek postoji idealan grad na svijetu - na muralu Ambrogio Lorenzetti, koji prikazuje nerazdvojnu komunikaciju između grada i sela koji ga hrani.
Selo prolazi do grada, a grad ide u selo. Ovo je simbioza, partnerstvo. A ključni faktor koji objedinjuje dvije polovice slike jest hrana.
Danas, izvan prozora ne možete vidjeti plodni jestivi krajolik. Hrana dolazi s drugog kraja svijeta: proizvodnja hrane je industrijalizirana, globalizirana. Sada ima više ljudi koji žive u gradovima nego u ruralnim područjima, ali već u XIX stoljeću, samo 3% stanovništva Zemlje moglo bi se nazvati građanima. Gradovi su rasli, apsorbirali pejzaže koji su ih hranili, postajali veći i raznolikiji. Kao rezultat toga, postali smo daleko od onih izvora koji osiguravaju naše živote.
Babilon 539. pr / ilustracija: istockphoto.com
VELIKO ARHITEKTONSKO PITANJE
Gdje bi ljudi trebali živjeti? U selu, kada nitko nije blizu, ali prirodni svijet je prepun hrane, ili u gradu gdje je najjača koncentracija mogućnosti za socijalizaciju i komunikaciju, ali postoji izolacija od prirode i izvora hrane? Urbani paradoks je da nema odgovora na pitanje: ljudi trebaju oboje.
Prije dvanaest tisuća godina ljudi su bili sakupljači i lovci, ali onda je došlo do klimatskih promjena. Zemlja je postala suvlja, temperatura je porasla, kriza hrane se formirala. Ljudi su počeli eksperimentirati s novim izvorom hrane - žitaricama. Postojala je prilika za uzgoj usjeva, izgradnju trajnih naselja u blizini izvora hrane. Djelatnost farme nije iscrpljivala resurse teritorija, već je dopuštala da ostane dugo na istom mjestu, zadržavajući određenu količinu hrane. Po prvi put, poljoprivreda je stvorila preveliku ponudu hrane i grad u kojem građani nisu bili proizvođači hrane.
CITY 1.0 I CITY 2.0
Drevna Mezopotamija, sada Irak, nastala je kao rezultat otkrića kako nahraniti ljude. Aktivnost poljoprivrednika bila je značajan dio života grada. Godišnja žetva je najvažniji događaj: sva duhovna događanja, festivali, blagdani, molitve su organizirane oko sezonalnosti poljoprivrede i hrama. Hram organizira proces žetve, grad je okružen poljoprivrednim zemljištem, ljudi svakodnevno rade na poljima, a hram osigurava skladišta za skladištenje žita. Prvo, dan je počast bogovima, a onda se kruh priprema u crkvenim kuhinjama, koje stanovništvo hrani u idućoj godini.
Svi prvi gradovi vrlo su slični ovome. Grad-država, odnosno gradsko mjesto, okruženo poljoprivrednim zemljištem. Malo naselje uz rijeku, u središtu je veliko skladište koje dijeli hranu - hram.
Drugi poznati drevni grad koji nije slijedio taj trend je Rim. Izvozio je hranu iz udaljenih zemalja. Rim je imao pristup moru - kritičan faktor. Kretanje hrane vodom u to vrijeme bilo je oko 50 puta jeftinije nego kopnom. Tako je Rim kolonizirao gotovo cijeli Mediteran da bi se hranio.
Luka Rim / ilustracija: istockphoto.com
Rim se proširio jer mu je trebalo više hrane, grad je uvezao ne samo žito, već i vino, pršut, svježe kamenice iz Londona. Rim se hranio baš kao što se i mi hranimo danas.
ULICA ZRNA I HRANA KOJA PREUZETI U GRADSKOJ SAMI
U 16. stoljeću London je bio okružen vrtovima u kojima su uzgajali voće i povrće. Zrno se pliva niz rijeku jer je glomazna i teška, a isporučuje se u dvije glavne riječne luke - Quinhaif (Big Ben) i Billingsgate (istočna luka Temze). Nakon što su proizvodi preselili na glavnom tržištu grada - Chipside, ali djelomično prodao na putu do "ulica kruha." Hrana zapravo ulazi u grad kroz ovu ulicu.
Glavno ribarsko tržište do 1980-ih je Billingsgate. Kada se tržišta formiraju, rijetko se kreću negdje, jer je opskrba hranom ozbiljna stvar za grad, ne bi trebala biti katastrofa. Hrana uvijek slijedi istu rutu, a te su staze razumno nazvane nakon marševskog obroka. Riblja ulica, ulica Petak - mjesto gdje možete kupiti hranu u petak, kada je zabranjeno jesti meso.
Životinje ne ulaze u grad, same hodaju po četiri noge. Dolaze u London s polja sjeveroistoka, Škotske, Walesa. Adam Smith je takva polja nazvao "neobrađenim pašnjacima", gdje nije bilo potrebe ništa učiniti, samo podizati stoku.
Stigavši željenu veličinu, stoka je prošla 500 milja. Na putu, životinje su izgubile gotovo polovicu svoje težine, hranile su se žitaricama iz mlinova u predgrađima i donijele u Smith Field, malo polje izvan Newgatea, još uvijek glavnu tržnicu mesa u Londonu. Oko tog tržišta bilo je 184 klaonica, otpad je poslan na rijeku Temzu, a voda nije bila pogodna za piće.
London Smith Polje / ilustracija izvor: herberthistory.co.uk
Stanovništvo Londona do 1830. bilo je gotovo 2,5 milijuna ljudi, a hrana je još uvijek bila u samom središtu, a to je izazvalo kaos. No stanovnici grada 19. stoljeća točno su znali odakle dolazi njihova hrana, jer mrmlja ispod prozora.
DOLAZAK VLAKA
Prije industrijalizacije postojala je tipična urbana struktura: užurban trg, luke, konjska kola, crkva u blizini tržnice. Komercijalne aktivnosti, građanska i duhovna moć su u blizini. Sve oko grada hrani grad - okolicu, kuće s velikim vrtovima, velika polja žita, stoku na pašnjacima. Za građane, blizina rijeke bila je važna.
Hrana i njezina potrošnja fizički određuju oblik grada, uključujući i krajolik u blizini grada.
Vlakovi su radikalno promijenili uobičajenu komunikaciju između grada i hrane. Prvo, hrana je prestala biti opipljiva, jer u gradu nema fizičkog prostora. Drugo, geografija se promijenila: gradovi su prestali biti ograničeni, jer su ih željeznice počele hraniti. Treće, gradska vlast je promijenila svoj stav prema kontroli hrane, više se ne brine mnogo o lokalnom neuspjehu usjeva.
Tržište se više ne nalazi u središtu grada, ono prestaje biti prostor u kojem svatko komunicira, susreće se, uči kako živjeti, što raditi. Vlakovi nisu samo dopuštali gradovima da postanu veći, već su otvorili i velika međuprostora koja su prethodno bila nedostupna. Sjeverna Amerika, Brazil, Južna Amerika, Australija postali su ogromni pašnjaci, proizvođači žitarica, jer sada vlakovi mogu donijeti hranu u gradove.
KADA JE ZRNA PREKO ŠTETE
Skladišta u Chicagu nastala su kao rezultat transformacije Srednjezapadne SAD-a u velika područja proizvodnje žitarica. Prvi put u povijesti čovječanstva pokazalo se da ima previše žitarica pa su počeli hraniti životinje, a to je dovelo do pojave jeftinog mesa. Proizvodi koji se izvoze u Europu, u tu svrhu, izumljeni su automobili s hladnjacima za prijevoz mesa na velike udaljenosti. Danas se 97% mesa diljem svijeta proizvodi na ovaj način, unatoč činjenici da krave nisu nastale prirodom da jedu žito. Životinje uzimaju posebne antibiotike kako se ne bi razboljele. Ludi sustav kojim se stvara ovo jeftino pristupačno meso.
'Union Stock Yards', Chicago, 1947. / foto: wikipedia.org
Automobili su mijenjali vlakove, postojali su urbani krajolici, koji zapravo nisu imali veze s gradovima. To se dogodilo zahvaljujući Victoru Gruenu, austrijskom arhitektu koji je sagradio prvi trgovački centar. Dogodila se urbanizacija tepiha: grad bez tržišta, bez prometnih ulica, bez komunikacije - samo nekoliko hipermarketa gdje je ugodno biti.
Postoji jasna podjela između tradicionalne gradske i prehrambene logistike, jer je hrana promijenila svoj prirodni put.
Postoji temeljna promjena u odnosu između grada i hrane: distribucija postaje najvažnija.
Hrana putuje ogromne udaljenosti i treba limenke. Ako su ranije ljudi gotovo svakodnevno dolazili na središnje tržište, razgovarali s mesarima, kupovali samo ono što im je stvarno bilo potrebno, sada odlaze iz grada da kupuju hranu u skladištu za distribuciju i zalijepe ga tjedan dana.
CJENIK jeftine hrane
U New Yorku postoji visoko industrijalizirani sustav prehrane: hrana se ne šalje tamo gdje su ljudi, tamo gdje je novac. Na primjer, Manhattan, Central Park, gdje žive bogati ljudi, imaju svježu hranu u krugu od 200 metara, a tu je i Bronx, Harlem, u kojem supermarketi ne prodaju svježu hranu: za njih tamo nitko nema novca.
Central Park, New York / Fotografija: Istockphoto.com
U isto vrijeme, plaćamo sve manje za hranu nego ikada prije u povijesti. Sredinom prošlog stoljeća u Engleskoj su ljudi potrošili oko 30% svojih prihoda na hranu, sada manje od 10%. U Americi, najniža stopa - 8%, postali su tvorci "jeftine hrane".
Jeftina hrana ima svoju cijenu: 30% obradive zemlje dolazi u stanje degradacije zbog monokulturne proizvodnje. Uključujući i uslijed krčenja šuma, u mjestu gdje se stvaraju pašnjaci za stoku. U isto vrijeme, oko 1 milijarda ljudi gladuje, a 1 milijarda je pretilo.
Pola hrane koju proizvodimo baca se jer je prestala imati vrijednost.
Postoji korelacija: što više ljudi dolazi u grad, više ljudi počinje jesti meso. Takav način života zahtijeva velike količine vode i žitarica. Hranimo životinje, tako da jedemo meso. Provodimo deset puta više žita nego da ga sami konzumiramo.
MOGUĆNOST SPAŠAVANJA
Morate shvatiti odakle je došla hrana. Poznati kuhar iz Engleske Jamie Oliver pokazao je svježe povrće djeci iz siromašnih područja Engleske, a oni nisu znali što je to. Ljudi su istinski robovi prehrambene industrije, ako ne razumiju koji su proizvodi korišteni za kuhanje hrane na tanjuru. Naš život prolazi kroz prizmu hrane, hrana formira sliku misli, tijela i prostora. Hrana je etički vrijedna samo ako ubijemo živo biće. Moramo biti svjesni toga.
Jedinstvena, poštena struktura, slična demokraciji, pojavit će se samo kada se proizvođači i potrošači ujedine. Možete je izraziti jednom riječju - koprodukcijom, to jest, ne samo pasivno čekati da hrana završi na tvom tanjuru, nego razmislite o tome odakle je došla, sastaje se s proizvođačima, a vi se sami bavite proizvodnjom hrane. Autor ovog pojma je Carlo Petrini, utemeljitelj talijanskog pokreta slow fooda, protivnika industrijaliziranog sustava prehrane.
Krovni vrt / Fotografija: Istockphoto.com
Na krovu Brooklyna organiziran je poljoprivredni prostor, tamo se održavaju edukativni događaji, gdje ljudi uče što su poljoprivredni proizvodi i kako se grad može hraniti. Organske kutije u Velikoj Britaniji. Postoji online popis svih poljoprivrednika koji su blizu vas. Možete im doći jednom tjedno, možete naručiti kod kuće. Tako potrošači i proizvođači hrane postaju jedno.
Planiranje prehrane je vrlo važna disciplina. Potrebno je shvatiti da hrana formira gradove, urbani krajolik stalne proizvodnje, odnosno razmišljanje kroz prizmu hrane, kada nema problema sa svježim proizvodima u gradu.
Arhitekti iz Brightona htjeli su stvoriti hodnike kako bi hrana mogla slobodno prodrijeti iz sela u grad. U New Yorku postoji plan proizvodnih kapaciteta najbližeg lokalnog zemljišta, gdje možete formirati tržište za određene proizvode.
Moja omiljena metafora dobrog društva je jelo koje jedemo zajedno za istim stolom, jer intuitivno znamo jesti jela za istim stolom zajedno. Pozivam vas da mi se pridružite i izgradite bolji svijet kroz hranu.
No, s različitim alternativama, trebali bi postojati lokalni centri za distribuciju hrane. Hrana mora biti ugrađena, uvedena u planiranje grada na razini gradskog vijeća, to je samo posljednjih 20 godina. Poljoprivredna tržišta postaju zakrpe u gradovima, jer je hrana konačno vidljiva i ljudi se počinju uključivati u taj proces.
http://strelkamag.com/ru/article/hungrycity10 interaktivnih web-lokacija za sve
Ovo je pravi dar za one koji vole učiti strane jezike. Pomoću interaktivne karte možete saznati kako jedna riječ zvuči na svim jezicima svijeta. Samo ga unesite u odgovarajući redak i pogledajte kako će komunicirati na karti s analogima s drugih jezika.
Ako ste ikada željeli pokušati obojati pijesak, onda svakako trebate posjetiti ovu stranicu. Uz pomoć obojenog pijeska možete stvoriti jednostavne crteže ili prava remek-djela. Prvo morate kliknuti na desnu tipku miša računala i samo pomaknuti pokazivač na ekran kako biste nalili pijesak. Na kraju rada crtež možete spremiti na računalo, ispisati ga i objesiti na zid.
Ako niste znali ništa o uzgoju, ova će vam stranica dati sve potrebne informacije o čuvanju pilića, uzgoju usjeva, itd. Igra započinje informacijom da je 1931. svaki treći Kanađanin živio na farmi, a sada samo svakih 46 og. Zatim odabirete lik, vrstu farme i uronite u svijet nijansi oko uzgoja krumpira, izgradnje ograda, korištenja gnojiva, zakonodavstva u području poljoprivrede i još mnogo toga.
Možete postati Henry V na pozornici Royal Shakespeare Theatre, igrati Per Gunt u Carnegie Hallu, plesati na pozornici Grand Opera, ili igrati ulogu viteza Lohengrina u istoimenom Wagnerovoj operi. Jednostavno odaberite žanr i mjesto, a vi ćete biti odvedeni na najveće scene svijeta s mogućnošću da vidite što se na njima događa sa svih strana.
Na ovoj stranici možete otići u supermarket i pročitati kako se stvaraju vaši omiljeni štetni proizvodi, ili otići u tropske šume kako bi se upoznali s poviješću proizvodnje šećera i slatkiša, ili otplovili u udaljene zemlje, gdje će vam reći kako nam dolaze plodovi mora i začini. na stolu. I sve ove korisne informacije - zahvaljujući jednom mjestu.
Želite se naći u svemiru bez ustajanja s stolice? Ovo je pravi atlas, stvoren pomoću teleskopa Hubble koji vam omogućuje da vidite vanjski prostor koji okružuje naš planet. Svaku (ili gotovo svaku) zvjezdicu možete vidjeti izbliza. Kul, zar ne?
Ova stranica će očarati djela umjetnika, čak i onih koji su jako daleko od umjetnosti. Poznate slike Claudea Moneta oživljavaju, postaju obimne i omogućuju gledatelju da "intervenira" u trenutku slike događaja - na primjer, ako pomaknete pokazivač miša, pljesnete ga rukama ili ga upalite u mikrofon. Pritiskom na tipke možete nazvati zvono oslikane katedrale, mahati rukama - raspršiti obojenu maglu i pomoću pokazivača početi rippling u vodi.
Ovo je interaktivno "putovanje" od zrna kave do šalice kave, ukrašeno uz pomoć predivnih ilustracija, animacija i zanimljivih činjenica. Stranica je na engleskom jeziku.
Zahvaljujući informacijskoj tehnologiji možete posjetiti muzej znanosti bez napuštanja doma. U virtualnom muzeju naći ćete veliki broj starih mjernih instrumenata, uređaja itd. Svaka soba popraćena je opisom, ali nažalost samo na engleskom ili talijanskom. Ako kliknete na vezu Tekst iznad videozapisa, možete koristiti automatski prijevod preglednika na ruski.
Osim što ćete znati koliko je ljudi trenutno u svemiru, dobit ćete biografske podatke o svakom astronautu. Vrlo zanimljivo!
http://pikabu.ru/story/10_interaktivnyikh_saytov_chtobyi_izuchit_vsyo_na_svete_3954642