Sadržaj članka:

• Sastav i kalorija
  
• Korisna svojstva
  
• Šteta i kontraindikacije
  
• Recepti jela
  
• Zanimljivosti
  

Patlidzana je biljka koja je otkrivena prije 1.500 godina i raste u sadašnjoj Istocnoj Indiji. U 600 godina, ona je već počela rasti u Srednjoj Aziji i Kini. Došao je u Europu nekoliko stoljeća kasnije zahvaljujući Arapima, koji su ga mogli dovesti u Rusiju tek u 17. stoljeću. To je višegodišnja biljka s jestivim plodovima u obliku kruškolikih plodova tamno purpurne nijanse. Cvate od srpnja do rujna. Mogu se jesti sa sjemenkama i oguliti. Sirovi patlidzan nije jako ugodan zbog svog gorkog okusa, pa se u kuhanju koristi u kuhanom, pecenom, soljenom, konzerviranom i pirjanom obliku.

Sastav i kalorijski patlidžan

Najvrednija je pulpa i sok od voća, ali koža i sjemenke također sadrže brojne kiseline, vitamine i minerale. U idealnom slučaju, sve to treba koristiti zajedno, a ne dijeliti. Ovdje je vrlo važno da je ovo povrće bogat izvor masnih polinezasićenih kiselina koje se nalaze u crvenoj ribi i maslinovom ulju.

Kalorija patlidžana je 24 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

• Proteini - 1,2 g;
  
• Masti - 0,1 g;
  
• Ugljikohidrati - 4,5 g;
  
• Dijetalna vlakna - 2,5 g;
  
• Voda - 91 g;
  
• Ash - 0,5 g.
  

Vitamini na 100 g:

• A - 3 μg;
  
• Bl - 0,04 mg;
  
• B2 - 0,05 mg;
  
• B6 - 0,15 mg;
  
• B9 - 18,5 mcg;
  
• C - 5 mg;
  
• E - 0,1 mg;
  
• PP - 0,8 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Makroelementi na 100 g:

• Kalij - 238 mg;
  
• Kalcij - 15 mg;
  
• Magnezij - 9 mg;
  
• Natrij - 6 mg;
  
• Sumpor - 15 mg;
  
• Fosfor - 34 mg;
  
• Klor - 47 mg.
  

Elementi u tragovima na 100 g:

• Aluminij - 815 mcg;
  
• Bor - 100 ug;
  
• Željezo - 0,4 mg;
  
• Jod - 2 mcg;
  
• Kobalt - 1 mcg;
  
• Mangan - 0,21 mg;
  
• Bakar - 140 µg;
  
• Molibden - 10 ug;
  
• Fluor - 14 mcg;
  
• Cink - 0,29 mg.
  

Sljedeće korisne tvari pronađene su u koži ploda:

Korisna svojstva patlidžana

Budući da je kemijski sastav patlidžana značajan postotak bjelančevina, vrlo je važan za pristaše sirove hrane i vegetarijanaca. Učinak je usporediv s učinkom uzimanja ribe i mesa. U isto vrijeme u njemu ima nekoliko kalorija, stoga, jedući plave u bilo kojem obliku, ne možete se bojati oporavka.

Evo rezultata koje možete postići, uključujući ovo povrće u vašem izborniku:

Normalizacija metabolizma vode u tijelu. Zbog toga dolazi do smanjenja težine, nestaje oteklina i vrećice ispod očiju, osigurava se pouzdana prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Snižavanje kolesterola. Ovo povrće prirodno ga uklanja iz krvi, čisti jetru i bubrege od toksina, a posude iz toksina. Time se sprječava razvoj tromboze, proširenih vena, koronarne arterijske bolesti i hipertenzije.

Poboljšanje rada srca. To je moguće zbog visokog sadržaja kalija u plodovima, koji je odgovoran za učestalost njegovih kontrakcija i protok krvi.

Prevencija ateroskleroze. To posebno vrijedi za osobe starije od 50 godina koje su osjetljivije na ovu bolest. Patlidžane, čiste krvne žile od kolesterola, ne dopuštaju stvaranje plaka, često kao posljedica začepljenja.

Olakšanje zatvora. Plava pomaže u čišćenju crijeva fekalnih masa zbog visokog sadržaja lakih biljnih vlakana. Tijelo ga ne apsorbira, veže šljake i dovodi ih van.

Normalizacija razine šećera. Naravno, za liječenje dijabetesa na taj način definitivno neće raditi, ali kako bi se spriječilo pogoršanje situacije prilično je realno. Sirovi voćni sok smanjuje količinu glukoze u krvi, čisti bubrege od soli i ima pozitivan učinak na bolesnu gušteraču.

Pročišćavanje bubrega iz soli mokraćne kiseline. To je posebno važno za giht, jer se razvija upravo zbog onečišćenja tijela ovom opasnom tvari.

Povećanje hemoglobina. Ovaj efekt se postiže zahvaljujući činjenici da u plavom ima puno željeza i folata, što izravno utječe na ovaj pokazatelj. Naravno, oštar skok nije vrijedan čekanja.

Šteta i kontraindikacije za konzumiranje patlidžana

Svježe povrće praktično ne može naškoditi zdravlju, unatoč svojoj gorčini. Opasnost je samo ona koja se skladišti dulje od tjedan dana, osobito u rezanom obliku. U tom slučaju, njena pulpa potamni i postaje tvrda. Ako ga koristite za hranu, trovanje možda neće biti moguće, ali sigurno ćete se oporaviti od bolova u trbuhu i mučnine. To je zbog činjenice da plava koža sadrži vrlo veliki postotak solanina. Što su stariji, to je veći. Stoga ih je prije upotrebe bolje očistiti.

Unatoč svim korisnim svojstvima, nije preporučljivo koristiti patlidžane za sljedeće probleme:

Gastritis. Ovdje govorimo o apsolutno svim metodama kuhanja, posebno konzervirano, kiselo i prženo povrće je nezdravo. Izvan stupnja pogoršanja dopušteno je kuhanje variva od svježih plavih.

Kolitis. To je upala zidova rektuma ili debelog crijeva. Sok i oguliti voće još ih više smeta, što može uzrokovati bol u pupku. U fazi remisije možete kuhati parića jaja, bez kore.

Čir na želucu. Ovdje je kontraindikacija vrlo stroga, jer čak i svježe meso može izazvati pogoršanje. To je zbog činjenice da sadrži mnogo solanina, što povećava kiselost želuca. Ako se prevrne, može uzrokovati jake bolove u trbuhu.

Hipertenzija. Budući da su patlidžani uvijek posuti solju prije upotrebe i ostaviti da se upije, ne možete ih koristiti s visokim tlakom. U ovom slučaju, voda će se zadržati u tijelu, što samo pogoršava situaciju. Na tlakovima ispod 150 dopušteno je kuhati plavo bez kože, a ne sol, pari ili u pećnici.

Djeca do 3 godine. Ovo povrće je vrlo teško za dijete čije tijelo još uvijek ne može brzo probaviti takvu hranu. Kao rezultat toga, on može imati podrigivanje, bol u trbuhu, grčeve i grčeve. Pogotovo se takvi problemi javljaju nakon konzumiranja plavih kada se prže.

Patlidžane čine istu štetu kao i prezrele i premlade. Ako su otrovani, postoji visoki rizik od proljeva, povraćanja, mučnine, nesvjestice, grčeva, kratkog daha i crijevnih grčeva. S takvim simptomima, odmah se obratite svom liječniku, nakon što ste pili prije aktivnog ugljena. Također trebate odmah pojesti više od 0,7 litara čiste vode.

Recepti za patlidžane

Patlidzane su prilično široko korištene u kuhinji u različitim oblicima - pržene, pirjane, pečene, kuhane. Oni se skladno kombiniraju s gotovo svakim proizvodom, osobito sirevom, mesom, gljivama i raznim povrćem (luk, mrkva, kupus). Kuhajte ih jednostavno i brzo. S njima možete napraviti vrlo ukusna prva i druga jela, priloge. Pogotovo je ovo povrće pogodno za kuhanje marinada i konzerviranje tijekom zime.

Recepti za patlidžane:

Pečenje u pećnici. Izvadite koru iz patlidžana (5 komada), oprati ih toplom vodom i osušiti na ručniku. Zatim ih posolite i dobro utrljajte. Ostavite povrće 10 minuta kako bi bili dovoljno soljeni. Nakon određenog vremena, izrežite plave krugove u tanke krugove i pržite na bilo kojem biljnom ulju s obje strane. Ne ostavljajte ih dugo u posudi, čim postanu zlatne, izvadite ih iz peći. Sljedeći korak je razbiti 3 jaja, odvojiti bijele od žumanjka i preliti ih u dubok kontejner. Zatim ih tučite miješalicom ili umutite, dodajte malo papra i soli, po svom ukusu, i promiješajte. Sada nadite 12 klinčića češnjaka kroz mlin za meso ili posebnu simpatiju. Kombinirajte dobivenu kašu s tučenim žumanjkom i stavite tanki sloj na pripremljene krugove. S obje strane zamotajte patlidžane krušnim mrvicama i premjestite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i držite na toj temperaturi ne više od 15 minuta.

Na roštilju. Operite patlidžane i, bez ljuštenja, podijelite ih vodoravno na pola. Dobivena pasta pastrva sa soli i ostaviti 10 minuta da se upije. Zatim ih stavite na rešetku i držite iznad sjajnog uglja (ne vatre!) 10-15 minuta. Nakon toga ih začinite sojinim umakom - jelo je spremno! Kuhaj plavu limenku i ražnju. Nose krugovi povrća umočeni u majonezu i soljeni. Pecite ih ne duže od 10 minuta, dok ne postanu mekše. Poslužuju se na stolu s povrćem (kopar, zelena salata, peršin).

Gašenje na štednjaku. Vrlo ukusna variva dolazi od ovog povrća. Da bi ga, oprati i očistiti patlidžana (2-3 komada). Isto učinite s mrkvom (1 kom.), Krumpirom (2 komada), slatkom crvenom paprikom (1 kom.), Češnjakom (2 kriške) i jednim lukom Sterling. Potom ga sve izrežite na manje komade i lagano pržite u dobro zagrijanoj posudi u velikoj količini kukuruznog ulja. Zatim, stavite masu u lonac ili posudu od cakline, napunite je čistom vodom, koja će vam trebati dovoljno da u potpunosti pokrije kašu. Zatim dodajte dom ili pohranite rajčicu (3 žlice. L.), sol i crni papar po želji. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta na poklopcu. Kao rezultat, umak mora biti manji i važno je dobro prokuhati.

U dvostrukom kotlu. Grind 6 patlidžana bez kore, češnjaka (3 klinčića), rajčica (2 kom.) I jedne male paprike u mlincu za meso. Posolite smjesu, stavite je u posebnu posudu i ulijte 0,5 šalice kukuruznog ulja. Zatim odaberite način "gašenja", nakon 10 minuta, promiješajte masu i nakon 20 minuta. ona će biti spremna. Kao rezultat toga, dobit ćete vrlo ukusan kavijar, koji se može nanijeti na kruh ili koristiti kao prilog.

Vruće je. Za pripremu 4 obroka trebat ćete odvojiti 5 patlidžana po dužini na dva dijela. Zatim ih posolite i pređite, a nakon 10 minuta pržite ih dok se ne stvori svijetla zlatna kora. Kad se povrće ohladi, odrežite 2 rajčice na trake i stavite ih na kriške. Tvrdi sir (150 g) utrljajte i rasporedite ga između svih plavih. Završna faza je sklapanje valjaka, koji su fiksirani kosom, dijagonalno navojem. Za ljepotu, možete staviti unutar grančice kopra ili peršina. Pripremljeno jelo lagano začinite kiselim vrhnjem.

Za kuhanje. Prilično ukusna se dobiva od patlidžana i krem ​​juhe. Da biste to vidjeli sami, izrežite ih bez kore (2 komada), peršin (pecivo), 1 limun (neolupiran). Sipajte sve sastojke vodom (2 litre) i kuhajte 15 minuta. Zatim ih uklonite sa sito i pomaknite u meso za mljevenje ili umutite miješalicom. Na kraju dodajte domaću kremu, dovoljno je 20 ml, crnog papra i soli. Za ljubitelje mesa, možete napraviti juhu od piletine. Tada će vam trebati 1-2 dojke, i na kraju će ih trebati slomiti.

Punjena. Za punjenje trebat će vam sir (200 g), luk (3 glave), mljeveno pile (100 g). Prvi i drugi sastojci što je manje moguće utrljati i kombinirati s posljednjim. Zatim masu posolite i popaprite. Sada ulijte kipuću vodu preko 4 patlidžana, uklonite većinu pulpe iz njih, ostavljajući čak i šupljine. Morat ćete ih napuniti pripremljenom kašom. Punjene plave boje šalju se u pećnicu 20 minuta ili ih se peče u umaku od rajčice. Da biste ga napravili, umaknite 3 rajčice u mlin za meso, dodajte prokuhanu vodu (150 ml) i sol po želji u njima.

Konzervirati. Operite patlidžane (10 kom.), Žličicom i za 20 minuta izrežite kockice. Napunite ih vodom (oko 3 litre) i kuhajte na laganoj vatri. U to vrijeme nije dopušteno ometati ih, inače se mogu raspasti. Dalje, pažljivo uklonite povrće sito i ohladite. Nakon toga, stavite ih u staklene posude (svaka po 0,5 l), na dnu kojih je 1 narezani češanj češnjaka, crni grašak (5-7 komada), sol (1-2 pinches) i šećer (ne više od 1 žličica.). Zatim kombinirati preostali umak s 2 žlice. l. ocat i 0,5 šalice biljnog ulja i promiješajte sastav. Morat ćete ih napuniti s mnogo limenki, koje ćete na kraju morati zatvoriti plastičnim poklopcima. Jedite ovaj nevjerojatan jelo može biti već 5-10 dana. Želite li ga napraviti s bogatim okusom, dodajte malo pržene mrkve.

Čak i uz prilično dugo toplinsko liječenje kontraindikacije patlidžan ostaju na snazi. Također je važno da ne gube blagotvorna svojstva, za razliku od ostalih povrća. Stoga ih možete sigurno kuhati, kuhati, pržiti itd.

Zanimljivosti o patlidžanu

Ovo povrće je prilično dobro poznato kao jermenski krastavci, badridžani i tamno plodni. Unatoč potonjem nazivu, široko se primjenjuje uzgoj ne samo ljubičaste, nego i bijele bobice. Vjeruje se da su potonji manje toksični i imaju manje izražen okus zbog niske koncentracije solanina. Ako je plod još uvijek vrlo gorak, prije uporabe preporučamo ga držati u slanoj vodi oko 20 minuta. Gorčina je svojstvena uglavnom onima patlidžana koji se uzgajaju na otvorenom, pod suncem.

Također je važno da ovo povrće upije puno ulja, pa ako ga želite spremiti, morate ih pržiti na laganoj vatri i samo ispod poklopca. Treba reći da patlidžan, iako službeno nazvan povrćem, uopće nije. Ovo je punokrvna bobica sa sjemenkama, isto kao i jagode ili borovnice.

Nikada nemojte početi kuhati plave dok se ne osuše nakon pranja. U tom slučaju njihov okus neće biti tako izražen. Također nije preporučljivo koristiti ih sirovina - sjemenke koje se nalaze u plodu, iritirati sluznicu želuca i crijeva. Ali što se tiče zamrzavanja, ovo je sjajna ideja. U takvim uvjetima plava se može skladištiti više od godinu dana bez gubitka korisnih svojstava.

S obzirom na neporecivu korist patlidžana, na istoku se ne nazivaju biljka dugovječnosti. Ovo je jedan od glavnih sastojaka Arapa. Iznenađujuće, u drevnom Egiptu su smatrani otrovnima zbog gorčine. Došlo je čak do točke da je prašak plavih dodan neprijateljima u hrani i piću.

http://tutknow.ru/meal/8247-baklazhany.html

Sve što trebate znati o patlidžanu

Svi znamo što je ukusna igra patlidžana, ali nitko ne zna kako se ovo povrće pojavilo u našoj zemlji, koliko je korisno i zašto se ne može jesti sirovo. Zapravo, patlidžan može spriječiti mnoge bolesti i čak ih izliječiti. Otkrijmo kakvo je čudo povrće!

U Europi, ljudi nisu znali kuhati i plaviti dugo vremena, što znači da nisu znali za što je ovo povrće dobro. Ako je pogrešno ga uzgajati, onda, kao i mnoge kulture obitelji velebilje, može skupljati otrovne tvari, a kada se konzumira može izazvati halucinacije i trovanje. Zašto se to događa? U osnovi, mogu se koristiti samo zreli mladi patlidžani s tankom kožom u kojoj gotovo da nema sjemenki, a zarastano povrće je potpuno drugačije: štetno i gorko. Zbog toga su se patlidžani dugo vremena u Europi nazivali "luda jabuka". I tek u 19. stoljeću ljudi su mogli cijeniti i prepoznati prednosti povrća.

U Rusiji su patlidžani došli u 17. stoljeću i voljeli su ih sve ruske pokrajine, a od tada su ih nazivali „plavim“. Zahvaljujući pričama koje su neprestano pretresale Tursku i Perziju, dobili smo ovo povrće.

Postoje mnoge vrste patlidžana: ljubičasta, bijela, ružičasta, mala i velika, glatka i prugasta, izdužena i okrugla. Svaki stručnjak, samo gledajući u bocu, može odrediti gdje je došao do nas, mi, Rusi, više volimo purpurne patlidžane i rado ih pripremamo za svaki obrok.

Zahvaljujući znanstvenim istraživanjima, sada znamo da je ovaj način kuhanja vrlo koristan. Važno je zapamtiti i znati da je prvi put otkriveno i otkriveno da povrće ima ljekovita svojstva. Koristili su patlidžan za liječenje raznih bolesti. Osim toga, vrlo su bogati vitaminima skupine B, P i C, provitaminom A, nikotinskom kiselinom, biološki aktivnim tvarima i mikroelementima. Patlidzana poboljsava rad bubrega, srce i pozitivno utjece na cirkulaciju krvi. Da bi prevencija bolesti bubrega i jetre, morate jesti svaki dan samo malo jaja patuljak.

"Plava" daje organskim kiselinama tijelu, vlaknima, kao i provodi prevenciju ateroskleroze, uklanja višak žuči i toksina. Vjerojatno više u svijetu takvog svestranog proizvoda koji bi mogao utjecati na različite organe našeg tijela, osim toga, ima izvrstan okus.

Koja je upotreba ovog povrća? Stručnjaci su pokazali da ako stalno jedete patlidžan, mrlje kolesterola na zidovima krvnih žila se značajno smanjuju. Kalij, koji se nalazi u krvi, ima diuretski učinak i poboljšava rad srca.

Ako nekoliko puta tjedno jedete patlidžane, primijetit ćete da će vaše zdravlje biti bolje.

Patlidzana je osobito korisna za ljude koji su imali grijehe i srcani udar. Jedući ovo povrće, možete se brzo oporaviti.

Plodovi povrća ljubičice imaju pozitivan učinak na koštanu srž i slezenu, povećavaju hemoglobin i tvore crvene krvne stanice. Stoga, oni koji pate od anemije, morate jesti patlidžan.

Osim toga, ovi plodovi su u mogućnosti smanjiti šećer u krvi, što je potrebno za pacijente s dijabetesom. Za giht, liječnici preporučuju dodavanje patlidžana u prehranu, jer su sposobni ukloniti mliječnu kiselinu iz tijela.

Ako patite od bubrežne kolike, urolitijaze, bolova u zglobovima, reumatizma, budite sigurni da u svoju prehranu uključite patlidžan, to će učiniti vaš život lakšim i čak pokušati izliječiti vašu bolest. Za ljude u dobi od patlidžana općenito bi trebao biti na prvom mjestu, jer ima ljekovita svojstva i sposobnost za liječenje bolesti koje su karakteristične za starost.

"Plava" olakšava gastritis, ublažava unutarnje nadraživanje zatvorom i disbakteriozom, a također dovodi do aktivnosti radnog čovjeka i crijeva. Povrće dobro pomaže kod problema sa željezom gušterače i uklanja sve stajaće šljake i višak žuči.

Ovo povrće je samo dar za ljude koji se bore protiv loše navike - pušenja. Sadrži nikotinsku kiselinu koja će vam olakšati periodično post.

"Plava" se u tradicionalnoj medicini koristi za liječenje svih vrsta infekcija. Sok od patlidžana može izliječiti otvorene rane i čireve. Osim toga, patlidžan će također postati neophodan ako želite izgubiti težinu. 100 grama ovog povrća sadrži samo 28 kalorija, ono se nosi s viškom tekućine u tijelu i toksinima, pa se s pravom naziva dijetetskim proizvodom.

No, vrijedi se prisjetiti da s prehrambenom hranom prženi patlidžani neće donijeti pogodnosti.

Kako pravilno pripremiti patlidžane

Ovo povrće treba naučiti kuhati, jer sadrži slanu otopinu, koja daje gorčinu. Kako ga se riješiti? Vi samo trebate rezati povrće prije kuhanja i držite ga u slanoj otopini pola sata. Tako će on izdvojiti sok koji morate isušiti i temeljito oprati patlidžan. Postoje, naravno, takve bijele vrste patlidžana u kojima gotovo da i nema solanina. Ovi okusi patlidžana su vrlo mekani i ugodni, ne moraju biti natopljeni fiziološkom otopinom, a često se i ovo povrće peče, ali ovim tretmanom gube korisne supstance, a kiseli patlidžani se također ne odlikuju posebnom dobrobiti. Stoga, najbolja opcija je pari, pečeni patlidžan i hladni kavijar. "Plava" se vrlo dobro kombinira s rajčicama, lukom, začinskim biljem i češnjakom. Vrlo korisno povrće koje se pari. Osim toga, možete ih malo po malo dodati u različita jela: knedle, razne salate, rolnice od kupusa, variva, rižu, složenice ili jednostavno napuniti s njima drugo povrće. Ako se mesu ili gljivama doda patlidzan, bit ce izvrsno jelo.

Kako odabrati patlidžane

Trebate biti u mogućnosti odabrati "plavu". Vrlo je jednostavno, ali ako ne obratite pozornost na neke male stvari, možete dobiti samo gorko ukusan proizvod i nepravedno ga mrziti. Najvažnija stvar - odaberite mladog povrća i, naravno, svježe. Ako beba ima smeđu boju, to znači da je patlidžan dugo vremena izvađen i nije za vas. Stabljika mora biti svježa i najvažnije zelena. Ne zaboravite da vam je potrebno čisto, sjajno, glatko povrće bez bora i mrlja. Patlidžan bi trebao biti plavo-crne boje, duguljastog oblika.

Kako čuvati patlidžane

Obratite pozornost na skladištenje "plave". Vrlo brzo, oni gube prezentaciju i postaju beskorisni na suhom mjestu, ali u hladnom vremenu mogu ležati oko mjesec dana. Da biste duže čuvali patlidžane, možete ih sušiti, kao i gljive. Samo ih očistite od kože, izrežite na tanke kolutove i iglom, odvojite ih u konac. Uključite štednjak i objesite ovu ogrlicu na leđa nekoliko sati. Nakon toga ih uklonite, stavite na novine ili pladanj i osušite 12-14 dana. Već sušeno povrće čuva se u lanenim vrećicama na suhom i hladnom mjestu. Kada se odlučite kuhati ih, samo namočite u vodi.

http://www.allwomens.ru/18375-vse-chto-nuzhno-znat-o-baklazhane.html

Patlidžan: opis, svojstva, korist i šteta

Patlidžan: opis i korisna svojstva

Patlidžan, Badridzhan, Bubridan, tamni niz (lat. Solanum melongena) biljka je koja pripada obitelji Noćne sjenke i obitelji Solanaceae. Biljka ima mnogo drugih imena (na primjer, na jugu Rusije iu Ukrajini se također naziva "plava").

Izvor patlidžana

To je višegodišnja biljka, bobica, koja potječe s Bliskog istoka, Južne Azije i Indije. Preci patlidžana u divljini još uvijek se mogu naći. Uzgoj patlidžana počeo je prije više od 1500 godina na mjestu nastanka. Ovo povrće bilo je rasprostranjeno zahvaljujući Arapima, koji su u 9. stoljeću donijeli ovaj usjev u Afriku. Stanovnici europskih zemalja prepoznali su ga tek sredinom 15. stoljeća, a počeli su ga uzgajati kao poljoprivrednu kulturu tek u 19. stoljeću.

Biološki opis patlidžana

Trava s patlidžanom raste od 40 do 150 centimetara u visinu. Listovi patlidzana su veliki, alternativni, neke sorte imaju ljubicastu nijansu, bodljikavo-grube. Cvjetovi su ljubičasti, biseksualni, promjera 2,5 do 5 centimetara; u cvatovima od 2-7 cvjetova ili pojedinačno. Cvatnja se odvija od srpnja do rujna.

Plod je velika bobica valjkastog, kruškolastog ili zaobljenog oblika, površine je sjajna ili matirana. Plodovi su veliki, neki primjerci dostižu dužinu od 70 centimetara, debljinu 20 centimetara i do 1 kilogram težine. Boja zrelog voća - od sivo-zelene do smeđe-žute. Okupite ih nezrelo, jer su potpuno zreli plodovi grubi i neukusni. Boja nezrelih plodova varira od svijetlo ljubičaste do tamno ljubičaste. Sjemenke su male, spljoštene, svijetlosmeđe. Plodovi se beru u kolovozu i listopadu.

Unatoč činjenici da je patlidžan po svojoj prirodi višegodišnja biljka, u subtropima iu umjerenim klimatskim uvjetima uzgaja se na način sadnje kao godišnji. U Rusiji, ona se uzgaja u južnim regijama (Astrakhan, Volgograd i Rostov regije, Krasnodar i Stavropol Territories).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.html

Patlidžan: koje su koristi i štete od "plavog"

"Plava", kako se često naziva patlidžan, mogla bi se aktivnije koristiti u prehrani ljudi. To je osobito istinito u ljeto, kada se masovno uzgajaju stanovnici sela. Malo ljudi zna za što su patlidžani korisni. Njihova osjetljiva struktura, koja se pojavljuje tijekom procesa kuhanja, ima neusporediva svojstva. Za korištenje proizvoda mora biti pažljivo, jer haringa biljka može uzrokovati štetu.

Prednosti proizvoda

Domovinski izgled ovog povrća je Indija. U Kini, gdje je biljka uvezena, postala je sve popularnija. U suvremenom svijetu glavne zemlje koje njeguju ovu kulturu su Italija i Španjolska. Dugo vremena se vjerovalo da povrće može samo prouzročiti štetu. Koristio se kao otrov, što je dovelo do trovanja osobe. To je značilo da patlidžan može:

• uzrokuju rak;
• dovodi do demencije ili gubitka pamćenja;
• stvoriti uvjete za razvoj gube.

Plodovi patlidžana imaju gorak okus. U procesu kuhanja osjetljiva boja unutarnje strukture postaje smeđa. Ljubičasta ljuska postaje gotovo crna. Ta svojstva mogu se koristiti u dizajnu jela.

Prednosti su niskokalorični patlidžani. U isto vrijeme sadrže vitamine različitih skupina:

Osim toga, patlidžani su bogati kalijem, magnezijem i cinkom koji dobro smiruju živčani sustav te natrija i željeza koji su uključeni u metaboličke procese. Povrće se također koristi:

• u liječenju bolesti slezene;
• s normalizacijom hematopoetskog sustava;
• s aktivacijom koštane srži;
• dok snižava krvni tlak, razinu kolesterola i jača srce;
• za prevenciju bolesti bubrega i ateroskleroze;
• boriti se protiv Alzheimerove bolesti i njezine prevencije u osoba starijih od 50 godina.

Istovremeno sa zasićenjem tijela hranjivim tvarima, patlidžan ima svojstva aktiviranja metabolizma. Zato u procesu odbacivanja težine, ako nema kontraindikacija, treba redovito jesti povrće.

Patlidžana u procesu gubitka težine

Najčešće, patlidžan napravio na pržiti u biljnom ulju. Struktura povrća lako ga apsorbira u velikim količinama. Kao rezultat, proizvod s niskim udjelom masti proizvodi vrlo bogato jelo koje će štetiti ljudima u procesu gubitka težine.

Da bi povrće bilo korisno u borbi protiv prekomjerne težine, možete, nakon što ste spremni položiti ga na debele papirnate ručnike. Oni upijaju višak masnoće, koja se nalazi u posudi. Međutim, nisu svi vitamini zadržali svoja svojstva i ušli u tijelo (zbog prženja).

Bolje je kuhati patlidžane za kuhanje na pari ili kuhanje. Recept s rajčicama omogućuje dobivanje željenog rezultata:

• 150 g patlidžana, temeljito isperite i izrežite na velike komade;
• stavite ih u jela od debelih stijenki prikladna za pećnicu;
• ulijte povrće na tijesto;
• dodajte začine i stavite sve u pećnicu.

Nakon 30-40 minuta toplinske obrade, posuda će biti spremna. To neće naškoditi liku.

Dobro umiruje glad u procesu prehrane kavijara od patlidžana. Fenoli i klorogenska kiselina, koji se nalaze u povrću, imaju visoka antioksidativna svojstva. To vam omogućuje da brzo razgradite masti i pomladite tijelo iznutra. Kavijar treba koristiti u malim količinama. Bilo bi sjajno pokazati njihova svojstva s kruhom od cijelog zrna.

Ono što je važno znati o kuhanju patlidžana

Glavne metode kuhanja patlidžana su:

• gašenje;
• prženje;
• kuhanje na paru ili u mikrovalnoj pećnici;
• stvoriti svježi sok;
• konzerviranje u obliku kavijara, salata itd.

Sok treba konzumirati samo pod nadzorom liječnika i ako postoje odgovarajuće indikacije. Inače možete oštetiti gastrointestinalni trakt i druge organe.

Da biste bili sigurni da je povrće spremno za uporabu, morate provjeriti njegovu boju i gustoću strukture. Savršen patlidžan je vrlo mekan, tamne boje. Za okus, može nalikovati gljivama. Ponekad se kuhaju zajedno. Šteta koju ova kombinacija ne donosi. Vitamini sadržani u gljivama i patlidžanima vrlo su slični u sastavu.

Sljedeće suptilnosti omogućuju vam da se oslobodite gorčine koja prati okus povrća:

• ogulite piling patlidžana prije kuhanja;
• kuhano ili pari povrće na neko vrijeme staviti u hladnu vodu, a zatim ih stisnuti;
• patlidžani kuhani s krumpirom ili mrkvom mogu im dati svojstva gorčine.

Kavijar od patlidžana rijetko ima neugodne značajke okusa. Sadrži mrkve ili drugo povrće koje uklanja taj učinak.

Pravila za pohranu i odabir "plavog"

Da biste sačuvali vitamine u povrću, morate ih pravilno pohraniti. To zahtijeva:

• smjestite ih na tamno i hladno mjesto;
• preniske temperature oštetit će i pretvoriti kore u "naboranu vrećicu";
• ako umotate povrće u pergament papir, oni će ostati nepromijenjeni dulje;
• u uvjetima zemlje, u nedostatku hladnjaka, možete ih smjestiti u čist pijesak.

Zdravstvene prednosti patlidžana traju 3-4 mjeseca. Nadalje, vitamini se postupno uništavaju.

Za patlidžan nije štetno, morate biti u mogućnosti odabrati ih. Obratite pozornost na sljedeće parametre:

• kora ne smije biti oštećena i naborana;
• mala trulež može ubiti korisna svojstva;
• stabljika mora biti cijela;
• mladi plodovi biljke su korisniji jer ne akumuliraju solanin, koji može prouzročiti štetu tijelu;
• ako je moguće kupiti bijele sorte kultiviranog patlidžana, bolje ih je odabrati;
• Plodovi lako apsorbiraju štetne tvari, tako da ne smijete kupiti povrće od dobavljača duž cesta ili u slučaju neizvjesnosti o čistoj proizvodnji usjeva.

Kontraindikacije za uporabu

Strah od uporabe patlidžana je opravdan. Bilo koji solanaceus s prekomjernom uporabom može uzrokovati trovanje. Trebalo bi biti manje kuhanih jela od patlidžana ili ih čak napustiti sljedeće osobe:

• s bolestima gastrointestinalnog trakta: gastritis, čirevi, kolitis itd.;
• bolesnika s anemijom zbog nedostatka željeza povrće u velikim količinama koje mogu ukloniti željezo iz tijela;
• koje boluju od loše jetre, žučne kese;
• trudna jer akumulirani tijekom vremena u plodovima solanina mogu uzrokovati pobačaj;
• majke koje doje, jer visok rizik od trovanja može pogoršati stanje djeteta;
• djeca do tri godine starosti, u kojima je nezreli sustav crijevnog trakta teško nositi se s probavom određenog povrća.

Ako nakon konzumiranja jela s patlidžanom postoji osjećaj težine, trebate ograničiti njihovu potrošnju. Kavijar često uzrokuje mučninu, jer biljno ulje u bazi čini probavu teškom.

Svojstva "plave" dobro su proučavana. Uz pravi izbor, pripremu, oni omogućuju poboljšanje rada različitih sustava. Važno je imati osjećaj za mjeru, uključujući nevjerojatno povrće u vašoj prehrani, i slušati kako tijelo reagira na njih. Oni koji žele održati svoje tijelo zdravim i lijepim, u odsustvu kontraindikacija, preporučuje se da koristite ovo zdravo povrće.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/baklazhany-polza-i-vred/

Korisna svojstva patlidžana

Nedavno je zdrav životni stil počeo igrati važnu ulogu u našim životima. Ljudi sve češće pokušavaju jesti pravo i više vremena za sport. Oni odbijaju brašno, mast, slatko i uključuju u svoju prehranu više voća i povrća. Postoji određeni broj povrća koje kupci često kupuju, a patlidžani su uključeni u ovaj asortiman. U našem članku želimo razgovarati o tome što su vitamini u patlidžanima, kao io koristima i štetnosti patlidžana.

Koji su vitamini u patlidžanima

Blagotvorna svojstva patlidžana određena su njegovim sastavom. Sadrži vlakna, topljive šećere, pektin, proteine, kalij, kalcij, fosfor, željezo, magnezij, natrij, vitamine C, B1, B2, B5, PP.

Zbog sadržaja vitamina PP, ovo povrće se preporučuje ljudima koji se žele riješiti ovisnosti o nikotinu. Zahvaljujući vitaminu PP (nikotinska kiselina), tijelo lakše tolerira gladovanje nikotinom.

Patlidzane su nezamjenjiv proizvod za one koji žele izgubiti na težini. 100 g patlidžana sadrži 28 kcal. Patlidzana sadrzi veliku kolicinu vlakana, koja pomaze tijelu da ukloni višak tekucine zajedno sa šljakom. Ako odlučite izgubiti težinu uz pomoć patlidžana, potrebno je uzeti u obzir još jednu činjenicu da tijekom prženja patlidžana apsorbiraju puno ulja. Da biste to izbjegli, prije kuhanja namočite narezane patlidžane u hladnu vodu 10 minuta. Ali pečeni i pirjani patlidžani su najkorisniji.

Patlidžan - koristi i štete

Patlidzane su cijenjene zbog toga sto sadrze sve elemente u tragovima koji su potrebni za ljudsko tijelo. A ova vrijednost se ne smanjuje ako kuhate jela od njih ili samo sačuvate. Pektin, koji se nalazi u patlidžanima, potiče probavu i sprječava stagnaciju žuči. Zahvaljujući pektinu dobiva se višak kolesterola.

Da bi odgovorili na pitanje postoji li šteta od patlidžana, mnogi smatraju da je to teško. Odgovor je pogrešan ako kažete da, ali negativni odgovor također ne objašnjava cijelu situaciju. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se prekomjerno zreli plodovi ne bi trebali konzumirati, jer sadrže alkaloid solanin. To je otrovna tvar koja uzrokuje proljev, mučninu, povraćanje, crijevne kolike, grčeve i kratak dah u slučaju trovanja.

U slučaju trovanja solaninom, mlijeko, bjelance i sluznice bit će najbolji antidot. Ova se tvar može uništiti ako je povrće podvrgnuto pravilnoj toplinskoj obradi. I zapamtite da prekomjerna konzumacija bilo kojeg vitamina može naškoditi vašem tijelu.

Za što su korisni patlidžani?

Unatoč činjenici da patlidžana ne može pohvaliti veliku količinu vitamina u njemu, to je nisko-kalorijski i dobar je pomagač u borbi protiv pretilosti. Sadrži pektin i mnoge druge vrijedne elemente u tragovima koji uklanjaju toksine iz tijela i sprječavaju apsorpciju kolesterola.

U prehrani s hranom neophodni su. Kalij koji se nalazi u patlidžanima poboljšava rad srca i uklanja tekućinu iz tijela. Koristi se u liječenju ateroskleroze, anemije i gihta.

Stariji ljudi trebaju uključiti ovo povrće u svoju prehranu. Pomaže u borbi protiv ateroskleroze, osteohondroze i osteoporoze te jača kosti.

Kalorije s patlidžanom i nutritivna vrijednost

Ako vas zanima koliko kalorija u patlidžanima, onda 100 grama sirovog povrća sadrži samo 24 kalorije. Za više informacija o nutritivnoj vrijednosti i sastavu patlidžana, pogledajte tablicu ispod.

Sok od patlidžana

U narodnoj medicini vrlo je cijenjen sok od patlidžana. Sadrži vitamine skupine B, vitamin C, PP, kao i mineralne tvari: kalij, kalcij, magnezij, natrij, željezo, fosfor. Preporučuje se da se koristi za osobe koje pate od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti.

Da biste napravili sok od patlidžana, trebate oguliti svježe mlade patlidžane i istisnuti sok pomoću sokovnika.

Dobro pomaže kod bolesti crijeva i želuca. Također, infuzija patlidžana se koristi kao choleretic agent, za to vam je potrebno očistiti jedan srednje patlidžan i izrezati ga na male kvadrate i zaliti čašom kipuće vode. Zatim stavite parići patlidžan na vodenoj traci 30 minuta i zatim procijedite. Uzmite ovu infuziju tri puta dnevno, pola sata prije jela.

kontraindikacije

Nemojte preporučiti korištenje prezrelih plodova jer sadrže velike količine solanina. Kao što znate, solanin se može otrovati. U slučaju trovanja javlja se kratkoća daha, grčevi, mučnina i povraćanje. Da biste očistili tijelo od solanina, morate stalno piti čistu vodu.

Ako još uvijek nemate previše svježih patlidžana, izvadite solanin iz njih, stavite ih u slanu vodu.

Imajte na umu da bijeli patlidžani ne sadrže gotovo nikakvu govedinu, a okus je nježan i ugodan.

Dijeta za patlidžane

Ako čak i na trenutak razmislite o tome koliko zdravih proizvoda na svijetu, s kojima možete lako izgubiti težinu i obogatiti svoje tijelo s korisnim vitaminima i mineralima. Jedan od tih prekrasnih proizvoda je patlidžan. Ako je ovaj proizvod pravilno pripremljen i uveden u vašu prehranu, onda osoba može ispustiti 3 do 5 kilograma. A ako idete na dijetu s patlidžanom, vjerojatno ćete se riješiti 6 do 8 funti mjesečno.

Prehrambena vrijednost patlidžana. Zašto koristiti patlidžan za mršavljenje? Patlidzana ima mnoge korisne osobine koje pridonose eliminaciji kolesterola iz tijela. Patlidzana sadrzi veliku kolicinu kalija, koji poboljsava rad srca i potice uklanjanje tekucine iz tijela. Sadrži i željezo i bakar, koji će tijekom obroka napuniti svoje tijelo vitaminima.

Patlidzana dijeta je vrlo jednostavna, samo je potrebno zamijeniti veceru s patlidzanima. Poželjno je uvesti ovo povrće kao ručak kao glavno jelo. Patlidzana treba kuhati ili kuhati u dvostrukom kotlu. Ova metoda pripreme će spasiti sve vitamine, a jelo će biti niske kalorijske.

Patlidzane se cesto preporucuju u prehrani za ljude koji pate od kroničnog gastritisa, sindroma iritabilnog crijeva i poboljšavaju probavu.

Patlidzana trudna

Patlidzane su od velike koristi za trudnice, jer sadrze zeljezo i bakar, zahvaljujui kojima se poboljšava proces stvaranja krvi i povecava imunitet. Najbolje je kuhati ili peći patlidžan, jer zadržavaju sve korisne tvari. Prženi patlidžani su bolje ne jesti trudne, jer su slabo probavljive. Kalij koji se nalazi u patlidžanima poboljšava rad srca i vraća ravnotežu vode u tijelu žene.

Jajne patke s patlidžana

Njega majke lako mogu ući u patlidžan u njihovoj prehrani, glavna stvar za razmatranje nekoliko nijansi. Ako trudnica nije jela patlidžan tijekom trudnoće, onda bi trebala biti oprezna da u svoju prehranu uvede patlidžan, promatrajući djetetovu reakciju. Ako primijetite pojavu alergijske reakcije, ovaj proizvod treba prestati koristiti. Druga stvar na koju morate obratiti pozornost je kvaliteta samih patlidžana.

Pridržavajući se ove sheme uvođenja novih proizvoda, majka u dobi od 3 mjeseca može jesti bilo koju hranu bez oštećenja djeteta.

Recept za patlidžane s orasima. Oljuštite patlidžane i izrežite ih na male komadiće. Podmažite oblik biljnim uljem i stavite patlidžane. Za umak trebate 3 rajčice, pregršt sitno isjeckanih orašastih plodova, 1 češanj češnjaka, sve ga zgnječite u miješalici dok ne postane glatko. Umak prelijte patlidžanom i pecite.

Kako kuhati patlidžane

Većina domaćica voli ugoditi svojim rođacima ukusno pripremljenim jelima, zaboravljajući na njegovu korisnost. I nepropisno kuhani patlidžani ne samo da gube sve korisne kvalitete, nego mogu i naškoditi zdravlju. Kuharice sadrže mnogo recepata za pržene i kisele patlidžane, iako takvo kuhanje ovog povrća otežava probavu i ne donosi nikakvu korist.

Da biste sačuvali sva korisna svojstva patlidžana i istovremeno dobili ukusno jelo, prije kuhanja, potrebno je posoliti narezane patlidžane i ostaviti 30 minuta. Zatim isušite sok i isperite patlidžane. Dakle, sva gorčina ostavlja patlidžane.

Najbolje jelo od patlidžana smatra se hladnim kavijarom. Priprema je vrlo jednostavna, potrebno je samo oguliti i nasjeckati patlidžane na male komadiće, dodati zelenilo njima: peršin, kopar, rajčice, češnjak. Tijekom pečenja spremaju se sve korisne tvari. Patlidzane također preporucuju kuhanje na pari i dodavanje raznih jela, kao sto su pilav, knedle, salate, variva.

Zamrzavanje patlidžana - pripreme za zimu

Smrzavanje se smatra jednim od najboljih načina za očuvanje hrane sa svim njihovim vitaminima. Primjerice, kod konzerviranja konzervirano je samo 60% hranjivih tvari, dok je kod zamrzavanja 70-80%.

Kako biste zamrznuli patlidžane, prvo ih operite i izrežite u krug. Zatim pospite patlidžane sa soli i ostavite 30 minuta, isperite sok vodom - to će vam pomoći da se oslobodite gorčine. Da biste spriječili da se patlidžani postanu gumirani, upotrijebite cjedilo da ih umočite u kipuću vodu 3 minute, a zatim hladno. Ostavite patlidžane na ručniku nekoliko minuta da se osuše. Nanesite ih na pladanj i pokrijte filmom. Za patlidžan potpuno se smrznuo, potrebno vam je oko 4 sata.

Za zamrzavanje je najbolje koristiti hermetičke spremnike ili vreće za zamrzavanje. Ne zaboravite da se patlidžana preporučuje čuvati zamrznuto 4 do 6 mjeseci.

Odmrzavanje patlidžana. U ovom slučaju, također trebate znati neke nijanse odmrzavanja patlidžana. Preporučuje se brzo odmrzavanje, na primjer, upotrebom mikrovalne pećnice. Najbolje od svega, počnite ih kuhati bez odmrzavanja.

O blagotvornim svojstvima video patlidžana

Video o prednostima i opasnostima patlidžana, kojima su kontraindicirani i koji mitovi postoje o patlidžanima.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Što je korisno patlidžan?

Patlidzane su neobicno povrce s nezaboravnim okusom i jedinstvenim setom zdravih svojstava. Domovina ovog nevjerojatnog povrća je Indija, gdje je dugo rasla kao divlja biljka, ali je već u srednjem vijeku pronašla distribuciju u kuhanju.

Biljna kultura patlidžana ima ljubičaste plodove, ali suvremeni znanstvenici kao rezultat raznih miješanja i operacija primili su patlidžane različitih boja, veličina i oblika - bijele i crne, žute ili smeđe, male i velike, cilindrične i kruške. Jedina stvar koja objedinjuje sve vrste patlidžana je nježna pulpa, koja ima nezaboravan okus, strukturu i ljekovita svojstva.

Sastojci patlidžana

Izvanredna prednost patlidžana je prisutnost u njihovom sastavu velikog broja vitamina, minerala i hranjivih tvari. Patlidzane su bogate vitaminom C, K, B6, tiaminom, niacinom, magnezijem, fosforom, bakrom, dijetalnim vlaknima, folnom kiselinom, kalijem i manganom. Također ne sadrži gotovo nikakav kolesterol i zasićene masnoće.

100 g pulpe patlidžana sadrži sljedeće tvari:

ime

Broj

Dnevna potreba

Ukupna masnoća

12 korisnih svojstava patlidžana

Zdrava probava

Patlidzane, kao i mnoga druga povrca, izvrsni su izvori prehrambenih vlakana, sto ga cini nezaobilaznim proizvodom bilo koje uravnotežene prehrane. Vlakna daju zdravlje gastrointestinalnom traktu, kao i poboljšavaju motilitet crijeva. Ovo svojstvo patlidžana nalazi se u liječenju zatvora i drugih crijevnih poremećaja. Osim toga, vlakna stimuliraju izlučivanje želučanog soka, što pridonosi boljoj apsorpciji hranjivih tvari i preradi hrane.

Zdravo srce i krvne žile

Dijetalna vlakna, vitamin C, kalij i magnezij smanjuju rizik od razvoja srčanih bolesti uklanjanjem "lošeg kolesterola" koji može začepiti arterije i vene i uzrokovati aterosklerozu, srčani udar i moždani udar. A bioflavonoidi u sastavu patlidžana su izvrsni za snižavanje krvnog tlaka, što smanjuje stres i stres na kardiovaskularnom sustavu, uvelike poboljšavajući zdravlje srca, jer se patlidžani također ne nazivaju "povrćem dugovječnosti".

Gubitak težine

Patlidzane gotovo da ne sadrže masnoce i kolesterol, pa ih dijetetici smatraju apsolutno zdravom hranom za ljude koji se trude izgubiti na težini ili se bore s njegovim viškom. Vlakna čine patlidžan sasvim zadovoljavajućim proizvodom tako što inhibiraju poseban hormon grelin, koji je odgovoran za osjećaj gladi. To pomaže smanjiti apetit, rizik od prejedanja i, prema tome, osigurava gubitak težine.

Prevencija raka

Patlidzane su bogate antioksidansima, koji spadaju u najbolje zaštitne tvari protiv slobodnih radikala. Vitamin C sadržan u patlidžanima glavna je komponenta koja osigurava zdravlje imunološkog sustava, jer potiče proizvodnju i aktivnost bijelih krvnih stanica. Osim toga, patlidžani sadrže mangan, prirodni antioksidans i esencijalnu mineralnu komponentu. I konačno, glavna posjetnica patlidžana je flavonoid nasunin i klorogenska kiselina, koji pokazuju antivirusno, antibakterijsko i izvrsno inhibitorno svojstvo protiv slobodnih radikala.

Zdravi živčani sustav

Nasinin antioksidans, antocijanin, ubija slobodne radikale odgovorne za neuralnu degeneraciju i pojavu Alzheimerove bolesti i demencije. Fitonutrijenti, koji se nalaze u patlidžanima, odavno su poznati kao akceleratori kognitivne aktivnosti, a istovremeno poboljšavaju cjelokupno mentalno zdravlje. Oni ne samo da štite od aktivnih slobodnih radikala, već i povećavaju dotok krvi u mozak. Zbog toga se jačaju neuronske veze, poboljšavaju sposobnost pamćenja i analitičkog razmišljanja.

Zdrave kosti

Patlidzane su vrlo koristan proizvod za osobe s rizikom od razaranja kostiju i osteoporoze. Fenolni spojevi sadržani u ovom povrću, samo mogu smanjiti znakove osteoporoze, ojačati i povećati gustoću kostiju. Patlidzane također imaju znacajne kolicine željeza, kalija i kalcija, koje su neophodne tvari za zdrave i jake kosti.

Zdravlje cirkulacije

Nedostatak željeza može uzrokovati vrlo opasno zdravstveno stanje - anemiju, koja ima neugodne simptome: karakteristične glavobolje i migrene, umor, slabost, depresiju, kognitivne i neispravne funkcije. Hrana bogata željezom prepoznaje se u borbi protiv anemije, a željezo u patlidžanu sadrži prilično mnogo. Patlidzane su takoder vrlo bogate bakrom, jos jednom vaznom komponentom za stvaranje crvenih krvnih zrnaca - crvenih krvnih zrnaca.

Upravljanje dijabetesom

Zbog visokog sadržaja vlakana i male količine topivih ugljikohidrata, patlidžani su idealna hrana za osobe s dijabetesom. Hranjive tvari u sastavu ovog povrća mogu regulirati razinu glukoze u krvi i aktivnost inzulina u tijelu, što pomaže u izbjegavanju opasnih nuspojava bolesti.

Zdrava trudnoća i porod

Folna kiselina je vitamin koji je posebno koristan za trudnice. Ova tvar štiti bebe od razvoja defekata neuralne cijevi, što dovodi do ozbiljnih posljedica.

Zdrava kosa, koža i nokti

Zahvaljujući visokom sadržaju vode, vitamina, minerala i zdravih masti u patlidžanima, pomažu u očuvanju kose jake i zdrave, kao i oslobađanju noktiju od lomljivosti i laminacije, a koži daju blistav, nježan i dobro hidratiziran izgled.

Zdrav san

Korištenje pečenog patlidžana zajedno s medom prije spavanja pomoći će vam da se riješite nesanice. Osim toga, vitamini B pomoći će vam da se opustite od mentalnog i fizičkog napora, koji će također učiniti san zdravim.

Poboljšanje mokraćnog sustava

Patlidzane su korisne za giht, jer zajedno s urinom pridonose uklanjanju soli mokracne kiseline iz tijela, sto smanjuje rizik od njihovog taloženja kostiju, zglobova, a sluzi i za sprecavanje razvoja urolitijaze bubrega. Također, patlidžani doprinose uklanjanju alkohola iz tijela, a pri trovanju raznim gljivama i bobicama savršeno uklanja opasne toksine.

Kontraindikacije za jedenje patlidžana

Korisna svojstva patlidžana ne oslobađaju ovo povrće od prisutnosti prilično opasnih manifestacija povezanih s njegovom uporabom. Važno je to znati, tako da ih povremena bolest ne iznenađuje i ne priprema.

• Prezrele plodove patlidžana bogate su otrovnom tvari za ljudsko tijelo - solaninom, trovanjem koje dovodi do grčeva, grčevima, proljevom, vrtoglavicom;
• prekomjerne količine dijetalnih vlakana mogu biti štetne za gastritis, peptički ulkus, želučane i crijevne poremećaje, bolesti bubrega;
• Patlidzana omoguuje apsorpciju kalcija u tijelu, tako da bi ljudi koji pate od nedostatka ovog makro elementa trebali ograniciti uporabu ove biljne kulture;
• nemojte dugo držati patlidžane, jer se u njemu nakupljaju toksini, uzrokujući halucinacije i neprikladno ponašanje. Nije ni čudo što su preci nazivali biljnu "ludu jabuku".

Zanimljivosti o patlidžanu

Malo ljudi zna, ali patlidžan nije povrće, već bobičasto voće, jer su najbliži rođaci ovog usjeva krumpir i rajčica.

Patlidzane imaju razlicite naslove. U Ukrajini, ovo povrće je poznato kao plavo, u istočnim zemljama nazivaju se badridžani ili bubridžani, ponekad patlidžan se naziva "armenskim krastavcem", a azeri se zovu "demyanki".

U Japanu se smatra uspješnim i sretnim vidjeti Fuji, orla i patlidžan u prvom snu nove godine.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/baklazhan