Priča o gljive Podberzerovik za djecu

Glavni Slatkiš

Priča o gljive Podberzerovik za djecu

Vrganj (Leccinum) jest jestiva gljiva koja pripada rodu Leccinum (mala), obitelji vrganja. Ime gljive dolazi od njegovog rasta u blizini korijena breze. Svi članovi obitelji su jestivi, vrlo se malo razlikuju po pokazateljima okusa.

Gnjurac - opis.

Pojava svih gljiva ove vrste, koja broji više od 40 vrsta, je slična jedna drugoj. Boja kapice može biti bijela u mladim gljivama i s vremenom postati tamno smeđa. Gljiva raste sama ili u malim skupinama. Kapica vrganja ima oblik polutke koja se pretvara u starenje u jastuk. S visokom vlagom postaje ljepljiva i prekriva sluz. Meso je bijelo, gusto, blago zatamnjeno u rezu. U odrasloj dobi postaje labav i voden. Promjer kapice odrasle gljive može doseći 18 cm.

Nogica vrganj je valjkastog oblika sive ili bijele boje, može biti do 15 cm duga i do 3 cm u promjeru, a površina stabljike je pokrivena uzdužno smještenim ljuskama tamno sive boje. Kako stari, njegova mesnata kaša se ponovno rađa u tvrdu i vlaknastu. Spore prah ima narančasto smeđu nijansu.

Boletini imaju brzu stopu rasta - mogu porasti za 4 cm dnevno, potpuno sazrijevajući do 6. dana. Nakon toga počinje razdoblje starenja: u kratkom vremenu tijelo gljivice postaje “blagovaonica” za crve.

Vrste vrganja

Podjela vrganjica na vrste provodi se prema kriterijima vanjskog izgleda i mjesta rasta. Vrste vrganja:

zajednički vrganj
crni vrganj
jastreb tundre
močvarno, bijelo tirkizno
ružičasti, oksidirani vrganj
sivi vrganj grubovik
grubi vrpca od smeđe kapice
šah ili crnkasti vrganj
jasenov sivi vrganj
šareni vrganj

Na području Rusije postoji oko 9 vrsta, među kojima su najčešći vrganj i grab. U ljudima postoje i drugi nadimci: obabok, Berezovik, baka itd.

Vrganji obični najčešći. Zbog izvrsnog okusa zasluženo se smatra vrijednom s gledišta kuhanja. Poklopac obične vrganj ima ravnomjernu smeđu ili crvenkastu boju (ovisno o mjestu rasta), stabljika je gusta, masivna, ispod nje, sa sivim ljuskama.

Crveni močvarni vrganj često se nalazi na prekomjerno vlažnim tlima. Kapica gljive ima boju svijetlo sivih ili svijetlosmeđih tonova, noga je tanka, pulpa gljive labava, ali ima izvrstan okus.

Boletus grub. Boja kapice gljive varira od sivkaste i smeđe do ljubičaste. Kod mladih vrsta često se prekriva ljuskama, u starim postaje glatka. Noga je cilindričnog oblika, kremasta na dnu i gotovo bijele boje na kapici. Pulpa gljive je blago slatka, tamna kada je prešana i ima bogat miris gljiva.

Višespratni vrganj ima sivkast, narančast, ružičast ili svijetlo smeđi šešir, često s preplanulim nijansama. U suhom vremenu, površina gljiva je suha, s kišom obično kapica je sluzav. Noga gljiva je bijela, ponekad prekrivena sivim ljuskama.

Crveni kaput raste u šumskom pojasu sjevernih geografskih širina, najčešće se javlja u jesen. Šešir je obično crvene ili smeđe nijanse, dok boja može biti neujednačena. Stabljika je kratka, obično zakrivljena zbog oštrog zavoja prema svjetlu.

Tundra vrganj je najmanji od svojih kolega, jer raste pod patuljastim brezama u tundra traku, gdje se rasvjeta i duga topla razdoblja često ostavljaju samo da sanjaju. Kapica gljive je mala, vrlo svijetla, gotovo bjelkasta ili svijetlo bež.

Crni vrganj ima tamni, ponekad gotovo crni šešir i gustu, kratku nogu prekriven tamnosivim ljuskama. Crni vrganj je rijedak gost u košari berača gljiva, ali je vrlo cijenjen zbog svog ukusa.

Grabovik može imati šešir različitih boja: pepeljasti, smeđe-sivi, oker, svijetli, bjelkasti. U Rusiji raste uglavnom na Kavkazu, nalazi se u listopadnim šumama, uglavnom grabom.

Gdje rastu vrganji?

Odlazak skupljati vrganj može biti u bilo kojoj svjetlo listopadne i mješovite šume, glavna stvar da su breza. Ove gljive se mogu naći u Sjevernoj i Južnoj Americi, kao iu Euroaziji. Uzgoj gljiva raste iu otežanim uvjetima tundre i šume-tundre, pod patuljastim brezama. Čim cvjeta cvjetna ptica, berači gljiva odlaze u šumu. Planinarske gljive traju do sredine jeseni. Zbog činjenice da boletini vole svjetlost, bolje ih je potražiti na šumskim rubovima i otvorenim livadama.

Kako sami uzgajati vrganj?

U vrtu se može uzgajati vrganj, ali preduvjet je prisutnost breze na njoj. Za sadnju priprema posebnu vodenu otopinu spora tijela. Pažljivo otvarajući korijene stabla od korijena, zalijevaju se pripremljenom otopinom. Nakon toga potrebno je namočiti micelij, bez punjenja tla. Zalijevanje treba provoditi kasno poslijepodne. Da biste zaštitili od izravnih sunčevih zraka oko vas je potrebno posaditi biljke. Nemojte koristiti gnojiva.

Korisna svojstva vrganja.

Vretenac nije samo ukusan, nego i koristan za gljivu sa stajališta medicine. Kao niskokalorični proizvod koji sadrži bitne elemente u tragovima, prikladan je za prehrambenu prehranu. Gljiva ima pozitivan učinak na živčani sustav i regulira razinu šećera u krvi. Smetnje pomažu eliminirati toksine iz tijela i poboljšavaju funkciju bubrega.

Gljiva gljiva nije otrovna, ali ako postoji individualna netolerancija, mogu se pojaviti alergijske reakcije. Nakon kušanja gljiva koje su dugo vremena bile pohranjene u nepravilnim posudama, možete se otrovati - pojavljuju se visoke temperature i povraćanje.

Gdje i kako skupljati vrganj?

Bolje je pokupiti gljive u košari vrba ili u emajliranim posudama. Nije preporučljivo odrezati gljive koje rastu na nekarakterističnom mjestu. Ako niste sigurni da gljiva spada u jestivu kategoriju, bolje je da je ne dodirujete. Obrada usjeva mora započeti odmah po dolasku kući. Gljivični vrganj pogodan je za sve vrste kuhanja. Može se kuhati, pirjati, pržiti. Za žetvu se vrganj osuši, ukiseli i zamrzne.

B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% B 2% D0 % B8% D0% BA

Sat za djecu

za djecu i roditelje

Navigacija zapisa

Priča o djeci s vrganjima

Ime "vrganj" ujedinjuje cijelu skupinu gljiva koje pripadaju rodu pivnica. U ovoj skupini nalazi se običan vrganj, sivi vrganj (to je također hvatač), crni vrganj, koji se također naziva "crno-čelo". Skupina također uključuje vrganj s nazivima "šareni", "močvarni", "ružičasti" pa čak i "šah". Ono što ujedinjuje sve te gljive je da vole rasti u blizini breze. Zajedničko svim vrganjima je njihov skroman izgled. Oni su meke smeđe boje. Nogica vrganj je relativno mršava. Svi vrganji jestivi.

Vrtuljak smeđe kapice raste u šumama Amerike, Europe i Azije. Njihov rast počinje u prvoj polovici ljeta i traje do jeseni. Zajednički vrganj može imati raznobojnu boju kapice - od svjetla do tamnu, gotovo crnu. Noga mu je bijela s uzdužnim ljuskama. Na dno stopala se zgusne. Pulpa vrganj je bijela. Otkrivena konveksna kapa poklopca promjera od 6 do 15 cm, visina nogu od 10 do 20 cm.

Šareni vrganj voli se naseliti u blizini močvara. Tu je i smeđi vrganj, koji je sasvim u skladu s njegovim imenom. Grabovik je dobio ime jer raste u korijenju graba. A miteseri se mogu naći iu brezi iu borovoj šumi. Oni također vole vlažnost. Gnjurac se obično nalazi tamo gdje su hrastovi i bukve.

Gomoljasti poklopac raste kako pojedinačno tako i u skupinama. Nalaze se na strani šumske ceste.

Korisna svojstva vrganja

Smatra se da borobes ima svojstvo uklanjanja raznih štetnih tvari iz ljudskog tijela. Imaju puno fosforne kiseline i aminokiselina. Gljive, kao i ostale gljive, sadrže bjelančevine, šećere, masti, vitamine i elemente u tragovima.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_podberozvike_detyam/

Brownberry običan

Izgled vrganja

Brownberry - obiteljska močvara. Kapica ove gljive ima promjer od oko 18 centimetara, a stara gljiva ima šešir u obliku polu-kugle, s savijenim rubom koji kasnije postaje poput jastuka. Površina poklopca vrganja je neujednačena, sa svijetlim bora, baršunom. Koža je tupa, suha, s blagim sjajem, moguće su različite sive nijanse. U staroj smeđkastoj naboranoj koži sa slomljenom površinom.
Pulpa u nozi vrganja je nježna, svijetlo sive boje, kod starijih vrganja - krutija s određenim vlaknima. Presjek pretežno bjelkaste boje.
Cjevasti slojevi nogu su u obliku zareza, slobodni, debljine dva ili tri centimetra. Cijevi malo vodene, mekane. Pore su zaobljene, s kutnom izbočinom. Kapica vrganja ima sivu boju s različitim nijansama.
Visina nogu je u prosjeku do 15 centimetara debela kao i do 4 centimetra u obliku cilindra, koji ima zadebljanje u obliku buzdovana u donjoj polovici. Boja je od maslinasto sive do bijele. S godinama mijenja boju iz bjelkaste u sivu.

Korisna svojstva gljivica

Brownberry je jestiva gljiva. U svijetu postoji više od desetak vrsta vijaka. Ova gljiva je vrijedna jer ima mnogo vrsta jestivih proteina. Njegova dijetalna vlakna u ljudskom crijevu upijaju različite toksine, a zatim ih uklanjaju iz tijela. To je vrlo dobar antioksidans. Brownberries se koristi za liječenje bubrega, u tradicionalnoj medicini. Za liječenje živčanog sustava i dijabetesa. Čiste kožu i sluznicu. Brownberry ima mnogo fosforne kiseline - vrlo je dobra za ljudski skeletni sustav. Štetna svojstva gljivica su nepoznata, iznimni slučajevi su alergični na gljivične proteine, odnosno individualnu netoleranciju. Sadržaj kalorija je dvadeset kilokalorija.

Gdje se skuplja ova gljiva i koje doba godine?

Vrganj raste isključivo tamo gdje rastu breze. Micelij ove gljivice raste na korijenima breze, stoga je potrebno tražiti smeđe breze samo ispod breze. Brownberry se može pretraživati diljem Europe, skuplja se na Kavkazu iu središnjoj Aziji, te na Antarktiku, Sjevernoj i Južnoj Americi. Skupljaju ovu gljivu u bilo koje toplo doba godine nakon kiše, skupljaju gljive koje nisu stare više od 5 dana, jer žive samo deset dana, a nakon šestog dana počinju stariti i gube korisna svojstva.

Kako razlikovati ovu gljivu od toadstool

Vrlo je jednostavno razlikovati gljivu od gljive, potpuno je različita od nje. U toadstool, kapa oštri prema kraju, noga je tanka, do 1 centimetar u promjeru, ima rast na nogu u obliku suknje, boja cijele površine je svijetlo siva. Duljina s čepom do 10 centimetara. Također je važno razlikovati žučnu gljivu od smeđe gljive, vrlo je slična smeđoj gljivama, ali ima oštar okus, nije otrovna, samo nejestiva, ili poput tražitelja uzbuđenja. Teško je razlikovati žućkastu gljivu od smeđkaste, ali je moguće - kapica s unutarnje strane ima ružičastu boju, a rez nogu na otvorenom će odmah postati taman.

Nutritivna vrijednost borovnice

Gljiva sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate. Smatra se najvrjednijom hranjivom gljivicom. Ima jedinstven okus i profinjenu aromu. Držite ga svježim ne može. Brzo staje, ali se može zamrznuti ili osušiti. Može se sušiti na svježem, suhom mjestu, na suncu, oko 5 dana, sasvim se brzo suši, u nekoliko dana na otvorenom ili za nekoliko sati u pećnici. Kada se osuši, gubi mnogo težine, ali zadržava sve dobre osobine. Smrznuta gljiva ostavlja svu svoju težinu, tako da je potrebno puno više prostora za pohranu. Iz ove gljive možete kuhati mnogo jela. Osušeni i usitnjeni u prah, on je glavni sastojak u raznim umacima.

Jela od smeđe čorbe

Prženi krumpir s zapečenim gljivama

Krumpir, oko kilograma, ogulite, operite, narežite na kriške ili kocke i isperite tekućom vodom. U tavi od lijevanog željeza ulijte 100 ml maslaca i zagrijte do sikta. Izrežite jedan luk na male kriške i pospite grijanim uljem. Pržite do zlatne. Zatim stavite krumpir na maslac i pomiješajte sve. Kuhajte 20-30 minuta. Kada se krumpir počne lomiti na vilici, u nju se doda 100 grama sitno narezanih gljiva i pusti ih da se još nekoliko minuta kuhaju, a zatim se skidaju s tave. Pošto je vrganje po svojim svojstvima slično bijeloj gljivici, priprema se jednako brzo. Umak od borovnice se priprema ovako - 100 grama kreme zagrijava se na čir i u nju se stavi žličica praha od gljiva, promiješa i ohladi. Na okus se dodaje sol.

Ugušen ragu

Rajčica, paprika, luk, češnjak, mrkva, sitno sjeckani u kockice od 100 grama. i žurite u zagrijanu posudu s 100 ml maslaca. Guliti 20-30 minuta. Zatim se dodaje ukupna težina od 100 grama. sitno isjeckane odmrznute gljive. Nakon nekog vremena se vrućina ukloni. Sol na okus.

http://green-color.ru/3001-podberezovik-obyknovennyy.html

vrganj

Vrganj - najbliži rođak bijele gljive - široko je rasprostranjen na cijelom području naše zemlje. Može se naći na Arktiku, Kavkazu i Srednjoj Aziji, ali uvijek u blizini breze. Na različitim mjestima, gljiva se zove drugačije: Berezovik, crna gljiva, siva gljiva, sitna riba. To je jedna od najukusnijih cjevastih gljiva. Karakteristično obilježje vrganja je to što brzo rastu, stoga vrlo brzo stare. Obično, 6. i 7. dan, njihove kape su mlohave, oronule, na kiši, poput spužve, upijaju vodu, a noge postaju vlaknaste, čvrste. Za gusjenicu smeđe kapice karakterizira duga, tanka noga, u prvim danima raste brže od kapice, ponekad se savija u smjeru u kojem ima više svjetla.

Gljive rastu na različitim tlima od svibnja do listopada. Oni su vlažni, pa je žetva posebno velika ako je ljeto i jesen toplo i mokro. Gljiva se ne krije u travi, uvijek raste na vidiku u oskudnim šumama breza na šumskim rubovima, na šumskim cestama, u klancima, na proplancima, uz šumske pojaseve. Na području SSSR-a postoji do 12 oblika vrganja.

Zajednički vrganj

To je najveći i najvredniji među vrganjima. Kapica mlade gljive je konveksna, zatim u obliku jastučića, koža je vrlo tanka, jedva se može odvojiti od mesa, sivo-smeđe, gotovo crne, dno čepa je sivkastobijelo. Noga je duga, čvrsta, bijela s vertikalno postavljenim crnim ljuskama. Pulpa na prekidu ne mijenja boju. Gljive se nalaze samo u brezovim šumama ili miješane s brezovim šumama diljem SSSR-a.

Jestiva gljiva, 2. kategorija, namijenjena prehrani u svježem, sušenom i ukiseljenom obliku; crni na sušenje, tako da također pripada crnim gljivama kao Aspen.

Crvena močvarica

Nalazi se uz močvare iu vlažnim mahovnim šumama breze i pomiješana s brezom. Kapica je promjera do 15 cm, suha, bijela ili blijedo smeđa, mlada gljiva je konveksna, kasnije jastučasta. Cjevasti sloj je bjelkast, s godinama dobiva prljavo-sivo-smeđkastu boju. Meso je bijelo, trošno, na pauzi ne mijenja boju, bez posebnog mirisa i okusa. Noga je tanka, duga, bijelo-siva.

Jestiva gljiva treće kategorije, za razliku od ostalih vrsta vrganja, manje je popularna, jer je njena pulpa jako mekana, pa se beru samo mlade gljive.

Pucketanje vrgne

Raste u cijeloj šumskoj zoni od lipnja do listopada, obično u izoliranim skupinama na vlažnim područjima breza. Kapa do 15 cm u promjeru je konveksna u mladoj gljivici, kasnije u obliku jastučića, suha, njezina boja varira od tamno sivo-smeđe do crne sa svijetlim točkicama, nalik na mramor u boji. Cjevasti sloj, poput svih boleta, bjelkast, s godinama poprima prljavu sivo-smeđkastu boju. Meso je bijelo, gusto, ružičasto na pauzi, za koje je gljiva dobila ime.

Noga u podnožju je zgusnuta, ponekad je zakrivljena u smjeru u kojem ima više svjetla. Jestiva gljiva, 2. kategorija, koristi se u hrani u kuhanim, prženim, sušenim i ukiseljenim oblicima.

Žučni gljiv je sličan vrganju, ali ga je lako razlikovati sivkasto-ružičastim cjevastim slojem, mrežastim uzorkom na stabljici i gorkom pulpom.

http://gribnik-club.ru/rasskaz-o-100-gribah-6.html

smeđa kapa vilovnjača

Kapica vrganja je različita u boji - može se naći od bijele do tamno sive, a ponekad i gotovo crne. Vrlo često se vrganj naziva miteser. U promjeru, kapica može narasti do 20 centimetara, isprva je konveksnog oblika, ali s godinama gljivica ispravlja se i postaje jastučić. U mladim gljivama boja kapice najprije je bijela na dnu, a starije gljive imaju sivkasto-smeđasti ton.

Nogica jastučića lagano zadebljana prema dnu također ima bijeli ton, uz uzdužne ljuske bijele ili tamne boje. Duljina može doseći i do 20 centimetara, a debljine do 3 cm.
Pulpa vrganja nemaju posebne mirise i okus.
Cjevasti sloj ima bjelkasti, bliži sivkastoj nijansi. Cjevčice se razlikuju od svih cjevastih gljiva po svojoj dužini, a veće su od onih iz bijele gljive. Prah praha ima žutu boju s mješavinom smeđe boje.

Kao što možete pogoditi iz naziva gljivice, ona obično oblikuje mikorizu s brezom. Često se susrećete u šumama breza i breza. Sezona na gljivicama od prve polovice ljeta do prvog mraza.
Brownberries mogu se naći u tundra i šumska tundra i blizu patuljka breza. Ali u susjedstvu patuljastih breza, u šali se nazivaju "nad gadderima" (jer su patuljaste breze niže). Šume Euroazije, Sjeverne i Sjeverne Amerike također omogućuju susret s tim gljivama. U Rusiji se može naći u srednjoj stazi.

Među vrganjima postoji nekoliko vrsta, među kojima se mogu razlikovati u sljedećim vrstama:

• Brownberry običan
• Blackberry black
• Borovnica, bijela
• Ružičasti vrganj, oksidirajući

U našim šumama često možete pronaći zajedljivu vrganju. Njegova je veličina nešto manja od ostalih gljiva ove vrste, raste do visine od 15 centimetara. Meso na rezu ne mijenja boju, rijetko vrlo ružičasto. Na nozi gljiva nalazi se skala tamno smeđe ili gotovo crne boje. Češći je u konvencionalnim šumama, listopadnim ili mješovitim.
Crno močvarna trava obično raste u močvarnim šumama ili u vlažnim područjima. Prečnik je do 7 centimetara u promjeru, prljav, bliži bijelom, ali ima tamno zelenkastu nijansu.

Vrtuljak ružičast, njegova oznaka je promjena mesa u zraku u ružičastu, ali onda tamnija, tako da se oksidira. Rijetko se sastaje. Sezona kolovoz - rujan.

Crni vrganj se često može naći u prugama bora-breza, na vlažnim, ali ne i na močvarnim područjima. Takvo stajalište također nije uobičajeno. Sezona srpanj-rujan. Njegov šešir je gotovo crn, a meso ima žutu nijansu. Na nogama tamno smeđe ljuske.

Gotovo svi vrganjci su jestive gljive, a njihove vrste nisu se bitno razlikovale u prehrambenim svojstvima od ostalih vrsta iz ove skupine gljiva. Koriste se u hrani u različitim oblicima: pržena, kuhana, ukiseljena i sušena za ubiranje u budućnosti. Ali bolje je da prenose svoje kvalitete, kako mnogi vjeruju, tijekom sušenja.
Je li vam se svidjelo! Zatim kliknite na gumb

http://ogribax.ru/podberezovik/

Crveni vrganj: uporaba, opis, fotografija

Boletus vulgaris je spužvasta gljiva koja pripada obitelji Boletov, rodu Obabok. Također se nazivaju breza i breza. Ovo je jestiva gljiva.

Latinski naziv gljiva je Leccinum scabrum.

Opis vrganj obični.

Oblik poklopca je najprije polukuglast, zatim postaje u obliku jastuka. Njegov promjer doseže 15 centimetara. Površina poklopca je tanka ili gola, au mokrom vremenu na njoj se pojavljuje sluz. Boja kapice varira od tamno smeđe do svijetlosive. Očito, na uslove rasta utječu uvjeti rasta gljive i vrsta stabla pod kojim se ona naselila.

Meso vrganj obične bijele boje, na pauzu može postati malo ružičasto ili ne mijenja boju. Pulpa proizvodi ugodnu aromu gljiva, okus je također dobar. Kod starijih primjeraka pulpa postaje vodena i previše spužvasta.

Ispod poklopca su duge cijevi, često se kombiniraju. Iz kapice se cjevčice odvajaju s lakoćom. Boja cijevi u mladoj dobi je bijela, a kasnije postaje prljavo siva. Boja spora prah maslinovo smeđa.

Noga zajedničkog vrganja je duga i prilično gusta, visina doseže 15 centimetara, a obujam je do 3 centimetra. Unutar noge je čvrsta, s godinama postaje ukočena, drvenasta. Po obliku je cilindričan, donekle ispružen na dnu. Površina nogu je sivo-bijela s uzdužnim tamnim ljuskama.

Mjesta rasta zajedničkog vrganja.

Obični plodovi vrganja od ljeta do kasne jeseni. Mjesta su listopadne šume, po mogućnosti breza. Oni također rastu u mješovitim šumama.

U određenim godinama, obične bolete su prilično bogate. U sadnicama smreke, u kojima su breze, mogu se naći u iznenađujućim količinama. Dobra plodnost običnih vrganja uočena je u mladim šumama breze. Među ostalim komercijalnim gljivama, gljive se javljaju među prvima u brezovim šumama.

U nekim godinama rastu u domaćim količinama, a ponekad i gotovo nestaju. U 90-im godinama u Naro-Fominskom okrugu najčešći tip gljiva bio je zajednički vrganj, a zatim su iz nepoznatih razloga gotovo potpuno nestali.

Procjena jestivih običnih vrganja.

Gomolj braon kapice smatra se normalnom jestivom gljivom. U izvjesnim stranim izvorima, naznačeno je da se samo hrana mora koristiti kao hrana, jer su noge previše krute. No, naši gljivari preferiraju kuhati ove gljive u potpunosti, jer imaju želatinozne kape, ali su njihove noge debele. Cjevasti sloj starih primjeraka treba ukloniti.

Po okusu, jastučići su na drugom mjestu nakon cepova. Ali vrganj gljive razlikuju u činjenici da nakon toplinske obrade oni potamne. Ako namočite gljive u 0,5% otopini limunske kiseline, ovaj nedostatak će se ukloniti.

Poznavatelji gljiva koriste vrganj za kuhanje raznih jela. Uzgoj obični su izvrsni za prženje, kuhanje, kiseljenje, a mogu se sušiti i za buduću uporabu. Oni su izvrsni za izradu preljeva za pite, peciva, pizzu. Od umaka od sušenih vrganja pripremaju se i umaci.

Postoji mnogo ukusnih i zdravih jela od vrganja: julienne s vrhnjem, juhe, variva, juhe od vrhnja, pečena s lukom i krumpirom. Gljive su izvrsno kombinirane s raznim začinima: koprom, češnjakom, češnjakom, crnim paprom. Također su kompatibilni s vrhnjem, vrhnjem, suncokretom i maslinovim uljem.

Vegetarijanci aktivno koriste prehrambena svojstva običnih vrganja. Jela iz vrganja uključena su u prehranu. Zamjenjuju meso, ali im je ujedno i niži kalorijski sadržaj. Ako postoji potreba da se oslobodite viška kilograma, važno je kombinirati vrganj s pravim proizvodima. Kao prilog poslužit će se korjenasto povrće i povrće.

Tijekom toplinske obrade vrganja oslobađa se štetna tvar "hitin" koja ima negativan učinak na probavu, stoga je korisnije konzumirati suho voće.

Kako odabrati i pohraniti obični vrganj.

Ne smije se skupljati stare i zarasle primjerke, jer su korisna samo mlada plodonosna tijela. Odaberite gljive malih veličina. Moraju imati čvrsto i elastično meso.

Obični vrganj možete pohraniti na nekoliko načina: suhi, zamrznuti, kiseli i ukiseljeni. To omogućuje korištenje gljiva tijekom cijele godine. Kada se čuvaju u hladnjaku, boletini se stavljaju u posudu bez poklopca kako bi mogli ležati oko 5 dana.

Sličnost jastoga zajedničkog s drugim gljivama.

U obitelji postoje mnoge vrste vrganja, a izvana mogu biti vrlo slične. Od vrganj razlikuje se po tome što se njihovo meso na pauzi ne mijenja, au vrganju postaje plavo. Na taj se način ove skupine gljiva razlikuju, ali nema svrhe u takvoj klasifikaciji, budući da su jestive.

Korisnije je znati razlikovati zajednički vrganj od žučnih gljiva. Gall gljiva ima odvratan okus, oni ne mogu biti otrovani, ali ima previše. Prepoznajte žučne gljivice mogu biti na cijevi ružičaste boje, mrežaste uzorke nogu i teksturirane "masne" pulpe. Osim toga, žučne gljive radije se nasele u jarcima, oko panjeva, u tamnim četinarima.

Korisna svojstva običnih vrganja.

Pulpa obične vrganj sadrži tvari korisne za tijelo. Sastav ovih tvari je dobro uravnotežen. Po količini vitamina, boletini nisu inferiorni u odnosu na govedinu i teletinu, imaju vitamine A, B1, 2,9, C, E, D i PP. Također sadrže magnezij, kalij, željezo, kobalt, natrij, mangan, cink i fosfor, a to se, osim toga, sastoji od 90% vode. Osim toga, obični boletini imaju masti, monosaharide, disaharide, vlakna i korisne kiseline.

Zajedničke svinje potiču cirkulaciju krvi i jačaju srčani mišić. Ove gljive se smatraju dijetetskim proizvodom jer imaju nizak kalorijski sadržaj, a osim toga uklanjaju toksine. Vrlo su korisni za dijete, jer čiste crijeva i uništavaju masne stanice.

Također obični vrganj ima svojstvo liječenja rana. Imaju tonički učinak. Osim toga, stimuliraju aktivnost štitne žlijezde i povećavaju imunološka svojstva tijela. Velika prednost pečurki je da inhibiraju stanice raka.

Redovnom konzumacijom uobičajenih grmova čiste se žile, normalizira se aktivnost živčanog sustava i bubrega, smanjuje razina šećera i kolesterola. Ove gljive izvrsni su antioksidansi. Bordeateri također poboljšavaju stanje krvi, mišićno-koštanog sustava i koštane srži. Zbog činjenice da stimuliraju obnavljanje stanica, ove gljive djeluju pomlađujuće.

Uporaba vrganja u kozmetologiji.

Pozitivno djeluju na stanje kože i sluznice. U narodnoj medicini, vrganj osušen, izrađen od kaše i koristi se kao protuupalno sredstvo i sredstvo za zaglađivanje. Vodene otopine pomažu u liječenju kožnih bolesti, rana i čireva. Bujon od dlačica za ispiranje vrganja. A kupke pomažu jačanju noktiju. Maske pulpe poboljšavaju elastičnost kože, toniziraju je i pomlađuju.

Kontraindikacije koriste obični vrganj.

Ovaj proizvod se ne preporučuje za individualnu netoleranciju. Također ih se ne smije davati djeci mlađoj od 12 godina. Budite oprezni s hranjivim vrganjima u bolestima jetre, bubrega i želuca. Starija voćna tijela mogu biti opasna za zdravlje.

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/podberezovik-obyknovennyj/

smeđa kapa vilovnjača

Meso za vegetarijance - što se često naziva gljivama, oni koji su barem djelomično svjesni svojih korisnih svojstava. Gljiva, o kojoj ćemo dalje govoriti - posebna je. Njegov život, u pravilu, ne traje duže od 10 dana, već sedmi dan nakon „rođenja“ smatra se starim. A brzina njegovog rasta može zavidjeti mnogim živim bićima na planeti: svaki dan dodaje oko 4 cm visine i 10 g težine. No, osim izvanrednih bioloških svojstava, vrganj (to jest, pitanje je) ima mnoga svojstva koja su korisna za ljudsko zdravlje.

Opće karakteristike

Vrganj je jestiva gljiva iz obitelji vrganja. U našim se geografskim širinama smatra jednim od najčešćih. Na različitim mjestima, ljudi s gljivama daju različita popularna imena. A ako ikada morate čuti o sivim ili crnim gljivama, miteserima, kolosoviku, travnjacima, bakama ili Berezoviku, možete biti sigurni da govorimo o istim gljivama - vrganjima.

Iskusni berači gljiva prepoznaju vrganj konveksnim tvrdim šeširom (u odraslih gljiva ima promjer oko 15 cm), koji može biti od gotovo crne ili smeđe do maslinove ili sive boje. No, ipak je prepoznatljiva značajka ovih gljiva noga: duguljasta s tamnim ljuskama (kao da nalikuje deblu, pod kojim najčešće raste). Odrasla gljiva može doseći visinu od 15 cm.

Biolozi kažu da danas znaju o postojanju 12 vrsta vrganja. Predstavnici ove gljive najčešće se nalaze u mješovitim ili listopadnim šumama, u kojima dominira breza. Bordeaux područje - Euroazija, Sjeverna i Južna Amerika, kao i šumska tundra i tundra. Omiljena mjesta ovih gljiva su dobro osvijetljene proplanke, rubovi, putevi puteva i cesta.

Činjenica da je vrijeme da se okupimo na "mirnom lovu" za berače gljiva upozorava... trešnju ptica. Nakon cvatnje ovog stabla možete ići u šumu za prvim gljivama i nastaviti sakupljati vrganj do listopada.

Vrste gljiva

Najpopularniji su zajednički vrganj. One se pojavljuju u šumama vrlo brzo (ponekad čak iu svibnju). Predstavnik ove vrste je najveći, preferirajući susjedstvo breza. Inače, takva "kohabitacija" koristi i: gljive crtaju ugljikohidrate iz stabla, a breza dobiva pomoćnika za cijepanje nekih složenih tvari.

Bliže jeseni možete računati na žetvu ružičastog Birchwooda (od kolovoza). Ova gljiva obično obitava u šumama bora-breza, voli treset i teren duž močvara. Za razliku od običnih vrgatičastih gljiva, ova vrsta ne raste neposredno ispod stabla, već na mjestima gdje rastu mlade korijene biljaka. Možete ga naučiti pomoću pulpe, okrećući ružičasto na rez.

Marš Berezoviki su kasne jeseni gljive. Kao što ime implicira, žive u blizini močvara i drugih vlažnih mjesta. U međuvremenu, berači gljiva ne prepuštaju ovu gljivu svojom pažnjom. Prvo, vrlo je teško doći do njega, a drugo, okus janjećeg vrganja nije najbolji - stanište utječe na njega. Lako je prepoznati ovu gljivu prljavom sivom kapom i tankom nogom, koja rijetko dostiže visinu veću od 5 cm.

Crni vrganj je vrlo sličan ružičastom, kapa mu je tamnija - gotovo crna. Tundra je najmanji član obitelji "Under-Breed". Njegov šešir, u pravilu, ne raste više od 5 cm u promjeru, a boja može varirati od bijele do tamnije nijanse. Noga, kao i drugi predstavnici "roda", prekrivena je tamnim ljuskama.

Nutritivna vrijednost

Glavna prednost vrganja su visoki nutritivni proteini, koji se sastoje od aminokiselina koje su važne za ljude. Ove gljive pružaju tijelu sve esencijalne aminokiseline, uključujući glutamin, arginin, tirozin i izoleucin. Istraživači kažu da ove gljive mogu sadržavati od 15 do 35% svih poznatih aminokiselina.

Osim toga, ove gljive sadrže veliku količinu fosforne kiseline - tvari potrebne za pravilno formiranje mišićno-koštanog sustava i proizvodnju enzima. Jedinstveni sastav ovog proizvoda čini ga važnim za održavanje zdravih stanica živčanog sustava i kože. Kupine sprečavaju bolest bubrega, upalu i sušenje sluznice, reguliraju koncentraciju glukoze u krvotoku. Hranidbeni kompleks ovih gljiva sastoji se od vitamina B, C, D, E, što ih omogućuje upućivanje na proizvode s antioksidativnim svojstvima. I kao izvrstan izvor vlakana, gljive blagotvorno djeluju na rad probavnog sustava, osobito crijeva.

Dakle, vrganj će osigurati tijelo:

Ali ovaj proizvod ne sadrži gotovo nikakve kalorije. U 100 g gljiva ima od 20 do 31 kcal.

Moguće opasnosti

Gljive ne pripadaju proizvodima koji uzrokuju teške alergijske reakcije. Ali još uvijek ljudi s alergijama, bolje je da ne zloupotrebljavaju proizvod.

Također je važno razumjeti da su gljive koje rastu u zagađenim područjima ili uz prometnice opasne (čak i ako pripadaju jestivim). Oni, poput spužve, mogu apsorbirati otrovne tvari iz zraka, vode i tla. Stoga je, ako je moguće, iznimno važno obratiti pozornost na područje gdje su gljive rasle.

Još jednu opasnost ne uzrokuju sami vrganji, već neiskustvo berača gljiva. Ova jestiva gljiva lako se zamijeni otrovnom žuči. Izvana, blizanac je vrlo sličan miteserima koji rastu u sjeni breza, ali ima vrlo gorak i topao okus. Kape ove gljive podsjećaju na vrganj ili bijelu gljivu, ali noga je drugačija. U žučnoj gljivici uvijek je pokriven mrežastim uzorkom.

Vrganj, kao bogat izvor vlakana, važna je komponenta za poboljšanje probave, kao i za uklanjanje toksina iz tijela.
Visok sadržaj bjelančevina čini gljive proizvodom neophodnim djeci, bodybuilderima (proteini doprinose brzom rastu mišića).
Posebni sastav ovih gljiva može se pripisati skupini antioksidanata. To znači da se može tvrditi da će ovaj proizvod štititi od preranog starenja i destruktivnog utjecaja slobodnih radikala (a vjeruje se da su glavni uzrok nastanka tumora raka).
Zdravlje kostiju također izravno ovisi o broju vrganja u prehrani. Kao izvor fosfora i kalcija, gljive blagotvorno djeluju na kosti, zube i cjelokupno zdravlje mišićno-koštanog sustava.
Zbog sadržaja vitamina skupine B, gljive mogu utjecati na funkcioniranje živčanog sustava.
Dokazano je djelovanje ovog proizvoda na fluktuacije šećera u krvi. Pod utjecajem gljivica, indikator glukoze se stabilizira.

Vrganj u kuhanju

Smatra se da su ove gljive među najukusnijima (nakon bijele, s kojom su usko povezane), ali tijekom toplinske obrade gube bijelu boju, a meso postaje tamno. U međuvremenu, iskusni kuhari dijele tajnu: da bi sačuvali svjetli ton smeđih bobica, dovoljno je da ih namakate prije kuhanja u kiseloj otopini (s limunskom kiselinom). Nakon toga, možete kuhati gljive, pržiti, pirjati i ne bojte se da postanu crne.

Gljive od vrganja pogodne su kao punjenje za pite. Izuzetno su ukusne, slane ili ukiseljene. A iz osušenog mogu se kuhati izvrsni umaci od gljiva.

No, pri odabiru vrganja gljiva za kuhanje, važno je znati da svježe, ove gljive s labavim pulpa brzo postaju crvi. Stoga ih ne ostavljajte dugo u košari.

Kiseli vrganj

Za ovaj recept trebat će vam:

gljive - 2,5 kg;
9% octa - jedna i pol šalica;
šećer - 5 žličica;
sol - 2, 5 žličice;
piment - 5 kom.
grašak crnog papra - 13 komada;
3-5 lovnatih listova;
voda - 3 šalice;
luk - 1 kom.

Kuhane i oprane gljive kuhati u vodi bez soli i začina. Tijekom kuhanja promijenite vodu dvaput. Nakon kuhanja kuhajte još 15 minuta, stavljajući luk u posudu (to će pomoći u provjeri jestivosti gljiva: ako luk ostane proziran, sve gljive u tavi su jestive). Iscijedite gljive i dodajte vodu u koju se dodaje sol. Nakon kuhanja kuhajte još 20 minuta. Za marinadu, trebat će vam voda i ocat, dodati luk, sol, šećer, papar, lovorov list u smjesu i dovesti do kuhanja. Gljive se šire na obalama i preliju vrućom marinadom. Tesno zatvorite i ostavite jedan dan. Sve - jelo je spremno za jelo ili u limenkama može čekati zimu.

Ugušene gljive

Gljive pripadaju onim gljivama koje su posebno ukusne u pirjanom ili prženom obliku.

Još jedna tajna: najukusniji Berezoviki dobiveni s kiselim vrhnjem. Usput, poznati francuski julienne u klasičnoj inačici priprema se iz vrganja.

Da biste to učinili, trebat će vam gljive kuhane u slanoj vodi. Kada se ohladi, pržite u tavi i dodajte luk s mrkvom. Kada su svi sastojci gotovi, ulijte malo kisele vrhnja, dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 25 minuta, a gotova jela dobro se slažu s gotovo svim prilozima.

Kako rasti

S obzirom na visoku nutritivnu vrijednost, korisna svojstva i izvrstan okus, nije iznenađujuće da su ljudi razmišljali o tome kako uzgajati žitarice u vlastitom vrtu. Pokazalo se da je to moguće, iako će biti potrebno malo truda.

Za početak, važno je odabrati pravo mjesto gdje raste "domaći" vrganj. Bolje je da je bila otvorena pod drvećem. U idealnom slučaju, naravno, treba biti breza, ali ako ne, to možete učiniti s tradicionalnim voćnjacima. Nakon toga možete otići do glavne točke:

Napravite udubljenje na 4 četvorna metra s dubinom od oko 30 cm.
Dno ležao breza piljevina, breza kore ili lišće. Ovaj sloj ne smije biti tanji od 10 cm.
Odozgo se postavlja sloj humusa uzet iz šumskog micelija.
Sljedeći sloj je micelij u zrnu, koji bi trebao biti pokriven piljevinom ili lišćem (ali sastav bi trebao biti isti kao onaj koji se već koristio u prvom sloju).
Pokrijte mjesto slijetanja slojem zemlje od 5 cm i prelijte toplom kišnom vodom.

Na prvom usjevu domaće smeđe čepići mogu se očekivati za 3 mjeseca. Zatim, do listopada, svaka 2 tjedna prikupiti gljive, da tako kažemo, vlastite proizvodnje.

Postoji još jedan način sadnje gljiva - bez micelija žitarica. Da biste to učinili, uzmite kapu starih gljiva. Ulijte ih u drvenu posudu s kišnicom, ostavite na jedan dan. Nakon toga, gljive istresite i zalijte vodom preko sloja opisanog gore. Takva metoda "sjetve" će dati prve berbe tek sljedećeg ljeta.

Glavni uvjet za obje metode uzgoja gljiva je mokra postelja. Ako je micelij suh, gljive će umrijeti. Svaki put, prikupljanje usjeva, "krevet" važno je pažljivo vodom s toplom kišom ili dobro vode.

Nekada su naši preci koristili gljive umjesto mesa za vrijeme posta. Vegetarijanci to rade danas. I kako se nutricionisti slažu, oni čine pravu stvar, jer su gljive ukusni proizvodi koji daju puno korisnih tvari tijekom cijele godine.

http://foodandhealth.ru/griby/podberezovik/

Priča o gljivama smeđe za djecu

Kapica vrganja je različita u boji - može se naći od bijele do tamno sive, a ponekad i gotovo crne. Vrlo često se vrganj naziva miteser.

U promjeru, kapica može narasti do 20 centimetara, isprva je konveksnog oblika, ali s godinama gljivica ispravlja se i postaje jastučić.

U mladim gljivama boja kapice najprije je bijela na dnu, a starije gljive imaju sivkasto-smeđasti ton.

Nogica jastučića lagano zadebljana prema dnu također ima bijeli ton, uz uzdužne ljuske bijele ili tamne boje. Može biti dugačak do 20 centimetara, a debljine do 3 cm, a pulpa gljiva bez posebnog mirisa i okusa.

Cjevasti sloj ima bjelkasti, bliži sivkastoj nijansi. Cjevčice se razlikuju od svih cjevastih gljiva po svojoj dužini, a veće su od onih iz bijele gljive. Prah praha ima žutu boju s mješavinom smeđe boje.

Ali u susjedstvu patuljastih breza, u šali se nazivaju "nad gadderima" (jer su patuljaste breze niže). Šume Euroazije, Sjeverne i Sjeverne Amerike također omogućuju susret s tim gljivama. U Rusiji se može naći u srednjoj stazi.

Među vrganjima postoji nekoliko vrsta, među kojima se mogu razlikovati u sljedećim vrstama:

• Brown chopberry • Crna borovnica • Močvarna breza, bijela

• Ružičasti vrganj, oksidirajući

Na nozi gljiva nalazi se skala tamno smeđe ili gotovo crne boje. Češći je u konvencionalnim šumama, listopadnim ili mješovitim.
Crno močvarna trava obično raste u močvarnim šumama ili u vlažnim područjima.

Prečnik je do 7 centimetara u promjeru, prljav, bliži bijelom, ali ima tamno zelenkastu nijansu.

Vrtuljak ružičast, njegova oznaka je promjena mesa u zraku u ružičastu, ali onda tamnija, tako da se oksidira. Rijetko se sastaje. Sezona kolovoz - rujan.

Recite djeci o gljivama - Recite djeci o gljivama

I pod starim borom, gdje se naslonio panj starca, okružen svojom obitelji, prvi je pronađen vrganj. V. Rozhdestvenskaya Po ukusu i jestivim gljivama, uobičajeno je podijeliti jestive gljive u četiri skupine. Prvi - uključuju bijele gljive, gljive i prave gljive.

Drugom - vrganj, pečurke, vrganj, šampinjoni, valovi. Od treće - crne mliječne gljive, mokhoviki, lisičarke, morels, jeseni agarici meda. Četvrti - kišobran gljive, krhke vrste russula, ljetne gljive, bukovače, govorushki.Ova podjela je uvjetna, svaki berač gljiva ima svoje strasti. Različiti okusi su različiti.

U Rusiji se mlijeko smatra vrijednom gljivom, au zapadnoeuropskim zemljama smatra se nejestivom. Neke nacionalnosti preferiraju kukavice, kišobrane, kišobrane, dok ih drugi smatraju nejestivim i ne sakupljenim, dok se bijela gljiva ili vrganj s pravom naziva najkvalitetnijom od svih gljiva.

Mnogi berači gljiva tek tada smatraju da je njihov put do šume uspješan ako u košari ima barem jednu bijelu gljivu.

Bijela gljiva se zove jer, za razliku od drugih cjevastih gljiva, njeno meso na lomu ne mijenja boju i ostaje bijelo i nakon kuhanja i nakon sušenja.

Kapica bijele gljive je konveksna, može dostići 25 cm u promjeru, njezina boja varira od bjelkaste do tamno smeđe, ovisno o šumi u kojoj je gljiva rasla.

Donja površina kapice je spužvasta, s dobro definiranim tubulima, u početku bijelim, žućkasto s godinama.

Noga bijele gljive debela je, ponekad i do 10 cm debela i oko 17 cm duga. Mlade gljive imaju gomoljasto stablo, zrele su cilindrične, u gornjem dijelu imaju svijetli uzorak mreže. Masa plodnog tijela može doseći 10 kg, a bijela gljiva se nalazi u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Često je u susjedstvu smreke, breze, hrasta.

Cepovi su vrlo hranjivi. Tu je čak i izreka: "Borovoy gljiva je bolje nego bilo koje meso." Gljiva se jede u hrani u prženom, suhom, kiselom izgledu. U narodnoj medicini koristite ekstrakt bijele gljivice. Bijela gljiva ima duplo: žučnu gljivu i dubovik, a LUAD vrijedi bijela košulja. Šešir nosi čokoladnu boju.

mlijeko gljiva

Nazvan gruzdem - Uđite u tijelo! Rod mlechnikov (gljive koje sadrže mliječni sok) uključuje mliječne gljive: prave, crne, žute, zlatno žute, paprike.

U ovom slučaju, kapica je sluzava, u početku bijela, zatim blago žućkasta s blago koncentričnim prugama i valovitim dlakavim rubom. Ploče se spuštaju, česte, bijele i ružičaste, pod grane omorika su šiljaste, tražimo čuda od gljiva. Crna gazdejina izgleda gusto Fascinira šumu. L.

Glazkov Pulpa gruzdya bijela, gusta, ugodnog voćnog mirisa. Mliječni sok je bijeli, u zraku postaje žut. Vrlo gorko. U brezovim i mješovitim šumama nalaze se mliječne gljive. Bolje je jesti ih u slanom obliku. U Rusiji su se mliječne gljive solile u bačvama, te su se gljive smatrale najboljima za soljenje.

A po sibirskoj metodi gljive nisu bile soljene odvojeno, već zajedno s drugim gljivama iz roda laka - valovima i gljivama.

U šumama smreke i smreke-jele postoji žuta močvara. Od kolovoza, crne gljive mlijeka mogu se ubirati u brezovim šumama. U ljudima je dobio nadimak. To je div među drugim brnjica - kapica može doseći 20 cm u promjeru. Boja joj je vrlo tamna, gotovo crna - zelenkasto-smeđa. Ljudi kažu: "Izgleda crno, ima dobar ukus." Još uvijek postoji gljiva - kaša,

Iz duše će voziti tuga. On izgleda kao lijevak, Belenky u boji, Često se skriva u stranu dnevnog svjetla. Slana sol je nešto! Sve gljive ukusnije! Kakav lov na gljive, Idemo u šumu uskoro! E.

Duga imena hrasta i jasena govore sama za sebe - rastu u drveću hrasta i jasena. No, pulpa gruzdya papar tako nagrizajuće da u suhom i slomljenom obliku to je sasvim moguće koristiti umjesto začina jela.

Ima mnogo antioksidanata u vitaminima, vitaminima D i B12, oni pomažu kod tuberkuloze i bolesti bubrežnih kamenaca, u misterioznoj mahovi, kao na jastuku.

lisičarke

Vrlo prijateljske sestre - Zlatne lisičarke. Hodaju crvenim beretkama, a ljeti u jesen donose jesen. G. Novitskaya Plodna tijela lisičarki imaju lijevak u obliku šešira, koji postupno prelazi u stabljiku. Lisice nalikuju žutim obrnutim kišobranima u obliku.

U crnogoričnoj, brezovoj i mješovitoj šumi sjeverne hemisfere nalazi se oko 100 vrsta ove gljive. Raste od sredine ljeta do kasne jeseni, a najpoznatija među njima je lisičarka.

Njezine su karakteristike svijetlo žuta boja cijelog voćnog tijela, valoviti rub poklopca i razgranati nabori na donjoj strani kapice. Meso je bjelkasto-žuto i elastično.

Ličinke gotovo nikada ne oštećuju, jer lisičarke sadrže supstance koje uništavaju jajne kapsule raznih insekata i crva. Noga cilindrična - do 7 cm.

Lisice rastu u velikim skupinama u mješovitim i crnogoričnim šumama. Bogati su elementima u tragovima, osobito bakrom i cinkom. Lisice imaju mnogo vitamina A, B, PP.

Pletene trave, i ispod nje sjede lisičarke - Miomirisne gljive - Iako veslanje lopatom! Koliko zlatnih šešira ispod trave? Spakirali smo ih u paket - spržimo se navečer. Yu. Chichev Dugo vremena tinkture iz tih gljiva koriste se u tradicionalnoj medicini.

Lisice su korisne za osobe s bolestima oka ili "noćnim sljepilom". Oni liječe lisičarima i opasnim bolestima kao što su furunculosis, bol u grlu, hepatitis C i tuberkuloze. Ali kako bi lijek iz gljiva donio što više koristi, lisičarke moraju biti dobro pripremljene.

ZAGADKIN na čistini pokraj potoka Sestre, crvenokosi su narasle... (lisičarke). Crvene uši Sa lisicama na vrhu - U travi su dvije male ezhat. Bio sam u šumi, uhvatio sam lisicu, ponio sam Dom. Decoction, sol, i zimi pohvale.

Zajednički vrganj

Obični vrganj lako je prepoznati i lako sastaviti. To je jedna od najpoznatijih gljiva. Brownberry - velika jestiva gljiva.

U nekim regijama, braonberi obični berači gljiva nazivaju se dubs, berezovik, kolosovik pa čak i siva gljiva. U popularnosti nadilazi sve ostale jestive gljive. I to s pravom. Ako je bijelom vrganju teško prenijeti cijelu kuću, uho može ostati u košari nekoliko sati i neće mnogo patiti od neizbježnog potresanja.

Ova se gljiva lako razlikuje od ostalih gljiva kraljevstva, vidljiva je izdaleka u šumi i ne zahtijeva složenu obradu nakon žetve. Ako u ljetnim i jesenskim mjesecima ima puno kiše, onda postoji ogromna žetva. Uspješna zbirka brojnih vrganja, čak i za berače gljiva, nije teška i uzrokuje samo oduševljenje.

Gdje tražiti ovo čudo prirode?

Čak i svako dijete zna - vrganj raste ispod breza. On preferira laganu brezu, pojedinačne aspene. Čak iu rijetkim smrekama i pojedinačnim brezama može se naći kolosovik.

On bira dobro osvijetljena mjesta. Nakon jakih kiša, iskusni berači gljiva po obodu i brežuljcima, na sunčanim livadama i šumskim stazama skupljaju smeđe kape.

Korisno je potražiti je u mladoj brezi.

Vrijeme plodnosti

Prvi vrganj može se pojaviti u lipnju. Ali podložno je kišnom ljetu. Ako vrijeme pogoduje rastu, tada se pojavljuju mnoge gljive. Ovo obilje ne događa se svake sezone. Gljive se pojavljuju u slojevima.

Prvi se sloj pojavljuje početkom lipnja, kada počinje uho rži. Otuda i ime - kolosovik. Drugi sloj se pojavljuje s početkom cvatnje lipe. Ovo je kraj lipnja i početak srpnja. Prva dva sloja su kratko vrijeme - ne više od 10 dana. Treći sloj je u kolovozu i traje do kraja jeseni.

Nažalost, to se ne događa svake godine. Ako je ljeto suho, mogu se pojaviti samo pojedinačni primjerci gljiva.

opis

Ovo je relativno velika gljiva. Kapica može rasti u promjeru do 20 centimetara. U mladosti ima polusferni oblik, postupno se ispravlja i prema starosti postaje oblik jastuka. Na dodir je poklopac suh, ali u vlažnom vremenu ima blage sluzi. Boja varira od bijele do tamno sive. Očito otuda i ime - siva gljiva. Cjevasti sloj je spužvast. Najprije je svijetlo siva, a zatim postaje žućkasta.
Gusta pulpa na bijeloj boji s ugodnim mirisom. Kako raste, meso kapice postaje labavo i vodeno, a meso stabljike postaje ukočeno i vlaknasto. Ovaj vrganj ne treba stavljati u košaru.
Čvrsta debela noga primjetno se zgusne prema dolje. Boja joj je bijela. Na cijeloj nozi su sive vlaknaste ljuske.

Boletus zarastao. Beskorisno je skupljati takve gljive.

Nutritivna vrijednost

Mnogi berači gljiva vole okus spikela. Zaslužno se pozvao na drugu kategoriju. Gljiva sadrži veliku količinu proteina i vrlo je hranjiva. To se odnosi samo na mlade gljive. Nažalost, kolosoviki akumuliraju štetne tvari iz ispušnih plinova.

Stoga se suzdržite od kupnje svježih jestivih gljiva od baka, često uzduž tragova. Često su glave mladog vrganja pržene i kuhane, a noge suše. Vretenac ima karakterističnu osobinu - s bilo kojom vrstom obrade postaju crne i izgledaju ne baš ukusno.

Otrovne blizanke

Dostojanstvo vrganja i činjenica da nemaju otrovnog pandana.

Andrej Pavlov, autor bloga Srednja Volga kroz oči starosjedilaca

Pročitajte Reci djeci o gljivama

Vizualno-didaktički priručnik "Recite djeci o gljivama" namijenjen je grupnim i individualnim razredima s djecom od 3-7 godina u vrtiću i kod kuće.

Priručnik se može uspješno koristiti u učionici za upoznavanje s vanjskim svijetom, za razvoj govora i mišljenja, u logopedijskim igrama, za razvoj logičkog mišljenja, u podučavanje djece predškolske i osnovnoškolske dobi stranom jeziku.

Reci djeci o gljivama

I pod starim borom,

Gdje je starac

Okružen njegovom obitelji,

Prvi pronađeni vrganj.

Prema ukusu i hranjivoj vrijednosti, jestive gljive se mogu podijeliti u četiri skupine. Prvi - uključuju bijele gljive, gljive i prave gljive. Drugom - vrganj, pečurke, vrganj, šampinjoni, valovi. Od treće - crne mliječne gljive, mokhoviki, lisičarke, morels, jeseni agarici meda. Po četvrti - kišobrani gljive, krhke vrste russula, ljetne gljive, bukovače, govorushki.

Takva podjela je uvjetna, svaki berač gljiva ima svoje strasti. Različiti okusi su različiti. U Rusiji se mlijeko smatra vrijednom gljivom, au zapadnoeuropskim zemljama smatra se nejestivom. Neke nacionalnosti preferiraju dunglings, kišobrane, dok drugi smatraju da su nejestive i da nisu ubrane.

Najviše kvalitetne gljive s pravom se nazivaju bijeli cep, ili vrganj. Mnogi berači gljiva tek tada smatraju da je njihov put do šume uspješan ako u košari ima barem jednu bijelu gljivu.

Bijela gljiva se zove jer, za razliku od drugih cjevastih gljiva, njeno meso na lomu ne mijenja boju i ostaje bijelo i nakon kuhanja i nakon sušenja.

Kapica bijele gljive je konveksna, može dostići 25 cm u promjeru, njezina boja varira od bjelkaste do tamno smeđe, ovisno o šumi u kojoj je gljiva rasla. Donja površina kapice je spužvasta, s dobro definiranim tubulima, u početku bijelim, žućkasto s godinama.

Bijela gljiva se nalazi u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Često je u susjedstvu smreke, breze, hrasta. Cepovi su vrlo hranjivi. Tu je čak i izreka: "Borovoy gljiva je bolje nego bilo koje meso." Gljiva se jede u hrani u prženom, suhom, kiselom izgledu. U narodnoj medicini koristite ekstrakt bijele gljivice. Bijela gljivica ima blizance: žučnu gljivu i dubovik

Vrijedi Lukashka - bijela košulja.

Šešir nosi čokoladnu boju.

Uđite pozadi!

Rod mlechnikov (gljive koje sadrže mliječni sok) uključuje mliječne gljive: prave, crne, žute, zlatno žute, paprike. U ovom slučaju, kapica je sluzava, u početku bijela, zatim blago žućkasta s blago koncentričnim prugama i valovitim dlakavim rubom. Ploče su silazne, česte, bijele i ružičaste.

Tamo, ispod grančica smreke

Tražimo čuda s gljivama.

Crna gaze izgleda gusta

Meso je bijelo, gusto, s ugodnim voćnim mirisom. Mliječni sok je bijeli, u zraku postaje žut. Vrlo gorko. U brezovim i mješovitim šumama nalaze se mliječne gljive.

Bolje je jesti ih u slanom obliku. U Rusiji su se mliječne gljive solile u bačvama, te su se gljive smatrale najboljima za soljenje.

A po sibirskoj metodi gljive nisu bile soljene odvojeno, već zajedno s drugim gljivama iz roda laka - valovima i gljivama.

Postoji gljiva - ljutnja,

Iz duše će voziti tuga.

Izgleda kao lijevak,

Bijele boje,

Često se skriva u stranu

Od dnevnog svjetla.

Slana sol je nešto!

Sve gljive ukusnije!

Kakav lov na gljive,

Idemo u šumu uskoro!

Imena hrasta i jasena govore sami za sebe - rastu u drveću hrasta i jasena. No, pulpa gruzdya papar tako nagrizajuće da u suhom i slomljenom obliku to je sasvim moguće koristiti umjesto začina jela.

U vitaminima, vitaminima D i B12 ima mnogo antioksidansa, pomažu kod tuberkuloze i bubrežnih kamenaca.

U mahovini, kao na jastuku,

Netko bijelo uho.

Vrlo prijateljske sestre -

Idi na crvenokosu beretku,

Jesen u šumi donosi u ljeto.

Plodna tijela lisičarki imaju kapu s lijevkom koja postupno prelazi u nogu. Lisice nalikuju žutim obrnutim kišobranima u obliku.

U crnogoričnoj, brezovoj i mješovitoj šumi sjeverne hemisfere nalazi se oko 100 vrsta ove gljive. Raste od sredine ljeta do kasne jeseni.

Najpoznatija među njima je lisica. Njezine su karakteristike svijetlo žuta boja cijelog voćnog tijela, valoviti rub poklopca i razgranati nabori na donjoj strani kapice.

Meso je bjelkasto-žuto i elastično. Ličinke gotovo nikada ne oštećuju, jer lisičarke sadrže supstance koje uništavaju jajne kapsule raznih insekata i crva.

Noga cilindrična - do 7 cm.

Lisice rastu u velikim skupinama u mješovitim i crnogoričnim šumama. Bogati su elementima u tragovima, osobito bakrom i cinkom. Lisice imaju mnogo vitamina A, B, PP.

Pletene trake od trave

I ispod njega sjede lisičarke -

Iako veslanje lopatom!

Koliko zlatnih šešira

Primijećeno je pod travom!

Pakiramo ih u paket -

Spržit ćemo se navečer.

Dugo vremena tinkture iz ovih gljiva koriste se u tradicionalnoj medicini. Lisice su korisne za osobe s bolestima oka ili "noćnim sljepilom". Oni liječe lisičarima i opasnim bolestima kao što su furunculosis, bol u grlu, hepatitis C i tuberkuloze. Ali da bi lijek iz gljiva donio što više koristi, lisičarke treba dobro pripremiti.

Na čistini na potoku

Sestre su odrasle, crvene... (lisičarke).

S lisnim vrhom -

Dva mala ezhata.

I zimi pohvale.

Gljive, pregled nastave o upoznavanju djece s prirodom

Autorske klase: Davydova Svetlana Alekseevna, odgojiteljica, metodologinja najviše kvalifikacijske kategorije.

Upoznati djecu s gljivama: vrganj, agarici od meda. Naučiti djecu da razlikuju jestive i otrovne gljive. Rječnik: maslac, med, agar, cep, sivkast, mrzovoljan. Upoznati djecu s bajkom, poslovicama i zagonetkama o gljivama. Razviti dječje razmišljanje, fine motoričke sposobnosti.

Odgajati u djeci oprezan, nepotrošački odnos prema prirodi. Upoznati pravila ponašanja u prirodi pri sakupljanju gljiva.

oprema:

Slike i fotografije gljiva, siluete slika gljiva jestivih i otrovnih.

Napredak lekcije:

Misterija gljiva

Tko stoji na čvrstom stablu U smeđem lišću na stazi? Izgleda kao kišobran, Samo sto puta manje. Kohl je oluja na horizontu, vrlo je sretan. Ako pada kiša i toplo,

On misli - sretan!

Pogodi zagonetku? (Odgovori djece). Ovo je gljiva. Koje su riječi zagonetke potaknule vaš odgovor? (Odgovori djece). Svi šetaju gljivama, starim i malim. Na Krimu imamo mnogo različitih vrsta gljiva. Danas ćemo ih upoznati.

Gljivične godine na Krimu, nažalost, nisu sve. I zato što je naša klima posebna: nedostatak vlage, suše, rijetke kiše u jesen. Zašto ne gljive poput Krimske klime? (Odgovori djece).

Ne bez razloga, izreke kažu: "Kiša će biti - bit će gljiva", "Kiša će početi rijetko padati - pripremiti jaku kutiju". A u koje doba godine je najviše gljiva? (Odgovori djece).

A tu je i izreka: "Proljeće je crveno u cvijeću, a jesen u gljivama".

Ispada da su drveće i gljive bili prijatelji već dugo vremena. Pokušajte sami odrediti, pod kojim stablom rastu vrganji gljiva? I ptice iz Aspena? I duboviki? A slova? (Odgovori djece).

Dakle, kakve se gljive mogu naći u našim šumama. Ali takvo.
Ovo je procvat. (Prikaži slike). Već prije prijateljskih momaka cijele se obitelji penju s tla. Maslata - borova djeca.

Znači li to da vole rasti pod bilo kojim drvećem? (Odgovori djece). Ispod borova. Ali, zašto su imena tih gljiva bolettes? Da, jer šešir koji imaju je sjajan i ljepljiv, kao da je nauljen uljem.

Gledaj, na ovoj slici, oštrica i igla su zaglavljeni na kapicama. Vrlo ukusni vrganj.

A ovo je med agaric. (Prikaži slike). Na slici možete odmah pogoditi gdje rastu gljive. Gdje? (Odgovori djece). Pravo na panjeve. Riječ "hlad" dolazi od riječi "panj". S jednom konopljom možete skupiti cijelu košaru.

A ove gljive imaju nekoliko imena. (Prikaži slike). U knjigama se nazivaju - sivi redovi. Ljudi ih jednostavno zovu - miševi ili sivkasti. Zašto mislite? (Odgovori djece).

Pa, ova gljiva se smatra glavom svih gljiva. (Prikaži slike). Ima nekoliko imena: cep, vrganj, mladunče. Ova gljiva je vrlo ukusna, zato se smatra glavom gljiva. Štoviše, ne samo ljudi cijene njegov okus.

Tko među šumarima nije nesklon da jede gljive? (Odgovori djece). Osim ptica i životinja, tu su i kukci - veliki ljubitelji gljiva: puževi i gljive. Ove mušice polažu jaja u nogu gljiva, testisi će se pretvoriti u ličinke, i oni će početi jesti pulpu gljivice i doći do kapice.

Tada će gljiva postati pokvarena, beskorisna.

Sada ustanite i izađite na tepih - idemo u medvjeda da se borimo za gljive i bobice. Vanjska igra "Kod medvjeda u Boru". Odabran je ribolov - "medvjed", koji čučnjeva na jednoj strani igrališta.

Ostala djeca stoje u nizu na suprotnom kraju lokaliteta i odlaze na stranu "medvjeda" na riječi "medvjed u šumi", savijajući se, kao da beru gljive i bobice.

Kad posljednje riječi, "i medvjed sjedne i reži na nas", kraj, ribolovni "medvjed" odraste i uhvati odbjeglu djecu.

Sakupljanje gljiva zove se "tihi lov". Zašto mislite? (Odgovori djece). Nismo domaćini u šumi, već gosti. A ako su došli u posjet, poštuju vlasnici šume: biljni i životinjski šumski ljudi. Kako se ponašati u šumi? (Odgovori djece).

Nemojte stvarati buku, ne bacajte smeće, ne gazite, ne iskopavajte gljive iz korijena. Idu u redoviti lov s oružjem, a na lov na gljive - s noževima. Zašto znate? (Odgovori djece). Gljive se ne smiju iskopavati i rezati. I za što? (Odgovori djece). Kako ne bi izvadili micelij - korijenje gljiva.

Bez micelija ne biti nove gljive.

Koliko vas je otišlo u šumu po gljive? (Odgovori djece). Zapamtite da "ne svaka gljiva u kuzovok staviti", i zašto? Jesu li gljive otrovne? Zašto su otrovni? (Odgovori djece). U njima je otrov koji može uzrokovati trovanje. Sakupiti gljive trebate samo vama dobro poznate.

A o onima koji otrovne gljive u kuzovok stavlja, kažu: "Šetati u šumi - vidjeti smrt na nosu." Najopasniji gljiva u krimskim šumama - blijedo grebe. Pogledajte ga i dobro zapamtite. (Prikaži slike). Podsjeti me ako otrovne zmije žive na Krimu? Kako se zove ta otrovna zmija? (Odgovori djece).

Dakle, otrov stepskog gadova je vrlo slab u odnosu na najjači otrov blijedih gnjuraca.

Ali misterija o još jednoj otrovnoj gljivama:

Riddle o muharica

Ova gljiva izgleda kao bubamara,
Da, mjesta nisu ista.

Naravno, ovo je amanita. Nije li zgodan? Grimizni kaftan, bijele mrlje. "Amanita je crvena i opasna za zdravlje." Ali nemojte žuriti s amanitama s nogama i gazite ih. Vidjeli ste kako su nakon kiše odrasli radnici našeg vrta iskopavali i uništavali otrovne gljive na našem području. Za što su to učinili? Koje ste mjere opreza poduzeli? (Odgovori djece).

Ali to je u gradu, u vrtiću, gdje su vlasnici djeca i odrasli. A u šumi, muharica je nužna gljiva. Za osobu koja je otrovna, a šumskim će se stanovnicima uklopiti. Jelen pohlepno traži muha-agaric i jede ih. Puževi i puževi grizu rupe u kapicama od gljiva. Vjeverice ih čak i suše za zimu. U terapijske svrhe.

Ljudi su, usput rečeno, također naučili kako koristiti toadstools kao lijek za neke ozbiljne bolesti.

Didaktička igra "Kuzovok"

A sada igra "Kuzovok". Riječ smo koristili mnogo puta danas. Kako ga razumiješ? (Odgovori djece). Ovdje je kuzovok. (Prikaz).
Vaš zadatak: idite u šumu i napunite boxfish.

Budite pažljivi! Ne dirajte otrovne gljive! Iz šume donesite samo jednu jestivu gljivu i nazovite je. Djeca odlaze na tepih i skupljaju siluete gljiva (vrganj, meda, bijela, sivkasta). Zatim stavite u kutiju i pozvali.

Nakon što će sve gljive biti u kutiji, razmotrit će se oni koji su ostali na tepihu. Djeca objašnjavaju zašto nisu uzimala te gljive i kako se zovu.

Svi dugi popis gljiva. Naše su šume bogate i rado dijele s nama svoje bogatstvo. Ponašaj se u šumi skromno i pristojno, a onda će ti dati i drugima.

A sada pravimo pečurke. Napravili smo tijesto unaprijed, ostaje samo rezati kolače iz tijesta gljivama, od tijesta, staviti ga na namašćeni lim za pečenje i staviti u pećnicu.

U međuvremenu se peku kolačići, slušaju priču o T. Nikolayevu, „Čudesni kišobran“ o avanturama koloboka.

Bajka "Čudesni kišobran"

Baka je dala Kolobko kišobran. Divan kišobran. Odozgo - bijeli u višebojnom grašku. Unutra - zelena do bijela kamilica.

Kolobok je otišao u šumu. Naravno, s kišobranom. Odjednom, netko upoznat u susret - će biti nešto za pohvaliti. Kolobok je odnio još jednu košaru s bakinim pitama. Mirisna, crvena, jabuka. Tko odlazi na duge šetnje s praznim rukama?

Odlazi od medenjaka, okreće kišobran. A ptice uokolo pjevaju, potopljene. "Vjerojatno pjevaju o kišobranu, oni se dive", misli Kolobok. Hare je prolazio, ali tako brzo! "To se može vidjeti iz iznenađenja", misli Kolobok. - To bi bilo više u susret Wolfu, pa čak i Foxu... "

Sanjajući Kolobok i ne čujući da je vjetar porastao, lišće je šuštalo. I ne vidi ono što se pojavilo na nebu. Drugi, treći... A sada, ni plavo nebo ni čisto sunce. Postao je mrak. I - kiša je bubnjala po lišću, na travi, na cvijeću. A Kolobok ima kišobran! Vozi mokro - Kolobku suho. Ptice i životinje su se sakrile, a Kolobku nije ništa pokisao.

Divan kišobran! No, ljetna je kiša kratka. I sada su ptice ponovno počele pjevati, sunce je počelo sjati. Vesela duga protezala se preko staze. Kolobok se nasmijao i - bang! - jedan način, košara na drugu, a kišobran je posve nepoznat kamo je otišao.

Ljutit Kolobok je skočio: tko mu je dao nogu ?! Izgleda, ali na stazi kamen nije kamen, panj nije panj, već nešto okruglo, smeđe. Evo ti vremena! Nikada nije bilo ništa slično. - Ovdje ću naći košaru i kišobran. Shvatit ću ", pomislio je Kolobok. I počeo je tražiti. Oh, kako je raširio travu, puzao kao ispod grma! I ni jedno ni drugo.

Što učiniti Čvrsti čovjek od medenjaka na kamenom panju. Razmišljao sam. I odjednom se osjećao kao da ga netko podiže. Pokušao sam ustati - pod nogama nema tla. Oh, novi problemi! A tu je i netko u blizini koji se trese, uzdiše.

- Tko to ovdje uzdiše?

- Ja, vrganj, vrganj-kolosovik. Teško mi je da te podignem, pa uzdišem. Pa, ništa, mi, gljive. jaki ljudi!

Potpis gljiva-Borovik Kolobko. Dok je baka skupljana. Zatim se osuši. Borovik juha! Ali zašto kolovik?

- Rano sam. Ljeto. Zreo sam zajedno s pšeničnim šiljkom, zato je to spiklet. I brzo je rastao, jer je kiša bila dobra. I samo to je potrebno za gljive.

Borovik-kolovik je još nešto rekao, ali Kolobok ga već nije čuo - vidio je kišobran. Zlatna, s rubom na rubu. Ali što je to? Još uvijek blizu kišobrana, More. Crvena, žuta, ljubičasta, čak i crvena s bijelim graškom!

Gingerbread Man otkotrlja se na tlo - i na kišobrane. A koji od njih - zaboravio sam. "Uzet ću crveno u bijelom grašku", misli.

- Ja nisam kišobran. Ja sam gljiva-Amanita. A ovo je moj cimer - Pale Grebe. Ne dirajte nas. Otrovni smo!

- A mi nismo kišobrani! - viknu ostatak. - Mi smo sestre - raznobojne syroezhki. A mi - ljeti! I ja - šampinjon. Možete nas sve staviti u košaru, na pečenje.

Ali Kolobok nema ni košaru ni kišobran. Žalite licitara. Odjednom se čuje mršav glas:

- A ja sam kišobran. Šareni kišobran. Jestivo.

Čovjek od medenjaka trčao je do kišobrana: svijetlo smeđe, u okvirima, kao u dronjcima. I bio je nov. Rukom je mahnuo Koloboku i sjeo na travu. Žaliti. Na zelenoj travi u bijeloj tratinčici. Podigao je glavu. Što je ovo? Da, ovo je njegov kišobran visio na grani! Bio je oduševljen Kolobokom. Pronaći drugu košaru! I nije potrebno tražiti je.

Stoji pored sljedećeg čistine. Na tanjuriću. Bijeli tanjur... na nozi! Pogledao je Kolobok: cijela čistina u tanjurima - bijela, ružičasta, zlatna, crvena. Tanjurići na nogama. Ali sada ga ne možete prevariti. Lukave gljive se pretvaraju da su tanjurić. Izvadio je košaru s bijelog tanjura i čuo: - Tako je.

Nisam tanjur, ali gljiva je prava guzica. Odvedite nas u krastavac. Mi smo najukusniji! - Ne, jesmo! - uzvikivali su đumbirske tanjure. - Mi, Ryzhikov, čak i sol, iako je vrućina. - A što se svađa? - smijali su se ružičasti tanjurići. - Ukusniji, Volnushek, ne.

Zatim se ispod grmlja pojavila okrugla crvena kapa: "Ne slušajte ih, skupljajte samo nas, Aspenske gljive!". Slušao je, slušao Kolobok i odlučio uzeti sve jednog po jednog, inače košara ne bi bila dovoljna. I počeo je skupljati gljive, konoplju, gljive, kišobrane, gljive, tanjuriće.

Baka je kišobran odmah pretvorila u štap za pretraživanje, koja je lako gurati gustu travu. A onda je kišobran postao štap na kojem je bilo zgodno nositi punu košaru preko ramena.

Tako se ispostavilo da je kišobran divne bake! Uostalom, da ga baka nije predstavila, ako Kolobok nije otišao pokazati se s ovim kišobranom, ne bi se dogodila nikakva priča. Evo ga.

pitanja:

1. Da li gljive rastu samo u jesen? I kada? 2. Zašto je boletus edulis tako brzo rastao? 3. Zašto se bijela gljiva zove boletus-kolosovik? 4. Koje su druge jestive gljive susrele u šumi Kolobok? 5. Koje su otrovne gljive susrele Kolobku? 6. Kako se gljive koriste za hranu? 7. Zašto ne biraju gljive iz korijena?

8. Zašto je u šumi nemoguće uništiti otrovne gljive?

Nakon predavanja možete izvoditi modeliranje, primjenu, ručni rad na temu "Gljive". Razmislite o štandovima o jestivim i otrovnim gljivama na Krimu. Provedite natjecanje u zagonetkama gljiva.

Zagonetke o gljivama

Možda mi nećete vjerovati, ali vidio sam gljive na borovu. Rastu li gljive na drveću? Nešto potpuno nerazumljivo ovdje... Stavite grane vrganja, medene agarije... Tko ih suši za zimu, momci?

Vrijedi kolač na jednoj nozi. Tko ne prolazi, svaki luk daje.

Svi Antoshka - Šešir i noga. Kiša će rasti - raste.

Bio je duboko skriven, jednom-dva-tri - i izašao, a on stoji na vidiku. White, naći ću te.

Ne raspravljam se - ne bijelo, ja, braćo, lakše. Ja obično rastem u breza.

Tko ima jednu nogu, i to bez cipele?

Ja rasti u crvenom kapom Među korijena Aspena. Vidjet ćete me kilometar daleko - zovem li se?

Iskopao je zemlju, napustio kralježnicu, pojavio se na svjetlu, pokrio se Hoodom.

Nema gljiva prijateljskijih od ovih, - znaju odrasli i djeca - na panju rastu u šumi, kao pjege na nosu.

Stajao je u šumi, nitko ga nije uzeo, U crvenom kapu moderno, Ništa za korištenje.

Preuzmite nacrt razreda "Gljive"

smeđa kapa vilovnjača

Vretenac (latinski naziv Leccinum (Tummy) "Leccinum") jest jestiva gljiva s naizgled bezličnim izgledom s smeđim nijansama.

Vretenac - opis i botanička svojstva

To je najbliži srodnik bijele boje, ali kada se osuši na dijelovima, meso mu se zatamni. Postoji vizualna sličnost s vrganjima od narančaste kapice, s iznimkom tanjih nogu i manje gustim mesom. Postoji nekoliko vrsta vrganja, ali ih gljivari obično ne razdvajaju, jer su svi jestivi, a njihove prehrambene i druge kvalitete su gotovo iste.

Znanstvena klasifikacija:

Ime je povezano s činjenicom da ove gljive često rastu u blizini breza. Osim toga, postoje i druga imena - Berezovik, Osovik, siva gljiva, sububija i drugi. Za branje i kuhanje vrganja korisno je poznavati botanička svojstva i osobitosti.

Vrste vrganja:

Brownberry (lat. Leccinum scabrum)

Smeđe siva, grabovik (lat. Leccinum carpini)

Smeđe grubo (lat. Leccinum duriusculum)

Borovnica (lat. Leccinum holopus)

Smeđa crno, crnogolovik (lat. Leccinum melaneum)

Smeđa ruža (lat. Leccinum oxydabile)

Šah šarana ili crnjenje (lat. Leccinum nigrescens)

Siva smeđeg pepela (lat. Leccinum leucophaeum)

Smeđa duda (lat. Leccinum variicolor)

opis

Ukupno ima oko 40 vrsta, ali svaka gljiva iz ove obitelji ima samo manje razlike. Boja varira od svjetla do gotovo crne. Najčešći su sivkasti ili smeđi predstavnici vrste. Mladi su obično bijele bolete, ali kasnije njihova noga i kapa dobivaju smeđe nijanse.

Osim toga, svojstva su povezana s mjestom gdje se nalazi gljiva. Tako vrganj, koja raste uglavnom u vlažnim područjima, zadržava bjelkastu nijansu čak i sa godinama, ali se smatra manje vrijednom zbog previše labave pulpe. Također, crni vrganj nalazi se na tlu na rubovima brdskih močvara.

Posebne značajke izgleda:

Noga. visina nogu od 3 do 15 cm u prosjeku;

Šešir. promjer kapice u odrasloj gljivici je oko 15-18 cm;

kapica ima oblik karakteristične polukugle, a kako raste, ona postaje slična lopti ili jastuku;

pri visokoj vlažnosti zraka površina može postati klizava;

boja obično varira od bjelkaste do sivkaste i smeđe.

Lakše i mlađe vrganjske gljive obično su vrijedne za berače gljiva, jer u procesu starenja njihovo meso postaje previše labavo i vodeno. Pripremanje nečega od njih je izuzetno teško.

Ekologija i distribucija

Vrganj obična se razlikuje. Nalazi se u Euroaziji na otvorenim prostorima od zapadne Europe do istočnog Sibira, a neke vrste rastu iu Sjevernoj i Južnoj Americi.

Crvena bobica raste u tundri i šumskoj tundri.

Najčešće se javlja u šumama s brezama, s kojima se formira mikoraza, a ne samo velika stabla, nego i patuljaste breze, čija visina može biti samo nekoliko centimetara.

Opisani su rodovi gljiva visoke vlažnosti, zbog čega se često nalaze u blizini močvara i šumskih ležišta.

Tamo možete pronaći bijeli, crni i ružičasti vrganj, čije meso na pauzi ima ružičastu nijansu.

Ove gljive imaju iznimno visoku stopu rasta, dostižu 4 cm dnevno, stoga postaju „odrasli“ u roku od tjedan dana, a nakon toga počinju starenje.

Korisna svojstva

Obično se kuhanje vrganja opisuje različitim receptima. Vrlo su cijenjeni zbog izvrsnog okusa i zdravih svojstava, uključujući i medicinsku perspektivu. Prije svega, to je niskokalorični proizvod koji, međutim, sadrži veliku količinu elemenata u tragovima, pa je pogodan za uravnoteženu prehranu.

S medicinskog stajališta, korisne osobine se manifestiraju u činjenici da sastav vrganja normalizira stanje živčanog sustava i regulira razinu šećera u krvi. Kada se koristi ovaj proizvod, funkcija bubrega se normalizira.

Prilikom sakupljanja vrganja ne treba se pojavljivati briga - klasa je potpuno sigurna i nije otrovna.

Međutim, u nekim slučajevima može doći do individualne netrpeljivosti, jer su gljive vrlo specifična hrana.

Dupli blizanci

Zbog činjenice da postoji mnogo varijanti ove gljivice, postoji opasnost da se to zbuni s nečim drugim. Najveća opasnost je žučna gljivica, koja je vrlo česta u našim šumama.

Njegova posebnost je nevjerojatno gorak okus, zbog čega ga i crvi i insekti izbjegavaju. Savršeno čista odrasla gljiva je prvi znak opasnosti. U lažnoj gljivama noga ima opeke ili zelenkaste nijanse.

On također obično ima baršunastu kapu, dok je ova glatka, pa čak i ljigava. Ako žuč gljiva uđe u posudu, ona će odmah postati gorka, pa je odmah treba odbaciti.

smeđa kapa vilovnjača

Raste u listopadnim i mješovitim šumama pod brezom. Pojavljuje se često i obilno od kraja svibnja do kasne jeseni.

Kapica je promjera do 20 cm, najprije konveksna, zatim jastučić, bijela, žućkasta, smeđa, smeđa, ponekad gotovo crna. Meso je bijelo, na rezu postaje ružičasto, tamnije ili se ne mijenja, bez posebnog okusa i mirisa.

Cjevasti sloj je bjelkasto-siv. Cjevčice su duge. Prah praha je žuto-smeđe boje. Spore su u obliku vretena.

Noga do 20 cm duga, 2-3 cm debela, bijela, prekrivena tamnim ljuskama.

Na različitim mjestima vrganj se zove drugačije: Berezovik, kolosovik, obabok. To su najneprikladnije, rasprostranjene gljive. Mogu se naći čak iu ekstremno ne-gljiva godina.

Raste na mokrim i vlažnim mjestima u blizini breze.

Prvi vrganj raste u šumama vrlo rano, ponekad prije ušća raži, na mjestima zagrijanim od sunca s dovoljno vlage. Takva su mjesta obično na cestama, stazama, u malim izdancima breza i na rubu polja.

S porastom temperature u tlu sve je više smeđih boleta, a njihova se zona rasta svakodnevno širi.

Onaj koji je jučer bio ukrašen na brežuljku, na jarkom suncu, danas se već smanjio od vrućine i postao crven, a oni koji su "otišli" u sjenu, blaženi su, nedirnuti od crva.

Rast vrganja podijeljen je u tri razdoblja. Prvi se podudara s procvatom planinskog pepela i ušima raži (zbog čega se nazivaju vrganj), drugi s kosenjem sijena i početkom žetve, odnosno prvim danima kolovoza.

Obje faze rasta gljiva vrlo su kratke.

No, treće razdoblje, koje počinje u našim šumama na kraju prve ili druge dekade kolovoza, je najplodnije i stabilnije, ako je jesen topla, može trajati do kraja rujna, odnosno do početka mraza.

Karakteristično obilježje vrganja je to što vrlo brzo rastu, ali i brzo stare. Obično dozrijevaju šesti dan i unutar dana nakon što počnu propadati, u njima se pojavljuju mnogi crvi - ličinke gljiva. Stoga je vrlo rijetko naći veliki vrganj koji bi bio dobar.

Kapica mlade gljive je polukugla, a zatim postupno poprima oblik jastučića - okruglog oblika. Koža koja je pokriva vrlo je tanka, gotovo je nemoguće odvojiti se od pulpe. Cap gljiva sivkasta ili žuto-smeđe boje, promjera 5-10 centimetara.

Sporiferski sloj je prvo sivkast, a zatim smeđe siv. Stabljika je cilindrična, sužena prema gore, gusta, bijela, pokrivena uzdužno postavljenim sivim vlaknastim ljuskama.

Meso je bijelo ili sivkasto-bijelo, boja se ne mijenja u pauzi, relativno brzo se raspadne i spužvasta, te je vrlo vlažna u vlažnom vremenu.

Jede. Jestivi gljivarski vrganj s dobrim okusom: u prženom i kuhanom obliku nije lošijeg okusa od bijele gljive. Odlazi na dekapiranje, soljenje i sušenje. Kada se zatamnjenje obrađuje. Donja polovica noge može i mora biti odrezana, jer nije jestiva - vlaknasta i žilava.

Sve vrste su jestive, druge kategorije. Koristi se svježe, prikladno za sušenje. U našim šumama postoje sljedeće vrste i oblici vrganja.

Pronađene su sljedeće vrste vrganja:

Podrezivač, običan

Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama s mješavinom breze. Pojavljuje se vrlo često i obilno od svibnja do rujna.
Kapica je promjera 3–15 cm, polukugla, zatim jastuk, boje od bjelkasto-sivkaste do tamno sive boje, pulpa je bjelkasta, ne mijenja se ili neznatno ružičasta u rezu.

Noga duga do 15 cm, debela 3 cm, ispod nje slabo proširena, bijela, s tamno smeđim ili crno-smeđim ljuskama.

SUBSTRICTAL BABY

Raste u vlažnim ili močvarnim šumama. To se događa često i obilno u srpnju - rujnu. Kapa do 7 cm u promjeru, prljavo bijela sa zelenkasto-smeđom nijansom. Pulpa je vodena, bez puno okusa i mirisa. Noga je tanka, bijela.

Jestiva gljiva, treća kategorija. Konzumira se svježe.

Raste u vlažnim šumama breze, bora i breze, na rubovima močvara na tresetnom tlu. Rijetko je u kolovozu - rujnu. Poklopac je malen, žućkasto-smeđ, svijetlo-pjegav. Pulpa na pauzi postaje ružičasta, a zatim potamni. Noga kratka, bijela, s debelim crno-smeđim ljuskama.

RAWNED BLACK

Raste u sirovim šumama bora i breza. Rijetko je i ne obiluje u srpnju - rujnu.

Klobuk promjera do 8 cm, crno-smeđi ili umbrejski, gotovo crn. Meso je blijedo žuto, cijevi tamno sive boje.
Noga s tamno smeđim ljuskama.

Nejestiva žučna gljiva vrlo je slična vrganju, koje se razlikuje od njega u prljavom ružičastom cjevastom sloju, mrežastom uzorku na stabljici i gorkoj pulpi