Artičoke - kakav je okus?

Nedavno sam bio u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku i primijetio da hostese aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati ono što im se sviđa, pa sam u najboljoj prilici naručio jelo od artičoka u restoranu. To su tzv. "Prženi artičoki", tj. Prženi u velikoj količini maslaca. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice, pržene u brašnu. Pa, samo jedan-na-jedan. Ne isključujem da ova metoda kuhanja iskrivljuje okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova dva proizvoda su vrlo slična.

Okus artičoka nalikuje okusu kabochke, malo oraha. Ne sviđa mi se, jer ne volim tikvice. Mnogi od njegovih okusa oduševljeni, možda i ovisi o mogućnostima kuhanja. Valja napomenuti da tijekom kuhanja jako kuhaju, a Talijani jedu rafinirano, umočavajući svoje polovice u maslinovo ulje.

Ova "kultura povrća" češća je u Južnoj i Sjevernoj Americi, u Rusiji raste u Krasnodarskom teritoriju.

Okus artičoke je nešto što podsjeća na orah s dalekim tragom tikvica.

Općenito, okus je ugodan, ali najvjerojatnije amater.

Mnogo sam čuo u kulinarskim programima - artičoke, artičoke. Ali sada, živeći u Rusiji, nikad nisam vidio te artičoke za prodaju ili jeo. Artičoke zapravo nisu povrće ili voće, već neprošeni cvjetni pupoljci. I tako, budući da sam bio na odmoru u jednoj od mediteranskih zemalja, imao sam priliku ne samo vidjeti artičoke vlastitim očima, već ih i okusiti. Vidio sam svježe artičoke na jednom od tržnica, bile su naslagane na pultu u planini. Aktivno su ih kupovali lokalni stanovnici. Pokušao sam kuhane artičoke u hotelskom restoranu, gdje sam se odmarao. I kakvo je moje iznenađenje - okus artičoka vrlo je sličan ukusu tikvica.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

Kakvi su okusi artičoka? Što sliči?

Nedavno sam bio u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku i primijetio da hostese aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati ono što im se sviđa, pa sam u najboljoj prilici naručio jelo od artičoka u restoranu. To su takozvani "prženi" artičok, to jest, prženi u velikim količinama maslaca. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice, pržene u brašnu. Pa, samo jedan-na-jedan. Ne isključujem da ova metoda kuhanja iskrivljuje okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova dva proizvoda su vrlo slična.

Za mene artičoke nemaju nikakav poseban ili specifičan okus. U rezu, izgleda kao luk, i ima hrskavost, ali manje od luka. Samo svježe, polu-hrskavo povrće. Budući da ne posjeduje neki poseban okus, ne uzrokuje odbacivanje. Talijani ga jedu ovako: oguljeno povrće se reže na pola ili u četvrtine, u maslinovo ulje zakuče kriške (za takve slučajeve imaju posebno skupo ulje ekstra klase) i stavljaju ga u usta. Ali u Vijetnamu sam kupio čaj s artičokama - uopće mi se nije svidjelo, bilo je pomalo slatko za mene, i moja majka je bila tako uzbuđena zbog toga.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

Kakav je okus artičoke

Artičoka izgleda kao neplodni cvjetni pupoljak. Također se može pomiješati s ogromnim čičkom, koji je zapravo udaljeni rođak ovog povrća. A mlado artičoke cvasti, koje se jede, je neplodna cvjetna pupolica prekrivena velikim mesnatim ljuskama.

Artičoka je poznata još od antičkih vremena kao ukusno jelo. Za rimsku elitu pripremili su artičoku s raznim začinima i medom, čineći njegov okus jedinstvenim. Kasnije, povrće je postalo vrlo uobičajeno u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i širila širom svijeta.

U svakoj zemlji artičoka se priprema drugačije. No, najpoznatiji i najsigurniji način je kuhanje mladih cvjetova i posluživanje svih vrsta umaka. Ova metoda kuhanja artičoke otkrit će njezin nevjerojatan i jedinstven okus.

Gurmani uspoređuju artičoke s okusom orasima ili zelenim graškom. Ljubavnici mu daju travnati okus. Ali to je samo daljinska analogija, pravi okus artičoke je kao ništa, prilično je svijetao i specifičan.

Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, morate ga pravilno kuhati, a prije toga odabrati kvalitetno voće. Artičoka treba biti svijetlozelene boje bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njezine latice bi trebale stajati zajedno i izgledati svježe, sočne i mlade.

Prije kuhanja, izrezati oštre krajeve lišća i donji dio, kao i ukloniti tamno lišće. Nakon toga, artičoku treba naliti sok od limuna tako da ne potamni.

Možete kuhati povrće u tavi s vodom, u dvostrukom kotlu ili peći u pećnici. Kada kipuće vode treba soliti i dodati sok od limuna, ako nisu prethodno zalijevati artičoke. Parobrod, s druge strane, zadržava više korisnih svojstava proizvoda i ne postaje suviše vodenast. Takve metode kuhanja otkrit će pravi okus. Vrijeme kuhanja u prosjeku traje oko trideset minuta.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća, čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio letka je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Vrlo prikladan umak, koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, prstohvat soli i prstohvat bijelog papra. Začini se mogu dodati po želji.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Mediteran je zemlja koja nam je poznata kao rodno mjesto svih vrsta čudnih biljaka, neobičnih jela i ukusnih jela po našem ukusu.

Ovdje i artičoka, biljka sa širokim listovima iz obitelji Astrov, došla nam je iz ove prekrasne zemlje, odmah postajući omiljeni proizvod gurmana. Važno je napomenuti da se ova biljka u Australiji i regijama Južne Amerike smatra korovom, a nalazimo da je vrlo slična čičku.
Ovo povrće se koristi u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova raširena upotreba posljedica je činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva.

Kako izgleda artičoka od povrća

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka, ravnog stabla i pernatih velikih listova, velikodušno prekrivenih bijelim dlačicama ispod njih. Cvatuća artičoka je po izgledu vrlo slična izgledu čička - cvijeće također ima bogatu ljubičastu nijansu, a cvat stvarno izgleda kao poljski korov.

Biljka voli sušnu klimu i obilje sunca, jer raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte obilne kiše rijetke.

U hrani se uglavnom koriste košare artičoke koje predstavljaju neotvorenu košaru budućeg cvasti. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima, poput velike travnate kulture. Košare artičoka, koje gurmani vole koristiti toliko, dosežu promjer od oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlozelenu boju, a ponekad i svijetlozelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki ljetni stanovnik ili osoba koja je u prirodi otkrit će da je artičoka izravni rođak našeg slavenskog poljskog trave. Oni su doista vrlo slični, a neiskusnom oku može izgledati isto. I to ne čudi, jer obje biljke dolaze iz iste obitelji Astrov, samo artičoka je mnogo veća, više je rasprostranjena od svog slavenskog brata, ima više lišća.

Artičoka fotografija

Okus artičoke

Lišće artičoka, korijenje i stabljika biljke koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. Za hranu, košare biljaka, neotvoreni pupoljci se uglavnom konzumiraju: jedu se svježe, kuhani, ukiseljeni.

Artičoka ima jedinstven okus i gotovo je ista, ali mnogi tvrde da najspremniji pupoljak artičoke podsjeća na zeleni grašak.

vrste artičoka

U našim zemljama artičoka se još uvijek smatra delikatesnim proizvodom. Ali u starom Egiptu iu Grčkoj, ova biljka je poznata već dugo vremena: već više od pet tisuća godina mještani ga koriste kao prirodnu medicinu i prirodni afrodizijak. Ukupno ima oko deset vrsta ove mediteranske biljke na svijetu, ali uglavnom jedu samo španjolsku artičoku.

U latinskom jeziku, sve vrste artičoka zvuče kao "cynara", što se doslovno prevodi kao "pas". Očigledno je da su drevni ljudi pronašli lišće neispaljenog pupoljaka vrlo sličnog zubima psa, koji su služili kao ime biljke. U Rusiji je španjolska artičoka uvedena pod Petra Velikog, gdje se uglavnom koristila kao ukrasna biljka.

vrste artičoka

Cynara cardunculus (jestiva artičoka španjolska);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Kulturna vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Artičoke Španjolske košare posebno su velike, dosežu do 12 cm u promjeru, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B₂. Ostale kultivirane kategorije velike veličine dobivene su iz ove vrste artičoke uzgojem:

Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel;
Ljubičaste velike košare: Romanesco i C3.

Od lišća artičoke znanstvenici razvijaju lijekove, aktivno se koristi kao dodatak prehrani kako bi se smanjila težina itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda), artičoka je dobila naziv biljne hrane, a njegov sastav bogat vitalnim elementima u tragovima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

Povrće FINE HRANA Rezane artičoke - pregled

Artičoka - neukusna trava

Odlučio sam probati prekooceansku artičoku. Što je došlo od toga.

Artičoka je zeljasta biljka obitelji Compositae s velikim cvatovima, od kojih se jedu niži mesnati dijelovi. Artičoka je rascvjetani pupoljak cvijeća.

Male izbočine idealne su za grickalice, artičoke srednje veličine - za kuhanje i prženje. Jezgra artičoke se reže na tanke komade i dodaje salatama.

U sirovom obliku artičoka nalikuje nezrelom orahovom okusu.

Budući da sam pročitao da je to nevjerojatno zdravo i ukusno, odlučio sam pokušati. Od svježe ne prodajemo, kupujemo ukiseljeno. Ali nema ocat i malo soli. To jest, vx mora biti gotovo prirodan.

Najvažnije je da apsolutno nisu kalorije.

Artičoka ima bogat i uravnotežen skup hranjivih tvari. Cvjetovi artičoka sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine (do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza i fosfate. Artičoke su bogate vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - caffeic, quinic, chloroic, glycolic i glyceric.

Često sam čitao da se koristi za roštiljanje, jako bih volio probati u ovom obliku.

Ali postoji samo konzervirana hrana.

Dakle, kakav je ukus artičoke:

Ocat nije u njemu, ali obično ovaj sastojak potpuno ubija svaki ukus. Dakle, artičoka ne kuša kiselo, a ne pretjerano slano.

Ima okus mariniranih šampinjona, a po konzistenciji ne voli kus, baš kao i običan pirjani kupus. Nisam osjetio neobičan okus okusa, unatoč minimalnoj količini začina.

Koristit ću salate i pizzu.

Jednom rečju, nije mi se svidjelo - zamislite kuhani običan kupus od juhe koji je posut limunskom kiselinom. To je to. Nejasna, neukusna, travnata.

Sto posto muškaraca se neće svidjeti) na bilo koji način. Ne u pismu.. niti bilo gdje drugdje.

I spremni smo jesti sve smeće zbog tankog struka))))) Pa, ako ste već kupili)))

Na kraju sam pojeo samo pola limenki, i dok sam razmišljao o tome što učiniti s ostatkom tjedna, oni su nestali - srušili su se u kašu i bili su pljesnivi u srcima. beee ((((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

Kakvi su okusi artičoka? Što sliči?

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

Što je artičoka: opis, recepti za kuhanje, okus

Šetajući između pultova na tržištu, možete promatrati veliki izbor svih vrsta voća i povrća. Među njima su i uobičajene jabuke, šljive, krastavci itd. No postoje i oni kojima je teško dati točan naziv od prvog puta. Jedan od njih je artičoka. Prekrasno povrće koje raste u mediteranskim zemljama nesumnjivo će vas iznenaditi svojim jedinstvenim okusom i aromom. Pročitajte više o tome što je artičoka i s čime se jede, pročitajte ispod.

Povrće ili voće?

Artičoka je najpopularnija u Italiji. Tamo se uzgaja za proizvodnju i izvoz u različite zemlje svijeta. Prevedeno s talijanskog naziva biljka znači "šišarica". Ova zemlja toliko poštuje artičoke da svake godine organizira festival u njegovu čast.

Unatoč činjenici da se artičoka vrlo lako može zbuniti s golemom kvržicom, zapravo je to cvijet obitelji Aster. Najbliži rođaci ovog nevjerojatnog cvijeta-povrća su kamilice i maslačci. I što je uobičajeno u nama da ih smatramo korovima, tako je uobičajeno među Australcima da razmotre artičoke.

Australski korovi

Artičoka - kultura povrća s ravnim dugim stabljikom i širokim listovima. U podnožju, bliže korijenu, biljka je gusto prošarana bijelim dlačicama. Pod povoljnim uvjetima biljka može rasti do jednog i pol metra u visinu. Da bolje razumijemo što je artičoka, zamislite čičak. Izgleda kao artičoka tijekom cvatnje. Samo je prekomorsko povrće mnogo masivnije, rasprostranjenije i puno lišća.

Biljka je vrlo ljubazna prema suncu, a za nju je najpogodnija suha klima. Stoga preferira zemlje s minimalnim padalinama, kao što su Australija, Italija, Francuska, Španjolska, itd. Postoji oko 10 vrsta artičoka, ali španjolski se smatra najpopularnijom sortom.

Što je u njemu jestivo?

Mnogi su zainteresirani za pitanje: "Kako jedu artičoke i koji se dijelovi biljke mogu jesti?" Uglavnom se koristi u kuhanju neispaljenog cvijeta koji izgleda kao košara. Izvana, potpuno je prekriven mesnatim ljuskama. Prosječan promjer ove košare je 10 cm, a boja je svijetlozelena i svijetlozelena. Osim toga, u Vijetnamu, Rumunjskoj i Meksiku uobičajeno je pripremati čaj od lišća, stabljike i korijena artičoke. U Italiji se koristi za izradu likera.

Okus artičoka prilično je neobičan. Kako izgledaš, nećeš odmah odgovoriti. Ali više gurmana to uspoređuje sa zelenim graškom.

Povijest porijekla

Prvi spomen njega kao povrća seže u 8. stoljeće prije Krista. Zapisi o uporabi artičoka u hrani također su pronađeni u starim Rimljanima i Grcima. Već su dobro znali kako kuhati artičoke, pa čak su i sami napravili praznine, koristeći razne dodatke i začine.

Neobičan okus artičoke bio je toliko uzvišen u to vrijeme da su o njemu pisane pjesme. To su osobito pjesnici prošlosti Alkay i Hesiod. Koristi se artičoka svježa ili kuhana, obrađena raznim umacima. Iznenađujuće, samo su bogati ljudi mogli priuštiti ovaj dugotrajni travnjak za ručak.

Pisac Drevnog Rima Plinija piše o tome što je artičoka, piše ne samo kao delikatesa za gurmane, već i kao lijek. Medicina i znanost također su svjesne njezinih afrodizijačkih kvaliteta.

U srednjem vijeku, Arapi su poboljšali uzgoj artičoka, čineći proizvod široko rasprostranjenim. Počinje rasti u gotovo svakoj kući. Kasnije su Nizozemci i Belgijanci preuzeli slučaj. Oplodili su biljku toliko da su je čak i dostavili kraljevskom dvoru.

Artičoka kao lijek

Po prvi put, ljekovita svojstva artičoke spominju u 16. stoljeću liječnik i biolog iz Italije, Pietro Mattioli. Tvrdio je da se korijenje biljke može riješiti neugodnih tjelesnih mirisa. Tada je to bio stvaran problem. Uz to, artičoka se počela koristiti kao učinkovita žuč i diuretik. Ta su svojstva danas već dugo potvrdili znanstvenici. Sve zahvaljujući prisutnosti kemijske komponente tsinarina. Većina se nalazi u pulpi lišća i stabljike, čak i ako se koriste osušene artičoke.

Osim toga, biljka sadrži bioaktivne flavonoide luteolin i apigenin, koji su u stanju spriječiti tumore raka. Ukupni antioksidativni kapacitet glava cvijeća artičoke doseže najviše stope među povrćem.

Pod kojim je bolestima dobro jesti artičoke?

Bolesti jetre.
Zatvor.
Dijabetes.
Ateroskleroza.
Psorijaza.
Ekcem.
Bolesti gušterače.

Artičoke sadrže niz korisnih tvari potrebnih za nesmetano funkcioniranje ljudskog tijela. Osim gore navedenih flavonoida, boje uključuju folnu kiselinu, fosfor, kalij, magnezij i željezo. Također vlakna u velikim količinama, vitamini skupine B (posebice B6), K i C.

Stoga je uporaba artičoka poželjna u zimskim mjesecima, kada tijelo najviše treba hraniti elementima u tragovima i vitaminima.

Možete pripremiti čaj iz biljke. Kako napraviti artičoke? Osušeni listovi (1-1,5 tsp) ulijte čašu vode s temperaturom od 70-80 ° C, ostavite 5 minuta, ako je potrebno, procijedite kroz sito.

Kako odabrati dobru artičoku?

Već ste naučili što je artičoka, a sada je preostalo saznati što tražiti tijekom odabira i koliko je ukusno kuhati.

Prva stvar koju trebate provjeriti pri odabiru artičoke je boja. Dobro rano povrće mora biti zeleno. Kasnije, jesenji plodovi imaju ljubičastu nijansu. Odaberite pupoljke koji su teži i deblji, s ljuskama dobro pričvršćenim za jezgru. Što se tiče veličine, ona ne igra posebnu ulogu. Ali to je samo ako znate kako ga kuhati.

Druga je stvar s godinama fetusa - što je mlađe, to je nježnija i ukusnija. Artičoke dozrijevaju u Italiji u veljači, a njihova zbirka završava početkom travnja. Žetva povrća provodi se u nekoliko faza zrenja. Ispada da je prva žetva najukusnija. Tako smo došli do pitanja kako jesti artičoke.

Što je ukusnije?

Mlado povrće, ubrano u veljači, nevjerojatno je mekano. Veličina takvih biljaka nije više od kokošjeg jaja. Možeš ih jesti cijelu pa čak i sirovu. Ali nažalost, ovi plodovi loše reagiraju na transport. Dakle, u supermarketu mladi artičoke su gotovo nemoguće pronaći.

Konzervirani artičoke također imaju poseban okus. Za to stane pupoljci srednje i male veličine. Talijani mariniraju ovo povrće u morskoj vodi ili maslinovom ulju, začinima začinima i začinima. Za turiste i posjetitelje takvo jelo je prava poslastica. Pokušavajući ga, teško je ne zaljubiti se u artičoku do kraja života.

Veliko povrće jelo se samo nakon toplinske obrade. Nakon rezanja cvijeta, odmah počinje gubiti svoju profinjenu aromu i svojstva. Stoga je preporučljivo kuhati ga što je prije moguće.

Artičoke u zemlji

Smatra se da je rok trajanja rezanog voća u hladnjaku oko tjedan dana. Zato se artičoke sve više nalaze na krevetima naših ljetnih stanovnika. Iako će biti potrebno mnogo truda da se dobije žetva, rezultat je vrijedan toga. Uostalom, ovo je višegodišnja biljka, i ako bude uspješna, donijet će plodove do 10 godina. U prosjeku, jedan biljni grm proizvodi do 10 voćnih čunjeva. To znači da će samo 6-7 grmova artičoka biti dovoljno da osiguraju povrće za cijelu obitelj.

Nesporni argumenti o tome hoće li uzgajati voće u zemlji, njihova su korisna svojstva. Štoviše, većina ih se nalazi u lišću i korijenu. Dakle, voće se može sigurno koristiti za pripremu raznih ukusnih i zdravih jela, a sve ostale sirovine se suše za uporabu tijekom bolesti. Učinite to tijekom cvatnje. Možete koristiti sušilicu i možete se razgraditi u nacrt.

priprema

Netko drugi, ali Talijani sigurno znaju kako napraviti artičoke. Poslužuju se i kao zasebna jela, i kao ukras, hladan i vruć. Povrće se koristi za izradu raznih salata, pita i pizza. Dodaju se tako da daju poseban okus varivu i paste. Uz ovaj zamršeni cvijet-povrće, peče se i kruh i pripremaju slatka jela.

Da bi privukli pažnju turista, ugostitelji su stavili košare artičoka na ulazu u njihovo poduzeće. To sugerira da u restoranu možete kušati jela s ovim egzotičnim korovom.

Kako jesti artičoke

Nakon što ste prvi put vidjeli divno povrće, mnogi se pitaju kako mu pristupiti, a pogotovo kako ga pravilno jesti. Međutim, sve nije tako loše kao što se čini na prvi pogled. Čak i najobrazovaniji rukama jedu artičoke. Mali pupoljci se mogu potpuno staviti u usta, a oni koji su veći mogu se podijeliti u zasebne latice. Previše plodovi se ne poslužuju svježe, već se od njih kuhaju ili pripremaju zasebno punjeno jelo. U međuvremenu, razgovarajte o tome kako kuhati artičoku.

Kuhajte povrće

Uzmite veći lonac ako imate nekoliko plodova i srednje veličine, ako je jedan pupoljak. Tijekom kuhanja artičoke će biti vrlo mekane. Kako gotova povrća ne bi izgubila ukusan izgled, morat ćete ih pažljivo dobiti. Stoga je bolje dati im više prostora za kuhanje.
Prelijte vodom i kuhajte oko 45 minuta. Da biste provjerili spremnost, upotrijebite nož - on bi trebao ući u cvijet bez otpora.
Gotovu biljku stavite u hladnu vodu, a zatim je isperite u cjedilo. Potrebno je riješiti se viška tekućine.
Pripremljene artičoke prenesite u duboku ploču i poslužite s umakom.

Zanimljivosti

Prvi put su artičoke kuhale francuski kuhari, nakon čega je proizvod postao poznat cijelom svijetu kao nešto nevjerojatno i vrlo ukusno.
U davna vremena u Rimu postojalo je mišljenje da ovaj cvijet, kao snažan afrodizijak, može nekako utjecati na spolne karakteristike buduće djece.
Znanstvenici iz Španjolske shvatili su kako izvući energiju iz artičoka. U budućnosti planiraju izgraditi pogone za preradu korova. Kako bi se osigurala električna energija od 60.000 stanovnika, trebat će oko 100.000 tona artičoka.
U različitim zemljama svijeta organiziraju festivale u čast ovog čuda prirode. Tijekom proslave, sudionici show plesa, pjevaju, sudjeluju na raznim natjecanjima i, naravno, degustiraju jela od artičoka.

Artičoka je prava poslastica, s kojom možete iznenaditi goste i biti poznata kao prekrasna domaćica. Njegov će se ukus pamtiti cijelog života. Uzgajanjem ovog zadivljujućeg povrća u vašem vrtu, nećete postati samo vlasnik inozemne delikatese. Možete ga koristiti u svrhu prirode i iznenaditi prisutne izvornim bukeom.

http://autogear.ru/article/801/53/chto-takoe-artishok-ovosch-tsvetok-i-ne-tolko/

Kakav je okus artičoke

Prije kuhanja, izrezati oštre krajeve lišća i donji dio, kao i ukloniti tamno lišće. Nakon toga, artičoku treba naliti sok od limuna tako da ne potamni.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća, čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio letka je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Vrlo prikladan umak, koji se sastoji od maslaca, limunovog soka, prstohvat soli i prstohvat bijelog papra. Začini se mogu dodati po želji.

http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26830-kakoj-po-vkusu-artishok.html

Pečeni artičoke punjene gljivama

4 artičoke
1 sok od limuna
3 žlice. maslinovo ulje
2 češnja češnjaka, mljeveno
2 lukovice sa ljutikom, zdrobljene
60 gr. sjeckani svježi bijeli gljive (šampinjoni)
3 žlice. sjeckani peršin
1 tbsp. zdrobljena svježa metvica
45 gr mrvica od kruha
500 ml juhe s povrćem
sol
papar

Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
U plitkoj tavi (gulaš) ulijte pola vode. Zagrijte vodu.
Izrežite stabljike artičoka i uklonite ekstremne listove. Odrežite vrh artičoke 2,5 cm.
Stavite artičoke u kipuću vodu, dodajte sok od limuna. Smanjite medij za vatru. Pokrijte tavu i kuhajte artičoke 15 minuta.
Izvadite artičoke iz vode, okrenite ih i ostavite da se osuše.
Kada se artičoke lagano ohlade, lagano odvojite listove i izvadite jezgru ("sijeno") žlicom.
Odvojite artičoke.
U tavi (srednje topline), ulijte 2 žlice. maslinovo ulje, dodati češnjak, luk, gljive. Kuhajte, miješajući, oko 2 minute, dok se ne omekša. Dodajte peršin, metvicu, sol i papar na okus. Promiješati. Dodajte mrvicu za kruh.
Napunite svaku artičoku masom gljiva. "Stavite" artičoke u posudu za pečenje. Pospite artičoke maslinovim uljem. U kalup ulijte toplu juhu. Pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta, dok se ne skuha artičoke.
Prije posluživanja ukrasite peršinom. Artičoke poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.

Artičoke se jedu ručno. Listovi se otkidaju jedan po jedan, mesnate podloge umočavaju u umak poslužen s artičokama, a zatim se brzo rastežu između zubi da bi se uklonio nježni dio, nakon čega se nejestivi dio lista stavlja na rub ploče.

Kada je jezgra izložena, ona se drži vilicom ili prstima, a vrh noža pažljivo odsiječe nejestivi dio. Zatim se donji dio (donji dio artičoke) reže u prikladne komade (ako je dovoljno velik), komadi se umočavaju u umak i uživaju. Dok je jezgra (dno) izložena, na ploči se skuplja čista hrpa lišća. Ako artičoka je vrlo velika, a zatim dio lišća može se staviti na tanjur za maslac za veću praktičnost.