Online časopis s korisnim informacijama

žitarice

Heljda s kefirom - sastav, korist i šteta

Heljda je bogata lako probavljivim proteinima. Kefir je fermentirano mlijeko koje se sastoji od dobrih bakterija i kvasca.,

Smeđa riža - prednosti, šteta i pravila kuhanja

Oko polovice ljudi u svijetu koristi rižu kao glavni izvor hrane. Smeđa riža je hranjivija nego bijela.,

Ječmena krupica - koristi, šteta i kontraindikacije

Zemljani i neprekinuti ječam sa uklonjenom ljuskom i aleuronskim slojem, zvanim ječam, razlikuje se po svojstvima od zrna ječma.

Spel - koristi, štete i pravila kuhanja

Pira je zrno koje je podvrsta pšenice. Sličan je po izgledu i sastavu.,

Kukuruzna kaša - koristi i štetnost ukusnog jela

Kukuruzna kaša postala je tradicionalno jelo Moldavaca, Gruzijaca i Čečena. Zbog cijene i okusa dobila je drugo ime.

Ječmena kaša - prednosti, štetnost i kalorijska jela

Zbog svojih korisnih svojstava, ječma kaša zauzima vrijedno mjesto među žitaricama. Za razliku od ječma, prođe ječma kaša.

Crna riža - koristi i štete od crne riže

Riža je tradicionalna hrana u Aziji. Kada je car vladao u Kini, crna riža je nazvana "Zabranjeno" jer.

Kukuruzna krupica - koristi i šteta. Kukuruzni recepti

Krajem prošlog stoljeća kukuruz se zvao nitko drugi nego Kraljica polja. Danas je, naravno, narasla.

Crvena riža - koristi i šteta. Kako kuhati crvenu rižu

Crvena riža smatra se jednom od najkorisnijih vrsta riže. Što je njegova uporaba i kako je ovo.

Raž - sastav i korisna svojstva

Raž je jedna od najvrednijih žitarica, koja mora biti prisutna u prehrani svake osobe.,

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

Stručnjak za kašu: uoči posta

"Juhe i kaša su naše medicinske sestre", kazali su preci, za koje su žitarice bile glavna hrana, pa su znali za zdravstvene prednosti kaše iz vlastitog iskustva. Kaša je kuhana, naravno, tijekom cijele godine, ali zimi i proljeće jela od žitarica svakodnevno su se pojavljivala na seljačkom stolu.

"U zemlji u kojoj je zima osam mjeseci, žitarice postaju temelj prehrane i izvora ugljikohidrata, vitamina, minerala i drugih korisnih elemenata", rekla je Yulia Vysotskaya, koja kod kuće uvijek ima zalihe žitarica. "U čvrsto zatvorenim keramičkim posudama bez pristupa svjetlu i zraku, heljda, riža i ječam mogu se pohraniti gotovo zauvijek, a bolje je ne opskrbljivati ​​se prosom, grizom i herkusom za budućnost, jer oni gube korisna svojstva i postaju užegli."

Korizma se približava kada se kaše trebaju pojavljivati ​​na stolu češće nego obično, a važno je naučiti kako ih ispravno i ukusno kuhati.

Što su ruski bogatiši jeli: korištenje sapi za tijelo

Izvanrednu snagu ruskih ratnika spominju epovi i legende, ali malo tko zna da je njihov glavni obrok bila kaša. Naravno, omjer Ilya Murometsa, Dobrynia Nikiticha i Alyoshe Popovicha uključivao je meso, ribu, gljive, povrće, bobičasto voće i voće prema godišnjem dobu, ali kada su ratnici krenuli na vojnu akciju, uzeli su oružje, konja i vrećicu žitarica. To je bilo sasvim dovoljno da se dobije snaga i energija za pobjedu. Zbog korisnih svojstava žitarica heroji su bili moćni, mišićavi, zdravi i jaki. Ostaje da saznamo koje su željele.

Pirinač u to vrijeme bila je velika rijetkost i bila je vrlo skupa, heljda, uvezena od grčkih redovnika, kuhana na blagdane, ali bilo je puno pšenice, ječma, zobi, pšenice i raži. Kaša je kuhana od rafiniranih i cjelovitih žitarica u kojima su sačuvani svi vitamini i minerali. Ponekad se zrno zgnječilo za brže kuhanje, ali nikada nije uklonilo korisnu ljusku. Krupa je dugo bila na pari u ruskoj pećnici, a ova metoda kuhanja i dalje se smatra najkorisnijom. Koristi od žitarica za tijelo u ovom slučaju su očigledne, jer pari cjelovite žitarice saturiraju tijelo sa svim potrebnim tvarima, uklanjaju toksine, normaliziraju krvni tlak i razinu kolesterola te pomažu u mršavljenju.

Prednosti različitih žitarica su da sadrže složene ugljikohidrate i proteine ​​koji se dobro apsorbiraju i nakon toplinske obrade. Možda su zbog toga ruski ratnici imali tako istaknute ličnosti. Gotovu kašu punili su maslacem, konopljom ili lanenim uljem, ali su u Rusiji počeli proizvoditi suncokretovo ulje tek sredinom 19. stoljeća.

Riža je najstarija žitarica na zemlji.

Govoreći o prednostima žitarica, teško je reći koje su žitarice najkorisnije, jer svaka ima svoje osobine i prednosti. Na primjer, riža, koja se pojavila u Kini i Indiji prije 7000 godina, sadrži najveću koncentraciju proteina i ugljikohidrata koji su potrebni za rastući organizam - to je glavna korist od riževe kaše za djecu. Osim toga, riža ima folnu kiselinu, koja liječi anemiju i ima adstrigentna svojstva, pa se za uklanjanje crijeva preporučuje ukus riže. U obitelji Julia Vysotskaya ljubav ovu žitarica.

“Možete jesti rižu za doručak, ručak i večeru, a jelo se neće ponoviti - tu su i pilava, kaša, sushi i deserti. Glavno je odabrati odgovarajuću sortu i iz nje postići idealan rezultat, ”kaže Julia.

Julia savjetuje uzimanje neke vrste arborio ili okrugle Krasnodar riže za kašu i slatke deserte, koji savršeno upija vodu i dobiva kremastu strukturu. Vrlo je lako kuhati kašu od riže, probati recept "dvanaest minuta". Isperite žitarice i pokrijte ih mlijekom ili vodom u omjeru 1: 3 i kuhajte 12 minuta na vrlo sporoj vatri, a zatim zamotajte tavu još 12 minuta dok se preostala tekućina ne upije.

“Ne perem rižu neposredno prije kuhanja rižota ili pudinga od riže - za ta jela trebate zadržati visoki sadržaj škroba u žitaricama. U svim drugim slučajevima dobro isperite rižu i pustite da se voda ispusti. "

Za rižoto, Julia savjetuje kupnju sorti karnaroli i niallo nano, koji nakon kuhanja postaju mekani, ali se ne drže zajedno. Devzira je idealna za pilav, a za sushi je japanska sorta koja nakon kuhanja postaje ljepljiva i gusta. Basmati riža, jasmin riža i divlja, smeđa i crvena riža vrlo su popularni na istoku, služe kao prilog za meso, ribu i povrće. U azijskim zemljama, riža na pari često se kuha, zaspi u posebnom situ, koje se stavlja na tavi kipuće vode. Riža je vrlo nježna i mrvljiva.

Heljda nije iz Grčke, nego iz Indije!

Heljda je jedan od najomiljenijih grozda Julije Vysotsky. Ako govorimo o prednostima žitarica za djecu, onda je heljda neophodna za rastući organizam, ne sadrži škrob i gluten, ali sadrži mnogo željeza. Heljda povećava razinu hemoglobina i lider je u sadržaju proteina, jača imunološki sustav i uklanja soli teških metala koji ulaze u dječje tijelo zajedno s cjepivima.

Nutricionisti često preporučuju heljdu kao kašu koja je korisna za gubitak tjelesne težine i liječenje, budući da u njoj gotovo nema masnoća. Ako želite dobiti maksimalnu korist od kaše, koristite savjet Julie Vysotskaya.

„Najkompetentniji način kuhanja heljde nije kuhanje, već jednostavno pare. Širimo žitarice u sito, a tri ili četiri puta na njega nalijevamo kipuću vodu, a zatim je prebacimo u prethodno zagrijanu tavu s teškim dnom i prelijemo kipućom vodom tako da je voda pokrije. Pokrijte i omotajte, nakon pola sata je spreman heljda. Ovo je vrlo zdrav obrok! "

Ako kuhate klasičnu kašu, voda bi trebala biti dva puta veća od žitarica. Nakon kuhanja heljdo kuhajte oko 10-12 minuta, dok poklopac tave ne treba čvrsto prekrivati. Nakon kuhanja zamotajte tavu s pokrivačem i pustite da se kaša malo zagrijava kako bi bila pahuljasta i vrlo mrvljiva. Bez parenja, heljda se kuha 20-25 minuta. Usput, prije kuhanja, heljda se može lagano kalcinirati u tavi kako bi se pojačao okus oraha. Neki zagovornici zdravog načina života koriste samo sirovu heljdu, jer se prepečeni kruh za dugotrajno skladištenje. No, okus zelene heljde nije toliko svijetao i poznat, već amaterski.

Zobena kaša: raznolikost i koristi

Svatko zna o prednostima zobene kaše ujutro, jer zob je vrlo korisna za probavni trakt, a redovita konzumacija zobene kaše liječi gastritis, čir i vraća crijevnu mikrofloru. Zobena kaša se prodaje u obliku cjelovitih žitarica, spljošteno kuhanog zrna, koje se naziva zobena kaša, i zobena kaša - zobena kaša.

I premda za pečenje i kašu najčešće koristimo herkule, prema Juliji Vysotskoj, "cijela zobena kaša sadrži treću korisniju tvar od zdrobljenih herkula ili zobene kaše. I u usporedbi s herkulom, nije dovoljno sipati kipuću vodu na nju, ali je potrebno kuhati oko 30 minuta, dok bi omjer vode i žitarica trebao biti 1: 3.

Prije kuhanja zobenu kašu treba dobro oprati i razvrstati, a zatim napariti kipućom vodom i ostaviti četiri sata. Crushed zobena kaša je kuhana za 30-40 minuta, a cijeli - oko dva sata. Na samom kraju možete u posudu natočiti malo mlijeka za pripremu mliječne kaše. Liječnici puno govore o prednostima zobene kaše tijekom trudnoće, jer sadrži visoku koncentraciju vitamina B9, koji je neophodan za prevenciju urođenih defekata fetusa. Zobenu kašu koriste sportaši kako bi stekli mišićnu masu, a oni koji žele izgubiti težinu jedu je kako bi smanjili težinu. Činjenica je da zobena kaša uklanja višak tekućine iz tijela i dugo ga saturira zbog niskog glikemijskog indeksa, osobito ako se kuha bez šećera i mlijeka. Korištenje kaša na vodi s minimalnom količinom soli i zdravih ulja dokazano je u praksi!

Proso za zdravlje i mlade

Proso, koje predstavlja sjeme prosa, smatra se liderom u udjelu masti, tako da se dugo ne skladišti i brzo gubi okus. Koristi od proso kaše za zdravlje leži u činjenici da se uklanjaju antibiotici iz tijela, dakle, svaka osoba s vremena na vrijeme treba ga uključiti u prehrani. Važna informacija za žene - proso zadržava vlagu u stanicama kože, čineći je mekom, podatnom, elastičnom i pomlađuje tijelo. Da biste sačuvali dragocjeni sastav vitamina i sačuvali prednosti žitarica, morate ga dobro kuhati, a ovdje nas ponovno savjetuje Julija Vysotskaja.

Savjetuje se da se proso temeljito opere prije kuhanja u 5-6 voda, a zatim ulijte vruću vodu ili mlijeko ako želite dobiti mrvljivu kašu. Za viskoznu kašu, iz koje ćete napraviti lonac, prelijte žitarice hladnim mlijekom. Razmjeri za “mrvljenje” - 180 ml vode na 100 g prosa, a za “razmazivanje” prosoja potrebno je uzeti dvostruko više. Usput, neke domaćice potopiti proso prije kuhanja oko sat vremena da biste dobili osloboditi od karakterističnog okusa sirovih žitarica, a kaša je kuhana na laganoj vatri oko 25-30 minuta.

Perlovka - omiljena kaša Petra I.

Kao što kaže Julija Vysotskaja, pearl ječam, nezasluženo zaboravljen prije nekog vremena, sada doživljava ponovno rođenje, au mnogim je zemljama čak napravljen i rižoto. Ječam je najstarija žitarica na planeti koju su naši daleki preci koristili kao lijek, jer sadrži hordecin, koji ima antibakterijska svojstva, i lizin, koji se može nositi s virusom herpesa. I ječma kaša jača mišiće i stimulira aktivnost mozga, pa je korisna za sportaše i sve one koji se bave mentalnim radom.

"U ječmu nema škroba, ali je glomazan, gust i glatka zbog činjenice da se žitarice u procesu kuhanja jako bubre."

Ipak, ječam prvo mora biti natopljen u vodi 12 sati, iako je ranije u Rusiji domaćica nalijevala pahuljice s mlijekom ili mliječnim proizvodima, tako da je postala posebno nježna i stekla kremasti okus. Oni ga skupe u odnosu na vodu 1: 2, ali neke kućanice uzimaju litru vode za čašu žitarica, jer je ječam kuhan mekan. Nemojte se iznenaditi ako otvorite posudu i vidite da se volumen kaše povećao pet puta. Kaša se kuha od 40 minuta do 1,5 sati, sve ovisi o stupnju namakanja žitarica i veličine zrna, jer se ječam može prodati u drobljenom obliku kao ječam.

Zbog visokog kalorijskog sadržaja i prednosti, biser ječam stalno je prisutan u prehrani bodybuildera i pristaša zdravog načina života. A ovo je Petrova omiljena kaša, međutim, tada su je kuhali u ruskoj pećnici. Pokušajte kuhati ječam u vodenoj kupelji 2,5 sata i shvatit ćete zašto je ruski car bio spreman jesti ovo jelo svaki dan.

Od pšenice do krupice i bulgura

U razdoblju između pripitomljavanja divlje pšenice i pojave krupice, cijela se povijest čovječanstva držala zajedno, ali prednosti žitne žitarice i kaše iz nje nikada nisu bile upitne. Pšenica sadrži vrijednu tvar holin, normalizira metabolizam masti i pomaže u smanjenju težine. Pšenično zrno je također antioksidans koji usporava starenje tijela, ali sve radi kada su u pitanju cjelovite žitarice. Bijeli krupica, na primjer, je fino mljevena pšenica, pročišćena iz granulacije mekinje, tako da se u njoj malo koristi. Sada možete kupiti krupice od cjelovitog zrna - mnogo je zdravije i ukusnije.

"Omjer za kuhanje mamaca - 5 tbsp. l. žitarice za 500 ml tekućine. Unesite griz u kipuću tekućinu treba biti tanak potok uz intenzivno miješanje, tako da nema kvržica. Nakon 5-7 minuta kuhanja, izvadite posudu s vrućine i pustite da stoji 10 minuta ispod poklopca, tako da kaša postane lukava, ”takav savjet daje Juliji Visočkoj onima koji vole kašu ili je kuhaju za djecu.

Ako niste znali, kuskus je zrno zalijepljeno zajedno, a bulgur je zrno prokuhane vode i isjeckane pšenice. Pšenični griz i bulgur kuhaju se u omjeru s vodom 1: 2 uz stalno miješanje. Čim voda proključa, potrebno je ukloniti pjenu iz ostataka brašna. Kaša se kuha 15-20 minuta, a zatim je bolje staviti u jedva zagrijanu pećnicu ili znoj pod toplim pokrivačem - bit će ukusnija! Kuskus se kuha 2 minute u omjeru 1: 1 ili 15 minuta namočen u vreli bujon - tako pripremljen krup zadržava sve vitamine i štedi vrijeme.

Kad već govorimo o tome koje su žitarice korisne, nismo spomenuli mnogo žitarica - kukuruzni griz, amarant, pire, quinoa, palmino škrob palminog škroba i mnoge druge čija su imena većini Rusa nepoznata. U svijetu ima oko tri tisuće žitarica, ali nam je dovoljno onih koji se prodaju u trgovinama. Glavno je naučiti kako ih ispravno kuhati, sačuvati sve vitamine i pripremiti ukusna jela od žitarica, kako bi naši najmiliji s užitkom jeli kaše i pohvalili ih kao u starim vremenima: "Ručak nije žitarica!"

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 najkorisnijih žitarica - odaberite!

Kao dijete, kad je moja majka stavila ispred mene tanjur mirisne grizice, uvijek je govorila o njegovim prednostima. Ista priča ponovljena je s heljdom, ječmom od bisera i "Herculesom". Danas ne sumnjamo da je kaša korisna. Ali što je zapravo ta korist i koja je najkorisnija kaša? Predstavljamo prvih 10 najkorisnijih žitarica.

heljda

Na večeri, takav nered je samo bajka: nisko kalorična i brzo probavljiva. Heljda - drugo ime "crna riža" - smatra se jednim od najkorisnijih žitarica. Njezina "propisana" za pretilost, dijabetes, gastrointestinalne bolesti, jetru, srce i krvne žile. Dobro kao prilog i kao punjenje, punjeno heljdom i pečenim guskama, patke su omiljena jela za blagdanski stol u mnogim zemljama svijeta.

zobena kaša

To se naziva ženska kaša - daje ljepotu i zdravlje (jedna od svojstava zobi je smanjiti rizik od raka). Normalizira metabolizam, probavni trakt, kardiovaskularni sustav, jača imunološki sustav, smanjuje razinu kolesterola u krvi, jača kosti i zube. Lako se probavlja i pogodna je za prehranu. Lovor najkorisnijih od svih zobenih pahuljica pripadaju grizu "Hercules".

proso

Oni koji se liječe antibioticima moraju jesti prosenu kašu jednom dnevno. Proso ima snažan učinak na tijelo i doprinosi eliminaciji antibiotika i toksina iz tijela. Proso, koje se proizvodi od zrna prosa, samo je blago podređeno zobenoj kaši i heljdi zbog svojih korisnih svojstava. Međutim, prosena kaša ne smije se zloupotrebljavati s niskom kiselošću, bolestima cirkulacijskog sustava i trudnoćom. A proso slabi potenciju.

Munk

Ovo je krupna pšenična griz. Iako je siromašan vlaknima i vitaminima, ali ima visoku nutritivnu vrijednost, brzo se priprema i lako probavlja. Djeca, postoperativni pacijenti i osobe oboljele od gastrointestinalnog trakta, žitarica, složenica, knedle, kotleti, pudingi i palačinke od griznih čajeva - čarobni štapići! Međutim, ova sapunica sadrži mnogo glutena (glutena) i može uzrokovati netoleranciju ili alergije.

cuscus

Još jedan "derivat" pšenične žitarice, izumljen u Africi. I danas u Maroku, Alžiru, Libiji i Tunisu, kuskus je tradicionalno jelo. Poslužuje se s mesom i povrćem, sušenim voćem, pa čak i orašastim plodovima. Priprema se od finog krupice koja se posipa vodom, formira zrna, posipa ih suhim grizom, prosije i suši. Ponekad je kuskus napravljen od ječma ili riže.

Maksimalna korist je koncentrirana u zrnu smeđe, divlje i duge riže u Srednjoj Aziji. Riža različite duljine koristi se za kuhanje raznih jela: duge - za salate i priloge, srednje - za rižoto, paellu, juhe i okrugle - za pudinge, pite, sushi, deserte. Najpopularnija polirana riža. Riža ne sadrži gluten pa ga mogu koristiti oni koji ne podnose pšenicu.

prekrupa od ječma

Domaća kaša za sportaše i ljude koji se bave fizičkim radom. Fosfor je potreban za povećanje brzine i snage mišićnih kontrakcija, ovdje je dva puta više nego u drugim žitaricama. Pogodno za osobe koje pate od alergija i one koji gube na težini. Istina, to vrije gotovo sat vremena, ali bubre 5-6 puta. Usput, ječma kaša je bolje jesti vruće, u hladnom obliku, to je gore apsorbira.

Omiljeni kaša od Petra I. To je isti ječam, ali slomiti i sa školjkom, gdje je maksimalno korisne tvari. U Rusiji, superkasha je pivo - colivo, s dodatkom maka, meda ili džema. Zasluga male kutije je da pomaže u normalizaciji probave i metabolizma, uklanja šljake i toksine. Kruške se također dodaju juhama, kuhanim prilozima, punjenoj svinji ili peradi te peku u pećnici.

kukuruz

Ova žitarica savršeno čisti tijelo otrovnih spojeva fluora i klora. Primjećuje se: onaj koji redovito jede kukuruz, dobro se osjeća i ima visoku vitalnost. Krupa se dugo gubi. Kaša se smatra vrlo kalorijskom, ali se lako probavlja. Što je vrlo važno - ne uzrokuje alergije, dakle, preporučuje se za dječju hranu, kao i za osobe s prekomjernom težinom.

raž

Naši preci su vjerovali da ražena kaša "daje osobi snagu da se ispravi." Suvremene studije su pokazale da je ražena kaša napravljena od cijelog zrna raženog zemlje zapravo najveći sadržaj vitamina B potrebnih za zdravlje kralježnice. Tvari koje mogu inhibirati razvoj tumora, također postoje u raži. U takvom neredu malo škroba, ali puno dijetalnih vlakana, čišćenja tijela.

http://np-mag.ru/top/10-samyx-poleznyx-krup/

Koristite kašu: istinu ili fikciju. Zdrave žitarice za doručak

Mame, pokušavajući nahraniti dječju kašu, dokazujući svoje nevjerojatne prednosti. Ali je li? Pokušajmo saznati sve o kaši: prednosti i štete koje prevladavaju?

Korisna svojstva žitarica

Jesu li kaše korisne? Odgovor na ovo pitanje bit će pozitivan, jer se žitarice proizvode od žitarica, poznatih po njihovoj uporabi. Nije ni čudo u Rusiji kaša je simbol napretka i prosperiteta obitelji.

Kashi ima mnogo korisnih svojstava:

• brzo zasititi tijelo, jer se odlikuju visokim sadržajem vlakana, vitamina, biljnih proteina i "spori ugljikohidrati";
• u isto vrijeme, sadržaj kalorija u kaši je nizak, ako ih ne jesti s maslacem i šećerom;
• napunite tijelo potrebnom energijom;
• obnoviti rad probavnog sustava;
• prirodno očistiti tijelo od toksina i toksina;
• ojačati imunološki sustav;
• pomladiti tijelo;
• učinite kožu elastičnom;
• smanjiti rizik od karcinogenih formacija za 20%.

Na svojstva žitarica utječu vrsta žitarica i način njihove pripreme. Ovisno o količini preostale tekućine u kaši, ona može biti viskozna ili mrvljiva.

Koju kašu je bolje jesti?

Pokušajmo otkriti koja je kaša korisna?

Za pripremu žitarica koristite rafinirana i nerafinirana zrna. No, budući da su sve korisne tvari u školjci, sapi oslobođeni od nje gubi sve potrebne tvari. Ako je žitarica također jako zgnječena, onda može opskrbljivati ​​tijelo nepotrebnim kalorijama. Najčišća i zdrobljena žitarica je griz.

Nutricionisti kažu da se mliječna kaša apsorbira bolje nego kuhana u vodi. Ali morate uzeti obrano mlijeko, kako ne biste dodali dodatne kalorije.

Da bi kaša postala zdravija, šećer se zamjenjuje medom, voćem i bobicama.

Najkorisnija kaša napravljena je od cjelovitih nerafiniranih žitarica na obranom mlijeku, bez šećera i maslaca, s dodatkom voća i bobica.

Kashi ujutro je bolje kuhati od krupice ili zobene kaše. Ne opterećuju probavni sustav, trajno zasićuju tijelo hranjivim tvarima i daju energiju. Osim toga, oni nisu samo zdravi, već i ukusni.

Brze žitarice najbolje je ne koristiti. Brže se pripremaju i lakše se probavljaju, ali gotovo da ih nema, jer se zrno čisti, izravnava i pari. Osim toga, prerada čini žitarice bez ukusa. Proizvođači pokušavaju poboljšati svoj okus i izgled uz pomoć boja, okusa, zgušnjivača, mlijeka u prahu i šećera, što značajno povećava njegov kalorijski sadržaj (2-3 puta).

Smatra se da su najzdravije žitarice napravljene od zobene kaše, heljde i riže.

Zobena kaša daje ljepotu i ublažava prekomjernu težinu

Zobena kaša se proizvodi u procesu prerade zobi.

Zobena kaša je savršen doručak. Ne opterećuje tijelo, već ga napaja energijom. Može se kuhati s medom, kondenziranim mlijekom, voćem ili bobicama.

Zobena kaša je nadaleko poznata kao dijetetski, ali hranjiv proizvod. 100 grama zobene kaše sadrži 102 kilokalorije.

Koja je uporaba kaše?

• bogata vlaknima, proteinima, biljnim mastima, vitaminima, mineralima: kalcij, kalij, magnezij, željezo, jod, fluor, mangan;
• ima antioksidativni učinak;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• vodeći u obnavljanju probavnog procesa;
• čisti crijeva od toksina, šljake i soli teških metala;
• hrani tijelo energijom;
• pomaže u uklanjanju viška kilograma;
• poboljšava stanje kože;
• snižava koncentraciju kolesterola u krvi;
• čisti krv, smanjujući rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;
• obnavlja zgrušavanje krvi;
• poboljšava stanje srca i krvnih žila;
• normalizira glukozu;
• smiruje živčani sustav;
• vraća aktivnost štitne žlijezde;
• poboljšava funkciju bubrega;
• potiče izgradnju mišića;
• poboljšava rad mozga, razvija misaone procese, pamćenje i koncentraciju;
• preporučuje se za dijabetes, giht, bolest jetre;
• olakšava stanje bolesnika s čirevima, gastritisom i drugim bolestima probavnog sustava;
• potiče oporavak nakon teške bolesti;
• pomlađuje tijelo;
• sprječava razvoj osteoporoze;
• poboljšava kožu, kosu i nokte;
• doprinosi ukupnom poboljšanju tijela.

Herkul se brže kuha i tijelo se lakše probavlja, ali sadrži manje vitamina i minerala.

Kaša od heljde spriječit će cirkulacijske bolesti

Kaša od heljde je najviši kalorijski. Ima više od 300 kilokalorija na 100 grama. Ali ona je vrlo korisna. Proizvodi se iz cijelog i od drobljenog zrna.

• sadrži proteine, vitamine, minerale: kalij, kalcij, željezo, magnezij, fosfor;
• snižava kolesterol;
• normalizira koncentraciju šećera u krvi;
• poboljšava kardiovaskularni sustav;
• čisti jetru;
• jača kosu i nokte;
• ublažava stres.

Riža kaša pomoći će kod bolesti probavnog sustava

Rižina kaša napravljena je od dugih ili okruglih zrna. Kaša u jutro je bolje kuhati od okrugle riže, jer je bolje kuhana mekana. 100 grama riže kaše sadrži 116 kilokalorija.

• sadrži kalij i natrij;
• uklanja višak tekućine iz tijela;
• preporučuje se za pretilost, bronhijalnu astmu i bolesti bubrega;
• zamjenjuje meso vegetarijancima, jer su njegovi proteini slični životinjskim proteinima;
• sprječava razvoj anemije;
• ublažava nesanicu i loš dah;
• uključeni u prehranu za poremećaje želuca, trovanje tijela, groznicu;
• vraća izgubljenu snagu nakon dugotrajne bolesti.

Proso kaša će dati mršavost

Prosečni griz, unatoč imenu, nisu napravljeni od pšenice, već od prosa.

• zasićena vlaknima, ugljikohidratima, vitaminima i mineralima: magnezijem, kalijem, bakrom, manganom, željezom;
• niskokalorična;
• poboljšava metabolizam;
• ubrzava cirkulaciju krvi;
• potiče gubitak težine, često se naziva vitkost kaše;
• čisti od troske i soli;
• poboljšava aktivnost želuca i crijeva;
• snižava koncentraciju kolesterola u krvi;
• vraća pritisak;
• daje snagu kostima i zubima;
• jača kosu i nokte;
• ublažava nesanicu;
• sprječava nedostatak vitamina;
• sprječava kronični umor;
• može se koristiti za poremećaje probavnog sustava, kao kod dijareje i zatvora.

Kukuruzna kaša povećat će imunitet i smanjiti struk

Kukuruzna kaša bogata je vitaminima, željezom i silicijem. Sadržaj kalorija je prilično visok - 170 kalorija na 100 grama.

• bogata vlaknima, aminokiselinama, vitaminima, mineralima, osobito željezom i silicijem;
• uklanja toksine i balastne tvari iz crijeva i žučnog mjehura;
• vraća aktivnost središnjeg živčanog sustava;
• potiče gubitak težine;
• sprječava procese fermentacije u želucu, smanjujući njegov volumen;
• ublažava stresne situacije;
• jača imunitet;
• Posebno se preporučuje u proljeće i jesen.

Ječmena kaša vraća mladost

Sirovina za biser ječam je pročišćeni ječam.

• bogata vlaknima, aminokiselinama, vitaminima, mineralima: kalcij, željezo, bakar, selen, jod;
• pokazuje antioksidativna svojstva;
• inhibira proces starenja;
• potiče pomlađivanje;
• jača krvne žile;
• uništava viruse i mikrobe;
• sprječava zatvor;
• doprinosi uklanjanju herpesa.

Kašica ječma poboljšat će funkciju mozga

Ječam je još jedan proizvod ječma. Ona se razlikuje od bisernog ječma po tome što se za njegovu proizvodnju koriste ne potpuno rafinirana drobljena zrna.

• bogat proteinima, vlaknima, vitaminima, mineralima: kalij, kalcij, željezo, magnezij, mangan, selen, silicij;
• vraća metabolizam;
• jača kosti, srca i krvne žile;
• pomaže u uklanjanju alergija i dijabetesa;
• normalizira proces probave;
• potiče gubitak težine;
• poboljšava intelektualnu aktivnost mozga;
• preporuča se starijim osobama.

Griz će pomoći u obnovi tijela nakon bolesti

Griz je napravljen od zdrobljene pšenice. Griz ima osjetljiv okus i brzo se upija, ali ne sadrži gotovo nikakve hranjive tvari.

Najkorisniji je krupica od durum pšenice. Preporučuje se uporaba krupice za ljude koji trebaju održavati štedljivu prehranu: podvrgnuti se operaciji, infarktu miokarda, boluju od bolesti probavnog trakta. Takva kaša se lako probavlja i brzo probavlja. Također je poželjno koristiti griz za one koji žele biti bolji: pomaže u brzom dobivanju dodatne težine. Ali grizna djeca neće imati koristi.

Kao što možete vidjeti prednosti žitarica su ogromne i svaka od njih ima svoje prednosti. Ali, ako koristite samo kašu, onda oni mogu donijeti ne samo korist, ali i štete, jer hrana treba biti raznolika.

http://ladyplace.ru/health/polza-kashi.html

Koji su vitamini sadržani u žitaricama i hranjivim tvarima

Pozdrav dragim čitateljima. Sve je važno u jelu: vrijednost hrane, okus, lakoća pripreme, cijena, dizajn. Značajno mjesto u prehrani modernog čovjeka zauzimaju proizvodi napravljeni na bazi žitarica. To su sve vrste priloga, kao i pekarski i konditorski proizvodi. Mnogo je tih proizvoda na policama trgovina, stoga je važno znati koje su od njih najkorisnije. Pogotovo sada, kada su mnogi usredotočeni na zdravu prehranu. Pogledajmo korisna svojstva sapi. Povijesno gledano, u našoj zemlji žitarice su standardno jelo. Vrlo su pristupačne i posjeduju niz korisnih svojstava.

Što je korisna kaša

- Temelj njihovog sastava su ugljikohidrati, koje tijelo polako apsorbira, trajno održavajući osjećaj sitosti.

- Sadrži proteinske spojeve koji su potrebni za normalan rast i razvoj tijela, uključujući regeneraciju i pomlađivanje stanica.

- Kao biljni proizvod, imaju bogate rezerve vlakana, koje su važne za kvalitetnu preradu hrane od strane probavnih organa i za učinkovito čišćenje tijela od produkata raspadanja.

"Zrno sadrži takve vrijedne spojeve kao antioksidansi, koji uklanjaju slobodne radikale iz cirkulacije u tijelu, štiteći ga od njihovih destruktivnih učinaka."

Zbog razlika u svojstvima svakog od žitarica, potrebno je odrediti koji su najpoželjniji kaše, neovisno, na temelju individualnih karakteristika i zdravstvenog statusa.

Mjere opreza

Proizvodi od žitarica također sadrže tvari koje nemaju blagotvoran učinak na tijelo.

Dakle, žitarice imaju značajne rezerve škroba, koje je sklono deponiranju u tijelu "za kasnije" u obliku rezerve masti, a također je sposobno za pokretanje skoka razine glukoze u krvi. Ovo posljednje svojstvo je opasno ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude, jer može izazvati razvoj dijabetesa.

Da bi se ovaj bezazleni učinak sveo na najmanju moguću mjeru, potrebno je vješto pristupiti izboru žitarica za svakodnevni obrok.

U isto vrijeme, potrebno je obratiti pozornost na poseban indikator koji se naziva glikemijski indeks. Karakterizira stupanj utjecaja produkta na povećanje koncentracije glukoze u krvi. Stoga se prednost daje onim kašama gdje je ova vrijednost niža.

Naglasak treba staviti na činjenicu da se u procesu kuhanja mijenja stupanj asimilacije ugljikohidrata, a time i glikemijskog indeksa.

Rast ove vrijednosti ovisi o takvim čimbenicima:

- Termička izloženost - što se duže jelo peče na vatri i što je toplina veća, ona postaje manje korisna.

- Mljevenje - što je više poremećena struktura proizvoda, to je viši glikemijski indeks, stoga je bolje upotrijebiti cijelo ili spljošteno zrno, a ne mljeveno.

- Aditivi - umjetna aroma, pojačava okus i slatkoću proizvoda, uporaba mlijeka za kuhanje dovodi do smanjenja njegove vrijednosti.

Na temelju toga možemo zaključiti da će biti apsolutno točno da je poželjno odabrati proizvode od cjelovitih žitarica, kuhati hranu u dvostrukom kotlu (ili koristiti druge, manje prikladne metode kuhanja na pari), ne kupovati proizvode s okusom, ne dodavati šećer posuđu.

Glikemijski indeks treba pratiti iu želji da normalizira svoju težinu. Nutricionisti ne preporučuju isključivanje ugljikohidrata iz prehrane.

No, jesti hranu s visokim glikemijskim indeksom je opasnost od dobivanja više ugljikohidrata nego što je dopušteno uz prehranu.

Naposljetku, punoća želuca utječe na osjećaj sitosti više od nutritivne vrijednosti pojedene hrane.

S takvom vrstom prejedanja u tijelu bit će neiskorišten šećer, koji će biti deponiran u rezervi.

Ako jedete hranu koja ima nisku glikemijsku vrijednost, glukoza će se glatko ulijevati u krv i tijelo će imati vremena koristiti je za vlastite potrebe. Neće biti nikakvog viška, što znači da neće biti ništa za pohranu

Vitamini u žitaricama i hranjivim tvarima

Žitarice su darovi prirode, pa su tako bogati vitaminima i mineralnim spojevima, od kojih svaki ima svoju vrijednost u smislu osiguranja normalnog funkcioniranja tijela.

1. B-vitamini su neophodni za pružanje imunološke zaštite, utječu na metabolizam ugljikohidrata i hematopoezu, reguliraju procese živčanog uzbuđenja, korisni su za kožu i njene derivate (nokte, kosa).
2. Vit. P - jača vaskularni sustav, uključen je u redoks procese, pokazuju antioksidativna svojstva.
3. Vit. PP sudjeluje u metaboličkim procesima i sintezi enzima, poboljšava mikrocirkulaciju krvi, pokazuje antialergijska svojstva.
4. Kalij regulira kiselinu, vodu i osmotsku ravnotežu, podupire uvjete za normalan rad mišića.
5. Kalcij - osigurava strukturu kostiju i zuba, regulira procese na razini stanice i sudjeluje u kontroli hormonalne sinteze.
6. Željezo - osigurava izmjenu kisika i neke druge procese.
7. Magnezij je uključen u regulaciju živčanog sustava, potreban je za sintezu proteina i ATP, uključen je u enzimatske reakcije, osigurava normalno funkcioniranje srčanih i crijevnih mišića, krvnih žila, žučnog mjehura.
8. Cink - sudjeluje u izmjeni plina, potreban je za procese sinteze hormonskih spojeva i za osiguranje reproduktivne funkcije kod muškaraca, pokazuje antioksidativna svojstva.
9. Fosfor je sastavni dio koštanog tkiva i zubne cakline, neophodan je za moždanu aktivnost i funkciju bubrega.
10. Selen - osigurava imunološke reakcije, ima antioksidativni učinak, važan je za endokrinu i kardiovaskularnu aktivnost.

Što kaša najkorisnije - korisna svojstva

Kaša nezamjenjiva u prehrani. Uz njihovu pomoć postižu se različiti učinci: oporavak, gubitak težine, dobivanje na težini, prevencija pogoršanja bolesti, itd.

Ali zaslužuju zauzeti časno mjesto u svakodnevnoj prehrani zdrave osobe. Žitarice su potrebne kako bi prehrana bila potpuna, raznolika i uravnotežena. Vi samo trebate saznati koja je kaša najkorisnija.

1. Kaša od heljde

Heljda je zaista nevjerojatan proizvod. Sadrži mnogo vitamina iz vlakana (B-grupa, E, PP), amino kiselina i mineralnih spojeva.

Neophodan je za dijete s mršavljenjem i dijabetesom (ne uzrokuje skokove razine šećera u krvi). Također se preporučuje da heljda kaša bude uključena u vegetarijansku prehranu zbog visokog sadržaja u zrnu heljde biljnih proteina (do 18%).

Liječnici preporučuju ograničavanje uporabe heljde u prisutnosti gastritisa i peptičkog ulkusa.

2. Zobena kaša

Nije ni čudo da se zobena kaša naziva kaša za ljepotu, jer se odlikuje bogatim setom vitamina, mikro i makro elemenata.

Ali i njegova vrijednost je u visokom sadržaju netopivih vlakana, koja vrlo učinkovito čiste tijelo od nakupljanja kolesterola i šljake.

Prilikom odabira razreda žitarica za pripremu žitarica, trebate dati prednost cjelovitim žitaricama i grubo mljevenje.

Zato je bolje koristiti ne zobene pahuljice i zobene pahuljice. Korištenje zobene kaše povoljno utječe na zdravstveno stanje u slučaju gastrointestinalnih lezija.

3. Kašica ječma i ječma

Pearl ječam se dobiva preradom (brušenjem) zrna ječma. To je proizvod od cjelovitih žitarica, za razliku od jahti, gdje se sirovine slome.

Danas je naše društvo razvilo predrasude prema ječmu, odavno je u kategoriji vladine hrane. No, na sreću, to nije izgubilo svoja korisna svojstva.

Sadrži mnogo vitamina (B, A, E, K), a više fosfora od ostalih žitarica. Ječam čisti krvne žile, povećava hemoglobin, antioksidans. Pearl ječam ima antivirusni učinak.

Uključena je u sintezu kolagena - proteina koji osigurava elastičnost kože i ključ je snage hrskavice i tetiva.

Ječam - srdačno i ukusno jelo, pod uvjetom da je pravilno kuhano. Prije toga, potrebno je namočiti sapi, po mogućnosti preko noći, oprati i kuhati pod djelovanjem pare jako dugo, šest sati.

Naravno, kašica ječma, čije su čestice vrlo male, priprema se mnogo brže. Oprez: liječite s oprezom u prisutnosti visoke kiselosti i sklonosti opstipaciji.

4. Proso kaša

Za pripremu proso kaše koristeći minimalno obrađene cjelovite žitarice, što omogućuje u gotovom proizvodu da spasi više korisnih svojstava sirovina.

U prosa ima puno kalija, tu su vitamini (A, PP i B-skupine), aminokiseline, vlakna. Proso kaša sprječava pojavu aterosklerotičnih formacija, pomaže u čišćenju tijela, pomaže apsorpciju vit. D.

Kontraindikacije: diabetes mellitus, pankreatitis, poremećaji u štitnjači, upala debelog crijeva, niska kiselost.

5. Kukuruzna kaša

Kukuruzna kaša je vrlo zadovoljavajuća. Ima visok sadržaj spojeva željeza, magnezija i kalcija. Postoje vitamini (PP, A, E), šećer, škrob, vlakna. Proizvod pomaže u jačanju imunološkog sustava, čisti tijelo, blagotvorno djeluje na srce, dobro se apsorbira.

Oprez: uzrokuje osjećaj težine u želucu, može izazvati alergijske manifestacije, kontraindiciran je za pankreatitis i želučane probleme.

6. Riža kaša

Odlučili smo koristiti bijele polirane grizove. I nema visok stupanj korisnosti. U tom smislu, poželjno je pripremiti jela od smeđih i nerafiniranih zrna riže, koja se odlikuju niskim kalorijskim sadržajem i sposobnošću da učinkovito izbace troske iz tijela.

Međutim, sorte bijele riže nisu toliko beskorisne. Riža kaša ima nizak sadržaj proteina, što ga čini vrijednim proizvodom u prisutnosti određenih bolesti. Osim toga, ovaj proizvod pokriva crijevnu sluznicu i želudac, štiteći je od agresivnih učinaka probavnih sokova.

Zbog toga je korisno uključiti jela od riže u prehranu ako postoje problemi s probavnim traktom. Također je poznato da riža doprinosi uklanjanju soli. Ali to nije samo plus. Uz dulju uporabu riže dijeta treba uzeti u obzir ovu točku i pravodobno napuniti sol rezerve.

Riža kaša ne uzrokuje alergije. Također se preporučuje za probavne smetnje.

7. Griz

Griz je zdrobljena pšenična zrna. Sadrži i mineralne spojeve i vitamine (PP, E, skupinu B), proteine ​​i ugljikohidrate. Ali s vlaknima su stvari jako loše.

U griz puno prednosti. Hranjiva je, lako probavljiva, vrlo brzo pripremljena i stoga zadržava svu svoju korisnost.

Ovo je izvrsno dijetno jelo neophodno osobama s bolestima probavnog sustava. Osim toga, krupica ima pozitivan učinak na rad cirkulacijskog sustava.

No, ovdje postoje brojni nedostaci. Dakle, griz je kontraindiciran u prisutnosti viška težine. Ovo jelo se ne preporučuje za bebe prve godine života. Postoji visok sadržaj glutena (glutena). Budući da se griz ne može jesti u prisutnosti netolerancije na ovaj spoj.

Također u grizu postoje tvari koje smanjuju aktivnost crijevnih resica i inhibiraju apsorpciju. U tom smislu, česta prisutnost ovog jela u prehrani uzrokuje poremećaje u crijevnim procesima i kršenje lokalne mikroflore. Munk može uzrokovati alergije.

U prodaji su i cjelovite i zdrobljene žitarice (bulgur, arnautka).

Ploče bez kaše

Da biste razrijedili svakodnevnu prehranu, u nju možete unijeti nekonvencionalnu, ali ukusnu i zdravu žitaricu, napravljenu od kultura koje nisu u umaku.

8. Kaša od graška

Svi znaju da mahunarke sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva. To ih čini nezamjenjivim proizvodom. Posebno za vegetarijance. Kaša graška je neobično, ali ukusno i hranjivo jelo, bogato proteinima, vitaminima i mineralima.

Kontraindikacije: potiče stvaranje prekomjernog plina, može uzrokovati nadutost; Ne možete jesti s dijabetesom, problemima s bubrezima i gastrointestinalnim traktom, kao is gihtom.

9. Lanena kaša

Lanena kaša bogata je proteinima, omega kiselinama i kalijem. Blagotvorno djeluje na imunološki sustav, rad srca, probavni organi, normalizira hormonsku ravnotežu, daje antioksidativni učinak, potiče gubitak težine. Ne izaziva alergije i nema specifične kontraindikacije.

http://narodnayamedicina.com/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-krupakh-i-poleznye-veshhestva/

Enciklopedija vegetarijanstva

14 malo poznatih zdravih žitarica - korisna svojstva, metoda pripreme

Kaša - jelo poznato još od djetinjstva. Hranili su nas naše majke i bake. Sada u njegovu korist pokušavamo uvjeriti našu djecu. Ali uvijek postoji riža, griz ili zobena kaša, čak i nama samima. Srećom, moderne police trgovina sadrže mnogo veći raspon žitarica nego tijekom našeg djetinjstva. Što se tiče nekih žitarica, imali smo vremena zaboraviti.

Koja je najkorisnija sapnica?

amarant

Amarant (shcheritsa) - jednogodišnja biljka, čije se sjeme koristi kao žitarice. Zabranjena je u 16. stoljeću, jer se koristila u čarobne svrhe. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća došlo je do njegova oživljavanja zbog vrijednih nutritivnih svojstava kojima je obdarena. Amarant se sada koristi u poljoprivredi, prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.

Korisna svojstva:

Sjemenke sadrže veliku količinu proteina, lizina i drugih aminokiselina. Osim toga, oni sadrže željezo, kalcij, magnezij, fosfor i kalij, koji su važni elementi u prehrani trudnica i dijeta, u liječenju bolesti živčanog i mišićno-koštanog sustava. Sjeme također sadrži skvalen koji zaustavlja proces starenja.

Način pripreme:

Zrna amaranta su prilično teška, pa kuhaju oko 20-25 minuta. Za jednu čašu kaše potrebno je 2,5 - 3 čaše vode. Tijekom procesa kuhanja potrebno je povremeno miješati kašu kako bi bolje upila vodu. To će biti dobro kao slano prilog, i kao slatka kaša. Također, zrna ove biljke mogu se potpuno otvoriti s neočekivane strane i pretvoriti u fast food, odnosno kokice. Međutim, brašno iz shcheritsy ispada da je gusta, tako da je bolje kuhati kolače iz nje uz dodatak drugih vrsta brašna, tako da su proizvodi dobiveni zrakom.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) je sapun koji se sastoji od izvorne pšenice žute boje. To se događa fino i grubo brušenje. Točno nepoznato, gdje je ime griz. Međutim, pretpostavlja se da je došlo od albanskog naroda Arnauta. Tu je i posebna vrsta turskih vojnika s ovim imenom. I u Kursk pokrajini ova riječ je korištena kao brak, što je značilo - čudovište, basurman, brutalan čovjek.

Korisna svojstva:

Poput svih žitarica, sadrži sve korisne vitamine, minerale, aminokiseline i nezasićene masti. Zahvaljujući njima, moguće je ojačati imunološki sustav, poboljšati aktivnost mozga i kardiovaskularnog sustava. Osim toga, kao i sve žitarice iz cjelovitih žitarica pšenice, pomaže usporiti proces starenja i poboljšati stanje kože, kose i noktiju.

Način pripreme:

Gruba granulacija kuhana je oko 30 minuta. Zbog njezine prilično "žestoke naravi" najprije treba oprati krupicu, a tek onda kuhati. Omjer kaše i vode treba biti 1: 4. Žitarice finog mljevenja moraju se kuhati u omjeru od 1 šalice žitarica i 2 vode (mlijeko). Također možete napraviti patties, složenici, i druge kolače od malih žitarica. Iz nje je moguće kuhati i slane i slatke specijalitete.

bulgur

Bulgur - smrvljen od prokuhane vode, osušen i na pari tvrde pšenice. Nakon parenja zrna pšenice se osuše na suncu, nakon čega se granatiraju i mrve. To je pareno sušenje koje daje jedinstvenom okusu i mirisu buduće jelo ove žitarice.

Prema približnim i neodređenim podacima, pripremljen je 4000 godina. Sada je posebno popularan u zemljama s bogatom kulinarskom prošlošću: Armenijom, Indijom, zemljama Bliskog istoka iu svim zemljama Mediterana. Međutim, u Rusiji također nije posve zaboravljena. I u posljednje vrijeme, čak je stekao dosta popularnosti među ljubiteljima kaše.

Korisna svojstva:

Najveća nutritivna vrijednost cjelovitog zrna je smeđe boje, od koje nije uklonjena gornja ljuska, koja je bogata elementima u tragovima. Bulgur je zasićen vitaminima, osobito s vitaminima B, K, E, beta-karotenom, mikroelementima (fosfor, željezo, selen, bakar, cink, mangan, kalij, natrij, kalcij). Sapi također sadrže nezasićene masne kiseline, šećere, proizvode od pepela i vlakna. Redovita konzumacija Bulgura povoljno utječe na stanje živčanog sustava, za koji su vitamini B najvažniji i, možda, glavna "hrana". Velika količina mineralnih soli pomaže u obnavljanju metabolizma, čini kožu i kosu „življom“. Ten dobiva zdravu nijansu, kosa postaje sjajnija i dobro raste.

Tretira zrno koje se lako stječe organizmom i savršeno se probavlja, bez stvaranja težeg stanja.

Način pripreme:

Može poslužiti kao elegantan prilog, jedan od sastojaka za pilav, salate i juhe. Tu je i fino tlo bulgur. Odavde možete napraviti veliki izbor zdravih kotleta i ravnih kolača. Kuhajte oko 20 minuta. Ako želite kuhati mrvljivu kašu, prvo morate nakratko namočiti kako biste skratili vrijeme kuhanja, a da se gluten ispravno otvori, inače će se bulgur pretvoriti u kašu.

Prema legendi, na jednom od putovanja, Suvorovu je rečeno da ništa ne može nahraniti vojnike. Ostaje samo malo različitih vrsta žitarica. Tada je veliki zapovjednik, bez oklijevanja, naredio da se sve kaše pomiješaju. Od tada, kaša, koja se sastoji od nekoliko žitarica, zove se "Suvorov". Dakle, Suvorov je bio u mogućnosti doprinijeti razvoju ruske kuhinje.

I ne čudi da je takva smjesa kaše došla na okus. Ne samo da je neobičan po okusu, već je i kemijski sastav povoljniji od monolitnog.

kamut

Kamut je daleki predak pšenice, koji je u Egiptu nazvan Khorasan, što se prevodi kao "duša zemlje". Nekoliko njezinih žitarica pronađeno je krajem 40-ih godina prošlog stoljeća tijekom iskapanja u Egiptu, nakon čega je ponovno obrađivano. U svojoj veličini, zrno drevne pšenice premašuje suvremenu verziju dva ili tri puta. Ona također ima izražajan nutty okus.

Korisna svojstva:

Moguće je da kamutna zrnca zbog svoje veličine sadrže mnogo više hranjivih tvari, kao što su cink, magnezij, proteini, aminokiseline, mineralne soli, lipidi i vitamin E, nego moderne sorte pšenice.

Načini kuhanja:

Kaše i prilozi s povrćem i gljivama izrađeni su od kamutovih žitarica. Ako ih ostavite natopljene u vodi za noć, kuhanje će trajati samo 10 minuta. Od brašna divljeg pšeničnog kruha peče se, kao i tjestenina. Od zrna je također dobro ispeći zračne pahuljice ili krekere.

CINOA

Kinoa (quinha, quinoa) je godišnja biljka koja raste na obroncima Anda. Smatra se pseudo žitaricom. Međutim, za civilizaciju Inka služila je kao jedan od tri izvora hrane. Toliko su ga obožavali da su ga smatrali "zlatnim zrnom".

Korisna svojstva:

Quinoa se smatra jednim od najbogatijih, za naše tijelo, izvorom proteina koji su vrlo slični po sastavu životinjskim proteinima. Ova kvaliteta je posebno vrijedna za ljude koji su napustili hranu za životinje.

Sastav aminokiselina, koje su oko 20 vrsta, žitarice su vrlo slične mlijeku. Osim proteina, žitarice sadrže ugljikohidrate, masti, vlakna, minerale i vitamine skupine B. Kvinoja je također bogata kalcijem, željezom i fosforom, čija količina nije niža od ribe.

Način pripreme:

Quinoa vrlo često zamjenjuje rižu ili heljdu. Također je dobar ne samo kao prilog, već i kao glavni sastojak za tople salate i juhe. Inače, quinoa se kuha na isti način kao i mnoge druge žitarice. Preporučljivo je prati zrna prije kuhanja. Tada ga samo sipati u tavi i zaliti vodom s omjerom 1 šalica zrna na 2 šalice vode. Kuhajte 15-20 minuta. Tada možete sigurno poslužiti na stolu.

KUKURUZNA GRUPA

Kukuruzni griz - sastoji se od mljevenih zrna kukuruza. Kaša od ove žitarice je vrijedna jer čak i uz toplinsku obradu, zadržava sve svoje korisne osobine. Preporučuje se osobama sklonim alergijama, jer se svrstava među proizvode s niskim alergijama.

Korisna svojstva:

Kukuruzna krupica poznata je po svojim detoksikacijskim svojstvima: oni potiču eliminaciju raznih štetnih tvari, radionuklida i toksina iz tijela. Sadrži i mnoge vitamine skupine B, E, A, PP, mikroelemente - silicij, željezo i mnoge druge. 80% nezasićenih masnih kiselina može se pripisati onim proizvodima koji reguliraju razinu kolesterola. Nutricionisti preporučuju jesti kukuruznu kašu nekoliko puta tjedno kako bi dobili sve vrijedne tvari koje posjeduje.

Način pripreme:

Izrada kukuruza je vrlo jednostavna, kao i većina žitarica na vodi ili mlijeku: 1 čaša žitarica i 2 čaše vode (mlijeko). Ako govorimo o kukuruznom brašnu, onda se od njega izrađuju složenice, kao i hominija ili talijanska palenta. Brašno također proizvodi lagane i ukusne žute palačinke.

kuskus

Kuskus - spadaju u kategoriju žitarica od pšenice. U početku se kaša pripremala iz prosa. Sada je uobičajeno kuhati ga od griz, dobivenog od durum pšenice. Prvi put se spominje u kuharici iz 13. stoljeća. Vjeruje se da su je po prvi put počeli jesti nomadski ljudi - berberski. Neko je vrijeme uživala u uspjehu samo na Bliskom istoku i Mediteranu, a onda se cijeli svijet zaljubio u nju.

Korisna svojstva:

U sapima je visoka koncentracija bakra, što sprječava prerano graying, a također pomaže ojačati kosu u cjelini. Osim toga, bakar je vrlo važan za povećanje razine hemoglobina i neophodan je za probleme sa zglobovima. Vitamin B5, koji je također prisutan u kaši, štedi od nesanice i prekomjernog rada. Također, ova žitarica je poželjna za uporabu kod osoba koje pate od bolesti probavnog trakta. Savršeno za one koji žele izgubiti te viškove.

Način pripreme:

Najbolja opcija za kuhanje Ku Kusa je na pari, jer kaša neće kuhati mekano i zadržat će vitamine B. Ako nema parobroda, onda nije važno. Možete jednostavno skuhati kašu, napuniti je vrućom vodom i ostaviti je neko vrijeme ispod poklopca. Kuhanje je strogo kontraindicirano. No, to je jednostavan za korištenje za pripremu korisnih složenaca i pečenje.

pir

Pira je posebna vrsta pšenice čije žitarice imaju visoku nutritivnu vrijednost. Zrno pire veće od pšenice. Također su dobro zaštićeni od štetočina, štetnih vanjskih utjecaja slojem krutog nejestivog filma (pljeva). Zbog tog sloja žitarice su vrlo otporne na radioaktivno zračenje i sve vrste zagađenja.

Prema arheološkim istraživanjima, počeli su gaje piru već u petom tisućljeću prije Krista. A stari Rimljani, koji su smatrali da su žitarice vrijedne pire, koristili su svoja zrna i kruh iz brašna u svojim ritualnim ritualima.

Korisna svojstva:

Spelte daleko nadilaze pšenicu u biljnim proteinima, nezasićenim masnim kiselinama, vlaknima, željezom i vitaminima B skupine, a mukopolisaharidi sadržani u njemu pomažu našem imunološkom sustavu da raste i razvija se.

Stalna prisutnost ove kaše u prehrani pridonijet će jačanju imunološkog sustava, normalizaciji razine šećera u krvi, poboljšanju rada kardiovaskularnog, endokrinog, živčanog, probavnog i reproduktivnog sustava.

Načini kuhanja:

U Italiji se pira naširoko koristi za izradu rižota, au SAD-u i Njemačkoj se od brašna izrađuju razni umaci i deserti. U Rusiji se pira najčešće koristi kao kaša.

Ako kuhate kašu prema staroj tradiciji, prvo morate namočiti 1 šalicu zrna pire 5-6 sati u mješavini od 0,5 šalice kiselog mlijeka i 1 šalicu hladne vode. Zatim isprati stražnji dio i staviti ga u lonac, u koji najprije uliti 0,5 šalice vode i 0,5 šalice mlijeka. Sve promiješajte i stavite da proključa na laganoj vatri dok sva tekućina ne proključa.

Ali ako ne kuhate kašu od pire, ali mrvljiv prilog, morate ga oprati nekoliko puta i zaliti vodom (3-3,5 šalice). Treba ga kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta, jer su žitarice tvrde i zahtijevaju temeljito kuhanje.

Najčešće jelo ruske kuhinje - kaša. Uvijek je djelovala kao simbol zdravlja i predmet religioznog obožavanja u Rusiji. Ranije se kaša kuhala i radnim danom i blagdanom. Uvijek je imala počasno mjesto ne samo na jednostavnom seljačkom stolu, već i na kraljevom stolu.
Ranije, kaša je imala i vlastiti praznik - Dan Akulina-heljda (26. lipnja). Tjedan dana prije praznika ili tjedan dana nakon što je odlučeno posijati heljdu. I na samom Akulinu skuhala "svjetovnu kašu", stolovi su se izvodili na ulici i klanjali tim kašama lutalicama i prosjacima.

malo pšenice

Pšenica ili žitarice od pšenice proizvode se od žitarica od cjelovitog pšeničnog zrna. To se događa iz zrna cijelog i velikog drobljenja. Prva opcija pohranjuje veliko skladište hranjivih tvari. To su znali naši preci, koji su ispričali priče o njoj i rekli da je nemoguće pokvariti kašu s maslacem. Međutim, u naše vrijeme ona nije popularna: neki su je zaboravili, drugi jednostavno ne znaju za njezine "sposobnosti".

Korisna svojstva:

Sadrži vitamine kao što su A, C, B6, B12, E i PP. Zahvaljujući ovom kompleksu, možete poboljšati svoj vid, učiniti kosu sjajnom, kožu glatkom i noktima jake. Osim toga, sadrži vitamine skupine B koji smanjuju umor mišića i potiču imunološki sustav.

Način pripreme:

Ako govorimo o žitaricama od cjelovitog pšeničnog zrna, bolje je koristiti kao prilog ili mliječnu kašu za doručak. Dobro oprana žitarica kuha se 20 minuta, nakon čega je poželjno dati joj da se odmori u pećnici još 30 minuta. Ali od sjeckanih žitarica najbolje je napraviti kotlet, palačinke i pite.

Teff (patuljasto proso, teff abyssinian) - kultura žitarica "živi" u sjeveroistočnoj Africi preko 5000 godina. U Etiopiji je to proso, a u naše vrijeme glavna namirnica. I to nije slučajno, budući da ova biljka karakterizira izdržljivost i vrijednost njegovog sastava.

Korisna svojstva:

Teff sadrži mnogo visokovrijednih biljnih proteina, bogatih raznim aminokiselinama. Zbog visokog sadržaja željeza i niskog sadržaja fitinske kiseline, anemija u Etiopiji gotovo da nije pogođena. Što se može reći o europskom stanovništvu. Osim toga, patuljasto proso sadrži mnogo kalcija, kalija, magnezija, cinka, vitamina B1, fosfora. Unatoč činjenici da su mnoge vrste prosa slične u sastavu, nijedna druga kultura žitarica nema tako visoku kvalitetu mineralnog i proteinskog sastava kao što je to. Također, ovo proso je izvrsno za ljude koji su prisiljeni držati se bezglutenske dijete, budući da je nema u sastavu.

Načini kuhanja:

U Africi teffi prave tradicionalni kruh. Međutim, iz žita može biti kuhana kaša ili prilog. Brašno je idealno za slatko pecivo i palačinke.

zobena kaša

Zobena kaša (bobica od bobica) - je zdrobljena zobena kaša ili ječmena zrna koja su prethodno iskuhana, osušena i oguljena. Izgleda da se pojavljuje kao cjelovito brašno. Ranije je taj proces trajao više od jednog dana. Moderne tehnologije omogućuju nam da proizvodni proces učinimo bržim i učinkovitijim, a time i sačuvamo korisnija svojstva zrna. Kukuruzno brašno ne stvara gluten, dobro nabubri u vodi i brzo se zgusne.

Krajem XIX - početkom XX stoljeća. u Rusiji su izgrađene čak i cijele zobene pahuljice, uključujući zobenu kašu. U to vrijeme, ova je žitarica bila visoko cijenjena zbog svojih svojstava i kvalitete, za koju je dobila nagrade na poljoprivrednim izložbama i izvozila.

Korisna svojstva:

Sastav medvjeđeg brašna uključuje sve tvari potrebne za cjeloviti rad tijela: bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale. Sadrži tvar lecitin, koja je hrana za ljudski živčani sustav. Njegov nedostatak može biti uzrok umora, razdražljivosti, nesanice, depresije i nervozne iscrpljenosti. Stimulira poboljšanje hemoglobina i apsorpciju vitamina A, D, E i K.

Također vrijedi spomenuti bioflavonoide sadržane u zobenoj kaši, koje se smatraju snažnim antioksidantima za naše tijelo. Oni sprečavaju stvaranje različitih tumora u tijelu i uklanjaju toksine, a također aktivno sudjeluju u regeneraciji stanica.

Način pripreme:

Na pripremu kaše ne morate potrošiti puno vremena. Dovoljno je napuniti prah vrućom vodom ili mlijekom, promiješati i ostaviti nekoliko minuta. Također je lako napraviti kruh (tortilje) od zobenog brašna. Dovoljno je mijesiti hladno tijesto s kefirom ili jogurtom, te dodati začine, te poslati neko vrijeme u pećnicu. Ova verzija kolača poslužit će kao koristan i zadovoljavajući obrok između glavnih obroka.

Frick

Fricke (freekeh, freak, freaks, frick, fariq) - ovo je posljednja dimljena pšenica, koja se bere kada su uši još zelene. Postoje dvije vrste fricke: cjelovite žitarice, slične žitaricama pšenice, ali zelene boje i krupno nasjeckane žitarice. Frica se prvi put spominje početkom 13. stoljeća u kuharskoj knjizi u Bagdadu.

Korisna svojstva:

Ima nizak glikemijski indeks, što je izvrsno stanje za proizvodnju inzulina. Kao rezultat, pomaže kod dijabetesa i sprječava njegovo pojavljivanje. Proizvod s niskim udjelom ugljikohidrata s dobrim prebiotičkim učinkom koji je dobar za probavu.

Način pripreme:

Kada kuhate nakaze odiše velikom aromom dima i daje gotovo mesni okus. Zato se aktivno koristi u vegetarijanskoj kuhinji. Frick iz cjelovitih žitarica ispada da je grub, pa se mora kuhati najmanje četrdeset minuta, najbolje u juhi. Zdrobljena zrna frakcije su mekša i mekša, stoga za njezinu pripremu neće biti potrebno puno vremena. Žitarice će služiti kao idealan sastojak za jela od mesa i povrća.

Sibirski proso

Chumiza (capitate millet) je godišnja biljka žitarica iz obitelji žitarica. Pripada najstarijim biljkama kruha u istočnoj Aziji. U Rusiji, Chumis se proširio nakon rusko-japanskog rata (1904-1905), kada su ruski vojnici donijeli sjeme iz Mandžurije. Kada su vojnici bili pitani zašto su odlučili uzeti sjemenke, odgovorili su da su bili iznenađeni odvažnim stavom lokalnih seljaka na ovu žitaricu. Odlučili su da ako Japanci tako njeguju, to znači da u njoj ima nečega posebno, a nisu pogriješili.

Korisna svojstva:

Chumiza je bogata karotenom i vlaknima, B vitaminima (osobito B1, B2), kao i kalcijem, kalijem, sumporom, magnezijem, silicijem i fosforom. Žitarice i chumise brašno su bogate proteinima, masti i ugljikohidratima. Vitamini skupine B daju našem tijelu ljepotu i zdravlje. Dakle, vitamin B1 sudjeluje u metabolizmu, pomaže u poboljšanju pamćenja, borbi protiv depresije i umora; Vitamin B2 sudjeluje u rastu tijela i regeneraciji tkiva, daje zdravu kosu i kožu, a također igra važnu ulogu u radu organa vida. Poznato je da Chumiza izlučuje toksine i teške metale iz tijela, pa se preporuča koristiti za stanovnike velikih gradova u kojima je okoliš nepovoljan.

Načini kuhanja:

Kao kaša ili kruh, široko se koristi u gruzijskoj kuhinji. Masa, koja se dobiva iz kuhanog chumisy brašna, Gruzijci zovu "Gomi", i kuhaju ga u metalnom tavi na štednjaku. Jedino što se ovo jelo priprema s malim dodatkom kukuruznog zrna. Chumiza kaša je također vrlo jednostavna za pripremu, samo punjenje zrna vodom. Chumizna kaša, koja ima dijetetska svojstva, izgleda kao proso, a okus je sličan mani.

U Rusiji je odlučeno riješiti mnoga pitanja i proslaviti blagdane kašom. Dakle, kao znak pomirenja, neprijatelji su morali kuhati i jesti kašu za zajedničkim stolom. I krštena kaša "sa zabavom" nahranila je oca novorođenčeta - slane, paprike, senfa i hrena, kako bi mogao cijeniti sva rođenja žena.

Bačva je sapnica koja se sastoji od nepoliranih čestica jezgre zrna ječma. Od davnina se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Decoctions od njega su antispasmodic, anti-upalne, tonik učinak.

Korisna svojstva:

Osobito uspješno koriste yachku s dijabetesom. Zrno ječma sadrži vitamin A, gotovo sve vitamine skupine B, vitamine D, E, PP. Sastav ječma uključuje širok raspon elemenata u tragovima. Prije svega, fosfor, koji je potreban za potpuni metabolizam u tijelu, kao i za mozak. U njemu postoje značajne tvari kao što su silicij, krom, fluor, bor, cink. Moderni nutricionisti češće savjetuju korištenje kaše od ječma i juhica za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kao i bolesti crijeva koje prati zatvor.

Načini kuhanja:

Za kuhanje kaše od ječmenih žitarica potrebno je zaliti jednu čašu zrna s 3-4 čaše vode (mlijeko) i kuhati na srednjoj vatri oko 25 minuta. Zatim ga ostavite neko vrijeme ispod poklopca tako da bude prisutan. Ako želite napraviti ružičastu griz, onda 1 šalica kaše mora biti napunjena sa samo 2-2,5 čaše vode.

http://belkablog.com/14-maloizvestnyx-poleznyx-krup/