Kako omekšati kineske sušene gljive

Kineske sušene gljive, koje se nazivaju i crnim gljivama, ili shiitake, otkrivaju jak okus gljiva kada se rehidriraju. Sušene gljive sadrže supstancu lentionin, koja daje specifičan miris.

Ako ih stavite u juhu, pržene i pirjane jela, okus ovih jela će se značajno poboljšati. Međutim, prije dodavanja jela gljive moraju biti omekšane. Omekšavanje će im ne samo dati volumen, nego će i ukloniti čestice nečistoće iz njih.

Evo nekoliko jednostavnih koraka za omekšavanje kineskih gljiva:

1. Osušeni shiitake lagano isperite hladnom vodom kako biste se riješili prljavštine.

2. Oprane gljive stavite u zdjelu i pokrijte toplom vodom tako da su potpuno pokrivene. Bolje je staviti gljive u plitku posudu. Ako ih stavimo u duboku zdjelu, one će se pojaviti i slabo će se zasititi vodom.

3. Držite shiitake u toploj vodi oko sat vremena ili dok se potpuno ne omekša. Vrijeme potrebno za ovaj postupak obično ovisi o debljini poklopca gljive. Temperatura vode mora biti ista kao i kod kupanja.

Ako imate malo vremena, sušene gljive možete natopiti ne u toplom, nego u vrućoj vodi 15-30 minuta. Ali to nije sasvim prikladna opcija, jer vruća voda narušava okus gljiva. Nakon takvog namakanja, može se ispostaviti da gljive mirišu sasvim drugačije nego što bismo željeli.

Bolje je zaliti gljive hladnom vodom. Tada će njihov okus i miris ostati. Ali namakanje u hladnoj vodi može potrajati mnogo dulje nego kad se namakate u toploj vodi.

Ponekad je potrebno 1-2 sata da se gljive omekšaju, ali ako potrošite 20-40 minuta na to, to će biti dovoljno.

Odvojite vrijeme u kuhinji tako da, dok se gljive omekšaju, obavite neke druge radnje.

Što učiniti s preostalom vodom ispod gljiva?

Voda iz pod gljiva može se dodati juhama, riži i drugim jelima, u kojima namjeravate staviti shiitake gljive.

U jelima se obično koriste samo isjeckane kape shiitake. Noge za rezanje. Zato ih nemojte odbacivati. Stavite ih u juhu i druga jela koja se kuhaju s gljivama - noge će im dati okus. Ako ne želite koristiti noge odjednom, možete ih staviti u plastičnu vrećicu i zamrznuti dok ne budu potrebne.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4413-kak-razmyagchit-kitayskie-sushenye-griby.html

Kineske gljive: najbolji recepti

Dakle, potrebno je namočiti muer u toplu vodu, malo topliju od sobne temperature. Ni u kojem slučaju ne može se koristiti vruća voda, u suprotnom rezultat je muljevita masa gljiva, neprikladna za hranu. Nakon namakanja gljiva potrebno je sortirati, isprati i zaliti hladnom vodom. U tom obliku ostavite ih na hladnom mjestu najmanje 12 sati. Nakon određenog vremenskog razdoblja možete početi kuhati muer. Potrebno je isušiti vodu, dodati samo neke gljive i napuniti malom količinom 9% octa.

Izvorno kinesko predjelo od gljiva

2 pakiranja suhih šumskih gljiva

1 limenka kukuruza

2 žlice. žlice biljnog ulja

2 češnja češnjaka

100 ml sojinog umaka

Kako kuhati izvorni kineski snack drvenih gljiva:

Pripremite kineske gljive unaprijed i izrežite ih na male komadiće.
Luk izrežite na tanke polu-prstenove i pržite u biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi s gljivama oko 5 minuta.
Od limenke kukuruza ispraznite svu tekućinu i dodajte žitarice u posudu. U smjesu dodajte 1 šalicu vode, pirjajte dok tekućina ne ispari.
Ulijte u soja umak, a zatim dodajte češnjak kroz tisak. Čim umak u tavi počne kuhati, požar mora biti isključen.
Spremni kineski snack od drva gljive služio u obliku topline.

Kineska salata s funchozom i drvenim gljivama

1 pakiranje suhih kineskih gljiva

200 g kuhane ili dimljene piletine

1 mali luk

1 svježi krastavac

1 češanj češnjaka

biljno ulje - za prženje

šećer - po želji

umak od soje - po želji

Kako kuhati kinesku salatu s funchozy i drvenim gljivama:

Gljive pripremiti i grubo nasjeckati.
Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu, nasjeckati luk na tanke polutke, pomiješati s gljivama i pržiti u biljnom ulju dok ne skuva.
Dok povrće dođe do željenog stanja, narežite pileće meso na trake, narežite svježe krastavce, prokuhajte funchozu, ocijedite u cjedilu i pustite da se ohladi na malo tople.
Kada je povrće konačno spremno, a funchoz se ohladi, možete staviti sve sastojke u duboku zdjelu salate. Zatim ćete morati začiniti salatu umakom od soje, soli i papra, dodati šećer i sjeckani češnjak i temeljito promiješati.
Nakon toga jelo treba ukloniti u hladnjak na nekoliko sati, tako da se salata infundira.
Kineska salata s funchozom i drvenim gljivama poslužuje se kao samostalno jelo.

Volite li gljive? Pripremite ukusnija jela prema našim receptima!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Kako kuhati kineske šumske gljive: recepti za ukusna i originalna jela

Azijska kuhinja iznenađuje gurmane raznim neobičnim jelima. Gljive s neobičnim imenom "muer" mogu se dodati salatama ili kuhati s njima izvrsni zalogaji s jedinstvenim okusom. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati šumske gljive i dijeliti zanimljive recepte.

Egzotični obrok za tvoj stol

Gljive se obično nazivaju drvenaste gljive. Oni rastu na deblima stabala. U supermarketima, takav proizvod se prodaje osušen, pa za domaćice ostaje pitanje kako kuhati drvene gljive iz čopora.

Savjet! Drvene gljive - jedinstveni izvor proteina, vitamina, mikro- i makronutrijenata. Obogaćeni su željezom i smatraju se vrlo korisnima za ljudsko zdravlje.

Kao što praksa pokazuje, hostese pripremaju grickalice od sušenih šumskih gljiva, čiji je okus naglašen začinima i začinima. Za pripremu tako aromatične i nevjerojatno ukusne salate morat ćete posjetiti kinesku trgovinu, jer uz uobičajene začine trebat će vam i egzotični dodaci koje koriste azijski kuhari.

sastojci:

4 komada cloves češnjaka;
3 pakiranja sušenih drvenih gljiva;
½ tsp mljeveni crni papar;
2 žlice. l. rafinirano ulje suncokreta;
½ tsp začini za korejska jela;
½ tsp Ajinomoto;
½ tsp Papar je crven.

Priprema:

Nećemo mijenjati tradiciju i početi s pripremom proizvoda. U najbližem supermarketu nabavit ćemo tri pakiranja sušenih šumskih gljiva.
Stavite suhe muer gljive u duboku zdjelu.
Napunite filtriranu vodu.
Ostavite pola sata da se nabubri.
Nakon određenog vremena ispustite vodu.
Gljive stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
Stavite gljive na ručnik.
Lagano osušite, a zatim izrežite na male komadiće. U isto vrijeme odsjeći zadebljanje.
Mi prebacujemo sjeckane muer gljive u posudu.
Češnja češnjaka čista.
Fino ih usitnite nožem ili preskočite u tisku.
Pripremite potrebne začine i začine.
U suhu tavu prelijte rafinirano ulje.
Pokajte se.
Gljive začinjene aginomotom.
Napunite vrućim uljem, dodajte masu češnjaka i druge začine.
Sve dobro izmiješajte.
Posudu s gljivama šaljemo u hladnjak 8-10 sati.
Povremeno miješajte užinu.

Savjet! Što su drvene gljive dulje marinirane, jelo je ukusnije.

Kako kuhati sušene kineske drvene gljive?

Najčešće se crne drvene gljive nalaze na policama trgovina. Međutim, oni su još uvijek bijeli i žuti. Sve vrste jestivih, a od njih možete kuhati ukusne slane zalogaje, kao i salate. Zanimljivo jelo se dobiva od bijelih gljiva. Prije uporabe, moraju se pripremiti, jer se takve gljive prodaju u prešanom suhom obliku.

sastojci:

2 pakiranja bijelog drva gljiva;
1 žličica. paprika;
5 komada cloves češnjaka;
soja umak - 4 žlice. l.
1 žličica. šećerni pijesak;
1 žličica. vrući crveni papar u prahu;
60 ml rafiniranog ulja suncokreta;
2 luka.

Priprema:

Izvadite brikete od gljiva iz pakiranja.
Posušene bijele gljive stavite u duboku zdjelu.
Napunite kipućom vodom.
Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite gljive 25-30 minuta. Tijekom tog vremena, sušene gljive nabreknu i izgledat će.
Dok gljive bujaju, pripremimo luk.
Očistimo ga i nashinkuem u obliku polu-prstenova.
Mjerenje potrebne količine začina i soja umaka.
Gljive rasprostraniti u cjedilo ili sito i dobro isprati.
U rafiniranom ulju suncokretovih sjemenki, luk do zlatne.
Zatim dodajte začine i začine.
Ulijte u soja umak.
Grind češnjak na prikladan način.
Dodajte u tavu i rasporedite gljive.
Moraju biti unaprijed izrezane.
Sve pomiješajte i pržite 7-10 minuta.
Gotova salata može se jesti toplo ili rashlađena.

Izvorna salata

Pogledajmo još jednu mogućnost kako kuhati kinesku gljivu. U kombinaciji sa laganim povrćem, drvene gljive čine ukusne salate. Za poboljšanje okusa trebat će vam nekoliko neobičnih sastojaka, primjerice umak od ostriga i ulje sezamovog sjemena.

Savjet! Najlakši način kuhanja prženog krumpira s gljivama. Prethodno namočene gljive, a zatim pečene. Ovo jelo nije samo ukusno, nego i vrlo zadovoljavajuće.

sastojci:

100 g sušenih šumskih gljiva;
2 komada svježi krastavci;
1 ½ tsp sol;
2 komada cloves češnjaka;
ocat - 1 žličica;
Umak od ostriga - 1 žličica;
ulje sezama - 2 žlice. l.

Priprema:

Kao što već znate, prethodno sušene gljive moraju biti natopljene.
Za pola sata gljive će naduti.
Oprali smo ih tekućom vodom i izrezali na male kockice.
Stavite gljive u jela debelih stijenki, prelijte filtriranu vodu i stavite na štednjak.
Kuhajte 30-40 minuta.
Kuhane gljive ležale su u cjedilu i pretakale višak tekućine.
Pustite ih da se ohlade.
Svježi krastavci dobro su oprani, osušeni.
Izrežite na kockice ili slamke.
Širimo u zdjelu za salatu, sol po želji.
U tom obliku ostavljamo krastavce četvrt sata.
Otpušteni sok se isprazni.
Grind zubi češnjaka.
Kombinirajte ove sastojke s gljivama.
Sve pomiješajte, prelijte octom i umakom od kamenica.
Dodajte sezamovo ulje.
Ponovno promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se unese.

Savjet! Prije kuhanja jela od drvenih gljiva ne zaboravite ih potopiti u vodi. U principu, pola sata je dovoljno, ali neke vrste traju 2-3 sata da omekšaju i nabubre.

Pogledajte i:

Osušene drvene gljive poboljšavaju okus lagane juhe, slane grickalice ili izvorne salate. Kuhana gljiva dodaju se glavnim jelima, punjena mesom i kuhanim prilozima od povrća. Pažljivo birajte proizvod, proučite označavanje na pakiranju, jer niske kvalitete drvenih gljiva mogu pokvariti okus gotovog jela. Bon appetit!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Kako kuhati kinesku gljivu

Orijentalna kuhinja odavno je poznata po svojim izvanrednim jelima i originalnim receptima. Kombinacija sastojaka, raznih okusa i egzotičnih okusa može iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Jedno od najznačajnijih mjesta u azijskoj kuhinji zauzimaju gljive, koje broje više od stotinu vrsta. Nadalje, o tome kako kuhati, kuhati, pohranjivati te gljive, naime kineske drvene gljive.

Kineske gljive

Stanovnici Srednjeg kraljevstva uglavnom jedu drvenaste sorte. Najsjajniji i najčešći predstavnici su muer, shiitake, hint, matsutake i kikurage. Ranije su se uzgajali u šumama na palim stablima, au suvremenoj izvedbi koriste sobe s odabranom mikroklimom, gdje se micelij uzgaja na posebno izrezanim suhim panjevima, koje možete vidjeti na brojnim fotografijama. Najčešće iz tih darova prirode kuhaju topla jela, juhe i salate. Međutim, u Kini postoje mnoge otrovne vrste koje se, naravno, ne koriste u kuhanju.

Kineske drvne gljive: koristi i šteta

Ovi neobični predstavnici divljih životinja poznati su po svojim blagotvornim i ljekovitim svojstvima još od antičkih vremena. Njihova uporaba je prisutnost velikog broja elemenata u tragovima i vitamina, od kojih su glavni željezo i kalcij. Gljive, kao dodatno profilaktičko sredstvo, preporučuju se osobama s krvnim bolestima, trombozama i kardiovaskularnim poremećajima. Komponente koje su u sastavu doprinose razrjeđivanju krvi, čime se poboljšava njegova cirkulacija. Uz redovitu uporabu povećava se imunološka obrana tijela, smanjuje se kolesterol, disanje postaje svježe i bez neugodnih mirisa. Sada se ti proizvodi aktivno koriste u kuhanju i alternativnoj kineskoj medicini.

Obratite pozornost! Čudesne gljive također mogu biti štetne za ljudsko tijelo. Stoga je prije upotrebe potrebno proučiti toleranciju i alergijsku reakciju određene osobe.

I sami jestivi proizvodi nisu otrovni, ali, kao i sve druge gljive, mogu apsorbirati štetne tvari u blizini, tako da morate biti sigurni u njihovo podrijetlo.

Vrste gljiva u Kini

Konvencionalno, dugonoge gljive koje se uzgajaju na panju u Kini podijeljene su u nekoliko podvrsta:

crna

Ova vrsta drva gljiva zauzima glavno mjesto u azijskoj kuhinji. Najpoznatije i najpopularnije:

Shiitake je najsvestraniji i može se koristiti u gotovo svim jelima. U suhom obliku koristi se kao začina, dajući hrani neobičan okus i miris. Upravo je ta podvrsta za nas „uobičajena“ struktura: duga noga s tamno smeđom kapom.
Muir gljiva - izuzetno korisna za ljude. Uključuje veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima koji imaju ljekoviti učinak. U prirodi se ne nalazi samo u crnoj, već iu bijeloj boji sa žutim bojama. Vrlo hranjiv i hranjiv proizvod koji se koristi kao glavno jelo ili kao izvrstan dodatak drugima.

bijela

Bijelo drvo ili Tremella sorta (uobičajeno "srebrne uši") tradicionalni je predstavnik kineske kuhinje. Oni imaju izvrstan slatkasti okus, osušeni su malo hrskavi u suhom obliku i namijenjeni su za kuhanje nenadmašnih juha. Kompozicija je bogata korisnim sastojcima, kao i vitaminom D, čije obilja pridonosi pravilnom tjelesnom razvoju tijela. Također, bijeli tip ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt, eliminira nestanak pigmenta na koži lica, koristi se kao dodatna terapija u liječenju velikog broja bolesti. Ovaj gljivarski predstavnik kineskog naroda častio se više od Mauera i koristi se uglavnom u blagdanskim jelima.

Prešani suhi kineski gljive

Većina gljiva navedenih sorti drva na policama supermarketa predstavljena je u sušenom i prešanom obliku. To je vrlo zgodan i praktičan, oni ne zauzimaju puno prostora i ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja i prijevoza. Gljive se mogu zaliti vodom, a povećavaju se nekoliko puta u sat vremena. Tada se mogu koristiti kao svježi i samo rezani. U suhom obliku savršeno nadopunjuju juhe, glavna jela i salate.

Kineske drvene gljive u pakiranju

Kao što je gore navedeno, gljive se prešaju i pakiraju u prikladne kutije različitih težinskih kategorija, a zatim isporučuju na sve kontinente. Na policama supermarketa i stranicama online trgovina možete vidjeti veliki izbor kineskih šumskih gljiva koje mogu zadovoljiti ukuse najdelikatnijih gurmana.

Tajne kuhanja gljiva

Kinezi se često koriste i kuhaju gljive u nacionalnim jelima. U otvorenim prostorima naše zemlje, takve se gljive isporučuju samo u suhom obliku u zatvorenoj vakuumskoj ambalaži ili kutijama, a glavna tajna njihove pripreme je sposobnost pripreme za uporabu i vraćanje u prvobitno stanje. Jednostavno namakanje ima i svoje suptilnosti:

Oslobodite robu iz paketa;
Osušeni proizvod stavljen u duboki spremnik;
Poluproizvod napunite prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi tako da pokriva cijelu površinu gljiva. U tom stanju moraju ležati najmanje 120 minuta;
Zatim isušite vodu, isperite gljive i napunite ih vodom, ali ovaj put s hladnom;
Odredite posudu u hladnjaku punih 4 sata.

Nakon tih manipulacija kupljena roba u potpunosti je spremna za daljnju preradu i kuhanje.

Važno je! Ni u kojem slučaju nije dopušteno vraćanje sušenih poluproizvoda kipućom vodom. Izgubit će strukturu i na kraju ćete imati ružnu i neupotrebljivu smjesu.

Najjednostavnije je kuhati gljive na sljedeći način: namočite proizvod u soja umak, kuhajte, a zatim pržite u biljnom ulju s prstenom od luka - a za večeru ćete dobiti ukusnu prilog.

sažimanje

Kineske drvne gljive, recepti za kuhanje s fotografijama koje možete pronaći na internetu, bit će izvrstan dodatak svakoj kuhinji. Kombinirajte ih s mesnim proizvodima i jelima od peradi, povrćem, stavite u juhe, i dobijete originalnu, uistinu ukusnu, hranjivu i zdravu hranu, koja će, prema mišljenju stručnjaka alternativne medicine, djelovati kao opće jačanje, smanjiti kolesterol, ublažiti bolest srca, plovila i još mnogo toga.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Pržene kineske drvene gljive

Gljive (Mouer) - 1 pakiranje (20 grama),
Luk - 1 glava (srednje veličine),
Mrkva - 3 komada (oko 100 grama),
Češnjak - 2 klinčića (male veličine),
Sos od soje - 2 - 3 žlice. žlice,
Crni i crveni papar - 1 prstohvat,
Mljeveni korijander - ½ tsp (bez slajda),
Biljno ulje (bez mirisa) - 2 - 3 žlice. žlice,
Voda (kipuća voda) - 1 litra.

Na Istoku su drvenaste gljive rasprostranjene, jer nisu samo ukusne, nego i vrlo korisne. Sadrži toliko bjelančevina da se može staviti u ranu s mesnim proizvodima za njegov sadržaj. Muer je bogat elementima u tragovima, zahvaljujući kojima hrani tijelo tijekom posta i dijeta.

Najčešće drvne gljive pripremaju juhe, salate, a vi i ja ćemo ih pržiti mrkvom i lukom, savršenim jelom u stupu. Ispod recepta, pokazat ću vam kako kuhati kineske šumske gljive s mrkvom.

Kako kuhati kineske gljive Mohairwood, recept s fotografijama

Prvo morate pripremiti sastojke, oguliti mrkvu, luk i češnjak. Izvadite omot iz gljiva i stavite ih u duboku zdjelu. Prokuhaj vodu. Prelijte kipuću vodu gljivama. Pokrijte gornji dio čaše pločom ili poklopcem i ostavite pola sata. U vrućoj vodi, gljive će početi rasti u veličini i doseći će težinu od 200 grama, a njihov će izgled izgledati kao “uši”. Uklonite gljive iz vode i temeljito isperite hladnom vodom. Zatim ga stavite na dasku za rezanje i izrežite na male komadiće, izrezujući tvrde komade, nećemo ih trebati. Narežite naribanu mrkvu za korejske salate. Luk izrezati na tanke polutke. Nasjeckati češnjak, koristiti češnjak ili ga sjeckati nožem. Ulijte ulje u posudu i zagrijte ga. U vrućem ulju, umočiti luk, mrkvu i češnjak. Pržite dok ne postane mekano na srednjoj vatri. Nakon 5 - 8 minuta dodajte pripremljene gljive. Promiješajte sastojke. Kuhajte još par minuta. Zatim dodajte soja sos, mljevenu crnu i crvenu papriku, korijander. Promiješati i pržiti na laganoj vatri još 5 minuta. To je cijeli recept. Sada znate kuhati kineske šumske gljive. Gotove gljive mogu poslužiti kao jelo na vlastitu, ali su također idealno u kombinaciji s kuhanom začinjenom rižom. Stavite gljive i rižu na tanjur i poslužite uz svježe zelje.

Završna fotografija recepta: Pržene kineske drvene gljive

Napomena:

U Kini raste šumska gljiva koja ima popularno ime "drveno uho" i rijetko se koristi na našim stolovima. Da bi ih zadovoljili u našem području može biti samo u trgovini, oni se prodaju u suhom obliku, prešani malim pravokutnicima od 20 grama. No, u procesu namakanja, oni se povećavaju 10 puta, to je vrlo zanimljiva akcija.

http://foto-recipes.ru/osnovnye-blyuda/gribnye/zharenye-kitajskie-drevesnye-griby.html

Kinesko crno drvo gljiva muer - šteta ili korist?

Muer gljiva (kineska crna gljiva) uglavnom se nalazi u azijskim zemljama. Oblikovan je kao gljive bukovače, raste uglavnom na listopadnim stablima, a ne na crnogorici. Kinezi su gljive nazvali "drvenastim ušima" i doista nalikuju na uho. Ova gljiva je samo skladište korisnih tvari: proteina, vitamina B i C, elemenata u tragovima (željezo, kalcij, fosfor) i potpune odsutnosti masti.

Postoji legenda o ovoj gljivi, kao da se po prvi put ova gljiva pojavila na drvetu, koje je Juda, izdajnik Isusov, odlučio objesiti. Ljudi koji su vidjeli sličnost gljive s ljudskim ušima nazvali su tu gljivu "uho Jude".

Opis Muer gljiva

Postoje dvije vrste muer gljiva: ušna aurikularija i dlakava. Njihova razlika u izgledu i gljivama u obliku uha imaju kapu u obliku uha i želatinozno prozirno meso, a dlakave (također su bijele kineske gljive) odlikuju se dlakavom gornjom površinom sivo-smeđe boje, a meso je sivo-bijelo. Ušna aurikularija je popularnija vrsta.

Usput, muer gljiva nije uvijek crna. Postoje bijele vrste gljiva (desert) i žute. U ruskim supermarketima često možete naći bijele kineske gljive u suhom obliku.

Ušna aurikularija ima vrlo kratku nogu i dobro se uklapa u stablo. Pulpa gljiva je prozirna, vrlo tanka i želatinasta. Kapica na vrhu je obično gruba, a iznutra glatka kao ušna školjka. Kada se osuši, gljiva se stvrdnjava i smanjuje, ali ne mnogo.

Stanište gljivice javlja se u bilo kojoj šumi zbog činjenice da je gljivica parazit. Obično se može naći na slabim ili mrtvim stablima. Specifično stanište gljiva su listopadno drveće: joha, stabljika, hrast, javor.

Korištenje drva gljiva muer

Gljiva se od davnina koristi u medicini i kuhanju, osobito u drevnoj Kini. Na primjer, infuzija tih gljiva korištena je od strane drevnih kineskih naroda za liječenje očiju i prehlade grla.

Osim toga, primjena gljiva zabilježena je u Europi - Njemačkoj, Škotskoj i Irskoj, kako je navedeno u povijesnim podacima.

Medicinska svojstva muer gljiva

Kosilica je korisna za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Sadrži antikancerogene tvari, a gljivice se bave infekcijama gornjih dišnih putova, djelujući kao lagani antibiotik. Upotreba kineskih šumskih gljiva čini ih nužnim atributom dnevne prehrane starijih osoba.

Uglavnom se koristi za liječenje i prevenciju:

anemija
Hipertenzija, pretilost i dijabetes
Povećana kiselost i kolesterol
Smanjeni imunitet

Ušna aurikularija koristi se u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Primjerice, u liječenju teškog trovanja djeluje kao aktivni ugljen, tj. Djeluje kao jak apsorbent. Osim upijajućih svojstava, muer gljiva ima prebiotička svojstva, što omogućuje njegovu primjenu kod bolesti probavnog trakta.

Zbog sposobnosti muera da poboljša sastav krvi, tradicionalna medicina ga koristi za obnavljanje ljudskog tijela nakon zračenja i kemoterapije. Također, gljivica muer tree ima svojstvo koje je korisno za sportaše - poboljšava metabolizam i smanjuje tjelesnu težinu zbog nedostatka bilo kakve masti u gljivama.

Ušna aurikularija također ima niz korisnih svojstava kod kardiovaskularnih bolesti, to jest, ima terapijski učinak na zgrušavanje krvi, što pomaže u izbjegavanju pojave krvnih ugrušaka; pomaže u prisutnosti malignih i benignih tumora; ima hemostatski, protuupalni i anestetički učinak.

Sastav hrane muera i uporaba u kuhanju

Kosilica ima bogati nutritivni sastav, naime, bogata je proteinima, ugljikohidratima, vitaminima, makronutrijentima i elementima u tragovima. Također su uključeni magnezij, kalcij, silicij, kalij i drugi elementi koje ljudsko tijelo treba.

Kuhanje kineskih gljiva muer kao što vam se može: kuhati, pržiti, kiseli krastavci starije gljive i jesti sirove "mladež", na primjer, dodavanjem u salatu funchoza. Imaju nešto slatkog okusa, malo škripe u ustima i nalikuju hrskavici.

Muir gljive su izvrsne u kombinaciji s raznim skupinama proizvoda, dobro ih nadopunjuju meso, kuhana riža i krumpir. A ako u pečurke dodate pečeni luk, pileći file, đumbir, češnjak i malo sojinog umaka i stavite ga na laganu vatru 10 minuta, dobit ćete omiljenu kinesku i japansku poslasticu.

Obično se prodaju u vrećama ili kutijama, u suhom obliku. Prije nego što ih pojede, gljive morate napuniti vodom i ostaviti oko 2 sata. Idealno ih potopiti prije spavanja i ostaviti preko noći. Nakon toga gljive se nabreknu i povećaju. Kako bi osjetili okus gljivice samo nekoliko komada, nije potrebno koristiti cijelo pakiranje odjednom. Namočene gljive mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Suhe gljive mogu se skladištiti vrlo dugo.

Još jedna neobična značajka kineskih crnih moir gljiva je da oni nemaju apsolutno nikakav okus gljiva. Kada gljive izlaze samo iz paketa, možete osjetiti lagani miris dima koji potpuno nestaje nakon namakanja.

Uzgoj gljiva

Za one koji su zainteresirani za uzgoj gljiva, postoje dobre vijesti - ove gljive mogu uzgajati kod kuće! Dovoljno je napraviti 2 rupice na granama bjelogoričnog stabla (javor, stariji, joha) i tamo postaviti micelij gljive. Preporučeno od strane stručnjaka, dužina grana je do 1 metar, a promjer je 15 cm.

Povoljno vrijeme za sadnju - od travnja do svibnja. Gljive treba klijati na temperaturi od 20 stupnjeva u posebnim hrpama. Proces klijanja obično traje 3 mjeseca, a zatim se trupci postavljaju na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Ako je vrijeme bilo toplo i vlažno, do kraja ljeta moći ćete skupiti gotov plod! Važno je zapamtiti da se berba odvija tek kada se na dnu kapice pojave bijele pore. Plodovi obično traju 6 godina, ali pod svim uvjetima skrbi.

Kineske muer gljive su apsolutno bezopasne za ljudsko tijelo i, usput, nemaju otrovnih kolega u prirodi. Jedina stvar za strah je individualna netolerancija na sastojke gljiva, na primjer, hitin. Također, posebnu pozornost i oprez treba poduzeti tijekom dojenja i trudnica. Ne preporučujemo davanje muer gljiva djeci mlađoj od 10 godina.

Ukratko, želim vam poželjeti da se ne bojite eksperimentirati, ali u razumnim granicama, slijedite ono što jedete i uživajte u obroku!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Sušene gljive - bijela shiitake drvena - kako kuhati?

Kineske gljive. Kako kuhati šumske gljive:

Azijska kuhinja, posebno njezine pojedinačne komponente, ponekad postavlja mnoga pitanja.

A u pozadini svih ovih nevjerojatnih delicija, kineske gljive izgledaju kao kućne.

Savršeno se uklapaju u jela mnogih svjetskih kuhinja, stvarajući jedinstven ukus. Stoga ćemo danas govoriti o tome kako kuhati šumske gljive.

Stanovnici nebeskog carstva ispuštaju nekoliko podvrsta drvenih gljiva. Sada ćemo se s njima upoznati.

shiitake

Shiitake drvene gljive već nekoliko stotina godina uključene su u sastav sastojaka nacionalne kuhinje. Upravo ta kineska gljiva vizualno podsjeća na naše ruske gljive. Također ima nogu i šešir, iako raste isključivo u drveću.

Shiitake, kada je upravo skinut, ima ugodnu tamno smeđu nijansu. U procesu sušenja on ga mijenja u tamniji i postaje gotovo crn.

Na policama supermarketa možete pronaći svježi i suhi shiitake. Ako govorimo o prednostima, one su potpuno univerzalne i mogu se koristiti u svim jelima.

Jedina stvar koju treba obaviti unaprijed je da se na suhi shiitake izlije čista voda. Takav postupak pomoći će u vraćanju izgubljene vlage. A onda se gljive mogu koristiti u kuhanju.

Sušene gljive mogu se koristiti kao aromatični začini, naglašavajući okus drugih proizvoda.

Gljive, crno drvo muer ili "stablo uši" parazitiraju, birajući debla kao rezidenciju. Ali čovjeku, on se samo koristi.

Ova kineska gljiva sadrži ogromne količine proteina i vitamina. Osim toga, muer je izvrstan izvor željeza. Gljive pomažu povećati apetit, kao i ojačati cjelokupno zdravlje.

Ali muer nije uvijek crna gljiva. Možete vidjeti bijele (ukusne) i žute gljive.

U supermarketima možete naći bijeli sušeni muer, vrlo hranjiv i ukusan.

Sadrži aminokiseline i polisaharide, potrebne za naše tijelo. Osim toga, drvna gljiva sadrži fosfor i željezo.

Syangu

Još jedna jestiva gljiva koja je popularna u Kini je syangu.

U pravilu, oni dolaze na police trgovina u suhom obliku, stoga ih morate prethodno natopiti.

Nakon toga se povećavaju i dobivaju svoj izvorni oblik u obliku kišobrana. Gljive imaju vrlo ukočenu nogu pa je ne koriste za hranu. Syangu ima bogatu aromu.

Nazivaju ih i zimske gljive. U Kini se uzgajanje syangu daje posebno mjesto, a sama zemlja zauzima drugo mjesto u svojoj proizvodnji u svijetu. Gljive su bogate aminokiselinama i enzimima, a sadrže i značajne količine vitamina D.

Prethodna priprema gljiva

Bilo koja kineska gljiva koja se uvozi u našu zemlju uvijek se suši i zapečaćuje u vakuumskoj ambalaži. Ova mogućnost prijevoza ne narušava nutritivna svojstva ili okus. Ali to je samo pod uvjetom da ste posvećeni metodi njihovog oporavka.

Priprema gljiva za daljnju preradu svodi se na banalnu maceraciju. Ali ovdje postoje neke suptilnosti.

Kako kuhati šumske gljive: tehnologija namakanja

Profesionalni kuhari koriste sljedeću mogućnost:

Uklonite polietilen i uklonite gljive.
Stavite suhe gljive u duboku zdjelu.
Dodajte im čistu prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Tekućina treba pokriti gljive, ali u tavi treba ostati slobodan prostor. Zapamtite da se gljive znatno povećavaju.
Gljive drveća trebaju provesti puna dva sata u vodi. Zatim se pere. I opet ga napune čistom vodom, ali već prilično hladnom.
Posudu s gljivama treba staviti u hladnjak na 4 sata. Nakon tog vremena gljive se u potpunosti pripremaju za daljnju uporabu.

Prilično dug postupak. Kinezi ne smetaju toliko. Uliju suhu masu gljiva ne previše hladnom vodom i ostavljaju par sati. Tada se pečene gljive ispiru i počnu kuhati.

Ne zaboravite da je vraćanje suhih gljiva vrućom ili kipućom vodom nemoguće. U ovom slučaju, umjesto visokokvalitetnih gljiva, dobit ćete neugodnu masu.

Ako se poštuju sve preporuke, u zdjeli ćete morati pričekati lijepe tamno smeđe drvne gljive.

Potrebno je ukloniti dno stabala gljiva, jer je to mjesto gdje je gljiva pričvršćena za stablo. Šešir i ostale noge mogu se koristiti u kuhanju.

Treba imati na umu da su noge - tvrde, ali kapa - vrlo nježna.

Kineski recepti za gljive

Najprije pripremamo salatu od drvene gljive.

gljive (već natopljene) - 300 grama;
konzervirani kukuruz - 1 limenka;
Luk - 1 komad;
češnjak - 3 klinčića;
umak od soje - 100 mililitara;
biljno ulje - 2 velike žlice.

Gljive treba izrezati na proizvoljne kriške, a luk - tanke polutke. Pečurke pecite s lukom oko 7 minuta. Na njih stavite kukuruz, iscijedite svu vodu. Dodajte čašu vode u posudu i isparite svu tekućinu.

Češnjak se mora staviti kroz prešu, staviti zajedno sa soja umakom i dodati u tavu. Čim prokuha sadržaj posude, salata je spremna. Poslužite toplo, a da bi jelo bilo ugodnije, možete dodati prženo piletinu ili pureći file.

Ništa manje ukusno i dobiti oštar snack s kineskim gljivama.

Trebat će vam:

drvene gljive -300 grama;
luk - 1 komad;
češnjak - par klinčića;
sol i crvena paprika;
ocat - žlica.

Gljive prerežite već unaprijed namočene u male, ujednačene dijelove. Pomiješajte sol s octom i popržite. Luk i češnjak nasjeckajte temeljito, a zatim ih stavite u vruću tavu. Nemojte zaboraviti dodati ulje za prženje.

Donesite smjesu u ravnomjerno stanje i stavite gljive ovdje. Pripremite posudu ispod poklopca na laganoj vatri oko 20 minuta. Budite sigurni da miješate snack u procesu kuhanja.

Nastala mirisna posuda savršena je kao umak od riže ili riže, meso ili povrće.

Drugi tečaj

Sljedeći ukusni recept su drvene gljive s teletinom.

gljive - 500 grama;
teletina - kilogram;
luk - 3 luk;
češnjak - dvije glave;
umak od soje - 250 grama;
Đumbir (ribani korijen) - 250 grama;
krumpirov škrob - 250 grama;
sezamovo ulje - 20 grama;
sjeme sezama - žličica.

Gljive nije potrebno rezati na velike komade. Teletinu izrežite na tanke kriške i pržite u tavi. Uzmite za kuhanje jela s visokim stranama.

Rezani luk i češnjak, kao i đumbir, stavite u meso, dodajte soja sos i sezamovo ulje (može se zamijeniti redovitim biljnim uljem). Ulijte ovdje još pola čaše vode i pirjajte dok se ne omekša na laganoj vatri.

Rastopite škrob u vodi i na samom kraju kuhanja unesite ga u posudu.

Značajke kineske kuhinje

Sva jela pripremljena prema ovim receptima pokazuju pravi okus i miris kineske kuhinje.

Da biste uravnotežili vrućinu Azije, pokušajte ih poslužiti na jelima koja imaju mirniji okus.

To mogu biti naši omiljeni pire krumpir ili, alternativno, riža na pari.

Drvene gljive mogu biti vrlo pripremljene kao što smo navikli. Samo pržite u tavi s lukom ili kuhajte klasičnu juhu od gljiva. Sretno!

Kako kuhati kineske šumske gljive: recepti za ukusna i originalna jela

Egzotični obrok za tvoj stol

Gljive se obično nazivaju drvenaste gljive. Oni rastu na deblima stabala. U supermarketima, takav proizvod se prodaje osušen, pa za domaćice ostaje pitanje kako kuhati drvene gljive iz čopora.

Savjet! Drvene gljive - jedinstveni izvor proteina, vitamina, mikro- i makronutrijenata. Obogaćeni su željezom i smatraju se vrlo korisnima za ljudsko zdravlje.

Kao što praksa pokazuje, hostese pripremaju grickalice od sušenih šumskih gljiva, čiji je okus naglašen začinima i začinima.

Za pripremu tako aromatične i nevjerojatno ukusne salate morat ćete posjetiti kinesku trgovinu, jer uz uobičajene začine trebat će vam i egzotični dodaci koje koriste azijski kuhari.

sastojci:

4 komada cloves češnjaka;
3 pakiranja sušenih drvenih gljiva;
½ tsp mljeveni crni papar;
2 žlice. l. rafinirano ulje suncokreta;
½ tsp začini za korejska jela;
½ tsp Ajinomoto;
½ tsp Papar je crven.

Priprema:

Nećemo mijenjati tradiciju i početi s pripremom proizvoda. U najbližem supermarketu nabavit ćemo tri pakiranja sušenih šumskih gljiva.
Stavite suhe muer gljive u duboku zdjelu.
Napunite filtriranu vodu.

Ostavite pola sata da se nabubri.

Nakon određenog vremena ispustite vodu.

Gljive stavite u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.

Stavite gljive na ručnik.

Lagano osušite, a zatim izrežite na male komadiće. U isto vrijeme odsjeći zadebljanje.

Mi prebacujemo sjeckane muer gljive u posudu.

Češnja češnjaka čista.

Fino ih usitnite nožem ili preskočite u tisku.

Pripremite potrebne začine i začine.

U suhu tavu prelijte rafinirano ulje.

Pokajte se.

Gljive začinjene aginomotom.

Napunite vrućim uljem, dodajte masu češnjaka i druge začine.

Sve dobro izmiješajte.

Posudu s gljivama šaljemo u hladnjak 8-10 sati.

Povremeno miješajte užinu.

Savjet! Što su drvene gljive dulje marinirane, jelo je ukusnije.

Kako kuhati sušene kineske drvene gljive?

Najčešće se crne drvene gljive nalaze na policama trgovina. Međutim, oni su još uvijek bijeli i žuti.

Sve vrste jestivih, a od njih možete kuhati ukusne slane zalogaje, kao i salate. Zanimljivo jelo se dobiva od bijelih gljiva.

Prije uporabe, moraju se pripremiti, jer se takve gljive prodaju u prešanom suhom obliku.

sastojci:

2 pakiranja bijelog drva gljiva;
1 žličica. paprika;
5 komada cloves češnjaka;
soja umak - 4 žlice. l.
1 žličica. šećerni pijesak;
1 žličica. vrući crveni papar u prahu;
60 ml rafiniranog ulja suncokreta;
2 luka.

Priprema:

Izvadite brikete od gljiva iz pakiranja.
Posušene bijele gljive stavite u duboku zdjelu.
Napunite kipućom vodom.
Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite gljive 25-30 minuta.

Tijekom tog vremena, sušene gljive nabreknu i izgledat će.

Dok gljive bujaju, pripremimo luk.

Očistimo ga i nashinkuem u obliku polu-prstenova.

Mjerenje potrebne količine začina i soja umaka.

Gljive rasprostraniti u cjedilo ili sito i dobro isprati.

U rafiniranom ulju suncokretovih sjemenki, luk do zlatne.

Zatim dodajte začine i začine.

Ulijte u soja umak.

Grind češnjak na prikladan način.

Dodajte u tavu i rasporedite gljive.

Moraju biti unaprijed izrezane.

Sve pomiješajte i pržite 7-10 minuta.

Gotova salata može se jesti toplo ili rashlađena.

Izvorna salata

Savjet! Najlakši način kuhanja prženog krumpira s gljivama. Prethodno namočene gljive, a zatim pečene. Ovo jelo nije samo ukusno, nego i vrlo zadovoljavajuće.

sastojci:

100 g sušenih šumskih gljiva;
2 komada svježi krastavci;
1 ½ tsp sol;
2 komada cloves češnjaka;
ocat - 1 žličica;
Umak od ostriga - 1 žličica;
ulje sezama - 2 žlice. l.

Priprema:

Kao što već znate, prethodno sušene gljive moraju biti natopljene.
Za pola sata gljive će naduti.
Oprali smo ih tekućom vodom i izrezali na male kockice.

Stavite gljive u jela debelih stijenki, prelijte filtriranu vodu i stavite na štednjak.

Kuhajte 30-40 minuta.

Kuhane gljive ležale su u cjedilu i pretakale višak tekućine.

Pustite ih da se ohlade.

Svježi krastavci dobro su oprani, osušeni.

Izrežite na kockice ili slamke.

Širimo u zdjelu za salatu, sol po želji.

U tom obliku ostavljamo krastavce četvrt sata.

Otpušteni sok se isprazni.

Grind zubi češnjaka.

Kombinirajte ove sastojke s gljivama.

Sve pomiješajte, prelijte octom i umakom od kamenica.

Dodajte sezamovo ulje.

Ponovno promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se unese.

Savjet! Prije kuhanja jela od drvenih gljiva ne zaboravite ih potopiti u vodi. U principu, pola sata je dovoljno, ali neke vrste traju 2-3 sata da omekšaju i nabubre.

Shiitake gljive - zdrava svojstva i štetnost, recepti za kuhanje jela s fotografijama

U Japanu, Kini i Koreji, jela bez shiitakea mogu se računati na prstima. Istočnjački ljudi jednostavno obožavaju ovu gljivu ne samo po okusu, već i po svojim ljekovitim svojstvima. Tamo ga zovu eliksir mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ova gljiva tako korisna?

Poznato je da je shiitake jestiva agarica koja raste na stablu. Kapica doseže promjer od 30 centimetara, a njezina je boja svijetla ili tamno smeđa.

Na rubu je krem boje, a vrh gljiva prekriven ljuskama. Ako pogledate ispod kapice, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se nakupila masa korisnih elemenata.

Cilindrična noga je bijela, brunira se u lomu, s vlaknastom površinom.

Samo ime govori o načinu rasta. "Shii", prevedeno s japanskog, znači stablo lišćarskih vrsta, i "uzmi" - gljivu.

Drugi nazivi ove biljke poznati su: crna šumska gljiva, kineska ili japanska gljiva, a latinski naziv je jestivi lentinula.

U prirodnim uvjetima, shiitake raste na istoku: Japan, Koreja, Kina i neki dijelovi jugoistočne Azije.

Kultivirani takvih gljiva u Rusiji: u Dalekom istoku i Primorski kraj. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

na otvorenom - ekstenzivna metoda uzgoja;
u stakleniku - intenzivan način.

Uzgoj shiitake gljiva ekstenzivnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak se na komadima drveta izrađuju mali žljebovi u koje se polaže micelij shiitakea ili cijela njegova kultura.

Zatim se trupci drže u hladu neko vrijeme, na određenoj temperaturi i vlažnosti. Plodovi gljiva na trupcima traju od 3 do 5 godina, a prinos od 1 cu. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda uključuje uzgoj šitake na mješavini piljevine od tvrdog drveta s pšeničnim ili rižinim mekinjama, u posebnim propilenskim posudama.

Najprije se supstrat sterilizira, pasterizira u vrućoj vodi, osuši i tek nakon toga micelij posadi u tlo.

Na jednom bloku, gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijelo razdoblje plodonošenja iznosit će 15-20%.

Shiitake jela nisu samo niske kalorijske (prehrambene vrijednosti od 1 kg - 300-500 kcal), ali i korisne. Na primjer, kalcij je isti kao i riblje meso.

Osim toga, oni sadrže puno fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina skupine B. Akumulacija tvari je koncentrirana na kapu, jer samo postoje formirane spore. U istom stablu, mikro i makro elementi su 2 puta manji.

Stoga nutricionisti savjetuju smanjiti donji dio i pripremiti što je više moguće kapa.

Važno je znati da je korist i šteta od shiitake vrlo kontroverzna tema. Pokazalo se da čak ni oni nisu savršeni. Teško se topivi gljivični protein u našem tijelu praktički ne apsorbira.

Osim toga, slaba probava doprinosi chitinous vlaknima. To ometa razvoj želučanog soka i prolazi kroz tijelo u tranzitu.

Iz tih razloga liječnici ne preporučuju davanje shiitakea djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli mogu konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Shiitake gljive - ljekovita svojstva

Japanski Shiitake naziva eliksir dugovječnosti - jela iz nje često se poslužuju na carskoj stolici.

A u Rusiji je korist od prekomorskih gostiju prepoznata prije nekoliko desetljeća. Postoji čak i cijela znanost - fungoterapiya, koja proučava ljekovite osobine gljiva.

Dokazano je da su ljekovita svojstva šitake ukorijenjena u bogatom sastavu vitamina:

Polisaharidi, leucin, lizin normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, doprinose gubitku težine.
Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama, koje se, kada se apsorbiraju, pretvaraju u vitamin D.
Aminokiseline snižavaju razinu šećera, štetnog kolesterola, uspostavljaju cirkulaciju krvi. To čini gljivu nezamjenjivim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
Prema kineskim istraživanjima, prisutnost ove gljivice u prehrani povećat će otpornost na stres, pomoći u savladavanju iscrpljenosti i slabosti.
Lingvali s linginima - virusne čestice koje sačinjavaju shiitake pomažu tijelu da se odupre herpesima i virusima hepatitisa.
Sa složenom terapijom, shiitake se koristi za liječenje gornjih dišnih putova, gripe, velikih boginja, dječje paralize, pa čak i HIV-a.
Korištenje 16 grama suhih gljiva dnevno će povećati imunitet, spriječiti razvoj bolesti srca: ateroskleroza, koronarna bolest srca.
Hitin i celuloza pomažu u čišćenju krvi od kemijskih, toksičnih, radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da gljiva dobro pomaže u liječenju čira na želucu, gihtu, hemoroidima, patologijama jetre, prostatitisu, seksualnoj nemoći.

Neke tvrtke specijalizirane za medicinsku kozmetiku za žene proizvode sredstva protiv starenja na temelju japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione.

Lentinan, dodan sastavu ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

Tinktura Shiitake

Ako želite imati lijepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejša, uopće nije potrebno kupiti skuplje kreme. Uz zadatke postavila tinkturu shiitake, kuhanih kod kuće. Losion za kožu izrađuje se prema jednostavnom receptu:

Suhe gljive miješaju se s alkoholom u omjerima od 2 do 1.
Zatvorite posudu s poklopcem, a zatim insistirajte 7-10 dana.
Gotovu otopinu nanesemo na pamučnu podlogu i obrišemo lice, osim za područje oko očiju i nazolabijalne nabore.
Postupak se redovito ponavlja: ujutro i navečer.

Shiitake gljiva u onkologiji

Ekstrakti i ekstrakti shiitake počeli su se primjenjivati u prevenciji i rehabilitaciji pacijenata oboljelih od raka.

Znanost je otkrila da ove ljekovite gljive imaju najjača antitumorska svojstva, ali to ne znači da je potrebno zaustaviti glavno liječenje i operacije odbacivanja.

Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, malo smanjuje veličinu tumora, pojačava učinke kemoterapije, vraća krvnu formulu, ublažava bol.

Shiitake gljive - kako kuhati

Kineski gljive se koriste ne samo od strane liječnika, oni su često uključeni u sastav jela. Shiitake kuhanje uopće nije kompliciran proces. Na nepcu podsjećaju na nešto između bijele gljive i šampinjona.

Svježe, mogu se koristiti u receptima za salate ili grickalice. Ova gljiva će naglasiti, uljepšati i obogatiti okus bilo kojeg nezaslađenog umaka.

U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji shiitake pripremaju se bogate miso juhe.

Kako kuhati shiitake smrznute gljive

Prije nego što počnete kuhati smrznute shiitake gljive, morate ih pustiti da stoje na sobnoj temperaturi 2-4 sata, a zatim istisnuti višak vlage.

Najjednostavnije je ispeći gljive u tavi s biljnim uljem. Možete dodati luk, limun, sjeme sezama.

Često zamrznuti shiitake dodaje se složenijim jelima od mesa, ribe, povrća, morskih plodova.

Suhe gljive prije kuhanja treba natopiti toplom vodom uz dodatak žličice šećera.

Ako onda planirate kuhati shiitake dalje sušiti, a ne da ga položiti u salatu kakve jesu, onda možete napraviti marinadu za kuhanje na pari.

Da biste to učinili, pomiješajte sezamovo ulje, soja sos, češnjak, začine i limunov sok. Umiješajte smjesu gljiva tijekom noći i nastavite kuhati prema receptu ujutro.

: Kineske gljive shiitake

Suhi bijeli gljivarski recepti

[Cover]

Pravila za berbu sušenih proizvoda
Savjeti za kuhanje
Suhi bijeli gljivarski recepti
Bijele gljive - izvrstan prehrambeni proizvod.

Suhe bijele gljive prikladne su za pripremu bilo kojeg kulinarskog remek-djela: juhe, kaše, soljanke, umake.

Oni mogu biti temelj jela ili veliki dodatak njemu.

Jedinstvena aroma, izvrstan okus zaslužio je ove šumske darove zasluženu ljubav, pa su vijenci od sušenih gljiva - vrlo popularna priprema za zimu.

Bijele gljive i nakon sušenja ne gube okus i okus, a iz njih se mogu pripremiti brojna izvrsna jela.

Bijela gljiva je vrijedan proizvod koji ima dobar ukus i ima niz korisnih svojstava. Ovo je jedina gljiva koja zadržava bijelu boju kada se reže, ostatak potamni i čak pocrni.

Postoji mnogo načina pripreme, ali se vrlo često koristi sušenje. Suhe gljive čuvaju se dugo vremena, bez gubitka blagotvornih svojstava, imaju snažnu aromu i zauzimaju malo prostora.

Prije žetve moraju se pažljivo ubirati iz igala i lišća, očistiti i osušiti u pećnici, na otvorenom ili u prostoriji s niskom vlagom. Tada se gljive nanose na konac i skladište na suhom i hladnom mjestu.

Zabranjeno je držati ih s povrćem i voćem. Obično za sušenje odaberite jak i svježi vrganj, koji nemaju nedostataka.

Sušene gljive mogu se pohraniti u kartonske kutije, tkanine ili u plastične vrećice u zamrzivaču.

Suhe gljive ne bi smjele imati plijesan, izgorjela područja. Trebaju biti lagani i suhi.

Ne mogu se skladištiti duže vrijeme, a prije kuhanja potrebno je nekoliko sati namakati u hladnoj vodi ili mlijeku. Mlijeko omekšava okus i uklanja gorčinu. Voda ili mlijeko nakon namakanja treba isprazniti.

Nakon namakanja proizvod je bolje i brže oprati, a zatim izrezati, jer se obično suši u cijelim komadima.

Oni mogu ukrasiti dijetu, kao ljubitelji dijetne hrane i ovih gurmana. Vrganje gljive u suhom obliku daju svakom jelu bogati okus, izvorni okus, lako se pripremaju i čuvaju vitamini bolje nego kad se sole ili zamrznu.

Oni bi trebali biti suhi, ali lagano savitljivi, ne smiju se raspasti i slomiti. Bolje ih je pohraniti u tkanine ili kartonske kutije. Ponekad se sušeni proizvod sprema u zamrzivač.

Ako su gljive vlažne, potrebno ih je hitno dotaknuti, odbaciti i ponovno osušiti, tako da se plijesan ne pojavi.

Bijele gljive, čak i kada se osuše, ostaju lagane, pa daju jelima lijep, ukusan izgled, a visoki okus i nutritivna svojstva pridonose poboljšanju čak i najjednostavnijih namirnica.

Neki domaćice namočiti gljive za dugo vremena - 10-12 sati, tako da oni dobiti svjež izgled. Ako nema vremena za namakanje, gljive možete kuhati u nekoliko faza.

Prokuhajte, malo prokuhajte i isušite, a zatim isperite i kuhajte neko vrijeme. Često je potrebno ukloniti pjenu.

Dio sušenog vrganja treba biti manji od svježeg. Ponekad se za brzo kuhanje gljive melje u mlin za kavu ili u mort, a zatim se prašak dodaje u juhu ili u kipuću vodu. Za umak ili juhu dobro ih ispecite uljem ili maslacem kako biste poboljšali okus.

Nema potrebe koristiti puno začina, kako ne bi pokvarili okus gljiva.

Luk za juhu od gljiva najbolje je pržiti.

Recepti gljiva u Rusiji su zasluženo popularni. Gljive - pristupačan i ukusan proizvod.

Od borovik možete kuhati mnogo jednostavnih, ali ukusnih jela. Gljive su teško probavljive po tijelu, pa ih treba dobro kuhati, pržiti, pirjati, peći.

Da bi sušeni vrganj došao do početnog oblika i natopio se vlagom, preporučuje se da ih prethodno namočite.

Najčešća, ukusna i mirisna jela su juha od sušenih gljiva. Potrebno je malo vremena i hrane za pripremu.

7-10 sušenih gljiva;
3 luk;
1 mrkvu;
rezanci.

Isperimo sušeni proizvod, napunimo ga kipućom vodom i ostavimo da se nabubri najmanje 1 sat.Nečemo luk, naribamo mrkvu, a zatim ih malo pržimo u biljnom ulju.

Pečurke peremo pod tekućom vodom i sjeckamo ih na komade, pažljivo filtriramo infuziju, dodamo joj vodu i palimo najmanje 20-30 minuta.

Zatim dodajte mrkvu, luk i vermicelli i kuhajte oko 30 minuta. Spremnost juhe određena je mekim komadima gljiva i rezanaca. Juha začinjena kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ponekad dodajte sjeckani krumpir. Možete pripremiti zanimljivu salatu s dodatkom vrganja.

Gljive su prethodno namočene, kuhane do kuhane, a zatim izrezane na male kockice.

Drobljene rajčice, luk, češnjak, peršin, bijeli prženi kruh i gljive peče se ne više od 5 minuta, a zatim pune limunovim sokom i maslinovim uljem.

Možete koristiti i druge recepte za kuhanje zanimljivih jela. Vrlo ukusno i srdačno jelo - kuhani krumpir s gljivama i mesom. Tehnologija kuhanja je jednostavna.

Sušene gljive možete pirjati s krumpirom.

Moramo guliti krumpir, luk, mrkvu, kuhati gljive i meso. Stavite meso, krumpir, pržene gljive s lukom, mrkvu u slojevima u loncu, prelijte juhom i kuhajte barem 1-1,5 sata.Prskajte posudu zelenom povrćem, dodajte kiselo vrhnje.

Izvrsno kulinarsko remek-djelo - pileći kotleti s gljivama. Proizvodi koji se koriste:

U pileći file treba dodati 2 jaja, kuhane gljive i mijesiti nadjev. Slijepi mali kotleti, pržite u biljnom ulju, a zatim malo ugasite.

Vrlo ukusna juha od kupusa priprema se uz dodatak šumskih darova. Za kuhanje:

bijeli kupus;
kiseli kupus;
sušeni vrganj;
krumpira;
luk
mrkva.

Osušeni vrganj pogodan je za grickalice, variva, palačinke i pite. Oni su prethodno namočeni, oprani, kuhani i izrezani na male komadiće. Zatim, zajedno s lukom, malo kuhajte u suncokretu ili maslinovom ulju. Ovo punjenje daje svakom jelu poseban okus.

Kaša od heljde s dodatkom vrganja vrlo je korisna. Heljda se kuha na laganoj vatri jedan sat, a zatim se pokrije posudom za pečenje s ručnikom i prerađenim pečenim gljivama.

Luk, mrkva i gljive, sitno sjeckani, morate pržiti s biljnim uljem dok kuhani, a zatim dodati u heljdu.

Ova kaša imat će nježan okus gljiva, ukusan je i hranjiv.

Bijele gljive vrlo je vrijedan proizvod koji raste iu Europi iu Americi. Na 100 g proizvoda sadrži najmanje 3,7 g masti.

U njihovom sastavu ima mnogo korisnih tvari, ali oko 90% ukupne mase pada na vodu.

Kalorijski vrganj je mali pa se može koristiti za prehranu.

Oni imaju izvrstan okus, imaju ljekovita svojstva, korisni su onima koji imaju probleme sa želucem, pate od mastopatije, angine. Suhe gljive izvrsna su prevencija raka.

Kako ne bi naštetili tijelu, moraju se sakupljati u čistim šumama i pravilno skladištiti.

Gljive su među kraljevima gljiva, jer su najukusnije i najzdravije, a njihov okus ostaje nepromijenjen, bez obzira na način pripreme.

Pravilnom uporabom, moći će zadovoljiti tijelo i zasititi korisne tvari. Osušeni vrganj se dobro apsorbira, pa nutricionisti savjetuju da ih koristite kako biste nahranili sve ljubitelje ovog divnog proizvoda.

Shiitake gljive: svojstva i recepti

U zadnje vrijeme, među gljivama, delicijama koje se češće čuju o shiitakeu.

Njihova domovina su zemlje jugoistočne Azije, gdje rastu na mrtvom tvrdom drvetu. U Kini i Japanu shiitake se smatra "kraljem" gljiva zbog visokih okusa i ljekovitih svojstava.

Naziv gljive potječe od japanskog imena stabla na kojem raste - „shia“, a „uzmi“ na japanskom je gljiva.

To je jestivo, mesnato, sliči livadskom šampinjonu i bijeloj gljivi prema okusu. Može se uzgajati kod kuće.

Korisna svojstva shiitakea

Za ljekovita svojstva ova gljiva je na prvom mjestu. Sadrži minerale i vitamine, tako potrebne tijelu: željezo, kalcij, fosfor, cink, vitamine B i C, magnezij.

Shiitake se koristi za liječenje i prevenciju bolesti poput raka, dijabetesa, bolesti jetre, čira na želucu, vaskularnih bolesti i srca.

Među korisnim svojstvima shiitakea mogu se prepoznati:

Jačanje imunološkog sustava. Polisaharidi prisutni u gljivama stimuliraju proizvodnju proteina interferona, koji sprječava razmnožavanje bakterija i virusa.
Niži kolesterol. Zahvaljujući aminokiselinama i vlaknima, sadržanim u gljivama, ubrzava se obrada kolesterola i njegovo uklanjanje iz tijela. Također se smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.
Izlučivanje toksina i kemikalija.
Normalizacija žlijezde prostate kod muškaraca.
Usporavanje razvoja onkoloških i benignih formacija.
Pomoć u borbi protiv virusnih, bakterijskih i gljivičnih bolesti.
Smanjenje razine šećera u krvi, što pomaže u liječenju dijabetesa.
Svojstva protiv starenja.
Liječenje bolesti probavnog sustava.
Normalizacija metabolizma u tijelu.
Gubitak težine, liječenje pretilosti.

Dakle, shiitake se može koristiti u gotovo svakoj bolesti. Gljiva je prikladna u obliku glavnog lijeka i dodatnih. Posebno korisna za profilaktičku uporabu.

Kultivacija Shiitake

Ove jedinstvene gljive možete uzgajati kod kuće.

Za to trebate:

Pripremite podlogu koja se sastoji od tvrdog drveta piljevine.
Supstrat stavite u vrećicu i prelijte kipućom vodom. Nakon 12 sati ponovite postupak.
Supstrat se miješa s micelijem brzinom od 250 grama micelija na 5 kilograma supstrata. Dobivena smjesa se ekspandira u plastičnim vrećicama, zatvara se čepom od pamučne gaze.
Ostavite na jedan i pol - dva mjeseca prije klijanja na temperaturi od 18-24 stupnja.

Za prijenos paketa na hladno i vlažno mjesto, da bi se oslobodio polietilen. Rasvjeta treba oko osam sati dnevno. Za 3-6 mjeseci pojavit će se žetva.

Kako kuhati shiitake recepte

Shiitake ima bogat, mesnat okus. Koriste se za izradu umaka, juha, juha, jela od mesa, priloga. Može biti potpuna zamjena za meso.

Postoji nekoliko tajni za pravilnu pripremu ovih gljiva:

Prije kuhanja operite i osušite gljive kako biste održali čvrstoću. Suhi shiitake namočite 2-3 sata. Prilikom kuhanja koristite različite začine, koji će vam pomoći da otkrijete bogat okus i miris gljiva. Prilikom kupnje odaberite guste gljive bez smeđih mrlja.

Postoji mnogo recepata za kuhanje shiitake jela. Mogu se pirjati, pržiti, dodavati juhu, kuhati ili kuhati na pari.

Evo nekoliko ukusnih recepata:

Prženi shiitake u kiselo vrhnje

Za kuhanje trebat će vam:

Svježi shiitake - 500 grama
Kiselo vrhnje - 200-300 grama
Biljno ulje - 50 grama
Maslac - 50 grama
Luk - 1-2 komada
Češnjak - 3-4 klinčića
sol
papar
zelenilo
začini

Izrežite kape od gljiva, noge - uz vlakna.

U tavi pomiješajte povrće i maslac, zagrijte. Prvo, pržite noge gljiva sve dok pola ne skuhate, a zatim dodajte kape. Povremeno promiješajte.

Deset minuta prije spremnosti dodati sitno sjeckani luk, pet minuta kasnije dodati sjeckani češnjak, sol, začine, papar, kiselo vrhnje. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Isključi, malo insistiraj. Poslužite za stolom, prethodno posute biljem.

Shiitake juha od gljiva

Voda - 3 litre
Pileće meso - 0,5 kg
Sušene gljive Shiitake - 30 grama
Luk - 1 komad
3-4 krumpira
Biserni ječam - 50-60 grama
papar
sol
zelenilo

Nekoliko sati prije kuhanja namočite gljive.

Pripremite pileću juhu, uklonite nastalu pjenu. 10-15 minuta nakon kuhanja dodajte cijeli luk. Na kraju kuhanja mora se ukloniti.

Juha izli u tanjure, poslužite, pospite ljekovitim biljem.

Kako kuhati suhi shiitake?

Ako je sušena gljiva važno ih potopiti. Da biste to učinili, ulijte shiitake s toplom vodom i ostavite za noć, ili barem 3-4 sata. Nakon toga gljive se mogu koristiti za pripremu bilo kojeg jela.

Druga mogućnost je marinirati shiitake sojinim umakom, češnjakom, limunovim sokom, solju i začinima. Nakon 5-6 sati pečurke gutajte u istoj marinadi.

Vi svibanj također biti zainteresirani za:

Komentari: 2

Možete pronaći kineski shiitake gljiva u bilo kojoj online trgovini, ali je li to korisno kao što je napisano ?? Mene muče nejasne sumnje))))

Na fotografiji, gdje se uzgajaju gljive, očito je da se radi o kamenicama.

Kineske gljive. Kineske gljive u medicini i kuhanju

Kineske gljive vrlo su popularne ne samo u tradicionalnoj nacionalnoj kuhinji, već iu drugim zemljama. Slane su, sušene, punjene i pirjane.

Gljive se mogu kupiti u supermarketu, najčešće se prodaju u prešanom obliku. Kako bi povećali njihov volumen, potrebno ih je napuniti vodom i ostaviti oko sat vremena.

Nakon toga možete isprati i početi kuhati.

Mnogi ljudi sumnjaju u ove gljive, jer ne znaju kako ih pravilno kuhati. U svom izvornom obliku, oni su spojeni briket. Ali nakon namakanja lako se pretvara u poznate gljive.

Stabla gljiva

Kineska stabla gljiva, koja se također naziva oblak uši, naširoko se koristi u kuhinjama različitih zemalja.

Tanak je i krhak pa izgleda kao komadići spaljenog papira. Ako izvadite uši iz paketa, možete osjetiti miris, dajući dim.

Ali ona potpuno nestaje, samo se namakaju gljive.

Uši od drva koriste se za pripremu juha, prženih i variva. Oni ugodno škripe i imaju glatku površinu. Nakon namakanja gljive se povećaju približno 7 puta. Kada uši nabreknu, trebate ih isprati i ocijediti u cjedilu.

Prije kuhanja potrebno ih je temeljito očistiti od prljavštine i krhotina, ukloniti tvrde korijene. Uši ne biste trebali rezati premale, dovoljno je podijeliti ih u odvojene dijelove, zadržavajući oblik.

Gdje gljiva raste?

Kineske gljive se mogu naći ne samo u drveću, nego i na celulozi, te na drugim materijalima. Lako ih je identificirati: imaju velike i mesnate kape, a noge mogu biti kratke ili duge.

Boja kapice ovisi o vrsti gljive i okolini u kojoj raste. Mlade uši imaju sivo-plavu boju, a s godinama postaju svijetlosmeđe boje. Bez obzira na nijanse koje kapa može biti, pulpa ove gljive je uvijek bijela.

Imaju okus poput plodova mora, njihova tekstura je glatka i meka.

Svi dijelovi ušiju koji se mogu jesti nisu samo ukusni, već i zdravi. Bogati su vitaminima B i C, a sadrže i veliku količinu proteina. U njihovom sastavu postoje svi elementi u tragovima koji su potrebni čovjeku.

Posebno je korisna kineska stabla gljiva za takve bolesti:

Anemija.
Hipertenzija, pretilost i dijabetes.
Uz povećanu razinu kiselosti i kolesterola.
Sa smanjenim imunitetom.

Kako kuhati gljive?

Uši drva ne smiju se kuhati na velikoj vrućini ili, obratno, prenisko. To će rezultirati time da postanu ili teški ili letargični. Kuhati juha bi trebao biti oko 15-25 minuta, ovisno o veličini gljiva.

Da ne bi prigušili okus, ne preporučuje se stavljanje vrućih začina i jako soljenog jela. Uši su dobro kombinirane s povrćem, lukom, zelenjem i jabukom.

Crna kineska gljiva (Muer)

Ova vrsta je vrlo korisna, bogata je željezom, proteinima i vitaminima. Možete kuhati uz dodatak datuma ili lotosa. Crne kineske gljive su nježne i svilenkaste, a ujedno i hrskave.

Muer se može jesti kao rezanci. Da biste to učinili, izrežite ih, a zatim pržite, krčkajte ili dodajte u juhu. Cijele gljive mogu se puniti. Nije dovoljno samo ih napuniti vodom kako bi ih naveli.

Kako pripremiti muer za kuhanje?

Prije svega, kineske gljive treba očistiti od ostataka i isprati hladnom vodom. Nakon toga, morate napuniti toplom vodom i ostaviti na par sati.

Zatim ih morate razvrstati i ponovno uroniti u hladnu vodu. Na donjoj polici u hladnjaku treba stajati nekoliko dana.

Nakon vremena gljivica se otvara i bit će oko 10 puta veća od svoje izvorne veličine, te će također steći željenu mekoću.

Shiitake gljiva

Ova vrsta smatra se delikatesom i uzgaja se na drvenim panjevima koji su posebno obrađeni. Zbog ugodne arome, delikatne teksture i neobičnog okusa vrlo su popularne shiitake gljive. Fotografije će vam pomoći da shvatite kako izgledaju.

Tamno smeđa ploča u obliku pločice dostiže promjer od 5-20 cm i ima prekrasan uzorak koji stvara zadebljanja i pukotine. Kod mladih gljiva noga je zaštićena pločom.

Prekida se kada sporovi sazrijevaju. Najviše ukusnih su one gljive, čija veličina kape ne prelaze 5 cm.

Trebaju biti 70% otvoreni, tamno smeđe, baršunaste boje.

Shiitake u medicini

Ove gljive se koriste ne samo u kuhanju, već iu medicinske svrhe. Već u antici uočena su njihova svojstva koja pozitivno djeluju na mušku moć.

Velika količina vitamina i korisnih sastojaka koji se nalaze u sastavu gljivica, smanjuju kolesterol, razinu šećera u krvi, pročišćavaju krv, uklanjaju tumore i pozitivno djeluju na funkcioniranje organizma u cjelini.

Shiitake gljive, na kojima se vide njihova ljepota i privlačan izgled, koriste se i za virusne bolesti, imunodeficijenciju, stres, stalan umor, depresiju, gastrointestinalne bolesti i krvne žile. Kineski liječnici vjeruju da redovita uporaba ove gljivice produžuje život.

Shiitake se koristi u kozmetičke svrhe, jer obnavlja epitelne stanice i liječi različite kožne bolesti.

Shiitake gljiva u kuhanju

Ovaj proizvod se smatra svestranim, jer se dobro slaže s drugim sastojcima i ne prekida njihov okus. Karamelni okus daje jelima neobičan okus.

Ove gljive možete kuhati po raznim receptima, ima ih mnogo. Shiitake dobro podnosi povrće, tjesteninu i meso. Ako ih pečete na roštilju, bolje je odabrati one gljive koje imaju kape s velikim promjerom.

Postoje li kontraindikacije?

Shiitake treba koristiti s oprezom, jer mogu izazvati alergijske reakcije.

Unositi ih u dijetu trebaju biti u malim porcijama, jer sadrže bioaktivne tvari.

Žene u položaju i dojilje trebaju se suzdržati od jela koja se pripremaju uz dodatak tih gljiva.

Iako su prednosti shiitake-a neosporne, dnevno se ne smije konzumirati više od 200 grama svježih proizvoda ili 18 grama suhe tvari.

Lingzhi gljive

Oni imaju veliku iscjeliteljsku moć, pa je njihova cijena prilično visoka. Uzgoj kineske gljive lingzhi je težak, raste samo na deblu divljih šljiva i pod određenim vremenskim uvjetima. Danas se ova kineska gljiva koristi iu kozmetičke i medicinske svrhe.

“Gljiva besmrtnosti” ima bogati kemijski sastav i sadrži aminokiseline, vitamine, minerale i masne kiseline koje su neophodne za ljude.

Pulpa lingzhi ima antihistaminsko i antialergijsko djelovanje, a također poboljšava apsorpciju kisika.

Zahvaljujući terpenoidima, gljivica povećava otpornost na stres i sprječava nakupljanje slobodnih radikala u tijelu.

Također se koristi u kozmetici kineske gljive. Fotografija će vam pomoći prepoznati linchzhi.

Poboljšava metaboličke procese, potiče regeneraciju tkiva, usporava proces starenja i djeluje pomlađujuće.

Na temelju toga pripremaju se posebne maske za lice, koje su vrlo popularne kod djevojčica i žena.

Lingzhi pojačava imunitet i sprječava autoimune bolesti. Učinkovit je kod bronhijalne astme, virusnih infekcija, poremećaja kardiovaskularnog sustava i mišićno-koštanog sustava.

Kineske gljive se koriste za dobivanje ekstrakta. Iznimno su popularni, jer je pozitivan rezultat vidljiv nakon prve uporabe.