Veliku ulogu u životu i kulturi starih Grka dala je hrana.

Hrana drevnih Grka nije se razlikovala od velike profinjenosti, njezine glavne komponente bile su: maslinovo ulje, pšenica, vino.

Kulinarska knjiga, koju su Grci napisali prije 4 tisuće godina, bila je osnova mediteranske kuhinje antičkog svijeta. Drevna knjiga može nas malo naučiti, jer jednostavno nije bilo mnogo proizvoda. Tek mnogo godina kasnije, Heleni su saznali što su šećer, riža, kava, krumpir, rajčice, patlidžani i kukuruz.

To postavlja pitanje, što su stari Grci jeli?

Prije svega, kruh u antičkoj Grčkoj imao je veliko dostojanstvo - gruba vlakna prerađenog ječma i pšeničnog brašna doprinijela su njegovoj punoj apsorpciji. Još jedna vrsta kruha zvana je "kisela", pečena je iz fermentiranog tijesta, bila je skupa i kupili su je bogati Heleni. Blijedi kruh nije bačen - iscjelitelji su ga preporučili da ga koriste ljudi s upaljenim želucem.

Riba. Okružen morima drevne Grčke, uživao je u plodovima mora, ulovio srdele, tune, jesetre, lignje, dagnje, kamenice. Riba je bila jeftina i dostupna siromašnima.

Meso. Grci su konzumirali mnogo mesa, u početku je to bila igra, a kasnije - janjetina, govedina. Meso je bilo skuplje od ribe, tako da se meso jelo u bogatim obiteljima, siromašni su uglavnom bili zadovoljni ribom.

Grci su uglavnom pečeni meso i ribu, dimljeni, prženi, ukiseljeni.

Atribut grčkog jela bio je ovčji sir, masline, grožđe, med, vino.

Vino se ne pije u čistom obliku, mora se razrijediti vodom. Od antike, pijanstvo u Grčkoj smatralo se vrhuncem nepristojnosti, ali je svaki obrok bio popraćen vinom - tada nije bilo drugih vrsta alkoholnih pića.

Maslinovo ulje je uvijek bilo na stolu, osobito među drevnim Atinjanima, koji su smatrali da je nafta dar božice Atene u njihovom gradu.

U dnevnom jelovniku uvijek su bili češnjak i luk.

Popili su mnogo čiste vode, zbog čega su žene svakodnevno išle na bunar.

Svaka grčka obitelj imala je zemljište na kojem su uzgajali artičoke, koprive, grašak, celer, metvicu.

Otprilike u 5. stoljeću prije Krista, prema opisima poznatih grčkih filozofa i pisaca, nakon glavne večere, održavani su pirusek-simpoziji, gdje su gosti bili pozvani na zajedničko piće i razgovor. Obiteljske žene nisu bile pozvane, hetre su obično bile prisutne tamo, pa su često simpoziji završavali u orgiji. Stari Grci su jeli blizu, na posebnim apoklintrah (kutijama). Nisu imali pribora za jelo, oni su jeli rukama, a robovi donijeli zdjelu vode da im operu ruke.

Obično se poslužuje u tablici:

- svinje i jagnjad na nabušeno mjesto

- kunić sa začinima (majčina dušica, metvica)

- pržene drozge, zebe i prepelice

- ukrašen stol skupim vrstama riba - jegulja, deverika, cipla

Hrana spartani

Tijekom svog života, Spartanci su koristili pravilo "Ništa više u hrani. Ništa ekstra u stanovanju." U kasarni smo ručali Spartane. Hrana je bila jednostavna, ali je u isto vrijeme hrana trebala dati snagu vojnicima. Poznati recept za spartansku juhu, melane: komad mesa ili svinjskih nogu, vola krv, ocat, sol ponekad dodaju leću. Okus juhe bio je posve neukusan.

Jednom je perzijski kralj naredio zatočenom Spartancu da pripremi gulaš da shvati zašto su Spartanci tako hrabri ratnici. Nakon što je probao hranu, kralj je rekao da sada shvaća zašto su Spartanci tako lako odvojeni od života.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Što su stari Grci jeli

Drevna mediteranska kuhinja vrlo je slična suvremenim prehrambenim preferencijama ljudi koji danas žive u mediteranskim zemljama. U svakodnevnoj prehrani običnih ljudi u staroj Grčkoj, kao i danas, dominiralo je žito, povrće, maslinovo ulje i vino. Plodovi mora, sir, jaja, meso i voće bili su skupi i često nedostupni siromašnima...

Stari Grci, kao i Rimljani, bili su vrlo vješti u preradi proizvoda za dugotrajno skladištenje. Jedna od metoda čuvanja morskih plodova bila je soljenje, a med upotrijebljen je za očuvanje voća. Stari Grci su pripremali razne umake s maslinovim uljem, začinima i začinima za ribu i meso.

Naše znanje o mediteranskoj kuhinji obogaćeno je informacijama iz drevnih tekstova, zidnih slika, freska i mozaika, koje su ukrasile pod i zidove velikih dvorana za gozbe - simpozije. Tijekom arheoloških iskopavanja u Pompejima, arheolozi su čak pronašli hranu i vino u antičkim amforama.

Žitarice - pšenica, ječam, zob, raž - bile su glavni dio prehrane većine starih Grka. Od svih poznatih žitarica, stari Grci su kuhali kašu. Kruh raž i mrak, pečeni od krupnog brašna, tijekom vremena mlinovi su počeli koristiti tanko sito za pšenično brašno, što je kruhu dalo tanju strukturu. Pekarnice u staroj Grčkoj, kao i danas, nisu bile u svakom domu, pa se u selima i gradovima kruh pekao u zajedničkim pećima ili konobama, gdje bi se uz malu naknadu mogao ispeći vlastiti kruh, pita ili druga kolača.

Jabuke, smokve i grožđe, od kojih je napravljen svježi sok, bile su široko dostupne voće, kruške, šljive, datulje, trešnje, a breskve su bile skuplje voće u staroj Grčkoj. Stari Grci su često sušili voće kako bi ih čuvali cijelu godinu. Povrće u starogrčkoj kuhinji bilo je najpopularnije mahunarke - leća, grah, grašak koji se često miješa s kruhom.

Ostala povrća bila su uključena u prehranu starih Grka i Rimljana - šparoge, gljive, luk, repa, rotkvice, kupus, zelena salata, celer, krastavci, poriluk, artičoke i češnjak. Masline i maslinovo ulje su, naravno, kao i danas, jedna od osnovnih namirnica i važan izvor masti. I voće i povrće u staroj Grčkoj ukiseljeno je, nasoljeno u salamuri sa začinima, uz dodatak octa ili konzervirano u vinu, soku od grožđa ili s medom.

Meso u drevnoj Grčkoj bilo je skupa roba, često nedostupna većini starih Grka i Rimljana, ali barem u malim količinama meso od svinjetine, teletine, janjetine, peradi i kozjeg mesa bilo je dio grčke prehrane. Nevjerojatna raznolikost divljači - jarebica, fazana, gusaka, pataka, drozdova, golubova, četrdeset, šljuka, prepelica, zečeva, zečeva, divljih svinja i jelena mogu se loviti u šumama i planinama Grčke. Meso se također može konzervirati pušenjem, soljenjem, sušenjem ili skladištenjem u vinskom octu ili medu.

Stari Grci su bili vješti ribari, a riba je uvijek bila u prehrani stanovnika Mediterana, ne samo svježe pripremljenih, nego je i riba čuvana sušena, soljena, dimljena ili ukiseljena, jer je bilo nemoguće ribati tijekom cijele godine. Rakovi, rakovi, školjke, školjke, školjke i školjke nalazili su se u prehrani starih Grka.

Beskrajna raznolikost kombinacija okusa dodaje egzotične začine hrani, koje su donesene na Mediteran trgovačkim putevima iz Azije, Indije - đumbir, cloves, muškatni oraščić, kurkuma, kardamom, cimet, a od svih začina najpopularniji crni biber.

U drevnim izvorima nazivaju se razni egzotični orijentalni začini, a ne prepoznaje se 142 vrste začina.

Uzrasli su i ukusni dodaci svakodnevnoj hrani, u blizini kuće - bosiljak, ružmarin, kadulja, luk, peršin, kopar, komorač, timijan i senf.

Dobra kuhinja bila je povezana s Umijećem miješanja raznih začina, koristeći vino, sok, ulje, ocat, začinsko bilje i začine kako bi se stvorio ukusni umak za meso ili ribu.

Stari grčki i rimski pisci u svojim su rukopisima često davali korisne savjete za izradu posebnih umaka. Primjerice, Apicius je u 4. stoljeću prije Krista sastavio čitavu zbirku recepata za kulinarstvo.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Što su jeli stari Grci i stanovnici Pompeja?

Drevna mediteranska kuhinja vrlo je slična suvremenim prehrambenim preferencijama ljudi koji danas žive u mediteranskim zemljama. U svakodnevnoj prehrani običnih ljudi u staroj Grčkoj, kao i danas, dominiralo je žito, povrće, maslinovo ulje i vino. Plodovi mora, sir, jaja, meso i voće bili su skupi i često nedostupni siromašnima.

Stari Grci, kao i Rimljani, bili su vrlo vješti u preradi proizvoda za dugotrajno skladištenje. Jedna od metoda čuvanja morskih plodova bila je soljenje, a med upotrijebljen je za očuvanje voća. Stari Grci su pripremali razne umake s maslinovim uljem, začinima i začinima za ribu i meso.

Naše znanje o mediteranskoj kuhinji obogaćeno je informacijama iz drevnih tekstova, zidnih slika, freska i mozaika, koje su ukrasile pod i zidove velikih dvorana za gozbe - simpozije.

Tijekom arheoloških iskopavanja u Pompejima, arheolozi su pronašli ne samo mozaik, nego i kućanski pribor s ostacima hrane i vina u starim amforama.

Drevni grad Pompeji, smješten na obalama Mediterana, uništen je 79. godine poslije Krista. erupcija vulkana Vesuvius. Pod vulkanskim pepelom debljine šest metara, koji je pokrivao grad, umrlo je nekoliko tisuća Pompeja.

Vulkanski pepeo sačuvao je blago Pompeja, a suvremeni istraživači mogli su naučiti mnogo o životu u drevnom svijetu. Prva iskopavanja Pompeja započela su u 18. stoljeću, ali do sada su iskopane samo dvije trećine ukupne površine (150 hektara) grada.

Kada su počela iskopavanja gradova koji su umrli za vrijeme erupcije Vesuviusa, luksuzne vile, šareni murali i zlatni nakit zasjenili su sve ostale nalaze. Ali sada, desetak godina nakon početka rada, arheolozi mogu mirno pogledati smeće.

Tijekom posljednjih nekoliko godina, stručnjaci sustavno proučavaju ulična smeća, “kante za smeće u Pompejima i susjednim gradovima kako bi shvatili kako obični građani svoje stvari tretiraju u svakodnevnom životu.

U jednoj od seoskih kuća nedaleko od Pompeja, peć je bila toliko ugušena pepelom da se činilo da uopće nije bila očišćena, bilo je posuda zrna i mahunarki nazubljenih po rubovima, lonac, i
u blizini kuhinje, istraživači su pronašli brončanu posudu prekrivenu udubljenjima koja je napala kamenje bunara dok je dobivala vodu.

Ljudi su držali sve te posude, koristili ih i nisu ih bacali, što ukazuje na štedljivost stanovnika Pompeja.

U gospodarskom kompleksu nedaleko od Pompeja, gdje je nekoć izliveno vino, arheolozi su pronašli više od tisuću amfora u kojima su prevozili vino, mnogi amfori imaju znakove popravaka i, očito, bili su namijenjeni za rasute proizvode. Kada su arheolozi počeli proučavati ulično smeće, očekivali su da će naći puno slomljenog stakla, od kojeg su napravljene male posude, primjerice bočice parfema, ali gotovo da nisu pronašli takve fragmente - vjerojatno zato što su sakupljeni da se pretvore u nešto drugo.,

Žitarice - pšenica, ječam, zob, raž - bile su glavni dio prehrane većine starih Grka. Od svih poznatih žitarica, stari Grci su kuhali kašu. Raženi kruh, pečen od krupnog brašna, tijekom vremena mlinovi su počeli koristiti tanko sito za pšenično brašno, što je kruhu dalo tanje strukture.

Pekarnice u staroj Grčkoj, kao i danas, nisu bile u svakom domu, pa se u selima i gradovima kruh pekao u javnim pećnicama ili konobama, gdje biste uz malu naknadu mogli ispeći vlastiti kruh, kolač ili drugu pečenu robu.

Jabuke, smokve i grožđe, od kojeg su napravljeni svježi sok, bili su široko dostupni plodovi u drevnoj Grčkoj, kruške, šljive, datulje, trešnje i breskve smatrali su skupljim plodovima. Stari Grci su često sušili voće kako bi ih čuvali cijelu godinu. Povrće u starogrčkoj kuhinji bilo je najpopularnije mahunarke - leća, grah, grašak koji se često miješa s kruhom.

Ostala povrća bila su uključena u prehranu starih Grka i Rimljana - šparoge, gljive, luk, repa, rotkvice, kupus, zelena salata, celer, krastavci, poriluk, artičoke i češnjak. Masline i maslinovo ulje su, naravno, kao i danas, jedna od osnovnih namirnica i važan izvor masti. I voće i povrće u staroj Grčkoj ukiseljeno je, nasoljeno u salamuri sa začinima, uz dodatak octa ili konzervirano u vinu, soku od grožđa ili s medom.

Meso u drevnoj Grčkoj bilo je skupa roba, često nedostupna većini starih Grka i Rimljana, ali barem u malim količinama meso od svinjetine, teletine, janjetine, peradi i kozjeg mesa bilo je dio grčke prehrane.

U šumama i planinama Grčke bilo je mnogo divljači - jarebica, fazana, gusaka, pataka, drozdova, golubova, četrdeset, šljuka, prepelica, zečeva, zečeva, divljih svinja i jelena, mogli su ih loviti. Meso divljih životinja također je konzervirano pušenjem, soljenjem, sušenjem ili držano u salamuri s dodatkom octa ili meda.

Stari Grci su bili vješti ribari, a riba je uvijek bila u prehrani stanovnika Mediterana, ne samo svježe pripremljenih, nego je i riba čuvana sušena, soljena, dimljena ili ukiseljena, jer je bilo nemoguće ribati tijekom cijele godine.

Riblje jelo (350-325-yy-do-n.e.) U središtu žlijeba za umak

Iz brojnih slika rakova, rakova, školjki, školjki, školjki i kamenica, sačuvanih u mozaicima i ukrasima posuda, može se zaključiti da su svi ovi plodovi bili u prehrani starih Grka.

Beskrajna raznolikost okusnih okusa dodaje egzotične začine hrani, koje su donesene na Mediteran uz trgovačke putove iz Azije i Indije. Prema Putu svile, đumbir, cloves, muškatni oraščić, kurkuma, kardamon, cimet i najpopularniji začini, crni papar, doneseni su u drevnu Grčku.

U drevnim izvorima nazivaju se razni egzotični orijentalni začini, a imena 142 vrste začina još nisu prepoznata od strane suvremenih istraživača.

Ukusni dodaci i začini za svakodnevnu hranu uzgajali su i stari Grci u blizini kuće - bosiljak, ružmarin, kadulja, luk, peršin, kopar, komorač, timijan i senf.

Dobra kuhinja u staroj Grčkoj bila je povezana s umjetnošću miješanja raznih začina, s vinom, sokovima, maslinovim uljem, octom, mirisnim biljem, prekomorskim začinima kako bi se stvorio poseban recept za ukusni umak za meso ili ribu.

Stari grčki i rimski pisci u svojim su rukopisima često nudili korisne savjete i recepte za izradu posebnih umaka. Rimski gurman i ljubitelj izuzetnog luksuza, Apiqueius (lat. Marcus Gavius ​​Apicius), koji je živio za vrijeme vladavine Tiberija (14 - 37. godine), činio je čitavu zbirku recepata za kulinarstvo.

Hrana opisana u knjizi korisna je za obnavljanje prehrambenih navika antičkog svijeta mediteranskog bazena. Apicius recepti koji sadrže egzotične sastojke namijenjeni su najbogatijim klasama. Primjer recepta iz Apiciusa (8.6.2-3):

Janjeći gulaš. Stavite komade mesa u tavu. Luk i korijander sitno isjeckati, kilograma papra, lovage, kumin, umak od ribe, ulje i vino. Neophodno je kuhati u plitkoj tavi, dno je zgnječeno pšeničnim škrobom. Sadržaj morta i mljevenih začina morate dodati mesu dok je meso još sirovo, ili ga dodavati dok se kuha.

Apicusovi recepti odavno su pohranjeni u rukopisima i kopirani rukom. Još od srednjeg vijeka sačuvani su zapisi o receptima u obliku “džepnog Apicija”, koji je bio u vlasništvu “plemenite osobe” Vinidariusa (lat. Vinidario; Goth. Vinithaharjis), koji je živio na kraju karolinškog razdoblja. U jednom rukopisu iz osmog stoljeća sačuvani su “Apici” - izvadci iz zabilješki Vinidariusa.
Istraživači sugeriraju da je sudeći po imenu "plemenita osoba" Vinithaharjis - "Vinita-Haris" bio Goth, iako je njegovo ime suglasno s imenom skitskog filozofa Anacharsisa. A početak imena - Vinita čini ga povezanim s pro-slavenskim plemenima. Ostgoty u sjevernom Crnom moru. Na Jordanu se spominje da je za vrijeme ostrogotskog (ostrogotskog) kralja Germanaricha (umro u 375 g. Nove ere), "pleme Wendesa bilo mu podložno, zajedno s drugim praslavenskim plemenima".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Što su stari Grci jeli i kako su bili ukusni

Grčka hrana na vašem stolu

Stari Grci, ne znajući to, izumili su idealan sustav hrane, koji se sastoji od nevjerojatno ukusnih jela, a ujedno je i vrlo zdrav. Koje su tajne stanovnika drevnog svijeta?

Kruh - oko glave

Drevni grčki kruh zaslužuje zasebnu enciklopediju. Glavna suptilnost njegove pripreme bila je grubo poluproizvodno brašno, najčešće pšenica ili ječam. Takav kruh sam po sebi bio je vrlo koristan i osim toga pridonio je potpunoj apsorpciji drugih proizvoda. U raznim povijesnim i književnim izvorima često se spominju tzv. Kiseli kruh, koji je načinjen od fermentiranog tijesta. Međutim, ova sorta smatrana je delikatesom i bila je pristupačna samo bogatoj javnosti. Kruh za ljude lakše iz krupnog brašna, zaspi u njemu veliku količinu mekinja. Sveukupno, starogrčki pekari znali su kuhati nekoliko desetaka različitih vrsta kruha. U tijesto su dodani med, masnoća i mlijeko. Posebnu ulogu dali su ustajali kruh. Drevni iscjelitelji su ga propisivali kao lijek za probavne smetnje i druge "prehrambene" bolesti.

Luksuz siromašnih

Naravno, Grci nisu živjeli samo od kruha. Budući da su njihovi plodni otoci okruživali vode Sredozemnog mora, prvo i glavno jelo bile su ribe s morskim plodovima. Začudo, ali današnje skupe delicije bile su glavna hrana starogrčkih siromašnih. Prednost je dana vrstama tune i jesetre. Kamenice, dagnje, školjke i lignje, obični ljudi jeli nekoliko puta dnevno. Kuhani plodovi mora na razne načine: dimljeni, prženi, marinirani, usoljeni. Neke tajne kuhanja i dalje ostaju neotkrivene. Na primjer, nije jasno kako se cijela riba u isto vrijeme može djelomično pržiti, djelomično kuhati i djelomično soliti.

Značajan dio prehrane je igra. Dugo vremena, Grci su preferirali šumske životinje i ptice za stoku. Golubovi, vrabci, fazani, prepelice, a ponekad i gutljaji s užitkom peku na vatri. Sve je to bilo bogato začinjeno maslinovim uljem i začinskim biljem. Kasnije, tijekom vrhunca procvata, Grci su postali ovisni o govedini i janjetini. Cijelo je truplo pečeno na ražnju bez ikakvih začina, nakon čega je izrezano na komade, od kojih su najsočniji dobili počasne goste. A grčki je stol bio pun hranjivih kobasica i izvorne delicije - kozjeg želuca punog masti i krvi.

Sveta maslina

Kako bi se uravnotežio tako bogat obrok, raznovrsne mahunarke, svježe smokve i masline poslužili su kao prilog. U mnogim jelima Grci su dodavali luk, češnjak, mesnatu salatu i zelenu papriku. Paradajz, krumpir i patlidžani koji su nam bili poznati danas nisu bili poznati Grcima u to vrijeme. A demokratske bundeve i krastavci smatrali su se neobičnim plodovima i bili su vrlo skupi.

Nezaobilazni atribut svakog jela bio je tortilja od beskvasnog kruha i mekog ovčjeg sira, koji više podsjeća na svježi sir. Operite obrok s korisnim ovčjim mlijekom. Bez legendarnog maslinovog ulja praktički nema jela. Maslina je bila svetinja za stare Grke, a njezini plodovi i dalje zauzimaju jedno od glavnih mjesta u tradicionalnoj kuhinji. Maslinovo ulje proizvedeno je hladnim prešanjem isključivo iz zrelih zrelih plodova. U isto vrijeme korištena je ne samo za kuhanje, već i kao konzervans, za ljekovite i kozmetičke svrhe, pa čak i za vrijeme pogrebnih obreda. Od maslina i Grci su bili ludi. Marinirali su ih u vinskom octu i istom maslinovom ulju dodajući začine i bilje. Ovaj je snack pojeden odvojeno ili u kombinaciji s ribljim jelima.

Šećer starim Grcima zamijenio je divlji med, nedostatak kojeg nisu znali. Najdraža poslastica smatrana je grožđicama s orasima, bogato zalijepljenim medom. Usput, sami orahi su bili uvezeni i visoko cijenjeni. Ali grožđe i smokve su bile i još uvijek su izvorne grčke slastice.

Živo piće

Izbor pića od starih Grka bio je vrlo ograničen, ali kako! Za svaki obrok tijekom praznika i radnim danima pili su vino. Pravi pr

i to je bilo jako razrijeđeno vodom. Na taj način su dezinficirali vodu iz bunara i nisu imali toliko hmelja. Takve nedvosmislene okusne preferencije jednostavno su objašnjene. Doslovce je cijela Grčka, i kopno i otok, bila prepuna plodnih vinova loza koja je dala plodovima izvrsne kvalitete. Nije ni čudo što se Grci smatraju praocima europskog vinarstva, a njihov najcjenjeniji bog uvijek je bio Dionis.

Možda je najpoznatije grčko vino antike retsina. Pripremljena je na poseban način: napunili su amfore vinom i čvrsto ih zatvorili mješavinom smole i gipsa. Zbog toga je piće dobilo karakterističan smolast okus i miris. Ukupno je u staroj Grčkoj bilo oko 150 različitih vrsta vina. Crvena, vrlo gusta vina, koja su se polivala u velike posude i pola godine ostavljala da fermentiraju u hladnim podrumima, bila su cijenjena više od drugih. Već u to vrijeme grčki su vinari mogli kuhati praktički sva trenutno poznata vina, uključujući svjetlo bijelu, slatku ružičastu, suhu i polusuhu. Najbolje se smatralo Rhodes i Samos vina. Posebna čast bila je i kolač vina s otoka Santorini, dobivenog od grožđa uzgojenog na vulkanskom pepelu. Međutim, gotovo se svaki grad može pohvaliti brendiranim vinom.

Naravno, Grci su znali mnogo o ukusnoj i zdravoj hrani. Iako u većini slučajeva njihove gastronomske navike diktira sama priroda. Ali to nas ne sprječava da od njih naučimo načela pravilne prehrane.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Grčka kultura hrane

Grčka kuhinja temelj je mediteranske kuhinje.

Stanovnici drevne Grčke poznati su po svojoj dugovječnosti. Do sada, znanstvenici pokušavaju otkriti tajnu ovog fenomena. Stari Grci živjeli su na principu "sve je dobro u umjerenim količinama", vodili su mobilni život, pridajući veliku važnost higijeni i prevenciji. Važnu ulogu u očuvanju zdravlja do starosti odigrala je visoka prehrambena kultura Grka.

Što su stari Grci jeli?

Treba napomenuti da se antička grčka prehrana sastojala od proizvoda koji nisu povisili razinu šećera u krvi, to jest, ne dovodi do povećanja tjelesne težine.

Glavna jela Grka bila su riba i plodovi mora, masline i maslinovo ulje, poluobrađeni kruh, meso divljači, mahunarke, povrće, mlijeko, meki bijeli ovčji sir, voće, orašasti plodovi, med.

Grci su vrlo rano prepoznali okus morskih plodova, jer je more gotovo prasilo u njihovom domu. Riba - najjeftiniji izvor energije; najjednostavniji načini njegovog ribolova poznati su još u kameno doba. U drevnoj Grčkoj riba se obilato jela. Iz toga slijedi da nikada nije nedostajalo punopravnih životinjskih proteina! Sve što se nije moglo upotrijebiti svježe bilo je poslano u turšiju ili sušeno za dugotrajno skladištenje.

Maslina i ulje postali su sastavni dio tradicionalne kuhinje. Sveto stablo starih Grka - maslina (maslina) i plodovi bili su ključni u svakodnevnom životu. Brojni mitovi i drugi pisani izvori antike ukazuju da je maslinovo ulje naširoko korišteno u svakodnevnom životu - koristilo se za očuvanje hrane, sapuna, kozmetike, ljekovitih svrha, kao iu vjerskim i pogrebnim obredima. Međutim, glavna svrha uzgoja maslina i proizvodnje maslinovog ulja bila je njihova uporaba u prehrani. Maslinovo ulje izvor je zdravog i zdravog života, jedne od 10 najzdravijih namirnica. Oni daju snagu i ljepotu, blagotvorno djeluju na zdravlje i pridonose pravilnom razvoju ljudskog tijela. Maslinovo ulje proizvedeno je od zrelih maslina hladnim prešanjem (Extra virgin), jer ovo ulje zadržava maksimum korisnih tvari. Važno je napomenuti da svako maslinovo ulje, za razliku od drugih ulja, ne emitira kancerogene tvari kada se zagrijava! Nije slučajno da je maslinovo ulje bilo jedan od glavnih izvoznih proizvoda Helenaca! Od davnina u Grčkoj masline konzervirane morske soli. U slanu vodu za crne masline dodan je malo prirodnog vinskog octa i maslinovog ulja. Ljekovito bilje i začini maslinama su dali drugačiji okus. Masline su soljene, ukiseljene i korištene kao grickalice, prilozi, začini za ribu i mnoga druga jela. Prema suvremenim pogledima, masline djeluju kao neka vrsta biokemijskog regulatora za apsorpciju soli i masti.

Stari su Grci jeli beskvasni kruh iz poluobrađenog brašna, što je pridonijelo boljoj probavi drugih proizvoda. Samo uspješni ljudi mogli su priuštiti fermentirani kruh od tijesta, jer je koštao mnogo više od svježeg. Valja napomenuti da je kruh u staroj Grčkoj shvaćen kao samostalno jelo. Dio kruha pečen je iz ječmenog brašna. Kruh jeftin sorte su od krupnog brašna, koji je služio kao glavna hrana za pučanstvo. Proizvodi od slatkog kruha, koji su uključivali med, masnoću i mlijeko, zbog njihovih visokih cijena bili su poslastice.

Grci su preferirali meso divljih životinja i ptica, jer je stoka nepraktična za klanje - jer koristi (mlijeko, vuna, itd.). Janjetina jela posluživala su se samo na blagdane, kada su žrtvovane žrtve bogovima.

Kakvo je povrće bilo na stolovima drevnih stanovnika Grčke?

Teško je zamisliti da nisu jeli krumpir, rajčice, patlidžane, kukuruz. Bundeva i krastavci bili su neobični i skupi. Od povrća su bili poznati po luku, češnjaku, poriluku, zelenoj slatkoj papriki, posebno su bili popularni grah svih vrsta (zbog prevalencije i jeftinosti).

Bijeli mekani ovčji sir, više kao sir, napravljen je od ovčjeg mlijeka. Ulje je konzumiralo samo masline, krema nije.

Umjesto šećera korišten je med, koji je bio u izobilju. Sušeno voće, grožđice ili orašasti plodovi, izliveni medom, kao i "grčki" plodovi - grožđe i infir, služili su kao deserti. Grčke grožđice od tada su prepoznate kao jedna od najboljih na svijetu. Stanovnici Hellasa nisu poznavali okus lubenice i lubenice, breskve i marelice, limuna i naranče. Orasi koji su nam bili poznati bili su uvezena poslastica.

Što su stari Grci pili?

Uz veliko zadovoljstvo Grci su pili ukusno i zdravo ovčje mlijeko. Ako se u bliskoistočnom vinu smatralo luksuznim predmetom, onda je to bio najčešći napitak među Grcima. Razrijeđen je u pravilu 1: 3, jer je koncentrirano vino starih Grka (utvrđeno vino još nije bilo). Prema drugoj verziji, vino je jednostavno pokušalo dezinficirati vodu iz bunara. Pili su vino iz posebnih “kilik” posuda, što predstavlja duboki tanjur s dvije ručke na dugoj nozi. Vino je, uz maslinovo ulje, bilo ponos Grka, „strateški važan“ proizvod, koji se izvozi u velikim količinama.

Grčka je rodno mjesto europske proizvodnje vina. Na otoku Kreti grožđe se uzgaja već četiri tisuće godina, na kopnu Grčka - tri tisuće. Vino raste po cijeloj Grčkoj, na obroncima i dolinama, posađeno je između voćaka i proteže se od jednog stabla do drugog. Kao i maslina, loza je nepretenciozna i ne treba umjetno zalijevanje. Krićani su donosili grožđe s obale Male Azije i kultivirali ga. Brzo su saznali tajnu grožđa - sudeći po podrumima knososkih palača, u 2. tisućljeću prije Krista. e. ovdje je cvjetala proizvodnja vina. A mit kaže da se bog vinarstva Dioniz oženio kritskom princezom Ariadnom.

Najpoznatije i najstarije grčko vino je retsina. Stručnjaci kažu da retsina ne spada u kategoriju vina. Jedinstveno grčko bijelo ili ružičasto piće jačine 11,5 stupnjeva za svakodnevnu uporabu pije se ohlađeno, poslužuje se za grickalice. Retsina (u prijevodu s grčkog - smola) ima. jaka aroma i okus smole. U davna vremena hermetički zapečaćene amfore s mješavinom gipsa i vina. Tako je vino bilo duže i upilo miris katrana. Danas se smola posebno dodaje ovom vinu u fazi fermentacije. Već u antici nalazilo se mnoštvo grčkih vina, od svijetlo bijelih, slatkih ili suhih, do ružičastih i crvenih, poluslatkih i slatkih. Svaka gradska politika proizvela je vlastito vino.

P.s.
Moderni Grci još uvijek koriste velike količine maslinovog ulja. Ni jedno slavlje nije bez vina ili retsine, a mnoga antička grčka jela su preživjela gotovo nepromijenjena, osim što su uključivala i povrće i začine, koji nisu bili u staroj Grčkoj (krumpir, rajčica, crni biber itd.). ).

Pročitajte i:

U vrijeme antičke Grčke, tjelesno i prehrambeno obrazovanje sportaša bilo je vrlo važno, i to je određivao trener, ovisno o sportu koji je sportaš učinio.

Možete se zaljubiti u Grčku u šarmantna odmarališta na Halkidikiju, gdje se nalaze najbolje plaže.

Ova jednostavna prehrana temelji se na nacionalnoj kuhinji stanovnika Mediterana. Ovo je savršen primjer.

Kuhinja Krete je veličanstveni primjer mediteranske kuhinje! - malo se razlikuje od tradicionalnog grčkog

Temelj grčke prehrane je odvajanje namirnica od onih koje jedu svakodnevno, barem jednom tjedno i najmanje jednom dnevno.

Jedna od posjetnica Božića i Nove godine u Grčkoj su sve omiljene slatkiši - “snijegom prekriveni” šećer kurabje

Kao rezultat višegodišnjih istraživanja, britanski i grčki znanstvenici otkrili su kako Mediteran djeluje

Razgovor o prednostima mediteranske kuhinje traje oko pola stoljeća. Velika većina

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Kultura prehrane starih Grka

Mnoge studije pokazuju da je od svih takozvanih dijeta jedna od najzdravijih i najkorisnijih, kako pokazuje povijest, mediteranska prehrana. U ovom članku "pokušavamo ga kušati", razumijemo njegovu suštinu, i također naučimo što su stari Grci jeli. Autor poziva čitatelja da mentalno obuče tuniku, kožne sandale, a zatim se možda probudi kako bi podigao šalicu s razrijeđenim vinom ili sokom od grožđa (stari Grci su pili samo razrijeđeni) i krenuli na putovanje kroz mediteransku gastronomiju.

Što su stari Grci jeli?

Stari Grci većinu su vremena jeli četiri obroka dnevno. O prehrani Grka, znamo, uglavnom iz drevnih predstava. Ujutro je bio kruh koji su se umočili u razrijeđeno vino. Tko je pio vino nije razrijeđen, Grci su smatrali barbare. Smatrali su vino dar boga Dioniza. Vino je posluženo u obojenim keramičkim čašama. Kruh od pšenice ili ječma. Kašica od ječma također je služila kao kruh. Usput, bilo je najmanje 50 vrsta kruha. Kruh se koristio i umjesto vilica, au bogatim obiteljima, nakon klanja, jeli ga robovi ili stoka. Ujutro su također jeli smokve ili masline. Za doručak mogu biti torte (teganye). Zanimljivo je da u hebrejskom riječi koje označavaju proces prženja zvuče kao "letagen (fry), tigun (prženje), methugan (prženi)". Kolači su pečeni od pšeničnog brašna, maslinovog ulja, meda i jogurta. U svojoj raspravi Dupnosofisty (znanstvenici-pratioci), Athenaeum spominje piru s medom, sezamom i sirom.

Pšenična zrna su omekšana ili natopljena u vodi i kuhana kao kaša, ili uz pomoć lupanja u žbuku, pretvarajući ih u brašno. Grci su koristili vinski kvasac, ali samo za praznike. Kruh se pekao u glinenim pećima. Bijeli kruh bio je namijenjen bogatima, a siromašni su jeli cjeloviti brašno od ječma. U siromašnim kućama kuhali su se ovako: na pod su stavljali vruće ugljeve, kada se pod dovoljno zagrijavao, na njega su polagali torte i prekrivali poklopcem na koji su ponovno bili postavljeni ugljevi.

Ječam je spržen, a zatim melje u brašno, nazvavši ga "Maza". Mazu je ponekad bio sirov. Zanimljivo je da se na hebrejskom bez kvasca kruh zove "matza".

Drevna grčka kultura bila je agrarna, pa se prehrana uglavnom sastojala od žitarica, povrća, voća, ribe, jaja i mesa. Krumpir i rajčice nisu rasli u Europi, ali bilo je šparoga, kopra, krastavaca, slanutka (chickpeas) i celera. Juhe su se pripremale od povrća, često su kuhale s maslinovim uljem, octom, začinskim biljem i umakom od ribe. U gradovima je svježe povrće bilo skupo, a siromašni ljudi jeli sušeno povrće. Također su voljeli leću. Aristofan je istaknuo da je ribani grah Herkulesovo omiljeno jelo, koje je u komedijama uvijek bilo prikazano kao proždrljivost. Jela od grah graška, obrisana maslinovim uljem i sezamovim sjemenkama u Izraelu, naziva se "humus", smatra se najčešćim. Juha od leće bila je tipična hrana za obične Grke. Vojska je jela sir, češnjak i luk. Zbor u kazalištu pjevao je o završetku rata: “O, radost, radost! Nema više slama, sira i luka! "

Od voća su bile jabuke, kruške, trešnje, duda i damson (patuljci - mala crna šljiva). Svježe ili sušeno voće i orašasti plodovi služili su za desert. Glavne su bile smokve, grožđice i nara. Postoji recept za drevni desert od ribanog graha i datuma.

Masline za Grke nisu bile samo hrana, već izvor ulja za svjetiljke, kozmetički i važan dio samog usjeva. Grci su vjerovali da je božica Atena predstavila prvo maslinovo stablo gradu Ateni. Plodovi su se kasnije proširili po cijeloj Grčkoj. Žene su nanosile ulje na lice i tijelo kako bi sačuvale mladost. Autor preporuča da se tradicija nastavi i maslinovo ulje nanosi na čistu, vlažnu kožu lica noću kako bi se ujutro probudila s mekom kožom.

Postoji pogrešno mišljenje da se maslinovo ulje ne smije koristiti za prženje. Ovo je mit. Naravno, pržena hrana nije jako zdrava, bolje je ispeći ili kuhati jela s vodom, a nakon toga dodati ulje, ali maslinovo ulje može se koristiti u svim fazama kuhanja. Prilikom prženja puši više od ostalih ulja. Prilikom odabira ulja obratite pažnju na činjenicu da je to bila tamna boja (samo ulje, a ne samo boca) i da je imala bogatu aromu.

Grci su koristili med, kao što mi danas šećer, i jako voljeli, ne samo kao hrana, već i kao lijek. Vjerovali su da je Zeus kao dijete hranjen mlijekom i medom. Mnoge obitelji imale su pčelinje.

Stari Grci jeli meso uglavnom na blagdane. Smatralo se da samo barbari jedu meso. Poznato je da su suparnici Atinjana, Spartanci imali isključivo mesnu prehranu. Spartanci su kuhali juhu od svinjskih nogu i krvi (poznato je da su Grci smatrali Spartance barbarima). Grčki sportaši su također preferirali mesnu prehranu, ali su pokušavali ne jesti deserte ili piti previše vina. Živeći na Mediteranu, Grci su imali mnogo ribe. Najjeftinije meso u gradu bilo je svinjetina. Grci su jeli jaja pilića, gusaka, fazana i jarebica.

Pijenje mlijeka i korištenje maslaca Grci su također smatrali barbarskim. No koristili su mliječne proizvode, svježi sir i ovčji sir.

Žene su nosile vodu, i iako je bilo dovoljno bušotina, preferirala je izvorsku vodu. Grci imaju mnogo opisa različitih kvaliteta vode, mogu biti lagani, suhi, kiseli, poput vina, itd.

Grci su imali bijelo, ružino i crno vino. Najbolje sorte proizvedene su na Tasosu, Lesbosu i Chiosu. Vina su korištena kao ljekovito sredstvo s dodatkom borove smole i raznih biljaka. U posuđe su dodavana vina. Elian spominje da je vino iz Haraye u Arcadiji učinilo ljude glupim, a žene plodnim; i obrnuto, ahajsko vino je smatralo da uzrokuje pobačaj. Ženama je bilo zabranjeno piti vino, izuzev Sparte.

Obrok nije bio samo proces zadovoljavanja potreba organizma, već se često pretvorio u zajedničku gozbu, kada su ljudi dugo vremena komunicirali jedni s drugima. Čak i danas grčke obiteljske gozbe traju satima.

(Kilik, najpopularniji antički grčki brod za piće. Izvor: Wikipedia).

Večera s Grcima bila je najvažnija i vrhunac obroka. Večera je bila lagana, kao i poslijepodnevni čaj. Ponekad su večeru i ručak kombinirali i posluživali u drugoj polovici dana. Muškarci i žene jeli su odvojeno. U kućicama su muškarci prvo jeli, a zatim žene. Aristotel je pisao da hranu služe robovi, au siromašnim obiteljima žene i djeca. Grci su sjedili na stolicama za stolovima, a za vrijeme odmora na klupama za niskim stolovima. Kasnije su stolovi postali okrugli, obično s nogama u obliku nogu životinja.

Grci su kao grickalice koristili kestene, grah, pečenu pšenicu i kolače od meda. Aristokrati i bogati ljudi su organizirali sastanke na kojima su pili vino i razmjenjivali misli. Na Kreti iu Sparti, muškarci ratnici i dječaci sudjelovali su u Sisitiyahu. Na vrhuncu grčke kulture, prehrana je bila relativno jednostavna. Grci su vjerovali da složenost jela kvari osobu. Aleksandar Veliki je ismijavao iransku kraljevsku palaču, ističući da su njihovi ukusni ukusi doveli do poraza. Kasnije, pred kraj carstva, gastronomija je počela zauzimati sve više prostora u grčkoj duši.

Drevni grčki filozofi Pitagora, Empedokl, Seneka, Plutarh, Plotin, Porfir i Epikur propovijedali su ideju vegetarijanske hrane, suzdržavajući se od ubojstava, govoreći o reinkarnaciji duša.

„Sve dok je osoba i dalje nemilosrdni razarač nižih živih bića, nikada neće znati zdravlje i mir. Dok god ljudi ubijaju životinje, ubit će jedni druge. Doista, onaj koji sije sjeme ubojstva i boli ne može žeti radost i ljubav. "
- Pitagora

(Triptolem prima snopove pšenice iz Demete i blagoslove iz Persefone, reljef iz 5. stoljeća prije Krista, Nacionalni arheološki muzej Atene)

Moderna grčka prehrana

Moderni Grci godišnje konzumiraju najviše maslinovog ulja nego bilo koja druga zemlja. Većina grčkih jela sastoji se od pečenog povrća i nazivaju se “latera” (što znači “maslac”). Zeleni grah, patlidžani, bamija i grašak kuhaju se s rajčicama, lukom, češnjakom i raznim začinima i začinima. konzumira se kao glavno jelo s feta sirom i kruhom. Ljeti je to salata od rajčice i krastavca, a zimi - salata od kupusa s mrkvom. Grci također konzumiraju najviše sira na svijetu zahvaljujući feti siru koji je prisutan na svakom obroku. Tradicionalno je proizveden feta sir OZNAČAVA od ovčjeg mlijeka. U sjevernoj Grčkoj popularnih pite od špinata, sira i luk, poriluk. Uz svaki obrok Grci jedu sir (feta) i kruh.

Grčki recept za jela od bijelog graha.

Bijeli grah namočiti preko noći. U jutarnjim satima, kuhajte oko 40 minuta dok se ne omekša, ali ne potpuno skuhate. U tavi pomiješajte pulpu rajčice, pašku od rajčice, pola šalice maslinovog ulja, sjeckani luk i nekoliko glava češnjaka i kuhajte 10 minuta, a grah iz zrna isperite, pomiješajte sa sadržajem u tavi, dodajte još jednu četvrtinu šalice maslinovog ulja i stavite u pećnicu 50 minuta pečenje. Prije posluživanja pospite sirom i poslužite s kruhom. Većina "ukusna" jelo će biti na verandi u grčkom selu, ali kod kuće u visokoj zgradi također nije loše :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

Što su stari Grci jeli?

VOISIN / PHANIE / Getty Images

Što su stari Grci jeli?

Proizvodi antičke Grčke bili su slični hrani koju jedemo danas, ali nisu uključivali mnoge, koji su postali važni dijelovi moderne grčke kuhinje. Primjerice, rajčica, paprika, krumpir i banane nisu stigli u Grčku prije otkrića Amerika u 15. stoljeću, jer su se tamo pojavili ti proizvodi. Kasnije su stigli i limuni, naranče, patlidžani i riža.

Stari Grci su uživali u raznolikoj prehrani. Povrće, mahunarke i voće bili su podrška, a riba je bila omiljena. Lov je vodio igru ​​do jelovnika.

Da biste vidjeli detaljan članak o tome kako jesti, poput starogrčkih, kliknite ovdje: Hrana poput starogrčke

Neki od hrane koju su stari Grci hranili su:

povrće

• Arugla
• šparoga
• artičoke
• Žarulje
• Kupusov korijander (i listovi korijandera, također poznati kao cilantro)

• kopar

menta

• papar
• origano
• sol
• šafran
• timijan
• Ostali proizvodi
• Med, med
• Vino
• Pročitajte više o staroj grčkoj hrani:

Grčka hrana i kultura kroz povijest

• Kako kuhati starogrčku hranu
• Stari grčki recepti
• Više povijesti hrane u Grčkoj>

http://ru.mastodoc.com/what-did-ancient-greeks-eat-47730

Dijeta starih Grka

Znanstvenici su uspostavili odnos prehrane stanovnika drevne Grčke s njihovim izvrsnim izgledom. Znanstvenici su bili zainteresirani za činjenicu da su među Grcima (Helenima) većina bili vitki ljudi, a puni su se vrlo rijetko susreli. Osim toga, stari Grci su vrlo rijetko patili od raznih bolesti, osobito kardiovaskularnih. Velika rijetkost bili su čirevi i gastritis. Vjeruje se da je kultura hrane Grka imala značajnu ulogu u tome. Mediteranska kuhinja našla je svoj početak u kuhinji starih Grka.

Temelj grčke kuhinje je povrće, kao i svjetski poznati grčki proizvod - maslinovo ulje. Osim toga, jelima antičke Grčke dodani su začini i začini. I same masline često su se koristile kao prilog glavnim jelima od mesa i povrća. Stari su Grci također voljeli kruh. U pravilu je to bio kruh od sorti cjelovitog brašna. Tih dana kruh je bio vrlo mali, pa se često koristio kao glavno jelo. Sir, smokve i vino bili su vrlo popularni! Liječnici u tome nalaze glavni razlog izvrsne dobrobiti stanovnika drevne Grčke i savjetuju suvremenicima da uzmu primjer Grka koji su znali mnogo o kuhinji.

Sviđa vam se ovaj članak? Glasajte za to (na samom početku stranice) ili sudjelujte u društvenom. mreže, kao i svoje komentare. Bit ćemo vam zahvalni!

Najnovije vijesti

Gotovo osam milijuna mumija štenaca i odraslih pasa, kao i šakali, lisice, sokolovi, mačke i mungosi pronađeni su pod hramom boga smrti Anubisa u Saqqari, malom selu 30 km južno od Kaira.

Dragocjeni nakit i zdjele s ostacima opijuma i kanabisa izvađeni iz grobne humke u Stavropolskom području

Pokus je proveo tim znanstvenika iz Međunarodnog centra za teorijsku fiziku Abdus Salamat u Trstu (Italija). Provjerili su teren s zrakoplova

Rezultat građevinskih radova na području provincije Hebei u okrugu Xian (Sjeverna Kina) postali su mumije

Neočekivano otkriće napravili su cestovni radnici dok su gradili cestu u gradu Limi.

Drevni artefakti Maja, zaštićeni od pogleda javnosti u podzemnim spremištima, objavila je meksička vlada.

Izraelski arheolozi i biolozi ponovno će stvoriti omiljeno vino bizantskih careva

Nedavno su tijekom arheoloških radova na području Goebel es Silsila, u blizini grada Aswan, koji se nalazi južno od Kaira, otkriveni švedski znanstvenici

Ne znajući, arheološka otkrića napravili su indijski radnici kad su minirali glinu za cigle. Na glavi su otkrili lubanju s nerazumljivim željeznim predmetom.

Nedavno su češki arheolozi objavili informacije o pronađenom pokopu dotada nepoznate kraljice.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Prehrana starih Grka

Stari Grci bili su izvana snažni i zdravi ljudi, bili su izdržljivi i zbog toga lako izdržali višednevne šetnje. To je zato što su mnogo i dobro jeli. Važno je napomenuti da je grčka hrana bila vrlo zdrava i visokokalorična, a hrana u staroj Grčkoj sastojala se od žitarica, pšenice, ječma, povrća, voća, kruha i slatkiša.

Važno je napomenuti da je sva ova zdrava hrana doprinijela obnovi snage i očuvanju zdravlja. Držali su mnogo koza, i svi znaju da je kozje mlijeko najbolji način za borbu protiv bolesti dišnog sustava, uključujući bronhitis, jeli su mlijeko i sir. Pojeli su mnogo kruha, graha i također voljeli masline. U ljetnim mjesecima bilo je mnogo svježeg voća i povrća, zimi su jeli suho voće i ono voće i povrće koje se dugo moglo skladištiti, odnosno voće i voće poput jabuka i leće. Kao i većina naroda antičkog svijeta, Grci su živjeli vrlo blizu mora, pa su jeli mnogo ribe, lignje i rakova.

Tlo u središnjim dijelovima zemlje nije bilo toliko bogato kao na ravnicama, pa su Grci koristili navodnjavanje i pravilan plodored kako bi tlo ostalo relativno plodno. U nekim velikim grčkim gradovima-državama, meso se može kupiti u trgovinama. Grci rijetko jedu meso, jer su Grci vjerovali da jednostavno ubijanje i jedenje kućnih ljubimaca (npr. Koza) nije moguće. Grci su često žrtvovali meso bogovima, a onda su ga jeli samo za vrijeme blagdana. Grci su voljeli piti puno vina, ispunjavali su ih snagom i energijom, razjašnjavali um i organizirali misli.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Drevna grčka kuhinja. Što je Platon tretirao Sokratom? (1)

Grčka kuhinja i prehrambena kultura općenito u ovoj zemlji predmet su nacionalnog ponosa Grka, zajedno s Akropolom, Homerom i Aleksandrom Velikim. Svakako se možete upoznati s modernom grčkom kuhinjom gledajući jedan od brojnih grčkih restorana, kafića i jednostavno restorana. Mnogo je zanimljivija antička grčka kuhinja.

Treba napomenuti da se antička grčka prehrana sastojala od proizvoda koji nisu povećavali razinu šećera u krvi, to jest, ne dovodi do povećanja tjelesne težine. Zato su Grci bili tako tanki i lijepi!

Koristila se i izreka o slebu, koja je svuda po glavi, u staroj Grčkoj: bio je to kruh koji se smatrao glavnim jelom na stolu, a sve ostalo bilo je samo dodatak. Kruh je zatim bio ispečen od bijelog, ali grubog, od poluobrađenog brašna.

Povrće i voće posluživali su se s kruhom, a posebno su bili popularni grah svih vrsta (zbog prevalencije i jeftinosti), maslina i smokava. Ulje je konzumiralo samo masline, krema nije. Željno su pili mlijeko, osobito ovce, a proizvodili su i bijeli, meki ovčji sir, više nalik svježi sir. Konačno su jeli ribu i morske plodove svih vrsta: kamenice, lignje, dagnje, školjke.

Čak i bogati ljudi nisu jeli meso: bilo je preskupo svaki dan za rezanje janjetine. Stoga su se mesna jela posluživala samo na blagdane, kada su se žrtvovale. Jedan od drevnih grčkih mitova govori o tome kako je Titansko leglo, koje je donosilo vatru ljudima, podijelilo janje za žrtvu i stavilo meso u dvije hrpe: najprije je bacio sve kosti, prekrivajući ih s masnoćom na vrhu, i pokrivajući ga škripcima i kožom., Nakon toga, lukavi Prometej je predložio da otac Božji, Zeus, odabere šaku za sebe. On je, naravno, izabrao pregršt masnoće. I pogrešno izračunao, ali bilo je prekasno. Od tada su Grci bogovima žrtvovali beskorisnu masnoću i kosti i jeli sve što je bilo ukusno, tako da se dobro ne bi izgubilo.

Stari Grci nisu imali na stolu niz poznatih namirnica: riža, dinja i lubenica, breskve i marelice, limuni i naranče (kasnije stigli iz Azije), rajčice, krumpir, kukuruz (uvezeni iz Amerike). Bundeva i krastavci bili su neobični i skupi. Orašasti plodovi, koje sada nazivamo grčkim, bili su uvezeni delikatesi. Šećer nije bio, već se koristio med. Čak i žito, koje nazivamo heljda, Grci nisu znali (još ga ne jedu).

I što su stari Grci pili? Nisu imali čaj, kavu, kakao. Samo vino. Uvijek je bio razrijeđen vodom u omjeru 1: 2 (mjera vina za dvije mjere vode), za što su čak i posebne posude imale zvonaste kratere. Ali oni nisu razrjeđivali vino vodom kako se ne bi napili: jednostavno su pokušali dezinficirati vodu iz bunara vinskim alkoholom. Većinu vremena nisu pili iz šalica i šalica (iako su i oni bili), nego iz specijalnih posuda zvanih kilica - takav tanjur s ručkama na dugoj nozi.

http://www.greek.ru/all/cuisine/drevn/