Kuhinja drevne kulture Maja bila je egzotična mješavina domaćih žitarica i mesa. Obrada tih proizvoda bila je vrlo zanimljiva. Meso je stavljano na ražnju i pečeno na domaćim kamenim pećima sve do spremnosti, a također su se ugasili i kuhali sa začinima. Pečeno meso bilo je uobičajena poslastica na raznim praznicima i proslavama.

Cvjetanje Carstva Maja palo je na 6. stoljeće. e. U to je vrijeme bila smještena na područjima modernog Meksika, Gvatemale, Sierra Madre i dijelova El Salvadora. Nekoliko godina prije španjolskog osvajanja carstvo je doživjelo krizu i bilo je u velikom padu, što se ne može reći za Azteke i Inke koji su naselili dijelove Meksika i Srednje Amerike.

Međutim, civilizacija Maja bila je poznata po svom jedinstvenom jeziku i kulturi. Tragovi njihovih običaja i tradicija još uvijek se mogu pratiti u modernoj kulturi, iako su doživjeli značajne promjene.

Jedna od vrlo zanimljivih strana carstva Maja bila je njihova kuhinja.

Ovo je jedan od najtradicionalnijih Maya proizvoda. Uzgajana je u velikim količinama, jer je glavni izvor hrane bila poljoprivreda. Polja su mu se uzgajala na raznim poljima. Kukuruz je sakupljen, opran i od njega načinjen drugačiji tip brašna, od kojeg su onda pečeni kruh i druga jela.

Maya je jako voljela squash. To je takva bundeva, vrlo osjetljiva u okusu. Napravila je kolače i plombe za njih.

Grah je još jedan važan prehrambeni proizvod nakon kukuruza. Iako je najpopularnija bila crna i crvena, Maya nije prezirala druge vrste.

Maya je u svojoj kuhinji koristila zelenu, žutu i crvenu papriku. Od njih su pripremali razne začine za razna jela.

Maja batata je također bila vrlo popularna. Danas ostaje jedan od najpopularnijih proizvoda u Meksiku.

Maya je obožavala meso. On je jeo ne samo tijekom ritualnih usluga. Većina ljudi voljela je govedinu, a ne piletinu. Patka je također bila popularna. A Maya je lovila majmune. Da, da, također su ih pojeli. U hranu su također dolazili jeleni, divlje svinje i svinje.

Poznato je da su Maje u svojim kuhinjskim jabukama, ananasima, papaji, slatkovodnoj ribi, guavi, rajčicama, vaniliji, avokadu, čokoladi, kornjačama i još mnogo toga.

Najčešća jela

Kolači su zamijenili kruh, a pripremljeni su od kukuruza, koji je najprije bio natopljen limunskom vodom, a zatim temeljito osušen. Zatim je kukuruz mljeven u brašno na malom stolu od pravokutnog kamena i pomiješan s vodom. Rezultat je bio tanko tijesto, koje je bilo valjano u torte, torte. Pljeskavice su kuhane na gline kao roštilj i jele su s raznim nadjevima.

Opis kuhinje Maya ostat će nepotpun bez spominjanja tamale. Ovaj proizvod je također proizveden od kukuruznog brašna, ili bolje rečeno, od suhog brašna s folijom. Ponekad se koristi za ovo i banana lišće. Svinjetina, piletina, sir, povrće i drugi proizvodi uzeti su kao punjenje. Bile su zamotane u tijesto i na pari. Gotovo jelo je izrezano na komade i posluženo s salsa umakom. U pravilu, tamales je bio jedno od glavnih blagdanskih jela na svakoj proslavi.

Guacamole je nastao iz avokada, koji je rastao na području carstva Maja. Zeleno meso je izvađeno iz voća, zatim umiješano u pire krumpir, češnjak, rajčice i dodana je mala količina limunovog soka. Guacamole je poslužen s tradicionalnim kukuruznim tortiljama s grahom. Danas se guacamole koristi kao punjenje za torte, od nje se prave čips, tacos, burritos i druge namirnice.

Jamajka je popularno osvježavajuće piće. Napravljen je od hibiskuskih cvjetova, koji su kuhani, nakon čega se juha razblažuje vodom i dodaje se šećer ili med. Posebno je ugodno piti u vrućim ljetnim mjesecima.

Tradicija moderne hrane

U većini jela koja čine tradicionalni meksički doručak možete pronaći proizvode i sastojke koji su se koristili u kuhinji drevnih Maya. Ovo su kajgana, kriška avokada, graha, sira i prženih banana.

Zanimljivosti o kuhinji Maya

- Orshad - Maya napitak od mlijeka, riže, šećera i badema. Poslužuje se s začinjenom hranom.

- Vjeruje se da je otkrivena biljka kakao. Od svoje zemlje plodovi znati za pripremu za sebe piće s dodatkom papra, kukuruza i meda. Zvao se čokolada.

- Pok Chuk je popularno mesno jelo. Kuhana je na laganoj vatri od svinjetine s sokom od naranče i octom, poslužena na stolu s lukom.

- Kao sladilo za pića i Maya jela koriste med.

- Kao valuta korišteni su kakao zrna.

- Kakao kao piće donekle su poboljšali Španjolci, koji su ga počeli piti s mlijekom i šećerom.

- Vjeruje se da su drevne Maje prvi izumile burito - jelo koje se sastoji od kolača s punjenjem od graha.

Vjeruje se da izum kokica pripada Mayi.

- Stanovnici carstva koristili su plodoredu kako bi izbjegli iscrpljivanje tla.

- Arheološka iskopavanja pokazuju da su za skladištenje hrane korištene dinje i tikvice. Od njih je uklonjena pulpa, ostatak je osušen na neobičan način, obojen i korišten kao spremnik za pića i prehrambene proizvode.

Drevna civilizacija Maja bila je vrlo zanimljiva s kulturnog stajališta. Njihovi kulinarski recepti imali su velik utjecaj na razvoj suvremene meksičke kuhinje. Najnevjerojatnija stvar je to što su Maje izmislili toliko ukusnih jela iz vrlo ograničenog skupa proizvoda.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4353-kuhnya-drevnih-mayya.html

Indijanska kuhinja: što su jeli Azteci i Maje

U početku je bio kukuruz. A kukuruz je bio sve. Španjolski osvajači i misionari koji su stigli na Gulf Coast u 16. stoljeću nisu bili spremni za lokalnu prehranu. Europski osvajači su se bojali da će im klima uništiti njihova tijela i primamljivu kuhinju - moralnost. S njima su donijeli pšenicu i stoku, krstili zdravu prehranu Meksikanaca sa svinjskom masnoćom.

Od mnogih pretkolumbovskih kultura na području modernog Meksika, aztečka je kuhinja najpoznatija zahvaljujući Španjolcima. Kronike konkvistadora Bernala Diaz del Castilla, koje je pratilo Cortez, kao i ilustrirana djela oca Bernardina de Sahaguna, sadrže opise vršnjaka i svakodnevnu hranu običnih ljudi. Lider Azteka Montezuma popio je 50 čaša kakaa u večernjim satima, jer je vjerovao da to ima blagotvoran učinak na komunikaciju sa ženskim spolom. Usput, kakao je iz Meksika. Zauzeo je časno mjesto u prehrani lokalnih plemena od civilizacije Maja. Upravo su oni otvorili proces fermentacije graha, zahvaljujući kojem dobivamo nježni, slatki, gorki okus koji nam je poznat. Kakao je imao ritualno značenje za mnoga plemena u regiji, simbolizirajući prijelaz iz jednog stanja u drugo, kretanje duše između pakla, zemlje i neba. Koristio se i za obrede inicijacije u odrasli život, i za žalovanje za mrtvim vojnicima. Na primjer, tijela dječaka oprana su mješavinom kišnice, latica cvijeća i kakaoa. Aztec kakao služio je za pragmatičnije svrhe - grah je otišao umjesto novca.

Dijeta Indijanaca stajala je na tri stupa - kukuruz, grah i papar. 500 godina prije znanstvenih otkrića prehrambene vrijednosti ovih proizvoda, Mesoamerikanci su činili uravnoteženi sustav prehrane: omjer proteina, masti i ugljikohidrata u njemu bio je u omjerima koje su preporučili moderni liječnici. Paprika je tijelu osiguravala vitamine i elemente u tragovima, štitila imunološki sustav, stimulirala cirkulaciju krvi. Domaća plemena su uzgajala nekoliko stotina vrsta usjeva: kukuruz svih vrsta cvijeća, grah nezamislivih oblika i paprike s najfinijim nijansama ljutine.

Klipovi kukuruza su naglo porasli i pečeni, žitarice su kuhane, od njih napravljene su hranjiva pića i, naravno, tortilje. Zatim, kao i sada, okrugle kolače temelj su prehrane. Pečeni su na glinenom pladnju i posluživani na bilo kojem jelu umjesto aparata. Thorilla je ispunjen bilo čim. Ako je prekolumbijska Amerika preferirala dijetetsku puretinu ili jaja mrava, danas se „tacos al pastor“ pojavio kao vođa ulične hrane - rakija s svinjetinom, koja je marinirana sokom od ananasa i pečena nekoliko sati.

Na ulicama bilo kojeg grada u Meksiku, krikovi "Tamales!" Tamales! " Oni predviđaju pojavu tamalerosa s posudama za disanje pune ispunjenih snopovima kukuruznih listova. Unutra - gusta masa kukuruznog brašna, graha, mesa i začina. Čak i prije formiranja Aztečke civilizacije, tamali su se kuhali u glinenim posudama. Taj se tamales smatra najstarijim jelom u Meksiku.

Ikona za slatke paprike, bogata vitaminima A i C, dodana je umacima, tijestu i kuhana s grahom. Začin je korišten ne samo kao začina, već iu vojne i obrazovne svrhe. Za vrijeme ratova, plemena su od ljuske bundeve napravila ljuske s oštrim dimom s ugljenom i čilijem, a majke su kaznjivale djecu zbog prijestupa, držeći ih iznad parenja.

Osim kukuruza u Meksiku, stabla smreke koja su danas popularna: amarant i chia. Ovo se sada naziva hranom budućnosti, a zatim smatra hranom za besmrtnost. Amarant se melje u brašno za izradu kolača, tamalea, pića. Zrna zraka amaranta i zeleno lišće biljke cijenili su gurmani među plemstvom zbog svojih čudesnih svojstava pomlađivanja. Meksikanci ih i dalje svakodnevno jedu. Sličnost kozinakija "alegria" - zdrave cigle od amaranta s medom ili sirupom, koje koštaju manje od jednog dolara, prodaju se posvuda, čak i na prijelazima moskovskog metroa.

Dijeta autohtonog stanovništva sastojala se od velikog broja povrća, voća i ljekovitog bilja. Kremasti avokado, šarene rajčice, ljute paprike, aromatična vanilija, bundeve, slatki krumpir - Meksiko je svijetu predstavilo više od 60 jedinstvenih proizvoda. Mesoamerikanci su voljeli ananas, papaje, strast, manje poznate plodove sapote, soursop, izvorne vrste šljiva. Od njih su fermentirana pića često bila pripremljena za obrede i rituale. Španjolci su srušili vrtove lokalnih plemena zbog popularnosti "voćnog piva", koji su stanovnici izbacivali iz voća.

Na području Meksika nije bilo predatorskih životinja i velikih sisavaca. Protein u prehrani nije bio dovoljan. Mještani su mogli pripitomiti psa, puricu, patku. Psi su nosili religiozni značaj, ali češće su išli na stol. Rijetka vrsta ćelavih crnih biljojeda danas je bila tovljena kukuruzom i avokadom - doprinijela je plodnosti. Meso domaćih životinja bilo je namijenjeno za posebne praznike. U svakodnevnom životu plemena se bave ribolovom, lovom i okupljanjem. Iguan, armadillos, tapiri su gašeni mnogo sati sa začinima. Drevni recepti sačuvani su u nekim dijelovima Meksika.

Izvor proteina bili su kukci. Na jelovniku modernog restorana u Meksiko Sitiju nalazi se i kraljevstvo člankonožaca: skakavci, agave crvi, kornjaši, ličinke, jaja od komaraca, mravi, škorpioni. Insekti mogu biti čak i tamo gdje ih ne očekujete. Na primjer, u stupcima. Tradicionalni meskal - agave destilat - poslužuje se s mješavinom soli i crvenog crvenog crva, koji živi u lišću biljke. Smjesa se prodaje u svakom supermarketu. U različitim dijelovima zemlje jedu različite insekte. Na jezerima se preferiraju vodeni kukci i jaja za komarce, au sušnijim je lakše pronaći mesnate crve i hrskave skakavce. Potonji su, međutim, popularni svugdje. Ima puno bjelančevina, pa su vrlo hranjive, a kiseli okus i hrskava tekstura nadopunjuju jela. Za doručak, kafić nudi, primjerice, omlet sa sirom i skakavcima, za večeru se stavljaju u quesadillas. Ovdje nećete nikoga iznenaditi umacima i salsama od zemljanih insekata: oni stoje na stolovima posvuda. Ali meksikanac s vrećicom sušenih skakavaca, koji ih ljubi kao sjeme, također nije nov. Glavna delicija - jaja mrava - sada se sve više nudi u modernim objektima: poslužuju se na kolačima, dimljenim od pasulja, njihov osjetljiv mliječni okus naglašava kiselost bilja. To je norma života, točno onako kako je bila prije 500 godina prije dolaska zahtjevnih Europljana.

http://www.geo.ru/putesestvia/231295-kuhna-korennyh-amerikancev-cto-eli-acteki-i-maia

Što je maya jela

Kukuruz je imao veći značaj u životu žena Maja nego u muškom životu. Njegova priprema i priprema jela iz njega zauzimala je većinu vremena, jer nije lako kuhati s ovim proizvodom. Prvo ga je potrebno oljuštiti, a zatim djelomično prokuhati tako da se tvrda maska ​​sjemena lakše razdvoji. Tek tada može biti utemeljena. Proizvedeno brašno upotrijebljeno je na različite načine, od kojih se većina i danas koristi od strane Maya i drugih američkih Indijanaca. Uobičajena metoda bila je priprema tortilje iz nje - ravne tortilje. Pečeni su na glinenim posudama, postavljeni na tri kamena, koji su predstavljali svojevrsno ognjište, a posluživali su se s velikim brojem drugih jela. Kao što se često dešava u našim danima, tortilja se zamotala u tubu i zamijenila žlicu za druga jela, a na kraju jela su jeli. Da bi se sačuvala toplina, kolači su se držali u zagrijanoj posudi, koja je bila prekrivena komadom tkanine.

Tortilje su uglavnom bile glavno jelo tijekom večernjeg obroka, što je bilo glavno tijekom dana. Za hranu za vrijeme rada na terenu tijekom dana muškarci su uzimali kuhan kukuruz, pretvarali se u pastoznu masu i omatali u lišće kako bi očuvali vlagu. Hrana je bila pomiješana s vodom i začinjena crvenom paprikom ili drugim začinima, a također je korištena s mesom, ako ga ima. Doručak prije rada obično se sastojao od tortilja i graha ili, ako se hrana završi, iz sličnosti kaše, nazvane "atol", pripremljenog od kuhanog kukuruza natopljenog vodom, zaslađenog medom.

Iako je osnova Maya prehrane kukuruz, mnoge druge namirnice poslužile su kao velika pomoć. Svugdje je uzgajano nekoliko vrsta mahunarki koje su imale vrijedne proteinske dodatke. Poznati gigantski grah potječe iz tropskih krajeva Amerike. Uzgajan je i slatki krumpir koji je, osim škroba, bogat vitaminom A. Bundeva, koja se obično jela kuhana, također je odigrala važnu ulogu u prehrani Maja, a tvrda ljuska bila je korištena za različite namjene: za pohranu hrane i vode, kao i posuđe i čak i za zvečke za bebe.

Omiljeno piće Maye bilo je čokolada od kakaovih zrna, koje su pržene, mljevene i pomiješane s kukuruznom brašnom. Kakao grm potječe iz Srednje Amerike. Kakao zrna su visoko cijenjena i naširoko se koriste kao novac. Većina poljoprivrednika uzgaja kakao za prodaju, a ne kao hranu za kućnu potrošnju.

U Mayanskim vrtovima proizvedeni su avokado, papaje, guava i anone, ukusni i hranjivi plodovi. Uzgajane su dinje i duda, kao i brojni usjevi koji su se koristili kao začini, a glavni je bio vruća crvena paprika. U džungli je bilo okupljanje vanilije, korijandera i nekih vrsta biljaka s velikim lišćem koje se moglo kuhati kao špinat. Mnoge vrste jestivih Maya gljiva koje se uzgajaju u šumi su se jele, ali, kao iu drugim zemljama, bilo je potrebno to učiniti vrlo pažljivo, jer su po izgledu otrovne i neotrovne gljive vrlo slične. Industrijske kulture Maja su uzgajale pamuk i neke vrste agava ili sisala, čija su vlakna korištena za izradu tkanine. Od vlakana nekih vrsta palmi utkali su košare.

Od domaćih životinja (sisavaca) Maje su imale samo pse, od kojih jedna pasmina nije imala vunu, psi ove pasmine držani su zaključani i tovljeni za jelo. Imali su i nekoliko vrsta peradi, od kojih su glavni bili purani uzgojeni u velikim količinama. Svugdje su udomaćeni purani i patke cijenjeni za svoje perje gotovo jednako visoko kao i za meso. Maje su također pripitomile Kraxa, veliku pticu iz obitelji purana, te nekoliko vrsta golubova, koje su se hranile u kavezima.

Trenutno, u blizini naselja Maya, većina sisavaca, koji su jestivo meso, su istrijebljeni, ali tijekom klasičnog razdoblja, igra je, po svemu sudeći, bila obilna. Maja seljaci su zajedno radili na polju s lovom i, očito, često jeli meso jelena. Osim jelena, lovili su i agoutije (velike glodavce), pekare (divlje svinje), armadillos, nos i tapir. Meso bojnih brodova smatralo se posebnom poslasticom, kao i meso morske ribe, velika životinja koja živi u vodi i jede alge. Osim toga, visoko su se cijenili iguane i kornjače.

U lovu su Maje koristili pse, ali pse različite pasmine, različite od one koja je bila tovljena za ljudsku potrošnju. Psi su bili potrebni, jer je arsenal lovačkog oružja među seljacima Maja, međutim, kao i skup alata bio vrlo slab. Prije razdoblja Novog carstva seljaci nisu imali lukove i strijele (koristili su se kada su došli iz Meksika, oko 11. stoljeća), pa su se morali oslanjati samo na pse i klubove. Za lov na ptice korištene su cijevi vjetra, napunjene metkom iz pečene gline. Maje su također naširoko koristile vješto postavljene zamke i zamke.

Maya su bili neobični vlasnici za Europljane bez uboda pčela. U mnogim seoskim gospodarstvima uz kuće su stajale košnice (obično predstavljale stabla koja su imala udubine). Dali su veliku količinu meda, čije su rezerve nadopunjene napadima na gnijezda divljih pčela. Med je služio kao začina i za zaslađivanje obroka i pića, kao i za pripremu fermentiranog pića sličnog bragi. Maja je miješala med sa korom drveća, a dobivena mješavina, koja se zvala „balče“, bila je poznata okusu Maye nego Europljanima.

Ribe Maja bile su uhvaćene u rijekama i slatkovodnim jezerima, kao iu moru. Za ribolov u malim rijekama Maya često je izgrađena brana, au gornjem toku rijeke, prije brane, u vodu su dodani lijekovi koji imaju narkotički učinak, dobiveni od određenih biljnih vrsta. Kada su se pojavile stupeficirane ribe, moglo se skupljati rukom. U većim vodenim površinama ribari su koristili različite vrste mreža.

Maje koje žive u sadašnjosti jedu puževe, kao što su to nedvojbeno činili njihovi preci. Također im se sviđa okus ličinki osa koje polažu jaja u neku vrstu čahure napravljene od prljavštine. Ovi se čahuri zagrijavaju dok se iz njih ne ispuzavaju ličinke, nakon čega se beru.

U gospodarskoj djelatnosti Maja tri su vrste šumskog drveća bile od velike važnosti. Po svemu sudeći, prije svega, svi su iskopali, čija je Mayan guma korištena kao tamjan. Smola ovog stabla bila je najvažnija komponenta u žrtvama i ceremonijama religiozne prirode, a jednostavna Maya na gotovo svakom takvom događaju trebala ga je donijeti kao dar hramu. Druga važna uloga je guma stablo, koji je osigurao sirovine za proizvodnju čvrste gume loptice, naširoko koristi u ritualnim igrama. Treće stablo je sapot, iz soka od kojeg dobivaju tzv. Chicle ili prirodnu gumu, koja je sirovina za žvakanje gume, pa stoga možemo pretpostaviti da je drvo mnogo važnije za našu civilizaciju nego za civilizaciju Maja. Maya je, naravno, znala za njega i koristila se gotovo jednako kao i mi. Osim toga, kako bi ugasili žeđ, žvakali su na lišću biljke koja je nosila ime "Walpox".

Prema nekim procjenama, prosječni dnevni unos hrane od majanskog seljaka omogućio mu je 2500 kalorija, što je gotovo 1000 kalorija manje nego u normalnoj prehrani u zapadnim zemljama danas. Ali Maje, po svemu sudeći, nisu patile od pothranjenosti, sudeći po čvrstim želucima ljudi prikazanih na freskama koje su nam došle. Njihova je prehrana bila razmjerno uravnotežena, a poljoprivredni kalendar im je omogućio da imaju dovoljno slobodnog vremena. Život Maja u njihovoj tropskoj domovini bio je mnogo ugodniji od života seljaka tog vremena u Europi.

http://www.e-reading.by/chapter.php/1006437/9/Uitlok_-_Mayya._Byt%2C_religiya%2C_kultura.html

Drevne Maje su jele manioke.

Jednom na području današnjeg Salvadora nalazilo se selo Seren, naseljeno drevnim Mayama, ali prije 1400 godina bilo je pokopano vulkanskom erupcijom. Izgleda da je erupciji prethodio potres, a ljudi su uspjeli napustiti selo, ali im nisu oduzeli imovinu.

Pepeo je stoljećima očuvao drevni krajolik i građevine, a iskopavanja koja traju već 35. godinu i dalje donose plodove u obliku zanimljivih otkrića. Među najnovijim otkrićima je i otkrivanje polja pod troslojnim slojem pepela, gdje je uzgajana kasava. Ispostavlja se da je ta kultura na američkom kontinentu počela rasti mnogo ranije nego što se pretpostavljalo. Ranije, uzgoj manioke bio je samo hipoteza, kao što je poznato da su drevne Maye hranjene kukuruzom i grahom. Ali to nije objasnilo kako je bilo moguće hraniti stanovništvo velikih gradova, kao što su Tikal ili Copan, s obzirom na njegovu veliku gustoću. Budući da je manioka iznimno visokorodna kultura, osim gomolja visokog kalorija, trag se može smatrati pronađenim.

Uz pomoć radara, znanstvenici su identificirali redove u kojima su biljke posađene i, bušenjem stijene na tim mjestima, popunile praznine žbukom. Dobiveni odljevi odgovaraju gomoljima manioke. Jedinstvenost otkrivenog polja je da je rad na njemu proveden doslovno nekoliko sati prije erupcije. Usjev je ubran rezanjem grmlja, a zatim su izrezane stabljike postavljene vodoravno tako da su se regenerirale i davale nove plodove.

Povezani materijali:

• Ono što su drevni Slaveni jeli - znaju povjesničari
  Drevni ljudi jeli hranu koja je kuhana isključivo preko otvorene vatre. Uglavnom su bili riba, meso i povrće, nabijeni.

Najstarija grobnica Maja otkrivena je u Gvatemali
Kao rezultat iskopavanja, arheolozi su otkrili pokop jednog od majanskih vladara na zapadu Gvatemale. Izvanredan je po tome što je stvoren.

Drevni Slaveni: običaji i običaji, plemena i život
Drevni Slaveni, čiji su načini i običaji bili kulturna osnova većine istočnoeuropskih naroda, nekada su se isticali od velikih.

Drevni tragovi vanzemaljaca na zemlji
Postoji veliki broj indirektnih dokaza o činjenici da su u dalekoj prošlosti predstavnici raznih izvanzemaljskih civilizacija posjećivali našu zemlju.

Drevni novčići pronađeni u predgrađu Bagdada
U malom gradu Azziziyah, u pokrajini Wasit (samo sedamdeset kilometara od Bagdada), arheolozi iz Iraka otkrili su blago koje se sastoji od.

http://archaeology.kiev.ua/drevnie-mayya-pitalis-maniokoy/

O kulturi hrane Indijanaca Maja

Drevni Indijanci Maja koristili su takve metode kuhanja, posebno meso, kao što je vrenje, pečenje na vatri i pečenje. Meso je stavljeno na ražanj, koji je postavljen na poseban okvir, i pečena na vatri dok se ne pripremi. Pečeno meso često je bilo za blagdane, postavljeno je u kamin preko vrućeg kamenja. Također, meso je kuhano, dodani su začini i korišteni za pripremu variva.

Carstvo Maja cvjetalo je oko 6. stoljeća poslije Krista, zauzimalo je većinu modernog Meksika, Gvatemale i Sierra Madre i određenih područja Salvadora. Nekoliko godina prije španjolskog osvajanja, carstvo je bilo na rubu pada, za razliku od Asteka i Inka, čiji se utjecaj još uvijek prati u dijelovima Meksika i Srednje Amerike.

Međutim, civilizacija Maja, sa svojim jedinstvenim jezikom i kulturom, smatra se važnom etničkom skupinom. Svjedočanstva o običajima i tradicijama Indijanaca Maja još se danas nalaze, iako u obliku koji je doživio značajne promjene. Jedan od karakterističnih aspekata njihove kulture bila je kuhinja i hrana.

Indijski žitarice i povrće

Chili paprike

Aktivno su rasle i zelene, žute i crvene paprike. Maje su voljeli uživati ​​u chiliju i koristili razne začine i sastojke kako bi sastavili razne recepte.

bundeva

Maje su jako voljele bundeve i uzgajale su razne vrste u svojim poljima. Bundeva punjenja su velikodušno korištena za punjenje tortilja.

grah

Još jedan od glavnih proizvoda Maye bio je grah. Iako su crni i crni grah najčešće uzgajani i konzumirani, u kuhinji Maya korištene su druge vrste graha i mahunarki.

Slatki krumpir

Još jedan veliki proizvod za Maje bio je slatki krumpir. U nekim od tradicionalnih meksičkih jela glavni su sastojak slatki krumpir.

Mais je jedan od tradicionalnih i osnovnih prehrambenih proizvoda Maya. Također nazvan kukuruz, bio je to žitarica koja se uzgaja u velikim razmjerima, a kako je uzgoj bio glavni način preživljavanja, kukuruz je ubran u velikim količinama. Bilo je nekoliko vrsta ove žitarice. Isprana je i zatim smrvljena u brašno raznih vrsta za pripremu različitih vrsta kruha.

Hrana za odmor

tortilje

Tortilja je vrsta kukuruznog kruha. Kako bi se dobilo kukuruzno brašno, zrna kukuruza najprije su namočena u limunovu vodu, koja je zatim dekantirana. Nakon toga su zrna zgnječena na malim, bubanjastim kamenima (žitaricama) i pomiješana s vodom. Rezultat je bila tekuća kaša od kaše, posoljena (pozole), od koje su napravili kruh, zvani tortilja. Tortile su pečene u vrućim zemljanim posudama i jele s raznim nadjevima.

Tamale

Kuhinja Maya bila bi nepotpuna bez tamale, koja se obično pravi od kukuruznog brašna, a prvi korak u pripremi je priprema lišća klipa kukuruza (umjesto banana možete koristiti lišće banane). Pripremljeni listovi puni se svinjetinom, piletinom, sirom, povrćem, itd., Umotani i na pari. Nakon toga se režu i serviraju sa salsom. Poznato je da ovo jelo često pripremaju Indijanci Maya za blagdane.

guacamole

Poznati, brz i ukusan guacamole umak (guacamole) ukorijenjen je u kuhinji Indijanaca. Guacamole se proizvodi od avokada, mesnatog voća koje se širi na teritoriju Maya. Zelena avokadna pulpa odvojena je od kore i mljeve zajedno s češnjakom, malom količinom rajčica i sokom od limuna za pikantnost. U vrijeme Maye, guacamole je poslužen s tradicionalnim tortiljskim čipsom s grahom. Danas se koristi kao umak za tortilju, obične čips, tacos, burritos i mnoge druge proizvode.

Maya je bila sretna što je jela meso. Međutim, to nije nužno bio redoviti dio procesa kuhanja. Ljudi koji žive u obalnim područjima obično koriste različite vrste riba u svakodnevnoj prehrani.

Međutim, Maya je uglavnom voljela meso puretine i radije ga jela pilećim mesom. Također su jeli patke i meso peradi. Osim toga, Maje su, iznenađujuće, lovile majmune. Također su lovili jelene i divlje svinje, a svinjsko je meso koristili kao dnevni obrok.

Povrh svega, Maya je jela jabuke, ananas, papaje, slatkovodne ribe, guave, rajčice, mahune vanilije, avokado, čokoladu, kornjače itd.

Kakva pića su Maje voljele?

• Čini se da je Maya jako voljela piti. Popularno osvježavajuće piće u svoje vrijeme bilo je piće "Jamajka". Izrađena je od cvijeća hibiskusa. Šalice za cvijeće pomiješane s vodom i šećerom / medom. Ovo piće se često priprema tijekom ljeta kako bi se izbjeglo pregrijavanje tijela.
• Orchata (horchata) je još jedno majansko piće od rižinog mlijeka, šećera i badema. Poslužite ga s začinjenom, začinjenom hranom.

Zanimljivosti

• Pas salsa salse salsa izrađena je od habanero chilies i vrlo je začinjena jela.
• Vjeruje se da su kakaovo drvo otkrili Maje. Poznati ljudi tog vremena pili su posebno piće od zdrobljenog zrna kakaa, papra, kukuruza i meda. Ovo piće nazvano je xocolatl (xocolatl).
• Popularno jelo majanske kuhinje je pok-chuk (poc chuc). Svinjetina je kuhana na laganoj vatri, pomiješana s sokom od naranče i octom i začinjena lukom.
• Med je korišten kao Maya zaslađivač. Miješao se s kukuruznom kašom i pio.
• Kakao je služio kao valuta.
• Tradiciju kakaa preuzeli su Španjolci, koji su je okusili mlijekom i šećerom.
• Čokolada je pomiješana s usitnjenim kukuruzom i čilijem te jede tijekom blagdana.
• Vjeruje se da su drevne Maye prvi put došle do burita, kada su počele stavljati kuhani grah u tortilje. Smatra se da je Popcorn također izum Maya.
• Maje su prakticirale plodoredu kako bi se izbjeglo osiromašenje tla.

Arheološka istraživanja ukazuju da su Indijanci Maja koristili dinje za skladištenje hrane. Žene su izvadile pulpu voća, obojale ih, a zatim im poslužile i čuvale hranu. Civilizacija Maya doista je bila živo i kulturno razvijeno društvo. Nevjerojatno je otkriti koliko modernih meksičkih recepata utječe na kulturu prehrane drevnih Maya. Još uzbudljivija je činjenica da su Maje stvarale takve jedinstvene recepte iz vrlo male količine osnovnih sastojaka.

http://www.vitaminov.net/26281.html

Značajke napajanja

Informacije koje je Saagun ostavio o Astecima mnogo su potpunije i točnije od Landinih informacija o Mayama, iako je ovo posljednje naš najbolji izvor znanja o drevnim stanovnicima Yucatana. Landa govori o hrani i piću, o jelima koje priprema Maya i o tome što piju u takvom općem obliku, kao da su svi segmenti stanovništva imali na raspolaganju svu hranu. Naprotiv, Sahagun u jednom poglavlju opisuje objed majstora, au drugom - blagdan trgovaca; to omogućuje da se u kvantitativnom i kvalitativnom smislu radni ljudi ne hrane na isti način kao aristokrati i drugi privilegirani dijelovi društva.

Može se pretpostaviti da su Maje imale istu situaciju i da niži slojevi stanovništva nisu mogli računati na najizvrsnije proizvode, na primjer one koji se uvoze iz udaljenih područja (kakao, riba), ili one koji zahtijevaju delikatnu i složenu pripremu. Zapravo, kroničari preuveličavaju Mayinu apstinenciju, koja je navodno jela samo jednom dnevno, do večeri, i jela meso samo na blagdane. Ali pogledajmo podatke o Maja koje daju kronike iz XVI. Stoljeća.

Biljna hrana

U obične dane glavna je hrana bila, bez sumnje, kukuruz, čiji su recepti za kuhanje još uvijek živi. Žito se preko noći natapa u vodu pomiješanu s vapnom, a zatim melje u metatu. Ispada masa s koje se peku kolače na žeravici. Oni se jedu samo vruće, jer je hladna torta, prema riječima kroničara Jimeneza, "tvrda kao potplat cipele i neukusna". Pelete možete jesti kao zasebnu posudu sa soli ili paprom ili s drugom hranom. Tamale punjene komadima mesa također su napravljene od kukuruznog tijesta; u tijesto su pomiješani listovi čaja ili grah. Jimenez opisuje tamale kao "grudice kuhane u vodi, nanizane na konopcu, poput crnih krunica, tvrdih i neukusnih". Iz prženog i mljevenog žita pripremili su "kuglice, koje su ostale nekoliko mjeseci, a postale su samo kisele". Riječ je o veleposlaniku, od kojeg je nekoliko puta tijekom dana „uzimalo komad i posadilo ga u školjku voća koje raste na stablu, od kojeg im Gospod daje čaše“ (hikaras), kako nam Landa kaže.

Jimenez, sa svoje strane, dodaje da je slano piće "ovo je uobičajeno piće Indijanaca iz tih provincija, kada nema kakaoa, što je vrijednije". Od nabijene mase kukuruza razrijeđene u vodi, "one dobivaju mlijeko i zgusnu ga na vatri i ujutro prave tekuće kaše koje piju vruće" - ovdje Landa znači atol. Isti kroničar piše: "Voda se dodaje onome što je ostalo ujutro da bi se pilo tijekom dana, jer nemaju naviku piti jednu vodu." Još jedno piće od kukuruza bilo je rupu. Zrna su pečena, mljevena u brašno i razrijeđena u vodi. "Ovo je vrlo osvježavajuće piće kad dodaju malo indijske čile paprike i kakaoa", napisao je Landa. Bez navođenja, on također govori o još jednom piću, "svježem i ukusnom", dobivenom od sirovog drobljenog kukuruza.

Od mljevenog kakao otopljenog u vodi, pripremljena je čokolada, koja se pila vruća; Landa ga definira kao "gadno piće za one koji nisu navikli, svježi, ukusni i izvrsni za one koji ga redovito piju". Ovaj kroničar Yukatana govori o još jednom "ukusnom i cijenjenom" piću, za koje je "masnoća nalik na ulje" izvađena iz kakao zrna i pomiješana s kukuruzom. Vjerojatno je to bio šampurdo ili čokolada atole. Još jedan važan proizvod bili su crni grah, crvena i bijela, koji su se jeli s drugim povrćem, kuhali odvojeno ili s mesom, kuhali u slanoj vodi ili tlu kao tijesto. Također su koristili različite vrste bundeve, kao i slatki krumpir, čaj, rajčicu, manioku, hikamu, avokado i makal (jam). U vrijeme gladi, kada je žetva kukuruza bila nedovoljna, plodovi različitih stabala bili su visoko cijenjeni. Landa spominje Kumchea, ili Kumchea, koji bi mogao imati koru, kao i "plod velik s debelom kožom i mekan kao smokva, sadržaj"; iz njega su kuhali hranu i piće. Niska i bodljikava palma nosi nekoliko velikih grozdova okruglog zelenog ploda veličine golubova jajeta, a ako je uklonjena, ostaje vrlo čvrsta kost, a ako je slomljena, izlazi okrugla kernel veličine lješnjaka, vrlo ukusna i zdrava u praznim vremenima. od njega topli obrok koji piju ujutro. " Radi se o kojolu ili cocoyoli. Već smo govorili o Ramonu, plodovi kojih Landa uspoređuje s "ukusnim malim smokvama"; kuhana ramonska sjemena korištena su kao povrće, a sušena i mljevena sjemena - u obliku brašna, zamjenjujući kukuruz.

Maya je imala mnogo voća, među njima najčešći avokado, majke, chicosapote, bijeli sapote, papaja, guayaba, guaya, nance, pitaya, drveni krastavac, syrikote, anon, maranjon, nekoliko vrsta šljiva, divlje grožđe i mnoge druge.

Hrana za životinje

Neki kroničari tvrde da drevne Maje nisu jele puno mesa izvan blagdana i blagdana. Moguće je, zapravo, da je nekoliko životinja koje su uzgajane za hranu (psi, purani, fazani, golubovi) držane uglavnom za proslave, za prinos kao dar ili dar gospodarima ili za darivanje božanstvima. No često su, iako u malim količinama, Maje mogle jesti meso sisavaca, ptica i gmazova uhvaćenih u lovu. Među glavnim životinjama čije se meso jelo, zovemo jelene, tapir, pekare, jazavca, zeca, armadila, šumsku tursku, jarebicu, prepelicu i iguanu. Meso je kuhano s povrćem ili odvojeno - dobro pečeno na vatri ili u peći ukopanoj u zemlju. Na dnu takve peći izrađuje se požar, kada se spali, ugljen se pokrije kamenjem, na njih se stavlja obrađena lešina životinja, nakon čega se peć puni lišćem, granama i kamenjem.

Stanovnici obalnih naselja dopunjavali su svoju povrtnu hranu ribom i drugim morskim životom, a kako smo rekli, slana, dimljena ili osušena riba poslana je u kopnena područja. Prema Landesima, morske su životinje lovile za manateea, "koja se masnoća koristila za prženje, a meso je jelo, a s senfom gotovo kao meso dobre krave".

začina

Maje su začinile hranu solju, paprom, nekoliko sorti čilepe i raznim mirisnim biljem - korijander, epasot, origano. Važna začina u Yucatanu bila je i ostaje bicha, koja, osim na okus, daje i "boju hrani koju daje šafran". Ovi začini mogu se koristiti sami ili u umacima, ovisno o jelu.

napici

Osim bezalkoholnih pića od kukuruza i kakaa, Maje su postojale i alkoholizirane. Među njima je glavna stvar bila balce, nazvana Španjolci "Pitarrilla". Međutim, bio je korišten samo tijekom vjerskih obreda. Landa je napisao da je to "snažno i vrlo smrdljivo vino". Za neke od ceremonija, napravili su još jedno piće s "četiri stotine i petnaest prženih zrna kukuruza, koja se zove Pikula-kakla." Prema Perezu Martinezu, tu riječ treba pisati kao Pikul-akkla, što znači "piti u izobilju". Bez navođenja izvora, kažu da su druga pića načinjena od graha i sjemenki bundeve.

Carina povezana s hranom

Kada Kogoljudo kaže da je Maya jela samo jednom dnevno - sat prije zalaska sunca, dok jela i večerala u isto vrijeme, to se ne bi trebalo shvatiti kao da je cijeli dan bez unosa hrane. Kroničar misli na čvrstu hranu. Zapravo, u zoru, prije nego što je posao počeo, Maje su pile vrući atol, tekuću kašu; tijekom dana, u razmacima od nekoliko sati, hladni napici su se solili, gulili, a samo u večernjim satima jeli povrće, odgovarajuće začinjeno, s mesom ili češće bez njega.

Žene i muškarci nisu sjedali zajedno jesti, ali u početku su žene služile muškarce. Jeo sjedio na podu ili u svakom slučaju na prostirci. Postojao je običaj pranja ruku i ispiranja usta nakon jela.

Sol i ljuta paprika nisu dodavane hrani tijekom vjerskih svečanosti. Na nekim mjestima nije jeo meso. Nakom, ratni zapovjednik, suzdržao se od jela mesa sve tri godine, dok je njegova moć trajala.

kanibalizam

Nema sumnje da su u nekim slučajevima drevne Maje jele ljudsko meso. Bio je to ritualni kanibalizam; ljudsko meso nije bilo dio njihove prehrane. Čak su i španjolski kroničari, obično željni pronalaženja poroka i opresivnih običaja Indijaca, gotovo jednoglasno tvrdili da Maje nisu jele ljudsko meso, s izuzetkom određenih festivala. U tim slučajevima se naglašava da su dijelovi žrtava jeli "s velikom pobožnošću i poštovanjem". Kada su Valdivia i nekoliko njegovih drugova žrtvovani u pravcu jednog od kaciqueta na obali Yukatan Kariba, "slavlje je održano za sve ljude" kao nešto neobično. I u Gvatemali je antropofagija bila ritual. "Tijela žrtvovanih ljudi bila su kuhana i jela kao posvećeno meso", govori nam Jimenez. Dodaje da je to meso ponuđeno velikom svećeniku, guverneru i drugim svećenicima i plemenitim ljudima, ali "ljudi iz naroda nisu dobili niti jedan komad".

http://www.indiansworld.org/maya_people_ruz9.html

Kako su “drevni” Maji jeli i pili, i kako to sada rade: smiješni artefakti

Povijesna privatnost Yucatana, formalno je utvrdila prisutnost kuhinje koja se razlikuje od ostalih dijelova Meksika. Potrebno je zatražiti na stolu "Pibil" - meso u banana listovima s narančama, pečeno kao roštilj; “Poc-chuc” - tanke, prozirne svinjske trake namočene u sok od naranče i na žaru s lukom; i “Sopa de lima” - juha od limete - piletina s limunom.

Obratite pozornost na ovaj povijesni paradoks: endemska kuhinja "drevnih Indijaca" temelji se na naranči i limeti, čije je rodno mjesto Indokina, a ne Amerika uopće. Kako onda biti s antikom - ako su osvajači donijeli osnovu svojih umaka? Nešto nije u redu ovdje, zar ne?

Stanovnici Yucatana jedu kao i obično, tri puta dnevno (žive dobro - rjeđe u Africi).

Doručak se naziva desayuno (desayuno), kada se uglavnom poslužuju omleti (huevos rancheros) i prženi tost (pan tostado) s maslacem i džemom.

Ručak je njihova “komida”, obično najveći obrok u danu. Iz vlastitog iskustva, preporučljivo je uzeti jelovnik dana - “comida corrida” ili “menu del dia” na nekim mjestima. Ovo je večera s tri slijeda i piće; jeftini, zadovoljavajući, i nema potrebe za ribanjem po meniju, pokušavajući pronaći poznate riječi.
Za večeru (“cena”), ljudi u Yucatanu jedu juhe ili omiljene tacose sa salsom.

Srednja Amerika je jedna od najzanimljivijih regija našeg planeta, gdje je potrebno ići na avanture, a poželjno je (ako ne i isključivo) to učiniti bez pomoći putničkih agencija i drugih “krvopija”!

Stoga će biti dovoljno upoznati se s našim materijalima - i naprijed: relativno starim indijskim ruševinama, snježnobijelim plažama i prepunim znamenitostima gradova, barova i restorana, ispunjenih lako dostupnim djevojkama i šarmantnim dječacima noću, suvenirnicama i trgovinama punim dobara...

Pred vama je jedna od nekoliko desetaka velikih serija o tome kako samostalno putovati na jednom od najpoznatijih dijelova Mezoamerice, meksičkog poluotoka Yucatan.

Evo nekoliko prekrasnih i zanimljivih mjesta koja ćete vidjeti ako ste zainteresirani za našu veličanstvenu, istinitu (usput rečeno, ne samo za prave putnike, već i za sve turiste koji odlaze na ovo neobično i još neistraženo područje). svjetski „Vodič za Yucatan za nezavisne putnike“ na ruskom:

- drevne ruševine gradova Maja i Tolteka. To su Ek Balam, Chichen Itza, Dzibilchaltun, Mayapan, Hopelchen, El Tabaskeno, Dzibilnokak, El Tabaskeno, Dzibilnokak, Ochob, Etsna, kao i gradovi na ruti Puuk Uchmal, Kabah, Sayil, Labla;

- moderna turistička središta i odmarališta Cancun, Valladolid, Merida, Progreso, Ticul, Hochechen, Campeche, Champoton, Escarsegue;

- Nacionalni park Celestun i plaže Varadero;

- špilje i cenote (podzemni bazeni). To su cenote Dzitnupa, špilja Balancanche, pećina Lolthun.

A u posebnom velikom dijelu, iskreno, bez reklamnih trikova i dvosmislenosti, autori kažu (i, što je posebno vrijedno, pokazati) gdje, kako i za koliko se možete popeti u ovom šupku svijeta. : whistle:

Naime, izrađena su detaljna i pedantna objašnjenja za vas na tehničkoj strani neovisnih putovanja u Meksiku: o vizama i novcu, o osiguranju i sigurnosti u prostranim Yucatan i meksičkim regijama, o kupnji zrakoplovnih karata, o iznajmljivanju automobila i hotela, a što je vrlo važno za blijede ljude, nezaboravna domaća hrana i šareno piće...

Nezavisna putovanja u Srednjoj Americi od kraja dvadesetog stoljeća postala su ne samo skupa, nego i opasna. Povećana razina nacionalne samosvijesti autohtonih naroda dovela ih je do ideje da im “bijeli” ljudi, a posebno turisti, duguju svoje živote, što automatski dovodi do negativnih posljedica. : negativno:

Poznavatelji "drevne" povijesti ovog dijela svijeta, i jednostavno znatiželjni, pljačkaju gopnike i organizirane bande, jeftine prostitutke uvijek su otrovani i opljačkani, mafijaši su taoci, a policija iznuđuje isprave i tiska ako odbije...: scratch:

I, ipak, Srednja Amerika je jedna od najzanimljivijih regija našeg planeta, gdje je potrebno ići na avanturu, i to isključivo na vlastitu ruku!

Uostalom, ni jedan turistički ured neće vam pokazati raritete skrivene u džungli, neće vas odvesti u normalan, endemičan noćni klub u Cancunu, i neće vam pružiti zadovoljstvo da provedete pola dana u podnožju vulkana Popocatepetl i, dok pijuckate hladnu krunu, pratite sljedeću erupciju ovog nemirnog B- )...

Alexander Grinin i Julia Makhmutova iznajmili su automobil u Cancúnu i, sjedeći na stražnjem sjedištu svoje dvogodišnje kćeri, Masha, vozili su cestama meksičke regije.

Dva mjeseca su posjećivali gotovo najudaljenije dijelove ove zemlje. Štoviše, oni su naslijedili u Belizeu, Gvatemali i El Salvadoru s Hondurasom, od kojih će nam, naravno, reći u zasebnim temama...: mail:

Materijal se prikuplja neizmjerno, a malo je vjerojatno da će ga uspjeti razvrstati / razgraditi prema privremenim i teritorijalnim "policama" na stranici čak i od naših autora...: wacko:

Ne brinite, dragi prijatelji, jer nudimo da gledate ovu fascinantnu predstavu u cijelosti, bez reklama, u izvrsnoj kvaliteti iu povoljno vrijeme!

Kliknite dolje navedene gumbe i zabavite se:

PUNA VERZIJA
Yucatan turistički vodič za nezavisne putnike. Prvi film
Cancun, Ek Balam, Valladolid, Cenotes Dzitnup, špilje Balancanche, Chichen Itza, Merida
Nacionalni park Celestun
Cancún, Ek Balam, Valladolid, Dzitnup, Balamkanche špilje, Chichen Itza, Chichen Itza, Celestun

Vrijeme: 123 min; Format: fullHD, mp4; Veličina: 1,98 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom-u, fa-trash, fa-download,...> "size =" lg ili "

] BUY & DOWNLOAD 333 rub.

PUNA VERZIJA
Yucatan turistički vodič za nezavisne putnike. Film Dva
Dzibilchaltun, Progreso, Mayyapan, Tikul, ruta Puuk, Uxmal, Lolthun pećine, Kabah, Sayl, Shlapak, Labna
Dzibilchaltun, Progreso, Mayapan, Ticul, Ruta Puuk, Uxmal, Loltunska pećina, Kabah, Sayil, Xlapak, Labna

Vrijeme: 117 min; Format: fullHD, mp4; Veličina: 1,97 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom-u, fa-trash, fa-download,...> "size =" lg ili "

] BUY & DOWNLOAD 333 rub.

PUNA VERZIJA
Yucatan turistički vodič za nezavisne putnike. Treći film
Hopelchen, El Tabaskeno, Dzibilonokak, Ochob, Etsna, Campeche, Champoton, plaže Varadero, Escarsega
Hopelchen, El Tabasqueno, Dzibilnocac, Hochob, Edzna, Campeche, Champotón, Playa Varadero, Escárcega

Vrijeme: 66 min; Format: fullHD, mp4; Veličina: 1,83 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom-u, fa-trash, fa-download,...> "size =" lg ili "

] BUY & DOWNLOAD 333 rub.

PUNA VERZIJA
Yucatan turistički vodič za nezavisne putnike. Četiri filma
(tehnička pitanja samostalnog putovanja u MEXICO)
VISA, OSIGURANJE, SIGURNOST, NOVAC I KARTICE, ZRAČNE ULAZNICE, RENT A CAR, GPS i TELEFONIJA, HOTELI, HRANA I PIĆE

Vrijeme: 85 min; Format: fullHD, mp4; Veličina: 1,97 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom-u, fa-trash, fa-download,...> "size =" lg ili "

] BUY & DOWNLOAD 333 rub.

Sa žaljenjem primjećujemo da je u našem vremenu uobičajeno plaćati visokokvalitetne materijale, a ovaj video vodič za "Divlji zapad" Sjedinjenih Država nije iznimka. Preskupi, takvi programi koštaju kreatore!

Molimo poštovane gledatelje da kupnju sadržaja na našim stranicama razmotre kao svojevrsno sponzorstvo za autore, što će im omogućiti da nastave stvarati informativne proizvode i, naravno, poboljšati njihovu kvalitetu...

Dakle, pogledajmo bliže jedan od aspekata vožnje duž poznatog poluotoka Yucatan, domovine i utrobe civilizacije Maja.

A sada, kao i obično (kako ne bi ustajali B-dva puta), odnosno, skupljali sve na jednom mjestu, a ne gubili vrijeme u potrazi za informacijama, u opis ove atrakcije dodajemo materijale pronađene na webu:

Majanska kuhinja je zbirka tradicionalnih majanskih kulinarskih specijaliteta i srodnih običaja. Posebno mjesto u njoj zauzimaju kukuruz, kukuruz, od kojeg se prave i kolači i pića. U majanskoj kuhinji možete naći i jela od mesa i povrća, alkoholna i bezalkoholna pića, kao i široku paletu egzotičnog voća.

Mesoamerica je na svoj način bila jedinstveno poljoprivredno središte. Neke od kultura koje su tamo uzgajane nisu bile poznate ni u Euroaziji, ni u Africi, niti u Australiji. Neobične kulture privukle su pažnju kolonizatora i postale popularne u Starom svijetu [1].

Maja se može podijeliti u nekoliko podgrupa:

Pečenje kolača
Jela od povrća
Mesna i riblja jela
voće
Umaci i začini
Kukuruzni napici
Čokoladna pića
Med i piće iz njega
Alkoholna pića

Najstariji od svibnja (oko 2000-1000 godina prije Krista) hranjeni su relativno skromno. Već tada glavni predmet poljoprivrede bio je kukuruz. Također je poznato da su jeli grah i bundeve, kao i plodove smokve. Možda je u isto vrijeme masakrirano i kakao zrno - glavni sastojak potpisanog Mayanskog pića, koji je i danas popularan. Čak i tada, u Srednjoj Americi, trgovina je razvijena i proizvodi iz nekih regija lako padaju na druge. U gradu Shikalango bio je veliki trgovački centar, jedan od najvećih u tadašnjem svijetu.
carina

Španjolski kroničar Kogoljudo spominje da su Maje jeli jednom dnevno - sat prije zalaska sunca. Ali to se ne bi trebalo shvatiti doslovno [2].

U zoru, prije početka radnog dana, Maje su popile vrući atol - tekuću kašu. Tijekom dana, Maje su pile hladne napitke osoljene i pečene. U večernjim satima došlo je do temeljitog unosa hrane - kuhanog mesa ili ribe, povrća, voća, ispranih tradicionalnim pićima [2].

U početku su muškarci jeli, žene su ih čekali, a onda su ih žene jele. Obična Maya je uzela svoju hranu kako sjedi na podu. Nakon jela su oprali ruke i isprali usta iz hrane. Bogati Maje, odnosno, i stolovi bili su bogatiji, i nisu bili na podu [2].

Tijekom vjerskih svečanosti nisu se konzumirale sol i ljute paprike, a za neke stupove meso. Nakom, vojni vođa Maja, nije mogao jesti meso tri godine [2].

Kukuruz, ili kukuruz, zauzimao je posebno mjesto u kulturi Maja. Čak se i sama riječ prevodi kao "medicinska sestra". Maya je također imala božanstva povezana s kukuruzom. Bog bogova žetve i kukuruza bio je Hume Kaash. Bio je prikazan kao dječak, glava mu je bila ukrašena kukuruznim lišćem i bio je kukuruz. Također je odgovarao hijeroglifu u obliku zrna kukuruza. Osim toga, božica Maja Kukuits prikazana je ukrašena lišćem kukuruza.
Uloga i vrste

Dakle, Maya je uzgajala nekoliko sorti kukuruza:

zac-ixim, ix-nuc-nal je "stari kukuruz", sorta je imala veliko uho i sazrijevala u 6-7 mjeseci;
ix-mehen-nal - „kukuruzna djevojka“, sorta je dozrijevala za oko 3 mjeseca;
chac-choch, has-in-corn, koji se sastoji od bijelih i crnih zrna;
Posebno zrele sorte - rey i kay-tel - "pjesma pijetla". Obje sorte sazrijele su za 2 mjeseca.

Vrijedno je spomenuti i notu španjolskog kroničara F. Vázqueza: “Ako netko pogleda pažljivo, otkrit će da je sve što rade i što kažu povezano s kukuruzom; oni uistinu gotovo čine boga iz nje. Njihovo divljenje i zadovoljstvo koje su dobili i još dobivaju iz svojih kukuruznih polja toliko je veliko da zaboravljaju svoje žene i djecu i sve druge radosti, kao da je kukuruz njihov krajnji cilj i neograničena sreća ”[3].

Sjetva sjemena počela je početkom svibnja. Uzgoj kukuruza od Maja uključivao je samo muškarce. Usjevi su bili zaštićeni od štetočina, polja su se oslobodila korova. Maya je gotovo uvijek imala visok prinos, au slučaju loših godina Maje su koristile zalihe. Zbog sjetvenih metoda, tlo je iscrpljeno nakon tri uporabe, nakon čega je postalo produktivno tek nakon 6-10 godina [4].

Glavna svakodnevna jela bila su od kukuruza, a recepti su preživjeli do našeg vremena. Kukuruzna zrna su preko noći namočena u vodi pomiješanoj s vapnom, a ujutro mljevena. Iz nastale mase peći kolače. Jedite ih dok je vruće. Kao što je kroničar Jimenez primijetio, "hladan kruh je tvrd kao jedini potplat i jednako bezukusan". One se mogu jesti samo tako, dodavanjem soli ili papra ili kombiniranjem s drugom hranom.

Kukuruzno tijesto s dodatkom čajnog lišća ili graha, također možete napraviti tamales - mljevene pite punjene mesom. "Kocke zavarene u vodi, nanizane na konopac kao što su crne krunice, čvrste i neukusne", nisu ograničavale Jimenezov opis.
Druge kulture
krumpir

U Mayi su u poljoprivredi bili popularni razni korijenski usjevi, od kojih su glavni bili slatki krumpir ili slatki krumpir (Ipomoea batatas L.; Mayask. Iz).

Hikama (Pachyrrhizus erosus; Mayask. Chicam);
Yuka, ili manioc (Manihot esculenia Crantz., Mayasque. Oin);
Maje, pripitomljene;
Xanthosoma yucatanense sorta;
Korijen-makal od xanthosomovyh.

Plodovi su, između ostalih, glavna hrana Maye.

Oni su rasli i konzumirali takve plodove:

Annona (7 vrsta - Myannura purpurea, A. glabra, A. reticulata L., A. cherimolia Mill., A. diversifolia Saff., A. muricaia L., A. squamosa L.)
Avokado (2 vrste - Persea americana Mill, R. schiedeana Nees.)
guava
ACCA SELLOWIANA
Tehnokota (Crataegus pubescens Stend)
Hokote (2 vrste - Spondias purpurea L., S. mombin L.)
Cauhilote (Parmentiera edulis DC)
Mamey
Sapote (4 vrste)
Sapo Dilla (Manilkara zapotilla, Jacq. Gilly)
Matasano (Casimiroa sapota)
Nance (Byrsonima crassifolia L.)
Papaya (stablo dinja; Carica papaya L.)
Orah od kruha (ramon; Brosimum alicastrum Swartz.)
Pitahaya (Hylocereus undatus)
Woody krastavac
šljive
Divlje grožđe
Maranon
Sirikote

Također u hrani, maya je bila značajan amarant (aksamitnik, shchiritsa - Amaranthus cruentus L., A. leucocarpus S. Wats.; Mayask. Xtez). Još uvijek ga uzgajaju i konzumiraju poljoprivrednici Srednje Amerike. U važnosti s Astecima, zauzeo je treće mjesto u počasti koje su im plaćali nakon kukuruza i graha. Znanstvenici su zaključili da je počeo rasti sve do popularnosti kukuruza, na temelju polenskih naslaga u Meksiku. Kolonijalisti su zabranili njezinu kultivaciju u vezi s povezanošću s vjerskom praksom.
miscelanea

Povrće je bila važna karika u kuhinji Maya.

Mayanovo povrće i druge kulture:

Grah (Mayasc. Ib, buul; Phaseolus vulgaris)
Različiti mahunarke i usjevi iz bundeve (Mayasc. Him, kuum, peeu-kum, ca, bux, ol; Cucurbita moschata, C. pepo L., C. ficifolia, itd.)
Rajčice (Mayask. Ras),
Paprika (Mayasc. Ic; Capsicum annuum L., C. frutescens L.),
Portulak (Mayask. Xucul, ah his),
Kakao (Mayas. Sasai, pec; Theobroma cacao L., T. bicolor Humb.),
Vanilija (Mayasc. Ziiz-bic; Vanilla planifolia Andr.),
Duhan i duhan (Mayask. Kutz, kuutz; Nicotiana rustica L., V. tabacum L.).
Agave i kaktusi (Mayasque. Cahum-ci, ci citam-ci, zac-ci, c'helem, yax-ci; Agave atrovirens Karw., A. latissima Jacobi, A. mapisaga Trel., A. jo-urcroydes Lem., A. tequilana, A. sisalana Perrine, Opuntia streptacantha Lemaire, O. megacantha, O. ficusindica L.) - uzgajane su ne samo za ljudsku potrošnju, već i za tehničke svrhe. Kao što je dobro poznato, sok agave, osobito stabljika, sadrži veliku količinu glukozida, vitamina A i C i važne elemente u tragovima.

Maya su jeli crni, crveni ili bijeli grah, ponekad s povrćem ili mesom. Može kuhati u slanoj vodi ili samljeti u tijesto. Bundeve, slatki krumpir, čaj, rajčica, manioka, hikama, avokado i makalija koristili su se kao povrće.

Tijekom razdoblja gladi bilo koje voće bilo je cijenjeno. Landa spominje voće koje se zove Kumche ili Kuumche, čija je kora jestiva, a plod je "velik s debelom kožom i mekan, kao smokva, sadržaj." Od ovog voća je pripremljen kao hrana i piće.

Landa također kaže o kojolu ili cocoyoli da ti niski i trnoviti dlanovi nose nekoliko velikih nakupina okruglih zelenih plodova veličine golubova jajeta. Ako skinete kožu, onda ostaje vrlo tvrda kost, a ako je slomite, izlazi okrugla zrna veličine lješnjaka, vrlo ukusna i zdrava u prazna vremena, od nje napravite topli obrok koji se ujutro pije.

Plodovi Lande uspoređeni su s "ukusnim malim smokvama". Sjemenke su kuvane i konzumirane kao obično povrće ili sušene i mljevene i zamijenjene kukuruznim brašnom.

Maje su mogle pripitomiti male, glatke dlake pse, purane, fazane i golubove. Koristili su ih kao hranu, češće na proslavama, ili su nekome predstavljeni kao dar ili korišteni kao žrtvovanje bogovima. Maya je koristila lov i ribolov kako bi dobila hranu bogatu proteinima.

Lovili su jelene, tapire, pekare, manatee, majmune, oposume, jazavce, agouti, armadillos, kornjače, krokodile, zečeve, iguane, purane [5]. Jelene su lovili u skupinama od 50 do 100 ljudi - jelen je pucao i ubijao jednu nogu, glavu, kožu, želudac i jetru, a ostatak je dijelio ostatak. Za lov su korištene razne zamke [6], lukovi sa strelicama, bacači koplja i pikado. Maje su otrovale strijele.

Ptice su lovili uz pomoć cijevi iz kojih su ispaljivali male glinene kuglice - oonteub, kao i uz pomoć posebnih zamki.

Meso se može kuhati sa ili bez povrća. Za to su zapaljeni ugljevi, položena su kamenja, a već na vrh - meso za pečenje.

Lovci su imali odmor na početku lovne sezone [7]. Blagdan kulta jelena može se vidjeti na muralu jedne yucatanske vaze iz donjeg razdoblja [8].

Majanski ribolov bio je raširen među stanovnicima obalnih sela i velikim jezerima. Maya je mogla uhvatiti i male sardele i velike morske pse. Alati za ribolov bili su mreže, kuke, harpune, potegice, zatvori, itd. Ribolovne scene mogu se vidjeti u rukopisima [9], na ugraviranim kostima iz Tikala [10]. Riba Maya je pržena, sušena, soljena ili dimljena. Vrste riba koje obitavaju u vodama Yucatana mogu se naći u spisima Lande [11].

Ribari su imali i svoj profesionalni praznik na kojem su obožavali bogove Ah-K'ak'-Neashoy, Ah-Pua i Ah-Kit-Zamal-Kuma.
med

Maja je također konzumirala med i iz pčelinjaka i iz divljih šumskih pčela. Uzgajane su dvije vrste pčela, i to bez uboda i manje veličine od onih poznatih Europljanima [12]. Košnice su bile smještene u šuplje poznate debla, a na bočnoj strani bila je mala rupa. Med se aktivno trgovao [13].

Landa [14] i Royce [15] spominju festival pčelara, koji se tradicionalno slavi u mjesecu Sec.
napici

Obična voda iz izvora.

Maya mljevena kakao zrna u prah, dodao vodu i napravio vruća čokolada. Karakteristično za Landu: "gadno piće za one koji nisu navikli na njega, svježe i ukusno, i izvrsno za one koji ga redovito piju".

Landa spominje "ukusno i cijenjeno" piće, za pripremu čije je stisnuto "ulje nalik masti" iz zrna kakaa pomiješano i pomiješano s kukuruzom. Možda je ovo šampurdo ili čokoladni ateol.

Iz pečenog i mljevenog žita pripremili su tijesto i od njega napravili kuglice. Kad je bilo potrebno napraviti piće, uzeli su posebno gustu ljusku posebnog voća koje je raslo na stablu i razrijedilo tijesto uz pomoć neke vrste tekućine [2].

"Ovo je uobičajeno piće Indijanaca iz ovih provincija, kada nema kakaoa, što je vrijednije", opisuje ambasador španjolski kroničar Jimenez.

Landa također spominje recept za atol koji od kukuruza razbijaju i razrjeđuju "oni dobivaju mlijeko i izgaraju vatru i ujutro prave tekuće žitarice, koje piju vruće." "Voda se dodaje onome što ostaje ujutro kako bi se pilo tijekom dana, jer nemaju naviku piti samo vodu", dodaje.

Maya je također pripremila pero za piće. Za to, pržena zrna, melje ih u brašno i razrijedite u vodi. "Ovo je vrlo osvježavajuće piće, kada dodaje malo indijske čile paprike i kakaoa," - opisao je piće Landa. On također spominje još jedno piće, "svježe i ukusno", napravljeno od sirovog pirea [2].

Maya je znala napraviti poseban medni napitak - uzeli su pčelinji med, pomiješali ga s vodom i inzistirali na kori stabla Lonchocarpus longistylus Pittier i dobili snažno opojno piće - balšu.

Landa je to opisao na ovaj način: "Oni su pravili vino od meda i vode i određeni korijen jednog drveća uzgojenog za njega, što je vino učinilo jakim i smrdljivim" [16] piše Landa (1955, str. 142). Kernel Honey Pokušao i D. E. S. Thompson. Opisao ga je citatom iz "Hamleta": "Oh, užas, užas, strašan užas!"

Također, ovaj Mayanski med korišten je kao sastojak za druga alkoholna pića.

Jako vino specifičnog mirisa upotrijebljeno je tijekom vjerskih svečanosti.

Kukuruzno piće, također za vjerske obrede [2].

Piti iz fermentiranog soka agave [18].

Pije se iz graha i sjemenki bundeve [2].
začina

Kao začini maye korištene su sol, papar, obični i čili, senf, kao i mirisna trava - korijander, epasot i origano. Tradicionalno, važan je začin bio biha, što utječe ne samo na okus, nego i na boju hrane. Začini se mogu koristiti i odvojeno i kao dio umaka [2].

Maya je imala tradiciju ritualnog kanibalizma. Na nekim svečanostima, prema tradiciji, nakon što su žrtvovali tijela, kuhali su se i jeli kao “sveto meso”. Veliki svećenik, vladar, plemići i maloljetni svećenici uvijek su ga pokušavali, a maya je rijetko dobivala komad. U uobičajenoj prehrani ljudsko meso uopće nije pronađeno [2].

Alberto Rus, 1981, Značajke hrane.
Morley, 1947, str. 2.
Islav Rostislav Kinzhalov, 1971, Ekonomija i materijalna kultura. Dio 2.
A Landa, 1955, str. 213-214.
Man Madridski rukopis, 1955., str. 91, 93, 38-49.
A Landa, 1959, str. 179, 188.
Rop Lothrop, Foshag, Mahler, 1957, str. 80-81.
↑ Dresdenski kodeks, str. 58, 62, 69, 72, 73.
Gers Daggers, 1968, str. 147.
A Landa, 1955, str. 212-214.
A Landa, 1955, str. 216-217.
Blom, 1932, str. 536.
A Landa, 1955, str. 189.
, R.L. Roys, 1933, str. 64, 99, 171.
A Landa, 1955, str. 142.
Thompson, 1963, str. 105.
Von Victor von Hagen, 2013, Making the Mayan Cords, str. 229.

Informacije koje je Saagun ostavio o Astecima mnogo su potpunije i točnije od Landinih informacija o Mayama, iako je ovo posljednje naš najbolji izvor znanja o drevnim stanovnicima Yucatana. Landa govori o hrani i piću, o jelima koje priprema Maya i o tome što piju u takvom općem obliku, kao da su svi segmenti stanovništva imali na raspolaganju svu hranu. Naprotiv, Sahagun u jednom poglavlju opisuje objed majstora, au drugom - blagdan trgovaca; to omogućuje da se u kvantitativnom i kvalitativnom smislu radni ljudi ne hrane na isti način kao aristokrati i drugi privilegirani dijelovi društva.

Može se pretpostaviti da su Maje imale istu situaciju i da niži slojevi stanovništva nisu mogli računati na najizvrsnije proizvode, na primjer one koji se uvoze iz udaljenih područja (kakao, riba), ili one koji zahtijevaju delikatnu i složenu pripremu. Zapravo, kroničari preuveličavaju Mayinu apstinenciju, koja je navodno jela samo jednom dnevno, do večeri, i jela meso samo na blagdane. Ali pogledajmo podatke o Maja koje daju kronike iz XVI. Stoljeća.
Biljna hrana

U obične dane glavna je hrana bila, bez sumnje, kukuruz, čiji su recepti za kuhanje još uvijek živi. Žito se preko noći natapa u vodu pomiješanu s vapnom, a zatim melje u metatu. Ispada masa s koje se peku kolače na žeravici. Jede se samo vruće, jer je hladna torta, prema riječima kroničara Jimeneza, "tvrda kao cipela i neukusna". Pelete možete jesti kao zasebnu posudu sa soli ili paprom ili s drugom hranom. Tamale punjene komadima mesa također su napravljene od kukuruznog tijesta; u tijesto su pomiješani listovi čaja ili grah. Jimenez opisuje tamale kao "čizme kuhane u vodi, nanizane na užetu, poput crne krunice, tvrde i bezukusne." Iz prepečenog i mljevenog žita pripremili su "kuglice, koje su ostale nekoliko mjeseci, postale su samo kisele". Riječ je o veleposlaniku, od kojeg je nekoliko puta tijekom dana „uzimalo komad i posadilo ga u školjku voća koje raste na stablu, od kojeg im Gospod daje čaše“ (hikaras), kako nam Landa kaže.

Jimenez, sa svoje strane, dodaje da je slano piće "ovo je uobičajeno piće Indijanaca iz tih provincija, kada nema kakaoa, što je vrijednije." Od nabijene mase kukuruza razrijeđene u vodi, "one dobivaju mlijeko i zgusnu ga na vatri i ujutro prave tekuće kaše koje piju vruće" - ovdje Landa znači atol. Isti kroničar piše: "Voda se dodaje onome što ostane ujutro kako bi se pilo tijekom dana, jer nemaju naviku piti jednu vodu." Još jedno piće od kukuruza bilo je rupu. Zrna su pečena, mljevena u brašno i razrijeđena u vodi. "Ovo je vrlo osvježavajuće piće kad dodaju malo indijske čile paprike i kakaoa", napisao je Landa. Bez navođenja, on također govori o još jednom piću, "svježem i ukusnom", dobivenom od sirovog drobljenog kukuruza.

Od mljevenog kakao otopljenog u vodi, pripremljena je čokolada, koja se pila vruća; Landa ga definira kao "gadno piće za one koji nisu navikli, svježi, ukusni i izvrsni za one koji ga redovito piju". Ovaj kroničar Yukatana govori o još jednom "ukusnom i cijenjenom" piću, za koje je "masnoća nalik na ulje" izvađena iz kakao zrna i pomiješana s kukuruzom. Vjerojatno je to bio šampurdo ili čokolada atole. Još jedan važan proizvod bili su crni grah, crvena i bijela, koji su se jeli s drugim povrćem, kuhali odvojeno ili s mesom, kuhali u slanoj vodi ili tlu kao tijesto. Također su koristili različite vrste bundeve, kao i slatki krumpir, čaj, rajčicu, manioku, hikamu, avokado i makal (jam). U vrijeme gladi, kada je žetva kukuruza bila nedovoljna, plodovi različitih stabala bili su visoko cijenjeni. Landa spominje Kumchea, ili Kumchea, koji bi mogao imati koru, kao i "plod velik s debelom kožom i mekan, poput smokve, sadržaj"; iz njega su kuhali hranu i piće. Niske i bodljikave palme nose nekoliko velikih nakupina okruglih zelenih plodova veličine golubova jaja. Ako skinete kožu, onda ostaje vrlo tvrda kost, a ako je slomite, izlazi okrugla jezgra veličine lješnjaka, vrlo ukusna i zdrava u prazna vremena, napravite topli obrok koji pijete ujutro ”. Radi se o kojolu ili cocoyoli. Već smo govorili o Ramonu, plodovi kojih Landa uspoređuje s "ukusnim malim smokvama"; kuhana ramonska sjemena korištena su kao povrće, a sušena i mljevena sjemena - u obliku brašna, zamjenjujući kukuruz.

Maya je imala mnogo voća, među njima najčešći avokado, majke, chicosapote, bijeli sapote, papaja, guayaba, guaya, nance, pitaya, drveni krastavac, syrikote, anon, maranjon, nekoliko vrsta šljiva, divlje grožđe i mnoge druge.
Hrana za životinje

Neki kroničari tvrde da drevne Maje nisu jele puno mesa izvan blagdana i blagdana. Moguće je, zapravo, da je nekoliko životinja koje su uzgajane za hranu (psi, purani, fazani, golubovi) držane uglavnom za proslave, za prinos kao dar ili dar gospodarima ili za darivanje božanstvima. No često su, iako u malim količinama, Maje mogle jesti meso sisavaca, ptica i gmazova uhvaćenih u lovu. Među glavnim životinjama čije se meso jelo, zovemo jelene, tapir, pekare, jazavca, zeca, armadila, šumsku tursku, jarebicu, prepelicu i iguanu. Meso je kuhano s povrćem ili odvojeno - dobro pečeno na vatri ili u peći ukopanoj u zemlju. Na dnu takve peći izrađuje se požar, kada se spali, ugljen se pokrije kamenjem, na njih se stavlja obrađena lešina životinja, nakon čega se peć puni lišćem, granama i kamenjem.

Stanovnici obalnih naselja dopunjavali su svoju povrtnu hranu ribom i drugim morskim životom, a kako smo rekli, slana, dimljena ili osušena riba poslana je u kopnena područja. Prema Landesima, morske životinje su lovili za manateea, "koja se masnoća koristila za prženje, a meso se jelo, a s senfom gotovo kao meso dobre krave".
začina

Maje su začinile hranu solju, paprom, nekoliko sorti čilepe i raznim mirisnim biljem - korijander, epasot, origano. Važna začina u Yucatanu bila je i ostaje bicha, koja, osim okusa, daje „boju hrani koju daje šafran“. Ovi začini mogu se koristiti sami ili u umacima, ovisno o jelu.
napici

Osim bezalkoholnih pića od kukuruza i kakaa, Maje su postojale i alkoholizirane. Među njima, glavno je bilo balce, nazvano Španjolci "Pitarrilla". Međutim, bio je korišten samo tijekom vjerskih obreda. Landa je napisala da je riječ o „jakom i vrlo smrdljivom vinu“. Za neke od ceremonija, napravili su još jedno piće s "četiri stotine i petnaest prženih zrna kukuruza, koja se zove Pikula-kakla". Prema Perezu Martinezu, tu riječ treba pisati kao Pikul-akkla, što znači "piti u izobilju". Bez navođenja izvora, kažu da su druga pića načinjena od graha i sjemenki bundeve.
Carina povezana s hranom

Kada Kogoljudo kaže da je Maya jela samo jednom dnevno - sat prije zalaska sunca, dok jela i večerala u isto vrijeme, to se ne bi trebalo shvatiti kao da je cijeli dan bez unosa hrane. Kroničar misli na čvrstu hranu. Zapravo, u zoru, prije nego što je posao počeo, Maje su pile vrući atol, tekuću kašu; tijekom dana, u razmacima od nekoliko sati, hladni napici su se solili, gulili, a samo u večernjim satima jeli povrće, odgovarajuće začinjeno, s mesom ili češće bez njega.

Žene i muškarci nisu sjedali zajedno jesti, ali u početku su žene služile muškarce. Jeo sjedio na podu ili u svakom slučaju na prostirci. Postojao je običaj pranja ruku i ispiranja usta nakon jela.

Sol i ljuta paprika nisu dodavane hrani tijekom vjerskih svečanosti. Na nekim mjestima nije jeo meso. Nakom, ratni zapovjednik, suzdržao se od jela mesa sve tri godine, dok je njegova moć trajala.
kanibalizam

Nema sumnje da su u nekim slučajevima drevne Maje jele ljudsko meso. Bio je to ritualni kanibalizam; ljudsko meso nije bilo dio njihove prehrane. Čak su i španjolski kroničari, obično željni pronalaženja poroka i opresivnih običaja Indijaca, gotovo jednoglasno tvrdili da Maje nisu jele ljudsko meso, s izuzetkom određenih festivala. U tim slučajevima se naglašava da su se dijelovi žrtava jeli “s velikom pobožnošću i poštovanjem”. Kada su Valdivia i nekoliko njegovih drugova žrtvovani u pravcu jedne od kaciqueta na obali Yucatan Kariba, "gozba je održana za sve ljude" kao nešto neobično. I u Gvatemali je antropofagija bila ritual. "Tijela žrtvovanih ljudi bila su kuhana i jela kao posvećeno meso", govori nam Jimenez. Dodaje da je to meso ponuđeno velikom svećeniku, guverneru i drugim svećenicima i plemenitim ljudima, ali "ljudi iz naroda nisu dobili niti jedan komad".

http://wetravel.tv/central-america/kak-eli-i-pili-drevnie-mayya-i-kak-oni-delayut-eto-seychas-smeshnyie-artefaktyi/