Riba losos zauzima posebno mjesto u ljudskoj prehrani. Njegova glavna značajka je dijetetsko i istovremeno vrlo ukusno meso, koje mogu koristiti svi bez iznimke. Međutim, ima relativno nisku kaloričnu masnoću i nježnost. Meso ima ugodnu ružičasto-crvenu boju. Riba sadrži mnogo korisnih mikro, makronutrijenata i vitamina. Osim toga, delikatesa je crveni kavijar obitelji lososa, čija je cijena nekoliko puta manja od crne. Ovaj članak će vam reći o predstavnicima obitelji lososa, o okruženju u kojem žive, o karakterističnim značajkama koje imaju.

Stanište za ribe obitelji lososa

Areola ovih riba je prilično široka. Predstavnici obitelji lososa mogu se naći u pacifičkom i atlantskom oceanu, kao iu slatkim vodama na sjevernoj hemisferi. Najveća prirodna mrijestilišta ovih vrsta riba nalaze se na Kamčatki, Sahalinu i Kurilskim otocima.

Većinom je riječ o komercijalnoj i vrijednoj ribi obitelji lososa, čiji je plijen, kako je već spomenuto, proveden ne samo za ukusno meso, već i za crveni kavijar.

Karakteristična značajka

Riba iz obitelji lososa ima jednu osobinu. To je u činjenici da se svaki predstavnik ove vrste, čak i riba iz sjevernih mora obitelji lososa, mrijesti u slatkovodnim rijekama. Na primjer, pojedinci u Pacifiku najčešće se mrijeste u rijekama Kamčatskog teritorija. Tijekom tog razdoblja, izgled ribe se mijenja do neprepoznatljivosti, postaje drugačiji po boji i obliku. I kvaliteta mesa u ovom trenutku je uvelike smanjena. Stoga je ribolov kada se mrijest zabranjen.

Gotovo svi lososi imaju tijelo spljošteno sa strane. Osim toga, obitelj lososa razlikuje se od ostalih vrsta riba lateralnom linijom.

Vrste riba koje pripadaju obitelji lososa

Među ribama ove vrste nalaze se i slatkovodne i migracijske. U skladu s ovom klasifikacijom, podvrste su odvojene. Koja riba iz obitelji lososa postoji?

1. Sjeverni losos ili losos.
2. Bijela riba
3. Nelma.
4. Bijela riba.
5. Ružičasti losos
6. Srebrni.
7. Losos
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Pastrva.

Kratak opis lososa. losos

Razmotrimo detaljnije što su neke ribe iz obitelji lososa. Popis otvara sjeverni losos (plemenit) ili losos. Ova velika i lijepa vrsta ribe živi u slivu Bijelog mora. Meso ovog reprezentativnog lososa vrlo je ukusno i nježno, crvenkaste boje. Bogat je raznim hranjivim tvarima i vitaminima. Losos se ističe veličinom, dugačak je do 1,5 metara i teži 40 kg. Što se tiče troškova, meso lososa je skuplje od svih ostalih članova obitelji lososa.

Tijelo lososa prekriveno je malim srebrnastim ljuskama, a mjesta na donjoj bočnoj liniji su potpuno odsutna. Ova riba iz obitelji lososa hrani se morem s rakovima i malom ribom. Kada ode na mrijest, prestaje jesti i zbog toga gubi na težini. Do sezone parenja, izgled lososa se dramatično mijenja: tijelo ribe zatamni, orangish spotovi se pojavljuju na stranama i glavi. Kod mužjaka se također mijenjaju čeljusti, u gornjem dijelu se formira kukasto izbočenje, koje ulazi u udubljenje donje čeljusti.

Losos se mrijesti u jesen, u nekim područjima i zimi. Temperatura vode u mrijestilištu ne prelazi 6 stupnjeva Celzija, pa je razvoj jaja vrlo spor. Tek u svibnju mladi se počnu izlegati iz jaja, a zatim dugo živjeti u slatkoj vodi. Mladi ljudi uopće nisu poput njihovih odraslih rođaka - oni se kreću i šarene ribe. Nakon 5 godina dolaze do ušća rijeka i dosežu veličinu od 9-18 cm i odlaze u more. U ovom trenutku, njihovo je tijelo prekriveno srebrnim ljuskama.

Bijela riba

Bijela riba živi u Kaspijskom moru. Kao i mnogi predstavnici vrsta lososa, bijeli losos ima zimske i proljetne oblike. Ova sjeverna riba iz obitelji lososa, kao i gotovo svi lososi, je grabežljivac. U moru se hrani malom braćom: haringom, gobijima, ali i rakovima i kukcima. Za vrijeme mrijesta u rijekama, praktički ne jede ništa i stoga znatno gubi težinu, sadržaj masti u mesu u tom razdoblju ne prelazi 2%.

Ona je jedna od najvrednijih vrsta riba. Njegovo meso ima vrlo nisku kaloričnu vrijednost. Na mrijestilištu bijela riba bira Volgu i njene pritoke. Doseže duljinu veću od metra, teži od 3 do 14 kg, s prosječnom težinom ženki - 8,6 kg, mužjaci - 6 kg. Bijela riba postaje zrela u dobi od 6-7 godina.

bijela Salmon

Nelma je bliski srodnik prethodne vrste. Stanište - slivovi rijeka Ob i Irtysh. Težak je od 3 do 12 kg (ima i većih jedinki težine do 30 kg) i duljine do 130 cm. Nelma predstavlja obitelj riba lososa, fotografija u članku pokazuje kako izgleda. Ima velike srebrne ljuske, mali kavijar. To je relativno sporo rastuća riba. Spolna zrelost doseže u dobi od 8 do 18 godina, ovisno o staništu. Odjeća parenja tijekom razdoblja mriješćenja nije posebno različita od uobičajene. Usta ove reprezentativne ribe dovoljno su velika, poput lososa. Struktura lubanje je različita od lososa i bijele ribe. U okusu, nelma meso je nešto slabije od mesa bijelog lososa.

bijela riba

Velika podskupina sastoji se od bijele ribe iz obitelji lososa, a popis tih vrsta je sljedeći:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Sibirska bijela riba (Ob herring).

Tijelo bijele ribe je stisnuto sa strane, a oblik čeljusti ovisi o hrani. U prirodi postoje i mali predstavnici ove vrste (Cisco teži oko 400 g) i velike jedinke (npr. Omul težine više od 3 kg). Zanimljivost: nakon mrijesta, omul se vraća u svoje stanište - u donji dio rijeke. Meso predstavnika bijele ribe je bijelo i nježno. Njegov okus uvelike ovisi o mjestu ulova. Što je stanište strože, meso je ukusnije.

Dalekoistočni i pacifički losos

Ako uzmemo u obzir dalekogistočne i pacifičke predstavnike riblje faune, možemo reći da obitelj lososkih riba uključuje: ružičasti losos, losos, paprikaš, losos chinook, losos coho. Potonji je najviše ribe s niskom razinom masnoće - 6%. Zbog izgleda, coho se često naziva srebrni losos (u davna vremena - bijela riba). Može doseći težinu od 14 kg, duljina mu je veća od 80 cm, ali uglavnom se prodaju srednje veličine, težine 7-8 kg. Mrijest coho losos kasnije sve losos - od rujna do ožujka, ponekad pod ledom. Tijekom mrijesta ženke i muške cojas postaju tamnocrvene. U moru živi relativno malo i postaje seksualno zreo na 2-3 godine. To je naj termofilniji predstavnik pacifičkog lososa. Nedavno je dramatično pao broj ljudi.

Pink losos je riba koja zauzima prvo mjesto u ribolovu u komercijalne svrhe na Dalekom istoku. Njegovo meso ima sadržaj masti od oko 7,5%. No, ružičasti losos je i najmanja riba ove obitelji, njezina težina rijetko prelazi 2 kg. Duljina pojedinca je oko 70 cm, a tijelo je pokriveno malim ljuskama. U moru je obojena u srebrnu boju, rep je prekriven malim tamnim mrljama. U rijekama se mijenja boja ružičastog lososa: tamne mrlje pokrivaju glavu i strane. U vrijeme mrijesta kod mužjaka grba raste, vilice izdužuju i savijaju se. Lijepa riba u tom razdoblju postaje ružna.

Chinook izgleda kao veliki losos. To je najvrednija i najveća riba Dalekoistočnog lososa. Prosječna veličina chinooka je 90 cm, a leđa, repna i leđna peraja prekriveni su malim crnim pjegama. U morima, ova vrsta ribe može živjeti od 4 do 7 godina. Ovo je hladno-ljubazni predstavnik obitelji lososa. Svi pacifički lososi se mrijeste jednom u životu i onda uskoro umru.

Chum losos je također mršava riba. Unatoč tome, sadržaj masti u mesu je veći od sadržaja ružičastog lososa. Ovo je veća, češća i masivna vrsta obitelji riba iz dalekog istoka. Može doseći duljinu veću od 1 metra. Chum losos je poznat po velikom jarko narančastom kavijaru.

Morski outfit u kojem je riba obitelji lososa obučena je srebro i nema pruga ili mrlja. U rijekama riba mijenja boju u smeđkastu s tamnocrvenim prugama. Tijekom mrijesta tijelo prijatelja postaje potpuno crno. Veličina zuba, osobito kod muškaraca, raste. A meso nije debelo, bjelkasto i mlohavo. Ribe sazrijevaju da se mrijeste u dobi od 3-5 godina. Za mrijest dolazi u rijeke Sibiru:

crvena losos

Uzmite u obzir još jedan rod predstavnika Dalekog istoka, to je riba obitelji lososa - sockeye. Zanimljivo je jer je pojedinac uhvaćen u moru crvene boje. Ponekad se naziva - crvena riba. Meso ima izvrstan okus. Tijekom mrijesta postaje bijela. Veličina ovog predstavnika obitelji lososa ne prelazi 80 cm, prosječna težina je od 2 do 4 kg. Losos nije uobičajen u našoj zemlji kao losos ružičast i chum. Ona ulazi samo u rijeke Kamčatke, u Anadiru, u rijekama Kurilskih otoka.

Crvena riba je vrsta hladnog lososa. Ne može se naći u moru, gdje temperatura prelazi 2 stupnja topline. Kavijar lososa vrlo je malen - 4,7 mm, intenzivno crven. Žensko odijelo na lososu vrlo je spektakularno: leđa i bočne strane su svijetlo crvene, glava je zelena, a peraje krvavo crvene. Mrijesti se u jezerima i ispustima podzemnih voda. Zrele crvene ribe postaju najčešće u dobi od 5-6 godina. U moru se hrani uglavnom rakovima faune.

pastrva

Ova riba iz obitelji lososa pronađena je u jezerima Onega, Ladoga i drugim vodnim tijelima Karelije i poluotoka Kola, a može se vidjeti iu bazenima Baltičkog i Bijelog mora. Pastrva dolazi u nekoliko varijanti:

1. Škotski.
2. Alpine.
3. Europska.
4. SAD.
5. Rijeka.
6. Jezero.
7. Rainbow.

Preferira slatkovodne ribe iz obitelji lososa hladnim vodama s bistrom i prozirnom vodom. Potočna pastrva je raznolika po boji i načinu života. Dugo vremena predstavnici ove vrste lososa bili su predmeti umjetnog uzgoja i za lov i za hranjenje. Potočna pastrva često se zove pestalj zbog svoje svijetle boje, jezerska pastrva ima drugo ime, potočnu pastrvu.

Piedris raste do veličine 25 cm i teži do 500 g. Ona preferira brze i hladne rijeke. Mrijesti se u jesen ili zimi. Zlatna smeđa pastrva s brojnim crnim točkicama. Ova vrsta lososa mnogo je veća od riječne pastrve. Dosežu duljinu od 50 cm i teže do 1,5 kg (iako neki pojedinci rastu do 8 kg). Jezerska pastrva mrijesti se od rujna do siječnja, ovisno o vodnom tijelu, bilo na rijekama sa šljunčanim dnom, ili u jezerima, na mjestima gdje se ključevi tuču. Prehrambena pastrva - male ribe, insekti i ličinke, beskralježnjaci. Meso pastrva je tamnijeg izgleda, ali ukusno i nježno poput ostalih vrsta lososa, uz to, također je zdravo.

Vrijedno i ukusno meso, crveni kavijar učinio je obitelj riba lososa popularnom komercijalnom vrstom. Ilegalno hvatanje ove ribe doseže velike razmjere. Zbog toga su mnoge vrste lososa uvrštene u Crvenu knjigu i nalaze se pod zaštitom države.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Rijeka i morska pastrva. Gdje je pronađena i njezine značajke

Pastrva je vrlo ukusna i zdrava riba koju ribari vole uloviti. Živi iu slanoj vodi oceana i mora, iu slatkoj vodi: jezerima, rijekama, potocima. Riba spada u red lososa i ima mnogo sorti. Meso ove ribe, posebno u slatkoj vodi, smatra se pravom poslasticom - svijetlo je ružičaste boje, ukusno i nježno, skladište vitamina i elemenata u tragovima.

Opis i stanište

Budući da je pastrva iz obitelji lososa, ona baca svoj ljubljeni crveni kavijar. Zbog kavijara ribe se uzgajaju u industrijskim razmjerima. Hrani se insektima, ličinkama, zooplanktonom i malom ribom. Obično se čuva u pakiranjima.

izgled

Pastrva ima dugačko, spljošteno tijelo sa svake strane, prekriveno malim ljuskama. Leđna peraja je mala. Ovisno o staništu, boja pastrve može varirati: sa strane - od žute do zelene; trbuh - od bijele do sive; natrag - od zelene do maslinove.

Ribe mogu promijeniti boju u boju vode i dno rezervoara. Ako je dno tamno - boja će biti tamnija, ako je dno svijetlo - u skladu s tim, svjetlije je. Također, boja može ovisiti o hrani i godišnjem dobu. Ženke su obično veće od mužjaka. Dužina pojedinca u pravilu ne prelazi trideset centimetara, a težina mu je jedan i pol kilograma. Međutim, postoje slučajevi do jednog metra dugi i težine oko dvanaest kilograma.

Sorte i područje distribucije

Bez obzira na vrstu, riba preferira ribnjake s hladnom vodom. To mogu biti, na primjer, hladni planinski potoci i jezera.

Postoje tri vrste pastrve:

Lake District

Područje distribucije je sjever Rusije i planinska jezera Kavkaza. Radije živi u čistoj vodi, a po mogućnosti i dublje. Dakle, u dubokim jezerima ljeti, obično su na dubini od pedeset do sto metara. Ako je ljeto malo hladno, riba može porasti malo više.

Rijeka (potok)

Naseljava planinske potoke i rijeke zapadne i sjeverne Europe, Bliski istok (Iran), vode planine Atlas (Maroko, Alžir). Može živjeti u slatkoj i slanoj vodi. Međutim, većim dijelom živi u slatkovodnim rijekama i potocima. U pravilu se nalazi u tekućoj vodi s velikom količinom kisika (npr. U malim vodopadima). Mali pojedinci mogu se držati bliže obali: tamo je lakše doći do hrane. Odrasla riba ima tendenciju da ide u dubine.

duga

Često ga nazivaju morskom pastrmkom. Jedan od najpopularnijih tipova. Komercijalno uzgajan upravo ove vrste. U početku, kalifornijska pastrva živjela je samo u vodama Tihog oceana. Danas je integriran širom svijeta, a uspješno se reproducira u vodnim tijelima Europe, Australije i Oceanije i Južne Afrike.

Riba živi u hladnoj vodi, na sunčanim danima skrivajući se pod grčevima ili između kamenja. Zimi ne može živjeti u rezervoaru koji se uvlači ledom, jer treba povremeno plutati na površinu kako bi napunio plivački mjehur zrakom.

Uzgoj pastrva

Pastrva je vrijedna riba s ukusnim mesom, crvenim kavijarom, stoga se aktivno uzgaja u ribogojilištima. U njenom mesu ima mnogo korisnih vitamina i elemenata u tragovima, može se koristiti u prehrambenim obrocima. Neke farme uzgajaju ovu ribu za prodaju. U europskim zemljama godišnje se uzgaja oko dvadeset tisuća tona. Na drugim farmama razvodi se za amaterski i sportski ribolov. Budući da nije lako uloviti ribu u prirodnim uvjetima, na ribnjake dolaze mnogi ribari, gdje uz određenu naknadu mogu brzo uhvatiti nekoliko kilograma pastrve.

Poslovanje uzgoja pastrva je prilično profitabilno. No, važno je poštivati ​​tehnologiju uzgoja, jer je to vrlo zahtjevna riba. Voda u spremniku mora biti propisno opskrbljena kisikom, stalno održavajući njegovu čistoću. Ukupno se može proizvesti do trideset tona pastrve po hektaru upravljanja vodama.

Metode ribolova

U prirodnim uvjetima, hvatanje ove ribe je vrlo teško. Da biste to učinili, morate imati određeno znanje i iskustvo. Morate pronaći pravu opremu i dobar mamac. Za uspješan ribolov morate znati njegovo stanište.

Neophodno rješenje

Za ribolov se koriste:

Vobleri i suhe muhe koriste se kao mamac. Za dobar i uspješan ribolov potrebno je odabrati pravo mjesto i vrijeme.

• Rijetka pastrva teško je uloviti. Ovo je vrlo oprezna i sramežljiva riba. Važno je da prilikom ribolova ne vidi ribiča.
• Jezera često pasu na mjestima gdje se najviše hrane. Stoga, hranite ga na određenom mjestu, možete računati na dobar ulov.
• Ulov duge nije tako težak kao potok. Ona je manje sramežljiva, voljno kljuca na mamac ili mamac poput muhe.

Riba u Rusiji

U našoj zemlji, mnogi potoci i jezera, te ribari često se pitaju o pastrvi, gdje se nalazi u Rusiji. Mi odgovaramo:

• jezera i potoci Kavkaza;
• Oinsko jezero;
• Ladoga;
• na poluotoku Kola.

Ako idete daleko u sjeverne dijelove zemlje, možete pogledati u najbliži ribolov, gdje možete sigurno uhvatiti puno pastrve.

http://sudak.guru/vidy-ryb/rechnaya-i-morskaya-forel-gde-ona-voditsya-i-ee-osobennosti.html

pastrva

Pastrmka je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Njezino stanište su jezera i rijeke Rusije, Zakavkazije i europska obala sa strane Atlantika. Pastrva je osjetljiva na okolišne čimbenike: ne preživljava u blatnim, zagađenim vodnim tijelima. Meso ribe - bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava poslastica. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.

Pastrva je riba hladne vode kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladunci se hrane beskralježnjacima, ličinke i insekte, kako rastu, migriraju u ribu. U njihovom prirodnom staništu, veličine pastrve ne prelaze 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast pojedinca je brži, a težina može prelaziti 6 kilograma.

Proizvodnja pastrve trenutno iznosi 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od volumena za losose.

Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprječavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprječavaju nakupljanje štetnih troska. Osim toga, čiste krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, funkcioniraju mozak, normaliziraju metabolizam. Lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visokovrijedni proteini reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin unutar normalnih vrijednosti, poboljšavaju spolne funkcije osobe, usporavaju starenje tijela.

Osim toga, iznutrice morske ribe sadrže jod, koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču i bori se protiv vaskularnih bolesti.

izgled

Većina riba pastrva je 200–500 grama, a dužina tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.

Morske pastrve su veće od slatkovodnih.

Klasična boja ribe je tamna maslina s zelenkastim nijansama. S bočnih strana jasno su vidljive svijetle poprečne pruge s mrljama crne, grimizne boje. Boja pojedinca ovisi o staništu, vremenu godine, hrani, prozirnosti spremnika. Riba koja živi u vapnenoj vodi ima lagano srebro natrag, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem tamno smeđe boje.

S obiljem hrane u rijekama i mjestima jezera, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon zamjene spremnik se pojavljuje ili nestaje. Meso morske ribe crveno, svježe vode - ružičaste boje. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.

Tijelo pastrve je stisnuto sa strane, prekriveno mat vage, glava je skraćena, kratka, oči su velike, zubi su smješteni na vomeru.

Pastrva - komercijalna riba, koja se uzgaja u kaveznim farmama, posebnim farmama. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.

Zbog genetske blizine vrsti, ime "pastrva" je predatorska riba koja pripada trima rodovima:

1. Pacifički losos:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Duga;
• zlato;
• bijele rase;
• "Gila".

1. Atlantski (plemeniti) losos:

• Amu Darja;
• Jadran;
• Ravno glava;
• Sevan;
• Mramor;
• Ohrid;
• Brown pastrve.

1. Podfamilija salmonida:

• srebro;
• "Malm";
• jezero;
• Velika glava;
• "Palia".

Crvene se ribe mrijeste isključivo u čistim, tekućim vodama. Ženske pastrve su veće od mužjaka. Imaju manje zuba i manju veličinu glave.

Kemijski sastav

Meso predstavnika obitelji lososa je nježna, masna, svijetlo crvena ili mliječno-kremasta boja s mirisnim intermuskularnim slojem masti. Pastrva je pogodna za sve vrste toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, dekapiranje, guljenje, parenje, iskrivljavanje. Može se sušiti i poslužiti kao snack za alkoholna pića. Ukusno meso se peče cijele ili punjene orasima, voćem. Na temelju toga dobivaju se mirisne, masne prve kaše (uši, juhe). Sirova riba se proizvodi sa sashimijem, tartarom, japanskim sushijem.

100 grama filea pastrve sadrži:

Omjer B: W: Y jednak je 80%: 20%: 0%.

Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kilokalorija, dimljenih - 132, konzerviranih - 162, osoljenih - 186, prženih - 223.

Plusovi pastrve

Meso crvene ribe najvredniji je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.

Liječnici preporučuju uključivanje filea pastrve u prehrani osoba oboljelih od:

• depresija;
• osteoporoza;
• onkologija;
• psorijaza;
• alergije;
• dijabetes;
• bolesti srca.

Kuhana riba ima nisku kalorijsku vrijednost, pa se uvodi u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrvu?

Tvari koje čine crvenu ribu imaju kompleksan učinak na ljudski organizam:

1. Uklonite višak kolesterola.
2. Regulirajte šećer u krvi, izlučivanje želučanog soka, metabolizam vode.
3. Oni poboljšavaju cirkulaciju krvi, održavaju srce zdravim.
4. Sudjelujte u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona, energetskom metabolizmu.
5. Smanjite rizik od infarkta miokarda (primarni ili rekurentni).
6. Aktivirajte mentalnu aktivnost.
7. Jačati imunološki sustav, živčani i kardiovaskularni sustav.
8. Usporite starenje tijela.
9. Ometati stvaranje tumora malignog spektra (borba protiv slobodnih radikala).
10. Poboljšajte apsorpciju željeza i stanje kože i kose.
11. Povećajte snagu cakline zuba.
12. Razdvojite i uklonite kancerogene tvari.
13. Borba sa stresom, ublažavanje umora, tonički učinak.
14. Podržava reproduktivnu funkciju.
15. Smanjite krvni tlak.

Dakle, pastrva ima zdravo djelovanje na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3 - 4 puta tjedno za 200 - 300 grama dnevno.

kontra

Meso pastrva ne uzrokuje ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergeno. Međutim, riba može sadržavati živu koja je opasna za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje bebinog tijela i može uzrokovati pobačaj.

Osim prirodnog staništa, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje beskrupulozni poduzetnici koriste kemijske aditive za ubrzavanje rasta pojedinaca i daju mesu privlačnu ružičastu nijansu. Takva riba treba, prije svega, biti oprezna s alergijama, jer umjetne boje mogu izazvati napad.

Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualne netolerancije.

Zbog niskog kalorijskog udjela riba se ne preporučuje osobama koje obavljaju teške fizičke poslove i sportašima. Inače, loša prehrana uzrokuje slom, gubitak snage, nedostatak energije. Da biste izbjegli iscrpljenje tijela, kombinirajte recepciju pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.

Zanimljivosti

Ukusan okus pastrve naglašava đumbir, zelje i limun.

Na Kavkazu se crveno meso obično poslužuje s umakom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za izradu sashimija, peciva, suši, variva, juha.

Slana riba u skladu s jakim alkoholnim pićima, i dimljena - sa suhim vinom, pivom.

Zanimljivo je da u Japanu pastrva nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, a na zapadu je uobičajeno dobro kuhati i pržiti proizvod.

U Europi se pikantno riblje meso peče s orašastim plodovima i voćem, marinirano u začinima, octom, limunovim sokom i kuhanim na roštilju ili roštilju.

uzgajanje

Za prehrambenu industriju, u industrijske svrhe, pastrve se umjetno uzgajaju u čistim ribnjacima i kavezima u bazenima ribnjaka.

Vrste koje su najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.

Za uzgoj pastrva, težine 500 grama, potrebno je 1,5 godina. Veći uzorci su izvedeni kao roditeljsko jato u svrhu dobivanja crvenog kavijara, koji se nakon toga podvrgava preradi (soljenju) za prodaju.

Zrela riba postaje četvrta godina života. Kod jedne ženke broj jaja ne prelazi 3000 jaja. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i skup je.

ribolov

Sljedeće vrste pastrva su od najvećeg interesa za sportaša-ribara: potok (pestrus), more (potočna pastrva), jezero. Glavni dio života lososa provodi se naselili, osim malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (plićaci). Pastrva mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 stupnjeva Celzija (od listopada do veljače).

Ribolovna oprema

Izbor uređaja za vađenje vještog predatora ovisi o namjeravanom mjestu za ribolov. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili predenje. Prilikom ribolova na pastrve u jezeru, ribnjak, dati prednost srednjoj klasi teleskopski štap, 5 metara duge s sigurno kolut. Također koristite mušičarenje.

Prilikom lova na pastrve, uklonite narukvice, satove, sjajne predmete, jer oni reflektiraju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.

Za sjajnu ribu preporučuje se upotreba šipke s dvjema koljenima, duljine od 1,80 do 2,30 m, s težinom stroja za predenje od 4 do 15 grama. Fly fishing koristi umjetne muhe (suhe i potonuće).

Za ribolov pastrve koriste se kvalitetne kuke broj 6 - 10 i ribolovna linija za opremu 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalna metoda ribolova pastrmke na plutajućoj štapu koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka, potoka. Idealno mjesto za lov na crvenu ribu je suprotna strana stjenovite obale akumulacije. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, tako da se polako topi, jedri blizu skrivene osobe, a tu je i ugriz.

Kao i kod ekstrakcije bijele ribe, široko se primjenjuje „Dražkovičova metoda“, koja uključuje lov ribe na mrtvi mamac.

Za bolje predenje, preporučljivo je odabrati pletenicu tamno zelene ili sive boje.

Kada se udari na kuku, pastrva se ponaša agresivno, pružajući snažan otpor u trenutku hvatanja mamca. To proizvodi snažne trzaje prema dolje, iznenada skače iz vode, pokušavajući se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do savijanja vrha štapa, lomljenja linije ribolova.

Pastrva je dobro uhvaćena tijekom cijele godine, međutim, da bi je namamili i lovili, potrebno vam je mnogo izdržljivosti i spretnosti. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se opreznost riba. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u otežanom stanju, odmah reagira na najmanji zvuk i kretanje ribiča. Kada se otkrije opasnost, pojedinac se skriva u dubinama ležišta i leži na dnu. Svježe rupe buše se kako bi se uhvatila pastrva, jer ne živi u blizini starih.

Sa otapanjem i pojavom prvog progladina na površini rijeka, jezera, mora, povećava se njegova aktivnost.

U proljeće riba ostaje u “zimskim jama” ili se kreće prema brzacima, gdje se voda brže zasićuje kisikom. Ljeti se rijetko pojavljuje na obali. Najvjerojatnija mjesta na kojima se mogu naći su proljetne rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 stupnjeva Celzija. U vrućim danima, riba odlazi u ugriz noću kada se spremnik ohladi.

U jesen počinje mrijestiti i stalno je u pokretu, aktivno jede, dobiva na težini. U ovom trenutku rade razni mamci: punoglavci, spineri, vobleri, maloljetnici.

Omiljena pastrva za mamce: ličinke, ikre riba, rakovi, insekti, golijan.

Kako nahraniti ribu?

Pomiješajte jaja, mlijeko i ulijte u prethodno zagrijanu tavu. Nemojte dodavati ulje! Miješajte smjesu dok tekućina ne ispari. Trećina "omleta" se ohladi na 50 stupnjeva.

Mljevenje škampi, lignje, masnoće i slane konzervirane haringe kroz mlin za meso, dodajte u smjesu, promiješajte. Pastrva voli sol, tako da s njom možete osigurati mamac.

Tradicionalni sastojak zimskog ribolova je konzervirani kukuruz. Ocijedite tekućinu i zalepite zrnca u homogenu masu, unesite sirovine u smjesu. Nastalu masu umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Spremni mamac ima jedinstven okus i izraženu aromu koja privlači ribu. Pravilna količina smjese u jutarnjim satima pomaknite u termos, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može pohraniti mjesec dana od trenutka pripreme.

stavljanje u turšiju

Najčešće se pastrva prodaje u slanom ili smrznutom obliku. U isto vrijeme, troškovi ovih proizvoda su značajno različiti. Da biste uštedjeli novac, ribu možete sami soliti kod kuće na suho ili mokro.

Bez obzira na tehnologiju pripreme, predpranje, sušenje i rezanje svježe ribe u tanke ploče. Stavite file u zdjelu od keramike ili emajla.

Za suho soljenje, granulirani šećer i kuhinjsku sol pomiješajte u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i pažljivo izlijte svaki sloj u smjesu. Kapacitet s ribom, stavite u hladnjak. Nakon jednog dana može se konzumirati. Ako želite, marinadi dodajte sok od limuna ili biljno ulje.

Kako biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trupom pastrve pospite sol i šećer, promatrajući naznačene proporcije, te umotajte u vlažan ručnik, zatim u plastični omot i omotni papir. Stavite u zamrzivač 5 dana.

Kraljevski recepti

Pečena pastrva s povrćem

• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 komad;
• brokula;
• file pastrve - 600 grama;
• bijelo vino - 200 mililitara;
• limun - 0,5 komada;
• svježe rajčice - 3 komada;
• sol;
• set začina (ružmarin, ukusan, origano, gorušičino sjeme, piment, kardamom, paprika, komorač).

1. Meso ribe izrežite u obroke.
2. Pomiješajte sol sa začinima. Velikodušno opskrbljujte pastrvu mirisnom mješavinom, obložite limunskim prstenom.

Ribama natopljenim začinima, koje su dobile ugodnu aromu, ostavite u marinadi 30 minuta.

1. Pripremite povrće. Ogulite ih, izrežite mrkvu na trake, luk na kolutove, a rajčice na kriške.
2. Zagrijte pećnicu.
3. Pokrijte lim za pečenje folijom (kvadratići 15 x 15 centimetara). U porcije stavite jastučić povrća, na kojem stavite komade pastrve, krišku limuna.
4. Presavijte rubove folije, tako da se sok neće ocijediti, a riba će biti pečena u vlastitoj marinadi.

Da bi se okus okrijepio i začinio, u "džepove" ulijte 50 ml vina.

1. U zagrijanu pećnicu stavite lim za pečenje s ribom 30 minuta.

Ovo jelo se preporučuje uz bijelo vino (suho ili poluslatko).

Riblja pita

• file pastrve - 2 kilograma;
• tijesto od kvasca - 1 kilogram;
• maslac - 50 grama;
• luk - 2 glave;
• peršin - 1 hrpa;
• lovorov list;
• gras;
• sol.

1. Tijesto podijelite na 3 dijela. Prva dva spajaju i razgibavaju ovalnu debljinu od 1 centimetra. Iz trećeg dijela napravite mali krug.
2. Operite i izrežite pastrve na komade. Posolite i popaprite.
3. Cut zelenila, miješati s ribom.
4. Ogulite luk, izrezati na kolutove.
5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, raširite ribu sa zelenilom, a onda luk prsten iznad nje. Podignite rubove ovalne "strane".
6. Na maslacu natrljajte maslac i stavite ga na punjenje.
7. Pita "zatvoriti" mali oval, ugađanje krajeva tijesta sa strane.
8. Za izlazak iz pare, napravite rupu u sredini vilicom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. Stavite kolač u pećnicu 60 minuta.

Vruću ribu prije posluživanja narežite na porcije.

zaključak

Pastrmka je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente blagotvorno djeluju na masnoću, kolesterol, metabolizam proteina, poboljšavaju unos glukoze, sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Pastrmka se odupire oksidativnim procesima, produžuje tjelesnu mladost, normalizira pritisak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina koje ljudsko tijelo ne može samostalno razviti. Ovi spojevi imaju protuupalni učinak, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih naslaga i krvnih ugrušaka. Osim toga, omega-3 je uključen u strukturu staničnih membrana, čija svojstva ovise o učinkovitosti srca, mrežnice, prijenosa mozga i signala između živčanih stanica.

Preporučuje se oprezna pastrva za osobe s čirevima na želucu, alergijama, bolestima jetre, čirevima na dvanaesniku.

U svježoj ribi, koža je sjajna, oči su bistre i ispupčene, škrge su crvene, vlažne, meso je bijelo ili svijetlo ružičasto, gusto. Smrznuta polovica može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 mjeseca. Tako da ribe ne izlaze i ne gube svoj začinski okus, komadi se kuhaju ili prže ne duže od 10 minuta.

Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci se kuhaju na temelju pastrve.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Riba pastrva iz obitelji lososa

Pastrva (uzgoj ribnjaka i ribarenje). - Ovo je omiljena riba za uzgoj u tekućim ribnjacima, potocima i malim rijekama. Uzgajivači riba razlikuju nekoliko vrsta iste vrste Salmo fario: škotski F. (S. fario, var. Levenensis), alpski F. (S. fario var. Alpinus) i neke druge. U Americi se naziva europska F. za razliku od američke, što čini posebnu vrstu (S. fontinalis). Konačno, u Americi postoji posebna F., duga, koja također čini posebnu vrstu (S. iridens). Potonji je uveden u Europi, gdje je već široko rasprostranjen u ribogojilištima. Njegova glavna prednost je ta što je nepretenciozna, može živjeti u ustajalim ribnjacima, brzo raste, štoviše, nesumnjivo je ljepša od svih ostalih u F. u svijetloj boji koja blista svim duginim bojama. Jedna od golemih farmi pastrve je ribogojilište u Govietonu, Škotska, koje godišnje proizvede više desetaka tisuća F. i prodaje tisuće F. za prodaju. Uzgoj F. ima industrijsku važnost u blizini velikih centara potrošnje vrijednih ribljih proizvoda - kapitela, odmarališta itd. U tim se vrstama iznajmljuju potoci i male rijeke, puštajući u umjetno uzgojene F. njihov broj se povećava ili F. drže u posebno uređenim ribnjacima s tekućom vodom. vodu i hranite ovdje ribom ili, češće, sušenim mesom. Na taj način pastrva od dvije godine, često tri, doseže veličinu tzv. "Dio F.", ide na prodaju. Isti postupak se održava uzgajivačkim uzgajanjem F. i za potrebe sporta. Ima ih mnogo u Škotskoj, kao iu Sjevernoj Americi. U prirodnim uvjetima pastrva je lako uhvatiti, jer tijekom mrijesta dolazi do malih mjesta gdje se može uhvatiti rukom. Planinski potoci, posebice u vezi s alpskim jezerima, omiljena su mjesta boravka F. Na Kavkazu se F. može naći svugdje u njima, au golemom jezeru Gokcha je vrlo značajan zanat. Pasmina F. također uključuje taimen ili losos-f. (Salmo flaviatilis) i palias (S. salveli n us). Prvi se nalazi u velikim rijekama, kao iu jezerima, drugi - na istom mjestu kao i obična pastrva.

Enciklopedijski rječnik FA Brockhaus i I.A. Efron. S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Pogledajte što je "riba pastrva iz obitelji lososa" u drugim rječnicima:

Pastrva, riba - (Salmo fario) riba iz obitelji lososa (Salmonidae), koja pripada rodu Salmon (Salmo); Za znakove obitelji i roda Salmo vidi salmonidnu ribu. Kao što je općenito među ribama lososa, iu rodu Salmo, osnivanje vrsta je iznimno teško...... FA Enciklopedijski rječnik Brockhaus i I.A. Efron

Riba pastrva (Salmo fario) iz obitelji lososa (Salmonidae) koja pripada rodu Salmon (Salmo). Kao što je općenito među riba losos, Salmo rod je izuzetno teško uspostaviti vrste zbog svoje blizine jedni druge i svoje postojanje...... Enciklopedija Brockhaus i Efron

Pastrva - Riba iz obitelji lososa, živi u čistoj vodi planinskih rijeka, u tekućim vodama s brzim podvodnim tokom. Koristi se u zapadnoeuropskim i kavkaskim kuhinjama. Osobitost kuhanja pastrve je sljedeća: pivo u vinu ili...... kulinarski rječnik

TOREL - riba iz obitelji lososa, živi u čistoj vodi planinskih rijeka, u tekućim vodama s brzim podvodnim tokom. Koristi se u zapadnoeuropskim i kavkaskim kuhinjama. Posebnost kuhanja pastrve je sljedeća: pivo se proizvodi u vinu ili...... Velika enciklopedija kulinarske umjetnosti

Riba - u ribarnici - Za obilje, bogatstvo ribljih proizvoda, naša zemlja nema jednakih. Nazovimo najčešće ove proizvode. Na prvom mjestu, naravno, crvena riba jesetra, jesetra, beluga, sterlet. Najbolje je riba. U oceanima, morima, rijekama...... knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani

Trout - Pa. 1. Vrijedne komercijalne ribe obitelji lososa koja živi u planinskim rijekama, potocima i jezerima. 2. Meso takve ribe, pojedeno. 3. Jelo od takvog mesa. Objašnjavajući rječnik Efraima. T. F. Efremova. 2000... Suvremeni ruski rječnik Efraima

HEMOFILEZA SALONA - vidi HEMOFILEZ SALMONA (ulkus pastrve i čir lova) je zarazna bolest koju karakterizira stvaranje bjelkastih mjehurića na površini ribljeg tijela. Nakon toga, plikovi puknu i otvore se rane i ulkusi. Tu je i uništenje... Riblje bolesti: Priručnik

DIJAGNOSTIKA DIJAGNOSTIKE HERPOSOVIRALA - DIJAGNOSTIKA BOLNIČKIH BILJA Akutna virusna bolest, registrirana među proizvođačima kalifornijske pastrve. Karakterizira ga visoka stopa smrtnosti oboljelih riba, koje su u nekim godinama dosegle 50% ili više. Karakteristični klinički znakovi...... Bolest riba: Priručnik

KETA - Vidi KETA. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Vrijedne komercijalne ribe ove obitelji lososa koja živi u sjevernom dijelu Tihog oceana; za mrijest dolazi u rijeku, ponekad se diže...... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

Obitelj salmonida (Salmonidae) - Obitelj salmonida uključuje ribu s jednim pravim leđnim perajom i jednom masnom ribom. U leđnoj peraji je od 10 do 16 zraka. Druga, masna peraja nema zrake. Kod ženki, jajovodi su rudimentarni ili potpuno odsutni, pa... Biološka enciklopedija

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/108201/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Riba iz obitelji lososa: popis, korisna svojstva i recepti

Crvena riba, koja se uobičajeno naziva "losos", smatra se izvornom poslasticom koja se često ne pojavljuje na stolovima običnih ljudi. Postoji veliki broj predstavnika lososove obitelji, mnogi od njih imaju nevjerojatne okusne kvalitete i zdrava svojstva. Takve ribe uključuju lososa, pastrvu i poznatu nama sockfish, kao i mnoge druge, o izgledu i značajkama koje će članak reći.

Opći opis i značajke

Prema znanstvenim saznanjima, salmonidi su predstavnici reda riba ribe s lososom.

Ova obitelj može se podijeliti u tri podskupine:

• losos (7 vrsta);
• bijela riba (3 vrste);
• hariusovye (1 vrsta).

Prva podfamilija je, uglavnom, grabežljivac (neki predstavnici imaju mješovitu prehranu), a odlikuju se velikom ili srednjom veličinom, malim skalama i velikom komercijalnom vrijednošću. Ovo je pastrva, losos, čokolada, losos, losos.

Sigovy manji, prekriven većim ljuskama; To su bijela riba, omul, Valamka, Pelyad, Chir i neki drugi. Naposljetku, lipljani su stanovnici slatkovodnih tijela, a njihova su posebnost snažne dorzalne peraje.

Naslovi i kratki opis

Razmotrite detaljan popis riba iz obitelji lososa. Napravimo rezervaciju da ribe "losos" ne postoji, ova riječ skriva skupno ime nekoliko vrsta, stoga su losos ili losos losos.

Osim toga, to uključuje dvije vrste vrijedne ribe:

• Pacifik (to je coho, chum, sockeye, chinook, mrijest u njima prolazi jednom u životu, nakon čega riba umire);
• plemenit ili pravi (ovo je losos i razne vrste pastrve).

Struktura tijela lososa nalikuje strukturi seldeobraznih, zbog čega su dugo vremena smatrani rodbinom, ali kao rezultat detaljnog istraživanja podijeljeni su u samostalnu obitelj.

Posebni znakovi su sljedeći:

1. Tijelo je izduženo, stisnuto sa strane.
2. Vodoravna linija prolazi uz tijelo većine vrsta. Postoje i mjesta nazvana nakrapom.
3. Na leđima se nalaze dvije peraje: jedna s velikim brojem zraka, a druga - masna (ne zračena).
4. Bistri kapci pomažu u zaštiti očiju.
5. Snažna čeljust s mnogo zuba.

Svaka vrsta lososa također ima svoje osobine.

stanište

Salmonidi se nalaze u Pacifiku i Atlantskom oceanu, kao iu sjevernim morima. Tako je na Kamčatki pronađeno bogato plodno tlo. Većina vrsta (osim lipljana) živi u morima, ali se mrijeste u slatkim vodama radi mrijesta, pa stoga nose naziv slatkovodne (migracijske).

Veliki broj nalazi se u rijekama i jezerima Sibira i Dalekog istoka i drugim sjevernim geografskim širinama:

• Taimen (Bajkal, Jenisej, Amur, Lena, također pronađen u Jakutiji);
• Lipljana (Bajkalsko jezero, Lena, Ob, Jenisej, Kupid).

Neke vrste lososa (losos, pastrva) uzgajaju se na posebnim ribogojilištima, osobito u Norveškoj.

Posebne značajke

Dijeta vrsta lososa je raznolika. Najčešće se odrasli hrane ribom male veličine, rakovima, crvima, školjkama, lignjama i ponekad jedu meduze. Maloljetnici koriste ličinke vodenih kukaca, kao i mladice.

Brojni su prirodni neprijatelji mladog lososa:

Odrasli pojedinci također mogu postati plijenom grabežljivaca, kao što je morski zec.

Način života kontrolne točke: većina vrsta živi u morima i odlazi u slatkovodne rezervoare za mrijest, najčešće se to događa kada navrši pet godina. Životni vijek većine članova obitelji je oko 10 godina.

mrešćenje

Za stanovnike sjevernih geografskih širina vrijeme uzgoja dolazi sredinom rujna ili listopada, kada je temperatura vode 0-8 ° C. I losos južnih voda počinje se mrijestiti u razdoblju od listopada do siječnja, na temperaturi od 3-10 ° C. Ženke polažu jaja unaprijed pripremljene udubine u tlo, spojka je prekrivena mješavinom pijeska i šljunka.

Nakon uzgoja ribe brzo gube na težini, a vrlo velik broj umire. Preživjeli se vraćaju u mora, ali ponekad mogu ostati u svježim vodama do zagrijavanja. U proljeće se mladi pojedinci pojavljuju iz jaja, koja će provesti 1-5 godina u rijeci, nakon čega će se preseliti u rijeke ili jezera, gdje će se početi aktivno hraniti i dobivati ​​na težini.

Ekonomska vrijednost

Vrste kao što su Daleki Istok, losos, losos, roze losos, losos, losos imaju trgovinsku vrijednost - meso je ukusno, hranjivo i vrlo zdravo. Kavijar lososa, koji se smatra pravom poslasticom, visoko je cijenjen. U gospodarstvu obalnih regija ribolov ima ključnu ulogu.

Zbog bezumnog ribolova, populacija lososa je naglo pala sredinom prošlog stoljeća. Stoga je sada pitanje strogo regulirano: postoje ograničenja ulova morskih predstavnika.

Slatkovodni losos, koji je objekt amaterskog i sportskog lova, može se loviti. U odnosu na njih, ograničenja su blaža, stoga su razni lipljani i bijele ribe poželjni plijen u rijekama Sibira.

Popis riba i opis

Riba lososa ima ogroman broj, a nastanjuju i slanu i svježu vodu. Upoznajte najzanimljivije poglede.

losos

To je vrijedna riba koja se nalazi u sjevernim morima, ribiči je često nazivaju "plemeniti losos". Duljina tijela može doseći 1,5 metara, težina - do 45 kg. Tijelo je stisnuto, prekriveno sitnim srebrnim ljuskama, koje se tijekom kuhanja vrlo lako čisti.

Svjetlo se rađa u slatkoj vodi. Zatim se seli u slanu vodu. U Ruskoj Federaciji nalazi se u rijekama i jezerima na poluotoku Kola, u bijelom i baltičkom moru, u jezerima Ladoga i Onega.

U hrani, losos koristi male ribe, rakove, ličinke. Tijekom razdoblja mrijesta praktički nema jesti, a na tijelu se pojavljuju karakteristične svijetle narančaste ili crvene točke. Očekivano trajanje života je 13-15 godina.

srebrni

Ovo je prilično velik predstavnik obitelji lososa, dostiže metar u dužinu i teži do 15 kg.

Posebnosti riba:

• velika glava;
• široko čelo;
• srebrne ljuske, zbog kojih se losos zove "srebrni losos".

Živi u Tihom oceanu, nalazi se i na obali Kamčatke, u Okhotskom moru, na obali Sahalina iu vodama Sjedinjenih Država (države od Aljaske do Kalifornije).

Počinje se mrijestiti u dobi od 3-4 godine, zbog čega napušta jezera i mora, odlazi u rijeke. Kao i drugi salmonidi, coho losos u sezoni parenja dobiva jarko crvenu boju, a nakon bacanja kavijara umire.

Chinook

Drugi predstavnik je Chinook losos, koji živi u bazenima rijeka Amur i Anadyr, kao iu Tihom oceanu, na obalama Kurila, Kamčatke i japanskih otoka. Riba težina - od 15 kg, ali ponekad je bilo moguće uhvatiti i ove divovi - do 30 kg, duljina tijela - oko metar, iako su pokazatelji i nešto više od 2 metra zabilježeni.

Rođena je u slatkovodnom rezervoaru, gdje živi do 2 godine, nakon čega odlazi u more, gdje se aktivno hrani 5 godina. Zatim se vraća u slatku vodu, najčešće - male rijeke - za reprodukciju. Hrani se ličinkama, insektima, sitnim ribama i rakovima, au morima često jede plankton, kril i glavonošce. Ima vrijedno meso, bogato selenom, fluorom, kalcijem, fosforom, željezom i masnim kiselinama.

crvena losos

Taj predstavnik pacifičkog lososa može biti dugačak do 80 cm i težak do 4 kg. Nalazi se na obali Sahalina, Kamčatke, Aljaske, kao iu Okhotskom moru. Plava se riba hrani kalijevim rakovima, zbog pigmenta koji se u njima nalazi, riblje meso je obojeno u bogatoj crvenoj nijansi. Počinje se razmnožavati na onim mjestima gdje je rođena sama riba. Nakon mrijesta umire.

Meso lososa smatra se dijetetskim proizvodom, može se soliti, dimiti, peći. Balyk uživa posebnu ljubav među gurmanima.

pastrva

Ima bogato crveno meso, cijenjeno je zbog niskog kalorijskog sadržaja. Može živjeti u slatkoj i slatkoj vodi, ovisno o vrsti.

Boja pastrve ovisi o okolišu u kojem se nalazi:

• ako je rezervoar vapno, onda je riba svijetla, gotovo bijela, s bakrenim sjajem;
• u tresetnim jezerima boja je tamnija.

Pastrva koja se dobro hrani gotovo je iste boje, ali ako je dijeta loša, onda je njeno tijelo prekriveno točkama.

Uobičajeno je razlikovati tri vrste pastrve:

Hrana koristi plankton, kukce i njihove ličinke, male ribe. Živi u malim jatima, poznatim po oprezu.

Ružičasti losos

Sa impresivnim dimenzijama ne razlikuje se, maksimalno može biti 70 cm, prosječna težina je oko 2 kg. Najčešće se ružičasti losos nalazi u vodama Tihog oceana, Atlantika, ali za reprodukciju prelazi u sibirske rijeke. Drugo ime za ribu je ružičasti losos, zaglavljeno zbog specifične boje nježnog i ukusnog mesa.

Ružičasti losos izgleda vrlo lijepo:

• plavo-zelena ili plavičasta leđa;
• srebrne strane;
• bijeli trbuh.

Tijekom razdoblja mrijesta boja grbavog lososa mijenja se u blijedo sivu. Očekivano trajanje života je do 3 godine, nakon umiranja reprodukcije.

Riječ je o migratornoj ribi koja se u industrijskom mjerilu sakuplja na Dalekom istoku. Ima konusnu glavu s malim očima i stisnutu duguljasto tijelo. Vrlo je sličan ružičastom lososu, ali ima veći razmjer. Približavajući se mriješćenju, losos dobiva crnu boju. U ovom obliku naziva se som, nije pogodan za ljudsku hranu, ali se može koristiti za hranjenje pasa.

Uobičajeno je razlikovati dvije vrste prijatelja:

• ljeto, čija prosječna dužina nije veća od 80 cm;
• Jesen, u dužini može biti i do metra.

U moru hrani masu do 2-3 godine, nakon čega se skuplja u velikim jatima i seli u rijeke radi mrijesta.

Nalazi se u čistim vodenim tijelima zasićenim kisikom, rijetko se spušta na dno ili se diže na površinu, preferirajući da ostane u vodenom stupcu. Težina do 6 kg, prosječna dužina tijela - 60-80 cm.

Boja sifova je srebrna, peraje su tamne. Odnosi se na školovanje riba, počinje se mrijestiti u studenom, za to se seli u plićak obrastao obalnim biljkama. Posebnost bijele ribe je bijelo meso.

Ostale vrste

Riba losos jako puno. One uključuju sljedeće:

1. Brown pastrve. Riječ je o ribi koja prolazi, a nalazi se u Baltičkom, Crnom, Bijelom moru. Duljina tijela - do 45 cm, težina - oko 3,5 kg, ali ima i impresivnijih pojedinaca - 6-7 kg.
2. Neumann. Predstavnik podfamilije bijele ribe, preferirajući hladna slatkovodna tijela. Duljina oko 1,2 metra, težina - 30 kg. Cijenjen za ukusno dijetetsko meso.
3. Zlatokosa. Izgleda slično bijeloj ribi, ali ima tamniju boju. Komunalno se kopa na Dalekom istoku.
4. Grayling. Po svom izgledu, ovaj stanovnik mora uopće nije nalik drugim salmonidima, ima veliku leđnu peraju, ukrašenu točkama, vage su velike, a zahvaljujući različitim nijansama izgleda vrlo lijepo i elegantno. Torakalne i trbušne peraje lipljana žute, grimiznog repa.

To su glavni predstavnici riba iz obitelji lososa.

Korisna svojstva

Trgovačka vrijednost lososa prvenstveno je posljedica visoke nutritivne vrijednosti tih riba, čije je meso bogato vitaminima i makro- i mikroelementima (fosfor, kalij, kalcij, željezo), kao i esencijalne humane masne kiseline. Međutim, to nije kalorija, tako da može biti uključen u prehrambenom sustavu, jača imunološki sustav, poboljšava performanse mozga, predstavlja snažnu prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

losos

Ova riba mora biti uključena u prehranu svih koji brinu o svom zdravlju.

Vrlo je korisna:

1. Zbog svog sastavnog melatonina pomaže prirodno pomlađivanje tijela.
2. Stimulira rad središnjeg živčanog sustava.
3. Smanjuje štetni kolesterol.
4. Pogodno utječe na produktivnost mozga.

Važno je zapamtiti da je najvrednija riba koja je uhvaćena u prirodnim uvjetima, a nije umjetno uzgajana.

Ružičasti losos

Osim gore navedenih korisnih svojstava lososa općenito, ružičasti losos pomaže očistiti tijelo od toksina i toksina, bori se protiv koštanih bolesti i smatra se sredstvom za prevenciju osteoporoze. Bogata je aminokiselinama, pa nakon obroka možete dugo zaboraviti osjećaj gladi.

kontraindikacije

Unatoč korisnosti lososa, postoje određene kategorije osoba koje su kontraindicirane u korištenju ribe:

• koji pate od alergijske reakcije na riblje proizvode;
• s gastrointestinalnim problemima (osobito čirevima u želucu, pankreatitisom);
• s patologijama bubrega i jetre, mokraćnim sustavom;
• s individualnom intolerancijom na fosfor i jod.

Također imajte na umu da riba ne smije biti zlostavljana, ona će donijeti korist tijelu samo u slučaju umjerenosti.

Majkama koje se njeguju savjetuje se da ne jedu crvenu ribu dok dijete ne navrši šest mjeseci života, jer proizvod može izazvati jaku alergijsku reakciju. Prije uvođenja lososa u dodatke morate dobiti odobrenje liječnika specijalista.

Koristite u kuhanju

Meso lososa smatra se vrijednim i ukusnim proizvodom, najčešće se konzumira nakon toplinske obrade, međutim, neke riblje pasmine dopuštaju soljenje i sušenje. Meso ima prekrasnu crvenkasto-ružičastu nijansu, a prisutnost korisnih masnih kiselina veća je kod onih vrsta koje su živjele u hladnim vodama.

Najbolji prilozi su krumpir, kuhana riža, povrće. Slatki i kiseli umaci savršeno ističu okus.

Svježu ribu treba očistiti od ljusaka, isprati, isprati i sušiti ručnikom. Zamrznutu hranu treba ostaviti u hladnoj, slanoj vodi za odmrzavanje.

Prikladni začini za losose su:

• kopar (svježi, zamrznuti);
• timijan;
• bosiljak;
• ružičasti papar.

Prije kuhanja filea, preporuča se posuti limunovim sokom, ali važno je ne pretjerivati, inače će se okus smanjiti.

pržiti-up

Jednostavan, ali vrlo ukusan recept za kuhanje crvene ribe u tavi.

1. Odrežite trup na komade, posolite i začinite. Možete se uvaljati u brašno.
2. Pržite na zagrijanoj posudi 5 minuta na svakoj strani.

Poslužite s krumpirom i povrćem.

Pečenje u foliji

Ova metoda pripreme omogućuje vam spremanje maksimalnih korisnih svojstava.

1. Pripremite trup (očistite, operite, posolite i začinite).
2. Položite foliju na lim za pečenje.
3. Stavite sloj nasjeckanih luka.
4. Stavi ribu.
5. Pokrijte folijom.
6. Stavite u pećnicu. Temperatura 210 °, vrijeme kuhanja - 20 minuta.
7. Otvorite foliju, pomoći će vam da dobijete hrskavost, a zatim pecite još 5 minuta.

Ukusno i zdravo jelo je spremno.

stavljanje u turšiju

Za ovu opciju će odgovarati i svježe i smrznute ribe.

1. Pripremite trup, izrežite ga na komade potrebne veličine.
2. Ribu narežite na mješavinu soli i šećera.
3. Stavite file u staklenu posudu pod pritiskom.
4. Stavite u hladnjak, u zonu svježine, jedan dan. Nakon toga proizvod je spreman za uporabu.

Za 1 kg ribe bit će potrebno 3 žlice. sol i 2 žlice. šećer.

video

Sljedeći videozapis predstavlja jednostavan recept za pripremu crvene riblje juhe:

Izvorni i ukusni recept za ukusan doručak s crvenom ribom možete pronaći na ovom videu.

Pravilno očistiti losos i pripremiti ga za daljnju obradu pomoći će ovaj video.

http://ohota.guru/rybalka/ryby-semeystva-lososevyx-spisok-poleznye-svoystva-i-recepty.html